Jackfruit on toinen nimi. Jackfruit-hedelmä - leipähedelmä! Jakkipuun haitat ja vasta-aiheet

Tarkista artikkeli jakkipuusta: mikä se on, missä se kasvaa, mikä on hyödyllinen hedelmä, maku, kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus.

Jackfruit on ikivihreän trooppisen puun hedelmä, jonka tiheät soikeat lehdet ovat jopa 22 senttimetriä pitkiä ja joiden voimakas runko voi kasvaa jopa 20 metriin. Hedelmät ovat erittäin suuria ja kypsyvät 3–8 kuukautta, mutta eivät oksilla, vaan suoraan rungossa. Niiden koko: pienen jakkipuun pituus on 20 cm ja suurimman 110 cm, halkaisija jopa 20 cm, paino jopa 34 kg. Yhdessä hedelmässä voi olla jopa 500 kpl siemeniä. Ei ole epäilystäkään siitä, että tämä on suurin puussa kasvava syötävä hedelmä.

Kuvassa on puu, jossa on jakkihedelmän hedelmiä

Huomio, älä vain sekoita sitä samanlaiseen, joka on myös yksi Aasian suurimmista hedelmistä -.

On olemassa monia reseptejä jakkipuun valmistamiseen paikallisessa ruoanlaitossa. Jos hedelmä on kypsä, se kulutetaan tuoreena, murskataan salaatiksi, jälkiruokaruokiksi. Mutta epäkypsät kypsennetään kuin vihannekset - niitä haudutetaan, keitetään, paistetaan jne., niitä käytetään jopa piirakoiden täytteenä. Siemenet ovat myös syötäviä - ne paistetaan ja syödään.

Niiden, jotka haluavat syödä erittäin makeita ylikypsiä hedelmiä, on tiedettävä, että tällainen jakkipuu muuttuu pian ruskeaksi ja pilaantuu. Jotta se pysyy tuoreena, laita se jääkaappiin (pakastimeen), jossa sitä voidaan säilyttää enintään 2 kuukautta.

Huomautus: itse jakkipuukasvi, hedelmä ja jokainen sen osa sisältää tahmeaa lateksia. Ja jos ostit koko hedelmän, on parempi leikata se käsineillä tai voitele kädet etukäteen kasviöljyllä.

Valitse näin: jos tarvitset kypsymätöntä jakkipuuta, siitä kuuluu tylsä ​​ääni naputtaessa. Jos haluat kypsää, ääni on ontto, sointuinen. Kuori on myös erilainen: kypsässä se on tiheä, joustava, mutta ei enää kova.

Ruokaa varten jaettu: leikkaa tätä soikeaa suurta hedelmää pitkin, poista hartsi, ydin ja paina kuorta erottamalla kaikki jakkihedelmän osat toisistaan. Veitsen avulla leikataan makea hedelmäliha pois ja valitaan siemenet.

Video jakkihedelmän leikkaamisesta:

Jakkipuun kemiallinen koostumus ja kalorit

Kuvassa kuorittuja jakkihedelmän siivuja

• Proteiinit - 1,46 g
• Rasva - 0,29 g
• Hiilihydraatit - 2,4 g
• Tyydyttyneet rasvahapot - 0,062 g
• Ravintokuitu - 1,61 g
• Vesi - 73,2 g
• Tuhka - 1 g

• Beetakaroteeni vit. A - 15 mcg
• B9 - 14 mcg
• B6 - 0,11 mcg
• B2 - 0,1 mcg
• B1 - 0,03 mcg
• Askorbiinihappo vit. C - 6,68 mg
• - 0,4 mg

• kalium - 300 mg
• Magnesium - 37,2 mg
• rauta - 0,58 mg
• Kalsium - 33,9 mg
• Fosfori - 36 mg
• - 3,1 mg
• Mangaani - 0,2 mg
• Sinkki - 0,4 mg
• Kupari - 187 mcg
• Seleeni - 0,59 mcg

A- ja C-vitamiinit, foolihappo ja magnesium ovat hyviä auttajia hematopoieesissa. Ne ravitsevat kapillaarejamme ja verisuoniamme, tukevat näköä.

