Dumplings au fromage cottage et oignons verts. Dumplings au fromage cottage et oignons verts Dumplings au poulet, fromage cottage et oignons frits

Les raviolis au fromage cottage sont un plat ukrainien très apprécié de nombreuses femmes au foyer. La garniture peut être sucrée ou salée, ceci est déterminé à la discrétion du cuisinier. Tout le secret de la recette principale réside dans une pâte bien préparée.

Comment cuisiner des dumplings avec du fromage cottage ?

La première étape de la préparation des dumplings est de réaliser la pâte, en respectant une certaine technologie :

Placez un gros tas de farine sur la table. Un trou y est fait dans lequel on verse du sucre et du sel (en suivant les proportions selon la recette), un œuf et de l'eau sont ajoutés. Tout est mélangé et pétri. La pâte est laissée reposer une demi-heure.
La garniture des boulettes au fromage cottage est sucrée, avec du sucre ajouté ou salée avec des épices ou des herbes.
Étalez la pâte et découpez des cercles. La garniture y est placée et des boulettes sont formées.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.

Pâte pour boulettes au fromage cottage - recette

Les raviolis sont particulièrement bons s'ils sont servis fraîchement cuits, chauds, en ajoutant de la crème sure et en mettant un morceau de beurre dessus. Certaines ménagères préfèrent les servir avec de la confiture. La base idéale pour le plat serait du fromage cottage.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
oeufs – 2 pièces;
eau – 0,5 tasse;
sel – 0,5 c.

Préparation

Versez la farine en tas. Créez un trou au milieu où enfoncer les œufs, ajoutez de l'eau glacée et du sel. L'eau glacée aidera la pâte à mieux coller lors de la formation des boulettes.
Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Ensuite, vous pouvez former.

Dumplings au fromage cottage et pommes de terre

Pour préparer des boulettes au fromage cottage, la recette permet d'utiliser différentes variantes de garnitures. L'un des plus réussis est celui où le fromage cottage est mélangé à des pommes de terre. Lors du choix du fromage cottage, vous devez tenir compte du fait qu'il peut avoir une teneur en matières grasses différente et avoir un goût aigre. Il est donc préférable de l’ajouter progressivement aux pommes de terre.

Ingrédients:

farine – 450 g;
lait – 150 ml;
oeufs – 4 pièces;
sel;
fromage cottage – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,5 kg.

Préparation

Préparez la pâte en versant la farine en tas, battez 2 œufs, versez le lait, salez.
Faites une fournée et laissez infuser pendant une demi-heure.
Mélangez la garniture composée de fromage cottage, de purée de pommes de terre et de 2 œufs.
Avec la pâte étalée, faites des cercles dans lesquels placer la garniture.
Faire bouillir les boulettes avec du fromage cottage jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Dumplings au fromage cottage et oignons

Avec le début de la saison printemps-été, vous pouvez préparer une variante aussi intéressante du plat que des boulettes au fromage cottage et aux oignons verts. Alternativement, vous pouvez utiliser un autre type de verdure, comme la coriandre. Pour augmenter le caractère collant de la pâte et ajouter une saveur supplémentaire, il est recommandé de badigeonner les boulettes moulées de jaune d'œuf.

Ingrédients:

lait – 1 verre;
oeufs – 2 pièces;
farine - 3 tasses;
sel – 0,5 cuillère à café;
fromage cottage – 250 g;
oignon vert – 1 bouquet.

Préparation

Versez le lait dans un tas de farine, salez, incorporez 1 œuf et pétrissez.
Mélanger le fromage cottage, 1 œuf et l'oignon finement haché.
Disposez la garniture dans des cercles de pâte étalée et réalisez des raviolis avec du fromage cottage et des oignons. Jetez-les dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dumplings au fromage cottage et aux herbes

L'une des meilleures options pour un plat salé serait les raviolis au fromage cottage et à l'aneth, à la coriandre et au persil. Les ingrédients sont pris à la discrétion de l'hôtesse. Ce plat est particulièrement pertinent en été, lorsque les légumes verts sont vendus en abondance ou cultivés à la campagne. Il est préférable de prendre du fromage cottage fait maison, c'est la meilleure garniture.

Ingrédients:

farine – 2 tasses;
eau – 2 verres;
sel;
fromage cottage – 300 g;
oeuf – 1 pièce;
huile végétale – 2 c. l.;
aneth - 1 bouquet.

Préparation

Salez la farine.
Mélangez l'eau chauffée avec l'huile, versez le mélange dans la farine.
Faites un lot. Laisser poser 20 minutes.
Préparez la garniture à partir de fromage cottage, d'œufs et d'aneth.
Former des boulettes à partir de la pâte étalée. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Dumplings au fromage cottage et oignons verts

Pour réaliser de délicieuses dumplings avec du fromage blanc et des oignons verts, il existe plusieurs types de recettes. Pour la garniture, vous pouvez prendre exclusivement ces deux composants ou les diluer avec d'autres ingrédients, par exemple, il peut s'agir d'un œuf à la coque haché ou. La combinaison de légumes verts et de fromage cottage ajoute un piquant particulier.

Ingrédients:

oeuf - 4 pièces;
farine – 800 g;
eau – 500 ml;
fromage cottage – 1 kg;
sel – 2 cuillères à café ;
oignons verts - 1 bouquet.

Préparation

Pétrir la pâte de la manière habituelle en ajoutant de l'eau et 2 œufs à la farine.
Mélangez la garniture composée de fromage cottage, de 2 œufs et d'oignons hachés.
Formez des boulettes avec l'oignon, le fromage blanc et faites-les bouillir pendant 5 minutes.

