पेशेवर चाकू चोखा। पेशेवर चाकू चोखा मैनुअल। सबसे अच्छा चाकू चोखा। पतली स्लाइस के लिए तेज ब्लेड उत्कृष्ट चाकू चोखा

इस नोट के साथ, मैं रूसी चाकू की दुनिया में सबसे अधिक दबाव वाले विषयों में से एक को समर्पित साइट पर सामग्रियों की एक श्रृंखला शुरू करना चाहूंगा - शुरुआती लोगों के लिए चाकू को तेज करने का कौशल।

शुरुआती लोगों के लिए, हम न केवल उन लोगों को शामिल करेंगे, जो सिर्फ चाकू विषय में रुचि रखते हैं और अपनी पहली अच्छी जेब या रसोई का चाकू खरीदा है, बल्कि ऐसे कई लोग भी शामिल हैं, जो पूरे घंटे चाकू को तेज करने में खर्च नहीं कर सकते हैं। कई कारणहालाँकि, वह तेज चाकूओं के प्रति भी उदासीन नहीं है।

अब इंटरनेट पर चाकू को तेज करने के विषय पर कई सामग्रियां हैं, लेकिन उनमें से कई अध्ययन के लिए भारी हैं और साधारण रोजमर्रा के प्रश्न "क्या और कैसे" का संक्षिप्त उत्तर नहीं देते हैं। इसलिए, मैं "एक पृष्ठ" पर सबसे अधिक उत्तर देने का प्रयास करूंगा सामान्य प्रश्नबेसलार्ड स्टोर्स में बड़ी संख्या में आने वाले लोगों के कारण।
तीक्ष्णता के बारे में पहला प्रश्न जिसके स्पष्ट उत्तर की आवश्यकता है, वह प्रश्न है "क्यों?" यह लगभग निम्नलिखित रूपों में ध्वनि कर सकता है:

- मुझे ऐसे तेज चाकू की क्या जरूरत है, मैं खुद को उनसे काट लूंगा?

आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि रसोई में या प्रकृति में और वास्तव में रोजमर्रा की जिंदगी में एक अच्छा तेज चाकू वह चीज है जो किसी व्यक्ति के "जीवन की गुणवत्ता" में सुधार करती है। परिचित शब्द, है ना? पैकेज को अपने दांतों से खोलने की तुलना में चाकू से खोलना बहुत आसान है, और सॉसेज और ब्रेड को काटना बहुत आसान है। तेज चाकूबेवकूफ से। इसके अलावा, अपने आप को काटना बहुत आसान है सुस्त चाकू के साथ, क्योंकि इसके साथ काम करते समय, आपको अधिक प्रयास करना पड़ता है और इसकी संभावना बहुत अधिक होती है कि यह फिसल जाएगा या आपके हाथ से निकल जाएगा। मोटे तौर पर, "लोहे के गूंगे टुकड़े" पर दबाव डालना आवश्यक है और इसे नियंत्रित किया जाना चाहिए। एक तेज चाकू, विचित्र रूप से पर्याप्त, इसके विपरीत, चोट से बचाता है, क्योंकि यह आसान और अधिक सटीक आंदोलनों को करना और खर्च करना संभव बनाता है कम ताकत, कम थका हुआ। लेकिन एक व्यस्त आधुनिक व्यक्ति को ठीक यही चाहिए, जिसमें शाम को थकान से सब कुछ उसके हाथ से निकल जाता है।

पहला निष्कर्ष: तेज चाकू आपके लिए सब कुछ करेंगे, और आपको बस उनकी आदत डालनी होगी!

- अगर मेरे पास सामान्य चाकू नहीं हैं तो मुझे एक अच्छे शार्पनर की आवश्यकता क्यों है?

वास्तव में, गुणवत्ता शार्पनर का चुनाव इस बात से संबंधित नहीं है कि आपके पास पहले से किस प्रकार के चाकू हैं। अगर कोई चाकू है, तो वह तेज होना चाहिए! एक अच्छा शार्पनर किसी भी चाकू को तेज बना देता है, जिस तरह एक खराब शार्पनर महंगे और सस्ते दोनों को बर्बाद कर सकता है। एक अपूर्ण पैनापन विधि आपको लगातार कुंद चाकू के उपयोग की निंदा करती है, और एक खराब शार्पनर आपको, सिद्धांत रूप में, उन्हें संतोषजनक रूप से तेज करने की क्षमता नहीं देगा। बदले में, एक अच्छी स्थिरता पर तेज करना सस्ते और महंगे दोनों चाकू से खुश होगा। एक अच्छा चोखा आपको एक खराब चाकू से भी अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देगा!

किसी भी मामले में एक अच्छा शार्पनर खरीदने का यह मुख्य तर्क है।

ऊपर का चित्रण करें सरल उदाहरणमेरे अपने अभ्यास से।

मैं तस्वीरों की गुणवत्ता के लिए पहले से माफी मांगता हूं, क्योंकि "जीवन से उदाहरण" अचानक पकड़ा गया था।
एक शाम मुझे रात के खाने के लिए सामन मछली काटनी थी। चूंकि यह लगभग आधा पका हुआ मांस है, इसे पतला और समान रूप से काटना एक मुश्किल काम है। मेरे चाकूओं में से सबसे अच्छा, विचित्र रूप से पर्याप्त, बल्कि सर्वहारा रसोई शस्त्रागार प्रसिद्ध कंपनी ड्यू सिग्नी (फोटो में पीला हैंडल) का नया इतालवी चाकू था। स्टील की अच्छी गुणवत्ता के साथ उत्कृष्ट उच्च अवरोही और ठीक ब्लेड की कमी, इस मामले में एक उत्कृष्ट कटौती का वादा किया, और मैंने, निश्चित रूप से इसे चुना। उस पर फैक्ट्री शार्पनिंग अभी भी काफी अच्छी थी, हालाँकि यह काफी समय से उपयोग में थी। सामन को थोड़ा सा काटने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि वर्णित सब कुछ के बावजूद, इस चाकू ने पतले नहीं काटे और उत्पाद को लगातार कुचल दिया। इस तथ्य ने, मुझे स्वीकार करना चाहिए, मुझे हैरान कर दिया। मैंने फोटो पर और कब्जा करने का फैसला किया।

सामान्य तौर पर, मुझे तुरंत एहसास हुआ कि यहाँ बिंदु शायद तीक्ष्णता की विशेषताओं में है। मैं ध्यान देता हूं कि ज्यादातर चाकुओं पर फैक्ट्री को तेज करना आमतौर पर आक्रामक तरीके से किया जाता है, बल्कि खुरदुरे तरीके से किया जाता है। इसके अलावा, संभावित अनपढ़ हैंडलिंग से अत्याधुनिक को बचाने के लिए निर्माता को बड़े कोण पर नए चाकू को तेज करने के लिए मजबूर किया जाता है।

फैक्ट्री-नुकीले चाकू के बदले में, मैंने एक साधारण चीनी निर्मित चाकू लिया, जो समझ से बाहर था, जिसे मैंने एक बार सुपरमार्केट में खरीदा था (फोटो में हरे रंग का हैंडल)। इस चाकू पर, मैंने जापानी "वाटर" व्हीटस्टोन का उपयोग करने के अपने प्रारंभिक कौशल को प्रशिक्षित किया, जो अब हमारे साथ तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता एकरूपता और गैर-आक्रामक तीक्ष्णता है, जो आपको चाकू को एक मामूली कोण पर तेज करने और एक चिकनी, यहां तक ​​कि अत्याधुनिक प्राप्त करने की अनुमति देती है।

इस चाकू ने मांस को काटने का एक उत्कृष्ट काम किया, काफी हल्का और पतला टुकड़ा किया। पानी के पत्थर पर पैनापन करने का फायदा स्पष्ट निकला।

इसके अलावा, प्रयोग करते हुए, मैंने एक पर्यटक चाकू (फोटो में काला हैंडल) लेने का फैसला किया, रसोई के उपयोग के लिए नहीं, पिछले दोनों की तुलना में मोटा कम किया, लेकिन पानी के पत्थरों पर भी तेज किया। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब पर्यटक चाकू मांस के पतले स्लाइस के साथ अच्छी तरह से वर्णित "चीनी" से ज्यादा खराब नहीं हुआ।

अब मैं पाठक को इस्तेमाल किए गए चाकुओं के काटने वाले किनारों को देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

जाहिर है, नई इटालियन ड्यू सिग्नी को उसी मोटे अपघर्षक पर तेज किया गया था जिसका उपयोग इसके अवरोही को पीसने के लिए किया गया था।

