Рибний пиріг із листкового тіста (рецепти). Пиріг з консервованою горбушею Пиріг з горбушею та яйцем

Приготування пирогів не завжди потребує багато часу.

Є безліч швидких рецептів, наприклад, з готового листкового тесту. Начинка також не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші та перевірені рецепти рибних пирогів із готового тіста.

Рибний пиріг із листкового тіста

У магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове та звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт.

З дріжджового тіста випічка пишнею, зі звичайного тіста м'якуш виходить щільніший, але теж дуже смачний і розсипчастий.

Все, що потрібно зробити - це вийняти продукт із морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізають, збирають пиріг за рецептурою.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток.

Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу у своєму соку або олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна замаринувати.

Що можна додати до начинки:
овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);
яйця, сир;
крупи, зазвичай, це рис.

Сформований пиріг вирушає до духовки, випікається до готовності.

Якщо начинка з консервованої риби, тобто готова до вживання, час витримки визначають за кольором тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушею

Простий рецепт смачного рибного пирога з листкового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

500 г тіста;
400 г риби;
200 г цибулі;
2 ложки лимонного соку;
4 ложки олії;
перець,
сіль,
1 яйце.

Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками чи соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити та перемішати. Нехай начинка промаринується хвилин п'ятнадцять.

Порізати очищену цибулю, обсмажити в олії до легкого рум'янцю. Нема остудити, змішати з підготовленою горбушею. За бажанням додаємо зелень.

Розкотимо пласт тіста, розріжемо так, щоб одна частина була більшою. Викладемо на лист, можна використовувати форму відповідного розміру.

Збити яйце виделкою, змастити краї пласта. Розкласти начинку з горбуші зі смаженою цибулею.

Краї другого шматка тіста також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краї.

Змащуємо яйцем поверхню.

Печемо при 200°C. Для цього рибного пирога достатньо 30 – 35 хвилин.

Рибний пиріг із листкового тіста з консервами та рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію чи горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

1 упаковка тіста (0,4 кг);
1 банка консерви;
0,7 склянки рису;
1 пучок зеленої цибулі;
0,5 пучка кропу;
1 яйце чи вода.

Промити рис, залити водою, відварити. Рідина з крупи слід злити. Остуджуємо.

Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім'яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, їх краще вийняти.

Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасерувати на олії пару головок, що теж буде смачно.

Поєднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, скуштувати смак. За необхідності підсолити. Поперчити.

Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкотити нижній шар. Викласти нею начинку. Вирівняти ложкою шар.

Другу частину тесту теж розкотити, але нарізати довгими смужками.

Покласти одну смужку на пиріг, змастити|змазати| яйцем або водою.

Випекти при 220°C до готовності тесту.

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста із заливкою

Варіант дуже святкового та красивого рибного пирога.

Знадобиться шматочок листкового тіста 250 г, який буде основою.

250 г тіста;
150 г червоної риби;
150 мл вершків;
2 яйця;
50 г сиру;
10 маслин без кісточок;
1 помідор.

Розкочуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

Перекладаємо пласт у форму, робимо бортики близько 2 см.

Нарізаємо червону рибу невеликими скибочками, перчимо та солимо, укладаємо на пиріг.

Нарізаємо часточками помідор. Розкладаємо між шматочками риби.

Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

Робимо заливання. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

Ставимо форму в прогріту до 210 ° духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

Виймаємо із духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

Рибний пиріг із листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у своєму соку.

0,5 кг тіста;
2 банки консервованої риби;
3 варені яйця;
2 головки цибулі;
приправи, зелень;
2 ложки олії;
1 яйце.

Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

Цибулю ріпчасту також очищаємо, нарізаємо, оправляємо на сковорідку, пасеруємо до легкого рум'янцю. Поєднуємо з яйцями.

Додаємо розім'яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, до смаку кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

Відрізаємо третину тесту, відкладаємо убік. Пласт, що залишився, розкочуємо, приділяємо увагу краям, вони повинні вийти дуже тонкими.

Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

Збираємо тонкі краї усередину, частинами защипуємо.

