हलवाई की दुकान (कार्यशाला) मिठाई और बिस्कुट के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना। हलवाई की दुकान व्यवसाय योजना

NS व्यापार की योजनाअलेक्सेवका, बेलगोरोड क्षेत्र * में कन्फेक्शनरी उत्पादन के संगठन के लिए विकसित और सफलतापूर्वक कार्यान्वित किया गया था।

हलवाई की दुकान के उत्पादन के आयोजन के लिए व्यवसाय योजना

1 अवलोकन

१.१. परियोजना का उद्देश्य

परियोजना की अवधि 1 वर्ष है, परियोजना बैंक ऋण के आवंटन के लिए प्रदान करती है, उधार दर 20% है।

ऋण पर ब्याज की मासिक चुकौती, परियोजना के 1 महीने से शुरू होकर 12 महीने के भीतर।

परियोजना के 10वें महीने से शुरू होने वाले ऋण ऋण की मासिक चुकौती, 2 महीने के भीतर।

संगठन के लिए कार्यक्रम के क्रियान्वयन के लिए पूंजी की आवश्यकता औद्योगिक उत्पादनकुकीज़ है: $ 80,000 या 2,560,000 रूबल।

मूल ऋण की चुकौती और ब्याज के भुगतान का मुख्य स्रोत बेचे गए उत्पादों से प्राप्त आय है।

उत्पादन के विकास के लिए संस्थापकों से योगदान के रूप में हर महीने $ 1200 की राशि में अतिरिक्त धनराशि का योगदान करने की योजना है।

१.२. सफलता की राह

खाद्य उद्योग में एक आशाजनक बाजार वर्तमान में बिस्कुट बाजार बना हुआ है।

पिछले तीन वर्षों में बिस्कुट की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, और 2001 में बिस्कुट बाजार की क्षमता बढ़कर लगभग 400 हजार टन हो गई। गणना के अनुसार, सामान्य बाजार क्षमता ६०० हजार टन है, इसलिए अगले तीन वर्षों में ४०% बाजार वृद्धि की उम्मीद करना यथार्थवादी है।

परियोजना की सफलता परियोजना में प्रस्तुत उपकरणों की खरीद के कारण कच्चे माल और आपूर्ति की लागत में कमी भी है। कुकीज़ के उत्पादन के लिए उपकरणों की खरीद की योजना बनाते समय, कंपनी ने उपकरण की तकनीकी गुणवत्ता और आपूर्तिकर्ता कंपनी के तकनीकी समर्थन की संभावना पर विशेष ध्यान दिया। कच्चे माल के लिए प्रत्यक्ष कीमतों के अलावा, यह उपकरण आपको लागत कम करते हुए और गुणवत्ता बनाए रखते हुए कुकी नुस्खा का अनुकूलन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

परियोजना का प्रबंधन एक कंपनी द्वारा किया जाता है जो 1996 से सफलतापूर्वक काम कर रही है रूसी बाजार... उस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा का अभाव जहां उत्पादन की योजना है। परियोजना जोखिमों की पहचान करती है और वित्तीय गणना में 15% की वार्षिक मुद्रास्फीति दर शामिल है। एकीकृत परियोजना संकेतक निवेश निवेश की प्रभावशीलता का संकेत देते हैं।

2. बाजार विश्लेषण

वर्तमान में, आयातित और घरेलू बिस्कुट की खपत के अनुपात में अंतर बहुत बड़ा है: 7% केवल आयातित बिस्कुट खाते हैं, 73% - केवल घरेलू, 20% - दोनों। इसी तरह की प्रक्रिया नए सस्ते आयातित ब्रांडों के उद्भव के कारण हो सकती है, हालांकि सामान्य तौर पर, पैकेज्ड कुकीज़ हाल ही में बाजार में अपनी स्थिति खो रही हैं।

ढीले-ढाले कुकीज़ के साथ स्थिति पूरी तरह से अलग है: उपभोक्ताओं की हिस्सेदारी तेजी से बढ़ रही है - रूस में 1998 के अंत से इसमें 10% की वृद्धि हुई है, प्रत्येक क्षेत्र में ढीले की खपत में लगातार वृद्धि की प्रवृत्ति है -वजन कुकीज़।

रूसी क्षेत्रों में बाजार विश्लेषण से पता चलता है कि आने वाले वर्षों में ढीली कुकीज़ का उत्पादन अधिक लाभदायक होगा।

यह कंपनी ढीली कुकीज़ के लिए सबसे आशाजनक बाजारों में से एक में काम करना शुरू करने की योजना बना रही है: शॉर्टब्रेड चीनी।

डिब्बाबंद बिस्कुट काफी मांग मेंइसका उपयोग मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में, वजन से - मॉस्को क्षेत्र, उत्तर, उत्तर-पश्चिम और वोल्गा-व्याटका क्षेत्रों में किया जाता है।

