ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசேவில் எத்தனை கலோரிகள். ஒரு தேக்கரண்டி மயோனைசேவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்

பாரம்பரிய மயோனைசேவில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி1, பி2, பிபி, தாதுக்கள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்புச்சத்து உள்ளது. தயாரிப்பு கடுகு, காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

100 கிராமுக்கு பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட பீட்ஸின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 122.3 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் கீரையில் 2.1 கிராம் புரதம், 8.1 கிராம் கொழுப்பு, 10.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• வேகவைத்த பீட் 0.2 கிலோ;
• 10 கிராம் பூண்டு;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 30 கிராம் கிளாசிக் மயோனைசே.

• பீட் ஒரு ஆயத்த நிலைக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, ஒரு grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது;
• நறுக்கிய பூண்டு, மயோனைசே மற்றும் உப்பு பீட்ஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• டிஷ் அனைத்து கூறுகளும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன. சாலட் தயார்!

1 தேக்கரண்டியில் மயோனைசே கலோரிகள்

1 தேக்கரண்டி மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 156 கிலோகலோரி ஆகும். ஒரு தேக்கரண்டி சாஸ் உள்ளது

• 0.79 கிராம் புரதம்;
• 16.75 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.65 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

1 டீஸ்பூன் மயோனைசே கலோரிகள்

ஒரு தேக்கரண்டியில் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 62.5 கிலோகலோரி ஆகும். தயாரிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டுள்ளது:

• 0.31 கிராம் புரதம்;
• 6.7 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.25 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

100 கிராமுக்கு மயோனைசே கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு மயோனைசே கொண்ட கலோரி கோல்ஸ்லா 85 கிலோகலோரி. 100 கிராம் டிஷ் கொண்டுள்ளது:

• 1.84 கிராம் புரதம்;
• 6.7 கிராம் கொழுப்பு;
• 4.25 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 90 கிராம் புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 10 கிராம் கிளாசிக் மயோனைசே தேவை. முட்டைக்கோஸ் நறுக்கப்பட்டு, உப்பு (சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது), மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றின் கலோரி சாலட்

100 கிராமுக்கு தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றின் கலோரி சாலட் 55 கிலோகலோரி. 100 கிராம் டிஷ் கொண்டுள்ளது:

• 0.8 கிராம் புரதம்;
• 4.25 கிராம் கொழுப்பு;
• 3.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

சமையலுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 0.32 கிலோ தக்காளி;
• 0.25 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 40 கிராம் பாரம்பரிய மயோனைசே;
• 2 கிராம் உப்பு.

• வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது!

100 கிராமுக்கு பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 109 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் கீரையில், 1.69 கிராம் புரதம், 8.57 கிராம் கொழுப்பு, 7.28 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். செய்முறை:

• 0.2 கிலோ கேரட் அரைக்கப்படுகிறது;
• 10 கிராம் பூண்டு பிழியவும்;
• அரைத்த கேரட் பூண்டுடன் கலந்து 30 கிராம் மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து சாலட் பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.

100 கிராமுக்கு ஒரு முட்டையுடன் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு ஒரு முட்டையுடன் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 192 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 9.45 கிராம் புரதம், 16.1 கிராம் கொழுப்பு, 2.1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

ஒரு 76 கிராம் சேவையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 முட்டைகள் மற்றும் 40 கிராம் பாரம்பரிய மயோனைசே தேவை. முட்டைகளை வேகவைத்து, பாதியாக வெட்டி, ஒரு தட்டில் போட்டு, மேலே மயோனைசே கொண்டு தடவவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்துவிடும்.

100 கிராமுக்கு மயோனைசே கொண்ட ஃபர் கோட் கீழ் கலோரி ஹெர்ரிங்

100 கிராம் 116 கிலோகலோரிக்கு மயோனைசே ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் கலோரி ஹெர்ரிங். 100 கிராம் உணவில் 5.15 கிராம் புரதம், 6.25 கிராம் கொழுப்பு, 9.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மயோனைசே கூடுதலாக, ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங் தயார் செய்ய, நீங்கள் வேகவைத்த பீட், வேகவைத்த கேரட், வெங்காயம், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு ஹெர்ரிங், ஒரு முட்டை வேண்டும்.

