Gjithçka rreth pastave të shkurtra. këshilla, gabime. 21 receta tortash. Si te kremojme gjalpin dhe sheqerin e zbutur

Ditë të mbarë! - urojmë njëri-tjetrin në mëngjes. Dita që nisi shijshëm premton të jetë e mirë! Përgatitni diçka të shijshme për mëngjes, siç është shtëpia aromatike tortë.

Tortë me gjizë

Ngroheni në konsistencën e salcë kosi, rrihni gjalpin me sheqer dhe gjizë, shtoni vezët - rrihni, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje - përzieni. Vendoseni brumin e përfunduar në një tepsi të lyer me gjalpë. Piqeni për 50 minuta në 160 gradë.

Kek kek me limon

Pasi të jetë nxehur në masën e kosit, rrihni gjalpin me sheqerin, lëkurën e limonit dhe sheqer vaniljen, më pas duke vazhduar rrahjen shtoni vezët. Më pas shtoni miellin dhe përzieni shpejt. Vendoseni brumin e përfunduar në një tavë drejtkëndëshe për kek. Piqeni për 60 minuta në 180 gradë.

Cupcake "Kryeqyteti"

Grini gjalpin e ngrohur në konsistencën e salcës së thartë me sheqer, pastaj shtoni gradualisht vezët, kripën dhe konjakun - rrihni. Kur të krijohet një masë uniforme, shtoni rrushin e thatë dhe miellin me sodë dhe përzieni shpejt. Brumin e përfunduar e vendosim në një tepsi drejtkëndëshe të lyer me gjalpë. Tortën e pjekim për 60 minuta në temperaturë 190-200 gradë. Pas ftohjes, hiqeni tortë nga kallëpi dhe i spërkasim me sheqer pluhur.

Kifle me fara lulekuqeje

Rrahim vezët me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin dhe vaniljen. Hidhni në të gjalpin, pastaj qumështin, duke e përzier vazhdimisht. Shtojmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e përziejmë (jo shumë). Shtoni farat e lulekuqes dhe përzieni përsëri. Brumin e përfunduar e vendosim në një tepsi drejtkëndëshe të lyer me yndyrë. kek i vockël. Piqeni për 40 minuta në 180 gradë.

Keku i vogël i thjeshtë

Shkrihet dhe ftohet gjalpi. Rrihni vezët me sheqer, shtoni kefir dhe sode, përzieni. Hidhni vajin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe përzieni sërish. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, shtrojmë brumin dhe e pjekim për 40 minuta në 180 gradë.

Cupcake me çokollatë

Rrahim kosin dhe sodën derisa të dyfishohet në vëllim. (Është më mirë të merret salcë kosi 20-30%). Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të trasha dhe homogjene. Kombinoni kosin me përzierjen e vezëve dhe sheqerit. Rrihni përsëri. Shtoni gjalpin e shkrirë, miellin, kakaon. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, shtrojmë brumin dhe e pjekim për 50 minuta në 200 gradë.

Përbërësit:

• Gjalpë
• Sheqeri

Si te kremojme gjalpin dhe sheqerin e zbutur

Shprehja "rrahni gjalpin dhe sheqerin" gjendet shpesh në receta. Kjo mund të jetë e nevojshme për përgatitjen e një kremi me gjalpë me gëzof dhe delikate ose për përgatitjen e një lloj brumi me bazë gjalpi.

Por ndonjëherë amvisat ankohen se gjalpi nuk rrihet mirë, se masa nuk është me gëzof dhe se sheqeri nuk dëshiron të tretet plotësisht. Për ta bërë rrahjen e gjalpit dhe sheqerit një proces të këndshëm me rezultate të shkëlqyera, merrni parasysh disa nuanca:

Për rrahje, përdorni gjalpë natyral me cilësi të lartë;

Krem gjalpë në temperaturën e dhomës;

Shtoni sheqerin në gjalpë gradualisht. Kjo do të lejojë që sheqeri të shpërndahet plotësisht;

Përdorni sheqer të cilësisë premium. Ka konsistencën më të mirë për fshikullim. Ky sheqer ka kristale mesatare dhe gjatë rrahjes, falë kësaj, e ngop kremin me ajër (ndryshe nga sheqeri pluhur). Në të njëjtën kohë, vëllimi i kremit dyfishohet;

Herë pas here, pastroni skajet e enës për rrahje me një shpatull kuzhine dhe dërgoni gjalpin e ngjitur në mure në krem ​​për përgatitjen uniforme të kremit;

Mos kremoni gjalpin dhe sheqerin për një kohë të gjatë. Sapo masa të bëhet me gëzof dhe kremoze, ndaloni së rrahuri.

Si të kremoni gjalpin dhe sheqerin udhëzime hap pas hapi me foto:

Hapi 1

Për të punuar, na duhet gjalpë - 200 gram, sheqer - 6 lugë gjelle, një tas, një mikser.

Hapi 2

3 orë para përdorimit, hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Gjalpi duhet të bëhet i butë.

Hapi 5

Mos harroni të përdorni periodikisht një shpatull për të gërvishtur skajet e tasit për të hequr çdo vaj të mbërthyer atje dhe për ta kthyer atë në qendër të tasit.

