Як запекти сьомгу на мангалі. Як приготувати смачний і простий стейк з лосося швидко на вугіллі в грилі. Альтернативні рецепти сьомги на багатті

Стейк - слово, що походить від англійського "steak", тобто "шматок". В оригіналі це шматок вирізки щойно вбитої тварини, порізаний поперек волокон і посмажений на решітці над вугіллям або відкритим вогнем. Однак сьогодні такий спосіб нарізки і приготування відноситься не тільки до м'яса, але і до риби, як правило, великого розміру. Отже, спробуємо розібратися не тільки в тому, як правильно вибрати, порізати, а й як смачно приготувати на мангалі.

вибір риби

Звичайно, в рибних відділах сучасних маркетів продаються вже готові до зажарки рибні стейки, проте порізані вони можуть бути досить давно, що веде до сухості готового блюда. Щоб на мангалі вийшла соковитою, краще обробляти цілу тушку самостійно. Для цього потрібно вибрати рибину (найкраще великого розміру), причому вона повинна бути охолодженою, але ні в якому разі не замороженою.

підготовка стейків

Отже, прийшовши додому, сьомгу необхідно почистити, випатрати, видалити голову, хвостовий плавник. До речі, останні можуть бути використані для приготування смачної юшки. Використовуючи тонкий рибний ніж, порізати тушку на стейки товщиною 2-2,5 сантиметра. Гарненько обполоснути їх в холодній проточній воді і обсушити паперовими серветками. Після цього можна починати приготування самого блюда.

вибір спецій

Готуючи таке блюдо, як сьомга на мангалі, слід пам'ятати про акуратність у виборі спецій. Не варто використовувати прянощі з сильним, терпким запахом, щоб не перебити справжнього смаку і запаху. Також не підійдуть ароматні трави, так як при обсмажуванні вони будуть горіти і додадуть страві гіркоти. Найкраще підійдуть легкі приправи, такі як мелений чорний чи білий перець. Крім того, прекрасно поєднуються з цитрусові (лимон і лайм).

Сьомга на для дачі

Інгредієнти:

три стейка з сьомги;
половина лимона;
один лайм;
дві столові ложки олії оливкової;
дві столові ложки соусу соєвого;
сіль;
мелений.

маринування

Починається процес приготування такої страви, як сьомга на мангалі, з маринаду. Для цього з половини лимона і лайма вичавити сік. Додати до нього оливкову олію і соєвий соус, поперчити за смаком. При бажанні маринад можна трохи посолити, але слід робити це акуратно, адже соєвий соус вже додасть достатню солоність. Стейки помістити в глибоку ємність, залити маринадом і злегка перемішати руками, щоб соус рівномірно розподілився по шматках риби. Півгодини при кімнатній температурі буде досить для маринування сьомги.

зажарювання

Замариновані стейки викласти на решітку, встановити її на мангал з заздалегідь розжареним вугіллям. Сьомга на мангалі готується недовго, 10-12 хвилин, з кожного боку до золотистої апетитної скоринки.

Ласкаво просимо до столу!

Готові стейки подати на стіл з асорті зі свіжих сезонних овочів і запеченої картоплі. До речі, чудово підійдуть як гарнір і приготовані в фользі над вугіллям стручкова квасоля, капуста брокколі, цвітна, брюссельська або суміш типу мексиканської.

смачні страви - дуже просто! Наприклад, приготувати лосось на мангалі ви зможете буквально за лічені хвилини, а захват, який у вас викличе це блюдо, запам'ятається вам надовго. У статті ми поділимося з вами найсмачнішими рецептами лосося, розповімо невеликі хитрощі, які перетворять вашу підготовку в приємний процес.

Шашлик з лосося - рибна страва з яскравим смаком

У сезон пікніків кожному хочеться обов'язково спробувати якісь -то страви прямо з вогню. Звичайно, адже вони просто неймовірно смачні, а крім того - набагато корисніше, ніж страви, які смажаться з соняшниковою олією, наприклад. Та й взагалі, не завжди можна порадувати себе смачним шашликом, а особливо, шашликом з лосося. А що, чому б і ні? Адже шашлик в широкому розумінні цього слова - це не тільки шматки свинини або баранини на грилі. Приготувати шашлик можна буквально з чого завгодно: овочів, курки, риби.

