Вегетаріанська лазіння. Вегетаріанська лазанья з овочами Вегетаріанська лазіння рецепт приготування

Незважаючи на те, що це не найшвидше і дешеве блюдо, я вам дуже рекомендую його приготувати, щоб побалувати себе і близьких.

А якщо ви любите експериментувати, то обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння, т. К. Тут є де розгулятися фантазії. Діна, наприклад, робить шари лазаньї з картоплі, баклажанів, помідорів і навіть гречки. Ну, а свій вегетаріанський варіант цього чудового блюда я пропоную нижче.

тісто:

1 стакан (250 мл) борошна
80 мл води
дрібка солі

начинка:

1 морква
2 великих болгарських перцю
2 помідори
½ баночки оливок (маслин)
1,5 ст. л. томатної пасти
150 мл. води
1 ч. Л. солі
2 ч. Л. цукру
спеції: по ½ ч. л. (Або за смаком) меленого коріандру, чорного перцю, куркуми, асафетиди, 2 ч. Л. суміші сухих трав (прованських, італійських або інших)
300 гр. твердого сиру (типу Російського або Голландського з мікробної сичугом)
200 гр. адигейського сиру
соус бешамель

Для приготування лазаньї можна купити вже готові сухі листи тесту або зробити його самим, т. К. Це зовсім нескладно. Потрібно змішати борошно, сіль і воду і замісити щільне еластичне тісто. Накрити і відставити його поки в сторону.
Приготувати соус «Бешамель» за цим рецептом, тільки молока потрібно взяти 650 мл, а всі інші інгредієнти так само. Коли соус загусне до консистенції сметани, вимкнути вогонь і накрити кришкою.
Моркву натерти на тертці, а перець порізати дрібними кубиками.
Розігріти в сковороді трохи рослинного масла і підсмажити кілька секунд спеції (коріандр, куркуму, асафетиду або інші на ваш вибір).
Додати моркву, згасити пару хвилин і висипати перець.
Через 1-2 хвилини додати до овочів томатну пасту, гарячу воду (150 мл) сіль, цукор і готувати до м'якості.
В кінці посипати чорним перцем, сухими травами, перемішати і вимкнути. Запах обладнаний!
Взяти 1/6 частина тесту, зробити кульку і розкачати його дуже тонко (1 мм) на посипаний борошном стіл за розміром форми (у мене Ø 25 см). Решту тіста накрити, щоб воно не засихало.
Глибоку форму (висотою близько 10 см) змастити олією і налити 2-3 ст. ложки соусу «Бешамель», рівномірно розподіливши по дну.
Покласти зверху розкатаний пласт тесту або покупні листи (можливо їх потрібно буде попередньо відварити, читайте інструкцію).
Викласти рівномірно 1/3 частина овочевої начинки.
Полити її соусом «Бешамель» і посипати ¼ частиною тертого твердого сиру.
Тепер розкачати наступний пласт тіста і покласти зверху на сир.
Намазати його соусом «Бешамель» і посипати нарізаними кільцями оливками.
Зверху зробити шар натертого адигейського сиру (½ частина).
Розкачати і покласти шар тіста.
Повторити 11 і 12 пункти (шар овочевої начинки, бешамель і сиру).
Знову зробити шар тіста і намазати його соусом.
Викласти помідори, порізані кружальцями
.
Посипати адигейським сиром.
Розкачати і покласти наступний шар тіста.
Знову повторити 11 і 12 пункти (овочева начинка, бешамель і сир).
Тепер зробити останній шар тіста, намазати його соусом і посипати твердим сиром.
Накрити форму фольгою.
Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин.
Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хвилин.

Порада: Перед тим, як різати лазанью, нехай постоїть хвилин 15. А ще, буде дуже красиво і смачно, якщо її подати на листі салату.

У цьому рецепті все компоненти відмінно поєднуються за смаком і доповнюють один одного. Я впевнена, вам сподобається це блюдо!

Рецепт 2: Вегетаріанська лазанья з баклажанами і соусом бешамель

Пропоную приготувати ситну вегетаріанську лазанью з баклажанами. Баклажани тут ідеально поєднуються з соусом бешамель і сиром! До речі, смак баклажанів в вегетаріанської лазаньї нагадує гриби.

1 пачка пластин лазаньї (12 пластин). Обов'язково читайте інструкцію на упаковці лазаньї! Деякі виробники пропонують попередньо відварювати пластини для приготування лазаньї. У мене пластини, які не вимагають варіння.
350 м баклажанів.
150 м помідорів (2 штуки).
350 м натертого сиру (твердих сортів).

Соус бешамель для лазаньї:

Молоко - 900 мл.
Вершкове масло - 120 г.
Борошно - 90 м
Мускатний горіх - 1 чайна ложка.
Сіль - 2 чайні ложки.

