Napoleonas su vaisių sluoksniu. Tortas "Napoleonas" - skaniausi ir originaliausi receptai. Naminė sluoksniuota tešla

1) Į didelį gilų indą suberkite 900 gramų miltų, pasūdykite, suberkite smulkiais gabalėliais (270 gramų) supjaustytą sviestą. Viską išmaišykite rankomis, kad sviestas susimaišytų su miltais. Po truputį pilkite vandenį ir išmaišykite. Tešla turi atrodyti taip, kaip parodyta paveikslėlyje.

2) Iš gautos tešlos suformuojame 11 rutuliukų, tai mūsų būsimi pyragaičiai.
Plonai iškočiokite, pradurkite šakute, kad neliktų burbuliukų, kepimo skardą pabarstykite miltais, išdėliokite mūsų blyną, pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 15 minučių.

3) Tuo pačiu metu kepkite pyragus ir gaminkite kremą. Norėdami tai padaryti, uždėkite 1,25 litro pieno ant vidutinės ugnies. Turime užvirti pieną.

4) Kol pienas kaista, į atskirą dubenį įmušame 3 kiaušinius, suberiame cukrų, 250 g, išplakame šakute, suberiame 150 g miltų, viską gerai išmaišome. Įpilkite 250 ml pieno ir išmaišykite.

5) Iki to laiko mūsų pienas jau turėtų būti šiltas, įpilkite kiaušinių mišinį į karštą pieną. Nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės. (apie 15-20 minučių)

6) Nukelkite nuo ugnies, įpilkite 90 gramų sviesto, išmaišykite, pastatykite atvėsti.

7) Nupjaukite nelygius kiekvieno baigto pyrago kraštus, uždėkite ant jo lėkštę. Nelygius kraštus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Juos naudosime pabarstymui.

Tai yra trumpi pyragaičiai, kuriuos gavome. Nenusiminkite, jei kai kurie jūsų pyragaičiai išbrinko; kai juos padengsime kremu, visi nelygumai išnyks)))

Kai pyragaičiai atvės ir kremas atvės, surenkame savo tortą. Kiekvieną pyragą labai gausiai patepame kremu, kad viskas gerai išmirktų. Aš tiesiog praradau visą kremą. Nepamirškite patepti riebalais šonų!

9) Likusius pyrago gabalėlius sumalkite virtuviniu kombainu ir ranka apibarstykite torto šonus, delnu atsargiai užtepdami trupinius, kad viskas suliptų.

10) Jei norite, papuoškite mūsų tortą šviežiais mandarinais, vynuogėmis ir mėlynėmis.

Galima tiesiog apibarstyti likusiais trupiniais, įdėti riešutų, šokolado drožlių ir pan.

Gero apetito!

Šiandien gaminu Napoleono tortą... bet kadangi esu tinginė namų šeimininkė, tai naudoju jau paruoštus Napoleono pyragus. Jei po ranka jų neturite, galite išsikepti sluoksniuotos tešlos pyragus. Iš karto pasakysiu, kad kažkada pati gaminau pyragus, bet tai buvo ilga ir varginanti))
Napoleono pyragas, pasak legendos, Rusijoje pasirodė labai seniai. Dar 1912 m., švenčiant pergalės prieš Bonapartą 100-ąsias metines, garsiausi virtuvės šefai gamino skanius patiekalus. Tada jie paruošė naują trikampio formos sluoksniuotą tešlą su kremu (Napoleono garsiosios kepuraitės atminimui). Tortas buvo pavadintas „Napoleonas“.
Napoleonui jie naudoja kremą. Gaminu pagal labai paprastą receptą. Mane tai patraukė tai, kad jis iškepa pažodžiui per 10 minučių ir, net jei grietinėlės virimo metu staiga atsiranda gabalėlių, paskutiniame etape juos galima lengvai sutraiškyti maišytuvu)))

Ingridientai:
Produktai kremui:
pienas - 0,5 litro;
sviestas - 100 gr.;
miltai - 3 šaukštai;
cukrus - 1 stiklinė;
tryniai - 3 vnt.

