Свіжий компот. Компот з айви. Рецепт з фото. Компот з айви: золоті рецепти з фото Компот з айви і лимона на зиму

Айва - фрукт, який далеко не кожному доводиться до душі в своєму природному вигляді. Проте, айвовий компот виходить завжди дуже яскравим, а завдяки можливості контролювати кількість цукру, ще й солодким саме в тій мірі, в якій хотілося б.

Загальні правила приготування

айва - складний фрукт, який знаходить яскравий смак тільки при тривалій термічній обробці, тому компот з айви слід варити завжди по інструкції, не скорочуючи тривалість основного процесу. Треба сказати, що смачний напій вийде і при неможливості використання цукру внаслідок проблем зі здоров'ям - підійдуть і замінники. Якщо компот вирішено приготувати на зиму, то зазвичай використовуються трилітрові банки, хоча судини інших обсягів не заборонені.

Ємності обов'язково промиваються і обробляються гарячим паром або близько 10 хвилин витримуються в нагрівається духовці. Кришки необхідно буде прокип'ятити.

Вибір і підготовка плодів

Для компоту слід брати тільки жовті, практично помаранчеві плоди яскравого забарвлення, так як зелений відтінок свідчить про незрілість фрукта, а значить, і про недостатню солодощі готується компоту. Фрукти також повинні бути неушкодженими, міцними і володіють середнім розміром.Не менш важливим вважається і присутність сильного аромату, в іншому випадку плід може виявитися в'язким і досить прісним. Дрібні плоди краще не брати, так як в більшості випадків смаку вони не мають, і їх навіть складно розрізати ножем. Що стосується сортів, вибір досить великий. Для варіння компоту рекомендовані наступні види:

• анжерська айва, нагадує зовнішнім виглядом яблуко;
• мускатна айва з пікантним солодко-кислим смаком;
• японська айва, до смаку як лимон;
• терпкий сорт РУМО.

Захисний шар з ворсинок, що покриває всю поверхню плоду, обов'язково піддається очищенню. Голими руками з ним не впоратися, тому краще скористатися жорсткою стороною звичайної губки для миття посуду. Кожен екземпляр необхідно промивати практично до глянцю. Нарізати плоди краще ножем зі сталі, яка не піддається окисленню. Коричневі плями потрібно відразу ж вирізати, так як вони здатні зіпсувати смакові відчуття від компоту. До речі, якщо насіннєва камера пошкоджена черв'ячками, переживати не варто - головне, щоб м'якоть виявилася в цілості.

Для варіння компоту шкірку готувати необов'язково. Однак важливо зрізати жорстку верхівку, нижню частину плода, а також насіннєву коробочку.Нарізати продукт можна як пластинами, так і кубиками.

Важливо розуміти, що айва не може довго витримуватися в нарізаному вигляді, так як фрукт починає швидко окислюватися при взаємодії з повітрям. Якщо ж така ситуація виникла, то потрібно прибрати айву на зберігання в воду з лимоном або лимонною кислотою.

З чим і як можна зварити?

Найпростіший рецепт айвового компоту на кожен день дозволяє зварити ароматний напій з мінімуму інгредієнтів і при необхідності навіть прибрати його після на тривале зберігання. Для приготування напою на шість персон будуть потрібні:

• кілограм айви;
• 3,5 літра відфільтрованої води;
• півтори склянки цукрового піску;
• лимонна кислота в кількості 5 пучок.

У каструлю заливають воду і засипають пару пучок лимонної кислоти. Кожен фрукт ділиться на четвертинки і очищається від насіння. Готові шматочки викладаються в каструльку, посипаються цукром і залишками лимонної кислоти.

На наступному етапі всередину заливається або гаряча вода, або навіть окріп практично доверху. Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. На наступному етапі підігрів зменшується, а напій проваривается приблизно 25 хвилин. Готовий компот при необхідності можна підсолодити, остудити, а потім вживати в їжу. Випивати напій можна як в гарячому, так і холодному вигляді, але встигнути слід обов'язково за пару-трійку днів. Урізноманітнити даний рецепт вдасться за допомогою апельсинів, гарбуза, мандаринів або інших фруктів і овочів, з якими поєднується айва.

Треба сказати, що цього ж компот можна і заготовити на зиму. Для цього рідину ще в гарячому вигляді належить перелити в підготовлені банки і відразу ж закатати. Остиглий при кімнатній температурі напій забирається на постійне місце зберігання.