Tämän intialaisen leipähedelmän massasta itämaisen lääketieteen parantajat valmistavat lääkkeitä nielutulehdukseen, mahahaavaan ruoansulatuksen normalisoimiseksi. Jos uskot tämän trooppisen hedelmän kaikkien ominaisuuksien ystäville, voit välttää päihtymyksen juoessasi alkoholia: ennen juhlaa sinun täytyy syödä jakkipuun hedelmälihaa.

Vasta-aiheet

Yksilöllinen intoleranssi tuotteelle voi olla syynä siihen, ettet maista tätä ravitsevaa ja erittäin makeaa trooppista hedelmää.

Suuren jakkipuun hedelmämäärän syöminen voi aiheuttaa ripulia ja sen jälkeen vatsavaivoja, jotka vaativat hoitoa. On parempi alkaa kokeilla trooppisia hedelmiä pienillä annoksilla ja lisätä niitä vähitellen.

Jackfruit kuuluu mulperiperheeseen. Kasvi löytyy Etelä- (Intia, Bangladesh, Sri Lanka) ja Kaakkois-Aasian (Filippiinit, Malesia, Thaimaa, Indonesia), Itä-Afrikan ja Brasilian trooppisessa ilmastossa. Tämä hedelmä on erityisen suosittu sellaisissa maissa kuin Jamaika, Trinidad ja Tobago, Barbados.

Voidaan sanoa, että jakkipuu on hedelmän koon ennätys, jonka paino on 36 kg, pituus 90 cm ja halkaisija 50 cm. Niiden paksu kelta-vihreä kuori on varustettu piikkejä.

Kypsät hedelmät ovat erittäin makeita ja maukkaita. Päästäksesi syötävään osaan sinun on avattava jakkipuu ja poimittava kirkkaan keltaisia ​​paloja ytimestä. Muuten, kypsymättömiä hedelmiä, joiden hedelmäliha on tasainen, voidaan syödä.

Herkullisen eksoottisen maun ja aromin lisäksi, joka muistuttaa banaanin pistävää aromia, jakkipuulla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita (A- ja C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, foolihappoa, niasiinia ja magnesiumia).

Niasiini tekee hyvää iholle ja hermostolle, ja B6-vitamiini alentaa homokysteiinin määrää veressä (korkean homokysteiinin ja sydän- ja verisuonitautien välillä on todettu yhteys).

Ja kaikki nämä edut yllättävän alhaisella kaloripitoisuudella: 94 kaloria 100 grammassa tuoretta tuotetta.

Hoitavia ominaisuuksia

Immuniteetin vuoksi

Jackfruit on erinomainen, vaikkakin erittäin eksoottinen C-vitamiinin lähde, joka on kuuluisa antiviraalisista ja antibakteerisista ominaisuuksistaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja tukee leukosyyttien toimintaa.

Syövästä

C-vitamiinin lisäksi jakkipuussa on myös runsaasti fytoravinteita, kuten isoflavoneja, saponiineja ja lignaaneja, joilla on voimakkaita syöpää estäviä ja ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Nämä aineet hidastavat solujen rappeutumista, mikä voi johtaa rappeutuviin sairauksiin.

Ruoansulatukseen

Auttaa taistelemaan mahahaavoja ja ruoansulatushäiriöitä vastaan. Näiden hedelmien korkea kuitupitoisuus estää ummetusta ja auttaa puhdistamaan paksusuolen kemikaaleista.

Terveelle iholle ja hyvälle näkölle

Sisältää A-vitamiinia, joka tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​silmille ja ihosoluille. Se estää myös muita näköongelmia, kuten silmänpohjan rappeutumista ja yösokeutta.

luonnollista energiaa

Yhdessä monien muiden hedelmien kanssa se antaa ihmiselle energiaa yksinkertaisten sokereiden (fruktoosi ja sakkaroosi) läsnäolon ansiosta. Samalla se ei sisällä rasvoja ja haitallista kolesterolia, mikä tekee siitä erinomaisen voimanlähteen.

Alentaa verenpainetta

Tutkijat ovat löytäneet jakkipuusta kaliumia (noin 300 mg/100 g tuotetta), jolla on tärkeä rooli verenpaineen alentamisessa ja sydänkohtauksen riskin vähentämisessä.

Vahvistaa luita

Runsaasti monia mineraaleja. Yksi niistä - magnesium (37 mg / 100 g tuotetta) osallistuu kalsiumin imeytymiseen, mikä on erittäin tärkeää luiden vahvistamiselle ja osteoporoosin estämiselle.