3. परियोजना बाजार रणनीति का विश्लेषण

३.१. प्रतियोगियों

इस क्षेत्र (अलेक्सेवका, बेलगोरोड क्षेत्र) में प्रस्तुत उत्पादन के लिए कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है।

4. वित्तीय विश्लेषण

अगस्त 2002 (परियोजना की शुरुआत), दिसंबर 2002, फरवरी 2003 और मई 2003 से फर्म की बिक्री आय इस प्रकार है:

फर्म की कुल निश्चित लागत नीचे प्रस्तुत की गई है:

5. जोखिम

परियोजना में निवेश की विश्वसनीयता प्रतिस्पर्धा की कमी, लगातार बढ़ती मांग, कम लागत और कुशल प्रबंधन नीति से सुनिश्चित होती है।

वित्तीय योजना में 15% वार्षिक मुद्रास्फीति दर के हिसाब से अप्रत्याशित घटना की घटना से जुड़े जोखिम को कम किया गया है।

* ध्यान दें:
दिए गए आंकड़े एक व्यवसाय योजना तैयार करते समय और एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए मान्य हैं!

विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ दुकानों के बड़े पैमाने पर खुलने पर ध्यान देते हुए, आप एक तथ्य पर ध्यान देते हैं - उत्पाद एक ही प्रकार के होते हैं, अक्सर वांछित स्वाद और गुणवत्ता के अनुरूप नहीं होते हैं, और कीमतें हमेशा सुखद नहीं होती हैं। मैं एक स्वादिष्ट, मूल और ताजा उत्पाद प्राप्त करना चाहूंगा। इसलिए, हमेशा कन्फेक्शनरी उत्पादों (केक, पेस्ट्री, भरने के साथ कुकीज़, मफिन, मिठाई, मुरब्बा) की मांग होती है जो बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए नहीं बने होते हैं। प्रतियोगिता, बेशक, महान है, लेकिन एक नए प्रस्ताव के साथ आप हमेशा सफल हो सकते हैं और आपके दर्शक। ऐसा करने के लिए, कन्फेक्शनरी के लिए सही व्यवसाय योजना लिखना आवश्यक है, जिसमें संभावित उधारदाताओं या निवेशकों के लिए अपने स्वयं के धन नहीं होने पर ठोस जानकारी होगी।

हम अध्ययन के लिए अपना उदाहरण प्रस्तुत करते हैं, जिसमें हम गणनाओं के साथ एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय योजना प्रस्तुत करेंगे। इसे आपके व्यवसाय के विचार के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है, अपनी स्वयं की भौतिक लागतों को प्रतिस्थापित करके और परियोजना की संभावित लाभप्रदता को मानते हुए।

सारांश

यह एक बड़ी मिठाई की फैक्ट्री नहीं, बल्कि एक छोटी कन्फेक्शनरी की दुकान (कन्फेक्शनरी की दुकान) के साथ शुरू करने की योजना है, जिसमें उत्पादों की बिक्री की जाएगी और ग्राहकों से व्यक्तिगत आदेश स्वीकार किए जाएंगे।

कारखाने की आवश्यकता है बड़े निवेशपरिसर, उसके उपकरण और कर्मचारियों के लिए। इस तरह के उत्पादन का कार्य एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मिठाइयों का थोक वितरण है। आज आप इससे किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि साधारण किराने की दुकानों की अलमारियां भी इसी तरह के उत्पादों से अटी पड़ी हैं।

अगर कुछ मिठाइयाँ मांग में नहीं हैं तो कन्फेक्शनरी की दुकान को गंभीर धन का निवेश किए बिना जल्दी से फिर से डिजाइन किया जा सकता है। फूले हुए कर्मचारियों की कोई ज़रूरत नहीं है। उत्पादों की ताजगी खोए बिना और कच्चे माल पर अतिरिक्त पैसा खर्च किए बिना कुछ उत्पादों को केवल ऑर्डर करने के लिए बनाया जा सकता है। इससे कुछ कन्फेक्शनरी उद्योगों के साथ प्रतिस्पर्धा करना संभव हो जाएगा।

कन्फेक्शनरी दो प्रकार की गतिविधियों को जोड़ती है - उत्पादन और व्यापार। द्वारा OKVED कोडव्यवसाय पंजीकृत करते समय हम उन्हें आवेदन में इंगित करने के लिए उपयुक्त संख्याओं का चयन करते हैं:

• हलवाई की दुकान उद्योग के लिए संख्या 10.71 और 10.72 लागू हैं।
• संख्या 47.24 इंगित करता है खुदरा व्यापारविशेष दुकानों में हलवाई की दुकान (हमारे मामले में, एक पेस्ट्री की दुकान)।

