கம்போடிய உணவு வகைகள். கம்போடிய உணவு வகைகள். கெப்பில் இருந்து நண்டுகள்

கம்போடிய உணவுகள் மிகவும் காரமானவை, ஆனால் நீங்கள் கேட்டால், அவை உங்களை ஐரோப்பிய உணவாக மாற்றும் (குறைவான மிளகுத்தூள்) கூடுதலாக, உள்ளூர் உணவுகளின் வடிவமைப்பில் அழகிகள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

முக்கிய கெமர் உணவு அரிசி, இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். இறைச்சியிலிருந்து அவர்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆடு இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள். காய்கறிகள் அவற்றின் முதிர்ச்சியின் பல்வேறு நிலைகளில், பச்சையாக, ஊறுகாய்களாகவும், ஊறுகாய்களாகவும் உண்ணப்படுகின்றன. நாட்டின் தெற்கு கடல் உணவு பிரியர்களை மகிழ்விக்கும். உள்ளூர்வாசிகள் பலவகையான உணவுகளை, குறிப்பாக சூப்களை தயாரிக்க வழங்கப்பட்ட பொருட்களை பயன்படுத்துகின்றனர். உதாரணமாக, சிஹானோக்வில்லில் உள்ள உன்னதமான கெமர் சூப்பில் ஆக்டோபஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்கு சுமார் $ 2- $ 2.5 செலவாகும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் குடிக்கவோ, ஐஸ் தயாரிக்கவோ அல்லது பல் துலக்கவோ பயன்படுத்த விரும்பும் அனைத்து நீரையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

முயற்சி செய்ய வேண்டிய கம்போடிய தேசிய உணவுகள்

கம்போடிய உணவு வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, அதன் சுவையை பாராட்ட பின்வரும் உணவுகளை முயற்சிப்பது மதிப்பு:

கம்போடிய பானங்கள்

உள்ளூர் பானங்களில், பின்வருபவை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன:

கம்போடியாவில் உணவு விலை

கம்போடியாவில், கடல் உணவுகள் மிகவும் மலிவானவை, குறிப்பாக இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் இங்கே நல்லது. நீங்கள் இந்த நாட்டில் நீண்ட காலம் தங்க திட்டமிட்டு சொந்தமாக சமைக்க விரும்பினால், கம்போடியாவில் சில பொருட்களின் விலைகள் இங்கே:

• மாட்டிறைச்சி - $ 5 / kg;
• பன்றி இறைச்சி - $ 4 / கிலோ;
• இறால் - $ 5 / kg;
• ரொட்டி - ஒரு ரொட்டிக்கு $ 1;
• பால் - ஒரு லிட்டர் தொகுப்புக்கு $ 1.5.

ஒரு ஆயத்த உணவின் சராசரி விலை $ 1- $ 3 ஆகும். நீங்கள் முழு மதிய உணவை $ 5 க்கும், இரண்டு பேருக்கும் - $ 8 க்கும் சாப்பிடலாம்.

வலுவான வயிற்றுக்கு

கவர்ச்சியான உணவு வகைகளை விரும்புபவர்கள் கம்போடியாவில் சிலந்தி, பாம்பு, தவளை, கரப்பான் பூச்சி, வெட்டுக்கிளி, ஆமை, பூச்சி லார்வா மற்றும் சிட்டுக்குருவிகளை கூட விருந்து செய்யலாம். டரான்டுலாஸ் இங்கே ஸ்குவான் நகரில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு அவை பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சிலந்தியின் விலை $0.2.

கம்போடிய உணவு வகைகளின் நுணுக்கங்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்?

2058 0

மற்றொரு குறிப்பிட்ட கம்போடிய உணவு ஹேப்பி பீஸ்ஸா ஆகும். ஒரு சாதாரண பீஸ்ஸா ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அதில் ஒரு சிறப்பு மூலப்பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது - ஹாலுசினோஜெனிக் காளான்கள் அல்லது மரிஜுவானா. சீம் ரீப், புனோம் பென் மற்றும் சிஹானூக்வில்லே ஆகிய இடங்களில் இந்த பீட்சாவை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

பாம்பின் இரத்தம் மற்றும் மூன்ஷைனின் காக்டெய்ல் மூலம் இந்த இன்பத்தை நீங்கள் கழுவலாம், இதற்கு பாம்பின் துடிக்கும் இதயம் சில சமயங்களில் பசியாக வழங்கப்படுகிறது.

கம்போடியாவின் சுற்றுலா நகரங்களில் உணவு

சீம் ரீப்பில் பல உணவகங்கள் மற்றும் தெரு கஃபேக்கள் உள்ளன. இங்கே நீங்கள் சிற்றுண்டி மற்றும் தேசிய உணவுகள், மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாவை சாப்பிட வாய்ப்பு கிடைக்கும். கரோக்கி உணவகங்களில் உண்மையான கெமர் உணவு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரபலமான பப்ஸ்ட்ரீட்டில் நீங்கள் மது அருந்தலாம். உள்ளூர் நிறுவனங்களின் ஒரே குறை என்னவென்றால், எல்லா இடங்களிலும் ஆங்கிலத்தில் ஒரு மெனு இல்லை.

