Crêpes aux légumes pour les enfants. Crêpes aux légumes - secrets de cuisine Crêpes aux légumes

La recette des crêpes aux légumes est assez simple, comme tout ce que je cuisine ! Presque tout :) Tout d'abord, râpez les courgettes sur une râpe grossière, salez-les, mélangez et réservez. Les courgettes et les courgettes elles-mêmes sont très juteuses, le sel aidera à éliminer l'excès de jutosité - beaucoup d'eau sera libérée, que nous essorerons simplement. Les galettes de courgettes et de pommes de terre ne s'effriteront pas à cause de l'humidité lors de la friture.

Après les courgettes, râpez les carottes. Trois sur une râpe fine, elle cuira donc plus vite, car elle met plus de temps à cuire que les courgettes. De cette façon, les crêpes aux carottes deviendront tendres et moelleuses. Hachez ensuite finement les épinards, les oignons verts et l'ail.

Ce dernier peut être râpé ou passé au pressoir. Les crêpes de courgettes à l'ail brilleront d'une toute nouvelle manière, sans cela il n'y aura pas de miracle :) Mettez le tout dans un bol. On ne laisse qu'un peu de verdure pour la sauce. À ce moment-là, les courgettes auront libéré du jus. Nous les prenons hardiment avec deux paumes et les pressons directement dans l'évier, et mettons également la pulpe dans un bol. Poivrons !

Mélangez tout le mélange de légumes. Nous préparons des crêpes de carottes et de courgettes sans œufs, nous ajouterons donc de la semoule pour maintenir le tout. Et de la farine. J'utilise de la farine de pois chiches, elle est saine, riche en protéines et en glucides lents, contrairement à la farine ordinaire, pour ainsi dire, vide :) Mais, bien sûr, vous pouvez l'utiliser aussi.

On commence avec trois cuillères, on mélange soigneusement et on regarde la consistance. Puisque les courgettes peuvent être plus ou moins juteuses, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine. Mais pas moins de trois cuillères. Le résultat final devrait être une masse qui peut facilement être transformée en crêpes de légumes à base de courgettes, de carottes et d'épinards. Mais n’en faites pas trop, ajoutez-en petit à petit. Manger beaucoup de farine n’est bon ni pour le goût ni pour le corps humain.

D'ailleurs, à la place des courgettes vous pouvez mettre des courgettes, il n'y a aucune différence. D'ailleurs, les crêpes aux courgettes s'avéreront plus brillantes grâce à leur peau verte. Et si vous avez de vieilles courgettes, retirez simplement les graines et épluchez-les. Mélangez soigneusement l'ensemble du mélange.

Placez une poêle sur feu moyen-doux et versez-y de l'huile. J'ai de la noix de coco, vous pouvez utiliser du tournesol, du maïs, etc. Je vous ai déjà expliqué comment cuisiner ce dernier. Maintenant, nous récupérons une cuillerée du mélange de légumes et préparons des escalopes de carottes et de courgettes, puis les pressons des deux côtés et obtenons des crêpes plates. Placer immédiatement dans la poêle.

Faites frire les crêpes à base de courgettes et de carottes pendant environ 3 minutes sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, nous le retournons.

Faire frire encore 2 minutes sous le couvercle de l'autre côté. Retirez ensuite les beignets de courgettes-carottes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse. Mais d’ailleurs, mon conseil est le suivant : si vous ne mettez pas beaucoup de beurre, il n’y aura pas non plus beaucoup d’excès de graisse. Alors mettez-en un petit peu, une cuillère à café.

Bien sûr, sans beaucoup d'huile, les crêpes aux légumes frites ne seront pas aussi dorées, mais elles seront bien plus saines que celles à croûte croustillante. Dans tous les cas, le choix vous appartient. J'aime les crêpes diététiques, et vous ? Je vais vous confier un secret : le plus souvent, je les fais frire sans aucune huile.

