Рижики мариновані рецепт без стерилізації. Робимо заготовки на зиму: оригінальні рецепти маринування рижиків. Найкращий рецепт консервованих рудиків: класичне маринування

Рижики виростають у наших лісах з початку літа до пізньої осені. Всі їхні види придатні для споживання. Саме тому з цих дарів природи роблять велику кількість смачних страв як повсякденних, так і святкових. Щоб мати таку можливість цілий рік, багато господинь заготовляють гриби рижики на зиму різними способами. Їх маринують, солять та заморожують.

Сьогодні ми розглянемо покроково один із популярних методів заготівлі та розповімо, як маринувати рижики на зиму в банках. Дивіться наші поради з фото.

Даний варіант має на увазі термічну обробку продукту та заливання його гарячим маринадом. Це найпопулярніший і найпростіший рецепт заготівлі грибів на зиму, при цьому він дуже смачний – ваші гості просто пальчики облизуватимуть!

складові

Порції: - + 20

• Свіжі рижі 2 кг
• Вода 2 л
• Рослинна олія 6 ст. л.
• Оцет столовий 9% 60 мл
• кріп 4 гілочки
• Сіль 6 ч. л.
• Часник 7 зубчиків
• Лист лавровий 2 шт.
• Чорний перець горошком 16 шт.

на порцію

Калорії: 11 ккал

Білки: 1 г

Жири: 0.4 г

Вуглеводи: 0.8 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

Добре чистимо і миємо гриби від бруду та сміття (листя, землі).

Беремо емальовану каструлю і пошарово кладемо до неї рижики. Заповнюємо цей посуд чистою водою.

Ставимо на вогонь, чекаємо, доки не почнеться процес кипіння. Піну потрібно зняти, а потім варити ще близько 20 хвилин на невеликому вогні. Викладаємо гриби на друшляк.

В окрему ємність наливаємо чисту гарячу воду. Потрібно її посолити, покласти до неї перець, олію, лавровий лист, кріп та часник. Готувати суміш 5 хвилин|мінути|.

Беремо стерилізовані банки, викладаємо в них рижики, а потім заливаємо маринадом.

Закочуємо ємності кришками і прибираємо остигати. Після цього їх можна буде віднести до темного прохолодного приміщення.

Порада:щоб рижики вийшли хрусткими, маринад додають кілька смородинових листочків. Попередньо їх потрібно вимити, висушити та обдати окропом.

Рецепт хрустких рудиків на зиму з тархуном

Цей варіант має на увазі приготування солоних грибів з додаванням оригінальних спецій і трав, за рахунок чого вони виходять хрусткими та пряними. Найсмачніший рецепт зазвичай включає листя смородини.

Важливо:мариновані рижики допускається зберігати і вживати не більше півроку, потім вони починають псуватися, а такий продукт дуже небезпечний.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність

• калорійність – 19.1 ккал;
• білки – 1.4 г;
• жири – 0.6 г;
• вуглеводи - 2.2 г.

складові

• рижі – 3 кг;
• смородинове та вишневе листя – 5 шт.;
• чорний перець горошком – 16 прим.;
• сіль - 2.5 ст.л.;
• цукор – 2 ст.
• лист лавровий - 3 шт.;
• часник – 15 зубчиків;
• гвоздика – 4 шт.;
• вода – 1.5 л;
• оцтова есенція 70% - 3 ст.
• гілочка тархуна - 2 шт.;
• перець чилі – 0.5 шт.

Покрокове приготування

1. Ретельно миємо гриби, чистимо, видаляємо пошкоджені місця. Якщо рижі великі, їх потрібно порізати на частини, а маленькі можна використовувати цілком.
2. Відкидаємо гриби на друшляк і залишаємо, щоб рідина скла.
3. Листя смородини обдаємо окропом і висушуємо. Це можна зробити, виклавши їх на паперовий рушник.
4. Кидаємо гриби в каструлю з водою, і 10 хвилин варимо. Обов'язково потрібно знімати піну.
5. Кладемо в окремий посуд гвоздику, часник, цукор, лавровий лист, перець, сіль.
6. Додаємо в суміш гриби, і через 20 хвилин вливаємо оцет, знімаємо їх з плити.
7. У стерилізовані банки викладаємо рижики, заповнюємо ємності маринадом. На дно потрібно покласти по листку лавра, смородини, вишні, подрібнений перець чилі і кілька пластинок часнику.
8. Ємності нещільно закриваємо кришками. Беремо каструлю, кладемо на дно рушник, набираємо до неї гарячу воду, опускаємо туди банки. Рідина повинна бути їм "по плечі". Це необхідно для додаткової стерилізації. Кип'ятимо тару об'ємом 0.5 л 10 хвилин, а літрову – 15.
9. Закочуємо банки, перевертаємо догори дном. Охолоджуємо та прибираємо заготівлю у прохолодне місце для зберігання.

