De quoi avez-vous besoin pour vendre du café ? Enregistrement de l'entreprise et documents nécessaires. Quelle chambre choisir ?

Les experts affirment que la consommation de café augmente chaque année. Dans le même temps, la culture de la consommation de cette boisson se développe. De plus en plus de gens se tournent vers les céréales brassées préparées de diverses manières. Tout cela suggère que l'idée d'ouvrir votre propre mini-café est une entreprise rentable. Regardons la question de savoir comment ouvrir un café à partir de zéro, est-ce que cela en vaut vraiment la peine ?

Procédure d'inscription officielle

Tout d'abord, un plan d'affaires pour un café doit prévoir l'enregistrement d'une SARL ou d'un entrepreneur individuel auprès du bureau des impôts. La dernière option est la plus simple à mettre en place et la seconde convient à une entreprise à plusieurs propriétaires. La prochaine étape papier pour donner vie à l'idée consiste à obtenir tous les permis nécessaires. Le SES surveille et inspecte une fois par an tous les établissements publics de restauration, parmi lesquels figurent les mini-cafés. La liste des exigences se trouve dans SanPiN 2.3.6.1079-01. Parmi eux, des exigences particulières sont mises en avant pour :

• organisation du contrôle de la production ;
• hygiène du personnel;
• contrôle régulier des rongeurs et des insectes;
• réception, transport, stockage des matières premières ;
• servir des boissons;
• aménagement et entretien de locaux;
• les conditions de travail;
• placement;
• organisation de l'approvisionnement en eau, assainissement;
• inventaire, conteneurs, vaisselle, équipement, etc.

Si un mini-café est construit de toutes pièces, vous devez obtenir l'autorisation de l'inspection des incendies et des autorités chargées de la gestion immobilière territoriale. Si les locaux sont loués, le rapport des pompiers doit déjà être délivré par le propriétaire.

Choisir un territoire pour un café

Où exactement démarrer une entreprise de café ? De la recherche de locaux adaptés. Bien entendu, il doit être situé dans un lieu public. La majoration sur les boissons dans les cafés est beaucoup plus élevée que dans les autres établissements de restauration, la question de la rentabilité dépend donc du volume de visiteurs. Une bonne idée est d'ouvrir un mini-café à proximité d'une gare, d'une station de métro, à l'intersection de rues animées, à proximité d'une université, d'un centre commercial ou en plein cœur de celle-ci. Dans les zones résidentielles, les coûts financiers du loyer seront moindres, mais il y aura peu de visiteurs. Veuillez noter que même un établissement de format mini doit être situé à au moins 50 mètres des bâtiments publics et résidentiels, disposer d'une entrée de service séparée, d'une salle de bain, de locaux pour le personnel et d'un stockage des matières premières. En fait, toute la zone devrait être divisée en deux zones : celle de travail et celle des visiteurs.

Chacun d'eux est prévu pour que les employés du mini-café n'aient pas à entrer en collision avec d'autres employés et visiteurs pendant leur travail, afin que les trajets de leur déplacement soient optimisés au maximum. Dans la zone réservée aux visiteurs, en plus des tables, vous devez placer un comptoir de bar et des vitrines si vous envisagez de vendre des produits de boulangerie pour le café. S'il est possible d'ouvrir un petit café dans un immeuble résidentiel, la rénovation des locaux doit commencer par l'insonorisation. Toutes les pièces doivent être isolées les unes des autres, les murs du sous-sol sont traités avec des matériaux ininflammables. Pour un établissement de 50 places, il suffit d'allouer 100 m² pour l'espace visiteurs, et pour un espace de travail - 15.

La prochaine étape pour résoudre la question de savoir comment ouvrir un café consiste à aménager l'intérieur des locaux. Il n'y a pas ici de conseils précis, chacun incarne ses propres idées. Mais il est important que l'ambiance de l'établissement attire les convives. Assurez-vous que les plats sont simples et pratiques. Les tables et les chaises doivent être de petits modèles, également extrêmement confortables pour s'asseoir. Toutes les idées de design doivent être réalisées dans des couleurs douces et discrètes. Vous pouvez installer des lampes sur les tables pour créer une ambiance cosy le soir.

Équipement de café

Il est préférable de se procurer un modèle italien. Ces machines sont durables, produisent une boisson de qualité constante et sont faciles à entretenir. L'avantage est que certains fournisseurs de matières premières, ainsi que de grains, proposent d'acheter ou de louer un certain modèle de machine à café qui révèle le mieux les propriétés d'une variété donnée. D'un point de vue financier, une telle offre est très rentable. En plus d'une machine à café, l'équipement d'un café implique l'achat d'un moulin à café et de récipients hermétiques dans lesquels les grains seront stockés.

Attention, si l'établissement propose plusieurs types de café, chacun d'entre eux a besoin de son propre moulin à café. De plus, les calculs doivent inclure le coût du mobilier : comptoir de bar, cintres, caisse enregistreuse, buffet de serveur, ustensiles de cuisine, objets d'intérieur. Pour rendre le café savoureux, vous devez utiliser de l'eau purifiée, les filtres à eau doivent donc également être inclus dans vos dépenses financières. Sans oublier l'installation de toutes les communications et du chauffage.

Sélection du personnel

Pour que l’établissement fonctionne correctement, il faut sélectionner du personnel adapté. Un petit établissement peut se débrouiller avec deux baristas, un nettoyeur et un comptable. Plus l’établissement est grand, plus il faudra de personnel. Un établissement de taille moyenne doit embaucher un administrateur et un agent de sécurité. Si vous envisagez d'élargir l'offre de produits à base de café et de collations légères, vous devez également embaucher un cuisinier. Tout le personnel doit avoir un certificat de santé, être poli et compétent. Par exemple, les serveurs doivent connaître les caractéristiques des variétés de café et la préparation des boissons à partir de celles-ci.

Calcul du coût et de la rentabilité

La principale dépense liée à l’ouverture d’un café sera l’achat du matériel adapté.

Calculs financiers des coûts minimaux d'équipement :

• réfrigérateur – 1 mille dollars;
• machine à café – 5 mille dollars;
• mélangeur – 250 $ ;
• filtre à eau 300 $ ;
• moulin à café – 300 $ ;
• lavage – 400 $

Au total, quant à la question de savoir combien coûte l'ouverture d'un café, il convient de se concentrer sur un montant d'au moins 50 000 dollars. Le retour sur investissement pour un tel établissement dans une ville avec une population moyenne sera d'environ deux ans. Mais la rentabilité d'une telle idée est assez importante - au moins 40 %.

Pour qu'un café devienne célèbre et réalise des bénéfices, il vaut la peine de s'occuper de la publicité. La meilleure idée est une pancarte lumineuse et accrocheuse, des dépliants et des coupons de réduction. La publicité à la télévision, à la radio et sur les panneaux d'affichage sont des idées injustifiées et coûteuses, car les principaux visiteurs sont des passants qui souhaitent s'arrêter un instant et faire une pause.