Produktai:
pyragaičiai Napoleonui - 1 pakuotė;
kivi-3 vnt.;
mandarinai - 3 vnt.

Patiekalo etiketės:Šaltasis patiekalas, Šventinis patiekalas, Saldus, Virtas.

Visų pirma persijojau visus miltus – 700 gramų.

Tada ji uždėjo atvėsusį sviestą ir supjaustė kubeliais.

Miltus ir sviestą sumalkite į trupinius.

Į stiklinę įmuškite kiaušinį ir išplakite su druska.

Užpildykite stiklinę filtruoto vandens iki 250 ml. Gavau kiek daugiau nei 200 ml vandens, nes... kiaušinis buvo šiek tiek mažesnis nei 50 ml.

Išmaišome ir supilame į trupinius.

Suminkyti į elastingą tešlą. Jei jūsų tešla per sausa arba per šlapia, galite atitinkamai įpilti šiek tiek vandens arba miltų.

Tešlą dedu į maistinį maišelį ir padėjau į šaldytuvą 30 min.

Tešlos pjaustymas:

Tešlą išėmiau iš šaldytuvo ir supjausčiau į 10 maždaug lygių dalių.

Išriedėjau tuziną mielų rutuliukų ;)

Kiekvieną iš jų labai plonai iškočiojome ant lengvai miltais pabarstytos lentos.

Tešlą subadžiau šakute, kad kepant per daug neburbuliuotų.

Tortų kepimas:

Atsargiai, naudodami kočėlą, perkelkite tešlą į kepimo skardą. Pritvirtinau lėkštę ir medine mentele iškirpau aplink ją apskritimą, kad nesubraižytų teflono paviršiaus. Išsirinkau 24 cm skersmens lėkštę.

Kepkite iki 180-200"C įkaitintoje orkaitėje 5-7 minutes, kol švelniai apskrus.

Gatavą pyragą iš karto išimkite iš kepimo skardos ir perkelkite į aušinimo lentyną.

Taip paruošiau visus 10 tortų.

Trupinių paruošimas apibarstymui:

Iš šonų nupjautus pyrago gabalėlius užlenkiau ir kepiau atskirai.

Aš juos sulaužiau ir nusiunčiau į smulkintuvą (blenderį).

Susmulkinau į trupinius, kuriais vėliau padengsiu torto šonus ir viršų.

Jei neturite maišytuvo, tai nesvarbu. Šiuos gabalus galima paversti trupiniais bet kuriame malūne. Arba tam naudokite grūstuvę ar kočėlą – tiesiog juos minkykite. Galima pabandyti ir tarkuoti :) Bet šis variantas man atrodo pats darbo reikalaujantis.

Kremo paruošimas:

Paruošė reikiamus ingredientus.

Į aliumininį puodą supyliau litrą pieno ir pastačiau kaitinti ant silpnos ugnies. Aš paėmiau parduotuvėje pirktą itin pasterizuotą pieną, kurio riebumas 3,2%.

Kiaušinius sumaišyti su cukrumi.

Išplakame į putas.

Ji kaitino pieną iki karšto, neleisdama užvirti.

Į kiaušinių masę įpyliau porą kaušų karšto pieno ir išmaišiau.

Po to visą kiaušinių masę supyliau į keptuvę su karštu pienu.

Virti, nuolat maišant šaukštu, neleidžiant susidaryti gumulams, kol sutirštės. Net jei susidaro nedideli gumuliukai, nesijaudinkite – masę galima išplakti ir paversti vienalyte.

Nuotraukoje bandžiau parodyti kremo konsistenciją. Jis turėtų būti gana storas. Tačiau svarbu jo neperkepti. Pakaitinti ir pamaišyti užtrukau apie 10 minučių.

Nukelkite kremą nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Aš dažniausiai dedu keptuvę į dubenį arba kriauklę, pripildytą šalto vandens. Na, o jei gaminu šaltuoju metų laiku, tiesiog išnešiu į balkoną. Tačiau galite būti kantrūs ir palaukti, kol kremas atvės natūraliai, tik kambario temperatūroje.

Sviestą išėmiau iš anksto - kol susijungs su atvėsusia kremo dalimi, jis turėtų visiškai suminkštėti. Susmulkinau šaukštu.

