Súp nấm truyền thống. Công thức súp nấm với hình ảnh từng bước - cách nấu nấm tươi ngon với kem Súp nấm porcini cổ điển

Hầu hết các đầu bếp đều biết cách nấu súp nấm, nhưng không phải ai cũng có bí quyết nấu được món ăn thơm ngon khiến bạn chỉ muốn ăn dù chỉ nhìn một bức ảnh. Tất cả các thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị của món ăn đầu tiên sẽ làm no cơ thể, mang lại sức mạnh và năng lượng. Sẽ mất không quá nửa giờ để nấu một món nấm tươi, vì vậy đây là một công thức nhanh chóng.

Cách nấu súp nấm

Bước đầu tiên trong cách nấu súp nấm từ nấm tươi sẽ là sự lựa chọn đúng đắn của các thành phần chính. Khi mua, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài - bất kỳ loại mũ nào cũng phải co giãn tốt, không bị hư hại và dễ vỡ. Nếu bạn mua champignons thì chúng phải có màu trắng nhạt, còn nguyên cả chân. Khi mua nấm rừng - porcini, mật ong agaric, dầu, chanterelles - điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng không độc và sẽ không gây ngộ độc. Mẫu vật thật không có váy ở chân, các mảng mũ đều và nhẹ.

Để làm món súp nấm ngon từ nấm tươi, bạn cần sử dụng ngay những nguyên liệu đã mua. Nếu bạn để chúng được bảo quản, thì hương vị của nước dùng sẽ không đậm đà và màu sắc của nó sẽ không gây cảm giác ngon miệng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước dùng nào để nấu ăn - nước thường, rau, thịt bò, thịt lợn. Đặc biệt ngon khi làm món ăn trên nước luộc gà.

Nấu súp nấm trong bao lâu

Sau khi chọn nguyên liệu và quyết định nước sốt, câu hỏi đặt ra là nấu bao nhiêu nấm rừng cho súp. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng. Nấm nấu nhanh nhất vì cùi mềm, dễ luộc đến độ đặc mong muốn. Nấu trắng và boletus mất nhiều thời gian nhất, vì trước tiên chúng cần được đun sôi riêng, sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào. Trung bình, nấu ăn mất một giờ.

công thức súp nấm tươi

Hình ảnh và video hấp dẫn đi kèm với mọi công thức súp nấm tươi được tìm thấy trên web. Điều này tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho cuộc sống của một nữ tiếp viên mới làm quen, người có thể không đối phó được với một món ăn phức tạp như vậy. Nhờ các hướng dẫn từng bước, thật dễ dàng để hiểu cách chế biến một hoặc một thành phần khác, thứ tự cho chúng vào chảo và cách nêm gia vị cho món ăn đã hoàn thành.

Có rất nhiều công thức chế biến các món nấm được nấu trên cơ sở nấm, nấm sò hoặc nấm dại. Các lựa chọn ít phổ biến hơn một chút để nấu nước dùng là nấm, boletus và chanterelles. Chúng có hương vị kém phong phú hơn, vì vậy tốt hơn là chiên chúng với khoai tây. Màu trắng và boletus có mùi thơm rõ rệt, rất lý tưởng cho món súp kem.

Súp nấm trắng

Sẽ rất hữu ích cho những người mới bắt đầu nấu ăn để làm quen với công thức nấu súp từ nấm porcini tươi. Sẽ dễ dàng nếu bạn làm theo từng hướng dẫn, quan sát công nghệ và thứ tự thực hiện, để chịu được bố cục. Để món ăn trông đẹp mắt và ngon miệng không chỉ ngoài đời mà còn trong ảnh, bạn nên trang trí món ăn với rau mùi tây và kem chua.

nấm porcini tươi - 0,4 kg;
khoai tây - 4 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
bún - 80 g;
rau mùi tây - một bó;
nước - 3 l;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Rửa sạch mũ và chân, gọt vỏ, cắt khối vuông.
Đun sôi nước với lá nguyệt quế, đặt miếng nấm, nấu trong nửa giờ.
Cắt khoai tây thành khối, băm nhỏ hành tây, cà rốt chà xát thô.
Cho khoai tây vào nước dùng. Nấu trong 10 phút, sau đó là hành tây, sau 5 phút là cà rốt, sau cùng một lượng thời gian là miến.
Nấu trong 5 phút, tắt bếp, vớt lá nguyệt quế ra.
Phục vụ với rau mùi tây xắt nhỏ.

Súp nấm hương

Công thức đơn giản nhất mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chế biến là súp nấm. Bạn có thể mua chúng ở bất kỳ cửa hàng hay chợ nào, nhờ đó món ăn được chế biến sẽ có mùi thơm dễ chịu và hương vị tuyệt vời. Đây là một bữa ăn thịnh soạn cũng có thể trở thành một bữa ăn đầy đủ. Phục vụ món hầm ngon, kèm theo bánh mì tỏi, kem chua và thì là tươi.

nấm tươi - nửa kg;
gạo - 50 g;
hành tây - 1 chiếc.;
khoai tây - 2 chiếc.;
thì là - 30 g;
dầu hướng dương - 50 ml;
nước - 2 l.

Nấm rửa sạch, cắt đôi, thêm nước. Nấu trên lửa vừa trong 35 phút.
Băm nhỏ hành tây, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Cắt khoai tây thành khối, nhúng vào nước dùng cùng với gạo và để trong một phần tư giờ.
Cho hành tây chiên và mùi tây xắt nhỏ vào chảo, thêm muối.
Đóng nắp, để yên trong 5 phút.

súp nấm

Súp nấm tươi có hương vị khác thường, điều quan trọng là phải mua nấm thật chứ không phải nấm giả - ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng thường nhầm lẫn loại nấm này với nấm độc. Mật ong agaric có hương thơm tinh tế, hương vị tinh tế với một chút cay nhẹ, được nhấn mạnh bởi thì là khô, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Để món ăn có hương vị kem quý phái thì nhất thiết phải ăn kèm với kem chua tươi béo ngậy.

nấm tươi - 0,6 kg;
nước - 2,2 lít;
hành tây - 2 chiếc.;
khoai tây - 4 chiếc.;
bơ - 60 g;
thì là khô - 10 g;
lá nguyệt quế xắt nhỏ - 2 g.

Nấm phân loại, loại bỏ phần hư, rửa sạch với nước lạnh. Ngâm trong 10 phút.
Ném vào một cái chao, lau khô bằng khăn, cắt chân. Chúng có thể được vứt đi hoặc để lại cho một món ăn khác: trong trường hợp này, mũ sẽ là cần thiết.
Cắt chúng thành lát.
Cắt khoai tây thành khối, xắt nhỏ hành tây.
Đặt khoai tây vào nồi chứa đầy nước. Đun sôi. Nấu trên lửa vừa trong 20 phút.
Chiên hành tây với bơ trong chảo trong 3 phút. Sau đó đổ một ly nước, muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế, thì là, nấm. Đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Đổ chảo vào, nấu thêm một phần tư giờ nữa.
Đậy nắp lại, ủ trong 10 phút, dùng với bánh mì lúa mạch đen, kem đánh bông hoặc sốt mayonnaise tự làm, kem chua.

Súp với nấm và khoai tây

Súp nấm với cơm và khoai tây rất ngon do sự kết hợp của một loại rau giàu tinh bột và ngũ cốc. Bất kỳ loài nào cũng phù hợp với món ăn - nấm trắng, champignons, boletus, nấm sò. Để làm cho hương vị của món ăn đậm đà hơn, nó được nêm tỏi tươi và đun sôi trong nước dùng gà hoặc thịt với việc thêm các loại gia vị đậm đặc (một khối nước dùng là phù hợp).

nấm porcini tươi - nửa kg;
khoai tây - 2 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
gạo - một phần ba ly;
tỏi - 2 tép;
lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
bơ - 40 g;
mùi tây tươi - một bó;
nước dùng (thịt hoặc gà) - lít.

Nấm đổ nước. Để lại một phần ba giờ, vắt, cắt.
Phi thơm hành tây băm nhỏ với tỏi băm nhỏ trong dầu, thêm miếng nấm vào xào trong 10 phút.
Đun sôi nước dùng, cho gạo, cà rốt thái nhỏ và miếng khoai tây vào.
Muối, tiêu, nêm lá nguyệt quế. Sau 10 phút nấu, thêm hành tây-nấm chiên, nấu thêm một phần tư giờ nữa.

Súp nấm lúa mạch

Món súp với nấm và lúa mạch ngọc trai, được chế biến theo công thức lâu đời đã được kiểm chứng, có kết cấu đặc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn muốn đạt được hương vị thực sự cũ, hãy đổ món hầm đã hoàn thành vào nồi sứ và cho vào lò nướng trong nửa giờ: sau đó bạn sẽ có thể lặp lại bí quyết nấu trong lò nướng kiểu Nga.

boletus tươi - 0,4 kg;
khoai tây - 3 chiếc.;
lúa mạch ngọc trai - 125 g;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
nước - 3 l;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Ngâm lúa mạch trong 2 giờ.
Boletus gọt vỏ, thêm nước, đun sôi, vớt bọt. Mùa muối. hạt tiêu, lá nguyệt quế. Đun sôi 45 phút.
Cắt hành tây thành khối, chà xát cà rốt, chiên trong dầu.
Cắt khoai tây thành khối.
Boletus luộc cắt thành khối, trở lại chảo, đặt chiên, ngũ cốc, nấu trong 10 phút.
Thêm khoai tây, nấu thêm 15 phút nữa.
Để ấm trong một giờ để món ăn ngấm. Ăn kèm với kem chua, rau thơm.