Ehkäisee anemiaa

Näitä eksoottisia hedelmiä sisältävä rauta (0,6 mg/100 g tuotetta) ehkäisee anemiaa ja säätelee tervettä verenkiertoa ihmiskehossa.

Hyödyllinen kilpirauhaselle

Kuparilla on merkittävä rooli kilpirauhasen aineenvaihdunnassa, erityisesti hormonien tuotannossa ja imeytymisessä. On hyvä, että jakkipuu on kirjaimellisesti "ladattuna" tällä tärkeällä hivenaineella.

Jos sinulla on mahdollisuus ottaa tämä eksoottinen hedelmä (tuore, purkitettu, kuivattu tai pakastettu) ruokavalioosi, muista tehdä se. Jackfruit on loistava kasviskorvike lihalle. Ei ihme, että sen meriveteen säilöttyä muunnelmaa kutsuttiin "kasvislihaksi".

Makeisiin paloihin (sipuliin) piilotetut siemenet voidaan paahtaa kuten kastanjoita tai keittää vedessä.

Juurella on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sen uutetta käytetään kuumeen, astman ja ripulin hoitoon, ja paikallisesti käytettynä se voi auttaa iho-ongelmissa.

Jackfruit on ikivihreä kasvi, joka ei jätä eksoottisia rakastajia välinpitämättömäksi. Sama nimi on annettu itse puulle ja siinä kasvaville hedelmille. Hedelmät ovat kotoisin Bangladeshista ja Intiasta. Mutta ajan myötä se levisi muihin Aasian ja Afrikan maihin.

Jackfruitilla on toinen nimi - leipäpuu. Hedelmät ovat melko yleisiä sen miellyttävän maun vuoksi. Sen makua on verrattu banaaniin, mangoon tai ananaseen. Mutta sen tiheällä kuorella on erittäin epämiellyttävä tuoksu, joka muistuttaa mätäneviä sipuleita.

Leipähedelmä voi kasvaa jopa 20 metriin, sen hedelmiä pidetään suurimpana ja painavimpana. Yksi hedelmä voi painaa jopa 34 kg ja olla kooltaan jopa 90 cm. Hedelmä muistuttaa ulkoapäin melonia, jossa on näppylöitä. Sen väri riippuu kypsyysasteesta vihreästä (kypsymätön hedelmä) kellanruskeaan.

Jackfruitissa on syötävä osa, joka koostuu keltaisista hedelmälihasegmenteistä ja ulkokuoresta. Mehukkaassa massassa on herkkä tuoksu ja sisällä luusto. Hedelmiä ei kannata veistää paljain käsin, koska kuoressa on tahmeaa, huonosti pestyä ainetta.

Kypsyneessä hedelmässä on vain 30–40 % syötävästä osasta, loput ovat kuoren peitossa. Intiassa hedelmät ovat erittäin halpoja, ja niitä kutsutaan yleisesti "leipäksi köyhille".

Leipähedelmä koostuu pääasiassa hiilihydraateista, joita on 22,4 g 100 g:ssa, mikä on 40 % kokonaismassasta. Erittäin alhainen proteiinipitoisuus ja vielä vähemmän rasvaa. Se sisältää myös korkean vesipitoisuuden.

Jackfruit on myös runsaasti vitamiineja, koostumus sisältää C-vitamiinia sekä A-, PP- ja B-vitamiinia.

Leipäpuu sisältää myös hyödyllisiä aineita:

• kalium, jonka pitoisuus on 303 mg / 100 g tuotetta;
• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• rauta;
• kupari;
• fosfori;
• seleeni;
• sinkki;
• mangaani.

Jakkipuun kaloripitoisuus on melko alhainen, vain 90 kcal / 100 g hedelmää. Mutta samaan aikaan hedelmät ovat erittäin ravitsevia. Toisin kuin leipä, jonka kanssa se voi helposti kilpailla, herkän maun omaava jakkipuu pystyy pääsemään eroon ylipainosta. Jackfruitin siemenet, kuten itse hedelmät, ovat myös erittäin tyydyttäviä.
Leipäpuussa ei ole vain hedelmiä, vaan myös puuta, jonka koostumus ei sovi termiiteille. Siksi siitä valmistetaan korkealaatuisia huonekaluja ja ruokailuvälineitä.