சிஹானூக்வில்லில், உலகின் எந்த உணவு வகைகளையும் கொண்ட நிறுவனங்களை நீங்கள் காணலாம். உதாரணமாக, விக்டரி பீச்சில் ரஷ்யர்களால் நடத்தப்படும் ஸ்னேக்ஹவுஸ் உள்ளது. இங்கே விலைகள் மலிவானவை அல்ல - சராசரி பில் குறைந்தது $ 15 ஆக இருக்கும். இந்த உணவகத்திற்கு சொந்தமாக சிறிய உயிரியல் பூங்கா உள்ளது.

ஓச்சுடெல் கடற்கரையில் முடிவற்ற கஃபேக்கள் மற்றும் உணவு ஸ்டால்கள். நீங்கள் இங்கே $ 4 க்கு கடல் உணவை அனுபவிக்கலாம். மற்றும் Serendipity கடற்கரையில் அடிக்கடி $ 2- $ 2.5 க்கு ஒரு காக்டெய்ல் மற்றும் $ 0.5- $ 0.75 க்கு உள்ளூர் பீர் வாங்கும் போது மகிழ்ச்சியான நேரங்கள் உள்ளன.

அண்டை நாடுகளின் உணவுகளைப் போலவே: வியட்நாம், தாய்லாந்து மற்றும் லாவோஸ். உணவுகள் மசாலா மற்றும் நறுமணமுள்ளவை, ஆனால் காரமானதாக இல்லை. மேலும், கம்போடியாவின் தேசிய உணவு நீண்ட காலமாக பிரெஞ்சு காலனியாக இருந்ததால் பாதிக்கப்பட்டது. எனவே, பல ஐரோப்பிய உணவுகள் கம்போடியாவில் சரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பிரஞ்சு பேக்கர்களின் செய்முறையின் படி சுவையான பக்கோட்கள் சுடப்படுகின்றன.

கம்போடியாவின் தேசிய உணவு வகைகளில்அரிசி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. நாட்டின் நெல் தோட்டங்களில், இந்த தானிய பயிரின் 200 வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. கம்போடியாவில் அரிசியில் இருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் இனிப்பு வகைகள், அரிசி நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி ஒயின் ஆகியவை அடங்கும்.

Sihanoukville இல் வசிக்கும் போது நாங்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் முயற்சித்தோம் கம்போடிய உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவுகள்.

ப்ரஹோக் ஒரு தனி உணவு அல்ல, ஆனால் மீன் பேஸ்ட், இது கெமர்ஸ் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் சேர்க்கிறது. இந்த பேஸ்ட் அரைக்கப்பட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முன்பு டிபோன் செய்யப்பட்டது. பின்னர் இந்த தரை வெகுஜன வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் அதில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கப்படுகிறது. அரிசியுடன் கூடிய பிரஹோக் கம்போடிய கிராமங்களில் பாரம்பரிய, தேசிய உணவாகும்.

பிரஹோக் கோப் என்பது வாழை இலைகளில் சுடப்பட்டு கரியின் மேல் சுடப்படும் மீன் பேஸ்ட் ஆகும்.

பிரஹோக் ஜியென் வறுத்து, இறைச்சி மற்றும் மிளகாயுடன் கலந்து காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பிரஹோக் சாவோ கத்திரிக்காய், எலுமிச்சை, எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து இறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பாய் சா என்பது பிலாஃப் அல்லது பேலா போன்ற அரிசி உணவாகும். வழக்கமாக டிஷ் நறுக்கப்பட்ட இறால் அல்லது இறைச்சி, அதே போல் காய்கறிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பூண்டு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் சோயா சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. கெய்மர்களிடையே பாய் சா ஒரு இரவு உணவாக கருதப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் கம்போடியாவின் சதுரங்கள் மற்றும் சந்தைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உள்ளூர் மக்களிடையே மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய சுற்றுலாப் பயணிகளிடமும் விரும்பத்தக்கது.

சம்லா மச்சு யுவான்

சம்லா மச்சு யுவான் மிகவும் பொதுவான சூப் கம்போடியாவின் தேசிய உணவுகளில்... இது புளிப்பு சூப்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. சிவப்பு புளி ஒரு இனிமையான புளிப்பு சேர்க்கிறது. புளி என்பது இந்தியாவிலிருந்து கம்போடியாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும். மேலும், உணவுக்கு புளிப்பு சேர்க்க சிவப்பு புளி அடிக்கடி கெமர் கறியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

புளிப்பு சூப்கள் எப்போதும் பலவகையான காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு புளியுடன் கூடிய புளிப்பு சூப்களில் சாம்லா மச்சு பன்லே சூப்பும் அடங்கும். இது மீன் மற்றும் கறி சூப்.