आप क्लासिफायर में जानकारी की जांच करके कन्फेक्शनरी प्रतिष्ठान की एक संकीर्ण विशिष्टता के साथ एक उपसमूह का चयन कर सकते हैं।

संगठनात्मक क्षण

कंपनी को शहर के मध्य भाग में परिसर किराए पर देना चाहिए। केंद्र में किराये की कीमत अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक है, लेकिन ग्राहकों का प्रवाह भी अधिक है। मुखौटा पर एक उज्ज्वल संकेत अतिरिक्त विज्ञापन बनाएगा और आकर्षण लागत को कम करेगा।

उत्पादन और एक दुकान के लिए, 50 वर्ग मीटर से अधिक के क्षेत्रफल वाले एक छोटे से कमरे की आवश्यकता होती है। मी. इस स्थान में एक कार्यशाला, एक गोदाम, व्यावहारिक कक्षऔर एक खरीदारी क्षेत्र। दुकान 15 वर्गमीटर में होगी। मी, हम 20 वर्ग आवंटित करेंगे। मी, गोदाम 7 वर्गमीटर से अधिक नहीं लेगा। मी, शेष क्षेत्र का उपयोग कर्मियों के लिए किया जाता है।

कमरा चुना गया है और स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह एक आवासीय भवन की पहली मंजिल है जिसमें 2 प्रवेश द्वार हैं - गली और आंगन से। वेंटिलेशन सिस्टम की मरम्मत, सुधार में निवेश की आवश्यकता होगी। नलसाजी, सीवरेज, बिजली इस प्रकार के उद्यम के लिए आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

हलवाई की दुकान के खुलने का समय:

सोम-शुक्र: 09:00 से 20:00 बजे तक।

शनि-सूर्य: 10:00 से 18:00 बजे तक।

कर्मचारी कंपित शेड्यूल पर काम करेंगे, जिसे पेस्ट्री की दुकान खोलने से पहले मंजूरी दी जाएगी।

सेवा सूची:

• एक विस्तृत श्रृंखला में अद्वितीय कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन और बिक्री।
• व्यक्तिगत आदेश द्वारा कन्फेक्शनरी (विषयगत केक) का उत्पादन।
• व्यक्तिगत आदेशों की डिलीवरी।

उत्पाद रेंज:

• पफ पेस्ट्री पाई।
• खमीर आटा pies।
• बेकिंग।
• मुफ्त बिक्री और ऑर्डर करने के लिए मिश्रित केक।
• मिश्रित बिस्कुट (5 प्रकार)।
• द्वारा वर्गीकरण में चॉकलेट अनोखी रेसिपी.
• विभिन्न भरावों के साथ मफिन।
• अद्वितीय व्यंजनों (10 प्रकार) के अनुसार केक।
• मार्शमैलो, मार्शमैलो।

यह कन्फेक्शनरी संचालन के प्रारंभिक चरण में कन्फेक्शनरी उत्पादों की प्रारंभिक सूची है। खरीदारों की मांग में बदलाव होने पर धीरे-धीरे इसका विस्तार या सुधार किया जा सकता है। हर दिन, आप केक, पाई, मिठाई के किसी भी मॉडल के दिन निर्धारित करते हुए, उत्पाद कार्ड बदल सकते हैं। दुकान और दुकान के काम करने से सुधार होगा।

पंजीकरण

एक हलवाई की दुकान खोलने के लिए, आपको कुछ उदाहरणों से गुजरना होगा और दस्तावेजों का एक प्रभावशाली पैकेज एकत्र करना होगा।

एक व्यवसाय योजना लिखने के चरण में, कार्यशाला और दुकान के लिए परिसर के लिए कानूनी आवश्यकताओं और प्रमाण पत्र की सूची का अध्ययन करना आवश्यक है। तैयार उत्पादऔर उपकरण। कभी-कभी इच्छुक उद्यमी वकीलों से संपर्क करने का रास्ता चुनते हैं जो व्यवसाय शुरू करने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेंगे।

• कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए, एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जिसे पूरी श्रृंखला के लिए विकसित किया जाना चाहिए और Rospotrebnadzor द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।
• उत्पाद पास होना चाहिए प्रयोगशाला अनुसंधानखाद्य उत्पादों के संबंध में कानून की आवश्यकताओं के अनुपालन का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए।
• आपको उत्पादन और व्यापार के लिए लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
• परिसर के लिए प्रासंगिक दस्तावेज एकत्र किए जाने चाहिए: पट्टा समझौता; तकनीकी प्रमाण पत्र; संचार के लिए परियोजना दस्तावेज और नेटवर्क इंजीनियरिंग; एसईएस का निष्कर्ष और अग्निशमन सेवाआवश्यकताओं के अनुपालन के लिए; घटनाओं की एक अनुसूची के साथ कीटाणुशोधन, विच्छेदन और व्युत्पन्नकरण की सेवाओं के लिए अनुबंध।
• कन्फेक्शनरी उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले खरीदे गए कच्चे माल और उपकरणों के गुणवत्ता प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।
• सभी कर्मियों के पास अप-टू-डेट स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए।

