मेवे और सीताफल के साथ लाल फलियाँ। नट्स के साथ बीन सलाद। लाल बीन लोबियो सलाद

मेहमाननवाज़ काकेशस का भोजन बीन्स, नट्स और सभी प्रकार के मसालों के बिना अकल्पनीय है, जिन्हें व्यंजनों में उदारतापूर्वक जोड़ा जाता है। अखरोट के साथ बीन सलाद कोकेशियान व्यंजनों का एक शानदार उदाहरण है। पकवान का आधार, ज़ाहिर है, सूखे बीन्स हैं। कटे हुए अखरोट के दाने इसके साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं। यह रचना मसालेदार जड़ी-बूटियों से पूरित है - अजमोद और सूखे मसाले - लाल गर्म मिर्च के साथ युगल में हरा प्याज। और अंतिम स्पर्श लहसुन है, जो पकवान को एक अद्भुत, अनूठी सुगंध से भर देता है। कनेक्टिंग लिंक सूरजमुखी तेल है।

सामग्री

• सूखी फलियाँ - 200 ग्राम
• अखरोट गिरी - 80 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• अजमोद - 1/2 गुच्छा
• हरी प्याज - 1/2 गुच्छा
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट। + फलियाँ भिगोने का समय
सर्विंग्स की संख्या: 4

तैयारी

1. फलियों को छांट लें और ठंडे पानी में कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के दौरान पानी को 1-2 बार बदलें।

2. फिर फलियों को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि तरल अनाज को मुश्किल से ढक सके। उबाल लें और मध्यम आंच पर ढककर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। फलियों का मूल्यांकन करें: वे नरम होनी चाहिए।

तैयार बीन्स को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

3. हरे प्याज और पार्सले को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

4. मेवों से गुठली निकाल लें और चौड़े ब्लेड वाले चाकू से बारीक काट लें.

5. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

6. सलाद के कटोरे में उबली हुई फलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मेवे और लहसुन रखें। स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च डालें।

रेड बीन लोबियो की क्लासिक रेसिपी ट्रांसकेशिया के पश्चिमी भाग के लोगों की पाक रचना है, जो उनके दैनिक आहार का हिस्सा है। सरल खाना पकाने की तकनीक के साथ बीन सूप की अस्वाभाविक उपस्थिति के तहत बहुत सारे मसालों और मसालों के साथ एक उत्तम और पौष्टिक व्यंजन छिपा हुआ है।

लोबियो अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और जॉर्जियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह अक्सर और हर जगह तैयार किया जाता है, प्रत्येक गृहिणी के पास पकवान के बारे में अपना दृष्टिकोण होता है, सेम पकाने का रहस्य और एक अनूठा स्वाद देने के लिए सीज़निंग का एक सेट होता है।

इतिहास से रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से, लोबियो डोलिचोस, एक प्राचीन फली से बनाया जाता था। ये विदेशी हाथी दांत के रंग की फलियाँ हैं। उनके पास एक अंडाकार आकार और एक सफेद कंघी है। अब डोलिचोस भारत में व्यापक है।

ट्रांसकेशियान लोबियो के लिए अधिकांश आधुनिक व्यंजन नियमित फलियों पर आधारित हैं, इसलिए रूसी भूमि के लिए विदेशी, लेग्यूम परिवार के चढ़ाई वाले पौधे के फल की तलाश में परेशान न हों।

लोबियो के लिए कौन सी फलियाँ चुनें?

खाना पकाने में विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन ज्यादातर गृहिणियां लाल फलियों के साथ खाना बनाना पसंद करती हैं, जो अच्छी तरह से उबलती हैं, सही ढंग से पकाए जाने पर, पकवान को गूदे में बदले बिना अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं। आप हरी फलियां या डिब्बाबंद फलियां (सीमित समय में पकाने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं।

1. फलियाँ तैयार होने का एक निश्चित संकेत फटी हुई त्वचा है। खाना पकाने के दौरान मानक पानी/उत्पाद अनुपात 2:1 है।
2. लोबियो तैयार करते समय, फलियों को थोड़ा कुचलने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त प्रयास न करें अन्यथा आपको मलाईदार स्थिरता वाला बीन दलिया मिलेगा।
3. पुरानी फलियों को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें। नरम होने का न्यूनतम समय 4 घंटे है, इष्टतम समय आधा दिन है।
4. खाना बनाते समय कई प्रकार की फलियों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलियों का मिश्रण पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा, क्योंकि कई प्रकार की फलियों से एक व्यंजन ठीक से तैयार करना बहुत मुश्किल है। प्रत्येक प्रकार को एक निश्चित भिगोने के समय और अलग-अलग ताप उपचार की आवश्यकता होती है।
5. मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, गर्म मसालों का उपयोग करते समय संयमित रहें। हर चीज़ को एक साथ मिलाने के बजाय कुछ सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें।

आइए लाल बीन लोबियो के कई व्यंजनों पर नजर डालें।

क्लासिक जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो रेसिपी

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप,
• प्याज - 1 सिर,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े,
• टमाटर का रस - 200 ग्राम,
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• गर्म मिर्च - 1 फली,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं लाल फलियाँ छाँट रहा हूँ। मैं इसे कई बार पानी से धोता हूं। मैं इसे फूलने के लिए रात भर भिगो देता हूं।
2. मैं पानी निकाल देता हूं और फिर से अच्छी तरह से धोता हूं। मैंने इसे 50 मिनट तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दिया। मैं खाना पकाने के दौरान हिलाता हूँ।
3. मैं प्याज को छीलता हूं, छल्ले में काटता हूं और फ्राइंग पैन में डालता हूं। मैं इसे वनस्पति तेल में भूनता हूं।
4. मैं लहसुन को छीलकर प्रेस में कुचल देता हूं। अखरोट को सावधानी से काट लीजिये. मैं हलचल करता हूँ.
5. मैं लहसुन-अखरोट के मिश्रण को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और फलियां बिछा देता हूं। मैंने इसे धीमी आंच पर रख दिया। मैं टमाटर का रस, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाता हूँ। लोबियो के विशेष मसालेदार स्वाद के लिए, मैं काली मिर्च की एक फली मिलाता हूँ। हिलाएँ और कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
6. मैं फ्राइंग पैन को स्टोव से हटाता हूं, इसे एक सुंदर बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करता हूं, और जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

