ताज़ा हलिबूट के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। हैलिबट: इस मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में हलिबूट पकाना

हलिबूट को पकाते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि मूल्यवान रस न खो जाए, इसलिए इसे पन्नी में या सब्जियों के नीचे ओवन का उपयोग करके पकाना आदर्श है।

ओवन में हलिबूट मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मछली हलिबूट के लिए. एकमात्र चीज जो उन सभी में अपरिवर्तित रहती है वह है बेदाग स्वाद। अब हम ओवन में हलिबूट पकाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधियों पर संक्षेप में विचार करेंगे। तो, यह मछली हो सकती है:

• सब्जियों के साथ सेंकना;
• पन्नी में पकाना;
• चर्मपत्र में या पेपर बैग में सेंकना;
• मशरूम के साथ ओवन में बनाएं;
• जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाएं;
• खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ बेक करें।

बेक्ड हलिबूट फ़िलेट

ओवन में पका हुआ हलिबूट अपने लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हुए रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

फोटो के साथ ओवन में हलिबूट रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• त्वचा के साथ मछली का बुरादा 800 ग्राम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• साग (अजमोद, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पकाने के लिए हैलिबट रेसिपी, सिद्धांत रूप में, अन्य समुद्री और समुद्री मछलियों के समान ही हैं। सबसे पहले आपको फ़िललेट को धोने और सुखाने की ज़रूरत है। फिर उचित टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस और तेल छिड़कें। लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसमें कुचल लहसुन लौंग डालें और थोड़ा सा भूनें। गर्मी से निकालें, तुलसी की एक टहनी डालें और फ़िललेट के टुकड़े, त्वचा की तरफ, फ्राइंग पैन में रखें।

इस समय तक ओवन पहले से ही 180°C पर गर्म हो चुका होगा, आइए हम अपने फ्राइंग पैन को मछली के साथ 15-20 मिनट तक बेक करें। अगर कांटे से जांच करने पर पता चलता है कि मछली के मांस का रंग फीका है तो हैलिबट परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ पन्नी में मछली

ओवन में फ़ॉइल में हैलिबट बहुत जल्दी पक जाता है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। तो चलिए लेते हैं:

• 2 मछली पट्टिका;
• आधा गिलास डिल;
• 2 पीसी. टमाटर;
• मेयोनेज़;
• आधा नींबू;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सभी प्रकार के मसाले।

ओवन में पन्नी में हलिबूट मछली पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• पन्नी को उस रूप में रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और फ़िललेट्स के टुकड़ों को मोड़ें।
• ऊपर से नींबू निचोड़ें, काली मिर्च, नमक और मसाला डालें। मछली के चारों ओर टमाटर के टुकड़े रखें।
• हम ऊपर से भी पन्नी से ढक देते हैं और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। 20 मिनट के बाद, मछली को भूरा करने के लिए फ़ॉइल को खोला जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

अगर आप हलिबूट को खट्टी क्रीम में पकाना चाहते हैं तो इसके लिए भी अलग-अलग रेसिपी हैं। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में हलिबूट पकाने का एक तरीका, फोटो के साथ नुस्खा:

1. मछली को साफ करें और पारंपरिक टुकड़ों में काट लें। साथ ही, उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल में स्टोव पर थोड़ा सा भूनें (हालांकि यदि आप चाहें तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है)।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मछली के बुरादे के साथ बेकिंग शीट पर रखें। फिर एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें और इसमें खट्टा क्रीम और मसाले डालें। इस मामले में, सामग्री को हिलाना अनिवार्य है ताकि गांठ न बने। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसका आधा भाग मछली के ऊपर डालें।
3. ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें और ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बची हुई खट्टी क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस नुस्खे के लिए सामग्री की मात्रा:

• 1 किलो मछली,
• 2 पीसी. ल्यूक,
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
• 5 बड़े चम्मच. आटा,
• मक्खन 70 ग्राम,
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।

अब आप ओवन में हलिबूट पकाने की मूल विधियाँ जानते हैं।

हमारी मेज पर मछलियाँ उतनी बार मेहमान नहीं आती हैं, उदाहरण के लिए, चिकन या मांस। और अगर हम हलिबूट के बारे में बात करते हैं, तो हम छुट्टियों या विशेष अवसरों पर इसका आनंद लेते हैं। यह मुख्य रूप से नमकीन या गर्म स्मोक्ड बेचा जाता है। यह किस प्रकार की मछली है और इसकी तैयारी के लिए कौन से मूल व्यंजन मौजूद हैं?