Des idées d'assortiments non standards contribueront à augmenter la rentabilité d'un établissement. Par exemple, vous pouvez proposer un menu ou des boissons séparés pour les enfants. Au final, vous pouvez créer un espace enfants séparé où les parents peuvent laisser leurs enfants pendant qu'ils se détendent à table. Une bonne idée serait d'organiser des fêtes d'enfants.

Vous pouvez télécharger un business plan détaillé pour l'ouverture d'un café sur

♦ Investissements en capital – 1 700 000 roubles
♦ Remboursement – ​​1,5 à 2 ans

Le café est l’une des boissons préférées de nombreuses personnes dans notre pays. La matinée commence par une tasse de café aromatique, il est le partenaire constant de toutes les réunions de travail, rencontres amicales et rendez-vous romantiques.

Mais qui a dit qu’il fallait boire du café à la maison ?

De plus en plus de personnes préfèrent déguster cette boisson dans des établissements spécialisés, cela vaut donc la peine d'y réfléchir. comment ouvrir un café à partir de zéro, si vous recherchez une idée d'entreprise.

Un coffee shop est un établissement où l'on peut boire plusieurs types de cafés et de thés, des boissons gazeuses, et déguster des desserts et autres collations.

P.S. Vous pouvez bien sûr ajouter des salades et des plats chauds au menu, mais dans ce cas, des investissements minimes en capital ne suffisent pas.

Cet article vous apprendra ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café et combien d'argent il faudra pour lancer ce projet d'entreprise.

Caractéristiques et avantages de l'ouverture d'un café

Une entreprise comme un café est très différente d’un restaurant ou d’un fast-food. Ceci doit être pris en compte lors de l'élaboration du concept de votre établissement, du menu, de la réflexion sur l'intérieur et d'autres détails.

Si vous réfléchissez simplement au type d'établissement à ouvrir pour pouvoir offrir aux clients des boissons et des collations à emporter, ce serait une bonne idée de vous renseigner sur les caractéristiques et les avantages de posséder un café :

1. Lorsque vous ouvrez un petit café, vous pouvez vous débrouiller avec des investissements minimes, car la superficie pour ce type d'activité est petite, vous n'aurez pas à employer plusieurs dizaines de cuisiniers et de serveurs, et vous n'aurez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour achats mensuels de nourriture et autres consommables.
   En général, c'est une excellente entreprise pour les personnes disposant d'un petit capital de démarrage.
2. Vous devez vous assurer que vous pouvez ajouter une véranda d'été à votre café, ou au moins simplement déplacer les tables à l'extérieur afin que les gens puissent déguster du café et des desserts en plein air pendant la saison chaude.
   Cela signifie que les locaux avec un trottoir étroit ne conviennent pas pour ouvrir un café à partir de zéro.
3. Les principaux visiteurs des cafés sont des étudiants, des groupes de femmes et des hommes d'affaires, il est donc préférable d'ouvrir votre propre salon de thé ou café à proximité d'établissements d'enseignement ou d'immeubles de bureaux.
4. En fonction de l'endroit exact où vous décidez d'implanter votre café, créez un menu et une politique de prix.
   Par exemple, en centre-ville ou à la gare, le café et les snacks que vous pourrez emporter seront parfaits.
   Si vous placez votre établissement dans un grand centre commercial et de divertissement ou dans la partie historique de la ville, vous devez alors prendre soin de l'intérieur, car la plupart des visiteurs voudront boire du café directement chez vous.
5. Il est très important de réfléchir au concept de votre établissement et de lui proposer une fonctionnalité.
   Un café moderne est un endroit où non seulement ils boivent du café, mais où ils passent de bons moments avec leurs amis et collègues et travaillent si nécessaire.
   L'entreprise deviendra rentable si vous soignez les détails : intérieur, musique d'ambiance, menu, uniforme des serveurs, etc.
6. Ce type d'entreprise s'amortit assez rapidement, ce qui ne peut pas être dit du même restaurant ou pizzeria.
   C'est l'un de ses principaux avantages.
7. Vous avez le choix du type de café à ouvrir : un café romantique pour dames et couples, un mélange de café et de restauration rapide, où vous pourrez vous approvisionner en boissons et plats à emporter, sur roulettes, à thème, etc. .

Comment créer un avantage concurrentiel pour votre café ?

Rien qu'à Moscou, il existe plusieurs centaines de cafés différents, ce qui indique à quel point ils sont populaires dans notre pays.

La concurrence est très forte dans ce secteur, il est donc impossible de créer des avantages concurrentiels.

Assurez-vous que dans votre café :

1. Vous pourrez soit boire un café sur place dans une ambiance chaleureuse, soit emporter n'importe quel élément de la carte pour l'emporter.
2. Il y avait une politique de prix raisonnable.
   N'oubliez pas que vous vendez du café et des collations, pas des bijoux, alors ne prix pas trop cher.
3. Le client a reçu un service impeccable dans votre établissement.
4. Il existait un programme de fidélité pour les clients qui sont régulièrement servis ici.
5. Il était possible de s'asseoir dehors pendant la saison chaude.
6. Il y avait un bel intérieur qui attirerait non seulement les résidents de votre ville, mais aussi les touristes.
7. Ils préparaient un excellent café et servaient de délicieux desserts.

Un café a-t-il besoin d’une campagne publicitaire ?

Fait intéressant:
Le café est l’une des matières premières les plus échangées sur les bourses mondiales. En termes de volume, seul le pétrole le devance.

Si nous parlons d'un café mobile avec un investissement en capital minimal, vous pouvez alors vous passer complètement de publicité. Il suffit de peindre votre voiture pour qu'elle soit visible de loin.

• annonces dans la presse;
• des dépliants publicitaires qui doivent être distribués dans les zones très fréquentées de la zone où se trouve votre café ;
• forums de la ville et réseaux sociaux ;
• une ouverture officielle lumineuse dont les habitants de votre ville se souviendront.

Cette approche vous permettra de vous constituer rapidement une clientèle et d'éviter le principal problème d'un établissement nouvellement ouvert : travailler les premiers mois à perte.

Vaut-il la peine d’ouvrir un café mobile ?

Étant donné que cette entreprise devient de plus en plus populaire chaque jour, nous devrions nous attarder séparément sur la façon d'ouvrir un café mobile, et cela vaut-il la peine de le faire ?

Avantages d’ouvrir un café mobile :

1. Investissement minimum en capital.
2. Économisez sur le personnel - vous pouvez faire cette affaire vous-même.
3. Importante trésorerie, surtout en haute saison.
4. La facilité de gérer ce type d’entreprise.
5. Simplicité de la procédure d'inscription.

Inconvénients de l’ouverture d’un café mobile :

1. Limiter les activités à la vente de boissons et de collations que vous pouvez emporter avec vous.
2. Le caractère saisonnier de ce type d'entreprise, par exemple, en hiver, les cafés mobiles ne sont pas très demandés, car personne ne boira de café assis sur un banc dans un parc à des températures inférieures à zéro.
3. Incapacité de gagner beaucoup d’argent avec un café mobile.

Comment ouvrir un café mobile ?

