Рід однорічних багаторічних рослин сімейства злакових. Знайомство із злаковими культурами. Опис злакових культур та їх значення для людини

Серед усіх сімейств квіткових рослин злаки займають особливе становище. Воно визначається не тільки їх високою господарською цінністю, але і тією великою роллю, яку вони грають у складанні трав'янистих угруповань рослинності - лук, степів, прерій і пампасів, а також саван. До злаків належать основні харчові рослини людства - пшениця м'яка (Triticum aestivum), рис посівний (Oryza sativa) та кукурудза (Zea mays), а також багато інших зернових культур, що забезпечують нас такими необхідними продуктами, як борошно та крупа. Мабуть, не менш важливим є і використання злаків як кормові рослини для домашніх тварин. Різноманітно господарське значення злаків та у багатьох інших відносинах.

Відомо 650 пологів: від 9000 до 10 000 видів злаків. Ареал цього сімейства охоплює всю сушу земної кулі, крім території, вкриті льодами. Мятлик (Роа), костриця (Festuca), щучка (Deschampsia), лисохвіст (Alopecurus) та деякі інші роди злаків сягають північної (в Арктиці) і до південної (в Антарктиці) меж існування квіткових рослин. Серед квіткових рослин, що піднімаються найбільш високо в гори, злаки також займають одне з перших місць.

Для злаків характерна відносна рівномірність їхнього поширення Землі. У тропічних країнах це сімейство приблизно так само багате на види, як і в країнах з помірним кліматом, а в Арктиці злаки займають перше місце серед інших сімейств за кількістю видів. Серед злаків відносно мало вузьких ендеміків, проте їх наводять для Австралії 632, для Індії - 143, для Мадагаскару - 106, для Капської області - 102. У СРСР багаті на злаки-ендеміки Середня Азія (близько 80) і Кавказ (близько 60 видів). Злаки зазвичай неважко дізнатися вже за зовнішнім виглядом. Вони зазвичай мають членисті стебла з добре розвиненими вузлами і дворядно розташоване чергове листя, розділене на охоплююче стебло піхву, лінійну або ланцетну пластинку з паралельним жилкуванням і розташований біля основи пластинки перетинчастий виріст, званий язичком або лігулою. Значна більшість злаків - трав'янисті рослини, проте в багатьох представників підродини бамбукових (Bambusoideae) високі, сильно розгалужені у верхній частині, з численними вузлами стебла сильно здерев'янюють, зберігаючи, однак, типову для злаків будову. У південноамериканських видів бамбука (Bambusa) вони бувають висотою до 30 м і діаметром 20 см. У південноазіатського дендрокаламусу гігантського (Dendrocalamus giganteus) стебло заввишки 40 м не поступається зростанням багатьом деревам. Серед бамбукових відомі також лазаючі або кучеряві, іноді колючі ліаноподібні форми (наприклад, азіатська динохлоа - Dinochloa). Життєві форми трав'янистих злаків також досить різноманітні, хоча зовні вони виглядають начебто однаково. Серед злаків багато однорічників, проте значно переважають багаторічні види, які можуть бути дерновинними або мати довгі кореневища.

Як і більшості інших однодольних, злакам властива мочкувата коренева система, що утворюється в результаті недорозвинення головного кореня і дуже ранньої заміни його підрядним корінням. Вже при проростанні насіння розвивається 1 - 7 таких придаткових корінців, що утворюють первинну кореневу систему, але вже через кілька днів з нижніх зближених вузлів проростка починають розвиватися вторинні придаткові корені, з яких зазвичай і складається коренева система дорослої рослини. У злаків з високими прямостоячими стеблами (наприклад, у кукурудзи) придаткове коріння може розвиватися і з вузлів над поверхнею ґрунту, виконуючи роль опорного коріння.

У більшості злаків розгалуження пагонів здійснюється лише в їхньої основи, де знаходиться так звана зона кущіння, що складається з тісно зближених вузлів. У пазухах листя, що відходять від цих вузлів, утворюються нирки, що дають початок бічним пагонам. У напрямку зростання останні поділяються на внутрішньопіхвові (інтравагінальні) і неповіхові (екстравагінальні). При формуванні внутрішньопіхвової втечі (рис. 192, 1) пазушна нирка росте вертикально вгору всередині піхви свого листа, що криє. При такому способі втечі утворюються дуже густі дерновини, як у багатьох видів ковили (Stipa) або у вівсяниці-типчака (Festuca valesiaca). Нирка піхвового пагона починає рости горизонтально і пробиває своєю верхівкою піхву криючого листа (рис. 192, 2). Такий спосіб пагоноутворення особливо характерний для видів з довгими підземними повзучими пагонами-кореневищами, наприклад для пирію повзучого (Elytrigia repens). Однак нерідкі випадки, коли пасткові пагони швидко змінюють напрям свого зростання на вертикальний, внаслідок чого утворюються дерновини, не менш густі, ніж при внутрішньопіхвовому способі пагоноутворення. У багатьох злаків відоме і змішане пагоноутворення, коли кожна рослина утворює пагони обох типів (рис. 192).

Розгалуження стебел в їхній середній і верхній частині у злаків позатропічних країн зустрічається рідко і зазвичай тільки у видів з стеблами, що стелиться по землі (наприклад, у прибережниці - Aeluropus). Значно частіше його можна бачити у злаків тропіків, причому їх бічні пагони зазвичай закінчуються суцвіттями. Дерновини таких злаків нерідко нагадують букети або мітли. Особливо сильно розгалужені у верхній частині стебла властиві великим бамбуковим, причому в них зустрічається навіть каламутне розташування бічних гілок, наприклад, у деяких центральноамериканських видів ческвеї - Chusquea (рис. 193, 5). Багато злаків з надземними пагонами, що стелиться і укоріняються у вузлах, наприклад трава бізонів (Buchlое dactyloides) північноамериканських прерій (рис. 194, 6), можуть формувати великі клони, що покривають грунт густим килимом. У північноамериканської муленбергії Торрея (Muhlenbergia torreyi) та деяких інших видів такі клони розростаються по периферії і відмирають у середині, утворюючи подобу «відьомих кілець» у деяких видів грибів.

Для багаторічних злаків позатропічних країн дуже характерне утворення нерідко дуже численних укорочених вегетативних пагонів із тісно зближеними біля їхньої основи вузлами. Такі пагони можуть існувати протягом одного або кількох років, а потім переходити до цвітіння. Подовжені репродуктивні пагони формуються їх після виникнення зачатка загального суцвіття з допомогою швидкого вставного зростання междоузлий. При цьому кожен член втечі злаку росте самостійно під захистом листової піхви, маючи свою зону вставної меристеми. Серцевина в зростаючих міжвузлях зазвичай швидко відмирає, і вони стають порожніми, але у багатьох злаків тропічного походження (наприклад, у кукурудзи) серцевина не тільки зберігається у всьому стеблі, але і має розсіяні пучки, що проводять. Заповнені серцевиною міжвузля є й у багатьох ліаноподібних бамбукових. Іноді при переході до подовженої репродуктивної втечі подовжується тільки верхнє, розташоване під суцвіттям міжвузля, наприклад, у молінії блакитний (Molinia coerulea).

Як правило, стебла злаків мають циліндричну форму, проте є і види з сильно сплюснутими стеблами, наприклад широко поширений в європейській частині СРСР мятлик сплюснутий (Роа compressa). Деякі з нижніх укорочених міжвузля стебла можуть бульбоподібно товщати, виконуючи функцію сховища поживних речовин або води. Ця особливість є у деяких злаків-ефемероїдів (наприклад, у цибулинного ячменю - Hordeum bulbosum), але зустрічається і у мезофільних лугових видів. У мятліка дібровного (Роа sylvicola) бульбоподібно потовщеними стають укорочені міжвузля повзучих підземних пагонів.

Ознаки анатомічної будови стебла застосовують у систематиці злаків. Так, для більшості позатропічних злаків, зазвичай званих фестукоїдними (від Festuca - костриця), характерні міжвузля стебел з широкою порожниною і розташуванням пучків провідної тканини в 2 кола (зовнішній з дрібніших пучків), а для переважно тропічних - панікоідних (від Panicum -- просо) -- міжвузля з вузькою порожниною або без неї і з розташуванням пучків, що проводять, багатьма колами.

Листя злаків розташовуються завжди чергове і майже завжди дворядне. Лише в австралійського роду мікрорайра (Micraira) зустрічається спіральне листорозташування. Листя у вигляді більш менш шкірястих луски, гомологічних листових піхв, зазвичай є на кореневищах, а нерідко також у основи надземних пагонів. У багатьох бамбукових опадающее лускоподібне листя без пластинок або з дуже дрібними пластинками часто розташовані майже по всій довжині основної втечі. Луски мають переважно захисне значення і зазвичай слідують за першим листоподібним органом втечі - завжди лускоподібним і зазвичай двокільовим предлистом.

У звичайних, асимілюючих листків піхву утворено розрослимся у вигляді охоплює стебло футляра основою листа і служить захистом для міжвузелля, що росте. Піхви злаків можуть бути як вщент розщепленими (наприклад, у переважно тропічних триб просових -Paniceae і соргових - Andropogoneae), так і краями, що зрослися в трубку (у триб багатьових - Bromeae і перловникових - Meliceae). У деяких видів степів і напівпустель (наприклад, у мятліка цибулинного - Роа bulbosa, рис. 195, 4) піхви листя вегетативних пагонів стають органом, що запасає, і втеча в цілому нагадує цибулинку. У багатьох злаків відмерлі піхви нижнього листя захищають основи пагонів від надмірного випаровування або перегріву. Коли пучки піхв, що проводять, з'єднані між собою міцними анастомозами, у підстави пагонів утворюється сітчасто-волокнистий чохлик, характерний, наприклад, для звичайного в степах європейської частини СРСР багаття берегового (Bromopsis riparia).

Розташований біля основи листової пластинки і спрямований вертикально вгору перетинчастий або тонкошкіристий виріст - язичок, або лігула, мабуть, перешкоджає проникненню води, а з нею бактерій і спор грибків у піхву. Не випадково він добре розвинений у мезофільних та гідрофільних злаків, а у багатьох ксерофільних груп, особливо в підродині повічкових (Eragrostoideae), видозмінений у ряд густо розташованих волосків. Більшість видів широко поширеного роду ежовник (Echinochloa) і в північноамериканського роду неостапфія (Neostapfia) язичок зовсім відсутня і піхва перетворюється на пластинку без ясно вираженої межі з-поміж них. Навпаки, дуже довгі (2-4 см) язички є у мексиканської муленбергії хвостатою (Muhlenbergia macroura). На верхівці піхви з боків: від язичка у деяких злаків (особливо у бамбукових) є 2 ланцетні, часто серповидно вигнуті вирости, званих вушками.