100 கிராமுக்கு கலோரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே

100 கிராமுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 444 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• 4.52 கிராம் புரதம்;
• 35.4 கிராம் கொழுப்பு;
• 26.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

• மஞ்சள் கருக்கள் 2 கோழி முட்டைகளில் பிரிக்கப்பட்டு, அவை ஒரு பிளெண்டரில் போடப்பட்டு, அரை டீஸ்பூன் கடுகு, 2 கிராம் உப்பு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்;
• அடிக்கும் போது, ​​தாவர எண்ணெய் மெதுவாக விளைந்த மஞ்சள் கரு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது (தாவர எண்ணெயின் மொத்த அளவு 100 மில்லிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது);
• ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. சாஸ் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு கலோரி மெலிந்த மயோனைசே

100 கிராமுக்கு கலோரி மெலிந்த மயோனைசே 293 கிலோகலோரி. 100 கிராம் சாஸ் கொண்டுள்ளது:

• 1.2 கிராம் புரதம்;
• 30 கிராம் கொழுப்பு;
• 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால், ஆனால் மயோனைசேவை விட்டுவிட முடியாது என்றால், மெலிந்த தயாரிப்புக்கு மாற நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இந்த சாஸ் 2 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு ஒளி மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு ஒளி மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 298 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• 0.32 கிராம் புரதம்;
• 30 கிராம் கொழுப்பு;
• 5.18 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

லேசான மயோனைசேவின் ஒரு அம்சம் அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். GOST இன் தேவைகளின்படி, உற்பத்தியில் கொழுப்பின் வெகுஜன பகுதி 25 - 30% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

100 கிராமுக்கு பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட கலோரி சீஸ்

100 கிராமுக்கு முட்டை, பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்ட கலோரி சீஸ் 352 கிலோகலோரி. 100 கிராம் உணவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 20.7 கிராம் புரதம்;
• 29 கிராம் கொழுப்பு;
• 1.35 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

• 0.3 கிலோ கடின சீஸ் அரைக்கப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது;
• சீஸ் ஒரு அரைத்த வேகவைத்த முட்டையுடன் கலக்கப்படுகிறது;
• இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் 3 கிராம்பு பூண்டு பிழியப்படுகிறது;
• கிளாசிக் மயோனைசே 50 கிராம் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது;
• டிஷ் அனைத்து கூறுகளும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன.

மயோனைசே தீங்கு

மயோனைசேவின் பின்வரும் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:

• தயாரிப்பு கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்றது, இதன் செயலாக்கம் கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் ஒரு பெரிய சுமையை உருவாக்குகிறது;
• ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மயோனைசே கிளாசிக் மட்டுமல்ல, கொழுப்பு இல்லாத வகைகளும் ஆகும். இத்தகைய சூஸ்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன (டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்), அவை இயற்கை தாவர எண்ணெய்களின் இரசாயன செயலாக்கத்தின் விளைவாக பெறப்படுகின்றன;
• மயோனைசே வழக்கமான நுகர்வு, தோல் பிரச்சினைகள் ஏற்படும்;
• தயாரிப்பு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், உடல் பருமன் ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது;
• மயோனைசே கொலஸ்ட்ரால் வாஸ்குலர் மற்றும் இதய நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது;
• கலவையில் கணிசமான அளவு உப்பு இருப்பதால், மயோனைசே எடிமா, தொந்தரவு செய்யப்பட்ட நீர் சமநிலை, உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றுடன் முரணாக உள்ளது;
• மயோனைசேவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழப்பு மற்றும் உணவுகளின் போது இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்காது.

புளிப்பு கிரீம் என்பது பாலை அமுக்கி, புளிக்கவைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது ரஷ்யாவில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நீண்ட காலமாக சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு புளிப்பு பால் குடத்தில் குறைக்கப்பட்டது, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அதன் மேற்பரப்பில் மாறிய வெள்ளை அடர்த்தியான வெகுஜனமானது "துடைக்கப்பட்டது", அதற்கு அதன் பெயர் வந்தது. இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் நவீன உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம்.

சாலடுகள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது பாலாடை மற்றும் பாலாடையுடன் உண்ணப்படுகிறது, பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெளிநாட்டில் இதுபோன்ற பொருட்களை வாங்குவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் அவர்கள் அதை "ரஷ்ய கிரீம்" என்று அழைக்கிறார்கள், அதை அவர்கள் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய மாட்டார்கள். இருப்பினும், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, கிரீம் போலல்லாமல், புளிப்பு கிரீம் குறைந்த கலோரி மற்றும் மனித உடலால் ஜீரணிக்க எளிதானது.