वीडियो रेसिपी

मैं डिश को गर्मागर्म परोसती हूं. मैं इसके ऊपर कटा हुआ पनीर और कॉर्न टॉर्टिला डालता हूं।

चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• चिकन - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लाल बीन्स - 300 ग्राम,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• पानी - 3 गिलास,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• लाल मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तुलसी, लौंग, धनिया - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं फलियों को पहले धोने के बाद ठंडे पानी में भिगो देता हूँ। मैं इसे 8 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं पानी निकालता हूं, इसे एक सॉस पैन में डालता हूं और एक नया डालता हूं। 1.5 घंटे तक पकने तक पकाएं। उसी समय, मैंने चिकन को दूसरे कंटेनर में पकाने के लिए रख दिया। खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए गए भाग पर निर्भर करता है। कम कैलोरी वाले व्यंजन के लिए, मैं शोरबा की तरह स्तन या फ़िलेट लेने की सलाह देता हूँ।
3. - उबले हुए चिकन को एक प्लेट में रखें. मैं इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं. मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैं फलियों को आँच से हटाता हूँ। एक कोलंडर में डालें और एक तरफ रख दें।
4. मैं भूनने की तैयारी कर रहा हूँ. मैं प्याज से शुरू करता हूं, छल्ले में काटता हूं। मैं छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालता हूं। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। मैं हलचल करना नहीं भूलता. फिर मैं कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए अखरोट मिलाता हूँ।
5. भूनने के लिए मैं उबला हुआ चिकन और पकी हुई फलियाँ मिलाता हूँ। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• लाल बीन्स - 2 बड़े चम्मच,
• अदजिका (टमाटर का पेस्ट) - 1 छोटा चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• प्याज - 1 सिर,
• फलों का सिरका - 1 छोटा चम्मच,
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• खमेली-सुनेली - 1 छोटा चम्मच,
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच,
• डिल, केसर, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं फलियों को छांटता हूं और पकाने से पहले उन्हें 6 घंटे के लिए भिगो देता हूं। मैं पानी निकाल देता हूं और इसे मल्टीकुकर जलाशय में स्थानांतरित कर देता हूं। मैं फलियों को पूरी तरह ढकने के लिए ताज़ा पानी डालता हूँ।
2. यदि मल्टीकुकर में एक विशेष "बीन्स" मोड है, तो निर्माता की सिफारिशों के आधार पर टाइमर को 60-80 मिनट के लिए सेट करें। मैं किसी विशेष कार्यक्रम के अभाव में मानक "बुझाने" कार्यक्रम का उपयोग करता हूं। पकाने का समय - 70 मिनट.
3. मैं फलियों के पक जाने की जाँच करता हूँ। फलियाँ अच्छी तरह से फूलनी और नरम होनी चाहिए, लेकिन एक सजातीय गूदे में बदले बिना अपना प्राकृतिक आकार बनाए रखें।
4. मैं लहसुन और प्याज छीलता हूं। मैं सब्जियों को बारीक काटता हूं. कार्यक्रम ख़त्म होने से 10-15 मिनट पहले, मैं इसे लगभग तैयार बीन्स में मिला देता हूँ। मैं अदजिका जोड़ता हूं।
5. मैं मल्टीकुकर में एक छोटा चम्मच फलों का सिरका डालता हूं और वनस्पति तेल और मक्खन डालता हूं। यदि इच्छा हो तो मैं अखरोट मिलाता हूँ। मुख्य बात यह है कि इसे पहले पीस लें।
6. नमक और काली मिर्च, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
7. जब मल्टीकुकर काम करना समाप्त कर दे और प्रोग्राम बंद हो जाए, तो मसाले (काली और लाल मिर्च), सनली हॉप्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मैं हलचल करता हूँ. इसे 5 मिनट तक पकने दें।

वीडियो रेसिपी

मैं इसे एक गहरी डिश में स्थानांतरित करके मेज पर परोसता हूं। बॉन एपेतीत!

बैंगन के साथ लोबियो पकाना

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम,
• बैंगन - 400 ग्राम,
• लहसुन - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं सरल तरीके से बैंगन की कड़वाहट दूर करता हूं। मैं स्लाइस में काटता हूं और मोटा नमक छिड़कता हूं। मैं इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। टुकड़ों की सतह पर बूंदें दिखाई देंगी। मैं सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। मैं इसे तौलिए से सुखाता हूं। बस इतना ही!
2. समय बचाने के लिए मैं डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करता हूँ। मैं जार से तरल को फ्राइंग पैन में निकालता हूं और प्याज को उबालना शुरू करता हूं। मैं कटा हुआ बैंगन मिलाता हूं। - सब्जी को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. 10 मिनट काफी है.
3. मैं बचे हुए तरल के साथ फलियों को फ्राइंग पैन में फेंक देता हूं। मैं नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
4. मैं एक विशेष क्रशर का उपयोग करके लहसुन काटता हूं। अंत में मैं ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। मैं 2 मिनट तक उबालता हूं।

मैं घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित करता हूं। मैं लोबियो को गरमागरम परोसता हूँ।

मांस और नट्स के साथ लोबियो कैसे पकाएं

सामग्री:

• बीन्स - 250 ग्राम,
• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 सिर,
• लवृष्का - 3 टुकड़े,
• सरसों - 1 चम्मच,
• कटे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. मैं फलियों को धोता हूं और उनमें ठंडा पानी भरता हूं। मैं एक कांच के कंटेनर में 6 घंटे के लिए भिगो देता हूं। भिगोने के दौरान, मैं पानी को कई बार बदलने की सलाह देता हूं।
2. मैं बीन्स को पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं ताज़ा पानी डालता हूँ. ढक्कन खोलकर 80-100 मिनट तक पकाएं। मैं फलियों की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करता हूं।
3. मैं सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोता हूं और तौलिये से सुखाता हूं। मैं नसों से छुटकारा पाता हूं और ध्यान से उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
4. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं और तेल डालता हूं। मैं सूअर का मांस बाहर रख रहा हूँ. हाई पावर चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. दूसरे फ्राइंग पैन में मैं प्याज भूनता हूं। मैं अच्छी तरह हिलाता हूं और सुनहरा भूरा होने तक तलने की कोशिश करता हूं।
6. मैं तले हुए प्याज को मांस में फेंक देता हूं। मैं सेम, सरसों, मसाले और टमाटर का पेस्ट जोड़ता हूं। आप मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
7. मैंने आंच धीमी कर दी, थोड़ा पानी डाला और एक फ्राइंग पैन में 20 से 40 मिनट तक उबाला।