У значної більшості злаків листові пластинки мають паралельне жилкування, лінійну або лінійно-ланцетну форму і з'єднані з піхвою широкою або трохи звуженою основою. Однак у роду артраксон (Arthraxon) і в інших, переважно тропічних, пологів вони ланцетно-яйцеподібні, а у 2 африканських пологів - філлорахіса (Phyllorachis) і умбертохлоа (Umbertochloa) - навіть стрілоподібні у підстави (рис. 196). . У підродині бамбукових листові пластинки, як правило, ланцетні і біля основи звужені в більш менш розвинений черешок. У бразильського трав'янистого бамбукового аномохлоа (Anomochloa) листові пластинки серцеподібні та з'єднані з піхвами черешком, довжиною до 25 см (рис. 197, 7). Дуже довгі черешки мають також листя іншого американського роду - фарус (Pharus), що має ще одну, не властиву іншим злакам особливість - перисте жилкування пластинок. У більшості бамбукових, як і в деяких широколистих злаків з інших підродин, листові пластинки мають добре розвинені поперечні анастомози між основними жилками, що паралельно проходять. Сильно варіюють загальні розміри листових пластинок. У північноамериканського літорального виду моноантохле прибережного (Monanthochloe littoralis) пластинки густо розташованого листя рідко перевищують у довжину 1 см, а у американського бамбукового невролепісу високого (Neurolepis elata) вони довжиною до 5 м і шириною 0,6 м. згорнуті листові пластинки мають багато видів ковили, вівсяниці: та інших, зазвичай ксерофільних злаків. У африканського міскантидіуму щетинолиста (Miscanthidium teretifolium) дуже вузькі платівки представлені майже однією тільки середньою жилкою.

Анатомічна будова листових пластинок як систематична ознака має у злаків ще більшу цінність, ніж анатомічна будова стебел, і зазвичай буває характерною для підродин і триб. В даний час виділяють 6 основних типів анатомічної будови листових пластинок: фестукоїдний, бамбузоїдний (від Bambusa - бамбук), арундиноїдний (від Arundo - арундо), панікоїдний, аристидоїдний (від Aristida - тріостренниця) і хлоридоїдний або - Хлорис і Eragrostis - полевичка). Для фестукоїдного типу (переважно позатропічні триби злаків) характерно невпорядковане розташування хлоренхіми, добре розвинена внутрішня (склеренхімна) і відносно слабко відмежована від хлоренхіми зовнішня (паренхімна) обкладки пучків, що проводять (рис. 198, 1). Бамбузоїдний тип, властивий підродину бамбукових, багато в чому подібний до фестукоїдного, але відрізняється хлоренхімою, що складається зі своєрідних лопатевих клітин, розташованих паралельними епідермісу рядами, а також більш відокремленої від хлоренхіми зовнішньої обкладкою провідних пучків (рис. 2). При арундиноїдному типі, властивому підродину очеретяних (Arundinoideae), внутрішня обкладка пучків слабо розвинена, а зовнішня - добре розвинена і складається з великих клітин без хлоропластів, клітини хлоренхіми розташовані щільно і радіально навколо пучків. Для інших типів (переважно тропічні підродини полевичкові і просові) характерно радіальне (або вінцеве) розташування хлоренхіми навколо пучків, що проводять, причому при хлоридоїдному типі внутрішня (склеренхімна) обкладка пучків добре розвинена, а при панікоідном і аристидоід. 198, 5).

Виявилося, що з радіальним (вінцевим) розташуванням хлоренхіми і добре відокремленою від неї зовнішньою (паренхімною) обкладкою пучків, що проводять, пов'язано багато інших фізіологічних і біохімічних особливостей (так званий кранц-синдром, від нім. kranz - вінок), насамперед особливий спосіб фотосинтезу - С4 шлях фіксації вуглекислоти, або кооперативний фотосинтез, заснований на кооперації клітин хлоренхіми та паренхімних обкладок, що виконують різні функції. Порівняно із звичайним С3 шляхом фіксації вуглекислоти цей шлях дуже економічний щодо витрачання вологи і тому вигідний при проживання в аридних умовах. Переваги кранц-синдрому можна бачити на прикладі видів полевички (Eragrostis), щетинника (Setaria) і схованки (Crypsis) у південних районах СРСР: максимум розвитку цих видів припадає на саму посушливу тут пору року - липень - серпень, коли більшість злаків закінчує вегетацію.

За будовою епідерми листя, особливо окремих клітин і волосків, наведені вище типи анатомічної будови листя також добре різняться. Дуже своєрідні продихи злаків. Вони парацитні, з клітинами, що замикають, особливого, так званого граміноїдного типу. У середній частині ці клітини вузькі з сильно потовщеними стінками, а по кінцях, навпаки, розширені тонкими стінками. Така будова дозволяє регулювати ширину устьичної щілини за рахунок розширення або звуження тонкостінних частин клітин, що замикають.

Квітки злаків пристосовані до запилення вітром і мають редуковану оцвітину, тичинки з довгими гнучкими нитками і пиляками, що повисають на них, довгі перистоволосисті приймочки і цілком сухі пилкові зерна з гладкою поверхнею. Вони зібрані в дуже характерні для злаків елементарні суцвіття - колоски, які у свою чергу утворюють загальні суцвіття різного типу - волоті, пензлі, колосся або головки. Типовий багатоквітковий колосок (рис. 199, 1) складається з осі та чергово розташованих на ній двома рядами луски. Дві найнижчі луски, що не несуть у своїх пазухах квіток, називаються колосковими, - нижньою і верхньою (зазвичай більшою), а вище розташовані луски з квітками та їх пазухах - нижніми квітковими лусками. І ті й інші гомологічні листові піхви, причому нижні квіткові луски часто несуть придатки у вигляді остюків, які зазвичай вважаються гомологічними листовим платівкам. У деяких бамбукових є більше двох колоскових луски, а у листоколосника (Phyllostachys) такі луски часто несуть невеликі листові пластинки (рис. 200, 7). Навпаки, у деяких трав'янистих злаків одна (у кукіль - Lolium) або обидві (у піхву квітника - Coleanthus, рис. 201, 6) колоскові луски можуть повністю редукуватися. Справжні колоскові луски за походженням є верховим листям, а не приквітками (брактеями), як нижні квіткові луски. Однак у багатьох випадках (особливо в трибі просових) редукція квіток у пазухах нижніх квіткових луски робить останні дуже схожими на додаткові колоскові луски. Колоскові і нижні квіткові луски найбільш примітивних бамбукових мають, подібно до листових піхв, велику і непостійну кількість жилок, яке в ході еволюції сімейства зменшувалося до 5, 3 або навіть 1 жилки.

Кількість квіток у колосках може варіювати від дуже великої та невизначеної (наприклад, у двоколоски - Trachynia - до 30 квіток, рис. 201, 14, 15) до постійно однієї (у вейника або лисохвоста) або двох (у аїри - Aira ). Дуже примітивні багатоквіткові колоски з сильно подовженою і часто розгалуженою віссю має китайський бамбук багатоколісний довгоколосковий (Pleioblastus dolichanthus). Такі колоски більше схожі не на колоски, а на гілочки хуртовини загального суцвіття (рис. 200, 1). Ще менш помітні колоски в загальних суцвіттях тропічного бамбука мелоканни (Melocanna). У нього в пазухах розставлених нижніх квіткових луски поміщаються не 1, а 2 або 3 квітки на забезпечених приквітничками бічних осях. Цілком імовірно, що еволюція загальних суцвіть у злаків йшла від таких, ще не диференційованих на колоски загальних суцвіть до суцвіть з добре відокремленими, спочатку багатоквітковими, а потім колосками одноквітковими.

Вісь багатоквіткового колоска зазвичай має зчленування під кожною нижньою квітковою лускою і при плодах розпадається на членики. Основа нижньої квіткової луски, зростаючись з таким члеником, утворює потовщений калюс, який може бути довгим і гострим, як у ковили. Частина колоска, що включає одну квітку, квіткові луски і членик осі колоска, що прилягає до них, нерідко називають антецієм. В одіоквіткових колосках зчленування під нижньою квітковою лускою може не бути, і тоді колоски опадають при плодах цілком.

Загальні суцвіття злаків зазвичай мають вигляд волоті, нерідко дуже густої та колосоподібної, кисті або колоса. Лише дрібні екземпляри двоколоски (рис. 201, 14), видів багаття (Bromus) та деяких інших злаків несуть на верхівці стебла лише один великий колосок. Зустрічаються також дуже густі, головкоподібні загальні суцвіття, наприклад, у африканського бамбукового окситенантери абіссинської (Охутенантера абісініка, рис. 193, 1) або у середземноморських ефемерів ожини (Echinaria, рис. 201, 11 , 11), і рис. ). У колющещетинника (Cenchrus) загальне суцвіття складається з кількох колючих головок (рис. 202, 8, 9). Результатом більш високої спеціалізації загальних суцвіть є і впорядковане розташування колосків по одному або групами по 2-3 на одному боці сплюснутих осей колосоподібних гілочок, які, у свою чергу, можуть бути розташовані чергово або пальчасто (як у свинороя - Cynodon, рис. 194 4). При такому розташуванні колосків, особливо характерному для триб просових, соргових і свинороєвих, частина колосків на колосоподібних гілочках (зазвичай розташовані на ніжках поруч із сидячими двостатевими колосками) можуть бути чоловічими або взагалі мають лише рудимент квітки. У артраксона з триби соргових від колоска на ніжці залишається тільки ніжка з ледь помітним рудиментом колоска. Одностатеві колоски зустрічаються у злаків взагалі не так вже й рідко. У цьому випадку колоски з чоловічими і колоски з жіночими квітками можуть розташовуватися в межах одного і того ж суцвіття (у сизані - Zizania, рис. 196, 7, 9), на різних суцвіттях однієї і тієї ж рослини (у кукурудзи) або на різних рослинах (у пампаської трави, або кортадерії Селло - Cortaderia selloana, табл. 45, 3, 4).

У пазухах нижніх квіткових луски з боку осі колоска розташовується ще одна луска, що зазвичай має 2 кілі і більш менш помітну виїмку на верхівці. Оскільки вона належить не осі колоска, а осі квітки і, отже, розташовується вище за основу нижньої квіткової луски, її називають верхньою квітковою лускою. Раніше Л. Челаковський (1889, 1894) та інші автори приймали її за 2 зрощені сегменти зовнішнього кола оцвітини, проте в даний час більшість авторів вважають її предлистом розташованого в пазусі нижньої квіткової луски сильно вкороченого пагона, що несе квітку. У деяких пологів злаків (наприклад, у лисохвоста) верхня луска квіткова може повністю редукуватися, а у дуже оригінального американського трав'янистого бамбукового стрептохети (Streptochaeta) вона майже вщент розщеплена.

