Mihin keraamiset veitset ovat? Keraaminen veitsi - kannattaako se ostaa? Kuinka teroittaa keraamisia veitsiä
Oletko jo ostanut tämän muodikkaan hyödyllisen pikkujutun? Olen ostanut sen.
Keraamiset veitset keksittiin Japanissa 20 vuotta sitten, mutta ne tulivat maailmanmarkkinoille vasta 15 vuotta myöhemmin ja ilmestyivät maassamme melko äskettäin.
Lumivalkoinen ja sinimusta, epätavallisen kevyitä ja siroja, kotiäidit pitävät niistä ulkoisesti, mutta ne herättävät paljon kysymyksiä, joista tärkein on: "Mistä ihanasta materiaalista veitsen terä on valmistettu?"
Luonnollisesti sinun ei pitäisi verrata sitä keramiikkaan maljakoille, wc-kulhoille ja laatoille kylpyhuoneessa. Niitä yhdistää vain samanlainen valmistusprosessi - paistaminen uunissa.
Terien raaka-aineena on zirkoniumjauhetta, joka sulaa erittäin korkeassa lämpötilassa (noin +1600ºC) ja muuttuu raskaaksi materiaaliksi zirkoniumdioksidiksi (ZrO2). Mohsin mineralogisen materiaalien kovuusasteikon mukaan timantin kovuus on 10 yksikköä, korundin 9 yksikköä ja zirkoniumdioksidin 8,0-8,6 yksikköä. Tätä modernia korkean teknologian materiaalia käytetään jo hammaslääketieteessä, korujen valmistuksessa (tuttu timantin korvike on kuutiosirkoniumoksidi), lentokone- ja koneenrakennuksessa jne. Itse termi "keramiikka" viittaa alkuperältään enemmän teknologiaan tuotteiden valmistamiseksi zirkoniumdioksidista - ts. veitsien valmistusprosessiin - poltto tai sintraus.
Nämä veitset valmistetaan yleensä kuivapuristamalla zirkoniumoksidikiteitä ja sitten polttamalla ne. Tuloksena olevasta materiaalista valmistetaan terä, joka teroittaa reunat timanttipinnoitetulla hiomalaikalla. Zirkoniumoksidipohjaisella keramiikalla on ainutlaatuinen kyky lisätä mekaanista lujuutta kuormituksen alaisena.
Terävätkään keraamiset apuvälineet eivät kuitenkaan aina ole täysin kestäviä. Esimerkiksi Kiinassa tällaiset näytteet valmistetaan nopeutetulla tekniikalla: ne viettävät vähemmän aikaa uunissa, joten ne osoittautuvat herkemmiksi kuin vastaavat Nousevan auringon maasta. Taivaallisen imperiumin vaaleiden veitsien väri on myös erilainen: jos japanilaisilla on lumivalkoinen, niin kiinalaisilla on harmahtavan kellertävä, mikä osoittaa raaka-aineen heikompaa laatua.
Keraamiset veitset ovat valkoisia ja mustia. Laitteiden väri ei riipu vain väriaineen läsnäolosta, vaan myös tuotantotekniikan ominaisuuksista. Tummat veitset viettävät enemmän aikaa uunissa, joten niiden kovuus ja kulutuskestävyys ovat korkeammat kuin vaaleiden.
Jotta keraaminen veitsi palvelisi pitkään keittiössä, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
1. Älä leikkaa kovia ruokia (kuten luita) keraamisella veitsellä.
2. Leikkaamiseen tulee käyttää puista muovista tai silikonista valmistettua leikkuulautaa, mutta ei missään tapauksessa metallia, lasia tai keramiikkaa.
3. On tarpeen leikata tasaisin ja tasaisin liikkein.
4. Vihreitä ei hienonneta, vaan leikataan.
5. Älä raaputa keraamisella veitsellä, sillä terä voi vaurioitua.
6. Älä lyö veitsellä, terä voi katketa kahvasta.
7. Älä pese veistä pesuaineilla ja astianpesukoneessa.
