Marinirajte kebab u kefiru. Sočni kebab od svinjetine na kefiru: recept. Svinjski ćevap na kefiru s mineralnom vodom

Od kiselog do kefir meso se ispostavilo kao težak ukusan i nježan kebab. Kefir marinada sprječava da se meso isuši tijekom prženja, a ispada sočno. Ali za to se mora unaprijed pripremiti.

Trebat će vam

svinjetina - 1,5 kg;
kefir - 500 ml;
šećer - 1,5 žličice;
luk - 7-8 kom;
sol;
papar.

Upute

1. Pripremiti meso... Ako koristite smrznutu svinjetinu, prvo je potpuno odmrznite. Nakon toga dobro operite u hladnoj vodi i ostavite da se osuši ili obrišite papirnatim ručnikom. Ohlađenu svinjetinu također dobro isperite. Izrezati meso na srednje komade. Ako napravite velike komade, ubuduće će im trebati više vremena da se mariniraju i kuhaju, ako su mali, brzo će se pržiti, ali će biti malo suhi. Usitnjena meso stavite u lonac odgovarajuće veličine.

2. Ogulite luk. Polovicu sitno nasjeckajte ili usitnite u blenderu. Stavite u lonac sa meso m, dodajte sol i papar. Po želji možete dodati i druge začine i začine. Sve dobro izmiješajte. Da shvatite jeste li uložili dovoljno meso sol i papar, kušajte marinadu. Trebao bi kombinirati tri okusa: kiselo - od kefira, ljuto - od papra i slano - od soli.

3. Luk narežite na široke kolutove. Pomiješajte sredinu luka i polovicu nasjeckanog luka meso m. Stavite preostale prstenove na vrh - bit će potrebni za prženje. Šiš kebab poklopite poklopcem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati, a zatim ohladite i marinirajte oko 10-12 sati. Ne morate ga stavljati u hladnjak, tada će vrijeme mariniranja biti 3-4 sata. Možda nećete moći stajati meso u marinadi, ako je svježa i čvrsta, može se odmah kuhati. Međutim, što se svinjetina dulje marinira u majonezi, to će ispasti mekša i brže će se pripremiti.

4. Dodajte kefir. Nemojte ga ulijevati u svaku odjednom, činite to polako, neprestano miješajući meso... Cijeli komad treba biti potpuno prekriven ovim fermentiranim mliječnim proizvodom, ali ne i "utopljen" u njemu. Dodajte oko 1-1,5 žličice granuliranog šećera i promiješajte.

5. Drugu polovicu luka narežite na goleme kolutiće i stavite na površinu ukiseljenog mesa. Zbog činjenice da na vrhu neće biti puno kefira, luk se neće ukiseliti i neće postati previše mekan, već će samo dobiti željeni miris.

6. Marinirani lonac od svinjetine poklopite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi oko 1-1,5 sat. Nakon toga stavite u hladnjak i ostavite 10-12 sati. Ne možete se kladiti meso u hladnjak, i ostaviti u prostoriji 3-4 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno za to meso uspio vrhunski marinirati. Ako koristite svježu i kvalitetnu svinjetinu, dopušteno je ne marinirati, već odmah kuhati. Međutim, s vremenom je veća mesoće se marinirati, to će ispasti ukusnije i nježnije.

Jelo poput šašlik, povezan s izletima u prirodu s prijateljima, svježim zrakom i slavnim društvima. Kako bi kao rezultat dobili lijepe, nježne šašlik, meso za njega treba pripremiti unaprijed. Recimo ukiseliti kefir .

Trebat će vam

svinjski vrat 1,5 kg;
kefir 3,2% 500 ml;
granulirani šećer 1,5 žličice;
luk 5-7 kom;
sol;
papar.

Upute

1. Pripremite meso. Ako koristite smrznutu svinjetinu, dobro je odmrznite unaprijed. Zatim isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Ohlađenu svinjetinu također je potrebno dobro isprati. Meso narežite na krupnije komade. Po želji je dopušteno napraviti male – tako će se brže pržiti, ali će biti malo suhe. Veliki komadi će zadržati svaki sok u sebi. Stavite svinjetinu u veliki lonac ili kantu.

