Pâte tendre pour raviolis aux cerises. Comment cuisiner de délicieuses boulettes aux cerises - recettes éprouvées. Aux cerises et framboises

Les boulettes aux cerises peuvent être cuites à la vapeur ou bouillies dans l'eau. Dans cette recette, je vous propose les deux options, ainsi que deux types d'excellentes pâtes pour raviolis aux cerises.

La recette des raviolis cuits à la vapeur vient de mon enfance ; ma grand-mère et ma mère la cuisinaient. En général, pour une raison quelconque, dans notre famille, à part eux, personne d'autre ne nous a reconnus. Donc, si vous aimez les raviolis moelleux, assurez-vous de les essayer.

Dumplings aux cerises

Composé:

Pâte pour boulettes aux cerises

pour un couple:

• 250 ml de kéfir (yaourt)
• 300 g de farine + pour rouler
• 1/2 cuillère à café de soda
• 1/3 cuillère à café de sel

bouilli dans l'eau :

• 300 g de farine
• 250 ml d'eau (eau bouillante)
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel

Garniture aux cerises :

• 400 g de cerises dénoyautées
• sucre

Dumplings aux cerises - recette vapeur :

Comme pour la tarte aux cerises, retirez d’abord les noyaux des cerises.

Cerises dénoyautées

1. Versez le kéfir dans un bol et ajoutez du sel et du soda. Remuer.
2. Ajouter progressivement la farine en remuant avec une cuillère.

Préparation de la pâte

Pétrir une pâte très molle qui colle aux mains. Ajouter la farine au moment de pétrir. Le secret des boulettes cuites à la vapeur moelleuses et moelleuses réside dans la consistance de la pâte - plus c'est doux, plus les boulettes sont moelleuses!

Pâte pour boulettes aux cerises Saupoudrer la table de farine. Déchirez un morceau de pâte et faites un saucisson. Coupez-le en morceaux.

Pâte pour raviolis cuits à la vapeur Aplatissez un morceau de pâte avec la main et réalisez un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez vos doigts dans la farine car la pâte est collante.

Faire un pain plat Placez 4 à 6 cerises au milieu et ajoutez 1 cuillère à café de sucre. (Il est plus facile de le faire en transférant le gâteau dans votre main gauche.)

Mettez la garniture Pincez les bords. Ne préparez pas toutes les boulettes en même temps, faites-en autant que possible dans un cuiseur vapeur ou dans une poêle. Pendant que le premier lot cuit, préparez le suivant.

Comment faire des raviolis aux cerises Les boulettes cuites à la vapeur aux cerises peuvent être préparées de plusieurs manières : en étirant une étamine sur une poêle ou en installant un coussin vapeur spécial dessus, dans un cuiseur vapeur électrique ou une cocotte minute.

Si vous cuisinez à l'ancienne, sur de la gaze, versez de l'eau dans une large casserole (jusqu'à 1/3-1/2 de la hauteur), nouez la gaze dessus (juste pour que les bords ne pendent pas, sinon ils pourraient prendre feu). Couvrir avec un couvercle et porter l'eau à ébullition. Placez ensuite les raviolis sur une étamine, espacés les uns des autres, et couvrez d'un grand bol. Cuire 5 minutes.

Si vous possédez un cuiseur vapeur, versez de l'eau dedans, graissez le fond du bol avec de l'huile et placez les raviolis. Couvrir avec un couvercle et cuire 10 à 15 minutes.

Dumplings aux cerises dans un cuiseur vapeur

Placer les boulettes finies sur une assiette et saupoudrer de sucre. Vous pouvez à nouveau saupoudrer de sucre avant de servir.

Comment faire cuire des boulettes aux cerises dans l'eau - recette :

Il n'y a pas de plat plus estival et parfumé que les raviolis aux cerises. Dès que la saison des petits fruits rouges aigre-doux arrive, les ménagères préparent de délicieuses tartes et raviolis aux cerises. Certes, il existe plusieurs secrets pour bien préparer la pâte pour les boulettes afin qu'elles ne se désagrègent pas à cause du jus de cerise et ne durcissent pas.

Dumplings aux cerises - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour que la boulette soit savoureuse et que rien ne détourne l'attention du processus passionnant de dégustation du plat, les cerises doivent d'abord être dénoyautées. Après cela, placez les baies dans une passoire et laissez-les égoutter. Est-il possible d'utiliser des cerises surgelées pour des dumplings ? Bien sûr, il suffit de le décongeler avant la cuisson.

