Kõik muretaignast.nipid, vead.21 koogiretsepti. Kuidas kreemitada pehmet võid ja suhkrut

Head päeva! - soovime üksteisele hommikul. Maitsvalt alanud päev tõotab tulla hea! Valmistage hommikusöögiks midagi maitsvat, näiteks aromaatset omatehtud kook.

Kohupiimakook

Hapukoore konsistentsini kuumutatud, klopi või suhkru ja kodujuustuga, lisa munad – klopi lahti, lisa jahu ja küpsetuspulber – sega. Tõsta valmis tainas võiga määritud koogivormi. Küpseta 50 minutit 160 kraadi juures.

Sidruni kook

Kui see on hapukoore konsistentsini kuumutatud, vahusta või suhkru, sidrunikoore ja vanillisuhkruga, seejärel lisa vahustamist jätkates munad. Seejärel lisa jahu ja sega kiiresti läbi. Pane valmis tainas ristkülikukujulisse koogivormi. Küpseta 60 minutit 180 kraadi juures.

Tassikook "Pealinn"

Jahvata hapukoore konsistentsiks kuumutatud või suhkruga, seejärel lisa vähehaaval munad, sool ja konjak – klopi läbi. Kui on tekkinud ühtlane mass, lisa rosinad ja jahu soodaga ning sega kiiresti läbi. Aseta valmis tainas võiga määritud ristkülikukujulisse koogivormi. Küpseta kooki 60 minutit temperatuuril 190-200 kraadi. Pärast jahutamist eemaldage kook vormist välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Muffin mooniseemnetega

Klopi munad mikseriga lahti, lisa vähehaaval suhkur ja vanillsuhkur. Vala pidevalt vahustades või, seejärel piim. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga ja sega (mitte liiga palju). Lisa mooniseemned ja sega uuesti. Asetage valmis tainas võiga määritud ristkülikukujulisse vormi. tassikook. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Lihtne kook

Sulata ja jahuta või. Vahusta munad suhkruga, lisa keefir ja sooda, sega. Kalla õli õhukese joana, pidevalt segades. Seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega uuesti läbi. Määri ahjuvorm võiga, laota tainas välja ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Šokolaadi kook

Vahusta hapukoor ja sooda, kuni selle maht kahekordistub. (Parem on võtta 20-30% hapukoort). Vahusta munad suhkruga paksuks ja homogeenseks vahuks. Sega hapukoor muna ja suhkru seguga. Vahusta uuesti. Lisa sulatatud või, jahu, kakao. Määri ahjuvorm võiga, laota tainas välja ja küpseta 200 kraadi juures 50 minutit.

Koostis:

• Või
• Suhkur

Kuidas kreemitada pehmet võid ja suhkrut

Retseptides leidub sageli väljendit “peksa või ja suhkur”. See võib olla vajalik koheva ja õrna võikreemi valmistamiseks või mõne võipõhise taigna valmistamiseks.

Kuid mõnikord kurdavad perenaised, et või ei vahusta hästi, mass ei ole kohev ja suhkur ei taha täielikult lahustuda. Et või ja suhkru vahustamine oleks nauditav ja suurepäraste tulemustega protsess, võta arvesse mõningaid nüansse:

Vahustamiseks kasutage kvaliteetset looduslikku võid;

Kreemvõi toatemperatuuril;

Lisage võile järk-järgult suhkur. See võimaldab suhkrul täielikult lahustuda;

Kasutage esmaklassilist suhkrut. Sellel on piitsutamiseks parim konsistents. Sellel suhkrul on keskmised kristallid ja vahustamise ajal küllastab see koore õhuga (erinevalt tuhksuhkrust). Samal ajal kahekordistub kreemi maht;

Aeg-ajalt puhastage kulinaarse spaatliga vahustamisnõu servad ja saatke seintele kleepunud või kreemi ühtlaseks valmistamiseks;

Ärge kreemitage võid ja suhkrut liiga kaua. Niipea, kui mass muutub kohevaks ja kreemjaks, lõpeta vahustamine.

Või ja suhkru kreemitamise samm-sammult juhised koos fotodega:

Samm 1

Tööks vajame võid - 200 grammi, suhkrut - 6 supilusikatäit, kaussi, segisti.

2. samm

3 tundi enne kasutamist võta või külmkapist välja ja jäta toatemperatuurile. Või peaks muutuma pehmeks.

5. samm

Ärge unustage perioodiliselt spaatliga kausi servi kraapida, et eemaldada sinna kinni jäänud õli ja viia see tagasi kausi keskele.

Kirjutage numbrid sõnadega ja lugege järgmised laused. Pöörake tähelepanu numbrite õigele kirjapildile.