2. Ogulite luk. Uzmite polovicu i sitno nasjeckajte. Dopušteno je koristiti blender ili golem ribanje. Prebacite luk na svinjetinu, posolite i popaprite po ukusu. Temeljito promiješajte sadržaj lonca. Po želji, dopušteno je dodati bilo koje druge začine i začine.

3. Počnite dodavati kefir. Glavna stvar je ne uliti ga odmah, već dodati malo. Istodobno, neprestano miješajte meso, dopuštajući svinjetini da upije fermentirani mliječni proizvod. Promatrajte razinu kefira u tavi - ne smije sipati meso, odnosno ne smije biti sloj kefira na vrhu svinjetine. Dodajte otprilike jednu i pol žličicu granuliranog šećera i umiješajte meso.

4. Drugu polovicu luka narežite na velike kolutove i stavite na ukiseljenu svinjetinu. Zbog činjenice da na vrhu nema kefira, luk se neće ukiseliti i neće postati previše mekan, već će dobiti samo željeni miris.

5. Stavite poklopac na tavu za mariniranu svinjetinu i ostavite u prostoriji sat vremena. Kasnije stavite preko noći u hladnjak (mariniranje je potrebno desetak sati). Ako niste zauzeti šašlik Om drugi dan putovanja, a kiseljenje se počelo isti dan, pa ga nemoj stavljati u hladnjak, već ga primitivno ostaviti da se kuha na sobnoj temperaturi tri do četiri sata.

6. Prije prženja meso naribajte na ražnju, naizmjenično s velikim kolutovima luka koji se dodaju na kraju. Također je dopušteno koristiti rešetku, a na svinjetinu i između njezinih komada stavljate kolutiće luka.

Kakva rekreacija na otvorenom bez mirisnog, sočnog roštilja? Svjež zrak, čarolija vatrene vatre, dobro društvo u kombinaciji s jedinstvenim okusom tradicionalne kavkaske kuhinje stvorit će ugodnu atmosferu i učiniti vaš boravak vedrim i nezaboravnim.

Nitko sa sigurnošću ne zna tko je prvi došao na ideju kuhati ćevape. Poznato je samo da su ih nomadi iz Euroazije pržili još u 5. stoljeću.

Postoji mnogo načina za pripremu marinada za roštilj. Ako vam tradicionalni ocat i majoneza nisu opcija, pokušajte napraviti ćevape s marinadom na bazi fermentiranog mlijeka, koja je posebno popularna na istoku.

Kefir marinada daje mekoću i pikantnost jelu. Često se preferira kada se ide na selo s djecom - kefir omekšava meso, a začini nisu previše ljuti.

Kefir marinada za pileće ražnjiće

Trebaš: 1 kg pilećih nogu, 1,5 šalice kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka, 1/2 žličice. crni piment, 1/2 žličice. mljeveni muškatni oraščići, 1/4 limuna, 1/4 žličice. curry, 4 češnja češnjaka, 4-5 glavica luka, sol.

Priprema:

Pileće batke podijelite na 5-6 otprilike jednakih dijelova. Meso posolite i prelijte limunovim sokom.

Sada trebate uzeti češnjak, 2-3 glavice luka i samljeti ih u blenderu. U smjesu dodajte kefir, curry, kao i mljevene orahe i crni papar. Dobro promiješajte marinadu.

Ostatak luka narežite na kolutiće.

Nasjeckano meso stavite u duplu vrećicu i prelijte kefir marinadom. Na vrh stavite kolutiće luka i sve dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 4-6 sati.

Nanižite komade mesa na ražnjiće, naizmjenično s lukom.

Kada pripremate ćevape na ugljenu, ne zaboravite ih 1-2 puta preliti marinadom. Tako će ostati sočni i zadržati ugodne note dodanih začina.

Svinjski šašlik u kefiru

Trebaš: 1,5 kg svinjskog vrata, 500 ml kefirigrea 3,2%, 1-1,5 tsp. šećer u prahu, 5-7 glavica luka, sol, papar.

Priprema:

Ohlađenu svinjetinu oprati i narezati na ploške. Stavite u emajliranu ili staklenu posudu.

Polovicu luka sitno nasjeckajte ili krupno naribajte i dodajte u ćevap.
Miješajući meso, posolite i popaprite ćevap.

Dodajte kefir i promiješajte ćevape. Pazite da je meso pravilno zasićeno kefirom, ali da se ne utopi u njemu. Dodajte šećer u prahu i ponovno promiješajte.