C'est l'heure de la sauce ! Je me suis dit : puisque c’est l’été, ça veut dire que je dois inventer quelque chose de nouveau. Nous prenons du yaourt, des restes d'herbes hachées, du poivre noir. Au choix : soit de l'ail frais haché, soit de l'ail séché, soit de l'Asafoetida. L’Asafoetida est un substitut à l’ail très intéressant et une épice végétalienne très saine. Je le mets dans un yaourt non vegan, mais c'est aussi bon 😀 Ajoutez un peu de sel.

En général, les plats de courgettes se marient bien avec l'ail, mais pour ne pas me sentir âpre toute la journée, j'ai décidé de le remplacer. Coupez les tomates en petits cubes et mettez-les là. Je me demande pourquoi je n’ai pas pensé à une combinaison de produits aussi merveilleuse avant ?

Et si vous êtes végétalien, vous pouvez utiliser du yaourt au soja. Nos crêpes de courgettes sont maigres, donc tout se mariera parfaitement. Ou encore mieux - cuisinez, peu importe comment vous l'appelez. Ce serait parfait aussi, mon mixeur vient de tomber en panne et je n’ai pas pu y arriver. Mélanger tous les ingrédients.

C'est l'heure de servir. Nous préparons de délicieuses crêpes avec des courgettes, des carottes et des épinards et mettons la sauce à côté d'elles.

Et versez dessus la même sauce.

Quelle beauté nous avons ! Vous savez désormais comment réaliser des pancakes aux courgettes, carottes et épinards !

Je vais résumer rapidement.

Petite recette : beignets de légumes à base de courgettes, carottes et épinards

1. Râper les courgettes sur une râpe grossière, saler, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes.
2. Râpez les carottes sur une râpe fine.
3. Hachez finement les épinards, les oignons verts, hachez très finement l'ail, ajoutez le tout aux carottes, sauf une petite quantité de verdure (pour la sauce).
4. Pressez l'eau des courgettes, ajoutez la pulpe aux légumes, poivrez et mélangez.
5. Ajoutez la semoule et 3 cuillères à soupe de farine, mélangez et, si le mélange ne tient toujours pas sa forme, rajoutez de la farine une cuillère à la fois en vérifiant à chaque fois la consistance (si vous tombez sur des courgettes juteuses, les crêpes risquent de ne pas tenir, donc pressez-le bien et ajoutez un peu plus de farine petit à petit).
6. Placez une poêle à frire sur feu doux-moyen et faites chauffer l'huile végétale.
7. Nous formons des crêpes de légumes dans nos mains et les plaçons dans une poêle.
8. Couvrir avec un couvercle, faire revenir d'un côté pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner, couvrir à nouveau et faire frire encore 2 minutes.
9. Retirez les crêpes du feu et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
10. Préparez la sauce : coupez la tomate en petits cubes, versez un peu de yaourt, salez un peu, ajoutez le reste d'herbes, poivrez, ajoutez l'ail râpé ou granulé, ou l'Asafoetida, mélangez le tout.
11. Servir des crêpes aux légumes à base de carottes, de courgettes et d'épinards nappées de sauce tomate-yaourt.
12. Vous savez désormais comment réaliser des crêpes aux légumes !

C'est tout! Les crêpes aux courgettes sont prêtes sur la table. Yo! 😀 Courez manger, sinon ils vont avoir froid ! Je les aimais beaucoup, je ne pouvais pas les arracher par les oreilles ! Au fait, quel temps fait-il ? C’est déjà l’été ici à Kiev, mais je sais que dans de nombreuses régions, la chaleur ne veut tout simplement pas arriver. D'où viens-tu, comment vas-tu ? D’ailleurs, j’aime plus la fraîcheur du printemps que la chaleur paresseuse.

La dernière fois, je vous ai expliqué comment cuisiner ! Et puis - plus encore ! Afin de ne pas manquer de nouveautés, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats réalisables très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps ! Manger vite et savoureux, c’est vrai !

