Kuinka keittää sinappia kotona. Herkullinen kotitekoinen sinappi. Epätavallinen resepti kotitekoiselle sinappijauheelle

Sinappi on erittäin suosittu mauste monille ruoille: lihalle, kalalle, erilaisille salaateille. Vaikuttaa siltä, että sitä voi aina ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, jossa sitä on laaja valikoima. Mutta kotitekoinen sinappi on ainutlaatuinen työ, johon voit aina lisätä oman kuoresi. Ja tämä mauste on tehty melko yksinkertaisesti.

Itse asiassa sinappireseptejä on paljon. Jokaisella maalla ja jopa jokaisella alueella on omat reseptinsä tietyistä ainesosista. Mutta klassinen perusresepti, joka on erittäin yksinkertainen valmistaa, tulisi olla jokaisen kotiäidin tiedossa. Tällainen sinappi voi olla jopa halvempaa kuin kaupassa ostettu sinappi (tai kalliimpi, riippuen käytettyjen tuotteiden hinnoista), mutta se, että se on maukkaampaa ja luonnollisempaa, on tosiasia.

Videoresepti askel askeleelta

Jos haluat valmistaa sinappia jonkinlaiseen juhlaan, aloita pari päivää ennen tarjoilua: näin mauste ehtii imeytyä hyvin ja saavuttaa halutun kypsyyden.

Sinapin valmistamiseksi tarvitset halpoja ainesosia, jotka ovat aina käsillä.

Ota nämä ainesosat:

sinappijauhe;
kuuma vesi;
kasviöljy;
sokeri;
etikka.

Sinappijauheen tulee olla korkealaatuista, hienoa ja murenevaa, ja sillä on tyypillinen sinappiväri. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään: mitä tuoreempi jauhe, sitä aromaattisempi ja voimakkaampi mauste on.

Kaada 1 ruokalusikallinen jauhetta kuppiin. Lisää 1 rkl kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Älä yritä hengittää tuoksua erityisesti tällä hetkellä: sinappi vapauttaa syövyttäviä eteerisiä öljyjä.
Lisää vielä 1 ruokalusikallinen kiehuvaa vettä murskattuun velleen, sekoita uudelleen perusteellisesti. Kaksoishöyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
Sen jälkeen tuotetta tulee infusoida 10-15 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat. Pysäytä haihtumisprosessi lisäämällä 1 tl 9-prosenttista etikkaa sinappiin.
Mausteen maun pehmentämiseksi voit lisätä siihen teelusikallisen sokeria ja kasviöljyä. Samaan aikaan reseptissä voit korvata etikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla.

Olet todennäköisesti huomannut, että tämä resepti on suunniteltu pienelle määrälle tuotetta. Tosiasia on, että kotitekoista tuoretta sinappia ei säilytetä pitkään. Se on siirrettävä purkkiin, jossa on tiivis kansi, ja säilytettävä jääkaapissa noin 10 päivää. Mutta jos suunnittelet suurta juhlaa runsaalla pöydällä, laske vain ainesosien suhde uudelleen.

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilla

Annamme sinulle useita sinappireseptejä, joissa on epätyypillisiä ainesosia. Varmasti haluat kokeilla jotain uutta, epätavallista. Yhdestä näistä resepteistä tulee varmasti keittiösi kohokohta ja salaisuus.

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota muutamaan vinkkiin, joilla voit muuttaa hieman klassisen sinapin makua:

lisää sinappiin vähän tattarihunajaa, jotta maku tulee rikkaammaksi;
jotta sinapin mausta tulee mausteinen, voit lisätä hieman kuivaa viiniä, raastettua neilikkaa ja kanelia;
jos haluat säilyttää sinapin pidempään ja estää sen kuivumisen, laimenna sitä pienellä maidolla;
Pieni määrä inkivääriä tai muskottipähkinää auttaa monipuolistamaan tavanomaisen klassisen sinapin makua.

Merkintä! Jotta omin käsin sinappijauheesta valmistettu sinappi pysyy tuoreena ja kosteana mahdollisimman pitkään, laita sen päälle pala sitruunaa.

Kiinnitä sinulle tarjoamissamme resepteissä huomiota siihen, millaista sinappia käytetään ruoanlaitossa. Se voi olla paitsi klassinen, myös valkoinen tai musta.

Pöytäsinappi

Ruoanlaittoon tarvitset:

500 g mustaa sinappijauhetta;
100 g vehnäjauhoja;
12 g jauhettua maustepippuria;
2 g jauhettua neilikkaa;
5 g jauhettua inkivääriä;
100 g sokeria;
100 g pöytäsuolaa;
viinietikka.

Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja laimenna viinietikkaan lisäämällä sitä vähitellen haluttuun koostumukseen. Reseptin ainesosien määrää voidaan muuttaa vakiintuneessa suhteessa, riippuen halutusta valmiin sinapin määrästä. Voit jopa muuttaa käytettyjen tuotteiden mittasuhteita mieleiseksesi ja lopulta valita haluamasi.

Klassinen pöytäsinappi

sinappijauhe - 100 g;
etikka - 4 ruokalusikallista;
tomusokeri - 2 ruokalusikallista;
sinappi valmis - ½ tl;
jauhettu neilikka - 1 tl;
muskottipähkinä - ¼ tl;
suola - ½ tl.

Kaada sinappijauhe 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, sekoita ja jätä vuorokausi. Valuta laskeutunut vesi, lisää suola, sokeri, öljy, etikka ja mausteet. Sekoita haluttuun koostumukseen, sulje tiiviisti purkkiin ja anna hautua 2-3 tuntia, kunnes se on valmis.

Hapan sinappi - se on meidän tapamme!

Alkuperäisen sinapin valmistaminen, josta tulee keittiösi todellinen kohokohta, on helppoa! Riittää, kun annat mausteen maulle epätavallisen happamuuden, eikä kukaan arvaa, miksi ruokasi ovat niin mielenkiintoisia ja epätavallisia.

Sinappi suolavedessä

On suositeltavaa käyttää kaalin suolavettä, mutta kurkku- tai tomaattisuolavesi toimii hyvin. Ota nämä tuotteet:

1 kuppi kuivaa sinappia;
suolavesi - tarpeen mukaan;
1 ruokalusikallinen sokeria;
1 tl suolaa;
½ tl etikkaa;
1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
mausteet - maun mukaan.

Kaada sinappijauhe sopivan syvyiseen keramiikkavuokaan. Kaada suolavesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen, jotta vältytään kokkareista. Sekoita seos paksun kerman koostumukseksi. Lisää etikka, sokeri, kasviöljy, sekoita uudelleen. Laita sinappi purkkiin, jossa on tiivis kansi ja anna hautua lämpimässä paikassa yön yli. Mausteet, kuten inkivääri, neilikka, kaneli ja muskottipähkinä lisäävät miellyttävän maun.

Käytä erilaisia mausteita saadaksesi sinappille alkuperäisen, epätavallisen maun.

