Minu kookosemakroon. Kookosemakaronid – kokkamine ja tantsimine! Kookoskreem Chantilly

Ausalt öeldes, kui ma esimest korda tema uut ideed nägin, vaatasin fotot päris pikalt. Näib, et üks ebaoluline detail komplektis ja kui palju seda muudetakse, muutub lõpptulemus. Ma mõtleks isegi välja mingi erilise gradatsiooni või kasti just selle ühe liigi jaoks.

Kõige olulisem detail, mis “flip” tegemiseks on vajalik, on see, et pärast küpsetamist peaks olema täiuslik põhi, sile, ilma ühegi “rebenenud” kohata, lihtsalt õhuke ilus koorik. Ainult sel juhul näeb see välja elegantne ja graatsiline.

Muidu on kõik endine - põhjaks prantsuse besee, täidiseks kookose ganache ja maasikaželee. Maitsev, särav, ebatavaline ja ilus.

Kui teil on endiselt küsimusi: Mis on vananenud valgud? Miks jätta makroonid tunniks välja? Miks küpsised mõranesid/seelik ei ilmunud? Lugege see teema hoolikalt läbi: .

Koostis:

100 g mandlijahu
60 g kookosjahu (jahvatatud kookospähkel)
225 g tuhksuhkrut
125 g munavalget, laagerdunud
50 g suhkrut
1/2 tl. punane värvaine (vedel või kuiv noa otsas)

Täitmine:
200 g valget šokolaadi, peeneks hakitud
110 ml
50 g võid
2 spl. l. kookoshelbed
1/2 vaniljekauna

150 g maasikaid
50 g suhkrut
2 spl. l. sidrunimahl
5 g želatiini

Ettevalmistus:

Sega mandlijahu, kookosjahu ja tuhksuhkur omavahel. Jahvata uuesti kohviveskis, toiduveskis või blenderis. Sõelu.

Kuumuta ahi 150C-ni, vala kuivsegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata ahjus 5 minutit. Seejärel sõelu uuesti.

Vala kuivained kaussi, milles on hiljem mugav tainast sõtkuda.

Aseta munavalged köögikombaini või mikserkaussi. Vahusta need stabiilseks vahuks. Seejärel hakka järk-järgult suhkrut lisama. Jätka munavalgete vahustamist, kuni moodustuvad tugevad piigid. Kui kasutad kuivvärvi, lisa see munavalgetele kõige vahustamise lõpus.

Visplit tõstes peaks vahustatud vahust väljaulatuv "tila" moodustama "linnu noka". Ja kausist, kui seda kallutada või ümber pöörata, ei tohiks midagi lekkida ega kukkuda.

Asetage valged mandlijahuga kaussi ja hakake neid silikoonlabidaga õrnalt segama, keerates kaussi ennast vastupäeva.

Segage umbes 30 sekundit, segu ei tohiks veel täielikult homogeenseks muutuda. Mõõtke värvaine välja ja lisage see taignale, kui kasutate vedelat värvi.

Jätkake segamist, kuni konsistents ja värv on ühtlane. Teie makaronaad peaks voolama silikoonlabidast paksu lindina ja aeglaselt laiali valguma, moodustades sileda taignapinna.

Pane saadud tainas torukotti ja toru küpsetuspaberile või silikoonmatile 3-4 cm läbimõõduga ringid. Kui tainas on õigesti sõtkunud, eralduvad “sabad” peaaegu kohe, kuid tainas ei lähe palju laiali.

Pange need 30-60 minutiks kõrvale. Kuivamise käigus tekib taigna pinnale väga õhuke kiht, mis ei kleepu sõrmede külge – sarnaselt haprale koorikule. See koorik jääb küpsetamise ajal terveks ja tänu sellele tekib põhja “seelik”.

Nende valmisolekut saad kontrollida järgmiselt: puuduta kergelt küpsiste pinda – kui tunned kõva pinda ja näpu külge ei jää midagi, on kõik valmis. Samuti muutub nende välimus läikivast matiks.

Küpsetamine:

Kuumuta ahi 155C-ni.