Dumplings au fromage cottage et aux raisins secs

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des raviolis avec du fromage cottage et une garniture sucrée. Vous pouvez ajouter du sucre, de la vanilline et des raisins secs au produit principal. La garniture sera extrêmement tendre et permettra d'utiliser le plat comme un dessert à part entière, qui clôturera en beauté un dîner fait maison.

Ingrédients:

farine – 350 g;
amidon – 30 g;
oeuf – 3 pièces;
eau – 300 ml;
fromage cottage – 900 g;
raisins secs – 200 g;
sucre – 200 g.

Préparation

Faites une pâte avec de la farine, 1 œuf, de l'eau et laissez-la reposer une demi-heure.
Préparez la garniture à partir de fromage cottage, 2 œufs, sucre et raisins secs.
Formez des boulettes avec des raisins secs et du fromage cottage et faites-les bouillir.

Dumplings aux cerises et fromage cottage - recette

Une autre variante sucrée du plat sera les raviolis au fromage cottage et aux cerises. À votre discrétion, vous pouvez utiliser d'autres baies : framboises, fraises. Les ajouter vous aidera à obtenir un goût fruité inégalé qui séduira les petits membres de la famille.

Ingrédients:

farine – 200 g;
oeuf – 2 pièces;
kéfir – 100 ml;
cerise – 200 g;
sucre - au goût;
fromage cottage – 200 g.

Préparation

Faire une pâte à base de farine, kéfir, 1 œuf, réserver une demi-heure.
Pour la garniture, mélangez le fromage cottage, le sucre et 1 œuf.
Formez des boulettes avec du fromage cottage sucré, en plaçant du fromage cottage et une cerise dénoyautée à l'intérieur, faites-les bouillir.

Dumplings cuits à la vapeur avec du fromage cottage

Les boulettes peuvent être bouillies non seulement dans l'eau. Pour leur donner du moelleux, ils peuvent être placés sur une étamine tendue au-dessus d'une casserole et cuits en fermant le couvercle. Comme alternative moderne, vous pouvez faire . L’utilisation de l’appareil permettra à la femme au foyer d’économiser du temps et des efforts.

Ingrédients:

farine – 500 g;
oeufs – 2 pièces;
kéfir – 1 verre;
sucre - au goût;
fromage cottage – 400 g.

Préparation

Faites un lot, utilisez du kéfir, de la farine, 1 œuf pour la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre et 1 œuf.
Faites bouillir des boulettes maison avec du fromage cottage sur une étamine ou utilisez un bain-marie en les plaçant sur un plateau graissé avec de l'huile. Si l'appareil est électrique, la durée est réglée sur 20 minutes.

Dumplings frits au fromage cottage

L'une des plus inhabituelles est la recette de délicieuses boulettes au fromage cottage, qui implique un processus tel que leur friture. Ce plat convient aux vrais gourmets qui préfèrent manger des dumplings à la croûte croustillante et croustillante. Vous pouvez les remplir de différentes garnitures à base de fromage cottage.

Pour chouchouter votre foyer avec un plat délicieux, nous préparons rapidement des raviolis avec de l'eau ou du lait, avec du fromage cottage et des oignons verts, sans trop d'effort.

Temps de cuisson – 8 minutes.

Temps de préparation des ingrédients : 30 minutes.

Après cuisson, vous recevrez 4 portions de 200 g chacune.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Ingrédients

Oignons verts – 200 grammes.
Fromage cottage – 200 grammes.
Oeuf – 1 pièce.
Sel – 1/3 cuillère à soupe.
Pâte à boulettes – 400 grammes.
Crème sure – 200 grammes.
Farine – 2 cuillères à soupe.

Recette

Imaginez à quel point il est facile de préparer à la maison de délicieuses boulettes classiques avec du fromage cottage. Les produits inclus dans la recette sont toujours à portée de main et sont peu coûteux.
Pour cette raison, un plat aussi sain et riche en calcium est souvent préparé dans les organisations budgétaires, telles que les cantines scolaires et les jardins d'enfants. Eh bien, vous et moi ne ferons pas exception en cuisinant à la maison pour nos enfants bien-aimés.
Nous lavons les oignons verts sous l'eau tiède courante, puis les coupons en flocons en diagonale, voir la photo étape par étape.
La garniture sera du fromage cottage très sain et riche en calcium. Nous ouvrons l'emballage sous vide et mettons le contenu dans un récipient profond.
Cassez un œuf transformé dans une tasse, saupoudrez de 1/3 cuillère à soupe de sel, mélangez le contenu jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez les oignons verts à la masse de caillé et mélangez, voir photo étape par étape.
Une façon simple de préparer des boulettes salées. Abaissez la pâte en forme de boudin, puis coupez-la en morceaux et couvrez d'un sac en plastique.
Pétrir les morceaux hachés dans la farine, les étaler en un gâteau plat de deux millimètres d'épaisseur. À l'aide d'un verre à jus, formez des petits cercles.
Ajoutez une cuillère à café de garniture dans chaque cercle, façonnez-la en une belle tresse en appuyant bien pour qu'elle ne se désagrège pas à la cuisson. En même temps, ajoutez de l'eau, salez à votre goût et portez à ébullition, puis ajoutez autant de boulettes que vous pouvez en manger en une seule fois.
Une fois le liquide bouilli, réduisez la puissance du brûleur, laissez cuire encore 3 minutes et retirez. Servez des boulettes tendres cuites avec du fromage cottage pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, versez-y du beurre fondu et mettez la crème sure dans un bol séparé.
Nous mettons certaines des boulettes préparées au congélateur et les congelons jusqu'à la prochaine fois.

Les boulettes au fromage cottage sont un plat savoureux et sain. La plupart des amateurs de raviolis sont habitués à une garniture au caillé sucré. Mais le fromage cottage non sucré dans la garniture n'est pas moins appétissant. Dans cette recette, l'oignon et l'aneth sont ajoutés à la garniture au caillé, ce qui donne aux boulettes une saveur estivale.