Súp nấm với bơ

Nếu những người ăn chay đang nghĩ cách nấu một món ăn khác thường, thì súp bơ là hoàn hảo. Giống này không phổ biến như nấm champignons hoặc nấm sò. Nấm nhỏ có thịt màu vàng nhạt, kết cấu đàn hồi và mùi thơm rõ rệt. Trước khi nấu, nhớ loại bỏ màng dầu đắng bám trên mũ, nơi bụi bẩn bám vào. Bạn không cần thêm bất cứ thứ gì - bản thân món bơ đã có mùi thơm đậm đà.

Bơ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Mũ đập nhẹ bằng búa.
Cắt khoai tây thành khối.
Đun sôi nước, đặt dầu, nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm khoai tây, nấu thêm một phần tư giờ nữa.
Băm nhỏ hành tây, chiên trong dầu, thêm nước dùng, nêm muối và tiêu đen xay.
Đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt và để yên trong một giờ.

Súp nấm với kem

Súp với nấm và kem có hương vị tinh tế và kết cấu kem. Loại thứ hai mang lại cho nước dùng mùi thơm rõ rệt, hình thức đẹp mắt và giá trị dinh dưỡng cao, tạo cảm giác no. Để nấu ăn, tốt nhất là lấy champignons hoặc kem trắng, cũng nặng, và để làm đặc, thêm một ít bột mì hoặc khoai tây nghiền.

hành tây - 1 chiếc.;
nấm tươi - 0,3 kg;
bột mì - 40 g;
nước - 1,5 l;
khoai tây - 4 chiếc.;
thì là khô - 20 g;
kem sữa - một ly.

Băm nhỏ hành tây, chiên trong bơ, thêm nấm xắt nhỏ, nấu trong vài phút, thêm bột mì, khuấy đều.
Đun sôi nước, đặt khối khoai tây, chiên, muối, hạt tiêu, thì là. Nấu trong một phần ba giờ.
Đổ kem vào, đun sôi, rắc rau thơm.

Súp nấm phô mai

Món súp phô mai với nấm porcini thậm chí còn bổ dưỡng và đậm đà hương vị hơn. Một món ăn như vậy có thể được phục vụ trên bàn lễ hội để gây bất ngờ cho khách với vẻ ngoài quý phái cổ điển, đặc biệt nếu ngày lễ diễn ra vào mùa đông. Nếu bạn phục vụ bánh mì tỏi cho nó, thì nó sẽ có thể đảm nhận vai trò món ăn chính trong bữa tiệc.

khoai tây - 0,7 kg;
nấm porcini tươi - 0,3 kg;
phô mai chế biến - 0,3 kg;
hành tây - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
hạt tiêu - 2 g;
muối - 2 g;
dầu thực vật - 20 ml;
nước - 3 l;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Nghiền mũ nấm bằng chân, đổ nước sôi vào, nấu trong nửa giờ.
Cắt khoai tây thành khối, thêm vào nước dùng, nấu trong 10 phút.
Băm nhỏ hành tây, chà xát cà rốt, chiên trong dầu, đổ vào nước dùng cùng với lá nguyệt quế.
Nấu trong 10 phút, cắt phô mai, đổ, khuấy liên tục cho đến khi hòa tan.
Sau đó muối, tiêu, đậy nắp lại, ủ. Nếu bạn muốn có được súp nhuyễn, thì món ăn đã hoàn thành nên được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố để có được độ đặc đồng nhất.

Súp nấm gà

Một món ăn phổ biến là súp nấm với thịt gà, có hương vị đậm đà, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo cao. Để món ăn có thể hài lòng một mình, nó được nêm với bún. Mì ống luộc giúp nước dùng có độ sánh đặc nhưng đồng thời cũng nhanh chóng thỏa mãn cơn đói hơn. Nên phục vụ món ăn với rau mùi tây và kem chua.

ức gà có xương - 500 g;
nấm tươi - 5 chiếc.;
nước - 2 l;
hành tây - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
khoai tây - 3 chiếc.;
bún - 75 g;
rau mùi tây - 3 nhánh;
lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
dầu thực vật - 90 ml.

Đổ nước ngập gà, đun sôi, nhớ vớt bọt. Sau đó muối nước dùng, thêm lá nguyệt quế và nấu trên lửa vừa trong 35 phút.
Cắt khoai tây thành khối, cà rốt thành vòng, xắt nhỏ hành tây.
Cắt nấm thành lát, xắt nhỏ rau xanh.
Trong chảo dầu, chiên hành tây trong 2 phút, cà rốt trong 5 phút cho đến khi trong và mềm. Thêm champignons, đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bốc hơi và chiên nhẹ.
Vớt gà ra khỏi nồi. Để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Lúc này cho khoai vào nồi. Nấu trong 10 phút trên lửa vừa, sau đó thêm thịt nướng.
Sau năm phút, cho phi lê gà, miến, rau xanh, muối, hạt tiêu trở lại chảo, cắt thành miếng.
Đun sôi và để nó ủ với nắp đóng lại.

Phở nấm

Bún nấm trông rất bắt mắt, có vị thanh nhẹ, thích hợp làm món ăn vặt ngày hè. Tốt hơn là sử dụng mì ống tự làm trước khi nấu nước dùng để nấu súp. Vì vậy, món ăn sẽ được phân biệt bởi hương vị thanh lịch hơn, hương thơm tinh tế và phong phú. Lựa chọn tốt nhất để nấu nước dùng là sử dụng champignons, giúp nhấn mạnh hương vị tươi mát của món ăn.

nấm tươi - 250 g;
khoai tây - 2 chiếc.;
mì - 100 g;
hành tây - 1 chiếc.;
nước - 2 l;
dầu tinh luyện - nửa ly.

Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, rửa sạch với nước, để khô. Sau đó cắt thành miếng.
Cắt khoai tây thành khối, xắt nhỏ hành tây.
Đổ khoai tây với nước, đun sôi, muối, giảm nhiệt, đậy nắp, nấu trong một phần ba giờ.
Xào hành tây trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm nấm, chiên trong một phần ba giờ, khuấy liên tục. muối, hạt tiêu.
Đổ chiên vào nước dùng, đun sôi, thêm mì. Nếu bạn muốn nước dùng trong suốt, hãy làm bỏng mì trước, thả chúng vào nước sôi trong vài phút.
Nấu trong 4 phút, nhấn mạnh một phần ba giờ.

Canh nấm ngon - bí quyết nấu ăn

Để nấu súp nấm có vẻ dễ dàng đối với bất kỳ đầu bếp nào, bạn cần làm theo các mẹo sau:

súp nấm làm từ nấm tươi rất hợp với tỏi, cần tây, rễ mùi tây, hoa bia suneli, ngải giấm;
dầu ô liu, rượu vang trắng khô, pho mát cứng hoặc đã qua chế biến làm tăng thêm hương vị thơm ngon;
công thức cho phép sử dụng kê, gạo hoặc thậm chí là củ cải thay vì khoai tây;
Để món ăn không bị đắng, nấm tươi cần được rửa sạch nhiều lần, đun sôi trong nồi nấu chậm.

Công thức nấu súp nấm từ nấm porcini là lựa chọn yêu thích nhất để chuẩn bị món đầu tiên thịnh soạn cho bất kỳ bà nội trợ nào. Bất kỳ món ăn nào có chứa nấm porcini quý phái trong công thức luôn có hương vị đậm đà và mùi thơm không gì sánh được. Súp nấm được chế biến trên cơ sở của chúng được coi là một món ăn truyền thống của cả ẩm thực Nga và châu Âu, chúng có nước dùng trong và đậm đà. Nấm porcini có thể giữ nguyên hình dạng và màu sắc trong quá trình xử lý nhiệt. Không giống như các loại khác, chúng không cần đun sôi trước. Ngoài ra, món đầu tiên nấu với nấm porcini khô hoặc đông lạnh sẽ rất ngon và thơm.

Một số bà nội trợ thêm tỏi băm nhỏ hoặc rượu trắng vào công thức nấu súp nấm (được đổ vào trong khi xào rau cho đến khi bay hơi hoàn toàn), và các loại ngũ cốc hoặc miến được sử dụng để làm đặc.

Công thức cổ điển cho món súp nấm từ nấm porcini khá đơn giản và khi chế biến, chất lượng món ăn thành phẩm hầu như không thể bị hỏng nên ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý được, điều này sẽ làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên.

Thành phần:

200 gram nấm mèo tươi;
cà rốt cỡ vừa;
3 hoặc 4 củ khoai tây;
củ hành tây;
một miếng bơ nhỏ;
một ít dầu thực vật để chiên rau;
muối để nếm thử;
một bó lớn thì là tươi;
tiêu xay.