Баклажани звільняємо від плодоніжок і нарізаємо тонкими смужками. За бажанням можна попередньо очистити баклажани від шкірки. Я не очищаю - з шкіркою смачніше.
Викладаємо смужки на решітку і ставимо в духовку при 180 градусах С на 10 хвилин. У лазіння підсушені баклажани просочаться соусом і на смак будуть нагадувати гриби. Приготування соусу бешамель
Тепер готуємо соус бешамель.
Викладаємо на сковороду вершкове масло, включаємо маленький вогонь і розтоплюємо масло.

Викладаємо в розтоплене масло борошно, перемішуємо. Збільшуємо вогонь до середнього. Обсмажуємо протягом хвилини, постійно помішуючи.

Заливаємо олійно-борошняну суміш молоком, перемішуємо. При постійному помішуванні готуємо соус бешамель до загустіння.
Додаємо сіль і мускатний горіх, перемішуємо соус і вимикаємо вогонь.

У форму для лазаньї виливаємо трохи соусу бешамель і розподіляємо його по формі.

Викладаємо три пластини лазаньї паралельно один одному (НЕ внахлест!).

Зверху викладаємо смужки підсушених в духовці баклажанів.

Заливаємо все соусом бешамель.

Засипаємо ¼ частиною натертого сиру.
Знову викладаємо поверх сиру пластини лазаньї.
Тепер знову баклажани.
Знову бешамель і сир.

У наступному ряду порядок дій такий же, тільки разом з баклажанами викладаємо ще нарізані кружальцями помідори.

Останній ряд пластин лазаньї просто заливаємо соусом бешамель і за бажанням додатково вершками, зверху посипаємо сиром.

Ставимо вегетаріанську лазанью з баклажанами запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 градусах С, потім 10 хвилин при 210 градусах С, поки сирна скоринка не підрум'яниться.

Рецепт 3: Вегетаріанська лазанья з різними начинками

Процес приготування зайняв у мене близько 2 годин (але це з урахуванням того, що це готувала в перший раз, фотографувала і багато уваги приділила оформленню), думаю, якщо пару раз її приготувати можна впоратися за годину.
Крім того лазіння дуже зручне блюдо - її можна приготувати з будь-яких продуктів, які є у вас в холодильнику, головне проявити фантазію як їх з'єднати!

Я використовувала для лазаньї:

Листи лазаньї - 250 гр. (0,5 упаковки)

НАЧИНКИ:
Капуста броккалі - 300 гр.
Морква - 1 шт. (Маленька)
Перець болгарський - 1 шт.
Томат - 2 шт (великі)
Сир - 150 гр.
Маслини без кісточки - 0,5 банки.
Олія соняшникова - 3 ст.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:
Вершкове масло - 4 ст.л.
Борошно - 5 ст.л.
Молоко - 3 ст.
Базилік - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Мускатних горіх - 0,3 ч.л.
Перець чорний - 0,5 ч.л.
Сіль - 2 ч.л.

Всі продукти слід обполоснути прохолодною водою (можна в упаковці) - щоб очистити їх від «бруду» на тонкому плані.

НАЧИНКИ:

Начінка№1:
Томати очистити від шкірки: опустити в каструлю з киплячою водою, через хвилину перевернути, зняти з плити і опустити в холодну воду, зняти шкірку.

Порізати тонкими поперечними кільцями.

Начінка№2:
Болгарський перець очистити і порізати на дрібні квадратики.

Броккалі і моркву відварити до напівготовності, злити воду.

Охолодити. Дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді 2 ст.л. соняшникової олії (або ДХІ) і викласти туди спочатку перець, а потім морква і брокколі.

Тримати на середньому вогні помішуючи до того як випарується волога.

Начінка№3:
Сир потерти на середній терці.

В окрему тарілку маслини порізати кружальцями.

ЗБИРАЄМО:

На деко вилити 1 ст.л. соняшникової олії, розподілити по дну і стінок.
Рівномірно висипати 2 ст.л. борошна (якщо потрясти деко як сито, то борошно розподілиться тонким шаром по всій поверхні).

Будуємо 1 поверх: Викласти суцільним шаром листи лазаньї (можна навіть внахлест).

Розділити начінку№1 навпіл і викласти половину поверх листів,

рівномірно покрити соусом бешамель (на цей шар не багато, тому що це дно нашої лазаньї і томати самі по собі дуже соковита начинка).

Покрити листами лазаньї.

2 поверх: Викласти начінку№2 товщина шару близько 0,5 см,

покрити щедрим шаром соусу і листами лазаньї.