Shkruani numrat me fjalë dhe lexoni fjalitë e mëposhtme. Kushtojini vëmendje drejtshkrimit të saktë të numrave.

Rregullat e deklinsionit për numrat kardinal

Rishikoni rregullat për përdorimin e numrave

I. Disa veçori të deklinsionit të numrave të thjeshtë

Numrat dyzet, nëntëdhjetë, njëqind kanë dy forma: 1) dhe. fq dhe verë P. - dyzet, nëntëdhjetë, njëqind; 2) raste të tjera - dyzet, nëntëdhjetë, njëqind.

II. Disa veçori të deklinsionit të përbërjeve komplekse (përfshirë 2 rrënjë)

Kur ulni numrat kompleks, çdo pjesë e fjalës ndryshon.

1. Numrat që tregojnë dhjetëshe (nga pesëdhjetë përpara tetëdhjetë)

2. Numrat që tregojnë qindra ( dyqind, treqind, katërqind)

3. Numrat që tregojnë qindra (nga pese qind përpara nente qind)

III. Disa veçori të deklinsionit të numrave të përbërë

Kur deklinsion numrat kardinalë të përbërëÇdo fjalë ndryshon: nëntëqind e tetëdhjetë e pesë - nëntëqind e tetëdhjetë e pesë(r.p.) - nëntëqind e tetëdhjetë e pesë(etj) etj.

1. Zbrisni 576 nga 895. 2. Ai ishte 2374 rubla më pak nga shuma e kërkuar. 3. Anija me 842 pasagjerë në bord shkoi në një lundrim 30-ditor. 4. Pesha e një balene arrin 1200 kilogramë. 5. Redaktori mori letra nga 482 lexues. 6. Ka një qendër argëtimi 100 metra larg nesh. 7. Rrahim sheqerin me 250 gramë gjalpë. 8. Në këtë fshat jetonin pak më shumë se 760 njerëz. 9. Biblioteka e institutit plotësohet me 300 libra çdo muaj. 10. Së bashku me 1250 fjalët e reja, teksti shkollor në spanjisht do të ketë mbi 4500 fjalë. 11. Dallimi midis 67 dhe 58 është 9. 12. Askund në botë nuk ka një ndryshim kaq të temperaturës si në Yakutia: nga minus 50, 60 dhe 70 gradë në dimër në plus 30 dhe 35 në verë. 13. Temperatura e Diellit në sipërfaqen e tij është 6000 gradë, dhe brenda, sipas llogaritjeve të astronomëve, arrin 20 milionë gradë. 14. Rritja e bursave u janë paguar 1678 studentëve. 15. Shtoni 352 në 2975.

Kur deklinsion numrat rendorë të përbërë Ndryshon vetëm fjala e fundit: në dy mijë e shtatë, njëmijë e gjashtëqindta.

! Emrat e muajit me numra rendorë përdoren gjithmonë në rasën gjinore.

1. Lojërat Olimpike Dimërore do të mbahen në Soçi në vitin 2014. 2. Lufta e Madhe Patriotike filloi në vitin 1941. 3. Ai hyri në universitet në vitin 2000 dhe u diplomua në 2005. 4. Kredia do të paguhet midis 25 dhe 29 qershor (qershor). 5. Urime 23 (shkurt). 6. Nxënësit e shkollës përgatiten për 1 (shtator). 7. Para datës 8 (Mars) ka një tregti të shpejtë me lule.

1. Zbrisni 576 nga 895. 2. Ai ishte 2374 rubla më pak nga shuma e kërkuar. 3. Anija me 842 pasagjerë në bord shkoi në një lundrim 30-ditor. 4. Pesha e një balene arrin 1200 kilogramë. 5. Redaktori mori letra nga 482 lexues. 6. Ka një qendër argëtimi 100 metra larg nesh. 7. Rrahim sheqerin me 250 gramë gjalpë. 8. Në këtë fshat jetonin pak më shumë se 760 njerëz. 9. Biblioteka e institutit plotësohet me 300 libra çdo muaj. 10. Së bashku me 1250 fjalët e reja, teksti shkollor në spanjisht do të ketë mbi 4500 fjalë. 11. Dallimi midis 67 dhe 58 është 9. 12. Askund në botë nuk ka një ndryshim kaq të temperaturës si në Yakutia: nga minus 50, 60 dhe 70 gradë në dimër në plus 30 dhe 35 në verë. 13. Temperatura e Diellit në sipërfaqen e tij është 6000 gradë, dhe brenda, sipas llogaritjeve të astronomëve, arrin 20 milionë gradë. 14. Rritja e bursave u janë paguar 1678 studentëve. 15. Shtoni 352 në 2975.

Kur deklinsion numrat rendorë të përbërë Ndryshon vetëm fjala e fundit: në dy mijë e shtatë, njëmijë e gjashtëqindta.

! Emrat e muajit me numra rendorë përdoren gjithmonë në rasën gjinore.

7. Shkruani numrat me fjalë, vendosini emrat në kllapa në formën e duhur. Lexoni fjalitë e mëposhtme.

1. Lojërat Olimpike Dimërore do të mbahen në Soçi në vitin 2014. 2. Lufta e Madhe Patriotike filloi në vitin 1941. 3. Ai hyri në universitet në vitin 2000 dhe u diplomua në 2005. 4. Kredia do të paguhet midis 25 dhe 29 qershor (qershor). 5. Urime 23 (shkurt). 6. Nxënësit e shkollës përgatiten për 1 (shtator). 7. Para datës 8 (Mars) ka një tregti të shpejtë me lule.

