Kuinka kauan polttaa kuumasavustettua ahventa. Kuumasavustettu ahven (matkaresepti)

Ahven on vaatimaton kala. Se voidaan pyytää millä tahansa säällä ja millä tahansa syötillä. Ja koska ahvenet liikkuvat kouluissa, niitä pyydetään suuria määriä. Tämä tuottaa paljon iloa kalastajalle, koska se kestää hyvin ja saa paljon. Hänen emäntänsä eivät kuitenkaan pidä hänestä. Ja syynä on, että tätä kalaa ei puhdisteta millään tavalla, sillä on paljon luita ja se on pienikokoinen. Yleensä ahvenen kanssa työskentely on erittäin hankalaa. Mutta sieltä on ulospääsy! Oletko koskaan kokeillut ahventa, kala saa ainutlaatuisen maun ja upean ulkonäön. Artikkelissa käsitellään ahvenen reseptiä

Kalojen puhdistaminen

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on pestä kala. Sen jälkeen ahven sisäosat poistetaan veitsellä. Kuumasavustetulle ahvenelle voit tietysti jättää ne, mutta tämä voi antaa ruoalle katkeran maun, joten on parempi päästä eroon sisäosista.

Suomut ja pää tulee jättää ja evät irrottaa. Niiden sanotaan olevan kalan likaisin osa. Usko tai älä on kaikkien asia, mutta ne on suositeltavaa poistaa, jotta syöminen olisi mukavampaa.

Peittaus

Käsiteltävänä oleva kuumasavustetun ahvenen resepti on yksinkertaisin, koska se vaatii vain suolaa ja ahventa. Voit käyttää myös marinadia, mutta se vaatii enemmän aikaa ja ainesosia. Mutta voit kokeilla sitä eri tavoin, lisätä uusia mausteita jne. Suolaus on standardi, johon kaikki ovat jo tottuneet, mutta tämä ei tarkoita, että tämä menetelmä olisi jotenkin huonompi kuin marinadi.

Joten voit aloittaa suolauksen:

• Ota karkeaa suolaa ja hiero kalaa huolellisesti joka puolelta. Älä huolehdi kalojen liiasta suolaamisesta, sillä ahven ei ehdi imemään paljon suolaa.
• Voit käyttää pippuria tai kalamausteita. Tämä antaa kuumasavustetulle ahvenellemme erityisen maun.
• Seuraavaksi kaikki kalat tulisi laittaa johonkin astiaan, voit jopa ripotella päälle hieman suolaa ja jättää 3-4 tuntia.

Sillä välin kala suolaa, voit valmistautua tupakointiin!

Mikä tupakointitapa valita

On olemassa kaksi tupakointitapaa: kylmä ja kuuma. Seuraavaksi harkitsemme kuumaa menetelmää, koska se vie vähemmän aikaa ja tuote on ulkonäöltään miellyttävämpi. Vaikka kuumapolttomenetelmän uskotaan olevan terveydelle haitallinen, useimmat ihmiset käyttävät sitä silti.

Pieninä määrinä tästä ei varmasti ole haittaa. Lisäksi halpa savuhuone 200 ruplaa sopii myös kuumasavutukseen. Kylmään tarvitaan erikoisvarusteita, jotka kaupasta ostettuina eivät ole niin halpoja. Kuumasavustuksen etuna on myös se, että kalaa voi polttaa vaikka kalastuksen aikana, sillä savuhuone vie vähän tilaa.

Puuhakkeen valinta

Paljon riippuu hakkeen valinnasta. Jotta kuumasavustettu meribassi olisi miellyttävä katsoa ja sen tuoksu on hämmästyttävä, sinun ei pitäisi mennä pieleen. Jos mahdollista, tuore kirsikkahake on ihanteellinen. Mutta jos puutarhassasi ei ole kirsikoita, voit ostaa valmiita vaihtoehtoja kaupoista.