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Ingrédients: pomme de terre - 5 pièces. (taille moyenne); courgettes - 2 pcs. (petit); carottes - 1 pc. (grand); chou blanc- 230-250g; œufs de poule - 2 pcs.; farine - 5-6 c.; huile végétale- 150 ml; sel - au goût

Mode de cuisson :

Ce plat, bien entendu, est loin d'être diététique, bien qu'il soit à base de légumes. Mais délicieux ! C'est tout simplement impossible de s'arrêter. De plus, grâce au caractère rassasiant de ces crêpes, mes hommes ne pleurent pas à l’idée de dîner sans viande. Tout le monde mange. Et les légumes se préparent...

avec du chou frais et des carottes

Ingrédients: pommes de terre - 6 pièces; carottes - 2 pcs.; chou blanc- 150 gr; oignons - 2 pièces; œufs de poule - 2 pièces; farine - 100 gr; ail - 2 gousses; assaisonnement - au goût; sel - au goût; huile de tournesol- pour la friture

Mode de cuisson :

Les crêpes aux légumes sont très faciles et rapides à réaliser. Et les coûts de ces crêpes sont presque nuls. Mais quel plaisir vous aurez à manger avec toute la famille et à reconstituer votre corps en vitamines. 1. Pommes de terre - épluchez et râpez sur une râpe grossière, ...

L'été est arrivé et il est temps de cuisiner - un plat avec lequel vous pouvez expérimenter à votre guise. La composition des crêpes aux légumes peut être très différente. Pour les préparer, vous pouvez utiliser différentes combinaisons de nombreux légumes. Des courgettes, des haricots verts, du chou, des aubergines, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, des tomates et d'autres légumes peuvent être ajoutés à la masse de crêpes en différentes quantités.

La composition de toutes les crêpes aux légumes peut être variée avec du fromage, des champignons, des saucisses, de la viande bouillie, de la viande hachée. Si vous souhaitez réaliser de vraies crêpes diététiques végétariennes, alors excluez les œufs de leur composition. Pour garder les crêpes en forme, ajoutez une cuillère à café de fécule ou de farine de graines de lin.

Je cuisine très souvent des crêpes aux légumes en été et en automne et j'ai le temps d'essayer de nombreuses recettes différentes. En règle générale, je les invente moi-même et ils s'avèrent toujours délicieux.

Maintenant, je vous suggère d'aller à la recette et de voir comment cuisiner crêpes de légumes aux courgettes, aubergines et pommes de terre.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 pièce,
• Oeufs – 2 pièces,
• Aubergines – 1 pièce,
• Farine de blé – 6-7 c. des cuillères,
• Oignons – 1 pièce,
• Pommes de terre – 3 pièces,
• Épices - au goût
• Huile de tournesol,
• Sel - au goût

Crêpes aux légumes - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer les crêpes aux légumes. Lavez les courgettes et les aubergines. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Retirez la peau des aubergines et des courgettes si nécessaire. Râpez d'abord les courgettes sur une râpe fine ou moyenne, car elles ne noircissent pas si vite.

Après les aubergines, râpez les pommes de terre.

L'oignon peut être coupé en petits cubes ou râpé comme les autres légumes, uniquement sur une râpe fine.

Mélangez des légumes râpés pour les crêpes.

Salez et assaisonnez le mélange de légumes pour faire des crêpes aux épices.

Incorporez les œufs et mélangez à nouveau le mélange. Tamisez immédiatement la farine dans un bol à travers une tasse passoire.

Crêpes aux légumes. Photo

Quelque part on les appelle galettes de pommes de terre, et en Turquie, on les appelle mujver (mücver). Ce mot est très similaire au mot m ücevher(bijou) et il me semble qu'il y a une sorte de sens mystérieux là-dedans. Parce qu'un plat comme les crêpes aux légumes, en termes de valeur nutritionnelle, est véritablement une trouvaille inestimable pour les experts culinaires.

Attendez de tourner la page ! Si jusqu'à présent toute votre connaissance des crêpes aux légumes se limitait aux crêpes aux pommes de terre, alors cet article est fait pour vous !