Recettes de raviolis aux cerises :

Recette 1 : Dumplings aux cerises

Les raviolis aux cerises peuvent être cuits à la vapeur ou cuits de manière traditionnelle dans de l'eau bouillante. Dans cette recette, nous préparerons la pâte pour les raviolis, que nous cuisinerons ensuite.

Ingrédients requis :

Pâte pour faire des boulettes dans l'eau

• Farine 250 grammes
• Eau bouillante 200 ml
• Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
• Soda ½ cuillère à café

Pour remplissage

• Cerise 500 grammes
• Sucre au goût

Mode de cuisson :

1. Pétrissons la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée au tamis, le soda et le sel. Faites chauffer l'eau, ajoutez-y de l'huile et versez-la dans la farine. Remuez d'abord avec une cuillère pendant qu'il est chaud, puis, une fois refroidi, remuez avec vos mains. La pâte pour les boulettes doit être élastique et molle, semblable à la pâte pour les pâtés.
2. Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Utilisez une tasse pour faire des cercles de pâte.
3. Séparez les cerises du noyau et placez quatre cerises et une cuillère à café de sucre au milieu de chaque cercle. Déterminez vous-même la quantité de sucre selon votre goût.
4. Pincez la pâte à boulettes. Vous pouvez donner au tuck une belle forme de tresse, car la pâte est très souple.
5. Portez à ébullition l'eau de la casserole où les raviolis seront cuits et salez. Placez les produits à base de farine dans une casserole et dès qu'ils remontent à la surface, ne laissez pas cuire plus d'une ou deux minutes.

Recette 2 : Dumplings cuits à la vapeur aux cerises (sur gaze)

Les boulettes cuites à la vapeur peuvent être préparées de plusieurs manières. Par exemple, si vous avez un bain-marie, c'est très simple et rapide, mais vous pouvez également utiliser de la gaze tendue sur la casserole.

Ingrédients requis :

• Kéfir 1 tasse faible en gras
• Farine 250 grammes
• Soda ½ cuillère à café

Pour remplissage:

• Cerise 500 grammes
• Sucre

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol profond et ajoutez-y du soda et du sel. Remuer.
2. Ajouter la farine tamisée au tamis dans le kéfir en un mince filet en remuant avec une cuillère.
3. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine au mélange. La pâte doit être bien molle. C'est le secret des délicieuses boulettes : plus la pâte est molle, plus le plat final sera moelleux.
4. Détachez un morceau d'un morceau de pâte, faites-en un boudin avec vos mains et coupez-le en morceaux.
5. Utilisez votre main pour transformer chaque morceau en une couche ronde d'environ 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur. Lorsque vous travaillez la pâte, saupoudrez vos mains de farine pour éviter qu'elle ne colle.
6. Placez 4 à 5 cerises au milieu du gâteau et ajoutez du sucre au goût. Pincez les bords des boulettes.
7. Versez de l'eau dans la casserole, environ à mi-cuisson, attachez de la gaze dessus pour que les bords ne pendent pas (sinon ils prendraient feu) et couvrez avec un couvercle.
8. Dès que l'eau bout, placez les boulettes à distance les unes des autres et faites cuire sous le couvercle pendant environ cinq minutes. Servir saupoudré de sucre.

Recette 3 : Dumplings aux cerises et fraises au bain-marie

Une autre recette de boulettes aux cerises, également cuites à la vapeur. Vous aurez besoin d'une mijoteuse.

Ingrédients requis :

Pâte pour raviolis cuits à la vapeur

• Lait caillé 250 ml
• Farine 300 grammes
• Soda ½ cuillère à café
• Sel au goût

Pour remplissage:

• Cerise 200 grammes
• Fraises 200 grammes
• Sucre

Mode de cuisson :

1. Versez le yaourt dans un bol profond, ajoutez le sel et le soda, remuez.
2. Ajoutez un mince filet de farine au lait caillé et remuez. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et molle.
3. Divisez le morceau de pâte obtenu en plusieurs parties. Faites un saucisson à partir d'une partie, coupez-le en plusieurs parties. Aplatissez chaque partie avec la main pour obtenir un gâteau plat d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
4. Lavez les fraises et les cerises, retirez les pépins des cerises. Coupez les fraises en morceaux et mélangez-les aux cerises, saupoudrez de sucre.
5. Versez la garniture aux fruits au centre de chaque boule de pâte et pincez les bords aussi étroitement que possible.
6. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur, graissez le fond du bol avec de l'huile végétale et placez-y les boulettes à une courte distance les unes des autres. Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire les raviolis aux cerises et aux fraises pendant environ 7 minutes.

