Čokoladna torta sa crnim ribizlom. Savršen kolač od jogurta s crnim ribizlom Kako ispeći kolač s ribizlom

Priprema za važan događaj uvijek uključuje razmišljanje o tome kojim kulinarskim remek-djelima iznenaditi svoje goste. Poslastica poslužena uz čaj može se kupiti u trgovini, no je li usporediva s onim što možete sami pripremiti? Kolač od crnog ribiza može biti takav kulinarski užitak.

Poslasticu s ovim sastojkom možete pripremiti na različite načine. Neki od njih su kompliciraniji, drugi jednostavniji, ali bez obzira koji odaberete, svejedno ćete dobiti ukusno jelo koje možete poslužiti na blagdanskom stolu ili samo za obiteljsku čajanku.

Jednostavan recept

Priprema poslastice na ovaj način neće oduzeti puno vremena. Po želji, svaka domaćica može pripremiti kolač od crnog ribiza po ovom receptu.

Proizvodi:

• Kiselo vrhnje - 1 staklo;
• Jaja – 3 kom.;
• Mlijeko – 80 ml;
• Brašno - 250 g;
• Biljno ulje - 60 g;
• Crni ribiz - 350 g;
• Sol - prstohvat;
• prašak za pecivo - 12 g;
• Šećer - 130 g.

Kuhanje:

1. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, dobro promiješajte. U smjesu dodajte šećer, jaje, maslac, mlijeko, jaja, sol. Pobijedite sve sastojke pomoću miješalice;
2. Sada stavite tijesto u posudu za pečenje (po mogućnosti silikonsku). Na vrh tijesta stavite 2/3 svih bobičastog voća i stavite posudu u pećnicu. Kolač treba peći na 180 stupnjeva oko pola sata;
3. Ovaj recept pretpostavlja da sada cijelu njegovu površinu morate velikodušno namazati kiselim vrhnjem. Stavite preostale bobice na vrh za ukras;
4. Poslasticu stavite u hladnjak na nekoliko sati - mora se skuhati.

S džemom od crnog ribiza

I ovaj recept je jednostavan, a po njemu možete pripremiti poslasticu i za najizbirljivije goste.

Da biste pripremili kolač s džemom od crnog ribiza prema ovom receptu, oboružajte se sljedećim proizvodima:

• Kefir - 200 ml;
• Brašno - 200 g;
• Džem – 200 g;
• Kiselo vrhnje - 400 g;
• Šećer - 2 šalice;
• Jaja – 3 kom.;
• Čokolada - 2 pločice;
• Soda - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Sjediniti jaja i šećer (200 g), umutiti mikserom - treba napraviti bijelu pjenu. Pomiješajte sodu i kefir (prvi nije potrebno ugasiti). Ovu smjesu sjediniti sa pekmezom i miješati tako da masa postane jednolika;
2. Prosijati brašno (može se zamijeniti sličnom količinom griza) i uliti u smjesu kefir-džem. Zamijesite tijesto i u njega ulijte smjesu od jaja, ponovno mijesite;
3. Zagrijte pećnicu, namažite posudu za pečenje uljem, ulijte 1/2 tijesta, pecite 20 minuta;
4. Ostatak tijesta ispečemo na isti način, pustimo kolače da se ohlade. Ispasti će prilično debeli, pa svaki od njih prerežite na pola po dužini;
5. Kombiniramo kiselo vrhnje i čašu šećera, od kojih ćemo istući vrhnje za našu deliciju. Ako želite, možete mu dodati malo kakaa, ali tada će se njegova boja stopiti s bojom kolača;
6. Potonje premažemo kremom, gornji sloj posipamo ribanom čokoladom ili drugim prahom ili glazurom po ukusu;
7. Jelo treba vremena da se upije, što će trajati nekoliko sati (ili duže).

Čokoladna torta

Ova metoda je malo kompliciranija od prethodnih, uključujući i zbog pripreme čokoladne glazure.

