गर्म स्मोक्ड पर्च को कब तक धूम्रपान करें. हॉट स्मोक्ड पर्च (यात्रा नुस्खा)

पर्च एक साधारण मछली है। इसे किसी भी मौसम में और किसी भी चारे से पकड़ा जा सकता है। और चूंकि पर्चियां स्कूलों में घूमती हैं, इसलिए वे बड़ी संख्या में पकड़े जाते हैं। इससे मछुआरे को बहुत खुशी मिलती है, क्योंकि यह अच्छी तरह से प्रतिरोध करता है और बहुत कुछ पकड़ता है। हालाँकि, उसकी परिचारिकाएँ उसे पसंद नहीं करतीं। और इसका कारण यह है कि यह मछली किसी भी तरह से साफ नहीं की जाती है, इसमें बहुत सारी हड्डियां होती हैं और यह आकार में छोटी होती है। सामान्य तौर पर, पर्च के साथ काम करना बेहद असुविधाजनक होता है। लेकिन एक रास्ता है! क्या आपने कभी पर्च की कोशिश की है? मछली एक अद्वितीय स्वाद और आश्चर्यजनक उपस्थिति प्राप्त करती है। लेख पर्च रेसिपी पर चर्चा करेगा

मछली की सफाई

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मछली को धोना। उसके बाद, चाकू का उपयोग करके पर्च के अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। बेशक, गर्म स्मोक्ड पर्च के लिए आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश को कड़वा स्वाद दे सकता है, इसलिए अंदरूनी हिस्से से छुटकारा पाना बेहतर है।

तराजू और सिर को छोड़ देना चाहिए और पंख हटा देना चाहिए। इन्हें मछली का सबसे गंदा हिस्सा कहा जाता है। मानना ​​या न मानना ​​हर किसी का काम है, लेकिन खाने को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन बनाना

गर्म स्मोक्ड पर्च के लिए जिस विधि पर चर्चा की जाएगी वह सबसे सरल है, क्योंकि इसमें केवल नमक और पर्च की आवश्यकता होती है। आप मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन आप इसके साथ अलग-अलग तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं, कुछ नए मसाले आदि मिला सकते हैं। नमकीन बनाना एक ऐसा मानक है जिसका हर कोई पहले से ही आदी है, हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह विधि किसी भी तरह से मैरिनेड से कमतर है।

तो, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

• आपको मोटा नमक लेना चाहिए और मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। मछली में अधिक नमक डालने की चिंता न करें, क्योंकि पर्च के पास अधिक नमक सोखने का समय नहीं होगा।
• आप काली मिर्च या कुछ मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं। यह हमारे गर्म स्मोक्ड पर्च को एक विशेष स्वाद देगा।
• इसके बाद, सभी मछलियों को किसी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, आप ऊपर से थोड़ा नमक भी छिड़क सकते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

इस बीच, मछली नमकीन हो रही है, आप धूम्रपान की तैयारी कर सकते हैं!

धूम्रपान का कौन सा तरीका चुनें

धूम्रपान करने के दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म। आगे, हम गर्म विधि पर विचार करेंगे, क्योंकि इसमें समय कम लगता है और उत्पाद दिखने में अधिक सुखद होता है। हालाँकि ऐसा माना जाता है कि गर्म धूम्रपान विधि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, फिर भी अधिकांश लोग इसका उपयोग करते हैं।

कम मात्रा में इससे निश्चित तौर पर कोई नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, 200 रूबल का एक सस्ता स्मोकहाउस भी गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त है। ठंड के लिए, विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, जो अगर किसी दुकान में खरीदा जाए तो इतना सस्ता नहीं होता है। गर्म धूम्रपान का एक और फायदा यह है कि आप मछली पकड़ते समय भी मछली का धूम्रपान कर सकते हैं, क्योंकि स्मोकहाउस बहुत कम जगह लेता है।

लकड़ी के चिप्स चुनना

लकड़ी के चिप्स की पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है। हॉट स्मोक्ड समुद्री बास को देखने में सुखद और अद्भुत सुगंध वाला बनाने के लिए, आपको इसके साथ गलत नहीं करना चाहिए। यदि संभव हो तो ताजी चेरी लकड़ी के चिप्स आदर्श हैं। लेकिन अगर आपके बगीचे में चेरी नहीं है, तो आप दुकानों में तैयार विकल्प खरीद सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि संभव हो तो, किसी स्टोर में तैयार लकड़ी के चिप्स खरीदने के बजाय स्वयं लकड़ी के चिप्स बनाना बेहतर है। एल्डर सार्वभौमिक है, लेकिन आप इसे अन्य वृक्ष प्रजातियों के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, एल्डर और चेरी का उपयोग करें। यह अद्भुत हो जाएगा! मुख्य बात यह है कि रालयुक्त वृक्ष प्रजातियों का चयन न करें।