Yleensä, jos mahdollista, on parempi tehdä hake itse kuin ostaa valmiita kaupasta. Leppä on universaali, mutta voit sekoittaa sitä muiden puulajien kanssa. Käytä esimerkiksi leppää ja kirsikka. Siitä tulee hämmästyttävää! Tärkeintä ei ole valita hartsipuulajeja.

Puuhakkeen liotuksesta on paljon kiistaa. Jotkut sanovat, että se on liotettava, kun taas toiset väittävät, että se on ajanhukkaa. Liota vai ei, on sinun päätettävissäsi. Voit vapaasti kokeilla tätä. Kokeile ensin tavallisella ja sitten liotetulla.

Valmistelut

Myös tulella on suuri rooli. Jotta ahven pääsee sisään, tarvitaan pieni, tasainen tuli. Ja mikä tärkeintä, sitä on tuettava.

1. Tätä varten sytytä pieni tuli ja aseta tiilet sivuille, jos savuhuoneessasi ei ole jalkoja.
2. Ota seuraavaksi kala, pyyhi se huolellisesti, jotta vettä ei jää ja anna kuivua 30 minuuttia.
3. Sillä välin kalat kuivuvat, voit viettää aikaa savustamolle. Se voidaan pestä, mutta tuli itse tuhoaa kaikki bakteerit.
4. Aseta puulastut tasaiseksi kerrokseksi savustamon pohjalle. Sen päälle tulee laittaa rasvakaukalo. Jos näin ei tehdä, se valuu hakkeen päälle ja kalasta tulee kitkerä maku. Mutta jos alustaa ei ole, voit käyttää myös elintarvikefoliota, se kannattaa laittaa hakkeen päälle.
5. Sinun on asetettava ahven savuhuoneen ritilälle, jolla on aikaa kuivua tähän mennessä. On tarpeen jättää vähän tilaa, jotta savu voi tunkeutua hyvin joka puolelta.

Tupakointi

Viimeinen vaihe kuumasavustetun ahvenen saamiseksi on itse savustaminen! Savuhuone on peitettävä kannella ja sytytettävä tuleen.

Ahventa savustetaan 20-30 minuuttia. Sinun on aloitettava sen ajoitus ensimmäisen savun ilmestymisen jälkeen. Tupakoinnin aikana sinun on vapautettava savu useita kertoja. Ensimmäisellä kerralla tämä tulee tehdä 5 minuutin kuluttua ja sitten 10 minuutin välein.

Pikanttisen vaikutelman saamiseksi voit ripotella ahvenen sitruunamehulla ja lisätä oksan timjamia. Aseta se kalan päälle, muuten kaikki verkossa oleva palaa. Ahvenen väri toimii valmiuden indikaattorina.

Muista, että kaikki kuumasavustetut tuotteet suositellaan nautittavaksi jäähdytyksen jälkeen.

Savustetun ahvenen resepti tarkistettiin. Tämä kala on täydellinen välipalaksi. Jos kuitenkin valmistat lisukkeen ja tarjoilet sen sen kanssa, saat täydellisen aterian.

Kuumasavustetulla ahvenella voit ilahduttaa läheisiäsi, ystäviäsi ja vieraita! Tämä ruokalaji on erinomainen lisä pöytään, ja reseptin yksinkertaisuuden vuoksi voit jopa polttaa ahventa kalastuksen aikana. Hyvää ruokahalua!

Meribassi on maukas ja terveellinen kala, joka sopii ihanteellisesti savustettavaksi. Kohtalaisen rasvainen, mureaa ja mehukasta lihaa - erinomainen välipala varsinkin piknikillä. Kuumasavustettu meribassi valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Tarvitset itse kalan, mausteita, savustimen ja puuta.

Klassinen kuumasavustettu resepti

Valmistele ensin ahven kuumasavutusta varten: poista pää ja sisälmykset, huuhtele huolellisesti vedellä. Suomuja ei tarvitse poistaa. Pyyhi puhdistettu ruho lautasliinalla. Sitten ruho on suolattava. Hiero tätä varten reilusti joka puolelta karkealla suolalla, laita astiaan, täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää kalat kevyesti. Suolaa jääkaapissa 2 tuntia.