Jackfruit-hedelmien edut

Hedelmien tärkein etu on sen ravitsemukselliset ominaisuudet. Se sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin leipä ja vähemmän kaloreita. Siksi tuotteen edut sen ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa.

Jakkipuun hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksensa itämaisessa lääketieteessä. Siellä leipähedelmiä pidetään lääkkeenä, joka voi parantaa maha-suolikanavan elinten toimintaa. Sitä käytetään mahahaavoihin, erilaisiin ruoansulatushäiriöihin.

Jackfruitin etuna on, että se on raittiuden hedelmä. Se sopii niille, jotka haluavat säilyttää mielen selkeyden loman aikana. Hedelmät vähentävät merkittävästi alkoholin vaikutuksia kehoon.

Hedelmät sopivat immuniteetin ylläpitämiseen, ja jotkut uskovat, että leipähedelmä voi alentaa verenpainetta. Jotkut hoitavat sillä kuumetta ja myös paahtavat siemeniä ja käyttävät niitä afrodisiaakina.

Jackfruitista voi aiheutua haittaa, jos syöt liikaa hedelmiä. Loppujen lopuksi ne ovat laksatiiveja, joilla on keskimääräinen vahvuus.

Myös puun juuria, jotka auttavat ulosteongelmissa, sekä kukkia, joita käytetään antidiureettina, on käytetty.

Itämaiset naiset juovat nuorten lehtien keittämistä rintamaidon määrän lisäämiseksi.

Trooppisten jakkihedelmien haitat

Hedelmät ovat vasta-aiheisia vain niille ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tai allergia sille ja sen koostumuksen muodostaville komponenteille. Mutta kaikki eivät voi tietää siitä.

Sikiön ylensyömisen seurauksena voi olla ripuli tai monimutkaisempi muoto - ruoansulatushäiriöt. Joskus tämä voi johtaa vakaviin ongelmiin, jotka vaativat hoitoa. Mutta ei aina suuria määriä syötyjä hedelmiä voi olla syynä. Myös sellaisten ihmisten organismit, jotka eivät ole tottuneet syömään tällaista ruokaa, voivat aiheuttaa saman epäonnistumisen. Siksi makean ja ravitsevan tuotteen maistamisen tulisi olla pieniä annoksia.

Jackfruit huonekasvina

Leipähedelmiä voidaan lisätä kotona. Sen kuopat ovat siemeniä, jotka on kylvettävä heti hedelmien syömisen jälkeen, koska niitä ei varastoida. Ensimmäiset versot voivat itää 3-8 viikossa. Kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät, leipähedelmä tulee istuttaa kevyeen, hyvin valutettuun, kosteaan maaperään. Jos tämä tehdään myöhemmin, mahdollisuudet vahingoittaa sen juurijärjestelmää kasvavat huomattavasti. Kasvi sietää vain kevyitä pakkasia.

Puun kasvattamiseksi kotona tarvitset siihen suuren kapasiteetin. Aseta kasvi lähelle lämpöä ja auringonvaloa. Jotta saat tarpeeksi valoa, voit käyttää loistelamppuja. Voit ruokkia taimia heikoilla lannoitteilla kasvun ja kehityksen parantamiseksi.

Leipähedelmien käyttö ruoanlaitossa

Hedelmät voidaan syödä tuoreena, suoraan puusta ja keittää siitä erilaisissa ruoissa. Niistä tehdään esimerkiksi makeisia: hyytelöä, marmeladia, ne yksinkertaisesti sokeroidaan. Jos hedelmät osoittautuivat kypsiksi, ne kypsentävät niitä kuten tavallisia vihanneksia - muhennos, keitetään tai paistetaan. Kypsät viipaleet voidaan pakastaa, ne säilyttävät maun jonkin aikaa.

Kasvin siemeniä käytetään myös ravinnoksi, jota löytyy yhdestä hedelmästä jopa 300 kappaletta. Kastanjoiden periaatteen mukaan niitä myös paistetaan ja syödään.

Kaikki puun osat ovat syötäviä. Kukat käsitellään kiehuvalla vedellä ja maustetaan katkarapukastikkeella tai lisätään makua kuumaan paprikkaan. Nuoria lehtiä käytetään papaijasalaatin ainesosana. Kuori peitataan tai annetaan eläinten ruoaksi.

