Kako otvoriti vlastiti kafić - primjer

U praksi se pokazalo da je potražnja za ugostiteljskim objektima sve veća, bez obzira da li se radi o brzoj hrani ili skupom restoranu. Postoji nekoliko razloga: rast blagostanja stanovništva, želja za bolji život, razvoj turizma. Tržište ugostiteljskih usluga uvijek je slobodno i čeka uključivanje privatnih poduzetnika.

Svaka ideja ima pravo na život i uspješno će se implementirati u obliku određenog posla, ako pravilno uložite svoju dušu i novac u nju. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sastavljenom poslovnom planu.

Praksa pokazuje da je ugostiteljski segment relativno slobodan na domaćem tržištu. I to unatoč činjenici da se kafići i restorani otvaraju na desetke i stotine. Istina, zatvaraju se u približno istom broju, međutim, njihov broj ostaje prilično impresivan, a činjenica postojeće oštre konkurencije mora se uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana za vaš kafić.

Treba uzeti u obzir i neospornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima svoje posjetitelje, pa i stalne posjetitelje, pa i obožavatelje. Ali kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u stalno, malo niže.

Sada vas pozivamo da razmotrite nekoliko razloga za veliku popularnost kafića kao vrste hrane. poduzetničke aktivnosti među novopečenim biznismenima:

• raste blagostanje stanovništva, a ljudi teže europskom načinu života, čiji je sastavni dio posjećivanje ugodnih ugostiteljskih objekata;
• organizacija novih ureda, poslovnih centara i trgovački podovi - odlična prilika za otvaranje novog kafića, gdje će njihovi zaposlenici rado ručati ili popiti kavu;
• kafić - savršeno mjesto za romantične sastanke, prijateljski i poslovni sastanci. Ljudi su spremni platiti za mogućnost takve komunikacije;
• među obiljem već postojećih dječjih kafića, mladi neumorni posjetitelji ne umaraju se u potrazi za nečim drugim, zanimljivijim i ukusnijim.

Planiranje kao temelj uspjeha

Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, zapamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat je već formiran od trenutka kada, uzimajući olovku i kalkulator, počnete (do najsitnijih detalja!) Planirati svoje poslovanje.

Vrijeme, opseg i proračun. Ove tri komponente su temelj vašeg uspješnog poslovanja. Koliko bi vaš kafić trebao trajati, koliko ste novca spremni uložiti u njega, koliko će to biti? Ako već sada možete odgovoriti na ova pitanja, onda vaš projekt ne samo da ima pravo biti implementiran, već će vam donijeti i prihod.

Preduvjet za dobar poslovni plan je točan proračun i prediktivno planiranje.

Analiza tržišta i konkurencije

Prije nego krenete u realizaciju svoje poslovne ideje, proučite sve konkurente koji se bave sličnim poslom. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u radu, poboljšajte ih najbolje ideje i najbolje prakse, donesite nešto svoje - i koristite to u svojoj ustanovi. Poboljšana ideja ne smatra se plagijatom.

Također detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom radu.

Odabir vrste ustanove

Koji kafić planirate otvoriti? Odaberite tip objekta koji vam najviše odgovara i na temelju toga planirajte svoj proračun, lokaciju i ciljanu publiku.

Iz svih vrsta kafića najvažnije:

• elita;
• dječji;
• kafić za srednju klasu;
• večer;
• Internet cafe.

Koji god od ovih tipova objekata planirate otvoriti, morate jasno znati razliku između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i menze, kako se elementi funkcioniranja ostalih ugostiteljskih objekata ne bi preklapali. sa svojim kafićem.

Brendirano označavanje uređaja i obavezna prisutnost dva specijaliteta, pretencioznost dizajna - to je stil restorana za kojim vlasnik kafića ne bi trebao juriti. Iako su jedinstvenost interijera i neka vrsta "zesta" u jelovniku sasvim dobrodošli.

Izbor lokacije kafića

Kada planirate otvoriti ustanovu za široku publiku, vodite računa o njezinoj lokaciji koja će biti prikladna za posjetitelje i isplativa za vas. Mjesto mora biti:

1. Gužva. Mnogi se klade na središnje gradske ulice, ali gube iz vida poslovne zone i poslovne zgrade.

2. Uz dostupnost transportni ulazi i parking.

3. Opuštajuće. Blizina parkovne površine daleko od prometnih autocesta.

Lokacija, naziv, interijer restorana

Prostor za kafić može se iznajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o mogućnostima i želji vlasnika. Glavna stvar je da površina prostorija i broj sjedećih mjesta na koje računate ispunjavaju zahtjeve zakona - najbolja opcija 280 m² prostora za 50 mjesta.

Kada radite na konceptu ustanove, pobrinite se da ime kafića i njegov interijer "odzvanjaju" jedno s drugim. Ako je kafić tematski, onda se tema treba pratiti u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. To umnogome ovisi o tome koliko će slučajni prolaznik koji je slučajno zavirio u vaš kafić poželjeti dolaziti ovdje opet i opet.

Pomaknite se do odobrenja od opći proračun dovoljna količina sredstava: ako gosta, prema poslovici, dočekuje odjeća, onda je i izbirljiv, i neće dugo ostati u neudobnoj, ružnoj, nemarnoj dvorani.

Oprema za kafiće i restorane

Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:

• ploče;
• roštilj;
• hladnjaci (imajte na umu da različite vrste proizvodi se moraju čuvati odvojeno, u različitim hladnjacima);
• pećnice i štednjaci;
• umivaonici;
• proizvodni stolovi;
• stolni pribor;
• stolovi i stolice za posjetitelje.

Osoblje kafića

Mlada, tek otvorena institucija ne bi trebala riskirati svoju reputaciju od prvih dana, čak i ako se još nije razvila, i zaposliti nekvalificirane ljude s nadom da će naučiti sve zamršenosti struke izravno na radnom mjestu.

Zaposlenici moraju biti:

• profesionalni;
• kulturan u ophođenju s posjetiteljima;
• uredno i zdravo (to je catering!);
• zamjenjivi.

Ako planirate da vaš kafić radi u dvije smjene, tada bi osoblje trebalo činiti 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, čiju plaću i obvezne odbitke morate uzeti u obzir kada izrada poslovnog plana .

Sastavljamo jelovnik za kafić ili restoran

Što je ponuda jela šira i raznovrsnija, to je bolje za imidž kavane, a time i širi krug njezinih posjetitelja. Gost treba imati izbor i jamstvo da je jelo pripremljeno od svježih proizvoda u skladu sa svim sanitarne norme. Odaberite dobavljače isključivo od pouzdanih ili preporučenih dobavljača, odbijte nasumične kupnje, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.

Detaljno razradite jelovnik. Pokušajte izbjeći banalna jela ili im barem promijenite nazive. Originalno ime privlači posjetitelja - jelo zvučnog ili neobičnog "imena" svakako vrijedi probati.