Cách nấu súp nấm porcini:

Nấm porcini tươi được rửa kỹ và làm sạch cát và bụi bẩn. Chúng được cắt thành khối và đặt trong một thùng chứa nơi súp sẽ được chuẩn bị. Đổ ba lít nước mát sạch. Nồi canh được đặt trên lửa, đừng quên nêm muối cho vừa ăn.

Bao nhiêu để nấu nấm porcini cho súp? Họ nên nấu ít nhất hai mươi phút. Trong thời gian này, nấm sẽ chìm xuống đáy chảo.

Hành tây được thái nhỏ thành khối và chiên trong dầu thực vật. Cà rốt nạo và thêm vào chảo với hành tây để chiên.
Khoai tây được cắt thành khối nhỏ và thêm vào chảo. Luộc trong khoảng 10 phút.

Sau một thời gian nhất định, rau xào và thì là tươi thái nhỏ, hạt tiêu xay được bày ra trong chảo để đựng bên trong. Nấu thêm 10 phút nữa.
Vài phút trước khi sẵn sàng, một miếng bơ được thêm vào súp nấm.

Để nấu món đầu tiên ngon miệng hơn, bạn có thể nấu súp nấm từ nấm porcini với bún. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm trắng nào: tươi, đông lạnh hoặc khô.

Súp đã hoàn thành với nấm nên được để yên dưới nắp đậy kín trong khoảng một phần tư giờ.
Món súp thịnh soạn và đậm đà được dọn ra bàn trong những chiếc bát sâu. Một cách riêng biệt, kem chua mộc mạc dày và bánh mì trắng thơm được đặt.

Bây giờ bạn đã biết công thức cổ điển cho món súp nấm porcini và bạn có thể khiến gia đình và bạn bè ngạc nhiên với kỹ năng nấu nướng của mình mỗi ngày.
Chúc ngon miệng!

Xem video: công thức súp nấm porcini đông lạnh

Một món súp rất đơn giản, đồng thời ngon và nhẹ, sẽ không khó ngay cả đối với những bà nội trợ bận rộn khi đi làm về, cắt tất cả các nguyên liệu, cho vào nồi và trong một giờ để thưởng thức hương vị nấm tuyệt vời và mùi thơm. Một công thức như vậy rất hữu ích trong sách dạy nấu ăn cho cả những người mới bắt đầu nấu ăn và những bà nội trợ có kinh nghiệm với kinh nghiệm ẩm thực tuyệt vời ....

Thành phần

Nấm (tươi, khô hoặc đông lạnh) - 350-400 gam __NEWL__
Khoai tây (vừa) - 5 miếng __NEWL__
Hành tây - 1 củ__NEWL__
Hành lá - 6-7 cọng__NEWL__
Thì là__NEWL__
Dầu thực vật - để chiên__NEWL__
Muối - 1 muỗng canh__NEWL__
Hạt tiêu đen xay - để nếm__NEWL__
Nước - 2 lít__NEWL__

Phục vụ: 6

Các bước nấu ăn:

Khoai tây của tôi, gọt vỏ. Đổ 2 lít nước vào nồi có dung tích 2,5 lít, đun sôi trên lửa.

Chúng tôi lấy một củ hành tây nhỏ, bóc vỏ trấu, cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao sắc.

Chúng tôi rửa sạch hành lá dưới vòi nước chảy, lau khô trên khăn hoặc khăn ăn, thái nhỏ.

Đổ 2 muỗng canh dầu hướng dương tinh luyện vào chảo nóng, đổ hành tây và hành lá xắt nhỏ. Hương thơm này là ngoài lời nói!

Nấm tươi (bất kỳ - rừng, hoặc "thuần hóa" champignons, nấm sò), rửa sạch, làm sạch và cắt thành lát. Kích thước của vết cắt là tùy chọn, nếu bạn thích những miếng nấm lớn trong súp, thì hãy cắt tương ứng thành 4 phần. Nấm đông lạnh nên được rã đông một chút trước khi chiên, nhưng không hoàn toàn (tất cả chất lỏng sẽ chảy ra khỏi chúng), ngâm nấm khô trước trong một giờ và rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Hành tây của chúng ta đã chiên xong, bạn có thể lấy ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh, chúng ta sẽ chiên nấm trong cùng một loại dầu, vì hành lá sẽ nhanh chóng bị thâm đen khi chiên. Muối nấm với hai nhúm muối.

Trong khi đó, nước trong chảo sôi - chúng tôi ngủ quên khoai tây ở đó.

Chúng tôi chìm vào giấc ngủ trong nước dùng xào nấm và hành tây. Thêm 1 thìa muối, đổ hạt tiêu đen xay vào (sẽ tốt hơn nếu là hạt tiêu mới xay, bạn có thể mua máy xay tái sử dụng và thêm các loại hạt tiêu vào đó - bằng cách này, bạn sẽ luôn có sẵn các loại gia vị thơm tươi). Đậy nắp súp nấm và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Nếu khoai tây còn non - thì thời gian này là khá đủ, nếu khoai tây đã già - thì nên tăng thời gian nấu thêm 5-10 phút và dùng dao kiểm tra độ chín của khoai tây.

Thì là tươi thái nhỏ, đổ vào súp nấm của chúng ta, tắt bếp, ủ khoảng 10 phút là có thể dùng được.

Thay vào đó, bạn có thể nhanh chóng làm món súp nấm nhuyễn từ món súp như vậy, có sẵn máy xay sinh tố hoặc nghiền khoai tây để làm khoai tây nghiền. Trước tiên, bạn chỉ cần lấy một vài miếng nấm từ súp, sau đó đặt chúng lên trên món súp đã xay nhuyễn, trang trí bằng các loại rau thơm tươi và dùng kèm với bánh mì nướng (bánh quy giòn) và kem chua. Trong mọi trường hợp, hóa ra một khóa học đầu tiên rất mềm và nhẹ.

Không có gì bí mật với bất cứ ai rằng súp nấm là một món ăn tuyệt vời xứng đáng với ẩm thực thượng hạng, nhưng đồng thời, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu được. Theo công thức cổ điển, ngoài nấm, rau (hành tây, cà rốt, khoai tây) được cho vào súp, nhưng để thay đổi và tạo thêm hương vị cho món súp, bạn có thể thêm hương vị bổ sung bằng cách bật trí tưởng tượng của mình, cho ví dụ, thêm mì, lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch, kiều mạch, và thậm chí cả đậu , bí xanh, cà tím, bí ngô, v.v. Súp nấm đã trở nên vô cùng phong phú, hương vị tươi sáng, thơm và tốt cho sức khỏe, và với các thành phần bổ sung - đó chỉ là một câu chuyện cổ tích!
Tôi đề nghị nấu súp từ nấm porcini theo công thức cổ điển.

Thành phần súp nấm porcini cổ điển.

Nấm trắng - 500 g
Nước - 1,5 l
hạt tiêu - 2-3 chiếc.
Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Khoai tây - 500 g
Tỏi - 1 tép
Muối - để hương vị
Tiêu đen xay - để hương vị
Trình.
rau thì là
Kem chua

Cách nấu súp nấm porcini cổ điển.

1. Tôi muốn lưu ý rằng đối với súp nấm, bạn có thể sử dụng cả nấm trắng tươi và nấm khô. Lần này tôi quyết định nấu món súp nấm porcini tươi. Rửa sạch chúng và cắt thành miếng lớn. Chúng tôi đặt chảo lên lửa, đặt nấm và đổ đầy nước. Thêm hạt tiêu tùy chọn, lá nguyệt quế, muối. Khi nước sôi, loại bỏ bọt kết quả. Nấu nước dùng nấm trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Nếu bạn đang nấu súp từ nấm khô, thì chúng phải được rửa kỹ khỏi các loại mảnh vụn và cát và ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm). Vì vậy, nấm sẽ cung cấp nước không cần thiết và các chất có hại. Bạn có thể ngâm nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ít hơn nhưng mình vẫn khuyên các bạn nên ngâm lâu hơn và ngâm nước lạnh. Sau khi ngâm, nấm sẽ có được cấu trúc và khối lượng trước đây. Nếu bạn rửa nấm kỹ, nước rút ra từ nấm sau khi ngâm sẽ sạch, nếu cần, lọc qua vải thưa gấp 3 lần và nấu nấm trong đó 20 phút. Món súp được chế biến theo cách này từ nấm khô sẽ ngon, đẹp mắt và thơm vô cùng.
2. Trong khi nấu nấm, chúng ta hãy chăm sóc các sản phẩm còn lại. Hành tây (cỡ trung bình) và cà rốt gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ (cà rốt có thể được bào nếu muốn trên một vắt vừa, nhưng cắt thành que nhỏ trong súp trông đẹp hơn). Chúng tôi đặt một cái chảo với dầu hướng dương trên lửa lớn, làm nóng nó. Chúng tôi trải hành tây và chiên cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt và xào trong 5-7 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Khi nước dùng nấm sôi được 40 phút thì cho khoai tây và rau củ đã xào vào. Nấu súp cho đến khi khoai tây chín. Sau đó, thêm tỏi, qua máy ép và, nếu muốn, một vài giọt nước cốt chanh mới vắt. Chúng tôi nếm, chúng tôi tiêu. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lửa.
4. Đổ súp đã hoàn thành vào bát, rắc thì là xắt nhỏ và thêm kem chua.