Tout est extrêmement simple :

• vous vous inscrivez en tant qu'entrepreneur individuel ;
• obtenir tous les permis d'exploitation nécessaires ;
• vous achetez une voiture spacieuse, que vous décorez de manière à ce que ce que vous faites exactement soit immédiatement clair ;
• acheter du matériel, de la vaisselle jetable, des consommables pour préparer du café et autres boissons.

Après tout cela, vous pouvez immédiatement commencer à gagner de l'argent en vendant du café, du thé et d'autres choses.

Les principales composantes de l'ouverture d'un café

Si l'activité associée aux établissements de restauration est nouvelle pour vous, vous devez alors examiner attentivement toutes les nuances.

Et vous n’avez pas besoin d’essayer immédiatement de devenir propriétaire d’un immense établissement !

Si vous avez des investissements en capital minimes et aucune expérience en entrepreneuriat, alors vous devriez penser à ouvrir un mini-café de 20 à 30 places avec une carte originale : plusieurs dizaines de types de boissons chaudes et froides (principalement café et thé), quelques snacks et desserts.

Enregistrement d'entreprise

La procédure officielle pour ouvrir un café est assez simple.

Tout d'abord, vous vous inscrivez en tant qu'entrepreneur individuel ou SARL, choisissez le mode d'imposition : UTII ou fiscalité simplifiée 15 %. En indiquant les codes OKVED, vous pouvez sélectionner 55.30, qui réglemente les activités des cafés et restaurants.

Si vous envisagez de vendre non seulement du café, du thé et d'autres boissons gazeuses dans votre établissement, mais que vous souhaitez augmenter vos bénéfices en vendant de l'alcool, vous aurez alors besoin d'une licence appropriée. Cela ralentira le processus d'ouverture d'un café et augmentera le montant que vous devrez dépenser pour l'inscription.

Si vous envisagez d'ouvrir non pas un café mobile, mais un établissement fixe, vous aurez alors besoin de l'autorisation des pompiers et de la ZES, et vous devrez également rédiger un certain nombre de contrats standard pour les entreprises, par exemple pour enlèvement des déchets, etc.

Emplacement du café

Cette activité ne sera rentable que si le café est situé dans une zone à fort trafic, de préférence dans le centre d'affaires de la ville ou dans sa partie historique.

L'envie d'économiser de l'argent et d'ouvrir un café dans un quartier résidentiel peut être fatale et conduire à la ruine.

Pour ouvrir un café, une pièce isolée et un coin dans un centre commercial et de divertissement conviennent. L'essentiel est de choisir un endroit qui vous aidera à attirer autant de clients aléatoires que possible.

Tous les secrets pour ouvrir un café mobile sur roues -

avantages de ce type d'entreprise :

Locaux de café

La superficie de la pièce dépend de l'ampleur de votre projet. Pour accueillir 25 à 30 personnes, 60 à 70 m² suffisent. mètres.

Si vous souhaitez que votre café puisse accueillir au moins 50 personnes en même temps, alors vous devriez rechercher une salle d'une superficie totale de 120 m². m.

Vous ne devez pas choisir des bâtiments trop petits, car en plus du hall principal, vous devez aménager une cuisine, deux salles de bains (pour les visiteurs et le personnel) et une salle de service dans votre café.

Même si les locaux que vous trouvez sont en bon état, vous devez quand même y effectuer des réparations. Portez une attention particulière à l’intérieur afin que les clients aiment être dans votre café. Il vaut mieux confier un travail aussi important à un designer professionnel.

Équipement de café

Intéressant à savoir :
Chaque année, plus de 500 milliards de tasses de café sont bues dans le monde. Plus de la moitié – au petit-déjeuner !

Le plus important c'est une machine à café !
Les propriétaires de café peuvent choisir une machine à café automatique ou semi-automatique.

Il est préférable de s'en tenir à une machine à café semi-automatique. Premièrement, il est moins cher, deuxièmement, il est facile de travailler avec, et troisièmement, il convient même aux petits cafés peu fréquentés.

Il est préférable d'acheter du matériel professionnel italien des marques La Cimbali, Faema, Rancilio et autres.

Le coût d'une bonne machine à café semi-automatique est de 80 000 roubles.

Puisque les cafés achètent des grains de café, vous aurez également besoin de moulins à café, au moins deux d'entre eux. Pour leur achat, vous devez allouer 40 000 roubles.

Pour équiper la pièce, vous devez acheter des tables, des chaises, des lampes, une vitrine et un comptoir de bar, ainsi que des objets de décoration d'intérieur. Pour compléter le hall d'un petit café, vous avez besoin de 10 tables, 40 chaises, un comptoir de bar, 2-3 cintres, des lampes, des figurines et d'autres objets d'intérieur. Tout cela vous coûtera entre 50 et 100 000 roubles.

Avant d'acheter du matériel de cuisine, vous devez décider du menu (servirez-vous des plats chauds aux clients) ou tout se limitera-t-il aux desserts et aux sandwichs.

P.S. Vous n’êtes même pas obligé de préparer des desserts dans votre café, mais de les acheter quelque part, mais les clients n’aiment pas vraiment ça.

Si vous envisagez de préparer uniquement des desserts, des sandwichs et des salades dans votre café, vous devez acheter le matériel de cuisine suivant :

Poste de dépense	Montant (frotter.)
Total:	230 000 roubles.
Hottes	10 000
Congélateur	15 000
Four micro onde	8 000
Four et cuisinière	50 000
Robot culinaire	10 000
Plats	60 000
Meubles	30 000
Autre	47 000

Poste de dépense	Montant (frotter.)
Total:	250 000 roubles.
Aménagement de deux salles de bains	70 000
Mobilier pour espace bureau : étagères, casiers, chaises, etc.	80 000
Système stéréo	20 000
Matériel de contrôle et de comptabilité (ordinateurs, caisse enregistreuse, etc.)	50 000
Autre	30 000

Menu du café

Les propriétaires de cafés qui exercent ce métier depuis de nombreuses années affirment que le menu optimal devrait être comme ceci :

• 6 à 10 types de boissons à base de café ;
• 5 à 10 types de thés ;
• chocolat chaud;
• Jus en assortiment;
• 5 à 10 types de desserts ;
• crêpes fourrées salées et sucrées;
• 5 à 7 types de salades simples ;
• 4 à 8 types de sandwichs chauds et réguliers.

Ce menu est tout à fait suffisant pour satisfaire les besoins des différents clients.

Les revenus augmenteront si vous offrez aux clients la possibilité d’emporter de la nourriture et des boissons à emporter.

Personnel du café

La plupart des cafés sont ouverts 7 jours sur 7, vous devrez donc embaucher suffisamment de personnel pour créer deux équipes.

Pour un petit café il suffit de :

Plan de calendrier pour l'ouverture d'un café

Pour ouvrir un établissement de restauration, même une version aussi légère qu'un café, il faudra au moins 4 à 6 mois.

Si vous envisagez d'obtenir une licence pour vendre de l'alcool ou si les locaux que vous avez choisis nécessitent un réaménagement sérieux, ce délai peut alors augmenter de 1,5 à 2 fois.

De combien d’argent faut-il disposer pour ouvrir un café ?

Peu importe nos efforts, nous pouvons répondre clairement à la question » Combien coûte l’ouverture d’un café ?? - impossible.