На особливу увагу заслуговує айвовий компот з глодом. Для реалізації рецепта до базових інгредієнтів досить додати порядку 800 грамів глоду, а кількість цукрового піску збільшити в два рази. Ягоди закладаються в каструлю не відразу, а тільки коли айвовому компоту залишиться 5 хвилин до повної готовності. Таким же чином напій з айви збагачується гранатовими зернами або кизилом.

Щоденний айвовий компот вдасться навіть приготувати без застосування цукру. Плоди можна підсолодити медом або залишити без підсолоджувача, але вибрати дуже соковиті і дозріли плоди. Для приготування потрібні:

• 700 грамів фруктів;
• 2 літри відфільтрованої рідини;
• чайна ложка меленої кориці.

Підготовлені належним чином плоди нарізаються шматочками, після чого заливаються водою і доводяться до кипіння. Компот вариться від 10 до15 хвилин, а потім в каструлю додається кориця. До повної готовності напою необхідно настоятися близько 20 хвилин.

З яблуками

Айва і яблука добре поєднуються між собою, а тому компот з цих інгредієнтів є одним з найбільш популярних.Для готування необхідні всі базові компоненти, а також пара яблук невеликого розміру. Ці плоди необхідно помити, розділити на часточки, очистити від насіння, але залишити зі шкірками. Коли вода закипить, спершу в неї викладаються шматочки айви, а лише через 10-15 хвилин додаються яблука. На цьому ж етапі можна покласти і паличку кориці або її половину. Після додавання яблук вже через 10 хвилин компот буде готовий.

З виноградом

Для приготування компоту з виноградом до базових інгредієнтів додається стакан ягід чорного сорту (200 грамів). Гроно обов'язково промивається і звільняється від гілочок. Ягідки викладаються в компот приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу.

Як заготовити на зиму?

Рецепт компоту-заготовки на зиму має на увазі використання стерилізації, але можна обійтися і без неї.

стерилізований

Найпростіший рецепт айвового компоту, що розливається по стерилізованих банках, має на увазі використання кілограма шматочків айви, 820 грамів цукру і літра відфільтрованої рідини.Процес приготування починається з того, що айва обробляється на шматочки, очищається від насіннєвої коробочки і витримується в киплячій воді близько 5 хвилин. Далі шматочки відразу ж перекладаються в воду з льодом, після чого, злегка просохнув, відправляються в підготовлені банки. Процес бланшування, до речі, зручніше проводити з використанням друшляка, який заповнюється фруктами і опускається в окріп. Заготовки заливаються цукровим сиропом, отриманим шляхом розчинення цукру в чистій воді.

Цікавим виходить асорті з айви, слив та яблук. Для приготування компоту потрібні:

• кілограм айви;
• така ж кількість яблук;
• 500 грамів слив без кісточок;
• 400 грамів цукрового піску.

В ідеалі, всі компоненти повинні виявитися однаково зрілими.

На першому етапі в одній каструльці протягом 10 хвилин відварюється айва, а в інший близько 6 хвилин проварюються яблука. Потім все плоди шарами викладаються в банки, причому зливу повинна виявитися посередині.

Шматочки заливаються цукровим сиропом, отриманим шляхом розчинення цукру у воді і доведення її до кипіння. Стерилізувати банки потрібно близько 10 хвилин, після чого можна переходити до закочування.

без стерилізації

Приготування айвового компоту на зиму може відбуватися і без процедури стерилізації. Для готування будуть потрібні кілограм шматочків айви, 300 грамів цукрового піску і літр води. Фрукти, розкладені по банках, заливаються окропом. Коли вода охолоне, вона переливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Рідина розливається по банках, потім знову зливається і змішується з цукром і лимонною кислотою. Прокип'ятивши в каструльці настій близько п'яти або семи хвилин, можна остаточно залити плоди і закатати банки.

Дуже незвичайним, але смачним виходить айвовий компот з гранатом. Для приготування потрібні пара айвовий плодів, один гранат, 2 склянки цукрового піску і 2 літри відфільтрованої води.Гранат звільняється від шкірки і білих плівок. Цукор засипається в воду, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Почекавши одну хвилину, можна використовувати цукровий сироп для заливки фруктів. Знову ж Вичікують 5 хвилин, а потім до айві додаються гранатові зернята. Після трьох хвилин кип'ятіння компот можна прибирати з плити, переливати в банки і закочувати.

Покроковий рецепт компоту з айви на зиму дивіться в наступному відео.