Rregullat për përdorimin e numrave kolektivë

Përdoren numrat kolektivë:

Me emrat që tregojnë meshkuj: pesë studentë.

Me emrat që emërtojnë kafshë foshnje: tre këlyshë.

Me përemrat vetorë: dy nga ne.

Me emrat që kanë vetëm një formë shumësi: dy pantallona. Duke filluar me numrin pesëËshtë gjithashtu e mundur të përdoren numrat kardinal ( pesë gërshërë, gjashtë ditë).

8. Krijoni fraza me fjalët.

1. Dy - dy (ata, sajë, kotele, profesor). 2. Tre - tre (grua, syze, futbollist). 3. Katër - katër (hyrës, ditë, student, djali).

Veçoritë e deklinsionit të numravenjëqind e gjysmë e një e gjysmë

Rastet emërore dhe kallëzore - një e gjysmë, njëqind e gjysmë.

Raste të tjera - Një e gjysmë, njëqind e gjysmë.

Emrat me këta numërorë në rasat e zhdrejta përdoren gjithmonë në shumës.

9. Vendos fjalët në kllapa në formën e duhur gramatikore.

1. I kemi pritur të afërmit (një javë e gjysmë, një javë). 2. Deri në qytet kishte mbetur rreth (një kilometër e gjysmë). 3. Një peshkaqen i bardhë mund të peshojë më shumë se (një e gjysmë, një ton). 4. Për (një vit e gjysmë, një vit) nuk kishte asnjë lajm prej tij.

Përsëritni vetë rregullat Deklinimi i emrave dhe mbiemrave.

Brumi i bukës përgatitet me një sasi të madhe gjalpi (26%) dhe sheqer (18%); Brumi rezulton shumë i trashë, dhe lagështia e tij nuk kalon 20%. Në kushte të tilla, majaja nuk mund të zhvillohet dhe nuk mund të përdoret si maja për këtë lloj brumi. Agjenti kryesor për tharjen në pasta të shkurtra është vaji. E bën brumin të thërrmohet, mbështjell grimcat e miellit dhe i pengon ato të bashkohen. Mielli për pasta me kore të shkurtra merret me një sasi mesatare gluteni (28-36%). Nëse merrni miell me një sasi të vogël gluteni, produktet do të dalin shumë të thërrmuara dhe do të jenë të vështira për t'u formësuar; nëse me një sasi të madhe, produktet do të shtrihen.

Për të liruar më tej brumin, i shtohen agjentë kimikë tharëse - karbonat amonit dhe sodë buke, të cilat dekompozohen kur nxehen, duke lëshuar gazra.

Një brumë i gatuar mirë nuk duhet të përmbajë asnjë copë miell ose gjalpë. Duhet të jetë një masë homogjene, e dendur, elastike, vajore me ngjyrë gri-verdhë. Përmbajtja e lagështisë së brumit është 18,5-19,5%. Përbërësit kryesorë të pastave të shkurtra janë mielli i grurit, gjalpi ose margarina, e verdha e vezës ose e vezës, sheqeri dhe pluhuri për pjekje. Produktet e bëra nga pasta me kore të shkurtra karakterizohen nga një shije e këndshme. Ju mund të piqni byrekë, ëmbëlsira, pasta, biskota dhe produkte të tjera nga pasta me kore të shkurtra. Ndonjëherë gjatë përgatitjes së pastave të shkurtra, një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte, shtohen arra të bluara, majonezë ose salcë kosi, kakao ose përbërës të tjerë. Sheqeri shtohet më së miri në brumë në formën e sheqerit pluhur.

Brumë buke

1 pako gjalpë ose margarinë, 1 gotë sheqer ose sheqer pluhur, 1 vezë, 8 lugë miell premium, kripë, sodë në majë të thikës.

Disavantazhet që mund të lindin gjatë prodhimit të brumit dhe arsyet e shfaqjes së tyre janë dhënë më poshtë.

Të metat

Shkaqet e mangësive

Brumi nuk është plastik, shkërmoqet kur hapet dhe yndyra del prej tij gjatë pjekjes.

Brumi gatuhet

Me të shkrirë ose

Gjalpë i grirë fort

Ose me të tjera të ngrohta

Produktet

Produktet e pjekura janë të përafërta dhe shkërmoqen

Brumi është i ngrohtë

Brumi është i gjatë dhe tkurret kur hapet.

Shumë miell dhe lëngje, pak yndyrë

Gjatë pjekjes, produktet janë të vogla në vëllim dhe të forta.