Nous vous suggérons de préparer des boulettes avec du fromage cottage et des herbes à partir de pâte à boulettes dans l'eau.

Pour le test:
- farine - 3 tasses
– oeuf – 1 pc.
- sel - ½ cuillère à café
- eau - environ 1 verre

Pour remplissage:
– fromage cottage – 500 g
– œufs – 3 pcs.
- feuilles d'aneth - 1 bouquet
– oignon vert – 1 botte
- sel - au goût
- sucre - au goût

Soumettre:
- beurre
- Crème fraîche

Cuisson des boulettes avec du fromage cottage et des herbes

1. Tamisez la farine et faites un entonnoir au milieu.

2. Incorporer l'œuf, saler, verser de l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.

3. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, préparez la garniture.

4. Lavez et séchez les légumes verts. Épluchez l'oignon des coquilles.

5. Broyez le fromage cottage avec les œufs, ajoutez l'oignon et l'aneth finement hachés, salez et mélangez. Si le fromage cottage est très acide, ajoutez un peu de sucre, mais la douceur ne doit pas être ressentie, mais éliminez seulement l'acide.

6. Abaissez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

7. Placez la garniture au milieu de chaque cercle et réalisez des boulettes.

8. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les raviolis par portions, en remuant avec une écumoire pour éviter qu'ils ne collent au fond.

9. Faites cuire les raviolis à partir du moment où ils remontent à la surface pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir vigoureusement.

10. Retirez les raviolis avec le fromage cottage et les herbes à l'aide d'une écumoire dans un bol profond ou un makitra, ajoutez le beurre et secouez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit et délicieuses boulettes !

Dumplings au fromage cottage- une recette connue de tous depuis l'enfance. Même lorsque nous allions à la maternelle, ces raviolis sucrés nous étaient préparés, saupoudrés de sucre dessus. Si tendre, savoureux, sucré. Eh bien, quoi de mieux ? Il s'avère qu'une telle recette existe. Et si vous essayiez de faire des raviolis sans sucre, de les assaisonner avec des épinards, de l'ail et des oignons et d'obtenir des raviolis avec du fromage cottage salé ? Le goût est incroyable et il y a peu de calories. Il suffit de cuisiner, sinon vous risquez de manquer quelque chose dans cette vie. De plus, ils peuvent être bouillis dans l’eau, cuits dans une mijoteuse ou cuits à la vapeur.

La garniture aux oignons et au fromage cottage est tout simplement quelque chose d'inimaginable, et la pâte additionnée d'œufs est parfaite pour ce plat. Le goût est acidulé et même un peu extravagant, et la teneur en calories est faible. Certains diront qu'elles ne conviennent pas à tout le monde, cependant, préparer de telles boulettes maison avec du fromage cottage n'est pas difficile et prend peu de temps. Juste quelques minutes pour sculpter, 10 minutes pour cuisiner, rien de compliqué, mais que de plaisir cette recette apporte. Cuisiner et cuisiner est un plaisir.

500 grammes de farine ;
1 verre d'eau ;
1 œuf de poule ;
1 cuillère à café de sel ;

500 grammes de fromage cottage;
1 botte d'oignons verts ;
Sel et épices - au goût.

Recette

Afin de toujours réaliser de délicieuses boulettes avec du fromage cottage et des oignons verts, nous devrons préparer la pâte avec l'ajout d'œufs, sa teneur en calories est moyenne. Prenez un grand bol dans lequel on tamise toute la quantité de farine nécessaire. Vous pouvez tamiser plus d'une fois, mais autant de fois que nécessaire, pour que les boulettes soient encore plus moelleuses. Nous allons maintenant faire une petite dépression dans la farine dans laquelle nous casserons l'œuf, verserons de l'eau et ajouterons du sel. En savoir plus:
Lorsque tous les ingrédients sont immergés dans un bol, vous pouvez commencer à pétrir la pâte pour raviolis au fromage cottage. Au début, nous le faisons soigneusement avec une cuillère dans un bol, mais à mesure que la pâte s'épaissit, vous devrez la sortir et commencer à la pétrir à la main sur la table. La pâte additionnée d'œufs s'avère assez épaisse, élastique et très élastique.
Ensuite, nous la recouvrons d'une pellicule plastique et la mettons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. La pâte molle unique est obtenue en ajoutant un œuf, elle sera donc également savoureuse.
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, vous pouvez réaliser la garniture. Nous prenons du fromage cottage et ne comptons pas les calories. Versez le fromage cottage dans un bol et brisez tous les grumeaux. Le fromage cottage doit être doux et homogène.
Maintenant l'arc. Il doit être soigneusement lavé et il ne reste que les meilleures plumes vertes, puis elles doivent être finement hachées et ajoutées au fromage cottage. Ensuite, notre garniture de caillé et d'oignons est mélangée, du sel et des épices y sont ajoutés au goût.
Pendant que nous étions occupés à la garniture, la pâte additionnée d'œufs avait déjà levé. On le sort du réfrigérateur et on le coupe en plusieurs morceaux, ce sera plus facile et plus pratique. Nous roulons chaque partie de la pâte en une couche, à partir de laquelle nous utiliserons une tasse pour découper de petits cercles pour les boulettes.
Placez la garniture sur chaque cercle et fixez les bords des raviolis avec des oignons. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter, vous pouvez même l'essayer avec de l'ail, alors les raviolis faits maison avec du fromage cottage et des oignons verts seront encore plus inhabituels. La garniture au caillé s'avère très tendre et la pâte additionnée d'œufs la complète parfaitement.
Les raviolis au fromage cottage et aux oignons verts les plus délicieux doivent être cuits à la vapeur dans une mijoteuse ou bouillis dans l'eau pendant 5 à 10 minutes ; le processus de cuisson dépend de la méthode choisie. La teneur en calories est faible, vous ne pourrez donc pas prendre de kilos en trop.

