Посуд для приготування їжі. Як вибрати гарну каструлю: гід покупця. Посуд з нержавіючої сталі

Зробивши ремонт на кухні, обладнавши її по останньому словутехніки та прикрасивши оригінальним декором, нам залишається лише одне – готувати смачну їжу. Але для цього необхідна ще трохи - якісний посуд для приготування їжі.

Звичайно, потрібні будуть ще класні рецепти та екологічно чисті продукти, але, думаємо, з цим ви можете розібратися і самостійно, а ось посуд для кухні ми вам допоможемо вибрати.

Сьогодні ринок переповнений пропозиціями і, якщо є добрий бюджет на покупку всього необхідного, з дефіцитом ви вже не зустрінетеся. Залишається головне – вибрати посуд під себе та вимоги кухні, обов'язково врахувати розмір сім'ї та зразковий асортимент страв, зробити акцент на варіння чи смаження. Хоча правильніше буде запастися всім необхідним, адже на кухні нам потрібен повний комплект.

Популярний посуд для приготування страв

Класифікація кухонного посудувідбувається за матеріалом виготовлення, зовнішнім виглядом, брендами та багатьма іншими факторами, але найголовніше – це безпечний посуд для приготування їжі, адже деякі матеріали можуть вплинути на нас негативно, окислюючись або виділяючи шкідливі компоненти при готуванні та зберіганні продуктів, інші матеріали – псуватися при приготування. Отже, яка ж найкращий посуддля приготування їжі, яка необхідна на кухні, і яка найбільше підійде саме нам?

Посуд для готування з алюмінію

Алюмінієвий посуд відомий кожному з нас, адже навіть якщо зараз ми намагаємося замінити комплекти кухонного начиння на нові, в коморі все одно є одна-дві подібні каструлі. Це досить непоганий варіант, але ви повинні назавжди запам'ятати, що готувати в алюмінієвому посуді небажано кислі або гострі страви, оскільки вони негативно впливають на каструлі. Руйнуючи алюміній, ці продукти сприяють виділенню солей, які дуже негативно впливають на людський організм. Тому, готувати в подібному посуді можна, але зберігати в ньому готові продукти, які поступово насичують у собі шкідливі речовини – категорично забороняється.

Посуд для приготування з нержавіючої сталі

Посуд з нержавіючої сталі дуже популярний, так як не тільки виглядає дуже привабливо на кухні, але і відмінно готує. Тобто продукти не втрачають своїх корисних властивостей, необхідні мікроелементи та вітаміни залишаються після приготування страви такими ж корисними та ефективними, можна навіть зберігати продукти в подібному посуді.

Рекомендується використовувати безпечний посуд для приготування марки 18/10. Цифри маркування означають, що у матеріалі виробництва посуду використовується 18% хрому та 10% нікелю. за великому рахунку, ці компоненти не розкладаються при готуванні, але тільки за певних умов. Таким чином, готувати в посуді зручно і безпечно, але якщо ви раптом вирішили зварити гострий соус, нікель може наситити страви не самими. корисними властивостямита виступити алергеном.

Емальований посуд для кухні

Дуже практичний та зручний посуд, який повністю безпечний не тільки для приготування їжі, але також і для зберігання готових продуктів та страв. Матеріал не псується, не окислюється, не виділяє шкідливих компонентів і насичує ними продукти.

Недоліком такого посуду вважається її деяка ніжність, адже емаль дуже легко відбивається від каструль і мисок, якщо впустити їх або просто вдарити. Після подібної «травми», скол емалі починає пропускати всередину вологу та різноманітні хімічні елементи, за рахунок чого посуд швидко псується, тому що корозія починає поїдати її зсередини. Але якщо ви купуєте емальований посуд, оброблений нержавійкою, то подібних проблем можна не боятися.

Посуд для приготування з полімерним покриттям

Вибирати посуд із полімерним антипригарним покриттям слід акуратно, тому що в ньому є і переваги, і недоліки. Відразу хотілося б сказати про плюси – це якісне антипригарне покриття, яке не є токсичним. Але, з іншого боку, таким воно є тільки при звичайній готуванні, тобто при температурі приблизно +220°С. Якщо ж довести температуру до +300°С, полімерне покриттястає токсичним, розкладається та виділяє шкідливі речовини. Крім того, під час готування з подібним посудом вам необхідно буде використовувати тільки пластикову або дерев'яну лопатку, так як металеві аксесуари швидко псують покриття.

Керамічний та скляний посуд для готування

Скляний жаростійкий посуд і керамічний жаростійкий вважається дуже класним. Крім того, що вона дуже красива, посуд для приготування їжі ще й досить якісний, але тільки тоді, коли справді жаростійкий, а не підробка.

Цей посуд вважається безпечним і відмінно підходить для готування практично будь-якої страви. Крім того, кераміка стає ще міцнішою після кожного прожарювання на вогні. Але є й неприємні новини – керамічне начиння швидко насичує всілякі жири, відмити які щоразу буде все складніше і складніше, поки не стане зовсім неможливим. Слід спочатку розуміти і вартість такого посуду, вона точно не радує, оскільки часто займає найвищі позиції.