Küpseta umbes 13-15 minutit. Kui teil on suurem läbimõõt, suurendage aega veel paari minuti võrra.

Võid ahju veidi avada ja proovida ühte makaroni poolt veidi korgist üles tõsta – kui see on liigutatav, eraldi eemaldatav või seeliku küljest lahti – sinu küpsised on veel toored, jätka küpsetamist paar minutit.

Täielikult keedetud, küpsetatud pasta tuleb kergesti pinnalt lahti, jätmata midagi paberile ega matile.

Kookospähkli kreem:

Asetage šokolaad sügavasse kaussi.

Vala kookospiim väikesesse kastrulisse ning lisa tükeldatud vanillikaun ja vanilliseemned. Kuumuta keemiseni.

Vala kuum vanilje-kookosesegu šokolaadi hulka. Oodake 30 sekundit ja seejärel hakake aeglaselt segama, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja segu ühtlane.

Lisa või ja kookoshelbed. Sega ühtlaseks.

Pane täidise paksenemiseni külmkappi.

Leota želatiin külmas vees ja lase paisuda.

Püreesta maasikad blenderis. Lisa suhkur ja sidrunimahl ning blenderda uuesti paar sekundit.

Kuumuta väikeses potis 1/3 maasikapüreest, lisa želatiin ja sega kuni lahustumiseni. Seejärel ühenda see segu ülejäänud maasikapüreega.

Valage tulevane tarretis toidukilega kaetud vormi nii, et paksus ei ületaks 0,5 cm.

Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

Kokkupanek:

Võtke koor ja tarretis välja.

Asetage kookose-vaniljekreem umbes 1–1,5 cm läbimõõduga lameda ja ümara otsaga torukotti.

Tarretise võid panna ka kondiitrikotti ja selle otsa lihtsalt ära lõigata. Või võite želee lõigata väikesteks kuubikuteks.

Jaota makroonipoolikud suuruse järgi, kuid mitte tavapäraselt, vaid pigem poolringikujulise poolega vastamisi.

Tõsta kookose-vaniljekreem ringi ja aseta keskele tarretis. Kata teise poolega makaronist, pool ümar pool allapoole.

Puista kreemi küljed kookoshelvestega. Aseta valmis makroonid üleöö külmkappi.

Muidugi, kui soovite, võib nende makroonide kokkupanek olla standardne.

Hoia kuni serveerimiseni külmkapis. Serveeri ainult jahutatult.

Nautige oma teed!

Noh, ma ütlen veel paar sõna sarapuupähklitega makrooni kohta. Kuna sarapuupähklite maitse on rohkem väljendunud kui näiteks mandlite maitse, siis mõlemat jahu vahekorras 50/50 kasutades valdab sarapuupähklite maitse mandleid niivõrd, et mandleid pole sarapuupähklite asemel üldse tunda. . Seega, pühendus kõigile sarapuupähklisõpradele!

Põhimõtteliselt on retsept ja valmistamine täpselt samad, välja arvatud üks detail - ainult mandlijahu asemel kasutame 50% mandlijahu ja 50% muud jahu (kookoshelbed, sarapuupähklijahu). Kõik muu on sama.

Viimases postituses kirjutasin, et Tartelette selle asemel, et valged päevaks toatemperatuurile jätta, paneb need 20 sekundiks mikrolaineahju, 10 sekundiliste vahedega. Selle õpetuse järgi keetsin valged kaks korda.
AGA kui teha väiksemaid intervalle (näiteks 5 sekundit), siis kõik õnnestub. Nii et siin peate oma mikrolaineahjuga kohanema.
Kuumutasin kaks partiid makroone mikrolaineahjus ja kõik tuli suurepärane.

Kreemi jaoks valmistasin 2 erinevat kreemi.
Kookospähkli makroonide jaoks tegin valge šokolaadi ganache ja sarapuupähkli makroonide jaoks tumeda šokolaadi ganache.