8. Veistä säilytetään erillään kaikista muista ruokailuvälineistä, koska terä voi alkaa murentua joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa.
9. Keramiikka rakastaa vakaata huonelämpötilaa, halkeamia syntyy, kun se muuttuu jyrkästi.
10. Käsittele veistä varovasti, älä pudota sitä lattialle.
Ohje
Keraamiset veitsen terät valmistetaan zirkoniumjauheesta, joka puristetaan, poltetaan erikoisuuneissa ja muunnetaan lujaksi keraamiseksi materiaaliksi. Veitset ovat erittäin teräviä, niiden vahvuus riippuu siitä, kuinka kauan niitä on poltettu uunissa - jos pidät niitä alle päivän, ne osoittautuvat hauraiksi, mikä erottaa kiinalaiset väärennökset. Siksi on tärkeää pystyä valitsemaan oikeat veitset, koska todelliset kestävät keraamiset veitset ovat kalliita.
Väärennöstä on erittäin vaikea erottaa oikeasta veitsestä vain terän perusteella: ne näyttävät samalta, niiden lujuus on tarkistettava, mikä on usein mahdotonta ostettaessa. Mutta voit havaita väärennöksen toisella tavalla: halvoissa veitsissä terä kiinnitetään kahvaan tavallisella superliimalla, joka lakkaa toimimasta hetken kuluttua, jolloin terä ponnahtaa ulos. Harkitse huolellisesti kiinnitystapaa: jos terä on hitsattu hyvin kahvaan, todennäköisesti se on myös valmistettu oikean tekniikan mukaan. Älä välitä "Made in China" -merkinnöistä: oikeita veitsiä valmistetaan myös Kiinassa.
Arvioi tuotteen hinta: hyvät keraamiset veitset eivät voi olla halpoja. Veitsisarja tunnetuilta yrityksiltä Frank Moller, Kelli, Bergner maksaa noin 3-4 tuhatta ruplaa. Älä osta sarjoja, jotka maksavat alle tuhat ruplaa. On mustia veitsiä, jotka ovat huomattavasti kalliimpia. Tämä ei ole vain suunnittelukysymys, tällaisia teriä pidetään ammattimaisina, ne ovat terävämpiä ja kestävämpiä, mutta niillä on myös vastaava hinta. Niitä ostetaan pääasiassa ravintoloihin. Tämä ei tarkoita, että valkoiset veitset eivät olisi tarpeeksi hyviä - ne sopivat erinomaisesti olosuhteisiin.
Kiinnitä huomiota veitsen kahvaan. Yleensä ne on valmistettu muovista, mutta on myös puisia malleja. Muovi on helppo puhdistaa, mutta näyttää halvemmalta, vaikka laatu ei ole huonompi kuin puu. Puiset kahvat ovat vähemmän kestäviä, puu voi halkeilla ja siinä voi kasvaa bakteereja. Mutta yleensä tämä on makuasia ja keittiön sisustuksen noudattaminen.
Valitse veitsen koko ja muoto tarpeidesi mukaan. Jotkut tuotteet on suunniteltu hedelmille ja vihanneksille, toiset leiville, toiset lihalle. Muista, että keraamisilla veitsillä ei voi leikata kovia ruokia, kuten luita, eivätkä ne voi avata purkkeja.
Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kiinnitä huomiota veitsien suunnitteluun. Vaihtoehtoja on monia, terät voivat olla eri sävyisiä, kahvat ovat eri muotoisia ja värejä. Usein sarja sisältää erityisiä vihannesleikkureita tai pizzaveitset, mutta tällaiset sarjat ovat kalliimpia.
Hei kaikki! Minulla on viime aikoina kehittynyt tietty mania - vieraillessani kiinnitän huomiota siihen, millaisia veitsiä omistajat käyttävät. Joten huomasin trendin, että he ostavat yhä enemmän keraamisia veitsiä. Olet luultavasti nähnyt kaupassa tällaisia valko- tai mustateräisiä veitsiä, tai ehkä käytät sellaista.