பூட்டு-லாக்

லோக்-லக் ஆகும் கம்போடியாவின் தேசிய உணவு, இது கெமர்ஸில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பியர்களிடையேயும் பிரபலமானது. இது ஒரு வோக்கில் (சிறப்பு வறுக்க பான்) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, இறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து (மீன் அல்லது கடல் உணவு) தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு மிளகுடன் மீன் சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறவும். கீரை மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த உணவின் படைப்பாற்றல் ஆரம்பத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் கூறப்பட்டதால், உருளைக்கிழங்கு அதனுடன் வழங்கப்படுகிறது, அரிசி அல்ல.

அமோக் ஒரு பாரம்பரிய கெமர் உணவு. இது இறைச்சி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் வாழை இலைகளில் சுடப்படுகிறது. மேலும் அமோக் சில நேரங்களில் சுடப்படுகிறது

தேங்காய். பாரம்பரியமாக, அமோக் போடப்படுகிறது: கலங்கல், சிட்ரஸ் தலாம், பூண்டு, வெங்காயம், எலுமிச்சை. இது உணவுக்கு கூடுதல் உற்சாகத்தை அளிக்கிறது.

கம்போடியா உணவகங்கள்

கம்போடிய உணவு வகைகள்தென்கிழக்கு ஆசியாவில் மிகவும் சுவையான மற்றும் மலிவான ஒன்றாகும். எங்கள் குளிர்காலத்தில் சிஹானுக்வில்லில் வசிக்கும் நாங்கள், நிச்சயமாக, உள்ளூர் உணவகங்களுக்கு அடிக்கடி செல்வோம். கம்போடியாவில் பல பொழுதுபோக்குகள் இல்லை என்று நான் சொல்ல வேண்டும் மற்றும் உணவகங்கள் நீங்கள் சுவையான உணவை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஓய்வு நேரத்தையும் செலவிடக்கூடிய இடம். வழக்கமாக, சிஹானூக்வில்லில் உள்ள அனைத்து உணவகங்களையும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: உள்ளூர், கெமர் உணவகங்கள், சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான உணவகங்கள் மற்றும் தேசிய புலம்பெயர்ந்தோரைச் சேர்ந்த உணவகங்கள். பிந்தையவற்றில், சிஹானூக்வில்லே இத்தாலிய, பிரஞ்சு, சீன, இந்திய மற்றும் ரஷ்ய உணவகங்களைக் கொண்டுள்ளது. ரஷ்ய உணவகங்களில், மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை பாம்பு வீடு, ஒலிவியர், எட்டாஜெர்கா, ரீட் பூனை. ஸ்னேக் ஹவுஸ் ஒரு பிரபல ரஷ்ய தொழிலதிபருக்கு சொந்தமான மிருகக்காட்சிசாலை உணவகம்

டோரோஷென்கோ. உணவகத்தின் அழகான மற்றும் நன்கு வளர்ந்த பிரதேசத்தில், பல்வேறு வகையான பாம்புகளுடன் கூடிய நிலப்பரப்புகள், கவர்ச்சியான மீன்கள் மற்றும் பெரிய கடல் ஆமைகள் கொண்ட ஒரு பெரிய செயற்கை நீர்த்தேக்கம் உள்ளன. உணவக மண்டபத்தின் சுற்றளவை சுற்றி கிளி மற்றும் பிற வெப்பமண்டல பறவைகள் கொண்ட பெரிய கூண்டுகள் உள்ளன. பாம்பு மாளிகையின் மைதானத்தில் உயிருள்ள முதலைகள் கூட உள்ளன. அனைத்து விலங்குகளும் பறவைகளும் நல்ல நிலையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு அற்புதமான மிருகக்காட்சிசாலை மற்றும் ஒரு அழகான பிரதேசத்திற்கு கூடுதலாக, இந்த உணவகத்தின் சமையல் பாராட்டுக்கு உரியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஸ்நேக் ஹவுஸில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் சுவையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பகுதிகள் அவற்றின் பெரிய அளவில் மகிழ்ச்சியடைகின்றன. உண்மை, இந்த உணவகத்தில் விலைகள் அதிகம் - இது சிஹானோக்வில்லில் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் ஒன்றாகும்.

சிஹானுக்வில் ஒரு ரிசார்ட், சுற்றுலா நகரம் என்பதால், அதில் உள்ள பெரும்பாலான உணவகங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. எங்களுக்கு பிடித்த சாப்பாட்டு இடங்கள் ஓச்சுடெல் தெருவில் உள்ள உணவகங்கள். இந்த இடத்தில் ஏராளமான உணவகங்களுடன் ஒரு முழு தெரு உள்ளது, அதன் உரிமையாளர்கள் கெமர்கள். உரிமையாளர்கள் கெமராக இருக்கும் அத்தகைய உணவகங்களில் மிகவும் சுவையான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம். ஓச்சுடெல் தெருவில் உள்ள தாஜ்மஹால் உணவகத்தில் சிறந்த உணவு வகைகளையும் நாங்கள் பாராட்ட விரும்புகிறோம். இது அனைத்து பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளுடன் கூடிய இந்திய உணவகம். இந்த உணவகத்தின் உரிமையாளர் மற்றும் சமையல்காரர்களும் உண்மையான இந்துக்கள்.