Чавунний посуд для кухні

Чавунний посуд був, є і буде практично на кожній кухні, оскільки це реальна класика. Звичайно, сьогодні багато хто позбавляється її, намагаючись придбати більш сучасний посуд для готування, але також багато господинь і оновлюють посуд саме чавунним, так як готувати в ньому приємно і зручно.

Якщо посуд новий, їжа в ньому не пригоряє, температура набирається і йде поступово, а значить, гасіння відбуватиметься дуже правильно. Тяжка? Так, і це серйозний мінус, але не настільки, щоб взагалі відмовлятися від чавуну на кухні.

Як вибрати посуд для приготування їжі?

Вибирати посуд для приготування на кухні варто за багатьма параметрами, і матеріал виготовлення - тільки один з них.

Вибравши матеріал, можна переходити до технології виготовлення. Звичайно ж, набагато кращий, якісніший і довговічніший литий посуд, який чудово розподіляє тепло, виключає пригорання або нерівномірне приготування, а також служить досить довго.

Говорячи про товщину металу або іншого матеріалу, слід розуміти, що товщина всього в 1,5-2 мм нічого хорошого вам не обіцяє. Така сковорода або каструля може швидко прогоріти або просто деформуватися через зміну температури. Товщина 2,5 мм вважається найпопулярнішою, так як подібний посуд можна без проблем використовувати на газі або електричній пічці. Найбільш надійним і довговічним вважається посуд для готування в 4-6 мм товщиною, така вже точно прослужить довго.

Обов'язково придивіться до зручностей та практичності посуду. Наприклад:

• Приварені ручки набагато кращі і довговічніші за ті, які прикріплені заклепками. Крім того, що вони не відваляться від основної ємності, так ніколи і не зіпсують її зовнішній вигляд. Приклепані ручки можуть розхитуватися, відпадати, або просто, за рахунок ходу та люфту, відколювати декоративне покриття;
• Антипригарне покриття дна посуду або рельєфне дно допоможе уникнути пригорання, що означає рівномірне приготування;
• Спеціальні ручки каструль та сковорідок, які не нагріваються під час готування, дуже зручні хоча б тому, що унеможливлюють небезпечні травми;
• Теплоконтролери, вбудовані в кришки, допомагають господаркам готувати за допомогою повідомлення температури всередині ємності;
• Отвори для виходу пари на кришці, спеціальні температурні диски на дні каструль та сковорідок, сигналізатори готовності, прозорі кришки тощо.

Як бачите, залишається лише вибрати дизайн під оформлення кухні, кількість предметів у наборі посуду та обсяг кожного з них.

Намагайтеся вибирати посуд не поспішаючи, адже будь-який комплект коштує недешево, і на свої гроші має бути не лише симпатичним, а й дуже якісним.

Кухонний посуд для приготування їжі (відео)

Вибрати посуд для приготуванняскладно лише у тому випадку, якщо ніколи не готував на кухні. Багато ж досвідчених господинь легко можуть впоратися і без наших порад, але ми пропонуємо перестрахуватися і, якщо буде потрібно, просто підглянути в перелік вимог, які потрібно пред'явити нашому посуді.

Універсальних правил щодо облаштування кухні немає, кожен формує набір необхідних предметів виходячи зі своїх звичок та потреб. Комусь у щоденному користуванні обов'язково потрібен столовий сервіз, а хтось може їсти прямо зі сковорідки, не відчуваючи при цьому жодного дискомфорту. Одному обов'язково потрібні найсучасніші девайси для кухні, а іншому досить аскетичного набору кухонного начиння. І все ж, яким має бути необхідний посуд на кухні, що саме входить до списку? Адже є такі речі, без яких не вдасться приготувати та подати навіть найпростішу їжу. Це можна вважати базовим наборомпосуду та різних корисних пристроївдля кухні, з яким вже можна вести домашнє господарствота приймати гостей.

• Каструлі
• Сковорідки
• Кухонні ножі
• Обробні дошки
• Столовий посуд
• Що ще знадобиться на кухні
• Різні дрібниці та корисності

Каструлі

Великий каструля на 5 літрів. У ній ви зможете зварити курку, шматок м'яса з кісточкою, закип'ятити воду (чи мало для чого), зварити макарони, вареники, пельмені, компоти тощо.
Каструля на 3 літри. Вона стане в нагоді для супів і других страв.
Каструля на 1-1,5 літри. У цій каструльці зручно розігрівати їжу, варити яйця, готувати підливи та соуси.
Вибираючи каструлі, звертаємо увагу не лише на зовнішній вигляд, Але і ось на що:
- практичність. Найбільш довговічні та зручні у використанні емальовані каструлі та .
- Вага. Каструля з нержавіючої сталі повинна бути важкою, з товстим дном. На емальованій каструлі неприпустимі сколи та тріщини як зовні, так і всередині.
- Ручки. Вони повинні бути приварені і бути з того ж матеріалу, що корпус каструлі. Пластикові ручки з кріпленням на шурупах згодом тріскаються і на сильному вогні можуть обгоріти.
- Кришки. Металеві, без скляних вставок. Кришки зі скла тендітніші і їх важко мити.

