काले किशमिश के साथ चॉकलेट केक. काले करंट के साथ उत्तम दही केक, करंट के साथ केक कैसे बेक करें

किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम की तैयारी में हमेशा यह सोचना शामिल होता है कि आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कौन सी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ होंगी। चाय के साथ परोसी जाने वाली मिठाई को दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन क्या इसकी तुलना उस चीज़ से की जा सकती है जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं? ब्लैककरेंट केक बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।

आप इस सामग्री से अलग-अलग तरीकों से ट्रीट तैयार कर सकते हैं। उनमें से कुछ अधिक जटिल हैं, अन्य सरल हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, आपको फिर भी एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ पारिवारिक चाय पार्टी के लिए परोस सकते हैं।

सरल नुस्खा

इस तरह से ट्रीट तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। अगर चाहें तो कोई भी गृहिणी इस रेसिपी का उपयोग करके ब्लैककरेंट केक तैयार कर सकती है।

उत्पाद:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• काला करंट - 350 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;
• चीनी – 130 ग्राम.

खाना बनाना:

1. आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में चीनी, अंडा, मक्खन, दूध, अंडे, नमक मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को फेंट लें;
2. अब आटे को बेकिंग डिश (अधिमानतः सिलिकॉन) में डालें। सभी जामुनों का 2/3 भाग आटे के ऊपर रखें और पैन को ओवन में रखें। केक को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए;
3. यह नुस्खा मानता है कि अब आपको इसकी पूरी सतह को खट्टा क्रीम से उदारतापूर्वक चिकना करने की आवश्यकता है। सजावट के लिए बचे हुए जामुनों को ऊपर रखें;
4. ट्रीट को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इसे पकाने की जरूरत है।

ब्लैककरेंट जैम के साथ

यह नुस्खा भी सरल है, और आप इसका उपयोग करके सबसे नख़रेबाज़ मेहमानों के लिए भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैककरेंट जैम के साथ केक तैयार करने के लिए, अपने आप को निम्नलिखित उत्पादों से सुसज्जित करें:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चॉकलेट - 2 बार;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. अंडे और चीनी (200 ग्राम) मिलाएं, मिक्सर से फेंटें - सफेद झाग बनना चाहिए। सोडा और केफिर मिलाएं (पहले इसे बुझाना जरूरी नहीं है)। इस मिश्रण को जैम के साथ मिलाएं और हिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले;
2. आटे को छान लें (इसे समान मात्रा में सूजी से बदला जा सकता है) और इसे केफिर-जैम मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें, फिर से गूंद लें;
3. ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, उसमें आटे का 1/2 भाग डालें, 20 मिनट तक बेक करें;
4. हम बाकी का आटा भी इसी तरह से बेक कर लेते हैं, केक को ठंडा होने दीजिये. वे काफी मोटे हो जाएंगे, इसलिए उनमें से प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें;
5. हम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी मिलाते हैं, जिससे हम अपनी विनम्रता के लिए क्रीम को फेंटेंगे। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा कोको भी मिला सकते हैं, लेकिन फिर इसका रंग केक के रंग में मिल जाएगा;
6. हम उत्तरार्द्ध को क्रीम के साथ कोट करते हैं, शीर्ष परत को कसा हुआ चॉकलेट या अन्य पाउडर या स्वाद के लिए शीशे का आवरण के साथ छिड़कते हैं;
7. डिश को भीगने के लिए समय चाहिए, जिसमें कुछ घंटे (या अधिक) लगेंगे।

चॉकलेट केक

यह विधि पिछली विधियों की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, जिसमें चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना भी शामिल है।

लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है, इसलिए हम सामग्री तैयार करते हैं और काले करंट के साथ चॉकलेट स्पंज केक तैयार करते हैं:

• चॉकलेट - 4 बार;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• चीनी - 270 ग्राम;
• मदिरा - 80 मिलीलीटर;
• करंट - 0.4 किलो;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जामुनों पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और उनके साथ कंटेनर को एक तरफ रख दें। सिरप बनाने के लिए यह आवश्यक है। अब चलो लकड़ी की देखभाल करें। चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको 3 चॉकलेट बार को भाप स्नान में पिघलाना होगा, और 120 ग्राम चीनी को 8 जर्दी के साथ पीसना होगा;
2. 6 अंडे की सफेदी और 120 ग्राम चीनी को सफेद झाग बनने तक फेंटें। दोनों परिणामी मिश्रणों को मिलाएं और बहुत सावधानी से मिलाएं;
3. इसके बाद, हम एक खाना पकाने वाले बैग के साथ खुद को "बाँध लेते हैं" और इसका उपयोग बेकिंग डिश में आटा निचोड़ने के लिए करते हैं। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, कई पतले केक बेक करें;
4. अब हम चॉकलेट गनाचे तैयार कर रहे हैं, जिसका उपयोग हम केक को कोट करने के लिए करेंगे। हम जिलेटिन को पानी में पतला करते हैं (यह ठंडा होना चाहिए)। एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन की कुल मात्रा का 1/2 भाग पीस लें, और फिर एक छलनी का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण में नींबू का रस, चीनी (30 ग्राम), लिकर, करंट मिलाएं, इसे ओवन में रखें, इसे उबलने दें और फिर इसमें जिलेटिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं;
5. चॉकलेट (3 बार) को काट लें, इसे पानी के स्नान में गर्म करें और परिणामी बेरी सिरप को इसमें मिलाएं। मिश्रण को फेंटें और ठंडा होने दें;
6. मक्खन को नरम करें, इसे करंट के साथ गन्ने में मिलाएं (केक को सजाने के लिए मुट्ठी भर जामुन छोड़ दें);
7. गैनाचे के बजाय, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - खट्टा क्रीम और क्रीम को समान अनुपात में मिलाएं, करंट जोड़ें, हिलाएं;
8. एक बेकिंग डिश लें जिसमें तली न हो, लेकिन किनारे ऊंचे हों, और इसे बेकिंग शीट पर रखें। ट्रीट बनाने की सुविधा के लिए यह आवश्यक है। हम केक को नीचे रखते हैं, उस पर करंट गनाचे फैलाते हैं और अन्य सभी केक के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं;
9. मोल्ड को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे हटा दें और शीर्ष केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें। ऐसा करने के लिए, एक चॉकलेट बार पिघलाएं, क्रीम डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
10. तैयार उपचार के केंद्र को पहले से अलग रखे गए जामुन से सजाएं।

मूस के साथ

इलाज नरम और कोमल होगा. ब्लैककरेंट मूस के साथ स्पंज केक बनाने में भी कुछ मेहनत लगेगी, लेकिन आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

उत्पाद:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला - 10 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - ½ बार;
• आटा - 80 ग्राम;
• काला करंट - 0.3 किग्रा;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अंडों को मिक्सर से (5 मिनट) फेंटें, साथ ही चीनी और वेनिला भी मिलाएँ। जब द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए, तो उन्हें बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाएं;
2. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ, उस पर आटा डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। आपको बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करना होगा और तापमान 180 डिग्री पर सेट करना होगा;
3. अब मूस बनाते हैं. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। डीफ़्रॉस्टेड करंट और जूस को चीनी से ढक दें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर इस मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। परिणामी पदार्थ के कुछ चम्मच एक अलग कंटेनर में रखें, यह बाद में काम आएगा;
4. अधिकांश करंट मिश्रण में पानी में पतला जिलेटिन (10 ग्राम) मिलाएं। द्रव्यमान को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। अब इसे ठंडा होने दें. पनीर और चॉकलेट को मिलाएं, हिलाएं, बेरी मिश्रण में डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं;
5. ठंडी क्रीम को फेंटें, इस द्रव्यमान में डालें, हिलाएं और मिनट के लिए भेजें। रेफ्रिजरेटर में 10 के लिए;
6. परिणामस्वरूप मूस को ठंडे बिस्किट पर फैलाएं, परत को समतल करें, और यदि इसे समान रूप से करना मुश्किल है, तो बिना तली और बेकिंग शीट के एक सांचे से बने डिज़ाइन का उपयोग करें (जैसा कि पिछले नुस्खा में था);
7. रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे डालने के बाद, केक सजाने के लिए तैयार है। बचा हुआ करंट पदार्थ और पतला जिलेटिन (5 ग्राम) मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें, ठंडा होने दें और इस शीशे से व्यंजन को सजाएं।