Як ви зрозуміли, сьогодні ми поговоримо саме про те, як приготувати прекрасного представника сімейства лососевих з димком, як то кажуть. При цьому ми розповімо вам декілька способів приготування лосося на мангалі. Отже, поїхали!

Спосіб приготування №1

Для початку хотілося б розповісти про те, як приготувати саме лососевий стейк. Перед приготуванням, обов'язково підготуйте необхідні для інгредієнти (з розрахунку для одного стейка):

стейк лосося - по 1 шт. для кожного гостя;
мед - 2 ч .л.;
натертий корінь імбиру - 1 ч .л.;
соєвий соус - 1 ст .л.;
лимон -, 5 шт.;
гірчиця, кунжут - за смаком.

Приступаємо до готування:

Змішайте до однорідності натертий імбир, мед, лимонний сік, соєвий соус, кунжут, гірчицю. Це і буде ваш.
Стейк промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і, якщо це необхідно, почистіть від кісточок.
Занурте рибу в. Залиште так постояти 1, 5 -2 години в холодильнику.
Грати для барбекю змастіть оливковою олією, трохи розігрійте, викладіть на неї вашу рибу.
Смажити лосось потрібно на середньому або слабкому спеці, приблизно по 13 -16 хвилин, постійно перевертаючи. За кілька хвилин до того, як ви зніміть рибу з вогню, можете змастити її залишилися.
Готово! Справжня гармонія смаку розкриється, якщо подати стейк з лосося на грилі з паровим рисом.

Спосіб приготування №2

А тепер ми розповімо, як робиться шашлик з лосося в дуже простому і нехитрому оливково -лімонном, та ще й з кабачками. Ця страва дуже легке, корисне. Воно підійде навіть тим, хто сидить на дієті, або дотримується правильного харчування. Для приготування вам знадобляться:

очищене філе лосося - 1 кг;
молоді кабачки (цукіні) - 600 г;
лимон - 2 -2, 5 шт.;
оливкова олія - \u200b\u200b8 ст .л.;
солимо, перчимо - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

Філе промити, очистити від кісток і шкіри (при необхідності), просушити. Після - нарізати, як на шашлик.
Кабачки так само потрібно помити. Нарізати можна кружечками або навіть розрізати кружальця навпіл, якщо кабачок дуже товстий.
Лимон потрібно обдати окропом і нарізати тоненькими шматочками.
Маринад буде, по суті, являти собою оливкова олія зі спеціями.
Майбутній шашлик з лосося, лимончик, кабачки викладіть в глибоку посуд, залийте. Миску затягнути харчовою плівкою або прикрити кришкою і відправити в холодильник на 1, 5 год.
Щоб приготувати лосось на грилі у вигляді шашличка, найкраще використовувати дерев'яні шпажки і грати для гриля. Так риба буде порціонної, вам не доведеться знімати її з шампурів, а вона не розвалиться в процесі.
Отже, на дерев'яні шпажки нанизуєте черзі лосось - лимон - кабачок - лосось - лимон - кабачок. Маленькі шампура викладаєте на решітку, а після - відправляєте на вугілля із середнім жаром.
Як і в попередньому способі, смажити близько 13 -16 хвилин, постійно перевертаючи.
Готово! Можете вважати, що у вас є відразу риба і гарнір до неї.

Дуже багато хто недооцінює свій гриль, барбекю і смажать на них тільки м'ясо і то рідко. Але потрібно хоч іноді урізноманітнити свій раціон. Так лосось на грилі стане прекрасною альтернативою м'яса. Він стане справжнім смачним прикрасою вашого столу.

Риба на вугіллі - це завжди свято смаку. Ніжна і соковита м'якоть під пряними травами чудово поєднується з овочевими гарнірами, вершковими, солоними і гострими соусами. Спробуйте і переконайтеся - це блюдо хочеться приготувати ще раз. Сьогодні робимо стейк з лосося на вугіллі по нашим простим рецептам з фото.