Ali ništa nije nemoguće, stoga pripremamo sastojke i pripremamo čokoladni biskvit s crnim ribizlom:

• Čokolada - 4 pločice;
• Jaja - 8 kom .;
• Šećer – 270 g;
• Liker - 80 ml;
• Ribiz – 0,4 kg;
• sok od limuna - 10 ml;
• Krema – 75 ml;
• Maslac - 250 g;
• Želatina - 2 g.

Kuhanje:

1. Pospite bobice malom količinom šećera i ostavite posudu s njima na stranu. To je potrebno za stvaranje sirupa. Sada se pobrinimo za drvo. Za pripremu čokoladnog biskvita potrebno je na parnoj kupelji otopiti 3 čokoladice, a 120 g šećera samljeti s 8 žumanjaka;
2. Tucite 6 bjelanjaka i 120 g šećera dok se ne stvori bijela pjena. Spojite dvije dobivene smjese i vrlo pažljivo promiješajte;
3. Zatim se “naoružamo” vrećicom za kuhanje i njome istiskujemo tijesto u posudu za pečenje. U pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva ispeći nekoliko tankih kolača;
4. Sada pripremamo čokoladni ganache kojim ćemo premazati tortu. Želatinu razrijedimo u vodi (treba biti hladna). Samljeti 1/2 ukupne količine bobičastog voća pomoću blendera, a zatim samljeti pomoću sita. U smjesu dodajte sok od limuna, šećer (30 g), liker, ribizle, stavite u pećnicu, pustite da prokuha, a zatim dodajte želatinu, sve dobro promiješajte;
5. Nasjeckajte čokoladu (3 pločice), zagrijte je u vodenoj kupelji i dodajte joj dobiveni sirup od bobičastog voća. Istucite smjesu i ostavite da se ohladi;
6. Omekšati maslac, dodati ganacheu zajedno s ribizlom (šaku bobičastog voća ostaviti za ukrašavanje torte);
7. Umjesto ganachea, prema predloženom receptu, možete koristiti kiselo vrhnje - pomiješajte kiselo vrhnje i vrhnje u jednakim omjerima, dodajte ribizle, promiješajte;
8. Uzmite posudu za pečenje koja nema dno, ali ima visoke rubove i stavite je na lim za pečenje. Ovo je neophodno za praktičnost oblikovanja poslastice. Tortu položimo, premažemo ganacheom od ribizla i isti postupak učinimo sa svim ostalim kolačima;
9. Kalup stavite u hladnjak na 2 sata, zatim ga izvadite i gornju tortu prelijte glazurom od čokolade. Da biste to učinili, otopite čokoladicu, dodajte vrhnje, ostavite da se malo ohladi;
10. Sredinu gotove poslastice ukrasite bobicama koje ste unaprijed odvojili.

S mousseom

Poslastica će biti mekana i nježna. Izrada biskvita s mousseom od crnog ribiza također će zahtijevati malo truda, ali ćete biti zadovoljni rezultatom.

Proizvodi:

• Šećer – 200 g;
• Svježi sir - 250 g;
• Jaja – 2 kom.;
• Vanilija - 10 g;
• Bijela čokolada - ½ bara;
• Brašno - 80 g;
• Crni ribiz – 0,3 kg;
• Prašak za pecivo - 0,5 žličice;
• Krema - 200 ml;
• Želatina - 15 g.

Kuhanje:

1. Jaja umutiti mikserom (5 minuta) uz istovremeno dodavanje šećera i vanilije. Kada se masa poveća na volumenu, pomiješajte ih s praškom za pecivo i prosijanim brašnom;
2. Obložite pleh papirom za pečenje, izlijte tijesto i stavite u zagrijanu pećnicu. Biskvit trebate peći 25 minuta, a temperaturu namjestite na 180 stupnjeva;
3. Sada napravimo mousse. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Odmrznute ribizle i sok pospite šećerom, premjestite u lonac, prokuhajte, a zatim ovu smjesu izgnječite kroz sito. Stavite nekoliko žlica dobivene tvari u zasebnu posudu, kasnije će vam biti od koristi;
4. U veći dio smjese od ribiza dodajte želatinu (10 g) razmućenu u vodi. Masu zagrijati, ali ne dopustiti da provrije. Sad neka se ohladi. Kombinirajte svježi sir i čokoladu, promiješajte, dodajte u smjesu bobičastog voća, sve sastojke dobro izmiješajte;
5. Umutiti ohlađeno vrhnje, dodati u ovu masu, promiješati i ostaviti min. za 10 u hladnjaku;
6. Dobiveni mousse rasporedite po ohlađenom biskvitu, poravnajte sloj, a ako je to teško ravnomjerno, upotrijebite oblik od kalupa bez dna i lima za pečenje (kao u prethodnom receptu);
7. Nakon 2 sata infuzije u hladnjaku, torta je spremna za ukrašavanje. Pomiješajte preostalu tvar ribiza i razrijeđenu želatinu (5 g), zagrijte smjesu, ostavite da se ohladi i ovom glazurom ukrasite deliciju.

Soufflé torta

Ova poslastica se, kako kažu, topi u ustima. Napraviti soufflé od biskvita od crnog ribiza vrlo je jednostavan zadatak.

Svake godine za rođendan napravim tortu s bobičastim voćem, ali nikad ne znam unaprijed koje. S jedne strane, u ovom razdoblju postoji mnogo različitih bobica, ali s druge strane, nije uvijek moguće kupiti ono što želite. Tako je ove godine ovako: u početku je bila planirana torta s malinama, ali zbog hladnog vremena nije bilo moguće prikupiti potreban broj bobica za tortu. Otišla sam na tržnicu, ugledala crni ribizl, kupila ga i odlučila s njim napraviti kolač. Prije par godina radila sam tortu s dvije vrste ribizla, svima se jako svidjela, pa nisam sumnjala u okus torte.

Kolač od crnog ribiza ispada lagan: nježni biskvit natopljen sokom od ribiza i likerom, kremasti sloj i žele s ribizlom - samo nebeski užitak!

Pripremimo potrebne proizvode s popisa za tortu.

Krenimo u pripremu torte s biskvitom. U zadnje vrijeme sam odstupila od klasike i počela raditi biskvit s jogurtom. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: prosijte brašno i kakao, dodajte sol, šećer i sodu.

U loncu rastopite maslac, ohladite, dodajte biljno ulje, jogurt i jaje. Temeljito promiješati.

U suhu smjesu u dijelovima dodavati tekuće sastojke miješajući žlicom.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Na samom kraju u tijesto dodajte ocat.

Dno kalupa obložiti papirom za pečenje i izliti tijesto. Moj kalup je promjera 22 cm, ali u ovom slučaju možete uzeti 24-25 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite biskvit 40 minuta, dok se ne osuši. Na pritisak odozgo biskvit bi trebao odskočiti.

Biskvit ohladite na rešetki, okrećući tepsiju naopako.

Dalje, biskvit je potrebno natopiti. Svaki sirup, kompot ili sok će poslužiti. Ja imam tečnu masu od crnog ribiza, mljevenog sa šećerom, u koji sam dodala malo likera od bobičastog voća. Biskvit nisam vadila iz kalupa.

Želatinu prelijte sa 60 ml hladne prokuhane vode i ostavite 15 minuta. Zatim otopite u vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi. U posudi kuhačom istucite vrhnje sa šećerom na gustoću. Bez zaustavljanja procesora dodajte masu od želatine.

Kremastu smjesu izlijte na biskvit i stavite u hladnjak da se stegne. Moja smjesa se smrznula u roku od sat vremena.

Za punjenje gornjeg sloja možete koristiti gotovu žele ili pripremiti koncentrirani kompot. Koristila sam gotov žele jer je bilo malo bobičastog voća. Pakiranje želea razrijedite u čaši vruće vode, dobro promiješajte i ohladite.

Operite i osušite ribizle, odrežite vitice na krajevima bobica. Rasporedite bobičasto voće na kremasti sloj.

Ohlađeni žele stavite u hladnjak da se malo stegne, inače može jednostavno iscuriti kroz kalup i uništiti ne samo tortu, već i hladnjak. Žele koji se počeo stvrdnjavati izlijte na bobičasto voće, najbolje žlicom, tako da cijela površina bude ravnomjerno pokrivena.