Preostali luk narežite na kolutiće i stavite na ćevape. Pokrijte poklopcem.

Takav kebab marinira se 10-12 sati u hladnjaku, a na sobnoj temperaturi samo 3-4 sata.

Prilikom pripreme svinjskih ražnja na kefiru meso nanižite na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.

Tijekom prženja povremeno okrećite i prelijte ćevape vodom, kvasom, vinom ili pivom. Ova svinjetina će biti sočna i neće izgorjeti.

Kefir marinada za roštilj

Kuhanje ćevapa u kefir marinadi je zadovoljstvo. Kefir ne isušuje i ne ukiseljava meso, poput octa ili limunovog soka. Ćevapi marinirani u kefiru sigurno će ispasti sočni i vrlo nježni. Osim toga, marinadu uopće nije potrebno soliti, to se može učiniti neposredno prije nanizanja mesa na ražnjiće.

Stoga vam nudimo još nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata za kefir marinadu za roštilj.

Marinada 1.

Za 3 kg mesa potrebno je: 3 čaše kefira, 3 glavice luka, kopar i peršin, bosiljak.

Priprema

Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Luk narežite na pola prstena. Natrgajte metvicu i bosiljak na male komadiće. Sve sastojke stavite u zdjelu, dobro promiješajte i prelijte kefirom. Marinada je spremna! Ostaje samo marinirati meso s njim.

Marinada 2.

Za 3-4 kg mesa trebat će vam: 1 litra kefira, 3 žlice. l. biljno ulje, 4 glavice luka, crni papar, sol.

Priprema:

Luk ogulite, narežite na kolutiće i stavite u zdjelu. Začinite solju i paprom po ukusu. Rukama promiješajte luk da dobije sok. Dodajte kefir i maslac. Smjesu dobro promiješajte. To je sve! Kuhanje marinade, možete sipati meso.

Marinada 3

Za 3 kg mesa potrebno je: 1 litra kefira, 500 g luka, 1 žlica. l hmelj-suneli, crni papar i sol.

Priprema

Da biste napravili ovu marinadu, narežite luk na pola prstena i stavite u zdjelu. Zatim dodajte sol, papar i suneli hmelj. Sve dobro izmiješajte. Ulijte kefir i ponovo pomiješajte sastojke. Marinada je spremna!

U nastavku ćemo pokazati jedan od načina pripreme marinade za kefirshashlik, testiran na vlastitom iskustvu.

Od samog trenutka kada je osoba naučila zapaliti vatru, napravila je prve pokušaje kuhanja mesa na vatri. Dakle, meso koje su kuhali naši preci može se nazvati prototipom modernog roštilja. Međutim, stari ljudi nisu marili kako meso učiniti još mekšim i mekšim. S vremenom je izmišljena marinada koja je postala obavezni pratilac roštilja.

Kuhanje najdelikatnijeg roštilja

Da biste marinirali kebab u kefiru, trebat će vam: - Bilo koje meso. Meso možete odabrati bilo koje, ali kefirna marinada je idealna za ćevape od svinjetine, junetine ili piletine.

Kako nitko ne bi ostao gladan, bolje je voditi se formulom: za jednu osobu - 0,5 kg mesa

Kefir. Za marinadu bi trebalo biti puno glavnog sastojka. Stoga je bolje uzeti 0,5 litara kefira po kilogramu mesa - Začini i začini. Za mariniranje mesa ne morate razmišljati koje sušeno bilje koristiti. Najlakši način da ne pogriješite pri njihovom odabiru je kupiti vrećicu gotovih začina za roštilj.- Luk.Od posuđa trebat će vam velika zdjela ili lonac.

Dakle, meso dobro operite, narežite na komade i osušite. Luk narežite na pola prstena. Zatim u lonac dodajte meso i luk. Postupno ulijte kefir, miješajući meso. Sada dodajte začine za kebab i sve dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Svinjetinu ili piletinu je dovoljno marinirati samo nekoliko sati. Govedina voli dugotrajno mariniranje pa je ovu vrstu mesa najbolje ostaviti u hladnjaku preko noći.Ćevap mariniran na kefiru može se kuhati i kod kuće. Da biste to učinili, samo stavite meso na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu. Tijekom kuhanja ne zaboravite na meso preliti kefir koji je ostao od marinade.