Раніше відкладене тісто розкотити, вирізати невеликі кухлі. Викласти на сформовану луску рибу.

Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум'яного кольору.

Рибний пиріг із листкового тіста з картоплею

Картопля та риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок та шкіри.

1 упаковка тіста;
2 картоплини;
350 г рибного філе;
1 пучок кропу;
4 ложки майонезу;
спеції, яйце.

Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати майонез, що залишився, добре перемішати.

Розкотити тісто, розділити на дві різні частини, менший шматочок піде на верхівку пирога.

Розкласти на нижній шар картопля.

Зверху посипати нарізаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пари.

Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з'єднати краї пирога, щільно скрутити.

Змастити рибний пиріг яйцем.

Поставити форму у духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рибний пиріг із листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з листкового тіста можна використовувати не лише свіжу, а й квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж треба обсмажити.

Пачка тіста;
400 г капусти;
1 цибулина;
1 - 2 банки сайри;
олія, приправи.

Цибулю ріжемо. Закидаємо його обсмажуватись у прогріту олію, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну чи дві, розминаємо шматочки, з'єднуємо з капустою. Повністю остуджуємо начинку.

Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох пластів тіста або формуємо щось цікаве на власний розсуд.

Випікаємо до готовності за 220°C. Чекаємо на рум'яну скоринку і можна виймати!

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста з картоплею та сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тіста розміром трохи більше форми, щоб вийшли борти.

250 г тіста;
250 г філе будь-якої риби;
120 г майонезу;
2 - 3 картоплини;
100 г сиру;
спеції.

Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7 - 8 хвилин. Охолоджуємо у холодній воді.

Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, доки вариться і остигає картопля.

У майонез додаємо будь-які спеції на власний розсуд, можна видавити зубчик часнику.

Викладаємо пласт тіста у форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

Зверху розкладаємо порізану скибочками картопля, яку ми раніше злегка підварили.

Змащуємо гору майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг у духовку. Температура постійно 200.

Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг у піч, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

Рибний пиріг з листкового тіста - корисні поради та хитрощі

Пиріг не тріскатиметься зверху, шви не розклеяться, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них виходитиме пара від киплячої начинки.

Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краї водою чи молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха та жорстка.

Залишилися обрізки тіста? Їх можна розкотити тонко і розкласти на основі пирога або використовувати для прикраси. В цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоби все надійно прилипло.

У цьому пирозі є і риба, і рис, і чудова хрумка скоринка з листкового тіста — для смачної вечері цього цілком достатньо. У всіх сенсах: і тому, що насичує, і тому що після задоволення залишається легкість. Такі пироги добре подавати на вечерю із зеленим салатом та свіжими овочами.
Крім того, цей рибний пиріг швидкий і простий у приготуванні, робиться з упаковки листкового тіста та рибної консерви.

складові

• 1 упаковка листкового бездрожжевого тіста
• 100 г рису
• 2 банки горбуші у власному соку
• 1 велика цибулина
• 3-4 гілочки кропу
• Натерта цедра половини лимона
• Чорний мелений перець
• 1 яйце
• 2 ст. кунжуту

Приготування

Рис залийте 300 мл окропу, трохи підсоліть і зваріть під кришкою на невеликому вогні, поки вода не википить. Остудіть рис.



Консерви відкрийте та додайте рибу до рису разом із рідиною.



Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками, додайте рибу. Кріп дуже дрібно посікте і теж додайте в начинку.



Цедру лимона, сіль та перець за смаком покладіть туди ж, у чашку з рисом та рибою.



Одне яйце розбийте і збийте трохи виделкою. Залишіть 2 столові ложки для змащування пирога, решту вилийте в начинку.



Добре перемішайте начинку.



Духовку розігрійте до 200 градусів. Тісто розморозьте. Для цієї кількості начинки рибного пирога необхідно все тісто, тому можна просто розкотити кожен аркуш тесту. На нижній укладіть начинку, змастіть краю яйцем, укладіть другий пласт зверху на начинку і закріпіть краї. Змастіть яйцем і посипте кунжутом. Якщо робити круглий пиріг, то трохи тесту та начинки залишиться, з них можна зробити щось на зразок додаткового міні-пирога. Для круглого пирога тісто розкотіть, покладіть велику тарілку або блюдо та обріжте тісто по краю.