लकड़ी के चिप्स को भिगोने को लेकर काफी विवाद है। कुछ लोग कहते हैं कि इसे भिगोकर रखना चाहिए, जबकि अन्य का तर्क है कि यह समय की बर्बादी है। भिगोना या न भिगोना आप पर निर्भर है। बेझिझक इसके साथ प्रयोग करें। पहले नियमित के साथ प्रयास करें, और फिर भीगे हुए के साथ।

तैयारी

आग भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। पर्च को अंदर लाने के लिए एक छोटी, समान आग की आवश्यकता होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका समर्थन किया जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, एक छोटी सी आग जलाएं और यदि आपके स्मोकहाउस में पैर नहीं हैं तो किनारों पर ईंटें रखें।
2. इसके बाद, मछली लें, उसे अच्छी तरह पोंछ लें ताकि पानी न रह जाए और उसे 30 मिनट तक सूखने दें।
3. इस बीच, मछली सूख रही है, आप स्मोकहाउस में समय बिता सकते हैं। इसे धोया जा सकता है, लेकिन आग ही सारे कीटाणुओं को नष्ट कर देगी।
4. स्मोकहाउस के तल पर लकड़ी के चिप्स को एक समान परत में रखें। इसके ऊपर ग्रीस ट्रे रखनी चाहिए. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह लकड़ी के चिप्स पर बह जाएगा और मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। लेकिन अगर कोई ट्रे नहीं है, तो आप फ़ूड फ़ॉइल का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे लकड़ी के चिप्स पर रखा जाना चाहिए।
5. आपको स्मोकहाउस ग्रिड पर पर्च बिछाने की ज़रूरत है, जिसके पास इस समय तक सूखने का समय होगा। थोड़ी सी जगह छोड़ना जरूरी है ताकि धुआं हर तरफ से अच्छे से अंदर जा सके।

धूम्रपान

गर्म स्मोक्ड पर्च प्राप्त करने के लिए अंतिम चरण धूम्रपान ही है! स्मोकहाउस को ढक्कन से ढककर आग लगा देनी चाहिए।

पर्च को 20-30 मिनट तक धूम्रपान किया जाता है। पहला धुंआ दिखाई देने के बाद आपको इसका समय निर्धारित करना शुरू करना होगा। धूम्रपान के दौरान आपको कई बार धुआं छोड़ने की जरूरत पड़ती है। पहली बार ऐसा 5 मिनट के बाद और फिर हर 10 मिनट में करना चाहिए।

मसालेदार स्पर्श के लिए, आप पर्च पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं और थाइम की एक टहनी मिला सकते हैं। आपको इसे मछली के ऊपर रखना चाहिए, अन्यथा जाल पर मौजूद सभी चीजें जल जाएंगी। पर्च का रंग तत्परता के संकेतक के रूप में काम करेगा।

याद रखें कि किसी भी गर्म स्मोक्ड उत्पाद को ठंडा करने के बाद ही सेवन करने की सलाह दी जाती है।

स्मोक्ड पर्च के लिए एक नुस्खा पर विचार किया गया। यह मछली नाश्ते के रूप में उत्तम है। हालाँकि, यदि आप एक साइड डिश तैयार करते हैं और उसके साथ परोसते हैं, तो आपको संपूर्ण भोजन मिलेगा।

आप अपने प्रियजनों, दोस्तों और मेहमानों को गर्म स्मोक्ड पर्च से प्रसन्न कर सकते हैं! यह व्यंजन आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और नुस्खा की सादगी को देखते हुए, आप मछली पकड़ते समय पर्च को धूम्रपान भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

समुद्री बास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है जो धूम्रपान के लिए आदर्श है। मध्यम वसायुक्त, कोमल और रसदार मांस के साथ - एक उत्कृष्ट नाश्ता, विशेष रूप से पिकनिक पर। गर्म स्मोक्ड समुद्री बास काफी सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है। आपको मछली, कुछ मसाले, एक स्मोकहाउस और लकड़ी की आवश्यकता होगी।