3 поверх: Розділити сир начінкі№3 на дві частини і розрівняти одну з них по 3 поверху. Поверх сиру в один шар викласти половину начінкі№2, присмачивши її маслинами.

Покрити соусом бешамель (приблизно як 1 поверх) і листами лазаньї.

Дах: викласти залишки начинки №3
і залити їх соусом (соусу повинно бути навіть більше, ніж на 2 поверх!).

випікати:
Я ставила на 100 градусів приблизно на 20 хвилин - до моменту, коли соус осел і почав трохи рум'янитися

і перемкнула на 150 градусів до появи золотистого кольору.

Свіжі саморобні листи лазаньї при тій же товщині звичайно приготуються швидше покупного напівфабрикату, але я все ж вирішила пілотний випуск лазаньї робити з готовими листами :)

подаємо:
Коли винесемо з духовки це ароматне блюдо, головне, не забути його запропонувати;)
Для красивої подачі я використовувала листи салату, зелень кропу і маслини.

Ось тепер Бон апетит, сіньyoри і сіньyoріти!

Рецепт 4: Вегетаріанська лазанья з грибами шампіньyoнамі, можна і без них. Багато сиру моцарелли

1. Нам знадобиться:
- кожен аркуш лазаньї без вмісту яєць, солодкий перець, спеції, сир моцарела, сир мааздам, будь-який інший плавати злегка пряний сир, оливки, трохи часниково-соєвого фаршу (можна без нього), зелень, пару ложок сметани.
2. Трьом все сири (мнооогооо!) В рівних частках.
3. Обсмажуємо гриби шампіньyoни до напівготовності.
4. Ріжемо тоненько солодкий перець і кільцями оливки.
5. Форму змащуємо слив маслом.
6. Отвариваем листи лазаньї до напівготовності і шумівкою викладаємо один шар ...
7. Кожен шар викладеної лазаньї прокладаємо різною начинкою, вказаної в пункті 1, присипаємо зеленню, перцем і обов'язково шар сиру.
8. Коли всі шари укладені і прокидаються кожен з них сиром, ставимо в аерогриль, накривши фольгою на 30 ть хвилин при температурі 205 гр і високій швидкості вентилятора
9. Через 30-ть хвилин дістаємо, мажемо зверху сметану, посипаємо сиром, розрівнюємо, зверху сипем чорним перцем і трохи паприки, ставимо назад в духовку, накривши фальгой, ще на 15 хвилин.
10. Через 15-ть хвилин прибираємо фольгу і готуємо ще 10-15 хвилин для легкої скоринки.

Рецепт 5: овочева лазанья з морквою

Склад на 4 порції:

1 середня морквина
2 болгарських перцю
300-400 грам стручкової квасолі
150 грам гарбуза очищеної
Листи для лазаньї 8 штук
300 мл. вершків
150 грам сиру
Масло вершкове або соняшникова

Відповідні спеції:

Куркума
каррі
кардамон
Чорний перець

1. Очищаємо моркву, трьом на крупній тертці і обсмажуємо в маслі зі спеціями.

2. Додаємо до неї болгарський перець, можна заморожений або свіжий. Його потрібно порізати кубиками, або смужками, а взагалі на Ваш розсуд.

3. Кладемо стручкову квасолю.

4. І нарізаємо кубиками гарбуз і також додаємо до овочів.

5. Перемішуємо і тушкуємо овочі до напівготовності для майбутньої вегетаріанської лазаньї. Можна трошки додати води.

6. Коли овочі на половину приготувалися, беремо деко і змащуємо його олією. Викладаємо один шар лазаньї.

7. На нього викладаємо половину овочів.

8. Знову кладемо шар лазаньї.

9. І другий шар овочів, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.

10. Заливаємо все вершками. Закриваємо деко фольгою і прибираємо в розігріту духовку до 200С на 30-40 хвилин.

11. Коли овочева лазіння майже готова, дістаємо її з духовки і трьом зверху сир. Знову прибираємо в духовку, щоб сир підрум'яниться.

Ось я поділилася з Вами рецептом овочевий лазаньї. Готується вона легко, як і багато інших страви. А виходить дуже смачною. Думаю рідко хто робить будинки лазанью. А тепер зможете насолодитися цим цікавим смаком.

Для тих хто не зможе знайти спеціальні макаронні листи для лазаньї, можуть використовувати будь-які ріжки. Їх потрібно буде відварити до напівготовності, і так само двома шарами розкласти на деку, вийде теж дуже смачно.

Рецепт 6: Вегетаріанська лазанья з яблуком і сиром

Яблучна лазіння - це солодка лазанья з сиром і яблуками. Така випічка обов'язково сподобається всім любителям сирних запіканок і пирогів з яблуками.