उद्यमशीलता गतिविधि एलएलसी फॉर्म में पंजीकृत की जाएगी। पति-पत्नी के पारिवारिक व्यवसाय को कुछ शेयरों के योगदान के साथ संस्थापक माना जाता है। पति और पत्नी के पास विशेष शिक्षा है और वे स्वतंत्र रूप से उत्पादों का निर्माण करेंगे।

कराधान प्रणाली के रूप में, हम सरलीकृत कर प्रणाली का उपयोग करते हैं (आधार "आय घटा व्यय" आधार का 15%)।

दुकान उपकरण

हलवाई की दुकान की मुख्य लागतों में शामिल हैं मछली पकड़ने का कामऔर उपकरणों की खरीद। पुनर्विकास महत्वपूर्ण होने की उम्मीद नहीं है। परिसर के लिए संचार जुड़े हुए हैं, इसलिए आपको बस प्लंबिंग को बदलने और स्टाफ रूम और गोदाम से लैस करने की आवश्यकता है। कुल मूल्य और व्यय की मदें तालिका में सूचीबद्ध हैं:

लागत और उपकरणों की सूची प्रारंभिक है, क्योंकि कन्फेक्शनरी उपकरण के कई निर्माता हैं, उनमें से कुछ नए ग्राहकों को अच्छी छूट देते हैं।

निम्नलिखित तालिका में, हम में निवेश को प्रतिबिंबित करेंगे फिर से सजानाकार्यशालाओं और व्यापार क्षेत्र, फर्नीचर, काउंटर और अन्य वस्तुओं से लैस।

यह संभव है कि लागत अधिक या कम होगी। यह पेस्ट्री की दुकान में परिसर की स्थिति और डिजाइन अवधारणा पर निर्भर करता है। से अलविदा प्रारंभिक गणना, खोलने की सुविधा तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 1 मिलियन 600 हजार रूबल का निवेश करने की आवश्यकता है।

लेकिन ये सभी लागतें नहीं हैं। आपको वर्गीकरण सूची में निर्दिष्ट उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक कच्चे माल की खरीद करनी होगी। आप इसके लिए 50 हजार रूबल रख सकते हैं और धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार स्टॉक बना सकते हैं। यह संभव है कि यदि कन्फेक्शनरी शुरू में राजस्व के आवश्यक स्तर तक नहीं पहुंचती है, तो पहले वेतन का भुगतान व्यक्तिगत धन से करना होगा। पेरोल व्यवसाय योजना के एक अलग खंड में दिखाई देगा।

अनुमानित लॉन्च तिथियां

मौसमी पर ध्यान देते हुए प्रतिष्ठान के उद्घाटन की तैयारी करने की जरूरत नहीं है। साल के किसी भी समय मीठे दाँत वाले लोगों के बीच उत्पादों की मांग होती है। इसलिए, हम व्यक्तिगत परिस्थितियों के आधार पर एक कार्य योजना तैयार करते हैं। हम तालिका में खोलने की तैयारी के लिए क्रियाओं का एक परिदृश्य प्रस्तुत करते हैं:

माना जा रहा है कि उद्घाटन की तैयारी में 4-5 महीने लगेंगे। यह संभव है कि प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। यह सरकारी नियामक एजेंसियों से उत्पाद प्रमाणपत्र और परमिट प्राप्त करने पर निर्भर करता है। यदि कोई कमरा मिल जाता है जिसमें खरोंच से मरम्मत और डिजाइन का काम करना आवश्यक नहीं है, तो इस चरण में दो से तीन सप्ताह या उससे कम समय लग सकता है।

हम कर्मचारियों को पूरा करते हैं

खरीदार को कन्फेक्शनरी की गुणवत्ता और स्वाद से संतुष्ट होने के लिए अनुभवी कन्फेक्शनरों और प्रौद्योगिकीविदों की आवश्यकता होती है। पेस्ट्री शेफ के कार्यों को व्यापार मालिकों द्वारा लिया जाएगा, क्योंकि उनके पास विशेष शिक्षा, अनुभव और अद्वितीय मिठाई का अपना कार्ड है। सामग्री तैयार करने या साधारण उत्पाद तैयार करने में आपको एक प्रशिक्षु की मदद की आवश्यकता होगी।