Suolauksen jälkeen voit alkaa polttaa meribassia. Sytytä tuli grilliin (tämä on kätevämpää) ja kaada savuhuoneeseen 2 keskikokoista leppähaketta. Aseta sitten ruokaritilä savustimeen. Poista ruhot suolavedestä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Ennen kuin laitat ne grilliin, ne on hierottava kalamausteella. Mutta ei liikaa, jotta savun luonnollinen tuoksu ei keskeydy.

Aseta ruhot grillin vatsa alaspäin jättäen niiden väliin vähän tilaa, jotta savu peittää jokaisen kalan tasaisesti. Peitä savuhuone tiukasti ja aseta se grilliin. Savusta keskilämmöllä 25-30 minuuttia. On myös varmistettava, että tuli ei kuumene liian kuumaksi, muuten astia alkaa palaa ja muuttua katkeraksi.

Heti kun varattu aika on kulunut, poista savuhuone tulesta ja poista kalat. Voit hemmotella itseäsi sekä kuumalla että kylmällä ruoalla. Kaikissa versioissa meribassilla on uskomaton maku ja erittäin herkullinen aromi.

Mausteinen kuumasavustettu resepti

Tarvittavat ainesosat:

Sekoita öljy, tuoremehu ja mausteet huolellisesti. Hiero valmistetut ruhot tuloksena olevalla kastikkeella. Kääri ne kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Kala savustetaan, kuten ensimmäisessä reseptissä, leppäpurulla 25-30 minuuttia. Valmiissa ahvenessa on kaunis tumman kultainen väri ja miellyttävä tuoksu, ja liha on mureaa ja mehukasta. Hyvää ruokahalua!

Kala ja äyriäiset

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Hämmästyttävän herkkujen valmistaminen punaisen snapperin lihasta ei vie paljon aikaa. Jos ahven saapuu pöytään jäätyneenä, anna sen sulaa luonnollisesti. Laadun säilyttämiseksi sulata vain jääkaapissa ja aseta ruhot yhteen kerrokseen syvään kulhoon, joka on tiiviisti peitetty kalvolla. Tämä suojaa kaloja halkeilulta.

Jatketaan tämän ruuan valmistamisen ensimmäiseen ja yksinkertaisimpaan vaiheeseen: Huuhtele kalaruho juoksevalla vedellä ja kuivaa se talouspaperilla ennen suolaamista.

Laita lautaselle muutama kourallinen tavallista suolaa ja rullaa kalaruho sen päälle. Jokaisen punaisen nappulan sisään tulee laittaa hieman suolaa. Anna kalan levätä suolassa useita tunteja huoneenlämmössä. Suojaa sitä pölyltä, hyönteisiltä ja suoralta auringonvalolta.

Heti kun suola on liuennut hyvin kalan pinnalle, huuhtele ruhot juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkimällä paperipyyhkeillä. Savustettavaksi valmistetun kalan tulee näyttää kuvassa.



Aseta kalat varovasti savustusritilöille kuvan osoittamalla tavalla. Ruhot eivät saa koskettaa toisiaan.



Seitsemän ruhoa varten sinun on asennettava savuhuoneen molemmat tasot. Älä huoli – kalaa ei tule paljon, älä anna laitteen käydä tyhjäkäynnillä.



Tältä näyttää pieni savuhuone, joka on koottu kahteen tasoon. Kun olet varma, että kala tuntuu mukavalta, aseta ritilä sivuun hetkeksi.



Sytytä tuli, anna hiilen palaa tulipesässä ja laita se sitten varovasti pannulle. Aseta tämän jälkeen tulen päälle sahanpurukaukalo, johon kaada runsas kourallinen leppähaketta. Kaada kiehuvaa vettä vesitiivistekulhoon ja aseta sitten ritilä ahvenen ruhoineen takaisin paikoilleen. Siirrettävä savuhuone on käyttövalmis - peitä se kannella. Katso nyt lämpömittarin lukema: heti kun käsi saavuttaa 90 celsiusastetta, aloita ajan laskeminen.