40 jela na meniju, uključujući deserte i grickalice - sasvim dovoljno za kafić, plus najmanje 50 stavki pića, uključujući alkohol i tradicionalni čaj i kavu.

Oglašavanje i PR cafe

Troškovi ovih komponenti moraju biti OBAVEZNO uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo uštedjeti novac i jednom provesti reklamnu kampanju. Ali veći učinak daje stalno reklamiranje ustanove kada ona već radi i kada njeno ime već nešto govori potencijalnim posjetiteljima.

Kakav bi trebao biti poslovni plan za organiziranje kafića

Popularnost kafića izravno ovisi o pravilnom razvoju poslovne ideje. Morate odabrati orijentaciju vašeg lokala: hoće li to biti dječji kafić ili fast food ili slastičarnica, otvorit ćete bar ili će to biti slastičarna - na vama je. Ali također morate uzeti u obzir činjenicu da bi kafić trebao imati dobra lokacija ovisno o gustoći naseljenosti i materijalnom stanju građana. To je potrebno razmotriti što detaljnije u poslovnom planu.

Prilikom izrade poslovnog plana možete uzeti pomoć kvalificiranih stručnjaka ili ga izraditi sami, na temelju istraživanja o radu sličnih kafića. Odaberete li prvi, dobit ćete vrlo učinkovit poslovni plan, ali ćete i skupo platiti stručnjaka. A u drugom slučaju, nakon što ste podnijeli najmizernije troškove, postoji mogućnost da ćete naići na određene poteškoće; osim toga, možda nećete moći postići učinkovitost svog poslovnog plana. U svakom slučaju, morate biti svjesni što i zašto u svom poslovnom planu.

Poslovni plan kafića s izračunima

Prilikom provođenja marketinške analize, prije svega, obratite pozornost na glavne trendove koji su prisutni ovaj trenutak su prisutni na tržištu, odnosom ponude i potražnje, čine krug glavnih konkurenata.

Prilikom analize konkurentskih objekata, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i politika cijena.

U proizvodnom dijelu poslovnog plana najdetaljnije opišite svoj projekt: koliko blagovaonica planirate u kafiću, za koliko je svaka sjedećih mjesta predviđena, koliko prostora je predviđeno za blagovaonicu i koliko za kuhinju. Što je slika budućeg kafića svjetlija i detaljnija opisana u poslovnom planu, to će investitoru biti jasnija.

Dugotrajna imovina (oprema i namještaj), jelovnici i broj osoblja također trebaju biti uključeni u ovaj dio.

Prilikom proračuna projekta, najrazumnije je grupirati procijenjene troškove prema vrsti:

• najam;
• plaća za osoblje;
• plaćanja za;
• kupnja robe;
• komunalni računi itd.

Za investitore, odjeljak "Profitabilnost projekta" je vrlo važan. Usredotočuju se na prognozu razdoblja povrata, pa ga izračunajte što je točnije moguće (obično je to razdoblje nešto više od godinu dana). Profitabilnost kafića u narednom razdoblju, optimistični i pesimistični scenariji razvoja vašeg poslovanja također bi trebali biti uključeni u poslovni plan kao obvezne stavke.

Obavezno navedite Prosječna cijena jedna narudžba.

Profitabilnost kafića ili restorana

Profitabilnost svake vrste ugostiteljskih objekata ovisi o čimbenicima koji se međusobno neznatno razlikuju.

Dječji kafić će raditi profitabilno s osobljem od 15-20 zaposlenika koji kvalitetno poslužuju posjetitelje (ovo je glavni kriterij). Prisutnost slastičara s punim radnim vremenom i igralište za igre može povećati profitabilnost ustanove za još 30%.

Na profitabilnost kafića brze hrane utječu lokacija, raspored rada i kvalifikacije osoblja. Važnu ulogu može igrati interijer i praktičnost namještaja.

Ne tako davno zauzeli su svoje mjesto u niši segmenta internetskih kafića, a čak i stari ljudi na tržištu mogu im pozavidjeti na isplativosti - prema analitičarima, to je oko 100%. Ovakve vrste kafića postaju sve popularnije, ali tako visoka profitabilnost može se održati samo u velikom gradu, a ne u provincijskom selu.

Kako bismo vam olakšali rad na poslovnom planu vašeg kafića, dajemo primjer već gotovog – „zrelog“ i ostvarenog plana.

Čak i neprofesionalac može sastaviti takav poslovni plan. Institucija pod kojom je projekt izrađen prilično je nepretenciozna, ali u određenim krugovima moći će steći popularnost.

Poslovni plan za otvaranje "Malog kafića"

Cilj: otvoreniji od malog kompaktnog kafića u rezidencijalnoj četvrti grada N.

Sažetak: investicija — 40.000 c.u. na mjesec

Predviđeni povrat ulaganja— od 12 do 15 mjeseci;

Predviđeni neto prihod (mjesečno)— od 3000 do 4500 c.u.

Opis projekta: pod nazivom "Mala kavana" sa jednom salom za 40 mjesta i jednom kuhinjom.

Objekt će biti smješten u iznajmljenoj prostoriji u prizemlju stambene zgrade u bivšem stanu preuređenom u ugostiteljski objekt.

Kafić bi trebao posluživati ​​grickalice i pića od poluproizvoda, što će značajno smanjiti troškove nabave proizvoda, a posljedično i količinu početni kapital i uštedjeti na kuhinjska oprema te broj osoblja i to: kuhara.

"Little Cafe" će biti pozicioniran kao institucija niže cjenovne kategorije. Prosječna cijena čeka u kafiću bit će 5,5 USD..

Analiza predmeta: pitanje organiziranja javne prehrane u spavaćim područjima gradova ostaje vrlo relevantno. Malo je mjesta gdje možete organizirati sastanak s prijateljima, nešto pojesti u vrijeme ručka, sjesti u društvu i popiti piće. Glavni prihod kafića očekuje od prodaje alkoholnih pića.

Kako bi diverzificirali jelovnik i mogli gostima ponuditi ne samo jela od poluproizvoda, postoji mogućnost uključivanja umirovljenika i domaćica koje žive u susjedstvu u rad objekata: oni mogu opskrbiti kafiće hranom kuhanje kod kuće po demokratskim cijenama.

Analiza i karakteristike ciljne publike: potencijalni posjetitelji "Malog kafića" mogu biti predstavnici nezaposlene mladeži, zaposlenici firmi "X" i "Z", koji se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive u okolici.

Analiza tržišta. Konkurencija: Za Little Café, ovi objekti srednje ili više klase nisu konkurentni, ali stari kafići po jeftinim cijenama mogu biti prijetnja. Proučavajući njihov raspored rada, jelovnik i cjenovnu politiku, možemo zaključiti da je realno dobiti ako produžite radno vrijeme lokala, snizite cijene za ista jela koja se poslužuju za 5% i uvedete domaća jela na jelovnik.