चीनी चाकू की धार एक छोटे लेंस के रूप में कम हो जाती है और बहुत साफ नहीं होती है, क्योंकि मैं अभी तक उत्कृष्ट पैनापन कौशल का दावा नहीं कर सकता। लेकिन साथ ही, यह अभी भी इतालवी की तुलना में पतला और चिकना है।

एक पर्यटक चाकू (आखिरी तस्वीर) के काटने के किनारे को एक मास्टर द्वारा पानी के पत्थरों पर बांधा और तेज किया जाता है उच्च कोणइसके इच्छित उपयोग के लिए आवश्यक है।

इनमें काफी हैं अलग चाकूमांस को पतला करने के कठिन कार्य के साथ, यह वे थे जो तेज करने से नहीं बचते थे। बेशक, "चीनी" अपने इतालवी प्रतियोगी की तरह लंबे समय तक तीखेपन को बनाए रखने में सक्षम नहीं है। लेकिन खराब धार के साथ, एक अच्छे चाकू के सभी फायदे खो गए।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि एक अच्छी धार वाला सस्ता चाकू सस्ते और कुंद चाकू से कहीं बेहतर है! बदले में, खरीद अच्छे चाकूगुणवत्ता तेज किए बिना अर्थहीन।

अंत में, मैं प्रिय पाठकों को बेसलार्ड स्टोर्स में आमंत्रित करना चाहता हूं, जहां आप किसी भी बजट के लिए और किसी भी संयोजन में चाकू और शार्पनर चुन सकते हैं। उन लोगों के लिए जो पैनापन के मुद्दों में गहराई से गोता लगाने का निर्णय लेते हैं, मैं सर्गेई मितिन की अद्भुत पुस्तक को पढ़ने की सलाह देता हूं, जिसे आप हमारे साथ भी पाएंगे।

टेरेंटिव इल्या

अपडेट किया गया: 09/18/2019 23:59:41

जज: लैला वीस

* साइट के संपादकों की राय में सर्वश्रेष्ठ का अवलोकन। चयन मानदंड के बारे में। यह सामग्री व्यक्तिपरक है, विज्ञापन नहीं है और खरीद के लिए एक गाइड के रूप में काम नहीं करती है। खरीदने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

जापानी कहते हैं: "महाराज का दिल और आत्मा चाकू में बंद है।" स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको न केवल कौशल की आवश्यकता है, बल्कि एक अच्छा टूलकिट भी है - एक तेज चाकू। इसके साथ, आप किसी भी उत्पाद को उच्च गुणवत्ता के साथ काट सकते हैं, समय की बचत कर सकते हैं। एक सुस्त केवल उखड़ जाएगा, उपयोगकर्ता को मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, फल आदि काटने के लिए बहुत प्रयास करने के लिए मजबूर करना पड़ता है। बिक्री पर ऐसे चाकू होते हैं जिन्हें तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अक्सर यह एक विपणन चाल है। जैसे-जैसे समय बीतता है, जिस व्यक्ति ने ऐसा उपकरण खरीदा है, वह नोटिस करता है कि वह हमेशा की तरह सुस्त होने लगता है। हम आपको सलाह देते हैं कि आप विज्ञापन के टोटकों के आगे न झुकें, बल्कि एक अच्छा शार्पनर खरीदें। यह आपको रसोई में हमेशा तेज चाकू रखने की अनुमति देगा। शार्पनर हैं अलग - अलग प्रकारऔर प्रत्येक के अपने फायदे हैं। चूँकि घर की रसोई में बहुत सारे चाकू नहीं होते हैं, आप किसी भी प्रकार के चाकू शार्पनर का चयन कर सकते हैं।

संपादन के साथ तेज करने को भ्रमित न करें। पहले विकल्प में तेज धार बनाने के लिए वेब से धातु को काटना शामिल है। दूसरा - बिना काटे, काटने वाले हिस्से के कोण को बदल देता है, जिसके परिणामस्वरूप आंख के लिए अदृश्य होने वाले डेंट और अन्य दोष भी समतल हो जाते हैं। मुसट, सिरेमिक डिस्क की मदद से एडिटिंग की जाती है।

चाकू शार्पनर कैसे चुनें

1. किस्मों. तीन मुख्य श्रेणियां हैं: पूरी तरह से मैनुअल, मैकेनिकल और इलेक्ट्रिकल। मैनुअल वाले में व्हीटस्टोन शामिल होते हैं, जिसे केवल एक पेशेवर ही संभाल सकता है, क्योंकि सही पत्थर के दाने के आकार, झुकाव के कोण को चुनना आवश्यक है और इस प्रक्रिया में बेहद सावधानी बरतनी चाहिए ताकि चोट न लगे, और एक कोण पर स्थित स्थिर छड़ के साथ शार्पनर 20 और 25 डिग्री, जहां आपको चाकू से ड्राइव करने के लिए लंबवत होना चाहिए, जो काम को आसान बनाता है। मैकेनिकल शार्पनर में क्लासिक टेबलटॉप शार्पनर शामिल हैं, जो कॉम्पैक्ट, उपयोग में आसान और सुरक्षित हैं; वैक्यूम, एक या दो पीस ज़ोन और एक विशेष सक्शन कप के साथ, जिसके साथ यह टेबल पर तय होता है; पीतल के पोर के रूप में चोखा - हाथ पर लगाया जाता है, और इस तथ्य के बावजूद कि तीक्ष्णता लंबे समय तक नहीं रहती है, सुविधा और कम लागत के कारण, वे देश में उपयोग के लिए महान हैं। इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनरपोर्टेबल और कॉम्पैक्ट डिवाइस हैं जो आपको किसी भी लंबाई और मोटाई के चाकू को जल्दी और आसानी से तेज करने की अनुमति देते हैं। प्रक्रिया के बाद, उपकरण लंबे समय तक तेज रहता है, यदि यह आपके लिए प्राथमिकता है, तो इलेक्ट्रिक शार्पनर चुनें। मुसट शार्पनर नहीं है, इसका इस्तेमाल कटिंग एज को सीधा करने के लिए किया जाता है। अधिक तीक्ष्णता प्राप्त करने के लिए तीक्ष्णता के अंतिम चरण में उपयोग किया जाता है और उस अवधि को बढ़ाता है जिसके दौरान चाकू तेज रहेगा। मूसट का उपयोग तब किया जा सकता है जब ब्लेड को ट्रिम करने के लिए उपकरण थोड़ा सुस्त हो। चूंकि मस्कट ब्लेड से धातु नहीं निकालता है, इसलिए चाकू की सेवा का जीवन काफी बढ़ जाता है। रेस्तरां में, रसोइये दिन में दर्जनों बार मुसट का उपयोग करते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ सेकंड लगते हैं।
2. चाकू सामग्री. स्टील के चाकू के लिए, आपको शार्पनर को अपघर्षक के साथ खरीदना होगा जो टूल के स्टील से सख्त होता है। यह सिरेमिक, डायमंड ग्रिट, कार्बाइड या अर्कांसस स्टोन हो सकता है। सिरेमिक चाकू (काले और सफेद जिरकोनियम सिरेमिक से बने) के लिए, केवल हीरे की परत वाले अपघर्षक उपयुक्त होते हैं, क्योंकि सिरेमिक एक नाजुक सामग्री है जो ठीक से संभाले नहीं जाने पर टूट सकती है।
3. मूल्य खंड।धातु डिस्क के साथ-साथ मोटे दाने वाली सलाखों के साथ मैनुअल शार्पनर की कीमत सबसे सस्ती होगी - 300-500 आर। प्राकृतिक और सिंथेटिक पत्थरों के लिए, सबसे सरल इलेक्ट्रिक और मैनुअल मॉडल, आपको 500-3 हजार रूबल का भुगतान करना होगा। 3-10 हजार रूबल के बीच यांत्रिक पॉलिशिंग लागत की संभावना के साथ महीन-दानेदार और दो-परत संयुक्त बार, दो-चरण, तीन-चरण, इलेक्ट्रिक। हीरा-लेपित अपघर्षक के साथ पीसने वाले स्टेशनों के समूह से संबंधित पेशेवर उपकरण और तीन-चरण के तेज होने पर 10 हजार रूबल या अधिक खर्च होंगे।

