Comment cuisiner délicieusement du canard avec des pommes de terre. Comment cuire le canard avec des pommes de terre au four ? Des recettes très savoureuses de canard aux pommes de terre au four, pas seulement pour les vacances. Canard farci aux pommes de terre et champignons

Pour la cuisson, vous devez choisir une jeune volaille de haute qualité, à la peau entière, légèrement grasse et sans odeur aigre. Le marché proposera très probablement des vieux oiseaux, vous devriez donc faire votre choix au supermarché. Il est conseillé que le canard ne soit pas emballé - cela permet d'évaluer plus facilement sa qualité.

Ingrédients:

• 1,5 kg de canard ;
• pommes de terre – 1 kg;
• mayonnaise – 100 g;
• ail – 1 morceau;
• une pincée de sel et de poivre.

Mode de cuisson :

1. Rincez le canard et retirez les organes internes.
2. Hachez très finement l'ail.
3. Préparation de la marinade : mélanger la mayonnaise avec l'ail, le poivre, le sel, bien mélanger.
4. Badigeonner le canard de sauce et laisser reposer une demi-heure. La viande doit être saturée du goût et de l'odeur de la marinade.
5. Préparation des pommes de terre : épluchez et rincez, coupez en cubes de 3 cm. Vous pouvez ajouter des épices, mais n'oubliez pas qu'elles sont déjà sur le canard.
6. Allumez le four à 200. Pendant qu'il chauffe, placez toutes les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. S’il reste de la marinade, arrosez-en uniformément le canard. Il est conseillé de recouvrir la plaque à pâtisserie d'un couvercle en verre si la hauteur du récipient le permet.
7. Placer le canard au milieu du four et cuire au four pendant 60 minutes.
8. Après cela, sortez la plaque à pâtisserie, retirez le couvercle et renvoyez l'oiseau encore un quart d'heure. Ceci est nécessaire pour qu'il soit recouvert d'une croûte dorée.
9. Sortez le plat fini et laissez reposer 10 minutes, puis vous pourrez servir.

Volaille farcie aux pommes de terre

Ce dont tu auras besoin:

• 1 carcasse de canard ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 ail;
• 20 g de moutarde ;
• huile végétale (pour faire frire les pommes de terre);
• épices, sel.

Comment cuire le canard au four avec des pommes de terre :

1. Préparez l'oiseau : nettoyez et lavez.
2. 10 heures avant la cuisson, faites mariner la viande. Mélangez le miel, la moutarde et la mayonnaise. Frotter d'abord le canard avec les épices et l'ail, puis avec la sauce.
3. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme, après quoi vous pouvez ajouter les épices et le reste de l'ail.
4. Placez les pommes de terre finies à l'intérieur du canard et cousez le ventre avec du fil ordinaire.
5. Allumez le four à 200. Pendant qu'il chauffe, versez 0,5 cuillère à soupe dans un plat allant au four. arroser et mettre la carcasse.
6. Mettre au four et cuire au moins 2 heures (et pour la volaille jusqu'à 3 heures). Toutes les 30 minutes, arrosez le canard avec la graisse qui s'en écoule.
7. Le plat est prêt et peut être servi immédiatement.

Avec l'ajout de pommes

Composants:

• 8 morceaux de pommes de terre ;
• 2 grosses pommes et 3 moyennes ;
• 2 c. herbes provençales;
• beurre (pour graisser le canard) ;
• huile végétale (pour pommes de terre);
• sel, poivre rouge et noir.

Recette aux pommes :

1. Faire fondre le beurre et badigeonner le canard préparé.
2. Lavez et coupez les grosses pommes en cubes en retirant le cœur. Placez-les à l'intérieur de l'oiseau et cousez la coupe avec du fil.
3. Préchauffer le four à 200 et cuire la viande pendant 40 minutes.
4. Toutes les 10 minutes, versez la graisse et vérifiez si la peau est brûlée.
5. Pendant que le canard cuit, coupez les pommes de terre en quartiers. Incorporer l'huile et les herbes de Provence. Coupez également les petites pommes en tranches.
6. Retirez le canard et disposez les pommes de terre et les pommes autour. Faites cuire l'oiseau pendant encore 40 minutes.
7. Retirez le canard fini, coupez la couture et retirez les pommes. Disposez la viande dans un plat à part et décorez de feuilles de laitue.

Cuisiner dans la manche

Ingrédients:

• un demi gros canard;
• 6 pommes de terre ;
• un demi-verre de mayonnaise;
• 40 ml d'huile d'olive ;
• sel et épices.

