என் தேங்காய் மக்ரூன். தேங்காய் மக்ரோனி - சமையல் மற்றும் நடனம்! தேங்காய் கிரீம் சாண்டில்லி

நேர்மையாக, நான் அவரது புதிய யோசனையைப் பார்த்தபோது, ​​​​நான் நீண்ட நேரம் புகைப்படத்தைப் பார்த்தேன். சட்டசபையில் ஒரு சிறிய விவரம் மற்றும் அது எவ்வளவு மாற்றப்படுகிறது, இறுதி முடிவு மாறுகிறது என்று தோன்றுகிறது. இந்த ஒரு இனத்திற்காகவே நான் ஒருவித சிறப்பு தரம் அல்லது சாதியைக் கூட கொண்டு வருவேன்.

"ஃபிளிப்" செய்வதற்கு அவசியமான மிக முக்கியமான விவரம் என்னவென்றால், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு சரியான அடிப்பகுதி, மென்மையான, ஒரு "கிழிந்த" இடம் இல்லாமல், மெல்லிய, அழகான மேலோடு இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது நேர்த்தியாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

இல்லையெனில், எல்லாம் ஒன்றுதான் - அடிப்படை பிரஞ்சு meringue உள்ளது, பூர்த்தி தேங்காய் ganache மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜெல்லி உள்ளது. சுவையான, பிரகாசமான, அசாதாரண மற்றும் அழகான.

உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால்: வயதான புரதங்கள் என்றால் என்ன? மக்கரோன்களை ஏன் ஒரு மணி நேரம் வெளியே விட வேண்டும்? குக்கீகள் ஏன் வெடித்தது/பாவாடை தோன்றவில்லை? இந்த தலைப்பை கவனமாக படிக்கவும்: .

தேவையான பொருட்கள்:

100 கிராம் பாதாம் மாவு
60 கிராம் தேங்காய் மாவு (தேங்காய்த்தூள்)
225 கிராம் தூள் சர்க்கரை
125 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, வயதானது
50 கிராம் சர்க்கரை
1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு சாயம் (கத்தியின் நுனியில் திரவ அல்லது உலர்ந்த)

நிரப்புதல்:
200 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
110 மி.லி
50 கிராம் வெண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். எல். தேங்காய் துருவல்
1/2 வெண்ணிலா பாட்

150 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
50 கிராம் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
5 கிராம் ஜெலட்டின்

தயாரிப்பு:

பாதாம் மாவு, தேங்காய் துருவல் மற்றும் தூள் சர்க்கரையை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு காபி கிரைண்டர், உணவு ஆலை அல்லது பிளெண்டரில் மீண்டும் அரைக்கவும். சல்லடை.

அடுப்பை 150C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், உலர்ந்த கலவையை காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் சல்லடை.

உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் பின்னர் மாவை பிசைய வசதியாக இருக்கும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உணவு செயலி அல்லது கலவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நிலையான நுரை வரை அவற்றை அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்க ஆரம்பிக்கவும். விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தொடர்ந்து அடிக்கவும். நீங்கள் உலர் வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினால், அடிக்கும் முடிவில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் துடைப்பத்தை தூக்கும் போது, ​​சாட்டையடிக்கப்பட்ட நுரையின் மேலோட்டமான "ஸ்பவுட்" ஒரு "பறவையின் கொக்கை" உருவாக்க வேண்டும். மற்றும் கிண்ணத்திலிருந்து, நீங்கள் அதை சாய்த்து அல்லது திருப்பினால், எதுவும் கசியவோ அல்லது விழவோ கூடாது.

பாதாம் மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும், கிண்ணத்தை எதிரெதிர் திசையில் திருப்பவும்.

சுமார் 30 விநாடிகள் கிளறவும், கலவை இன்னும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறக்கூடாது. நீங்கள் திரவ வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினால், வண்ணத்தை அளந்து, மாவில் சேர்க்கவும்.

நிலைத்தன்மையும் நிறமும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். உங்கள் மாக்கரோனேட் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவிலிருந்து தடிமனான ரிப்பனில் பாய்ந்து மெதுவாக விரிந்து, மாவின் மென்மையான மேற்பரப்பை உருவாக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும் மற்றும் 3-4 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் பாயில் வைக்கவும். மாவை சரியாக பிசைந்தால், "வால்கள்" கிட்டத்தட்ட உடனடியாக பிரிக்கப்படும், ஆனால் மாவு அதிகமாக பரவாது.

அவற்றை 30-60 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். உலர்த்தும் போது, ​​மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு மிக மெல்லிய அடுக்கு உருவாகிறது, இது விரல்களில் ஒட்டாது - ஒரு உடையக்கூடிய மேலோடு போன்றது. பேக்கிங்கின் போது இந்த மேலோடு அப்படியே உள்ளது, இதன் காரணமாக, கீழே ஒரு "பாவாடை" உருவாகிறது.

அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் பின்வருமாறு சரிபார்க்கலாம்: குக்கீகளின் மேற்பரப்பை லேசாகத் தொடவும் - நீங்கள் கடினமான மேற்பரப்பை உணர்ந்தால், உங்கள் விரலில் எதுவும் ஒட்டவில்லை என்றால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது. அவை பளபளப்பிலிருந்து மேட்டாக தோற்றத்திலும் மாறும்.

பேக்கிங்:

அடுப்பை 155C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

சுமார் 13-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். உங்களிடம் பெரிய விட்டம் இருந்தால், நேரத்தை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும்.

நீங்கள் அடுப்பை லேசாகத் திறந்து, மக்ரோனின் ஒரு பாதியை தொப்பியால் லேசாகத் தூக்க முயற்சி செய்யலாம் - அது நகரக்கூடியதாக இருந்தால், தனித்தனியாக அகற்றப்படலாம் அல்லது பாவாடையிலிருந்து விலகிச் செல்லலாம் - உங்கள் குக்கீகள் இன்னும் பச்சையாகவே உள்ளன, சில நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங்கைத் தொடரவும்.

முழுமையாக சமைத்த, சுடப்பட்ட பாஸ்தா, காகிதத்திலோ அல்லது பாயிலோ எதையும் விட்டுவிடாமல், மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதாக வந்துவிடும்.

தேங்காய் கிரீம்:

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சாக்லேட் வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் பாலை ஊற்றி, பிளவுபட்ட வெண்ணிலா பீன் மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சூடான வெண்ணிலா-தேங்காய் கலவையை சாக்லேட்டில் ஊற்றவும். 30 விநாடிகள் காத்திருந்து, சாக்லேட் முற்றிலும் உருகும் வரை மெதுவாக கிளறவும் மற்றும் கலவை மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

நிரப்புதல் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, வீங்கட்டும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீண்டும் சில நொடிகள் கலக்கவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் 1/3 ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை சூடாக்கி, ஜெலட்டின் சேர்த்து கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் இந்த கலவையை மீதமுள்ள ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியுடன் இணைக்கவும்.

தடிமன் 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்காதபடி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் எதிர்கால ஜெல்லியை ஊற்றவும்.

முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சட்டசபை:

கிரீம் மற்றும் ஜெல்லியை வெளியே எடுக்கவும்.

1-1.5 செமீ விட்டம் கொண்ட தட்டையான, வட்ட முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையில் தேங்காய்-வெண்ணிலா கிரீம் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஜெல்லியை வைத்து, நுனியை துண்டிக்கலாம். அல்லது நீங்கள் ஜெல்லியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.

மக்கரோன் பகுதிகளை அளவின்படி விநியோகிக்கவும், ஆனால் வழக்கமான வழியில் அல்ல, மாறாக அரை வட்டப் பக்கத்துடன் ஒருவருக்கொருவர் எதிர்கொள்ளும்.

தேங்காய் வெண்ணிலா கிரீம் ஒரு வட்டத்தில் குழாய் மற்றும் மையத்தில் ஜெல்லி வைக்கவும். மக்ரோனின் மற்ற பாதியை மூடி, அரை சுற்று பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.

தேங்காய் துருவல் கொண்டு கிரீம் பக்கங்களிலும் தெளிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாக்கரோன்களை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பினால், இந்த மாக்கரோன்களின் அசெம்பிளி நிலையானதாக இருக்கலாம்.

பரிமாறும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குளிர்ச்சியாக மட்டுமே பரிமாறவும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

சரி, ஹேசல்நட்ஸுடன் மக்ரூனைப் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகளைச் சொல்கிறேன். இரண்டு மாவுகளையும் 50/50 விகிதத்தில் பயன்படுத்துவதால், பாதாம் பருப்பின் சுவையை விட, பாதாம் பருப்பின் சுவை அதிகமாக இருப்பதால், பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக, பாதாம் கவனிக்கப்படாத அளவிற்கு, வெல்லத்தின் சுவை பாதாமை மூழ்கடிக்கிறது. . எனவே, அனைத்து நல்லெண்ணெய் பிரியர்களுக்கும் அர்ப்பணிப்பு!

கொள்கையளவில், செய்முறையும் தயாரிப்பும் ஒரே மாதிரியானவை, ஒரு விவரத்தைத் தவிர - பாதாம் மாவை மட்டும் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, 50% பாதாம் மாவு மற்றும் 50% மற்ற மாவு (தேங்காய் செதில்கள், நல்லெண்ணெய் மாவு) பயன்படுத்துகிறோம். மற்ற அனைத்தும் ஒன்றே.