Сир (20% жирності) - 500 грам.
Яблука - 3 штуки.
Пластини лазаньї - 250 грам.
Яблучне пюре - 360 грам.
Сметана (будь-якої жирності) - 150 грам.
Молоко (будь-якої жирності) - 125 грам.
Вершкове масло - 30 грам.
Коричневий цукор - 30 грам.

Крок 1: підготуємо начинку.

У миску покладемо сир і розіб'ємо в нього яйця. Додамо сметану, молоко, цукор і перемішати ложкою до однорідної маси. Розділимо масу на 4 однакові порції.

Крок 2: підготуємо яблука.

Яблука промиємо ретельно під струменем проточної води і обіллємо кип'яченою водою. Потім рушником витру насухо. Разрежем ножем яблука на половинки і виріжемо серцевину. Наріжемо на обробній дошці на дольки. По-бажанням, також можна очистити шкірку з яблук. Нарізані яблука розділимо на три порції. Кілька часточок яблук можна залишити для прикраси готової лазаньї.

Крок 3: готуємо яблучну лазанью.

Прямокутну форму для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо листи лазаньї. На них викладаємо ложкою одну частину сирної маси, потім третю частину яблучного повидла і одну частину порізаних яблук. Потім накриваємо все листами лазаньї і повторюємо шари ще два рази. На останній шар з листів лазаньї викладаємо залишки сирної маси, посипаємо її коричневим цукром і корицею, і викладаємо шматочки вершкового масла. духовку розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо яблучну лазанью в розігрітій духовці, а протягом 45 хвилин. Готової лазіння даємо трохи охолонути у формі.

Крок 4: подаємо яблучну лазанью.

Нарізаємо яблучну лазанью ножем на порційні шматочки і лопаткою викладаємо на тарілки. Лазанью теплою подаємо до чаю або кави, прикрасивши сметаною і шматочками яблука.

Смачного!

- Можна використовувати домашнє яблучне пюре. Вам знадобляться 750 грам яблук, 50 грам цукрового піску, 5 столових ложок води. Яблука очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо їх на маленькі шматочки і разом з водою викладаємо в каструлю. На сильному вогні доводимо масу до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо на маленькому вогні. Отриману масу протираємо через сито, додаємо цукровий пісок і перемішуємо.

- це дуже смачне блюдо італійської кухні, яке відмінно підійде для званого обіду. При бажанні його можна навіть заморозити і забезпечити собі смачний, швидкий і етичний вечерю протягом робочого тижня.

Це ситне блюдо, однак, його можна істотно полегшити, використовуючи, наприклад, тонкий лаваш замість листів лазаньї.

Веганська лазіння, інгредієнти:

2 цукіні або кабачка;
1-2 солодких перцю;
1 великий помідор або 2 середніх;
1 ст. червоної сочевиці;
листи лазаньї або лаваш;
оливкова олія; прованські трави;
куркума; асафетида;
кумін (за бажанням);
насіння чорної гірчиці (за бажанням);
1 морква (за бажанням);
веганські сир (за бажанням);
сіль і чорний перець за смаком.

Також можна приготувати веганські соус бешамель для повної схожості з оригінальним рецептом, але і без нього виходить дуже смачно.

Веганські соус бешамель, рецепт:

50 гр. спреда або рослинного масла;
1 ст. рослинного молока (добре підходить рисове або мигдальне);
30-50 гр. борошна;
30 гр. веганскої сиру;
щіпка мускатного горіха;
чорний мелений перець.

Веганська лазіння, рецепт:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Очистити цукіні або кабачок і нарізати кубиками, також нарізати солодкий перець, присипати травами і перемішати з маслом. Накрити форму фольгою і поставити запікатися на 15 хвилин. Через 15 хвилин відкрити, присолити, ще раз добре перемішати і поставити ще на 15 хвилин;
2. Чистимо і нарізаємо моркву. Сочевицю промиваємо (якщо берете тверду сочевицю, то її краще заздалегідь замочити), в сотейнику розігріваємо оливкове масло, за бажанням додаємо кумін і чорну гірчицю, обсмажуємо 2-2,5 хвилини, поки чорна гірчиця НЕ простреляет. Додаємо асафетиду і обсмажуємо ще 30 секунд, далі всипаємо сочевицю і перемішуємо. За бажанням до сочевиці додаємо нарізану моркву і ще раз добре перемішуємо. Потім акуратно заливаємо 2-ма склянками окропу, прикручуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися до готовності.
3. Перевіряємо овочі в духовці. І тим часом можна приготувати соус бешамель. Для цього розтоплюємо спред в невеликій каструльці, додаємо борошно (якщо використовуєте нутовую, мигдалеву, амарантового і т. Д., То беріть навпіл з пшеничного), рослинне молоко, веганські сир, мускатний горіх і добре перемішуємо, солимо і перчимо.
4. Нарізаємо частина великого помідора тонкими шматочками для прикраси на верхній шар. Крайні частини і ті частини, що вийшли не дуже, нарізаємо кубиками. Дістаємо овочі по готовності і змішуємо нарізаний кубиками помідор з овочами.
5. По готовності всіх інгредієнтів починаємо збирати лазанью. Дно форми змащуємо маслом і застилає першим шаром лаваша або листами лазаньї (уважно читайте упаковку, деякі листи лазаньї попередньо проварюють пару хвилин в гарячій підсоленій воді). Далі викладаємо шар сочевиці, потім накриваємо лавашем або листами лазаньї, змащуємо соусом бешамель, накриваємо наступним шаром і викладаємо овочі. Продовжуємо чергувати шари, останній шар змащуємо бешамель, кладемо зверху акуратно нарізані тонкі шматочки помідора, посипаємо сиром і травами, перчимо. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. По готовності можна дати лазіння ще 15-20 хвилин відпочити в духовці.