Outlook: nakon nekog vremena možete opremiti kuhinju novom opremom, uvesti jela nacionalne kuhinje u jelovnik i na taj način prenamijeniti kafić.

Prednosti inovacija: ostat će stalni kupci i dolaziti novi, prosječna cijena čeka će se udvostručiti.

minusi: troškovi će se udvostručiti.

Rizici: osoblje će biti regrutirano među stanovnicima područja, nema jamstva visoke kvalifikacije. A reputacija takvih malih objekata počinje kvalitetom usluge.

Oprema: hladnjaci (2), šank, mikrovalna pećnica, proizvodni stol, stolovi za posjetitelje (10), stolice za posjetitelje (40).

Osoblje: administrator, barmen, konobar, računovođa (ulazni).

Studija izvodljivosti i značajke provedbe (korištene su prosječne brojke):

• najam - 2.000 c.u. na mjesec;
• preuređenje prostora - 2.000 c.u. na mjesec;
• oprema — 7 000 USD;
• namještaj - 5.000 USD;
• komunalni računi - 1.000 c.u. na mjesec;
• kupnja hrane i alkohola - 3.000 c.u. na mjesec;
• reklamne kampanje - 1000 USD;
• platni fond — 3.000 c.u. mjesečno (uključujući odbitke).

Raspored. Prihod: radno vrijeme "Male kavane" je od 10.00 do 22.00 sata.Planirani prihod može se ostvariti uz 50 posto popunjenosti 7 stolova.

Zaključci: takav se poslovni plan smatra vodičem za pokretanje obiteljskog posla.

Gornji redoslijed je prikladan za kafiće brze hrane, mini kafiće, ljetne kafiće ili kafiće uz cestu. Izračuni se mogu primijeniti i na organizaciju poslastičarnice ili slastičarnice.

Ogledni poslovni plan kafića možete besplatno preuzeti - upotrijebite ga.

Dakle, na pravi pristup, otvaranje kafića nije vrlo težak zadatak, čija će provedba biti popraćena ulaganjima i traženjem investitora.

Korisni članci

Ugodan kafić može postati omiljeno mjesto susreta mnogih ljudi. Unatoč obilju takvih objekata u velegradovima, ne pronalaze svi svoje stalne kupce i mnogi su prisiljeni prestati postojati. Očito su njihovi vlasnici napravili ozbiljne pogreške u fazi planiranja. Prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje kafića od nule, važno je razmotriti sve nijanse što je moguće detaljnije i razmisliti o nekoliko rješenja za svako kontroverzno pitanje. Naravno, kafić ne zahtijeva toliko zahtjeva kao restoran, ali budući da je ugostiteljski objekt, mora biti u skladu sa sanitarnim standardima. Stručnjaci preporučuju izradu projekta uzimajući u obzir sanitarne standarde, a ne pokušavajući im prilagoditi poludovršenu ustanovu.

Izrada detaljnog poslovnog plana

Trebali biste početi sastavljati poslovni plan tražeći nestandardni format za ustanovu, jer profitabilan kafić nije lak 3 stola i pult za sladoled. Trošak najma, potreba za naručivanjem dizajnerskih usluga, namještaja i opreme ovise o odabranom konceptu. Na primjer, ako se kafeterija nalazi u poslovnoj zgradi ili obrazovnoj ustanovi, mora imati dovoljan broj sjedećih mjesta i širok izbor zalogaja pogodnih za potencijalne kupce, ali dizajn takve ustanove može biti diskretan, pa čak i skroman. A otvaranje tematske institucije, na primjer, kafića za ljubitelje knjiga, zahtijevat će mnogo više ulaganja povezan s dizajnom prostora.

Prije otvaranja kafić uz cestu od nule, bit će potrebno provesti opsežan analitički rad i identificirati dobru lokaciju, set jela i pića koji će biti traženi među putnicima koji odluče posjetiti zalogajnicu uz cestu.

Da biste shvatili kako otvoriti dječji kafić od nule, morate imati informacije o trenutnim trendovima u svijetu dječje zabave, kao i biti svjesni koji su superheroji sada visoko cijenjeni kako biste pravilno ukrasili dvoranu. Osim toga, povećani zahtjevi se postavljaju na dječji jelovnik, a glavni set jela i pića treba proširiti, uzimajući u obzir činjenicu da se djeca obično opuštaju u pratnji odraslih. Prije nego što otvorite obiteljski kafić od nule, trebali biste odabrati sobu u blizini mjesta gdje obitelji provode vrijeme u velikim količinama i pobrinite se da oni koji vole jaka alkoholna pića i bučnu zabavu ne ometaju one koji su na odmoru u kafiću.

Izrada detaljnog poslovnog plana - obavezna stavka upute korak po korak kako otvoriti kafić od nule. Poslovni plan treba sadržavati sljedeće:

• Detaljni opisi formata ustanove, njezina lokacija, prostorije za kafić, organizacijska struktura, raspored rada;
• Analiza tržišta i najbližih konkurenata;
• Marketinški plan;
• Politika cijena ustanove;
• Oprema;
• Dobavljači;
• Financijski rashodi;
• Izračun dobiti i procjena rizika.

Gdje započeti s otvaranjem kafića? - S jasnim razumijevanjem što će to točno biti. Osnova poslovnog plana bit će Detaljan opis sama ideja ustanove, na temelju čega će se odabrati: lokacija, dizajn prostora i potrebna oprema. Format ustanove također će odrediti broj zaposlenika, zahtjeve za njih i odgovarajući raspored rada.

Za bolje razumijevanje potrebno je analizirati tržište moderne tendencije te ocijeniti konkurentnost budućeg kafića. Upoznavanje s aktivnostima najbližih konkurenata pomoći će učiniti instituciju jedinstvenom i izgraditi pravu politiku cijena. Marketinški plan namijenjen je promociji kafića posvuda i treba ga izraditi dugoročno. Izbor opreme u poslovnom planu propisan je uzimajući u obzir format ustanove, ali u budućnosti se neke pozicije mogu promijeniti. Također je bolje unaprijed se pobrinuti za dobavljače proizvoda, ne zaboravljajući registrirati rezervne opcije u slučaju više sile. Financijska ulaganja, očekivana dobit i moguće rizike dat će priliku zamisliti kako će institucija izgledati s financijske točke gledišta čak iu fazi planiranja. Stoga je "Napravite poslovni plan" prva točka opsežnog odgovora na pitanje: "Želim otvoriti kafić, što mi za to treba?".

Registracija aktivnosti

Prije pokretanja postupka registracije djelatnosti potrebno je odrediti pravni oblik obrta. Da biste otvorili mini kafić od nule, isplativije je registrirati se kao individualni poduzetnik, ali u ovom slučaju, prodaja alkohola u ustanovi bit će nemoguća. IP je pogodan za male restorane, mini kafiće koji se nalaze u obrazovne ustanove ili uredskih centara.