Ochutela இல் உள்ள உணவகங்களில் உள்ள மெனுவைப் பற்றி இப்போது உங்களுக்குச் சொல்வோம். மெனு உணவுகள் போன்றது கம்போடியாவின் தேசிய உணவுமற்றும் ஐரோப்பியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த உணவுகள். நாங்கள் வழக்கமாக அங்கு பார்பிக்யூ அல்லது பீட்சாவை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கெமர் BBQ பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டது! நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: மீன், கணவாய், இறால், இரால், இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி), கோழி. உங்களுக்கு விருப்பமான பார்பிக்யூ, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் கரி மீது வறுத்த மற்றும் சாலட்டின் பெரிய ஸ்லைடு. இரண்டு வகையான பரிமாணங்கள் உள்ளன - சிறிய மற்றும் பெரிய. நாம் எப்போதுமே ஒரு சிறிய பகுதியிலேயே நம்மைத் தூக்கி எறிந்து கொள்கிறோம், ஏனென்றால் அது மிகவும் கண்ணியமான அளவு.

கெமர் சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா சிறந்த இத்தாலிய பீட்சாவை விட தரத்தில் குறைவாக இல்லை. பீஸ்ஸா மெல்லிய மேலோடு மிகவும் பணக்கார பொருட்கள் மற்றும் தேவையான அனைத்து இத்தாலிய மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நான்கு பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்தால், அதில் நான்கு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஏராளமான அளவில் இருக்கும் என்பது உறுதி. மெனுவில் தற்போதுள்ள அனைத்து வகையான பீட்சாக்கள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் சிறந்த மற்றும் உயர்ந்த தரமான பொருட்களுடன் உள்ளன.

சிஹானோக்வில்லில் உள்ள பல உணவகங்கள் மெனோவில் மிகவும் மகிழ்ச்சியான பீட்சாவை சுற்றுலா பயணிகள் கம்போடியாவுக்கு வரும்போது முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த பீஸ்ஸா மார்கரிட்டா பீஸ்ஸாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மேலே தாராளமாக மரிஜுவானா தெளிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் விரும்புவோரை எச்சரிக்க விரும்புகிறோம்

மகிழ்ச்சியான பீட்சாவை முயற்சிக்கவும், உடலின் எதிர்பாராத எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை துண்டு துண்டாக மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். நாங்கள் தெரியாமல் ஒரு முழு பீஸ்ஸாவை பியருடன் சாப்பிட்டோம். ஆன்மாவின் எதிர்வினை மிகவும் வன்முறையானது! பின்னர் நாங்கள் பல நாட்கள் மிகவும் விசித்திரமாக உணர்ந்தோம். முதல் முறையாக இந்த மகிழ்ச்சியான பீட்சாவை நாங்கள் சாப்பிட்டதால், நாங்கள் அதை மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்பவில்லை.

கம்போடியா தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாம் இடையே அமைந்துள்ளது. இரண்டு அண்டை நாடுகளின் நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் புகழுக்கு நன்றி, இந்த நாட்டின் உணவுகள் பல சுற்றுலாப் பயணிகளால் வெறுமனே கவனிக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் கெமர் உணவு வகைகளை முயற்சித்தால், அது உங்களை அலட்சியமாக விடாது.

கம்போடிய உணவு வகைகளைத் தொடங்க 10 உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே.

பாய் சச் க்ரோக் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் அரிசி

பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய அரிசி, கம்போடியாவில் நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய எளிய மற்றும் சுவையான உணவாகும். இது காலையில் உணவுடன் தெரு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கரி மீது வறுக்கப்பட்டு இறைச்சிக்கு இயற்கையான இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி தேங்காய் பால் அல்லது பூண்டில் marinated. ஒரே மாதிரியான புய் சாக் க்ரூக்கை நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

பன்றி இறைச்சி அரிசியின் மேல் வைக்கப்பட்டு, புதிதாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் ஜப்பானிய முள்ளங்கியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது, ஏராளமான இஞ்சியுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பச்சை மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் ஒரு கிண்ணம் கோழி குழம்பு டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அமோக் மீன்

கம்போடிய உணவு வகைகளில் மீன் அமோக் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் நீங்கள் அண்டை நாடுகளிலும் இதே போன்ற உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம். கெமர் சமையலில் ஸ்லோக் ங்கோர் என்ற உள்ளூர் மூலிகை சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது, இது மீன்களுக்கு சற்று கசப்பான சுவை அளிக்கிறது.

தேங்காய் பால் மற்றும் கிரீனுடன் கூடிய மீன் மவுஸ், எலுமிச்சை புல், மஞ்சள் வேர், பூண்டு, வெங்காயம், கலங்கல் மற்றும் இஞ்சி அல்லது சீன இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு வகை கெமர் கறி பேஸ்ட்.