सर्वश्रेष्ठ चाकू शार्पनर की रेटिंग

सबसे अच्छा मैनुअल चाकू शार्पनर

रेटिंग श्रेणी में पहले स्थान पर एक डेस्कटॉप मैनुअल शार्पनर है जिसमें डायमंड ग्राइंडिंग स्टोन का अपघर्षक है। तेज करने के साथ प्रभावी ढंग से और जल्दी से सामना करें, आपको बस ब्लेड को टिप के साथ स्लॉट में डालने की जरूरत है, अपने आप पर कुछ बार स्वाइप करें। तीक्ष्णता का कोण इष्टतम है, धातु के ब्लेड को नुकसान से बचाता है और खरोंच के गठन को रोकता है। विभिन्न चरणों के लिए तीन स्लॉट हैं: प्रारंभिक, बारीक और खुरदरी धार। यह दृष्टिकोण आपको बहुत सुस्त चाकू को भी संसाधित करने की अनुमति देता है। लैकोनिक डिजाइन का मामला स्टेनलेस स्टील से बना है। यह बहुत कम जगह लेता है, इसलिए आप शार्पनर को स्टोर कर सकते हैं दराजजहां चम्मच, कांटे, चाकू झूठ बोलते हैं, उत्पाद हमेशा हाथ में रहेगा।

लाभ

• एर्गोनोमिक आकार;
• स्वीकार्य लागत - 1650 रूबल।

कमियां

• नहीं मिला।

दूसरी स्थिति प्राकृतिक हीरा-लेपित अपघर्षक प्लेटों और प्रोफाइल सिरेमिक प्लेटों के साथ मैनुअल शार्पनर मॉडल की है। उत्पाद न केवल चाकू को पूरी तरह से तेज करता है, बल्कि परिणाम को भी ठीक करता है ताकि पैनापन लंबे समय तक बना रहे। तीखेपन को बहाल करने के लिए, ब्लेड को पहले स्लॉट में 10-15 बार खींचने के लिए पर्याप्त है, फिर दूसरे स्लॉट में। चाकू पर जोर से दबाने से यूजर को ज्यादा मशक्कत नहीं करनी पड़ती है। मामले के तल पर रबरयुक्त पैड के साथ छह पैर होते हैं जो एक सुरक्षित फिट प्रदान करते हैं। केस में ही सॉफ्ट टच कोटिंग है, इसलिए शार्पनर को अपने हाथ से पकड़ने पर फिसलने का जोखिम कम से कम हो जाता है।

लाभ

• दाँतेदार चाकू को तेज करने की क्षमता;
• प्लेक्सीग्लस सुरक्षात्मक कवर शामिल;
• सफाई के लिए जुदा करना आसान;
• प्लास्टिक एर्गोनोमिक हैंडल;
• बजट लागत - 870 रूबल।

कमियां

• नहीं मिला।

तीसरी पंक्ति में चाकू और किचन हैचेट के लिए एक मैनुअल शार्पनर का कब्जा है। यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और न केवल चाकू का उपयोग करते हैं, बल्कि काटने के लिए हैच भी करते हैं, तो आपको इस उपकरण पर ध्यान देना चाहिए। शरीर टिकाऊ प्लास्टिक से बना है। उपयोगकर्ता के पास एक स्लॉट है सिरेमिक डिस्क. एर्गोनोमिक डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया के दौरान शार्पनर को अपने हाथ में पकड़ना आसान है। उपयोगकर्ता ध्यान दें कि चोखा ब्लेड को इतना तेज बनाता है कि प्रक्रिया के बाद, चाकू बहुत पतली स्लाइस बनाने में सक्षम होता है। नसों, उपास्थि को काटना, कच्चे चुकंदर को काटना बहुत आसान हो गया है, जिसे परिचारिका की समीक्षाओं में भी व्यक्त किया गया था।

लाभ

• आधे मिनट में तेज तेज करना;
• हटाने योग्य कवरआसान सफाई के लिए;
• बजट लागत - 850 रूबल।

कमियां

• नहीं मिला।

चौथा धातु और सिरेमिक कटर के साथ एक मैनुअल शार्पनर है। डिजाइन, सभी एनालॉग्स की तरह, सरल है। मामले में एक सुविधाजनक एर्गोनोमिक हैंडल है, और रबरयुक्त आवेषण नीचे स्थित हैं, जो डिवाइस को उस सतह पर स्लाइड करने की अनुमति नहीं देते हैं जिस पर शार्पनर स्थापित है। सिलिकॉन डालने के साथ ऊपरी भाग बिना फिसले एक आरामदायक पकड़ की गारंटी देता है। डिवाइस दो स्लॉट से लैस है: मुख्य (मोटे) और अंतिम (ठीक) तेज करने के लिए। ब्लेड प्रसंस्करण के लिए एक दो-चरणीय दृष्टिकोण आपको ब्लेड की तीक्ष्णता के जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। केवल स्टील के चाकू को तेज किया जा सकता है, सिरेमिक चाकू के लिए एक अलग मॉडल खरीदना बेहतर है। सेट कटर के साथ एक अतिरिक्त ब्लॉक के साथ आता है।

लाभ

• तेज तेज करना;
• ब्लॉकों को आवश्यक लोगों के साथ बदलने की क्षमता;
• निश्चित कोण;
• बजट लागत - 600 रूबल।

कमियां

• नहीं मिला।

सबसे अच्छा इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर

बावर्ची की पसंद 120

पहले स्थान पर एक अमेरिकी निर्मित इलेक्ट्रिक शार्पनर है, जो पारंपरिक और दाँतेदार (दाँतेदार) चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त है। यह तीन चरणों में ब्लेड को प्रोसेस करता है: पहले चरण में, डायमंड-लेपित अपघर्षक डिस्क के साथ रफ शार्पनिंग होती है, पहला बेवेल बनता है; दूसरे पर - एक महीन दाने वाले अपघर्षक के साथ, एक दूसरा बेवल बनता है; तीसरे पर, महीन सिरेमिक अपघर्षक भी ब्लेड को पीसते और पॉलिश करते हैं, जिससे तीसरा अंतिम बेवल बनता है जो तेज होता है। उपयोगकर्ता अलग-अलग परिणाम प्राप्त करने के लिए स्वतंत्र रूप से चरणों का संयोजन चुन सकता है। शार्पनर का उपयोग तह, शिकार, पर्यटन, खेल, मछली पकड़ने और अन्य चाकू के प्रसंस्करण के लिए भी किया जा सकता है।

लाभ

• शक्ति - 75 डब्ल्यू;
• तत्काल तीक्ष्णता;
• तेज कोण नियंत्रण - 20 डिग्री।

कमियां

• उच्च लागत - 16 हजार रूबल।

दूसरा स्थान है बिजली के उपकरणचाकू को तेज करने के लिए, गुणवत्ता और कीमत के मामले में सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है। मॉडल श्रेणी में अग्रणी की तुलना में बहुत सस्ता है, लेकिन यह गुणवत्ता और व्यावहारिकता में नीच नहीं है। मेटल इंसर्ट वाला मामला भारी दिखता है, इसलिए शुरू में ऐसा लगता है कि डिवाइस का वजन बहुत अधिक होगा, लेकिन ऐसा नहीं है। शार्पनर हल्का है और इसका डिज़ाइन तटस्थ है। तल पर रबरयुक्त आवेषण होते हैं ताकि डिवाइस टेबल की सतह पर फिसले नहीं। केवल स्टेनलेस, मिश्र धातु या कार्बन स्टील से बने चाकू को तेज किया जा सकता है। सीरेटेड टूल को केवल पॉलिशिंग स्लॉट में मशीन किया जा सकता है। सरल और स्पष्ट निर्देशशामिल।

लाभ

• सिंथेटिक और सिरेमिक अपघर्षक;
• तेज करने के लिए उपयुक्त विभिन्न आकारचाकू;
• तेज कोण समायोजन;
• एर्गोनोमिक हैंडल।

कमियां

• कम बिजली- 6 डब्ल्यू;
• अपेक्षाकृत महंगा - 4600 आर।

तीसरी पंक्ति एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर को दी जाती है, जिसकी विशेषता उच्च शक्ति है। डिवाइस दो चरणों में काम करता है, पहले तेज करना और फिर कैनवास को पीसना। डिवाइस कोरंडम और सिरेमिक से बने पेशेवर डिस्क से लैस है, जिसकी बदौलत डिवाइस कुछ ही मिनटों में बहुत सुस्त चाकू को भी तेज कर देता है। गाइड का उपयोग करके, आप सही तीक्ष्ण कोण बना सकते हैं। मामला सक्शन कप के साथ पैरों से सुसज्जित है, सतह पर शार्पनर को मजबूती से ठीक करता है।

लाभ

• शक्ति - 40 डब्ल्यू;
• आसान सफाई;
• सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त;
• स्वीकार्य लागत - 2800 आर।