Айва вважається досить екзотичним фруктом, який містить величезну кількість вітамінів. Це дієтичний продукт, який багатий клітковиною, сприяє гарному травленню. Її можна зустріти рідше, ніж абрикос або яблуко. Однак страви і напої з неї виходять чудовими. Компот з айви, наприклад, можна зробити дуже просто і швидко.

Айва вважається досить екзотичним фруктом

Цей айвовий напій має чудовий смак! Варити сік з цього фрукта в домашніх умовах одне задоволення.

Список необхідних товарів:

• Айва.
• Вода (на 1 кг фруктів потрібно взяти 2 л води).
• Цукор.
• Сік лимона.

Етапи приготування соку:

1. Спочатку необхідно підготувати плоди. Жорсткий шар фрукта повинен бути очищений, а сам плід вимитий. Сама шкіра не зрізається, інакше компот НЕ буде ароматним. Після цього можна приступати до нарізування. Ріжеться плід невеликими шматочками. Сушена айва також підійде для приготування напою. Її консервування аналогічно.
2. Серцевина плода повинна бути видалена.
3. Порізаний плід може швидко потемніти, щоб цього не сталося, слід скропити її лимонним соком.
4. Тепер на вогонь потрібно ставити каструлю з водою. Коли вода закипить, то необходімоее поцукрити. Слід добре розмішати цукор, щоб він розтанув.
5. У солодку воду висипається нарізаний фрукт і вариться 20 хвилин. Однак якщо він дуже стигла, вистачить і 5 хвилин.
6. Смак компоту поліпшить шматочок лимона, додавати його можна за бажанням.

Для стерилізації банок використовуються сода, миючий засіб і окріп. Банки можна закрити тоді, коли в них буде налитий компот.

Напій з айви (відео)

Рецепт без стерилізації

Консервація такого напою може відбуватися і без стерилізації скляної тари. Саме з цієї причини цей спосіб є найбільш простим.

покроковий рецепт з фото

В осінній сезон кращий напій - це компот з айви. Цей плід настільки ароматний і смачний, що з ним не зрівняється жоден інший. Це в свіжому вигляді айва терпка на смак, а ось у відвареному - м'яка і соковита, тому обов'язково зваріть з неї компот і почастуєте їм своїх близьких. Такий напій примітний і тим, що може подаватися як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Невелика кількість приправи у вигляді кориці підкреслить аромат компоту. Також можна додати трохи ванільного цукру, але це вже за бажанням.

інгредієнти

• 3-4 айви
• 2 щіпки лимонної кислоти
• 200 г цукрового піску
• 2 л води

приготування

1. Стиглу айву промийте у воді дуже ретельно, змиваючи з її поверхні ворсистий шар. Потім зріжте з неї всі забруднення і потемніння, розріжте кожен плід на четвертинки і видаліть насіннєві блоки. Пам'ятайте про те, що фрукт дуже важко різати, тому будьте обережні, щоб не поранити руки. Четвертинки промийте у воді і наріжте часточками в каструлю, в якій збираєтеся варити компот.

2. Додайте туди ж цукровий пісок і лимонну кислоту - вона підкреслить солодкість напою. Влийте воду і помістіть каструлю на плиту. Доведіть компот до кипіння і варіть близько 15-20 хвилин на мінімальному вогні.

3. Як тільки айвові часточки осядуть на дно - ваш напій повністю готовий.

4. Якщо любите дегустувати його гарячим, то відразу ж розлийте в чашки або склянки і дайте злегка охолонути. Якщо ж любите пити його охолодженим, то помістіть каструлю в таз з холодною водою і остудіть його. Подавайте в склянках з льодом, дрібкою кориці і т. Д.

Компот з айви можна закупорити на зиму, якщо киплячим його перелити в простерилізовані банки і закатати кришки на них ключем для консервації.

Господині на замітку

1. Самобутній смак айви анітрохи не збідніє від додавання в компот грамотно підібраних прянощів. Тим, хто буде пити його дуже теплим або зовсім гарячим, стане в нагоді комплексний набір для глінтвейну. У 15-граммовом магазинному пакетику знаходиться якраз та оптимальна доза природних ароматизаторів, якої вистачить на вказаний в рецепті обсяг рідини. Завдяки їм палітра запахів стане позитивною і бадьорить, до того ж світло-бурштиновий напій злегка потемніє - він придбає відтінок свіжого гречаного меду.

