Projet sur l'origine du chocolat. Travail de projet : histoire de l'origine et de la production du chocolat. Pensez-vous que le chocolat est sain ?

MBDOU N°15 « CONTE DE FÉES »

Projet de recherche sur les enfants

"Histoire de chocolat"

Malygina Sofia, 5 ans,

groupe senior n°13.

Responsable : Yaborova M.V.

Krasnovichersk 2017

Contenu.

Pertinence……………………………………………………………2

Hypothèse, parcours de recherche…………………………2

Informations utiles…………………………………….3

Expériences culinaires……………………………………………………..4

Conclusion……………………………………………………5

Littérature…………………………………………………….6

Annexe……………………………………………………6

Histoire de chocolat.

Pertinence. Pour le Nouvel An, le Père Noël m'a offert beaucoup de chocolat et de bonbons au chocolat. J'ai demandé à ma grand-mère : « Où le Père Noël trouve-t-il autant de chocolat et de bonbons ? Grand-mère a dit : « Le chocolat est fabriqué dans une usine de confiserie. Le chocolat se décline en différentes variétés. Cela peut être utile et nuisible. »

Je voulais vraiment savoir d'où vient le chocolat, comment il est fabriqué, est-il sain ou nocif ? Est-il possible de faire du chocolat à la maison ? Ma grand-mère m'a aidé avec ça. C'est ainsi que nous avons créé notre projet.
Cible : Apprenez tout sur le chocolat.

Objet d'étude : chocolat.

Tâches :

* Découvrez ce qu'est le chocolat? D'où est ce que ça vient?

*Découvrez l'histoire de la création du chocolat.

*Découvrez quels types de chocolat il existe (noir, blanc, amer, au lait, poreux) ; pourquoi as-tu besoin de chocolat ?

* Étudiez les propriétés bénéfiques et nocives du chocolat.

Hypothèse . Est-il possible de faire des chocolats et des chocolats à la maison ?

Parcours de recherche :

*Découvrez le chocolat dans les livres, les magazines et sur Internet.

*Réalisez des expériences culinaires avec le chocolat, fabriquez du chocolat maison.

*Apprenez un poème sur le chocolat.

* Avec l'aide de grand-mère, prenez des photos et une présentation « Chocolate Story ».

Information utile.

Je pensais que le chocolat était nocif pour la santé, et ma grand-mère et moi avons regardé et lu beaucoup de choses intéressantes sur le chocolat sur Internet. Ensuite, nous sommes allés à la bibliothèque et avons consulté de nombreux magazines. Il s’avère que le chocolat est très bon pour la santé si on en mange un peu. Du latin, le mot « chocolat » est traduit par « nourriture des dieux ».

Nous avons découvert qu'il existe différents types de chocolat: amer, foncé, blanc, laiteux, poreux . Le chocolat est fabriqué dans les usines de confiserie et le métier de celui qui fabrique du chocolat s'appelle chocolatier. Le chocolat est fabriqué à partir de cacao et le cacao est fabriqué à partir de fèves de cacao. . Les premiers à avoir essayé les fèves de cacao furent les Indiens Mayas. Pendant de nombreux siècles, le chocolat a été consommé comme boisson ; il était froid et amer car on y ajoutait du piment. L'explorateur Colomb a apporté le cacao en Europe. Ensuite, ils ont commencé à ajouter du sucre, du lait et des assaisonnements au cacao et à le boire chaud.

En Russie, le chocolat a été dégusté pour la première fois au XVIIIe siècle. Puis vint le chocolat au lait. Il a été fabriqué par Nestlé en Suisse. B 19ème siècle La première chocolaterie du marchand Alexei Ivanovich Abrikosov est apparue à Moscou. C'est lui qui a imaginé les figurines en chocolat du Père Noël, des lièvres et d'autres animaux. Maintenant, cette usine s'appelle Babaevskaya. Il existe désormais trois grandes chocolateries à Moscou : Rot-Front, Red October et Babaevskaya. . Et dans notre région il y a aussi une grande usine de confiserie « Permskaya », qui produit des bonbons au chocolat.

Nous avons beaucoup appris sur le chocolat, mais la question nous intéressait :Le chocolat est-il sain ou malsain ? Il s'est avéré queLe chocolat noir (amer) le plus sain. Il améliore l'humeur et la mémoire, renforce les vaisseaux sanguins, soulage la toux et renforce le système immunitaire.

Après avoir mangé du chocolat, notre corps produit l’hormone du bonheur et du plaisir. Le chocolat contient beaucoup de calcium, de magnésium, de phosphore, qui sont bénéfiques pour notre organisme. Le chocolat est également utilisé en cosmétologie. Les femmes se fabriquent des masques au chocolat pour paraître jeunes et belles.

Quel est donc son mal ? ? Le chocolat peut provoquer des allergies et abîmer vos dents et votre silhouette. Il ne devrait pas être consommé en grande quantité par les personnes âgées et les jeunes enfants.

Cela signifie que le chocolat a plus d’avantages que de mal ! Ce n'est pas pour rien qu'on dit de lui : « Le chocolat guérit la tristesse », « Si vous avez fait le travail, n'hésitez pas à vous récompenser avec du chocolat !

Expériences culinaires .

J'ai demandé à ma grand-mère de m'aider à faire des recherches sur le chocolat, à réaliser des expériences culinaires, à fabriquer des bonbons, à faire du chocolat maison et à tout photographier.

Expérience n°1

*Fragilité du chocolat.

Nous prenons différentes barres de chocolat, les cassons en morceaux et les râpons. Le chocolat est fragile, se casse facilement et se frotte facilement.

Expérience n°2.

*Interaction avec l'eau.

Prenez les tranches de chocolat et placez-les dans l'eau chaude puis froide.

Le chocolat se dissout dans l'eau chaude. Dans l'eau froide, il coule au fond, à l'exception du chocolat aéré, qui flotte car il contient des particules d'air.

Expérience n°3.

* Confirmation de la sensibilité du chocolat aux changements de température.

Chauffer le chocolat au bain-marie.

Lorsqu'il est chaufféle chocolat fond facilement et devient une masse homogène et visqueuse.

* Chocolats faits maison aux canneberges.

Nous avons fait fondre le chocolat et pris le moule à bonbons. A l'aide d'une cuillère à café, remplissez les alvéoles du moule à moitié, mettez-y 3 canneberges, puis remplissez les alvéoles jusqu'en haut avec du chocolat, mettez le moule au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

* Fruits au chocolat.

Nous avons pris une banane, une mandarine, du chocolat, un sac de flocons de noix de coco et des cure-dents. Nous avons coupé le fruit et l'avons mis sur un bâton, l'avons trempé dans du chocolat pré-fondu, puis l'avons immédiatement roulé dans des flocons de noix de coco. Le résultat était des brochettes de fruits et de chocolat.

*Chocolat maison.

Nous fabriquons du chocolat maison à partir de lait, de beurre, de cacao en poudre, de sucre et de farine. Le chocolat fini a été versé dans des moules et placé au réfrigérateur.

Conclusion:

Faire des recherches sur le chocolat m'a beaucoup intéressé. J'ai appris beaucoup de nouvelles choses sur le chocolat. Ma grand-mère et moi préparions des chocolats maison, des fruits enrobés de chocolat et du chocolat maison. Après avoir terminé le projet, j'ai découvertque le chocolat est une invention humaine extraordinaire. Dans le monde moderne, le chocolat est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Auparavant, le chocolat était vendu en pharmacie. Dans les villes de Russie et d'autres pays, il existe des musées du chocolat, où se trouvent divers objets, des sculptures en vrai chocolat. Le musée organise des tournois de dames, que vous pourrez déguster après le match. Le chocolat est sain, mais il faut le manger petit à petit. Quiconque mange du chocolat est toujours de bonne humeur !

Celui qui l'a inventé - grâce à ça !

Cela a l'air à la fois délicieux et beau,

Et ça sent le plus parfumé -

Il n’y a rien de plus délicieux au monde !

Il saura plaire, remonter le moral,

Donnez un goût de vacances et d'enfance !

Donnez un éclat d'énergie, une charge -

Un chocolat si tout-puissant !

Littérature:

1. Baranova L. A. « Des bonbons pour les vacances ». - M. : « Nutrition et Société », 2006. - 140 ans.

2. Belokrylov I. « Doux, comme un médicament » // Santé, octobre 2002.

3. Zinets I. I. Santé et nutrition. Perm : Maison d'édition de livres de Perm, 1991.

4. Kuznetsova A. N. « Savez-vous quoi ? », Lisa, n° 14, 1998.

5. Likum A. Tout sur tout. Encyclopédie populaire pour les enfants. Société "Klyuch - S". Société Philologique "WORD" TKO AST - M., 1994.

6. Martynyuk E. A. « Préoccupations non sucrées de l'industrie sucrée. » - M. : « Phénix », 2001. - 202.

7. Medvedeva A. « Production de bonbons et de chocolat », Ed. : Labyrinthe Press, 2003. - 48pages

8. Shpilev A.V., Smirnova L.A. « Le chocolat dans le nouveau millénaire ». - M. : « Mars », 2007. - 133 p.

9 . Ressources Internet.

Application.

*Chocolats maison aux canneberges.

Ingrédients (pour 12-15 bonbons) : 250-300g de chocolat noir, canneberges, bac à glaçons.

Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Versez 1 heure à la fois. l. chocolat dans chaque alvéole du moule. Répartissez le chocolat uniformément le long des parois des cellules. Placer le moule au réfrigérateur pendant 2 heures. Sortez-le ensuite, mettez une baie (non décongelée) dans chaque alvéole et versez le chocolat jusqu'aux bords des alvéoles (si le chocolat a refroidi, réchauffez-le un peu). Placez le moule au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Secouez ensuite les bonbons finis sur la surface de la table (si les bonbons ne tombent pas du moule, vous devez quand même les conserver au réfrigérateur).