हैलिबट फ़्लॉन्डर परिवार से संबंधित मछलियों की 4 प्रजातियों को संदर्भित करता है। प्रजातियों में से एक, व्हाइट-विंग्ड, को रेड बुक में भी दुर्लभ के रूप में सूचीबद्ध किया गया है; इसकी मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, हलिबूट उत्तरी समुद्र के निवासी हैं। उनकी उच्च गुणवत्ता और वसायुक्त सफेद मांस के कारण उन्हें पाक कला में महत्व दिया जाता है।

इसे ठीक से पकाएं

इस मछली को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको पकाते समय इसके नाजुक, स्वादिष्ट रस को "खोने" की ज़रूरत नहीं है। इसलिए, इसे पन्नी में पकाया जाता है और सब्जी मसाला के साथ पकाया जाता है। यदि रेसिपी में ब्रेडक्रंब जैसी सामग्री शामिल होनी चाहिए। इसका कोमल मांस रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है और इसका उपयोग अद्भुत और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह कैसे उपयोगी है?

हैलिबट में उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

• विटामिन ए.
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।
• विटामिन डी।
• प्रोटीन.
• पोटैशियम।

उनके लिए धन्यवाद, इसे न केवल रसोई में सराहा जाता है, बल्कि आहार व्यंजन के रूप में भी खाया जाता है।

पहला नुस्खा

हम आपको वह पेशकश करते हैं जो सरल है। आप इस व्यंजन के स्वादिष्ट गुणों की सराहना करेंगे। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• नियमित प्याज - 1 पीसी।
• मछली - 800-900 ग्राम।
• आटा (अधिमानतः गेहूं) - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन (घी) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• साग (अजमोद) - 1 गुच्छा।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च।
• पतला सिरका - 10 ग्राम।

साफ और धुला हुआ हलिबूट लें। रेसिपी में पहले इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मछली को 8 टुकड़ों में बाँट लें।
2. प्रत्येक भाग पर नमक डालें, फिर काली मिर्च डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें और ऊपर से सिरका छिड़कें।
3. कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
4. मैरिनेटेड टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें आटे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ।
5. तले हुए टुकड़ों को समतल डिश पर रखें.
6. ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। तलने से बचा हुआ तेल भी डाल सकते हैं.
7. पकवान को नींबू के टुकड़ों से सजाया गया है।

दूसरा नुस्खा

अगले व्यंजन का नाम है: "टमाटर के साथ बेक्ड हैलिबट।" आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर।
• दिल।
• नींबू।
• नमक काली मिर्च।
• मेयोनेज़ "कैल्व"।
• मछली का मसाला.
• और, वास्तव में, मछली का राजा स्वयं हलिबूट है।

पन्नी में इस तरह:

1. एक बेकिंग डिश लें (ग्लास का उपयोग किया जा सकता है), तल पर पन्नी रखें, इसे कैल्वे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
2. हलिबूट फ़िललेट्स रखें।
3. टुकड़ों पर उदारतापूर्वक एक नींबू का रस छिड़कें और मसाला छिड़कें।
4. ऊपर से नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मछली के चारों ओर टमाटर के टुकड़े रखें।
5. पैन को पन्नी से ढकें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें (ओवन का तापमान 300°C होना चाहिए)।
6. आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मछली बहुत रसदार होती है, इसलिए इसे केवल तलने के बजाय बेक करने या बैटर में डालने का प्रयास करें। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके सुनहरे संग्रह में शामिल होंगी!

हलिबूट क्या है? हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इस उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए और यह क्या है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्या आप हैलिबट नामक मछली को जानते हैं? इसे घर पर कैसे पकाएं?

हैलिबट, या तथाकथित सोल, फ़्लाउंडर परिवार का सामान्य नाम है। यह मछली मुख्यतः उत्तरी समुद्र में रहती है। जैसा कि ज्ञात है, रूस सहित लगभग सभी उत्तरी देशों के लिए इसका अत्यधिक व्यावसायिक महत्व है।

हैलिबट अपने लंबे शरीर के कारण अधिकांश अन्य मछलियों से अलग है। फ़्लाउंडर की तरह ही, इस जानवर की खोपड़ी भी विषम है। हालाँकि, यह विशेषता उनके भाइयों की तुलना में उनमें कम स्पष्ट है।

तली हुई हलिबूट: घर पर कैसे पकाएं?