Nấm hấp dẫn các đầu bếp không chỉ vì chúng chứa nhiều chất hữu ích cho cơ thể con người mà còn vì chúng làm nước sốt và nước thịt, súp và trứng cá muối tuyệt vời. Nấm kết hợp tốt với rau, hải sản, thịt và cá. Súp nấm cổ điển đặc biệt phong phú. Để chuẩn bị, nước dùng thịt và rau được sử dụng. Công thức nấu ăn rau phù hợp để ăn chay, nước dùng gà được sử dụng thường xuyên hơn, nhưng bản thân nấm lại mang đến hương vị tuyệt vời. Nấm có hàm lượng calo khá cao và cùng với nước dùng thịt, chúng sẽ bão hòa tốt.

Lựa chọn nguyên liệu phù hợp

Thích hợp nấm tươi, khô và đông lạnh. Nhưng không phải tất cả các loại đều phù hợp với súp: ví dụ, nấm mồng gà sẽ có vị đắng và nấm sữa chỉ thích hợp để muối.

Các lựa chọn tốt nhất cho súp:

Nếu bạn sử dụng boletus và nấm boletus, thì nước dùng đầu tiên sau khi đun sôi phải được để ráo nước. Bạn cần chắc chắn 100% trước khi bắt đầu nấu rằng tất cả chúng đều có thể ăn được và được lắp ráp đúng cách.

Súp mùa hè cổ điển

Vào mùa hè, các bà nội trợ thường phục vụ món súp nấm tươi cổ điển. Nhưng điều này không có nghĩa là chỉ trong thời tiết ấm áp, bạn mới có thể nấu phiên bản món ăn này. Nấm hiện được trồng tại các trang trại đặc biệt và tại nhà nên có thể mua quanh năm ở các cửa hàng.

Nếu bạn tự hái nấm thì nên chế biến ngay trong ngày sẽ tốt hơn. Để làm điều này, trước tiên hãy phân loại cẩn thận và ngâm trong 2 giờ trong nước đủ mặn (1 muỗng cà phê cho mỗi lít nước). Chúng tôi làm sạch nấm porcini và nấm rơm, đồng thời rửa sạch nấm sò và nấm champignons. Tiếp theo, cắt bỏ da ở chân và những phần bị thâm đen, hư hỏng.

Để chuẩn bị món súp, bạn sẽ cần:

nấm tươi - 0,6 kg;
nước hoặc nước dùng - 2 l;
khoai tây - 3 củ vừa;
hành tây - 1 chiếc.;
lavrushka - 3-4 lá.

Súp từ nấm nấu nhanh hơn những loại khác. Tốt hơn là loại bỏ chân, vì chúng sẽ cứng. Đặt khoai tây luộc và nấu cho đến khi chín một nửa. Nấm tươi, cắt thành dải, thêm thì là, lá nguyệt quế và một cốc nước vào hành tây chiên. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi và thêm vào khoai tây, muối và hạt tiêu trước. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, thêm thì là và để trong 10 phút.

Đầu tiên, nấm sò được chiên trong dầu hướng dương với hành và tỏi. Cho 1/3 chén gạo cùng với khoai tây và cà rốt vào nước dùng gà đun sôi. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm thịt nướng, rau mùi tây và muối. Mang đến sự sẵn sàng.

Nấm porcini, champignons cắt thành khối và nấu với lá nguyệt quế trong 35 phút. Các hành động tiếp theo giống như với món súp cổ điển: khoai tây thái hạt lựu, hành tây nướng và cà rốt (bạn có thể dùng một ít tỏi), lá nguyệt quế, muối và rau mùi tây. Bạn có thể thêm bún vào nấm porcini và gạo vào champignons.

Nói chung, rang rau là không cần thiết. Bạn có thể cho chúng vào nước dùng sống.

Súp nấm phiên bản mùa đông

Nấm khô được dùng khi hết mùa hái. Chúng được sấy khô riêng lẻ và bằng cách chuẩn bị hỗn hợp các loại khác nhau trong khu vực thông gió tốt, sau khi phân loại kỹ và cắt thành miếng. Tốt hơn là bảo quản trong hộp hoặc túi giấy, cung cấp khả năng tiếp cận không khí để chúng không bị thối rữa và côn trùng không chui vào được.

Trong món súp nấm khô cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Trước khi nấu, nấm khô nên được ngâm qua đêm trong nước lạnh. Nhưng nếu không có thời gian và gia đình đang chờ súp cho bữa tối, bạn có thể đổ nước sôi trong khoảng một tiếng hoặc một tiếng rưỡi. Lấy ra khỏi nước và rửa sạch. Cắt, nếu nó chưa được thực hiện trước đó, và đun nhỏ lửa trong một giờ, thêm hạt tiêu đen.

Xắt nhỏ hành tây thành khối, cà rốt thành dải và xào trong dầu hướng dương cho đến khi có màu hơi đỏ. Tiếp theo, thêm bột mì và để tránh vón cục, hãy đổ 3 muỗng canh. nước dùng. Đôi khi kem chua được thêm vào.

Ngay khi nấm chín, cho khoai tây đã sơ chế, nướng, lá nguyệt quế, muối vào. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc tươi khô hoặc xắt nhỏ và để trong 15 phút. Nếu muốn, bột mì có thể được thay thế bằng 1/3 chén lúa mì, có thể thêm vào nước dùng với các thành phần còn lại.

Súp đậu với nấm được chế biến theo cách tương tự (102), chỉ có điều hạt được cho vào sớm hơn vì mất khoảng 30 phút để nấu.

Công thức với nấm đông lạnh

Hiện nay, rất ít bà nội trợ sử dụng nấm đông lạnh đã chuẩn bị trước. Các siêu thị tràn ngập bán thành phẩm và mọi người chỉ cần lựa chọn và mua sản phẩm mong muốn. Không cần phải đi vào rừng, phân loại và sợ bị nhiễm độc.

Súp nấm đông lạnh cổ điển được chuẩn bị khá nhanh, vì trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp, độ cứng bị mất đi. Không cần rã đông nấm - chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh và đun sôi. Các thành phần gần giống như khi nấu các món súp tương tự khác. Nhưng bạn cũng có thể nấu theo công thức cũ của Nga, đã được sử dụng từ thời cổ đại.

Đối với điều này, bạn cần:

nấm đông lạnh - 450 g;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
khoai tây - 3-4 chiếc.;
lúa mạch - 1/3 muỗng canh.

Lúa mạch nên được nấu cho đến khi chín một nửa và để ráo nước. Rửa sạch nấm đông lạnh và cho vào nước dùng đang sôi. Lấy ra, cắt thành miếng và xào với hành tây và cà rốt. Chuẩn bị nồi đất sét để nướng và sắp xếp các sản phẩm đã chuẩn bị theo thứ tự sau:

2 muỗng canh rau xào nấm;
lúa mạch ngọc trai;
khoai tây thái hạt lựu.

Đổ nước dùng có muối vào từng nồi. Đặt một nửa lá nguyệt quế bên trong và rắc các loại thảo mộc. Sẽ đúng nếu gửi nó đến lò nướng của Nga, nhưng nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng lò nướng được làm nóng đến 160 độ. Để trong 15 phút, tắt lò và để yên trong 10 phút nữa.

Súp kharcho cổ điển

Chuẩn bị một món súp cổ điển với nấm theo công thức Kharcho. Nó sẽ giữ ấm cho bạn trong mùa lạnh. Đối với điều này, bạn cần:

Nấu nấm, cắt và chiên trong dầu hướng dương với hành tây.
Đổ đầy nước dùng với thịt nướng, 1/3 chén gạo, 2 củ khoai tây xắt nhỏ, rau mùi tây và muối.
Bây giờ điều quan trọng nhất: thêm tỏi băm nhỏ và hạ thấp vỏ ớt đỏ trong 30 giây.

Để có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn, hãy sử dụng khối nấm thay vì muối.

Phục vụ tận bàn

Để món ăn trông nguyên bản, bạn cần bày ra bàn đúng cách. Để tạo ra một hương vị đặc biệt, hãy sử dụng các tấm đất sét. Có rất nhiều công thức nấu súp nấm, nhưng nước xốt mang lại hương vị đặc biệt thì luôn giống nhau. Mọi người đều thích món ăn này với kem chua hoặc kem nặng, bạn phải chọn trong những chiếc thuyền nước thịt.

Ngay cả khi bạn sử dụng các loại thảo mộc khi nấu súp, hãy trang trí bằng một nhánh mùi tây nhỏ. Làm những chiếc bánh quy nhỏ từ bánh mì trắng và đặt chúng trong những chiếc giỏ xinh xắn trên bàn. Món ăn rất hợp với bánh mì lúa mạch đen tỏi.

nấmnoj.ru

Súp nấm từ nấm porcini tươi, khô, đông lạnh - công thức nấu ăn

Giữa mùa nấm, chính Chúa sai nấu món súp nấm từ nấm porcini đậm đà và thơm phức! Có rất nhiều công thức nấu một món ăn ngon quý phái, mỗi bà nội trợ đều có một món riêng, có thương hiệu. Tôi có một vài món trong số đó, tôi nấu chúng theo cách khác nhau tùy theo tâm trạng của mình. Món ăn trở nên thịnh soạn, mặc dù không phải lúc nào cũng có thịt, nấm cũng là loại protein.