Étapes de préparation étape par étape :

1. Ajouter les assaisonnements à la mayonnaise et bien mélanger. Frottez la marinade sur l'oiseau et laissez reposer 60 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en tranches rondes, mélangez avec du sel. Vous pouvez ajouter plus d'épices, sans oublier que le canard en est également transformé. Mélanger les pommes de terre avec l'huile.
3. Placez d'abord les pommes de terre, puis la viande dans un manchon allant au four et nouez des deux côtés.
4. Placer une plaque à pâtisserie avec une manche dans un four préchauffé à 200, cuire une heure et demie.
5. Vous pouvez servir la viande finie chaude, avec des herbes ou des légumes.

Aux pruneaux

De quoi cuisiner :

• 2 kg de canard ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 0,3 kg de pruneaux dénoyautés ;
• oignon – 1 pièce;
• 100 g de crème sure ;
• poivre et sel;
• eau.

Étapes de cuisson :

1. Frottez le canard préparé avec des épices.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en petits cubes, mélanger avec les pruneaux.
3. Farcir le canard de pommes de terre et de pruneaux et recoudre le trou.
4. Badigeonner l'oiseau de crème sure.
5. Versez un peu d'eau dans la poêle et placez le canard.
6. Placer le plat dans un four préchauffé à 180 pendant une heure et demie.
7. Faire revenir légèrement les pommes de terre et servir avec le canard.

En papillote avec champignons et crème sure

Composants:

• 1 carcasse de canard ;
• 400 g de champignons ;
• 1 oignon;
• 1 œuf (poulet);
• un demi-verre de crème sure;
• huile de tournesol;
• sel, sucre, assaisonnements.

Comment cuisiner:

1. Frottez un canard propre avec les épices, le sucre et le sel. Laisser mariner jusqu'au matin au froid.
2. Faire bouillir les champignons coupés en petits morceaux et les faire revenir légèrement avec l'oignon.
3. Mélanger avec l'œuf, les assaisonnements et le sel. Rembourrez l'oiseau et cousez-le avec du fil.
4. Enveloppez hermétiquement le canard dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez-le au four préchauffé à 180.
5. Cuire au moins 2 heures. Avant de servir, versez la crème sure sur la viande et laissez reposer 5 minutes.

Canard aux pommes de terre dans une marmite de canard

Ingrédients:

• viande de canard – 1 kg;
• 7 pommes de terre ;
• 2 petites carottes ;
• 2 oignons ;
• 1 pomme ;
• ail – 3 gousses;
• 35 ml d'huile d'olive ;
• 1 c. grains de poivre noir;
• assaisonnements et sel.

Méthode de préparation des morceaux de canard :

1. Couper le canard propre et éviscéré en morceaux moyens.
2. Versez l'huile végétale dans la marmite à canard et placez-la au four préchauffé à température maximale.
3. Placez les morceaux de viande dans la marmite chaude et remettez-les au four chaud sans couvercle pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux et placez-les à côté du canard. Couvrez ensuite le récipient et faites cuire à.
5. Hachez le reste des légumes et la pomme. Videz toute la graisse des canetons, versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement la volaille et mettez au four.
6. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et ajoutez la pomme et les légumes.
7. Ajoutez vos épices et grains de poivre préférés, fermez le couvercle et laissez au four à 200 pendant une heure et demie.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre moulu et du sel si vous le souhaitez.
9. Le plat fini doit être laissé pendant 3 à 5 minutes.

Comment cuisiner dans des casseroles

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande de canard ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 carottes moyennes ;
• 2 oignons ;
• 100 g de fromage ;
• 1 gros poivron;
• assaisonnements et sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Séparez la peau de la volaille et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce que la graisse se libère.
2. Coupez le canard en morceaux, ajoutez un peu de sel et faites-le revenir dans sa graisse. Disposez les morceaux de canard au fond de la marmite.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, mélangez-les avec les assaisonnements et le sel, remplissez-en la casserole jusqu'au milieu.
4. Faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes pré-hachés dans le reste de graisse. S'il reste de la graisse après cela, ajoutez-en un peu dans chaque casserole.
5. Remplissez les pots à ras bord avec le reste des pommes de terre. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans chacun.
6. Passez le fromage dans une râpe fine et saupoudrez les copeaux sur les pommes de terre.
7. Cuire au four 40 minutes à 180.
8. Avant de servir, remuez soigneusement le plat fini dans la casserole.