La taille de votre investissement en capital dépend :

• la ville où vous allez ouvrir une entreprise et le coût du loyer ;
• la taille de votre café ;
• le coût des services d'un concepteur, de constructeurs et d'autres spécialistes dont vous avez besoin ;
• menu;
• votre capacité à négocier une remise et bien plus encore.

Si nous parlons d'ouvrir un petit café (de 25 à 30 places) dans une petite ville de province (le nombre d'habitants ne dépasse pas 500 000), alors les chiffres moyens ressemblent à ceci :

Conseils intéressants d'experts et commentaires de propriétaires de cafés sur

comment ouvrir votre propre café à partir de zéro et obtenir un bon revenu en espèces.

Est-il rentable d'ouvrir un café ?

Ce n'est pas pour rien que les hommes d'affaires se posent cette question, car les établissements de restauration ne sont pas toujours rentables en raison de la forte concurrence dans ce domaine.

Et pourtant, un café est une activité rentable !

Ceci est démontré par les indicateurs suivants : pour préparer une tasse de café, vous devez utiliser 7 à 8 g de grains moulus (le coût d'une portion est d'environ 10 roubles). Le prix moyen d'une tasse d'espresso est de 60 roubles. Autrement dit, la rentabilité de l'entreprise est de 500 %.

Le montant de vos revenus dépend en grande partie du nombre de clients qui vous rendent visite et du montant de leur chèque moyen.

Disons que 60 personnes vous rendent visite chaque jour, la facture moyenne pour chacune est de 250 roubles. Autrement dit, le montant des revenus quotidiens sera de 15 000 roubles. Vous pouvez gagner entre 400 000 et 450 000 roubles par mois. Même en déduisant les dépenses liées aux services publics, aux salaires du personnel, aux impôts, à la publicité et aux consommables, votre bénéfice net sera de 100 000 à 150 000 roubles par mois.

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Contenu du business plan :
1. Confidentialité
2. Résumé
3. Étapes de mise en œuvre du projet
4. Caractéristiques de l'objet
5. Plan marketing
6. Données techniques et économiques des équipements
7. Plan financier
8. Évaluation des risques
9. Justification financière et économique des investissements
10. Conclusions

Si vous essayez, vous pourrez démontrer le même résultat après six mois d’activité. Dans ce cas, les investissements en capital seront rentables en 1,5 à 2 ans.

Ne soyez pas intimidé par le montant que vous devez investir dans l’entreprise au stade initial. Ce n’est pas pour rien que les entrepreneurs se demandent constamment : comment ouvrir un café. Cette activité est prometteuse et rentable.

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Ouvrir sa propre entreprise est le rêve de nombreuses personnes ambitieuses. Travailler « pour son oncle » toute sa vie ne fait pas partie des projets d’individus qui connaissent la valeur de leur intelligence et de leur détermination. Ainsi, autour d'une tasse de café, un entrepreneur potentiel évalue soudain la place de cette boisson dans la vie d'une personne active moderne et arrive à la conclusion que ce produit particulier devrait devenir la base de son entreprise. Et ici se pose la question la plus passionnante : comment ouvrir un café à partir de zéro ? Pour ce faire, vous devrez lire beaucoup de littérature, demander conseil aux requins des affaires et effectuer de nombreux calculs. Eh bien, tout d’abord, lisez simplement cet article et comprenez si cette entreprise vous convient. Nous examinons ici un plan d'affaires indicatif pour un café, les coûts qui incomberont à l'entrepreneur et décrivons également les étapes à suivre pour atteindre l'objectif.

Immersion initiale dans l'essence du problème

Une approche compétente pour mettre en œuvre l'idée de votre propre entreprise devrait commencer par certaines étapes. Le premier d'entre eux est la création d'un document aussi important qu'un business plan pour un café. Les entrepreneurs guidés par celui-ci présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux autres. Premièrement, ce document contient des réponses à presque toutes les questions qui se posent dans la vie professionnelle. Deuxièmement, un plan d'affaires bien rédigé pour un café aidera un entrepreneur à avancer sur le marché en douceur mais en toute confiance, et non par saccades avec des hauts et des bas tout aussi brusques. Lorsque les ressources sont pré-affectées en postes de dépenses et de revenus, il est beaucoup plus facile de naviguer dans l’espace entrepreneurial. Vous saurez toujours ce qui est essentiel et ce qui peut attendre.

Documents, papiers, bureaucratie...

L'activité commerciale doit être formalisée conformément à la législation en vigueur du pays. Décidez quelle forme d'entreprise est la plus préférable en fonction du volume du chiffre d'affaires et de la rentabilité des systèmes fiscaux. L'élaboration d'un business plan pour un café implique des scénarios de développement sous la forme d'un entrepreneur individuel ou d'une société à responsabilité limitée. Les formulaires disponibles pour la comptabilité fiscale sont l'UTII ou le régime fiscal simplifié. Les codes OKVED pour les activités de restauration sont les suivants : 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Pour indiquer plus précisément les codes d'activité, vous devriez examiner le classificateur. À l'avenir, il sera possible d'ajouter des activités supplémentaires à la liste existante. Tout d'abord, vous devez enregistrer une personne physique ou morale exerçant des activités entrepreneuriales et rédiger une demande de choix de la forme d'imposition. Tout cela se fait auprès de l'administration fiscale du lieu d'immatriculation.

Question sur l'emplacement

Un plan d'affaires pour l'ouverture d'un café doit comprendre un certain nombre de sections importantes. Cela inclut la question de l’emplacement. La situation géographique joue parfois un rôle prédominant. Des précautions doivent être prises lors du choix d'un bâtiment ou d'un emplacement. Si l’endroit est désert, alors le retour sur investissement sera minime. Sinon, le café tombera à l’égout uniquement parce que les gens ne connaissent pas son existence, et il n’attire pas l’attention parce que l’enseigne est cachée quelque part dans les cours des quartiers résidentiels derrière un arbre branchu. Tous les aspects liés à l’emplacement doivent être pris en compte dans le plan d’affaires du café. Un exemple de bon choix est le suivant :

• à côté du café se trouvent un grand centre d'affaires, un quartier d'affaires et un établissement d'enseignement célèbre ;
• le café est situé dans l'une des rues centrales ou dans une rue le long de laquelle passent les voies de transport ;
• Il y a des stations de métro, des centres commerciaux et de divertissement à proximité.

L'option idéale est celle dans laquelle plusieurs des conditions ci-dessus sont remplies à la fois. Les étudiants et les employés de bureau seront probablement heureux de passer leur pause déjeuner avec une tasse de café aromatique, les gens qui font leurs courses dans un centre commercial feront une pause dans cette activité fatigante et les passants flâneurs se rendront dans un établissement agréable pour passer un moment agréable. du temps avec une conversation calme. La praticabilité d'un point est l'une des principales conditions du succès d'une entreprise.