Prošla su vremena kada je najbolje jelo bio komad prženog mamuta - modernim "lovcima" treba nešto originalnije. Nije poznato tko je prvi smislio recept za ćevape na kefiru, ali ova metoda je jedna od najpopularnijih među ljubiteljima seoskih izleta i piknika. Meso prerađeno ovim fermentiranim mliječnim proizvodom dobiva nevjerojatnu nježnost i sočnost, što je dobar razlog da isprobate ovu tehnologiju.

Kefir shashlik jedan je od jednostavnih, ali učinkovitih recepata, prikladan čak i za dječja jela. Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu duboko prodrijeti u vlakna mesa i omekšati ga.

Tajne "ispravnog" kebaba

Kao što znate, kruna i "jelo s potpisom" gotovo svakog izleta u njedra prirode je pravilno kuhano meso s roštilja. Kako vaš posao ne bi otišao u prah, bit će korisno znati male kulinarske tajne kako marinirati meso za posebno uspješno jelo.

Previše nemasni mesni proizvod vjerojatno neće biti ukusna poslastica. Dajte prednost komadu s primjetnim masnim slojevima - neće dopustiti da se kebab osuši u neshvatljivo nešto na ražnju.
Što je svjetlija boja komada mesa za prodaju, to je svježiji. Mjesto reza treba biti mat-glatko, bez krvnih ugrušaka i sjajnog sluzavog sjaja (ovo je pokazatelj ustajalosti proizvoda).
Kefir shashlik, recept za koji proučavamo, treba natopiti barem nekoliko sati prije planiranog putovanja - tada će meso biti zasićeno aromom komponenti marinade i ispostavit će se iznenađujuće ukusno.
Što je meso od kojeg ćete kuhati roštilj tvrđe, kefir koji ćete koristiti kao preljev bi trebao biti kiseliji.
Ako željeni fermentirani mliječni proizvod nije pri ruci, zamijenite ga jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim nemasnim jogurtom. Jednom riječju, prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: oni su ti koji su izravno uključeni u proces omekšavanja mesnih vlakana.

Što je meso koje odaberete nemasnije, to možete koristiti više masnih mliječnih proizvoda. Ako je komad mastan, napunite ga kefirom s niskim udjelom masti ili 1%.

Roštilj "Boyarsky"

Sastojci

- 1 kg + -
— 3 velike glave + -
- 500 ml + -
- pola žličice. + -
- okus + -
- pola žličice. + -
- 3 žlice. l. + -
- mali snop + -

Priprema

Ljepota ovog recepta za kebab na kefiru je u tome što je meso mekano, sa suptilnim kremastim notama i bez kiselosti koja se obično javlja kada se koristi limun ili ocat. Takva poslastica zasigurno će postati "vrhunac programa" na svakom pikniku i odmah "odletjeti" s tanjura. Svinjetinu dobro operite i narežite na komade veličine kutije šibica. 2. Luk ogulimo (može ih biti i više - po želji) i narežemo na krupnije kolutove.

3. Zelenje operite pod mlazom vode, dobro protresite i sitno nasjeckajte.

4. Nasjeckano zelje izlijte u dublji lonac ili zdjelu i ulijte propisanu količinu ulja. U istu posudu rasporedimo meso za ćevap i dodamo poprilično kefira. Počinjemo mijesiti komponente poput tijesta, kao da "tjeramo" marinadu kefira u svinjska vlakna.

5. Postupno dodajte preostali kefir u jelo, pazeći da se čini da su komadići u njemu obavijeni, a ne samo da plutaju. Posolite i popaprite (koliko vam je potrebno).

Naš kebab mariniran u kefiru bit će gotov za najmanje četiri do pet sati (za veće samopouzdanje možete ga staviti pod tlak). Stavljamo komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.

Sasvim smo sigurni da će mariniranje svinjetine u fermentiranom mliječnom proizvodu zasigurno svidjeti svi gosti: djevojke koje preferiraju manje začinjena jela, muškarci koji to smatraju izvrsnim zalogajem, te najmanji sudionici piknika.