Jackfruit ei sisälly vain makeisiin ruokiin, kuten jäätelöön, kookosmaidon hedelmälihaan, hedelmäsalaatteihin, piirakoihin, vaan se sopii myös lihan ja kalan kanssa. Koristele sillä ruokia ja lisää niihin mausteita. Paistettuja sellukuutioita sisältyy salaatteihin, joissa on kanaa tai vinegrettiä.

Lisukkeena hedelmiä käytetään grillauksen jälkeen. Ja ne on myös täytetty linnulla ennen keittämistä eksoottisen maun saamiseksi.

Jackfruit viittaa sekä hedelmiin että puihin, joissa ne kasvavat. Jackfruit on kotoisin Intiasta ja Bangladeshista. Vähitellen nämä puut yleistyivät, nyt niitä kasvatetaan monissa Kaakkois-Aasian maissa, Filippiineillä ja jopa Afrikassa ja Pohjois-Brasiliassa.

Jakkipuuta pidetään leipäpuun lähisukulaisena., mutta ei niin suosittu kuoren epämiellyttävän hajun vuoksi. Loppujen lopuksi, kun hedelmiä kasvatetaan ja korjataan suuria määriä, siitä tulee melko vakava ongelma. Ja kuitenkin jakkipuu on melko yleistä, Etelä-Aasian maissa sen suosio on verrattavissa mangoihin tai banaaneihin. Näitä puita kasvatetaan myös puun vuoksi. Näistä puista tulee erinomaisia ​​taloja, huonekaluja ja taloustarvikkeita, koska termiitit eivät syö niitä.

Itse kasvi voi nousta 20 metrin korkeuteen, ja sen tummanvihreät nahkaiset lehdet eivät koskaan putoa. Mielenkiintoinen näky on kukkiva jakkipuu. Suuremmat kukat sijaitsevat suoraan rungossa ja pienet - oksissa. Kukinnasta hedelmien kypsymiseen kestää 3-8 kuukautta. Ne muodostuvat täsmälleen lähempänä runkoa, koska hauraat oksat eivät kestä massiivisten hedelmien painoa.

Uskotaan, että tämän kasvin nimi tulee vääristetystä intialaisesta sanasta, joka tarkoittaa "isoa ja pyöreää". Todella, jakkipuun hedelmät ovat suurimpia kaikista puissa kasvavista hedelmistä. Niiden paino on 34 kg, pituus voi olla 20-90 cm. Hedelmä itsessään näyttää melonilta, mutta sen paksussa kuoressa on monia ulkonemia, kuten näppylöitä. Tämän hedelmän väri voi olla kelta-vihreä tai kelta-ruskea, kypsymätön jakkipuu on vihreä.

Myös jakkipuun hedelmän rakenne on mielenkiintoinen. Sisällä se on jaettu moniin lohkoihin, jotka on peitetty nahkaisella kalvolla. Jokainen viipale koostuu mehukkaasta keltaisesta hedelmälihasta ja siemenestä, jonka pituus voi olla 4 cm Jackfruit-massalla on miellyttävä, herkkä tuoksu, joka muistuttaa ananaksen ja banaanin seosta. Mutta kuoren tuoksua ei voida kutsua miellyttäväksi. Sen sanotaan muistuttavan mätä sipulia. Kun veistät jakkipuuta, sinun on voideltava kätesi kasviöljyllä. Tosiasia on, että kuori sisältää tahmeaa ainetta, jota on vaikea pestä pois. Jotkut haluavat poistaa kuoren käsineillä. Jääkaapissa jakkipuu säilyy jopa 2 kuukautta, mutta lämpimässä se pilaantuu melko nopeasti.

Jakkipuun koostumus ja kaloripitoisuus

Jackfruit on vähäkalorinen tuote, noin 90 kcal per 100 g massaa.. Korkean hiilihydraattipitoisuuden (22,4 g / 100 g) vuoksi sitä kutsutaan Intiassa "köyhän miehen leipäksi". Tämä hedelmä on erittäin ravitsevaa. Jakkipuussa on paljon vähemmän proteiinia ja hyvin vähän rasvaa. Mutta siinä on paljon vettä, siellä on ravintokuituja, tuhkaa ja tyydyttyneitä rasvahappoja. Vitamiineista C-vitamiinilla on johtava asema, ja hedelmät sisältävät myös A-, B1-, B2-, B6-, B9- ja PP-vitamiinia. Jackfruit on erittäin runsaasti kaliumia, 100 g sellua muodostaa jopa 303 mg tätä mineraalia, siinä on myös melko paljon kalsiumia, magnesiumia ja fosforia, on natriumia. Hivenaineista jakkipuu sisältää eniten rautaa, lisäksi se sisältää sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä.