*Fruits au chocolat.

Prenez n'importe quel fruit, du chocolat, un sac de flocons de noix de coco, des cure-dents. Piquer le fruit sur un bâtonnet, le tremper dans le chocolat préalablement fondu, puis immédiatement dans les flocons de noix de coco.

*Chocolat maison.

Ingrédients requis :

lait – 5 cuillères à soupe

beurre – 70 g

poudre de cacao – 150 g

sucre (sucre en poudre) – 100 g

farine – 1,5-2 cuillères à café

Préparation: Versez le lait dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux, ajoutez progressivement le sucre et le cacao. Faites fondre le beurre au bain-marie et mélangez-le avec le mélange de lait. En remuant continuellement, porter le mélange chocolaté à ébullition et retirer du feu. Tamisez-y la farine à travers une passoire fine, remuez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux et laissez le feu encore 2 minutes (il faut à nouveau porter à ébullition).

La consistance du produit fini doit ressembler à de la crème sure épaisse. Lorsque le chocolat a un peu refroidi, étalez-le en fine couche (1-2 cm) sur une surface plane ou versez-le dans des moules préalablement graissés avec du beurre et mettez-le au congélateur pour qu'il durcisse. Le chocolat durcit en 3-4 heures.

Nomination "Premières expérimentations"

Le chocolat est une friandise préférée des enfants et des adultes. J'aime aussi beaucoup cette gourmandise magique. Et j'ai décidé de tout savoir sur le chocolat : comment nous est-il arrivé, de quoi est-il fait, de quel type de chocolat existe-t-il ?

But de l'étude:étudiez de quoi et comment est fabriqué le chocolat, quels types de chocolat il existe.

Objet d'étude : friandises.

Sujet de recherche : le chocolat.

Tâches:

1. Familiarisez-vous avec l’histoire du chocolat.
2. Composition et classification du chocolat.
3. Étudiez les propriétés du chocolat.
4. Découvrez le processus de fabrication du chocolat
5. Mener une enquête auprès des élèves de 1b et des adultes.
6. Effectuer une analyse des sources sur le sujet du projet.
7. Apprenez des faits intéressants sur le chocolat.

Hypothèse: Je crois que le chocolat a un effet bénéfique sur la santé et le bien-être d’une personne et améliore son humeur. Sinon personne ne l'aimerait !

Méthodes de recherche: travailler avec Internet, la littérature, analyser des informations, fabriquer des bonbons au chocolat, travailler avec PowerPoint.

Plan de travail:

1. Choisissez un sujet.
2. Trouver des informations et des illustrations sur ce sujet dans la littérature et sur des sites Internet.
3. Choisissez des recettes de friandises au chocolat.
4. Préparer un dessert au chocolat.
5. Rédigez un article.
6. Créez une présentation de diapositives.
7. Parlez lors d’une conférence scolaire.

Avancement de l'étude

Le chocolat est une friandise préférée des enfants et des adultes. J'aime aussi beaucoup cette gourmandise magique. Et j'ai décidé de tout savoir sur le chocolat : comment nous est-il arrivé, de quoi est-il fait, de quel type de chocolat existe-t-il ?

Les résultats de l'enquête confirment que mes camarades de classe aiment aussi beaucoup le chocolat et que de nombreux adultes l'adorent, même s'ils nous grondent, les enfants. Vous, cher jury, aimez-vous le chocolat ?

Sur la base de l'enquête, j'ai conclu que le chocolat est une friandise préférée des enfants et des adultes, mais on sait peu d'informations à son sujet. Tout le monde aimerait connaître le chocolat : comment, où il nous est venu, comment le préparer. C’est pourquoi j’ai décidé de travailler sur ce sujet et de présenter à tous les résultats de mon travail.

De l'histoire du chocolat

Les fèves de cacao sont arrivées d'Amérique en Europe grâce au célèbre voyageur Christophe Colomb. C'est lui qui a offert ce précieux cadeau au roi d'Espagne en 1492 - une nouvelle boisson ; le monarque a trouvé la boisson d'un goût dégoûtant. Ce n'est pas surprenant, car Colomb n'a pas pensé à emporter la recette avec lui. Son erreur a été corrigée par un autre marin entreprenant.

Les Européens n'avaient aucune idée du chocolat jusqu'au XVIe siècle, lorsque le conquérant espagnol Cortès apporta des fèves de cacao au roi d'Espagne Charles 1er en guise de cadeaux depuis les rives lointaines de l'Amérique du Sud. Le roi écouta avec curiosité et surprise l'histoire de Cortés sur cette boisson étonnante. Et bientôt dans le palais royal, puis dans les maisons d'Espagne, une délicieuse boisson chocolatée commença à être servie.

Pour la première fois, l'Europe a découvert ce qu'est la passion du chocolat. Au début, les haricots étaient utilisés uniquement pour préparer une boisson - du chocolat chaud, qui, soit dit en passant, était préparé sans sucre et avait un goût classiquement amer. Il n’était pas considéré comme un plat de dessert et constituait un mets délicat que seuls les riches aristocrates pouvaient se permettre. Quelques siècles plus tard, ils ont pensé à ajouter du sucre à la boisson – et celle-ci a acquis un goût plus familier. Même plus tard, du lait et d'autres additifs nutritionnels ont commencé à être ajoutés au chocolat chaud, puis les confiseurs ont commencé à créer des recettes de bonbons, de gâteaux et de pâtisseries contenant du chocolat.

Depuis le XVIe siècle, le chocolat marche triomphalement à travers le monde, gagnant de plus en plus d'adeptes. Un jour de 1657, le vénérable habitant de Londres, Sir Pepys, très content, écrivait dans son journal : « Je suis allé dans un café pour boire de la jocolatte, c'était très savoureux. »

Il faut supposer que Sir Pepys était un homme riche, car sinon la « jocolatte » alors nouvelle en Europe ne lui aurait pas été abordable. Sir Pepys, bien sûr, ne savait pas qu'il y a un siècle et demi avant lui, le conquérant du Mexique Ferdinando Cortez était le premier Européen à goûter la boisson préférée des Indiens mexicains - "chocoatl", qui signifiait "eau amère". .

L'Espagnol écrivit immédiatement à son roi : « Une tasse de cette boisson précieuse suffit à garder une personne complètement alerte pendant une journée entière en campagne. » Les Indiens préparaient « de l'eau amère » à partir d'une sorte d'arbre fruitier, qu'ils appelaient « cacahuatl. Les mots imprononçables « chocolat » et « cacahuatl », apportés en Europe, se sont transformés respectivement en « chocolat » et « cacao », et les objets qu'ils désignaient leur ont rapidement plu.

Le chocolat est apparu pour la première fois en Russie sous Pierre Ier.

Comment pousse le chocolat

En Afrique, sur la Gold Coast, à l’ombre d’immenses cocotiers, de petits arbres dodus et robustes se cachent du soleil brûlant des tropiques. Ce petit arbre, ne dépassant pas 8 mètres, étend sa belle petite couronne dans les étages inférieurs très ombragés. Il y a peu de soleil, mais des températures élevées et une humidité abondante demeurent.

Cet arbre a une particularité curieuse : ses fruits ne poussent pas aux extrémités des branches, comme par exemple les pommes, les poires ou les oranges, mais reposent directement sur le tronc. Ils ressemblent à des concombres jaune vif. Les perroquets et les singes adorent s’en régaler. Si vous retirez le fruit délicat et raffiné et le coupez, vous verrez que sous la protection de la coque charnue se trouvent des graines plates rougeâtres ou brunâtres disposées en rangées égales. Ce sont ce qu’on appelle les « fèves » de cacao – votre future barre chocolatée.

Sous les tropiques, ces arbres poussent presque partout. Et bien que le Mexique soit le berceau du cacao, les plus grandes plantations de cacao Teombora se trouvent en Afrique.

Savez-vous comment se traduit le nom « theobroma » ? "Nourriture des dieux". Et cet arbre lui-même était vénéré comme divin par les anciennes tribus indiennes. Les Aztèques, par exemple, adoraient le chocolatier. À partir de ses graines, ils préparaient une merveilleuse boisson qui redonnait de la force à une personne. De plus, c'était incroyablement sucré et aromatique, une boisson vraiment divine ! La recette leur a été empruntée.

Comment les haricots se transforment en tuiles

Les fruits, poussant directement sur le tronc de l'arbre, sont coupés par des cueilleurs expérimentés et découpés en morceaux. Les fèves sont extraites et séchées au soleil. Après séchage, ils sont mis en sacs et acheminés à l’usine. Et c'est là que la magie commence !

Tout d’abord, les fèves de cacao sont tamisées et débarrassées de leurs débris. . Ils sont ensuite frits sur des grilles, puis dans des cylindres rotatifs où passe de l'air chaud. Les fèves de cacao noircissent.

Après torréfaction, les fèves de cacao sont ventilées (soufflées), éliminant tout excès et leurs coques, broyées et finement moulues.

Maintenant tout est prêt pour obtenir du beurre de cacao. C’est ce qui rend le chocolat non seulement savoureux, mais aussi sain.

Le cacao râpé est chauffé à une température de 100 degrés et pressé. Le beurre de cacao est libéré de la masse. Le résidu sec est utilisé pour préparer de la poudre de cacao.