Kardinaalarvude käändereeglid

Vaadake üle numbrite kasutamise reeglid

I. Mõned lihtarvude käände tunnused

Numbrid nelikümmend, üheksakümmend, sada on kaks vormi: 1) ja. lk ja vein P. - nelikümmend, üheksakümmend, sada; 2) muud juhtumid – nelikümmend, üheksakümmend, sada.

II. Mõned komplekssete ühendite käände tunnused (kaasa arvatud 2 juurt)

Keeruliste numbrite deklineerimisel muutub sõna iga osa.

1. Kümneid tähistavad numbrid (alates viiskümmend enne kaheksakümmend)

2. Sadu tähistavad numbrid ( kakssada, kolmsada, nelisada)

3. Sadu tähistavad numbrid (alates viissada enne üheksasada)

III. Mõned liitnumbrite käände tunnused

Kui kääne liitarvud Iga sõna muutub: üheksasada kaheksakümmend viis – üheksasada kaheksakümmend viis(r.p.) – üheksasada kaheksakümmend viis(jne) jne.

1. Lahutage 895-st 576. 2. Tal jäi nõutavast summast puudu 2374 rubla. 3. Liinilaev 842 reisijaga pardal läks 30-päevasele kruiisile. 4. Vaala kaal ulatub 1200 kilogrammini. 5. Toimetus sai kirja 482 lugejalt. 6. Meist 100 meetri kaugusel on meelelahutuskeskus. 7. Vahusta suhkur 250 grammi võiga. 8. Selles külas elas veidi üle 760 inimese. 9. Instituudi raamatukogu täieneb iga kuu 300 raamatuga. 10. Koos uue 1250 sõnaga on hispaania keele õpikus üle 4500 sõna. 11. 67 ja 58 vahe on 9. 12. Kusagil maailmas pole sellist temperatuurierinevust kui Jakuutias: talvel miinus 50, 60 ja 70 kraadist suvel pluss 30 ja 35 kraadini. 13. Päikese temperatuur pinnal on 6000 kraadi ja sees ulatub see astronoomide arvutuste kohaselt 20 miljoni kraadini. 14. Suurendatud stipendiume maksti 1678 üliõpilasele. 15. Lisage 352 numbrile 2975.

Kui kääne liitjärjekorranumbrid Ainult viimane sõna muutub: kahe tuhande seitsmes, tuhat kuus sajandikku.

! Järkarvuga kuu nimisõnu kasutatakse alati genitiivi käändes.

1. Taliolümpiamängud peetakse 2014. aastal Sotšis. 2. Suur Isamaasõda algas 1941. aastal. 3. Ta astus ülikooli 2000. aastal ja lõpetas 2005. aastal. 4. Laenu tähtaeg on 25.-29. juuni. 5. Õnnitleme 23. (veebruari) puhul. 6. Koolinoored valmistuvad 1. (september). 7. Enne 8. (märtsi) toimub vilgas lilledega kauplemine.

1. Lahutage 895-st 576. 2. Tal jäi nõutavast summast puudu 2374 rubla. 3. Liinilaev 842 reisijaga pardal läks 30-päevasele kruiisile. 4. Vaala kaal ulatub 1200 kilogrammini. 5. Toimetus sai kirja 482 lugejalt. 6. Meist 100 meetri kaugusel on meelelahutuskeskus. 7. Vahusta suhkur 250 grammi võiga. 8. Selles külas elas veidi üle 760 inimese. 9. Instituudi raamatukogu täieneb iga kuu 300 raamatuga. 10. Koos uue 1250 sõnaga on hispaania keele õpikus üle 4500 sõna. 11. 67 ja 58 vahe on 9. 12. Sellist temperatuuride vahet nagu Jakuutias pole kusagil maailmas: talvel miinus 50, 60 ja 70 kraadist suvel pluss 30 ja 35ni. 13. Päikese temperatuur pinnal on 6000 kraadi ja sees ulatub see astronoomide arvutuste kohaselt 20 miljoni kraadini. 14. Suurendatud stipendiume maksti 1678 üliõpilasele. 15. Lisage 352 numbrile 2975.

Kui kääne liitjärjekorranumbrid Ainult viimane sõna muutub: kahe tuhande seitsmes, tuhat kuus sajandikku.

! Järkarvuga kuu nimisõnu kasutatakse alati genitiivi käändes.

7. Kirjutage numbrid sõnadega, pange nimisõnad õigesse vormi sulgudesse. Lugege järgmisi lauseid.

1. Taliolümpiamängud peetakse 2014. aastal Sotšis. 2. Suur Isamaasõda algas 1941. aastal. 3. Ta astus ülikooli 2000. aastal ja lõpetas 2005. aastal. 4. Laenu tähtaeg on 25.-29. juuni. 5. Õnnitleme 23. (veebruari) puhul. 6. Koolinoored valmistuvad 1. (september). 7. Enne 8. (märtsi) toimub vilgas lilledega kauplemine.