Kolač od crnog ribiza stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Prije posluživanja oštrim nožem prođite po rubu posude, skinite obruč i pažljivo prebacite biskvit na tanjur. Kolač odmah poslužite na stolu.

Dobar tek!

Pozdrav svima, dugo vas nisam vidjela!! Danas vam želim pokazati recept za nevjerojatno ukusnu čokoladnu tortu. Mislim da nikada niste naišli na tako jednostavan recept. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za čokoladne torte. Kolač ispada vrlo nježan i ima bogat čokoladni okus i umjerenu vlažnost.

Svi koji probaju ovaj kolač misle da se sastoji od mnogo složenih sastojaka, ali zapravo sve sastojke za ovaj kolač možete pronaći kod kuće.

Recept

Sastojci:

Brašno - 250 g
Soda - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Šećer - 250 g
Kakao - 70 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 60 g
Biljno ulje - 60 g
Mlijeko - 270 ml
Vinski ocat - 1 žlica. žlica

Krema:

Kiselo vrhnje - 200 g
Šećer u prahu - 150 g
Crni ribiz - 300 g

priprema:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu, sol, šećer i kakao. Sve izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim dodajte jaja, mekani maslac i biljno ulje. Postupno ulijevajte toplo mlijeko i na samom kraju dodajte vinski ocat. Sada još samo trebate dobro izmiješati sve sastojke. Masa treba postati homogena i glatka. Za pečenje pogačica potrebno je uzeti kalup promjera 16 do 20 cm.U podmazan kalup stavljati samo polovicu tijesta. Tijekom pečenja masa će se udvostručiti i bit će viša od tepsije. Pogačice pecite na 175 stupnjeva oko 45-50 minuta. Gotove kolače ostavite da se malo ohlade i pažljivo ih stavite na tanjur. Kao rezultat, dobit ćete dva prozračna čokoladna kolača.
Za slaganje torte možete koristiti bilo koju kremu po želji. Ja sam pripremila kiselo vrhnje sa crnim ribizlom, mislim da ova krema i bobičasto voće odlično ide uz čokoladnu tortu. Potrebno je samo umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, a crni ribiz protisnuti kroz sito da dobije sok. U kiselo vrhnje dodati sok. I krema je spremna! :)

Volim ovaj recept zbog njegove jednostavnosti i izvrsnog okusa čokolade. Ovu tortu možete pripremiti uoči bilo kojeg praznika ili rođendana. Preko noći u hladnjaku torta će samo postati još nježnija i mekša i natopljena nježnom kremom.

Dobar tek!

1. Tucite jaja sa šećerom dok ne postane pjenasta bijela pjena. Pomiješajte sve suhe sastojke i lagano ih drvenom kuhačom umiješajte u pjenu od jaja. Tijesto izlijte u pleh promjera 24cm obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190C 45 minuta. Zatim pustite da se biskvit malo ohladi u kalupu pa ga izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Biskvit prerezati uzdužno na dva dijela.

2. Za kremu tamnu čokoladu nasjeckajte i stavite u zdjelu. Vrhnje zakuhajte (ali ne kuhajte!) i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i umutite mikserom. Zatim umiješati ohlađenu čokoladu i krema je gotova.

3. Donji kolač stavite u kalup i natopite ga jakom kavom. Odozgo premažite polovicom čokoladne kreme. Na vrh kreme stavite drugi sloj torte, također natopljen kavom na dnu. Odozgo premažite preostalom kremom.

4. Za kremu od ribiza pomiješajte pekmez od ribiza sa krem ​​sirom. Posebno umutiti vrhnje i šećer. Namočite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Lagano zagrijte liker od ribiza i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Umiješajte ga u smjesu ribiza i sira. Na kraju umiješajte šlag. Dobivenu kremu izlijte na tortu i zagladite. Tortu stavite u hladnjak na 4 sata. Dekoracija - po vlastitom ukusu.