Quelques mots sur les locaux et le confort

Qu'imaginez-vous lorsque vous entendez le mot « coffee shop » ? C'est une pièce remplie des délicieuses odeurs de pâtisserie et de l'arôme spécial et incomparable d'une boisson réchauffante magique. C'est quelque chose de chaleureux, dans des tons chocolatés, doux et douillet. Un business plan pour un café implique également de développer un style organisationnel exceptionnel et des solutions de conception spécifiques qui seront le point fort de votre établissement. Les gens devraient associer des souvenirs agréables et des intentions de passer du temps quelque part à l'extérieur de la maison avec une tasse de boisson aromatique dans votre café. C'est pourquoi des solutions atmosphériques existent. Élaborez la palette de couleurs, les textures, les textiles, le mobilier de la pièce et l'accompagnement musical. Tout cela doit être harmonieusement combiné et mémorable dans la mémoire du visiteur. Il doit se sentir à l'aise et douillet, il doit revenir encore et encore dans votre café.

Exigences pour le hall et les buanderies

Un plan d'affaires pour la création d'un café doit couvrir non seulement l'enveloppe extérieure de l'établissement que les visiteurs voient, mais également les systèmes internes. Le non-respect de certaines normes peut non seulement réduire les bénéfices du projet, mais également entraîner de nombreuses amendes de la part de diverses autorités. On parle du respect des règles de sécurité incendie, des normes sanitaires, ainsi que de l'isolation phonique s'il y a des immeubles d'habitation dans les pièces voisines. Il est nécessaire d'aménager des sorties de secours accessibles depuis les locaux, un système de ventilation et d'extinction d'incendie, d'accrocher des schémas pour les visiteurs et le personnel, et également de réaliser une bonne isolation phonique.

La conception d'un système d'alarme incendie coûtera à un café au moins 13 000 roubles par mètre carré. Mais cette action ne sera effectuée qu'une seule fois. Mais une amende unique peut atteindre 500 000 roubles. Après avoir découvert une infraction, l'inspection des incendies procédera régulièrement à des inspections. Il est effrayant d’imaginer à quel point le non-respect des règles de sécurité incendie peut entraîner à lui seul.

Achat du matériel et du mobilier nécessaires

Dans un premier temps, l'achat de mobilier, de pièces intérieures, d'équipements, ainsi que de matériel de contrôle et informatique est la partie la plus chère. Sans ces composants, aucun café ne peut fonctionner. Un business plan avec calculs doit inclure au minimum les éléments suivants :

• Chaises pour café - le prix moyen dans les magasins de meubles de bar est de 2 000 roubles par pièce. Une quarantaine de chaises sont nécessaires pour une douzaine de tables. Un petit café peut accueillir environ 50 tables.
• Tables - le prix moyen est de 7 500 roubles.
• Les tabourets de bar coûtent également à partir de 2 000. Vous en avez besoin d'environ 5 pour une petite pièce si vous avez un comptoir de bar.
• Une machine à café à usage professionnel coûtera entre 30 000 et 50 000 roubles.
• Un moulin à café professionnel coûte 15 000 euros.
• Réfrigérateurs pour produits de confiserie - à partir de 35 000 roubles. Vous en aurez besoin de 2-3.
• La vitrine, selon sa taille, coûtera en moyenne environ 55 000 roubles.

• Il existe quelques tables de découpe d'un coût moyen de 5 000 roubles.
• Un congélateur coûtera en moyenne 20 000 roubles.
• Le lavage coûtera 20 000 roubles.

Business plan d'un café : menu

En quoi un café est-il différent de tout autre établissement de restauration ? C'est vrai, la chose la plus importante dans son assortiment est le café. Tout café propose un choix assez large de variétés, de types et de méthodes de préparation de cette boisson. Le client doit recevoir exactement la boisson qui correspond le mieux à son goût : latte, moka, cappuccino, expresso, etc. Il existe vraiment de nombreux types et variétés.

La confiserie est un complément naturel au café. Vous pouvez les préparer vous-même en embauchant des travailleurs qualifiés, ou les acheter auprès des géants de cette industrie. Sans un ajout sucré, vous pourriez perdre énormément de clientèle.

De nombreux établissements proposent une carte des vins. Il s'agit d'un menu avec des boissons alcoolisées. Les boissons diplômées rapportent de bons revenus, mais elles nécessitent l'autorisation du propriétaire de l'établissement pour vendre des produits soumis à accise.

Le menu des premier et deuxième plats peut être élaboré à votre discrétion. Certains cafés ne proposent pas cela du tout.

Problème de personnel

Un business plan pour un café est un exemple d’activité entrepreneuriale qui ne peut se faire sans personnel. Vous ne préparerez pas votre propre café, ne livrerez pas les commandes (et ne les prendrez pas aussi d’ailleurs) et ne laverez pas les sols, n’est-ce pas ? Il est tout simplement impossible pour une seule personne de tout faire, mais il existe également des rapports financiers et fiscaux, qui doivent également être préparés à temps et soumis aux autorités de régulation. Voici donc une liste de travailleurs qui devraient travailler dans votre café :

• Serveurs - au moins 2-3 personnes pour un petit café. Le salaire moyen est d'environ 20 000 roubles.
• Chef pâtissier. Salaire à partir de 35 000.
• Barista. Le salaire est d'environ 35 000.
• Femme de ménage. Le salaire est d'environ 15 000.

Un entrepreneur peut tenir la comptabilité d’une organisation de manière indépendante. L'embauche d'un comptable coûtera en moyenne 25 000 roubles.

Dans le même temps, n'oubliez pas qu'en plus du salaire, l'employeur verse des cotisations mensuelles aux caisses. Cela équivaut à 31 % du salaire de chaque employé.

Développement de la politique tarifaire

Qu’est-ce qui détermine le niveau des prix ? Comment l'installer correctement ? Eh bien, tout d’abord, vous devez déterminer le public qui sera intéressé par vos activités. Si vous possédez un café en classe affaires, les prix peuvent être légèrement supérieurs à la moyenne du marché. Seulement dans ce cas, il faut tenir compte du fait que l'ameublement et le service doivent correspondre au paiement demandé.

Un café grand public doit maintenir ses prix dans la moyenne du marché. Pour déterminer l'addition moyenne, on utilise la formule : addition moyenne = dessert + café. Dans ce cas, les variétés les plus populaires des deux composants sont prises en compte. Dans la plupart des cafés, la facture moyenne est de 300 à 500 roubles. C’est le coût sur lequel vous devriez vous concentrer.

Les fournisseurs jouent un rôle important dans la détermination de la politique tarifaire. Votre tâche est de trouver des organisations de vente en gros offrant le rapport prix/qualité des produits le plus équilibré.

Campagne publicitaire

Le besoin de publicité est ensuite discuté. Au début de son activité, un entrepreneur doit simplement déclarer l’existence de son café. Comment ouvrir un café de toutes pièces et obtenir immédiatement un flux de visiteurs ? Mener une campagne publicitaire avec compétence. Placez votre annonce sur les sites d'affichage, placez la bannière dans un endroit bien visible. Les remises et les promotions cadeaux sont populaires et attirent bien la clientèle. Si le café est situé dans un endroit très fréquenté, il n'est pas conseillé dans un premier temps de dépenser de l'argent en publicité. Un signe accrocheur suffit.