Testi jaoks:
100 gr. - valke, mida hoitakse toatemperatuuril 1 päev.
50 g - granuleeritud suhkur
Näputäis soola
50 g - mandlijahu (*1)
50 g - kookosjahu/sarapuupähklijahu
200 g - tuhksuhkur (*2)

• Päev enne makroonide tegemist eralda valged munakollastest (umbes 3 munast) ja jäta valged toatemperatuurile. ***See aitab liigsel niiskusel valkudest aurustuda. Seda sammu järgides suureneb makroonide valmistamise võimalus 100%. Valged võivad olla isegi 2-3 päeva vanad, peaasi, et valged 24 tunni pärast kilega kattes tagasi külmkappi. Sel juhul tuleb valgud vahetult enne küpsetamist toatemperatuurile tagasi viia. See aitab neil saavutada maksimaalse helitugevuse.
  Tartelette soovitab, et sama tulemuse saavutad, kui kuumutad valgeid mikrolaineahjus 10-sekundiliste intervallidega (kokku 20 sekundit). Proovisin seda 2 korda ja 2 korda nad lihtsalt küpsetasid.***
• Enne makaronide valmistamise alustamist lülitage ahi 300 F-ni sisse.
• Lao välja 2 küpsetusplaati pärgament paber *** oluline! Muidu ei saa makarone pinnalt maha koorida***
• Valmistage ette 1,5 cm ümara otsaga torukott. ***Mida väiksem on otsikul auk, seda rohkem õhku tuleb välja, kui tainast välja pigistame, ehk kui alustasime paksu tainaga, siis väljapressimisel on see vedel (laiali). Sest mida suurem ava, seda parem***
• Blenderis blenderis tuhksuhkur, mandlijahu ja kookos-/sarapuupähklijahu (umbes 30 sekundit). ***Selles etapis võid lisada lahtist värvi, kui soovid kindlat värvi makroone. ******See etapp on oluline, et eemaldada kõik mandlijahu ja -pulbri tükid. Võib ka lihtsalt läbi sõeluda, aga mulle meeldis tulemus rohkem blenderiga, kuna on suurem tõenäosus, et see on täis ja pulber ja mandlid segunevad põhjalikumalt***
• Mõõtke kaaluga 100 g. valged (umbes 3 munast), puista peale näpuotsaga soola ja klopi mikseriga pehmeks vahuks. ***oluline on mõõta, kuna munad on erinevad ja kui need on liiga suured, siis on tainas vedel, kui liiga väike, siis paks. Mõõtmisega tagame edu iga kord***
• Vahustamist jätkates lisa 1 spl suhkrut.
• Vahusta kuni pärlmuttervärvi ja stabiilsete tippudeni.
• Vala kuivained valkude hulka ja sega lusika või spaatliga ringjate kiire liigutusega, kuni ained on peaaegu täielikult segunenud (umbes 12-15 ringikujulist liigutust), seejärel jätkake massi keeramist aeglaste liigutustega kuni kõik kuivained. segatakse täielikult “taignasse”.
  ***Siin on oluline sõtkuda täpselt teatud arv kordi, et tainas ei oleks väga paks (tainast kotist välja pigistades jääb sel juhul “ots” välja kukkumata), aga ka mitte. väga vedel (valgub palju, väga lamedas koogis). See tähendab, et niipea, kui kõik kuivained on segatud ja tainas on veel paks, peate pärast seda sõna otseses mõttes paar korda tainast pakkima, et see vedelam oleks.***
• Täida kondiitritoode taignaga ja pigista küpsetuspaberile 2-3 cm läbimõõduga ringid (pressi, tõste/rebi meetod)
• Kui praeguses etapis tahad makroone millegagi üle puistata, siis tuleks seda teha kohe, kui need on veel “märjad” ja puistad jäävad külge.
• Jäta makroonid lauale 30-60 minutiks, et tekiks koorik ***kui jätate selle sammu vahele, ei muutu üldse midagi***
• Aseta küpsetusplaat ahju, pista puulusikas ukse ja ahju vahesse.
• Küpseta 10-12 minutit.
• Võta ahjust välja ja lase makroonidel jahtuda.
• Eemalda küpsetuspaberilt

100 tk tumedat/valget šokolaadi
100 koort

Tükelda šokolaad.
Kuumuta koor keema. Eemaldage pliidilt.
Voldi šokolaad kreemiks.
Lase seista minut või paar.
Segage pooleldi, kuni saadakse homogeenne emulsioon.
Lase jahtuda ja pakseneda.