Вирізане коло тіста покладіть на змащене деко або на деко, застелене силіконовим килимком. Покладіть на тісто начинку шаром 2-3 див.



З другого платня тесту також виріжте коло і покладіть його зверху на пиріг. Змастіть краю яйцем і закріпіть.



Залишилося змастити пиріг яйцем, що залишився, посипати кунжутом і зробити невелику дірочку в центрі, щоб виходило гаряче повітря. Адже всередині все починає кипіти, розміри начинки збільшуються від температури, це супроводжується ще й парою, що може розірвати тісто. Крім того, листкове і без того має властивість розповзатися.



Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 45 хвилин або трохи більше, поки він не стане апетитно-рум'яним. Їсти його можна і теплим, і холодним – він однаково смачний у будь-якому вигляді.

Пропоную спекти пиріг з консервованою горбушею. Консервована риба для пирога дозволить значно зберегти час для приготування. Пиріг в результаті виходить неймовірно ароматним та смачним.

Я пропоную швидкий рецепт рибного пирога, тому тісто найпростіше купити в магазині.

Як приготувати пиріг з консервованою горбушею.

Отже, поки тісто піднімається, беремося за приготування начинки для пирога.

Спочатку відварюємо будь-який рис (300-400 г) у великому обсязі підсоленої води до його готовності. Коли рис звариться зсипаємо його в друшляк і промиваємо водою. Перекладаємо рис в окрему велику ємність.

Смажену цибулю зсипаємо до рису і перемішуємо.

Тепер необхідно відкрити консервовану горбушу, подрібнити її ножем та перемішати з цибулею та рисом. Начинка готове!

Кілограм тіста ділимо надвоє і розкочуємо першу половину, яку акуратно викладаємо на попередньо присмачений олією рослинним деко. Ложкою або руками рівномірно викладаємо начинку на тісто.

Декілька невеликих шматочків вершкового масла необхідно розкласти поверх начинки. Якщо цього не зробити, то смак у пирога буде зовсім не той.

Наступним кроком буде розкочування другої половинки тесту та закриття нею нашого пирога. Не забудьте зробити маленький отвір у середині «кришки», так як показано на фото.

Пиріг необхідно помістити в добре розігріту духовку, він буде готуватися при 180 ° протягом приблизно 45 хвилин до тих пір, поки скоринка не стане коричневою.
Після того як пиріг з консервованою горбушею буде вилучено з печі, його потрібно змастити вершковим (можна рослинним) маслом, щоб скоринка була м'якою.

Так воно мені сподобалося своєю простою приготування і різноманітністю смаків, що тепер я постійно печу пироги на його основі. До цього часу пироги були солодкими, рецепти яких можна подивитися і . Також були солодкі пироги, які не потрапили на сторінки мого блогу за свій непоказний вигляд, що не завадило їм бути дуже смачними. Тепер же настала черга пирога з несолодкого рубаного тіста.

Для приготування пирога з консервованою горбушею нам знадобиться:

на велику форму діаметром 30 см

для несолодкого рубаного тіста

• 300 грам борошна,
• 150 грам маргарину або вершкового масла (я робила на маргарині),
• 1 чайна ложка солі,
• 150 г нежирної сметани (10-15% жирності),

для начинки

• 2 банки консервованої горбуші (підійде будь-яка риба, просто у мене в холодильнику була горбуша),
• 1 головка цибулі,
• 200 грам сметани,
• 3 яйця,
• 2 столові ложки борошна,
• зелень.

Рецепт приготування пирога з консервованою горбушею.

Несолодке рубане тісто готується так само як і солодке. Докладно етапи та нюанси його приготування я описувала. Але все ж таки коротко нагадаю основні моменти.