உயர்தர உணவகங்களில், அமோக் ஒரு வாழை இலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெரும்பாலான சிறிய நிறுவனங்கள் வேகவைத்த மீன்களை வழங்குகின்றன. இந்த வழக்கில், இது ஒரு மியூஸை விட மெல்லிய மீன் குழம்பைப் போல் தெரிகிறது.

கெமர் சிவப்பு கறி

தாய்லாந்தை விட குறைந்த காரமான, கெமர் சிவப்பு கறி தேங்காய் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிளகாய் சேர்க்கப்படாமல். மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது மீன், கத்திரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, புதிய தேங்காய் பால், எலுமிச்சை அல்லது கிரீன் ஆகியவை கறியுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

திருமணங்கள், குடும்பக் கூட்டங்கள், சும் பென் அல்லது மூதாதையர் தினம் போன்ற மத விழாக்கள் போன்ற விசேஷ நிகழ்வுகளுக்கு இந்த சுவையான சுவையான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நாளில், கம்போடியர்கள் இறந்தவர்களை நினைவுகூரும் வகையில் துறவிகளுடன் கறியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். கெமர் சிவப்பு கறி ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது பிரெஞ்சு செல்வாக்கின் நினைவுச்சின்னமாகும்.

லாப் கெமர் அல்லது சுண்ணாம்பு இறைச்சி மாட்டிறைச்சி சாலட்

இந்த உணவு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகள், லேசாக பழுப்பு அல்லது சமைத்த à la ceviche கொண்ட சாலட் ஆகும். எலுமிச்சை, வெண்டைக்காய், பூண்டு, மீன் சாஸ், ஆசிய துளசி, புதினா, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு உணவில் ஹைல் (மசாலா) மற்றும் அதிக அளவு சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது.

டோனிங் "சாலட்", இது காய்கறிகளை விட மாட்டிறைச்சி, கம்போடிய ஆண்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. மூலம், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட மூல மாட்டிறைச்சி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இருப்பினும் உணவகங்களில் இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது.

Nom banh chok அல்லது Khmer நூடுல்ஸ்

நோம் பான் சோக் கம்போடியர்களின் விருப்பமான உணவாகும், இது காலை உணவாக கைவிடப்படுகிறது. காலையில், தோள்களில் ஒரு கம்பத்தில் இருந்து கூடைகளைத் தொங்கவிட்ட பெண்கள் ஒரு கேனை விற்பதை நீங்கள் காணலாம்.

இந்த உணவில் லெமன்கிராஸ், மஞ்சள் வேர் மற்றும் காஃபிர் சுண்ணாம்பு (சிட்ரஸ் குடும்பத்தின் ஒரு கிளையினம்) சேர்த்து மீன் கறி சாஸுடன் அரைத்த அரிசி நூடுல்ஸ் உள்ளது. டிஷ் புதிய புதினா இலைகள், பீன் முளைகள், பச்சை பீன்ஸ், வாழை பூக்கள், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. கொண்டாட்டம் அல்லது திருமணத்தின் போது பரிமாறப்படும் நோம் பேங் சோக்கின் சிவப்பு கறி பதிப்பு உள்ளது.

கதம் சா - வறுத்த நண்டு

வறுத்த நண்டு கடலோர கம்போடிய நகரமான கெப்பின் சுவையான அம்சமாகும். நண்டு சந்தை அதன் வறுத்த நண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கம்போட்டில் வளர்க்கப்படும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிற்கு பிரபலமானது.

நறுமண கம்போட் மிளகு உலகின் அனைத்து நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் அறியப்படுகிறது. உலர்த்தியதை எல்லா இடங்களிலும் ருசிக்கலாம், ஆனால் கம்போடியாவில் மட்டுமே பழுக்காத மிளகுத்தூளின் சுவையை நீங்கள் சுவைக்க முடியும்.

சில வறுத்த நண்டுகளுக்கு மட்டுமே கெப் மற்றும் கம்போட் கண்டிப்பாக வருகை தரும். இருப்பினும், நோம் பென் உணவகங்கள் இந்த உணவின் சொந்த பதிப்பை வழங்குகின்றன, இதில் கம்போட் மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுமண பூண்டு இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் துளசியுடன் சிவப்பு எறும்புகள்

கம்போடியாவில், நீங்கள் அனைத்து வகையான பூச்சிகளையும் பார்ப்பீர்கள். டரான்டுலாஸ் உட்பட.
உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு சிவப்பு எறும்புகள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் துளசி (புனித துளசி). வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள எறும்புகள் - சில அரிதாகவே வேறுபடுகின்றன, மற்றவை கிட்டத்தட்ட 2.5 செமீ நீளம் கொண்டவை - இஞ்சி, எலுமிச்சை, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் நீண்ட நேரம் வறுக்கப்படுகின்றன.