Tõsta ganache kondiitrikotti.
Pigista 1 poole makrooni põhjale veidi kreemi ja kata teise poolega.

Valge šokolaadi ja vaarikatega makroonide jaoks pigista kreem ringikujuliselt välja, jättes keskele tühimiku.
Asetage vaarikad selle ringi keskele.
Sulge makaron teise poolega.

Tere!
Soov unustada valgud külmikusse pärast majoneesi valmistamist ei rauge, mis tähendab, et makaroni küpsetamine jätkub. Tundub, et oleme šokolaadi omad ära sorteerinud. Valmistume just rohelise värvi ja matcha tee jaoks. Aga täna proovime välja mõelda kookosmakaronid. Tulevikku vaadates ütlen kohe: need ei õnnestunud. See tähendab, et see töötas, kuid mitte päris. Valku võeti liiga vähe, tainas osutus tihedaks ja seetõttu osutus seelik - selle küpsise eripära - nõrgalt väljendunud. Kuid see maitset ei mõjutanud, nii et katset võib lugeda kordaläinuks.

Võtsin kookoslaastud, valasin ahjuplaadile ja kuivatasin ahjus.

Ja siis jaokaupa purustasin selle kohviveskis koos vürtsilisandiga.

Jahu ikka pole. Mass sisaldab liiga palju niiskust ja õli (c) Joodi. Seetõttu sõelusin kookosjahu sügavasse kaussi, olles relvastatud peene silmaga sõelaga (paatose jaoks kasutage väljendit "peene silmaga sõel"),

ja seejärel segada tuhksuhkruga.

Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa 2 supilusikatäit peensuhkrut ja vahusta kuni läikivate ja jäikade tippudeni, mille juures saab segu kartmatult pea kohal hoida, põhjustades kogenud publiku tormilist aplausi.

Viisin kuivsegu osade kaupa valgetesse ja sõtkusin silikoonkaabitsaga (pretensioonikam oleks öelda “labidaga”) ringjate liigutustega. Muide, pange tähele, et minu seadme värv on roosa. See oli minu ämm, kes kinkis MULLE, 100-kilosele mehele, roosa kaabitsa. Noh, Jumal õnnistagu teda. Värv ei ole nii oluline, peaasi, et kaabits ise on suurepärane. Ja kui ilus ta on, kivid seal... Uh-uh, ma kaldun kõrvale.

Panin taigna kondiitrikotti ja torustasin 2,5-3 sentimeetrise läbimõõduga tükid.

Kuivatatakse toatemperatuuril tund aega. Eelkuumutage ahi 180 kraadini (vähemalt seadke see väärtus katkisele termostaadile). Küpseta 8 minutit, 4 minuti pärast keerates panni 180 kraadi. Võtsin küpsised ahjust välja, lasin jahtuda ja eemaldasin paberilt.

Võikreemi tegin toasoe või ja tuhksuhkru kreemitades. Vormistasin küpsised paarikaupa ja katsin kreemiga.
Vau!

Koostis:
kookoshelbed - 250 gr.
tuhksuhkur - 200 gr.
Munavalge - 4 tk.
peen suhkur - 2 spl. lusikad
230 grammi võid
250 grammi tuhksuhkrut

Märkmed.
Kui kavatsete seda uuesti teha.
Suurendage valkude kogust 1,5 korda, see tähendab, et vajate 6 valku. Küpsised tulid väga magusad, nii et parem on suhkur ära jätta ja küpsiste tuhksuhkur jagada pooleks, üks pool segada kookosjahuga, teine ​​pool munavalgete hulka. Kreem. Kreem on selliste küpsiste jaoks liiga rasvane, parem on see asendada puuviljadega, näiteks võtta mustad sõstrad, veeretada suhkruga ja kurnata läbi peene sõela, vabanedes seemnetest. Seejärel lisa vees lahjendatud želatiin või gelfix, oota kuni paksenemine algab ja määri küpsisepooled saadud moosiga. Vahukommi taolist saad valmistada, kui vahustada munavalgeid ja leotada need keema pandud želatiinilahuses. Üldiselt, mida iganes teie kujutlusvõime näitab.