Навіть якщо ви не великий любитель морських і річкових мешканців і вважаєте за краще їм м'ясо, обов'язково спробуйте це блюдо. Вам не доведеться шукати кістки - ви будете готувати з філе шматків, попередньо підготовлених до обсмажуванні.

Лосось - це назва риби, яка водиться в солоних і прісних водах. Це справжній делікатес, який містить безліч цінних мікроелементів, поживний і смачний. Не дивно, що стейки з рожевого м'яса - блюдо, яке часто стає прикрасою пікніків. Готувати його просто, воно чудово поєднується з найпоширенішим гарніром - овочами, запеченими на грилі. Чому б не спробувати?

У цій статті ми зібрали кілька способів оновити звичний смак делікатесної риби. Про них ми розповімо пізніше, а поки дамо кілька корисних порад.

Як зберегти м'якоть лосося соковитою і приготувати бездоганний стейк

Для гриля підійде вугілля з плодових і фруктових дерев. Не варто брати соснові дрова - вони «поділяться» зі стравою смолистим запахом.
Для обсмажування нам потрібен сильний жар. Потрібну температуру просто визначити - піднесіть долоню до грат. Якщо рука терпить, треба почекати ще кілька хвилин, якщо не вдається витримати і пари секунд, філе можна відправляти на вугілля.
Риба, як і м'ясо, вимагає маринування перед приготуванням. Підготовлені стейки треба залишити в спеціальній заправці - вона додасть м'якоті особливий смак, зробить її ніжною і соковитою.
Для хорошого маринаду підійдуть будь-які запашні трави - наприклад, розмарин, чебрець, кінза. Також не можна забувати і про основу - олії (оливковій), а також перці, солі, часнику. Але не варто захоплюватися - перебивши смак лосося, ви його не повернете.

Якщо ви вирішили приготувати делікатесну рибу, не забувайте про трьох принципах:

Цукор робить лосося смачніше

Секретна комбінація «цукор-сіль» змусить смак будь-якої риби заграти по-новому. Проведіть експеримент. Додайте до 1 л води сіль і цукор - по 1 столовій ложці. Дайте філе полежати в цьому простому маринаді близько півгодини, а після підсмажте на решітці і спробуйте.

Не використовуйте кислоту для маринаду

Якщо ви поллєте стейки лимонним соком, ви побачите, що з часом вони стануть білішими. Ця білизна - не що інше, як згорнувся білок. Не додавайте в маринад вино або сік лимона - кислота може використовуватися тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся начиняти цілу тушку. Тоді в черевце можна покласти скибочки лимона - це не зіпсує смак, а збагатить його.

Чи не перетримуйте рибу

Якщо ви будете запікати рибу занадто довго, вона стане занадто сухий всередині. Щоб м'якоть залишалася соковитою і смачною, морську рибу потрібно готувати до стану «з сирінкой всередині». Добре прожарювати слід тільки судака, щуку, ляща, товстолобика, сома та інших мешканців річок і озер.

Рецепти смачного лосося на грилі покроково з фото готового блюда

З оригінальним соусом

Нам знадобляться стейки (4 шт), третина склянки північноамериканських горіхів пекан, пучок кінзи, м'який сир, натертий на середній тертці, половина нежирного м'ясного бульйону, столова ложка яблучного оцту, 2 столові ложки оливкової олії, перець і сіль за смаком.

приготування:

Обсмажуємо горіхи, подрібнюємо їх, але не стираємо в порошок, а залишаємо великі шматочки.
У чаші блендера з'єднуємо подрібнені горіхи з тертим сиром, нарізаною кінзою, маслом, оцтом, бульйоном, солимо, перчимо.
Решітку гриля добре обмазуємо маслом. Посипаємо стейки крупною сіллю і перцем, обсмажуємо кожен шматок по 4 хвилини з боку зі шкірою і 3 - з іншого боку.
Подаємо готову страву з соусом з горіхів і сиру.

З халапеньйо

Для цього рецепта нам знадобиться 1 кг філе делікатесної риби, 6-7 ст.л. рослинного масла, кілька великих перців халапеньйо без серцевини і насіння, стиглі томати, нарізані на половинки (1 кг), сіль, перець.