Pravni oblik LLC-a odabire se ako se planira otvoriti kafić u kojem će se prodavati alkoholna pića.

Prije registracije:

• Odobreni kapital je uplaćen;
• Pravna adresa je organizirana;
• Potpise u zahtjevu za upis ovjerava javni bilježnik;
• Plaća se državna dužnost;
• Izrađuje se otisak;
• Otvaranje bankovnog računa;
• Odabran je kod OKVED (56.10);
• U pripremi je povelja;
• Zahtjev se ispunjava na obrascu P11001.

Nakon registracije LLC-a potrebno je pribaviti dozvole za prostore, dozvolu za trgovinu u kafiću, dozvole za prodaju alkohola i duhanskih proizvoda, a za zaposlenike - rezultate liječničkog pregleda.

Popis dozvola za prostorije uključuje sljedeće stavke:

• Ugovor o najmu;
• SES dopuštenje;
• Mišljenje autoriteta sigurnost od požara;
• Ugovori o odvozu smeća i odvozu otpada.

S provedbom sljedećih točaka za otvaranje kafića treba započeti samo sa svim dozvolama i licencama. Osim toga, prvo se morate prijaviti kod poreznog tijela u mjestu poslovanja.

Odabir sustava oporezivanja

Pravo mjesto je pola uspjeha

Odabir mjesta gdje će se nalaziti lokal za otvaranje važna je stavka na popisu onoga što vam je potrebno za otvaranje kafića. Mjesto mora imati visok promet, inače će ustanova biti u stanju mirovanja bez kupaca. Na mnogo načina, njegov izbor ovisi o formatu ustanove i namijenjenim kategorijama posjetitelja. Primjerice, samostojeća zgrada u središtu velikog stambenog naselja ili u velikom parku uz stambenu četvrt upravo je ono što vam treba za otvaranje caffe bara. Tijekom dana, takva ustanova će uspjeti u prodaji kave i slatkiša za majke koje šeću s djecom, a navečer će posjetitelji biti stanovnici obližnjih kuća koji se žele opustiti nakon napornog radnog dana.

Soba površine 250-270 četvornih metara. m. - to je ono što vam je potrebno da otvorite kafić od nule za 50 mjesta. Na temelju ovih parametara, kao i zahtjeva sanitarne i epidemiološke službe, potrebno je odabrati sobu na mjestu gdje je promet ljudi prilično visok. Ako u početku vaš kafić opslužuje do 50 ljudi dnevno, što se smatra prilično malim opterećenjem, a prosječni ček za svakog posjetitelja iznosi 200 rubalja, dobit će biti 200 000 rubalja. mjesečno., a ovo je prilično dobar pokazatelj.

Uređenje i traženje dizajnerskih rješenja za prostor

Malo je vjerojatno da ćete moći izbjeći fazu popravka prostora prije otvaranja kafića brze hrane od nule. Ali prije nego što pozovete tim radnika, također je potrebno razmisliti o tome kakav će biti interijer buduće ustanove i pronaći odgovarajuća dizajnerska rješenja. Da biste to učinili, možete naručiti usluge profesionalnih dizajnera ili možete sami skicirati preliminarni plan i predati ga majstorima specifične zadatke, a oni će vam reći kako ih pravilno implementirati.

Na primjer, za male kafiće važna je mirna atmosfera, iluzija privatnosti, studentski restorani ne zahtijevaju fini namještaj, ali bi trebao privući mlade nekim neobičnim, upečatljivim i nezaboravnim detaljima interijera. Teže je s tematskim objektima, njihov će raspored zahtijevati više vještine i znatna financijska ulaganja, koja će se najvjerojatnije isplatiti upravo zahvaljujući neobičnosti kafića. Trošak otvaranja kafića od nule uvelike će ovisiti o smjeru institucije. Iskusni ugostitelji savjetuju da postave šank u objekte u kojima se prodaje alkohol.

Kafe oprema

Popis standardnog seta opreme koji vam je potreban za otvaranje kafića od nule sastoji se od sljedećih stavki:

• Tanjur;
• Roštilj;
• Ormar za pečenje i kuhanje;
• Hladnjaci;
• Proizvodni stolovi;
• umivaonici;
• Stolno posuđe;
• Garniture namještaja za posjetitelje.

Kupnja opreme značajan je dio troškova otvaranja malog kafića od nule. Približan iznos troškova je 600.000 rubalja. Oprema se obično kupuje ruske proizvodnje, posuđe - iz uvoza. Namještaj za dvoranu može se izraditi po narudžbi ako u prodaji nema gotovih kompleta koji odgovaraju interijeru vašeg kafića.

Oglašavanje restorana

U fazi razmišljanja o ideji kako otvoriti vlastiti kafić i odakle započeti, trebali biste se pobrinuti za pamtljivo i samopromotivno ime buduće ustanove. Prije otvorenja provodi se reklamna kampanja lijepim i svijetlim natpisom koji privlači pažnju i izaziva interes. Ovo je ono što trebate znati da biste otvorili vlastiti kafić. Znak bi ubuduće trebao biti orijentir po kojem će ustanova biti prepoznatljiva. Stoga ne štedite sredstva za razvoj dizajna i proizvodnju prema zadnja riječ visokokvalitetna signalizacija.

Marketinški plan trebao bi biti dugoročan i sadržavati popis redovitih promocija i promocija koje privlače pozornost poduzeća. Odgovor na pitanje: "Koliko novca trebate za otvaranje kafića?" mora uzeti u obzir troškove povezane s oglašavanjem.

Sretni sati, popusti na banketne jelovnike, korporativne kartice - sve metode privlačenja posjetitelja dobre su u borbi za stalne kupce za one koji žele otvoriti kafić.

Slični Videi

Obračun financijskih ulaganja

Prilikom odlučivanja o svom poslu, poduzetnik mora procijeniti koliko je novca potrebno za otvaranje kafića. Troškovi se mogu razlikovati ovisno o regiji i veličini mjesto gdje se planira započeti posao. Trošak otvaranja kafića od nule može se izračunati prema glavnim stavkama izdataka u početnoj fazi: registracija aktivnosti (10 000 rubalja), najam prostora (300 000 rubalja), popravak i poboljšanje, kupnja opreme (600 000 rubalja) i proizvodi (200 000 rub.), oglašavanje (60 000 rub.). Mjesečni troškovi će uključivati: stanarinu, račune za režije, porezne olakšice, plaće zaposlenika, kupnju namirnica, troškove oglašavanja. Dakle, odgovor na pitanje koliko košta otvaranje kafića od nule bit će procijenjeni iznos od 1.200.000 rubalja.

Profitabilnost i isplativost

Nakon što je izračunao koliko košta otvaranje kafića, poduzetnik može procijeniti isplativost takvog posla i razdoblje povrata. Ako slijedite planirani poslovni plan, odaberete pravo mjesto za osnivanje, tada će se kafić, čak i prema najkonzervativnijim procjenama, isplatiti za godinu dana. Dobro odabran i kvalitetno implementiran koncept je ono što vam je potrebno za otvaranje kafića, čija će profitabilnost biti 20-25%.