Vanha hapan sinapin resepti

keltainen sinappi - 3 ruokalusikallista;
suolakurpi keitetty tai hierottu seulalle - 4 ruokalusikallista;
rakuuna (estragonietikka);
hieno sokeri - 2 ruokalusikallista;
murskatut kaprikset - 1 rkl;
suola - 2 tl

Sekoita sinappi ja soseutettu suolaheinä, laimenna massa vahvalla rakuunaetiikalla. Sekoita huolellisesti paksuksi lisäämällä kapriksia, suolaa ja sokeria. Sinappi on valmis. Sinun on säilytettävä se viileässä paikassa, jolloin sen ominaisuudet kestävät jopa kaksi kuukautta.

Sinappi omenasoseessa

3 rkl sinappijauhe;
4 rkl omenasose;
½ rkl Kidesokeri;
1 tl suola;
3% etikkaa;
mausteet - anis, tähtianis, basilika, neilikka.

Paista villit omenat tai antonovka (hedelmien tulee olla happamia), jäähdytä, poista kuori, soseuta. Sekoita se sinappijauheen kanssa ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Lisää etikka, suola ja anna hautua tiiviisti suljetussa astiassa useita päiviä.

Tätä sinappia voidaan käyttää lihan ja kalan kanssa sekä kastikkeena useisiin salaatteihin.

Sinappi vanha venäläinen vai ulkomailla?

Tiedetään, että sinappi mausteena ilmestyi 1300-luvulla, ja useat maat voivat kilpailla mestaruudesta sen keksinnössä. Sinappi tuli Venäjälle 1700-luvulla ja sai heti suosion. Tarjoamme sinulle useita vanhoja reseptejä tätä kastiketta varten.

Sinappi vanhalla venäjällä

sinappijauhe - 3 ruokalusikallista;
murskattu neilikka - 6 g;
sokeri - 3 ruokalusikallista;
etikka.

Laita sinappi, sokeri ja neilikka valmiiseen kulhoon. Kaada etikalla, kunnes muodostuu nestemäinen massa. Kaada seos purkkeihin, peitä tiiviillä kansilla. Laita purkit ensin matalaan uuniin noin 40 minuutiksi ja pidä sitten huoneenlämmössä. Tätä sinappia voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Jos se paksunee, laimenna se etikalla.

Vanha ranskalainen sinappiresepti

600 g keltaista tai harmaata sinappia;
200 g sokeria;
4 rkl murskatut ruiskeksejä;
1 tl suola;
½ tl hienonnettu pippuri;
pieni purkki oliiveja;
pieni purkki kapriksia;
2 keskikokoista silliä;
4 rkl silli suolavedessä;
250 ml etikkaa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pilko silli, kaprikset ja oliivit etukäteen. Kaada joukkoon etikka ja sekoita koko massa huolellisesti. Anna sinapin hautua vuorokausi ja voit käyttää sitä mausteena.

Teollisen tuotannon sinappi on maultaan huomattavasti huonompi kuin kotitekoinen sinappi. Jos keität sen klassisen reseptin mukaan, siitä tulee mausteinen, ja makean tai hapan ystäville on tarjolla kastikevaihtoehtoja, jotka sisältävät sokeria, hunajaa tai hedelmäsosetta. Lisäksi kotitekoinen sinappijauhe on täysin luonnollista ja terveellistä. Jopa kokematon kokki selviytyy tehtävästä nopeasti.

Sinapin valmistaminen omin käsin kotona on erittäin yksinkertaista. Mutta ennen kuin siirryt suoraan itse ruoanlaittoprosessiin, sinun tulee tutustua sääntöihin, joiden avulla voit saada maukkaan ja terveellisen tuotteen:

Sinappijauhe on sekoitettava veteen, jonka lämpötila ei ylitä 60 astetta, muuten lopputuote menettää "voimakkaan" kuorensa ja muuttuu mahdottomaksi. Maun kylläisyys riippuu veden lämpötilasta. Mitä kylmempää laimentamiseen käytetty neste, sitä terävämpi kotitekoinen mauste on.
Neste tulee lisätä jauheeseen vähitellen, pieninä annoksina. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta vältetään kokkareiden esiintyminen.
Jotta sinappi olisi tasalaatuista, jauhepohja on ensin seulottava.
Älä epäröi, jos tuote on liian nestemäinen. Voit korjata tilanteen ja antaa mausteelle riittävän tiheyden yksinkertaisesti laittamalla sen hetkeksi jääkaappiin.
Seoksen suojaamiseksi kuivumiselta voidaan sekoittamisen aikana lisätä pieni määrä täysrasvaista pastöroitua maitoa. Päälle asetettu sitruunaviipale auttaa säilyttämään tuoreuden.

Lisäksi on pidettävä mielessä, että mausteen makua voidaan vaihdella:

Kuuma kastike sopii hyvin eri mausteiden ja yrttien, kuten kanelin, jauhetun korianterin tai raastetun neilikan kanssa, ja valmiin tuotteen makua voi rikastaa myös hedelmäpaloilla, yrteillä ja jopa tattarihunajalla.
Aasian maissa sinapin mausteinen tuoksu laimennetaan muskottipähkinällä, inkiväärillä ja japanilaisella wasabilla. Tämä antaa tuotteelle erityisen maun.
Herkkä ranskalainen sinappi sisältää jauheen lisäksi myös kokonaisia jyviä, joten se tulee maustaa kuivalla valkoviinillä tai rypäleetikalla.
Reseptin juomavesi voidaan korvata suolavedellä hapankaalista, marinoiduista tomaateista tai kurkuista sekä nestemäisellä omenasoseella.

Valmis tuote tulee sijoittaa tiiviisti suljettuun steriloituun astiaan, jotta se ei lopu höyrystä ja menetä terävyyttään ja saavuttaa myös halutun koostumuksen. Kotitekoisen sinapin säilyvyys jääkaapissa on enintään 10 päivää.

Perinteinen kotitekoinen sinappi

Klassinen resepti sinapin valmistukseen kotona sisältää valmiin jauheen käyttämisen mausteen perustana. Kuitenkin, jotta tuloksena olevalla tuotteella olisi rikkaampi ja kirkkaampi maku ja myös spesifinen pistävä jälkimaku, on suositeltavaa jauhaa sinappijauhe jyvistä itse.

Kaiken kaikkiaan jyviä on kolmenlaisia: musta, valkoinen ja Sarepta. Valmiin tuotteen maku, aromi ja rakenne riippuvat niiden lajikkeesta. Venäjällä jälkimmäiset ovat erittäin suosittuja. Ne ovat tärkein ainesosa, jota käytetään kaupasta ostetun sinapin tai sinappijauheen valmistuksessa. Perinteinen kotitekoisen mausteen resepti perustuu Sarepta-jyvistä saatuun jauheeseen.

Ainesosat:

sinappijauhe - 3 rkl. l. liukumäellä;
kuuma vesi - 100 ml;
rakesokeri - 1/2 rkl. l.;
kasviöljy - 1/2 rkl. l.;
suola - 1/4 rkl. l.