Сковорідки

Кухонні ножі

Обробні дошки

Дерев'яні доски. Традиційним матеріалом вважається дерево, хоча за гігієнічністю такі дошки поступаються решті: дерево вбирає запахи, дерев'яні доскиважко відмивати і згодом деформуються. Але й переваг у них чимало - дерев'яну дошку не туплять ножі, продукти на них не ковзають, на дереві дуже зручно працювати з тестом, і нарешті - дерев'яні дошки красиві і впишуться в будь-який інтер'єр.

Скляні дошки. Дошки зі спеціального скла – склокераміки (не плутайте зі звичайним склом) чудово підійдуть для обробки м'яса, риби, нарізки будь-яких продуктів. Вони не вбирають запахи, не деформуються, цей матеріал довговічний, та й вибір великий – різних кольорівта розмірів, з малюнком, гумовими накладками. Всі ці переваги перекреслює великий недолік - стикаючись зі склом, ніж видає характерний звук, який може витримати далеко не кожен. Та й крім того, на дошці зі склокераміки швидко тупяться ножі.




Пластикові дошки. Вони легкі, міцні, добре миються, довговічні. Пластикові дошки не вбирають вологу, але можуть убирати і передавати запахи, тому якщо купувати таку дошку, то не найдешевшу. З мінусів – пластикові дошкиковзають по столу, а на них можуть ковзати продукти (у гарної дошки поверхня повинна бути трохи шорсткою або рельєфною). Пластик боїться високих температурНа такі дошки не можна ставити гарячі каструлі та сковорідки. Ще один мінус - згодом на поверхні залишатимуться подряпини від ножа.

Мармурові та гранітні дошки дуже дорогі, важкі та для щоденного використання не підійдуть. Але на них зручно працювати з тестом та обробляти м'ясні продукти.

Силіконові дошки – це новинка у світі кухонного приладдя. Поки відгуки хороші – дошки добре миються, не ковзають, їх можна згорнути як килимок і зберігати в шафі.

Вибирайте обробні дошки на основі своїх потреб, але обов'язково враховуйте характеристики кожного матеріалу. І не забувайте, що гарна обробна дошка не може бути дешевою.

Столовий посуд

Що ще знадобиться на кухні

Різні дрібниці та корисності

Сито з дрібними осередками для просіювання борошна
- Дерев'яна качалка для розкочування тіста (якщо любите піч)
- Металевий або пластиковий друшляк (як мінімум два – один для зливання рідини з макаронів, варених овочів, другий для свіжих ягід, фруктів, зелені)
- Ємності для зберігання борошна та круп (підійдуть найпростіші пластикові або скляні з кришкою)
- Відкривалка універсальна (для всього – банок та пляшок)
- Штопор (краще вибрати з ручками та великим гвинтом)
- Ступка для подрібнення спецій та прянощів
- Часник (прес для часнику)
- Тертка чотиригранна та тертка дрібна для цедри, імбиру, часнику
- Вирви різного діаметру
- Алюмінієва фольга для запікання
- Папір для випічки
- Дерев'яні ложки та лопаточки для перемішування
- Товка для пюре
- Половник для перших страв
- Шумівка
- Цукорниця
- Столовий набір для спецій (або сільничка та перечниця як мінімум)
- Маслянка з кришкою
- Тарілка великого діаметраабо блюдо (для тортів, пирогів, подачі м'яса, курки)
- Підставки під гаряче
- Кухонні рушники(4-6 штук)
- або рукавиця

У даному інтернет-магазині tescoma-ukraine.com.ua широкий вибір фірмового кухонного посуду TESCOMA. Тут тільки якісний чеський оригінальний кухонний посуд та приладдя по доступним цінам. Заходьте та вибирайте, кожен знайде для себе потрібний товар.

Важливо розуміти, яку кухонну каструлю вибрати - все-таки ви користуватиметеся нею дуже часто.

Ми підготували докладну інструкціюпро те, як не помилитися при покупці та на що слід звертати увагу. І перше, про що варто поговорити – скільки каструль має бути на кухні та навіщо вони потрібні.

Визначаємося з метою використання

Якщо у вас ще немає взагалі каструль, то все здається простим – купуйте готовий набір із 5-6 ємностей. А що робити, якщо посуду начебто вистачає, але готувати певну страву незручно?

Не всі замислюються про те, що кожна каструля має своє функціональне призначення. Давайте розбиратися:

• Велика каструляна 3-5 літрів ідеально підходить для супів, а в літній час- компотів. Правда, якщо ви живете один і віддаєте перевагу без перших страв, її можна і не купувати.
• Середня ємність на 2-2,5 л. вважається універсальною. Використовується для розігріву перших страв, і для приготування невеликих порцій супу, макаронів і т.д. Фактично – маст-хев.
• Літрова каструляз довгою ручкою застосовується для варіння яєць, сосисок, овочів. Зручно та практично.
• Стане в нагоді і товстостінна каструлькаабо казанок - підходить для каш, плову, продуктів, які потребують тривалого процесу гасіння.
• Сотейник, по суті, це гібрид між стандартною каструлею та сковородою – ємність середнього діаметра з досить високими стінками. Ідеальний варіантдля продуктів, яким дуже важливо зберігати вологу чи соусів.