Poslovne prednosti i nedostaci

pitanje "?" vrlo relevantan i mnogi traže odgovor na njega. Otvaranje vlastitog kafića dobar je odgovor na pitanje od interesa za poduzetne građane. Sadašnje vrijeme se naziva uspješnim za ulazak u posao. Prednosti pokretanja vlastitog posla sada su još uvijek niske stanarine, puno slobodnog prostora u prometnim područjima i postupni izlazak ljudi iz štednje. Međutim, prije nego što otvorite kafić, trebali biste se upoznati s nijansama vođenja restorana kako biste izbjegli dosadne pogreške. Na primjer, morate biti spremni zaustaviti krađu hrane i alkoholnih pića od strane beskrupuloznih zaposlenika, a također se pobrinite da vaš kafić zadrži svoj brend i da se ne pretvori u običnu zalogajnicu. Za one koji žele otvoriti kafić i razmišljaju odakle započeti, to je spremnost da svakodnevno provjeravaju rad svog lokala i osobno kontroliraju sve procese.

Razgovarajte o pitanjima suradnje između poslovnih partnera uz šalicu kave, sjednite i opustite se s prijateljima s instituta, provedite ugodan dan s obitelji, želeći se odmaknuti od rutine i unijeti malo raznolikosti u živote rodbine i prijatelji. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga odabiru mjesto za njihovu provedbu prema svojim željama.

Zadatak poslovnog plana je uzeti u obzir sve potrebe ciljane publike i izračunati moguću dobit od toga. Kafić kao posao je popularan, a dokaz tome je povećana potražnja. Ispravno organizirani marketing, dizajn, usluga, kuhinja učinit će ovaj posao isplativim, ulaganja u njega mogu se isplatiti za šest mjeseci.

Opis projekta

Među prednostima registracije mogu se nazvati:

Minus: ne može se dobiti dozvola za prodaju alkoholnih pića. Samo pravne osobe mogu prodavati alkohol.

Može primijeniti pojednostavljeni sustav oporezivanja.

Registracija se provodi kod poreznih vlasti.

Sljedeći korak bit će dobivanje dozvola od sanitarnih službi i vatrogasne inspekcije.

Prostor mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljan popis zahtjeva može se izravno razjasniti s tim institucijama. Vrijedno je zapamtiti da ako imate gotove prostore, da biste mogli otvoriti kafić, možda ćete ga morati radikalno preurediti.

Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Odgovor će ovisiti o broju zaposlenici, jer ćete uz 12-satno radno vrijeme morati dodatno zaposliti konobare i kuhara, budući da će njihovo radno vrijeme biti 2/2.

Na izbor prostorija ili preuređenja, valja napomenuti da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:

• Soba za kupovinu.
• Kuhinja.
• Soba za osoblje.
• Garderoba.
• Kupaonica.

U bilo kojem kafiću možete stvoriti dodatne polu-zatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa s partnerima.

O značajkama odabira prostorija raspravlja se u sljedećem videu:

Oprema za kafiće ovisno o raspoloživosti i količini Novac mogu se kupiti ili iznajmiti.

Oprema koja će biti potrebna u kafiću:

• Ploče, roštilj.
• Hladnjaci.
• Perilice.
• Stolovi za kuhinju.
• Stolno posuđe.
• Barski pult.
• Stolovi za klijente.
• Stolice za klijente.

Morate se kladiti na kvalitetna oprema i posuđe.

Iz dizajn ustanove puno ovisi. Kao što znate, dočekuje ih odjeća. Isti je slučaj i s kafićima. Prvi dojam klijent će steći već pri prvom posjetu.

Nemojte biti škrti, a ovo pitanje treba raspraviti s profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da tema kafića bude jedna s dizajnom. O tome uvelike ovisi posjećenost ustanove u budućnosti.

Osoblje treba biti prijateljski raspoložen i gostoljubiv. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar jelovnik posjećenost ugostiteljskih objekata pada zbog neljubaznosti osoblja.

Kafiću su potrebni sljedeći radnici:

• Administrator 1.
• Kuhajte 3-4.
• konobar 4.
• računovođa 1.
• Čistačica 1-2.

Osoblje se izračunava na temelju rasporeda smjenskog rada.

Važno je iskustvo kuhara, kvaliteta i količina jela koje može ponuditi kao jelovnik, ljepota dizajna kuhane hrane.

Iskustvo otvaranja ovakvih objekata opisano je u sljedećem videu:

Svaki treći poduzetnik sanja o otvaranju vlastitog kafića. I to ne čudi, jer je posjedovanje kafića vrlo zanimljiv i isplativ posao.

Svaki mjesec pojavljuju se deseci novih ureda, grade se golemi, iznajmljuju se maloprodajni prostori. Uredski radnici svakodnevno moraju riješiti problem prehrane. Organizacija kafića je profitabilna i obećavajuća vrsta posla. A imajući u rukama poslovni plan za otvaranje kafića, odmah postaje jasno što i kako učiniti.

Kafić je mjesto za upoznavanje prijatelja, za pregovore i romantične sastanke. Sve više i više potrošača spremno je platiti za ovu uslugu. Zato novi kafići, kavane, pizzerije i restorani rastu na svakom koraku kao gljive poslije kiše.

Prije nego što otvorite ustanovu, morate imati ideju o tome kako izraditi poslovni plan za kafić.

Vrsta ustanove i njezino mjesto

Počnimo s najvažnijim – definiranjem tržišnog segmenta. Možete otvoriti kafić:

• elitni tip;
• kafić za srednju klasu;
• večernji kafić itd.

Možete kupiti prošireni poslovni plan kafića za samo 490 rubalja. Saznajte više

Analiza konkurenata i rješavanje problema

Poslovni plan za otvaranje kafića uključuje Detaljan opis na tržištu sličnih objekata određenog područja, trebali biste utvrditi razinu konkurencije, identificirati pogreške i najmanje nedostatke konkurenata kako biste ih spriječili u svom poslovanju.

Kada razmislite o svim nijansama lokacije institucije, možete prijeći na opis poduzeća. Razmislite o kapacitetu dvorane, koje će vrijeme osnivanja biti optimalno, na primjer od 8.00 do 00.00 ili od 10.00 do 02.00.

Razmislite o glavnoj usluzi vašeg kafića, kakvu ćete kuhinju ponuditi:

• nacionalni;
• europski;
• istočnjački;
• ili bi to mogla biti mješovita kuhinja.

Kupnja, izgradnja ili najam nekretnine

Prostor se može iznajmiti, kupiti ili izgraditi. Sve ovisi o raspoloživosti sredstava, želji i vremenu koje gospodarstvenik ima na raspolaganju. Treba imati na umu da prostor kafića mora biti u skladu sa zahtjevima zakonodavstva na lokalnoj razini. Na primjer, možete odabrati kafić sa 50 mjesta na površini od 280 četvornih metara.