Brumit i shtohet yndyra e fundit. E ziejmë brumin për një kohë të gjatë

Shtresat u dogjën vende-vende

Shtresa është e mbështjellë në mënyrë të pabarabartë. Tava e pjekjes nuk u kthye në furrë në kohën e duhur

Produkti është shumë i shkrifët

Në vend të vezëve shtohen vetëm të verdhat e vezëve ose shumë gjalpë

Produktet janë të ngurtë, të qelqtë

Në vend të vezëve shtoni të bardhat e vezëve ose shumë kaxapa, pak vaj

Receta për ëmbëlsira me kore të shkurtra

Torta "Leningrad"

PËRBËRËSIT

Brumë buke

Miell - 500 g

Gjalpë - 280 g

Sheqer i grimcuar - 200 g

Sode - 1/2 lugë. + uthull

Gjalpë - 200 g

Sheqer pluhur - 100 g

Qumësht i kondensuar i zier - 400 g

Kakao - 2 lugë gjelle.

Liker portokalli - 2 lugë gjelle. (jo e nevojshme)

Reçel kajsie - 350 g

Arra - një grusht

Forma 25x25, furra 180

SI TË GATUAJMË

Përgatitja e brumit

Me mikser rrahim gjalpin dhe sheqerin e grirë për rreth 5 minuta, shtojmë vezën dhe i rrahim edhe 5 minuta të tjera. të madhështojë. Shtoni miellin dhe sodën (+ uthull), ndryshoni ngjitjen e grepit (për brumë) dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Brumi nuk është i ngushtë, shumë elastik. E ndajmë në tre pjesë të barabarta dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Përgatisni kremin në këtë kohë.

Rrahim me mikser gjalpin, pluhurin, kakaon, qumështin e kondensuar dhe likerin derisa të bëhen me gëzof, rreth 5-7 minuta. Vendoseni kremin e përfunduar në frigorifer përpara se ta montoni tortën.

Për lehtësinë e hapjes së brumit, merrni një kallëp 25x25, vizatoni skicën e tij në pergamenë, kthejeni pergamenën dhe jepini brumit madhësinë e dëshiruar (në fillim e shpërndava me duar dhe më pas e ndihmova me një petull). E pjekim ne furre te parangrohur ne 180° per 20 minuta. (deri në kafe të artë) Të njëjtat manipulime i bëjmë edhe me pjesën tjetër të brumit. Ndërsa ëmbëlsirat janë të ngrohta, shkurtoni me kujdes skajet, duke i prerë rreth 1 cm, në mënyrë që më vonë të mund të bëni thërrime. Lëreni të ftohet.

Le të fillojmë montimin e tortës. Mbi 1 shtresë keku shtrojmë një shtresë të hollë reçeli, mbi të 1/3 e kremit, shtresën e dytë të kekut etj. E mbulojmë sipër dhe anët e tortës me reçel dhe krem. I spërkasim anët me thërrime nga copat, dhe pjesën e sipërme të tortës me arra të grira. Duhet të bëjmë mbishkrimin "Leningradsky", por disa njerëz i kanë të lidhur duart)

Të gjitha! Gati! Mbajeni në frigorifer për të paktën disa orë.

Torte "Anglisht"

Niseshte - 160 g, gjalpë - 125 g, sheqer - 125 g, miell - 1 cm. lugë, vezë - 3 copë, bajame - 2 cm. lugë, qershi të ëmbëlsuar - 3 cm. lugë, rrush të thatë - 2 cm. lugë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara - 2 cm. lugë, rum - 2 cm. lugë, lëvore limoni - 1/2 lugë çaji, sheqer vanilje - 1/2 qeskë, sode - 1/2 lugë çaji, majë kripë.

Rrahim gjalpin, sheqerin, lekuren e limonit dhe sheqer vaniljen, shtojme niseshten, miellin, kripen, soden, vezet. Vendosni në brumë bajamet e qëruara dhe të bluara, rrushin e thatë të larë dhe të tharë dhe frutat e ëmbëlsuar. Pritini qershitë, spërkatni me miell dhe shtoni në brumë së bashku me rumin. Masën e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 40 minuta në temperaturë mesatare.

Torta "Alyonushka"

1 filxhan sheqer, 1/2 filxhan salcë kosi, 100 gr gjalpë, 2 të verdha, 1/4 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji sodë, 4 gota miell, sheqer vanilje.

Për kremin: 2 të bardha veze, 3 lugë çaji sheqer.

Për mbushje:

Përzieni me kujdes kosin, sheqerin, gjalpin, të verdhat, kripën dhe sodën, sheqerin e vaniljes dhe miellin derisa të formohen thërrime të imta. Vendosni gjysmën e brumit në një tepsi të thatë në një shtresë 1 cm. Mbi të vendosni mbushjen: reçel me mjedër, luleshtrydhe, boronicë ose boronicë, mollë të grira me sheqer, rrush të thatë ose kumbulla të thata të grira në një mulli mishi, ose mund të merrni pak nga e gjithë kjo. E mbulojmë sipër me brumin e mbetur. E pjekim edhe ne furre te ulet per 30 minuta. Ndërsa keku është në furrë, rrihni të bardhat e mbetura në një shkumë të fortë, shtoni gradualisht tre lugë çaji sheqer. Mbulojeni shpejt kekun e përfunduar me të bardhat e vezëve të rrahura dhe vendoseni sërish në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Torte "Vjeneze"

Miell - 350 g, gjalpë - 250 g, sheqer pluhur - 250 g, vezë - 8 copë, reçel frutash - 200 g, vanilje ose lëvozhgë limoni, fruta të ëmbëlsuara.

Grini gjalpin me vezët, shtoni sheqer pluhur të përzier me miell gruri, shtoni erëza.