Ideje za kulinarske eksperimente

Prilikom pripreme marinade koristite češnjak. Zgnječite nekoliko češnja u češnjaku ili ih sitno nasjeckajte nožem i dodajte smjesi za marinadu.
Kao dodatak receptu za ćevape na kefiru savršeni su origano, hmelj-suneli, timijan, crvena paprika - jednom riječju, gotovo svi začini s kojima volite kuhati meso kod kuće.

Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje četvrtine limuna ili limete u preljev - ovaj će sastojak jelu dati suptilan okus citrusa.
Umjesto svinjetine možete uzeti govedinu, janjetinu, piletinu - ovisno o vašim željama.

Nakon što ste jednom probali roštilj na kefiru, zasigurno ćete postati vatreni obožavatelji ovog jela!

Sočan svinjski kebab s kefirom svidjet će se svima. Upotreba proizvoda mliječne kiseline za mariniranje čini meso posebno nježnim, učinkovito omekšavajući vlakna. Istovremeno, marinada nema oštar okus, pa se može nadopuniti raznim začinima po želji. Idemo shvatiti kako odabrati i pripremiti pravu svinjetinu kako bi meso bilo sočno i ukusno.

Na okus roštilja utječu sljedeći čimbenici - točan izbor i priprema mesa, ukusna marinada i kompetentno pečenje.

Krenimo od odabira svinjetine. Neiskusni "kebabari" smatraju da je najbolja opcija svježe meso. Zapravo, to nije tako. Svinjetinu se mora pustiti da "dozri", tek tada se može koristiti za pripremu šiš-kebaba. Dakle, ohlađena svinjetina je najbolji izbor. Kao posljednje sredstvo, možete uzeti smrznuto meso, ali takav će proizvod biti inferiorniji u okusu. Kategorično nije prikladan za kuhanje svinjskog šiš kebaba, koji je ponovno zamrznut.

Savjet! Ako se koristi smrznuta svinjetina, meso se mora pustiti da se postupno odmrzne, stavljajući komad unaprijed u zajedničku komoru hladnjaka. Meso će se odmrznuti za 12-18 sati.

Najčešće se kebab priprema od vrata. Ovaj dio trupa je prilično masan, a prisutnost slojeva slanine daje ćevapu posebnu sočnost. Posniju verziju svinjskog ćevapa možete napraviti s karbonatom. Ovo jelo priprema se od svinjske lopatice ili šunke, ali je meso u tim dijelovima trupa vlaknastije i grublje, pa ga je potrebno dulje marinirati.

Svinjetinu prerežite preko zrna. Ova točka je vrlo važna, inače će komadiće kebaba biti teže žvakati. Jednako važna točka je veličina komada. Sve ovisi o tome kako planirate peći ćevap.

Ako se odabere tradicionalna metoda kuhanja - tada bi komadi trebali biti dovoljno veliki - duljine oko 5 cm.
Prilikom kuhanja na električnom roštilju ili u grill pećnici, bolje je napraviti manje komade - 4 cm.
Najmanji rezovi se koriste ako želite pržiti meso ili. U tom slučaju komadi mogu biti veličine 3 cm.

Koji kefir odabrati

Za marinadu od kefira morate kupiti fermentirani mliječni proizvod. Važno je znati koji se kefir može koristiti i s čime se može kombinirati.

Kefir mora biti prirodan, bez biljnih masti i drugih aditiva. Nema potrebe za odabirom previše masnog kefira, sasvim je prikladan proizvod s udjelom masti od 2,5-3,2%. Kefir možda nije najsvježiji, do kraja roka trajanja se u ovom proizvodu nakuplja više mliječne kiseline. Ali to ne znači da možete koristiti kefir koji je istekao ili nekvalitetan. Okus kebaba ovisi o izboru fermentiranog mliječnog proizvoda, stoga je neprikladno spremati i ulijevati kefir u marinadu s isteklim rokom trajanja.

Kefiru se dodaju razni začini za pripremu marinade, kao i povrće - luk, češnjak. Ne preporuča se soljenje, najbolje je malo prije prženja posoliti, svinjetina će biti sočnija.

Koliko dugo marinirati svinjetinu? Meso je nepraktično držati u marinadi manje od dva sata, neće imati vremena da se upije u okus začina. Stoga je minimalno vrijeme mariniranja 2 sata. U tom slučaju ne biste trebali staviti posudu s kiselom svinjetinom u hladnjak, na hladnoći se procesi usporavaju. No, ipak je bolje ostaviti svinjetinu u marinadi preko noći, ali hladnjača je obavezna ako se marinira dulje vrijeme.