Jakkipuun edut

Jakkipuun tärkein arvo on sen ravintoarvo.. Kuten jo mainittiin, se sisältää jopa enemmän hiilihydraatteja kuin leipä. Ja samaan aikaan jakkipuu sisältää paljon vähemmän kaloreita kuin jauhotuotteet. Siksi sitä voidaan kutsua ruokavaliotuotteeksi.

Itämaisessa lääketieteessä jakkipuuta käytetään lääkkeenä.. Jackfruit-massaa käytetään nielutulehduksen, mahahaavan ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Yleensä nämä hedelmät ovat hyödyllisiä maha-suolikanavan toiminnalle, niiden sisältämät kuidut edistävät suoliston normalisointia. Myös tämä hedelmä auttaa pitämään päänsä raittiina juhlien aikana, mikä vähentää alkoholin vaikutuksia.

Vietnamissa jakkipuuta käytetään itämaisessa lääketieteessä. Hedelmän hedelmäliha auttaa nielutulehdukseen ja muihin sairauksiin. Se auttaa myös hoitamaan mahahaavoja ja ruoansulatushäiriöitä. Sen kuidut ovat hyödyllisiä maha-suolikanavan toiminnalle. Tätä hedelmää ei kuitenkaan pidä syödä suuria määriä, koska sillä on keskivahva laksatiivinen ominaisuus. Jackfruit-hedelmät ovat myös hyviä, koska ne auttavat alentamaan verenpainetta ja vahvistamaan vastustuskykyä. Joissakin Aasian maissa sitä käytetään myös kuumeen hoitoon. Paahdettujen jakkipuun siementen tiedetään myös toimivan afrodisiakina.

Hedelmät eivät ole hyödyllisiä, vaan myös muut tämän kasvin osat. Esimerkiksi jakkipuun juuria käytetään ripulin hoidossa, ja tämän kasvin kukkia käytetään antidiureettina. Idässä imettävät äidit juovat jakkipuun lehtiä, mikä lisää maidon määrää.

Kuinka syödä jakkipuuta

Jackfruitaa syödään sekä tuoreena että siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia.. Siitä voi tehdä hyytelöä, marmeladia tai hilloa. Ja jos hedelmät ovat kypsiä ja niillä on vihreä väri, ne voidaan keittää kuten vihanneksia - keittää, paistaa, muhentaa jne. Kypsymättömästä jakkipuusta valmistetaan piirakat, käytetään sitä täytteenä tai leikataan kuutioiksi ja paistetaan. Se sopii erinomaisesti lihan ja kalan lisukkeena, sitä käytetään myös kaikenlaisten salaattien ja välipalojen ainesosana. He voivat täyttää jopa kanaa. Jackfruit-viipaleet säilyvät pakastimessa pitkään. Ja sen siemenet ovat yleensä paahdettuja kuin kastanjoita. Ne ovat myös erittäin ravitsevia ja terveellisiä.

Jackfruit (Artocarpus heterophullus) on korkea, jopa 20 m pitkä ikivihreä kasvi, joka kuuluu Mulberry-heimoon. Se on leipäpuun ja viikunapuun sukulainen. Se kantaa toista nimeä "intialainen leipähedelmä". Siinä on pitkät, jopa 25 cm soikeat, nahkaiset, tummanvihreät lehdet.

Naaras- ja uroskukat muodostuvat eri kukinnoille, ulkoisesti epämääräisiä, eivät edusta koristeellista arvoa. Vaaleanvihreä kukkiessaan, tummuu myöhemmin. Kypsyvä, siitepölyn peitossa, joka murenee heti kukinnan jälkeen.

Oksat ovat ohuita, melko hauraita, joten hedelmät muodostuvat vain vahvoille oksille lähellä runkoa. Hedelmien kypsyminen kestää 3-8 kuukautta. Luonnossa kasvi on tuulen ja hyönteisten pölyttämä. Viljelyssä se pölytetään käsin.