खाना पकाने का वीडियो

पकवान बहुत संतोषजनक होगा, खासकर सूअर के मांस के साथ। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गर्मागर्म (अधिमानतः गर्म) परोसें। आसानी से जोड़ने के लिए काटें और ताजी सब्जियों से सजाएँ।

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जॉर्जियाई में लोबियो रेसिपी

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच,
• अखरोट (कटे हुए) - 4 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार।

रेसिपी के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ:

• अजवायन - 25 ग्राम,
• अजमोद - 25 ग्राम,
• अजवाइन - 25 ग्राम,
• तुलसी - 25 ग्राम,
• डिल - 25 ग्राम,
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम,
• धनिया - 5 ग्राम,
• दालचीनी - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं फलियाँ छाँट रहा हूँ। मैं इसे कई बार धोता हूं। मैं इसे एक कप पानी में 6 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। भिगोते समय, मैं पानी बदलने और फिर फलियों को दोबारा छांटने की सलाह देता हूं।
2. मैं इसे फिर से धोता हूं. मैं इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं और पानी जोड़ता हूं। मध्यम आंच पर 90 मिनट तक पकाएं।
3. मैं प्याज के सिरों को छीलकर बारीक काट लेता हूं। भूनने के लिए 3 टुकड़े पर्याप्त हैं. मैं इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूरा करता हूं। मैं प्याज में बीन्स मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
4. मैं मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सिरके को 2 मिनट तक उबालता हूं। लहसुन को बारीक काट लें (यदि कोई विशेष प्रेस नहीं है), कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। मैं मिश्रण को सिरके और जड़ी-बूटियों में मिलाता हूँ।
5. मैं प्याज और फलियां एक बड़े सॉस पैन में डालता हूं, टमाटर का पेस्ट डालता हूं और 150 ग्राम उबलते पानी डालता हूं। मैंने आंच को मध्यम कर दिया। मैं हलचल करता हूँ.
6. दो मिनट के बाद मैं मसाले, लहसुन और नट्स के साथ सिरका मिश्रण मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. मैं आग को न्यूनतम कर देता हूं। मैं इसे 3-5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं स्टोव बंद कर देता हूं और डिश को कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने देता हूं।

डिब्बाबंद लाल फलियों से लोबियो कैसे बनाएं

लोबियो प्रेमियों के लिए एक्सप्रेस रेसिपी। डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करके, हम खाना पकाने का समय 30 मिनट तक कम कर देंगे। बीन्स को भिगोने या बार-बार धोने की आवश्यकता नहीं!

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 900 ग्राम (2 डिब्बे),
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• हरी प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं अखरोट को ब्लेंडर में पीसता हूं। मैं लहसुन की कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजारता हूँ। मैं वाइन सिरका और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। अजमोद और हरे प्याज को सीताफल से बदला जा सकता है। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
2. -कटे हुए प्याज को कड़ाही में सुनहरा होने तक भून लें. मैं हिलाता हूं ताकि यह जले नहीं। मैंने भूनने में टमाटर का पेस्ट डाला। धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें।
3. मैंने बीन्स को एक कोलंडर में डाल दिया। मैं इसे तरल से अलग करता हूं। मैं इसे उबलते मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में डाल देता हूं। मैं इसे सीज़न करता हूं, सनली हॉप्स और धनिया मिलाता हूं। हिलाएँ और अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
4. मैं फलियों को आंच से हटाता हूं, मेवों को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ फैलाता हूं। डिश को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हिलाएं और 10 मिनट के लिए पकने दें।

गुरियन शैली में अखरोट के साथ मसालेदार लोबियो

सामग्री:

• लाल बीन्स - 350 ग्राम,
• गर्म प्याज - 2 टुकड़े,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• छिले और कटे हुए अखरोट - 150 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक,
• धनिया, अजवाइन - स्वाद के लिए,
• खमेली-सनेली, हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. मैं फलियों को अच्छी तरह धोता हूं और 4 घंटे के लिए भिगो देता हूं। फिर मैंने इसे पकने दिया. जब यह उबल जाए तो इसमें पानी डालें।
2. मैं प्याज को बिना तले बारीक काटता हूं और तुरंत बीन्स के साथ पैन में डाल देता हूं।
3. मैं लहसुन, अखरोट, मिर्च और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसता हूं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
4. मैं फलियों को बेलन से कुचलकर गूदा बना लेता हूँ।
5. मैं ब्लेंडर से मिश्रण को तैयार बीन्स और प्याज में मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक उबालें।
6. खाना पकाने के अंत में, मसाला, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मैं इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। भिगोने के बाद, मैं इसे ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसती हूं।

ओवन में बर्तनों में सुगंधित लोबियो

जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, लोबियो, बीन्स ("लोबियो" - बीन्स, जॉर्जियाई) से तैयार किया जाता है। लोबियो तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; आज हम अखरोट, लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लाल बीन्स से बने लोबियो की क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करेंगे। सबसे पहले बीन्स को पानी में भिगोकर नरम होने तक उबालना चाहिए। लोबियो के लिए डिब्बाबंद फलियों का प्रयोग न करें। बेशक, प्रचुर मात्रा में मसालों और गर्म मिर्च के बिना जॉर्जियाई व्यंजन अकल्पनीय हैं। लेकिन अगर आपको गर्म व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो ऐसे कोई सख्त नियम नहीं हैं जो आपको अपने लोबियो में लाल मिर्च डालने के लिए बाध्य करें। अनार के रस के स्थान पर हम नींबू के रस का उपयोग करेंगे (अत्यधिक स्थिति में, थोड़ा सा सिरका लें)। और निःसंदेह, हरी सब्जियाँ लोबियो के लिए महत्वपूर्ण हैं! Cilantro इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है - इस मामले में तीखापन और ताजगी की गारंटी है। अजमोद भी अच्छा है, लेकिन सीताफल अभी भी बेहतर है।

लोबियो तैयार करने के लिए, मुख्य उत्पाद तैयार करें:

• लाल फलियाँ - 170 ग्राम
• अखरोट - 80 ग्राम
• प्याज - 40 ग्राम
• लहसुन की कली - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• स्वाद के लिए मसाले और मसाला (अधिमानतः पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया की उपस्थिति)
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा धनिया का छोटा गुच्छा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार रेड बीन लोबियो कैसे पकाएं

लाल बीन्स को 5-6 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें।

पानी में थोड़ा सा नमक डालकर बीन्स को नरम होने तक उबालें। लगभग एक गिलास छोड़कर शोरबा को छान लें।

अखरोट को बारीक काट लेना चाहिए.