приготування:

Нагріваємо масло на сковороді, викладаємо нарізаний часточками перець, обсмажуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин, відправляємо на блюдо.
Томати варимо в сотейнику на сильному вогні, чекаючи виділення соку. Після перекладаємо вміст сотейника в миску, варимо сік з залишилася м'якоттю до загустіння. Як тільки з соку вийде соус, вимикаємо вогонь, з'єднуємо томати з соусом, солимо.
Філе лосося поміщаємо на подвійний лист фольги, змащуємо його олією, використовуючи силіконову пензлик. По краях звертаємо фольгу, зробивши з її кінців ручки, піднімаємо лист, встановлюємо його на розігрітий гриль, тримаємо приблизно 6 хвилин.
Після перевертаємо стейк і укладаємо його на інший аркуш таким же чином, змащуємо, солимо і перчимо, готуємо близько 10 хвилин.
Подаємо готову рибу з томатами у власному соку і перцями.

З медом і гірчицею

Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти: гірчиця (пара столових ложок з верхом), хрін (чверть чашки), пара столових ложок рідкого меду (або зацукрованого, але попередньо розтопленого на водяній бані), 4 стейка, масло (в ідеалі оливкова), перець і сіль.

приготування:

Нагріваємо гриль. До цього з'єднуємо в неглибокій чашці гірчицю, мед, хрін. Натираємо отриманою сумішшю філе лосося, обмазуємо зверху маслом, посипаємо перцем, солимо.
Відправляємо рибу на решітку і обсмажуємо на відкритому вогні: спочатку шкіркою вниз (приблизно 3-4 хвилини), після - шкіркою вгору (ще 3 хвилини).
Після цього знову перевертаємо філе і поливаємо його залишилися гірчично-медовим соусом. Ми залишаємо на решітці буквально 20-30 хвилин, поки рідина не перетвориться в глазур.
Блюдо подаємо із заправкою з меду, хрону і гірчиці і овочами, запеченими на грилі.

З солоними огірками і естрагоном

Рецепт спеціально для тих, хто хоче дізнатися, як приготувати стейк з лосося на грилі смачно і швидко. Для нього нам знадобляться вершкове масло (30 г), один середній солоний огірок, нарізаний на тонкі кружальця, чайна ложка сухого листя естрагону, чайна ложка гірчиці, філе на 4 порційних шматка, рослинне масло.

приготування:

Готуємо соус. Для цього з'єднуємо масло з огірками, естрагоном, перетертим в порошок, гірчицею. Солимо і перчимо отриману суміш, ретельно перемішуємо.
Стейки натираємо маслом, посипаємо з усіх боків перцем і крупною сіллю. Викладаємо на решітку нагрітого гриля, готуємо на помірному вогні приблизно 3 хвилини. Після перевертаємо і збільшуємо час обсмажування до 4 хвилин.
Подаємо стейк з соусом із солоних огірків, запашного естрагону, гірчиці і масла.

З екзотичної соєвою пастою

Для цього рецепта беремо 4 стейка, 2 столові ложки білої пасти місо, половину склянки лимонного соку, імбир - тертий (2 ст.л.) і свіжий (половину кореня), масло кунжуту (2 чайні ложки), столову ложку соєвого соусу, дрібно нарізану зелену цибулю, листя шпинату (100 г), перець, рослинне масло.

приготування:

Стейки натираємо соєвою пастою (1 ст.л.).
Готуємо маринад: змішуємо сік лимона зі столовою ложкою імбиру, кунжутним маслом. Ми залишаємо філе в заправці приблизно 10 хвилин.
Робимо соус: імбир, що залишився з'єднуємо з місо, додаємо частину лимонного соку, соєвий соус, рослинна олія. Додаємо дрібно нарізану цибулю, перчимо, перемішуємо.
Нагріваємо гриль, викладаємо на решітку рибу, смажимо стейки по 5 хвилин з боку зі шкірою і на хвилину менше - з іншого боку.
Подаємо на тарілці, прикрашеній листям шпинату, з соусом з місо.

На відео Славний Друже готує філе лосося на кедрових дощечках. Спробуйте кожен рецепт і виберіть кращий.