कमियां

• नहीं मिला।

Aliexpress से सबसे अच्छा चाकू शार्पनर

पहले स्थान पर एक इलेक्ट्रिक शार्पनर है, जिसकी बहुमुखी प्रतिभा है। मॉडल न केवल विभिन्न प्रकार के चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त है, बल्कि पेचकश, कैंची और अन्य उपकरणों के प्रसंस्करण के लिए भी उपयुक्त है। डिवाइस में विभिन्न अपघर्षकों के साथ छह खांचे हैं जो ब्लेड को तीक्ष्णता प्रदान करते हैं। उच्च शक्ति प्रसंस्करण समय को कम कर देती है, जिससे वेब 1-2 मिनट में अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाता है काम की परिस्थिति. सुरक्षा के लिए, निर्माता प्रदान किया है स्वचालित शटडाउनजो ओवरहीटिंग के दौरान ट्रिगर होता है। यह मोटर को खराब होने से बचाता है। शरीर उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बना है। उपयोगकर्ता ध्यान दें कि डिवाइस विदेशी गंधों का उत्सर्जन नहीं करता है। अधिकांश समान शार्पनरों में से, यह मॉडल अपने उत्कृष्ट परिणामों के कारण अलग दिखता है।

लाभ

• शक्ति - 60 डब्ल्यू;
• सुविधायुक्त नमूना।

कमियां

• अपेक्षाकृत महंगा - 4 हजार रूबल।

दूसरी लाइन में प्रोफेशनल मैनुअल शार्पनर है। डिवाइस के शरीर में आधार पर एक वैक्यूम सक्शन कप होता है, जिसकी मदद से डिवाइस को सुरक्षित रूप से सतह से जोड़ा जाता है ताकि तेज करने की प्रक्रिया के दौरान फिसल न जाए। उपयोगकर्ता तेज करने की उच्च गति को नोट करते हैं। अलग-अलग ग्रिट्स की घर्षण छड़ें (120, 320, 600, 1500 इकाइयां) जुड़ी हुई हैं प्लास्टिक की पट्टीआपको ब्लेड को आसानी से तेज करने की अनुमति देता है। कोनों को तेज करने का रंग अंकन (10, 15, 20, 25 30 डिग्री) काम के दौरान उन्मुख करने में मदद करता है। डिवाइस कैंची, स्क्रूड्राइवर्स और अन्य टूल्स के लिए भी उपयुक्त है।

लाभ

• तीक्ष्ण कोण का विकल्प;
• ऑर्गनाइज़र बैग और माइक्रोफाइबर कपड़ा शामिल है;
• चाकू निर्धारण प्रणाली;
• निश्चित स्टैंड;
• स्वीकार्य लागत - 1300 आर।

कमियां

• कुछ कौशल की आवश्यकता है;
• तेज करने के दौरान सलाखों को गीला करना जरूरी है।

तीसरी स्थिति एक बड़े आधार के साथ एक मैनुअल चाकू शार्पनर पर जाती है जिसमें फिसलने से रोकने के लिए रबरयुक्त इंसर्ट होता है। एर्गोनोमिक बॉडी के लिए धन्यवाद, यह आपके हाथ की हथेली में पूरी तरह से फिट बैठता है, तेज करने की प्रक्रिया के दौरान फिसलता नहीं है। शरीर पर चार खांचे हैं: दो नियमित रूप से तेज करने के लिए और दो जापानी असममित तेज करने के लिए। मॉडल किसी भी लम्बाई के चाकू को संसाधित करने में सक्षम है। उपयोगकर्ता यह भी ध्यान देते हैं कि धातु की शीट किसी भी मोटाई की हो सकती है। सही तीक्ष्णता के लिए, कटिंग एज को केवल 6-7 बार पकड़ना आवश्यक है।

लाभ

• धातु और सिरेमिक अपघर्षक;
• तेज तेज करना;
• बजट लागत - 700 रूबल।

कमियां

• नहीं मिला।

चौथा एक मैनुअल शार्पनर है, जो कैनवास को दो चरणों में प्रोसेस करता है (मोटा और बारीक शार्पनिंग)। शरीर उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बना है। सुरक्षित फिट के लिए बेस में एंटी-स्लिप फीट हैं। अपने छोटे आकार (10 x 4.5 x 5.5 सेमी) के कारण, डिवाइस हाथ में आराम से फिट हो जाता है, जिससे काम करते समय सुविधा बढ़ जाती है। एर्गोनॉमिक्स के लिए उंगलियों के नीचे दो खांचे जिम्मेदार हैं। यह धातु के चाकू के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, और सिरेमिक चाकू के लिए एक और मॉडल खोजना बेहतर है, क्योंकि यह लापरवाही से उपयोग किए जाने पर उपकरण के टूटने का कारण बन सकता है। अधिकांश उपयोगकर्ता समीक्षाओं में इस उत्पाद के लिए सकारात्मक रेटिंग है - लोगों को उत्पाद प्राप्त हुआ अच्छी गुणवत्ताउम्मीद की तुलना में।

लाभ

• अपघर्षक डिस्क स्टेनलेस स्टील का;
• बजट लागत - 300 आर।

कमियां

• नहीं मिला।

बजट मैनुअल शार्पनर श्रेणी में पांचवें स्थान पर। इसे आप केवल 150 रुपये में ऑनलाइन खरीद सकते हैं। मामले के आधार पर है चूषण कटोराएक विरोधी पर्ची प्रभाव प्रदान करना। आप डिवाइस को न केवल टेबल पर, बल्कि टाइल पर भी माउंट कर सकते हैं। एक विशेष तीर स्पष्ट रूप से दिखाता है कि सही कोण पर तेज करने के लिए चाकू को खांचे में कैसे रखा जाए। उपयोगकर्ता शिकायत करते हैं कि तेज करना लंबे समय तक नहीं रहता है, केवल 2-3 दिनों के लिए। तेज करने के लिए आवश्यक कम लागत और कम समय को देखते हुए, हम उत्पाद को खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि उपकरण कम से कम हर दिन चाकू को तेज कर सकता है।

लाभ

• तेज तेज गति;
• मजबूत निर्धारण।

कमियां

• रासायनिक गंध।

नमस्कार दोस्तों! सभी को खुश छुट्टियाँ!

जैसा कि मैं इसे देखता हूं, कई ब्लॉगर्स परिणामों का सारांश देते हैं, अगले वर्ष के लिए लक्ष्य निर्धारित करते हैं। और यह शायद सही है। खैर, मुझे नहीं पता... सार्वजनिक लक्ष्य निश्चित रूप से प्रेरक हैं, लेकिन अभी के लिए मैं इसके साथ ठीक रहूंगा। मैंने एक साल पहले अपने लिए कोई विशेष लक्ष्य निर्धारित नहीं किया था, केवल एक को छोड़कर उपयोगी लोग, आपका ब्लॉग और आपका ज्ञान।

इसलिए, अभी के लिए, वैश्विक लक्ष्यों के बिना, मैंने इस साल का अंत चाकू से तेजी से करने का फैसला किया। यदि आप, प्रिय पाठकों, नहीं भूले हैं, तो चाकू मेरे कई शौकों में से एक है। इसलिए, रूब्रिक की निरंतरता में, हम शार्पनर के बारे में बात करेंगे| अधिक सटीक रूप से, चाकू को तेज करते समय कोण को पकड़ने वाले उपकरणों के बारे में।

तो, चाकू और उनकी विशेषताओं को तेज करने के लिए उपकरणों का अवलोकन। मुझे कहना होगा कि यदि आप शार्पनर को वितरित करते हैं, तो कहते हैं, कार्यक्षमता, तो आपको कई वस्तुओं की एक सूची मिलती है (विशुद्ध रूप से मेरा वर्गीकरण):

• क्लासिक शार्पनर, एक साधारण तरीके से, दो छोटे बार एक दूसरे से एक निश्चित कोण पर सेट होते हैं और एक केस में रखे जाते हैं
• क्लैंप में ब्लेड को ठीक करने के साथ शार्पनर
• पत्थरों को ठीक करने के साथ शार्पनर और तेज करते समय चाकू की मुक्त गति
• पूरी तरह से फिक्सेशन के बिना शार्पनर, दिलचस्प और सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्प

मैं सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्प के साथ शुरुआत करूँगा।

क्लासिक चाकू चोखा।

मुझे लगता है कि हर किचन में ऐसे शार्पनर होते हैं। या थोड़ा अलग, यह मेरा थोड़ा उन्नत संस्करण है।

इसमें दो तरह के पत्थर होते हैं, धारदार बनाने के लिए (पत्थरों की जगह कार्बाइड की प्लेटें लगाई जाती हैं) और फिनिशिंग के लिए, लेकिन इससे तेज करने में आसानी नहीं होती।

कीमत: 100 रूबल से

सुविधा:नहीं, आप केवल एक निश्चित तीक्ष्ण कोण से ही चाकुओं को तेज कर सकते हैं।

ब्लेड लॉक के साथ चोखा

अगला आइटम, सामान्य शार्पनर।

सिद्धांत सरल है, चाकू को क्लैंप में तय किया जाता है, और फिर एक विशेष बार के साथ तेज किया जाता है। ऊपर की तस्वीर में, बहु-रंग वाले सिर्फ बार हैं, और सलाखों के ऊपर उन्हें संलग्न करने के लिए एक विशेष उपकरण है।

और ऐसे होता है पैनापन...