அதிக அளவு மிளகாய் மிளகு இறைச்சியின் சிறிது புளிப்பு (எறும்புகளுக்கு நன்றி) சுவைக்காமல் டிஷ் ஒரு சுவையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. உணவு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அவர்கள் ஒரு சில எறும்புகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு வைப்பார்கள்.

ஆங்க் ட்ரே-மெக் அல்லது வறுத்த ஸ்க்விட்

கம்போடியாவின் கடலோர நகரங்களான Sihanoukville (Kampong Saom) மற்றும் Kep இல், கடல் உணவு விற்பனையாளர்கள் கடற்கரையோரம் நடக்கும்போது ஸ்க்விட் சமைக்க சிறிய கரி அடுப்புகளை அணிவார்கள்.

ஸ்க்விட் சுண்ணாம்பு சாறு அல்லது மீன் சாஸுடன் உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மர வளைவுகளில் வறுக்கப்படுகிறது. அவை பிரபலமான கம்போடிய சாஸின் கீழ் வழங்கப்படுகின்றன, உண்மையில், இது கம்போட்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது பூண்டு, புதிய மிளகாய், மீன் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

புனோம் பென்னில் இருக்கும் போது கோடைக் கடல் வாசனையையும் நீங்கள் உணரலாம்; பல உணவகங்கள் காம்போட்டிலிருந்து கடல் உணவை ஆர்டர் செய்து உள்ளூர் உணவுகளின் சொந்தப் பதிப்புகளைத் தயாரிக்கின்றன.

சா ஹூய் தேக் - ஜெல்லி இனிப்பு

பள்ளி முடிந்ததும், 1,000 ரியல்களுக்கு (10 ரூபிள் குறைவாக) கெமர் இனிப்பை விற்கும் தெரு திட்டுகளில் இளைஞர்கள் கூட்டம் வரிசையில் நிற்கிறது. இனிப்பு பசையுள்ள அரிசி அல்லது சாகோவை தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்து, டாரோ, சிவப்பு பீன்ஸ், பூசணி மற்றும் பலாப்பழத்துடன் சேர்க்கலாம்.

சா ஹோயு டைக்கின் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வகைகளில் ஒன்று, கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படும் அகர்-அகர், ஜெலட்டின் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு இளஞ்சிவப்பு அல்லது பச்சை அகர் ஆக இருக்கலாம், இது குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக பிரபலமாகிறது.

சா ஹோயு டைக்கிற்கான மிகவும் பொதுவான ரெசிபிகளில் ஒன்று சாகோ, வெளுத்தப்பட்ட முங் பீன்ஸ் மற்றும் தேங்காய் கிரீம். மேலும் ஐஸ் ஷேவிங்ஸுடன் இனிப்பை தெளிக்கவும்.

பொறித்த மீன்

கம்போடியாவில் புதிய தேங்காய் பால் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த மீன் அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உணவின் முழு பெயர் "ஏரி கன் கெட்டில் இருந்து மீன்" (இந்த உணவோடு பரிமாறப்படும் காய்கறி).

இந்த உணவை ஒரு விருந்து அல்லது உணவகத்தில் ருசிக்கலாம், அங்கு அது ஒரு சிறப்பு மீன் வடிவ தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. முழு மீனும் ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் மஞ்சள் கிரியன் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட தேங்காய் கறியில் மின்சார அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. கறி முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலிஃபிளவர் அரிசி அல்லது அரிசி நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்தப் பக்கத்தில்:

கடந்த வருகையின் போது, ​​சீம் ரீப்பில் உள்ள அழுக்கு உணவகங்கள் மற்றும் கழுவப்படாத வெயிட்டர்களால் நாங்கள் மிகவும் பயந்தோம், மாலைகளில் பாதி நேரம், திகில், KFC இல் செலவிட வேண்டியிருந்தது. கடந்த 5 ஆண்டுகளில், இங்குள்ள சேவை மிகவும் கண்ணியமானதாகிவிட்டது, அல்லது நாங்கள் ஆசிய எக்ஸோட்டிக்ஸுடன் பழகிவிட்டோம், ஆனால் கம்போடியாவில் உணவு எதிர்பாராத விதமாக சுவையாக இருந்தது.

நான் ஒரு சிறிய பாடல் வரிவடிவத்துடன் தொடங்குகிறேன்: சீம் ரீப்பில், கீழே எழுதப்பட்ட அனைத்தும் சீம் ரீப் உணவகங்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். எவ்வாறாயினும், எந்த மதிய உணவும் சிறந்த முறையில் பணத்தை வீணடிக்கும் அபாயத்தை இயக்குகிறது, மேலும் மோசமான நிலையில் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளன. உள்ளூர் "முகாமில்" தண்ணீர் மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டிகளில் உணவுப் பிரச்சினைகள், ஆனால் பசியின்மை இல்லை: சில பரிதாபமான வறுத்த நூடுல்ஸுக்கு அவர்கள் குறைந்தபட்சம் $ 5 கேட்கிறார்கள். பழங்கள் மற்றும் தேங்காய்களைப் பெற நான் பரிந்துரைக்கிறேன், குறிப்பாக நீங்கள் உண்மையில் வெப்பத்தில் சாப்பிட விரும்பாததால்.