Вище верхньої квіткової луски на осі квітки значної більшості злаків розташовуються 2 маленькі безбарвні лусочки, які називають квітковими плівками або лодікулами. Щодо їхньої природи поки що немає єдиної думки. Одні автори приймають їх за рудименти одного з двох тричленних кіл оцвітини, інші - за рудименти приквітничок. Присутність у багатьох бамбукових, а також у пологів триби ковилових третьої, дорсальної лодикули ніби підтверджує першу з цих точок зору, хоча дорсальна лодикула зазвичай відрізняється за будовою від двох вентральних, зазвичай тісно зближених і нерідко з'єднаних один з одним на підставі.

Будова лодікул вважається важливою систематичною ознакою, характерною для цілих триб злаків (рис. 203). Великі лускоподібні лодикули з пучками, що проводять, є у багатьох бамбукових, де вони мають переважно захисну функцію. У більшості ж інших злаків лодикули мають вигляд маленьких цільних або дволопатевих лусочок, позбавлених або майже позбавлених провідних пучків і в нижній половині сильно потовщені. Припускають, такі лодикули накопичують у собі поживні речовини у розвиток зав'язі, регулюють водний режим квітки і сприяють розсуванню квіткових луски при цвітінні. Зазвичай розрізняють 4 основні типи будови лодікул: бамбузоїдний, фестукоїдний, панікоідний і хлоридоїдний, що відповідають основним типам анатомії листя. Нерідко виділяється ще мелікоїдний тип (від Melica - перловик), властивий трибі перловникових (Meliceae): дуже короткі (начебто обрубані у верхній частині) лодикули злипаються один з одним своїми передніми краями. 3 великі, спірально розташовані човни є у згаданої вище стрептохети, проте не всі автори приймають їх за човни. Нарешті, у багатьох пологів (у тому числі у лисохвоста і піхви квітника) човни повністю редуковані.

Найбільш примітивне число тичинок - 6 - зустрічається серед злаків тільки у багатьох бамбукових та рисових (Oryzoideae). Значна більшість злаків мають 3 тичинки, а в деяких пологів їхня кількість зменшується до 2 (у запашного колоска - Anthoxanthum) або до 1 (у цинни - Cinna). Дуже варіює число і будова тичинок у підродині бамбукових. Так, у південноазіатського роду охландра (Ochlandra) нитки тичинок багаторазово розгалужуються, внаслідок чого в одній квітці може бути до 50-120 тичинок. У пологів гігантохлоя (Gigantochloa) та окситенантера (Oxytenanthera) нитки 6 тичинок зростаються в досить довгу трубку, що оточує зав'язь (рис. 193, 3). У бразильської аномохлої 4 тичинки. Нитки тичинок злаків здатні швидко подовжуватись при цвітінні. Так, у рису вони подовжуються на 2,5 мм на хвилину. Пилкові зерна злаків завжди однопорові з гладкою та сухою оболонкою, що є пристосуванням до вітрозапилення.

Про будову гінецея в квітці злаків поки що немає єдиної думки. Згідно з більш поширеною точкою зору, гинецей злаків утворений 3 плодолистиками, що зрослися своїми краями, а плід злаків - зернівка - є різновидом паракарпного плоду. Згідно з іншою точкою зору, гінецей злаків утворений одним плодолистком, що є наслідком редукції двох інших плодолистків первинно 3-членного апокарпного гінецея. Зав'яза завжди одногніздна з одним сім'язачатком, який може бути від ортотропного до гемітропного (рідко кампілотропного) з спрямованим мікропилом вниз. Інтегумент зазвичай подвійний, але в аномального в багатьох інших відносинах роду мелоканна він простий. Зазвичай зав'язь переходить на верхівці в 2 перистоволосисті приймочні гілки, проте у багатьох бамбукових їх може бути і 3. Голі основи приймкових гілок дуже різняться по довжині в різних трибах. Особливо довгі вони у переважно тропічної триби просових, що, мабуть, пов'язане з тісно зімкнутими квітковими лусками. У деяких злаків приймові гілки можуть бути по всій або майже по всій довжині зрощених один з одним. Так, у кукурудзи вільними є тільки верхні частини дуже довгих приймочних гілок, а у білоуса (Nardus) зав'язь переходить на верхівці в цілісне ниткоподібне рильце, покрите не волосками, як у інших злаків, а короткими сосочками. У бамбукового - стрептогіни (Streptogyna) покриті шипиками приймкові гілки після цвітіння стають дуже жорсткими і служать для поширення зерновок (рис. 204, 4).

Сухий однонасінний плід злаків, що не розкривається, званий зернівкою, має тонкий навколоплідник, що зазвичай настільки щільно прилягає до насіннєвої шкірки, що здається з нею зрощеним. Нерідко при дозріванні зернівки її навколоплідник злипається і з квітковими лусками, що щільно прилягають до нього. У споробола (Sporobolus) навколоплідник залишається роз'єднаним із насінням і зернівки в цьому випадку називаються мішечкоподібними. Форма зерновок варіює від майже кулястої (у проса) до вузькоциліндричної (у багатьох ковили). На опуклій, плоскій або увігнутій у вигляді поздовжнього жолобка черевної (вентральної) стороні зернівки є рубчик, або гілум, зазвичай пофарбований у більш темний колір порівняно з рештою зернівки і має форму від майже округлого (у мятлика) до лінійного і майже рівного по довжині всієї зернівки (у пшениці). Рубчик є місцем прикріплення сім'язачатка до сім'яножки (фунікулусу), та її форма визначається орієнтацією сім'язачатка.

Найбільш оригінальні за своєю будовою зернівки деяких бамбукових, які можуть бути ягодоподібними з товстим м'ясистим оплоднем або горіхоподібними з досить товстим і дуже твердим за консистенцією оплоднем, відокремленим від насіннєвої шкірки. У поширеної в Південно-Східній Азії мелоканни ягодоподібні зернівки мають зворотногрушоподібну форму і досягають у поперечнику 3-6 см (рис. 193, 9, 10). У них є ще одна особливість, відсутня у всіх інших злаків: в ході розвитку зародка ендосперм насіння повністю засвоюється зародком і в зрілій зернівці від нього залишається тільки суха плівка між навколоплідником, і щитком, що сильно розрісся.

У всіх інших злаків більшу частину зрілої зернівки становить ендосперм, причому співвідношення у розмірах ендосперму та зародка має суттєве систематичне значення. Так, для фестукоїдних злаків характерні відносно невеликі розміри зародка, а для панікоідних - більші в порівнянні з ендоспермом. Зазвичай ендосперм зрілих зерновок твердий за консистенцією, але може бути більш пухким – борошнистим, коли в ньому мало білків, або більш щільним – склоподібним при відносно великому вмісті білків. Можна відзначити, що в ендоспермі зерновок злаків містяться дуже характерні для них і білки проламіни, що не зустрічаються в інших рослин. У зернівках деяких злаків (особливо з триби вівсових) ендосперм, особливо багатий на масла і зберігає напіврідку (залізну) консистенцію в період їх повної зрілості. Такий ендосперм відрізняється незвичайною стійкістю до висихання, зберігаючи напіврідку консистенцію навіть у зерновок, що зберігалися в гербаріях понад 50 років.

Крохмальні зерна ендосперму мають різну будову в різних групах злаків. Так, у пшениці та інших представників триби пшениці вони прості, дуже варіюють за величиною і без помітних граней на своїй поверхні (тритикоїдний тип, від латів. Triticum - пшениця); у проса та інших панікоідних злаків вони теж прості, але менш варіюють за величиною і мають гранисту поверхню, а у вівсяниці та багатьох інших фестукоїдних злаків крохмальні зерна складні, що складаються з дрібніших гранул (рис. 205).

,

Зародок злаків (рис. 206) досить сильно відрізняється за своєю будовою від інших однодольних зародків. На боці, що прилягає до ендосперму, він має щитовидне тіло - щиток. Зовні від нього і ближче до його верхньої частини знаходиться зародкова нирка, одягнена двокільовим піхвоподібним листом - колеоптилем. У багатьох злаків проти щитка із зовнішнього боку нирки є невеликий складкоподібний виріст - епібласт. У нижній частині зародка знаходиться зародковий корінь, одягнений кореневою піхвою, або колеориза. Природа всіх цих елементів зародка предмет дискусій. Щиток зазвичай приймається за єдину, видозмінену сім'ядолю, а колеоптиль - за його виріст або перший лист нирки. Епібласт, коли він є, приймають або за складкоподібний виріст колеориз, або за рудимент другої сім'ядолі. Колеориза, на думку одних авторів, є нижньою частиною підсім'ядольного коліна - гіпокотиля, в якій закладається зародковий корінь, на думку інших - видозмінений головний корінь зародка.

Особливості будови зародка злаків мають велике систематичне значення. На підставі присутності або відсутності епібласту або щілини між нижньою частиною щитка і колеоризою, а також відмінностей у ході провідних пучків зародка і у формі першого листка зародка на поперечному зрізі були встановлені 3 основних тини будови зародка: фестукоїдний, панікоідний і проміжний 206, 3). Таким чином, і тут були виявлені суттєві анатомо-морфологічні відмінності між переважно позатропічними, фестукоїдними злаками та переважно тропічними, панікоїдними та хлоридоїдними злаками.

Анатомо-морфологічні особливості злаків визначають дуже високу пластичність і пристосовуваність представників цього сімейства до різних екологічних умов, що дозволило їм поширитися по всій суші земної кулі.аж до крайніх меж існування квіткових рослин. Злаки зустрічаються майже у всіх рослинних угрупованнях, хоча найбільш характерні вони для лук, степів і саван різних типів. Є види, що мешкають на рухомих пісках (селін - Stipagrostis, пісколюбка - Ammophila та ін) і солончаках (особливо прибережниця - Aeluropus і безкільниця - Puccinellia), як приморських, так і внутрішньоконтинентальних. Деякі види безкільниці ростуть у смузі, що затоплюється припливами, причому один арктичний вигляд, приурочений до таких місцеперебування, - безкільниця повзуча (P. phryganodes) - часто не цвіте, розмножуючись за допомогою вегетативних пагонів, що стелиться і укоріняються у вузлах. Для рівнинних і нагірних лугів Євразії особливо характерні численні види пологів мятлик, костриця (Agrostis), вейник (Calamagrostis), лисохвіст, багаття (Bromopsis), тимофіївка (Phleum), трясунка (Briza) та ін. степах Євразії провідного значення набувають ковила, вівсяниця-типчак, тонконіг (Koeleria), житняк (Agropyron), вівець (Helictotrichon), а більш південних районах - бородач (Bothriochloa). У преріях Північної Америки на перше місце висуваються хлоридоїдні злаки: бутелуа (Bouteloua), хлорис (Chloris), трава бізонів (Buchloe dactyloides) та ін. ). У пампасах Південної Америки велику роль грають види пампаської трави. - Кортадерія (Cortaderia), що утворюють гігантські дерновини (табл. 45, 3, 4).