संस्था प्रतिदिन काम करती है, इसके लिए दो टीमों के गठन की आवश्यकता होती है जो निर्धारित समय पर चलती हैं। प्रारंभिक चरण में, हम वेतन के साथ राज्य में निम्नलिखित रिक्तियों को खोलते हैं:

पेस्ट्री शेफ की वेतन लागत को सूची से बाहर रखा जा सकता है यदि पेस्ट्री की दुकान के मालिक स्वतंत्र रूप से मिठाई तैयार करेंगे। प्रारंभिक चरण में, सभी कर्मचारियों के लिए एक वेतन निर्धारित किया जाता है, क्योंकि दुकान की लाभप्रदता अभी भी कम है। बिक्री में वृद्धि और व्यक्तिगत आदेशों की स्वीकृति के साथ, एक बोनस या बोनस भुगतान सौंपा जा सकता है।

हलवाई की दुकान की आय के संकेतक

यह समझने के लिए कि क्या व्यवसाय से लाभप्रदता है, आपको मासिक राजस्व, कच्चे माल की लागत, वेतन और अन्य बिंदुओं की गणना करने की आवश्यकता है। इस तथ्य के आधार पर कि कन्फेक्शनरी विभाग का वर्गीकरण विविध है और ऑर्डर करने के लिए मिठाई बनाने का अवसर है, उत्पादों की कीमतें भिन्न हो सकती हैं। इसलिए, दैनिक राजस्व में उतार-चढ़ाव हो सकता है। दुकान को प्रतिदिन 20-30 हजार मूल्य के उत्पाद बेचने होंगे। यह संभव है यदि औसत चेक 500 से 2000 रूबल तक होगा। पारगम्यता 30 लोग या अधिक होगी।

पहले महीनों में मासिक राजस्व 750 हजार रूबल होने की उम्मीद है। अधिकतम आय 950 हजार या 1 मिलियन रूबल की सीमा में हो सकती है।

लाभप्रदता और लौटाने की अवधि निर्धारित करने के लिए, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि एक महीने और एक वर्ष के लिए कंपनी का शुद्ध लाभ कितना होगा।

तो, शुद्ध लाभ प्रति माह 196 हजार रूबल होगा। प्रारंभ में, 1 मिलियन 900 हजार रूबल की राशि में निवेश किया गया था। यदि अप्रत्याशित घटना नहीं होती है तो उद्यम 10-12 महीनों में आत्मनिर्भरता तक पहुंच सकता है।

विपणन रणनीति

अधिकतम आय प्राप्त करने के लिए, आपको सही विज्ञापन अभियान चलाने की आवश्यकता है:

• मुख्य उपकरण कन्फेक्शनरी की साइट होगी, जहां अद्वितीय कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक पोर्टफोलियो पोस्ट किया जाएगा। हम इसे के माध्यम से बढ़ावा देंगे सोशल नेटवर्कऔर प्रासंगिक विज्ञापन।
• हलवाई की दुकान शहर के केंद्र में स्थित होगी। इसलिए, हमें राहगीरों के लिए आकर्षक जानकारी के साथ एक उज्ज्वल संकेत और एक स्तंभ की आवश्यकता है।
• स्वादिष्ट सुगंध भी एक मीठे दांत और अधिक को आकर्षित करेगी।
• बाकी के लिए, उत्पादों की ताजगी और लक्षित दर्शकों की जरूरतों को पूरा करने वाले वर्गीकरण की निगरानी करना आवश्यक है।
• छूट, बोनस और प्रचार उन ग्राहकों के लिए सुखद होंगे जो आपके कौशल की सराहना करेंगे और अपने दोस्तों को इसके बारे में बताएंगे।

अंततः

हमने एक छोटे से बिक्री क्षेत्र के साथ एक हलवाई की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना का प्रस्ताव रखा ताकि थोक ग्राहकों की तलाश न हो, बल्कि राहगीरों और आस-पास रहने वाले या काम करने वाले लोगों पर ध्यान केंद्रित किया जा सके। यदि मिठाइयाँ अद्वितीय हैं, स्वाद अच्छा है और अधिक कीमत नहीं है, तो सफलता और संभावित विस्तार की पूरी संभावना है।

केक व्यवसाय - लाभदायक विचार, जिसमें न्यूनतम स्टार्ट-अप निवेश की आवश्यकता होती है और जल्दी से पर्याप्त भुगतान करता है।

♦ पूंजी निवेश - 40,000 रूबल
पेबैक - 4 महीने

आज किसी भी दुकान में - बड़ा विकल्पहलवाई की दुकान

लेकिन, सबसे पहले, धारावाहिक निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और दूसरी बात, बहुत से लोग एक विशेष केक खरीदना चाहते हैं जो इस तरह के अनुरूप होगा महत्वपूर्ण घटनाजैसे जन्मदिन, सालगिरह, शादी, आदि।

ऐसी महिलाएं (और कभी-कभी पुरुष) हैं जो असली मीठी कृतियों को सेंकने का प्रबंधन करती हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें नहीं लगता कि उन्हें बेचा जा सकता है।

केक व्यवसायएक लाभदायक विचार है जिसके लिए न्यूनतम प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है और जल्दी से पर्याप्त भुगतान करता है।

केक व्यवसाय का विचार क्या है?