Ми описали мінімальний набір, якого вистачить, щоб приготувати всі основні страви. Зрозуміло, професійним кухарям здасться, що цього критично мало, а ті, хто практично не готує їжу вдома, вирішать, що п'ять каструль - надмірність.

Тому добре продумайте, які з них дійсно вам потрібні – краще мати на кухні всього 2 каструлі, зате добрих та якісних.

Однак мало визначитися з обсягом і формою: зараз посуд для варіння роблять із 7 різних матеріалів . Чим вони відрізняються та який вибрати?

Ідеальна каструля – з чого вона?

Щоб було легше зорієнтуватися, ми проаналізували всі 7 типів, виділивши в них основні плюси та мінуси. Впевнені, із цими таблицями вибір буде в рази легшим!

1. Посуд з минулого - емальований

Напевно, кожен запам'ятав її з дитинства – білу чи синю каструлю з обов'язковими малюнками на боках.

Нині її використовують рідше, але й забувати не поспішають. Чому так відбувається?

Як вибрати: Звертайте увагу на спосіб, яким нанесено емаль- їх лише два. Перший, званий напиленням, не надто надійний - вже за півроку покриття почне злазити. Занурення довговічніше і при правильному догляді прослужить вам довгі роки. На нього вказують 2-4 крапки на дні каструлі – місце кріплення на конвеєрі.

Крім того, важливий колір емалі всередині- він має бути чорним, білим або бежевим. Інші тони вказують на те, що використовувалися барвники. Вони погано впливають на міцність покриття, та й самі по собі можуть бути токсичними – особливо у дешевому китайському посуді.

2. Алюміній

Відгуки про неї говорять різне. Наприклад, що їжа, приготована в алюмінієвій каструлі, не придатна для харчування і майже отруйна. Чи це так насправді?

Думка фахівців: Справді, купувати такі каструлі не рекомендується При частому застосуванні вони можуть завдати шкоди здоров'ю.

То чи треба ризикувати? Адже є безліч інших безпечних аналогів не набагато дорожче!

3. Міцний чавун

Тяжкі темні каструлі на перший погляд здаються непривабливими. Давайте подивимося, які переваги компенсують зовнішній вигляд.

Зараз у магазинах можна зустріти чавунні каструлі із емаллю. Значно полегшуючи догляд посуду, вони при цьому позбавляють її головних переваг. Тож подумайте двічі.

При виборі звертайте увагу на сам матеріал: він має бути темним та пористим. При цьому поверхня однорідна, рівна. Будь-які сколи, вм'ятини та деформації – ознака низької якості.

4. Популярний тефлон

У 90-ті роки тефлонові каструлі та сковорідки справили справжній фурор. Чи справді вони такі гарні чи це просто маркетинговий хід?

Які висновки? За відгуками, якісні тефлонові каструлі витримують навіть забуті на плиті макарони і не псуються. Але обійдуться дорого і вимагають дбайливого поводження.

При покупці переконайтеся, що покриття є рівним і намагайтеся вибирати посуд з максимально товстим шаром тефлону.

5. Екологічно чиста кераміка

Керамічні каструлі стали надзвичайно популярними на гребені моди на екологічність та натуральність.

Давайте подивимося, за що їх люблять:

Багато експертів радять користуватися саме керамічними каструлями - свою високу вартістьвони виправдовують. Але обов'язково враховуйте недоліки - якщо не відрізняється акуратністю, краще доглянути інший варіант.

6. Стильне скло

Йдеться про його особливий, вогнетривкий вигляд. На думку господарок, такий посуд нічим не поступається керамічним.

При виборі скляних каструль звертайте увагу на сам матеріал: він має бути однорідним, без бульбашок та змін кольору. І, звичайно, відмовтеся від китайського посуду за 100 рублів - є ризик, що він лусне, як тільки почне нагріватися.

7. Вічна нержавіюча сталь

Безумовний лідер за популярністю – каструлі з нержавіючої або медичної сталі. Чому так?

Важливий параметр – товщина стінок. Так, дно в ідеалі має бути не менше ніж 3 мм, а стіни - близько 0,5.

Також радимо вивчити маркування. Зазвичай вона представлена ​​у форматі хром/нікель. 18/10, 12/18, 08/12. Чим більше в сплаві хрому, тим міцніше і якісніше каструля. Втім, запам'ятовувати цифри не обов'язково – якщо що, у хорошому магазині продавець завжди проконсультує вас.