У лісах роль злаків у рослинному покриві, природно, менш значна, проте тут деякі види цього сімейства можуть домінувати в трав'янистому ярусі. Так, у ялинових лісах Євразії нерідко вдосталь розростається вейник тростиноподібний (Calamagrostis arundinacea), а в дібровах - тонконіг лісовий (Роа nemoralis), елімус собачий (Elymus caninus), вівсяниця гігантська (Festuca gigantea). На відміну від степових злаків, зазвичай щільнодерновинних і мають дуже вузькі, вздовж складені листові пластинки, лісові злаки мають менш щільні дерновини, ширші і менш жорсткі листові пластинки. З двох поширених у листяних і змішаних лісах Євразії видів перловника більш північний - перловник пониклий (Melica nutans) належить до рихлодерновинних злаків, а більш південний і тому більш ксерофільний перловник пофарбований (M. picta) - до плотнодерновинних. Серед тропічних і субтропічних лісових злаків багато хто має лежачі або лазаючі густооблистяні пагони і дуже широкі, ланцетні або ланцетно-яйцеподібні пластинки листя, нагадуючи по зовнішньому вигляду широко поширені в оранжерейній та кімнатній культурі види традесканції. Таку життєву форму мають, наприклад, представники роду остянка (Oplismenus), один із видів якого - остянка кучеряволиста (O. undulatifolius) - зустрічається у вологих лісах Середземномор'я, а також у Колхідській низовині (рис. 202, 1). а другий - остянка складовітчаста (O. compositus) - дуже звичайний у лісах Південної Азії.

Що стосується злаків підродини бамбукових, то їхня роль у рослинності вологих тропіків і субтропіків досить велика. Деревоподібні бамбукові зазвичай утворюють великі зарості на берегах водойм, що вздовж спускаються з гір водотоків, на узліссях і вирубках тропічних лісів. Багато трав'янистих бамбукових ростуть під пологом тропічного дощового лісу і виносять значну затіненість. Надземні пагони деревоподібних бамбукових нерідко вважають гомологічним кореневищам інших злаків. Вони відрізняються надзвичайно швидким зростанням і по всій довжині несуть лускоподібне листя - катафіли, характерні для кореневищ інших злаків. Всі деревоподібні бамбуки - вічнозелені рослини, хоча листя їх поступово опадає в результаті утворення віддільної тканини або в основі черешків, або в основі піхв, які в цьому випадку опадають разом з пластинками.

Серед бамбукових з більш-менш стеблами, що здеревніють, розрізняють дві основні життєві форми, приурочені до різних кліматичних умов (рис. 207). У більшості тропічних бамбукових, розвиток яких у природних умовконтролюється рівнем вологості (зазвичай настанням дощового сезону), стебла відносно зближені, формуючи свого роду пухкий кущ. Такі бамбукові мають так звані пахіморфні (від грецьк. «пахіс» - товстий) кореневища: короткі та товсті, симподіальні, із заповненими серцевиною асиметричними міжвузлями, ширина яких більша за довжину. Інша група бамбукових поширена в областях із відносно прохолодною або навіть холодною зимою, де початок активного зростання їх пагонів контролюється температурними умовами. Пологи, що до неї належать, мають лептоморфні (від грецьк. «лептос» - тонкий) кореневища: довгі і тонкі, моноподіальні, з порожніми міжвузлями, довжина яких значно більша за їх ширину. Такі бамбукові зазвичай мають відносно невеликі загальні розміри, хоча деякі види листоколосника бувають висотою до 10 і навіть 15 м. Лептоморфні кореневища має і єдиний дикорослий в СРСР рід бамбукових - саза (Sasa), що утворює дуже густі і важкопрохідні зарості по схилах гір Сахаліну та Курильських островів.

Трав'янисті бамбукові, подібно до злаків інших підродин, цвітуть щорічно, але бамбукові з стеблами, що одеревіють, як правило, цвітуть один раз на 30-120 років і після цього зазвичай гинуть, будучи облігатними або факультативними монокарпиками. У 1969 р. доньки у всій Японії спостерігалося масове і одночасне цвітіння листоколосника бамбукоподібного (Phyllostachys bambusoides), що дуже широко культивується там в технічних цілях. Це було справжнім лихом для тих, хто його вирощував, оскільки значної частини плантацій після цвітіння загинула. Майже весь японський листоколосник походив від одного й того ж клону, завезеного в Японію з Китаю, і тому не дивно, що він усюди зацвів у той самий час.

Серед багаторічних трав'янистих злаків, особливо тропічних, є гігантські форми, що не поступаються по висоті багатьом бамбуковим. Такі, наприклад, очерет звичайний (Phragmites australis) та арундо очеретяний (Arundo donax), які мають багатовузлові, але нерозгалужені стебла заввишки до 3, іноді до 5 м і довгі, сильно розгалужені кореневища (рис. 208, 3).

Тростини належать до вологолюбних рослин, що утворюють великі і майже чисті зарості на берегах водойм, а нерідко і у воді. Очерет звичайний майже космополіт і поширений всіх континентах як і тропіках, і у помірно теплих країнах. Цей вид має досить широку екологічну амплітуду. Він може зростати також на болотах різних типів, у болотистих лісах, на гірських схилах з підтоком ґрунтових вод і на солончаках, утворюючи в крайніх умовах існування своєрідну форму з вегетативними пагонами, що стелиться по землі. Втім, і у нормально розвинених квітучих клонів очерету зернівки утворюються далеко не завжди і в невеликій кількості, що, мабуть, пов'язано з великою давниною цього виду. Інший гігантський, заввишки до 3 м, рис - пампаська трава, або кортадерія, один з видів якої інтродукований в країни Середземномор'я, утворює дуже густі дерновини з пахвами вагінальних (табл. 45, 3, 4). Її вузькі і дуже жорсткі листові пластинки по краях і середній жилці несуть великі шипики, нагадуючи у цьому відношенні листя водної рослини телореза (Stratiotes).

Утворення щільних дерновин особливо вигідно в умовах аридного клімату, оскільки в цьому випадку основа рослини добре захищена від верхнього шару ґрунту, що перегрівається. Саме тому серед степових і пустельних злаків так багато щільнодерновинних (наприклад, чий блискучий, багато видів ковили та ін.). Навпаки, до довгокореневищних відносяться багато лугових злаків, особливо мешкають на пухких, слабо задернених грунтах, наприклад пирій повзучий і багаття безостий (Bromopsis inermis), нерідко удосталь приростових образів, що розростаються на луках прируслових заплав, подібно до деяких прибережних видів, наприклад види манника (Glyceria), очерету (Scolochloa), зизанія широколиста, (Zizania latifolia) та ін. Серед видів взагалі гідрофільної рисової триби (Oryzeae) є і справжні водні рослини. Така, наприклад, південноазіатська гігроріза остиста (Hygroryza aristata) з коротким і широким листям, зібраним у розетки, що плавають на поверхні води завдяки сильно здутим піхвам.

Велику і дуже цікаву у багатьох відношеннях групу життєвих формутворюють злаки-однолітники, які можуть бути як ярими, коли проростання насіння починається навесні, так і озимими, коли насіння починає проростати восени і молоді рослини зимують, продовжуючи свій розвиток навесні. У такої широко культивованої хлібної рослини, як пшениця, є не тільки багато ярих та озимих сортів, а й сорти «дворучки», які можуть бути ярими або озимими в залежності від термінів посіву. Однорічні злаки можуть бути поділені на 2 групи також за їх походженням. Одну з таких груп становлять весняні ефемери. Швидко закінчуючи свій життєвий цикл протягом весни - початку літа, вони відіграють дуже істотну роль у складі ефемерової рослинності в аридних та субаридних областях Євразії, Африки та Північної Америки. Дуже важливо, що від давньосередземноморських ефемерів походять такі цінні продовольчі та кормові культури, як пшениця, жито, овес та ячмінь.

Інша велика група однорічних злаків належить до переважно тропічних триб просових, соргових, свинороєвих, тріостренніцевих та ін, хоча деякі види цієї групи (наприклад, види щетинника, полевички, росички - Digitaria та ожина) проникають далеко за межі тропіків. Все це злаки відносно теплолюбні і пізно розвиваються. Зазвичай вони цвітуть у другій половині літа - на початку осені, будучи добре пристосованими до перенесення посушливої ​​пори року. Серед пізніх однорічників також є чимало господарсько-цінних видів (сорго, просо, чуміза та ін), але багато і злісних бур'янів полів та плантацій різних культур.

Серед однорічних злаків відомі дуже оригінальні види. Так, у двоколоски деуколосою (Trachynia distachya) загальне суцвіття складається всього з 1-2 великих багатоквіткових колосків (рис. 201, 14); у ожини головчастої (Echinaria capitata) колоски зібрані в майже кулясту, колючу при плодах верхівкову голівку (рис. 201, 11); у коренеголовника східного (Rhizocephalus orientalis) та пісочниці палестинської (Ammochloa palaestina) зібрані в густу голівку колоски розташовані в центрі листових розеток (рис. 201, 1-7). В останнього виду, відомого в СРСР тільки з пісків Апшеронського півострова, часто майже вся рослина буває засипане піском, з якого видно лише верхівки листя розетки. Дуже цікавий в біологічному відношенні пізній ефемер піхву квітник маленький (Coleanthus subtilis), що мешкає на берегових мілинах більш-менш великих річок. Він дуже швидко розвивається після виходу з-під води мілин, досягаючи повного розвитку у вересні - на початку жовтня. Це маленька рослинка, висотою 3-5 см, з лежачими або висхідними пагонами і дуже дрібними одноквітковими колосками без колоскових лусок, зібраними зонтикоподібними пучками (рис. 201, 5). У роки, коли мілини залишаються залитими водою, цей вид зовсім не розвивається і може зникати на багато років. Поширений він у позатропічних країнах північної півкулі, але вкрай спорадичний. Так, в СРСР його знаходили лише за верхньою течією Волхова, середньою течією Обі та Амуром.