Ruoanlaittotekniikka askel askeleelta:

5. Jos sinapin koostumus osoittautui liian nestemäiseksi, seos on säilytettävä jääkaapissa toisen päivän ajan. Tämä auttaa tuotetta paksummaksi ja tiheämmäksi sekä paremman haudutuksen.

Sinappi suolavedessä

Sinappireseptit, joihin on lisätty marinadia, ovat erittäin suosittuja talvikaudella. Eräänlainen kasvismehu sisältää jo riittävän määrän suolaa ja mausteita.

Kotitekoisen sinapin pikantti maku suolavedessä ilahduttaa kuumien mausteiden todellisia ystäviä. Kokeneet kokit suosittelevat mausteen kypsentämistä yksinomaan jäissä, mikä antaa tuotteelle ylimääräistä mausteisuutta.

Kurkkukurkussa

Tämä resepti käyttää suolavettä marinoiduista kurkuista, ei suolakurkkua. Se sopii hyvin sinappijauheen kanssa, ja sen sisältämät mausteet ja valkosipuli korostavat kotitekoisen mausteen makua suuresti.

Ainesosat:

suolakurkkuneste - 220 ml;
sinapinsiemenjauhe - 3 rkl. l.;
auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kaada jäähdytetty kurkkukurkku syvään puhtaaseen astiaan.
2. Lisää sinappijauhe sinne.
3. Odota, kunnes se kastuu.
4. Sekoita koostumus perusteellisesti puisella lastalla, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
5. Anna valmiin tuotteen seistä hetki.
6. Kaada joukkoon öljy ja sekoita uudelleen.

Saatua maustetta tulee infusoida jääkaapissa tiiviisti suljetussa lasipurkissa 24-72 tuntia. Tämän reseptin kasviöljy voidaan korvata oliivilla, pellavansiemenillä tai millä tahansa muulla. Tämä ei vain tee tuotteesta mureampaa, vaan siitä tulee myös reseptin kohokohta.

Tomaattien suolavedessä

Tämä resepti on suunniteltu yksinomaan mausteisten ystäville. Ruoanlaittoon on käytettävä keltaista sinappijauhetta.

Ainesosat:

sinappijauhe - 2/3 kuppia;
etikkapohjainen tomaattikurkku - 330 ml;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
sokeri - 1/4 tl;
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada suurin osa suodatetusta suolavedestä valmiiksi valmistettuun puolen litran lasiastiaan.
2. Lisää siihen sinappijauhe.
3. Anna sen kastua kokonaan.
4. Vaivaa seosta, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisäämällä vähitellen jäljellä oleva suolavesi. Jos sinappi on liian paksua, voit lisätä suolavettä, ja jos se on nestemäistä, vähän jauhetta.
5. Laita sokeri ja suola.
6. Sekoita massa uudelleen hyvin.
7. Kaada auringonkukkaöljyä hieman pehmentämään tuloksena olevaa maustetta ja sekoita uudelleen. Herkemmän maun saamiseksi ilmoitettua öljymäärää voidaan lisätä.

Sinappia tulee infusoida pimeässä paikassa päivän ajan.

Kaalimarinadin lisäyksellä

Sinappi kaalin suolavedessä on pikanttinen maku. Ja ruoanlaittotekniikka eroaa hieman aiemmista menetelmistä: tässä reseptissä neste on kaadettava vähitellen jauheeseen.

Ainesosat:

sinappijauhe - 50 g;
kaalin suolavettä sekoitettuna 1/2 tl. pöytäetikka (9%) - 1 kuppi;
sokeri - 1 rkl. l.;
suolaa maun mukaan;
puhdistettu öljy - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Tämän reseptin etikka voidaan jättää pois tai korvata pienellä määrällä vastapuristettua sitruunamehua.

Makeat sinappireseptit

Sinappikastikkeen ei aina tarvitse olla liian mausteista tai suolaista. Jauhe sopii hyvin myös makeiden ainesosien, kuten hedelmien tai marjojen, kanssa.

Maukas ja terveellinen sinappi Venäjällä valmistetaan mieluiten omena- tai päärynäsoseen perusteella. Hunajamausteilla on erityisiä parantavia ominaisuuksia. Sitä voidaan ottaa pieninä annoksina vilustumiseen tai käyttää ruokaan.

Hunajalla

Herkkä ja tuoksuva hunajasinappi jättää miellyttävän jälkimaun ja sopii hyvin lihan ja kalan kanssa. Kokit ympäri maailmaa käyttävät mieluummin tätä maustetta ruoissa, joihin on lisätty kananmunia.

Ainesosat:

vesi - 50 ml;
hieno pöytäsuola - 10 g;
sinapinsiemenjauhe - 50 g;
hunaja (mieluiten tattari) - 50 g;
sitruunamehu - 1 rkl. l.;
auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sinappijauhe laitettu siivilän läpi, johon on sekoitettu suolaa.
2. Kaada vesi koostumukseen.
3. Sekoita huolellisesti tahnamaiseksi koostumukseksi.
4. Sulata hunaja mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jotta siitä tulee mahdollisimman nestemäistä ja läpinäkyvää.
5. Kaada se sinappiseokseen, lisää sitruunamehu ja kasviöljy.
6. Sekoita mausteet uudelleen.
7. Kaada sinappi puhtaaseen lasiastiaan ja sulje kansi tiiviisti. Anna vaikuttaa 4 päivää.

Valmis tuote on infusoitava 20-22 celsiusasteen lämpötilassa. Purkin korkki avataan, sekoitetaan, ylimääräinen neste valutetaan pois (jos se tulee ulos) ja säilytetään jääkaapissa. Halutessasi voit monipuolistaa mausteen makua jauhetun paprikan tai inkiväärin avulla. Tämä auttaa maustamaan kaikkia ruokia ja antamaan kastikkeelle lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Hedelmäistä omenakastikkeen päällä

Omenasinappi on kypsän omenan herkkä tuoksu ja sopii hyvin juusto- tai lammasruokien kanssa. Haluttaessa tämä hedelmä voidaan korvata kypsällä päärynällä. Päärynäsinappi ei ole maultaan huonompi kuin omenasinappi ja sopii hyvin uunikanan tai kalkkunan kanssa.

Ainesosat:

iso makea omena - 1 kpl;
sinappijauhe - 1 rkl. l.;
auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
omenasiideri etikka - 2 rkl. l.;
ruskea sokeri - 1 tl;
sitruunamehu - 1 tl;
kaneli - puoli teelusikallista;
neilikka - 3 kpl;
suolaa maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Poista omenan ydin, kääri hedelmät folioon ja lähetä uuniin. Kypsennä 170-180 asteen lämpötilassa vartin verran.
2. Kuori keitetty omena kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita siivilän läpi sosemassaksi.
3. Lisää saatuun soseeseen sinappijauhe, murskattu sokeri ja suola, auringonkukkaöljy ja sitruunamehu.
4. Sekoita koostumus perusteellisesti tehosekoittimella.
5. Kaada etikka emalivuokaan.
6. Lisää kaneli ja neilikka.
7. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
8. Kaada etikka mausteilla sinappikoostumukseen.
9. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
10. Siirrä puhtaaseen lasipurkkiin ja anna hautua 2 päivää sekoittaen päivittäin.