Boletus mạnh mẽ đáng ngưỡng mộ, các món ăn chế biến từ nấm trắng là món ăn truyền thống trong ẩm thực của Nga và các nước khác. Súp là một món ăn tất cả các mùa, nó được chế biến từ nấm tươi, khô và đông lạnh. Những người ăn thịt có thể nấu món ăn bằng nước hầm xương bò, heo, với thịt gà.

Súp nấm với nấm porcini - bí mật

Điểm đặc biệt của nấm là khi chế biến bằng nhiệt không bị mất hình dạng và màu sắc. Loại nấm cao quý cho nước dùng trong suốt đậm đà, không giống như các loại nấm khác, nấm trắng không cần đun sôi trước, loại bỏ các chất có hại.

Một sợi nấm phong phú hầu như không thể bị hỏng, đặc biệt là khi biết một số bí quyết nấu ăn:

Hãy lấy nhiều nấm, đừng tiếc, màu trắng ngự trị trong công thức cổ điển, các thành phần còn lại chỉ thêm đậm đà.
Nấm cắt thô, trong một cái đĩa trông chúng đẹp và vui mắt.
Nấm được luộc trong khoảng 35-40 phút, nấu lâu hơn - chỉ làm hỏng, hương vị độc đáo của nấm sẽ biến mất và mùi thơm sẽ bị mất.
Đầu tiên, lòng trắng khô được chia thành từng miếng (khá lớn, nếu không sẽ bị mất trong súp), ngâm, sau đó đun sôi trong 20 phút, không lâu hơn.
Tỏi và rượu trắng sẽ tạo thêm vị nồng cho nước dùng. Chúng được thêm vào trong quá trình xào cà rốt với hành tây.
Lúa mạch là nước xốt truyền thống cho món súp nấm, tuy nhiên, bún cũng rất lạc lõng.

Công thức súp nấm cổ điển

Nếu bạn muốn hiểu hương vị thực sự của nấm porcini, hãy nấu một món súp cổ điển mà không cần thêm các thành phần bổ sung vào nó.

Trắng.
Nước - 1,5 lít.
Khoai tây - 3-4 chiếc.
Cho hạt tiêu, tỏi - một tép, dầu hướng dương, muối, kem chua vào đĩa.

Chuẩn bị nấm trong nước luộc - gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Cho nước vào, đun sôi và đun trong 40 phút, không quên vớt bọt. Nếu muốn, ngay lập tức thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Tôi không bao giờ đặt vòng nguyệt quế - tôi không thích nó.
Băm nhỏ hành tây và xay cà rốt, sau đó chiên từng cái một. Tỏi được chiên cùng lúc với hành tây, nếu bạn quyết định thêm nó.
Khi lòng trắng đã sẵn sàng, cho khoai tây đã cắt thành dải vào nồi. Ngay trước khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm chiên. Bạn cần muối súp khi kết thúc nấu ăn, cùng với việc bổ sung hành tây chiên và cà rốt.

Súp nấm với nấm porcini khô

Phải mất khá nhiều thời gian để nấu ăn, và hương vị sẽ chứng minh cho hy vọng của bạn. Tôi đã từng nấu ăn mà không có tỏi, nhưng gần đây tôi đã thêm nó vào và tôi không hối hận chút nào - một niềm say mê nhất định và một sức hấp dẫn đặc biệt xuất hiện.

Trắng, khô.
Bóng đèn - 1 chiếc.
Nước dùng gà, hoặc thay thế bằng rau - 750 ml.
Tỏi - 2 tép.
Dầu - 3 muỗng canh. thìa.
Muối, rau mùi tây, hạt tiêu và kem chua - tùy khẩu vị.
Khoai tây được thêm vào món ăn nếu muốn.

Đầu tiên, bẻ nấm khô thành từng miếng và ngâm trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm) - chúng sẽ trở nên mềm.
Trong một cái chảo (trong một cái chảo nhỏ), phi thơm hành tây băm nhỏ với tỏi trong dầu. Chúng phải trở nên minh bạch.
Cho nấm vào cùng với hành và tỏi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thể tích chỉ còn một nửa.
Chuyển sang một cái chảo và đổ nước dùng vào. Đôi khi tôi nấu súp nấm với thịt gà, nhưng sau đó tôi lấy nó, đun sôi, từ nước dùng và cắt thành từng miếng.
Đừng quên nêm muối và hạt tiêu đen. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ nhất và nấu trong khoảng mười lăm phút. Trong một cái đĩa, phục vụ, đặt kem chua và rau mùi tây.

công thức súp lúa mạch trắng

Nước dùng lúa mạch và thịt sẽ tạo thêm độ đậm đà cho món súp, công thức này cũng được coi là một lựa chọn nấu ăn cổ điển.

Nấm.
Nước luộc thịt.
lúa mạch - 60 gr.
Lukovka.
cà rốt.
Khoai tây - 3 chiếc.
Lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi, kem chua và rau thơm trong đĩa, muối.

Ngâm lúa mạch trước - ngũ cốc sẽ chín nhanh hơn.
Đun sôi nấm (40 phút), thêm cà rốt cắt thành hình tròn và toàn bộ hành tây. Sau khi nấu nước dùng nấm, loại bỏ hành tây và loại bỏ.
Đặt lúa mạch, nấu trong 20 phút, thêm khoai tây và nấu cho đến khi mềm.
Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối, đun sôi kỹ rồi bắc ra khỏi bếp. Nếu bạn có thời gian và sự kiên nhẫn - hãy để món ăn ủ một chút. Phục vụ với các loại thảo mộc và kem chua.

Súp mì từ nấm porcini đông lạnh

Tùy chọn, nấu một món ăn với việc bổ sung thịt, điều kiện không nghiêm ngặt, nấm cũng là một loại protein hoàn chỉnh và món súp sẽ trở nên hài lòng trong mọi trường hợp.

Nấm, tươi, đông lạnh hoặc khô.
Khoai tây - 3 chiếc.
Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.
Bún - một nắm.
Muối.

Rất thuận tiện để nấu từ nấm đông lạnh - cho chúng vào nước, đun sôi và nấu cho đến khi mềm trong 40 phút.
Phi thơm hành tây thái nhỏ, thêm cà rốt bào sợi vào.
Cho khoai tây vào nước luộc nấm, nấu khoảng 10 phút, cho miến vào.
Khi khoai tây với mì đã sẵn sàng, thêm chiên, muối và hạt tiêu, đặt lá nguyệt quế nếu muốn.

Súp phô mai và nấm porcini

Nấm - 400 gr.
Lukovka.
Khoai tây - 4 chiếc.
Phô mai chế biến - 3 chiếc.
Nước - 2,5 lít.
Dầu hướng dương, muối.

Phi thơm hành tây thái nhỏ, thêm lòng trắng xắt nhỏ vào nấu trong 40 phút, không hơn.
Đun sôi nước, thêm khoai tây xắt nhỏ vào nightingale, khi nó được nấu chín, cho nấm với hành tây và bào chế phô mai. Phô mai sẽ dễ chà hơn nếu bạn để đông lạnh một chút trong ngăn đá.
Cho muối vào súp, đun sôi kỹ rồi bắc ra khỏi bếp.

Súp nấm trắng

Có rất nhiều công thức nấu súp kem, tôi chọn cách đơn giản nhất, với kem. Những người sành ăn thêm súp lơ vào thành phần - hãy thử đi, tôi chưa làm được.

Trắng - 400 g.
hành tây - 2 chiếc.
Bơ - 50 gr.
Nước dùng gà - 2 cốc.
Kem béo - một ly.
Tiêu, muối, rau thơm.

Đun chảy một nửa bơ trong chảo và phi thơm hành tây thái nhỏ.
Cắt nấm, thêm vào hành tây và xào một chút với nhau.
Cho nấm và hành tây vào nước dùng đã đun sôi, nấu trong một phần tư giờ và cho vào máy xay sinh tố.
Xay nhuyễn rồi cho trở lại nồi.
Đổ kem vào, thêm gia vị và đun sôi.
Đun sôi, khuấy đều trong năm phút, sau đó tiến hành nếm thử - bạn sẽ có được cảm giác thích thú lạ thường.

Công thức súp trong nồi nấu chậm

Nấm - 500 gr.
Khoai tây - 4 chiếc.
cà rốt.
Nước - 1,5–2 lít.
Dầu hướng dương để chiên.
Muối, rau thơm, hạt tiêu.

Chúng tôi đặt chế độ "Nướng" và xào hành tây xắt nhỏ, sau đó thêm cà rốt bào và tiếp tục chiên trong 10 phút.
Cho nấm đã rửa sạch và xắt nhỏ vào một cái bát, chiên trong một phần tư giờ.
Thêm khoai tây nghiền và đổ nước vào.
Đậy nắp, thay đổi chế độ thành "Hầm", tiếp tục nấu súp trong một tiếng rưỡi. Nếu muốn, nửa giờ trước khi sẵn sàng, đặt bốn mươi tan chảy tồi tàn.