Kollektiivnumbrite kasutamise reeglid

Kasutatakse kollektiivseid numbreid:

Mehi tähistavate nimisõnadega: viis õpilast.

Nimisõnadega, mis nimetavad loomi: kolm poega.

Isikuliste asesõnadega: kaks meist.

Nimisõnadega, millel on ainult mitmuse vorm: kaks püksi. Alustades numbrist viis Samuti on võimalik kasutada kardinaalnumbreid ( viis käärid, kuus päeva).

8. Koostage sõnadega fraase.

1. Kaks - kaks (nemad, kelk, kassipoeg, professor). 2. Kolm - kolm (naine, prillid, jalgpallur). 3. Neli - neli (sisseastuja, päev, õpilane, poeg).

Numbrite käände tunnusedpoolteist ja poolteistsada

Nominatiivsed ja akusatiivsed käänded – poolteist, poolteist sada.

Muud juhtumid - Poolteist, poolteist sada.

Nende numbritega kaldus käändes nimisõnu kasutatakse alati mitmuses.

9. Pange sulgudes olevad sõnad õigesse grammatilisse vormi.

1. Ootasime oma sugulasi (poolteist, nädal). 2. Linnani oli jäänud umbes (poolteist, kilomeeter). 3. Valgehai võib kaaluda rohkem kui (poolteist, tonn). 4. (poolteist, aasta) polnud temast ühtegi uudist.

Korrake ise reegleid Nimede ja perekonnanimede käänded.

Muretaigna tainas valmistatakse suure koguse või (26%) ja suhkruga (18%); Tainas osutub väga paksuks ja selle niiskus ei ületa 20%. Sellistes tingimustes ei saa pärm areneda ja seda ei saa kasutada seda tüüpi taigna kergitusainena. Peamiseks muretaigna kergitajaks on õli. See muudab taina muredaks, ümbritseb jahuosakesed ja ei lase neil kokku tulla. Muretaigna jahu võetakse keskmise gluteenikogusega (28-36%). Kui võtta jahu väikese koguse gluteeniga, tulevad tooted liiga murenevad ja neid on raske vormida, suure koguse korral venivad tooted välja.

Taigna edasiseks kobendamiseks lisatakse sellele keemilisi kergitusaineid - ammooniumkarbonaati ja söögisoodat, mis kuumutamisel lagunevad, eraldades gaase.

Hästi sõtkutud tainas ei tohiks sisaldada jahu- ega võitükke. See peaks olema halli-kollase värvi homogeenne, tihe, elastne, õline mass. Taigna niiskusesisaldus on 18,5-19,5%. Muretaigna põhikomponendid on nisujahu, või või margariin, muna- või munakollane, suhkur ja küpsetuspulber. Muretaignast valmistatud tooteid iseloomustab meeldiv maitse. Muretaignast saab küpsetada pirukaid, kooke, saiakesi, küpsiseid ja muid tooteid. Mõnikord asendatakse muretaigna valmistamisel osa jahust tärklisega, lisatakse jahvatatud pähkleid, majoneesi või hapukoort, kakaod või muid koostisosi. Suhkrut on kõige parem lisada taignale tuhksuhkru kujul.

Muretaigna tainas

1 pakk võid või margariini, 1 klaas suhkrut või tuhksuhkrut, 1 muna, 8 spl premium-jahu, sool, sooda noa otsas.

Taigna valmistamisel tekkida võivad puudused ja nende esinemise põhjused on toodud allpool.

Puudused

Puuduste põhjused

Tainas ei ole plastiline, lahtirullimisel mureneb ja küpsemise ajal tuleb sellest rasva välja.

Tainas sõtkutakse

Koos sulatatud või

Tugevalt purustatud või

Või muu soojaga

Tooted

Küpsetised on krobelised ja murenevad

Tainas on soe

Tainas on pikk ja tõmbub lahti rullides kokku.

Palju jahu ja vedelikku, vähe rasva

Küpsetamisel on tooted väikese mahuga ja kõvad.

Rasv lisatakse tainale viimasena. Sõtkus tainast kaua

Kihid põlesid kohati

Kiht on ebaühtlaselt rullitud. Küpsetusplaati ei keeratud ahjus õigel ajal

Toode on väga murenev

Munade asemel lisatakse ainult munakollased või palju võid

Tooted on jäigad, klaasjad

Munade asemel lisatud munavalget või palju caxapat, vähe õli

Muretaigna koogi retseptid

kook "Leningrad"

KOOSTISOSAD

Muretaigna tainas

Jahu - 500 g

Või - ​​280 g

granuleeritud suhkur - 200 g

Soda - 1/2 tl. + äädikas

Või - ​​200 g

tuhksuhkur - 100 g

Keedetud kondenspiim - 400 g

Kakao - 2 spl.