Halutessasi voit monipuolistaa omenasinapin makua rypälepaloilla. Sopii tämän kastikkeen ja jauhettujen saksanpähkinän ytimien lisäaineeksi.

Hedelmillä (italialainen mostarda)

Tämä mauste on enemmän kuin sinappisiirappiin kasteltu hedelmä kuin perinteinen tahnamainen sinappi. Mutta maun suhteen tämä makea, katkera ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin muut sinappikastikevaihtoehdot.

Ainesosat:

kaikki hedelmät (sekoitus) - 1 kg;
sokeri - 1/2 kg;
appelsiinimehu - 0,7 l;
sinappijauhe - 50 g;
valkoviini - 1 lasi.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa hedelmät suuriksi paloiksi. Jos poistat kuoret, siirappi muuttuu vaaleammaksi.
2. Peitä ne sokerilla.
3. Kaada joukkoon appelsiinimehu.
4. Anna olla avoimessa astiassa vuorokauden ajan, kunnes hiekka on täysin liuennut. 24 tunnin kuluessa sinun on sekoitettava seos pari kertaa.
5. Laita siivilä pannulle.
6. Siirrä hedelmämassa siihen.
7. Anna hedelmämehun valua kokonaan.
8. Laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä, kunnes määrä putoaa tasan puoleen. Poista vaahto aika ajoin uralusikalla.
9. Kaada puristetut hedelmät uudelleen valmiin siirapin kanssa.
10. Jätä työkappale toiseksi päiväksi, jotta koostumus infusoituu.
11. Liuota sinappijauhe lasilliseen valkoviiniä emaloidussa kulhossa ja lämmitä seosta varovasti miedolla lämmöllä.
12. Kuumenna sinappiseos jatkuvasti sekoittaen 100 asteeseen ja keitä vielä kaksi minuuttia.
13. Erota hedelmät vielä kerran siirapista ja siivilöi jälkimmäinen siivilän tai sideharson läpi.
14. Aseta hedelmät steriloituihin purkkeihin.
15. Yhdistä sinappi ja hedelmäsiirappi.
16. Kaada hedelmät tällä seoksella peittäen ne kokonaan.
17. Purista varovasti ylimääräinen ilma painamalla hedelmää lusikalla.

Mostarda-purkit tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa tiiviisti suljetuilla kansilla. Ennen tarjoilua voit lisätä siihen seesaminsiemeniä tai monipuolistaa makua kevyellä ripauksella jauhettua paprikaa.

makea mauste

Sinappijauhe, jolla on selvä makea maku, ei ole liian mausteinen. Voit halutessasi vähentää sokerin määrää.

Ainesosat:

sinappijauhe - 4 rkl. l.;
sokeri - 2 rkl. l.;
öljy - 1 rkl. l.;
suolaa maun mukaan;
jauhot - 1 rkl. l.;
vesi - 60 ml;
viinietikka - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita sinappijauhe jauhoihin.
2. Kaada 60 asteeseen kuumennettu vesi syvään kulhoon.
3. Lisää jauhemaisen komponentin ja jauhojen seos siihen.
4. Anna koostumuksen hautua 15-20 minuuttia.
5. Lisää sokeri ja suola.
6. Sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti.
7. Kaada joukkoon öljy ja etikka. Sekoita ja anna hautua 40-60 minuuttia.

Makeaa sinappia ei tarvitse infusoida useita päiviä. Se on käyttövalmis vain tunnissa valmistuksen jälkeen.

Sinappi - venäläinen vai ulkomailla?

Sinappikastiketta rakastaa syödä paitsi Venäjällä, myös monissa Euroopan maissa. Tunnetuimmat ulkomaiset mausteet kokkien keskuudessa ympäri maailmaa ovat nykyään:

Dijon-sinappi;
Välimeren;
Tanskan kieli.

Venäjän kieli

Voimakas venäläinen sinappi sopii täydellisesti lämpimiin ensiruokiin ja lihaan. Se on tarkoitus levittää leivän päälle ja laittaa myös hyytelöpalojen päälle.

Ainesosat:

sinappijauhe - 100 grammaa;
lämmin vesi - 1/2 kuppia;
etikkaliuos (3%) - 1/2 kuppia;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
rakesokeri - 1 rkl. l.;
suola - 1/2 tl;
lavrushka-lehti - 2 kpl;
kaneli - veitsen kärjessä;
neilikka - pari kuivattuja silmuja.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna vesi kulhossa.
2. Kaada kaneli ja neilikka siihen, lisää persilja, suola ja sokeri.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä muutama minuutti.
4. Jäähdytä liemi ja siivilöi.
5. Kaada tuoksuva neste pienissä erissä sinappijauheeseen.
6. Sekoita tasaiseksi.
7. Lisää öljyä ja etikkaa vähitellen.

Tuote on melkein valmis. Nyt sinun on hajotettava se purkkeihin, suljettava ne tiiviisti ja lähetettävä ne jääkaappiin 24 tunniksi infusoitumaan.

Vanha venäläinen resepti

Ainesosat:

sinappijauhe - 3 rkl. l.;
murskattu neilikka - 6 g;
sokeri - 3 rkl. l.;
etikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laita jauhe, sokeri ja neilikka kulhoon.
2. Kaada joukkoon etikka ja sekoita nestemäiseksi.
3. Kaada seos purkkeihin ja peitä ne kansilla.
4. Laita purkit sammutettuun uuniin, joka on esilämmitetty minimilämpötilaan, noin 40 minuutiksi.
5. Hanki ja säilytä huoneenlämmössä.

Tällaisen yksinkertaisen mausteen säilyvyys on noin vuosi. Jos sinappi muuttuu liian paksuksi, sitä voidaan ohentaa uudelleen etikalla. Ja tavallinen kasviöljy auttaa tekemään liian mausteisesta mausta herkemmän.

Neuvostoliitossa oli erityinen GOST, jonka mukaan valmistettiin maukasta, mausteista ja erittäin kuumaa pöytäsinappia.

Ainesosat:

sinappijauhe - 1 kuppi;
vesi - 2 lasia;
auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
sokeri - 3 rkl. l.;
etikkahappo - 1,5 rkl. l.;
suola - 1/2 tl;
laakerinlehti - 2 kpl;
jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
kaneli - pieni ripaus;
neilikka - kolme kuivaa silmua.

Keittoalgoritmi:

1. Kaada vesi kattilaan.
2. Lisää sokeri, suola, pippuri, persilja, kaneli, neilikka.
3. Kuumenna neste kiehuvaksi.
4. Ota se infuusiota varten lämpimään paikkaan 24 tunniksi.
5. Keitä liemi seuraavana päivänä uudelleen ja kaada siihen etikkahappoa.
6. Kaada sinappijauhe syvään kulhoon.
7. Lisää siivilöity infuusio ja mausteet sinne.
8. Sekoita koostumus perusteellisesti ja laita se lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.
9. Lisää öljyä.
10. Sekoita uudelleen.