2. В античному світі айвового насінню приписували різні, в тому числі абсурдні магічні властивості. Носити їх в кишені, як наказує один стародавній манускрипт, щоб відвести блискавку, сучасна людина навряд чи погодиться. Але використовувати корисні кулінарні відходи в більш приземлених цілях цілком розумно. Наприклад, можна їх перетерти або перемолоти, а потім додати в який-небудь трав'яний відвар, рекомендований для знезараження шкіри. Домашній лосьйон на такій основі радять дерматологи.

3. мускатний айву багато хто вважає декоративної культурою: цвіте навесні, зеленіє влітку, приємно пахне, коли плодоносить, - і то добре. У варення її часточки твердоватим, а є фрукт сирим взагалі ніхто не зважиться. Однак для компотів цей сорт безцінний: він запашний і пікантний. Потрібно лише ретельно відтерти губкою надмірно пухнасту шкірку.

Айва - осінній фрукт, який відрізняється кислуватим смаком і незначною терпкістю. У ньому міститься величезна кількість корисних для організму людини речовин, що робить цей фрукт незамінним в холодний період року. можна різними способами. Для цього не знадобляться особливі кулінарні знання і навички. Кращий варіант приготування - компот з айви. Він смачний, ароматний і дуже добре втамовує спрагу.

Секрети досвідчених господинь

Перед тим як варити компот з айви, необхідно правильно підібрати головний інгредієнт. Саме від його якості та смакових властивостей буде залежати підсумковий результат роботи. Айвовий компот готують вже дуже давно, тому досвідчені в цій справі господині знають деякі секрети, які допомагають спростити процес варіння та зробити напій ще більш смачним і корисним. Серед найважливіших нюансів варто відзначити такі:

рецепти приготування

Кухарями різних країн світу придумано велика кількість способів варіння напою. Як правило, найсмачніший рецепт компоту з айви виходить при використанні стиглих плодів і помірної кількості цукру. При його варінні використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному інгредієнтів. Їх легко можна знайти в супермаркеті або будь-якому продовольчому магазині.

Все це дає можливість зробити такий напій навіть сім'ям з невеликими фінансовими можливостями.

класичний спосіб

Це самий простий і швидкий за часом варіння рецепт компоту з айви. Його втілення не потребуватиме великих витрат сил і коштів. Для приготування смачного айвового напою знадобляться наступні продукти: 2 великих стиглих плоду або 4 маленьких, 2 літра очищеної води, 1,5 склянки цукрового піску.

Процес варіння дуже простий і полягає в наступному:

З додаванням інших фруктів

Цей рецепт айвового компоту включає в себе найрізноманітніші фрукти або ягоди. Кожна господиня може експериментувати і додавати свої інгредієнти, які додадуть напою неймовірний смак і аромат. Найпопулярнішою сумішшю є комбінація айви, груш, винограду і чорносливу.

Ці та інші складові компоту потрібно взяти в таких кількостях: 2 стиглі айви, 2 соковиті груші, 2,5 л відфільтрованої води, жменя чорносливу, 200 г будь-якого винограду, 400 г цукру.

Готується напій з дотриманням порядку дій:

корисний напій

Зварений за цим рецептом компот з айви допоможе уникнути різних простудних захворювань. Крім того, він активізує захисні функції організму і зміцнює імунітет. Щоб зварити цей лікарський компот, необхідно наступне: 100 г журавлини, 300 г айви, 1,5 л чистої води, 1 склянка цукрового піску.

Покроковий майстер-клас по варінню айвового компоту:

Заготовки на зиму

Айвового компотом можна ласувати не тільки в період дозрівання плодів, а й взимку. Для цього його потрібно правильно заготовити і постаратися зберегти в напої максимальну кількість вітамінів. У холодну пору року такий напій допоможе уникнути застуди і грипу.

простий варіант

Якщо у вас скупчилася велика кількість айви, але ви не хочете довго з нею возитися, то можна зварити з неї швидкий компот і закатати його в банки на зиму. Ваші труди не пропадуть дарма, і в холодний період ви зможете насолоджуватися корисним і ароматним напоєм. Для цього знадобляться такі інгредієнти: 250 г цукру, 2 літри очищеної води, 1 кг стиглої айви.

Робиться компот на зиму в такий спосіб:

ароматна заготівля

Зварений за цим рецептом компот виходить неймовірно ароматним і смачним. Весь процес заготовки триває мінімальну кількість часу, що дає можливість швидко отримати необхідний результат. Щоб поласувати цим напоєм, необхідно: 2,5 кг айви, 0,3 кг цукрового піску, 2,5 л води, 20 г лимонної кислоти.