கடந்த பதிவில், டார்டெலெட், வெள்ளையர்களை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடாமல், மைக்ரோவேவில் 20 வினாடிகள், 10 வினாடிகள் இடைவெளியில் வைக்கிறது என்று எழுதினேன். இந்த அறிவுறுத்தலைப் பின்பற்றி, நான் வெள்ளையர்களை இரண்டு முறை வேகவைத்தேன்.
ஆனால், நீங்கள் சிறிய இடைவெளிகளைச் செய்தால் (உதாரணமாக, 5 வினாடிகள்), எல்லாம் சரியாகிவிடும். எனவே இங்கே நீங்கள் உங்கள் மைக்ரோவேவுக்கு ஏற்ப மாற்ற வேண்டும்.
நான் மைக்ரோவேவில் செய்த இரண்டு தொகுதி மக்கரோன்களை சூடாக்கினேன், எல்லாம் நன்றாக மாறியது.

கிரீம், நான் 2 வெவ்வேறு கிரீம்கள் தயார்.
தேங்காய் மக்ரோன்களுக்கு, நான் வெள்ளை சாக்லேட் கனாச்சே, மற்றும் ஹேசல்நட் மக்ரோன்களுக்கு, நான் டார்க் சாக்லேட் கனாச்சே செய்தேன்.

சோதனைக்கு:
100 கிராம் - புரதங்கள் அறை வெப்பநிலையில் 1 நாள் வைக்கப்படுகின்றன.
50 கிராம் - தானிய சர்க்கரை
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
50 கிராம் - பாதாம் மாவு (*1)
50 கிராம் - தேங்காய் மாவு/கொட்டை மாவு
200 கிராம் - தூள் சர்க்கரை (*2)

• மக்கரோன்கள் தயாரிப்பதற்கு முந்தைய நாள், மஞ்சள் கருவிலிருந்து (சுமார் 3 முட்டைகளில் இருந்து) வெள்ளைகளை பிரித்து அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளைகளை விட்டு விடுங்கள். *** இது புரதங்களிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த படிநிலையை பின்பற்றுவதன் மூலம், மாக்கரோன்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 100% அதிகரிக்கிறது. வெள்ளையர்களுக்கு 2-3 நாட்கள் கூட இருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெள்ளையர்களை 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி, அவற்றை படத்துடன் மூடுவது. இந்த வழக்கில், உடனடியாக சமைப்பதற்கு முன், புரதங்கள் அறை வெப்பநிலையில் திரும்ப வேண்டும். இது அவர்களுக்கு அதிகபட்ச வால்யூம் வரை துடைக்க உதவுகிறது.
  10 வினாடிகள் (மொத்தம் 20 வினாடிகள்) இடைவெளியில் மைக்ரோவேவில் வெள்ளையர்களை சூடாக்குவதன் மூலம் அதே முடிவை அடைய முடியும் என்று டார்டெலெட் அறிவுறுத்துகிறது. நான் அதை 2 முறை முயற்சித்தேன், 2 முறை அவர்கள் சமைத்தார்கள்.***
• மக்கரோன்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அடுப்பை 300F க்கு இயக்கவும்.
• 2 பேக்கிங் தாள்களை இடுங்கள் காகிதத்தோல்காகிதம் ***முக்கியமான! இல்லையெனில் நீங்கள் மேற்பரப்பில் இருந்து மாக்கரோன்களை உரிக்க முடியாது***
• 1.5 செமீ வட்ட முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையை தயார் செய்யவும். ***நாசிலில் உள்ள துளை சிறியதாக, மாவை பிழியும்போது அதிக காற்று வெளியேறும், அதாவது, கெட்டியான மாவுடன் தொடங்கினால், பிழியும்போது அது திரவமாக (பரவலாக) இருக்கும். ஏனெனில் பெரிய திறப்பு, சிறந்தது***
• தூள் சர்க்கரை, பாதாம் மாவு மற்றும் தேங்காய் / நல்லெண்ணெய் மாவு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் (சுமார் 30 வினாடிகள்) கலக்கவும். ***இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் மாக்கரோன்களை விரும்பினால் தளர்வான பெயிண்ட் சேர்க்கலாம். ****** பாதாம் மாவு மற்றும் பொடியின் அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்ற இந்த நிலை முக்கியமானது. நீங்கள் அதை எளிமையாகப் பிரித்தெடுக்கலாம், ஆனால் ஒரு பிளெண்டரின் முடிவை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஏனெனில் அது நிரம்புவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் மற்றும் தூள் மற்றும் பாதாம் மிகவும் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது***
• செதில்களுடன் 100 கிராம் அளவிடவும். வெள்ளை (சுமார் 3 முட்டைகள் இருந்து), உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க. ***அளவிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் முட்டைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் அவை மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், மாவு சலிப்பாக இருக்கும், அவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அது கெட்டியாக இருக்கும். அளவிடுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் வெற்றியை உறுதிசெய்கிறோம்***
• தொடர்ந்து அடித்து, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• முத்து நிறம் மற்றும் நிலையான சிகரங்கள் வரை அடிக்கவும்.
• உலர்ந்த பொருட்களை வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றி, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவின் வட்ட இயக்கத்துடன் கிளறவும், பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக கலக்கப்படும் வரை (சுமார் 12-15 வட்ட இயக்கங்கள்), பின்னர் அனைத்து உலர் பொருட்கள் வரை மெதுவான அசைவுகளுடன் வெகுஜனத்தை மடிக்க தொடரவும். முற்றிலும் "மாவை" கலக்கப்படுகின்றன.
  *** மாவு மிகவும் தடிமனாக இல்லாதபடி ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான முறை பிசைவது இங்கே முக்கியம் (நீங்கள் மாவை பையில் இருந்து கசக்கும்போது, ​​​​இந்த விஷயத்தில் “முனை” விழாமல் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்), ஆனால் இல்லை. மிகவும் திரவம் (இது மிகவும் தட்டையான கேக்கில் நிறைய சிந்துகிறது). அதாவது, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, மாவு இன்னும் தடிமனாக இருந்தால், அதன் பிறகு, நீங்கள் மாவை இன்னும் திரவமாக்குவதற்கு இரண்டு முறை மடிக்க வேண்டும்.***
• ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாவை நிரப்பி, 2-3 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை காகிதத்தோலில் பிழியவும் (அழுத்துதல், தூக்கி/கிழிக்கும் முறை)
• இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மாக்கரோன்களை ஏதாவது தெளிக்க விரும்பினால், அதை இப்போது செய்ய வேண்டும், அவை இன்னும் "ஈரமாக" இருக்கும் போது மற்றும் தெளிப்புகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
• மேகரோன்களை 30-60 நிமிடங்கள் மேசையில் விடவும், இதனால் அவை ஒரு மேலோடு உருவாகின்றன ***இந்தப் படியைத் தவிர்த்தால், எதுவும் மாறாது***
• பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், கதவுக்கும் அடுப்புக்கும் இடையிலான இடைவெளியில் ஒரு மர கரண்டியால் செருகவும்.
• 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மக்கரோன்களை குளிர்விக்க விடவும்.
• காகிதத்தோலில் இருந்து அகற்றவும்