A l'étape suivante, mélangez le beurre de cacao, la pâte de cacao et le sucre. Cela produit une masse de chocolat qui est ensuite broyée. Plus le chocolat est fin, plus il sera tendre. Et encore une fois, un mélange rapide de la masse de chocolat se produit, mais à haute température. De cette façon, l'excès d'humidité s'évapore, le goût s'améliore et les grumeaux disparaissent.

La masse de chocolat chauffée est d'abord refroidie puis chauffée à nouveau. Cela donne une surface lisse et brillante à la barre de chocolat. Le chocolat est ensuite coulé dans des moules spéciaux. Où ça durcit.

Le chocolat durci se démoule facilement. Et seulement après cela, le produit fini est envoyé pour emballage. Et seulement maintenant, ils le livrent dans les magasins !

Tous types de chocolat

Le chocolat est classé par forme et taille (barres, barres, médailles, figurines, etc.), ainsi que par composition et mode de transformation de la masse de chocolat. De plus, tout chocolat, à l'exception du blanc, contient trois composants essentiels : le beurre de cacao, la pâte de cacao et le sucre. Pour adoucir le goût, du lait, de la crème, diverses noix, des fruits secs et même des vitamines sont ajoutés au chocolat. Si vous utilisez uniquement du beurre de cacao, sans graines râpées, vous obtenez du chocolat blanc.

1. Chocolat ordinaire.
2. Chocolat dessert.
3. Le chocolat est poreux.
4. Chocolat blanc.
5. Chocolat au lait.
6. Chocolat avec de gros ajouts.

Propriétés utiles du chocolat

Quelles sont les propriétés bénéfiques de ce produit ? Le chocolat est un véritable réservoir de substances précieuses. Il contient de nombreuses substances utiles différentes (magnésium et potassium, calcium, vitamines B et fer). Tout cela réduit la charge sur le cœur, renforce les muscles et le système nerveux.

L’odeur du chocolat est vivifiante et apaisante, c’est pourquoi elle est recommandée en aromathérapie pour les personnes au psychisme sensible. Le chocolat abaisse le taux de cholestérol et normalise la tension artérielle.

Le chocolat s'est solidement implanté dans l'alimentation de l'humanité moderne. On le déguste lors de réceptions diplomatiques, servi dans les restaurants et les cafés, et les étudiants rongent le granit de la science avec du chocolat noir et du chocolat au lait. Cet extraterrestre venu de la lointaine Amérique est devenu un élément obligatoire des rations des astronautes et des sous-mariniers, des spéléologues et des grimpeurs.

Pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner de leurs propres mains, il existe de nombreuses recettes pour réaliser des desserts au chocolat, des gâteaux d'anniversaire et des puddings. Il est à juste titre considéré comme un trésor international.

Utilisation du chocolat en cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des produits chocolatés. Ma mère et moi aimons aussi cuisiner diverses friandises avec du chocolat. Je suis encore en train d’apprendre, mais je fais déjà plaisir à mes proches avec mes réussites en cuisine.

La principale joie, fruit défendu et remède au chagrin pour une femme (pour un homme aussi, mais il ne l'admettra jamais) est le chocolat. Qu'il soit amer, laiteux, blanc, avec additifs et garnitures, chacun choisit en fonction de son goût, de son humeur et de son caractère. Une chose est absolument incontestable : le chocolat est peut-être le produit le plus populaire non seulement auprès des enfants, mais aussi des adultes.

À des fins médicinales, les experts recommandent des variétés de chocolat noir de haute qualité. Ceci est confirmé par des recherches menées par des scientifiques américains. Ils ont montré que les personnes qui mangent du chocolat 2 à 3 fois par mois se sentent mieux que celles qui ont complètement abandonné le chocolat. La raison en est les antioxydants contenus dans le chocolat.

Mais il y a un autre avis. Les médecins discutent longtemps des dangers du chocolat : c'est un médicament puissant (contient de la théobromine, de la caféine) ; provoque des allergies; consommation limitée pour les personnes âgées ; provoque l'obésité; favorise le développement des caries; déconseillé aux enfants de moins de 5 ans ; provoque des nausées, des brûlures d'estomac, des douleurs à l'estomac ; provoque de graves maux de tête.

Il existe donc de nombreuses raisons différentes pour et contre la consommation de chocolat. Manger ou ne pas manger, et combien manger - vous décidez vous-même.

Le corps de chaque personne est individuel. Et vous devez décider vous-même : quelle quantité et quel type de chocolat vous pouvez manger. L'essentiel est que ce produit apporte un vrai plaisir aux gourmands. Il est à juste titre considéré comme un trésor international.

Conclusion

Le chocolat est le roi des douceurs, adoré des enfants comme des adultes.

Les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus sur les avantages et les inconvénients du chocolat. D'une part, le chocolat renforce le système immunitaire (ce qui signifie que le corps se protège des « parasites »), aide à faire face à la toux et à prévenir les maladies cardiaques. En revanche, il provoque des allergies, et des kilos en trop apparaissent en cas de consommation importante. Aucun d’eux ne conseille d’abandonner complètement le chocolat.

Est notre hypothèse sur ce qu'apporte le chocolat avantages pour la santé humaine, améliore l'humeur, confirmé. J'en parlerai aux élèves de notre école qui, comme il s'est avéré d'après les questionnaires, en savent peu.

Chocolat non seulement savoureux, mais aussi sain. L'essentiel est de choisir produit naturel, qui ne contient pas d'additifs artificiels et consommez-le avec modération.

Et, dernier argument en faveur du chocolat : tout le monde l'adore ! Après tout, si quelque chose de savoureux procure du plaisir, cela signifie que le corps en a besoin. Là où il y a du chocolat, il y a toujours de la bonne humeur, du plaisir, du succès.

Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos amis !

Je souhaite à tous bonne santé et bonne humeur !

Application.

1. Records de chocolat Guinness.

Barre de chocolat

Selon le Livre Guinness des Records, la plus grande barre de chocolat du monde pesait environ 2 280 kg. L'une des entreprises de confiserie a produit ce spécimen choquant pour l'exposition Eurochocolate organisée à Turin en 2000.

Grande barre de chocolat

En février 1991, le modèle en chocolat le plus haut est créé à Barcelone. La créature exemplaire mesurait 8,5 m de haut et a ravi les spectateurs jusqu'à ce qu'ils commencent à mordre dans l'exposition.

Coeur en chocolat

Pour la Saint-Valentin, un chef allemand et son équipe ont créé le plus grand cœur du monde composé de chocolat et de pâte à pain d'épices. Le cœur pèse environ 922 kilogrammes, sa hauteur et sa largeur sont de 5 mètres.

La plus grande barre de chocolat de Russie

À Moscou, le jour de la fête « 500 ans de chocolat », l'usine de confiserie Volshebnitsa a présenté à tous les invités de la fête la plus grande vraie barre de chocolat au monde. Cette œuvre d'art de la confiserie pesait 500 kg, sa longueur était de 2 m 73 cm, sa largeur de 1 m 25 cm et sa hauteur de 14 cm. Le chocolat était emballé dans du vrai papier d'aluminium et une étiquette en papier.

Ma chérie

Des confiseurs américains ont construit un bonbon géant : une truffe au chocolat noir mesurant plus de 2 mètres de haut et pesant 3 tonnes. Sa hauteur est supérieure à deux mètres et son diamètre est à peu près le même. Il pourrait contenir près de 700 000 bonbons de taille normale.

Liste de la littérature utilisée

1. Volper I.N. Légendes et histoires vraies de produits. - M : « Economie », 2001, 179 p.
2. Ioffina O.M. Produits Cuisine - ttp://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (20/07/2004).
3. Konnashkova I.P. Chocolat : préjudice ou bénéfice ? - M. : Kruk, 2007, 107 p.
4. Kostina T.S. La nourriture des dieux. Sur les dangers et les bienfaits du chocolat. - M. :ARKTI, 2006, 148 p.

Présentation « Tout sur votre chocolat préféré »

Le projet répond aux questions : est-il possible de faire du chocolat à la maison et sera-t-il aussi savoureux que celui fabriqué en usine ? L'œuvre raconte où se trouve le berceau du chocolat et comment il est obtenu. Des recettes de chocolat maison sont fournies.

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"Histoires de chocolat de Filippova Maria"

TOIPKRO

XII Festival panrusse de projets pour étudiants et enseignants d'établissements d'enseignement

Établissement d'enseignement budgétaire municipal

"École secondaire Petukhovskaya"

District de Tomsk

Étudiantprojet

"Histoires de chocolat"

Réalisé par un élève de 3ème

Établissement d'enseignement budgétaire municipal "École secondaire Petukhovskaya" de la région de Tomsk

Filippova Maria Sergueïevna

Petoukhovo – Tomsk 2018

Sujet:"Histoires de chocolat"

Pertinence

Dans le monde moderne, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'essaierait pas le chocolat, mais peu de gens connaissent l'histoire de l'apparition du chocolat et la technologie de sa préparation. J'adore le chocolat et je voulais vraiment en savoir plus sur mon délice préféré, apprendre à le cuisiner moi-même et l'offrir à mes camarades de classe.

Cible: découvrez le chocolat et préparez-le à la maison.

Tâches:

Mener une enquête auprès des pairs ;

Trouver des informations sur où et comment les fèves de cacao sont cultivées ;

Retrouvez des recettes de chocolat maison ;

Préparez du chocolat maison;

Procéder à une dégustation de la gourmandise préparée ;

Prenez une interview sur les avantages et les inconvénients du chocolat ;

Préparer le travail du projet et sa présentation ;

Parlez devant vos camarades de classe.

Objet d'étude : chocolat

Sujet d'étude: goût fait maison

Problème:

Hypothèse: le chocolat peut être préparé à la maison et ce sera délicieux.