கலவை

புளிப்பு கிரீம் காணப்படும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அதிலிருந்து அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் பெற ஒரு நபர் எளிதாக்குகிறது.

மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு பெரிய அளவு பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது: இவை பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் பணக்கார கனிம கலவை:

• ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ) - பார்வைக்கு நல்லது;
• டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ) - ரெட்டினோல் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகிறது, இரத்த உறைவு அபாயத்தை நீக்குகிறது;
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) - ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• கால்சிஃபெரால் (வைட்டமின் டி) - உடலில் உள்ள ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டிற்கு உதவுகிறது;
• கோலின், ரிபோஃப்ளேவின், பயோட்டின் மற்றும் பிற பி வைட்டமின்களும் மனித உடலில் பல நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன;
• இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் - கர்ப்பம் மற்றும் பிரசவத்தின் போது பெண்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் - குழந்தையின் வளரும் போது ஆரோக்கியமான எலும்புக்கூட்டை உருவாக்க உதவும்;
• தாமிரம் - ஈஸ்ட்ரோஜனின் சரியான உற்பத்திக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் துத்தநாகம், குளோரின், பாஸ்பரஸ், அயோடின், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள தாதுக்கள் உள்ளன.

இந்த பணக்கார கலவைக்கு நன்றி, புளிப்பு கிரீம் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

• அதன் உதவியுடன், கடுமையான நோய் அல்லது உடலின் சோர்வுக்குப் பிறகு நீங்கள் வலிமையை மீட்டெடுக்கலாம்.
• வைட்டமின் பி அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• புளிப்பு கிரீம் குடல் மற்றும் வயிறு, மலச்சிக்கல் மற்றும் புண்களின் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது செரிமான அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வலியை நீக்குகிறது.
• சிறுநீர் பாதை நோய்களுக்கும், விந்தணுக்களின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஆண்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• புளிப்பு கிரீம் சருமத்தின் எரிந்த பகுதிகளில் சூரிய ஒளியுடன் தடவி அழகுசாதனப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிலிருந்து வரும் முகமூடிகள் முகம் மற்றும் உடலின் தோலை ஈரப்பதமாக்கி வளர்க்கின்றன.
• வழக்கமான பாலை நன்றாக ஜீரணிக்காதவர்கள் புளிப்பு பால் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிடலாம்.

புளிப்பு கிரீம் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் மென்மையான பால் சுவை சிறிது புளிப்புடன் இருக்கும்.

அதன் பயன்பாட்டிற்கு சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

• உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• புளிப்பு-பால் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இதை சாப்பிடக்கூடாது.
• நிச்சயமாக, புளித்த பால் பொருட்களில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் போன்ற தாவர எண்ணெய்களை விட மிகக் குறைவு. இருப்பினும், உயர் இரத்த கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு அவற்றின் பயன்பாடு இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• கல்லீரல் அல்லது பித்தப்பையில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பொருட்களை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நேரடியாக அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது. எனவே, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சதவீதத்தைப் பொறுத்தது.

லேசான கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு 10% என லேபிளிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் 100 கிராமுக்கு உள்ளது:

• 115 கிலோகலோரிகள்;
• 3 கிராம் புரதம்;
• 10 கிராம் கொழுப்பு;
• 2.92 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

15% புளிப்பு கிரீம் அதிக சத்தானது மற்றும் கொண்டுள்ளது:

• 160 கிலோகலோரி;
• 2.6 கிராம் புரதம்;
• 15 கிராம் கொழுப்பு;
• 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

பல ஆண்டுகளாக மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் கலவை பின்வருமாறு:

• 207 கிலோகலோரி;
• 2.9 கிராம் புரதம்;
• 20 கிராம் கொழுப்பு;
• 3.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

மிகவும் அரிதாக, அலமாரிகளில் நீங்கள் 25 அல்லது 30% கொழுப்பு கொண்ட புளிப்பு கிரீம் பார்க்க முடியும். முதலாவது 100 கிராமுக்கு 2.6 கிராம் புரதம், 25 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 2.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 250 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாவது மிக சிறிய புரதம் (2.3 கிராம்), ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் (30 கிராம் மற்றும் 3.3 கிராம்) நிறைய உள்ளது. கூடுதலாக, அத்தகைய கொழுப்புள்ள தயாரிப்பு 100 கிராம் (சுமார் 300 கிலோகலோரி) க்கு நிறைய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது மயோனைசேவை விட சற்று குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் கலவையின் அடிப்படையில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உணவுப் பழக்கத்தை கடைப்பிடிப்பவர்கள் ஒவ்வொரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அயராது கண்காணிக்கின்றனர். ஆயினும்கூட, 100 கிராமுக்கு மட்டுமே அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உங்களுக்குத் தெரிந்தால், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாலட் அல்லது மாவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம்.