Mietin, miksi ihmiset ostavat niitä? Loppujen lopuksi, jos hylkäämme kaikki markkinointilauseet, niissä on vain puutteita. Siksi päätin tehdä vaikkapa pienen tutkimuksen aiheesta: "Onko järkevää ostaa keraaminen veitsi?" Miksi menin ostoksille, pidin käsissäni eri merkkisiä veitsiä, katsoin geometriaa ja onnistuin jopa teroittamaan sellaisen terän. Totta, hän oli jo vanha, mutta tämä ei lakannut olemasta keramiikka.
Mutta mennään järjestyksessä. Ensin määritellään, millainen eläin se on.
Mikä on "keraaminen veitsi"?
Lyhyesti sanottuna tämä veitsi on todella valmistettu keramiikasta, mutta jotta en toista itseäni, lainaan Wikipediaa
Keraamisten veitsien valmistuksen raaka-aineena on mineraalizirkoni, josta valmistetaan zirkoniumdioksidia. Jauhe puristetaan muoteissa, minkä jälkeen aihiota poltetaan 1500C lämpötilassa pitkään (vähintään 2 päivää). Keraamisten veitsien terät voivat olla valkoisia tai mustia. Mustateräisiin veitsiin lisätään erityistä väriainetta ja niitä paistetaan pidempään, minkä vuoksi ne ovat kulutusta kestävämpiä ja kalliimpia.
Joten, täällä he heittivät jauheen muottiin ja puristimen alle. Kahva oli jumissa ja myytävänä. Nyt on selvää, ystävät, mikä tuote tämä on?
Mutta silti, koska ihmiset käyttävät sitä, se tarkoittaa, että sillä on etuja. Katsotaanpa niitä hieman ja pohditaan samalla haittoja.
Edut
Kaupassa keraamisia veitsiä katsoessani luin myös niiden ohjeet. Noudatetaan tätä ohjetta. Tässä se muuten on (pahoittelut kuvan laadusta). Edut siis...
hygieeninen- melko kyseenalainen ansio, mielestäni jokainen veitsi on hygieeninen, jos se pestään ja pyyhitään kuivaksi ajoissa. Vain rehellisesti sanottuna taittoveitsiä voidaan pitää ei aivan hygieenisinä (lika pääsee rakoihin), mutta jälleen kerran, sinun on vain purettava ja pyyhittävä taitettavat veitset ajoittain. Ja sitä paitsi emme näytä käyttävän taittoveitsiä keittiössä.
Kemiallisesti neutraali- Et voi kiistellä täällä, ne ovat todella neutraaleja, mutta tämä on totta, kun on kyse erittäin happamista ruoista (sitruunat, limetit jne.) ja hiiliteräsveitsestä.
Viite. Jos et mene metallurgiseen villiin, niin hiiliteräsveitsi on veitsi, jonka terä on valmistettu teräksestä, joka sisältää alle 13 % kromia. Se, että teräksessä on vähintään 13 % kromia, mahdollistaa sen, että se on ruostumaton.
Onko sinulla hiilikuituinen keittiöveitsi? Voi, epäilen jotain, miksi tarvitsemme keittiöön veitsen, joka täytyy pestä ja pyyhkiä kuivaksi jokaisen (!) käytön jälkeen, muuten se ruostuu? No, ehkä tämä on joku harvinainen kopio, joka jäi hänen isoisältään. Ja niinpä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä käytetään lähes kaikkialla keittiöissä. Ja ruostumaton teräs on yhtä neutraali kuin keramiikka.
Muuten, jossain Internetissä näin kokeen: he leikkasivat omenan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä ja keraamisella veitsellä. Joten keraamisella veitsellä leikattu omena tummui viisitoista minuuttia myöhemmin. Näin on, tiedoksi.
Älä jätä tuotteeseen hajua- No, se on täysin ... Ystävät, sinun ei tarvitse leikata omenoita samalla veitsellä, jolla juuri leikkasit silliä, niin ei tule vieraita hajuja.