Méthodes de recherche:étude de la littérature pédagogique sur le thème du projet, questionnement et traitement des résultats, travail selon instructions, activités pratiques, présentation, entretiens.

Résultat du projet: dégustation de chocolat maison, présentation du projet « Chocolate Stories », participation à un concours, prise de parole devant des camarades de classe et à une conférence.

Importance pratique: Les connaissances et l'expérience acquises peuvent être utilisées pour reconstituer le « livre de recettes » et régaler les amis.

Progrès:

J'ai décidé de commencer mon travail en interrogeant mes camarades de classe et les gars d'autres classes avec qui je suis ami ou avec qui je communique simplement. Le questionnaire était composé de trois questions : « Aimez-vous le chocolat ? Quel type de chocolat préférez-vous ? Par quel principe choisissez-vous le chocolat ? 23 personnes ont participé à l'enquête. Voici ses résultats :

La première question « Aimez-vous le chocolat » a reçu une réponse positive de tous les répondants !

A la deuxième question : « Quel type de chocolat préférez-vous ? » - a répondu comme suit :

Les réponses à la troisième question : « Par quel principe choisissez-vous le chocolat ? » ont été réparties comme suit :

Conclusion: Les résultats ont montré qu’il n’y a personne qui n’aime pas le chocolat. Cela signifie que je ne suis pas seul à aimer le chocolat et que nous pouvons commencer nos histoires de chocolat.

Le berceau du chocolat est l'Amérique du Sud, où il y a plus de 3 000 ans, il était consommé comme boisson par les tribus indiennes des Aztèques et des Mayas. Dans les temps anciens, ils ne savaient que préparer une boisson à partir de fèves de cacao, à laquelle on ajoutait du piment. Le cacao torréfié moulu était mélangé avec de l'eau et des épices piquantes et fouetté jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Buvez la boisson froide, étanchez votre soif et remontez le moral.

En Europe, le chocolat était considéré comme un « produit secret » dès le milieu du XVIe siècle et n’était consommé que par les classes les plus riches.

L'histoire moderne du chocolat commence en 1828, lorsque Conrad van Huten, un résident néerlandais, découvre un moyen peu coûteux de fabriquer du beurre de cacao à partir de cacao râpé. Cette découverte a conduit à la production de chocolat solide, qui a finalement remplacé la boisson liquide européenne. Les premières barres de chocolat ont été fabriquées en Angleterre dans une usine de confiserie en 1847, où le produit comprenait du beurre de cacao, du sucre, des fèves de cacao et de la liqueur.

Seulement 28 ans après l'apparition du chocolat noir, le Suisse Daniel Peter, après de nombreuses expérimentations, découvre une recette de chocolat au lait en ajoutant du lait en poudre à la recette. En 1979, la production de ce produit a commencé, soutenue par Henri Nestlé, connu encore aujourd'hui.

Les premières usines de production de chocolat ne furent construites qu'au milieu du XIXe siècle à Moscou, sous le contrôle du Français Adolphe Sy et de l'Allemand Ferdinand von Einem. Les boîtes contenant des bonbons Einem étaient décorées de velours, de soie et de cuir et étaient également complétées par des surprises.

La production nationale de ce produit sucré a commencé dans les années 50 du XIXe siècle, dirigée par Alexey Abrikosov, un commerçant autodidacte et un commerçant talentueux. Son usine personnelle produisait des chocolats gastronomiques dans des emballages de collection avec des cartes représentant des portraits d'artistes célèbres. Le fabricant a également imaginé une friandise chocolatée pour les enfants, réalisée dans des emballages avec des nains et des canards. « Queues d'écrevisses », « pattes d'oie » et « nez de canard », lapins en chocolat et pères Noël sont les créations signatures du plus talentueux pâtissier.

Depuis le 20ème siècle, l'usine Abrikosov est devenue l'entreprise de confiserie avancée « Babaevsky », encore connue aujourd'hui.1

Conclusion: Le berceau du chocolat est l'Amérique du Sud, il a été introduit en Europe au XVIe siècle, il est apparu en Russie à l'époque de Catherine II et sa production en usine a été organisée au milieu du XIXe siècle par le marchand A. Abrikosov.

Tout le monde sait ça Les fèves de cacao sont la matière première du chocolat., qui ne poussent qu'en Amérique du Sud et centrale, en Afrique de l'Ouest, en Australie et dans certaines îles d'Asie du Sud-Est. Par conséquent, selon le lieu d'origine, les fèves de cacao sont divisées en africaines, américaines et asiatiques. Après maturation, les fèves sont coupées, les grains sont retirés du fruit et pelés de la coque gélatineuse qui recouvre tout le grain.

La première étape commence, à partir duquel commence tout le processus de préparation à la production de chocolat - la fermentation, lorsque les grains purifiés sont placés dans des caisses en bois spéciales percées de trous pour l'air et stockés pendant 8 jours. Grâce à ce processus, l'arôme spécifique de chocolat des fèves est renforcé. Les fèves sont ensuite séchées, ensachées et envoyées aux chocolateries.

Alors les fèves de cacao sont triées par taille, car la composition chimique diffère grandement selon les grains de différentes tailles. Le processus de tri est effectué à l'aide de machines spéciales.

Après avoir torréfié les haricots, saturés de goût et d'odeur de chocolat, sont brisés, broyés et broyés, ce qui donne une masse hétérogène, dans laquelle sont ajoutés à ce stade du sucre, des arômes et du beurre de cacao.

Ensuite, passez à le prochain processus - rouler. A l'aide de broyeurs spéciaux, la masse obtenue est mélangée et devient homogène.

Puis ça commence processus de conchage, lorsque la masse finie est intensément agitée pendant 3 jours à une température de 50 à 80 degrés.

Ensuite, la masse de chocolat est versée dans des moules chauffés, ou tampons, et refroidie.

La dernière étape consiste à emballer les barres de chocolat finies dans des emballages en aluminium et en papier.

Tout au long de la production du chocolat, la température et l'humidité sont strictement surveillées. Sinon, cela affectera négativement l'apparence, le goût et la durée de conservation du produit fini. 2

Conclusion: Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao ; le processus de transformation est long et demande beaucoup de main d'œuvre.

Avant d'ouvrir notre Chocolaterie, nous avons étudié de nombreuses recettes pour faire du chocolat à la maison et en avons choisi quatre.

Pour ouvrir notre chocolaterie maison, nous avons préparé :

Poudre de cacao – 2 paquets ;

Lait concentré – 1 boîte de conserve ;

Lait fait maison – 1 litre;

Lait en poudre – 1 paquet ;

Sucre – 1 sucrier ;

Farine – 100 grammes;

Nous avons cuit le chocolat au micro-ondes.

Alors, recette numéro un "Lait aux fruits secs"

Tamisé 50 grammes de poudre de cacao, mélangé avec deux cuillères à soupe de sucre, ajouté un demi-verre de lait de vache et de lait en poudre et 50 grammes de beurre fondu - mélangé le tout au mixeur, mis au micro-ondes pendant 2 minutes (regarder à travers le verre afin que le mélange ne s'écoule pas du bol ), puis le mélange liquide obtenu a été versé sur un plat avec des noix et des fruits secs. Une heure plus tard, le plat était placé au congélateur jusqu'au matin.

Deuxième recette "Chocolat amer"

Ils ont pris 50 grammes de poudre de cacao et de lait de vache, ont battu avec un mixeur, ont ajouté 50 grammes de beurre, ont battu à nouveau, ont mis au micro-ondes pendant 2 minutes, mais le mélange a rapidement commencé à monter jusqu'au bord, donc le bol a été retiré du micro-ondes plus tôt. Nous avons versé la masse obtenue sur un plat et après une heure l'avons mise au congélateur jusqu'au matin.

Troisième recette "Chocolat au lait concentré"

Une recette très simple : 100 grammes de lait concentré chaud mélangés au mixeur avec 100 grammes de cacao en poudre, ajoutés 50 grammes de beurre à température ambiante. C'est tout!

Recette quatre "Chocolat à la farine"

Faites chauffer 50 grammes de beurre au bain-marie, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien, ajoutez 50 grammes de cacao en poudre et 50 grammes de lait en poudre, mélangez à nouveau, versez un demi-verre de lait entier tiède et portez à ébullition. sous agitation continue. Nous mettons la masse obtenue sur un plat et, une heure plus tard, nous la mettons au congélateur jusqu'au matin.

De plus, nous avons décidé de faire fondre deux barres de chocolat achetées. Nous avons pris du chocolat au lait « La Russie est une âme généreuse » et « Alpen Gold », nous l'avons cassé en cubes, l'avons mis dans un bol et l'avons conservé au micro-ondes pendant trois minutes. Le chocolat a complètement fondu et l'a versé sur un plat. Une heure plus tard, nous l'avons mis au congélateur.

La chocolaterie a fonctionné pendant deux heures et demie. Nous avons dégusté chaque type de chocolat encore chaud, et tout était délicieux !

Conclusion: Le chocolat que nous avons préparé s'est avéré avoir une consistance différente, pas comme le chocolat fabriqué en usine, mais on peut plutôt l'appeler un dessert au chocolat. Mais en termes de goût, à notre avis, le chocolat fait maison surpassait le chocolat d'usine : il était plus délicat, aromatique et doux.