पानी या बीन शोरबा डालकर टमाटर के पेस्ट को एक गिलास के बराबर मात्रा में लाएँ। टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाले, अधिमानतः घर का बना, टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें (यदि लहसुन में हरे अंकुर हैं तो उसे हटा देना चाहिए ताकि लहसुन की सुगंध और स्वाद ज्यादा आक्रामक न हो)। अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें ताकि लोबियो में उनका स्वाद यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट हो सके। सावधानी से! मेवों को जलने न दें. नट्स में वनस्पति तेल मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। - सभी चीजों को एक साथ एक मिनट के लिए थोड़ा सा भून लें. उबली हुई फलियाँ डालें।

लोबियो में पतला टमाटर का पेस्ट, नमक, नींबू का रस, मसाले और मसाला डालें (स्वाद और इच्छानुसार गर्म मिर्च डालें)। थोड़ा सा बीन शोरबा डालें। मात्रा परिणामी सॉस की मोटाई और मात्रा के संबंध में व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी। यदि आपको अधिक ग्रेवी पसंद है, तो अधिक शोरबा डालें।

सभी सामग्री को फ्राइंग पैन में मिलाने के बाद लोबियो को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फलियाँ टूटकर गिरनी नहीं चाहिए।

सीताफल को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें, बड़े मोटे डंठल हटाने की सलाह दी जाती है। लोबियो में साग डालें। हिलाना।

रेड बीन लोबियो पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसें।

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रेड बीन लोबियो (क्लासिक रेसिपी)

यह रेसिपी बीन प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। लाल किस्मों में से, मैंने बोर्डो को चुना; पकने पर यह अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है। नुस्खा देखें!

सामग्री

• लाल फलियाँ 300 ग्राम
• खमेली-सुनेली 0.5 चम्मच
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
• सूरजमुखी तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• टमाटर 1 टुकड़ा
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा
• अखरोट 40 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• धनिया 1 गुच्छा

भोजन तैयार करें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि शिमला मिर्च आवश्यक नहीं है, लेकिन मेरी राय में इसके साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

खराब दानों में से लाल फलियाँ छाँटें। बहते पानी के नीचे धोएं, ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। बाद में, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और पकने के लिए रख दें। आप खाना पकाने के अंत में फलियों में नमक डाल सकते हैं। बीन्स को पकाने का समय लाल बीन्स के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होता है, इसे आज़माएँ। इसमें मुझे एक घंटा लग गया.

जब फलियां तैयार हो जाएं. इसे आंच से उतारकर पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें. सब्जियों को छील लें. प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

प्याज और काली मिर्च को सूरजमुखी के तेल में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक भूनें।

टमाटर को धोइये और उसके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये ताकि छिलका आसानी से निकल जाये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

तली हुई सब्जियों में टमाटर डालें, सनली हॉप्स, बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, तेज पत्ता और एक चुटकी काली मिर्च भी डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से पक न जाएं।

मेवों को छिलके से छीलकर ओखली में पीस लें।

फलियों को तरल से छान लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें, और मेवे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।

रेड बीन लोबियो तैयार है! बॉन एपेतीत!

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रेड बीन लोबियो - पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

रेड बीन लोबियो एक स्वादिष्ट भोजन है जो मूल रूप से सनी जॉर्जिया का है। वे मज़ाक करते हैं कि जितने प्रकार के व्यंजन गृहिणियाँ हैं, उससे कहीं अधिक प्रकार के व्यंजन हैं। रेड बीन लोबियो बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। लेकिन परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो लंबे समय तक भूख को संतुष्ट कर सकता है।

बीन लोबियो - क्लासिक रेसिपी

लाल बीन लोबियो बेहद स्वादिष्ट बनता है और मेज पर सुंदर दिखता है। ऐसा भी माना जाता है कि इस प्रकार की फलियां खाने से वजन नहीं बढ़ता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं वे भी आसानी से ऐसा भोजन खरीद सकते हैं। खाना बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि सब कुछ बढ़िया हो जाए:

1. पहले फलियों को भिगोना बेहतर है, फिर खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा;
2. तैयार उत्पाद नरम होना चाहिए;
3. जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो रेसिपी में आवश्यक रूप से बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। आख़िरकार, वे ही हैं जो पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाते हैं।

डिब्बाबंद बीन लोबियो

डिब्बाबंद लाल बीन्स से बना लोबियो एक ऐसा व्यंजन है जिसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होता है। इसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है। अगर कोई सोचता है कि ऐसा खाना बेस्वाद है, तो वह गलत है। बड़ी संख्या में मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के लिए धन्यवाद, उपचार एक दिलचस्प स्वाद के साथ प्राप्त होता है। कुचले हुए मेवे लाल बीन्स के साथ लोबियो में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं।

• डिब्बाबंद बीन्स - 1 जार;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम;
• सूखी तुलसी, पिसी लाल मिर्च, सनली हॉप्स - 1 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक।

1. कटे हुए प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें.
2. जार की सामग्री को तरल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. बाकी सामग्री डालें.
5. थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अंत में, वाइन सिरका डालें, जिससे हल्का खट्टापन आएगा और फिर से गूंध लें।

मांस के साथ बीन लोबियो - नुस्खा

मांस के साथ फलियां भारी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती हैं। जब आपको भूखे पुरुषों को खाना खिलाना हो तो यह एक बढ़िया विकल्प है। वे निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे, और आपको ढेर सारी प्रशंसाएँ और और अधिक के लिए अनुरोध प्राप्त होंगे। चिकन और लाल बीन्स के साथ लोबियो को विभिन्न जॉर्जियाई मसालों के साथ पकाया जा सकता है। खैर, साग के बारे में भी मत भूलना। फ़िललेट की जगह आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

• फलियां - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• अपने स्वयं के रस में ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल, सीलेंट्रो - आधा गुच्छा;
• अजवायन - स्वाद के लिए.