Į jį įpyliau kelis šaukštus pieno dalies grietinėlės iš keptuvės.

Tada kitą porciją, vėl maišant šluotele.

Taip sviestą sumaišiau su visa virinto pieno mase. Kremas paruoštas! Atrodo, kad jo daug? Bet ne! Viskas praeis... ;)

Sluoksnio paruošimas:

Paruošė reikiamus produktus.

Vyšnias nuploviau vėsiu vandeniu ir išėmiau sėklas.

Sudedu į blenderį kartu su cukrumi.

Plakite maksimaliu greičiu iki vientisos masės.

Torto surinkimas:

Sluoksnį galima pasidaryti bet kur. Nusprendžiau paskirstyti tolygiai. O kadangi planavau tris vyšnių sluoksnius, nusprendžiau juos tepti taip - tarp 2 ir 3, 5 ir 6 ir tarp 8 ir 9.

Pirmą torto sluoksnį padėjau ant torto stovo ir aptepiau kremu. Tada uždėjau antrą torto sluoksnį, vėl padengiau kremu.

Kremą ištepiau 1/3 vyšnių sluoksnio.

Išdėliojau trečią, ketvirtą ir penktą torto sluoksnius, kiekvieną jų padengdama kremu. Ant jo yra dar vienas vyšnių sluoksnis.

Toliau – šeštas, septintas ir aštuntas pyragaičiai su kremu. Paskutinį kartą pertepiau vyšnia.

Dabar devintas ir paskutinis dešimtas torto sluoksnis taip pat su kremu. Porą šaukštų kremo palikau papuošimui, bet tai nėra būtina.

Torto šonus apibarstome anksčiau sumaltais trupiniais.

Visus likusius trupinius uždėjau ant Napoleono.

Papuošiau taip - vienodu atstumu vienas nuo kito išdėjau 12 rutuliukų kremo, po maždaug 0,5 šaukštelio. kas. Tie. dedamas pagal laikrodžio ciferblato tipą. Į centrą įdėjau vieną didesnį kremo rutulį.

Ant kiekvieno rutuliuko uždėjau po vyšnią (nuplautą, išdžiovintą, be kauliukų) ir truputį įspaudžiau į kremą. Į centrą įdėjau 3 uogas.

Pyragą palikau mirkti kambario temperatūroje pusę dienos (galima ir mažiau, bet vis tiek turėtų pastovėti 6-8 val.).

Tortas gavosi nepaprastai švelnus ir skanus! Su malonia vyšnių rūgštele... ;)

Kartu su užrašu „Labai skanu! Mane palietė mano svečio frazė: „Jo skonis yra... tikras! :) Tai buvo geriausias atlygis už mano pastangas! ;)

Ingridientai:

Vištienos kiaušinis 6 vnt.

Granuliuotas cukrus 400g.

Žiupsnelis druskos.

Varškės sūris 500g.

Kepimo milteliai 1 arbatinis šaukštelis.

Miltų priklausomai nuo varškės drėgnumo nuo 700g. iki 800gr. (tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų)

Pienas 1 litras.

Vištienos kiaušinis 4 vnt.

Granuliuotas cukrus 200g.

Miltai 4 v.š.

Sviestas 400g.

Grietinėlės sūris 400g.

Ponios pirštelių sausainiai.

Vaisiai ir juostelė papuošimui.

Kaip gaminti:

Paruošiame tešlą: Kiaušinius ir cukrų plakame, kol granuliuotas cukrus ištirps, suberiame likusius ingredientus ir užminkome minkštą tešlą, kuri neturėtų lipti prie rankų.

Padalinkite į 15 dalių, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apvalų 20-22 cm skersmens pyragą. Subadyti šakute ir kepti 180 laipsnių temperatūroje. 3-5 minutes.

Gatavus pyragus galima apipjaustyti pagal šabloną, apdailą naudojame puošdami torto šonus, jei nėra „lady fingers“ sausainių.

Paruoškite grietinėlę: pieną užvirinkite.