Brumin e përgatitur e ndajmë në 2 pjesë, e hapim, i pjekim 2 ëmbëlsira. I ftohtë. Vendosni reçelin e frutave midis shtresave të tortës, lyeni me furçë pjesën e sipërme të tortës dhe dekorojeni me fruta të ëmbëlsuara.

Torte "qershi"

Hapeni brumin e bukës në një kek të rrumbullakët, vendoseni në një kallëp të rrumbullakët me buzë të rrahura, shponi në disa vende me një pirun, piqni derisa të marrë një ngjyrë kafe pak të artë dhe të ftohet.

Për mbushjen: hidhni qershitë, hidhni në të shurupin e ftohur të sheqerit të bërë nga 150 gr sheqer dhe 1 gotë ujë dhe njomni manaferrat në shurup për rreth një orë. Vendosni manaferrat në një sitë, kullojeni shurupin në një tas dhe përdorni atë për të bërë pelte.

Për pelte qershie:

Ngroheni shurupin e qershisë, sheqerin dhe xhelatinën e fryrë në një valë, hiqeni nga zjarri, ftoheni pak pa e lënë të ngurtësohet. Vendosni manaferrat në një tavë të pjekur dhe të ftohur. Me një furçë lyejmë qershitë me pelte të ftohur dhe i lëmë të forcohen pak. Hidhni një shtresë nga pelte e mbetur mbi manaferrat dhe vendoseni tortën në frigorifer për 2-3 orë.

Torta "Gorka"

2-3 vezë, 1 filxhan sheqer, 250 g margarinë, 1/2 lugë çaji sodë, 3 filxhanë miell, 1 filxhan arra të grira, 2-3 vezë, 1 filxhan sheqer, 250 g margarinë, 1/2 lugë çaji sodë, 3 gota miell , 1 filxhan arra të grira.

Grini vezët me sheqerin, shtypni margarinën dhe përzieni me vezët, shtoni sodën dhe miellin, gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer. Lëvizni brumin në një mulli mishi dhe përzieni me një gotë arra të copëtuara (rrush të thatë). Piqeni me disa topa.

Kremi: rrihni 800 gr salcë kosi me sheqer (1 filxhan), zhytni topin në krem ​​dhe vendoseni në një tullë, spërkatni sipër me çokollatë të grirë.

Torta "Alena"

Hapeni brumin e bukës në një kek të rrumbullakët me trashësi 1-1,5 cm, vendoseni në tavën e përgatitur duke shtypur brumin në mënyrë që të krijohet një zgavër. Piqeni në furrë të nxehtë deri në kafe të artë, ftohet, hiqeni tavën dhe vendoseni në një pjatë.

Për kremin: rrahim mirë (mundësisht me mikser) 250 g ajkë të ftohtë 30% ose salcë kosi të trashë me 2-3 lugë çaji sheqer pluhur.

Mbushni kallëpin me feta mandarine dhe shtoni salcë kosi. Dekoroni tortën me një zbukurim rreth buzës dhe lule të vogla në sipërfaqen e tortës, të bëra nga reçel i trashë ose marmelatë. E servirim tortën të ftohur mirë.

Torta "Karakul"

2 vezë, 1 filxhan sheqer, 1/2 paketë margarinë, 6 lugë qumësht, 1/2 lugë çaji sodë (të shuar), 3,5 gota miell, pak kripë.

Për kremin: 200 g gjalpë, 1 kanaçe qumësht i kondensuar.

Grini vezët me sheqer, shkrini margarinën, shtoni qumështin, më pas hidhni këtë masë në vezë, shtoni sodën, kripën dhe miellin, gatuajeni brumin, ndajeni në tetë pjesë dhe ngrini, më pas grijeni në rende të trashë dhe piqni.

Hidhni kremin sipër thekoneve, përziejini mirë, jepini formë dhe vendosini në frigorifer. Në krem ​​mund të shtoni arra.

Torta "Princi Igor"

Për përfundimin e tortës: 500-600 gr luleshtrydhe të freskëta, disa gjethe balsam limoni.

Për kremin: 250 gr krem ​​me yndyrë 30% ose salcë kosi të trashë, 2 lugë çaji sheqer pluhur.

Hapeni brumin në një kek të rrumbullakët me trashësi 1,2 cm, vendoseni në një kallëp të rrumbullakët me buzë të prerë, duke e shtypur brumin thellë në kallëp për të formuar një zgavër (si një kek në miniaturë "shportë"). Sigurohuni që të shponi brumin (në fund) me një pirun për të parandaluar formimin e ndonjë fryrjeje gjatë pjekjes. Piqeni në 180-200°C deri në kafe të artë. Ftoheni, hiqeni nga myku, mbushni me luleshtrydhe të freskëta.

Rrihni kremin (ajkën e trashë) me sheqerin, aromatizoni me vanilje. Dekoroni me krem ​​në formën e një ornamenti (kufiri) përgjatë buzës së tortës. Midis luleshtrydheve, bëni disa lule të vogla elegante nga kremi, duke përdorur një tub rokoko të gdhendur, vendosni bukur gjethet e balsamit të limonit (melissa). E vendosim tortën në frigorifer për 20 minuta.