ஆனால் அடுத்த கோவில் பந்தயத்திற்குப் பிறகு மாலை - முற்றிலும் மாறுபட்ட விஷயம். நீங்கள் ஒரு அழகான உணவகத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து கெமர் உணவு வகைகளை சுவைக்கத் தொடங்க வேண்டும். எனவே, கம்போடியாவில் முயற்சி செய்வது மதிப்பு:

அமோக்

மிகவும் பிரபலமான கெமர் உணவு (தாய்லாந்தைப் போன்றது) அமோக். கிளாசிக் அமோக் (அமோக் ட்ரே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது தேங்காய் பால் மற்றும் கறியின் சாஸில் வாழை இலைகளில் சுடப்படும் ஒரு மீன் சூஃபிள் ஆகும். இருப்பினும், அமோக்கின் பல வகைகள் உள்ளன: இது தடிமனாகவும் மெல்லியதாகவும், நெருப்பில் சமைத்து, வேகவைத்து, இலைகளில் மற்றும் இல்லாமல், மீன் அல்லது இறாலிலிருந்து இருக்கலாம். ஆனால் கண்டிப்பாக அமுக்கி பணக்கார, தேங்காய் மற்றும் காரமானதாக இருக்கும். இதுவும் அமோக், எடுத்துக்காட்டாக:

கெமர் கறி

கெமர் உணவுகள் தாய்லாந்துடன் மிகவும் பொதுவானவை, ஆனால் கெமர் சுவைகள் அதிக இனிப்பு, காரமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும். கெமர் கறி தாய்லாந்து மஞ்சள் அல்லது மசாமனுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் கிரீமியர், இனிப்பு மற்றும் காரமானதாக இல்லை.

லோக் லக்

இந்த உணவு தாய் இறைச்சி "சாலடுகள்" நாம் டோக் மற்றும் லாப் போன்றது. இவை வெங்காயம், வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி சாலட் ஆகியவற்றின் தாராளமான மேட்டில் பரிமாறப்படும் விரைவான வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகள். மீண்டும், ஒரு காரமான உணவு இல்லை, கருப்பு மிளகு ஒரு தாராள பகுதியாக மட்டுமே சுவை.

கெமர் சூப்கள்

கெமர் உணவு உணவகங்களின் மெனுவில் சூப்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. கம்போடியாவில் அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இங்குள்ள இரண்டாவது படிப்புகள் பெரும்பாலும் தாய் படிப்புகளை ஒத்திருந்தால், பல சூப்கள் வியட்நாமிலிருந்து கடன் வாங்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சில திரவ கறிகளை ஒத்திருக்கும், மற்றவை நமது பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் போன்றவை. வியட்நாமியர்களைப் போலவே, கெமர்ஸ் தங்கள் சூப்களில் பல்வேறு மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவை கம்போடியாவில் மட்டுமே வளரும். அதன்படி, சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது.

கிராலன்

எனக்கு ஆசிய இனிப்புகள் பிடிக்காது, ஆனால் இது பிடிக்காது. தாய்லாந்திற்குச் சென்ற அனைவருக்கும் கிராலன் நன்கு தெரியும் (அங்கு மட்டுமே அவர் காவ் லாம் என்று அழைக்கப்படுகிறார்). இருப்பினும், அதன் செய்முறை கம்போடியாவில் இருந்து வருகிறது. இங்கே அது எல்லா இடங்களிலும் தெருக்களிலும் சாலையின் ஓரங்களிலும் விற்கப்படுகிறது. தாய்லாந்து மற்றும் கம்போடியாவுக்குச் செல்லாதவர்களுக்கு, நான் விளக்குகிறேன்: கிராலன் என்பது அரிசி மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புட்டு, ஒரு மூங்கில் துண்டில் வச்சிட்டு, இந்த வடிவத்தில் நெருப்பில் சுடப்படுகிறது. மிகவும் இனிமையானது மற்றும் சுவையானது!

தவளைகள்

ஆம், ஆம், சீம் ரீப்பில் உள்ள எந்த உணவகத்திலும் இந்த அழகான நீர்வீழ்ச்சிகள் மெனுவில் உள்ளன. இது ஒரு காலத்தில் கம்போடியாவின் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதியை ஆட்சி செய்த பிரெஞ்சுக்காரர்களின் தாக்கமா அல்லது அனைத்து உயிரினங்களையும் பிடித்து உண்ணும் நித்திய கெமர் போக்குமா என்று எனக்குத் தெரியாது. ஒரு வழி அல்லது வேறு, ஆழமான வறுத்த தவளை கால்கள் உள்ளூர் வரைவு பீர் ஒரு சிறந்த பசியின்மை =) மற்றொரு பாரம்பரிய கெமர் ஈர்ப்பு - உயிருடன் பாம்புகள் சாப்பிட இப்போது தடை வகையான.