1. Mieux vous pétrirez la pâte, plus vos boulettes seront savoureuses et moelleuses. Saupoudrez-vous les mains de farine pendant la préparation de la pâte.
2. Servir les boulettes finies avec de la crème sure et du sucre en poudre.
3. Si vous préparez la pâte pour des boulettes cuites à la vapeur, vous pouvez la rendre plus épaisse - le plat ne sera pas lourd, mais encore plus savoureux et satisfaisant.

Les Vareniki sont considérés comme un plat ukrainien, mais ils sont appréciés dans le monde entier. C'est un plat simple et savoureux, et ils l'aiment pour sa polyvalence, car les raviolis sont délicieux avec n'importe quelle garniture - chou, pommes de terre, foie, fromage cottage et même graines de pavot. Les enfants les adorent avec une garniture sucrée, mais les raviolis les plus savoureux sont ceux fourrés aux cerises. Ils sont faciles à préparer à partir de cerises fraîches en été et de baies sans pépins en conserve ou surgelées en hiver.

Caractéristiques de la préparation de la pâte au kéfir

Un plat classique est constitué de boulettes à base de pâte sans levain dans de l'eau avec garniture et ébullition ultérieure. Cela semble être un plat simple, mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de son exécution réussie. Pour réaliser de délicieuses boulettes, il est important d'avoir une pâte à la fois solide et fine, afin que la coque retienne parfaitement la garniture et reste moelleuse. La pâte pour boulettes est préparée à partir d'eau, de kéfir, de yaourt aigre ou de lait, de lactosérum.

Notre recette diffère de la recette classique en ce que pour la pâte nous prenons 1 tasse de kéfir, 2 tasses de farine de blé, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de soda, une pincée de sel, 0,5 tasse de sucre. Cette quantité de nourriture est suffisante pour 6 portions de raviolis, qui seront prêts en 1,5 heure. Tamisez la farine dans un bol profond pour que la pâte soit aérée, faites un trou dedans, cassez l'œuf dedans, ajoutez le kéfir et les autres produits, puis mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. Pétrissez-le ensuite à la main sur la table jusqu'à ce que la masse cesse de coller et, enveloppé dans du plastique, mettez-le au congélateur.

Pour préparer de délicieuses boulettes, vous devez connaître quelques secrets :

1. N'étalez pas la pâte trop finement.
2. Il est préférable de l'étaler dans une pièce fraîche.
3. Pour éviter que la masse ne s'altère, elle doit être recouverte d'une serviette ou d'un bol propre.
4. Il est conseillé de préparer la garniture de manière à ce qu'elle ne libère pas de liquide lorsqu'elle est chauffée, qui se répandrait à travers la coque de pâte.
5. Les cerises doivent être séparées des graines, en gardant les baies dans le sucre pendant une longue période, et le jus libéré doit être égoutté plusieurs fois. Après cette procédure, pas une seule boulette ne se déchirera ou ne s'effondrera.
6. L'essentiel est de bien sceller les bords pour que les cerises ne tombent pas pendant la cuisson, et aussi de les cuire correctement pour que les boulettes elles-mêmes ne collent pas entre elles. Pour ce faire, faites-les cuire dans une grande casserole avec beaucoup d'eau à feu modéré.

Sur l'eau

Pour préparer une pâte maigre classique avec de l'eau, qui doit être faible en calories, vous devez mélanger de la farine pré-tamisée avec des œufs, de l'eau glacée et du sel. Il existe une autre méthode dans laquelle, pour 3 tasses de farine, vous prenez un demi-verre d'eau à température corporelle (36-38 degrés), 2 œufs et 0,5 cuillère à café de sel. On pétrit une pâte ferme, qui n'a pas non plus une teneur élevée en calories. Il y a un secret : l'eau froide a un meilleur effet sur la masse - elle est plus élastique lors du modelage et ne sèche pas.