1. फलियों को रात भर पानी में भिगोया जाता है और फिर पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है।
2. चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है और कटे हुए प्याज के साथ हल्का तला जाता है.
3. फिर इसमें लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ फैलाएँ।
5. हिलाएँ और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ।
6. अंत में, मुख्य घटक डालें, हिलाएं, गर्म करें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

टमाटर के साथ बीन लोबियो की रेसिपी

टमाटर एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग जॉर्जियाई व्यंजनों में अक्सर किया जाता है। आप ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर भी काम करेंगे। अब आप सीखेंगे कि बीन्स और टमाटर से लोबियो कैसे पकाना है। यह व्यंजन ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है, जिसे आप अकेले ही परोस सकते हैं, या आप इसे मांस या किसी साइड डिश के अतिरिक्त उपयोग कर सकते हैं।

• सूखी फलियाँ - 1 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पिलाफ के लिए मसाले - ½ चम्मच;
• हरा धनिया - 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

1. फलियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और भिगोया जाता है।
2. इन्हें पक जाने तक उबालें।
3. टमाटर का पेस्ट एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
4. उबले हुए घटक को थोड़ी मात्रा में तरल और नमक के साथ फैलाएं।
5. बची हुई सामग्री डालें और लाल बीन लोबियो को थोड़ा और उबालें।
6. इसे गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

मशरूम और बीन्स के साथ लोबियो

मशरूम के साथ बीन्स से बना लोबियो बिल्कुल मानक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। मशरूम इसमें उत्साह जोड़ते हैं, जिससे यह व्यंजन और भी दिलचस्प बन जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 सर्विंग्स मिलेंगी। और खाना पकाने में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक का समय लगेगा। यदि आपके पास शैंपेनोन नहीं है, तो आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

• कच्ची फलियाँ - 1 कप;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• डिल, अजमोद, सीताफल - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल, गंधहीन।

1. फलियों को पहले से भिगोया जाता है और फिर बिना ढक्कन वाले सॉस पैन में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. शिमला मिर्च को प्याज के आधे छल्ले के साथ हल्का भूरा होने तक तला जाता है।
3. फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. बची हुई सामग्री डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अखरोट के साथ लाल बीन लोबियो

रेड बीन लोबियो रेसिपी सरल और सभी के लिए बिल्कुल सुलभ है। अखरोट पकवान को तीखा और असामान्य स्वाद देते हैं। उन्हें चाकू से बारीक काटा जा सकता है, ब्लेंडर में कुचला जा सकता है, या बस बेलन से कुचला जा सकता है। यदि आप लेंट के दौरान पकवान पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाना चाहिए। पारंपरिक जॉर्जियाई मसाले जोड़ने के बारे में मत भूलना।

• सूखी फलियाँ - 1 कप;
• कटे हुए मेवे - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 40 ग्राम

1. फलियों को रात भर भिगोया जाता है, फिर पानी निकाल दिया जाता है, ताजा पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें एक चुटकी हरा धनिया डालें।
3. प्याज के चिप्स डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक भून लीजिए.
4. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और लाल बीन लोबियो को मेज पर परोसा जाता है।

धीमी कुकर में लाल बीन लोबियो

जॉर्जियाई में लाल बीन्स से बने लोबियो को फ्राइंग पैन, कड़ाही या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। घटकों की निर्दिष्ट संख्या से आपको गर्म, हार्दिक भोजन की 4-5 सर्विंग मिलेगी। खाना पकाने में बहुत समय लगेगा. लेकिन यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि आपको इस पूरे समय प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस उपकरण में कुछ भी नहीं जलता है।

• बीन्स - 4 मल्टी-कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• धनिया - 70 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

1. - एक बाउल में तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज भून लें.
2. इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
3. बीन्स को उपकरण के कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि इसका स्तर 1 सेमी ऊंचा हो।
4. 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
5. फिर सभी सामग्रियां डालें, अच्छी तरह हिलाएं और एक और घंटे के लिए उसी मोड में उबाल लें।

लाल बीन लोबियो सलाद

पिछले सभी व्यंजन गर्म, अक्सर स्टू करके तैयार किए गए थे। और नीचे दी गई जानकारी से आप सीखेंगे कि रेड बीन लोबियो को सलाद के रूप में कैसे तैयार किया जाए और इसे ठंडा परोसा जाए। ऐसे में कच्ची फलियाँ लें और उन्हें उबाल लें, या फिर आप डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

1. फलियों को भिगोया जाता है, पानी निकाला जाता है, उबलता पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
2. कटे हुए प्याज को भून लें.
3. दोनों घटकों को मिलाएं और उन्हें लहसुन-अखरोट के मिश्रण के साथ सीज़न करें।
4. जॉर्जियाई मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. उबली हुई लाल फलियों से बना लोबियो सलाद ठंडा परोसा जाता है।

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गुप्त जॉर्जियाई लोबियो बीन रेसिपी

लोबियो जॉर्जिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसका अनुवाद "बीन्स" के रूप में किया जाता है, जिसका आधार सब्जियों, मांस और मशरूम के साथ उबाला जाता है। इसे इस प्रकार की फलियों से तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन चूँकि इनकी संख्या लगभग सौ है, लोबियो के लिए कई व्यंजन हैं।

बीन्स - बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि) प्रदान करते हैं, वे एक आदर्श मांस विकल्प हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन होता है, और अगर सही तरीके से पकाया जाए तो बीन्स वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, यह कुछ प्रकार के मांस के समान स्तर पर है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और वृद्ध लोगों के लिए इसका सेवन वांछनीय है।

बीन्स का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अध्ययनों से पता चला है कि उसके प्रेमी संतुलित चरित्र वाले, दयालु और शांत स्वभाव के लोग हैं। पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम दो बार बीन्स मौजूद रहना चाहिए।

प्रत्येक जॉर्जियाई महिला के पास अपने पाक शस्त्रागार में लोबियो बनाने की एक ही विधि होती है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, जो हमारे लिए सामान्य नहीं है, क्योंकि बीन्स का उपयोग मुख्य रूप से मुख्य नुस्खा में अतिरिक्त और अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसे साइड डिश और स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जॉर्जियाई शैली में लोबियो के लिए सामग्री तैयार करना