सूफले केक

जैसा कि वे कहते हैं, यह व्यंजन आपके मुंह में पिघल जाता है। ब्लैककरेंट स्पंज केक सूफले बनाना बहुत ही सरल काम है।

हर साल अपने जन्मदिन के लिए मैं जामुन वाला केक बनाती हूं, लेकिन मुझे पहले से पता नहीं चलता कि कौन सा है। एक ओर, इस अवधि के दौरान बहुत सारे अलग-अलग जामुन होते हैं, लेकिन दूसरी ओर, आप जो चाहते हैं उसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। तो इस साल भी वैसा ही है: शुरुआत में रसभरी वाले केक की योजना बनाई गई थी, लेकिन ठंडे मौसम के कारण केक के लिए आवश्यक संख्या में जामुन इकट्ठा करना संभव नहीं था। मैं बाज़ार गया, काले करंट देखे, उन्हें खरीदा और उनसे केक बनाने का फैसला किया। कुछ साल पहले मैंने दो प्रकार के करंट से एक केक बनाया था, और यह सभी को बहुत पसंद आया, इसलिए मुझे केक के स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं था।

ब्लैककरेंट केक हल्का हो जाता है: करंट जूस और लिकर में भिगोया हुआ एक नाजुक स्पंज केक, एक मलाईदार परत और करंट के साथ जेली - बस एक स्वर्गीय आनंद!

आइए केक के लिए सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

चलिए स्पंज केक से केक बनाना शुरू करते हैं. हाल ही में मैंने क्लासिक्स से विचलन किया है और दही के साथ स्पंज केक बनाना शुरू कर दिया है। एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा और कोको छान लें, नमक, चीनी और सोडा डालें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, वनस्पति तेल, दही और अंडा डालें। अच्छी तरह हिलाना.

सूखे मिश्रण में तरल सामग्री को चम्मच से हिलाते हुए भागों में मिलाएं।

आटे को चिकना होने तक मिलाइये.

सबसे अंत में आटे में सिरका मिलाएं।

सांचे के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और आटा डालें। मेरे सांचे का व्यास 22 सेमी है, लेकिन इस मामले में आप 24-25 सेमी ले सकते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिस्किट को सूखने तक 40 मिनट तक बेक करें। ऊपर से दबाने पर बिस्किट वापस उछलना चाहिए।

पैन को उल्टा करके बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा करें।

इसके बाद, बिस्किट को भिगोने की जरूरत है। कोई भी सिरप, कॉम्पोट या जूस उपयुक्त रहेगा। मेरे पास काले करंट का एक तरल द्रव्यमान है, जिसे चीनी के साथ पीसा गया है, जिसमें मैंने थोड़ा बेरी लिकर मिलाया है। मैंने बिस्किट को साँचे से नहीं निकाला।

जिलेटिन को 60 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घोलें और ठंडा होने दें। फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में, क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। प्रोसेसर को रोके बिना, जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें।

क्रीमी मिश्रण को बिस्किट पर डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। मेरा मिश्रण एक घंटे के भीतर जम गया।

शीर्ष परत को भरने के लिए, आप तैयार जेली का उपयोग कर सकते हैं या एक केंद्रित कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। मैंने तैयार जेली का उपयोग किया क्योंकि जामुन कम थे। एक गिलास गर्म पानी में जेली का एक पैकेट घोलें, अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा करें।

किशमिश को धोकर सुखा लें, जामुन के सिरों पर लगे टेंड्रिल को काट दें। जामुन को क्रीमी परत के ऊपर व्यवस्थित करें।

ठंडी जेली को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा जम जाए, अन्यथा यह आसानी से मोल्ड के माध्यम से लीक हो सकती है और न केवल केक को, बल्कि रेफ्रिजरेटर को भी बर्बाद कर सकती है। जो जेली सख्त होनी शुरू हो गई है उसे जामुन पर डालें, अधिमानतः एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ताकि पूरी सतह समान रूप से ढक जाए।

ब्लैककरेंट केक को पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, पैन के किनारे पर एक तेज चाकू चलाएं, रिंग हटा दें और स्पंज केक को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में निकाल लें। केक को तुरंत मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