Le matin, une histoire tout aussi intéressante a commencé : « Dégustation » D'ailleurs, déguster c'est goûter, ça arrive du latin dégustation. (tout le monde ne le savait pas)

Nous avons recouvert la table d'une nappe, placé des plats avec notre chocolat, en attribuant un numéro à chacun. Il leur a été demandé d'essayer du chocolat fait maison, d'identifier parmi eux le chocolat acheté en magasin, de choisir le plus beau et le plus délicieux, chaque personne, accompagnée d'une fourchette, a reçu trois morceaux de papier et un stylo pour y écrire les numéros de les exemplaires sélectionnés et mettez-les dans le pot souhaité. Les pots étaient étiquetés « de qualité commerciale », « délicieux » et « magnifique ».

36 personnes ont participé à la dégustation.

Tout le monde a deviné le chocolat du commerce. Ce n'était pas difficile à faire, car il différait par sa couleur et sa consistance, et ne fondait qu'à la fin de la dégustation. Le chocolat numéro un est reconnu comme le plus délicieux "Lait aux fruits secs" (peut-être parce que la plupart des gens préfèrent le chocolat au lait ), et le plus beau est l'exemplaire numéro trois "Chocolat au lait concentré."

De nombreux dégustateurs ont noté qu'il était difficile de faire un choix, car tous les délices étaient très savoureux. Le professeur de technologie a remarqué que le chocolat numéro deux semblait pas assez cuit, mais c'est vrai, il a bouilli rapidement et nous n'avons pas pu finir de le cuire, même si nous avons dû le refroidir légèrement et le remettre au four, en réduisant la puissance.

Conclusion: La dégustation s'est bien déroulée, le choix était fait : le gagnant était « Chocolat au lait aux fruits secs ».

J'ai décidé de parler des avantages et des inconvénients du chocolat avec des spécialistes : la professeure de chimie et de biologie Svetlana Gennadievna et l'ambulancière Ekaterina Anatolyevna (ma mère).

Svetlana Gennadievna, quels éléments chimiques sont contenus dans le chocolat ?

Le chocolat contient des protéines, des graisses et des glucides, ainsi qu'un certain nombre de micro-éléments utiles :

le magnésium offre une résistance au stress et à la dépression ;

le potassium, assure le fonctionnement normal du système nerveux ;

le calcium augmente la solidité des os ;

le fer influence activement le processus de transport de l'oxygène avec le sang vers tous les tissus et organes ;

Le phosphore est nécessaire à notre cerveau,

la caféine et la théobromine ont un léger effet tonique ;

le fluor, abondant dans le chocolat, renforce les dents ;

les titanines ont des propriétés antibactériennes et empêchent la formation de plaque dentaire

Y a-t-il des vitamines dans le chocolat ?

Le chocolat contient une grande quantité de vitamines : A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.

Svetlana Gennadievna, quel produit (nocif ou sain) considérez-vous comme du chocolat ?

J’adore le chocolat et je le considère comme une friandise saine, à condition de ne pas en manger trop. Je pense que quelques portions de chocolat par jour non seulement ne feront pas de mal, mais amélioreront également votre humeur et vous donneront de la vigueur.

Merci pour votre consultation.

Maman, que dit la médecine sur les avantages et les inconvénients du chocolat ?

- Le chocolat contient des substances qui affectent les centres émotionnels du cerveau et créent un sentiment d'amour dans le corps humain.Le cacao renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Bien sûr, le chocolat n'est pas un médicament et ne guérit pas une personne malade, mais ses propriétés bénéfiques sont si larges qu'elles vous aideront à ne pas tomber malade, vous protégeant de nombreux maux. La vitamine A, présente en quantité suffisante dans les fèves de cacao, aide à abaisser la tension artérielle et à stabiliser le taux de cholestérol dans le sang, c'est-à-dire qu'elle a un effet antidiabétique actif. Le cacao contient de la théobromine, une substance qui traite la toux. Par conséquent, le chocolat aide mieux que n’importe quelle pilule à lutter contre une toux sévère.

Maman, tous les chocolats sont-ils également sains ?

On pense que le chocolat noir, qui contient un pourcentage élevé de cacao et peu de sucre, est le plus sain.

Le chocolat pourrait-il être nocif pour la santé ?

Peut-être s'il y en a beaucoup. De plus, certaines personnes souffrent de maladies pour lesquelles le chocolat est contre-indiqué.

Tante Anya a entendu ma conversation avec ma mère et a ajouté ce chocolat - etun produit idéal qui peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, il est aromatique, savoureux, ne laisse pas indifférents les enfants, les personnes âgées ou les adultes... L'essentiel est de le manger avec modération !

Conclusion:Le chocolat est plus probablement un produit sain que nocif. Il contient des oligo-éléments et des vitamines, améliore l'humeur et peut traiter la toux.

Le travail de notre « Chocolaterie » a montré que le chocolat à la maison a le même goût que la version d'usine. Et le principal avantage de préparer un tel dessert est que l'on peut contrôler indépendamment la qualité des produits utilisés.

Le chocolat fait maison prendra désormais toute la place qui lui revient dans notre livre de recettes. Nous appellerons notre usine « Manyasha », ajouterons un peu de créativité et notre propre imagination, et transformerons la douceur en un véritable dessert culinaire que nous n'aurons pas honte de présenter à la table de fête.

Conclusions :

Ainsi, en travaillant sur le projet, nous avons appris :

que le berceau du chocolat est l'Amérique du Sud et qu'en Russie, il n'est produit à l'échelle industrielle que depuis le milieu du XIXe siècle ;

Sources d'informations utilisées :

http://allchoco.com/istoriya-shokolada/rodina-shokolada.html

http://chocolatery.net/choco_producing/ Irina Chevtchenko

http://www.choco-love.ru/vsyo-o-shokolade/video-shokolade/poleznye-svojstva-shokolade

Wikipédia

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"Histoires de chocolat Filippova M"

XIIe Festival panrusse de projets pour étudiants et enseignants d'établissements d'enseignement

Projet étudiant

"Histoires de chocolat"

Effectué : élève de 3ème année

MBOU "École secondaire Petukhovskaya"

District de Tomsk

Filippova Maria

Responsable : Mikhnovets Svetlana Anatolyevna

• Dans le monde moderne, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'essaierait pas le chocolat, mais peu de gens connaissent l'histoire de l'apparition du chocolat et la technologie de sa préparation.

Pour quoi? Objectif : découvrir le chocolat et le préparer à la maison

Mener une enquête

Trouvez des informations sur où et comment les fèves de cacao sont cultivées

Trouvez des recettes de chocolat maison et réalisez du chocolat maison

Effectuer une dégustation de la gourmandise préparée et passer un entretien

Préparer le travail du projet et sa présentation

Problème

Est-il possible de faire du chocolat à la maison ?

Objet d'étude : chocolat

Sujet d'étude: goût fait maison

Hypothèse: le chocolat peut être fait à la maison et ce sera délicieux

Introduction « Que pensent mes pairs du chocolat » (Questionnaire)

Personne n’est indifférent au chocolat. Mes camarades de classe aiment aussi le chocolat au lait, mais préfèrent le chocolat blanc. Et choisissez une gourmandise à déguster !

La première histoire « La Patrie du Chocolat »

Le berceau du chocolat est l'Amérique du Sud, il a été introduit en Europe au XVIe siècle, il est apparu en Russie à l'époque de Catherine II et sa production en usine a été organisée au milieu du XIXe siècle par le marchand A. Abrikosov.

Deuxième histoire « De quoi et comment est fabriqué le chocolat »

Fermentation

Collection

Séchage

Tri

Grillage

Verser

Affûtage

Conchage

Roulant

Troisième histoire « Home Chocolate Factory »

Produits préparés :

• Poudre de cacao – 2 paquets ;
• Beurre – 200 grammes ;
• Lait concentré – 1 boîte de conserve ;
• Lait fait maison – 1 litre;
• Lait en poudre – 1 paquet ;
• Sucre – 1 sucrier ;
• Farine – 100 grammes;
• Raisins secs, abricots secs et une pincée de noix.

Troisième histoire « Home Chocolate Factory »

Préparé:

№ 1 - « Lait aux fruits secs »

№ 2 - « Chocolat amer »

№ 3 – « Chocolat au lait concentré »

№ 4 - « Chocolat à la farine »

№ 5 - Chocolat d'usine fondu

Nous avons goûté tous les types de chocolat

Encore chaud, tout était délicieux pour nous !

Quatrième histoire « Dégustation »

La dégustation s'est bien déroulée, le choix a été fait : « Chocolat au lait aux fruits secs » s'est avéré gagnant.

Quatrième histoire « Dégustation »

L'hypothèse selon laquelle le chocolat peut être préparé à la maison et qu'il sera délicieux s'est pleinement confirmée.

Le chocolat crée le sentiment d'être amoureux. Le cacao renforce les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. Le cacao contient de la théobromine, une substance qui traite la toux.

• Le chocolat contient des protéines, des graisses et des glucides, ainsi qu'un certain nombre de micro-éléments utiles : potassium, magnésium, calcium, fluor, fer, phosphore, etc.

• Le chocolat contient une grande quantité de vitamines : A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.

J’adore le chocolat et je le considère comme une friandise saine, à condition de ne pas en manger trop.

Cinquième histoire « Interview : sur les avantages et les inconvénients du chocolat »

Svetlana Gennadievna, professeur de chimie et de biologie

On pense que le chocolat noir, qui contient un pourcentage élevé de cacao et peu de sucre, est le plus sain.