Neuvostoliiton sinappi on melkein heti käyttövalmis. Mutta on parempi antaa sen kypsyä vielä 24 tuntia viileässä paikassa. Tämä kastike on suositeltavaa tarjoilla pöytään hyytelön, laardin, rasvaisen keiton kanssa.

Dijon-mauste Ranskasta

Vuosisatoja sitten tämän epätavallisen mausteisen mausteen maku valloitti ranskalaiset munkit niin, että he varastivat ruoanlaittotekniikan roomalaisilta ja alkoivat tuottaa Dijon-sinappia. Tämä kastike on saavuttanut suosion useimmissa Euroopan maissa. Monien vuosisatojen ajan Dijonia on oikeutetusti pidetty maailman sinappipääkaupungina, eikä se ole menettänyt tätä asemaa tähän päivään mennessä.

Ainesosat:

kuiva valkoviini - 2 lasia;
sinappijauhe (valkoisesta sinappista) - 60 g;
musta sinapinsiemenet - 80 g;
suuret sipulit - 2 kpl;
valkosipulinkynnet - 2 kpl;
kukkahunaja - 2 rkl. l.;
oliiviöljy - 1 rkl. l.;
suolaa maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Hienonna sipuli hienoksi.
2. Purista valkosipuli puristimen läpi.
3. Laita vihannekset emaliastiaan.
4. Kaada joukkoon viini.
5. Kuumenna koostumus kiehuvaksi.
6. Alenna lämpötilaa ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Valuta syntynyt viiniliemi, siivilöi ja jäähdytä hieman.
8. Lisää liuokseen sulatettua hunajaa.
9. Kaada suola samaan paikkaan ja sekoita.
10. Kaada kuiva sinappijauhe kattilaan viinin kanssa.
11. Hiero tasaisesti, jotta massa on homogeeninen, ilman kokkareita.
9. Lisää öljyä.
13. Kaada jyvät viini-sinappiseokseen.
14. Hauduta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes neste saavuttaa halutun tiheyden.

Heti kun saatu koostumus on jäähtynyt, se tulee kaataa purkkeihin ja sulkea tiiviisti kansilla. Säilytä Dijon-kastiketta jääkaapissa. Säilytysaika on enintään 3 kuukautta.

Välimerellinen laakerinlehdellä

Tämä kastike sopii hyvin kalan ja vihannesten kanssa. Mausteinen mauste sopii myös oliivien ja oliivien salaattien kastikkeeksi.

Ainesosat:

sinappijauhe - 100 g;
vesi - 3/4 kuppia;
sokeri - 1 rkl. l.;
suola - 1 tl;
etikka 9% omena - 100 ml;
kasviöljy - 1 rkl. l.;
laakerinlehti - 1 kpl;
kaneli - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi miedolle tulelle.
2. Lisää suola, sokeri, persilja ja kaneli.
3. Pidä seosta tulessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
4. Jäähdytä.
5. Kaada joukkoon etikka.
6. Hauduta sinappijauhetta puoleen syntyneestä liemestä (kaada vähitellen).
7. Sekoita huolellisesti.
8. Laita lämpimään paikkaan päiväksi.
9. Kaada joukkoon loppu liemi.
10. Häiritse.

Anna syntyneen koostumuksen kypsyä huoneenlämmössä vielä 24 tuntia. Sekoita sitten sinappimauste uudelleen ja laita jääkaappiin.

Tanskalainen sinappikastike

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ja mausteen maku on pehmeä ja hienostunut eurooppalaisella tavalla. Voit käyttää tätä kastiketta miellyttävänä lisukkeena tulisten makkaroiden tai maitomakkaroiden sekä haudutettujen vihannesten kanssa sienillä.

Tanskassa silliä peitataan tällaisessa sinappissa erityisellä tavalla.

Ainesosat:

sinappijauhe - 2 rkl. l.;
rakesokeri - 1/2 rkl. l.;
omenaviinietikka tai valkoviinietikka - 100 ml;
kermavaahtoa tai raskasta smetanaa - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää vähitellen etikkaa, jotta saat paksun smetanan koostumuksen.
3. Jauha seos huolellisesti tasaiseksi massaksi.
4. Anna hautua 6o minuuttia.
5. Lisää kerma ja sekoita uudelleen.

Kuinka keittää sinappia jyvillä?

Tee-se-itse-jyväsinappi ei ole vain miellyttävän makuinen, vaan se näyttää myös erittäin herkulliselta. Jyviä voidaan käyttää samaa lajiketta, mutta astia näyttää esteettisemmältä, jos lisäät siihen monivärisiä jyviä.

Ainesosat:

valkoisen sinapin jyvät - kolmasosa lasista;
musta- ja sarepta-sinapin jyvät - 1 rkl. l.;
sinappijauhe - 2 rkl. l.;
vesi - puoli lasia;
omenasiideri etikka, appelsiinimehu ja hunaja - neljäsosa kupillista kutakin;
raastettu sitruunankuori (voit ottaa pakastettua) - maun mukaan;
suola - pieni ripaus;
kuivattu tilli - veitsen kärjessä.

Keittotekniikka:

1. Sekoita jyvät ja murskaa niitä hieman huhmareessa.
2. Kaada kuiva jauhe samaan paikkaan.
3. Lisää hedelmämehu, etikka ja lämmin vesi kuivaseokseen pieninä annoksina.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää suola, tilli, kuori ja hunaja.
6. Sekoita kevyesti tehosekoittimella paksuksi kermaksi, mutta säilytä jyvät.

Voit säilyttää tämän kastikkeen jääkaapissa. Sitä käytetään salaattikastikkeena sekä kaikenlaisen lihan marinaadina.

Kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, sillä se ei sisällä haitallisia vieraita lisäaineita. Sinapin valmistukseen kotona on monia reseptejä, ja jokaisella reseptillä on oma "kuorinsa". Joku suosii klassista sinapin versiota, joku mausteista, joku omenasosetta jne. Suosittelen keittämään sinappia kurkun suolaliuoksella, vaikka suolavesi voi olla joko kaalia tai tomaattia. Tämän sinapin makua voi muokata mieleisekseen. Jos pidät pehmeämmästä sinappista, lisää hieman auringonkukkaöljyä. Jos haluat sinapin olevan voimakkaampaa, lisää sitruunamehua maun mukaan. Ja joku haluaa makeuttaa sitä hieman. Älä keitä paljon sinappia kerralla. On parempi tehdä tuoreena tarpeen mukaan. Tällainen mauste, kuten sinappi, antaa liha- ja kalaruokille ainutlaatuisen maun ja siitä tulee mausteinen lisä erilaisiin lihakeittoihin.

Kuinka keittää sinappia kurkkukurkkussa:

Ainesosat:

kuiva sinappijauhe - 40 grammaa.
kurkku suolakurkku - 120 ml.
puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5-2 rkl. lusikat.
sokeri - maun mukaan.
sitruunamehu - tarpeen mukaan.

annosten määrä - 20.
valmistusaika - 5 minuuttia.
kypsennysaika - 5-7 minuuttia + 3-4 tuntia altistusta.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Lisää sokeria, auringonkukkaöljyä ja sitruunamehua tarpeen ja maun mukaan.