Ime kafića mora biti nezaboravno, interijer ugodan, a kuhinja ukusna.

Naziv i interijer - opći koncept ustanove

Pažljivo razmislite o dizajnu svog prostora, također ovisi o tome hoće li se kafić svidjeti publici. Možda ćete htjeti urediti tematsku ustanovu, cafe-bar, pizzeriju (), sushi bar, kafić ili dječji kafić. Vrijedi biti u tijeku s događanjima - provjerite ponude konkurenata u vašem segmentu. To će vam omogućiti da odaberete jedinstven dizajn namještaj, sama soba, izaberite neobičan način servis.

Pročitajte također: Kako napisati poslovni plan za otvaranje ljekarne

Poželjno je da naziv ustanove i njezin dizajn nekako koreliraju jedni s drugima. Interijer bi trebao odražavati koncept kafića.

Najbolje je smisliti vlastiti “štih”, nešto po čemu ćete biti prepoznatljivi na tržištu i privući potencijalne kupce.

Kontaktirajte dizajnere, cvjećare, dekoratere ako imate dovoljno sredstava za to. Jedna tajna - svježe cvijeće na stolovima uvijek će privući pažnju posjetitelja. Jeftin i dobitni trik!

Naravno, dizajn interijera trebao bi odgovarati smjeru koji ste odabrali, evo nekoliko opcija:

Tradicionalno

Stolovi su u redovima, moguće je spojiti zonu sa stolovima i posebnu zonu sa sofama. Usluga od strane konobara. Cijene su iznad prosjeka. Ovaj se format često koristi za organiziranje kafića. Jelovnik kafića uključuje kavu, kakao, toplu čokoladu, veliki izbor deserti.

"Ruski format"

Jelovnik uključuje alkoholna pića, salate i glavna jela. Kafić svojim izgledom podsjeća na restoran širok raspon obroka i alkoholnih pića. Format je tražen i relevantan.

"Brza hrana"

Poslovni plan za kafić brze hrane posebna je tema, jer samoposluživanje štedi dovoljno novca na osoblju. Format kafića uključuje "hranu u bijegu", posuđe za jednokratnu upotrebu (proizvodnja posuđa za jednokratnu upotrebu), hrana se priprema u najkraćem mogućem roku. Na parkiralištima, željezničkim stanicama, u ugostiteljskom dijelu supermarketa, ovaj format kafića je u velikoj potražnji.

Montaža opreme

Čim odlučite o tematskom i općem fokusu svoje ustanove, možete započeti instalaciju proizvodne opreme i njezinu instalaciju. Razvoj poslovnog plana kafića uključuje detaljno pokrivanje svih detalja.

Za običan kafić trebat će vam:

• ploče;
• roštilj;
• pećnice i štednjaci;
• umivaonici;
• hladnjaci;
• stolni pribor;
• proizvodni stolovi;
• stolovi za posjetitelje;
• stolice, itd.

Oprema za kuhanje treba biti kvalitetna i praktična, najbolje je dati prednost uvoznom proizvođaču.

Biramo kvalificirano osoblje

Kada su sve gore navedene točke provedene, potrebno je krenuti u potragu za kadrovima. Zamjenjivost - najvažniji faktor prilikom odabira i zapošljavanja osoblja za kafić. Rizično je zaposliti samo jednog ili dva iskusna konobara, a ostale radnike koji su potpuno nekvalificirani. Ako planirate raditi u dvije smjene za prosječan kafić, trebat će vam 2-4 kuhara, 2 administratora, 6-8 konobara, 2 barmena, 2-4 pomoćna radnika.

Ključ prosperiteta svakog kafića je profesionalnost, kultura i kvalifikacije osoblja ustanove. Možete kontaktirati profesionalnu agenciju koja će vam pomoći pronaći kvalificirane zaposlenike ili sami izvršiti pretragu.

Sve ovisi o tome koliko vremena i novca imate. Izrada poslovnog plana uključuje raspravu o plaćama zaposlenika. Trebali biste se pripremiti na činjenicu da ćete morati plaćati plaće mjesečno, kao i doprinose socijalnom fondu. Ove stavke rashoda postat će stalne.

Obratite pozornost na sustav oporezivanja, pravilnim odabirom ovi će troškovi smanjiti ukupnu poreznu osnovicu.

Detaljna razrada jelovnika

Sljedeća stavka u poslovnom planu za organizaciju kafića je detaljna studija jelovnika. Posjetitelji vaše ustanove trebali bi imati prilično širok izbor. Svaki od vaših kupaca trebao bi moći odabrati jelo po svom ukusu. Jelovnik bi trebao biti raznovrstan, idealno bi trebao uključivati ​​prva i druga jela, jela nacionalne, europske i orijentalne kuhinje itd.

U ovom stavku propisujemo glavne podatke projekta. Uzorak:

Kvadrat: ukupna površina 120 četvornih metara, dvorana - 60 četvornih metara. m.

Vrsta vlasništva: najam.

Model: mini-kafić za mlade, dizajniran za 10 stolova.

Aktivnost: ugostiteljske usluge.

Mjesto: jedan od središnjih četvrti grada.

Raspored: od 8.00 do 23.00 - radnim danom, od 10.00 do 02.00 - vikendom.

Analiza tržišta

Gdje početi? Iz analize konkurenata i stanja. Definitivno se ne smije postavljati u blizini sličnih ustanova. A centar grada još nije jamstvo velike posjećenosti. Obratite pozornost na mjesta u blizini poslovnih centara i poslovnih zgrada, hotela.

• Blizina autocesta ili parkova, trgova, prometnih stanica;
• Prvi red s ceste, ulaz s ulice;
• Zgrada je na raskrižju s prozorima koji gledaju na dvije ulice odjednom.

Isticati se od konkurencije, s odgovarajućim dizajnom i fokusom na određene posjetitelje (dječji, neformalni, roštilj, itd.) Ali bit će ga teže promovirati.

Najpopularnija opcija je "ruski format". Ovo je kafeterija sa širokim izborom jela (obavezno prva, druga jela i salate) i jakih pića.

Jelovnik i cijene

Institucija je dizajnirana za široku publiku, većinu kupaca - Srednja klasa. Prosječan ček- 4-5 dolara.

Na jelovniku– Ruska i europska kuhinja plus malo orijentalne (popularni sushi i rezanci):

1. 3-4 vrste juha;
2. 4-5 vrsta priloga;
3. 5-6 toplih jela;
4. 5-6 hladnih zalogaja;
5. 6-7 salata;
6. 10 slastica (torte, sladoled, palačinke);
7. Pizza i sushi;
8. 3-4 vrste kineskih rezanaca;
9. 7-8 toplih bezalkoholnih napitaka (kava, čaj);
10. 4-5 bezalkoholnih pića;
11. 9-10 žestokih pića i alkoholnih koktela.