Готову страву можна прикрасити базиліком або іншими травами. Приємною трапези.

Перший раз я спробувала лазанью на дні народження свекрухи на початку двотисячних. Стіл був накритий з варварською розкішшю: традиційні оселедець під шубою і олів'є, щось з м'яса, одним словом, яблуку ніде було впасти.

Я затрималася на роботі і з'явилася на святі одночасно з лазаньєю. Невеликий шматочок її начисто позбавив мене бажання та й можливості спробувати що-небудь ще. З тих пір я навчилася віртуозно готувати тісто, соус бешамель і безліч різних начинок.

Сьогодні ми разом приготуємо лазанью з овочами по двом простим рецептам з фото, які не містять компонентів тваринного походження і тому підійдуть абсолютно всім, навіть веганам.

Класичний рецепт овочевий лазаньї

Кухонне приладдя: плита, сковорода, терка, каструля, форма для запікання керамічна або скляна.

інгредієнти

Готові листи для лазаньї - не самий популярний в нашій країні вид макаронних виробів, тому з абсолютною впевненістю знайти їх ви зможете в великому супермаркеті.

При виборі звертаємо увагу на наступне:

Якісну пасту виготовляють з борошна групи А (з твердих сортів пшениці), якщо цю інформацію виробник не вказав, дивіться в графу «Харчова цінність»: кількість білків має бути не менше 12 г на 100 г продукту;
Не варто переплачувати за хвилясті, ребристі і всякі інші маркетингові красивості - лазанью вони не прикрасять;
Перевірте, щоб в обраній упаковці листи були цілими, а не поламаними на шматочки;
Перед приготуванням ознайомтеся з рекомендаціями виробника: деякі листи досить замочити в окропі, а деякі вимагають нетривалої варіння.

Замість оливкової можна використовувати будь-яку рослинну рафіновану олію, а волоські горіхи замінити на інші на ваш смак.

покрокове приготування

Очищаємо 4 зубки часнику і розчавлює, притискаючи ножем до обробній дошці, і дрібно іржемо.
Чистимо 2 середні цибулини і нарізаємо дрібними кубиками. На розігріту сковороду наливаємо 15 мл оливкової олії. Викладаємо кубики цибулі і пасеруємо до прозорості на невеликому вогні.
Своїм та чистимо 2 моркви середнього розміру, натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі. Періодично помішувати.
Чистимо болгарський перець і нарізаємо невеликими шматочками.
Промиті 6 штук шампіньйонів ріжемо на тонкі пластинки.
Поділяємо 150 г брокколі на суцвіття.
Відправляємо в сковороду часник. Викладаємо брокколі і болгарський перець. Перемішуємо. Тушкуємо під кришкою, не забуваючи іноді перемішувати.
На окремій сковороді обсмажуємо печериці з 15 мл оливкової олії.
У невелику ємність насипаємо по 1 чайній ложці розмарину і чебрецю, по 1/3 чайної ложки червоного і чорного меленого перцю, дрібку солі.
В окремій ємності в 100 мл води розводимо 150 г томатної пасти, 1/5 чайної ложки соди і набрану з гіркою чайну ложку цукру. Розмішуємо.
Виливаємо томатний соус в сковороду, додаємо суміш спецій. Ретельно перемішуємо. Накривши кришкою, даємо прокипіти хвилини 3-4 і прибираємо з вогню.
Готуємо соус бешамель. У невелику каструлю вливаємо 60 мл оливкової олії, ставимо на повільний вогонь і підігріваємо. Додаємо 1 склянка борошна, постійно помішуючи, обсмажуємо до світло-коричневого кольору протягом 1-2 хвилин.
При безперервному помішуванні вводимо 500 мл гарячої води тонкою цівкою. Насипаємо чайну ложку мускатного горіха, мелений чорний перець і сіль по 0,5 чайної ложки. Додаємо вогонь і варимо до загустіння, безперервно помішуючи. На приготування соусу йде хвилин 10-12.
У широку сковороду наливаємо 0,5-0,7 л води, насипаємо 0,5 чайної ложки солі і доводимо до кипіння. Опускаємо в неї 6 листів лазаньї на 1-3 хвилини, після чого окріп зливаємо і наливаємо холодну воду.
Форму для запікання і листи лазаньї змащуємо оливковою олією.
На дно форми укладаємо перші 2 листи, зверху - по третій частині соусу бешамель і тушкованих овочів. Знову листи тесту, соус і овочі.
Коли лазіння буде зібрана, виливаємо залишки соусу у країв форми, де його недостатньо. Посипаємо зверху 30 г подрібнених ядер волоського горіха.
Ставимо в розігріту до 180 ° духовку.
Після 40 хвилин готову лазанью дістаємо з духовки і посипаємо попередньо нарізаною петрушкою (5-7 гілочок).