Вище відзначалася висока спеціалізація квіток злаків до запилення за допомогою вітру. Однак випадкове перенесення пилку злаків комахами навіть у позатропічних злаків не може вважатися повністю виключеним. У Останнім часомвстановлено, що трав'янисті бамбукові з пологів оліра (Olyra) та паріана (Pariana), що ростуть під пологом дерев у тропічних дощових лісах, де рух повітря вкрай незначно, як правило, запилюються за допомогою комах, головним чином мух та жуків, хоча такий вторинний перехід до ентомофілії поки що не пов'язаний з будь-якими спеціальними пристроями.

Значна більшість багаторічних злаків запилюється перехресно, причому самозапиленню зазвичай перешкоджає повна або часткова самостерильність. Однак серед однолітників дуже багато факультативно самозапильних видів. Такі, наприклад, всі види пшениці та егілопсу (Aegilops), а також більшість видів багаття (Bromus). Деякі злаки, окрім звичайних колосків з хазмогамними квітками, розвивають ще колоски з клейстогамними квітками, що запилюються при зімкнутих лусках. Утворення цих колосків гарантує можливість насіннєвого розмноження за несприятливих погодних умов або за надмірного обкушування рослини травоїдними тваринами. Так, у широко поширеного прибережного злаку леєрсії рисовидної (Leersia oryzoides) і північноамериканського споробола потайноквіткового (Sporobolus cryptandrus) у несприятливі роки утворюються тільки колоски з клейстогамними квітками і волоті не виступають з розширеного піхви верхнього листя. У волотях багатьох ковил флори СРСР у посушливі роки утворюються тільки клейстогамні квітки, а при більш прохолодній і вологій погоді всі або майже всі квітки волоті цвітуть відкрито. Багато арктичних злаків в умовах особливо холодної погоди також цвітуть в основному клейстогамно.

У всіх видів євроазійського роду зміївка (Cleistogenes) та деяких представників інших родів клейстогамні колоски постійно утворюються на коротких бічних гілочках, прихованих у піхвах верхнього та середнього стеблового листя (рис. 194, 2). Центрально-азіатський дев'ятиостник північний (Enneapogon borealis) утворює одиночні колоски з клейстогамними квітками всередині особливих брунькоподібних пагонів, розташованих на основі дерновини. Завдяки такій особливості цей вид отримує можливість розмножуватися навіть в умовах посиленого стравлювання пасовищ, коли щорічно всі дерновини майже вщент обкушує худобу. При цьому худоба розбиває ногами дерновини і розносить разом з прилиплими до них грудочками землі зернівки дев'ятиостника. Ще більш висока спеціалізація щодо цього відзначається у північноамериканського амфікарпума (Amphicarpum). Його поодинокі колоски з клейстогамними квітками утворюються на верхівках повзучих підземних пагонів під поверхнею ґрунту (рис. 202, 3).

Одностатеві квітки зустрічаються у злаків нерідко, але переважно у тропічних видів. Ці квітки можуть розташовуватися в тому самому колоску разом з двостатевими квітками, наприклад у зубровки (Hierochloe) з 3 квіток колоска верхній обох статей, а 2 нижніх чоловічі, але частіше знаходяться в різних колосках. Такі одностатеві колоски можуть, у свою чергу, розташовуватися в тому самому суцвітті або в різних суцвіттях. Як зазначалося вище, багатьом пологів триби сорговых дуже характерно розташування колосків на колосовидных гілочках загального суцвіття групами по 2: один сидячий з обоеполым квіткою, інший на ніжці - з чоловічим квіткою. Двостатеві, але з одностатевими колосками суцвіття південноамериканської трав'янистої бамбукової рослини пірезії (Piresia) розташовуються на кореневищеподібних пагонах, що стелиться, одягнених лускоподібним листям, і нерідко приховані під підстилкою з опалого листя. На жаль, спосіб запилення квіток у видів цього роду поки що залишається невідомим. У верхній частині мітелкоподібних суцвіть сизані розташовуються більші колоски з жіночими квітками, в нижній частині - дрібніші з чоловічими квітками. У спорідненого кукурудзи роду трипсакум (Tripsacum) колоски з жіночими, квітками розташовуються в нижній частині колосоподібних гілочок волоті, а з чоловічими - у їхній верхній частині (рис. 209, 6). У кукурудзи колоски з чоловічими квітками утворюють верхівкове метелкоподібне суцвіття, а колоски з жіночими квітками зібрані поздовжніми рядами на сильно потовщеній осі качанів, розташованих у пазухах середніх стеблових листків і оповитих піхвоподібним листям (рис. 209). Ще оригінальніше розташування одностатевих колосків у південноазіатського родича кукурудзи - бусенника (Coix). Нижня, жіноча частина колосоподібних гілочок, розташованих у пазухах верхнього стеблового листя, складається тут з одного колоска з жіночою квіткою та рудиментів двох інших колосків, укладених разом у своєрідний несправжній плід з дуже щільною, рогоподібною або кам'янистою оболонкою. За походженням цей плід - видозмінена піхва верхівкового листа. З верхньої частини його виходять довгі рильцеві гілки жіночої квітки і ніжка чоловічої частини гілочки, що є досить густим хибним колосом (рис. 210, 7).

,

Прикладами дводомних злаків можуть бути культивована в садах і парках на півдні СРСР пампаська трава (Cortaderia selloana, табл.45, 3, 4) і трава бізонів (Buchloe dactyloides) з американських прерій, чоловічі та жіночі екземпляри якої були описані спочатку як види різних родів (Рис. 194, 6-9). Досить широко представлені серед злаків різні способи безстатевого розмноження. Зокрема, вегетативне розмноженняза допомогою повзучих кореневищ, а також надземних пагонів, що стелиться і укоріняються у вузлах, зустрічається у дуже багатьох багаторічних злаків. Переважно кореневищами розмножується, наприклад, очерет звичайний, у позатропічних країнах лише рідко утворює нормально роззняті зернівки. Деякі злаки-ефемероїди аридних областей Євразії, у тому числі мятлик цибулинний (Роа bulbosa) і низька катаброзелла (Calabrosella humilis), мають цибулинкоподібно потовщені основи пагонів дерновини. Пізніше, у посушливу пору року, їх дерновини розбиваються травоїдними тваринами, і цибулинки розносяться вітром чи ногах тварин по пасовищу.

,

Не менш часто зустрічається у злаків та безстатеве розмноження за допомогою тих частин або органів рослини, які мають відношення до статевого розмноження. Сюди належить вівіпарія, коли молода рослина розвивається не з насіння, а з видозмінених у цибулинкові бруньки колосків. Повне або майже повне перетворення всіх колосків волоті на такі нирки зустрічається у цілого ряду арктичних злаків з пологів мятлик, костриця, щучка, а також у широко поширеного в аридних областях Євразії мятліка цибулинного. У всіх випадках вівіпарію можна розглядати як пристосування до суворіших умов проживання, хоча вівіпарні види та різновиди можуть виникати і в результаті гібридизації між видами.

Випадки апоміксису у вузькому розумінні цього терміна або агамоспермії, коли молода рослина розвивається з насіння, але без попереднього утворення злиття гамет, ще більш часті, особливо в переважно тропічних трибах просових і соргових. З позатропічних злаків багато апоміктичних і напівапоміктичних видів під час пологів мятлик і вейник.

Для злаків, високоспеціалізованих анемофільних рослин, особливе значеннянабуває добова ритміка цвітіння та запилення. Точне поєднання цвітіння всіх особин даного виду протягом якогось обмеженого часу доби істотно підвищує шанси перехресного запилення і є важливим пристосуванням до все більш досконалої анемофілії. Серед позатропічних злаків виділяють кілька груп видів, що відрізняються за часом цвітіння: з одноразовим ранковим цвітінням (найбільш численна група), з одноразовим полуденним або післяполудневим цвітінням, з дворазовим, ранковим і вечірнім цвітінням (вечірніше слабше), з цілодобовим цвітінням, з нічним цвітінням . Останнє зустрічається лише в небагатьох позатропічних злаків. Однак у спекотних і сухих районах тропіків нічне цвітіння відоме у багатьох видів, оскільки воно дозволяє уникнути перегріву та швидкої загибелі пилку під час спекотного дня. Цікаво, що у тропічних злаків з нічним цвітінням при виході за межі тропіків цвітіння зміщується на ранок, оскільки небезпека перегріву пилку зменшується. У злаків, що квітнуть опівдні і після полудня, цвітіння припадає на спекотний час доби. Пилкові зерна в цей час відносно швидко зморщуються і гинуть, проте таким злакам особливо часто властиве так зване вибухове цвітіння, при якому масове та одночасне розкриття квіток відбувається за дуже короткий час - не більше 3-5 хв. При порційному цвітінні, також властивому багатьом злакам, протягом дня відбувається не один, а кілька вибухів цвітіння. Було показано, що навіть дуже близькі види, наприклад степові вівсяниці: валіська (Festuca valosiaca) і ложноовеча (F. pseudovina), при спільному: проживання можуть бути генетично цілком ізольованими один від одного, бо цвітуть у різний час доби. Таким чином, певна добова ритміка цвітіння у злаків виявилася гарною видовою систематичною ознакою.

Одиницею поширення плодів - діаспорою - у злаків зазвичай буває антецій: зернівка, укладена в квіткові луски з прилеглим до них члеником осі колоска. Значно рідше діаспорами служать голі (позбавлені всяких луски) зернівки, цілі колоски, частини загального суцвіття, все загальне суцвіття чи навіть рослина. У згаданої вище піхви квітника маленького зернятки, що сильно виступають з квіткових луски, випадають з них і розносяться водою при коливаннях рівня річок, пов'язаних з паводками, дощами, зміною напрямку вітру і т.п. розносяться за допомогою вітру. У широко поширеного в тропіках споробола (Sporobolus) мішечкоподібні зернівки при змочуванні їх дощем або росою швидко набухають, лопаються, і видавлене з них насіння, оточене клейким слизом, звисає з колосків, прилипаючи до вовни тварин і пір'я птахів. Великі зернівки багатьох бамбукових, що випадають з колосків, поширюються переважно водними потоками під час тропічних злив, а також за допомогою птахів. Ягодоподібні зернівки мелоканни починають проростати ще на материнській рослині, не маючи періоду спокою, потім падають на вологий ґрунтгострим кінцем донизу і продовжують свій розвиток вже самостійно. Можуть поширюватися вони також за допомогою птахів і звірів, що їх поїдають.