स्वादिष्ट और प्रामाणिक लोबियो के लिए, आपको बीन्स को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको केवल एक ही किस्म लेने की ज़रूरत है, क्योंकि विभिन्न प्रकार कमोबेश कठोर होते हैं, जो खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं। लोबियो के लिए, फलियों को उबालना आवश्यक है, और कुछ मामलों में उन्हें पीसकर गूदेदार अवस्था में लाया जाता है। खाना पकाने में तेजी लाने और सूजन पैदा करने वाले पदार्थों को हटाने के लिए इसे पहले पानी में भिगोया जाता है। इस पानी को छानकर दूसरे में उबाला जाता है, एक साफ कर लें।

मसालों के बिना जॉर्जियाई व्यंजन क्या है? वे लोबियो में तीखापन, तीखापन और सुगंध जोड़ते हैं। नुस्खा और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप इसका उपयोग कर सकते हैं: प्याज, सीताफल, अजमोद, मार्जोरम, काली और लाल मिर्च, सनली हॉप्स, सफेद सरसों, पुदीना, तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा, केसर, लौंग और अन्य मसाले।

प्याज का उपयोग उपयोग की जाने वाली फलियों से 1:2 के अनुपात में किया जाता है। कटे हुए मेवे जॉर्जियाई व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक हैं। अखरोट का प्रयोग मुख्य रूप से किया जाता है।

इसके अलावा, जॉर्जियाई लोबियो को टमाटर मिलाकर तैयार किया जाता है। इन्हें छीलकर (ब्लांच करके) कुचल दिया जाता है। आप क्रॉस-आकार में चीरा लगाकर और उबलते पानी से उबालकर, या थोड़ी देर के लिए ओवन में रखकर छिलका हटा सकते हैं। कभी-कभी, खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अभी भी अपना आकार खो देते हैं।

नुस्खा के आधार पर, मांस जोड़ा जाता है, आमतौर पर भेड़ का बच्चा या गोमांस, मशरूम का उपयोग किया जाता है, अधिकांश व्यंजनों में शैंपेनोन होते हैं, लेकिन आप अन्य + सब्जियां (बेल मिर्च, गाजर) भी ले सकते हैं। मांस और शिमला मिर्च को सभी अनावश्यक चीजों से साफ किया जाता है, काटा जाता है और तेल में तला जाता है।

कई लोबियो व्यंजनों में लहसुन का उपयोग किया जाता है। सुगंध बढ़ाने और स्वाद बेहतर बनाने के लिए इसे सबसे अंत में मिलाया जाता है।

रेड बीन लोबियो क्लासिक रेसिपी कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, आपको 300 ग्राम लाल बीन्स को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा (समय बचाने के लिए इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है)।

ताजे सीताफल के तने से पत्तियां अलग कर लें, यह जितना ताजा होगा, आपकी डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। तनों को बारीक काट लें और सिरके में कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट करें।

समय बीत जाने के बाद, फलियों को धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए, जो फलियों को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त हो। फलियों को उबाल लें और मध्यम आंच पर आधे घंटे से एक घंटे तक पकाते रहें। खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि फलियाँ जलें या उसमें तैरें नहीं। खाना पकाने के अंत तक, पानी वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत अधिक है, तो इसे सूखा दें, थोड़ा सा डालें।

प्याज़, 3 मध्यम सिर, छिले और कटे हुए। टमाटरों को धोकर ब्लांच कर लें, क्रॉस आकार में काट लें और उबलते पानी में फलों के ऊपर रखें, फिर छिलका हटा दें। छिले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें.

- पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तेज आंच पर चलाते हुए करीब 10 मिनट तक भून लें.

अब आपको टमाटर और प्याज को एक सॉस पैन में डालना है, इसमें 120 ग्राम कटे हुए अखरोट, मसालेदार सीताफल और कटी हुई पत्तियां मिलानी हैं। मसालों में से आप अजवायन, पुदीना, सनली हॉप्स और काली मिर्च, काला और लाल, नमक ले सकते हैं, इनकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। लहसुन की 3 कलियाँ प्रेस में दबा दें, या बहुत बारीक काट लें।

आंच धीमी कर दें और मिश्रण को करीब 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. उबली हुई फलियाँ डालें, हिलाएँ और समान मात्रा में पकाएँ।

वैसे, अज़रबैजानी लोबियो रेसिपी केवल टमाटर की अनुपस्थिति से क्लासिक रेसिपी से भिन्न है। शेष सामग्री और क्रियाओं का क्रम समान है। अज़रबैजानी शैली में लोबियो के लिए, आपको केवल लाल बीन्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। मसाला और मसाले, आप कोई भी ले सकते हैं।

लाल बीन्स और मांस के साथ जॉर्जियाई रेसिपी में लोबियो कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको आधा किलोग्राम लाल फलियों को कई घंटों के लिए पानी में भिगोना होगा। बीन्स को पकने के लिए ठंडे पानी में रखें.

साथ ही, आपको मांस का पहले से ध्यान रखना होगा। यह नुस्खा आधा किलोग्राम मेमने के गूदे का उपयोग करता है; इसे लगभग आधे घंटे के लिए सूरजमुखी के तेल में धोया, काटा और टुकड़ों में दबाया जाना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे, बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी या सभी सामग्रियों को भूनकर एक सॉस पैन में मिला लें।

पैन को आंच से हटाए बिना, 600 ग्राम ब्लांच किए हुए टमाटरों को काट लें, छील लें और मांस में मिला दें। टमाटर और मेमने को छीलिये, काटिये और 3 प्याज डालिये. कुछ गर्म काली मिर्च, लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन की 5 कलियाँ, कटा हुआ डिल और सीताफल, और नमक डालें। धीमी आंच पर सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

पकी हुई फलियों को नरम होने तक शुद्ध किया जाना चाहिए और अन्य सभी सामग्रियों में मिलाया जाना चाहिए। सभी चीज़ों को दस मिनट से अधिक न उबालें।

हरी बीन्स के साथ लोबियो कैसे पकाएं

• आधा किलोग्राम हरी फलियाँ पर्याप्त हैं;
• टमाटर की समान मात्रा;
• 100 ग्राम अखरोट की गुठली;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• धनिया और अन्य साग का एक गुच्छा।

आपको टमाटर का छिलका हटाना होगा, फिर इसे बारीक काट लें और नमक और काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाएं। यह फल से नमी वाष्पित होने से पहले किया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से मिक्सर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पेस्ट बनाने के लिए रगड़ें।

प्याज और लहसुन को छीलकर काट लीजिए और प्याज के सुनहरा होने तक भून लीजिए.