Avec du lait

Mais le lait pour la pâte doit être un peu réchauffé, les boulettes seront alors moelleuses, bien que la pâte ne contienne pas de calories. L'huile végétale ajoutera de l'élasticité et un peu d'eau bouillie ajoutera de la plasticité. Pour le test du lait, nous aurons besoin de :

• Farine – 3 tasses
• Lait – 1 verre
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile – 1 cuillère à soupe. l.
• Eau – 0,5 tasse
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre – 1 cuillère à café

Mélangez la farine, le sel, le sucre, puis versez le lait et continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile végétale, l'eau glacée en remuant à nouveau. Jusqu'à obtenir une masse molle, ajoutez un peu de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, puis couvrez d'un torchon et attendez une demi-heure jusqu'à ce que la pâte « repose ». Au bout de 30 minutes, vous pouvez étaler notre pâte et ajouter n'importe quelle garniture.

Recette avec des photos de boulettes dans une mijoteuse

Ce plat populaire à base de cerises cuites à la vapeur est sain et savoureux. Il ne s'effondrera jamais dans une mijoteuse, et préparer des boulettes pour une utilisation future en les congelant au congélateur n'est pas du tout un problème. Pour la pâte, nous prendrons de la farine (3 tasses), un œuf (1 pièce), de l'eau (1 tasse), du sel, du sucre. Pour la garniture, nous aurons besoin de 700 g de cerises fraîches, en conserve ou surgelées.

Nous vous proposons donc une recette étape par étape :

• Versez la farine et le sel dans un bol en formant une lame.

• Cassez l'œuf dans le puits et mélangez.
• Ajouter de l'eau et mélanger.

• Ajouter la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mou, laisser reposer 30 minutes.
• A ce moment, préparez les cerises en retirant les noyaux.

• Coupez un morceau de pâte, étalez le boudin et divisez-le en plusieurs parts égales, puis étalez chaque part en découpant un petit diamètre.
• Placez quelques cerises à l'intérieur du cercle et saupoudrez de sucre dessus.

• On relie les bords en pinçant avec nos doigts.

• Placez les raviolis dans un récipient du multicuiseur et versez 1 litre d'eau dans le bol inférieur.

• Le multicuiseur passe en mode cuisson, et au bout de 20 minutes nos raviolis sont prêts, nous attendons les retours du ménage !

Comment cuisiner des dumplings aux cerises surgelées ?

La recette est similaire à la précédente, sauf qu'au lieu d'un multicuiseur, on utilise un bain-marie ou une gaze, placé sur une casserole d'eau bouillante. La crème anglaise ou autres boulettes sont placées sur une étamine, recouvertes d'un couvercle et cuites pendant seulement 7 minutes. Les cerises surgelées sont pré-décongelées et préparées de la même manière que les fraîches. Les raviolis cuits à la vapeur sont disposés à l'aide d'une écumoire et généreusement graissés avec du beurre. Bon appétit!

Comment faire des dumplings paresseux aux cerises ?

Les boulettes paresseuses et les cerises sont des morceaux bouillis de masse de caillé avec des cerises. C'est plus savoureux que les raviolis ordinaires et paresseux combinés. Pour les préparer, vous aurez besoin de fromage cottage, de farine, d'œuf, de sucre, de sel et de cerises. Le fromage cottage est mélangé avec de l'œuf, du sucre, puis de la farine et du sel sont ajoutés. La pâte est étalée en un ruban sur lequel sont disposées des cerises et du sucre est saupoudré. Ensuite, il est roulé en rouleau et coupé entre les cerises. Ils cuisent 2 minutes après avoir fait surface. Ils mangent un plat chaud et délicieux avec du sirop, du jus, n'importe quelle sauce sucrée, de la crème sure ou du beurre.

Ci-dessous, je vais vous montrer comment préparer une pâte pour boulettes aux cerises, qui s'étale bien, ne se déchire pas et est facile à travailler. Il convient également aux raviolis fourrés salés et aux raviolis. En termes de quantité de produit fini, il y a plus de 100 pièces et la taille n'était pas très petite.

Avec cette recette, vous saurez non seulement comment faire des raviolis aux cerises, mais vous pourrez également le faire parfaitement du premier coup. Je vais aussi vous expliquer comment faire cuire des raviolis aux cerises et pendant combien de temps pour qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson. Je serai ravi si vous aimez ma recette, et je vous conseille également de la cuisiner. J'aime aussi beaucoup cette pâte, alors cuisinez pour votre santé.