Söögitegemise aeg: 30 minutit
Pasta valmistamise aeg: 15-30 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit küpsetusplaadi kohta

50-55 koogile

Koostis:

• 250 g tuhksuhkrut
• 250 g mandlijahu (pulber) -
• 90 g + 90 g munavalget
• 250 g suhkrut
• 75 ml vett
• Kookoshelbed

Chantilly kookoskoor:

• 200 g koort 35%
• 60 g tuhksuhkrut
• 1-2 tl. Vaniljeekstrakt või pasta
• 60 g kookoshelbeid

Küpsetusmeetod:
Sega mandlijahu, tuhksuhkur ja sõelu kõik kokku. Lisa munavalge, pool kogu kogusest, ülejäänud jäta vahustamiseks. Peate kõik hästi segama, muutes selle mandlipastaks.

Järgmisena valmistame ette. Lahjenda suhkur veega ja aseta mõõdukale tulele. Kui siirup keeb, hakake ülejäänud valgeid madalal kiirusel kloppima. Siirupit võib väga ettevaatlikult otse termomeetriga segada – spaatliga võib seda liiga palju seintele pritsida. Kui selle temperatuur jõuab 110 °C-ni, suurendage valgete vahustamise kiirust maksimumini ja jätkake kuumutamist. Kui temperatuur on 118ºС, eemaldage siirup tulelt ja lisage see õhukese joana vahustatud valgetele ilma mikserit peatamata. Me ei lõpeta vahustamist, vaid vähendame kiirust keskmisele - nüüd tuleb besee lasta jahtuda (umbes 40-45ºC) ja vahustada jäigaks piiksudeks või, nagu prantslased ütlevad, kuni linnunokateni.

Sega vahustatud besee kolmes etapis piisavalt põhjalikult ja piisavalt kiiresti, kuid ettevaatlikult mandlipastasse. Selle tulemusena saame viskoosse segu, mis voolab spaatlist paksu lindina, mitte ei pudene tükkideks. Tõstame selle keedukotti ja asetame tulevase pasta pooled küpsetuspaberi või silikoonsubstraadiga kaetud ahjuplaadile, jättes nende vahele ruumi ja püüdes kleepuda sama suurusega. Sirgete ja sama läbimõõduga joonte külge kleepimise hõlbustamiseks võite pliiatsiga otse küpsetuspaberile tõmmata abijooned. Kui kogemusi pole piisavalt, aitab see. Pärast küpsetusplaadi valmimist tuleb seda mitu korda tõsta ja lauale visata, rangelt vertikaalselt. See aitab eemaldada liigsed õhumullid ja muudab pasta pinna siledamaks. Peale seda puista pasta veidi kookospähkliga, lõpuks puhu seda veidi ahjuplaadile, et ka pasta servad saaksid üle puistatud. Parem on võtta väiksemad laastud, vajadusel hakkida lisaks blenderiga.

Jätke ahjuplaadid 15-30 minutiks (olenevalt temperatuurist ja õhuniiskusest). Samal ajal soojenda ahi 150 kraadini. Pasta peaks tarduma ja kui seda näpuga katsuda, ei tohi see kleepuda ega jätta jälgi. Kui seda ei tehta, võib pasta ahjus paisuda, praguneda ja plahvatada – siis on kõik kadunud. Seetõttu võtke aega - parem on veidi kauem oodata. Asetage küpsetusplaat koos “tardunud” pastaga eelkuumutatud ahju, sulgege uks ja alandage temperatuuri 140 kraadini. Pastat tuleks küpsetada 10 minutit, 6. minutil, kui iseloomulikud “seelikud” on juba tekkinud, on soovitatav ahi kiiresti avada ja küpsetusplaat ümber pöörata, et küpsised kuivaksid ühtlaselt. Peaasi on oodata, kuni "seelikud" ilmuvad, enne kui need ümber keerate. Pärast ahju, paari minuti pärast, eemaldage pasta küpsetusplaadilt, liigutades need otse paberist või silikoonsubstraadist restile, et need hakkaks jahtuma.