Vaikka tässä voidaan tarkoittaa sitä, että tuotteisiin jää raudan haju, on tämä taas hiiliveitsien käyttöalalta. Kyllä, todellakin, tällaisista veitsistä on tietty jälkimaku, mutta tämä jälkimaku puuttuu täysin ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä käytettäessä.
Ei alttiina korroosiolle ja ruosteelle- Et voi kiistellä täällä, he eivät todellakaan vaikuta. Keraamisissa veitsissä ei ole mitään ruostuvaa, mutta ollaan rehellisiä - mitä ruostumattomasta teräksestä valmistetun veitsen kanssa pitäisi tehdä, jotta se ruostuisi?
Joten, ei vähemmän kyseenalaista arvokkuutta, kuten kaikki edellä mainitut, mutta emme ole vielä päässeet etuihin ... Jatkamme.
Älä magnetoi äläkä kerää sähkövarauksia- viileä arvokkuus ... Puhumme keittiöveitsestä, jolla he leikkaavat sipulia ja makkaraa, eivätkä vaihda johtojen pistokkeita. Vai hierotko veitsisi villahattuun?
Kevyt ja helppo levittää- Ovatko teräsveitset vaikeita? Pitääkö ihmisellä olla tutkinto voidakseen leikata leipää? Jonkinlaista hölynpölyä, ei ihmisarvoa... Kuten viimeinenkin.
Säilytä väri ja ulkonäkö- tämä on jo juuri "sormesta imetty" -alueelta. En edes näe mitään järkeä kommentoida.
Akuutti- Kyllä, ei ole mitään sanottavaa. Todellakin, keraamiset veitset ovat erittäin teräviä uutena, mutta pitkäaikaisen käytön jälkeen ... Mutta puhun tästä puutteina
Katsotaanpa haittoja, edut näyttävät loppuneen.
Vikoja
Keraamisella veitsellä on vähän huonoja puolia, mutta ne ovat niin valtavia, että en ymmärrä miksi ihmiset ostavat niitä. Niin
hauraus- loppujen lopuksi tämä on keramiikkaa, lisäksi se on myös puristettu ja lämpökäsitelty erittäin voimakkaasti, mikä mielestäni johtaa sisäisten jännitysten ilmaantumiseen. Loppujen lopuksi edes tavallinen lattialle putoava keraaminen levy ei välttämättä katkea, kun taas keraaminen veitsi rikkoutuu varmasti.
Varastointi merkityillä alueilla- Tämä pätee periaatteessa teräsveitsiin, mutta niille se ei ole yhtä kriittinen kuin keraamisille. Kokeile heittää keraaminen veitsi haarukoiden ja lusikoiden laatikkoon. Luulen, että hetken kuluttua tämä veitsi täytyy heittää pois.
Hinta- keraamisten veitsien hintalappu vaihtelee 200 ruplasta ja enemmän. Kaikki riippuu veitsen pituudesta. Vaikka samassa hintaluokassa voi ostaa hyvän teräsveitsen, joka voidaan pudottaa ja se on yksinkertaisesti teroitettu.
Vaikeudet teroituksen kanssa- Keraaminen veitsi on mahdollista teroittaa, mutta se on ongelmallista. Kyllä, nyt on olemassa erikoiskoneita täsmälleen keraamisten veitsien teroittamiseen, mutta jos sellaista konetta ei ole ja veitsi on tylsä?
Keraamisen veitsen teroitus
Osana tätä tutkimusta lainasin siskoltani keraamisen veitsen, ei uuden, melko hakkeroituneen ja nimenomaan niin tylsän.
Kun pääsin kotiin, aloin tutkia veistä huolellisesti. Mitä näit...
Ensinnäkin terän geometria on melko epämukava - takapuoli on hieman paksu, laskut alkavat terän toisesta kolmanneksesta ja itse veitsi on jotenkin liian kevyt. Vaikka keveys on melko subjektiivista, en vain ole tottunut sellaisiin veitsiin. Minulle ei ollut kätevää leikata leipää sellaisella veitsellä, eikä vaimonikaan ollut onnellinen.