Поширення з допомогою цілих загальних суцвіть чи його частин зустрічається у злаків також дуже рідко. Колосоподібні волоті щетинника мутовчатого (Setaria verticillata), дуже чіпкі завдяки присутності на оточуючих колоски щетинках спрямованих назад шипиків, часто причіплюються до вовни тварин або одягу людини разом зі стеблами. Колосся багатьох видів егілопсу (Aegilops) з великими, відстовбурченими в бік остями легко заплутуються в шерсті тварин, але можуть переноситися на великі відстані та вітром. Групи колосків ячменю гривастого (Hordeum jubatum), що несуть дуже довгі та тонкі остюки, також можуть переноситися як за допомогою тварин, так і вітром. В останньому випадку численні групи колосків можуть зчіплятися разом, утворюючи кулясте перекотиполе, що переноситься вітром на великі відстані, особливо вздовж шосейних доріг. Багато інших злаків поширюються вітром на кшталт перекати-поле, причому основу останнього становлять дуже великі, широко і розчепірено розгалужені волоті. Прикладами такого роду можуть служити сибірський мятлик широкометельчатий (Роа subfastigiata) або нижньоволзька цингер Біберштейна (Zingeria biebersteinii). У літорального азіатського та австралійського роду спініфекс (Spinifex, рис. 211, 3) жіночі загальні суцвіття, що мають майже кулясту форму, опадають цілком, потім перекочуються вітром піщаним узбережжям чи плавають у питній воді і, вже затримавшись десь, поступово розпадаються. Дуже цікавий і спосіб розповсюдження зміївки розчепіреної (Cleistogenes squarrosa) - одного з характерних рослинстепів та пустель Євразії (рис. 194, 2). Стебла цього виду при плодах змієподібно згинаються і обламуються біля своєї основи. Зчіпляючись один з одним, вони утворюють легко перенесене вітром перекотиполе, причому зернівки поступово випадають не тільки з верхівкової волоті, але і з пазух стеблового листя, де знаходяться укорочені гілочки з клейстогамними колосками.

У злаків майже однаково представлено поширення діаспор за допомогою вітру та тварин, а в багатьох випадках діаспори можуть поширюватися обома шляхами (наприклад, у звичайної в степах Євразії ковили-тирси - Stipa capillata). Очевидно, у багатьох групах злаків під час еволюції йшов перехід від переважно зоохорного способу поширення переважно анемохорному. Так, у роді вейник діаспори більш давніх, лісових видів(вейника очеретяного та ін.) мають довгі колінчасто зігнуті остюки і пучок коротких жорстких волосків на калюсі - пристосування до зоохорії, а діаспори щодо молодшого виду вейника наземного (Саlamagrostis epigeios) забезпечені дуже короткою остюкою і пучком дуже довгих (довше за квітки) волосків на калюсі, поширюючись виключно анемохорно. Види нерідко поєднується з ковилою, але більш примітивного роду чий (Achnatherum) також мають невеликі діаспори, що зоохорно поширюються, в той час як серед ковили відомі високоспеціалізовані анемохорні види з дуже довгими (40 см і більше), двічі колінчасто зігнутими і перцевими зігнутими . Довгий і гострий калюс з спрямованими вгору жорсткими волосками дає можливість діаспорам ковили як би вгвинчуватися в грунт. При цьому верхня, горизонтально розташована частина остюка закріплюється серед інших рослин, а її нижня, скручена частина має гігроскопічність і при змінах вологості то скручується, то розкручується, просуваючи квіткові луски з зернівкою все глибше і глибше в грунт. У деяких ковил, здатних поширюватися на шерсті тварин, наприклад у ковили-тирси, діаспори можуть загвинчуватися в їх шкіру, завдаючи тваринам серйозних збитків.

Збільшення парусності діаспор у анемохорних злаків особливо часто здійснюється за рахунок довгих волосків, які можуть розташовуватися з боків нижньої квіткової луски (у перловика транссильванського - Melica transsilvanica), на сильно подовженому калюсі нижньої квіткової луски (у очерету), на членику осиколо квіткових луски (у багатьох видів вейника), на сильно подовжених гостях (у багатьох ковили). У поширеного в піщаних пустелях Євразії селина перистого (Stipagrostis pennata) сть ділиться на 3 перистоволосисті гілки, нагадуючи за своїм виглядом парашут. У багатьох видів хлорису парашутний пристрій виглядає як поперечний ряд довгих волосків у верхній частині нижніх квіткових луски, а у дев'ятивісника перського (Enneapogon persicus) - як поперечний ряд з 9 перистоволосистих остюків. Легко переносяться вітром товсті, але дуже легкі членики колосків псаммофільних пологів - дволуска (Parapholis) і однолуска (Monerma). Парусність діаспор, що складаються з цілого колоска, може збільшуватися, за рахунок крилатих колоскових лусок (у канаркового - Phalaris) або за рахунок їх мішковидного здуття (у бекманії - Beckmannia). У трясунки (Briza) парусність діаспор-антецій збільшується завдяки сильно розширеним і майже повністю перетинчастим нижнім квітковим лускам.

Пристосування злаків до зоохорії не менш різноманітні. Особливо часто їх діаспори-антеції мають колінчасто зігнуті шорсткі остюки і жорсткі волоски на калюсі, проте у представників роду козел (Tragus) і деяких інших пологів на спинці нижніх квіткових луски рядами розташовуються гачкуваті шипи. У трав'янистого бамбукового лептаспису равликоподібного (Leptaspis cochleata) опадають разом із зернівкою замкнуті і здуті нижні квіткові луски покриті дрібними гачкоподібно загнутими на верхівці шипиками і легко прикріплюються до вовни тварин (рис. 197). У колющещетинника (Cenchrus) екзозоохорно поширюються досить великі колючі головки, що складаються з кількох колосків, укладених в обгортку з розширених і зрослих в нижній частині щетинок - видозмінених гілочок загального суцвіття (рис. 202, 8-9). Плодоносні колоски тропічного роду лазіацис (Lasiacis) поширюються птахами, яких приваблюють багаті на олії потовщені колоскові луски. Діаспори багатьох видів перловника (Melica) мають на верхівці осі колоска соковиті придатки з недорозвинених квіткових лусок і поширюються за допомогою мурах, що поїдають ці придатки.

Діаспори багатьох водних і прибережних злаків (наприклад, сизані, манника та ін.) мають гарну плавучість і легко розносяться потоками води, а деяких інших видів (наприклад, вівсів-всюгів, рис. 212) здатні до самостійного пересування (автохорії) за рахунок гігроскопічного скручування або розкручування остюків. Нині надзвичайно зросла як свідома, і несвідома роль людини у поширенні злаків. Значно розширюються ареали культивованих видів нерідко разом із специфічними їм бур'янами. Вводяться в культуру як кормові рослини, а потім дичають багато злаків з інших континентів (наприклад, в СРСР широко поширився пирій безкореневищний або елімус новоанглійський - Elymus novae-angliae, інтродукований з Північної Америки). Багато хто вже давно введені в культуру види злаків втратив властивий їхнім предкам спосіб поширення. Так, у культивованих видів пшениці, жита, ячменю колосся не розпадаються на членики; у вівса, що культивується, немає зчленувань на осі колоска; у чумізи і могара (Setaria italica) немає зчленувань у підстави колосків, характерних для дикорослих представників цього роду. Тільки культурі відомі нездатні розмножуватися без допомоги людини такі злаки, як кукурудза і бусенник.

При проростанні зернівки перш за все починає рости зародковий корінець, а потім нирка зародка, прикрита колеоптилем. Після виходу колеоптилю на поверхню ґрунту з нього виступає перший лист проростка, який продовжує швидко подовжуватися і набуває характерної для цього виду форми. У злаків розрізняють 2 основних типи проростків: фестукоїдний, коли перший листок проростка вузький і майже вертикально вгору спрямований (він зустрічається у фестукоїдних триб злаків), і панікоїдний, коли перший листок проростка широкий (ланцетний або ланцетно-яйцеподібний) і майже горизонтально відхилений від осі пагона (він відомий у панікоідних триб). Крім того, зустрічається проміжний між ними ерагростоїдний тип, а останнім часом виділені ще 2 типи - бамбузоїдний і орізоїдний, у яких на осі проростка слідом за колеоптилем слідують не звичайне листя, а один або кілька катафілів - лускоподібного листя, причому при бамбузоїдному типі, властивому підродині бамбукових, перший цілком розвинений лист проростка побудований за панікоїдним типом, а при оризоидном типі, характерному для підродини рисових, він ближчий до фестукоїдного типу.

Початкові варіанти системи злаків ґрунтувалися головним: чином на ознаках, що легко кидаються в очі, у будові загальних суцвіть і колосків. Довгий час загальноприйнятою була система відомого фахівця зі злаків - Е. Гаккеля (1887). Ця система була побудована за принципом поступового ускладнення в будові колосків, від триб соргових і просових, які зазвичай мають колоски з однією розвиненою квіткою, і до бамбукових, багато з яких мають багатоквіткові колоски дуже примітивної будови. Проте вже на початку XX ст. накопичилося багато нових даних щодо анатомії листя і стебел, будови зародка і проростків, дрібних деталей у будові квіток, будови крохмальних зерен, які дозволили докорінно переглянути систему Гаккеля. Стало ясно, що основним напрямком еволюції генеративних органів злаків було їх ускладнення, а, навпаки, спрощення: зменшення кількості квіток у колоску, квіткових плівок, тичинок і приймочних гілок.

Важливі дані для побудови нової системи дало вивчення хромосом злаків, пов'язане з бурхливим розвитком генетики. У класичній роботі Н. П. Авдулова, що вийшла в 1931 р., було встановлено, що величина хромосом та їх основна кількість (х) у сімействі злаків є ознаками не тільки постійними межах більшості пологів, а й характерними для більших підрозділів цього сімейства. Відносно дрібні хромосоми при основному числі, що дорівнює 6, 9 і 10, виявилися властивими переважно тропічним трибам злаків (сорговим, просовим, свинороєвим та ін), а більші хромосоми при основному числі 7 - переважно позатропічним трибам мятликових, вівсових, пшеничних ін. У запропонованій Авдуловій системі злаки були поділені на 2 підродини - цукроварні (Sacchariflorae) і мятликові (Poatae). Остання підродина, у свою чергу, ділилася на 2 серії: очеретяні (Phragmitiformis) з більш давніми трибами, що мають дрібні хромосоми, і вівсяничні (Festuciformis) з більшістю позатропічних триб злаків, що мають великі хромосоми зазвичай у числі кратному 7.