Shporta e tortës

200 gr gjalpë, 400 gr miell, 1 gotë rum, 1 cm lugë salcë kosi, 1 vezë, 1 gotë sheqer, 1/2 limon.

Përziejini së bashku gjalpin, miellin, rumin, vezën, kosin, sheqerin dhe lëkurën e limonit, përziejini mirë. Përgatisim një tavë të thellë, e lyejmë me vaj, e spërkasim me sheqer, e shtrojmë brumin në fund dhe anët e tavës, e lyejmë me vezë dhe e pjekim. Vendoseni formën e përfunduar të brumit në një enë të rrumbullakët, mbushni me manaferrat e freskëta ose mollët e pjekura me sheqer dhe mbulojeni gjithçka me krem ​​pana dhe sheqer.

Torta "Natasha"

3 vezë, 1,5 gota sheqer, 1 lugë çaji sodë, 1 pako margarinë, 2 gota miell.

Për kremin: 250 g salcë kosi, 150 g sheqer, 1 filxhan arra

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni 1 lugë çaji sodë, të shuar me uthull. Më vete, grijmë 1 pako margarinë me 3 gota miell. Kombinoni gjithçka së bashku, gatuajeni brumin. Masën që rezulton e ndajmë në katër pjesë. Ëmbëlsira mund të piqen në furrë ose në një tigan në furrë. Thjesht duhet t'i hapni mirë ato.

Kremi: rrihni kosin me sheqerin dhe shtoni arrat.

Tortë me rërë (e shpejtë)

150 g gjalpë, 200 g miell gruri, 130 g sheqer pluhur, 100 g bajame ose arra të grira, 4 vezë të plota dhe 1 të verdhë veze, 200 g krem ​​vanilje.

Përziejini të gjithë përbërësit për brumin, gatuajeni, ndajeni në gjysmë, piqni 2 ëmbëlsira, ftoheni. Lyejmë shtresat e kekut dhe sipër me marmelatë ose krem. Dekoroni me fruta të ëmbëlsuara.

Tortë me rërë me gjizë

350 g miell gruri, 2 vezë, 200 g sheqer, 100 g gjalpë, një majë sodë buke, 0,5 lugë çaji uthull.

Për mbushjen: 2 vezë (të verdha), 200 g sheqer, 300 g gjizë, një majë vanilinë.

Të bardhat e rrahura: 2 vezë (të bardhat), 200 g sheqer.

Grini të verdhat me sheqer, shtoni gjalpin e zbutur, sodën, të shuar me uthull, përzieni gjithçka mirë, shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë jo shumë të trashë. Kjo e fundit shtrohet në një kek të sheshtë me trashësi deri në 1 cm dhe piqet në furrë në 230°C për 20 minuta.

Përgatisim mbushjen: gjizën bluajmë me të verdhat, vanilinë dhe sheqerin derisa të përftohet një masë homogjene. Mbi bukën e pjekur vendoset mbushja, sipër hidhen të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer dhe futen sërish në furrë (temperatura 200-220°C) që kremi të skuqet pak.

Tortë "Dhuratë për gjyshen"

Përgatisni brumin e bukës, e hapni në një kek të rrumbullakët sipas madhësisë së kallëpit ose tavës (më mirë të përdorni një kallëp me fund të çarë dhe skajet me zakon), pasi e lyeni me gjalpë dhe e spërkatni me miell.

Butësisht dhe në mënyrë të barabartë, duke e shtypur brumin në kallëp me gishta, e mbushni deri në buzë, duke bërë një gropë brenda dhe duke e shpuar brumin në disa vende me pirun. E pjekim brumin në një kallep në furrë të nxehtë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të ftohet.

Për pelte: 1/2 filxhan shurup frutash, 3 lugë të plota. lugë sheqer, 1 cm. lugë xhelatinë, 1/2 filxhan ujë.

Derdhni xhelatinën me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 1-2 orë që të fryhet. Shtoni sheqerin në shurupin e frutave, ngroheni në një valë, shtoni xhelatinën e përgatitur, përzieni derisa të tretet plotësisht dhe, pa e zier, hiqeni nga zjarri dhe kullojeni me një sitë. Ftoheni pelte derisa të jetë viskoze.

Transferoni formën e brumit në një enë, mbushni me mbushje frutash (600-700 g fruta të konservuara ose të freskëta për shije) dhe lustrojini frutat me pelte gjysmë të ngurtësuar duke përdorur një furçë.

Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën një orë.

Tortë pikante "Piramida"

400 g gjalpë, 15 vezë, 1 limon, 12 sytha karafil, 1/2 arrëmyshk, 1/2 lugë çaji kanellë të bluar, 500 g sheqer, 800 g reçel ose marmelatë.

Rrahim gjalpin e zbutur në shkumë me të verdhat e vezëve, shtojmë një nga një, pa pushuar së përzieri, lëkurën e limonit, karafilin, arrëmyshkun, kanellën, sheqerin, miellin. Shtoni me kujdes të bardhat e rrahura në përzierje dhe përzieni gjithçka nga lart poshtë. E kalojmë brumin në tavën e përgatitur dhe e pjekim në furrë të ulët për rreth një orë.