Сподіваємось, ми зуміли доступно пояснити різницю. Вибір залишається за вами: подумайте, що плануєте готувати і які пріоритетні характеристики. Єдине, все ж таки рекомендуємо відмовитися від алюмінієвих каструль - вони занадто небезпечні і низька ціна це ніяк не компенсує.

Але мало вирішити, яку каструлю купувати - емальовану, чавунну або з нержавіючої сталі. Обов'язково враховуйте те, яка у вас плита- для різних типівпідходять різні каструлі.

Підбираємо посуд під варильну панель

Так, ви не помилились. Це дійсно дуже важливо – не кожну каструлю можна ставити на скляне покриття чи газову конфорку. Давайте розбиратися разом:

• Для електричних плитз поверхнею зі склокерамікине можна використовувати будь-які каструлі з шорсткою поверхнею- Наприклад, чавун. Підійде посуд з нержавіючої сталі, скла, тефлону або кераміки, емальованої сталі.
• Для індукційних панелей важливо, щоб дно мало магнітні властивості – вибирайте металевий посуд.
• Для газових плит небажано використовувати скляні каструлі. А ось все інше – без обмежень. Щоправда, кераміку краще ставити спочатку на невеликий вогонь, щоб вона поступово прогрілася.

Як бачите, це справді важливий момент: буде прикро купити дорогу каструлю, яка просто не нагріється або лусне в перший же день

На що варто звернути увагу?

Неважливо, який матеріал чи обсяг ви віддали перевагу. Є деякі нюанси, які завжди важливі:

1. 1. Вибираючи з двох схожих каструль, беріть ту, де стінки та дно товщі. Так, вона грітиметься довше, але рівномірніше.
2. 2. Чим більше шарів антипригарного покриття тим довше прослужить вам посуд.
3. 3. Уважно огляньте кожен елемент- ніяких дефектів, сколів, подряпин. Вони значно скорочують термін експлуатації, а деяких випадках можуть бути дуже небезпечні.
4. 4. Зверніть увагу на кришку: вона повинна щільно прилягати до облямівки, не рухатися і не сковзати при легкому нахилі.
5. 5. Важливо: Ідеально, якщо на ній є невеликий отвір для виходу пари - це запобігає перекипанню рідини.
6. 6. Переконайтеся, що дно рівне . Каструля повинна стійко стояти на решітці або варильній поверхні.
7. 7. Якщо купуєте каструлі зі сталі, алюмінію або емальовані, дивіться на ручки. Не беріть ті, де вони приварені - якщо їх спаяли неакуратно, то великий ризик отримати травму.
8. 8. Краще зібрати комплект окремих, але справді потрібних каструль, ніж купувати готовий набір. Плюс останнього варіанта – це більше вигідна ціна, мінус - ризик взяти непотрібне начиння.
9. 9. Який не має відношення до вибору, але корисна порада: подумайте, де і як зберігатимете цей посуд. Це справді проблема, особливо на маленькій кухні.

Є ще один важливий момент. Будь-який посуд контактує з їжею. Чи ви впевнені, що варто купувати невідомий бренд, який не гарантує високої якості?

Розбираємось у брендах

Не намагайтеся заощадити у цьому питанні.

У найкращому разі ви ризикуєте викинути гроші, у гіршому – ще й нашкодити своєму здоров'ю.

Отже, які ж фірми добре показали себе у виробництві якісних каструль?

• Якщо говорити про алюміній, то купувати варто посуд тільки із захисним шаром. Саме таку продукцію випускає німецька компанія BergHoff та італійська марка Lamart.
• Лідер серед тефлонових каструль- відомий усім Tefal. Мабуть знайти гідного конкурента складно. Але врахуйте – ціна відповідна.
• Чавунний посуд рекомендуємо купувати російського виробництва- вони товщі, ніж європейські чи азійські. Добре зарекомендував себе концерт "Біол". Якщо ж ви хочете чавун з емалевим покриттям- Придивіться до продукції турецької марки Lava - коштує вона недорого, а якість, згідно з відгуками, на висоті.
• Французькі емальовані каструлі Savasanціною не потішать. Зате вони дуже надійні, довговічні та красиві – такий посуд можна не ховати перед приходом гостей.
• Італійські керамічні каструлі Granchio Lauro Green Fiammaвідрізняються високою якістю та різноманітністю дизайну. Виразно, виробник заслужив місце у нашому рейтингу. Також на увагу заслуговує Emile Henry - любителів готувати приверне широкий асортимент, де крім звичайного посуду, зустрічаються рідкісні варіації на кшталт таджина або керамічних горщиків для запікання.
• Великий вибір каструль з нержавіючої сталі широко представлений у вже згаданої марки BergHoff - надійність і довговічність за доступні гроші. Несподівано з ними конкурує китайський посуд Kohen- вона пройшла сертифікацію та підтвердила свою високу якість.

Якщо ж вам сподобався посуд іншої торгової марки, обов'язково пошукайте реальні відгукив інтернеті, щоб не придбати низькоякісну чи навіть небезпечну річ.

У нашій статті ми намагалися охопити все важливі аспекти. Сподіваємось, тепер ви зрозуміли, як вибрати дійсно гарну каструлюі на що слід звертати увагу. Приємних та корисних покупок!