நோம் பென்னில் நடைபெற்ற 6 வது உலக அரிசி மாநாட்டின் கடைசி நாளில் வருடாந்திர போட்டியில் வெற்றியாளர்கள் அறிவிக்கப்பட்டனர். 2009 ஆம் ஆண்டு விருது தொடங்கப்பட்டதில் இருந்து, கம்போடியா மற்றும் இப்போது தாய்லாந்து மூன்று முறை சிறந்த விருதைப் பெற்றுள்ளன. 2011ல் மியான்மர் வெற்றி பெற்றது.

2014 ஆம் ஆண்டு போட்டியில் 15 நாடுகள் போட்டியிட்டதாக தி ரைஸ் டிரேடரின் தலைவர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜெர்மி ஸ்விங்கர் நோம் பென் போஸ்ட்டிடம் கூறினார். நீதிபதிகள் கம்போடியன் மற்றும் தாய் அரிசியை தலா 53 புள்ளிகள் வழங்கினர், இதனால் அண்டை நாடுகளுக்கு இடையிலான போட்டி டிராவில் முடிந்தது.
“கம்போடியா அரிசி சிறந்தது. கம்போடிய மல்லிகை அரிசி 2011, 2012 மற்றும் 2013 ஆம் ஆண்டுகளில் சுவையாக வாக்களிக்கப்பட்டது, ”என்று ஸ்விங்கர் கூறினார்.
"கம்போடியா தொடர்ச்சியாக மூன்று முறை வென்றது. இது ஒரு பெரிய கவுரவம். கம்போடிய அரிசி பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது."

வெற்றியாளர் கம்போடியன் ரோம்டால் ரைஸ், பல்வேறு மல்லிகை.

விருதைப் பெற்ற பிறகு, கம்போடிய அரிசி கூட்டமைப்பின் (KFR) தலைவர் புத்திவுட் ஜூஸ், மூன்று முறை வெற்றி பெறுவது அரிசி ஏற்றுமதியை அதிகரிக்கும் என்று கூறினார்.
"இது எங்களுக்கு மகிழ்ச்சியான நாள்" என்று புதிவுட் கூறினார். "இப்போது கம்போடிய அரிசியின் புகழ் உலகில் இன்னும் பிரபலமாகிவிடும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். இதற்கிடையில், எங்கள் அரிசியை உலக சந்தைக்கு வழங்க நாங்கள் நிறைய வேலை செய்ய வேண்டும். ”
“விவசாயிகள் இந்த நெல் ரகத்தை பயிரிடுவதற்கு ஊக்கம் கிடைக்கும் என்று நம்புகிறோம். நாங்கள் தொடர்ந்து தரத் தரங்களை உருவாக்குவோம், ”என்று KFR இன் தலைவர் கூறினார்.

தாய்லாந்து அரிசி ஏற்றுமதியாளர்கள் சங்கத்தின் தலைவரான சோகியாட் ஓபஸ்வோங்சே, கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் கம்போடிய அரிசித் துறையின் வளர்ச்சியின் வேகம் தன்னை ஆச்சரியப்படுத்தியது என்றார்.
"உண்மையைச் சொல்வதானால், கம்போடிய மல்லிகை அரிசி தாய்லாந்தை விட தரத்தில் ஓரளவு உயர்ந்தது," என்று அவர் கூறினார், தனது சங்கம் போட்டியில் ஆறு வகையான அரிசிகளை அறிமுகப்படுத்தியது.
“கம்போடியா மற்றும் தாய்லாந்தில் கிட்டத்தட்ட ஒரே வகையான மல்லிகை அரிசி உள்ளது, இருப்பினும் அவை வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. எதிர்காலத்தில், இரு நாடுகளுக்கும் பயனளிக்கும் மல்லிகை அரிசி வர்த்தகத்தில் ஒன்றிணைந்து செயல்படுவோம் என்று நம்புகிறோம்.

தாய்லாந்து விவசாயிகள் வயல்களின் பரப்பளவை அதிகரிப்பதிலும், ரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்துவதிலும் கவனம் செலுத்துவதாகவும், இது முடிக்கப்பட்ட பொருளின் தரத்தை பாதிக்கும் என்றும் ஓபஸ்வாங்ஸ் குறிப்பிட்டார்.

கம்போடியாவின் ஸ்லோட்டி ரைஸின் துணைத் தலைவர் ஜூஸ் டேவிட், இந்த விருது கம்போடிய அரிசியின் தரத்தை நிரூபிக்கிறது என்றார்.
"ஒரு வாடிக்கையாளர் குறைந்த விலையில் தரமான அரிசியை விரும்பினால், கம்போடியா அதை வழங்க முடியும்," என்று அவர் கூறினார்.
"இருப்பினும், அடுத்த சில வருடங்களில் தரம் மேம்படும் என்று நான் நம்புகிறேன், இதனால் நாம் 1 மில்லியன் டன் இலக்கை அடைய முடியும்," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.