Priprema

Pripremljeno meso je potrebno nanizati na ražnjiće ili drvene ražnjeve ako će se šiš kebab kuhati u pećnici ili sporom kuhaču. Morate nanizati komade po dužini, ako se koriste rebra, tada se ražanj navlači duž kosti.

2 kg svinjske pulpe;
1 litra kefira;
6 glavica luka;
sol i začini po ukusu.

Pripremamo meso - operemo, osušimo, očistimo i narežemo na komade. Stavljamo u posudu za kiseljenje.

Savjet! Za pripremu svinjskog kebaba preporuča se koristiti đumbir, korijander, kadulju, papriku. Dobro ističemo okus mesa timijana, hmelja-sunelija, origana, pimenta i ljute mljevene paprike.

Ogulimo luk. Tri glavice luka nasjeckajte jako sitno, ili još bolje - usitnite u blenderu. U krajnjem slučaju, možete ga naribati, ako se ne bojite proliti "more suza". U pire od luka dodajte začine po ukusu i tu masu dodajte mesu. Jako dobro promiješajte, "masirajući" meso da se začini utrljaju u komadiće.

Preostali luk narežite na prilično debele krugove koje ćemo potom izmjenjivati s mesom na ražnjićima. Pripremljenu svinjetinu prelijte kefirom, dodajte krugove luka i lagano promiješajte, pokušavajući spriječiti da luk ne padne na kolutiće. Ostavite da se marinira u hladnjaku 8-12 sati.

Nešto prije početka prženja izvadite meso, posolite ga i nanižite na ražnjiće, naizmjenično s krugovima luka. Pržite na roštilju dok ne omekšaju.

Kefir shashlik s limunom

Marinirano u kefiru s limunom ima nježan okus i miris.

1 kg svinjske pulpe;
0,7 litara kefira;
0,5 žličice curryja;
0,5 žličice suhe mljevene paprike;
10 gr. suhe sjemenke kopra;
300 gr. Luka;
1 limun;
sol i papar po ukusu.

Isperite limun na najdublji način. Rendelom uklonite dio korice, a također iscijedite sok.

Luk oguliti, nasjeckati na tanke ploške. Dodajte začine i sameljite luk s lukom dok se ne pojavi sok. Zatim u masu luka dodati koricu limuna.

Pripremimo svinjetinu. Dobro oprati, smočiti od kapljica vlage. Uklonit ćemo vezivna tkiva, filmove, višak masnoće. Izrežite na komade. Pomiješajte meso s ljutim lukom, dobro promiješajte da svi komadi budu prekriveni sokom od luka i začinima.

Meso prelijte sokom i ponovno promiješajte. Nakon toga ulijte kefir. Napitak od fermentiranog mlijeka trebao bi pokriti sve komade svinjetine. Ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći. Posolite malo prije prženja.

Svinjski ćevap na kefiru s mineralnom vodom

Možete pripremiti marinadu za kefir, u ovom slučaju u omekšavanju vlakana ne sudjeluju samo mliječna kiselina, već i mjehurići plina. Stoga za marinadu morate odabrati visoko gaziranu vodu.

2 kg svinjetine;
0,5 litara kefira;
0,5 gazirane mineralne vode;
1 kg luka;
sol i začini po ukusu.

Pročitajte također: Zečji ražnjići: 8 najukusnijih marinada da meso ostane mekano

Prvo morate dobro isprati, osušiti i narezati svinjetinu na komade. Stavite komade u posudu prikladnu za kiseljenje.

Za pripremu marinade potrebno je tanko nasjeckati ili nasjeckati luk u blenderu. Masu od luka pomiješajte s pripremljenim mesom. Dodajte začine po ukusu. Na primjer, možete dodati žličicu slatke mljevene paprike, mljevenog korijandera i origana. Osim toga, meso se mora začiniti paprom. Preporučljivo je koristiti svježe mljevene krupno mljevene paprike. Meso dobro pomiješajte s kašom od luka i začinima.