2. Siivilöi sinappijauhe ennen ruoanlaittoa ja lisää siihen pienissä erissä jäähdytettyä kurkkukurkkua sekoittaen. Sinun pitäisi saada keskitiheys massa. Sinapin koostumusta voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä suolaveden määrää. Halutun maun saavuttamiseksi voit lisätä sokeria, voita ja sitruunamehua oman harkintasi mukaan.

3. Laita valmis sinappimassa pieneen purkkiin, sulje kannella ja anna vanhentua vähintään 3-4 tuntia, mielellään yön yli.

4. Tarjoile sinappia keittojen, liha- ja kalaruokien kanssa.

Kuinka valmistaa sinappijauhetta vedessä:

Miksi tehdä sinappia kotona, jos valmiin tuotteen hyllyt hajoavat jo kaupoissa? Vastaus on yksinkertainen - ostetussa kastikkeessa on melkein aina säilöntäaineita, joiden käytöstä useimmat nykyajan ihmiset haluaisivat pidättäytyä. Ja kotitekoisessa sinappissa - "kaikki on sinun", kaikki on tuttua, ja reseptiä voi muuttaa oman maun mukaan ... Ja tämä on yksinkertainen asia - se kestää vain 15 minuuttia (josta työskentelet noin kolme minuuttia yleisesti).

Ainesosat:

1 rkl sinappijauhetta (kasattu)
2 ruokalusikallista kiehuvaa vettä,
1 tl sokeria (ei liukua)
0,5 tl suolaa
1 tl kasviöljyä (mieluiten puhdistettua)
1 tl 9 % etikkaa (tai sitruunamehua)

Ruoanlaitto:

1. Tarkista mitä jauhetta sinulla on. Jos se on heterogeeninen ja siinä on kuoria, se on siivilöitävä pienen siivilän läpi. Jos jauhe on homogeenista ja hienoa, voit työskennellä sen kanssa ilman seulomista.

2. Mittaa lusikallinen jauhetta.

3. Kaada sinappi lusikalliseen kiehuvaa vettä, hiero hyvin.

4. Lisää nyt toinen lusikallinen kuumaa vettä. Tämä kaksivaiheinen sekoitus auttaa valmistamaan pöytäsinapin ilman paakkuja, täydellisen koostumuksen. Aseta kulho tulevan sinapin kanssa sivuun 10 minuutiksi, jotta ylimääräiset katkerat eteeriset öljyt katoavat.

5. Lisää seokseen suola, sokeri ja kasviöljy.

6. Nyt on vielä kaada tänne etikkaa tai vastapuristettua sitruunamehua. Kotitekoinen sinappi saattaa tuntua hieman vetiseltä... Älä huoli. Kiristä kulho kalvolla, lähetä se jääkaappiin päiväksi, ja se paksunee huomattavasti.

Valmiin tuotteen maku on melko herkkä, mutta terävä jälkimaku. Jos sinusta tuntuu, että valmiista sinappista puuttuu jotain, voit muokata tätä sinappijauheen perusreseptiä itsellesi. Laita kastikkeeseen esimerkiksi enemmän sokeria, suolaa, sitruunamehua tai lisää aineksiin nestemäistä hunajaa, lusikallista olutta tai mitä tahansa mausteita. Jotkut jopa lisäävät vodkaa.

Ja viimeinen asia - koska kotitekoisessa (kotitekoisessa) sinappissa ei ole säilöntäaineita, sinun ei pidä säilyttää sitä yli 5 päivää. Siitä kuitenkin tulee vähän, joten levitä se muutaman pihvin, leivonnaisen, kotitekoisen hot dogin päälle, ja on aika keittää taas uusi annos "zhgukia".

Nauti ateriastasi!!!

Klassinen sinappijauhe

Jos haluat valmistaa sinappia jonkinlaiseen juhlaan, aloita pari päivää ennen tarjoilua: näin mauste ehtii imeytyä hyvin ja saavuttaa halutun kypsyyden.

Sinapin valmistamiseksi tarvitset halpoja ainesosia, jotka ovat aina käsillä.

Ota nämä ainesosat:

sinappijauhe;
kuuma vesi;
kasviöljy;
sokeri;
etikka.

Kaada 1 ruokalusikallinen jauhetta kuppiin. Lisää 1 rkl kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Älä yritä hengittää tuoksua erityisesti tällä hetkellä: sinappi vapauttaa syövyttäviä eteerisiä öljyjä.
Lisää vielä 1 ruokalusikallinen kiehuvaa vettä murskattuun velleen, sekoita uudelleen perusteellisesti. Kaksoishöyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
Sen jälkeen tuotetta tulee infusoida 10-15 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat. Pysäytä haihtumisprosessi lisäämällä 1 tl 9-prosenttista etikkaa sinappiin.
Mausteen maun pehmentämiseksi voit lisätä siihen teelusikallisen sokeria ja kasviöljyä. Samaan aikaan reseptissä voit korvata etikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla.

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilla

Keittämisen aikana sinappimassaa ei saa vatkata, vaan hieroa varovasti lusikalla

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota muutamaan vinkkiin, joilla voit muuttaa hieman klassisen sinapin makua:

lisää sinappiin vähän tattarihunajaa, jotta maku tulee rikkaammaksi;
jotta sinapin mausta tulee mausteinen, voit lisätä hieman kuivaa viiniä, raastettua neilikkaa ja kanelia;
jos haluat säilyttää sinapin pidempään ja estää sen kuivumisen, laimenna sitä pienellä maidolla;
Pieni määrä inkivääriä tai muskottipähkinää auttaa monipuolistamaan tavanomaisen klassisen sinapin makua.

Merkintä! Jotta omin käsin sinappijauheesta valmistettu sinappi pysyy tuoreena ja kosteana mahdollisimman pitkään, laita sen päälle pala sitruunaa.

Kiinnitä sinulle tarjoamissamme resepteissä huomiota siihen, millaista sinappia käytetään ruoanlaitossa. Se voi olla paitsi klassinen, myös valkoinen tai musta.

Pöytäsinappi

Ruoanlaittoon tarvitset:

500 g mustaa sinappijauhetta;
100 g vehnäjauhoja;
12 g jauhettua maustepippuria;
2 g jauhettua neilikkaa;
5 g jauhettua inkivääriä;
100 g sokeria;
100 g pöytäsuolaa;
viinietikka.

Klassinen pöytäsinappi

Tarvitset:

sinappijauhe - 100 g;
etikka - 4 ruokalusikallista;
tomusokeri - 2 ruokalusikallista;
sinappi valmis - ½ tl;
jauhettu neilikka - 1 tl;
muskottipähkinä - ¼ tl;
suola - ½ tl.

Kaada sinappijauhe 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, sekoita ja jätä vuorokausi.
Valuta laskeutunut vesi, lisää suola, sokeri, öljy, etikka ja mausteet.
Sekoita haluttuun koostumukseen, sulje tiiviisti purkkiin ja anna hautua 2-3 tuntia, kunnes se on valmis.