इस मछली को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जहां हलिबूट फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तला जाता है और किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

हलिबूट जैसी मछली से स्वादिष्ट डिनर कैसे बनाएं? इसे फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• छिलके वाली जमी हुई हलिबूट - लगभग 800 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू - ½ टुकड़ा;
• बहुत बड़ा अंडा नहीं - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

उत्तरी मछली प्रसंस्करण

हलिबूट फ़िललेट्स तैयार करने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

इसके बाद आपको मछली को मैरीनेट करना शुरू करना होगा। इसके लिए हमने केवल प्राकृतिक और सरल सामग्रियों का उपयोग करने का निर्णय लिया। हलिबूट पट्टिका को मध्यम आकार के समुद्री नमक और किसी भी मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। फिर इस पर नींबू का रस छिड़का जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 30-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

हलिबूट तलने के लिए बैटर तैयार कर रहे हैं

स्वादिष्ट हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जो एक सपाट प्लेट पर रखे गए हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा उत्पाद मैरीनेट की गई मछली पट्टिका पर अच्छी तरह से चिपक जाता है, पहले हलिबूट को अंडे के घोल में डुबाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए मुर्गी के अंडे को एक गहरे कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें?

ऐसी मछली को तलने के लिए आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। इसमें सूरजमुखी के तेल को गर्म किया जाता है और फिर उत्पाद के सभी टुकड़ों को एक-एक करके बाहर रख दिया जाता है। हलिबूट को पहले अंडे के घोल में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।

मछली को दोनों तरफ से लाल होने तक (17-18 मिनट तक) तलने के बाद इसे पेपर नैपकिन पर रखें और जितना संभव हो उतना वसा हटा दें।

हम इसे मेज पर प्रस्तुत करते हैं

अब आप जानते हैं कि हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाना है। पकी हुई मछली तलने के बाद उसे एक प्लेट में रख दिया जाता है और उसके बगल में मसले हुए आलू रख दिए जाते हैं. इस व्यंजन को ब्रेड के एक टुकड़े और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाना चाहिए।

मछली को ओवन में बेक करें

यदि आप हलिबूट फ़िलेट को फ्राइंग पैन में भूनना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• जमे हुए हलिबूट पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• नमक और किसी भी मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 110 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलाना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, टेबल नमक डालना चाहिए और थोड़ी देर के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आपको सभी सब्जियों को छीलकर काटना शुरू कर देना है.

आलू के कंद और ताजे टमाटरों को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। जहाँ तक पनीर की बात है, इसे बस कद्दूकस किया जाता है।

एक डिश बनाएं और इसे ओवन में बेक करें

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको एक गहरे फॉर्म का उपयोग करना होगा। इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और फिर आलू के टुकड़े बिछाए जाते हैं। उनमें नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें प्याज के छल्ले और हलिबूट फ़िलालेट्स के साथ एक समान परत में ढक दिया जाता है। अंत में, मछली पर टमाटर के टुकड़े रखें और उन पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ लगाएं। इसके बाद पूरी डिश पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है.

मल्टी-लेयर डिनर बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब्जियाँ और मछली नरम हो जाती हैं और पनीर पिघल जाता है, तो डिश को स्वादिष्ट टोपी से ढक दिया जाता है, इसे ओवन से निकाल दिया जाता है और तुरंत खाने की मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक व्यंजन परोसना

ओवन में डिश को पकाने के बाद, सब्जियों के साथ तैयार हलिबूट पट्टिका को परतों की अखंडता को परेशान किए बिना प्लेटों पर वितरित किया जाता है। दोपहर के भोजन के ऊपर ताजा हरा प्याज छिड़का जाता है और ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप हलिबूट फ़िललेट को अन्य तरीकों से ओवन में बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर ऐसी मछली को ताजा नींबू, प्याज और गाजर के स्लाइस के साथ पन्नी में पकाया जाता है।