கிளைசெமிக் குறியீடு

செரிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து பெறப்படும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு வீதத்தை ஒரு அளவுகோலாகக் குறிப்பிடலாம். அத்தகைய அளவுகோல் 100 பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு தூய குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்தும் போது 100 என்ற எண் வேகமாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு இந்த அளவில் அதன் சொந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த எண்ணிக்கை உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் குறைந்த ஜிஐ உள்ளது, அவை மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உடலால் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் கூடிய உணவு மனித உடலுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்காது, ஆனால் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கொழுப்பு வடிவத்தில் விரைவாக தோலின் கீழ் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் கிளைசெமிக் குறியீடு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் போன்றது, கொழுப்பின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, அதே கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் தயாரிப்புகளுக்கு, ஆனால் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து, GI காட்டி கணிசமாக மாறுபடும்.

இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• ஆரம்ப மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் தரம்;
• பொருட்களின் காலாவதி தேதி;
• அதன் சேமிப்பு நிலைமைகள்;
• சூத்திரங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்களே தீர்மானிக்க இயலாது; இதற்கு அதிநவீன உபகரணங்களுடன் முழு ஆய்வகமும் தேவைப்படும். உணவுக்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகை புளிப்பு கிரீம் பயன்பாட்டின் சரியான தன்மையை தீர்மானிக்க சராசரி குறிகாட்டிகளை தோராயமாக பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவது போதுமானது.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான புளிப்பு கிரீம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், ருசியான புளிப்பு கிரீம் முழுவதுமாக மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, முக்கிய விஷயம், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு டீஸ்பூன்களுக்கு மேல் பயன்படுத்தக்கூடாது.

எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகை கடை அல்லது ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் காணலாம். இருப்பினும், இயற்கை பொருட்களிலிருந்து அதை நீங்களே செய்ய முடிந்தால், இதை புறக்கணிக்கக்கூடாது.

தடிமனான வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எளிய செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் பால் (பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாதது);
• கேஃபிர் 4 தேக்கரண்டி.

பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. சூடான திரவம் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றப்பட்டு, அதில் கேஃபிர் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக அசைக்கப்பட்டு 7-8 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் ஜாடியை ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையால் போர்த்தலாம், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் மெதுவாக குளிர்ச்சியடையும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மீது மீண்டும் வீசப்பட்டு மற்றொரு 7-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வடிகட்டப்படுகின்றன. புளிப்பு கிரீம் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை அசைக்க வேண்டும் - அதனால் மோர் வேகமாக பிரிக்கப்படுகிறது. தயாராக புளிப்பு கிரீம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அதை இன்னும் சீரான மற்றும் மென்மையான செய்ய. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு. இது அழகுசாதனவியல், பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும், நிச்சயமாக, சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, போர்ஷ்ட் அல்லது ஹாட்ஜ்போட்ஜ். தயாரிப்பு அடிப்படையில், மாவை பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கௌலாஷ் அல்லது ஜூலியன் போன்ற உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பல இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு சிறந்தது: பல்வேறு தானியங்கள், பாலாடை மற்றும் கட்லெட்டுகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ்கேக்குகள்.

புளிப்பு கிரீம் எந்த சாலட்களிலும் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, அத்தகைய சாஸுடன் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சீசன் செய்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த பழ சாலட்டைப் பெறுவீர்கள், சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. புளித்த பால் தயாரிப்பின் பல காதலர்கள் அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு பானங்களை உருவாக்குகிறார்கள். தக்காளி அல்லது கேரட் சாறு கொண்ட கலவை குறிப்பாக நல்லது.

புளிப்பு கிரீம் முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட விருப்பமான உணவுகளை உருவாக்குவதற்கும், பல சமையல் சமையல் குறிப்புகளுக்கும் சிறந்தது.