Система Авдулова стала основою для наступних систем злаків, у яких перше місце посіла підродина бамбукові (Bainbusoideае). На підставі згаданих вище ознак були виділені ще 5 підродин, одна з яких - рисові (Oryzoideae) - займає як би проміжне положенняміж бамбуковими та іншими злаками, а решта 4 - мятликові (Pooideae), очеретяні (Arundinoideae), повічкові (Eragrostoideae) і просові (Panicoideae) - утворюють поступовий перехід від повного набору фестукоїдних ознак, характерних для позатропічних злаків, характерних для позатропічних злаків, ознак, притаманних тропічних злаків. Слід зазначити, що розбіжності між 4 останніми підродинами виявилися не такими вже витриманими, як це здавалося спочатку, внаслідок чого вони визнаються не всіма авторами. Так, серед просових виявився цілий ряд видів (у тому числі в роді просо) з фестукоїдною анатомією листя (і, отже, без кранц-синдрому). Серед мятликових, для яких характерні відносно великі хромосоми з основним числом 7, є пологи з дрібними хромосомами (наприклад, коротконіжка - Brachypodium) і пологи з основним числом хромосом 6 (канарівник - Phalaris), 9 (перловник) і 10 (манник) . Останнім часом у двох фестукоїдних злаків - цингерії Біберштейна (Zingeria biebersteinii) та колподіуму різнокольорового (Colpodium versicolor) виявлено найменше у вищих рослин загальне число хромосом (2n = 4) при основному хромосомному числі 2. Раніше таке число було відоме лише у виду із сімейства складноцвітих. Навіть у межах того самого фестукоїдного виду, середземноморського ефемеру бору весняного (Milium vernale), виявлено раси з основними числами хромосом 5, 7 і 9.

Лісові трав'янисті рослини Вікіпедія - ? Цингерія Біберштейна Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Квіткові рослини … Вікіпедія

Покритонасінні (Magnoliophyta, або Angiospermae), відділ вищих рослин, що мають квітку. Налічує понад 400 сімейств, понад 12 000 пологів та, ймовірно, не менше 235 000 видів. За кількістю видів Ц. н. значно перевершують всі інші… Велика Радянська Енциклопедія

На сьогоднішній день відомо понад 350 тисяч видів рослин. З них на клас Однодольні припадає близько 60 000 видів. При цьому даний клас включає два найпоширеніших по території проживання і господарському значенню сімейства:

• Лілійні.
• сімейство Злакові або Мятлікові.

Детальніше ознайомимося із сімейством Злакові.

Таксономія Злакових

Місце в цю родину займає таке:

Царство Рослини.

Підцарство Багатоклітинні.

Відділ Покритонасінні (Квіткові).

Клас Однодольні.

Сімейство Злакові.

Усіх представників цього сімейства об'єднують у 900 пологів. Загальна кількість представників близько 11000 видів. Рослини сімейства Злакових зустрічаються як лучні, і культурні, мають важливе сільськогосподарське значення.

Умови зростання і поширення

Сімейство Злакові займає дуже великі житла завдяки своїй невибагливості, волого- і посухостійкості (не всі види). Тому можна сказати, що вони охоплюють практично всю сушу, за винятком Антарктиди і покритих льодами територій.

Це відразу дає зрозуміти, що рослини сімейства Злакових дуже невибагливі до умов проростання. Так, наприклад, представники лугових трав (тимофіївка, тонконіг, пирій, їжака, багаття та інші) цілком спокійно переносять несприятливі умови зими та спеку літа.

Культурні ж рослини (жито, овес, пшениця, рис) вже більш вимогливі, проте вони здатні переживати досить великі температури повітря.

До сонячного світла ставляться однаково нейтрально майже всі представники, які включає сімейство Злакові. Представники луки, степів, пампасів, саван - звичні до жорстких умов рослини, а окультурені види піддаються постійному турботі та обробці з боку людини, тому теж почуваються комфортно в періоди малого освітлення.

Загальна характеристика сімейства

Сімейство Злакові включає як однорічні, так і дворічні і найчастіше багаторічні рослини. Зовні вони, як правило, схожі, оскільки мають схоже листя. Стебло ж їх має явні відмітні ознаки від стебел інших рослин - воно абсолютно порожнє всередині і є порожнистою трубкою, яка отримала назву соломини.

Велика чисельність представників сімейства пояснюється важливістю їх у господарському плані: одні рослини йдуть на корм худобі, інші на переробку та одержання зерна та крохмалю, треті на одержання білка, а четверті на декоративні цілі.

Морфологічні ознаки

Зовнішні (морфологічні) ознаки сімейства Злакові можна описати кількома пунктами.

1. Стебло соломина (крім кукурудзи та очерету), порожнисте всередині.
2. Добре виражені міжвузля на стеблі.
3. У деяких представників стебло протягом життя здерев'янює (бамбук).
4. Листя просте, сидяче, з вираженою піхвою, що охоплює стебло.
5. подовжена,
6. Розташування листових пластин ще одне.
7. типу, іноді на кореневища перетворюються підземні пагони.

Такими ознаками мають усі представники, що утворюють сімейство Злакові.

Формула квітки

У період цвітіння рослини даного сімейства дуже непримітні, оскільки схильні до самозапилення або перехресного запилення. Тому формувати величезні яскраві та пахучі квітки їм немає сенсу. Їхні квіточки дрібні, бліді, зовсім непоказні. Збираються у суцвіття різних типів:

• складний колос (пшениця);
• качан (кукурудза);
• волоті (ковила).

Квітки у всіх однакові, формула квітки сімейства Злакових виглядає так: ЦЧ2+ Пл2+Т3+П1. Де ЦЧ – квіткові луски, Пл – плівки, Т – тичинки, П – маточка.

Формула квітки сімейства Злакових дає ясне уявлення про непоказність цих рослин у період цвітіння, а значить використання в декоративних цілях не квіток, а листя та стебел.

Плоди

Після відцвітання формується багатий білком та крохмалем плід. Він однаковий у всіх представників, що входять до сімейства Злакові. Плід отримав назву зернівка. І справді, більшість людей, далеких від біології, знають сам термін "злаки", і він асоціюється із зернами сільськогосподарських рослин, званих зерновими.

Однак не тільки культурні рослиниЗлакові сімейства мають такий плід, але і лучні. Зерна багаті на вітаміни, клейковину, білок, крохмаль.

Представники Злакових

Як говорилося вище, всього налічується близько 11000 рослин, що утворюють сімейство Злакові. Представники їх зустрічаються серед дикорослих та культурних видів рослин.

Дикорослі представники:

• тимофіївка;
• багаття;
• ковила;
• пирій;
• бамбук;
• житняк;
• вівсяниця;
• вовсюг;
• щетинник та інші.

Більшість представників дикорослих Злакових – це мешканці степів, лук, лісів, саван.

Культурні рослини, що утворюють сімейство Злакові, плід свій утворюють під впливом різних умов довкілля. Саме тому, щоб отримати зерно гідної якості, багато хто з представників Злакових перетворив на домашні культури, за якими здійснюється належний догляд. До них відносяться:

• жито;
• пшениця;
• цукрова тростина;
• овес;
• просо;
• ячмінь;
• сорго;
• кукурудза та інші.

Культурні рослини мають велике господарське значення для кормової основи країни.

Однорічні рослини

До однорічних рослин відносяться ті, які весь життєвий цикл проходять за один. Тобто всі основні життєві процеси – зростання, цвітіння, розмноження та смерть – укладаються в один сезон.

Якась одна однорічна рослина сімейства Злакових навести як приклад складно. Їх насправді досить багато. Розглянемо кілька найбільш часто зустрічаються і мають промислове значення.

1. Гаолян. Рослина з роду Сорго є нарівні з житом, пшеницею і так далі.
2. Дурра чи Джугарра. Також кормова рослина, що має найбільшого поширення у південних частинах Землі. Використовується не тільки як зернова культура, але як сіна та силос для харчування тварин.
3. Багаття. Широко поширена рослина сімейства Злакових, яку часто приймають та розцінюють як бур'ян. Виростає на будь-яких ґрунтах, невибагливо до тепла та вологи, може обходитися довгий час без сонячного світла. Використовується лише харчування тварин, його плоди господарського значення немає.
4. Кукурудза. Одна з найпоширеніших сільськогосподарських культурних рослин у багатьох країнах світу. Зі зерна кукурудзи отримують олії, борошно, використовують безпосередньо самі зерна у вареному вигляді.
5. Лісохвіст. Трав'яниста рослина, що відноситься як до однорічних, так і до багаторічних форм. Основне значення – утворення трав'яного покриву на луках (заливних). Йде на корм тваринам.
6. Могар. Південна сільськогосподарська однорічна культура, яка вирощується не лише на корм худобі, а й як продовольча рослина для одержання цінного зерна. Теплолюбно і світлолюбно, не росте біля Росії.
7. Мятлик. Існує кілька різновидів представників цього роду, проте всі вони є степовими або лучними травами, що мають промислове значення як корм худобі.
8. Просо. Включає в себе безліч видів. З усього різноманіття в Росії всього 6 видів, частина з яких знаходить застосування у декоративних цілях. Друга частина використовується для одержання живильного зерна на корм тваринам.

Багаторічні рослини

Більшість рослин сімейства є багаторічними. Тобто їх складається із кількох сезонів (вегетаційних періодів). Вони здатні переживати несприятливі умови зимових періодівбез втрати життєздатності. Багато хто з них утворює сімейство Злакові. Характеристика таких рослин дуже велика. Розглянемо деяких, найважливіших у господарському плані представників.

1. Пшениця. Найпоширеніша за займаною світовою площею сільськогосподарська культура, яка цінується поживними речовинами свого зерна.
2. Пирій. Багато хто знає його як злісне бур'ян. Проте це єдине його значення. Ця рослина є цінною кормовою базою для харчування тварин.
3. Рис. Дуже важлива сільськогосподарська культура, яка не поступається пшениці за цінністю та поживністю зерна. Вирощується у Східних районах світу.
4. Жито. Один із найбільш затребуваних злаків після пшениці та рису. Велика кількість цих рослин вирощується у нас у Росії. Поживна цінність зерна високому рівні.
5. Цукрова тростина. Батьківщина його - Індія, Бразилія та Куба. Основна харчова цінність цієї культури – це видобуток цукру.

Сільськогосподарські культури Злакових

До сільськогосподарських культурних рослин даного сімейства можна віднести, крім перерахованих вище, ще сорго. Дана рослина має всі ознаки сімейства Злакові, а також має цінне зерно. У нашій країні сорго не вирощується, оскільки є дуже теплолюбною рослиною. Однак у країнах Африки, Австралії, Південної Америки це дуже цінна промислова культура.

Зерна сорго перемелюються на борошно, а частини стебла та листя йдуть на корм худобі. Крім того, з листя та стебел виготовляють меблі, плетуть гарні предмети інтер'єру.

Ячмінь також можна віднести до важливих с/г культур. Ця рослина не вимагає особливих умов для зростання, тому легко обробляється на територіях багатьох країн. Основна цінність зерна йде на пивоваріння, отримання перлової крупи та ячної крупи, а також йде на корм тваринам.

Також настої ячменю мають велике значенняу народній та традиційній медицині (засоби від захворювань печінки та ШКТ).