Vendoseni tortën e ftohur në një pjatë, zgjidhni një copë thërrime në mes me një kallëp të rrumbullakët ose gotë dhe mbushni depresionin që rezulton me reçel ose marmelatë. Torta mund të piqet në forma të madhësive të ndryshme, duke i vendosur ëmbëlsirat e gatshme njëra mbi tjetrën në një “piramidë”. Sipërfaqen e kekut e spërkasim bujarisht me sheqer pluhur dhe e dekorojmë me kokrra bajamesh të thekura të plota.

Torta "Rapsodi"

Përgatisni 2 ëmbëlsira nga pasta me kore të shkurtra, i pjekim në furrë të nxehtë dhe i ftojmë.

Për mbushjen: 400 g gjizë pure, 3 të verdha veze, 120 g sheqer, 40 g arra të bluara ose bajame, 4 të bardha veze, sheqer vanilje sipas shijes.

Përziejini mirë të verdhat e vezëve me gjizën e thatë, jo acid, të pastruar në sitë, shtoni arrat e bluara dhe sheqer vaniljen dhe palosni me kujdes të bardhat e rrahura në mbushje.

Ndani 2/3 e brumit të përgatitur me kore të shkurtra, hapeni në një shtresë, vendoseni në një fletë dhe mbulojeni me një shtresë mbushjeje. Brumin e mbetur e hapim në flagjela dhe i vendosim sipër mbushjes në formë rrjete. E pjekim tortën në furrë të nxehur mesatarisht derisa të jetë gati, e kalojmë në një pjatë, e lëmë të ftohet dhe e spërkasim bujarisht me sheqer pluhur.

Tortë me gjizë "Special"

50 g miell, 110 g gjalpë, 60 g sheqer, 1 të verdhë veze, vanilinë për shije.

Përgatitni brumin e brumit nga gjalpi, i rrahur me sheqer, miell, të verdhë veze dhe vanilinë. Hapni 2/3 e brumit, vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë dhe miell dhe mbulojeni me mbushje.

Për mbushjen: 400 gr gjizë pure, 3 të verdha veze, 120 gr sheqer, 40 gr arra ose bajame të bluara, 4 të bardha, të rrahura në shkumë, vanilinë sipas shijes.

Përziejini mirë të verdhat me gjizën, sheqerin, vanilinë, kokrrat e arrave të bluara dhe kësaj mase shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në shkumë të fortë. Brumin e mbetur e mbështjellim në flagjella, i vendosim mbi mbushje në formë rrjete dhe e pjekim tortën në furrë të nxehur mesatarisht derisa të jetë gati. Ftoheni tortën e përfunduar dhe, ndërsa është pak e ngrohtë, spërkateni me sheqer pluhur dhe çokollatë të grirë. Në vend të kësaj, mund ta ngrini me krem ​​qumështi.

Për glazurën: 250 g sheqer pluhur të situr, 5 cm. lugë qumësht me yndyrë të plotë ose krem ​​me pak yndyrë, 1 lugë çaji rum ose disa pika esencë rumi.

Përzieni qumështin e nxehtë me sheqer pluhur dhe bluajeni në konsistencën e dëshiruar. Në fund të zierjes shtoni rum ose esencë.

Torta "Tsarskoye Selo"

Brumë buke (recetë bazë) - 1 porcion.

Për kremin: 200 gr gjalpë, 1 vezë, 2 lugë kakao pluhur, 2 lugë sheqer pluhur, 3 lugë konjak.

Për glazurën: 150 gr sheqer pluhur, 2 lugë kakao pluhur, 2 lugë gjalpë të shkrirë, 3 lugë ujë të nxehtë.

E ndajmë brumin në 3 pjesë të barabarta, hapim 3 kuleç të rrumbullakët, i pjekim në 180-200°C, i ftojmë, i ngjitim me krem ​​duke lënë pak nga kremi për dekorimin e tortës. Lyejeni sipërfaqen e tortës me krem ​​çokollate. Kur glazura të jetë ngurtësuar plotësisht, përdorni një qese pastiçerie ose një qese pergamene me një tub të gdhendur për të aplikuar një dizajn kremi në formën e luleve të vogla.

Për të përgatitur glazurën, sitini pluhurin e kakaos dhe sheqerin pluhur në një sitë të imët, shtoni ujë të nxehtë, gjalpin e shkrirë, përzieni gjithçka plotësisht derisa të përftohet një masë me shkëlqim dhe homogjene.

Torta "Cheburashka"

2 vezë, 1 filxhan për brumë dhe 5 lugë çaji sheqer të grirë të imët për krem, 100 g gjalpë, 3 gota miell, sodë në majë të thikës.

Grini mirë të verdhat, sheqerin e grirë, gjalpin, shtoni pak miell të përzier me sodë, përzieni gjithçka që të formohen thërrime të trashë.

Lyejmë me vaj një tigan ose kallëp të nxehur të thellë, hedhim gjysmën e masës së përftuar mbi të në një shtresë të barabartë dhe mbi të vendosim me kujdes një shtresë me ndonjë reçel ose mollë të freskëta të grira në rende të trashë, të përzier me sheqer. Hedhim sipër masën e mbetur, nivelojmë sipërfaqen dhe vendosim tavën e kekut në furrë.