கடையில் எந்த புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய தகவலுக்கு, அடுத்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

-மயோனைசே ஒரு கொழுப்புப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதனுடன் கூடிய சாலடுகள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு மயோனைசே சாப்பிடலாம் என்பதற்கு ஏதேனும் விதிமுறைகள் உள்ளதா? மேலும் ஒரு விஷயம்: சில உணவுகளில், சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் அது அதிக கலோரி கொண்டது ... நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிடலாம்? I. கோவல்ச்சுக், காஷிரா

ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸின் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் கூற்றுப்படி, மயோனைசேவில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு விலங்கு கொழுப்பு உள்ளது என்ற போதிலும், நீங்கள் அதை முடிந்தவரை குறைவாக சாப்பிட முயற்சிக்க வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் (25) g). தேனைப் பொறுத்தவரை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 314 கிலோகலோரி ஆகும் (சர்க்கரையில் 390 கிலோகலோரி உள்ளது). ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 3 தேக்கரண்டி (70-80 கிராம்) க்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது, சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட்டிருந்தால். இந்த பகுதி பல அளவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக அமிலத்தன்மை உள்ள சிலருக்கு, வெறும் வயிற்றில் தேன் சாப்பிடுவதால் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுகிறது, எனவே கஞ்சி, பாலாடைக்கட்டி, பால் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது.

-உடற்பயிற்சி செய்யாவிட்டால் எந்த உணவுமுறையும் உதவாது என்கிறார்கள். சோம்பேறிகள் குறைந்தபட்சம் நடக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால், என் கருத்துப்படி, இது மனநிறைவை மட்டுமே கொடுக்கும், ஆனால் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றாது. எல். போல்ஷகோவா, கசான்

- நடைபயிற்சி, நிச்சயமாக, உடல் செயல்பாடு மிகவும் ஆற்றல் உட்கொள்ளும் வகை அல்ல, ஆனால் அது எதையும் விட சிறந்தது. ஒரு மணிநேர நடைப்பயணம் 200-300 கிலோகலோரி மட்டுமே "எரியும்" (ஒப்பிடுகையில்: நீச்சல் மற்றும் டென்னிஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 700 கிலோகலோரி இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்), ஆனால் நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு மணிநேரம் தவறாமல் நடந்தால், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இது உறுதி செய்ய முடியும். பல கலோரிகளின் இழப்பு, இது 7-14 கிலோவுக்கு சமம். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 500 கிலோகலோரி கலோரிகளைக் குறைக்க வேண்டும் என்றால், "எல்லாவற்றிற்கும்" 500 கிலோகலோரி சாப்பிடுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் உடல் பயிற்சிகளை செய்வதன் மூலம் பாதியை "செலவு" செய்வது நல்லது.

-ஒரு நண்பர் எடை இழப்பு கிளினிக்கிற்குச் சென்றார், அனைத்து மருத்துவர்களுக்கும் கூடுதலாக, அவர் ஒரு மனநல மருத்துவரிடம் அனுப்பப்பட்டார். தூய பணம் இறைத்தல்... ஏ. ஓர்லோவா, சமாரா

- ஊட்டச்சத்து நிபுணர் உணவுகளின் கலவையை மாற்ற பரிந்துரைக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு மனநல மருத்துவர் பழக்கத்தை மாற்ற உதவுகிறது, என்கிறார் ஓல்கா மோல்கனோவா, ஊட்டச்சத்து நிபுணர், தடுப்பு மருத்துவத்திற்கான மாநில ஆராய்ச்சி மையம். - பெரும்பாலும் மக்கள் அதிக எடையைப் பெறுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் மன அழுத்தத்தைக் கைப்பற்றுகிறார்கள், மேலும் இது ஒரு உளவியலாளர் சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவும். நோயாளி சில நேரங்களில் பல விஷயங்களை உணரவில்லை, அவரது அனுபவங்களுக்கும் நோய்களுக்கும் இடையிலான தொடர்பைக் காணவில்லை - அது உடல் பருமன் அல்லது வயிற்றுப் புண், பசியின்மை அல்லது புலிமியா.

-மதுவை விட பீரில் கலோரிகள் அதிகம் என்பது உண்மையா? I. இர்டெனேவா, கலுகா

சிவப்பு ஒயினில் - 60 கிலோகலோரி, பீரில் - 58 கிலோகலோரி வரை, பீர் மிகவும் சத்தானதாக இருக்க வேண்டும் என்று எல்லோரும் நினைக்கிறார்கள்.