Avec des pommes de terre, c'est un plat délicieux que chaque femme au foyer peut préparer. Cependant, certains ont peur de s'attaquer à ce type d'oiseau, estimant que sa viande est trop dure et grasse. Mais ce n'est pas vrai. La viande de canard contient de nombreux éléments bénéfiques que vous devez inclure dans votre alimentation. Et les recettes ci-dessous vous aideront à préparer vous-même un plat savoureux et tendre.

Quels sont les bienfaits de la viande de canard ?

Le canard contient de nombreuses vitamines. Il convient de noter que le canard domestique contient plus de calories et est plus difficile à cuisiner, car vous devez retirer une quantité décente de graisse de la carcasse. Cependant, cela en vaut la peine. La viande de canard contient beaucoup de vitamine A. Beaucoup de gens savent sûrement qu'elle a un effet bénéfique sur la vision, mais tout le monde ne sait pas que c'est cette vitamine qui aide la peau à paraître fraîche et jeune et qui lisse également les rides.

Grâce à un certain nombre d'enzymes, la viande de canard normalise le métabolisme. Impossible également de ne pas mentionner la présence de vitamines B, qui aident à lutter contre le stress. En général, la viande de canard est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Canard au four avec pommes de terre : recette avec photos

Pour commencer, préparez les ingrédients suivants :

• Un kilo de volaille.
• Un kilo de pommes de terre.
• Une cuillère à soupe d'huile végétale.
• Une cuillère à soupe de mayonnaise.
• Sel et paprika doux - au goût.
• Verts pour la décoration.

Pour cette recette de canard au four avec pommes de terre, vous pouvez prendre soit une carcasse entière, en la coupant en portions, soit en morceaux individuels. Par exemple, les jambes s'avèrent très bien. Ils sont charnus et tendres.

Cuisson de la viande de canard avec accompagnement

Les pommes de terre sont pelées et coupées à volonté. Vous pouvez faire de gros cubes ou les couper en cercles d'épaisseur moyenne. Beaucoup de choses ici dépendent simplement des préférences gustatives du cuisinier. Ajouter le paprika et le sel aux pommes de terre et mélanger. Pendant que l'accompagnement infuse, prenez des morceaux de canard.

Tout d'abord, le canard est lavé, séché et les zones particulièrement grasses sont coupées, recouvertes de sel, de paprika et de mayonnaise. Laissez reposer une vingtaine de minutes. Cela donnera à la viande le temps de mariner.

Un peu d'huile végétale est appliquée sur une plaque à pâtisserie, des pommes de terre sont placées dessus et de la viande de canard y est placée. Cuire le canard aux pommes de terre au four pendant environ une heure et demie à 180 degrés. Périodiquement, vous devez arroser les pommes de terre avec de la graisse de canard. Avant de servir, ce plat est saupoudré d'herbes hachées.

Canard farci

Comment cuire le canard avec des pommes de terre au four ? La photo montre que la carcasse entière est impressionnante et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• Une carcasse de taille moyenne.
• Quelques pommes de terre pour farcir le canard.
• Mayonnaise - quelques cuillères à soupe.
• Sel et poivre au goût.

Pour servir, vous pouvez également prendre de la grenade et du poivron rouge. Dans ce cadre, le canard aux pommes de terre au four sera encore plus impressionnant.

Comment cuisiner un beau plat ?

Pour commencer, la carcasse est lavée, séchée et marinée. Pour ce faire, frottez-le avec du sel, du poivre et de la mayonnaise. Laissez-le ainsi pendant au moins une heure. Les pommes de terre sont pelées et coupées en gros morceaux. Un tubercule est grossièrement divisé en trois ou quatre parties. Des épices et de la mayonnaise y sont également ajoutées, bien mélangées pour que chaque morceau soit salé.

Après cela, la carcasse est farcie assez étroitement de pommes de terre. Si nécessaire, vous pouvez recoudre la carcasse pour éviter que les pommes de terre ne tombent. Le canard et les pommes de terre sont cuits au four dans une manche, il vaut mieux le couper à plusieurs endroits. Ce plat prend une heure et demie à préparer. Dans ce cas, au bout d'une heure, vous devez ouvrir le manchon et verser la graisse sur le canard pour former une croûte appétissante.

Avant de servir, le canard est placé sur un plat, et à côté sont placés des barquettes de poivrons rouges et une grenade démontée en morceaux.