1. Приготуємо масляно-борошняну крихту. Для цього в комбайн (використовуємо насадку - ніж) покладемо борошно, що просіює, шматочки замороженого маргарину і сіль. Порубаємо борошно з олією.
2. Додамо сметану і замісимо м'яке тісто.

На присипаному борошном столі розгортаємо тісто за розміром форми, викладемо в неї і сформуємо борти. Зробимо в основі тесту вилкою наколи та приберемо форму на 30 хвилин у холодильник.

Для начинкиз консерви сіллю рідину, розімніть горбушу виделкою.

Цибулю почистимо і поріжемо. Я ріжу крупно, оскільки мені подобається, коли в рибних пиріг він злегка похрумтить, але можна порізати і дрібно. Додамо цибулю до риби та перемішаємо.

Приготуємо яєчно-сметану заливку . Для цього яйця змішаємо віночком або вилкою зі сметаною, додамо борошно і ретельно розмішаємо, щоб не було грудочок. Додамо дрібно порізану зелень (у мене в холодильнику був лише кріп, його смак дуже добре вписався у загальний смак пирога) і ще раз перемішаємо.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо основу для пирога в духовку та випікаємо її близько 15 хвилин. Після цього рівномірно викладемо на основу рибну начинку та яєчно-сметанную заливку.

Запікаємо рибний пиріг ще 15-20 хвилин, поки заливка повністю не схопиться.

Готовий пиріг дістанемо з духовки і дамо йому трохи охолонути. Після чого вже пиріг можна діставати з|із| форми, нарізати на порційні шматки і подавати до столу.

Як і у випадку з , цей пиріг, на мій погляд, набагато смачніший за холодний.

Смачного.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже апетитного рибного пирога.

Він виходить дуже ситним та соковитим. Ви зможете легко як порадувати своїх домочадців на сімейну вечерю, так і зустріти гостей. Всі гідно оцінять його, не сумнівайтеся. Цю смакоту неможливо не любити. На моєму столі рибні пироги завжди користуються популярністю. Рекомендую всім спробувати ці ласощі. Зберігайте рецепт.

Потрібні інгредієнти

Для начинки

• 1 банка консервованої горбуші
• 100 гр рису
• 1 цибуля
• 1 чайна ложка рослинної олії

Для тесту

• 150 мл ряжанки або кефіру
• 400 гр борошна
• 1 яйце
• 1 столова ложка цукрового піску
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка соди
• 1 столова ложка рослинної олії

Починаємо процес

1. Насамперед промиваємо рис і відправляємо його варитися, при цьому трохи посоливши.
2. Приймаємось за приготування тіста. Для цього підігріваємо трохи ряженку або кефір, додаємо сіль, цукровий пісок та соду. Добре все перемішуємо. У нас мають з'явитися невеликі бульбашки. Після чого ми вбиваємо яйце, вливаємо олію і знову добре перемішуємо. Потім частинами додаємо муку|борошно|, при цьому розмішуючи тісто ложкою. Замішуємо тісто. В результаті воно має у нас вийти м'яке та слухняне. Робимо з нього колобок та обертаємо в харчову плівку.
3. Приймаємось за приготування начинки. Для цього очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо її. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажувати до золотистого кольору. Потім прибираємо хребтові кісточки з консервованої горбуші та розминаємо рибу. Дуже дрібно розминати її не треба.
4. Після чого тісто ділимо на дві частини: одна має бути більшою за іншу. Ту частину, що більше потрібно розкотити і покласти у форму, попередньо змащену олією. Потім викладаємо в неї підготовлений та охолоджений рис. Поверх - цибуля разом з маслом, на якому він обсмажувався, і наступним шаром викладаємо консервовану горбушу.
5. Розкочуємо другу частину тіста і розміщуємо її поверх всього. Потім з'єднуємо краї та посередині обов'язково робимо дірочку для того, щоб виходила пара.
6. Змащуємо наш пиріг яйцем або молоком і поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 30-35 хвилин. Через 15 хвилин треба обов'язково подивитися на пиріг. Якщо нагору сильно зарум'янився, то накриваємо його листом фольги.

Смачного!