100 இருண்ட/வெள்ளை சாக்லேட்
100 கிரீம்

சாக்லேட்டை நறுக்கவும்.
கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
சாக்லேட்டை கிரீம் ஆக மடியுங்கள்.
ஓரிரு நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை பாதியிலேயே கிளறவும்.
குளிர்ச்சியாகவும் கெட்டியாகவும் அனுமதிக்கவும்.

கனாச்சியை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும்.
மக்ரூனின் 1 பாதியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது க்ரீமைப் பிழிந்து, மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும்.

வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட மாக்கரோன்களுக்கு, ஒரு வட்டத்தில் கிரீம் வெளியே பிழிந்து, நடுவில் ஒரு வெற்றிடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
இந்த வட்டத்தின் நடுவில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும்.
மற்ற பாதியுடன் மாக்கரோனை மூடு.

வணக்கம்!
மயோனைசே தயாரித்த பிறகு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள புரதங்களை மறந்துவிடுவதற்கான தூண்டுதல் குறையாது, அதாவது மாக்கரோன் பேக்கிங் தொடர்கிறது. நாங்கள் சாக்லேட்களை வரிசைப்படுத்தியதாகத் தெரிகிறது. பச்சை நிறம் மற்றும் மேட்சா டீக்கு நாங்கள் தயாராகி வருகிறோம். ஆனால் இன்று நாம் தேங்காய் மாக்கரோன்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​​​நான் இப்போதே கூறுவேன்: அவை செயல்படவில்லை. அதாவது, அது வேலை செய்தது, ஆனால் சரியாக இல்லை. மிகக் குறைந்த புரதம் எடுக்கப்பட்டது, மாவு இறுக்கமாக மாறியது, எனவே பாவாடை - இந்த குக்கீயின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் - பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் இது சுவையை பாதிக்கவில்லை, எனவே சோதனை வெற்றிகரமாக கருதப்படுகிறது.

தேங்காய் துருவலை எடுத்து, பேக்கிங் ட்ரேயில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து காய வைத்தேன்.

பின்னர், பகுதிகளாக, நான் அதை ஒரு மசாலா இணைப்புடன் ஒரு காபி கிரைண்டரில் நசுக்கினேன்.

இன்னும் மாவு இல்லை. வெகுஜனத்தில் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் எண்ணெய் (c) அயோடின் உள்ளது. எனவே, ஒரு மெல்லிய கண்ணி கொண்ட சல்லடையுடன் ஆயுதம் ஏந்தியபடி (பாத்தோஸுக்கு, "நல்ல கண்ணியுடன் சல்லடை" என்ற சொற்றொடரைப் பயன்படுத்தவும்), நான் தேங்காய் மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சல்லடை செய்தேன்,

பின்னர் தூள் சர்க்கரை கலந்து.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மென்மையான சிகரங்களில் அடித்து, பின்னர் 2 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பளபளப்பான மற்றும் இறுக்கமான சிகரங்கள் வரும் வரை அடிக்கவும், அதில் கலவையை உங்கள் தலைக்கு மேல் அச்சமின்றிப் பிடிக்கலாம், இதனால் அதிநவீன பொதுமக்களின் கைதட்டல் புயலை ஏற்படுத்துகிறது.