क्लासिक हॉट स्मोक्ड रेसिपी

सबसे पहले, पर्च को गर्म धूम्रपान के लिए तैयार करें: सिर और अंतड़ियों को हटा दें, पानी से अच्छी तरह धो लें। तराजू को हटाने की कोई जरूरत नहीं है. साफ किए हुए शव को रुमाल से पोंछ लें। फिर शव को नमकीन बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, मोटे नमक को सभी तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें ताकि यह मछली को हल्के से ढक दे। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।

नमकीन बनाने के बाद, आप समुद्री बास का धूम्रपान शुरू कर सकते हैं। ग्रिल में आग जलाएं (यह अधिक सुविधाजनक है), और 2 मध्यम आकार के एल्डर लकड़ी के चिप्स को स्मोकहाउस में डालें। फिर स्मोकर में फूड रैक रखें। शवों को नमकीन पानी से निकालें और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले, उन्हें मछली के मसाले से रगड़ना होगा। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि धुएं की प्राकृतिक सुगंध बाधित न हो।

शवों को ग्रिल पर पेट के नीचे रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें, ताकि धुआं प्रत्येक मछली को समान रूप से ढक ले। स्मोकहाउस को कसकर ढकें और ग्रिल पर रखें। 25-30 मिनट तक मध्यम आंच पर धुआं करें। यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि आग बहुत अधिक गर्म न हो, अन्यथा पकवान जलने लगेगा और कड़वा हो जाएगा।

जैसे ही आवंटित समय बीत जाए, स्मोकहाउस को आग से हटा दें और मछली को हटा दें। आप अपने आप को गर्म व्यंजन और ठंडा दोनों का आनंद ले सकते हैं। किसी भी संस्करण में, समुद्री बास में अविश्वसनीय स्वाद और बहुत स्वादिष्ट सुगंध होती है।

मसालेदार गरम स्मोक्ड रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

तेल, ताजा रस और मसालों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार शवों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ रगड़ें। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पहली रेसिपी की तरह, मछली को एल्डर चूरा पर 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार पर्च में एक सुंदर गहरा सुनहरा रंग और एक सुखद सुगंध है, और मांस कोमल और रसदार है। बॉन एपेतीत!

मछली और समुद्री भोजन

विवरण

सामग्री

कदम

लाल स्नैपर मांस से एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि पर्च आपकी मेज पर जम कर आता है, तो उसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें। इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, केवल रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, शवों को एक परत में क्लिंग फिल्म से कसकर ढके एक गहरे कटोरे में रखें। यह मछली को फटने से बचाएगा।

आइए इस व्यंजन को तैयार करने के सबसे पहले और सरल चरण पर आगे बढ़ें: मछली के शव को बहते पानी में धोएं और नमक डालने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

एक प्लेट पर कुछ मुट्ठी नियमित नमक रखें और फिर उस पर मछली के शव को रोल करें। प्रत्येक लाल स्नैपर के अंदर थोड़ा सा नमक रखा जाना चाहिए। मछली को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक नमक में पड़ा रहने दें। इसे धूल, कीड़ों और सीधी धूप से बचाएं।

जैसे ही नमक मछली की सतह पर अच्छी तरह से घुल जाए, शवों को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। धूम्रपान के लिए तैयार की गई मछली फोटो में जैसी दिखनी चाहिए।



फोटो में दिखाए अनुसार मछली को स्मोकर ग्रेट्स पर सावधानी से रखें। शवों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए.



सात शवों के लिए आपको स्मोकहाउस के दोनों स्तरों को स्थापित करने की आवश्यकता है। चिंता न करें - बहुत सारी मछलियाँ नहीं होंगी, यूनिट को बेकार न चलने दें.



यह एक मिनी स्मोकहाउस जैसा दिखता है, जिसे दो स्तरों में इकट्ठा किया गया है। एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि मछली आरामदायक महसूस करेगी, तो जालियों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।



आग जलाएं, कोयले को आग के डिब्बे में जलने दें और फिर सावधानी से इसे पैन में रखें। इसके बाद, आग के ऊपर एक चूरा ट्रे रखें, जिसमें मुट्ठी भर एल्डर चिप्स डालें। वॉटर सील बाउल में उबलता पानी डालें, और फिर पर्च शवों के साथ जाली को वापस अपनी जगह पर रख दें। मोबाइल स्मोकहाउस उपयोग के लिए तैयार है - इसे ढक्कन से ढक दें। अब थर्मामीटर की रीडिंग देखें: जैसे ही हाथ 90 डिग्री सेल्सियस पर पहुंचे, समय गिनना शुरू कर दें.