Ekaterina Anatolyevna, ambulancière, ma mère

Histoire finale « Résultats »

En travaillant sur le projet, nous avons appris :

• que le berceau du chocolat est l'Amérique du Sud et qu'en Russie, il n'est produit à l'échelle industrielle que depuis le milieu du XIXe siècle ;
• que le processus de production de chocolat à partir de fèves de cacao est très long et demande beaucoup de main d'œuvre ;
• différentes recettes pour réaliser un dessert au chocolat à partir de poudre de cacao ;
• sur la composition chimique du chocolat, ses avantages et ses inconvénients.
• De plus, nous avons appris à fabriquer du chocolat maison, l'avons goûté et tiré des conclusions.
• Nous nous sommes également entraînés à mener des enquêtes et à traiter les résultats, avons appris à créer des diagrammes, à faire des présentations et à mener des entretiens.

INTRODUCTION

Pertinence: Comme la plupart des gens sur la planète, j'aime beaucoup le chocolat, mais je n'en ai aucune information. C'est ainsi que je me suis intéressé à l'origine du chocolat, à la façon dont il est produit, à ses propriétés et aussi à essayer de fabriquer une barre de chocolat à la maison.

Cible: Fabriquer son propre chocolat à la maison.

Tâches:

1. Découvrez l'histoire du chocolat.
2. Découvrez le processus de fabrication du chocolat.
3. Étudiez la composition et les propriétés du chocolat.
4. Découvrez les qualités bénéfiques et nocives du chocolat.

Hypothèse: Un délicieux chocolat peut être préparé à la maison.

Objet d'étude : Chocolat.

Sujet d'étude:Production de chocolat.

Au cours des travaux, les éléments suivants ont été utilisés méthodes :

• Méthode de recherche : utilisation de la littérature de référence et pédagogique ;
• Méthode pratique.

CHAPITRE I. CADRE THÉORIQUE DE LA RECHERCHE

1.1. HISTOIRE D'ORIGINE DU CHOCOLAT

Qu'est-ce que le chocolat ? Ce n'est pas seulement une friandise préférée des enfants et de nombreux adultes, c'est aussi une confiserie à base de fruits de cacao. C'est un cadeau universel pour les personnes de tous âges.

Il s'avère que l'histoire du chocolat a commencé il y a plus de 3 000 ans au Mexique. C’est alors qu’est née la civilisation indienne olmèque. C’est alors qu’est apparu le mot « cacao ». A cette époque, les fèves de cacao broyées étaient diluées avec de l'eau froide et bues. Les fèves de cacao sont un fruit qui met 4 mois à mûrir. Sa longueur varie de 20 à 38 centimètres. En apparence, il ressemble à un gros concombre ou à un petit melon, avec une peau légèrement boisée, une couleur rouge, brun rougeâtre, verte ou jaune qui change au cours de la maturation.

Après la disparition des Olmèques, les Mayas sont apparus. Pour eux, le cacaoyer était une divinité, mais des propriétés magiques étaient attribuées aux grains. Les Indiens utilisaient les fèves de cacao comme monnaie d'échange : pour 10 fruits du cacaoyer, on pouvait acheter un lapin, et pour 100, on pouvait acheter un esclave. Les Mayas avaient même leur propre Dieu du cacao, qu’ils adoraient.

Après la disparition des Mayas, les Aztèques sont apparus. Les Aztèques croyaient que les graines de cacao leur venaient du paradis et que les fruits de l'arbre sacré étaient la nourriture des célestes, d'où émanaient la sagesse et la force. Ils commencèrent d’abord à cultiver des cacaoyers et à implanter des plantations. Les Aztèques modifiaient le goût de la boisson amère en ajoutant du poivre et d'autres épices. Comme les Mayas, ils utilisaient les fruits du cacao comme monnaie d'échange.

Le chocolat a longtemps existé uniquement sous forme liquide. C'était la boisson des rituels de mariage. Il était également utilisé comme médicament.

Le premier Européen à essayer la boisson divine fut Cortez, qui visita le Mexique. En 1528, Cortez offrit des fèves de cacao au roi Charles V.

Puis le voyageur italien Carletti apporta des fèves de cacao en Italie en 1606. En 1615, la princesse espagnole Maria Teresa offre du chocolat à son fiancé Louis XIV. Lorsque l’Espagne a perdu son pouvoir et son monopole sur le chocolat, celui-ci a commencé à être fabriqué dans toute l’Europe – en Italie, en France, en Allemagne et en Angleterre.

Le premier chocolat moelleux apparaît en 1647 sous forme de barres et de petits pains. Le premier chocolat au lait est apparu en Suisse. En 1879, apparaît le premier chocolat qui fond dans la bouche. En 1913, le premier chocolat fourré apparaît.

L’année 1828 marque un tournant dans l’histoire du chocolat. Le chocolat a pris une forme solide. Cela s'est produit grâce au Néerlandais Conrad van Houten.

Le milieu du XIXe siècle constitue l’apogée de l’industrie du chocolat.

Le chocolat a été apporté pour la première fois en Russie par l'ambassadeur et officier latino-américain Francisco de Miranda en cadeau à l'impératrice Catherine II. Au milieu du XIXe siècle, les premières chocolateries apparaissent à Moscou.

1. COMPOSITION ET VARIÉTÉS DE CHOCOLAT

Aujourd'hui, ce délice chocolaté avec sa longue histoire est accessible à tous. Les chocolateries et confiseries proposent un vaste choix de produits chocolatés. Sont utilisés comme additifs : lait, crème, vanilline, fruits à coque, fruits confits, biscuits, raisins secs. Grâce à cela, nous disposons d’un large choix de produits différents dans nos rayons.

De nos jours, il est difficile de trouver du chocolat sous la forme dans laquelle il se trouvait à l'origine, il est considéré comme exclusif.

Dans le monde moderne, le chocolat contient : 5 glucides, 35 graisses et 5 à 8 g de protéines. On y ajoute également 0,5 % d'alcaloïdes et environ 1 % de minéraux et de tanins. Des substances qui affectent les centres émotionnels du cerveau sont également ajoutées au chocolat. Ils ajoutent également du fer et du magnésium.

Selon les technologies modernes de production de chocolat, outre les fèves de cacao et le sucre, on y ajoute de la vanilline, du sirop de glucose, du lait écrémé en poudre, du sirop d'alcool éthylique, de la lécithine, de la pectine, des substances aromatiques d'origine naturelle ou artificielle.

Selon la poudre de cacao, le chocolat peut être au lait, amer, semi-amer et dessert.

Le chocolat au lait contient 30% de poudre de cacao,

En dessert ou demi-amer - 50%,

En amer - 60%.

1.3. QUALITÉ DU CHOCOLAT

Ma mère me dit toujours que manger beaucoup de chocolat est très malsain. Mais en étudiant l’histoire et la composition du chocolat, j’ai appris beaucoup de choses intéressantes. Il s’avère que le chocolat possède de nombreuses qualités bénéfiques. Il possède des propriétés curatives lorsqu’il est utilisé en interne et en externe.

Les précieuses propriétés santé du chocolat sont dues au fait que les fèves de cacao contiennent jusqu'à 300 substances bénéfiques différentes : graisses, protéines, cellulose, amidon et polysaccharides, tanins, eau, minéraux et sels, acides organiques, saccharides et caféine. Les graisses présentes dans les fèves de cacao sont classées comme graisses saturées.

Le produit à base de cacao est consommé sous deux formes : liquide, sous forme de boisson, et sous forme de chocolat solide.

Les propriétés bénéfiques du chocolat lui permettent d'être utilisé pour prévenir les rhumes, et le cacao renforce également les vaisseaux sanguins. La vitamine A contenue dans les fèves de cacao aide à réduire la tension artérielle. Les microéléments contenus dans le chocolat ont un effet cicatrisant et tonique sur la peau.

Le chocolat est également un excellent produit qui améliore l'humeur et chasse la mélancolie et la tristesse. Le chocolat est largement utilisé en cosmétologie. Divers masques, enveloppements, peelings, etc. en sont fabriqués.

Mais en plus des qualités positives, le chocolat a aussi des qualités négatives. Les personnes souffrant d'une maladie du foie, de troubles métaboliques, de diabète sucré et de personnes en surpoids devraient limiter leur consommation de chocolat.

Nous concluons que, comme tous les autres produits, le chocolat doit être bon : plus le produit est cher, meilleure est la transformation. Mais comme pour tout, il doit y avoir une limite. Le chocolat bon marché contient de nombreux additifs nocifs.

J'ai donc décidé de faire du chocolat à la maison.

CHAPITRE II. PARTIE PRATIQUE. FICHE TECHNOLOGIQUE DU PRODUIT

Ma famille adore le chocolat noir et le chocolat au lait, et nous préparons aussi souvent des boissons au cacao.

Ma mère et moi avons décidé d'essayer de faire du chocolat au lait à la maison.

Pour éviter de me blesser, j'ai pris des précautions de sécurité en cuisine !

1. Gardez le sol propre et sec pour éviter de glisser.
2. Ne laissez pas la cuisinière à gaz être inondée de liquide bouillant, de graisse ou de substances sucrées. Assurez-vous qu'aucun liquide ne pénètre dans la graisse chauffée, car vous pourriez vous brûler à cause des éclaboussures ou de la flamme de la graisse brûlante.
3. Vous devez utiliser un gant de cuisine pour manipuler les plats chauds et ouvrir les couvercles des casseroles contenant du liquide bouillant loin de vous afin que des gouttes d'eau chaude ne tombent pas sur vos pieds.
4. Ne versez pas de liquide chaud dans des récipients en verre : si le récipient se brise, vous pourriez vous brûler.
5. N'essayez pas d'aliments chauds sans les avoir d'abord refroidis.
6. Assurez-vous que votre zone de travail est bien éclairée.

Technologie de cuisson.

CONCLUSION

Ainsi, après avoir étudié l'histoire et les types de chocolat, ainsi que son impact sur la santé humaine, j'ai découvert que :

Le chocolat n'est pas seulement un délice, mais aussi un produit très sain ;

Vous ne pouvez consommer du chocolat qu'en quantités raisonnables, il ne sera alors pas nocif, mais au contraire même bénéfique.