उबली हुई फलियों में टमाटर, भुनी हुई फलियाँ, मसाले + कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं।

धीमी कुकर में मांस के साथ सफेद बीन लोबियो

• 0.5 किलो सफेद फलियाँ;
• 2 प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधा किलोग्राम मांस (चिकन या सूअर का मांस);
• 50 ग्राम अखरोट;
• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

पहले से भीगी हुई फलियों को धीमी कुकर में एक घंटे के लिए रखें, फिर उन्हें नरम होने तक पीस लें। कटे हुए मांस को "फ्राइंग" मोड में, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

अब सॉस बनाते हैं. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. मेवे + कुटा हुआ लहसुन काट लें, 2 कलियाँ लें। गर्म मिर्च और थोड़ा बीन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, मसाले और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल) और अन्य मसाले और नमक डालें।

धीमी कुकर में, परत: तला हुआ मांस, उबली सफेद फलियाँ, और शीर्ष पर सॉस। यदि पर्याप्त तरल न हो तो पानी मिलाया जा सकता है। लोबियो को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे के साथ लोबियो रेसिपी

जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए यह काफी सरल, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा है।

अच्छी तरह धो लें, लोबियो के सिरे हटा दें, आपको 800 ग्राम हरी फलियाँ चाहिए, उन्हें लगभग 3 सेमी टुकड़ों में काट लें, धीमी आंच पर रखें। उबाल आने पर एक प्याज काट लें और बीन्स में मिला दें। चाहें तो इसे तला जा सकता है.

अब आपको 2 चिकन अंडे फेंटने हैं, थोड़ा पानी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी, अजमोद), लहसुन की एक कली, मसाले और नमक मिलाना है।

शैंपेन के साथ लोबियो कैसे पकाएं

200 ग्राम पहले से भीगी हुई लाल फलियों को डेढ़ घंटे तक पकाएं। 250 ग्राम शिमला मिर्च को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए, फिर सुनहरा होने तक भून लीजिए. लहसुन की 4 कलियाँ प्रेस में दबाएँ और तले हुए मशरूम में डालें। 50 ग्राम अखरोट काट लें और अन्य सभी उत्पादों में मिला दें। लोबियो में मसाले और नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ। हरियाली से सजाएं.

आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके बीन्स और लोबियो डिश स्वयं तैयार कर सकते हैं। आप अपना स्वयं का नुस्खा भी विकसित कर सकते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रयोग करें और आपको अपनी मेज पर अब तक चखा हुआ सबसे अच्छा लोबियो मिलेगा।

व्यंजन विधि सलाद लोबियोलाल बीन्स, अखरोट और लहसुन से बनाया गया। मुझे लहसुन बहुत पसंद है. बहुत, बहुत मजबूत!

प्यार, जैसा कि वे बचपन से कहते हैं, जब मैं और मेरी बहन नमक के साथ ब्रेड क्रस्ट पकाते थे, लहसुन और बोर्स्ट के साथ नहीं।

तो जॉर्जियाई व्यंजनों का मेरा पसंदीदा रेस्तरां सामने आया। लहसुन वहां बार-बार आता है। वहां मैंने लोबियो नामक असामान्य रूप से स्वादिष्ट सलाद का स्वाद चखा। और जब भी मैं वापस आया, मैंने इस सलाद को बार-बार ऑर्डर किया।

हिम्मत जुटाकर मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि उनके लोबियो का रहस्य क्या है। लेकिन रहस्य रहस्य ही रहा, उन्होंने कहा कि वे सामग्री की सूची का खुलासा नहीं कर सकते...

इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

लहसुन कई उपयोगी गुणों को जोड़ती है।यह सल्फर से भरपूर है, जो न केवल लहसुन को इसकी प्रसिद्ध (और इतनी प्रसिद्ध नहीं) गंध देता है, बल्कि इसमें जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटीफंगल और सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है।लहसुन रक्त में (खराब) एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करने में मदद करता है और रक्तचाप को भी कम करता है। कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। इसमें मैंगनीज, सेलेनियम, विटामिन बी6 और सी होता है।

लाल राजमा फाइबर और प्रोटीन से भरपूर. इसमें विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है: फोलिक एसिड, विटामिन बी 1, बड़ी मात्रा में मोलिब्डेनम, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम।

अखरोट इसमें सबसे लाभकारी रूप - गामा-टोकोफ़ेरॉल - में विटामिन ई की भारी मात्रा होती है, जो हमारे हृदय प्रणाली की रक्षा करता है। एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर।अखरोट में सूजनरोधी और कैंसररोधी गुण होते हैं। इनमें कॉपर, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और बायोटिन भी होते हैं।

धनियाऔर धनिया एक सूजन-रोधी प्रभाव होता है। रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ मुक्त कणों के उत्पादन को नियंत्रित करने में मदद करें।मुझे यह स्वीकार करने में शर्म आ रही है, लेकिन मेरे लिए यह जानना एक खोज थी कि धनिया और सीताफल एक पौधे हैं, जहां धनिया पत्तियां हैं और धनिया इसके बीज हैं।

1 समीक्षा से 5.0

अखरोट और लहसुन के साथ लाल बीन लोबियो सलाद

तैयारी का समय

खाना पकाने के समय

कुल समय

पकाने की विधि प्रकार: सलाद

भोजन: जॉर्जियाई

सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री

• लाल फलियाँ, सूखी - 1 कप
• अखरोट, बारीक कटा हुआ - ½ कप
• प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 टुकड़ा
• लहसुन, बारीक कटा हुआ - 5 कलियाँ
• धनिया, ताज़ा - एक गुच्छा
• धनिया (पाउडर) - 1 चम्मच
• नमक, हिमालय/समुद्र - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• मक्खन, तलने के लिए - 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

1. बीन्स को गर्म पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ रात भर भिगो दें। एंटीन्यूट्रिएंट फाइटिक एसिड को बाहर निकालने के लिए बीन्स (अनाज की तरह) को भिगोना आवश्यक है। कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में भिगोएँ। प्लास्टिक से बचें.
2. भीगने के बाद बीन्स को अच्छे से धो लें. और नरम होने तक उबालें (भीगी हुई फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं)। ताकि यह दलिया न हो, लेकिन सख्त भी न हो। शांत होने दें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। कुछ सेकंड के लिए मक्खन में आधा चम्मच हरा धनिया डालें। गंध असाधारण होगी!
4. - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. तब सब कुछ प्राथमिक रूप से सरल है। बीन्स, अखरोट, प्याज और लहसुन मिलाएं। ताजा हरा धनिया और डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टिप्पणी

* लोबियो का स्वाद धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए, मैं आपको इसे कुछ घंटे पहले या रात में बनाने की सलाह देता हूं (हालांकि हमारे परिवार में इसे तुरंत खाया जाता है)।

बॉन एपेतीत!