Business plan : café mobile

Les cafés mobiles deviennent de plus en plus populaires. Un tel point ressemble à une voiture de tourisme avec un grand coffre à bagages recouvert de marques d'identification. Un employé de café combine les postes de chauffeur, de caissier et de barista. Les avantages d'un tel café sont évidents :

• non lié à un seul endroit, peut se déplacer vers des zones où il y a plus de monde ;
• vous permet d'économiser sur un effectif important de personnel de service ;
• économies sur la location d'espace, les factures de services publics ;
• les meubles et la plupart des équipements si nécessaires dans un café ordinaire ne sont pas nécessaires.

En même temps, il en faut beaucoup moins pour ouvrir un tel café automobile : une inscription au fisc, une voiture, un chauffeur-barista, une machine à café et un moulin à café, un assortiment de sirops et de types de café. Pour ouvrir un tel café, un capital de départ de 1 million de roubles suffit (y compris l'achat d'une voiture).

Une autre option économique pour un café

Dans cette section, nous examinerons un autre plan d'affaires budgétaire pour un mini-café. Le café à emporter n'est désormais pas moins populaire que les points de vente de voitures. L'organisation d'un tel café ne nécessite pas de gros investissements en loyer, en mobilier et en personnel. Il s'agit généralement d'un point de vente sous la forme d'une roulotte ou d'une petite pièce avec une vitrine de vente. Les coûts d'un tel café sont les suivants :

• Location de locaux - la fourchette de prix est assez large selon la localisation du point. En moyenne, le montant du loyer mensuel est d'environ 100 000 roubles.
• Une machine à café et un réfrigérateur - respectivement 30 à 50 000 et 35 000 roubles.
• L'achat de matières premières dans un premier temps coûtera 40 000 roubles (les prix dépendent des fournisseurs sélectionnés).
• Le salaire du barista est de 35 000 roubles.

Au total, au tout début de votre activité, vous devez disposer d'au moins 500 000 roubles pour couvrir les dépenses imprévues. C'est mieux si le montant est plus important. De nombreuses situations imprévues peuvent survenir dans notre pays.

Résumer

Ainsi, pour ouvrir un café standard dans un lieu à flux de personnes modéré, vous devrez investir environ le montant suivant :

• location de locaux de 100 à 150 mètres carrés - 300 000 roubles;
• aménagement de la salle et achat de meubles - 600 000 roubles;
• aménagement de la cuisine et achat de vaisselle - 150 000 roubles;
• enregistrement auprès de l'administration fiscale, production d'un cachet, préparation des documents - 15 000 ;
• le salaire de l'employé pour le premier mois de travail est de 145 000.

En conséquence, nous obtenons le montant de 1 210 000 roubles. C'est le capital minimum pour ouvrir un café. Cela vaut la peine d'en garder environ 300 000 en réserve en cas de force majeure.

Le café est une boisson populaire auprès d'un grand nombre de personnes et le nombre de ses admirateurs ne fait que croître chaque année. Par conséquent, le « café à emporter » en tant qu’entreprise est considéré comme très intéressant et peut être un excellent choix pour un entrepreneur en herbe. De nombreux amateurs de boissons aromatiques n'ont pas la possibilité de passer du temps dans un café et préfèrent emporter du café avec eux, il y aura donc toujours des clients au café.

Avantages et inconvénients du travail

Mais vous devez vous rappeler que cette entreprise présente à la fois des aspects positifs et négatifs. Par conséquent, avant d'ouvrir un point « café à emporter », vous devez étudier attentivement toutes les caractéristiques de la future entreprise.

Avantages de l'activité

Les aspects positifs du commerce du café comprennent :

• Mobilité d'activité , puisque le plus souvent ces services ne sont pas fournis dans des cafés fixes et de grands cafés, mais dans de petits stands ou pavillons (il n'y a pas d'attachement strict à un lieu précis et, si nécessaire, vous pouvez vous déplacer rapidement).
• Bonne demande pour le « café à emporter » permet un retour sur investissement rapide puisque la boisson intéresse les jeunes, les adolescents, les adultes et même les seniors.
• Vous pouvez ouvrir une entreprise avec un petit capital initial , puisqu'il n'est pas nécessaire d'acheter des équipements coûteux ou des éléments complexes. C'est pourquoi les affaires conviennent à tout entrepreneur.

Inconvénients de l'affaire

Avant d’ouvrir un café à emporter, il est important d’étudier certains des aspects négatifs d’un tel travail. Ceux-ci inclus:

• Concurrence assez forte dans ce domaine d'activité ;
• une entreprise de café à emporter sera rentable si l'entrepreneur possède lui-même certaines compétences et connaissances dans le domaine de la création d'une boisson savoureuse et de haute qualité ;
• Il est important de prêter une grande attention à la recherche d'un emplacement correct et approprié pour le point (la rentabilité de l'entreprise en dépend).

Choisir un endroit pour un point

Vous devez décider de l'emplacement du point de vente de café. Le profit et la popularité de l’entreprise en dépendent. Vous pouvez choisir les options suivantes :

• Vous pouvez ouvrir du café à emporter à l'intérieur du bâtiment . Il peut s'agir de grands centres commerciaux, d'un bâtiment de gare, de complexes sportifs, etc.
• L'affaire peut être organisée dans la rue. Le pavillon peut être installé dans un marché ou tout autre lieu caractérisé par une forte fréquentation piétonnière.

Documents pour démarrer une entreprise

Le café à emporter est une activité rentable, mais pour la mener à bien, il est important de disposer de toute la documentation nécessaire. Ceci comprend:

• documents qu'un entrepreneur reçoit lors de l'enregistrement - certificat d'enregistrement, NIF, extrait du Registre d'État unifié des entrepreneurs individuels ou du Registre d'État unifié des personnes morales ;
• les documents confirmant soit l'achat d'un pavillon commercial, soit la location d'un bâtiment adapté ;
• tous les employés des cafés doivent avoir un certificat de santé ;
• Tous les produits doivent avoir des certificats d'hygiène et des certificats de qualité (fournis par les fournisseurs de produits).

Acheter du matériel pour le travail

Ouvrir une rue ou un mini café implique l'achat du matériel nécessaire à un fonctionnement complet. Vous devrez acheter :

• Cafetière . Il doit s'agir d'un appareil de haute qualité (n'optez pas pour des modèles bon marché) doté de nombreuses fonctions intégrées. N’oubliez pas qu’un café mobile doit proposer une gamme variée de boissons.
• Moulin à café .
• Petit réfrigérateur .

Consommables (matières premières)

Le café à emporter est une activité prometteuse, mais seulement si le point de vente propose une boisson de qualité et vraiment savoureuse. Cela n'est possible que lors de l'achat de grains de café et de produits associés. Les fournisseurs doivent avoir une bonne réputation.

Pour un fonctionnement complet, vous devrez acheter les composants suivants :

• une eau potable de qualité ;
• lait d'une teneur en matières grasses appropriée;
• verres de différentes tailles avec couvercles;
• serviettes.

Note! L’achat de matières premières de qualité est une dépense mensuelle.