सब कुछ काफी सरल है, लेकिन ऐसे शार्पनर में एक माइनस है। शेफ के चाकू जैसे लंबे ब्लेड और चौड़े चाकू से चाकू को तेज करना बहुत असुविधाजनक है।

DMT (ऊपर फोटो) और Lancky से सबसे प्रसिद्ध शार्पनर

कीमत: 1500 रूबल से (पत्थरों की संख्या और स्वयं पत्थरों के आधार पर)

सुविधा:अच्छी तरह से किसी भी चाकू को ब्लेड से तेज किया मध्य लंबाई, आप चाकू को तेज करके उस्तरा बना सकते हैं।

आधिकारिक डीएमटी वेबसाइट से वीडियो। एलाइनर™ प्रो किट शार्पनिंग सिस्टम का अवलोकन।

स्टोन फिक्सिंग के साथ चाकू शार्पनर

कूल शार्पनर, लेकिन मुझे शार्पनिंग का नतीजा पसंद नहीं आया। इस तरह के शार्पनर चाकू को सीधा करने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन चाकू को तेज करने के लिए ... मुझे नहीं पता, मैं सफल नहीं हुआ। हां, और दो निश्चित कोण वास्तव में किसी विशेष तरीके से तेज करने की अनुमति नहीं देते हैं।

उच्च श्रेणी के समान शार्पनर भी हैं, निर्माता कूलर है - स्पाइडरको (बहुत प्रसिद्ध निर्माताचाकू)।

यहाँ एक वीडियो है, निश्चित रूप से अंग्रेजी में, लेकिन एक दोस्त जो स्पाइडरको Tr-iangle Sharpmaker के बारे में बात करता है, उसके पास ऐसे अभिव्यंजक इशारे हैं कि सब कुछ स्पष्ट है।

कीमत: 1500 रूबल से (निर्माता पर निर्भर करता है)

सुविधा:वास्तव में नहीं, आप चाकू को अच्छी तरह से ठीक कर सकते हैं, लेकिन तेज कर सकते हैं ...

निर्धारण के बिना चोखा। पैनापन प्रणाली

यह सबसे सामान्य शार्पनर है, चाकू स्थिर नहीं है, और आप कोई भी कोण सेट कर सकते हैं। लेकिन मैं अधिक विस्तार से कुछ नहीं कह सकता, मेरे पास अभी यह उपकरण नहीं है और इसलिए मैं कुछ नहीं कह सकता। हालांकि कई प्रशंसा करते हैं।

कीमत: 4000 रूबल से (एक चीनी क्लोन की कीमत आधी है)

सुविधा:शार्पनिंग सिस्टम से सबसे अच्छा विकल्प, हालाँकि मैं DMT का प्रबंधन करता हूँ

एज प्रो एपेक्स नाइफ शार्पिंग सिस्टम की वीडियो समीक्षा देखें। सब कुछ स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है और यह स्पष्ट है कि मैंने इसे बिना निर्धारण के शार्पनर के रूप में क्यों वर्गीकृत किया

आपके सभी प्रयासों में गुड लक!

हर व्यक्ति जो खाना बनाना पसंद करता है वह अच्छी तरह से धारदार रसोई के चाकू के महत्व को जानता है। केवल एक तेज चाकू ही विभिन्न प्रकार के उत्पादों को खूबसूरती से और बारीकी से काट सकता है। एक कुंद चाकू के साथ, आप उच्च-गुणवत्ता वाली कटिंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे। हां, और एक पाक कृति तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

यह इस प्रकार है कि रसोई के चाकू को तेज करने की प्रक्रिया से संपर्क किया जाना चाहिए विशेष ध्यान. इसमें कई मुख्य चरण शामिल हैं। वैसे, किस तरह का तेज होना चाहिए यह सीधे उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे चाकू बनाया जाता है, इसमें कितने काटने वाले किनारे होते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसका उपयोग कैसे किया जाता है। एक नियम के रूप में, चाकू को विभिन्न सामग्रियों से तेज किया जाता है, और इसलिए, इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। तो, तेज करने की प्रक्रिया विभिन्न प्रकार की हो सकती है:

1. सीधे रसोई के चाकू के ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया जब यह तीक्ष्णता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी न किसी सामग्री या कपड़ों को काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले चाकू को केवल तेज किया जा सकता है और यही वह है। खरोंच के रूप में सभी दोष और जैसे ही रसोई के चाकू के "आरा" गुणों को बढ़ाएंगे। हालांकि, इसकी तीक्ष्णता टिकाऊ नहीं होगी, इसलिए आपको एक शार्पनर खरीदने पर विचार करना चाहिए जो बार-बार उपयोग का सामना कर सके।
2. संपादन प्रक्रिया। चाकू ब्लेड के किनारों पर "लहरें" बनने पर ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, ब्लेड के किनारों को एक दिशा में और अंदर दोनों में लपेटा जा सकता है विभिन्न पक्ष. इस मामले में, धार संरेखण तेज करने से भी अधिक महत्वपूर्ण है। इसके बाद हल्की सैंडिंग की जाती है।
3. रीग्राइंडिंग प्रक्रिया। ब्लेड में चिप्स, टूट-फूट और अन्य दोष होने पर यह आवश्यक हो जाता है। रीशार्पेनिंग की आवश्यकता उन मामलों में भी होती है जहां उपयोगकर्ता ब्लेड को तेज करने के कोण को बदलना चाहता है।
4. फिनिशिंग प्रक्रिया। फाइन-ट्यूनिंग में पीसना शामिल है, जिसके साथ आप मामूली विकृतियों को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं और बस ब्लेड को पॉलिश कर सकते हैं। एक चाकू जिसे तेज किया गया है, उसकी काटने की क्षमता लंबे समय तक बरकरार रहती है। इसके अलावा, इसे सुरक्षित माना जाता है।

यहां आपको रसोई के चाकू को तेज करने की प्रक्रिया के बारे में जानने की जरूरत है। यह ज्ञान आपको ब्लेड की अधिकतम तीक्ष्णता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तो, तेज करने की प्रक्रिया के साथ, सब कुछ बहुत स्पष्ट है। अब आइए देखें कि रसोई के चाकू को तेज करने के लिए आप किन उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, हम शार्पनर की किस्मों के बारे में बात करेंगे।

तो, चाकू शार्पनर अलग हैं। सबसे आदिम से शुरू और सबसे प्रगतिशील मॉडल के साथ समाप्त होता है, जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ ब्लेड की अधिकतम तीक्ष्णता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

रसोई के चाकू के लिए सभी शार्पनर निम्न प्रकारों में विभाजित हैं:

1. सबसे सरल प्रकार के शार्पनर कीचेन शार्पनर हैं, जो हैं मोबाइल उपकरणों. ये शार्पनर विभिन्न आकार, रंग और आकार में आते हैं। आपके साथ ऐसा शार्पनर होना सुविधाजनक है, खासकर लंबी पैदल यात्रा या मछली पकड़ने के दौरान। वह अलग है मूल डिजाइन. ऐसा शार्पनर एक मानक पॉकेट चाबी का गुच्छा जैसा दिख सकता है, या इसे बैंक कार्ड के रूप में भी बनाया जा सकता है।
2. "बलिसॉन्ग" प्रकार के फोल्डिंग शार्पनर को उनका नाम उस क्षेत्र से मिला जहां वे पहली बार बनाए गए थे - फिलीपींस में बटांगस प्रांत में बालिसोंग जिला। वैसे, पहले फोल्डिंग चाकू का आविष्कार यहां किया गया था, और फोल्डिंग शार्पनर, जो आयताकार होते हैं, रॉड या एवल के रूप में भी उनके प्रकार के अनुसार बनाए गए थे। इस शार्पनर का इस्तेमाल किसी भी ब्लेड को तेज करने के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार का एक चोखा उपयोग करने में भी सुविधाजनक है क्षेत्र की स्थिति, यात्रा और मछली पकड़ने के दौरान, क्योंकि इसका एक कॉम्पैक्ट आकार होता है और रसोई के चाकू के तीखेपन को बहाल करते हुए काफी उच्च गुणवत्ता वाला परिणाम देता है।
3. चाकुओं को तेज करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आदिम और सरल उपकरण एक मट्ठा है। ज्यादातर मामलों में, इसमें बार, सिलेंडर, डिस्क या रॉड का रूप होता है। आकार निर्माता की कल्पना पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, एक मट्ठा में लकड़ी या प्लास्टिक से बना एक हैंडल, बैकिंग और बॉडी हो सकती है। दो तरफा ग्रिंडस्टोन होते हैं जिनमें अलग-अलग अपघर्षक होते हैं। सामान्य तौर पर, इस तरह के शार्पनर को मोबाइल, कॉम्पैक्ट और सरल भी माना जाता है। यह आपको किसी भी स्थिति में बहुत सुस्त चाकू से भी निपटने की अनुमति देगा।
4. मैकेनिकल शार्पनर भी हैं। आमतौर पर वे स्थिर होते हैं और काफी होते हैं महान अवसर. इस तरह के शार्पनर की मदद से, आप आवश्यक शार्पिंग एंगल सेट कर सकते हैं, उपयुक्त अपघर्षक सामग्री सेट कर सकते हैं, इत्यादि। मैकेनिकल शार्पनर को पेशेवर उपकरणों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जिनके लिए कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक और उपयोग करने में काफी सुविधाजनक है, लेकिन इसे सही तरीके से उपयोग करने के लिए, आपको सीखने की आवश्यकता होगी।
5. सबसे आधुनिक इलेक्ट्रिक शार्पनर हैं, जिनका डिज़ाइन भारी और काफी कॉम्पैक्ट और साफ-सुथरा दोनों हो सकता है। आमतौर पर ऐसे उपकरणों का उपयोग खानपान प्रतिष्ठानों में किया जाता है, जहां चाकू हमेशा तेज होना चाहिए।

हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि रसोई में साधारण गृहिणियां इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग नहीं करती हैं, और हम उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

इलेक्ट्रिक शार्पनर क्या है

इस उपकरण में, एक नियम के रूप में, कई खांचे या खांचे होते हैं। यह उनके माध्यम से है कि आपको चाकू के ब्लेड को कई बार खींचने की आवश्यकता होगी। खांचे के अंदर विशेष डिस्क होती हैं जो होती हैं अलग कवरेज. जैसे ही डिस्क घूमती है, ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया होती है। रसोई के चाकू को गुणात्मक रूप से तेज करने के लिए, यह ब्लेड को दो से तीन बार स्वाइप करने के लिए पर्याप्त होगा।

सामान्य तौर पर, इस उपकरण में कुछ भी अलौकिक नहीं है। यह 220 वाट के नेटवर्क से काम करता है, और इसे एक पीस स्टेशन कहना अधिक सटीक होगा, जो एक इलेक्ट्रिक ड्राइव से लैस है। शार्पनर काम करने के लिए, बस इसे नेटवर्क में प्लग करें और चाकू के ब्लेड को खांचे से कई बार चलाएं।

इलेक्ट्रिक शार्पनर में एक फ़ंक्शन होता है जो आपको ब्लेड की सतह के प्रकार के अनुसार तीक्ष्ण कोण का चयन करने की अनुमति देता है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, इसका मतलब बहुलक या चुंबकीय गाइडों की एक प्रणाली है जो आपको रसोई के चाकू को तेज करने की प्रक्रिया में वांछित कोण बनाए रखने की अनुमति देती है। स्वाभाविक रूप से, यह आपको उन चाकुओं की सूची का विस्तार करने की अनुमति देता है जिन्हें इलेक्ट्रिक शार्पनर से तेज किया जा सकता है। साथ ही, डिवाइस को विशेष स्लॉट से लैस किया जा सकता है जो आपको एक तरफ ब्लेड के किनारे को तेज करने की अनुमति देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस इकाई की लागत बहुत अधिक है, लेकिन उच्च कीमत खुद को सही ठहराती है। खासकर जब आप मानते हैं कि डिवाइस आपको न केवल रसोई के चाकू को तेज करने की अनुमति देता है, बल्कि सुरक्षित, बहुमुखी और सुविधाजनक भी है।

सामान्य तौर पर, एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर एक पोर्टेबल डिवाइस होता है जिसका आकार कॉम्पैक्ट होता है और यह एक मेन द्वारा संचालित होता है। इसका शरीर, एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बना है, जो एक विशेष फूस से सुसज्जित है। यह चिप्स को उखड़ जाएगा, जो चाकू को तेज करने की प्रक्रिया में बनते हैं। यह जोड़ने योग्य है कि धातु के इलेक्ट्रिक शार्पनर भी बिक्री पर पाए जा सकते हैं।

इलेक्ट्रिक शार्पनर से आप कुछ ही मिनटों में चाकू की धार तेज कर सकते हैं। इन उपकरणों की रेंज काफी बड़ी है। वे बहुत छोटे हैं, जिनके लिए अभिप्रेत है घरेलू इस्तेमाल. बिक्री पर पेशेवर उपकरण भी हैं जो आपको एक साथ कई चाकू तेज करने की अनुमति देते हैं। उनके पास आमतौर पर कई छेद होते हैं जो विभिन्न प्रकार के ब्लेड के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। यह जोड़ने योग्य है कि इस तरह के शार्पनर की मदद से आप कैंची और स्क्रूड्राइवर्स को भी तेज कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक शार्पनर के उपकरण अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिवाइस को न केवल सुस्त ब्लेड को तेज करने के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है, बल्कि इसे चमकाने के लिए भी बनाया जा सकता है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि नियमित पॉलिशिंग तेज करने की प्रक्रिया का सहारा लिए बिना चाकू के ब्लेड को काम करने की स्थिति में रखेगी।

एक इलेक्ट्रिक शार्पनर किचन में ज्यादा जगह नहीं लेगा, भले ही कमरा छोटा हो। इस छोटी इकाई की उपस्थिति से कुंद चाकू की समस्या से छुटकारा मिल जाएगा, और रसोई के चाकू बहुत बार कुंद हो जाते हैं - यह कई गृहिणियों द्वारा सिद्ध किया गया तथ्य है।

और इसीलिए यह अधिक विस्तार से समझने योग्य है कि इस उपकरण को चुनने की प्रक्रिया में आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

चयन प्रक्रिया में क्या विचार करें

इलेक्ट्रिक शार्पनर का मुख्य लाभ यह है कि महिलाएं भी इनका उपयोग कर सकती हैं, क्योंकि शार्पिंग प्रक्रिया में स्वयं महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इस उपकरण को चुनते समय, निम्नलिखित बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए:

1. कंपनी निर्माता। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रसिद्ध ब्रांडों के शार्पनर उच्च गुणवत्ता वाले और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। इसके अलावा, एक सिद्ध ब्रांड उत्पाद के लिए गारंटी भी प्रदान करता है।
2. इकाई शक्ति। हां, इलेक्ट्रिक शार्पनर अलग-अलग क्षमताओं में आते हैं। घरेलू उपयोग के लिए, कम लागत वाले कम-शक्ति वाले मॉडल उपयुक्त हैं। पर प्रयोग के लिए पेशेवर रसोईआपको अधिक शक्तिशाली पैनापन चुनना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, लागत बहुत अधिक होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्लेड की प्रसंस्करण गति शक्ति पर निर्भर करती है।
3. कार्यक्षमता। इस मामले में, तेज करने के लिए खांचे की संख्या निहित है। बजट मॉडल में आमतौर पर केवल एक खांचा होता है। अधिक महंगे वाले में दो खांचे या अधिक हो सकते हैं। सबसे सरल उपकरण केवल सार्वभौमिक प्रकार के चाकू को तेज करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दूसरों के पास ब्लेड को सीधा करने और चमकाने के लिए और भी बहुत कुछ हो सकता है।
4. वह सामग्री जिससे शरीर बनाया जाता है। इलेक्ट्रिक शार्पनर चुनते समय यह कारक भी महत्वपूर्ण होता है। यह आमतौर पर प्लास्टिक से बना होता है, लेकिन धातु के मॉडल भी होते हैं। वे अधिक टिकाऊ होते हैं। मेटल इलेक्ट्रिक शार्पनर गिरने या प्रभाव से नहीं टूटेगा।

इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, आप गुणवत्ता चुन सकते हैं इलेक्ट्रिक चोखारसोई के चाकू के लिए जो लंबे समय तक चलेगा।

आखिरकार

यह जोड़ने योग्य है कि इलेक्ट्रिक शार्पनर सिरेमिक से बने चाकू को तेज करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। बल्कि, आप उनका उपयोग सिरेमिक चाकू के लिए कर सकते हैं। हालांकि, यह मत सोचो कि इलेक्ट्रिक शार्पनर किनारों पर वापस आ जाएगा मिट्टी के चाकूपूर्व तीक्ष्णता, लेकिन साथ ही यह चिप्स को भी बाहर करने में सक्षम है।

सामान्य तौर पर, रसोई में उपयोग करने के लिए एक इलेक्ट्रिक शार्पनर एक उपयोगी उपकरण है, क्योंकि रसोई के चाकू का उपयोग किसी अन्य वस्तु की तुलना में अधिक बार खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसलिए, यह जल्दी से अपना तेज खो देता है। यह इस प्रकार है कि आपको अक्सर ब्लेड को तेज करना होगा, जिसका अर्थ है कि इलेक्ट्रिक शार्पनर खरीदने की आवश्यकता पूरी तरह से उचित है।

वीडियो। इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर कैसे चुनें

वास्तव में एक दिलचस्प चाकू चोखा, अगर किसी के हाथ "तेज नहीं" हैं या हाथ से तेज करने के लिए बहुत आलसी हैं, लेकिन आप एक तेज चाकू रखना चाहते हैं।
यदि आप शार्पनर की कमियों से तुरंत शुरू करते हैं, तो यह वास्तव में एक है! इसका एक निश्चित तीक्ष्ण कोण है :)
ठीक है, जो फायदे के बारे में पढ़ने और अधिक विस्तार से विचार करने में रुचि रखते हैं, चलिए आगे बढ़ते हैं ...