відеорецепт

У цьому відеоролику ви побачите, як просто готується овочева лазанья з соусом бешамель.

як подавати

Лазанья - це основне блюдо. Подають його в тій же формі, в якій запікали, або порційно, виклавши на великі тарілки по шматочку розміром 10х10 см. Їдять лазанью за допомогою вилки і ножа.

В якості додаткового страви можна поставити тарілку з зеленню і нарізкою зі свіжих овочів. Оскільки блюдо овочеве, вино потрібно подати біле і обов'язково пляшку мінеральної води, так як наша лазіння без м'яса залишається блюдом досить щільним.

Щоб лазіння не підгоріла, обов'язково використовуйте форму з товстими стінками і дном і вирішите спочатку, як ви будете її подавати, щоб непривабливий вигляд форми не зіпсував розкішне блюдо.
Щоб тісто не вийшло занадто сухому, прослідкуйте, щоб в соусі і начинці була достатня кількість води.
Викладайте листи кожного шару в різному напрямку: якщо для першого шару ви укладали їх уздовж форми, то в другому кладіть поперек. Це зробить лазанью міцнішою, вона не буде розвалюватися при розрізанні на порційні шматочки.

Овочева лазанья з баклажанами і грибами

Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій: 4.
калорійність: 98 ккал.
Кухонне приладдя: плита, духовка, 2 дека, блендер, каструля.

інгредієнти

Як томатного соусу для цього рецепта я купую томати різані у власному соку. Якщо вам не вдасться їх знайти, можна взяти інший соус.

покрокове приготування

У невелику ємність відміряє по 1 чайній ложці базиліка і орегано і змішуємо. Нарізаємо 2 баклажана і 10-12 печериць пластинками рівної товщини.
Викладаємо на деко, посипаємо сіллю і сумішшю сушеного базиліка з орегано. Ставимо запікати в духовку при 180 ° на 15-20 хвилин.
Викладаємо 800 мл соусу в невелику каструлю, додаємо 100 мл води, 70 г томатної пасти і дрібку суміші сушеного базиліка з орегано. Доводимо соус до кипіння і знімаємо з вогню.
У чашу блендера поміщаємо 150 г кешью, 3 очищених зубки часнику, чайну ложку гірчиці, сік з половини лимона, щіпку суміші базиліка і орегано, дрібку солі, 100 мл води. Подрібнюємо на високій швидкості до отримання ніжного соусу з гладкою текстурою.
У форму для запікання наливаємо столову ложку оливкової олії. Викладаємо кілька ложок томатного соусу, щоб він покривав всі дно.
Кладемо листи готового тіста, при необхідності ламаючи їх на шматочки.
Покриваємо тісто шаром томатного соусу. Викладаємо шар запечених баклажанів з грибами.
Рясно поливаємо томатним соусом і викладаємо шар тіста. Щедро поливаємо томатним соусом. Викладаємо трохи менше половини кешью-соусу, рівномірно розподіляємо його по формі. Викладаємо наступний шар баклажанів з грибами. Поливаємо томатним соусом і викладаємо останній шар тіста.
Виливаємо залишки томатного соусу. Викладаємо весь соус-кешью.
Поливаємо лазанью зверху столовою ложкою оливкової олії. Посипаємо дрібкою суміші базиліка і орегано.
Запікаємо лазанью в духовці 45-40 хвилин при 180 °.

відеорецепт

Цей відеоролик зможе переконати вас, що приготувати вегетаріанську лазанью за цим рецептом зовсім нескладно.