Neljänkymmenen minuutin kuluttua avaa savutin, lisää sitten lastuja ja ihaile ahvenen ulkonäköä. Halutessasi voit kääntää ruhot toiselle puolelle. Sulje savuhuone ja odota.



Seuraavan puolen tunnin kuluttua kuumasavustettu meribassi on täysin valmis.



Jotta tuoksuvasta kalaherkusta voidaan ottaa näyte, se on jäähdytettävä kylmään. Tämä kestää kolmesta neljään tuntia. Tänä aikana kalat kyllästyvät savulla ja saavat kuvan mukaisen ulkonäön. Erota filee luista ja ihosta terävällä veitsellä ja leikkaa se sitten paloiksi. Ja jos valmistit kalaa olutta varten, leikkaa ruhot poikittain ohuiksi paloiksi jättäen sekä ihon että selkärangan - se on paljon maukkaampaa. Kuumasavustettu meribassi on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Luokkatoverit

Kalan savustusvälineet

Ahvenen polttamiseen tarvitsemme itse kalan, suolaa, astioita esikäsittelyyn (tämä voi olla tavallinen keittiöpannu, lautanen tai vaikka muovipussi) ja tietysti kuumasavustin. Ennen kuin poltat ahventa, sinun on valmisteltava se itse savustusprosessia varten. Teemme tämän seuraavassa järjestyksessä.

Kalan - ahvenen valmistaminen savustettaviksi

Hiero ensin ahven suolalla. Sinun ei tarvitse säästää suolaa. Kalanlihassa on erikoisia huokosia, joihin suolakiteet putoavat. Tukkeutuessaan tällaisiin huokosiin nämä kiteet eivät päästä seuraavaa suola-annosta kulkemaan läpi. Yksinkertaisesti sanottuna, riippumatta siitä, kuinka paljon suolaa lisäät, kala ei ota sitä enempää kuin tarvitaan kalanlihan täydelliseen suolaamiseen.

Kun olemme suolaaneet riittävän määrän ahvenia, peitä se voileipäkalvolla. Tämä on välttämätöntä, jotta jääkaapissa oleva kala säilyttää kosteuden. Lähes kaikissa nykyaikaisissa jääkaapeissa on elintarvikkeiden kuivaustoiminto; tämä tekijä vaikuttaa negatiivisesti kalan marinointiin ja suolaukseen.

Tasan päivä on kulunut ja otamme ahven jääkaapista ja huuhtelemme sen perusteellisesti pesualtaan suolaliuoksesta.

Ahvenen tupakointiprosessi

Nyt kun ahvenemme on marinoitu perusteellisesti, valmistetaan kuumasavustamomme ja siirrytään suoraan ahvenen savustamisprosessiin. Täytä tätä varten savuhuoneen pohja erityisesti valmistetulla hakkeella tai yksinkertaisella hedelmäpuiden sahanpurulla.

Nyt voimme laittaa kalamme savustuskammioon. Se on erittäin kätevää, kun kuumasavusavustamossa on kaksi tasoa tuotteiden lastaamiseen. Tällaisessa savustamossa voit polttaa kaksi kertaa enemmän kalaa ja käyttää silti saman määrän haketta.

Peitä savuhuone kannella ja laita tuleen. Nyt odotellaan, että savu alkaa vuotaa halkeamien läpi. Siinä kaikki savu on kadonnut, ja meillä on turvallisesti kello 15 minuuttia. Jos aiot polttaa isomman ahven, tämä toimenpide kestää 5-10 minuuttia pidempään kuin sinun aikasi (noin 20-25 minuuttia).

Kun aika on kulunut, ota savuhuone pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Poista sitten kansi ja ihaile tulosta. Ahvenen kuumasavutus onnistui ja erinomainen välipala oluelle on valmis.