Поживна цінність зерна Злакових

Чому ж такі важливі і широко застосовні зерна представників, що утворюють сімейство Злакові? Характеристика складу зерна допоможе це зрозуміти.

По-перше, всі зерна Злакових містять білок, кількість його у різних представників варіюється. Найвищими за вмістом білка глютена вважаються сорти пшениці.

По-друге, зерна Злакових містять крохмаль, а значить мають достатню поживну цінність і здатні утворювати борошно.

По-третє, така культура, як рис, містить безліч вітамінів різних груп, що робить його ще кориснішим.

Вочевидь, що повноцінне вживання злаків забезпечує організм набором всіх щодня необхідних речовин. Тому вони й мають таку популярність у всіх країнах світу.

Злакові рослини – це всім відомі культури сільського господарства. Є ті, які вільно ростуть і не являють для людини користі, а також види, що застосовуються для дизайну.

Опис злакових культур та їх значення для людини

Плід злакових рослин - однодольне зернове насіння, що зрослося з оболонкою. Листя довге, з паралельним жилкуванням, вузьке, два ряди. Стебло порожнисте, тонке. Зазвичай довгий. Суцвіття волотисті, колоскові або кистевидні.

Значення злакових рослин велике, саме з них, ще за часів давнини, люди навчилися робити хліб і каші. Спочатку мятликовим (друга назва сімейства злакових) не приділяли особливої ​​уваги, поки не зрозуміли, що їхні плоди можна перемолоти в пилюку, тобто, на борошно. З|із| муки|борошна| робилося тісто, а з|із| тесту пекли коржики, так як сьогоднішніх буханців і батонів ще не було. Пізніше злаки стали мати не тільки харчове, а й медичне значення через корисні речовини, що містяться. Крім культурних рослин, які приносять користь людині, існують шкідливі для сільського господарства бур'яни, а також багаторічні злакові трави, які є абсолютно нешкідливими.

Культурні злаки

Згодом людям стало зрозуміло: не всі злаки їстівні та підходять для приготування їжі. Шукали лише ті, з чиїх зерен виходила смачна їжа. Тобто потрібні були саме культурні злаки. Також людина зрозуміла, що не обов'язково десь щось збирати.

Шукати придатні рослини, щоразу ходити і дізнаватися: де ростуть і в якій кількості. Потім брати насіння, нести додому і по колу. Адже можна почати займатися вирощуванням злакових рослин неподалік власного будинку. Посадити плоди, полити і чекати, поки вони зійдуть, їх виростуть рослини і дозріють.

Нові плоди збирали, частину залишали для того, щоб перемолоти, а частину – на наступний посів. Так розвивалося сільське господарство. Виводилися нові сорти злаків, які мають бути стійкими до посух та інших негативних впливів. Селекціонерами враховувалася формула квітки злакових, щоб передбачити генетичну будову нових рослин, скласти аналогічну формулу.

Змінені особини піддавалися ретельним дослідженням. Головна мета селекціонерів – створення досконалих сортів. Ці рослини повинні бути абсолютно стійкими до посух, бур'янів та інших несприятливих впливів. Кожен сорт має свою назву.

Список культурних, бур'янів та трав'янистих рослин

Поділяються мятлікові на три основні категорії: зернові, бур'яни та трави. Деякі види використовуються для декорацій.

У списках представлені далеко не всі представники, а кілька відомих культурних, бур'янів та трав'янистих видів. Насправді їх набагато більше.

Зернові:

• просо звичайне;
• овес;
• ячмінь;
• кукурудза;
• жито;
• пшениці.

• повзучий пирій;
• просо куряче;
• житнє багаття;
• тонконіг однорічний.

• ковила;
• колосняк;

Не варто називати всі злакові трави бур'янами, які вільно ростуть на луках. Вони є основним кормом сільськогосподарської худоби та свійської птиці.

Фото та назви зернових злакових

Культурні злакові спеціально вирощують для використання як продукту харчування. У пишу вживаю цілі та подрібнені зерна, борошно та випічку з неї.

Просо

Просо - рослина, що добре переносить спеку і посуху. Цінність представляє просо звичайне, саме з його насіння видобувається пшоно. Батьківщина – Південно-Східна Азія. Вирощується повсюдно, у тому числі, на засолених ґрунтах. Підвищена кислотність - це єдина слабкість проса, воно цього не виносить і гине. Зерна використовуються для приготування каш, супів, а також як корм для свійської птиці.

Овес

Однорічна рослина, яка широко використовується у сільському господарстві. До негативних умов довкілля стійкий, його можна вирощувати і тих землях, де досить холодно. Родом із деяких провінцій Східного Китаю, Монголії. Раніше сприймався землеробами як бур'ян, проте його кормові властивості спростували цю думку. Згодом із нього навчилися робити різну випічку, а німці варили так зване біле пиво. Буває плівчастим та голозерним. Останній менш поширений, ніж перший, і вимагає багато вологи.

Ячмінь

Одна з найважливіших злакових культур, освоєна нещодавно, близько сімнадцяти тисяч років тому. Одними з перших про його користь помітили мешканці Близького Сходу. Хліб з ячмінного борошна виходить важчим, грубішим, ніж пшеничний, але вважається більшим корисним продуктомі зараз. Рослина одноквіткова, запилюється самостійно. В наш час ячмінь вирощується і для кормових, і для харчових потреб. Пиво з ячменю є також поширеним серед цінителів цієї продукції.

Кукурудза

Називають також маїсом або цукровою кукурудзою. Застосовується для кормових та продовольчих потреб. З усього роду це єдиний представник культурних злаків. Від інших видів всього сімейства відрізняється великим качаном з насінням жовтого кольору. Країна походження – Мексика.

З продажу стоїть на другому місці після пшениці. Використовується для виготовлення кукурудзяного крохмалю, консервів та навіть лікарських засобів.

Рис

Однорічна трав'яниста рослина. Вимагає особливої ​​уваги, рослина примхлива, потребує великої кількості вологи. Вирощується в Азії, але деякі види рису — в Африканських країнах. Рисові поля зроблені так, щоб їх можна було залити водою (захист від сонячного проміння), поки рослина дозріває, але потім осушити, щоб зібрати врожай. Виробляють із зерен крупу, крохмаль. Якщо зерна зародкові, то вони чудово підходять для виготовлення рисової олії.

Виготовляють із рису спирт, лікарські препарати. Рисова солома використовується для виробництва паперу, а з лушпиння роблять кормові висівки.

Жито

У наш час використовують для посіву в основному озиме жито, оскільки воно більш стійке до несприятливих умов. Невибаглива рослина на відміну від пшениці, до кислотності ґрунту жито не особливо чутливе. Найкращий грунтдля вирощування – чорнозем. Використовується для борошна, квасу і крохмалю. Сміттєву траву жито легко пригнічує, що значно полегшує боротьбу зі шкідливими для обробітку факторами. Рослина дворічна та однорічна. Найбільше популярно у Німеччині.

Пшениця

На першому місці з обробітку та продажу стоїть саме ця зернова культура. З пшеничного борошна випікають хліб вищого гатунку, виробляють кондитерські та макаронні вироби. Також пшениця використовується у виробництві пива та інших спиртних напоїв. Вирощується практично на всіх землях, крім територій, що належать до тропічної зони. Включає близько десяти видів.

Багато хто вважає, що жовті колоски з довгими вусами – і є пшениця. Однак це не так. У пшениці сіруваті колоски, зерен менше, а вуса короткі.

Фото та назви бур'янів

З бур'янами людині доводиться боротися. Багато з цих рослин використовують як корм для тварин.

Пирий повзучий

Легко витісняє культурні рослини. Дуже живучий, здатний витягувати із землі соки, потрібні іншим видам. Коріння сильніше, сильніше, ніж у культурних представників. Дуже добре почувається на вологому родючому грунті.

Куряче просо

Куряче просо або ожина. Носить таку назву через те, що ця рослина дуже схожа на своїх культурних родичів. Відрізняється великим розміром і великим листям, яким потрібно дуже багато поживних речовин. Звичайно, воно змушене обкрадати інші рослини та забирати все собі.

Росичка

Росинка, особливо, криваво-червона має таку ж здатність до виживання, як і інші бур'яни. Може існувати на кислотних ґрунтах. Має у своїх волотистих колосках дуже багато насіння. Щоб вони проросли, достатньо лише двох градусів тепла.

Костер житній

Легко можна сплутати з житом, але виживання дещо вище. Посухостійкий. Мешкає на житніх полях. Коли його насіння поєднується при збиранні з насінням культурного родича, знижується якість урожаю.

Гумай

Має також іншу назву, – аллепське сорго. Є однією з найнебезпечніших рослин, представляє серйозну загрозу для злакових культур. Відмінно виживає під час посух, але, незважаючи на це, сорго дуже вимогливо до вологого та родючого ґрунту. Має потужний кореневище для постійного споживання поживних речовин.

Плевел багатобарвний

Вражає бобові та злакові культури. Поширений кукіль повсюдно. Відмінно виживає у несприятливих умовах. Рослина міцна, може досягати одного метра заввишки. Віддає перевагу азотистим грунтам.

Мятлик однорічний

Ще один представник злакових бур'янів, що шкодять сільському господарству. Виростає на полях, переважно там, де вирощуються зернові культури. До негативним впливамоднорічний тонконіг стійкий. Поширена ця однорічна рослина в Середній Азії, Західному Сибіру, ​​а також на Кавказі.

Фото та назви злакових трав

Злакові трави можуть стати окрасою наших дачних ділянок, якщо навчитися їх правильно використовувати.

Трясунка

Зростає переважно на луках Європи. Нагадує кущ з мітелками плескатих колосків. Любить сонячне проміння та помірну вологу. Відмінно підходить як їжа великорогатої худоби і .

Перловник

Так називається, тому що його насіння дуже схоже на перлову крупу. Рослина багаторічна, що росте в лісах, іноді в степах. Часто можна зустріти по берегах озер та боліт. Включає кілька різновидів.

Ковиль

Мешкає у європейських степах, на луках. Має довгий тонкий колосок, що здалеку нагадує світло-сіру нитку. Дуже добре підходить як корм для сільськогосподарських тварин. Ґрунти йому потрібні сонячні, нейтральні. Запилюється самостійно.

Колосняк

Росте у південних частинах Європи. Має довгий корінь, тому що росте на піщаних ґрунтах. Рослина масивна, з довгими товстими колосками. Забарвлення листя – синьо-зелене.

Молінія

Велика багаторічна рослина. Зустрічається у лісах, на болотах, а також по берегах річок та озер. Схоже на кущик з прямим листям. Колоски хуртові, великі, темно-фіолетового кольору. Росте в європейській частині материка, на сонячних територіях чи поверхнях з помірною затіненістю. Часто використовується як декоративна рослина.