Ingrédients:

• Lait – 225 ml.
• Eau – 150 ml.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Huile végétale – 2 cuillères à café
• Sel – 1 cuillère à café
• Farine de blé – 900 g
• Cerise - va bientôt disparaître
• Sucre - bientôt il disparaîtra

Quantité : environ 100 pièces

Comment faire de la pâte pour boulettes aux cerises

La recette des raviolis aux cerises est faite avec de l'eau et du lait, je mélange donc de l'eau tiède et du lait. Versez 600 grammes de farine dans un bol, versez le lait mélangé à l'eau, puis ajoutez les œufs et le sel.

Je mélange le tout avec une spatule, puis j'ajoute encore 200 grammes de farine et je continue de remuer. Quand il devient difficile de remuer, je continue de le faire avec mes mains en ajoutant le reste de farine. Ensuite, j'ajoute de l'huile végétale et pétris à nouveau la pâte.

La pâte finie est élastique et molle, elle ne colle pas aux mains. Je le recouvre d'un film alimentaire ou d'un torchon et le laisse reposer 30 à 40 minutes, le temps de procéder à la garniture.

Comme c'est l'été, j'ai une recette de raviolis aux cerises fraîches. Alors maintenant, je prépare les baies. Tout d'abord, je verse les cerises dans un bol profond et les remplis d'eau pendant une demi-heure. Cela doit être fait, car s'ils contiennent des vers, ils rampent hors des baies. Habituellement, après une procédure aussi simple, il n'en reste pratiquement plus à l'intérieur. Pour les dumplings, je n’enlève pas les graines, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les retirer. Une fois les baies lavées, je les place sur une serviette en papier pour en éliminer l'humidité.

Maintenant, je vais vous montrer comment faire des raviolis aux cerises. Je fais cela de la manière la plus simple. Je découpe un morceau de pâte et l'étale en fine couche sur un tapis en silicone saupoudré d'un peu de farine. Après avoir roulé, j'ai découpé des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Je retire le reste de la pâte pour le prochain étalage. Au centre de chaque cercle j'ai mis 0,5 cuillère à café de sucre et 2 cerises.

Ensuite, je fixe les bords ensemble en appuyant bien. J'ai la méthode de sculpture la plus simple, et si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser de beaux bords. Je fais pareil pour le reste de la pâte.

Comme vous pouvez le constater, préparer des raviolis aux cerises n'est absolument pas difficile. Maintenant je les mets sur une planche de bois saupoudrée de farine et je les mets au congélateur pendant 30 minutes pour qu'ils gèlent un peu. Après cela, je les mets dans un sac ziplock et quand je veux, je peux les cuisiner rapidement. Mais si vous ne voulez pas le congeler, vous pouvez le cuisiner tout de suite.

Ensuite, je mets une casserole d'eau sur le feu, et dès que l'eau bout, j'y mets les boulettes. Je verse 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau. Beaucoup de gens se demandent combien de temps cuire les raviolis aux cerises après ébullition. Pour moi, ce temps est généralement de 8 à 10 minutes, mais pas plus. En cas de doute, essayez-en un. Je les retire immédiatement de l'eau et, si je le souhaite, saupoudre un peu plus de sucre dessus.

Vous savez maintenant comment préparer la pâte pour raviolis aux cerises afin qu'elle soit délicieuse et facile à préparer. Le plus important en la matière est que la pâte soit correcte, obéissante et agréable à travailler, je recommande donc fortement cette recette. Bon appétit!

Faites un puits au centre, versez-y de l'huile végétale et de l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel.

Égouttez ensuite le jus et ajoutez la semoule aux cerises. Ceci est nécessaire pour que le jus ne s'échappe pas de la garniture, même si la boulette se brise pendant la cuisson. La garniture pour boulettes est prête.

Abaissez la pâte finie en une fine couche, découpez des cercles à l'aide d'un verre (mon verre a un diamètre de 7 cm, les boulettes ne sont pas très grosses et soignées).

Placez une petite quantité de garniture sur chaque pain plat et pincez les bords pour former une boulette. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une belle tresse sur la boulette.

À partir de cette quantité d'ingrédients, j'obtiens 20 à 23 boulettes aux cerises.

Faire bouillir les boulettes dans de l'eau légèrement salée additionnée d'huile végétale pendant 3-4 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Les raviolis aux cerises, à base de pâte dans l'eau, s'avèrent très savoureux. Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie de revenir plus d'une fois à cette merveilleuse recette.

Bon appétit!