Jackfruit-hedelmät ovat suuria, syötäviä, 20-100 cm pitkiä, jopa 20 cm halkaisijaltaan, painavat jopa 35 kg. Kuori on paksu, vihreä, kypsänä kellanruskea, peitetty lukuisilla pullistumilla ja mukuloilla. Massa on keltainen, kuitumainen, tuoksuva, tuoksuu banaanilta. Sisältää suuren määrän siemeniä. Hedelmien siemenet ja kuori tuoksuvat epämiellyttävältä. Jackfruit maistuu erittäin makealta. Kaikki sen osat sisältävät viskoosia lateksia, joten hedelmät leikataan käsineillä. Jakkipuun säilyvyys viileässä paikassa on 1-2 kuukautta. Ylikypsät hedelmät pilaantuvat nopeasti.

Leviäminen

Kasvi on kotoisin Länsi-Intian trooppisista sademetsistä. Puu on laajalle levinnyt kaikkialla Intiassa, Kaakkois-Aasiassa, Keski- ja Itä-Afrikassa, Filippiineillä, Brasiliassa, Surinamessa ja Bangladeshissa.

Jackfruit-puu kasvaa hyvin kosteassa, trooppisessa ilmastossa ja on termofiilinen. -2, -4 ° C:n lämpötilassa aikuisen kasvin oksat jäätyvät hieman. Nuoret yksilöt kuolevat, jos lämpötila laskee 0⁰С.

Kuva jakkipuusta ja sen hedelmien mausta

Jackfruit-hedelmät ovat löytäneet laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Kypsymättömät hedelmät lämpökäsitellään, paistetaan, haudutetaan, keitetään. Kypsät jakkipuut kulutetaan tuoreena, niistä valmistetaan hyytelöä, marmeladia ja muita jälkiruokia.

Hedelmä, jonka kuori on tiheä, ehjä, kellanvihreä tai kellanruskea, tulee syödä. Massasta tulee antaa miellyttävä, kevyt aromi. Voimakas haju osoittaa, että hedelmä on ylikypsä.

Kuori jakkipuu leikkaamalla se pituussuunnassa ja poista sitten hartsi ja ydin. Jos haluat erottaa hedelmän osat toisistaan, paina kuorta voimakkaasti. Massa leikataan veitsellä, sitten siemenet poistetaan. Kuorittuja hedelmiä säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää. Siemenet paahdetaan ja syödään kuin kastanjoita. Ne sisältävät rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Tämän puun kukat lisätään erilaisiin kastikkeisiin. Nuoria lehtiä käytetään salaateissa.

Tämän kulttuurin hedelmät ovat erittäin ravitsevia. Sen massa sisältää jopa 40% hiilihydraatteja, mikä on enemmän kuin leipä, joten joissain maissa hedelmiä kutsutaan "toiseksi leipäksi" tai "leipäksi köyhille", toinen nimi johtuu jakkihedelmän alhaisesta hinnasta. 100 g raakaa hedelmälihaa sisältää 95 kcal, purkitettu - 92 kcal.

Tämän puun puulla on suuri arvo sienien ja termiittien vastustuskyvyn, kestävyyden ja kauniin kullanruskean sävyn vuoksi. Sitä käytetään talojen rakentamisessa, huonekalujen, matkamuistojen ja soittimien valmistuksessa. Hedelmän kuoresta ja rungosta saadaan luonnollinen keltainen väriaine silkin ja puuvillan värjäämiseen. Massan sisältämää lateksia käytetään korkealaatuisen liiman valmistukseen.

Jackfruit kotona

Kotona oleva Jackfruit lisääntyy siemenillä, jotka istutetaan heti hedelmän syömisen jälkeen. Siemenet eivät kuulu varastointiin. Ituja ilmestyy 3-8 viikossa. Kasvatettu kasvi istutetaan, kun 4 lehteä ilmestyy. Vanhojen taimien istuttaminen on melko vaikeaa vahingoittamatta herkkää juurijärjestelmää.

Jackfruit kasvaa hyvin hyvin valutetuissa, ravitsevissa, kevyissä, kosteissa maaperäissä. Pysyvää vettä maaperässä, kuten kuivuutta, kasvi ei siedä. Suosii aurinkoisia, suojaisia ​​paikkoja. Sadon istutus tehdään runsaasti lannoitettuun kuoppaan tai kompostikasaan. Runsas kastelu on tarpeen lämpimänä vuodenaikana. Kylmän sään alkaessa kastelu vähenee.