சில உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பலர் தெளிவற்ற முறையில் கற்பனை செய்கிறார்கள், என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஓல்கா மோல்கனோவா. - உதாரணமாக, காய்கறி எண்ணெய் வெண்ணெய் விட குறைவான கலோரிக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது 150 கிலோகலோரி பணக்காரர். கிளாசிக் வயதான சீஸ் கொழுப்பு, 20 சதவீதம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் விட கலோரிக் கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகம், உலர்ந்த பழங்கள் எளிய பழங்களை விட அதிக கலோரிக் கொண்டவை, மற்றும் இறால் மெலிந்த ஹெர்ரிங் ஆகும். மற்றொரு பொதுவான தவறான கருத்து என்னவென்றால், தானிய ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகள் வழக்கமான ரொட்டியை விட குறைவான கலோரி ஆகும், ஆனால் இதுவும் அப்படி இல்லை.

"மயோனைசே" என்று அழைக்கப்படும் சாஸ் நவீன மனிதனின் வாழ்க்கையில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது. கடை கவுண்டர்கள் ஜாடிகள், வாளிகள், டாய்பேக்குகள் நிறைந்துள்ளன. நீங்கள் எந்த வகையான வகைகளை சந்திக்க மாட்டீர்கள்: ஆலிவ், ப்ரோவென்சல் மற்றும் ஒளி. வெவ்வேறு சுவைகளுக்கான தேர்வு. ஆனால் இன்று இந்த சாஸ் ரசிகர்கள் மட்டுமல்ல, நிறைய எதிர்ப்பாளர்களையும் கொண்டுள்ளது. இரு கண்ணோட்டங்களையும் பார்ப்போம்.

மயோனைஸ். கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். Provencal பிராண்ட் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 650 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் உயரமான உருவம், எனவே உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள், மயோனைஸ் போன்ற சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவது நல்லது. கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் மிகவும் "ஆபத்தான" பண்பு அல்ல. கூடுதலாக, தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. மேலே குறிப்பிடப்பட்ட "புரோவென்சல்" இல் இது 67% ஆகும். நீங்கள் அதை மறுக்க முடியாவிட்டால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 350 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் 25 முதல் 35% வரை மாறுபடும். அல்ட்ரா-லைட் சாஸ்களில் ஒரு வகை கூட உள்ளது. அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 150 அலகுகள், மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 17% வரை இருக்கும். ஆனால் இந்த தயாரிப்பு பாரம்பரிய மயோனைசேவிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் அதன் கலவை சில நேரங்களில் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். ஒரு நடுத்தர இடமும் உள்ளது. இது சாஸால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 40-55% மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் 350 முதல் 520 அலகுகள் வரை இருக்கும். இந்த இரண்டு குறிகாட்டிகளுக்கும் இடையிலான உறவைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது: அதிக கொழுப்பு, அதிக தயாரிப்பு.

வீட்டில் மயோனைசே

சில குறிப்புகள்

அனைத்து உணவுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தினால், ஆலிவ் எண்ணெய் 20-25% ஆக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், கசப்பு தோன்றக்கூடும். மிகவும் தடிமனான மயோனைசே ஒரு சில தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரை "சேமிக்கும்". நீங்கள் கடுகு பயன்படுத்தினால் "புரோவென்சல்" மாறிவிடும், மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை வினிகர் - ஆப்பிள் அல்லது டேபிள் மூலம் மாற்றலாம். இது பின்வரும் விகிதத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்: 1 முட்டை - 0.5-1 தேக்கரண்டி. வினிகர். சமைக்கத் தொடங்கி, ஒரு முட்டையை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் அரை தேக்கரண்டி கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர், சாதனத்தின் செயல்பாட்டை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக 160 மில்லி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். நீங்கள் எவ்வளவு சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக சாஸ் இருக்கும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்.