Kookospähkli Chantally valmistamine. Vahusta väga külm koor tuhksuhkru ja vaniljeekstrakti või -pastaga. Viige stabiilne kreemjas olek ja lisage kookoshelbed. Siin tuleb see purustada pulbri lähedaseks olekuks, st teha väga peeneks.

Määri kondiitrikotti kasutades pastapoolikutele, täpselt keskele, väikesed kogused kreemi. Ja kata teiste pooltega. Kreemi kogus on teie maitse järgi - mõnele meeldib paks kiht, teine ​​eelistab õhemat kihti.

Parem on pastat hoida külmkapis, tihedalt suletud anumas. Head isu!

Maasika-kookosemakaronid 8. märts 2013

Täna on 8. märts! Töö on ametlikult alanud! Tooge naistele lilli, maiustusi, ilusat pesu, jalanõusid ja kosmeetikat! Sul võib olla ka huvitavaid raamatuid, pileteid teatrisse, kontserdile, samuti pole keelatud reisid kuumadesse riikidesse;) Aga mis kõige tähtsam, kingi meile armastust ja hoolivust! Kevad on käes, mis tähendab, et ees on ainult soojus, ainult päike ja rõõm!
Olen oma lugejatele valmistanud magusa kingituse: maasika-kookose makroonide retsepti. Need on väga rikkaliku maitsega ja üsna erakordsed, ma ütlen teile =) Nende makroonide välimus tuli minu meelest kehvem kui esimestel, kuid see on alles teine ​​kord, kui ma neid valmistan. On, mille poole püüelda!
Retsepti võtsin Nina Niksja käest.

Koostis:

100 g mandlijahu
60 g kookosjahu (jahvatatud kookoshelbed)
125 g munavalget (laagerdunud ja toatemperatuuril)*
225 g tuhksuhkrut
50 g suhkrut
1/2 tl punast vedelat värvainet (või kuivata noa otsas)

*Laagutatud valged on munavalged, mis on külmkapis seisnud vähemalt 24 tundi ja millel lastakse enne kasutamist toatemperatuurini "tuleda". Milleks see mõeldud on? Selle aja jooksul muutub valgu struktuur, mille tõttu need muutuvad õhemaks ja seejärel saavutatakse makroonide parem tekstuur.

Ettevalmistus:

Sega eraldi kausis mandlijahu, kookosjahu ja tuhksuhkur ning sega ühtlaseks. Vajadusel jahvatage uuesti kohviveskis/blenderis. Sõelu.
Kuumuta ahi temperatuurini 150 C või 300 F.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala sellele kuivsegu. Tasandage ja asetage 5 minutiks ahju kuivama. Seejärel võtke see välja, sõeluge uuesti kaussi ja asetage kõrvale.

Vala valged sügavasse vormi ja vahusta, kuni need moodustavad stabiilsed vormid. Seejärel lisage järk-järgult suhkur, jätkates vahustamist, kuni moodustuvad jäigad tipud. Kui teil on kuivvärv, lisage see enne vahustamise lõppu valgetele. Visplit tõstes peaks valgete ots painduma, moodustades “linnunoka” ning vormi ümberpööramisel ei tohi midagi välja lekkida ega lauale kukkuda.

Asetage valged jahu ja tuhksuhkruga kaussi ning hakake õrnalt spaatliga alt-üles liigutustega segama, samal ajal kaussi vastupäeva keerates. Segage umbes 30 sekundit, kuni segu muutub homogeenseks. Kui kasutate vedelat värvi, lisage see tainale. Jätkake segamist, kuni tekstuur ja värv on ühtlane. Spaatlit tõstes peaks korralikult segatud makaronitainas jämeda paelana alla voolama ja aeglaselt laiali valguma.