Có vô số công thức nấu súp nấm porcini, tôi đang đính kèm một video công thức và hãy để những món ăn ngon nhất có trên bàn của bạn! Với tình yêu… Galina Nekrasova.

galinakrasova.ru

Súp nấm

Hương thơm tuyệt vời, hương vị tươi sáng, giá trị dinh dưỡng, lợi ích - tất cả những điều này có thể nói về súp nấm. Những món súp như vậy không chỉ được người lớn mà cả trẻ em yêu thích, những người thường không chịu ăn các loại súp khác. Và tất cả bởi vì chúng có hương vị rất phong phú và dễ chịu.

Có thể thấy nhiều loại súp nấm khác nhau trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Trong một thời gian dài, người dân ở khắp nơi trên hành tinh nơi nấm mọc đã nấu súp từ chúng, vì vậy rất khó để đặt tên cho ngày phát minh ra món ăn này.

Súp nấm có thể được chế biến từ nấm muối, tươi hoặc khô, trong trường hợp đầu tiên, thông thường nhất là nấm champignons hoặc nấm sò, ngày nay có thể mua quanh năm ở các siêu thị. Trong trường hợp thứ hai, đây là bất kỳ loại nấm rừng nào khác.

Trước khi nấu súp, nấm khô nên được ngâm trong một lượng nước nhỏ trong vài giờ hoặc qua đêm, lọc nước này trước khi nấu rồi trộn với phần nước súp còn lại.

Để chuẩn bị một món súp ngon với nấm, bạn cần biết rằng các loại nấm khác nhau thể hiện trong súp theo những cách khác nhau. Súp phong phú, bổ dưỡng và thơm nhất là súp nấm từ nấm porcini và nấm nghệ tây, súp ít phong phú và bổ dưỡng hơn từ nấm, boletus và nấm aspen, súp từ nấm rêu, nấm mùa thu hoặc nấm russula xanh sẽ có hương vị kém tươi hơn. Các món súp ít dinh dưỡng nhất sẽ là bơ, nấm sò, rau russula xanh - mặc dù nhiều người sành ăn không đồng ý với điều này.

Súp nấm, giống như súp thịt, được nấu trên nước dùng thu được trong quá trình nấu. Đối với các thành phần khác, chúng có thể rất khác nhau - khoai tây, cà rốt và hành tây, mì, lúa mạch ngọc trai, kiều mạch hoặc bột yến mạch. Bạn cũng có thể nấu một món súp như vậy với đậu, cà tím, cải thảo, bí xanh, rong biển, su hào, bí ngô, mận khô - nhưng cách làm này khá hiếm. Những món súp như vậy rất ngon với tôm, rau bina, pho mát, kem.

Nhân tiện, súp nấm được chia thành nhiều loại: súp thông thường, súp nhuyễn và súp kem. Món đầu tiên được chế biến theo cách thông thường, món thứ hai được chế biến như thế này - đầu tiên các nguyên liệu được chiên riêng, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay và trộn với nước luộc nấm. Và súp kem được chế biến với kem và bơ bằng cách sử dụng công nghệ gần giống như súp nhuyễn.

Vì vậy, hãy xem cách nấu các loại súp nấm khác nhau chi tiết hơn.

Công thức nấu súp nấm cổ điển với khoai tây

500 g nấm tươi bất kỳ

30ml dầu thực vật

5 củ khoai tây

1 củ hành tây, rễ mùi tây và lá nguyệt quế

2 muỗng canh bơ

hạt tiêu đen, muối

Cách nấu súp nấm cổ điển:

Gọt vỏ nấm, cắt không quá lớn và không nhỏ, chiên trong bơ, cho vào nồi, đổ 2 lít nước sôi, đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ.

Cắt khoai tây, cho vào nước dùng với nấm.

Cắt cà rốt, củ mùi tây và hành tây, xào trong dầu, thêm vào súp, muối, hạt tiêu, thêm lavrushka, đun sôi thêm 20-30 phút nữa - cho đến khi khoai tây chín.

Trước khi ăn, nêm súp với kem chua, bơ hoặc sốt mayonnaise.

Bằng cách thêm mì vào món súp như vậy, bạn có thể làm cho nó ngon hơn, bạn cần cho nó cùng với khoai tây hoặc muộn hơn một chút - tùy thuộc vào loại của nó. Hoặc bạn có thể thêm bất kỳ loại ngũ cốc nào vào món súp này - kiều mạch, hercules, lúa mạch ngọc trai. Bạn cũng có thể đa dạng hóa thành phần rau.

công thức súp kem nấm khô

Bạn sẽ cần: 100 g nấm khô bất kỳ, 50-100 g bơ, 1 cốc kem chua đặc, 2 muỗng canh. bột mì, tiêu, muối.

Cách nấu súp kem nấm từ nấm khô. Rửa sạch, ngâm nấm trong nước lạnh 2-3 giờ, sau đó cho nấm vào nước này bắc lên bếp đun lửa nhỏ trong 1,5 giờ không cho muối, đun nước còn 3 lít, muối, tiêu, đun thêm nửa tiếng nữa, cho bơ vào. Trộn kem chua với vài thìa nước súp, thêm bột mì, trộn đều, đổ vào súp. Món súp này được dùng với bánh bao hoặc mì, rắc rau thơm.

công thức súp nấm với phô mai

Bạn sẽ cần: 200 g nấm tươi, 30 g dầu thực vật, 7 củ khoai tây, 3 nhánh tỏi, 2 củ cà rốt, 1 quả pho mát chế biến Druzhba, hạt tiêu, muối.

Cách nấu súp nấm phô mai. Cắt và chiên cho đến khi nấm chín vàng với 3-4 muỗng canh. các loại dầu. Cắt khoai thành khối vuông, cho vào nồi nước đun sôi đến khi chín. Gọt vỏ cà rốt, hành tây, tỏi, xào cho đến khi mềm rồi xay bằng máy xay sinh tố. Xả nước dùng khoai tây ra bát riêng, nghiền khoai tây, trộn với rau xắt nhỏ, đổ 2 chén nước dùng khoai tây vào, đặt lên bếp, đun sôi ở lửa vừa phải, thêm phô mai bào đã chế biến vào, trộn đều, nấu cho đến khi phô mai tan, nêm súp và muối, đậy nắp ủ trong 5 phút, rắc rau thơm trước khi dùng.

Công thức nấu súp nấm muối với giăm bông và cần tây

Bạn sẽ cần: 200 g nấm muối, 100 g giăm bông hun khói, 2 nhánh cần tây, 1 lá xà lách xanh, 1 lá nguyệt quế, 1 lít nước, 1 củ hành tây, 2 củ khoai tây, 5 muỗng canh. kem chua, 2 muỗng canh. bơ, 1 muỗng canh. bột cà chua, tiêu đen xay, muối.

Cách nấu súp nấm từ nấm muối. Cắt nấm thành lát, thái nhỏ hành tây. Cắt giăm bông, chiên trong bơ trong 2-3 phút, cho nấm, hành tây, cà chua xay nhuyễn vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó cho mọi thứ vào nồi nước sôi. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối, cho vào súp, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối vào trộn đều, đậy nắp đun sôi trong 10-15 phút. Đổ súp đã hoàn thành vào bát và nêm kem chua, cũng như rau diếp và cần tây thái nhỏ trước khi ăn.

Súp nấm là món không thể thiếu đối với những người ăn chay và ăn chay, vì nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng dễ hấp thu hơn các chất cùng loại trong thịt. Vì vậy, ăn súp nấm và được khỏe mạnh!

Họ đã chuẩn bị nó. Hãy nhìn những gì đã xảy ra

ovkuse.ru

Súp nấm cổ điển

Nấm sẽ bổ sung cho hầu hết mọi món ăn. Súp nấm đặc biệt ngon. Bà của chúng tôi biết công thức nấu ăn cổ điển. Món ăn thơm và đậm đà.

Công thức: Súp nấm

Thành phần

Bất kỳ loại nấm tươi nào - 450 gr.
Dầu (hướng dương) - 30 gr.
Nước - 2000 ml.
Cà rốt - 250 gr.
Hành tây (củ) - 90 gr.
Lá nguyệt quế - 2 gr.
Lây lan - 28 gr.
Hỗn hợp tiêu xay - 3 gr.
muối - 6 gr.
Khoai tây - 300 gr.
kem chua - 10 - 25 gr.
Rau mùi tây - 30 gr.

Nấu nướng

Để chế biến món súp nấm, bạn cần sơ chế nấm. Chúng tôi làm sạch sản phẩm khỏi bụi bẩn và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đổ một nồi nước nhỏ, nấu nấm trong 15 phút.
Đổ nước đã chuẩn bị vào chảo, đốt lửa.
Làm nóng chảo và thêm bơ (bơ thực vật). Đổ nấm luộc và chiên trong 15 phút.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối nhỏ. Đổ vào một bát nước. Muối và hạt tiêu nước dùng.
Cắt hành tây thành miếng và ba trên một vắt vừa. Hãy làm một món xào từ những loại rau này. Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên cà rốt và hành tây trong đó. Chiên trong 8 phút và đổ vào súp.
Chúng tôi thử khoai tây để sẵn sàng và đổ nấm chiên. Nấu thêm 5 phút nữa và cho lá nguyệt quế vào. Đun sôi súp trong 3 phút và tắt.
Xắt nhỏ rau mùi tây. Đổ một phần súp vào bát và đặt một thìa kem chua. Trang trí với cây xanh trên đầu trang.