Ces boulettes au fromage cottage peuvent être cuites à la vapeur, dans une mijoteuse ou de la manière habituelle, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau bouillante. Le but est de préparer un plat savoureux, mais comment le préparer est une autre affaire. A votre demande.

Dumplings au fromage cottage et aux épinards

Il est difficile de trouver une recette plus simple que la recette pour faire des raviolis aux épinards. La pâte la plus simple avec l'ajout d'œufs et de kéfir, la garniture la plus simple d'épinards et de fromage cottage. Rien de compliqué, il suffit de mélanger le tout et de cuisiner. Il s'avère que c'est un plat incroyablement savoureux. Une symbiose particulière de raviolis verts et de fromage cottage. Délicieux!

Ensemble de produits pour préparer la pâte

100 grammes de farine ;
30 millilitres de kéfir ;
1 œuf de poule ;
1 pincée de sel.

Un ensemble de produits pour préparer la garniture

100 grammes de fromage cottage;
1 jaune d'œuf ;
100 grammes d'épinards ;
1 pincée de sel.

Recette

Cette pâte au kéfir est très simple et rapide à réaliser, il suffit d'abord de rassembler tous les ingrédients liquides : le kéfir et l'œuf dans un bol. Ajoutez ensuite du sel, mélangez et ajoutez la farine tamisée. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte et tout est presque prêt. Elle doit devenir ferme et élastique, ce n'est qu'à partir d'une telle pâte que les boulettes peuvent être cuites en toute sécurité.
La pâte de kéfir presque finie additionnée d'œufs devra être recouverte de cellophane et envoyée au réfrigérateur afin qu'elle soit complètement préparée. En attendant, passons au remplissage.
Pour la garniture, nous devons prendre le fromage cottage et l'écraser, il doit être homogène. Prenez ensuite environ 100 grammes d'épinards et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les épinards au fromage cottage et remuer au besoin. Ajoutez le jaune d'un œuf et le sel. Pétrissez la garniture des raviolis et le tour est joué, vous pouvez commencer à sculpter !
À partir de pâte de kéfir additionnée d'œufs, nous commençons à faire des pains plats pour boulettes. Les fins ne sont pas nécessaires, il sera difficile de cuisiner, mais si vous cuisinez dans une mijoteuse, ceux-ci feront l'affaire. Déposez dessus environ une cuillère à soupe de garniture (autant que vous le souhaitez) et fixez les bords.
Ces boulettes au fromage cottage peuvent être préparées et cuites à la vapeur, à la mijoteuse ou cuites de la manière habituelle. Il n'y a pas beaucoup de différence, l'essentiel est de le faire pendant 5 à 10 minutes, puis de le servir correctement. Ils sont généralement consommés avec de la crème sure.

Une recette étape par étape pour préparer des boulettes avec du fromage cottage salé vous aidera dans toutes les situations, et la pâte additionnée d'œufs peut être utilisée pour de nombreux autres plats. À propos, c'est idéal pour cuisiner dans une mijoteuse. Quel plaisir, juste une trouvaille.

Peu importe la façon dont vous cuisinez : dans une mijoteuse, dans de l'eau bouillante, à la vapeur ou même au four, l'essentiel est d'y mettre beaucoup d'efforts, même si cuire à la vapeur et utiliser une mijoteuse est, bien sûr, plus facile . Et la recette de ces boulettes salées avec de l'ail, des épinards, des oignons et des épices est quelque chose d'incroyable. Cette combinaison de fromage cottage permet de voir la recette habituelle d'une manière complètement différente. Les raviolis sucrés appartiennent au passé et l'avenir appartient aux raviolis acidulés et salés au fromage cottage et aux épices.

Bon appétit!

COMMENT CUIRE DES DUMPLINGS AVEC DU FROMAGE Cottage

L'idée d'envelopper la garniture dans de la pâte sans levain et de faire bouillir le produit obtenu a donné naissance aux raviolis italiens, aux sorciers biélorusses, aux gyoza japonais et aux raviolis ukrainiens. La seule différence réside dans la charge, la méthode de traitement thermique et la forme du produit. Si vous savez comment cuisiner des raviolis avec du fromage cottage, vous pourrez maîtriser des plats similaires très rapidement.

COMMENT FAIRE Des Dumplings avec du fromage cottage

L'ensemble de la procédure de préparation de ce plat peut être divisé en 3 étapes : sélection et pétrissage de la pâte, travail de la garniture et cuisson ultérieure du produit semi-fini. Les femmes au foyer expérimentées et novices peuvent avoir des questions à absolument n'importe quelle étape de la création de boulettes, il n'y a donc pas de détails mineurs. La plupart des subtilités sont associées à la pâte, qui peut être préparée comme suit :

Crème;
levure;
kéfir

Chacune des options est principalement fade, puisque le goût du plat est déterminé par la garniture. Les principaux ingrédients sont la farine et l'eau, auxquelles des œufs peuvent être ajoutés pour l'élasticité, le kéfir pour un goût délicat et la levure pour le moelleux. Si vous vous demandez comment préparer la pâte pour les raviolis au fromage cottage, vous pouvez utiliser l'une des 3 options suivantes - cette garniture est considérée comme sans prétention.

REMPLISSAGE DE CRÉATURE POUR Dumplings

La masse qui sera mise dans un morceau de pâte dépend des souhaits de la ménagère. Le choix de l’ingrédient principal soulève de nombreuses questions. Avez-vous besoin de fromage cottage gras ? Les professionnels suggèrent 9 % ou 18 % si vous ne surveillez pas vos calories. Il est très tendre, moelleux et se comporte bien à la cuisson. Si vous utilisez du gras faible (2-5%), vous devrez ajouter de la crème sure ou de la crème. Pour une plus grande intégrité de la masse, vous pouvez ajouter un œuf. Pour la densité - amidon, semoule.