Personnel du café

En règle générale, ce type d'entreprise consiste à opérer dans un petit pavillon ou un kiosque. Il suffit donc d'embaucher deux baristas qui travailleront par équipes.

Les exigences suivantes sont imposées aux salariés :

• disponibilité d'une formation professionnelle ou d'une bonne expérience de travail ;
• apparence propice à la communication;
• disponibilité d'un certificat de santé;
• des connaissances spécifiques (notamment pour distinguer les types de café, etc.).

Un entrepreneur peut tenir sa propre comptabilité et préparer des rapports pour les autorités fiscales dès les premiers mois de travail. Plus tard, une fois l’entreprise mûrie, il sera possible de faire appel à un professionnel.

Comment attirer les clients ?

Il est important de savoir non seulement comment ouvrir un café, mais aussi comment rendre l'entreprise populaire. Que pouvez-vous utiliser pour attirer des clients ? Tout d'abord, une enseigne lumineuse et une conception extérieure compétente du pavillon. Le bouche à oreille joue également un rôle important.

Calculs financiers

Les instructions étape par étape qui déterminent comment ouvrir un café doivent contenir des calculs des coûts directement liés à l'ouverture d'un point et des dépenses mensuelles résultant du processus d'exploitation.

Tableau. Frais d'ouverture (moyens)

Tableau. Coûts mensuels (moyens)

Le revenu mensuel moyen est d'environ 220 000 roubles, l'entreprise est donc rentabilisée en six mois environ. À l'avenir, le bénéfice « net » de l'activité sera d'environ 70 000 roubles.

Résumé

Une entreprise basée sur la vente de « café à emporter » peut devenir rentable et prometteuse, à condition qu'il existe une approche compétente de son organisation et de sa gestion d'entreprise en général.

Le café a acquis une grande reconnaissance grâce à ses chambres confortables, sa musique douce et douce, son menu et ses prix raisonnables.
Ils sont situés dans de petites pièces où règne une atmosphère de confort. Les amis s'y retrouvent pour discuter, se détendre en famille et les amoureux se donnent rendez-vous.

Qu'est-ce qu'un café ?

Un café est un petit restaurant où le café et les boissons à base de café sont à l'honneur.

Différences avec les autres établissements

Contrairement à d'autres établissements, un petit café dégage une atmosphère paisible particulière, permettant à une personne de se détendre agréablement avec une tasse de café aromatique revigorant. Tout l'espace du café est imprégné de l'odeur du bon café, qui se distingue par sa qualité et son vaste choix.

Souvent, les cafés ne proposent pas d’alcool ni de musique live.

Fonctionnalités des menus

Le menu du café se compose de plats simples qui stimulent la consommation de café, de toutes sortes de desserts, de confiseries et de collations chaudes - crêpes et sandwichs.

Habituellement, le nombre de plats ne dépasse pas 20 à 25 éléments. Car l'élargissement de l'assortiment dû aux plats chauds et aux salades contribue à la perte de la spécificité du café. Certains cafés proposent différents types de thé et de vin en apéritif, mais pas en boisson principale.

Trouvez votre format

L'intérieur de cet établissement est classique : les tables sont dotées de nappes amidonnées blanches, de linge de table, d'assiettes et de tasses en porcelaine. L'atmosphère est propice à la détente au calme, sans hâte ni chichi.

Il se distingue par son riche assortiment de desserts préparés dans sa confiserie. Le menu des cafés français contient une liste considérable de collations froides, de plats chauds et d'alcool. Ils boivent du café avec des croissants ou des tartines fraîchement sortis du four.

Etablissement de type américain

Ces cafés sont très démocratiques, sans style particulier dans leur conception.

Leurs caractéristiques sont les suivantes :

• pas de plats chauds ;
• une interdiction de fumer a été imposée ;
• il n'y a pas d'alcool, qui n'est même pas utilisé comme composant dans les boissons ;
• le service s'effectue au comptoir ;
• L'intérieur adhère à un design minimaliste sobre.

Ils servent de l'espresso, du chocolat chaud, des Frappuccinos, différents types de sirop, du thé.

Café mobile (sur roues)

Le plus approprié pour un café sur roues est un petit minibus ou mini-fourgonnette, dans la cabine duquel est installé un équipement de café. Outre le café, la gamme comprend des produits de boulangerie et des confiseries.

Avec une bonne organisation, un point mobile peut générer des revenus allant jusqu'à 300 %. Le meilleur moment pour travailler est tôt le matin.

Commerce à emporter

Désigne une entreprise qui convient à un barista professionnel ou à une personne sachant préparer du bon café. Le bénéfice net de l'entreprise n'est pas élevé, car le capital d'entrée est faible.

Pour qu'une entreprise se développe dans une petite ville, il est nécessaire de choisir le bon point de vente. Les meilleurs endroits sont considérés comme étant à proximité des commerces, des centres commerciaux, des parcs, des universités et des trottoirs très fréquentés.

Confiserie et mini-café

Les activités du café-confiserie visent à produire et vendre son propre produit. Les boissons, café, thé, jus de fruits sont inclus en plus. Le produit principal est la confiserie : pâtisseries, biscuits, gâteaux, pâtisseries en petits morceaux, bonbons, glaces.

La confiserie dispose d'un service de plats à emporter, qui représente environ 30 % du chiffre d'affaires total.

Dans un café, l'un des éléments du menu est la confiserie, donc une combinaison de deux types d'activité est tout à fait acceptable.

Café dans une petite ville

Un café ouvert dans une petite ville est une entreprise assez rentable qui rapporte des bénéfices importants.

Les inconvénients comprennent :

• nombre limité de visiteurs;
• faible pouvoir d'achat, de sorte que la majoration sur le café n'est pas élevée ;
• l'ouverture est réalisée en tenant compte des conditions locales.

Les avantages incluent les facteurs suivants :

• l'ouverture d'un café cosy pour une ville peu peuplée sera un événement marquant qui contribuera à susciter l'intérêt des habitants ;
• les frais d'ouverture sont beaucoup plus faibles en raison des faibles frais de location.

Au centre commercial

Une option gagnant-gagnant serait un café dans un centre commercial, où un grand nombre de personnes viennent chaque jour. C'est devenu une sorte de centre culturel et de divertissement où les gens passent leur temps libre.

L'arôme tentant du café flottant dans la pièce ne vous laissera pas indifférent, c'est pourquoi les clients viendront au café.

Le tarif de location dépend des revenus du café et est d'environ 20 %.

Vidéo sur les caractéristiques de l'ouverture d'un café

Que faut-il pour cela ?

Recherche de locaux

Vous devriez rechercher des locaux pour un café à proximité des universités, des magasins, des bureaux et des centres publics, où il y a beaucoup de trafic.

Il doit répondre aux critères de base :

• zone d'établissement – ​​minimum 100 m2,
• la présence d'un sanitaire,
• le système de ventilation doit être en bon état.

Il est conseillé de disposer de deux salles destinées à différents groupes de clients.(fumeurs et non-fumeurs, chambres enfants et adultes, pâtisserie et café, etc.). La meilleure option pourrait être une pièce au 1er étage avec de grandes vitrines, qui dispose d'une entrée séparée et d'un petit espace devant l'entrée où vous pourrez mettre des tables en été.