Риба - це хороша заміна м'яса. Це корисно, смачно, соковито. Ви завжди можете вибрати незвичайний соус або маринад і створити новий смак. Головне - не боятися експериментувати і вибирати правильні грилі. З моделями від ви будете впевнені в бездоганному смаку страв і неповторній атмосфері, створеної керамічними камадо.

У цій статті ми розкрили секрети приготування лосося на грилі, дали рецепти з фото і корисні поради, які допоможуть вам зробити відпочинок на природі незабутнім, а стейки - ніжними і соковитими. Саме час кликати друзів на пікнік.

Дізнайтеся найпопулярніші способи приготування червоної риби. Наочно переконайтеся в тому, що сьомга - прекрасна альтернатива м'ясного шашлику і має право зайняти почесне місце на вашому столі. Шашлик з риби - приголомшливе блюдо для справжніх гурманів, головне - правильно його приготувати, а з нами у вас це точно вийде!

Шашлик із сьомги - рибна альтернатива м'ясних страв

Якщо ви вважаєте, що жоден пікнік не обійдеться без м'ясного шашлику, то ви маєте рацію лише частково. Скінчено, влітку жоден пікнік не обійдеться без страв на мангалі, однак ця страва може бути і рибним, наприклад, шашлик або стейк із сьомги. До того ж, рибну альтернативу можна без праці готувати не тільки влітку, а й в будь-який час року, адже червона риба однаково добре виходить на сковорідці гриль, на електричному грилі або просто в духовці.

Щоб шашлик з сьомги вийшов дійсно смачним, вам необхідно знати два основних аспекти: як замаринувати сьомгу для шашлику і, як її правильно посмажити. Сьогодні ми розповімо вас обидва цих секрету.

Секретний маринад для сьомги

Щоб приготувати бомбове сьомгу на мангалі, необхідно трохи відійти від традиційних ніжних і делікатних поєднань в маринаді. Цього разу ми будемо використовувати пікантний і насичений маринад, для приготування якого вам будуть потрібні:

соняшникова або оливкова олія - \u200b\u200b4 ст.л .;
зелена цибуля - кілька пір'я;
часник - 3 маленьких зубчики;
лимон - 0,5 шт .;
соєвий соус - 2,5 ст.л .;
мед - 1,5 ст.л .;
гірчиця - 1,5 ч.л.

Якщо готувати шашлик з сьомги на решітці в звичайному маринаді, то вона вийде прісної і трохи сухої. А цей спосіб допоможе вам добитися яскравого насиченого смаку, приголомшливою соковитості. Давайте дізнаємося, як приготувати маринад:

Лук необхідно дрібно нарізати, часник порубати або пропустити через землянку.
Тепер у відповідній посудині потрібно змішати всі інгредієнти: цибуля, часник, масло, лимонний сік, гірчицю, соєвий соус, мед. До речі, гірчицю найкраще брати із зернами - французьку.
Отриману масу необхідно збити занурювальним блендером до однорідності.
Якщо в маринаді, на ваш смак, чогось не вистачає, то можна додати в нього сік лимона, соєвий соус або гірчицю.
Приголомшливий маринад готовий! Тепер ви знаєте, як маринувати сьомгу для шашлику і можете переходити до наступних етапів.

Перед цим - замочіть рибу в розсолі

Для того щоб сьомга на вугіллі вийшла більш м'якою і рівномірно просоленій, перед приготуванням рибу необхідно на пару хвилин залишити в розсолі. Для нього вам будуть потрібні:

вода - 1 л;
сіль - 2-2,5 ст.л .;
цукор - 1 ст.л.

Вам просто необхідно розчинити сіль і цукор у воді, а після саме в цей розсіл ви будете опускати підготовлені шматочки риби.

Як готувати рибу?

Інгредієнти:

- філе сьомги - 1 кг;
- червона цибуля - 1 головка.