Інші варіанти приготування і наповнення

Ця страва має величезну кількість варіантів, для начинки використовують різні сири, сир, м'ясо, рибу, овочі. Лазанья може бути навіть солодкою. Якщо вам захочеться поекспериментувати, то напевно стане в нагоді рецепт -Тест для лазаньі-, а склад соусів і начинки підкаже натхнення.

Якщо вам сподобалися мої овочеві рецепти, спробуйте -лазанью з кабачков- - це дуже смачно. А якщо м'ясо не є для вас забороненим продуктом, обов'язково приготуйте.

Для любителів швидких страв підійде рецепт -лазаньі з лаваша-. Існує спеціальний рецепт цієї страви для приготування -у мультіварке-.

Напишіть, чи сподобалися вам мої рецепти. Можливо, у вас є зауваження або доповнення, вони будуть цікаві не тільки мені. Пишіть свої рецепти лазаньї. Вдалих вам кулінарних експериментів!

Обмовлюся, що ярлик «пісна» зовсім не накладає на цю лазанью відбиток «менш смачна». Більш того, це найсмачніша лазанья, яку я пробувала. Думка всеїдних гостей розділилося: хтось відчув у страві курячий фарш, інші доводили присутність печінки. А я посміхалася цим іграм смакових рецепторів, тому що мені просто подобається сочевиця.

Ніхто не любить так, як люблю її я! Однак взимку немає звичних продуктів для овочевий версії цієї страви, а привізні кабачки, баклажани і помідори я не жалую. На допомогу приходить приголомшливий самобутній фарш з інгредієнтів, доступних в будь-який час року. Додамо до нього альтернативний "Бешамель" і отримаємо дуже смачне блюдо, що підходить. Готуємо?

склад:

стакан - 200 мл

12 листів лазаньї або тісто для неї
1 стакан чечевиці
чверть вилка середньої капусти
1 велика морква
3-4 склянки густого томатного соку (помідорів у власному соку або свіжих)
спеції: по 0,5 ч. л. асафетиди, меленого чорного перцю, імбиру, куркуми, кмину, коріандру
сухі трави: по 1 ст. л. базиліка, майорану, орегано (або суміші італійських трав)
рослинне масло або ДХІ для обсмажування

Соус Бешамель або його пісний варіант:

0,6 л рослинного молока (1 ст. Вівсянки + 0,4 л води)
4 ст. ложки рослинної рафінованої олії
3 ст. ложки борошна з невеликою гіркою (житній, цільнозерновий пшеничного або звичайної білої)
спеції: чорний перець, мускатний горіх, сіль

Рецепт пісної лазаньї (веганскої):

Приготуємо фарш для пісної лазаньї. Сочевицю замочити на ніч. Вранці злити воду і прокрутити її через м'ясорубку або подрібнити занурювальним блендером.
Готуємо пісний сочевичний фарш
Моркву натерти на крупній тертці, капусту тонко нашаткувати і порізати уздовж і поперек, щоб волокна були короткими.
Трьом моркву і шаткуємо капусту
На розігрітій олії обсмажити спеції. Дуже рекомендую використовувати вказаний в інгредієнтах набір - він дуже гармоніює з сочевицею. Додати моркву, обсмажити 3-4 хвилини. Додати капусту, обсмажити ще пару хвилин.
обсмажуємо овочі
Додати сочевицю, перемішати. Влити томат, перемішати. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 10 хвилин, помішуючи. Випарювати всю рідину не потрібно - соус не повинен бути сухим. Вимкнути вогонь, додати трави і перемішати.
Начинка для лазаньї
Займемося білим соусом. Я обожнюю класичний, але іноді йду ва-банк і готую пісний, веганські варіант лазаньї. «Бешамель» видозмінюється, але не кардинально: текстура залишається звичною, а смак створюють спеції.
Для приготування соусу знадобиться будь-яку рослинну молоко. Я зупинилася на вівсяному: пластівці замочити у воді на годину і пробити в блендері до утворення однорідної рідкої маси, яку слід процідити через марлю або дрібне сито. Що залишився макуха сміливо використовуємо для випічки.

Готуємо пісне молоко для соусу
Схема приготування соусу "Бешамель" колишня. Рослинна олія розігріти в сковороді. Додати борошно і швидко розмішати. Обсмажити хвилинку.
обсмажуємо борошно
Невеликими порціями вливати молоко і розмішувати до однорідного стану під час кожного додавання рідини. З цим співвідношенням інгредієнтів соус виходить густим, тому я не прогріваю його додатково. В кінці додати спеції і сіль.
Пісний, веганські соус бешамель
Начинка майже готова, тому листи лазаньї я попередньо відварюю по 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Можна приготувати самостійно.
Форму змастити, викласти перший шар листів.
Викладаємо листи лазаньї
На аркуші викласти половину сочевичну-капустяного фаршу. Зверху трохи полити пісним соусом «Бешамель».
викладаємо начинку
Повторити шари. Третій шар листів рясно змастити соусом «Бешамель».
змащуємо соусом
Форму накрити фольгою і відправити лазанью в духовку на 25-30 хвилин.
Запікаємо під фольгою

Готової пісної лазіння дати трохи охолонути (5-10 хвилин) і подавати на стіл як самостійне основне блюдо з доповненням у вигляді свіжих овочів.