Toiseksi kärki on hyvin lohkaistu, ikään kuin he yrittäisivät kiristää ruuveja veitsellä.
Kolmanneksi katsoin kärjessä, luulen miksi se on niin tyhmää... Äiti rakas! Kuinka tämä voi olla - lommoja pitkin koko (!) leikkuureunan pituutta.
Juostin kynttäni leikkuureunaa pitkin (ystävät, jos ette ymmärrä joitain veitsitermejä, niin lukekaa täältä) ja sain vaikutelman, etten johtanut veitsen reunaa pitkin, vaan jonkinlaista reunaa pitkin. sahasta...
Tällainen kuluminen selittyy vain yhdellä syyllä: keramiikka on erittäin kovaa materiaalia ja siksi reuna ei yksinkertaisesti voi käpristyä, kuten teräsveitsessä, joten se murenee. Mutta sellaiset viat...
Mielestäni on välttämätöntä yrittää teroittaa tätä terää, se on loppujen lopuksi mielenkiintoista. Huhujen mukaan keraamiset veitset eivät teroi, joten käyn katsomassa...
Yleensä on mahdollista teroittaa keraamista veistä, mutta se vaatii timanttitankoja ja paljon kärsivällisyyttä.
johtopäätöksiä
Joten onko järkevää ostaa keraaminen veitsi? Tähän kysymykseen on vaikea vastata yksiselitteisesti. Mielestäni hyvien teräsveitsien kannattajalla - keraamisilla veitsillä ei ole muita etuja kuin terävyys. Mutta minulla on niin, että kaikki veitset ovat teräviä, eikä tämä ole minulle hyve.
Muuten, kysyin siskoltani, miksi hän käyttää keraamista veistä. Tiedätkö mikä oli vastaus? Hän on terävä! Eli terävyys on tärkein etu, mutta mielestäni tämä tarkoittaa vain sitä (en halua loukata ketään, ystävät, mutta tosiasia on), että ihmiset eivät osaa tai osaa teroittaa yksinkertaisia teräsveitsiä normaalisti. eikä mitään muuta.
Täällä, ystävät, jokainen valitsee itse. Annan sinulle toisen esimerkin. Katsoin äskettäin ohjelman "Kulinaarinen kaksintaistelu" (minulla on synti, tykkään kokata joskus), tiedät missä ammattikokki ja joku kuuluisa amatööri kilpailevat. Joten huomasin, että ammattilaiset käyttävät vain kalliita teräsveitsiä, kun taas amatöörit käyttävät keraamisia. Ehkä se oli vain markkinointitemppu...
Kaikilla keraamisen veitsen puutteilla, löysin sille hyvän käytön - sellainen veitsi olisi loistava kotoisa lahja! Se on tarkastettu, olen jo lahjoittanut tusina keraamista veistä ja kaikki, joille annoin sen, olivat poikkeuksetta tyytyväisiä...
Tällä sanon hyvästit ja muistan: veitsen on oltava terävä! Onnea kaikille!
Parhaiden ruoanlaitossa ja syömisessä käytettävien ruokailuvälineiden etsiminen on jatkunut vuosisatoja ja jatkuu myös tulevaisuudessa. Ihmiskunnan kynnyksellä leikkaustyökaluina käytettiin teroitettuja kiviä ja kuoria. Myöhemmin ilmestyi kupari-pronssiveitset, sitten rautaveitset. Rautaveitset ovat melko luotettavia, mutta niillä on merkittäviä haittoja, joista yksi on niiden epävakaus korroosiota vastaan.
Tämä ongelma ratkesi käytännössä ruostumattoman teräksen myötä, mutta ruostumattomalla teräksellä on myös haittapuolensa: se on melko pehmeää ja siitä tehdyt veitset eivät kestä teroitusta hyvin. Siksi täydellisemmän veitsen etsiminen ei päättynyt tähän, ja keraamiset veitset ilmestyivät. Keramiikka osoittautui lupaavimmaksi materiaaliksi ei-metallisten veitsien valmistukseen. Kokeilut keraamisten veitsien valmistuksessa alkoivat 1900-luvun 80-luvulla Japanissa.