चालीस मिनट के बाद, स्मोकर खोलें, फिर कुछ छीलन डालें और पर्च की उपस्थिति की प्रशंसा करें। यदि वांछित है, तो आप शवों को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।स्मोकहाउस बंद करें और प्रतीक्षा करें।



अगले आधे घंटे के बाद, गर्म स्मोक्ड समुद्री बास पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।



सुगंधित मछली के व्यंजन का नमूना लेने के लिए, इसे ठंडी अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए। इसमें तीन से चार घंटे लगेंगे.इस समय के दौरान, मछली धुएं से संतृप्त हो जाएगी और फोटो की तरह दिखने लगेगी। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, और फिर इसे भागों में काट लें। और यदि आप बीयर के लिए मछली तैयार कर रहे थे, तो बस शवों को पतले टुकड़ों में काट लें, त्वचा और रीढ़ दोनों को छोड़ दें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। गरम स्मोक्ड समुद्री बास तैयार है.



बॉन एपेतीत!

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मछली धूम्रपान के लिए उपकरण

पर्च को धूम्रपान करने के लिए, हमें स्वयं मछली, नमक, पूर्व-प्रसंस्करण के लिए व्यंजन (यह एक साधारण रसोई पैन, प्लेट या यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक बैग भी हो सकता है) और निश्चित रूप से एक गर्म धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप पर्च का धूम्रपान करें, आपको इसे धूम्रपान प्रक्रिया के लिए ही तैयार करना होगा। हम इसे निम्नलिखित क्रम में करते हैं।

धूम्रपान के लिए मछली-पर्च तैयार करना

सबसे पहले, पर्च को नमक से रगड़ें। आपको नमक पर कंजूसी नहीं करनी है। मछली के मांस में अजीबोगरीब छिद्र होते हैं जिनमें नमक के क्रिस्टल गिरते हैं। ऐसे छिद्रों में बंद होने के कारण, ये क्रिस्टल नमक के अगले हिस्से को गुजरने नहीं देते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, चाहे आप कितना भी नमक डालें, मछली मछली के मांस के उत्तम नमकीनकरण के लिए आवश्यकता से अधिक नमक नहीं लेगी।

पर्याप्त मात्रा में पर्च में नमक डालने के बाद, इसे सैंडविच फिल्म से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि रेफ्रिजरेटर में मछली नमी बरकरार रखे। लगभग सभी आधुनिक रेफ्रिजरेटर में भोजन सुखाने का कार्य होता है, यह कारक मछली के अचार बनाने और नमकीन बनाने को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

ठीक एक दिन बीत चुका है, और हम अपना पर्च रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और सिंक में नमक के घोल से इसे अच्छी तरह से धोते हैं।

पर्च धूम्रपान प्रक्रिया

अब जब हमारा पर्च पूरी तरह से मैरीनेट हो गया है, तो आइए अपना हॉट-स्मोक्ड स्मोकहाउस तैयार करें और सीधे पर्च को धूम्रपान करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, स्मोकहाउस के निचले हिस्से को विशेष रूप से तैयार लकड़ी के चिप्स, या फलों के पेड़ों के साधारण चूरा से भरें।

अब हम अपनी मछली को धूम्रपान कक्ष में रख सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक होता है जब हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस में उत्पादों को लोड करने के लिए दो स्तर होते हैं। ऐसे स्मोकहाउस में आप दोगुनी मात्रा में मछली पी सकते हैं और फिर भी उतनी ही मात्रा में लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

स्मोकहाउस को ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। अब हम दरारों से धुआं रिसने का इंतजार करते हैं। इतना ही धुआं निकल गया है, और हमने सुरक्षित रूप से 15 मिनट का समय निकाल लिया है। यदि आप बड़े पर्च का धूम्रपान करने जा रहे हैं, तो इस प्रक्रिया में आपके समय से 5-10 मिनट अधिक (लगभग 20-25 मिनट) लगेंगे।

समय बीत जाने के बाद, स्मोकहाउस को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर ढक्कन हटा दें और परिणाम की प्रशंसा करें। पर्च का गर्म धूम्रपान सफल रहा और बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता तैयार है।

गर्म स्मोक्ड पर्च

(बाहर मछली को धूम्रपान करने का एक आसान तरीका)