Marketinški događaji

Otvaranje kafića uključuje puno rada na dizajnu, kompetentno planiranje i .

Naslov i dizajn

Kupci obraćaju više pozornosti na mjesta sa svojim stilom. Trebate zanimljivo ime i svijetli znak. Da bi institucija bila prepoznatljiva, trebali biste razmisliti o logotipu.

Interijer mora odgovarati imenu. obratite pozornost na meko boje kave, udobne sofe, tematske dekoracije, slike ili fotografije na zidovima. Omladinski kafić ili pizzerija uređeni su vedro, modernizam, pop art, hi-tech su dobrodošli. Što se tiče stila, postmodernizam, eko stil i zemlja također su dobro prilagođeni.

Sitni detalji interijera, poput cvijeća na stolovima, zidnih ukrasa, rasvjetna tijela – važan dio dizajna. Možete se obratiti profesionalnim dizajnerima ili možete učiniti sve besplatno, oslanjajući se na vlastiti ukus i samostalno proučavanje materijale s interneta.

Nijanse uređenja unutarnjeg prostora:

• Unutra ne bi trebalo biti "labirinta". Sobu treba ostaviti kao pravokutnik ili kvadrat s ravnomjerno raspoređenim stolovima. Inače, posjetitelji mogu osjetiti nelagodu;
• Visina stropa - od 3 metra;
• Prozori bi se trebali otvoriti prekrasan pogled. Prostor u blizini prozora uvijek je najpopularniji.

Kanali za promociju

Metode unapređenja prodaje

Promocije i popusti su vrlo popularni. To su popusti za poslovne korisnike, besplatna dostava u ured, kao i razne promocije. Dobar primjer- Poslovni ručak povoljna cijena, popust na treću narudžbu, "poklon od kuhara" pri narudžbi određene količine i sl.

Registracija poduzeća

Tvrtka je registrirana kao . Pojedinačnom će poduzetniku biti teže surađivati ​​s dobavljačima, a također takva tvrtka neće moći prodavati alkohol (samo pivo). OKVED kodovi:

1. 56.1. – “Ugostiteljske djelatnosti i usluge dostave hrane”;
2. 56.10.1. – “Djelatnost restorana i kavana s potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze prehrane i samoposluživanja”;
3. 56.10.2. – “Djelatnosti pripreme i/ili prodaje hrane spremne za neposrednu konzumaciju na licu mjesta, iz vozila ili pokretne trgovine”;
4. 56.3. - "Posluživanje pića";
5. 47.1. – “Trgovina na malo u nespecijaliziranim prodavaonicama”.

Trebat će vam sljedeći dokumenti i dozvole:

• Ugovor o najmu prostora i dopuštenje za smještaj u određenoj zgradi od lokalne uprave;
• Dopuštenje Rospotrebnadzora za trgovinu na malo;
• Zaključak Rospozharnadzora. Uvjeti za primanje: protupožarni alarm, dva izlaza u nuždi, plan evakuacije, dostupnost aparata za gašenje požara;
• Sanitarni i epidemiološki zaključak izdao Rospotrebnadzor. Da biste to učinili, morate se pridržavati sanitarnih uvjeta navedenih u SanPiN 2.3.6.959-00. Osim toga, vrijedi se upoznati sa zakonom "O zaštiti prava potrošača";
• Tehnički zaključak o prostoru. To uključuje komunikacijske nacrte, inženjerske nacrte, arhitektonske, BTI planove;
• Registracijski dokumenti opreme za blagajne;
• Certifikati kvalitete za proizvode. Moraju biti u skladu s državnim propisima. Certifikaciju provode privatne tvrtke.
• Dogovor sa privatno osiguranje. Unutar kafeterije postavljena je "panik tipka" za pozivanje osiguranja;
• Program kontrole proizvodnje dogovoren s Rospotrebnadzorom;
• Dokumenti o položenom zdravstvenom pregledu osoblja;
• Licenca za prodaju alkoholnih proizvoda. Izdan Savezna služba regulacija tržišta alkohola. Za dobivanje licence tvrtka mora imati odobreni kapital od 15-16 tisuća dolara. Zahtjevi su navedeni u Zakonu br. 171-FZ „O državno uređenje proizvodnje i prometa etil alkohol, alkoholni proizvodi i proizvodi koji sadrže alkohol. Trošak registracije je 600-650 $.

Organizacijski događaji

Projekt predviđa kako i s kim će poduzeće raditi. Što je potrebno za otvaranje kafića?

Preliminarni dogovori s dobavljačima proizvoda o dnevnim isporukama. To su farme veleprodajna skladišta, slastičarnice, pekare. Svi proizvodi moraju biti certificirani.

Potrebni su ugovori zbrinjavanje otpada i redovita dezinfekcija.

Plan proizvodnje

Iznajmljivanje sobe koštat će oko 2000-2500 dolara mjesečno. Od 120 četvornih metara, dvorana za posjetitelje zauzima 60 četvornih metara. m., 40 četvornih metara m. - kuhinja, 20 četvornih metara. m. - skladište i 10 - WC.

Zahtjevi za sobu:

1. Blagovaonica i proizvodni prostor trebaju biti odvojeni;
2. Ventilacija, kanalizacija, hladnoća i Vruća voda, sustav za gašenje požara, klima;
3. Prilikom popravka potrebno je pridržavati se građevinskih propisa, s kojima se možete upoznati u SNiP 31-06-2009 « Javne zgrade i zgrade."

Tehnička baza

Blagovaonica

U dvorani je vrijedno opremiti mjesta sa stolicama i mekim sofama. Kada kupujete namještaj, svakako ga uzmite "s marginom", baš kao i posuđe. Ovaj posao zahtijeva rezervna sredstva, posebno u pogledu posuđa (10% za klanje i gubitak). Svi izračuni dani su u dolarima.

• Stolovi (12 kom.) - 1100 dolara. Najbolje proizvodne tvrtke: Delacosa, Equivalent;
• Stolice (25 kom.) - 300-350 $. Delacosa, PremierDecor, Ekvivalent;
• Sofe (11 komada) - 1500-1700 dolara. HoReCa, Delacosa;
• Recepcija - 80-90 dolara. SmartDecor, Pioneer;
• Blagajna - 350-400 dolara. Evotor-Standard, Mercury;
• Stalci-vješalice za stolovima (11 jedinica) - 300 USD. HoReCa, PremierDecor.