நான் உலர்ந்த கலவையை வெள்ளையர்களுக்கு பகுதிகளாக அறிமுகப்படுத்தி, சிலிகான் ஸ்கிராப்பருடன் வட்ட இயக்கத்தில் பிசைந்தேன் ("ஸ்பேட்டூலா" என்று சொல்வது மிகவும் பாசாங்குத்தனமாக இருக்கும்). மூலம், என் சாதனத்தின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு என்பதை நினைவில் கொள்க. 100 கிலோ எடையுள்ள எனக்கு இளஞ்சிவப்பு நிற ஸ்கிராப்பரைக் கொடுத்தது என் மாமியார். சரி, கடவுள் அவரை ஆசீர்வதிப்பார். நிறம் மிகவும் முக்கியமானது அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்கிராப்பர் தானே சிறந்தது. அவர் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறார், அங்குள்ள ரைன்ஸ்டோன்கள்... ஓ, நான் திசைதிருப்புகிறேன்.

நான் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாவை வைத்து, 2.5-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட துண்டுகளை குழாய் செய்தேன்.

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (குறைந்தது, உடைந்த தெர்மோஸ்டாட்டில் இந்த மதிப்பை அமைக்கவும்). 8 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பான் 180 டிகிரி சுழற்றவும். நான் குக்கீகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தேன், அவற்றை குளிர்வித்து காகிதத்தில் இருந்து அகற்றினேன்.

அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் மற்றும் தூள் சர்க்கரையை கிரீம் செய்து நான் பட்டர்கிரீமை உருவாக்கினேன். நான் குக்கீகளை ஜோடிகளாக வடிவமைத்து கிரீம் கொண்டு பூசினேன்.
ஆஹா!

தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் துருவல் - 250 கிராம்.
தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்.
முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
நன்றாக சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
230 கிராம் வெண்ணெய்
250 கிராம் தூள் சர்க்கரை

குறிப்புகள்.
நீங்கள் அதை மீண்டும் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால்.
புரதங்களின் அளவை 1.5 மடங்கு அதிகரிக்கவும், அதாவது, உங்களுக்கு 6 புரதங்கள் தேவைப்படும். குக்கீகள் மிகவும் இனிமையாக மாறியது, எனவே சர்க்கரையைத் தவிர்த்து, குக்கீகளுக்கு தூள் சர்க்கரையை பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு பாதியை தேங்காய் மாவுடன் கலக்கவும், மற்ற பாதியை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவாகவும் கலக்கவும். கிரீம். அத்தகைய குக்கீகளுக்கு கிரீம் மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, அதை பழத்துடன் மாற்றுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு திராட்சை வத்தல் எடுத்து, சர்க்கரையுடன் உருட்டவும், நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் தண்ணீரில் நீர்த்த ஜெலட்டின் அல்லது ஜெல்ஃபிக்ஸைச் சேர்த்து, தடித்தல் தொடங்கும் வரை காத்திருந்து, அதன் விளைவாக வரும் ஜாம் மூலம் குக்கீ பகுதிகளை கிரீஸ் செய்யவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்குக் கொண்டு வந்த ஜெலட்டின் கரைசலில் ஊறவைத்து, மார்ஷ்மெல்லோ போன்றவற்றைச் செய்யலாம். பொதுவாக, உங்கள் கற்பனை எதைக் காட்டினாலும்.

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்
பாஸ்தாவுக்கான நேரத்தை அமைத்தல்: 15-30 நிமிடங்கள்
பேக்கிங் நேரம்:பேக்கிங் தாளுக்கு 10 நிமிடங்கள்

50-55 கேக்குகளுக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 250 கிராம் பாதாம் மாவு (தூள்) -
• 90 கிராம் + 90 கிராம் முட்டை வெள்ளை
• 250 கிராம் சர்க்கரை
• 75 மில்லி தண்ணீர்
• தேங்காய் துருவல்

தேங்காய் கிரீம் சாண்டில்லி:

• 200 கிராம் கிரீம் 35%
• 60 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 1-2 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சாறு அல்லது பேஸ்ட்
• 60 கிராம் தேங்காய் துருவல்

சமையல் முறை:
பாதாம் மாவு, பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக சலித்து கொள்ளவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, மொத்த அளவில் பாதி சேர்த்து, மீதியை அடிப்பதற்கு விடவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும், அதை பாதாம் பேஸ்டாக மாற்றவும்.