कल्पना कीजिए कि आपका पति एक फोटोग्राफर है, और वह अपने पेशेवर करियर के 20 साल पूरे होने का जश्न मना रहा है। इस अवसर पर उन्होंने अपनी निजी प्रदर्शनी में आने वाले दर्शकों को केक से ट्रीट करने का फैसला किया।

केले की पेस्ट्री दिलचस्प नहीं लगेगी, लेकिन कैमरा या अन्य विशेष उपकरण के रूप में केक एक मूल विचार है।

आप ऐसी मिठाई किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते।

लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो घर पर केक बेक करते हैं और ऑर्डर देकर आप अपने पति को खुश कर सकती हैं।

ऐसा माना जाता है कि मूल केक बनाने का विचार हमारे पास यूएसए से आया था।

यह खराब अमेरिकी थे जिन्होंने सबसे पहले यह तय किया था कि मानक पके हुए माल बहुत दिलचस्प नहीं थे और एक असामान्य आकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का ऑर्डर करना शुरू कर दिया।

और चूंकि उपभोक्ताओं के बीच मांग थी, ऐसे लोग थे जिन्होंने कन्फेक्शनरी व्यवसाय में अपने शौक को एक लाभदायक व्यवसाय में बदलने का फैसला किया।

केक व्यवसाय के पेशेवरों और विपक्ष

दिलचस्प तथ्य:
बिस्कुट बेकिंग केक के लिए एक पारंपरिक क्रस्ट है, जिसे मूल रूप से "समुद्री रोटी" कहा जाता है। उसका पहला उल्लेख ब्रिटिश नाविकों की लॉगबुक में पाया गया। बिस्किट ने अपनी लोकप्रियता हासिल की दीर्घावधिभंडारण - समुद्री यात्रा के दौरान नमी के बावजूद यह खराब नहीं हुआ और फफूंदीदार नहीं हुआ।

अतिरिक्त आय के अवसर से घर पर पकाना एक मुख्य आय में बदल सकता है और एक लाभदायक व्यवसाय बन सकता है।

इस स्टार्टअप के मुख्य लाभ हैं:

• न्यूनतम पूंजी निवेश।
  वास्तव में, आपको केवल पैसे खर्च करने की आवश्यकता है रसोई की सामग्रीतथा उपयोगिताओं.
  केक बेकिंग उत्पादों को प्रत्येक ऑर्डर की कीमत में शामिल किया जाएगा।
• घर पर सही काम करने की क्षमता, जो छोटे बच्चों वाली माताओं, विकलांग लोगों और अन्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है जो पूरे समय कार्यालय में नहीं रह सकते हैं।
• कई मुफ्त निचे हैं, क्योंकि यह व्यवसाय अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं हुआ है, और कन्फेक्शनरी की दुकानें और कारखाने आपके प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, क्योंकि वे मानक उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
• आपको पहली बार में पंजीकरण प्रक्रिया के साथ बेवकूफ बनाने और घर पर अवैध रूप से सेंकना करने की ज़रूरत नहीं है।
  क्लाइंट बेस बनाने के बाद ही आपको अपना व्यवसाय डिजाइन करना शुरू करना होगा।
• केक व्यवसाय आपकी रचनात्मकता दिखाने का एक अवसर है।

इस प्रकार के व्यवसाय में व्यावहारिक रूप से कोई कमियां नहीं हैं।

जब तक शुरुआती स्तर पर कमाई किसी को मामूली न लगे।

और आपको यह भी याद रखना होगा कि आप लोगों को खाना खिला रहे हैं, जिसका मतलब है कि आपको निरीक्षण करना चाहिए स्वच्छता मानकऔर सुरक्षा सावधानियां।

केक विज्ञापन और व्यापार कैलेंडर

घर पर कस्टम-मेड केक बनाने वाले कन्फेक्शनरों का दावा है कि वर्ड ऑफ़ माउथ उनके व्यवसाय के लिए सबसे प्रभावी विज्ञापन है।

यदि पहले ग्राहक को बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो वह न केवल आपसे फिर से खुद संपर्क करेगा, बल्कि अपने सभी दोस्तों और परिचितों को भी इसकी सिफारिश करेगा।

• समाचार पत्र विज्ञापन;
• सोशल नेटवर्क;
• बिजनेस कार्ड;
• विशेष साइटें।

और आप कई मुफ्त केक भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी बड़े संगठन की सालगिरह के लिए।