RECETTE DE PÂTE POUR Dumplings au fromage cottage

La base de crème anglaise de ce plat est considérée comme la plus difficile : elle vaut la peine d'en parler séparément. Pour ce test, vous devez préparer :

eau bouillante - un verre;
farine – 2 tasses;
oeuf 2 chat.;
Huile de tournesol – 2 c. l.;
sel.

Principe de préparation de la pâte :

Tamisez la moitié du volume de farine, ajoutez le beurre.
Versez de l'eau bouillante, remuez. Attendez qu'il refroidisse (la masse doit être chaude).
Ajoutez l'œuf battu avec le sel et un demi-verre de farine.
Préparez le support pour le modelage : répartissez le reste de farine sur une planche ou un plateau. Placez-y la pâte et, avec des mains propres, amenez-la à une consistance lisse et dense.
Etalez pas trop finement.

COMMENT FAIRE DES DUMPLINGS

Le produit d'usine n'est marqué d'aucun délice particulier : une coupe uniforme, des bords bien collés, pas de « coutures » élégantes. La solidité d'un tel moulage est remise en question, il ne suffit donc pas de savoir préparer des boulettes avec du fromage cottage - il faut comprendre comment les façonner afin de préserver la garniture. La technologie étape par étape est la suivante :

Étalez la pâte. L'épaisseur de la couche est comprise entre 0,2 et 0,5 mm.
Découpez des cercles du diamètre souhaité (à partir de 8 cm).
Placez la garniture au centre ou sur la moitié droite/gauche.

Ensuite, vous pouvez réaliser l'une des 2 options de sculpture, après avoir étudié les photos étape par étape :

Natte. Pliez le cercle en deux pour recouvrir la garniture. Une fois les bords alignés, aplatissez-les légèrement. Commencez à plier à partir du coin inférieur par petits incréments.
Chevrons. Préparation des boulettes à la main, remplissage au centre. Placez les bords dessus, pliez l'extrémité droite vers la gauche, collez-la et tirez-la vers le milieu. Répétez l’opération pour la gauche de manière miroir.
Méthode expresse. Une fois les bords alignés, appuyez dessus avec vos doigts et passez une fourchette plate sur le dessus, en laissant des marques de dents.

COMBIEN DE TEMPS CUISSON DES DUMPLINGS AVEC DU FROMAGE Cottage

La durée de préparation du produit semi-fini est déterminée par sa taille, la composition de la garniture et de la pâte. De plus, vous devez prendre en compte la puissance du poêle et le format de la casserole. Vous pouvez préparer des dumplings dans une casserole de 2 litres pour :

12-15 minutes pour le format classique. Il est recommandé de se concentrer sur leur position dans l'eau : le produit fini doit flotter.
5 à 8 minutes pour les raviolis. Ils doivent être attrapés avec une écumoire immédiatement après avoir été à nouveau bouillis.

Pour d'autres façons de cuisiner des raviolis avec du fromage cottage, suivez ces recommandations :

Dans une mijoteuse, 10 à 15 morceaux peuvent être cuits à la vapeur, selon l'épaisseur de la pâte : une pâte très fine prendra 7 à 9 minutes, une pâte dense – jusqu'à 15 minutes. Si le mode « Cuisson » est réglé, le temps est réduit à 5 minutes pour un produit semi-fini frais et à 7 minutes pour un produit surgelé.
Lorsque vous utilisez un micro-ondes, faites cuire les boulettes de caillé pendant 6 à 7 minutes, en réglant la puissance maximale.

RECETTES DE CUISINE Dumplings au fromage cottage

Les principales subtilités de la création de ce plat ont été discutées ci-dessus, le bloc actuel ne présente donc que des recettes sans un grand nombre de nuances. La pâte peut être choisie à votre discrétion, et la garniture des boulettes au fromage cottage implique l'utilisation de :

Cacao, vanille, cannelle, baies ou morceaux de fruits pour un dessert sucré.
Gingembre, zeste de citron pour un goût insolite.
Herbes, ail, sel marin, fromage, oignons pour le piquant.

AVEC CUISINE ET CERISE

Assurez-vous d'essayer ce délicieux plat pour le petit-déjeuner. Baies mûres, fromage cottage frais, pâte tendre de kéfir - tels sont les ingrédients d'excellentes boulettes maison. Ensemble de produits :

farine – 1,5 tasse;
oeufs – 2 pièces;
kéfir – un demi-verre;
fromage cottage – 210 g;
sucre en poudre – 2 c. l.;
cerises dénoyautées – 120 g.

La préparation du plat est simple :

Tamisez la farine au tamis et formez un puits. Versez le kéfir.
En effectuant des mouvements de la périphérie vers l’intérieur, mélangez les ingrédients.
Ajoutez les œufs un à un tout en pétrissant la pâte.
Formez une boule élastique, étalez-la, découpez des cercles.
Broyer le fromage cottage avec les moitiés de baies, ajouter le sucre.
Versez la garniture sur la pâte et formez des boulettes.

COMMENT CUISINER DES DUMPLINGS PARESSEUX AVEC DU FROMAGE Cottage

C'est le moyen le plus rapide de créer un tel plat. Grâce au minimum de temps et d’efforts consacrés, la recette peut devenir un incontournable de votre livre de cuisine. Ensemble d'ingrédients :

fromage cottage – 420 g;
oeuf plus haut chat.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
vanilline;
farine - verre.