बीन्स स्वास्थ्यप्रद पादप खाद्य पदार्थों में से एक हैं। तैयारी के आधार पर, अखरोट या अन्य घटक के साथ बीन्स शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की मुख्य मात्रा की भरपाई करते हैं, और उन लोगों के लिए जो मांस के साथ फलियां खाना पसंद करते हैं। इसे न केवल मांस और सब्जियों के साथ, बल्कि नट्स के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

नट्स के साथ बीन्स प्राकृतिक विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और प्रचुर मात्रा में प्रोटीन से भरा व्यंजन है। वहीं, इसे तैयार करना काफी आसान है.

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग उचित पोषण पर स्विच कर रहे हैं और स्वस्थ जीवनशैली अपनाना शुरू कर रहे हैं। फलियां और नट्स में सबसे अधिक मात्रा में लाभकारी पदार्थ होते हैं। इनमें से फलियाँ विशेष रूप से प्रमुख हैं, जिनकी 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं। सबसे आम अनाज सेम है। हरी फलियाँ (फली वाली) भी बहुत लोकप्रिय हैं। आप बीन्स से कई अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं: उबले और उबले हुए बीन्स, स्टू, मसले हुए आलू, पाई और पाई के लिए भरना। अनाज सेम और नट्स का एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य संयोजन।

बीन्स को सही तरीके से कैसे पकाएं

बीन्स को पकाने से पहले, उन्हें धोकर कई घंटों (6-8) तक पानी में भिगोना चाहिए। इस मामले में, हर तीन घंटे में पानी निकालना और उसकी जगह ताजा पानी डालना जरूरी है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकाने के दौरान फलियों को पलटना या हिलाना नहीं चाहिए, अन्यथा वे टूट सकती हैं। बीन्स के पूरी तरह पक जाने के बाद उनमें नमक डालना भी बेहतर होता है।

लेंटेन बीन और अखरोट का सलाद

यह केवल तीन सामग्रियों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा है। अर्थात्: सेम, प्याज और अखरोट। चिकना, पौष्टिक स्वाद और पूरी तरह से स्वस्थ संयोजन (कोई मेयोनेज़ नहीं!) निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। इस सलाद का एक और फायदा यह है कि इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और इसका स्वाद भी खराब नहीं होगा।

बीन्स उबालें (अधिमानतः लाल)। शोरबा को एक अलग कटोरे में छान लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बीन्स के साथ एक कटोरे में प्याज और वनस्पति तेल डालें। अखरोट डालें (इससे पहले आपको उन्हें काटना होगा, लेकिन बारीक नहीं)। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। प्याज और मेवों पर कंजूसी न करें - वे इस व्यंजन को स्वाद देते हैं। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद बनता है।

अखरोट के साथ लोबियो. विकल्प 1

ऐसे "विभिन्न प्रकार के" लोबियो का नुस्खा गृहिणियों के लिए भी दिलचस्प होगा। यह विभिन्न प्रकार का होता है क्योंकि इसमें तीन प्रकार की फलियों (लाल, सफेद और चित्तीदार) का उपयोग किया जा सकता है।

फलियों को उबाल लें. एक अलग कटोरे में, आपको लहसुन को धनिया काली मिर्च के साथ कुचलने की जरूरत है, मिश्रण में अखरोट (कुचल भी), सिरका के कुछ बड़े चम्मच और लगभग 100 मिलीलीटर बीन शोरबा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- फिर एक कढ़ाई में प्याज भून लें. सुनहरा होने के बाद, इसमें हमारा नट बटर मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें (यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक बीन शोरबा जोड़ सकते हैं)। अंत में, बीन्स डालें, एक और दस मिनट तक उबालें और तैयार डिश पर बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। एक चमकीला और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

अखरोट के साथ लोबियो की रेसिपी. विकल्प 2

यह अखरोट लोबियो रेसिपी थोड़ी अधिक जटिल है। इस लोबियो को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल राजमा;
• प्याज, गाजर, मिर्च;
• अखरोट;
• लहसुन;
• अजमोद (या सीताफल), तुलसी, तेज पत्ता, लाल मिर्च, नमक।

ऊपर बताए अनुसार फलियों को उबालें, लेकिन पकाने के दौरान फलियों में तेजपत्ता मिला दें। एक अलग कटोरे में लहसुन को कुचल लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, इसमें गाजर डालें, भूनें, ताजी लाल मिर्च (मीठी) डालें, सब कुछ एक साथ आधा पकने तक उबालें। फिर केचप या टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों में मेवे डालें, मिलाएँ। थोड़ा मैश किया हुआ बीन्स डालें। अंत में, डिश में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और कुछ और मिनट तक पक जाने तक पकाएँ।

नट्स और पुदीना के साथ बीन्स

एक और नुस्खा जिसमें बीन्स को नट्स के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। फलियाँ पकाएँ. एक अलग कटोरे में, कटे हुए या कुचले हुए लहसुन को मेवे (कटे हुए), नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में वाइन सिरका डालें, तुलसी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण को लहसुन-अखरोट के मिश्रण में डालें। दालचीनी, नमकीन, पुदीना और सनली हॉप्स डालें।

बीन्स को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म तेल में भिगो दें। अंत में, फलियों को अखरोट के मिश्रण के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस व्यंजन के लिए सामग्री का अनुमानित अनुपात:

• आधा किलोग्राम सेम;
• 3 प्याज;
• 65 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

स्वादानुसार अन्य मसाले.

बीन्स वाले व्यंजन हल्केपन और पोषण के संयोजन से आश्चर्यचकित करते हैं। एक बार जब आप ऐसा स्वादिष्ट लोबियो या सेम और नट्स के साथ एक साधारण दिखने वाला सलाद तैयार कर लेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि स्वस्थ का मतलब स्वादिष्ट है!

अखरोट के साथ बीन्स कैसे पकाएं: वीडियो