Apelsini liköör - 2 spl. (ei ole vajalik)

Aprikoosi moos - 350 g

Kreeka pähklid - peotäis

Vorm 25x25, ahi 180

KUIDAS SÜÜA TEHA

Taigna valmistamine

Vahusta võid ja granuleeritud suhkrut mikseriga umbes 5 minutit, lisa muna ja vahusta veel 5 minutit. pomp. Lisa jahu ja sooda (+ äädikas), vaheta konksu kinnitus (taigna jaoks) ja sõtku ühtlaseks massiks. Tainas ei ole tihe, väga elastne. Jaga see kolmeks võrdseks tükiks ja pane 30 minutiks külmkappi.

Sel ajal valmistage kreem.

Vahusta või, pulber, kakao, kondenspiim ja liköör mikseriga kohevaks, umbes 5-7 minutit. Valmis kreem aseta enne tordi kokkupanemist külmkappi.

Taigna lahtirullimise hõlbustamiseks võtke 25x25 vorm, jälgige pärgamendile selle piirjooni, keerake pärgament ümber ja andke taignale soovitud suurus (jagasin selle kõigepealt kätega laiali ja seejärel aitasin taignarulliga). Küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. (kuni kuldpruuniks) Teeme samad manipulatsioonid ülejäänud taignaga. Kuni koogid on soojad, lõika ettevaatlikult servad ära, lõigates umbes 1 cm ära, et hiljem saaks puru teha. Lase jahtuda.

Alustame koogi kokkupanemisega. Määri 1 tordikihile õhuke kiht moosi, sellele 1/3 kreemist, teine ​​tordikiht jne. Kata kook pealt ja külgedelt moosi ja kreemiga. Puista küljed purujääkidest ja koogi pealmine osa hakitud kreeka pähklitega. Peaksime tegema sildi "Leningradsky", kuid mõnel inimesel on käed konksus)

Kõik! Valmis! Hoia külmkapis vähemalt paar tundi.

kook "ingliskeelne"

Tärklis - 160 g, või - 125 g, suhkur - 125 g, jahu - 1 cm. lusikas, munad - 3 tk., mandlid - 2 cm. lusikad, suhkrustatud kirsid - 3 cm. lusikad, rosinad - 2 cm. lusikad, hakitud suhkrustatud puuviljad - 2 cm. lusikad, rumm - 2 cm. lusikad, sidrunikoor - 1/2 teelusikatäit, vanillisuhkur - 1/2 kotikest, sooda - 1/2 teelusikatäit, näputäis soola.

Vahusta või, suhkur, sidrunikoor ja vanillisuhkur, lisa tärklis, jahu, sool, sooda, munad. Aseta tainasse kooritud ja jahvatatud mandlid, pestud ja kuivatatud rosinad ning suhkrustatud puuviljad. Tükelda kirsid, puista peale jahu ja lisa koos rummiga tainale. Tõsta segu võiga määritud pannile ja küpseta 40 minutit keskmisel temperatuuril.

Kook "Alyonushka"

1 kl suhkrut, 1/2 kl hapukoort, 100 g võid, 2 munakollast, 1/4 tl soola, 1/4 tl soodat, 4 kl jahu, vanillisuhkur.

Kreemi jaoks: 2 munavalget, 3 tl suhkrut.

Täitmiseks:

Sega ettevaatlikult hapukoor, suhkur, või, munakollased, sool ja sooda, vanillisuhkur ja jahu, kuni moodustub peeneks puru. Laota pool tainast 1 cm kihina kuivale ahjuplaadile.Pane peale täidis: vaarika-, maasika-, jõhvika- või pohlamoos, riivitud õunad suhkruga, rosinad või läbi hakklihamasina hakitud kivideta ploomid või võtta natuke sellest kõigest. Kata pealt ülejäänud tainaga. Samuti küpsetame madalal ahjul 30 minutit. Koogi ahjus olemise ajal vahusta ülejäänud valged tugevaks vahuks, lisa vähehaaval kolm teelusikatäit suhkrut. Kata valmis kook kiiresti vahustatud munavalgetega ja pane uuesti ahju, kuni need on kuldpruunid.

kook "Viini"

Jahu - 350 g, või - 250 g, tuhksuhkur - 250 g, munad - 8 tk., puuviljamoos - 200 g, vanilje- või sidrunikoor, suhkrustatud puuviljad.