Japanilaisista keraamisista veitsestä on tullut veitsitaiteen huippu, joka saavutettiin vuosisatoja vanhojen perinteiden taitavalla yhdistämisellä ja yhden maailman kehittyneimmän maan uusimpien teknologioiden käytöllä.
Keraamisten veitsien ostaminen on nyt melko yksinkertaista - ne ovat halpoja ja myydään kaikkialla. Mutta viime aikoina keraamisen veitsen hankinta oli vakava isku lompakolle.
Vuonna 1985 japanilainen Kyocera aloitti keraamisten zirkoniumveitsien valmistuksen. Zirkoniumdioksidilla on korkea kovuus, joka mitataan materiaalien Mohsin kovuusasteikolla. Siten zirkoniumdioksidin kovuus Mohsin asteikolla on noin 8,5 yksikköä, kun taas teräksen kovuus tällä asteikolla on 5,5 - 6 yksikköä, korundin - 9 yksikköä, timantin - 10 yksikköä. Siten materiaali, josta keraamiset veitset valmistetaan, on kovuudeltaan lähellä timanttia. Zirkoniumkeramiikkaa ei käytetä vain veitsien valmistukseen, vaan myös koruihin, lentoteollisuuteen ja koneenrakennukseen sekä hammaslääketieteessä. Zirkoniumoksidin kulutuskestävyys ylittää teräksen yli 80-kertaisesti: siitä valmistetut laadukkaat keraamiset veitset voivat kestää erittäin pitkään terävinä.
Keraamisten veitsien valmistusprosessi on monimutkainen ja pitkä. Keraamisen terän saamiseksi zirkoniumdioksidijauhetta puristetaan ensin 300 tonnin neliösenttimetrillä paineessa, minkä jälkeen se lämpökäsitellään 1600-2000 celsiusasteen lämpötiloissa erityisissä uuneissa pitkään (kahdesta kuuteen päivään). Tässä tapauksessa zirkoniumdioksidikiteet sintrataan ja aihiot muodostetaan. Lisäksi mitä kauemmin tuotetta säilytetään uunissa, sitä vahvemmaksi se tulee. Sitten keraamiset levyt (tulevat terät) teroitetaan.
Teknologisen prosessin ominaisuuksista riippuen saadaan mustaa tai valkoista keramiikkaa. Mustaa keramiikkaa saadaan lisäämällä erityistä mustaa väriainetta ja pitämällä aihiot uuneissa pidempään, minkä seurauksena ne vahvistuvat. Siksi mustat keraamiset veitset ovat kestävämpiä, mutta ne ovat myös kalliimpia kuin valkoiset keraamiset veitset. Keraamisten veitsien laatu eroaa suuresti toisistaan, koska se riippuu täysin valmistajan teknisistä laitteista, teknologisen prosessin noudattamisesta.
Keraamiset veitset ovat suosittuja sekä ammattilaisten että kulinaarisen taiteen ystävien keskuudessa. Aidoissa japanilaisissa keraamisissa veitsissä on yksipuolinen teroitus, mikä johtuu samuraiden perinteistä ja japanilaisen kansallisen keittiön vaikutuksesta. Vientiä varten japanilaiset valmistavat pääsääntöisesti veitsiä, joissa on kaksiteräinen teroitus, joka on tuttu eurooppalaisille. Tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat veitset Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.
Mitkä ovat keraamisten veitsien edut perinteisiin teräksestä valmistettuihin veitsiin verrattuna?
Ensimmäinen etu on veitsen terävyys ja kyky jatkaa teroitusta pitkään: ne teroitetaan puolentoista-kahden vuoden välein, ja intensiivisellä mutta huolellisella veitsen käytöllä tällainen veitsi voi jatkaa teroitusta. kolmeen vuoteen.