Rrihni dy të bardhat e mbetura në një shkumë të fortë, shtoni gradualisht 3-5 lugë çaji sheqer. Kur keku të jetë gati gati, vendosim sipër të bardhat e vezëve të rrahura (me grilë, yje ose toptha) dhe i vendosim sërish në furrë në zjarr të ulët derisa të bardhët të thahen dhe të marrin ngjyrë kafe. E shërbejmë tortën pak të ngrohtë.

Tortë me pemë molle

210 g miell, 140 g gjalpë, 140 g sheqer, 4 vezë, 50 g rrush të thatë, 750 g mollë të qëruara.

Gatuani brumin e brumit nga mielli, 70 gr sheqer, rrushin e thatë dhe 1 vezë, hapni 2 shtresa identike, vendosini në një formë keku dhe piqini. Përhapeni ëmbëlsirat me salcën e ëmbël të mollës. Shtoni 70 gr sheqer në shkumën e 3 vezëve dhe mbuloni me këtë përzierje salcën e mollës. E vendosim kekun në furrë të nxehtë për 5 minuta që të skuqet shkuma.

Tortë nga Verochka:

Unë do të ndaj "tortën" time. Çdo brumë buke e shkurtër + 1 vezë. Në brumë ka vetëm të verdha dhe mund të vendosni më pak sheqer. Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin dhe vendosim në frigorifer. Piqni "shportën" derisa të gatuhet pothuajse plotësisht. I përhapim manaferrat (luleshtrydhet e plota janë më të shijshmet) ose të ngrira direkt nga frigoriferi. Nëse kokrra është e thartë, mund ta spërkatni me sheqer. Sipër vendosim të bardhat dhe i pjekim. Vala nga “nivelimi” i proteinës me lugë piqet shumë bukur me ngjyra. Të gjithë e duan shumë këtë byrek.

Torta e preferuar e burrit tim është

Tortë gjermane "Baumkuchen"

Prerja e kësaj torte i ngjan prerjes së një peme me unaza vjetore, prej nga e ka marrë edhe emrin. Ky efekt arrihet me një teknologji të veçantë pjekjeje - një rul druri zhytet në brumë të lëngshëm, skuqet në zjarr të hapur, pastaj zhytet përsëri në brumë dhe skuqet përsëri, e kështu me radhë disa herë.
Sigurisht, Baumkuchen i vërtetë përgatitet vetëm në mënyrë industriale, por unë do të ndaj me ju një recetë shtëpiake po aq të shijshme. Dhe nga rruga, djalli nuk është aq i frikshëm sa është pikturuar)) Pjekja e kësaj torte doli të ishte shumë më e lehtë sesa pritej))

Përbërësit:

Për testin
250 gram gjalpë në temperaturë ambienti
200 gram sheqer
1 pako sheqer vanilje
një majë kripë
5 vezë
125 gram miell
125 gram niseshte
75 gram bajame të bluara
një majë kanellë të bluar dhe karafil
2 lugë konjak ose rum
Mos shtoni sodë buke ose pluhur pjekje

Për impregnim
8-10 lugë liker portokalli (kam përdorur lëng portokalli)
100 gram reçel kajsie ose konfiture (pa copa)

200 gram marzipan
75 gram sheqer pluhur
200 gram çokollatë me qumësht (ose glazurë me çokollatë)
çokollatë e bardhë opsionale për dekorim

Përgatitja:

Ndezim furrën në 250 gradë.

Shosh miellin me niseshte dhe bashkojeni me bajame të bluara dhe erëza.

Rrihni gjalpin, sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni vezët një nga një, duke i përzier vazhdimisht. Çdo vezë duhet të përzihet mirë me përzierjen përpara se të shtoni vezën tjetër.

Vazhdoni rrahjen derisa të përftohet një masë e lehtë me gëzof.

Shtoni përzierjen e miellit dhe konjakun dhe gatuajeni brumin butësisht me një shpatull.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë.

Vendosni dy lugë brumë në fund dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme.

E vendosim në furrë të parangrohur për 3-5 minuta.

Torta piqet në nivelin e sipërm të furrës, mund të përdorni edhe funksionin “grill”.

Hapeni furrën dhe sipër kores së pjekur shtroni edhe dy lugë brumë.


Vazhdoni derisa të mbarojë i gjithë brumi.


Lëshojeni tortën nga unaza dhe vendoseni në një pjatë.

Përdorni një hell druri për të shpuar vrima dhe për t'u zhytur në liker/lëng.

Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Ngrohni reçelin e kajsisë dhe fërkojeni përmes një sitë për të copëtuar çdo pjesë të frutave, nëse ka.

Lyeni tortën me reçel.


Ziejeni marzipanin me 50 gram pluhur deri sa të jetë i qetë dhe rrokullisni pluhurin e mbetur në një shtresë prej afërsisht 30 cm.




Me anë të një okllai, transferojeni shtresën në shtresën e kekut dhe shtypeni dhe lëmoni butësisht mbi të gjithë tortën.




Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe derdhni nga sipër duke përdorur një shpatull për ta shpërndarë në të gjithë sipërfaqen dhe anët.

Lëreni të ftohet plotësisht dhe sipas dëshirës dekorojini me çokollatë të bardhë të shkrirë.


Kjo tortë do të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë deri në dy javë.