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு சமையலறை செதில்கள் இல்லை, மேலும் எத்தனை கிராம் மயோனைசே உள்ளது என்பதை அவர்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ப்ரோவென்ஸ் சாஸிற்கான ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 95 அலகுகள் ஆகும். எடை தோராயமாக 15 கிராம். ஒரு தேக்கரண்டியில் 5 கிராம் மற்றும் 27 கலோரிகள் உள்ளன. நீங்கள் சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் உருவத்தைப் பின்பற்றினால், மயோனைசேவுடன் கூடிய சாலட்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தயிர் அல்லது ஆல் பர்பஸ் டிரஸ்ஸிங் மூலம் அவற்றைப் போடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இது குறைவான சுவையானது அல்ல.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மிகவும் பாதிப்பில்லாத சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஆகும். இரைப்பை குடல் மற்றும் எடை இரண்டும். நிச்சயமாக, மயோனைசேவை விட 15% புளிப்பு கிரீம் கூட ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக புரோவென்சல் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வரும்போது, ​​இது பெரும்பாலும் ரஷ்யர்களால் வாங்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு எடை இழப்பு மற்றும் ஒரு உருவத்தை பராமரிப்பதில் கவனம் செலுத்தும் எந்தவொரு உணவிலும் வரவேற்பு இல்லை என்ற போதிலும், விடுமுறை நாட்களில் இது பிரபலமாக உள்ளது. கோழி மற்றும் பல்வேறு சாலட்களுடன் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஃபர் கோட் மற்றும் ஆலிவியர், மற்றும் வேறு எந்த பண்டிகை உணவு வகைகளின் கீழ் ஹெர்ரிங் இல்லாமல் சராசரி ரஷ்யனின் புத்தாண்டு அட்டவணையை கற்பனை செய்வது ஏற்கனவே கடினம். இந்த அனைத்து உணவுகளிலும், மயோனைசே முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எப்போதும் உடல் எடையை குறைக்கும் பெண்கள் கூட சில சமயங்களில் இந்த "தீங்கு விளைவிக்கும் விஷயங்களை" தங்களை அனுமதிக்கிறார்கள், எனவே ஒரு நாளைக்கு மீதமுள்ள மெனுவைக் கணக்கிடுவதற்கும், அதிகமாகப் பெறாததற்கும் மயோனைசேவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை அவர்கள் அறிந்து கொள்வது அவசியம். .

மயோனைசேவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

மயோனைசேவின் சராசரி கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 600 கிலோகலோரி ஆகும். இந்த எண்ணிக்கை சுவாரஸ்யமாக இருப்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் இவை ஒரு ஸ்லைடுடன் ஆறு ஸ்பூன்கள், மேலும் சில நேரங்களில் சாலடுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, "கனமான" உணவு எப்படி மாறும் என்று கற்பனை செய்வது கூட பயமாக இருக்கிறது. இதனால், ஒரு தேக்கரண்டி மயோனைசேவில், கலோரி உள்ளடக்கம் 95-100 கிலோகலோரி (ஒரு கரண்டியில் 15 கிராம்) இருக்கும்.

ஆற்றல் மதிப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், கிட்டத்தட்ட 96% கொழுப்புகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மீதமுள்ள 4% ஐ கிட்டத்தட்ட சமமாகப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. இதன் விளைவாக, மயோனைசேவின் தீங்கு உண்மையில் நல்லதை விட அதிகம் என்று மாறிவிடும். ஆனால் எல்லாம் மிகவும் மோசமாக இல்லை: மயோனைசேவின் பொருட்கள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்தலாம், முந்தைய மாறுபாடுகள் காரணமாக பிந்தையதை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் சார்பு

நிச்சயமாக, தொகுப்பில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்திற்கும் அதில் உள்ள கிலோகலோரிகளைக் குறிக்கும் எண்ணிக்கைக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு உள்ளது. ஆனால் கலவையில் உள்ள எண்ணெயுடன் இதற்கு சிறிதும் சம்பந்தமில்லை என்று சிலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகளின் அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மயோனைசே அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் படி மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே, கலோரி உள்ளடக்கம்: ஒளி, கிளாசிக் மற்றும் நடுத்தர கலோரி. இறுதியானது பல "புரோவென்சல்" ஆல் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் இந்த வகையின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 60% மற்றும் அதற்கு மேல் தொடங்கி, பெரும்பாலும் 80% ஐ அடைகிறது. கடுகு கொண்டிருக்கும் புரோவென்சல் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 639 கிலோகலோரி ஆகும், இது மிகவும் திகிலூட்டும் எண்ணிக்கை அல்ல: இது 700 கிலோகலோரி கூட அடையலாம். ருசிக்க, இந்த மயோனைசே மிகவும் பழக்கமான, தடித்த. மயோனைசேவைக் காட்டிலும் 60% கொழுப்புக்குக் கீழே உள்ள விருப்பங்களை வழக்கமான லைட் சாஸ்கள் என்று பலர் கருதுகின்றனர்.

நடுத்தர கொழுப்பு மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 40% முதல் 55% வரை - 375-520 கிலோகலோரி வரம்பில் மிதக்கிறது. மற்றும் இலகுவான விருப்பங்கள் - 8-17% - 110 கிலோகலோரி போன்ற ஒரு சிறிய குறிகாட்டியைக் கூட கொடுக்க முடியும்.