Après quelques lignes, vous serez convaincu qu'en connaissant quelques règles simples, vous maîtriserez tous les secrets de la préparation de crêpes aux légumes dans un assortiment si large que n'importe quel restaurant vous enviera !

Ainsi, le principal secret de la préparation des crêpes aux légumes réside dans trois produits constants : la farine, l'oignon et l'œuf.

Le processus principal consiste à hacher les légumes. Qu'on les coupe au couteau ou qu'on les râpe, la règle de base est de filtrer au mieux l'eau.

Comme produit auxiliaire, nous pouvons utiliser des fromages à pâte molle qui fondent facilement.

Vous pouvez et devez ajouter différents types d'épices et d'assaisonnements, de noix et d'herbes. Par exemple, les crêpes aux légumes et aux courgettes ne s'imaginent pas sans l'ajout d'aneth...

Parfois, les combinaisons de légumes les plus inattendues donnent d’excellents résultats ; il suffit de ne pas avoir peur d’expérimenter. Le restaurant anglais en est une preuve évidente. Fournisseurs, dans le menu dont l'une des places principales appartient aux crêpes aux légumes, et l'un des favoris des clients est les crêpes de chou-rave.

Disons que cette année vous n'avez nulle part où mettre votre potiron, vos courgettes ou vos carottes, mais c'est juste dommage de jeter les feuilles de betterave ou de chou... C'est le moment de penser aux crêpes aux légumes !

Recette 1. CRÊPES AUX CHAMPIGNONS.

500 g de champignons

2 gros oignons

4-5 gousses d'ail

3-4 œufs (selon leur taille)

4 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre noir moulu au goût

Hachez finement l'oignon, l'ail et les champignons.

Ajouter les œufs et la farine, le sel et le poivre noir et bien mélanger le tout.

Si la consistance est trop liquide, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de farine...

Faites chauffer de l'huile végétale (de préférence d'olive) dans une poêle à frire.

Prélevez le mélange obtenu avec deux cuillères, placez-le dans une poêle et donnez-lui la forme souhaitée.

Faites frire les crêpes aux légumes des deux côtés puis placez-les sur une serviette en papier.

REMARQUE : si vous souhaitez faire des crêpes au four, ajoutez un peu d'huile végétale au mélange de légumes, formez des crêpes de légumes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à une température de 200-220 degrés pendant 15-20 minutes.

Le yaourt se marie bien avec ces crêpes aux légumes.

Le nom original du plat est mantar mucver

Recette 2. Crêpes à la citrouille et aux légumes

500 g de potiron

1 gros oignon

5-6 morceaux d'oignons verts

8 cuillères à soupe de farine

4 gousses d'ail

10 graines de clou de girofle

1 morceau de poivron rouge séché ou 1/2 cuillère à café de poivron rouge grossièrement moulu

100 g de graines de citrouille

Sel au goût

Noir moulu et piment de la Jamaïque

Pour toutes les recettes dans lesquelles des fruits râpés sont présents, une règle reste inchangée : râper le potiron sur la plus grande râpe et non avec de petits mouvements fréquents, et sans arracher le potiron de la râpe. Ceci est fait pour qu'il ne libère pas beaucoup de jus à la fois.

Ajouter l'oignon finement haché, l'ail, le poivron rouge et les graines de clou de girofle écrasées dans un mortier au potiron râpé.

Mélanger avec les œufs et la farine. Sel et poivre au goût.

Faire frire ou cuire au four, comme dans la recette précédente.

Puisque le yaourt se marie bien avec ces crêpes aux légumes, je vais vous dicter ci-dessous une recette de sauce pour toutes les occasions.

Nom original du plat - balkabakli mucver

SAUCE YAOURT

1/2 kg de yaourt

Un demi-bouquet de menthe fraîche

100 g d'huile d'olive

Quelques feuilles de laitue

Sel au goût

Fouetter le yaourt avec l'huile d'olive, le sel et la muscade râpée.

Avant de servir, tranchez finement les feuilles de laitue sur le yaourt.