அடுத்து நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிரப் கொதித்ததும், மீதமுள்ள வெள்ளையர்களை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். சிரப்பை ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் நேரடியாக மிகவும் கவனமாகக் கிளறலாம் - ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை சுவர்களில் அதிகமாக தெறிக்க முடியும். அதன் வெப்பநிலை 110ºC அடையும் போது, ​​வெள்ளையர்களை அடிக்கும் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரித்து, தொடர்ந்து சூடாக்கவும். 118ºС ஐ எட்டிய பிறகு, சிரப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மிக்சியை நிறுத்தாமல் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும். நாங்கள் சாட்டையடிப்பதை நிறுத்த மாட்டோம், ஆனால் வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கிறோம் - இப்போது மெரிங்யூவை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும் (சுமார் 40-45ºC வரை) மற்றும் கடினமான சிகரங்களில் அல்லது பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சொல்வது போல், பறவை கொக்குகள் வரை.

பாதாம் பேஸ்டில் தட்டிவிட்டு மெரிங்குவை மூன்று நிலைகளில் கலக்கவும், முழுமையாகவும் விரைவாகவும் போதுமானது, ஆனால் கவனமாக. இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு பிசுபிசுப்பான கலவையைப் பெறுகிறோம், இது ஒரு தடிமனான ரிப்பனில் ஸ்பேட்டூலாவிலிருந்து பாய்கிறது, மாறாக துண்டுகளாக விழும். நாங்கள் அதை ஒரு சமையல் பையில் மாற்றி, எதிர்கால பாஸ்தாவின் பகுதிகளை சமையல் காகிதம் அல்லது சிலிகான் அடி மூலக்கூறால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி விட்டு, அதே அளவுக்கு ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்கிறோம். நேர் கோடுகள் மற்றும் அதே விட்டம் ஒட்டிக்கொள்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் ஒரு பென்சிலால் சமையல் காகிதத்தில் நேரடியாக துணை வரிகளை வரையலாம். போதுமான அனுபவம் இல்லாதபோது, ​​​​இது உதவுகிறது. பேக்கிங் தாள் தயாரான பிறகு, அதை பல முறை தூக்கி, கண்டிப்பாக செங்குத்தாக மேசையில் எறிய வேண்டும். இது அதிகப்படியான காற்று குமிழ்களை அகற்றி பாஸ்தாவின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்க உதவும். இதற்குப் பிறகு, பாஸ்தாவை சிறிது தேங்காயுடன் தெளிக்கவும், இறுதியாக பேக்கிங் தாளில் சிறிது ஊதவும், இதனால் பாஸ்தாவின் விளிம்புகளும் தெளிக்கப்படுகின்றன. சிறிய சில்லுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; தேவைப்பட்டால், பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கூடுதலாக நறுக்கவும்.

பேக்கிங் தாள்களை 15-30 நிமிடங்கள் விடவும் (வெப்பநிலை மற்றும் காற்றின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து). இதற்கிடையில், அடுப்பை 150ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பாஸ்தா அமைக்க வேண்டும், அதை உங்கள் விரலால் தொட்டால், அது ஒட்டக்கூடாது அல்லது அடையாளங்களை விடக்கூடாது. இதைச் செய்யாவிட்டால், பாஸ்தா அடுப்பில் வீங்கி, விரிசல் மற்றும் வெடிக்கக்கூடும் - பின்னர் அனைத்தும் இழக்கப்படும். எனவே, உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - சிறிது நேரம் காத்திருப்பது நல்லது. "செட்" பாஸ்தாவுடன் பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், கதவை மூடி, வெப்பநிலையை 140ºC ஆகக் குறைக்கவும். பாஸ்தாவை 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்; 6 வது நிமிடத்தில், சிறப்பியல்பு “பாவாடைகள்” ஏற்கனவே உருவாகும்போது, ​​​​அடுப்பை விரைவாகத் திறந்து பேக்கிங் தாளைத் திருப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் குக்கீகள் சமமாக உலரும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றைத் திருப்புவதற்கு முன் "பாவாடை" தோன்றும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அடுப்பிற்குப் பிறகு, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளில் இருந்து பாஸ்தாவை அகற்றி, காகிதத்தில் அல்லது சிலிகான் அடி மூலக்கூறில் நேரடியாக ஒரு கம்பி ரேக்கில் நகர்த்தவும், இதனால் அவை குளிர்விக்கத் தொடங்கும்.

தேங்காய் சாந்தலி தயார். தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு அல்லது பேஸ்ட்டுடன் மிகவும் குளிர்ந்த கிரீம் விப். ஒரு நிலையான கிரீம் நிலைக்கு கொண்டு வந்து தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். இங்கே அது தூளுக்கு நெருக்கமான நிலைக்கு நசுக்கப்பட வேண்டும், அதாவது, மிக நன்றாக செய்ய வேண்டும்.

ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, பாஸ்தா பாதிகளில், சரியாக நடுவில், சிறிய அளவிலான கிரீம்களை பரப்பவும். மற்றும் மற்ற பகுதிகளால் மூடி வைக்கவும். கிரீம் அளவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உள்ளது - சிலர் தடிமனான அடுக்கை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மெல்லிய அடுக்கை விரும்புகிறார்கள்.

பாஸ்தாவை குளிர்சாதன பெட்டியில், இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிப்பது நல்லது. பொன் பசி!

ஸ்ட்ராபெரி தேங்காய் மாக்கரோன்கள் மார்ச் 8, 2013

இன்று மார்ச் 8! அதிகாரப்பூர்வமாக வேலை தொடங்கியது! பெண்களுக்கு பூக்கள், இனிப்புகள், அழகான உள்ளாடைகள், காலணிகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களை கொண்டு வாருங்கள்! நீங்கள் சுவாரஸ்யமான புத்தகங்கள், தியேட்டருக்கான டிக்கெட்டுகள், ஒரு கச்சேரிக்கு, சூடான நாடுகளுக்கான பயணங்களும் தடைசெய்யப்படவில்லை;) ஆனால், மிக முக்கியமாக, எங்களுக்கு அன்பையும் கவனிப்பையும் கொடுங்கள்! வசந்த காலம் வந்துவிட்டது, அதாவது அரவணைப்பு மட்டுமே உள்ளது, சூரியனும் மகிழ்ச்சியும் மட்டுமே உள்ளது!
எனது வாசகர்களுக்கு நான் ஒரு இனிமையான பரிசைத் தயாரித்துள்ளேன்: ஸ்ட்ராபெரி-தேங்காய் மக்ரூன்களுக்கான செய்முறை. அவை மிகவும் பணக்கார சுவை மற்றும் மிகவும் அசாதாரணமானவை, நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் =) என் கருத்துப்படி, இந்த மாக்கரோன்களின் தோற்றம் முதல்வற்றை விட மோசமாக மாறியது, ஆனால் நான் அவற்றை உருவாக்குவது இது இரண்டாவது முறையாகும். பாடுபட ஏதாவது இருக்கிறது!
நான் நினா நிக்சியாவிடமிருந்து செய்முறையை எடுத்தேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

100 கிராம் பாதாம் மாவு
60 கிராம் தேங்காய் மாவு (தேங்காய் துருவல்)
125 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (வயதான மற்றும் அறை வெப்பநிலை)*
225 கிராம் தூள் சர்க்கரை
50 கிராம் சர்க்கரை
1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு திரவ வண்ணம் (அல்லது கத்தியின் நுனியில் உலர்த்தவும்)

*வயதான வெள்ளைக்கருக்கள் என்பது முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் ஆகும், அவை குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்கும் மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு "வர" அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இது எதற்காக? இந்த நேரத்தில், புரத அமைப்பு மாறுகிறது, இதனால் அவை மெல்லியதாக மாறும், பின்னர், மாக்கரோன்களுக்கு ஒரு சிறந்த அமைப்பு அடையப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பாதாம் மாவு, தேங்காய் துருவல் மற்றும் பொடித்த சர்க்கரையை ஒன்றாகக் கலந்து, கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், மீண்டும் ஒரு காபி கிரைண்டர் / பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சல்லடை.
அடுப்பை 150 C அல்லது 300 F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, உலர்ந்த கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும். காய்வதற்கு 5 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும். பிறகு அதை எடுத்து, மீண்டும் பாத்திரத்தில் சல்லடை போட்டு தனியாக வைக்கவும்.

வெள்ளையர்களை ஆழமான வடிவத்தில் ஊற்றி, நிலையான வடிவங்களை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும். உங்களிடம் உலர் சாயம் இருந்தால், அடித்து முடிக்கும் முன் வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும். துடைப்பத்தை உயர்த்துவதன் மூலம், வெள்ளையர்களின் முனை வளைந்து, ஒரு "பறவையின் கொக்கை" உருவாக்கி, அச்சு மீது திருப்பும்போது, ​​எதுவும் கசிந்து அல்லது மேசையில் விழக்கூடாது.

மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும், மெதுவாக கீழே-மேலே இயக்கத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும், அதே நேரத்தில் கிண்ணத்தை எதிரெதிர் திசையில் திருப்பவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் கிளறவும். திரவ வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதை மாவில் சேர்க்கவும். அமைப்பும் நிறமும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கிளறவும். நீங்கள் ஸ்பேட்டூலாவை உயர்த்தும்போது, ​​​​சரியாக கலந்த மாக்கரோன் மாவை ஒரு தடிமனான ரிப்பனில் கீழே பாய்ந்து மெதுவாகப் பரவ வேண்டும்.