Kuhinja

1. Četiri stola za kuhanje i rezanje proizvoda - 200-300 dolara. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 rashladne vitrine, zamrzivač - 1500 dolara. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Dva električni štednjaci- 1000-1200 dolara. Convito, LOTOS;
4. Dva ormarića za kuhanje i prženje - 1000-1300 dolara. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Ormar za roštilj - 200-250 dolara. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Stroj za palačinke - 150 dolara. ERGO, ATESY;
7. Mikrovalna pećnica - 70-100 dolara. CONVITO;
8. Konvektomat - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Perilica posuđa - 700-900 dolara. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Aparat za kavu - 600-800 dolara. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Peć za pizzu - 600-700 dolara. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dva grijača hrane - 90-100 dolara. LOTOS, ABAT, ERGO;
13. Friteza - 60 dolara. ABAT, LOTOS;
14. Električni kuhalo za vodu - 50 dolara. Redmond, Galaksija;
15. Elektronske vage - 15 dolara. AKAI, Galaksija;
16. Četiri seta noževa - 200 dolara. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Spremnici za začine i rasute proizvode (4 jedinice) - 40-50 dolara. RESTOLA;
18. Mlin za meso - 80-100 dolara. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mikser - 100 dolara. QUAMAR, ERGO;
20. Rezač - 250-300 dolara. CONVITO, Airhot;
21. Električni rezač povrća - 40 dolara. Wellberg, CONVITO;
22. Miješalica za tijesto - 300-400 dolara. ERGO, CONVITO;
23. Sitni inventar (rende, dozatori, mjerni pribor, otvarači za konzerve, daske za rezanje, kliješta, lopatice) - 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 držača za kuhinjski pribor - 10-13 dolara. CRYSPI;
25. 3 podmetača za posuđe - 16-20 dolara. TECNOEKA;
26. Dva sudopera - 120-150 dolara. HESSEN, RADA;
27. Ormar i police za posuđe - 70-80 dolara. CRYSPI, ATESY;
28. Catering za hranu (20 kom.) - 30 $. RESTOLA;
29. Zidne police (5 kom.) - 120-150 $. CRYSPI;
30. Posuđe za posjetitelje (15 kompleta) - 800-1000 $. Kolaž, Verona, Baltik, Twist.

Kuhinjsko posuđe

• Lonci (6-7 jedinica) - 130-150 dolara. Merxteam, APS, Westmark;
• Kotlovi (2-3 jedinice) - 90 dolara. Luxstahl;
• Tave (2-3 jedinice) - 50 dolara. Luxstahl, BOK;
• Tave (3-4 jedinice) - 80 dolara. Merxteam, Lacor;
• Zdjele i gastronorm posude (15-20 jedinica) - 40-50 dolara. RESTOLA;
• Listovi za pečenje (4-5 jedinica) - 40 dolara. RESTOLA, UNOX;
• Cjedila, sita, mlinovi za začine (5-6 jedinica) - 150-200 USD. Lacor, Fortune.

Neproizvodna baza

1. Salvete, ručnici, sušilice za kupaonicu - 40-60 dolara;
2. Stroj za pranje uniformi - 250 dolara. BEKO, Electrolux;
3. Računalo i pisač - 400-500 dolara;
4. Vodovod za kupaonicu - 300-400 dolara;
5. Kante za smeće (3 kom.) - 40-50 dolara;
6. Ogledalo - 30 dolara.

U izračunu koliko košta otvaranje kafića veliki dio sredstava zauzima kupnja opreme i inventara.

Osoblje

Za rad u dvije smjene potrebno je zaposliti 4 kuhara, 2 pomoćna radnika, 2 administratora, 6 konobara, knjigovođu. Fond plaća je 6-7 tisuća dolara mjesečno.

Svi zaposleni moraju imati medicinska knjiga . Također vrijedi šivati ​​uniformu za radnike (400-500 dolara).

Strategija lansiranja

Potrebno je na temelju toga da će priprema trajati najmanje pet mjeseci. Planiranje događanja izgleda ovako:

• Traženje odgovarajućeg objekta, sklapanje ugovora o najmu;
• Popravak i uređenje prostora;
• Inženjersko-tehnološko projektiranje, polaganje komunikacija;
• Faza registracije, papirologija, dobivanje dozvola i licenci;
• Kupnja opreme, namještaja, inventara, njegova instalacija;
• Zapošljavanje;
• Promidžbene aktivnosti.

rizici

Potrebno je samo procjenom mogućih rizika i razvojem načina prevladavanja problema. Što prijeti novom poslu usluživanja hrane?

Nedostatak posjetitelja. Za prevladavanje ovog problema potrebno je intenzivirati promotivne aktivnosti, proširiti popis kanala promocije, te održati zanimljivu akciju.

Troškovi otvaranja i poslovanja veći su od onih navedenih u poslovnom planu. To se rješava jasnim fiksiranjem prihoda/rashoda. Barem privremeno, možete smanjiti troškove smanjenjem osoblja (u pravilu, konobara), djelomičnim korištenjem poluproizvoda.

Loša kvaliteta hrane i usluge. Budući da vi osobno nećete moći kontrolirati rad institucije "od" do "do", postoji rizik od nezadovoljnih kupaca. Obavezno proučite recenzije o vašoj ustanovi na Internetu, pokrenite knjigu pritužbi. Kako bi posjetitelj bio zadovoljan, pažljivo birajte osoblje i po potrebi mijenjajte radnike.

ekonomska nestabilnost u zemlji. To se obično odražava u troškovima proizvoda za kuhanje, zalihama i kupovnoj moći kupaca. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je sklopiti dugoročne ugovore s dobavljačima.

Financijski izračuni

Ispod je spreman plan financijski troškovi pokretanja poslovanja:

1. Registracija, dozvole, licenciranje - oko 2000 USD;
2. Najam za narednu godinu - 28 000 dolara;
3. Popravak prostorija - 2000 dolara;
4. Razvoj dizajna interijera - 1500 USD;
5. Tehnološki dizajn - 500 dolara;
6. Inženjerski dizajn - 800 dolara;
7. Radovi na postavljanju rasvjete, protupožarnih sustava, potrebnih komunikacija - 4000 USD;
8. Završni radovi, kupnja ukrasnih predmeta - 3000 USD;
9. Namještaj, oprema, kuhinjski pribor - 17.000 dolara;
10. Prva kupnja proizvoda - 1500 dolara;
11. Reklamna kampanja i svjetleći natpis - 2000 $;
12. Nepredviđeni troškovi - 1500 dolara.

Ukupna kapitalna ulaganja u posao iznosit će 64-65 tisuća dolara.

Mjesečni troškovi u prvoj godini - u rasponu od 9.000 do 10.000 dolara, uzimajući u obzir plaćenu najamninu.

Učinkovitost i profitabilnost

Možete računati na prihod kada posjećenost prelazi 80-100 ljudi dnevno. U ovom slučaju, prihod će biti oko 14.000 dolara mjesečno, a neto dobit će biti 5-6 tisuća. Za godinu ili dvije, uz stalno povećanje "opterećenja posla", možete zaraditi i do 15-20 tisuća dolara "čistih" mjesečno.

Samo pomnim planiranjem i proračunom vrijedi se prihvatiti ove stvari. Također morate imati određenu financijsku rezervu, jer je povrat ugostiteljskih objekata od jedne do četiri do pet godina.