सभी को नमस्कार, मैंने आपको काफी समय से नहीं देखा है!! आज मैं आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट चॉकलेट केक की विधि दिखाना चाहता हूँ। मुझे नहीं लगता कि आपने कभी इतनी सरल रेसिपी देखी होगी। यह मेरी पसंदीदा चॉकलेट केक रेसिपी में से एक है। केक बहुत कोमल बनता है और इसमें भरपूर चॉकलेट स्वाद और मध्यम नमी होती है।

इस केक को आज़माने वाला हर कोई सोचता है कि इसमें कई जटिल सामग्रियां हैं, लेकिन वास्तव में, आप इस केक की सभी सामग्रियां घर पर ही पा सकते हैं।

व्यंजन विधि

सामग्री:

आटा - 250 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 250 ग्राम
कोको - 70 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 60 ग्राम
वनस्पति तेल - 60 ग्राम
दूध - 270 मिली
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मलाई:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पिसी चीनी - 150 ग्राम
ब्लैककरंट - 300 ग्राम

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में आटा, सोडा, नमक, चीनी और कोको मिलाएं। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं। फिर अंडे, मुलायम मक्खन और वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और सबसे अंत में वाइन सिरका डालें। अब आपको बस सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाना है। द्रव्यमान सजातीय और चिकना हो जाना चाहिए। केक बेक करने के लिए आपको 16 से 20 सेमी व्यास वाला एक सांचा लेना होगा, आटे का केवल आधा हिस्सा ही चिकनाई लगे सांचे में रखना होगा. बेकिंग के दौरान, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा और पैन से अधिक हो जाएगा। केक को 175 डिग्री पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से एक प्लेट में रखें. परिणामस्वरूप, आपको दो हवादार चॉकलेट केक मिलेंगे।
केक को असेंबल करने के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. मैंने काले करंट के साथ खट्टा क्रीम तैयार किया, मुझे लगता है कि यह क्रीम और जामुन चॉकलेट केक के साथ अच्छे लगते हैं। आपको बस खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटना है और रस प्राप्त करने के लिए काले करंट को एक छलनी के माध्यम से पीसना है। खट्टा क्रीम में रस मिलाएं। और क्रीम तैयार है! :)

मुझे यह रेसिपी इसकी सादगी और स्वादिष्ट चॉकलेट स्वाद के कारण बहुत पसंद है। इस केक को आप किसी भी छुट्टी या जन्मदिन की पूर्व संध्या पर बना सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में रात भर केक और भी अधिक कोमल और नरम हो जाएगा और एक नाजुक क्रीम में भिगो दिया जाएगा।

बॉन एपेतीत!

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ सफेद झाग न बन जाए। सभी सूखी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और उन्हें लकड़ी के चम्मच से धीरे से अंडे के झाग में डालें। आटे को चर्मपत्र कागज से ढके 24 सेमी व्यास वाले पैन में डालें और ओवन में 190C पर 45 मिनट तक बेक करें। - फिर बिस्किट को सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे सांचे से निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें. - बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें.

2. क्रीम के लिए डार्क चॉकलेट को काट कर एक बाउल में रखें. भारी क्रीम को उबालें (लेकिन उबालें नहीं!) और चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। फिर इसमें ठंडी चॉकलेट मिलाएं और क्रीम तैयार है।

3. नीचे के केक को सांचे में रखें और स्ट्रांग कॉफी में भिगो दें. ऊपर से आधी चॉकलेट क्रीम फैलाएं। क्रीम के ऊपर केक की दूसरी परत रखें, नीचे भी कॉफी से भिगो दें। ऊपर से बची हुई क्रीम फैला दें.

4. करंट क्रीम के लिए, करंट जैम को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं। क्रीम और चीनी को अलग-अलग फेंटें। जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। करंट लिकर को हल्का गर्म करें और उसमें निचोड़ा हुआ जिलेटिन घोलें। इसे किशमिश और पनीर के मिश्रण में मिलाएं। अंत में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। परिणामी क्रीम को केक पर डालें और चिकना कर लें। केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. सजावट - अपने स्वाद के लिए.