Súp nấm (đông lạnh)

Thành phần

Các loại nấm đông lạnh - 350 gr.
Hành tây - 100 gr.
Cà rốt - 130 gr.
Dầu hướng dương - 35 gr.
Lavrushka - 2 g.
Rau xanh (thì là và rau mùi tây) - 50 gr.
Nước - 2000 ml.
Khoai tây - 350 gr.
muối - 4 g.
Kem chua - 20 -40 gr.
Bột mì - 25 gr.
tiêu xay - 4 gr.

Nấu nướng

Chúng tôi bắt đầu công thức súp bằng cách nấu nấm. Rã đông sản phẩm bằng cách đổ chúng vào nồi nước. Đốt lửa và đun sôi. Luộc nấm trong 10 phút. Chúng tôi loại bỏ bọt khỏi nước ngay khi nó hình thành.
Chúng tôi làm sạch khoai tây và cắt thành dải. Thêm vào nấm và nấu trong 6 phút.
Chúng tôi cắt hành tây thành dải và ba củ cà rốt trên một vắt vừa. Cho rau củ vào chảo dầu nóng chiên sơ. Chúng tôi chuyển các sản phẩm cho đến khi các miếng hành trở nên trong suốt.
Cho bột vào chiên. Từ chảo chúng tôi lấy 100 gr. nước dùng và đổ vào chảo. Trộn kỹ nước sốt và giữ lửa trong 3 phút.
Đổ hỗn hợp rau vào súp nấm. Trộn đều và nấu thêm 11 phút nữa.
Cắt nhỏ rau xanh và cho vào bát. Chúng tôi cũng thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đó. Giữ lửa trong 3 phút.
Trước khi ăn, cho kem chua vào từng đĩa.

Canh nấm ngâm chua

Thành phần

Nấm (ngâm) - 310 gr.
giăm bông hun khói - 200 gr.
Muối - 7 gr.
Cần tây - 50 gr.
Lavrushka - 2 g.
Nước - 1,5 lít.
Hành tây - 100 gr.
Khoai tây - 120 gr.
Sản phẩm kem chua - 55 gr.
Lá xà lách xanh - 40 gr.
Bơ (phết) - 35 gr.
Bột cà chua - 15 gr.
Tiêu xay (đen) - 3 gr.

Nấu nướng

Công thức này phù hợp cho những ai muốn ăn súp nấm vào mùa đông. Nấm muối cắt thành lát nhỏ. Xắt nhỏ hành tây thành miếng.
Cắt giăm bông thành miếng vừa và cho vào chảo nóng với bơ thực vật. Chiên giăm bông trong 5 phút, đổ hành tây và bột cà chua vào chảo. Đun nước sốt trong 3 phút.
Chúng tôi đặt một nồi nước và chờ cho nó sôi. Đổ thịt nướng vào nước.
Chúng tôi làm sạch khoai tây, cắt thành khối. Chúng tôi ném rau vào súp nấm và thêm hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế vào nước dùng. Nấu trong 15-18 phút.
Cắt rau diếp và cần tây thành miếng nhỏ. Đổ súp đã hoàn thành vào bát và đặt kem chua. Chúng tôi trang trí món ăn với các loại thảo mộc.

Súp nấm khô cổ điển

Thành phần

Nấm khô - 60 gr.
Nước - 1,8 lít.
Bơ (phết) - 15 gr.
Khoai tây - 250 gr.
muối - 16 g.
Cà rốt - 160 gr.
hạt tiêu - 3 gr.
Bột mì - 30 gr.
Lavrushka - 2 g.
Hành tây - 85 gr.

Nấu nướng

Chúng tôi bắt đầu công thức bằng cách chuẩn bị nấm cho món súp. Đun sôi nước (300 ml.) Và đổ nấm đã rửa sạch vào. Chúng tôi để bán thành phẩm trong 20-25 phút.
Xắt nhỏ hành tây và cho vào chảo nóng. Chúng tôi sẽ chiên hành tây trong bơ thực vật. Nghiền cà rốt trên một vắt có lỗ nhỏ và cũng đổ vào chảo. Chiên trong 6 phút và đổ bột. Nó thu được một loại nước sốt đặc, phải được giữ lửa trong 3 phút nữa.
Đổ 1,5 lít nước vào chảo và đổ nấm sưng vào đó. Đầu tiên chúng tôi cắt chúng thành những miếng vừa.
Chúng tôi cho nước trong đó nấm nằm qua gạc, làm sạch các mảnh vụn. Chúng tôi đổ nó vào món súp trong tương lai.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối. Cho rau vào nồi, nấu trong 14 phút.
Cho nước sốt từ chảo vào nước dùng. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối. Nấu súp nấm thêm 6 phút nữa.
Ăn trưa sẵn sàng nhấn mạnh 60 phút.

Hương vị của súp sẽ ngon hơn nếu thêm phô mai bào vào cuối. Nó sẽ chỉ mất 50 gr. phô mai cứng.
Để tăng hương vị của món ăn, ngâm nấm khô trong sữa là tốt nhất.
Boletus và boletus sẽ làm cho nước dùng có màu sẫm. Đừng lo lắng, vì nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Hương vị phong phú có thể được thêm vào bằng cách sử dụng nấm đất. Để làm điều này, xay một nắm nấm khô bằng máy xay sinh tố.

Nấm tươi phải được đun sôi trước khi sử dụng. Để đảm bảo không có cóc, hãy đặt một củ hành tây vào nồi nấm. Nếu nó chuyển sang màu xanh thì tốt hơn là không sử dụng sản phẩm để nấu ăn.
Nếu bạn loại trừ bột mì khỏi công thức thì nước dùng sẽ không có màu trắng và trong suốt.
Tốt hơn là nấu súp nấm trên thịt gà. Phi lê được cắt thành miếng và cho vào nước đầu tiên. Luộc gà trong 20 phút. Sau đó, mọi thứ được thực hiện theo công thức.
Chanterelles được coi là loại nấm thơm nhất. Đặc biệt nếu chúng được trình bày ở dạng khô.
Nấm là loại nấm nhiều thịt, khi rửa sạch đừng quên cắt bỏ phần gân sẫm màu dưới mũ.
Để trang trí món ăn đã hoàn thành, không chỉ sử dụng rau xanh xắt nhỏ mà còn cả bánh quy giòn.

sup123.ru

Súp nấm với thịt và thảo mộc - một công thức cổ điển

Những người sành ăn súp nấm đều biết rằng bản thân nấm là một sản phẩm tuy đơn giản nhưng có thể tự cung tự cấp. Chúng tạo thành một loại nước dùng có mùi thơm, và nếu bạn sử dụng cùi và chân của nấm porcini hoang dã, thì món súp sẽ trở nên đậm đà và vừa miệng. Và súp nấm với kem chua nào! Nhưng bất cứ ai đã từng thử món súp nấm với nước luộc thịt ít nhất một lần sẽ nói với bạn rằng bạn có thể làm hỏng món nấm với thịt. Hơn nữa, thịt trong món súp như vậy phải được thêm vào thịt gà ngon, gà tây hoặc thậm chí gà ăn kiêng sẽ không hoạt động. Cách nấu súp thịt thơm và bổ với nấm? Bây giờ chúng tôi sẽ tiết lộ tất cả những bí mật nấu ăn và công thức cổ điển cho món ăn ngon này.

3 mẹo hàng đầu để nấu súp nấm đậm đà với nước dùng thịt

Các công thức nấu món đầu tiên với nấm thường tránh sự kết hợp như nấm và thịt. Người ta tin rằng một món súp ngon và đơn giản làm từ nấm không nên chứa quá nhiều protein của các loại khác nhau, và hai loại nước dùng, nấm và thịt, sẽ làm gián đoạn hương vị của nhau. Nhưng trên thực tế, mọi thứ lại hoàn toàn khác! Trong quá trình nấu, nấm thấm vào thịt mùi thơm đặc trưng của chúng, và kết quả là thu được một hương vị hoàn toàn lạ thường. Do đó, chúng tôi đẩy mọi nghi ngờ vào nền tảng và tiến hành chuẩn bị sản phẩm cho liệu trình đầu tiên.