Canard sur lit de légumes

Cette option comprend un grand nombre d'ingrédients, à savoir :

• 500 grammes de viande de canard.
• 500 grammes de pommes de terre.
• Deux carottes.
• Tête d'oignon.
• Sel et poivre.
• 1,5 litre de bouillon.
• Herbes séchées - une cuillère à café.
• Feuille de laurier - une ou deux.

La carcasse devra être divisée en morceaux, lavée et parée de l'excès de graisse. Chaque morceau est frotté avec du sel, du poivre et des herbes. Le basilic et le persil se marient bien avec la viande de canard, mais presque toutes les combinaisons peuvent être utilisées.

Maintenant une petite nuance. Si vous faites frire les morceaux dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, la viande deviendra juteuse, car tout le jus y restera. Il vaut donc mieux ne pas sauter cette étape.

Ensuite, les légumes sont cuits. Les carottes et les oignons sont pelés et coupés en cubes assez gros. Disposez les légumes au fond d'un plat allant au four, salez et poivrez. Il est préférable de prendre des plats profonds avec un fond et des parois épais. Des morceaux de volaille sont déposés sur les légumes. Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes, posés sur la viande. Versez le bouillon sur le tout et ajoutez le laurier.

Cuire le plat au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Baissez ensuite la température et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Peut être servi avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Les recettes de pommes de terre au canard au four sont appréciées car vous pouvez obtenir à la fois un accompagnement et un plat de viande. En même temps, la viande de canard est riche en vitamines et permet également de diversifier n'importe quel menu. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'entreprendre sa préparation.

Composé:

• Canard - environ 2 kg
• Pommes de terre - 7-8 tubercules (environ 1 kg)
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Sel - 1 cuillère à café rase
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Épices, herbes séchées (basilic, coriandre) - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe

Comment faire cuire du canard avec des pommes de terre dans une manche au four

Préparez le canard - rincez l'extérieur et l'intérieur, séchez avec une serviette en papier, retirez la glande sébacée située à la base de la queue, coupez le bout des ailes et coupez l'excès de graisse au niveau du cou et du ventre. Si nécessaire, brûlez le plumage restant. J'ai un excellent outil pour cela - un brûleur à gaz domestique avec une flamme dirigée, cela coûte un centime, mais est très nécessaire dans la cuisine.

Brûleur à gaz à flamme directionnelle

Hachez finement l'ail, mélangez avec une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre. Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Enveloppez bien le canard dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, hachez grossièrement les pommes de terre pelées.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, mélangez-le avec les pommes de terre, versez dessus la sauce soja et saupoudrez d'épices et d'herbes sèches.

Faites des piqûres fréquentes de la peau avec un cure-dent sur toute la surface du magret et sur les cuisses du canard, la graisse fondra au maximum et le canard fini aura une fine croûte croustillante. Coupez le canard au milieu de la poitrine et aplatissez-le (comme pour un poulet tapaka). Coupez un morceau d'environ 70 cm dans le manchon de cuisson, nouez fermement un côté. Si c'est la première fois que vous travaillez avec une manche, il est conseillé de tordre d'abord la manche très fermement, puis de l'attacher fermement avec les liens ou les clips fournis avec la manche. Insérez délicatement le canard dans la manche, vers le bas.

Placez les pommes de terre dans le canard, comme dans un panier, et nouez soigneusement l'autre extrémité de la manche.

Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie, côté canard vers le haut, en le retournant sur les pommes de terre et les oignons. Ne le placez pas sur l'étagère supérieure - le manchon se gonflerait à cause de l'air chaud. Cuire le canard avec les pommes de terre dans la manche à 190-200 degrés. Le temps peut être grossièrement calculé comme suit : 50 minutes à une heure pour chaque kg de poids. J'ai un très jeune canard de moins de deux kg, il me faudra une heure et demie pour le cuisiner. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon et ouvrez le dos du canard.

Et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée. Ça sent bon dans la cuisine ! Testez la cuisson en perçant le canard avec une brochette en bois dans plusieurs des parties les plus charnues. Si le jus libéré est complètement clair, le four peut être éteint. Les pommes de terre sont tendres et complètement cuites.

Coupez le canard fini en portions, placez-le au milieu du plat et le long des bords - des pommes de terre cuites avec des épices et des oignons.

Presque à chaque fête, il y a un oiseau entier rôti. Mais le Nouvel An est un jour spécial et je pense donc que nous ne pouvons pas nous contenter d'un simple poulet et de pommes. Le tendre jeune canard au four avec des pommes de terre est le plat idéal pour la table du Nouvel An.