Jahvatage või munadega, lisage nisujahuga segatud tuhksuhkur, lisage maitseained.

Jagage ettevalmistatud tainas 2 osaks, rullige lahti, küpsetage 2 kooki. Lahe. Tõsta koogikihtide vahele puuviljamoos, pintselda sellega koogi pealisosa ning kaunista suhkrustatud puuviljadega.

Tort "Kirss"

Rulli muretaignast ümmargune kook, aseta ümmargusse kurviliste äärtega vormi, torgi kahvliga mitmest kohast läbi, küpseta kergelt kuldpruuniks ja jahuta.

Täidiseks: tõsta kirsid välja, vala sisse 150 g suhkrust ja 1 klaasist veest valmistatud jahtunud suhkrusiirup ning leota marju siirupis umbes tund aega. Tõsta marjad sõelale, kurna siirup kaussi ja kasuta tarretise valmistamiseks.

Kirsitarretise jaoks:

Kuumuta kirsisiirup, suhkur ja paisunud želatiin keemiseni, tõsta tulelt, jahuta veidi, laskmata taheneda. Aseta marjad küpsetatud ja jahtunud purukoogivormi. Glasuurime kirsid pintsliga jahtunud tarretisega ja lase neil veidi taheneda. Vala kiht järelejäänud tarretist marjadele ja pane kook 2-3 tunniks külmkappi.

Tort "Gorka"

2-3 muna, 1 kl suhkrut, 250 g margariini, 1/2 tl soodat, 3 kl jahu, 1 kl hakitud kreeka pähkleid, 2-3 muna, 1 kl suhkrut, 250 g margariini, 1/2 tl soodat, 3 kl jahu , 1 tass hakitud kreeka pähkleid.

Jahvatage munad suhkruga, purustage margariin ja segage munadega, lisage sooda ja jahu, sõtke tainas ja pane külmkappi. Kerige tainas hakklihamasinas ja segage klaasi hakitud pähklitega (rosinatega). Küpseta mitme palliga.

Kreem: vahusta 800 g hapukoort suhkruga (1 kl), kasta pall koore sisse ja aseta küngasse, puista peale riivitud šokolaadi.

kook "Alena"

Rulli muretaignast ümmargune 1-1,5 cm paksune kook, aseta ettevalmistatud vormi, surudes taigna nii, et tekiks süvend. Küpseta kuumas ahjus kuldpruuniks, jahuta, eemalda pann ja aseta taldrikule.

Kreemi jaoks: vahusta põhjalikult (soovitavalt mikseriga) 250 g 30% külma koort või paksu hapukoort 2-3 tl tuhksuhkruga.

Täida vorm mandariiniviiludega ja lisa hapukoor. Kaunista kook serva ümber kaunistustega ja koogi pinnal väikeste lilledega, mis on valmistatud paksust moosist või marmelaadist. Serveeri kook hästi jahutatult.

kook "Karakul"

2 muna, 1 kl suhkrut, 1/2 pakki margariini, 6 sl piima, 1/2 tl soodat (kustutatud), 3,5 kl jahu, veidi soola.

Kreemi jaoks: 200 g võid, 1 purk kondenspiima.

Jahvatage munad suhkruga, sulatage margariin, lisage sellele piim, seejärel valage see segu munadesse, lisage sooda, sool ja jahu, sõtke tainas, jaga kaheksaks osaks ja külmuta, seejärel jahvata jämedale riivile ja küpseta.

Vala koor helvestele, sega korralikult läbi, vormi ja pane külmkappi. Kreemile võid lisada pähkleid.

Tort "Prints Igor"

Koogi viimistluseks: 500-600 g värskeid maasikaid, paar melissilehte.

Kreemi jaoks: 250 g 30% rasvasisaldusega koort või paksu hapukoort, 2 tl tuhksuhkrut.

Rulli tainas ümmarguseks 1,2 cm paksuseks koogiks, aseta see ümmargusesse soonelise servaga vormi, surudes tainas sügavale vormi, et moodustuks õõnsus (nagu miniatuurne “korvikook”). Torgake tainas (põhja) kindlasti kahvliga läbi, et küpsemise ajal ei tekiks paistetust. Küpseta 180-200°C juures kuldpruuniks. Jahuta, eemalda vormist, täida värskete maasikatega.

Vahusta koor (paks hapukoor) suhkruga, maitsesta vaniljega. Kaunista kreemiga kaunistuse (äärise) kujul piki koogi serva. Tee kreemist maasikate vahele mitu väikest elegantset õit, kasutades nikerdatud rokokootoru, aseta kaunilt sidrunmelissi (melissi) lehed. Aseta kook 20 minutiks külmkappi.