हर साल, गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, पर्च सहित शिकारी मछलियों का दंश अधिक सक्रिय हो जाता है। इस जीवंत, सुंदर मछली को पकड़ने का अधिकांश मछुआरों द्वारा बहुत सम्मान किया जाता है। अक्सर हम खिड़की के ठीक बाहर जलाशयों की यात्रा करते हैं।

तो, पर्च पकड़ा गया. यह स्पष्ट है कि जब सब कुछ हाथ में हो तो घर पर पर्च कैसे पकाना है। आप मछली पकड़ने के लिए पूरी रसोई नहीं ले सकते, इसलिए संभावित व्यंजनों की सूची मछली के सूप, रैक या ग्रिल पर पकाना और मैदान में धूम्रपान. मैं आपको बाद वाले के बारे में थोड़ा और बताऊंगा। धूम्रपान के लिए आवश्यक उपकरण का कुल वजन लगभग 300 ग्राम है। और मात्रा नगण्य है, जो लंबी पैदल यात्रा और मछली पकड़ने के दौरान महत्वपूर्ण है।

मछली तैयार करना. बस पर्चों को आंतें, धो लें, और गलफड़ों को हटा दें। नमकीन बनाना दो तरह से किया जाता है - नमकीन पानी में और केवल नमक डालकर। पहले मामले में, नमक पानी में घुल जाता है। घोल की तैयारी कच्चे आलू के तैरने से आंकी जाती है। मछली को इसमें 3 घंटे तक डुबोया जाता है. दूसरे मामले में, मछली पर खूब सारा नमक छिड़का जाता है और मिलाया जाता है। केवल एक घंटे के बाद, मछली को पहले पानी से धोकर धूम्रपान किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, पर्च को पोंछकर सुखाना चाहिए, अन्यथा धूम्रपान करते समय मछली धूम्रपान करने के बजाय "पकाएगी"।

जैसा smokehouses आपूर्तियात्रा करते समय, मैं एक छोटी बेकिंग ट्रे और फ़ॉइल के रोल का उपयोग करती हूँ। स्मोकहाउस के तल पर उदारतापूर्वक चेरी डालें

चूरा. धूम्रपान के लिए उपयुक्त लकड़ी बीच, हॉर्नबीम, ओक, मेपल, एल्डर, चिनार, राख और फलों के पेड़ हैं, नाशपाती (थोड़ा कड़वा) के अपवाद के साथ। मैंने चेरी का विकल्प चुना।

चूरा के ऊपर हम चेरी की शाखाएँ रखते हैं जैसा कि फोटो में है। यह डिज़ाइन आपको जलने से बचाने के लिए मछली को नीचे से ऊपर उठाने की अनुमति देगा। मछली को पेट के नीचे परतों में बिछाएं (अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए)।

धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान)। हम चेरी की शाखाओं से परतों को एक-दूसरे से अलग करते हैं, जिससे अधिक समान धूम्रपान के लिए धुएं की पहुंच खुल जाती है।

हम इस पूरी संरचना को इसके चारों ओर दो बार पन्नी से लपेटते हैं और ऊपर से पन्नी को मोड़ते हैं, जिससे एक छोटा सा छेद रह जाता है। कोशिश करें कि पन्नी मछली को छूने न दें, अन्यथा धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान यह अनिवार्य रूप से चिपक जाएगी। इसे कुछ ईंटों पर रखें और काफी तीव्र आग जलाएं।

जिस क्षण से स्मोकहाउस से धुआं निकलता है और पूरी तरह से तैयार हो जाता है, 20-25 मिनट पर्याप्त होते हैं। फिर ऊपर से पन्नी खोलें और तैयार पर्चों को और 15 मिनट के लिए सुखा लें। तैयार पर्च एक गहरा भूरा रंग, एक अद्भुत सुगंध और एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है।

उनकी उच्च नमी सामग्री के कारण, इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन रेफ्रिजरेटर के बाहर दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण नहीं करना चाहिए; ताजी मछली को दोबारा पकड़ना और धूम्रपान करना बेहतर है।

इसी तरह, आप गैस टैगंका पर और कच्चे लोहे की कड़ाही में मछली का धूम्रपान कर सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से बाहर, क्योंकि कोई भी घरेलू हुड स्मोकहाउस से निकलने वाले धुएं की प्रचुरता का सामना नहीं कर सकता है। और मत भूलिए - धूम्रपान, भले ही सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया हो, फिर भी स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। गर्म या ठंडे स्मोक्ड व्यंजनों के बहकावे में न आएं।

उपयोगी लेख?तब दबायें।