Чи існує по-справжньому безпечний посуд для приготування їжі? У чому варто готувати свої кулінарні шедеври, а яких каструль та сковорідок варто уникати?

Ви коли-небудь замислювалися про те, що корисність та поживність їжі полягає не тільки в самих продуктах харчування, а й у тому, де і як вона була приготовлена?

Від якості каструль, сковорідок, форм для випікання безпосередньо залежить те, що наш організм зрештою отримуватиме. І на мій великий жаль, ми живемо у світі, де безпечний посуд для приготування їжі ще можливо доведеться пошукати.

Ви все ще використовуєте алюмінієвий посуд або, можливо, ніяк не натішитеся своєю черговою сковорідкою Тефаль з антипригарним покриттям, тому що на ній Ви можете смажити їжу без застосування будь-якого жиру?

Ви забули, як користуватися старою перевіреною бабусиною чавунною сковородою?

Якщо Ви відповіла хоча б одне «так», але тоді, не замислюючись, читайте далі. Я розкрию Вам всі секрети Вашого посуду для смаження, гасіння, варіння та запікання і розповім, як бути впевненим, що разом з їжею Ви не вживаєте зовсім непотрібних токсинів.

Небезпечна Посуд для приготування їжі

Виявляється вибирати натуральні та корисні продуктихарчування для того, щоб повноцінно харчуватися - це ще не все. Часто їх доводиться готувати. І незалежно від виду приготування, деякий посуд починає випускати шкідливі синтетичні речовини в їжу.

Ось види посуду, з яким Ваша їжа не повинна стикатися:

Алюмінієвий посуд

Важко не здогадатися, але містить Алюміній, метал, який натурально не присутній у нашому тілі. Але живучи, тому що ми живемо зараз, користуючись (головним активним інгредієнтом у яких виступає Алюміній), і алюмінієвим посудом, ми накопичуємо і відкладаємо навіть невеликі поклади Алюмінію в нашому тілі.

Вчені роблять висновок, що саме цей метал є однією з причин розвитку хвороби Альцгеймера, а також йде «поряд» з ушкодженнями нервової, опорно-рухової систем та раку.

У дитинстві однієї з найулюбленіших сковорідок моєї мамулі була саме алюмінієва. Я думаю, моя сім'я навряд чи була винятком із правил. Моя мамуля позбавилася своєї фаворитки ще до того, як я б почала капати їй на мізки, я вже не пам'ятаю звідки точно вона дізналася про шкоду алюмінієвого посудуАле після цього жодної каструлі чи сковорідки, що містить цей метал, у нас вдома не залишилося.

Посуд з антипригарним покриттям

Сюрприз-сюрприз! Як далеко ми готові йти, щоб зробити своє життя легшим і простішим, іноді навіть ставлячи під загрозу своє здоров'я?

Так що ж не так з цими спеціальними покриттями, що не прилипають? Справа в тому, що вони виготовлені з політетрафлуороетилену, який у свою чергу отримують з перфтороктанової кислоти. А цю кислоту потрібно звинувачувати за проблеми з фертильністю, щитовидною залозою та рівнем холестерину в крові.

Найпоширенішим брендом із антипригарним покриттям є Тефаль. Будь-який посуд, який буде підписаний, як Тефлон, автоматично містить ці токсичні речовини.

Я чудово розумію Ваше розчарування і питання, що насувається! Тож на чому тоді, власне, можна і потрібно готувати їжу?

Безпечна Посуд для приготування їжі

Цей посуд, який має порівняно низький ризик перетікання токсичних металів у їжу та потім у наше тіло. І всі безпечні варіанти, так чи інакше, використовувалися протягом великої кількостіроків, нами, людьми!

Посуд із чавуну

Навряд чи знайдеться той, хто не зможе згадати свою бабусю та її фірмові страви, приготовані якраз на чавунній сковорідці! Для мене ця смажена картопля на салі!

І для мене стало великим відкриттям те, що виявляється наші предки, які готували на чавуні не страждали на анемію та нестачу заліза, бо вони отримували його… зі свого посуду! Так, чавун випускає невелику кількість Заліза щоразу, коли Ви готуєте в ньому їжу і це навіть добре. Якщо Ви страждає на якесь захворювання, пов'язане з надмірним накопиченням Заліза в тілі — то чавун для Вас буде поганою ідеєю.

Чавунний посуд у ході протягом століть! Вона вічна.

Тільки не забувайте, що її обов'язково потрібно ретельно промастити раз іноді. Для цього потрібно нанести на неї стійкий жир (топлене або кокосове масло) і поставити в духовку розігріту на годину. Це зменшить шанси того, що їжа в ній прилипатиме.

Хоча Ви повинні розуміти з самого початку, що посуд з чавуну не має антипригарного покриття і Ви не зможете готувати в ньому без використання жиру. Не замочуйте Ваш чавунний посуд у воді і ретельно витирайте його після того, як помили. Я не рекомендую використовувати на ній засіб для миття посуду та жорстку щітку – це знищить потрібний нам масляний шар.