सबसे आम और अपेक्षाकृत सस्ती समुद्री मछली में से एक है हलिबूट। इस मछली में कैलोरी काफी कम होती है और भाप में पकाकर या बेक करके आहार पोषण के लिए उपयुक्त होती है। हैलिबट को शायद ही कभी स्टेक में काटा जाता है, क्योंकि इसका मांस कोमल होता है और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है। अधिकतर, शव या तो पूरा या तैयार फ़िललेट के रूप में बेचा जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट पट्टिका - नुस्खा

हलिबूट के बारे में अच्छी बात यह है कि इसका कोमल सफेद मांस बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। मछली सब्जियों और सूखे फल या मेवों जैसे मीठे पदार्थों दोनों के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• मसाला - स्वाद के लिए.

हलिबूट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो आपको उसे धोना चाहिए और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करना चाहिए। परिणामी टुकड़े को नमक, काली, लाल और सफेद पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब हलिबूट रेफ्रिजरेटर में है, तो दो प्याज और गाजर छीलें, फिर ब्लेंडर से काट लें या कद्दूकस कर लें, लेकिन मोटे कद्दूकस पर।
2. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या टमाटर का रस मिला सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और आधा पकने तक पका सकते हैं, फिर मछली का बुरादा मिला सकते हैं।
3. टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई दाग हो तो हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें, हरी मटर (ताजा या डिब्बाबंद) के साथ हलिबूट के साथ एक सॉस पैन में रखें। मसाले और नमक डालें, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, पनीर की मोटी परत छिड़कें और आप सब्जियों के साथ मछली का बुरादा बेक कर सकते हैं।
4. ओवन में 160-180 C पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। हलिबूट को गरम ही परोसें, नहीं तो स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा. पकवान को डिल, अजमोद, तुलसी से सजाएं, आप नींबू और काले जैतून के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

टमाटर के साथ तली हुई हलिबूट पट्टिका की विधि

सामग्री:

• 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 250 मिलीलीटर मछली शोरबा;
• प्याज का सिर;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• हरी मिर्च;
• ताजा अजमोद;
• नींबू;
• नमक और काली मिर्च.

हलिबूट तैयार करने की विधि:

1. हम मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं और ध्यान से इसे अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। फिर हम हलिबूट को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे 8 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में फ़िललेट्स को भून लें। टमाटर का पेस्ट, मछली शोरबा (पहले से गरम किया हुआ), डिब्बाबंद टमाटर और बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें, इस पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ।
3. तैयार फिश फ़िललेट्स को प्लेटों पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और जड़ी-बूटियों और नींबू से गार्निश करें।

हलिबूट फ़िलेट के साथ सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• 2 प्याज;
• दही के 4 बड़े चम्मच;
• डिल साग;
• तारगोन;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

रेसिपी तैयार करने के चरण:

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें और भाप में पकाएँ; यदि आपके पास स्टीमर है, तो उसकी क्षमताओं का लाभ उठाएँ। सबसे पहले हलिबूट से सभी बड़ी हड्डियाँ हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक कप में रखें और लगभग 10 मिनट तक नींबू के रस में मैरीनेट होने दें। डिल और तारगोन के पत्तों को बारीक काट लें, सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
3. तैयार मछली पट्टिका को कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं, और सलाद को नियमित दही के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

बैटर में रसदार हलिबूट फ़िललेट पकाने की विधि वाला वीडियो

पौष्टिक हलिबूट मछली, जिससे व्यंजन तैयार करने की रेसिपी हम नीचे देंगे, में त्रुटिहीन स्वाद और हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, जो इसे बच्चों के लिए सुरक्षित बनाती है।

इस कोमल और बहुत स्वादिष्ट मछली से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, आदि।

हलिबूट सूप

यह बहुत आसान हलिबूट सूप छोटे बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों को भी दिया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• हलिबूट - आधा शव;
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले (तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम);
• नींबू।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
2. गाजर को टुकड़ों में काट लें.
3. जब पानी उबल जाए, तो पैन में गाजर, अजमोद का एक गुच्छा और डिल और प्याज (साबुत) डालें। गर्मी कम करें और शोरबा को 10 मिनट तक उबालें।
4. हलिबूट को भागों में काटें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
5. शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. शोरबा से साग और प्याज के गुच्छे निकालें, मछली डालें। शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें और मसाले डालें।
7. मध्यम आंच चालू करें और सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. हरे प्याज को काट लें, नींबू को स्लाइस में काट लें।
9. तैयार सूप को कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू से गार्निश करें।