यदि उसके कर्मचारी आपकी पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो वे नियमित ग्राहक बन जाएंगे और व्यवसाय को बढ़ावा देने में मदद करेंगे।

इस स्टार्टअप के लिए स्टार्ट-अप शेड्यूल बहुत जरूरी नहीं है, क्योंकि आप सब कुछ खरीद सकते हैं आवश्यक उपकरणऔर पहले ऑर्डर के लिए उत्पाद 1 दिन में किए जा सकते हैं, जिसके बाद आप इसे पूरा करना शुरू कर सकते हैं।

केक व्यवसाय के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

यदि आपके शहर में केवल आप घर पर बने केक ऑर्डर करने के लिए पेश करते हैं, तो आपको प्रतिस्पर्धा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि करना है गुणवत्ता वाला उत्पादजो ग्राहकों को संतुष्ट करेगा।

अगर आप में इलाकाकई पेस्ट्री शेफ काम करते हैं, तो यह उनसे अनुकूल रूप से भिन्न होने के लिए प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाने के लायक है:

1. उचित मूल्य निर्धारण नीति।
2. बेकिंग के लिए एक मूल सजावट।
3. नियमित ग्राहकों के लिए छूट।
4. विभिन्न प्रचार। उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम से केक ऑर्डर करते समय उपहार के रूप में एक कुकी।
5. छुट्टियों आदि के लिए विषयगत उत्पाद बनाना।

केक व्यवसाय: एक स्टार्टअप का चरणबद्ध शुभारंभ

केक व्यवसाय का एक मुख्य लाभ जो आप घर पर करते हैं वह यह है कि आप किसी पर निर्भर नहीं रहते हैं।

केवल आप ही स्टार्टअप के लॉन्च को धीमा कर सकते हैं, न कि बाहरी प्रतिकूल परिस्थितियों को।

बहुत से लोग पूछते हैं: "कहां से शुरू करें?"

और इस तरह शुरू करें उद्यमशीलता गतिविधियह पहले केक के बेकिंग, उनके कार्यान्वयन और ग्राहकों से उनके उत्पादों के बारे में प्रतिक्रिया प्राप्त करने से ठीक है।

और केवल जब आप आश्वस्त हों कि आपके ग्राहक आपकी पेस्ट्री से खुश हैं, कि वे आपसे फिर से संपर्क करने के लिए तैयार हैं, तो आप बड़े पैमाने पर कस्टम-मेड केक पकाना शुरू कर सकते हैं और विशेष उपकरण खरीदना शुरू कर सकते हैं।

पंजीकरण

यदि आप केवल केक का व्यवसाय करना शुरू कर रहे हैं, तो आपके पास ऐसा विचार आने के तुरंत बाद आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता नहीं है।

एक विस्तृत ग्राहक आधार बनाने के बाद आपको एक आधिकारिक उद्यमी की स्थिति में स्विच करना चाहिए और आप अपनी खुद की कन्फेक्शनरी या बेकरी खोलने के बारे में सोच रहे हैं।

यदि आप अवैध रूप से बहुत अधिक काम नहीं करना चाहते हैं, तो भी पंजीकरण करने में जल्दबाजी न करें। सैनिटरी स्टेशन आपको घर पर काम करने की अनुमति देने की संभावना नहीं है और यह आपके व्यवसाय को शुरू में ही बर्बाद कर देगा।

अभी के लिए, अपनी आधिकारिक स्थिति के बारे में सोचे बिना, घर पर ऑर्डर करने के लिए बेक किया हुआ सामान बनाएं।

घर

इस बिजनेस का मतलब है अपने घर के किचन में सही काम करना यानी हर महीने आप किसी ऑफिस को किराए पर देने में पैसे खर्च नहीं करेंगे, जिससे आपके बिजनेस की प्रॉफिटेबिलिटी बढ़ जाती है।

यदि आपके रहने की स्थिति आपको अपने रसोई घर में कस्टम-मेड केक बनाने की अनुमति नहीं देती है, तो दो विकल्प हैं:

• खाना पकाने के लिए एक अपार्टमेंट किराए पर लें;
• कुछ और करो।

यदि आपके पास काफी व्यापक ग्राहक आधार है और आप कम से कम हर दिन एक केक बेक करते हैं, तो अपनी रसोई में सबसे आरामदायक स्थिति बनाएं।

उपयोग में आसानी के लिए सामग्री, उपकरण और बेकिंग बर्तनों को व्यवस्थित करें।

उपकरण

अधिकांश महिलाओं के पास केक बेक करने के लिए सब कुछ होता है: एक रसोई की सतह, एक ओवन, एक मिक्सर, मोल्ड, और बहुत कुछ।