Так, чавунний посуд вимагає догляду і так, в ньому не так легко готувати, як у сковорідці, що не прилипає. Але, якою смачною звідти виходить їжа і без будь-якої шкоди здоров'ю!

Посуд з нержавіючої сталі

Цей посуд не несе за собою жодної шкоди для нашого здоров'я, якщо він звичайно якісний.

Справа в тому, що посуд з нержавіючої сталі містить у своєму так званому внутрішньому шарі Алюміній, Мідь або Нікель, оскільки ці метали дуже добре і рівномірно розподіляю тепло, що необхідно для рівномірного приготування їжі. Звичайно, потім все це покривається нержавіючої сталлю і тому дуже важливо купувати цей посуд тільки високої якості, щоб бути впевненими, що ці метали не будуть «протікати» в їжу.

Догляд за таким посудом порівняно простий - не тріть сильно щіткою, щоб не подряпати поверхню і витирайте насухо після того, як помили.

Посуд зі скла та глини

Цей посуд ідеально використовувати для духовки! Вона не токсична та досить стійка!

Мені подобаються скляні формидля випікання хліба та пирогів. А глиняні горщики це взагалі окрема розмова — що може бути смачніше за тушковані в них страви?

Ще я люблю розгортати їжу в духовці (так як) якраз у скляному посуді! Вона дуже універсальна, так як може служити і простою тарілкою. Ну і ціна, звичайно, теж приваблює!

Емальований посуд

Куди нам без неї З ностальгією згадую мамині каструльки, розмальовані ягодами та ще наш великий блакитний чайник!

Якість цього посуду залежить від того, що ця емаль покриває. На мій погляд, найнетоксичнішим варіантом буде знову ж таки чавун або нержавіюча сталь.

Про радянський посуд з емалі я, на жаль, чого знайти не змогла; з чого саме вона була зроблена. Тож без цього знання не можу її рекомендувати.

За будь-яким посудом потрібен добрий і правильний доглядв залежності від того, з чого вона зроблена.

З будь-яким посудом я рекомендую використовувати натуральні засобидля миття, тому що повно всього, що може залишатися на поверхні посуду та потрапляти через їжу до нашого тіла. Ми й так живемо під час, де оточені токсинами, навіщо нам додаткові?

Я мій увесь свій посуд тим самим, чим мій руки, підлогу і іноді навіть тіло — натуральним і особисто всім його рекомендую!

Якісний безпечний посуд, зізнаюся чесно, задоволення недешеве. Як у принципі і все натуральне та корисне.

Але Вам і не потрібен цілий набір з 5 сковорідок і 10 каструль, краще інвестуйте гроші в пару добрих екземплярів, які відслужать Вам без хвилювання за своє здоров'я.

Ось яким посудом для приготування їжі користуюся я:

Зараз я мрію придбати пару шедерів компанії Le Creuset, ціна яких звичайно мене не надихає. Але я чула дуже багато позитивних відгуків про цей посуд, їхню якість і безпеку, так що збиратиму свою колекцію поступово

Найбезпечніший посуд. Відео

В гонитві за здоровим харчуваннямі натуральними продуктами ми часто забуваємо про посуд, в якому готуємо та зберігаємо нашу їжу. Адже якась негідна каструлька може стати серйозним джерелом різних захворювань. Як правильно орієнтуватися в нинішній повені кухонного начиння, радить кандидат медичних наук Равіль Салахович Хамідулін.

— Кожен матеріал, з якого виготовляється посуд, може бути шкідливий по-своєму. З неякісних емалей, скажімо, можуть виділятися важкі, із пластмас — шкідливі органічні речовини; одні не витримують високих температур, інші – контакту з жирними чи кислими продуктами.

Гостре отруєння ви навряд чи отримаєте, але при тривалому використанні недоброякісного посуду болячок не уникнути. Її шкідливі виділення, які важко виводяться з організму, можуть викликати порушення нервової системи, обміну речовин і навіть онкологічні захворювання.

— Якому ж посуду віддати перевагу?

— Останнім часом на ринку з'явилася величезна кількість нових видів кухонного начиння, виготовленого з різних матеріалів. Керуватися при виборі можна лише авторитетом виробника. З традиційного посуду добре зарекомендувала себе емальована.

Сучасна емаль - дуже стійке покриття. У такому посуді можна готувати та зберігати будь-які продукти харчування. Можна без побоювання робити в ній засолювання, маринади. Однак один із головних недоліків емалі — крихкість. на емальованих каструляхЧасто виникають сколи і тріщини. Через пошкоджене покриття волога легко проникає до металу, починається корозія.

В цьому випадку в їжу потрапляє іржа, а разом із нею і шкідливі домішки металу. Цих домішок, в яких виявляться і важкі метали, може бути досить багато, адже гігієнічні вимоги до сталі, призначеної для виготовлення емальованого посуду, не дуже високі. Крім того, не виключена можливість попадання в їжу шматочків емалі, що відкололися. Проковтнуті з їжею гострі частинки легко можуть пошкодити слизову оболонку травного тракту або, ще гірше, засівши в ніжній стінці шлунка або кишечника, викликати запалення і навіть невелику виразку.