Équipement

Pour équiper entièrement un café avec un investissement minimal, vous devez acheter du matériel dont la liste comprend :

• réfrigérateur,
• cafetière,
• mixer,
• Moulin à café,
• vitrine,
• four micro onde,
• si nécessaire, une armoire de cuisson,
• congélateur.

Trouver des fournisseurs d’équipement n’est pas difficile. Il existe des sites Internet et des expositions spécialisés. Les conseils et recommandations de restaurateurs expérimentés seront également d'une grande aide en la matière.

Fournisseurs de café

La note d'un café dépend directement de la qualité de la boisson, le choix du fournisseur doit donc être pris au sérieux. Lors de l'achat de matières premières, vous devez accorder une attention particulière à la couleur, au goût, à la sensation de l'arôme et vérifier le degré de torréfaction des grains de café.

Vous devez acheter plusieurs types de café différents à la fois.

Organisez une sorte d'appel d'offres entre les fournisseurs. Vous verrez que leurs représentants vous inonderont d’offres dont beaucoup seront très attractives. Certes, en retour, ils peuvent vous demander de « prêter allégeance » - d'acheter des marchandises uniquement chez eux. Mais si la qualité vous convient, pourquoi pas ?

Comment ouvrir un café à partir de zéro ?

Inscription et documents

L'état des locaux est déterminé par un ensemble de documents, mais avant leur traitement, la société doit être immatriculée auprès de l'administration fiscale en sélectionnant la forme de propriété. Le code OKVED est indiqué 55.30 « ​​Activités des cafés et restaurants ».

La collecte des documents s'effectue en fonction des caractéristiques des locaux :

1. S'il y avait auparavant un point de restauration ici— conclure un accord avec le bailleur ;
2. Propriété achetée– renégociation des contrats avec les services publics ;
3. Sera utilisé pour la première fois comme point de restauration— préparer un schéma d'implantation des réseaux de distribution, les conditions techniques, les conclusions techniques et obtenir les documents d'approbation.

Permis, licences, brevets

Le début des activités du coffee shop sera marqué par la communication avec certaines autorités.

Tu auras besoin de:

• Informer Rospotrebnadzor du début de ses activités ;
• Obtenir l'autorisation de l'autorité de sécurité incendie ;
• Obtenez l'autorisation du SES pour travailler. Celle-ci est précédée de la remise des documents confirmant la disponibilité des dossiers sanitaires du personnel, la conformité des locaux aux normes d'hygiène, des conclusions et des certificats des produits utilisés.

De plus, vous aurez besoin d'un permis d'alcool si vous envisagez de l'introduire dans la gamme.

Plan d'affaires

Combien ça coûte?

Souvent, derrière le désir contenu dans « Je veux ouvrir un café », se cache une question cachée sur le coût de l’événement.
Le calcul ci-dessus a été effectué pour l'ouverture d'un café sans cuisine d'une superficie de 150 m2, pouvant accueillir environ 60 places assises, dont environ 20 m2 sont occupés par la section bar.

Ce montant n'inclut pas les frais d'obtention des permis et approbations.

Est-ce rentable ?

Une majoration élevée sur le café, le thé et les desserts, combinée à un bon emplacement du café, vous permet de récupérer tout l'argent dépensé en deux ans et, à partir de la troisième année, vous pouvez commencer à réaliser un bénéfice net.

Lors de l'entretien 150 visiteurs par jour avec un chèque dont la valeur moyenne est 160 roubles, en un mois, vous pouvez percevoir des revenus s'élevant à 720,0 mille roubles.

Travaux de franchise

À la question fréquemment posée : « comment ouvrir un café en franchise ? Il n'y a qu'une seule réponse : vous devez l'acheter auprès de l'entreprise sélectionnée. L'immatriculation d'un café en franchise ne nécessite pas de démarches particulières, elle s'effectue selon la procédure habituelle.

Le principal avantage d’une entreprise de franchise est que la société mère propose une formation et des consultations spéciales. En conséquence, cela s’avère assez rapidement rentable, avec des coûts relativement faibles et un niveau de risque minimal.

Starbucks

Il est presque impossible d’acheter une franchise Starbucks car elle impose des exigences strictes aux franchisés.

L'entreprise adhère à un certain concept pour tout ce qui concerne l'agencement et le service dans les établissements. Par conséquent, l'emplacement du bâtiment, les locaux et le style de conception doivent y correspondre. De plus, la qualité des produits et des composants du plat, la musique dans la salle doivent être convenues avec l'entreprise.

Fille au chocolat

Pour commencer à travailler dans la chaîne de cafés Shokoladnitsa, le futur franchisé doit investir un montant variable de 100 mille dollars à 350 mille dollars en fonction de l'emplacement et de la zone du café.

Le coût de la franchise est de 70 mille dollars, en plus de ce montant, un paiement mensuel est versé à hauteur de 7% du produit de la vente.

Malgré les coûts, avec une bonne organisation de l'entreprise, vous pouvez réaliser un bénéfice qui s'élève à 10 à 20 % du chiffre d’affaires brut du café dans des villes peu peuplées. Dans les grandes villes, les profits atteignent jusqu'à 30 mille dollars par mois, par conséquent, le retour sur investissement possible de la franchise sera de 1 à 3 ans.

Café

Exigences de l'entreprise pour les locaux :

• la superficie d'un café dans un centre commercial doit être de 60 m2 ;
• La taille de l'espace ouvert doit être de 100 m2.

Pour acheter une franchise, vous devez disposer d'un montant minimum d'investissement égal à 80,0 mille dollars. La société offre une réduction de 50% pour les deux premiers projets, les frais forfaitaires sont 30,0 mille dollars, la redevance est égale à 5 % .
La période de récupération varie de 18 à 36 mois.

Organisation du commerce du café

Intérieur, design, style personnel

Pour créer un intérieur inhabituel, vous devez développer votre propre style, en créant une atmosphère particulière et extraordinaire qui attire les clients. Dans la conception, concentrez-vous sur un décor chaleureux, qui crée un style de maison, un certain isolement et une certaine convivialité, en abandonnant le faste excessif, la haute technologie et l'art déco.

Il est préférable de conserver la palette de couleurs dans des couleurs et des nuances chaudes. La perception psychologique d'une telle palette est très propice à un passe-temps agréable dans un tel établissement.

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Méthodes de promotion

Les visiteurs sont attirés par les cafés par leur confort, leur style sophistiqué et leur bon service. Ce sont ces conditions sur lesquelles vous devez vous concentrer lors de la promotion d'un café. Les activités suivantes ne seront pas superflues :

• brochures publicitaires décrivant les conditions et l'assortiment du café, publiées dans les médias,
• divers types de promotions, notamment sur Internet,
• des plaques de rue belles et élégantes,
• Des dépliants au design soigné et élégant aideront à promouvoir le café et à attirer des clients potentiels.

Un bon café de haut statut, grâce à son concept spécial, qui distingue cet établissement de milliers d'établissements similaires, peut devenir non seulement une entreprise rentable, mais aussi l'œuvre d'une vie.