Koogikorv

200 g võid, 400 g jahu, 1 klaas rummi, 1 cm lusikas hapukoort, 1 muna, 1 klaas suhkrut, 1/2 sidrunit.

Sega omavahel või, jahu, rumm, muna, hapukoor, suhkur ja sidrunikoor, sega läbi. Valmista ette sügav pann, määri õliga, puista üle suhkruga, määri tainas panni põhja ja külgedele, määri munaga ja küpseta. Tõsta valmis taignavorm ümarale vormile, täida suhkruga küpsetatud värskete marjade või õuntega ning kata kõik vahukoore ja suhkruga.

Kook "Nataša"

3 muna, 1,5 kl suhkrut, 1 tl soodat, 1 pakk margariini, 2 kl jahu.

Kreemi jaoks: 250 g hapukoort, 150 g suhkrut, 1 kl pähkleid

Vahusta munad suhkruga, lisa 1 tl äädikaga kustutatud soodat. Eraldi jahvatage 1 pakk margariini 3 tassi jahuga. Sega kõik kokku, sõtku tainast. Jaga saadud mass neljaks osaks. Kooke võib küpsetada ahjus või pliidil pannil. Peate need lihtsalt hästi välja rullima.

Kreem: vahusta hapukoor suhkruga ja lisa pähklid.

Liivakook (kiire)

150 g võid, 200 g nisujahu, 130 g tuhksuhkrut, 100 g riivitud mandleid või pähkleid, 4 tervet muna ja 1 munakollane, 200 g vaniljekreemi.

Sega kõik taigna koostisosad, sõtku, jaga pooleks, küpseta 2 kooki, jahuta. Määri koogikihid ja määri peale marmelaadi või kreemiga. Kaunista suhkrustatud puuviljadega.

Liivakook kodujuustuga

350 g nisujahu, 2 muna, 200 g suhkrut, 100 g võid, näpuotsaga söögisoodat, 0,5 tl äädikat.

Täidiseks: 2 muna (kollast), 200 g suhkrut, 300 g kodujuustu, näpuotsaga vanilliini.

Vahustatud valge: 2 muna (valget), 200 g suhkrut.

Jahvatage munakollased suhkruga, lisage pehmendatud või, äädikaga kustutatud sooda, segage kõik hoolikalt, lisage jahu ja sõtke mitte väga paks tainas. Viimane laotakse kuni 1 cm paksuseks lapikuks koogiks ja küpsetatakse 230°C ahjus 20 minutit.

Valmista täidis: kodujuust jahvatatakse koos munakollaste, vanilliini ja suhkruga, kuni saadakse homogeenne mass. Küpsetatud vormileivale pannakse täidis, peale kallatakse suhkruga vahustatud munavalged ja pannakse tagasi ahju (temperatuur 200-220°C), et kreem kergelt pruunistuks.

Tort "Kingitus vanaemale"

Valmista muretaigen, rulli see vastavalt vormi või praepanni suurusele ümmarguseks koogiks (parem on kasutada lõhestatud põhja ja sooniliste servadega vormi), pärast võiga määrimist ja jahuga piserdamist.

Õrnalt ja ühtlaselt tainast sõrmedega vormi surudes täitke see äärteni, tehes sisse süvendi ja torgates tainasse mitmest kohast kahvliga läbi. Küpseta tainas kuumas ahjus vormi kuldpruuniks ja jahuta.

Tarretise jaoks: 1/2 tassi puuviljasiirupit, 3 supilusikatäit. lusikad suhkrut, 1 cm. lusikatäis želatiini, 1/2 tassi vett.

Vala želatiin sooja veega ja jäta 1-2 tunniks paisuma. Lisa puuviljasiirupile suhkur, kuumuta keemiseni, lisa valmis želatiin, sega, kuni see on täielikult lahustunud ning tõsta keema laskmata tulelt ja kurna läbi sõela. Jahuta tarretis viskoosseks.

Tõsta taignavorm nõusse, täida puuviljatäidisega (600-700 g konserveeritud või värskeid puuvilju maitse järgi) ja glasuurista puuviljad pintsli abil poolkõvanud tarretisega.

Aseta kook vähemalt tunniks külmkappi.

Vürtsikas kook "Püramiid"

400 g võid, 15 muna, 1 sidrun, 12 nelgi pungi, 1/2 muskaatpähklit, 1/2 tl jahvatatud kaneeli, 500 g suhkrut, 800 g moosi või marmelaadi.

Vahusta pehme või munakollastega vahuks, lisa ükshaaval segamist katkestamata sidrunikoor, nelk, muskaatpähkel, kaneel, suhkur, jahu. Lisa ettevaatlikult segusse vahustatud valged ja sega kõik ülalt alla. Tõsta tainas ettevalmistatud pannile ja küpseta madalal kuumusel umbes tund aega.