Тепер, коли все заготовки готові, переходимо до найголовнішого - приготування. Розглянемо покроковий рецепт:

Рибу необхідно гарненько зачистити: прибрати плівки, очистити її від усіляких кісток.
Тепер філе необхідно нарізати приблизно однаковими кубиками, а після - відправити їх на 20-25 хвилин постояти в розсолі.
По закінченню часу, дістаньте рибу і промийте її під проточною водою, обсушити.
Далі червону рибку потрібно залити маринадом, перемішати, додати нарізану цибулю і залишити постояти близько 3-5 годин.
Після необхідно дістати наші шматочки з маринаду і нанизати на шампур. Так само можливо приготувати шашлички із сьомги на шпажках - для цього потрібно змочити дерев'яні «шампура» водою.
Готово! Смажити рибку потрібно 9-13 хвилин, не забуваючи перевертати шампури.

Дуже сподіваємося, що вам сподобається наш рецепт шашлику. Однак у нас є і інші рецепти для вас. Про них ми розповімо вам нижче.

Альтернативні рецепти сьомги на багатті

Сьомга на мангалі, рецепт якої ви зможете знайти у нас в статті, може готуватися декількома способами. Давайте розглянемо деякі з них:

Приготований стейк із сьомги на мангалі дозволить вам позбавитися від зайвої роботи, наприклад, очищення філе і нарізки його. І, незважаючи на це, блюдо так і залишиться порційних.
Так само вам дуже сподобаються рецепти рибки в фользі на мангалі. Наприклад, ви можете змішати вершкове масло, петрушку, часник і сіль, скрутити з цього кульки, загорнути рибу у фольгу разом з олійними кульками, і відправити на гриль.
Можна так само приготувати цілу сьомгу на грилі, якщо зовсім немає бажання обробляти рибку.

Тепер ви знаєте, що є різні рецепти рибки: в фользі на вугіллі, стейки, замаринований шашличок, навіть ціла рибина. Важливо, щоб всі ваші страви готувалися з любов'ю, а наші поради допоможуть зробити їх особливо неповторними.

Якщо вам набридло кожен раз, коли ви їсте на природу смажити шашлики або ви просто хочете спробувати щось нове, тоді приготуйте сьомгу, смажену на грилі на вугіллі. Стейки з сьомги (Можна використовувати форель) готуються набагато швидше шашликів і не вимагають попередньої підготовки (рибу не потрібно маринувати). Ви можете купити стейки зі свіжої сьомги або форелі безпосередньо перед поїздкою, але не забудьте захопити з собою ще сіль, перець, лимон, ну і, звичайно, вам буде потрібно грати-гриль для запікання стейків. І не забудьте перед поїздкою вивчити цей покроковий рецепт з фото.

інгредієнти

стейки сьомги 1 стейк на 1 порцію
лимон 1 шт.
сіль
чорний перець

приготування

Для початку готуємо вугілля, вони повинні бути дуже гарячими, але не повинно бути відкритого вогню. На мангал кладемо грати і відкриваємо її.

Перед тим, як брати рибу в руки, надягаємо одноразові рукавички або просто поліетиленовий пакет, тоді вам не доведеться потім відмивати руки від риби в похідних умовах.

Кожен стейк солимо з одного боку.

З тієї ж сторони перчимо.

Кладемо стейки на решітку посоленной і перчене стороною вниз. Солимо і перчимо другу сторону стейків вже на решітці.

Закриваємо грати. Риба смажиться досить швидко, в залежності від жару вугілля на кожну сторону потрібно хвилин по 5-7.

З стейків буде капати жир, він може спалахнути, якщо це станеться і з'явиться відкритий вогонь, потрібно швидко залити його водою. Не застосовуйте занадто сильно, щоб не загасити вугілля зовсім.

Поки риба смажиться не забуваємо насолоджуватися чудовими краєвидами природи.

Хвилин через 5, не відкриваючи решітки, піднімаємо її і якщо сьомга знизу добре присмажилася, то перевертаємо грати і залишаємо смажиться стейки з іншого боку.

Коли і з іншого боку стейки красиво підсмажаться, знімаємо грати з вугілля.

Стейки розкладаємо на тарілки і поливаємо лимонним соком.

Сьомга смажена на грилі на вугіллі готова. Приємного апетиту і гарного відпочинку! І до речі, коли зберетеся додому, не забудьте забрати з собою все своє сміття.