Le chocolat est facile à préparer à la maison.

Le plus sain est le chocolat noir (amer).

Mon hypothèse selon laquelle un délicieux chocolat peut être préparé à la maison s'est confirmée. Le chocolat fait maison s'est avéré non seulement savoureux, mais aussi sain, sans conservateurs ni colorants.

Bibliographie:

1. Kokashinsky G.R., Production de produits chocolatés. – M. : 1973 – 128 p.
2. Severyukhina T.V., Sentemov V.V.,Recherche alimentaire. Chimie à l'école.– M. : 2000. - N ° 5. – 72 s.
3. Joanne Harris, « Chocolat » – BMM : 2008 – 55 p.
4. Korkunov A., Suchkova E., « Chocolat » – EKSMO. : 2008 – 154 p.

Svetlana
Projet individuel pour la 4e année « Chocolat - préjudice ou bénéfice »

Le travail a été réalisé par Arina Avtushkina, 4 "b" Classe. Gymnase n°1. R. P. Linevo.

Introduction

1. Questionnaire

2. Histoire chocolat

3. Propriétés utiles chocolat

4. Propriétés nocives du chocolat

5. Tâche pratique

chocolat

Conclusion

Liste des sources

Introduction

Chocolat- ma friandise préférée et j'ai donc profité de ce sujet pour découvrir plus en détail de quoi ils sont fabriqués chocolat, lequel bénéfique ou nocif pour la santé parce que maman parle: "Beaucoup de le chocolat est mauvais pour la santé que de le chocolat gâte les dents" Et j'ai décidé de me pencher sur cela.

Cible: se rendre compte Le chocolat est-il nocif ou bénéfique ?, son effet sur le corps de l’enfant.

Tâches:

Étudier l’histoire de l’événement chocolat;

Identifier les propriétés positives et négatives chocolat;

De mener des recherches;

Trouvez des informations et des faits intéressants sur chocolat.

Méthodes de recherche: questionnement, recherche d'informations à partir de sources et de la littérature, analyse de la littérature, recherche, synthèse des informations obtenues.

Mon plan de travail:

Étudiez la littérature sur le sujet.

Mener une enquête.

Découvrez des faits intéressants sur Internet et regardez-les à la télévision.

Avant de commencer les travaux, j'ai mené une enquête.

J'en ai interviewé 23 camarade de classe.

1. Questionnaire

Chocolat- La friandise la plus appréciée des enfants. Pour déterminer la popularité chocolat chez les enfants, nous avons mené une enquête auprès des étudiants 2 classe"b" Gymnase n°1. Nous avons interrogé 23 enfants à l'aide de questionnaires et présenté les résultats de l'enquête dans un tableau.

Question Réponse "Oui" Répondre "Non"

1. Vous aimez chocolat? 20 enfants 3 enfants

2. Pensez-vous que le chocolat est nocif? 14 enfants 9 enfants

3. Les dents se détériorent-elles à cause chocolat? 20 enfants 3 enfants

4. Savez-vous de quoi ils sont faits ? chocolat? 13 enfants 10 enfants

Nous avons également demandé: À quelle fréquence les enfants mangent-ils chocolat? 15 enfants - une fois par semaine, 6 enfants 2 à 3 fois par semaine, 2 enfants utilisent chaque jour chocolat.

Après avoir mené une enquête, nous avons conclu que la plupart des enfants aiment chocolat, mais je sais peu de choses sur lui. Tout le monde veut vraiment savoir si c’est utile ou le chocolat est nocif, d'où il vient et comment il est fabriqué. Dans notre travail, nous explorons et développons ce sujet sur les avantages et les inconvénients du chocolat. À quoi peut conduire une consommation excessive de nourriture ? chocolat? Est-ce que cela nous menace de problèmes de santé ?

2. Histoire chocolat

Patrie chocolat, est l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud. Les Aztèques utilisaient boisson au chocolat. Selon une version, le mot « chocolat» vient du mot aztèque "xocolatl" (chocolat)- le nom d'une boisson à base de fèves de cacao, littéralement "eau amère". Les principales matières premières pour la production chocolat et le cacao sont le cacao - les fèves - les graines de cacao - un arbre poussant dans les régions tropicales du globe.

Chocolat exporté par les Espagnols du Mexique, il se fit connaître en Europe. En 1600 chocolat commença à se répandre dans toute l’Europe. Préparation habile La France était célèbre pour le chocolat

Le premier est sorti en 1847 chocolat. Pendant longtemps chocolat n'était accessible qu'aux très riches. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que les prix du cacao et du sucre connurent une forte baisse. le chocolat est devenu accessible à tous.

3. Propriétés utiles chocolat.

Les sucreries sont des glucides, c’est-à-dire la source d’énergie la plus importante. Les enfants bougent beaucoup, leur consommation d'énergie est élevée, il faut la reconstituer rapidement, de ce point de vue, les sucreries sont utiles pour les enfants. Les glucides participent également à la construction des membranes cellulaires, des protéines sanguines et des hormones. C'est pourquoi le chocolat est bon pour les enfants, ainsi que ceux qui font du sport.

- Chocolatégalement riche en calcium, magnésium et phosphore, grâce auxquels nous devenons beaux et intelligents. Le phosphore nourrit le cerveau, le magnésium régule le métabolisme cellulaire, le calcium assure la solidité du tissu osseux. Théanines contenues dans chocolat, ont des propriétés antibactériennes et préviennent la formation de plaque dentaire ; les phosphates et le fluor renforcent les dents.

Ainsi, chocolat ne peut en aucun cas provoquer des caries, pour lesquelles on lui reproche injustement.

DANS chocolat Des antioxydants ont été découverts - des substances qui ont un effet bénéfique sur le statut immunitaire, le métabolisme et préviennent le développement de l'athérosclérose, des pathologies cardiovasculaires, des tumeurs malignes et des maladies infectieuses.

Les plats sucrés sont source de plaisir et de joie, et c'est important.

Selon les experts, pour se développer pleinement, un enfant doit consommer 30 à 40 g "glucides sucrés" V jour: deux ou trois bonbons, ou une guimauve, ou deux biscuits. Ainsi, la norme de sucre pour un bébé de 1 an à 3 ans est de 40 grammes. Si le bébé a entre 3 et 6 ans, il a déjà droit à environ 50 grammes de sucreries par jour.

La consommation de sucreries tout au long de la journée doit être répartie de cette manière. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez vous passer de sucreries, juste du thé sucré ou du cacao. Après le déjeuner, il y a un dessert, mais ce n'est pas obligatoire. Mais pour le goûter, il est temps d’offrir à votre enfant un biscuit ou un morceau des chocolats. Dîner - encore une fois sans sucreries.

4. Propriétés nocives du chocolat.

Les sucres sont des glucides facilement digestibles, ce qui signifie qu’ils ont la capacité d’être stockés dans le corps sous forme de graisses et de nous ajouter du poids. La consommation incontrôlable de sucreries mine le mécanisme de régulation métabolique substances:

Provoque un stress supplémentaire sur le foie.

Favorise l'apparition de réactions allergiques dans le corps.

Des quantités excessives de glucides augmentent la sécrétion du suc gastrique, en particulier chez les enfants souffrant de troubles du système autonome.

Les sucreries peuvent provoquer des nausées, des brûlures d’estomac et des douleurs à l’estomac.

En plus, nuire stabilisant alimentaire E476 polyricinoléates contenus dans chocolat, peut se manifester par une perturbation des processus métaboliques dans le corps humain. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies de l’estomac, ainsi que les jeunes enfants, doivent prendre ce supplément avec une extrême prudence.

Chocolat provoque des maux de tête car il contient tanin de chocolat(une substance également présente dans le vin rouge) peut provoquer des maux de tête chez les personnes. Le fait est que le tanin est un vasoconstricteur, c'est-à-dire qu'il resserre les vaisseaux sanguins, provoquant ainsi une crise de douleur. Naturellement, ce problème concerne principalement les adultes et non les jeunes enfants.

5. Tâche pratique.

Lors de nos recherches sur ce sujet, nous avons étudié la composition chimique chocolat qui est sur les étagères des magasins et j'ai découvert Quoi:

En majorité le chocolat utilise de la polyglycérine;

Et dans de très rares cas, de la lécithine.

Plus de détails:

Un émulsifiant est un additif qui assure l'homogénéité du produit, son intégrité et la densité de sa consistance. Émulsifiant "aide" Il est préférable que les ingrédients se mélangent les uns aux autres.

La lécithine, en elle-même, est une substance nécessaire à la vie humaine. Il permet notamment d’assurer le fonctionnement normal du système nerveux, des cellules du cerveau et du foie, et de renouveler les cellules endommagées de l’organisme. La lécithine est un antioxydant, ce qui signifie qu'elle empêche la formation de composés toxiques dans l'organisme. Largement dans l'industrie La lécithine E322 est utilisée, obtenu à partir de l'huile de soja. Il est totalement sans danger pour la santé et est approuvé pour utiliser comme additif alimentaire en Europe, en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays. E322, au fait, utilisé non seulement comme émulsifiant, mais aussi comme antioxydant. Le supplément E322 est, en général, même bénéfique pour le corps humain. Mais cela peut provoquer des réactions allergiques.

Le polyglycérol est un additif-émulsifiant alimentaire. Selon sa composition chimique, c'est un composé d'acides gras. Peut être utilisé en production chocolat produits de confiserie comme additif de remplacement. La polyglycérine est fabriquée à partir d'huile de ricin ou de graines de ricin, obtenues par transformation de produits génétiquement modifiés. (OGM).