Un plat merveilleux qui créera une ambiance festive et aiguisera l'appétit par son arôme même pour les vrais gourmets. Un plat principal idéal pour une table de fêtes.

Dans notre famille, pas une seule nouvelle année n'est complète sans un jeune canard tendre et cuit au four. Un beau canard parfumé avec des pommes aigres à l'intérieur se trouve souvent en tête du réveillon du Nouvel An.

Si vous avez un bon jeune canard, n’hésitez pas à le cuisiner pour le Nouvel An accompagné de pommes, de pommes de terre et de tranches d’orange. L'avantage de la cuisine, c'est qu'on prépare juste le canard sans y consacrer beaucoup de temps, et il va cuire tout seul.

Si votre canard n'est pas très jeune, sa viande est peut-être un peu dure, il suffit de la transformer un peu et de la cuire plus longtemps au four, et sa viande deviendra alors plus tendre.

Le canard au four avec pommes de terre vous facilitera également la cuisine : vous n'aurez plus à préparer un accompagnement séparément. Les pommes de terre seront joliment cuites, auront une belle croûte dorée et seront bien sûr imprégnées du délicieux arôme de canard aux pommes aigres.

Souvent le canard est coupé en morceaux, mais il vaut mieux le cuire entier. Il est plus facile de séparer la viande finie et il est plus pratique de farcir un canard entier avec quelque chose. Et un canard entier sera bien plus joli qu’une viande divisée en morceaux.

Certains canards dégagent une odeur désagréable. C'est facile à résoudre : lavez le canard et séchez-le. Si l'odeur désagréable est forte, vous pouvez essuyer le canard avec une solution de vinaigre et le laisser reposer un moment.

Après l'avoir rincé à l'eau claire, le canard peut maintenant être frotté avec nos épices et farci de garniture.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, vous devez laver et sécher le canard. Pressez les gousses d'ail. Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et d'autres assaisonnements à l'huile végétale et frottez soigneusement le canard avec ce mélange de tous les côtés, y compris l'intérieur.

Nous coupons les pommes en tranches et les fourrons dans le canard. Vous pouvez également ajouter une tranche d'orange et quelques abricots secs ou pruneaux. Alternativement, vous pouvez écraser les noix, hacher finement les abricots secs et les pruneaux et les farcir dans le canard avec les pommes. Ensuite, elle recevra un arôme inoubliable et sa viande sera imprégnée d'un goût incroyable de l'intérieur.

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons, les assaisonnons à notre guise et nous les utiliserons pour recouvrir notre canard.

Nous avons coupé la longueur requise des manches pour la cuisson. Il vaut mieux le couper un peu plus longtemps pour que le canard soit libre et qu'on puisse facilement le recouvrir de pommes de terre. Placez-y le canard et recouvrez-le de pommes de terre sur toutes les faces. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

Nouez la manche et placez le plat au four à 200 degrés. Notre canard est cuit au four pendant 2 heures. 10 minutes avant la fin de la cuisson, déchirez le manchon pour que le canard obtienne une belle croûte dorée. Pendant que le canard cuit, vous et moi pouvons préparer de nombreuses autres merveilleuses entrées pour notre table du Nouvel An.

Avant de servir, vous pouvez en outre décorer le canard, par exemple avec des graines de grenade. Notre canard sera une merveilleuse décoration pour votre table.

Bon appétit! Bonne année 2015 !

Beaucoup de gens aiment la viande de volaille : un grand nombre de plats délicieux peuvent être préparés à partir de poulets, de canards, d'oies et de dindes.

Mais si la viande des poulets domestiques est assez maigre, surtout au niveau de la poitrine, alors le canard a une viande grasse, tendre et juteuse, parfaite pour la cuisson.

Nous recommandons de cuire le canard avec des pommes de terre au four, ce plat s'avère très savoureux et se déguste sans laisser de trace. Il vaut mieux prendre un canard jeune, de taille moyenne, pas trop gras. La recette est parfaite pour un dîner de fête, Noël et Nouvel An, on cuit le canard entier et on prépare l'accompagnement en même temps. Nous avons des pommes de terre et des pommes en accompagnement. Il s'avère super délicieux, copieux et appétissant. Le plat présente de nombreux avantages, l'essentiel est de choisir un canard de bonne qualité.