ஆனால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு தந்திரம் உள்ளது: 1: 1 விகிதத்தில் குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். எனவே, நீங்கள் கிளாசிக் பதிப்பை எடுத்துக் கொண்டால், ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 45 கிலோகலோரிக்கு குறையும். மேலும் இது மிகவும் உறுதியானது.

வீட்டில் குறைந்த கலோரி மயோனைசே செய்வது எப்படி

வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அதிலிருந்து ஒரு டசனுக்கும் அதிகமான குறைந்த கலோரிகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம், பாரஃபின் எண்ணெயில் டுகானின் மாறுபாடு வரை. சில சமையல் குறிப்புகளில், மயோனைசே ஏற்கனவே ஒரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் சுவை எதையும் ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் வழக்கமான கடையில் இல்லை. இருப்பினும், கிளாசிக்ஸில் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கு, இது ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாகும். இந்த வழக்கில் ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 26 கிலோகலோரி மட்டுமே.

இரண்டு விருப்பங்கள் கீழே பரிசீலிக்கப்படும்: எண்ணெய் இல்லாமல் மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த இரண்டு பொருட்களும் தங்களுக்குள் முக்கிய "எடையை" தாங்குகின்றன, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் அகற்றுவது சாத்தியமில்லை. அதே வெற்றியுடன், சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் மயோனைசேவை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒத்த சேர்க்கைகள். ஆனால் சுவை காரணமாக மட்டுமே அவை மயோனைசேவுக்கு முழுமையான மாற்றாக கருத முடியாது.

முதல் செய்முறை "சைவம்". இதற்கு முட்டை, ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக பால் தேவைப்படும். மூன்று பொருட்களும் சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன. அத்துடன் எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. நீங்கள் கடுகு சேர்க்க மற்றும் Provencal வீட்டில் மயோனைசே பெற முடியும், இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் வாங்கியதை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு குறைவாக காண்பிக்கும். கலவையானது மிதமான வேகத்தில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் தட்டிவிட்டு, ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஏனெனில் அதில் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகளும் இல்லை. மூலம், பசுவின் பால் காய்கறி சோயாவுடன் மாற்றப்படலாம். அத்தகைய மயோனைசே கடையில் வாங்கும் மயோனைசேவை விட கணிசமாக குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், அதில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விநியோகம் மிகவும் சரியானது, இது உருவம் மற்றும் இரைப்பை குடல் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு பிளஸ் ஆகும்.

இரண்டாவது எண்ணெய் இல்லாமல் உள்ளது. இங்கே உங்களுக்கு ஏற்கனவே மஞ்சள் கரு, ஒன்பது சதவீதம் வினிகர், ஸ்டார்ச், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் தேவை. ஸ்டார்ச் உடன் வேலை செய்வதில் சிரமம் உள்ளது, இது தண்ணீரில் கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும், கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கலவையுடன் அடித்து, மீதமுள்ள கூறுகளுடன் இணைக்கவும்.

மேலும் அசல் சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம். 0% கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, துளசி, எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து மயோனைசே மட்டும் என்ன. இந்த வழக்கில், முட்டைகள் பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் கடின வேகவைத்தவை.

முதல் வீட்டில் மயோனைசே சமைக்க விரும்புவோருக்கு தெளிவுபடுத்துவது முக்கியம்: ஆலிவ் எண்ணெய் குளிர்ச்சியாகவும், முதல் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். ஆலிவ் மற்றும் பிற மாறுபாடுகளுடன் கூடிய காய்கறி இல்லை. உடல் மற்றும் கலோரிக் உள்ளடக்கத்திற்கான நன்மைகளின் பார்வையில், அத்தகைய கலவைகள் மிகவும் மோசமானவை. கூடுதலாக, இறுதியில் டிஷ் வெறுமனே தோல்வியடையும். மேலும் ஒரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எதிர்கால மயோனைசேவின் அனைத்து கூறுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் எவ்வளவு குறைவாக இருந்தாலும், நீங்கள் அதை ஒவ்வொரு நாளும் கிலோகிராமில் உட்கொள்ளக்கூடாது. ஒரு உணவு, அதே போல் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு முறை, இந்த தயாரிப்பை அதன் உணவில் தொடர்ந்து சேர்ப்பதை இன்னும் நடைமுறைப்படுத்தவில்லை.

5 இல் 4.9 (8 வாக்குகள்)