பேக்கிங் தாள்களைத் தயாரித்து அவற்றை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். மாவை ஒரு சமையல் பையில் ஒரு வட்ட இணைப்புடன் வைக்கவும் (அல்லது அது இல்லாமல், பையின் நுனியை வெறுமனே துண்டிக்கவும். விட்டம் 5-6 மிமீ இருக்க வேண்டும்) மற்றும் காகிதத்தில் சுத்தமாக வட்டங்கள். மாக்கரோன்களின் உன்னதமான அளவு விட்டம் 3-4 செ.மீ. மாவை சரியாக பிசைந்தால், வட்டங்களின் "வால்கள்" விரைவாக சிதறிவிடும், ஆனால் அவை தாங்களாகவே பரவாது.

அவற்றை 30-60 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மக்கரோன்களை உலர்த்துவதற்கு இந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது: மேற்பரப்பில் மிகவும் மெல்லிய அடுக்கு உருவாகிறது, இது மிகவும் உடையக்கூடிய மேலோடு போன்றது, மேலும் உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாது. இந்த மேலோடு நன்றி, பேக்கிங் போது macarons ஒரு அழகான "பாவாடை" அமைக்க. மேலும், அவற்றின் மேற்பரப்பு அசல் பளபளப்பான ஒன்றிலிருந்து மேட்டாக மாறும்.

முக்கியமான!அறை போதுமான ஈரப்பதமாக இருந்தால், மாக்கரோன்கள் 2 மணி நேரம் நிற்க முடியும், ஆனால் அவை விரும்பத்தக்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்காது. இந்த வடிவத்தில் அவற்றை அடுப்பில் வைப்பது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது! அவர்கள் விரிசல் அடைவார்கள், அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கிறார்கள் மற்றும் "பாவாடை" இருக்காது. எனவே, நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும்: அதை 80 C அல்லது 175 F க்கு சூடாக்கி, 5 நிமிடங்களுக்கு மக்கரோன்களை வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, அதை 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்!

அடுப்பை 150 C அல்லது 300 F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மக்கரோன்களை 13-15 நிமிடங்கள் சுடவும். அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: அடுப்பை சிறிது திறந்து, ஒரு குவளையின் தொப்பியை உயர்த்த முயற்சிக்கவும். அது பாவாடையிலிருந்து விலகிச் சென்றால், கேக் இன்னும் சுடப்படவில்லை என்று அர்த்தம், நீங்கள் அதை சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் விட வேண்டும்.
தயாராக மற்றும் சுடப்பட்ட மாக்கரோன்கள் சுடப்பட்ட காகிதத்திலிருந்து எளிதில் விலகிச் செல்கின்றன, எதையும் விட்டுவிடாது. அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

தேங்காய் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:

135 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
75 மில்லி தேங்காய் பால்
35 கிராம் வெண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல்
1/2 வெண்ணிலா பாட்

தயாரிப்பு:

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சாக்லேட் வைக்கவும். காய்களை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி, விதைகளை உரித்து, எல்லாவற்றையும் தேங்காய்ப் பாலுடன் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொதி. சூடான கலவையை சாக்லேட்டில் ஊற்றவும். 30 வினாடிகள் காத்திருந்து, கலவை மென்மையாகவும், சாக்லேட் கரையும் வரை மெதுவாக கிளறவும். எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

75 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (நீங்கள் உறைந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் முதலில் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் கரைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்)
25 கிராம் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
3 கிராம் ஜெலட்டின்

தயாரிப்பு:

குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகவும், வீங்கவும்.
தண்டுகளில் இருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உரிக்கவும் (புதியதாக இருந்தால்) மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் சில நொடிகள் அடிக்கவும்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் 1/3 ஸ்ட்ராபெர்ரி ப்யூரியை சூடாக்கி, ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது கரையும் வரை கிளறவும். பின்னர் மீதமுள்ள ப்யூரியுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.

ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தை க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, அதன் மீது ஜெல்லியை ஊற்றவும். அதன் தடிமன் 5 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு வட்ட முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையில் தேங்காய் கிரீம் வைக்கவும். ஜெல்லியை பகுதி க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், தோராயமாக 5 மிமீ. மக்ரூன்களின் தட்டையான பகுதியின் மையத்தில் ஜெல்லியை வைத்து, அதைச் சுற்றி கிரீம் கொண்டு, விளிம்பிற்கு மிக நெருக்கமாக அழுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் (பின்னர் கிரீம் பாய ஆரம்பிக்கலாம்).

மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மக்கரோன்களை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பரிமாறும் வரை அங்கே சேமிக்கவும். மகிழுங்கள்!

** குளிர்ச்சி மற்றும் "பழுக்க" செயல்முறை மாக்கரோன்களுக்கு மிக முக்கியமான கட்டமாகும். வெறுமனே, அவற்றின் சுவை முழுமையாக வளர்ந்த விரும்பிய நிலையை அடைய 24 மணிநேரம் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.