यदि आपको अपना सूप अधिक तीखा पसंद है, तो खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले टमाटर को स्लाइस में काटकर डालें।

तली हुई हलिबूट

तली हुई हलिबूट बनाने के लिए, आप पूरी हलिबूट मछली का उपयोग कर सकते हैं या तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हैलिबट - 1 शव या 0.5 किलो पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• मसाले: नमक, मार्जोरम, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी:

1. यदि आपने खाना पकाने के लिए हलिबूट का शव लिया है, तो उसे शल्कों से साफ करें, अंदरुनी हिस्से को छान लें और गलफड़ों और पंखों को हटा दें। फिर मछली को बहते पानी से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सपाट प्लेट में आटा और मसाले मिला लें.
3. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें (यह महत्वपूर्ण है - अन्यथा हलिबूट ठंडे फ्राइंग पैन में रेंगना शुरू कर देगा)।
4. हलिबूट के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ आटे में दोनों तरफ से डुबोएं और पैन में एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें।
5. आंच को मध्यम कर दें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. ग्रिल्ड हलिबूट को सलाद के पत्तों पर कटे हुए नींबू के साथ परोसें।

कोशिश करें कि हलिबूट को 10 मिनट से अधिक समय तक पैन में न रहने दें, अन्यथा यह बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।

हलिबूट को ओवन में पकाया गया

इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में, हलिबूट को फ्राइंग पैन में पहले से भूनने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है, इसलिए हम ताजा हलिबूट का उपयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हलिबूट - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हलिबूट शव को पहले से काट लें और भागों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
4. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं और उसमें दो बड़े चम्मच भून लें. सुनहरा भूरा होने तक आटे के चम्मच। फिर सॉस में थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
5. आंच धीमी कर दें और जब खट्टा क्रीम उबल जाए तो सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत आंच बंद कर दें।
6. हलिबूट के टुकड़ों को बचे हुए आटे में दोनों तरफ से रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से प्याज़ रखें.
7. मछली के ऊपर अभी भी गरम खट्टी क्रीम सॉस डालें और पनीर छिड़कें।
8. बेकिंग शीट को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. जब ऊपर का पनीर पूरी तरह से पिघल जाए (लगभग 30-40 मिनट) तो हलिबूट तैयार है।

पके हुए हलिबूट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

हलिबूट कटलेट

हलिबूट कटलेट बहुत कोमल होते हैं और उनमें मछली जैसी कोई गंध नहीं होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• हलिबूट - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में अंडे को सूजी के साथ मिलाएं।
2. मछली के बुरादे, मार्जरीन और छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजी मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और मध्यम आंच पर भूनें।

आप कटलेट के लिए तैयार कीमा में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - कटलेट का स्वाद बेहतर होगा और अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

• हलिबूट चुनते समय, मांस की स्थिति पर ध्यान दें - यह सफेद, पारभासी, चमकदार होना चाहिए। दबाने के बाद, मांस अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।
• हैलिबट बहुत वसायुक्त मछली नहीं है। मछली को बहुत अधिक शुष्क (और सूखी) होने से बचाने के लिए, तलने या पकाने से कई घंटे पहले इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• हलिबूट के लिए अत्यधिक सुगंधित मसालों का उपयोग न करें जो मछली की गंध को दबा सकते हैं।
• तले हुए हलिबूट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, पहले फ़िललेट को आटे में रोल करें, फिर इसे बैटर (अंडे के साथ आटा) में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• उबला हुआ हलिबूट मांस अपनी स्थिरता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
• जमे हुए हलिबूट को शव को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए बिना भूनना बेहतर है।
• नींबू का रस, सफेद वाइन, मशरूम, झींगा और समुद्री भोजन हलिबूट के साथ अच्छे लगते हैं।

आप हलिबूट को विभिन्न सॉस के साथ बेक कर सकते हैं, बैटर में भून सकते हैं या डीप फ्राई कर सकते हैं, भाप में पका सकते हैं - यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यदि आपके पास इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली की अपनी रेसिपी है, तो इसे हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।