Kiaušinius, cukrų ir miltus išplakti iki vientisos masės, supilti trečdalį užvirinto pieno, išmaišyti ir kiaušinių-pieno masę grąžinti į keptuvę su pienu, maišant virti, kol sutirštės.

Į atvėsusią grietinėlę sudėkite minkštą sviestą ir kreminį sūrį ir plakite iki purumo.

Tortus sluoksniuojame su kremu, patogu tai daryti spyruoklinėje formoje, bet aš tokio skersmens keptuvės neturiu. Torto šonus patepkite kremu ir ant jo priklijuokite sausainius.

Išilgai išorinio torto krašto padarykite kremo kraštelį.

Vaisius nuplaukite, jei reikia, nulupkite, supjaustykite ir papuoškite pyrago viršų.

Užsiriškite lanką gražiam pristatymui. Leiskite pyragui pastovėti porą valandų.

Iš tokio kiekio produktų išėjo daug tešlos, rekomenduoju kiekį sumažinti trečdaliu! Sunaudojau tik 10 iškeptų pyragų ir 5 užšaldžiau. Ir sunaudojau visą kremą.
Lilichka, su gimtadieniu tau, brangioji! Nuoširdžiai žaviuosi jūsų receptais, dėkoju už pozityvumą ir malonų požiūrį.

Žieminio pyrago „Napoleonas“ su vaisiais receptas su žingsnis po žingsnio pasiruošimu.

• Paruošimo laikas: 12 minučių
• Maisto gaminimo metas: 2 valandos
• Porcijų skaičius: 2 porcijos
• Recepto sudėtingumas: Paprastas receptas

• Kalorijų kiekis: 794 kilokalorijos
• Patiekalo tipas: Kepiniai ir desertai, Napoleono pyragas, Tortai

Paprastas žieminio pyrago „Napoleonas“ su vaisiais receptas su nuotrauka ir nuosekliu paruošimo aprašymu. Galima paruošti namuose per 2 valandas. Sudėtyje yra tik 794 kilokalorijos.

Ingredientai 2 porcijoms

• Sviestas 250 g
• Sluoksniuota tešla 400 g
• Kondensuotas pienas 400 g
• Vištienos kiaušinis 6 vnt
• Cukrus 8 šaukštai
• Pienas 2 puodeliai
• Krakmolas 2 arbatiniai šaukšteliai
• Vaisiai 350 g
• Grietinėlės likeris 2 šaukštai

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Gatavą sluoksniuotą tešlą atšildykite kambario temperatūroje, plonai iškočiokite ir supjaustykite reikiamo dydžio apskritimais. Kepkite juos orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių iki auksinės rudos spalvos. Saunus. Vieną iš jų sulaužykite į trupinius.
2. Sviestinis kremas: kambario temperatūros sviestą išplakite iki baltumo, tada supilkite kondensuotą pieną ir toliau plakite iki vientisos masės. Paruoštą kremą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3. Kremas: į nedidelį puodą suberkite cukrų, krakmolą ir supilkite kiaušinius; Pamaišius 1-2 minutes, pilame pieną, dedame ant viryklės ir, maišydami medine mentele, kaitiname, kol sutirštės ir pasirodys pirmieji burbuliukai. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kremą atvėsti. Į atvėsusią grietinėlę supilkite grietinėlės likerį ir gerai išmaišykite.
4. Torto surinkimas: pirmąjį sluoksnį patepkite sviestiniu kremu, uždenkite antruoju sluoksniu. Ant antrojo kremo užtepkite kreminį kremą ir uždenkite trečiu torto sluoksniu. Tęskite torto surinkimą, keisdami kremo sluoksnius. Svarbu – surinktam tortui aptepti reikia palikti šiek tiek sviestinio kremo.
5. Baigę surinkti tortą, nupjaukite nelygius kraštus, jei tokių yra, taip suteikdami norimą torto formą. Visą pyragą aptepkite likusiu sviestiniu kremu. Torto šonus apibarstykite sluoksniuotos tešlos trupiniais. Viršutinę dalį palikite nepaliestą (tai padės vaisiams geriau prilipti).
6. Gatavą pyragą papuoškite pasirinktais vaisiais ir palikite per naktį, kad išmirktų.