केक पर पैसा कमाने का विचार आने के तुरंत बाद आपको पेशेवर उपकरण नहीं खरीदना चाहिए।

व्यवसाय मजबूती से अपने पैरों पर खड़ा होने के बाद आपको पेशेवर पेस्ट्री शेफ के उपकरण खरीदने की जरूरत है और आपके लिए अच्छा पैसा लाना शुरू हो गया है।

कस्टम-मेड केक बनाने वालों को निम्नलिखित उपकरण, उपकरण और बर्तनों की आवश्यकता होती है:

व्यय मद	राशि (रूबल में)
कुल:	रगड़ 38,000
एक फूड प्रोसेसर जिससे आप आटा गूंथ सकते हैं और क्रीम को व्हिप कर सकते हैं	10 000
टियर केक बनाने के लिए विभिन्न व्यास के गोल और चौकोर आकार, पैन	6 000
विभिन्न अनुलग्नकों के साथ पेस्ट्री सिरिंज	1 000
रसोई का पैमाना और मापने वाला कप	1 500
विभिन्न आकारों के कटोरे	2 000
पैन	5 000
आटा रोलिंग पिन और कुछ लकड़ी के तख्ते	1 500
मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण: सिलिकॉन चटाई, ढेर का सेट, लोहा, आदि।	3 000
केक को समान रूप से काटने के लिए चाकू, स्ट्रिंग चाकू सहित	3 000
व्हिस्क, ब्रश, फावड़ा, चलनी और अन्य छोटी सूची	2 000
अन्य	3 000

आप बैग में एक बैग और चीनी खरीद सकते हैं, साथ ही थोक में जो खराब नहीं होता है: नारियल की कतरन, किशमिश, कैंडीड फल, रंग, आदि।

इस तरह आप केक की कीमत कम कर सकते हैं।

लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए खराब होने वाले उत्पादों को खरीदने के लायक नहीं है, उन्हें उतना ही खरीदें जितना आपको एक विशिष्ट आदेश को पूरा करने की आवश्यकता है।

कर्मचारी

यदि केक पर पैसा बनाने का विचार केवल आपके द्वारा परीक्षण किया जा रहा है, तो आपको कर्मचारियों से किसी को किराए पर लेने की आवश्यकता नहीं है। आप ऑर्डर ले सकते हैं और अपने दम पर बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं, और अपने ग्राहकों को उन्हें अपने घर से लेने दे सकते हैं।

जब आपके पास एक विस्तृत ग्राहक आधार है और हर दिन कई ऑर्डर हैं, तो आपको अपने व्यवसाय के विस्तार के बारे में सोचना चाहिए, उदाहरण के लिए, सहायकों को काम पर रखना या एक पूर्ण पेस्ट्री की दुकान खोलना।

समृद्ध बेकिंग केक कैसे प्राप्त करें और एक सफल व्यवसाय कैसे बनाएं,

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केक व्यवसाय की लाभप्रदता

यदि तुम करो स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर केक के मूल डिज़ाइन से ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं, फिर स्टार्टअप शुरू करने के एक या दो महीने के भीतर आप घर पर ऑर्डर करने के लिए उत्पाद बनाकर अच्छा पैसा कमा सकेंगे।

इस व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता को साबित करने के लिए, आइए मेडोविक केक की लागत की गणना खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम से करें, जिसे मैस्टिक से सजाया गया है, जिसका वजन 2 - 2.5 किलोग्राम है।

व्यय मद	की संख्या	राशि (रूबल में)
कुल:		225 रूबल
अंडे	5 टुकड़े।	45
मधु	3 बड़े चम्मच। चम्मच	50
सोडा	2 चम्मच	4
चीनी	१.५ कप	26
मक्खन	200 ग्राम	60
आटा	5 गिलास	40

संसेचन के लिए खट्टा क्रीम:

व्यय मद	मात्रा	राशि (रूबल में)
कुल:		130 आरबीएल।
खट्टी मलाई	२ गिलास	95
चीनी	२ गिलास	35

केक को समतल करने के लिए मक्खन क्रीम:

व्यय मद	मात्रा	राशि (रूबल में)
कुल:		१२० रगड़
मक्खन	1 पैक	60
चीनी	1 गिलास	15
संघनित दूध	आधा डिब्बा	45

मार्शमैलो मैस्टिक:

व्यय मद	मात्रा	राशि (रूबल में)
कुल:		220 आरयूबी
मार्शमैलो मार्शमॉलो	1 पैकेज	80
पिसी चीनी	300 ग्राम	120
मक्खन	50 ग्राम	20

यानी इस तरह का केक बनाने के लिए आपको लगभग 700 रूबल + 100 रूबल पानी, गैस / बिजली = 800 रूबल के लिए खर्च करने होंगे।