Tõsta jahtunud kook taldrikule, vali ümmarguse vormi või klaasiga keskele puru ja täida tekkinud lohk moosi või marmelaadiga. Kooki saab küpsetada erineva suurusega vormides, asetades valminud koogid “püramiidina” üksteise peale. Puista koogi pind ohtralt tuhksuhkruga ja kaunista tervete röstitud mandli tuumadega.

Tort "Rhapsody"

Valmista muretaignast 2 kooki, küpseta need kuumas ahjus ja jahuta.

Täidiseks: 400 g püreestatud kodujuustu, 3 munakollast, 120 g suhkrut, 40 g jahvatatud pähkleid või mandleid, 4 munavalget, vanillisuhkrut maitse järgi.

Sega munakollased hästi läbi sõela püreestatud kuiva, mittehappelise kodujuustuga, lisa jahvatatud pähklid ja vanillisuhkur ning sega vahustatud valged ettevaatlikult täidisesse.

Eralda 2/3 ettevalmistatud muretaignast, rulli kihiks, aseta plaadile ja kata täidisekihiga. Rulli järelejäänud tainas flagellaks ja aseta need ruudukujuliselt täidise peale. Küpseta kooki keskmise kuumusega ahjus valmis, tõsta taldrikule, lase jahtuda ja puista üle ohtralt tuhksuhkrut.

Kohupiimakook “Eriline”

50 g jahu, 110 g võid, 60 g suhkrut, 1 munakollane, vanilliini maitse järgi.

Valmistage muretaigna tainas võist, mis on hõõrutud suhkru, jahu, munakollase ja vanilliiniga. Rulli 2/3 tainast lahti, aseta võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning kata täidisega.

Täidiseks: 400 g püreestatud kodujuustu, 3 munakollast, 120 g suhkrut, 40 g jahvatatud kreeka pähkleid või mandleid, 4 valget vahuks vahustatud, maitse järgi vanilliini.

Sega munakollased hästi kodujuustu, suhkru, vanilliini, jahvatatud pähkli tuumadega ning lisa sellele segule tugevaks vahuks vahustatud munavalged. Rulli järelejäänud tainas flagellaks, aseta need võre kujul olevale täidisele ja küpseta kooki keskmise kuumusega ahjus valmis. Jahutage valmis kook ja pisut soojana puistake peale tuhksuhkrut ja riivitud šokolaadi. Võid külmutada hoopis piimaglasuuriga.

Glasuuri jaoks: 250 g sõelutud tuhksuhkrut, 5 cm. lusikad täispiima või madala rasvasisaldusega koort, 1 tl rummi või paar tilka rummisesentsi.

Sega kuum piim tuhksuhkruga ja jahvata soovitud konsistentsiks. Keetmise lõpus lisa rumm või essents.

Tort "Tsarskoje Selo"

Muretaigna tainas (põhiretsept) - 1 portsjon.

Kreemi jaoks: 200 g võid, 1 muna, 2 sl kakaopulbrit, 2 sl tuhksuhkrut, 3 sl konjakit.

Glasuuri jaoks: 150 g tuhksuhkrut, 2 sl kakaopulbrit, 2 sl sulavõid, 3 sl kuuma vett.

Jaga tainas 3 võrdseks osaks, rulli lahti 3 ümmargust kooki, küpseta 180-200°C, jahuta, liimi kreemiga kokku, jättes osa kreemist koogi kaunistamiseks. Glasuuri koogi pind šokolaadiglasuuriga. Kui glasuur on täielikult tahenenud, kasutage kondiitri- või nikerdatud toruga pärgamentkotti, et kanda peale väikeste lillede kujuline kreem.

Glasuuri valmistamiseks sõelu kakaopulber ja tuhksuhkur läbi peene sõela, lisa kuum vesi, sulavõi, sega kõik korralikult läbi, kuni saadakse läikiv homogeenne mass.

Kook "Cheburashka"

2 muna, 1 tass taigna jaoks ja 5 tl peent granuleeritud suhkrut koore jaoks, 100 g võid, 3 tassi jahu, sooda noa otsas.

Jahvatage munakollased, granuleeritud suhkur, või põhjalikult, lisage veidi soodaga segatud jahu, segage kõik jämedaks puruks.

Määri kuumutatud sügav pann või vorm õliga, vala pool saadud segust ühtlase kihina peale ja aseta ettevaatlikult peale kiht suvalist moosi või jämedale riivile riivitud värskeid õunu, segatud suhkruga. Vala peale ülejäänud segu, tasanda pind ja aseta koogivorm ahju.