सस्ता, हाँ, मैं सहमत हूँ! लेकिन मैनुअल शार्पनिंग के लिए एक अच्छा सेट थोड़ा कम (या समान) खर्च होता है, और वहां आपको कुछ कौशल और निपुणता लागू करने की आवश्यकता होती है, कोई भी इसे यहां कर सकता है (यहां तक ​​​​कि एक बच्चा और एक गोरी गृहिणी - मेरा मतलब बालों का रंग नहीं है)

आपको यह समझने की जरूरत है कि इस तरह के शार्पनर से किसी भी चाकू को तेज नहीं किया जा सकता है।

रसोई के चाकू ब्लेड के मूल आकार

1 - बट से पच्चर के आकार का अवरोही, पारंपरिक अत्याधुनिक। रसोई के चाकू के लिए सबसे आम आकृतियों में से एक। सामग्री की मोटी परतों को काटना बहुत आसान है;
2 - बट से शुरू होने वाले पच्चर के आकार के अवरोही, जो सीधे कटिंग एज बनाते हैं। एक काफी सामान्य रूप, हालांकि, रिग्राइंडिंग की प्रक्रिया में, यह लगभग हमेशा टाइप 1 में बदल जाता है। बिंदु पर अवरोही के बड़े क्षेत्र के कारण, बार विदेशी धातु के साथ "तेलयुक्त" होता है, इसलिए यह बहुत अधिक है विकल्प 3 की तुलना में इस तरह के चाकू को सही ढंग से तेज करना अधिक कठिन है। बेशक, चाकू की नोक के बाद, साइड सतहों को चमकाने की आवश्यकता होती है, अगर यह उपस्थितिमालिक के लिए महत्वपूर्ण;
3 - फ्लैट ब्लेड, पच्चर के आकार का ढलान, जो ब्लेड की चौड़ाई के मध्य या दो-तिहाई (बट से गिनती) से शुरू होता है। कई सार्वभौमिक राष्ट्रीय चाकू, विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए एक बहुत ही विशिष्ट आकार। यह अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, इसे तेज करना बहुत आसान है, क्योंकि अवरोही के विमान अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र होने पर तेज कोण सेट करते हैं;
4 - फ्लैट ब्लेड, पच्चर के आकार का ढलान, पारंपरिक अत्याधुनिक। सबसे आम प्रोफ़ाइल विकल्प। आपको तीक्ष्णता के कोण को बदलने की अनुमति देता है। चाकू काफी मजबूत है, यह अपेक्षाकृत आसानी से कट जाता है;
5 - फ्लैट ब्लेड, वेज के आकार का अवरोही, अत्याधुनिक एक डबल वेज बनाता है। यदि विकल्प 4 में कटिंग एज का कील एकल है, तो विकल्प 5 में सामग्री का हिस्सा नीचे और किनारे के बीच के कोनों से हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप, मोटी और सघन सामग्री को काटते समय, चाकू कम प्रतिरोध का अनुभव करता है। यह कारखाने के उत्पादों में लगभग कभी नहीं पाया जाता है, लेकिन इसे महारत हासिल करने वाले लोगों के लिए मुख्य के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है मैनुअल तेज करनाचाकू;
6 - फ्लैट ब्लेड, लेंटिकुलर अवतल अवरोही। काटने के किनारे का कोण ब्लेड और वंश के बीच किनारे से खींचे गए दो विमानों की निरंतरता से बनता है। इस तीक्ष्णता को "रेज़र" भी कहा जाता है - यह खतरनाक रेज़र के लिए विशिष्ट है। इसे आसानी से तेज और सही किया जाता है - ब्लेड और ट्रिगर के बीच की रेखा तीक्ष्ण कोण को निर्धारित करने के लिए "गाइड" के रूप में कार्य करती है। अवरोही स्वयं लगभग बट से शुरू हो सकते हैं। चाकू अपेक्षाकृत पतली सामग्री को बहुत अच्छी तरह से काटता है, बदतर - मोटा (किनारे की उपस्थिति के कारण)। बट या ब्लेड की व्यापकता के कारण, चाकू में महत्वपूर्ण कठोरता होती है;
7 - "छेनी" या एक तरफा तीक्ष्णता। यह राष्ट्रीय जापानी चाकू के लिए विशिष्ट है। यदि किनारे को गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त नहीं किया गया है तो तेज करना अपेक्षाकृत आसान है। माइनस - चाकू केवल एक हाथ के लिए है, बेवल काम करने वाले हाथ की तरफ होना चाहिए। इस मामले में, एक दाहिने हाथ के ब्लेड को चित्रित किया गया है (यह मानते हुए कि हम ब्लेड को हैंडल के किनारे से देख रहे हैं);
8 - वास्तव में विकल्प 3 का प्रतिनिधित्व करता है, केवल काटने के किनारे का कोण ऐसा है कि कोई ढलान नहीं है। ब्लेड का आकार ब्रांडेड चाकू के लिए सस्ते चीनी नकली के साथ-साथ सभी प्रकार के काटने के उपकरण के लिए विशिष्ट है;
9 - "पशु", या "गोली" तेज करना। विशेषता- उत्तल लेंटिकुलर अवरोही। यह बहुत अच्छी तरह से नहीं कटता है, यह सामग्री में फंस जाता है, लेकिन यह खूबसूरती से कट जाता है। बेशक, इस तरह के चाकू विकल्प 8 की तुलना में निर्माण और तेज करने के लिए अधिक कठिन और अधिक महंगे हैं।
काटने वाले किनारों को लाल रंग में हाइलाइट किया गया है।
अधिकांश उच्च-गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू में ढलान होते हैं जो लगभग बट से शुरू होते हैं और एक छोटा, पतला काटने वाला किनारा होता है। तदनुसार, तीक्ष्ण करने की प्रक्रिया सटीक रूप से सही कटिंग एज का गठन है। इसका आदर्श आकार एक कील (विकल्प 3), या एक दो-चरण (डबल) कील (विकल्प 5) है।

शार्पनर थोड़ा संशोधित, बहुत लोकप्रिय नाकाटोमी NEC-2000 शार्पनर है। उनके पास विनिमेय बदलने योग्य हीरे के रोलर्स, समान शक्ति और बाकी सब कुछ है :)

विवरण:

इलेक्ट्रिक शार्पनर सिरेमिक सहित सभी प्रकार के चाकू के लिए उपयुक्त है; इसके साथ, आप चाकू को एक तरफा और दो तरफा तेज कर सकते हैं। शार्पनर डुअल-फंक्शनल है, जो न केवल शार्पनिंग प्रदान करता है, बल्कि फाइन-ट्यूनिंग भी करता है। एक बदले जाने योग्य हीरे के रोलर से लैस, इसका उपयोग करना आसान है और इसके लिए किसी चाकू को तेज करने के कौशल की आवश्यकता नहीं है।

स्टील और सिरेमिक चाकू के लिए उपयुक्त।
एक तरफा और दो तरफा तीक्ष्णता वाले चाकू के लिए उपयुक्त।
कार्यात्मक तेज और परिष्करण।
बदली हीरा रोलर्स।
मेन्स संचालित।

रसोई के चाकू को तेज करने और सीधा करने के लिए हीरे की परत वाली ग्राइंडिंग डिस्क के साथ घरेलू इलेक्ट्रिक शार्पनर।

शार्पनर 220 वोल्ट, इंजन पावर 18W से काम करता है
आयाम: लंबाई - 14.5 सेमी (रिफिल 22 सेमी के साथ) चौड़ाई 7.5 सेमी, ऊंचाई 8 सेमी
ग्रिट - 600 ग्रिट तेज करना, 1000 ग्रिट पीसना

मज़ेदार लोगो :) जापान में भागीदारी के संकेत के साथ, हालांकि, ब्रांड नाम की ही तरह...