Веганські, пісна лазіння

Смачного!

Юлія М. автор рецепта

Лазанья вегетаріанська з грибами і помідорами - одна з різновидів популярного італійського блюда. М'ясоїдам і любителям ситно поїсти ми вже пропонували приготувати, а сьогоднішній наш рецепт для тих, хто з яких-небудь причин не вживає м'ясо. Завдяки готовим магазинним напівфабрикатів позбавимо себе від зайвого клопоту по замісу тіста, витративши зовсім небагато часу для виготовлення начинки. В результаті отримаємо апетитну овочеву лазанью, забезпечивши повноцінний вечерю.

Інгредієнти:

листи лазаньї - 9 шт .;
печериці - 500-600 г;
свіжі помідори - 3 шт .;
цибулина - 1 велика;
часник - 2-3 зубці;
рослинне масло - близько 30 мл;
молоко - 400 мл;
вершкове масло - 40 г (+ 10 г для змащування форми);
борошно - 40 г;
сир - 50 г;
мускатний горіх - пучку;
сіль, пряні трави - за смаком.

Печериці промиваємо проточною водою, позбавляємося від зайвої рідини. Чисті і сухі гриби шаткуємо тонкими пластинами.
Видаливши лушпиння, подрібнюємо велику цибулину ножем, обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості разом з очищеними і дрібно порубаними часниковими зубцями.
Доводити цибулю до потемніння не потрібно - як тільки він стане м'яким, додаємо печериці, обсмажуючи все разом до повного випаровування вологи, виділеної грибами. За кілька хвилин до закінчення готування посипаємо вміст сковороди сіллю і гарненько перемішуємо.
Займемося помідорами. Нам необхідно позбутися від овочевої шкірки і приготувати з соковитою м'якоті томатний соус. Для цього робимо на яскравою шкірці перехресні надрізи, а потім обдаємо помідори окропом, після чого відразу поміщаємо «розпалені» томати в ємність з крижаною водою. Після такої маніпуляції шкірка повинна зніматися досить легко, в іншому випадку слід повторити вищеописані дії знову.
Овочеву м'якоть нарізаємо шматочками середнього розміру, поміщаємо в гущавину блендера, а потім подрібнюємо до кашоподібного стану. Отримане томатне пюре солимо за смаком, обсипає пряними травами і перемішуємо.
Залишилося підготувати тільки популярний соус «Бешамель», що є обов'язковою складовою як м'ясної лазаньї, так і вегетаріанської. Для цього в окремому сотейнику або невеликій каструльці на слабкому вогні розтоплюємо 40 г вершкового масла. Далі додаємо борошно. Безперервно перемішуючи, прогріваємо суміш пару хвилин, після чого прибираємо з вогню. У гарячу олійно-борошняну масу поступово вливаємо охолоджене молоко, енергійно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Повертаємо ємність на плиту. Доводимо молоко до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо молочну суміш, помішуючи, до загустіння. Готовий соус по консистенції повинен нагадувати рідку сметану. Для аромату додаємо в «Бешамель» пучку мускатного горіха, перемішуємо.
Прямокутну форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла. На дно укладаємо три листи лазаньї (обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці - іноді листи вимагають попередньої варіння).
Зверху наливаємо порцію білого соусу (приблизно 6-7 ст. Ложок), рівномірно розподіливши по всій площі нижнього шару. Далі розсортовувати 1/2 порції печериць, прикриваючи їх 1/2 частиною томатного соусу.
Повторюємо шари в такому ж порядку. Останні листи лазаньї заливаємо залишками соусу «Бешамель».
Покриваємо нашу багатошарову заготівлю сиром, натертим середньої стружкою, після чого відправляємо напівфабрикат в розпечену до того часу духовку. Запікаємо при температурі 180 градусів до зарум'янювання скоринки сирної (близько 30 хвилин).
Дозволяємо готової страви трохи подостить - так лазанью буде простіше розрізати на порційні шматки.
Подаємо як самостійну страву, доповнивши зеленню, свіжими овочами або соліннями. Лазанья вегетаріанська з грибами і помідорами повністю готова!

Приємного вам апетиту!