Trước khi chuẩn bị khóa học đầu tiên này, bạn cần quyết định loại nấm nào bạn định sử dụng. Thông thường, sản phẩm ở nhà được sử dụng, vì vậy nếu bạn có nấm sò khô, thì sẽ không có ý nghĩa gì khi chạy lấy nấm đông lạnh - hãy để nấm khô làm cơ sở. Nếu không có nấm trong kho, thì công thức khuyên bạn nên chọn nấm tươi. Điều mong muốn là nấm không phải là nấm nhà kính (không có độ mọng nước và mùi thơm tự nhiên), mà là nấm rừng. Nấm trắng, nấm mồng gà, nấm hương, nấm aspen rất phù hợp. Có thể thu thập nấm tươi? Tuyệt vời! Hãy nhớ rằng chỉ những loại nấm ăn được và đã biết mới được sử dụng. Nếu bạn có ít kinh nghiệm trong việc "săn lùng thầm lặng", thì tốt hơn hết là đừng cám dỗ số phận bằng những món ngon rừng và nấu súp với sản phẩm mua ở cửa hàng.

Trên một lưu ý! Nấm đông lạnh cũng rất tốt trong súp. Bạn có thể lấy chúng theo trọng lượng, điều này sẽ cho phép bạn đánh giá độ tươi và hình thức của chúng khi mua. Khi mua nấm đóng gói, hãy chọn gói có “cửa sổ” hoặc hoàn toàn trong suốt để bạn có thể kiểm tra kỹ thành phần bên trong gói. Nếu nấm là một miếng băng lớn đồng nhất, tốt hơn là bạn không nên mua. Nấm đông lạnh đúng cách không bị đóng băng cùng với đá giữa chúng, chúng dễ vỡ vụn, nên sờ riêng từng loại. Gói không được chứa các mảnh vụn hoặc các bộ phận bị hỏng, chỉ có toàn bộ bản sao. Đối với súp, bạn có thể lấy nấm thái lát, nhưng hãy nhớ rằng chúng không có mùi thơm và có vị nhiều nước. Điểm cộng duy nhất là sản phẩm cắt lát và đông lạnh có hàm lượng calo thấp, chỉ 23 kcal trên 100 g.

Để nấu súp với nấm và thịt, thịt lợn, thịt cừu trên xương và thịt bò rất phù hợp. Thịt phải tươi, đông lạnh tối đa không quá vài tuần. Nếu bạn định nấu súp với khối lượng lớn và có xương, hãy sử dụng thịt cừu. Thịt ninh xương sẽ cho nước dùng ngon và thơm. Trong trường hợp này, nó cần được nấu lâu hơn bình thường để thịt được luộc kỹ và tách xương.

Bạn có thích súp với bột luộc không có xương? Sau đó làm hài lòng những người thân yêu của bạn với nước dùng thịt bò. Để nấu không chỉ món súp thông thường mà còn là món súp ngon với thịt bò và nấm, bạn cần đổ nước ngập cả miếng thịt, đun cho đến khi chín mềm rồi vớt ra, cắt thành từng miếng. Như vậy nước dùng sẽ có hương vị dễ chịu hơn, không bị vẩn đục mà ngon miệng.

Nó quan trọng! Công thức không cấm nấu nước dùng cho gia cầm đối với những người quan tâm đến hàm lượng calo của món ăn. Có bao nhiêu calo trong súp nấm không có thịt, mọi người ăn chay đều biết - chỉ 50. Với thịt, hàm lượng calo tăng tỷ lệ thuận. Lựa chọn ăn kiêng khả thi nhất là công thức súp nấm với ức gà không da. Một khẩu phần (200 g) súp nước dùng gà sẽ có hàm lượng calo ≈ 75 kcal, trong khi súp với thịt béo sẽ có hơn 180 kcal mỗi khẩu phần. Từ tất cả những điều trên, có thể thấy rằng đối với những người đang tích cực giảm cân và kiểm soát cân nặng, hàm lượng calo trong món ăn này là quá cao.

Vì nước dùng thịt và nấm sẽ mang lại cho món ăn một hương vị khá đậm đặc, nên không nên cho quá nhiều súp với nấm với gia vị và gia vị, nếu không bạn có thể làm hỏng kết quả mong muốn. Lý tưởng nhất là nấu một món súp nấm đơn giản với thịt (cùng thịt bò) một cách chính xác mà không cần bất kỳ loại gia vị nào. Để nhấn mạnh hương vị của các nguyên liệu chính, bạn có thể thêm lá nguyệt quế thông thường (1-2 miếng mỗi chảo) và hạt tiêu đen nếu muốn. Nhưng rau xanh có thể được thêm vào tim - rau mùi tây, thì là, thậm chí cả rau mùi sẽ hoàn toàn phù hợp với phần đế và mang lại nét tươi mới cho món ăn.

súp nấm cho trẻ em: trẻ bao nhiêu tuổi có thể ăn nấm

Đối với những bậc cha mẹ đang lo lắng về chế độ ăn uống của con mình, câu hỏi này rất thường xuyên và gây tranh cãi. Thật khó để đưa ra một câu trả lời rõ ràng cho nó, vì vậy chúng tôi dựa vào ý kiến \u200b\u200bcủa y học về vấn đề này. Trẻ em dưới 6-7 tuổi không nên ăn nấm và các món ăn từ chúng, vì dạ dày của trẻ chưa sản xuất được enzym tiêu hóa vỏ nấm - kitin. Có thể đưa nấm vào thực đơn của trẻ sau khi trẻ 6 tuổi với số lượng nhỏ, bắt đầu bằng nấm sò hoặc nấm champignons, và không được hoang dã. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm này thấp, vì nấm khó được cơ thể hấp thụ, việc sử dụng chúng chỉ được chứng minh bằng hương vị và mùi thơm cao. Nếu bạn định nấu súp nấm cổ điển cho trẻ em, thì hãy sử dụng nấm trồng.

cách nấu ăn

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho món súp làm từ nấm rừng thơm tươi với những miếng thịt. Nó rất dễ chuẩn bị nên sẽ không khó để thực hiện ngay cả đối với một bà nội trợ mới làm quen. Món súp thơm và ngon này từ thìa đầu tiên sẽ trở thành món yêu thích trong thực đơn của bạn và là vị khách thường xuyên trên bàn. Công thức nấu súp với nấm trong nước luộc thịt, do no với một lượng nhỏ nguyên liệu, sẽ hấp dẫn cả những người yêu thích món ăn ngon và những người sành ăn sành điệu.

Giờ nấu ăn:

40 phút (không kể thời gian nấu nước dùng và ngâm nấm).

Để chuẩn bị một món súp nấm thịnh soạn với thịt và rau thơm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

4 lít nước;
400 g thịt (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu);
200 g nấm hương rừng;
4-5 củ khoai tây;
1 củ hành tây;
1 củ cà rốt;
3 nghệ thuật. l. dầu thực vật;
10 g rau xanh (rau mùi tây, thì là);
muối, hạt tiêu đen để nếm;
100 g kem chua (như một phần bổ sung).

Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị phần nền của món súp - nước dùng. Bạn có thể chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Cho thịt đã rửa sạch nguyên miếng vào nồi, đổ nước lạnh vào đun sôi. Thêm muối cho vừa ăn, nấu trong 1,5 giờ trên lửa vừa. Nếu dùng thịt còn xương để nấu thì phải ninh đến khi thịt bong ra khỏi xương (tối đa 2 giờ).

2. Rửa sạch nấm cho sạch bụi bẩn, cắt thành lát mỏng.

Ghi chú! Công thức cho phép bạn sử dụng cả nấm tươi và khô. Trước khi nấu, sản phẩm khô nên được đổ vào nước lạnh và để nở trong ít nhất 1 giờ. Tốt nhất, mẫu khô nên được ngâm qua đêm (8-10 giờ trước khi đun sôi).

3. Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.

4. Đặt chảo lên lửa, đun nóng dầu thực vật. Cho cà rốt và hành tây vào chảo xào trong 2-3 phút. Sau đó thêm nấm và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.

5. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt khối vuông.

6. Vớt thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng nhỏ và thả lại vào nước dùng. Cho hành/nấm/cà rốt đã xào và khoai tây xắt nhỏ vào nồi nước dùng và thịt. Thêm hạt tiêu đen xay cho vừa ăn. Đặt nồi lên bếp lửa, nấu canh sau khi sôi khoảng 20 phút cho đến khi khoai chín hẳn.

7. Thêm rau xanh xắt nhỏ vào món ăn gần như sẵn sàng, nấu thêm 5 phút nữa.

8. Súp nấm ngon và đậm đà với thịt đã sẵn sàng! Trước khi phục vụ, bạn có thể tùy ý thêm 1 muỗng canh vào mỗi đĩa. l. kem chua ít béo (15%).

Nếu bạn muốn nấu súp nấm, thì hãy nhớ thử công thức này. Một chút phép thuật, và bạn có một đĩa với một trong những món súp ngon nhất của ẩm thực Nga trên bàn của mình. Sự kết hợp giữa nấm và thịt ban đầu là đôi bên cùng có lợi, với những sản phẩm như vậy, không thể nấu súp nấm sai cách (ngoại trừ quá mặn!). Một số người sành ăn khuyên nên để khoai tây sôi hoàn toàn, sau đó bạn sẽ có được độ sệt của khoai tây nghiền, mùi vị cũng rất thú vị. Thêm một ít kem và bạn gần như có một bữa tối kiểu Pháp! Ngoài ra, nếu bạn không lo lắng về hàm lượng calo của món ăn, bạn có thể thay đổi công thức một cách an toàn - thay kem chua bằng phô mai bào. Cuộc thí nghiệm!