समुरा ​​ब्रांड अपेक्षाकृत पहचानने योग्य है, चाकू और उनके रखरखाव में विशेषज्ञता।

एक ओर से, एक संक्षिप्त विवरण, हाइलाइट की गई चेतावनी के साथ, उपयोग करने से पहले निर्देश पढ़ें।

उपस्थिति और आयाम:

अंदर, सब कुछ अत्यंत तपस्वी है, इस तरह की लागत के लिए एक सामान्य उपयोगकर्ता पुस्तिका पर पैसा खर्च करना संभव था :(

बिजली इकाई।

और चाकू ही। सब कुछ उतना ही सरल और बिना किसी आश्चर्य के है।

साइड पावर स्विच

विपरीत से बदली ब्लॉकतेज करने के लिए (अलग से खरीदा जा सकता है)
नीचे से कंपन को कम करने के लिए रबरयुक्त पैर होते हैं, और इसलिए कि चाकू शार्पनर मेज पर "सवारी" नहीं करता है।

साइड व्यू - शार्पनिंग ब्लॉक हटा दिया गया। डायमंड डिस्क का ड्राइव मैकेनिज्म दिखाई दे रहा है।

पीछे की ओर - बिजली की आपूर्ति को जोड़ने के लिए सॉकेट

इलेक्ट्रिक शार्पनर काफी भारी है, इसमें "ध्यान देने योग्य" वजन है

आयाम बहुत बड़े नहीं हैं, यह रसोई में ज्यादा जगह नहीं लेगा। आप इसे लॉकर में भी रख सकते हैं।

डायमंड डिस्क का डिवाइस ब्लॉक:

डिस्क वाली रॉड दो बीयरिंगों पर लगी होती है और डिस्क स्वयं स्प्रिंग-लोडेड होती हैं। जब "खींचना" होता है तो चाकू थोड़ा हिल जाता है।

तेज करने के लिए चार छेद हैं। प्रत्येक चाकू के एक तरफ। मोटे तीक्ष्णता के लिए दो और 600 ग्रिट के साथ कोण बनाने के लिए और दो पीसने और 1000 ग्रिट के साथ लाइनर के लिए

चाकू को तेज करने के लिए, बस पीएसयू को शार्पनर से कनेक्ट करें, इसे नेटवर्क में प्लग करें और शार्पनर चालू करें।

डिस्क ब्लॉक में चार छेद होते हैं, पहले दो मोटे शार्पनिंग "1" के लिए होते हैं, अन्य दो फिनिशिंग के लिए होते हैं। चाकू के एक तरफ के लिए प्रत्येक छेद। पहले चाकू की एक तरफ तेज करें, फिर दूसरी तरफ।
जोर से दबाने की जरूरत नहीं है, बस अपने आप को खींचो। ब्लेड पर एक छोटे समान किनारे की उपस्थिति के बाद (उंगली से महसूस किया जाता है), प्रक्रिया को ब्लेड के दूसरी तरफ (आसन्न छेद "1") के साथ दोहराएं।
उन चाकुओं के लिए रफ शार्पनिंग की आवश्यकता होती है जो खराब स्थिति में हैं - ब्लेड के दोषों को दूर करना - चिप्स और क्षति, साथ ही कोण को सेट करना यदि आपके पास पहले एक अलग चाकू था। यदि चाकू पर्याप्त स्थिति में हैं, तो यह ठीक अपघर्षक के साथ तेज करने के लिए पर्याप्त है, उनके लिए मोटे तौर पर तेज करने की आवश्यकता नहीं है।
तेज करने के लिए, कोणों को बनाए रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया में आधा मिनट से लेकर एक मिनट तक का समय लगता है। यह चाकू को बहुत अच्छी तरह से तेज करता है (वास्तव में), और यहां तक ​​​​कि हमारे "नामहीन" चाकू भी तेज करने के बाद ब्रांडों से कम नहीं हैं (कम से कम थोड़ी देर के लिए;)

आप न केवल धातु, बल्कि मिट्टी के पात्र को भी तेज कर सकते हैं! शार्पनर काम करते समय शोर करता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

समय-समय पर शार्पनर को साफ करने की आवश्यकता होती है:
- तेज करने वाले ब्लॉक को दक्षिणावर्त तब तक घुमाएं जब तक कि वह क्लिक न कर दे।
-इसे आम ब्लॉक से बाहर निकालो।
-गाइड चाकू के कवर को हटा दें और इसे हिलाएं।

घरेलू चाकू को तेज करने की गुणवत्ता पर एक छोटा अध्ययन

समीक्षा में वर्णित एक के अलावा, हम मैनुअल शार्पनिंग के साथ कुछ और घरेलू लोगों पर विचार करेंगे।
परीक्षण विषय एक पुराना चाकू होगा - प्रयोग की शुरुआत तक, काफी "यातना"।


मैं तुरंत "गंदे" चाकुओं के लिए माफी माँगता हूँ, वे लंबे समय से इधर-उधर पड़े हैं - मैंने फोटो खिंचवाते समय ध्यान नहीं दिया, लेकिन बढ़ी हुई तस्वीरें खौफनाक निकलीं :)

मैं चाकू के ब्लेड पर एक मार्कर के साथ एक निशान बनाऊंगा - हम एक विशिष्ट स्थान पर विचार करेंगे। जैसा कि आप पहली तस्वीर में देख सकते हैं, चाकू न केवल कुंद है - इसमें एक नुकीला/क्षतिग्रस्त ब्लेड है।

पहले चाकू चोखा, सबसे आम विकल्प में दो छेद होते हैं जिनमें विभिन्न अनाज आकार के सम्मिलित पत्थर होते हैं।



सतह के साथ धातु को हटाते हुए, पत्थर के माध्यम से खींचे जाने पर चाकू को तेज करता है। वास्तव में, इस चाकू से तेज करने के बाद, मुझे ऐसा लगा कि ब्लेड और भी कुंद हो गया है :)
यह ब्लेड इस शार्पनर का उपयोग करने से पहले था

यह उसके बाद हुआ।

साथ ही, यह ब्लेड से धातु को तीव्रता से हटा देता है, दूसरे शब्दों में, यह ब्लेड को जितना खराब करता है उतना तेज नहीं करता है।


यह आंशिक रूप से किनारे पर दिखाई देता है - जो नुकसान मूल रूप से ब्लेड पर था वह चला गया है। इसे केवल बड़े खिंचाव वाला चाकू कहा जा सकता है।शायद पत्थर खराब हो गया है, और अब चाकू काटने वाला धातु को न केवल साइड की सतह से, बल्कि किनारे से भी हटा देता है ( ठीक है, उसने पहले तेज नहीं किया था).

अगला, बाहरी रूप से समान, आइकिया से चाकू। वह, हैरानी की बात है, चाकुओं को काफी सहिष्णु रूप से तेज करता है।

अधिक या कम स्वीकार्य कार्य का "कारण" इसे तेज करने का तंत्र है। चाकू को खींचते समय डिस्क घूमती है, जो सतह के साथ नहीं, बल्कि एक कोण पर तेज होती है।

फोटो उसके काम का नतीजा दिखाता है।
पिछले चाकू शार्पनर के काम के बाद धार को तेज किया जाता है।

और अधिक सही तीक्ष्णता पार्श्व सतह पर दिखाई देती है

और अंत में समुरा...
600 ग्रिट के लिए पूर्व-नुकीला (छेद "1")

और "2" को ठीक करने के बाद

व्यावहारिक रूप से "सख्ती से विज्ञान के अनुसार";)

एक इलेक्ट्रिक शार्पनर निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, लेकिन समय और प्रयास में बचत बहुत अधिक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, परिणाम उत्कृष्ट है!

इस समीक्षा को लिखने के बाद, मैंने अपने दोपहर के भोजन के लिए टांग को "कटा", पुराना चाकू (नए शार्पनर के बाद) बहुत अच्छा काटता है!

वैसे, वर्णित चोखा के किसी भी संस्करण के सभी मालिकों के लिए, यहां $ 12.17 के लिए

और मुझे यह और भी कम कीमत पर मिला, लेकिन सच्चाई विक्रेता के पेज (या बल्कि इसकी व्याख्या) पर इसका नाम भ्रमित करती है - मैंने इस तरह के नाम के साथ समीक्षा पोस्ट करने की हिम्मत नहीं की, "उन्हें प्रतिबंधित कर दिया जाएगा";) नाम की शुरुआत पढ़िए, आप समझ जाएंगे :))))

हर जगह शुभकामनाएँ, समीक्षा के लिए दौड़ें;)