Hapan sinappi - se on meidän tapamme!

Sinappi suolavedessä

On suositeltavaa käyttää kaalin suolavettä, mutta kurkku- tai tomaattisuolavesi toimii hyvin. Ota nämä tuotteet:

1 kuppi kuivaa sinappia;
suolavesi - tarpeen mukaan;
1 ruokalusikallinen sokeria;
1 tl suolaa;
½ tl etikkaa;
1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
mausteet - maun mukaan.

Kaada sinappijauhe sopivan syvyiseen keramiikkavuokaan.
Kaada suolavesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen, jotta vältytään kokkareista.
Sekoita seos paksun kerman koostumukseksi.
Lisää etikka, sokeri, kasviöljy, sekoita uudelleen.
Laita sinappi purkkiin, jossa on tiivis kansi ja anna hautua lämpimässä paikassa yön yli.

Mausteet, kuten inkivääri, neilikka, kaneli ja muskottipähkinä, antavat sinappille mukavan maun.

Käytä erilaisia mausteita saadaksesi sinappille alkuperäisen, epätavallisen maun.

Vanha hapan sinapin resepti

Tarvitset:

keltainen sinappi - 3 ruokalusikallista;
suolakurpi keitetty tai hierottu seulalle - 4 ruokalusikallista;
rakuuna (estragonietikka);
hieno sokeri - 2 ruokalusikallista;
murskatut kaprikset - 1 rkl;
suola - 2 tl

Sekoita sinappi ja soseutettu suolaheinä, laimenna massa vahvalla rakuunaetiikalla Sekoita huolellisesti paksuksi massaksi lisäämällä kapriksia, suolaa ja sokeria. Sinappi on valmis. Sinun on säilytettävä se viileässä paikassa, jolloin sen ominaisuudet kestävät jopa kaksi kuukautta.

Sinappi omenasoseessa

Tarvitset:

3 rkl sinappijauhe;
4 rkl omenasose;
½ rkl Kidesokeri;
1 tl suola;
3% etikkaa;
mausteet - anis, tähtianis, basilika, neilikka.

Paista villit omenat tai antonovka (hedelmien tulee olla happamia), jäähdytä, poista kuori, soseuta.
Sekoita se sinappijauheen kanssa ja lisää sokeri.
Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
Lisää etikka, suola ja anna hautua tiiviisti suljetussa astiassa useita päiviä.

Tätä sinappia voidaan käyttää lihan ja kalan kanssa sekä kastikkeena useisiin salaatteihin.

Sinappi vanha venäläinen vai ulkomailla?

Sinappi vanhalla venäjällä

Tuotteet:

sinappijauhe - 3 ruokalusikallista;
murskattu neilikka - 6 g;
sokeri - 3 ruokalusikallista;
etikka.

Laita sinappi, sokeri ja neilikka valmiiseen kulhoon.
Kaada etikalla, kunnes muodostuu nestemäinen massa.
Kaada seos purkkeihin, peitä tiiviillä kansilla.
Laita purkit ensin matalaan uuniin noin 40 minuutiksi ja pidä sitten huoneenlämmössä.

Tätä sinappia voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Jos se paksunee, laimenna se etikalla.

Vanha ranskalainen sinappiresepti

Tuotteet:

600 g keltaista tai harmaata sinappia;
200 g sokeria;
4 rkl murskatut ruiskeksejä;
1 tl suola;
½ tl hienonnettu pippuri;
pieni purkki oliiveja;
pieni purkki kapriksia;
2 keskikokoista silliä;
4 rkl silli suolavedessä;
250 ml etikkaa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pilko silli, kaprikset ja oliivit etukäteen.
Kaada joukkoon etikka ja sekoita koko massa huolellisesti.
Anna sinapin hautua vuorokausi ja voit käyttää sitä mausteena.

Sinappi kotona jauheesta on yksi suosituimmista mausteista. Sinappi on tunnettu jo pitkään. Sitä käytetään laajalti Amerikassa, Venäjällä ja muissa maissa. Tämä mauste lisätään erilaisiin välipaloihin, salaatteihin, lihaan.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta sitä käytetään sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa. Voit ostaa mausteita mistä tahansa supermarketista tai valmistaa sen itse. Tässä artikkelissa opit valmistamaan sinappia kotona niin, että se maistuu paremmalta kuin kaupassa.

Sinapin ainutlaatuiset ominaisuudet

Kasvin siemenet sisältävät erilaisia vitamiineja, hivenaineita, eteerisiä öljyjä. Sinapin toistuva käyttö lisää ruokahalua, lisää syljen tuotantoa ja normalisoi myös kehon ruoansulatusprosesseja. Kasvin jyvät ovat hyviä laksatiiveja ja niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Tutkijoiden mukaan on todistettu, että tuote auttaa imemään rasvoja ja parantamaan ruoansulatusta. Sitä suositellaan käytettäväksi vanhuksille aineenvaihdunnan parantamiseksi. Lisäksi pieni määrä sitä auttaa selviytymään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista.

Kasvien jyvät sisältävät runsaasti:

kalium;
kalsium;
sinkki;
rauta;
A-vitamiini;
muita hivenaineita.

Sinappi on ainutlaatuinen mauste, jota voivat käyttää myös raskaana olevat naiset. Se on kiellettyä vain, jos se aiheuttaa allergisen reaktion.

Reseptit sinappijauheen valmistamiseksi

Kaupassa myytävä mauste sisältää runsaasti säilöntäaineita, arominvahventeita ja vaarallisia lisäaineita. Oman luonnollisen sinapin valmistamiseksi tarvitset vain muutaman ainesosan. Jos kaikki tehdään oikein, mausteesta tulee polttava, tuoksuva ja terveellinen.

Sinappijauheen valmistamiseen on monia reseptejä. Kaikki eroavat maun ja ainesosien suhteen. Ruoanlaittoon voit käyttää erilaisia jyviä. Se voi olla joko keltainen tai musta tai valkoinen. Valmiin tuotteen maku, aromi ja rakenne riippuvat niiden tyypistä.

Lämmin tai kuuma vesi tekee mausteesta miedon eikä niin mausteisen.

Klassinen sinappijauhe kotona on yksi suosituimmista resepteistä.

Kastikkeen ainutlaatuisuus on, että se ei sisällä mausteita ja etikkaa. Tällainen sinappi tulee tuoksuvaksi ja erittäin paksuksi.

Keittoainekset:

valkoinen sokeri - 2 tl;
sinappijauhe - 6 tl;
auringonkukkaöljy - 2 tl;
kuuma vesi - puoli lasia;
murskattu suola - 1 tl.

Koska komponentit on sekoitettava perusteellisesti, on parempi käyttää syvää kulhoa. Laita sinappijauhe astiaan ja kaada neste joukkoon. On suositeltavaa sekoittaa haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.

Peitä astia seoksella kelmulla tai foliolla. Pistele pintaan pieniä reikiä hammastikulla. Aseta astia lämpimään paikkaan 12 tunniksi.