Kuumasavustettu ahven

(yksinkertainen tapa polttaa kalaa ulkona)

Joka vuosi, kesän lopulla ja syksyn alussa, petokalojen, myös ahvenen, pureminen aktivoituu. Useimmat kalastajat arvostavat tämän eloisan, kauniin kalan pyyntiä. Usein teemme retkiä vesistöille aivan ikkunan ulkopuolella.

Joten ahven saatiin kiinni. Ahvenen keittäminen kotona on selvää, kun kaikki on käsillä. Koko keittiötä ei voi viedä kalaan, joten mahdollisten ruokien lista supistuu kalakeittoon, melalla tai grillillä leivontaan ja kentän tupakointia. Kerron vähän lisää jälkimmäisestä. Tupakointivälineiden kokonaispaino on noin 300 grammaa. Ja volyymit ovat merkityksettömiä, mikä on tärkeää patikoinnissa ja kalastuksessa.

Kalan valmistaminen. Suolisto vain ahvenet, pese ne ja poista kidukset. Suolaus tapahtuu kahdella tavalla - suolavedessä ja yksinkertaisesti lisäämällä suolaa. Ensimmäisessä tapauksessa suola liuotetaan veteen. Liuoksen valmius arvioidaan raakaperunan kellumisen perusteella. Kala upotetaan siihen 3 tunniksi. Toisessa tapauksessa kala ripottelee runsaasti suolaa ja sekoitetaan. Vain tunnin kuluttua kala voidaan savustaa, kun se on ensin pesty vedellä. Molemmissa tapauksissa ahven on pyyhittävä kuivaksi, muuten kala poltettaessa "kypsenee" savun sijaan.

Kuten savustamot Matkoilla käytän pientä uunipeltiä ja foliorullaa. Kaada reilusti kirsikka savuhuoneen pohjalle

sahanpuru. Savustukseen sopiva puu on pyökki, valkopyökki, tammi, vaahtera, leppä, poppeli, saarni ja hedelmäpuut, lukuun ottamatta päärynää (hieman karvas). Valitsin kirsikoita.

Sahanpurun päälle laitamme kirsikan oksia kuten kuvassa. Tämän rakenteen avulla voit nostaa kalan pohjan yläpuolelle polttamisen välttämiseksi. Levitä kalat kerroksittain vatsa alaspäin (liian kosteuden poistamiseksi

tupakoinnin aikana). Erottelemme kerrokset toisistaan ​​kirsikanoksilla, mikä avaa savun pääsyn tasaisempaan tupakointiin.

Käärimme tämän koko rakenteen sen ympärille kahdesti foliolla ja kierrämme kalvoa päälle jättäen pienen reiän. Älä anna folion koskettaa kalaa, muuten se tarttuu väistämättä savustusprosessin aikana. Aseta se muutaman tiilen päälle ja sytytä melko voimakas tuli.

20-25 minuuttia riittää siitä hetkestä, kun savua ilmestyy savustamosta täydelliseen valmiustilaan. Avaa sitten folio päälle ja kuivaa valmiita ahvenia vielä 15 minuuttia. Valmis ahven saa tummanruskean sävyn, upean aromin ja ainutlaatuisen maun. Se on hyvää sekä kuumana että kylmänä.

Tällä tavalla valmistettuja ruokia ei korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapin ulkopuolella. Siksi sinun ei pidä varastoida tulevaa käyttöä varten; on parempi pyytää ja savustaa tuore kala uudelleen.

Samoin voit polttaa kalaa kaasu-Tagankassa ja valurautakattilassa. Mutta ehdottomasti ulkona, koska mikään kodin liesituuletin ei kestä savustamon runsautta savua. Ja älä unohda - tupakointi, vaikka se olisi valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan, on edelleen erittäin haitallista terveydelle. Älä innostu kuumista tai kylmäsavustetuista ruoista.

Hyödyllinen artikkeli? Napsauta sitten.