Le beurre de fèves de cacao est un produit assez cher. À cet égard, les fabricants chocolat les produits utilisent de la polyglycérine pour réduire la consommation de beurre de cacao, en essayant de réduire les coûts de production en remplaçant les ingrédients plus chers par des ingrédients moins chers. Selon certaines données, en cas de consommation excessive d'aliments contenant du E476, une augmentation de la taille des organes, tels que le foie et les reins, peut être observée.

Un autre additif alimentaire E492 est le sorbitan. La dose journalière autorisée est de 25 mg/kg de poids corporel par jour. Lorsqu'il est utilisé à des fins alimentaires, le E492 est considéré comme sûr, mais si la dose quotidienne est dépassée, des symptômes tels que fibrose, retard de croissance et hypertrophie du foie sont possibles ; cela peut également contribuer à l'accumulation de graisse dans le corps. Aucune activité mutagène n'a été détectée. Cet additif alimentaire n’est pas approuvé dans certains pays. (par exemple en Allemagne).

Par conséquent, il convient de privilégier les produits dans lesquels non utilisé E476, et E322.

Alors, dans le magasin nous avons étudié la composition chocolat, et j'ai découvert que presque tout le chocolat contient du E476. MAIS, dans les rayons de notre magasin, nous avons trouvé chocolat avec additif E322, Ce - chocolat usine de confiserie nommée d'après Krupskaya, (fabricant OJSC "Orkla Marques Russie"), Et des barres de chocolat(Bien que il n'y a pas assez de chocolat là-bas, essentiellement le remplissage. Du chocolat comme coquille).

L'additif E492 - tristéarate de sorbitan est contenu dans chocolat"Korkounov".

Conclusion: Utilisation raisonnable le chocolat ne peut pas nuire à notre santé. Et si tu veux manger ta tuile préférée chocolat, alors tu ne devrais pas te refuser cela.

Important. Chocolat peur de la lumière directe du soleil et des changements brusques de température.

Réel chocolat:

A une finition brillante brun foncé, brun clair ou crème (blanc) couleur.

Goût il ne devrait pas y avoir de chocolat"pâte à modeler", "savonneux" ou "graisseux".

Chocolat, en règle générale, fond rapidement dans la bouche.

Ma mère et moi avons dressé un tableau pour rappel nocif et des substances utiles dans chocolat:

Additif E322 Additif E476 Additif E492

1. Lécithine antioxydante

(origine végétale). Utile pour la santé. Soyez prudent si vous êtes allergique. 1. Polyglycérine – produit (OGM)

Mauvais pour la santé.

1. Le Sorbitan est sans danger à petites doses.

Réalisé une expérience sur chocolat.

Expérience 1: Inférieur chocolat dans l'eau ou le lait. Le naturel coulera au fond, mais le non naturel flottera.

Expérience 2: Mettre chocolat sur la paume, s’il commence à fondre rapidement, c’est naturel.

Expérience 1:

Conclusion: Noyé.

Expérience 2:

Gauche (russe, droite (Alenka)

Conclusion: "Russie" fondu plus vite, presque immédiatement.

Examen chocolat: Pose de carrelage chocolat au réfrigérateur, puis au bout d'un moment, nous le retirons et le maintenons au-dessus de la cuisinière. Si le chocolat commence"sivet", alors il est réel. En raison des changements de température, le courant chocolat commence à se couvrir de petites gouttelettes blanches. Ces gouttelettes sont du beurre de cacao.

Utiliser le thème du chocolat, nous avons créé un mini-musée dans lequel nous avons collecté figurines en chocolat, populaire chocolat, une photo de Chocolat fait maison.

6. Informations et faits intéressants sur chocolat.

L'hormone du bonheur dans chocolat?

Chocolat favorise réellement la production d'endorphines - hormones du bonheur. Alors, si vous êtes envahi par le blues, la mélancolie ou la tristesse, accordez-vous quelques carrés chocolat les carreaux et la vie deviendront plus lumineux.

Y a-t-il un musée chocolat?

Oui. Il existe des dizaines de musées de ce type dans le monde, mais nous souhaitons vous parler des plus célèbres. » chocolat"musées. L'un des plus populaires se trouve en France, dans un lieu appelé Bayonne, dans ce qu'on appelle le Pays Basque.

A Cologne, à bord d'un étrange "bateau", construit à partir de structures en métal et en verre, abrite le Musée allemand chocolat, qui est visité par 600 000 personnes chaque année. Il a été créé « roi du chocolat» Allemagne Hans Imhoff.

Vous ne le savez peut-être pas, mais le Musée il y a aussi du chocolat en Russie. En 1992, l'usine de confiserie "Octobre rouge" a ouvert le Musée du Russe chocolat à Moscou.

Saint-Pétersbourg

En juin 1999, les frères pâtissiers James et Gilbert Ganong ont ouvert le musée. le chocolat au Canada. Ce musée a ouvert ses portes dans la ville de St. Stephen, où depuis 1985 une exposition annuelle Fête du chocolat. En lien avec ces événements, cette petite ville a officiellement reçu en 2000 le nom "Canadien ville du chocolat» .

Barcelone.

Festival chocolat à Pérouse.

Le cacao améliorera la mémoire.

Le cacao est une boisson délicieuse et saine pour les enfants et les adultes. Ceci est confirmé par des études récentes sur l'effet du cacao sur le cerveau humain, menées par des scientifiques du Centre de psychopharmacologie humaine de l'Université de Swinburne. Le Dr David Camfield et un groupe de spécialistes ont mené une étude intéressante prouvant qu'un verre de cacao par jour augmente l'activité cérébrale humaine et améliore également la fonction de mémoire. Comme Camfield l'a découvert, tout dépend des flavanols contenus dans le cacao. Ce sont les flavanols qui affectent la mémoire de travail, qui contient des informations, les rendant disponibles pour un traitement ultérieur. Ce type de mémoire s’affaiblit malheureusement avec les années. Apparemment, les flavanols soulagent la fatigue cérébrale. En témoignent les résultats d'une expérience à laquelle ont participé 63 personnes âgées de 40 à 65 ans. Tous les participants à l'expérience ont été divisés en trois groupes.

1. Le premier groupe a bu du cacao contenant 500 mg de flavanols chaque jour pendant un mois.

2. Le deuxième groupe a reçu une dose de flavanols deux fois moins élevée – 250 mg.

3. Le troisième groupe a reçu une boisson vide. Avant et après avoir bu la boisson, tous les participants à l'expérience ont subi des scanners cérébraux et ont également reçu diverses tâches de test.

Le résultat de l’expérience a montré que l’activité cérébrale de tous les groupes était différente. Plus les participants consommaient de flavanols, moins le cerveau dépensait d’énergie pour les tâches. Cette étude n'est pas la première à montrer bienfaits du cacao. Les effets positifs du cacao sur le système cardiovasculaire ont déjà été prouvés.

Odeur chocolat dans les librairies augmente les ventes.

Les propriétaires de chaînes de librairies disposent peut-être d’une arme secrète dans la lutte pour les clients. Les résultats d'une nouvelle étude menée par des scientifiques belges de l'Université de Hasselt suggèrent que l'odeur chocolat dans les librairies incite les visiteurs à passer plus de temps à trier les livres. L'étude a été menée pendant 10 jours dans une librairie locale, au cours de laquelle le magasin sentait toujours chocolat pendant la moitié de son temps de travail. Les scientifiques ont analysé le comportement d'un visiteur sur cinq - soit environ 201 personnes au total - et ont découvert que les acheteurs étaient deux fois plus susceptibles de parcourir plus d'un livre lorsque le magasin sentait le parfum. chocolat. Résultat clé ? Les ventes globales ont également augmenté, les ventes de livres de genre spécifique tels que les romans et les livres de cuisine ayant augmenté d'environ 40 pour cent.

Conclusion.

Grâce à mes recherches, j'ai appris beaucoup de choses intéressantes sur chocolat. Par exemple, de quoi est-il fait, pour qu'il n'abîme pas les dents, de quoi le chocolat est plus sain.

Découvert que le chocolat fait plus de bien que de mal.

Résumons, mes chéris - Ce:

Source d'énergie;

Une source de plaisir et de joie.

Mais trop manger n'importe quel produit est toujours nocif. Comme on dit, tout est bon avec modération.

Liste des sources.

1. Wikipédia est une encyclopédie gratuite.

2. Konya I. "Toute la vérité sur chocolat» . Revue "Santé"

3. Parce que. ru - Encyclopédie pour enfants. Explorons le monde ensemble / Site pour enfants.

4. Encyclopédie pour enfants. "Tout sur tout". (compilé par G. Shalaev. vol. 7, 12 – Moscou, 2006

5. Dictionnaire encyclopédique de Brockhaus et Éfron: En 86 tomes (82 t. Et 4 supplémentaires)- Saint-Pétersbourg. ,1890-1907.

6.http://www.novostioede.ru/article/zapakh_shokolada_v_knizhnykh_lavkakh_uvelichivaet_prodazhi/

7.http://www.novostioede.ru/article/kakao_uluchshit_pamyat/

Application

1. Vous aimez chocolat?

A) Oui B) Non

2. Pensez-vous que le chocolat est nocif?

A) Oui B) Non

3. Les dents se détériorent-elles à cause chocolat?

A) Oui B) Non

4. À quelle fréquence mangez-vous chocolat?

A) une fois par semaine ;

B) 2 à 3 fois par semaine ;

B) tous les jours.

5. Savez-vous de quoi ils sont faits ? chocolat?