Valmista küpsetusplaadid ja vooderda need pärgamendiga. Aseta tainas ümmarguse kinnitusega keedukotti (või ilma selleta lõika koti ots lihtsalt ära. Läbimõõt peaks olema 5-6 mm) ja toru paberile korralikud ringid. Klassikaline makroonide suurus on 3-4 cm läbimõõduga. Kui tainas on korralikult sõtkutud, hajuvad ringide “sabad” kiiresti, kuid need ise ei levi.

Pange need 30-60 minutiks kõrvale. Seda aega kulub makroonide kuivatamiseks: pinnale tekib üliõhuke kiht, mis sarnaneb väga hapra koorikuga ja ei jää näppude külge. Tänu sellele koorikule moodustavad makroonid küpsemise ajal kauni “seeliku”. Samuti muutub nende pind algsest läikivast matiks.

Tähtis! Kui ruum on piisavalt niiske, võivad makroonid seista 2 tundi, kuid neid ei kattu ihaldatud koorikuga. Nende sellisel kujul ahju panemine on absoluutselt keelatud! Need pragunevad, kaotavad oma kuju ja "seelikut" pole. Seetõttu peate need ahjus kuivatama: soojendage see temperatuurini 80 C või 175 F ja pange makroonid sinna 5 minutiks. Seejärel võta välja, lase 5-7 minutit seista ja võidki küpsetama hakata!

Kuumuta ahi temperatuurini 150 C või 300 F. Küpseta makarone 13-15 minutit. Saate kontrollida nende valmisolekut: avage ahi veidi ja proovige tõsta ühe kruusi korki. Kui see tuleb lahti ja liigub seeliku küljest ära, tähendab see, et kook pole veel küpsenud ja peate selle mõneks minutiks ahju jätma.
Valmis ja küpsetatud makaronid tulevad küpsetuspaberilt kergesti lahti, jätmata midagi maha. Laske neil täielikult jahtuda.

Kookospähkli kreem

Koostis:

135 g valget šokolaadi peeneks hakituna
75 ml kookospiima
35 g võid
2 spl kookoshelbeid
1/2 vaniljekauna

Ettevalmistus:

Asetage šokolaad sügavasse kaussi. Lõika kaun pikuti pooleks, koori seemned ja pane kõik koos kookospiimaga väikesesse kastrulisse. Keeda. Vala kuum segu šokolaadi hulka. Oodake 30 sekundit ja seejärel alustage aeglaselt segamist, kuni segu on ühtlane ja šokolaad lahustunud. Lisa õli ja kookoshelbed, sega uuesti läbi. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

Koostis:

75 grammi värskeid maasikaid (võite võtta külmutatud, kuid lase neil enne toatemperatuuril sulada ja lase liigsel vedelikul nõrguda)
25 g suhkrut
1 spl sidrunimahla
3 g želatiini

Ettevalmistus:

Lahjenda želatiin külma veega ja lase paisuda.
Koori maasikad vartelt (kui värske) ja püreesta blenderis. Lisa suhkur ja sidrunimahl ning vahusta veel paar sekundit.
Kuumuta väikeses potis 1/3 maasikapüreest, lisa želatiin ja sega, kuni see lahustub. Seejärel ühenda ülejäänud püreega ja sega.

Kata lame pann toidukilega ja vala sellele tarretis. Selle paksus ei tohiks olla suurem kui 5 mm. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

Aseta kookoskreem ümara otsaga torukotti. Lõika tarretis umbes 5 mm suurusteks kuubikuteks. Asetage tarretis makroonide lameda osa keskele ja voolige kreem selle ümber, jälgides, et mitte liiga serva lähedale vajutada (hiljem võib kreem hakata voolama).

Kata teise poolega. Aseta valmis makroonid üleöö külmkappi ja hoia seal kuni serveerimiseni**. Nautige!

** Jahutamine ja “küpsemise” protsess on makroonide jaoks äärmiselt oluline etapp. Ideaalis tuleks neid hoida külmkapis 24 tundi, et jõuda soovitud olekusse, kus nende maitse on täielikult välja kujunenud.