-А як ви, фахівці, належите до тефлонового посуду?

— Тефлонове покриття — найстійкіше з усіх, що застосовуються, воно витримує навіть царську горілку — суміш концентрованих кислот, в якій розчиняється і золото, і платина. Але, як відомо, вимагає ще більш дбайливого ставлення. Якщо порожня тефлонову сковородунагріти до 300 градусів (звичайна смаження проходить при 200 - 220 градусах), пластмасове покриття почне розкладатися, виділяючи досить шкідливі випаровування.

Перш ніж почати користуватися новою тефлоновою сковорідкою, непогано б 2-3 рази прокип'ятити в ній чисту воду. Власне, це потрібно робити з будь-яким новим посудом. При миття тефлону не можна застосовувати жодних абразивних порошків, що чистять, і жорстких мочалок. Якщо цілісність покриття все ж таки порушилася, сковорідкою краще взагалі не користуватися. Тефлон, що руйнується, може, нехай і в невеликих кількостях, виділяти в їжу, що готується, плавикову кислоту та інші шкідливі речовини.

— Останнім часом усі озброїлися проти алюмінієвого посуду…

— Посуд із алюмінію нам і раніше доводилося бракувати частіше за будь-який інший. Нарікання зазвичай викликало підвищений вміст у матеріалі свинцю, миш'яку та інших отруйних металів, які легко при приготуванні потрапляли в їжу. Особливо коли йшлося про кислі або лужні продукти, до яких найменш стійкий. Сам алюміній донедавна небезпечним ніхто не вважав. Однак тепер накопичилося достатньо наукових даних, щоб поставити це під сумнів.

За результатами дослідів було встановлено гранично допустиму кількість алюмінію, що потрапляє зі стінок посуду в їжу. Коли ж почали перевіряти, скільки його розчиняється у реальних продуктах, виявилося, що ці норми перевищуються у багато разів. Наприклад, у кислих щах металу знайшли в 70 разів більше за належне, а в журавлинному морсі і в маринаді — аж у 500! Поки компот настоїться, каструля стане на півграма легшою. А згадайте "злизані" наполовину загальнопитівські ложки та виделки!

— Може, краще взагалі якнайшвидше позбутися алюмінієвого посуду?

- Навіщо? Ви нічим не ризикуєте, якщо використовуватимете її для приготування каш, макаронів, картоплі, нежирного м'яса. Це в кислому та лужному середовищі розчинність алюмінію зростає. Тому готувати, а тим більше зберігати в алюмінієвих каструляхщі, квашену капусту, мариновані овочі та гриби, солону рибу, а також мінеральну воду, молочні, молочнокислі страви та компоти не рекомендую.

Все сказане повною мірою відноситься до одноразових форм для випічки та до алюмінієвої фольги. На відміну від каструль і сковорідок з легкого металу, що втрачають популярність, фольга знаходить все більше застосування у господинь. Проте, як з'ясувалося, й у неї не кожний бутерброд можна загорнути.

До миття посуду з алюмінію треба також підходити з розумом. При контакті з повітрям на алюмінії утворюється тонка захисна плівкаяка ізолює метал від зовнішнього середовища. Щоб не порушувати її, не можна чистити поверхню посуду металевою щіткою чи наждаком. Якщо ви все ж таки вирішили віддерти багаторічний нагар, то після цього краще день-два в цьому посуді нічого не готувати, доки не відновиться захисна плівка. Небажано також користуватися звичайним милом, що має лужну реакцію.

— А який посуд ви вважаєте найбезпечнішим?

- Мабуть, сама екологічно чистий посуд- Дерев'яна. Звісно, дерев'яними ложкамиє зараз ніхто не стане, а ось засолювання та маринади робити в барилах з дерева — ідеально.

Добре зарекомендував себе посуд із нержавіючої сталі. У ній можна готувати будь-які продукти. До речі, знаменита цептерівська сталь 18/10 — звичайнісінька нержавіюча сталь, а її назва говорить лише про те, що в ній міститься 18 відсотків хрому і 10 — нікелю. Б'юся об заклад, що добра половина нержавіючих ложок і виделок у вас вдома зроблена саме з цієї сталі.

— За яким принципом потрібно обирати посуд?

Шкідливими можуть виявитися навіть, здавалося б, бездоганні в цьому відношенні порцеляна та фаянс, якщо халтурники "по-старому" покрили вироби давно забороненої із вмістом свинцю. У магазині зараз такий посуд, може, й не зустрінеш, а ось за те, що продають на ринках чи вздовж доріг, ручатися важко. Тим більше, що сертифікати за новими правилами має право видавати будь-яка СЕС. Де тут проконтролюєш! Вихід один – обережність. Ну, а щодо кольору і фасону, то тут у виборі повна свобода. Аби каша не горіла, не бігло молоко!