Enduisez soigneusement toute la carcasse de l'oiseau de sel et d'épices, ainsi que d'ail. Après cela, vous devez laisser la viande pendant un moment pour qu'elle marine bien.

Puisque le canard est cuit avec des pommes de terre, aucun accompagnement n'est nécessaire, mais vous pouvez préparer une salade de légumes légère ou servir des légumes marinés en entrée.

Informations sur le goût Plats principaux de volaille / Recettes du Nouvel An

Ingrédients pour 4-5 portions :

• carcasse de canard moyenne 1 pièce;
• pommes de terre 700-1000 g;
• pommes 5 pièces;
• sel 2 cuillères à soupe;
• mélange d'épices pour viande 1 c. je;
• mélange de poivrons moulus 1 c. je;
• ail 2-3 gousses;
• miel ou confiture d'abricots 1 c. l.

Comment faire cuire du canard entier au four avec des pommes de terre et des pommes au four

Pour préparer ce plat, prenez une carcasse de taille moyenne, de préférence pas un vieux oiseau. La différence entre un vieux canard et un jeune canard est que la cuisson est plus longue. Sa viande n'est pas aussi juteuse que la viande jeune.

Tout d’abord, rincez soigneusement l’intérieur de la carcasse de canard et séchez-la avec du papier absorbant. S'il reste des plumes ou des poils sur la carcasse, retirez-les simplement avec des pinces. Le plus souvent, des couches graisseuses subsistent à la sortie du ventre du canard ; coupez-les sans peau. Coupez le cou et le bout des ailes du canard.

Placez plusieurs couches de papier d'aluminium sur une large plaque à pâtisserie ou dans une grande rôtissoire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles peu profondes le long de la peau de la carcasse de canard au niveau de la poitrine, sans atteindre la couche de viande. Une fois cuit, plus de graisse de canard sera fondue à travers ces fentes, ce qui donnera une croûte plus croustillante.

Frottez le canard entier avec du sel. Hachez les gousses d'ail avec un couteau et frottez également le canard avec.

Badigeonner le canard du mélange d'épices pour viande et de poivre moulu et couvrir de papier d'aluminium. Placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant au moins une heure, mais plus c'est mieux.

Allumez le four à 200 degrés. Coupez les pommes en deux et placez-les bien dans le ventre du canard. En plus des pommes, vous pouvez ajouter des tranches d'orange et des herbes aromatiques (romarin, thym ou livèche) à l'intérieur du canard.

Enveloppez le canard avec les pommes dans du papier aluminium et placez-le au four pendant une heure. Dans mon cas, le canard pèse environ 2 kg. Une heure de cuisson est nécessaire par kilogramme de poids d'oiseau. Je vais faire cuire le canard dans du papier aluminium pendant 1 heure, puis encore une heure à découvert. Le papier d'aluminium aide l'oiseau à rester juteux en le cuisant à la vapeur.

Déchirez le papier d'aluminium sur le canard mi-cuit. De la graisse s'est formée sous la carcasse.

Égouttez toute la graisse de canard dans un bol ou un bol à part.

Épluchez, lavez et coupez d'abord les pommes de terre en tranches et placez-les dans un bol. Versez la graisse dessus, ajoutez du sel et des épices au goût, mélangez bien.

Placer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie avec le canard. Placez la plaque à pâtisserie avec le canard et les pommes de terre sur la grille du milieu de votre four et faites cuire encore 40 minutes à 180 degrés.

Réseau de teasers

Pour obtenir une croûte appétissante sur le canard, vous pouvez lui préparer une garniture sucrée. Pour ce faire, mélangez du miel ou de la confiture d'abricots avec de l'ail et du jus d'orange (0,5 orange) dans un bol. Au lieu du jus d'orange, vous pouvez mélanger du miel avec de la sauce soja.

10 minutes avant la cuisson, enrobez généreusement le canard de farce et remettez-le au four.

Vous pouvez enfin vous assurer que le canard est cuit en le perçant à l'endroit le plus épais (près de la cuisse) avec une fourchette. Le canard cuit suindra toujours des jus de viande clairs.

Pour refroidir, laissez le canard au four avec les pommes de terre dans le four fermé et éteint pendant 20 minutes.

Disposez ensuite le canard rôti sur une grande assiette et disposez les pommes de terre sur les côtés. Vous pouvez garnir le plat fini de brins de basilic rouge ou de persil.

Il est préférable de couper le canard sur la table après avoir servi, pour que les convives aient le temps d'admirer sa beauté alléchante.