Comment faire des dumplings paresseux avec du fromage cottage ? Algorithme étape par étape :

Battre les blancs d'œufs avec une cuillerée de sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Mélangez le jaune avec le fromage cottage écrasé dans un mixeur. Ajoutez de la mousse protéinée.
Ajouter la farine et une pincée de vanilline par petites portions. Pétrir en une pâte épaisse. S'il ne tient pas bien sa forme, prenez un peu plus de farine.
Rouler en boudin, aplatir légèrement avec les paumes, couper en diagonale en tranches d'au moins 2 cm.
Après la cuisson, servir avec du beurre, de la crème sure ou de la confiture.

DUMPLINGS SUCRÉS POUR LE DESSERT

Ce plat peut être servi même en vacances : ses excellentes qualités gustatives et visuelles en font toujours un invité bienvenu sur la table. Vous pouvez préparer la pâte selon n'importe quelle recette. La liste classique des ingrédients est la suivante :

farine - 3 tasses;
sel;
zeste de citron;
œuf;
eau tiède – 140 ml;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
fromage cottage gras – 330 g;
pignons de pin - une poignée;
abricots secs – 10-15 pcs.

Comment faire des dumplings avec du fromage blanc en dessert ? L'algorithme est le suivant :

Mélangez la farine, le sel, le zeste de citron et le sucre. Versez l'eau et l'œuf battu. Réalisez une pâte molle.
Préparez la garniture : hachez les abricots secs et ajoutez-les au fromage blanc. Ajoutez des noix.
Étalez la pâte, découpez des cercles.
Étalez la garniture et formez des boulettes.

COMMENT FAIRE Des Dumplings avec du fromage cottage et des légumes verts à l'italienne

Les raviolis - le nom correct de ce plat - sont préparés salés et saupoudrés de sauce tomate au moment de servir. Il est conseillé de préparer la garniture à partir de ricotta ou de masse de caillé sans additifs, en plus du basilic, vous pouvez prendre n'importe quelle herbe italienne. Ingrédients:

farine - un verre;
oeufs – 2 pièces;
sel;
huile d'olive;
fromage cottage/ricotta – 300 g ;
gousse d'ail;
jaune d'œuf;
basilic sec - quelques grammes.

Comment cuisiner des raviolis italiens avec du fromage cottage ? Le processus ressemble à ceci :

Mélanger la farine tamisée avec les œufs et le sel. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Cool.
Préparez la garniture : mélangez le fromage blanc avec l'ail et le basilic passés au pressoir.
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque partie en une fine couche.
Disposez la garniture en tas à une distance de 3 à 4 cm et graissez les interstices avec du jaune.
Couvrir d'une deuxième couche de pâte, presser, couper en carrés.
Cuire à la vapeur et badigeonner d'huile d'olive avant de servir.

Recette de raviolis au fromage cottage

Bien sûr, cuisiner des boulettes est difficile, mais le résultat, je pense, vous plaira et tous vos efforts seront plus que récompensés par les éloges de vos proches. De plus, vous pouvez en cuisiner plusieurs à la fois, pour une utilisation future, congeler les boulettes et les conserver pendant plusieurs mois, puis simplement les faire bouillir et vous réjouir d'avoir décidé d'un tel exploit)).

Je ne pense vraiment pas qu'ils dureront aussi longtemps, généralement les raviolis « disparaissent » très rapidement grâce aux gourmandises faites maison, et pour faire bonne mesure, laissez votre estomac se reposer des aliments du commerce, car très souvent il faut attraper quelque chose de plus ou moins comestible du magasin et faites-le cuire rapidement. Mais parfois, il faut encore consacrer du temps à la cuisine maison, même si elle n'est pas la plus sophistiquée, mais savoureuse, préparée avec amour et de ses propres mains. Comment cuisiner des boulettes...

Ingrédients:

farine de blé de première qualité (1 kg)
œufs de poule (1 pièce)
eau (2 cuillères à soupe)
fromage cottage, non grainé, je prends du fromage cottage 5% de matière grasse (500 g)

environ 1,5 kg de produits semi-finis.

Comment faire cuire des boulettes avec une recette de fromage cottage

Pétrir la pâte

Versez la farine sous forme de lame sur la table, faites une dépression dans la lame, comme un entonnoir. On y casse un œuf ; en général, les dumplings nécessitent une pâte un peu plus molle que les dumplings, on peut donc se passer de l'œuf, la pâte n'en souffrira pas.

Versez deux verres d'eau (200 g chacun) dans la cavité, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Nous commençons à collecter soigneusement la farine sur les bords et à pétrir. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez pétrir la pâte dans un bol profond puis continuer sur la table ; j'ai l'habitude de le faire directement sur la table.

Pétrir la pâte

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte cesse de s'étaler et que vous puissiez la pétrir avec vos mains. Pétrissez avec vos mains en cercle jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains, mais ne le serrez pas trop, sinon les boulettes se révéleront rugueuses.

La pâte a maintenant un aspect assez disgracieux, ce n'est pas effrayant, mettez-la dans un sachet, laissez-la reposer, un peu plus tard nous y penserons. Au bout d'une demi-heure ou d'une heure, posez la pâte sur la table, il faut maintenant la pétrir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance homogène, elle doit être élastique et d'aspect soigné. Mettons la pâte dans un sac. Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage - recette.

Préparez la garniture au fromage cottage, étalez et coupez la pâte, étalez la garniture

Commençons par la garniture au fromage cottage, très simple à préparer. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez l'œuf, ajoutez un peu de sel et mélangez le fromage cottage avec l'œuf. Si vous aimez les raviolis sucrés, ajoutez du sucre au fromage cottage. Sortez la pâte du sac, coupez-en un petit morceau et étalez-la. Je pense que la pâte pour les raviolis ne doit pas être trop fine, je la fais de 3 à 4 mm d'épaisseur et j'utilise un verre pour découper des cercles de pâte assez grands.