Vahusta ülejäänud kaks valget tugevaks vahuks, lisa vähehaaval 3-5 tl suhkrut. Kui kook on peaaegu valmis, aseta peale vahustatud munavalge (võre, tärnide või pallidega) ja pane madalale kuumusele tagasi ahju, kuni valged kuivavad ja pruunistuvad. Serveeri kooki veidi soojalt.

Õunapuu kook

210 g jahu, 140 g võid, 140 g suhkrut, 4 muna, 50 g rosinaid, 750 g kooritud õunu.

Sõtku jahust, 70 g suhkrust, rosinatest ja 1 munast muretaigen, rulli 2 ühesugust kihti lahti, aseta koogivormi ja küpseta. Määri koogid magusa õunakastmega. Lisa 3 muna vahule 70 g suhkrut ja kata selle seguga õunakaste. Aseta kook 5 minutiks kuuma ahju, et vaht pruunistuks.

Kook Verochkast:

Jagan oma "kooki". Suvaline muretaigen + 1 muna. Tainas on ainult munakollased ja suhkrut võib panna vähem. Vahusta munavalged suhkruga ja pane külmkappi. Küpseta “korvi” peaaegu täielikult küpseks. Määrime marjad (kõige maitsvamad on terved maasikad) või külmutame otse külmkapist. Kui mari on hapu, võid seda suhkruga üle puistata. Aseta peale valged ja küpseta. Valgu lusikaga “tasandamisest” tulenev laine küpseb väga kaunilt värviliselt. Kõik armastavad seda pirukat väga.

Mu mehe lemmikkook on

Saksa murekook "Baumkuchen"

Selle koogi lõige meenutab aastarõngastega puu lõiget, kust see ka oma nime sai. See efekt saavutatakse spetsiaalse küpsetustehnoloogia abil - puidust rull kastetakse vedelasse taignasse, pruunistatakse lahtisel tulel, seejärel kastetakse uuesti tainasse ja pruunistatakse uuesti ja nii mitu korda.
Tõelist Baumkuchenit valmistatakse muidugi ainult tööstuslikult, kuid jagan teiega üht sama maitsvat omatehtud retsepti. Ja muide, kurat polegi nii hirmus, kui ta on maalitud)) Selle koogi küpsetamine osutus oodatust palju lihtsamaks))

Koostis:

Testi jaoks
250 grammi toatemperatuuril võid
200 grammi suhkrut
1 pakk vanillisuhkrut
näputäis soola
5 muna
125 grammi jahu
125 grammi tärklist
75 grammi jahvatatud mandleid
näputäis jahvatatud kaneeli ja nelki
2 tl konjak või rumm
Ärge lisage söögisoodat ega küpsetuspulbrit

Immutamiseks
8-10 tl apelsiniliköör (kasutasin apelsinimahla)
100 grammi aprikoosimoosi või konfituuri (tükkideta)

200 grammi martsipani
75 grammi tuhksuhkrut
200 grammi piimašokolaadi (või šokolaadiglasuuri)
kaunistuseks soovi korral valge šokolaad

Ettevalmistus:

Lülitage ahi sisse 250 kraadi juures.

Sõeluge jahu tärklisega ja segage jahvatatud mandlite ja vürtsidega.

Vahusta või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kohevaks.

Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad. Iga muna tuleb enne järgmise lisamist seguga hästi kokku segada.

Jätka vahustamist, kuni saadakse kohev kerge mass.

Lisa jahusegu ja konjak ning sõtku spaatliga õrnalt tainaks.

Vooderda vedruvormi põhi pärgamendiga.

Aseta põhjale kaks supilusikatäit tainast ja jaota ühtlaselt üle kogu põhja pinna.

Pane 3-5 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kook küpsetatakse ahju ülemisel tasandil, kasutada saab ka “grilli” funktsiooni.

Ava ahi ja määri küpsetatud kooriku peale veel kaks lusikatäit tainast.


Jätka, kuni kogu tainas on kadunud.


Vabastage kook rõngast ja asetage taldrikule.

Kasutage puust varrast augud ja immuta likööris/mahlas.

Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Kuumutage aprikoosimoos ja hõõruge see läbi sõela, et puuviljatükid, kui neid on, puruneksid.

Määri kook moosiga.


Sõtku martsipan 50 grammi pulbriga ühtlaseks ja rulli ülejäänud pulber umbes 30 cm paksuseks kihiks.




Tõsta taignarulli abil kiht koogikihile ning suru ja silu õrnalt kogu koogi peale.




Sulata šokolaad vesivannil ja vala ülevalt, spaatliga laiali kogu pinnale ja külgedele.

Lase täielikult jahtuda ja kaunista soovi korral sulatatud valge šokolaadiga.


See kook säilib jahedas ja kuivas kohas kuni kaks nädalat.