Zatim u posuđe ulijemo kefir i mineralnu vodu. Ponovno promiješajte i pokrijte posuđe poklopcem. Stavljamo u hladnjak preko noći. Nešto prije početka prženja izvaditi meso i posoliti. Nakon toga komadiće nanižite na ražnjiće i pržite.

Svinjski šašlik na kefiru s octom

Ako više volite tradicionalne recepte, možete napraviti marinadu za kefir s octom. Ocat daje mesu specifičan okus, nekima se čini grubim, dok drugi ne prepoznaju ćevap pripremljen bez dodatka octa.

2 kg svinjske pulpe;
1 žlica octa (9%);
30 gr. svježi đumbir;
1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
3 glavice luka;
0,5 crnog mljevenog papra;
sol po ukusu.

Priprema svinjetine. Očistimo, isperemo i osušimo. Izrežite na velike komade. Presavijte u posudu prikladnu za kiseljenje.

Savjet! Za mariniranje mesa morate koristiti posuđe od neoksidirajućih materijala. Staklena ili emajlirana posuda izvrsno funkcionira. Ali ne možete koristiti aluminijsko posuđe.

Luk narežite na debele (0,7-1 cm) krugove, pomiješajte ga s mesom. Korijen đumbira očistimo, naribamo. Pomiješajte kefir s đumbirom, dodajte crni papar i muškatni oraščić. Ulijte ocat u kefir sa začinima. Meso napunite kuhanom marinadom. Marinirajte 3 sata na sobnoj temperaturi ili 8-12 sati u hladnjaku.

U kefir marinadi s majonezom

Kefir marinadu možete pripremiti s majonezom. Naravno, bolje je koristiti domaću majonezu od prirodnih proizvoda bez upotrebe konzervansa ili drugih umjetnih dodataka.

1,5 kg svinjetine;
2 glavice luka;
1 veza peršina;
1 žlica začina za kebab
2 čaše kefira;
4 žlice majoneze;
sol papar po ukusu.

Očistimo komad mesa, isperemo ga i smočimo od kapljica vlage. Izrežite na velike komade.

Peršin krupno nasjeckajte kako biste kasnije lakše ogulili komade mesa s grančica. Ako ne uklonite zelje, ono će izgorjeti tijekom prženja. Peršin je potrebno malo zgnječiti mrvicom kako bi se počeo izdvajati sok. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinima i biljem i gnječite rukama.

Masu od luka promiješajte s mesom, pa dodajte majonezu i dobro promiješajte da komadići budu prekriveni umakom. Zatim ga napunite kefirom. Meso će se marinirati 5-12 sati u hladnjaku. Posolite malo prije prženja.

Kefir marinada s kivijem

Ako nema vremena za mariniranje mesa dulje vrijeme, onda možete pripremiti marinadu za kefir s kivijem. Kiseline sadržane u egzotičnom voću brzo omekšaju vlakna, pa će meso biti spremno za prženje za par sati. Nije potrebno dugo držati meso u takvoj marinadi, postat će mlohavo i bezukusno.

2 kg svinjskog vrata;

Očišćeni i oprani svinjski vrat narežite na krupnije komade. Stavljamo ga u emajliranu ili staklenu posudu.

Ogulite kivi, prepolovite ga, a zatim ga narežite na kriške. Mesu dodajte voće, dodajte začine i aktivno ga mijesite rukama kako bi se pulpa kivija pretvorila u pire. Napunite proizvode kefirom i ostavite na stolu 1,5-2 sata. Zatim posolite, dobro promiješajte i nanižite meso na ražnjiće. Pržite na roštilju.

Svinjski ćevap na kefiru s rajčicama

Ako volite marinade od rajčice, onda možete kuhati kebab s rajčicama i kefirom.

2 kg svinjske pulpe;
0,5 litara kefira;
1 mali limun, ili još bolje limeta;
3 velike mesne rajčice;
začini za roštilj, sol, kopar po ukusu.

Na rajčicama u gornjem dijelu napravite plitak križni rez. Umočite rajčice u kipuću vodu na 1 minutu. Zatim izvadite šupljikavom žlicom i umočite rajčice u hladnu vodu. Kad se povrće ohladi, potrebno ga je pažljivo oguliti. Nakon toga izrežemo peteljke, a rajčice usitnite u blenderu ili na ribanju. Masu od rajčice pomiješamo s kefirom, dodamo začine za roštilj i papar.