Nous étalons la garniture au fromage cottage en cercles, je le fais avec mes mains. Je prends une petite quantité de fromage cottage dans ma main droite, et avec ma main gauche, j'en pince un peu et je mets le fromage cottage sur un cercle. Si cela ne vous convient pas, ajoutez le fromage blanc à l'aide d'une cuillère.

Faire des boulettes

Vous pouvez recouvrir les cercles préparés avec un sac pour qu'ils ne sèchent pas et commencer à sculpter. Si vous ne savez pas comment finir les bords avec une tresse, vous pouvez simplement la mouler et la laisser telle quelle. J'ai appris à faire une tresse assez récemment, eh bien, je le voulais vraiment, et avant ça, peu importe combien j'essayais, ça ne marchait pas, mais je n'étais pas particulièrement contrarié. Dumplings au fromage cottage - recette étape par étape avec photos.

Conseils pour congeler les raviolis et servir le plat fini

5 . Si vous décidez de préparer des boulettes pour une utilisation future, vous devez les congeler. Placez une couche de boulettes au congélateur, sur cette couche - un sac et par dessus - une deuxième couche et ainsi de suite. Ou vous pouvez, par exemple, placer quatre tas de raviolis sur un plateau dans des coins différents, au dessus des tas - un deuxième plateau, également avec des tas qui feront office de colonnes, il y aura de l'espace entre les plateaux, ils durciront plus vite et conservent leur forme.

Eh bien, nous avons terminé notre tâche, il ne reste plus qu'à cuisiner nos délices et à appeler les membres de la famille à table. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, quand elle bout, ajoutons un peu de sel, jetons les boulettes, après qu'elles flottent à la surface, cuisons encore quelques minutes et vous pouvez les retirer. Vous pouvez servir le plat fini avec du beurre ou de la crème sure. Nous savons maintenant comment cuisiner des boulettes avec du fromage cottage - une recette étape par étape avec des photos.

Quel fromage cottage est-il préférable d'utiliser pour les raviolis ?

Dumplings au fromage cottage en Ukraine, et pas seulement là-bas, vous ne surprendrez personne. Le plat le plus courant, apprécié par beaucoup, bien qu'il y ait des amateurs de boulettes qui préfèrent la garniture à la viande :) Dans ce cas, ce n'est plus le cas. vareniki, UN Dumplings. Mais c’est une toute autre histoire… Les dumplings mettent du temps à se mouler, tout comme les dumplings. Mais d’un autre côté, les deux plats se congèlent parfaitement, et après avoir passé quelques heures à les préparer, vous aurez une bouée de sauvetage dans votre congélateur pour longtemps. Un dîner de raviolis peut être préparé en 10 minutes. L'essentiel est qu'il y ait aussi de la crème sure au réfrigérateur.

Mais si vous n'êtes pas en Ukraine, la crème sure est un produit assez populaire, mais trouver du fromage qui ressemble à l'habituel fromage blanc C'est déjà assez dur. Il existe de nombreux produits similaires, mais d'une manière ou d'une autre, ils ne conviennent pas tous. Par exemple la ricotta. Eh bien, pourquoi pas du fromage cottage !? Et il est fabriqué à partir de lait, mais pas de lait de vache. Cependant, ce fromage est trop mou et délicat. Il est utilisé pour faire des raviolis (une version des raviolis italiens), mais avec l'ajout de mozzarella, qui crée la structure souhaitée. Il existe un fromage très semblable au fromage cottage appelé fromage cottage.

Si vous souhaitez l’ajouter à des flocons d’avoine ou à des fruits, c’est une excellente option, mais pas pour les raviolis. Même Syrniki Un tel fromage s'avère plat et comme s'il n'était pas frit. La feta est plus proche de la feta, trop salée pour les raviolis. Et ainsi de suite.

En un mot, avec toute la richesse du choix, il n'y a rien à choisir. Par conséquent, nous n’avions de vraies maisons que lorsque nous avions la possibilité d’aller dans des magasins russes, polonais ou ukrainiens. Mais j'ai quand même trouvé l'analogue le plus proche fromage blanc. On l'appelle "fromage fermier". Ce fromage est exactement ce dont vous avez besoin pour les raviolis et les cheesecakes. Sec, granuleux, non salé, avec un agréable goût laiteux et sans additifs.

Ingrédients:

Pour le test:

eau très chaude - 1 cuillère à soupe.
œuf – 1 pièce.
farine – 2 c.
sel – 1 c.
sucre – 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Pour remplissage:

fromage fermier – 500 g (ou fromage blanc)
oeufs – 1 pc.
sel - une pincée
sucre - au goût

Préparation:

Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre, mélangez, formez un entonnoir. Versez de l'eau TRÈS chaude dans l'entonnoir. De l'eau presque bouillante. Si la bouilloire a bouilli, attendez environ cinq minutes et vous pourrez l'utiliser. Mélangez rapidement la farine et l'eau avec une fourchette. Dès qu'il devient difficile de travailler à la fourchette, ajoutez l'œuf battu à la pâte. Ajoutez ensuite le vinaigre et pétrissez la pâte avec vos mains.
Si la pâte s'avère collante, ajoutez un peu de farine, mais n'en faites pas trop. Sinon la pâte deviendra caoutchouteuse. Je tiens à préciser que lorsqu'ils m'ont parlé de cette recette pour faire de la pâte à raviolis, j'étais un peu dubitatif. Mais après l'avoir essayé une fois, je le cuisine uniquement avec de l'eau chaude. La pâte s'avère très facile à travailler, se moule bien, ne colle pas aux plans de travail et surtout, ne se désagrège JAMAIS à la cuisson.
Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. La pâte doit reposer une demi-heure, cette étape obligatoire ne doit pas être sous-estimée. La pâte sera encore plus élastique et les boulettes moulées ne s'étaleront pas.
Mélangez le fromage (ou le fromage cottage) dans un bol profond, ajoutez l'œuf et le sucre. La garniture ne doit pas être trop humide. Sinon, il sera difficile de faire des boulettes et le résultat sera plus rapide boulettes paresseuses. Si le fromage cottage est initialement trop humide, il est préférable de l'envelopper dans plusieurs couches de gaze et de le mettre sous presse toute la nuit pour éliminer l'excès d'humidité. Les raviolis peuvent être préparés sucrés ou salés, au choix. Doux - ajoutez plus de sucre à la garniture. Pour les salés - plus de sel, ainsi que des oignons verts finement hachés et même un peu d'ail.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface plane saupoudrée d'un peu de farine. Utilisez un emporte-pièce ou même un verre ordinaire pour découper des cercles. Placez une cuillère à café de garniture au centre (ou un peu plus selon le diamètre du cercle), reliez les bords et tissez le bord.
J'aime cette méthode de façonnage des boulettes car elles sont identiques. Si vous étalez la saucisse, la coupez et étalez des cercles pour chaque boulette individuellement, peu importe mes efforts, les boulettes s'avèrent être de tailles légèrement différentes. De plus, je pense que cette méthode prend moins de temps.
Je ne sais pas comment décrire ou montrer sur une photo le bord entrelacé de la boulette. Peut-être que cela ne peut se faire qu'en vidéo. Ce tissage décore non seulement les raviolis, mais crée également une protection supplémentaire afin que les raviolis ne soient pas trop cuits. Cependant, si vous préparez la pâte selon cette recette, il suffit amplement de simplement mouler les bords.
Les boulettes moulées peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Placez-les sur une surface plane, mettez-les au congélateur, lorsqu'elles sont bien congelées, vous devez transférer les boulettes dans un sac en plastique pour une conservation à long terme. Comme vous pouvez le constater, je n'ajoute même pas de farine sur la planche, les raviolis ne collent pas :
Mettez l'eau dans une petite casserole large et portez à ébullition. Salez un peu et ajoutez les boulettes. Ne surchargez pas la poêle avec des boulettes. Ils cuisent rapidement, et s'il y a beaucoup de boulettes, ou si la poêle est petite, il vaut mieux cuisiner en plusieurs fournées. Le nombre optimal de boulettes peut être déterminé comme suit.
Imaginez un cercle du diamètre d'une casserole. Combien de boulettes peuvent tenir dans ce cercle sur une rangée - c'est le nombre de boulettes que vous devez cuisiner en même temps. Plongez les boulettes dans l'eau bouillante et remuez pour qu'elles ne collent pas aux parois de la casserole. Portez à ébullition, réduisez la température jusqu'à ébullition douce. Cuire 5 minutes. Si vous n'êtes pas sûr que les raviolis soient prêts, sortez-en un et goûtez-le. NE vous brûlez PAS !!!

Sortez les finis avec une écumoire, ajoutez un peu de beurre et remuez pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Les boulettes sont très savoureuses avec de la crème sure. Dans ma famille, la crème sure est saupoudrée de sucre :)

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 45 minutes

Aujourd'hui, nous avons préparé pour vous une classe de maître détaillée avec une photo d'une recette traditionnelle de la cuisine slave - des boulettes au fromage cottage et aux oignons verts. Ce plat se retrouve dans diverses variantes de la cuisine ukrainienne, russe et biélorusse. Il existe de nombreuses options de garniture pour les raviolis : elles sont préparées avec des cerises, des pommes de terre, etc. Les raviolis peuvent être préparés à l'avance, congelés, placés dans un récipient et conservés au congélateur, puis bouillis avant de servir et nappés de sauce à l'aneth, dont la recette est très simple.
Ces ingrédients feront 3 portions.
Ingrédients:
Pour le test:
- farine de blé – 100 g ;
- eau – 50 ml;
- huile végétale – 5 ml.
Pour remplissage:
- fromage cottage – 200 g;
- oignon vert – 100 g;
- œuf de poule – 1 pièce ;
- beurre – 30 g;
- sel.
Pour la sauce:
- crème sure – 150 g;
- aneth – 50 g;
- sel.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Faisons la garniture. Nous passons un paquet de fromage cottage gras à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons verts finement hachés, faites revenir quelques minutes à feu modéré. Il faut que l'oignon ne soit que légèrement frit et réduit de volume.

Mélangez le fromage cottage râpé avec les oignons sautés, salez au goût et cassez l'œuf cru, mélangez bien la garniture.

Faisons la pâte. Mélanger la farine de blé avec de l'eau et de l'huile végétale. Placez ensuite la pâte sur la planche et pétrissez avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Couvrir le pain avec un bol et laisser sous le bol pendant 20 minutes à température ambiante.

Étalez finement la pâte. À l'aide d'un moule ou d'un verre fin, découpez des cercles d'environ 7 à 9 centimètres.

Placez la garniture au centre du cercle et réalisez des boulettes de la forme de votre choix.
Faites chauffer 2,5 litres d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, salez et ajoutez délicatement les raviolis. Dès qu'ils remontent à la surface et que l'eau bout à nouveau, sortez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette ou une planche.

Préparons la sauce. Hachez finement l'aneth vert, ajoutez une pincée de sel, broyez-le dans un mortier ou avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que du jus vert en sorte. Mélangez l'aneth avec la crème sure, versez la sauce dans des assiettes.

Ajouter les raviolis préparés à la sauce, poivrer, saupoudrer d'herbes et servir aussitôt. Bon appétit.

Ils s'avèrent également très savoureux