Ajan päätyttyä avaa kulho. Pinnalle kerääntynyt neste valutetaan varovasti pesualtaaseen. Jos tätä ei tehdä, mauste saa väärän koostumuksen.

Lisää sitten paisuneen jauheen joukkoon sokeri, suola ja voi. Sekoita hyvin. Siirrä sen jälkeen purkkiin, laita päälle sitruunaviipale ja sulje kansi. Säilytä jääkaapissa.

Jotta sinappi jauheesta tulisi kotona "voimakkaaksi", sinun on lisättävä koostumukseen hieman jauhettua inkivääriä.

Mausteilla on lyhyt säilyvyys. Jotta seos ei kuivu ja pysyy aina tuoksuvana, sinun on lisättävä valmistusprosessin aikana vähän pastöroitua maitoa, jolla on korkea rasvapitoisuus. Mauste sopii hyvin lihaan tai laardiin. Se voi myös parantaa lihahyytelön makua.

Epätavallinen resepti kotitekoiselle sinappijauheelle

On olemassa useita tapoja muuttaa valmiin tuotteen makua. Jotta mausteet eivät pilaantuisi, noudata suosituksia kypsennysprosessin aikana. Ennen kuin teet sinappia sinappijauheesta, sinun pitäisi tietää joitain salaisuuksia.

Se antaa mausteelle mausteisen maun pienellä määrällä kuivaa viiniä.

Sinappia hunajalla pidetään tuoksuvimpana ja herkeimpana. Se antaa tuotteille täyteläisyyttä ja miellyttävän jälkimaun. Tämä kastike sopii hyvin kalan ja lihan kanssa. Maailman kokit käyttävät sitä salaateissa ja munaruoissa.

Sinapin valmistamiseksi hunajalla jauheesta kotona tarvitset:

50 ml vettä;
10 gr. hieno suola;
50 gr. sinapinsiemenjauhe;
50 gr. hunaja (tattari);
ruokalusikallinen sitruunamehua;
ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.

Ensimmäinen asia on pudottaa jauhe siivilän läpi. Siten se kuohkeutuu hyvin ja antaa tuotteelle tasaisen koostumuksen.

Lisää sinappiin suola ja vesi. Sekoita seos tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä. Oikea seos on se, joka on saanut tahnamaisen muodon.

Sulata hunaja mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sen pitäisi tulla nestemäiseksi ja läpinäkyväksi.

Kaada hunaja sinappiseokseen, lisää öljy ja sitruunamehu. Sekoita kaikki hyvin.

Kaada saatu seos purkkiin ja sulje kansi. Anna olla näin 4 päivää. Optimaalinen lämpötila on 20 0 C - 22 0 C. Avaa sitten korkki, sekoita huolellisesti ja jäähdytä.

Jotta jauheesta valmistettua sinappia säilytetään kotona pitkään, sinun on laitettava päälle pala sitruunaa.

Hedelmäsinappi kotona

Ruoanlaittoon voit käyttää sekä valmiita jauhetta kaupasta että valmistaa sen itse. Tätä varten jyvät jauhetaan kahvimyllyssä ja siivilöidään siivilän läpi. Hedelmäresepti kotitekoiselle sinappijauheelle on esitetty alla.

Omenasosepohjainen mauste sopii hyvin lampaanpaistien ja juuston kanssa. Jotkut käyttävät rypäleitä, päärynöitä ruoanlaitossa.

Hedelmäreseptin ainekset:

yksi makea omena;
sinappijauhe - yksi ruokalusikallinen;
auringonkukkaöljy - yksi ruokalusikallinen;
omenasiideri etikka - kaksi ruokalusikallista;
ruskea sokeri - yksi teelusikallinen;
sitruunamehu - yksi teelusikallinen;
kaneli;
suola.

Sinapin valmistamiseksi sinappijauheesta sinun on ensin leivottava omena. Poista hedelmistä ydin, kääri folioon ja lähetä uuniin. Kypsennä 170 0 asteessa 15 minuuttia.

Kuori keitetty omena. Paistetut hedelmät tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi, joten voit käyttää tavallista lusikkaa puhdistamiseen. Jauha massa siivilän läpi. Lisää loput aineet etikkaa lukuun ottamatta seokseen. Jauha sokeri ja suola huhmareessa. Sekoita massa huolellisesti.

Kaada etikkaa huokosiin pienenä virtana. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja laita purkkeihin. Säilytä mausteita kylmässä kaksi päivää sekoittaen joka päivä.

Oikein valmistetulla hedelmäsinappilla on makeahko maku. Klassiseen reseptiin verrattuna tämä on vähemmän mausteinen. Voit jopa hemmotella lapsia tällä ruoanlaiton ihmeellä.

Sinappi, joka on valmistettu kotona jauheesta, sopii mihin tahansa pöytään. Oikein valmistettu mauste ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siksi, jotta kaikki toimisi korkeimmalla tasolla, sinun tulee noudattaa yllä olevia suosituksia ja vinkkejä.

Kuinka keittää sinappia kotona. Herkullinen kotitekoinen sinappi. Epätavallinen resepti kotitekoiselle sinappijauheelle

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilla

Pöytäsinappi

Klassinen pöytäsinappi

Hapan sinappi - se on meidän tapamme!

Sinappi suolavedessä

Vanha hapan sinapin resepti

Sinappi omenasoseessa

Sinappi vanha venäläinen vai ulkomailla?

Sinappi vanhalla venäjällä

Vanha ranskalainen sinappiresepti

Perinteinen kotitekoinen sinappi

Sinappi suolavedessä

Kurkkukurkussa

Tomaattien suolavedessä

Kaalimarinadin lisäyksellä

Makeat sinappireseptit

Hunajalla

Hedelmäistä omenakastikkeen päällä

Hedelmillä (italialainen mostarda)

makea mauste

Sinappi - venäläinen vai ulkomailla?

Venäjän kieli

Vanha venäläinen resepti

Dijon-mauste Ranskasta

Välimerellinen laakerinlehdellä

Tanskalainen sinappikastike

Kuinka keittää sinappia jyvillä?

Kuinka keittää sinappia kurkkukurkkussa:

Ainesosat:

Ruoanlaitto:

Kuinka valmistaa sinappijauhetta vedessä:

Ainesosat:

Ruoanlaitto:

Klassinen sinappijauhe

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilla

Pöytäsinappi

Klassinen pöytäsinappi

Hapan sinappi - se on meidän tapamme!

Sinappi suolavedessä

Vanha hapan sinapin resepti

Sinappi omenasoseessa

Sinappi vanha venäläinen vai ulkomailla?

Sinappi vanhalla venäjällä

Vanha ranskalainen sinappiresepti

Sinapin ainutlaatuiset ominaisuudet

Reseptit sinappijauheen valmistamiseksi

Klassinen sinappijauhe kotona on yksi suosituimmista resepteistä.

Epätavallinen resepti kotitekoiselle sinappijauheelle

Hedelmäsinappi kotona

Videoresepti mausteisen sinappijauheen valmistamiseksi