Toinen etu on keraamisten veitsien kemiallinen neutraalisuus, joka ilmenee niiden kyvyttömyydestä säilyttää hajua. Keraaminen veitsi ei vaikuta valmistettavan ruoan makuun ja laatuun, sillä se on valmistettu erittäin tiheästä, vähän huokoisesta materiaalista. Riittää, kun huuhtelet sen kuumalla tai kylmällä vedellä lihan jälkeen, ja he voivat jo leikata hedelmiä. Keraamiset veitset eivät jätä epämiellyttävää jälkimakua, koska ne eivät joudu kemiallisiin reaktioihin ruoan kanssa.
Kolmas keraamisten veitsien etu on niiden kevyt paino, mikä tekee niistä helppokäyttöisiä. Keraamisella veitsellä voit leikata pitkään ja nopeasti väsymättä.
Keraamisten veitsien neljäs etu on niiden ehdoton korroosionkestävyys. Keraamisissa veitsissä ei ole metalliosia, joten ne eivät ruostu, eivät muuta väriä, eivät tahraudu, eivät pelkää kuumaa vettä ja aggressiivisia pesuaineita.
Viides etu on niiden kestävyys terän naarmuja vastaan. Poikkeuksellisen kovuutensa ansiosta keraaminen terä on käytännöllisesti katsoen naarmuuntumaton, mikä tarkoittaa, että se kestää pitkään säilyttäen samalla houkuttelevan ulkonäön.
Keraamisen veitsen kuudes etu on, että keraaminen pinta on terästä sileämpi. Tämä tarjoaa helpomman leikkauksen.
Keraamisten veitsien negatiivisia ominaisuuksia ovat niiden suhteellinen hauraus: voimakkaan taivutuksen seurauksena terä voi katketa. Teräsveitsi on paljon vahvempi taivutuksessa, koska metallilla on korkea viskositeetti. Kun leikataan lihaa, jossa on luita ja muita erittäin kovia tuotteita, keraamisen veitsen leikkuureuna voi murtua. Ennen kuin ostat keraamisen veitsen, päätä, kuinka säilytät sen. Monet valmistajat tarjoavat erikoistelineitä, joissa veitset eivät kosketa toisiaan.
Toisena, ehdollisesti negatiivisena keraamisen veitsen ominaisuutena voidaan pitää sen monipuolisuuden puutetta, joka on ominaista metalliveitsille. Keraamiset veitset ovat erittäin käteviä keittiössä, mutta eivät täysin sovellu käytettäväksi turistiveitsenä tai veitsenä "kaikkiin tilanteisiin".
Katsotaanpa keraamisten veitsien käytön ominaisuuksia.
Nämä veitset ovat siis ihanteellisia pehmeiden, mehukkaiden ruokien leikkaamiseen: hedelmiä, tomaatteja, lihaa. Kovat ruoat (esim. kurpitsa, vesimeloni, kesäkurpitsa) tulee leikata varovasti, liukuvasti. Pakastetuotteita ei suositella leikkaamaan keraamisilla veitsillä terän rikkoutumisen vaaran vuoksi. Leikkaus keraamisella veitsellä tulee tehdä muovista tai puusta valmistetulla leikkuulaudalla, työ tulee tehdä pöydän yläpuolella, sillä jos veitsi putoaa ja osuu kovaan pintaan (laattaan), keraaminen veitsi voi räjähtää. Tällaista veistä on myös mahdotonta käyttää leikkaamiseen. Voit pestä keraamiset veitset kuumalla vedellä ilman pelkoa, mutta niitä ei suositella pesemään astianpesukoneessa, sillä veitsi voi osua metallipintoihin leikkuureunaan. Säilytä nämä veitset huolellisesti, erillään muista välineistä. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää erityisiä lasinalustoja "nuudeleilla" - niitä voi ostaa myymälästämme.
Yhteenvetona on todettava, että joskus on suositeltavaa ostaa sarja keraamisia veitsiä: tämä auttaa sinua selviytymään ruoanlaitosta tehokkaammin ja nopeammin. On tärkeää, että usean veitsen sarja maksaa sinulle vähemmän kuin jokaisen veitsen ostaminen erikseen. Vakiosarjaan kuuluu erikokoisia ja -muotoisia veitsiä. Päätös on sinun!