Багато грибників вважають найблагороднішим грибом саме рудик. І це не дивно, адже він має витончений смак і аромат. Бажаючи якомога довше насолоджуватися цими грибами, багато хто задається питанням, як маринувати рижики. Готувати смачну закуску на зиму можна досить легко і швидко, головне знати правильний рецепт і чітко слідувати йому.

Розпізнати рижики у лісі дуже легко. Їх видає специфічне світло-помаранчеве забарвлення, яке і дало назву грибу. Капелюшок молодого гриба може бути плоским або злегка увігнутим. Краї завжди будуть спрямовані вниз. Більш дорослі екземпляри набувають лійкоподібної форми.

Гриби мають досить щільну м'якоть оранжевого кольору. На зрізі виділяється чумацький сік. Він має солодкуватий смак, який трохи гірчить. При контакті з повітрям він набуває зеленого відтінку.

Ніжка гриби має циліндричну форму. На ній розташовуються невеликі виїмки, які забарвлені у темніший колір.

Підготовка грибів до маринування

Маринування рудиків повинне починатися з підготовки самих грибів. Для цього насамперед їх необхідно перебрати. Видаліть все трапляється лісове сміття. Уважно огляньте гриби. Червиві та підгнили екземпляри для приготування закуски на зиму не підходять.

Ретельно промийте рижі у прохолодній проточній воді. Потім відкалібруйте їх. Найкраще, якщо в банках будуть гриби однакового розміру. Ніжки необхідно обрізати знизу приблизно 2 див.

Гарячий спосіб маринування рудиків

Цей рецепт досить популярний серед господарок. Гарячим способом можна отримати смачну закуску на зиму, яка стане центром святкового столу. На один кілограм грибів вам необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 7 г солі.
• 1,5 г лимонної кислоти.
• 150мл води.

Насамперед займемося приготуванням маринаду для рудиків. Для цього закип'ятіть воду і додайте до неї сіль та лимонну кислоту.

Водночас підготуємо банки до стерилізації. Ретельно промийте їх із застосуванням харчової соди. Слідкуйте за тим, щоб залишки соди не залишилися на банках. Трохи підсушіть їх.

Простерилізуйте підготовлені банки пором. Кришки кип'ятіть в окремій ємності.

У киплячий маринад опустіть підготовлені гриби. Після того, як вони пустять сік, продовжуйте готувати протягом 15 хвилин. Коли гриби готові, їх можна розкладати по банкам. Залийте маринадом.

Тепер залишиться лише закатати банки та залишити їх остуджуватись. Не забувайте перевертати їх догори дном.

Гарячим способом можна приготувати таку закуску на зиму, яка буде повністю безпечною та неймовірно смачною.

Оригінальний рецепт

Мариновані рижики в домашніх умовах можна приготувати за допомогою іншого рецепту. З його допомогою ви отримаєте закуску на зиму, яка вразить все своїм ніжним смаком. Для нього знадобляться лише трохи солі та води.

Перед тим як маринувати рижики, їх необхідно на пару годин замочити в чистій воді. Вимочені гриби перекладіть у каструлю, залийте водою і кип'ятіть протягом трьох хвилин. Після цього їх потрібно залити холодною водою і відкинути на друшляк. Дайте волозі повністю стекти.

У правильно підготовлену банку викладіть гриби. Слідкуйте за тим, щоб кожен рудик розташовувався капелюшком вниз. Кожен шар присипайте сіллю. На перший шар вам знадобиться трохи більше 1 столової ложки. Залийте рижі холодною водою. Не полийте її дуже багато, оскільки гриби пустять сік.

Зверху на гриби необхідно поставити гніт. Це може бути дерев'яний гурток, на який поставлено банку з водою. Якщо ви боїтеся, що в грибах утворюється пліснява, то додайте до них трохи олії.

У міру приготування гриби опускатимуться на дно. Тому через деякий час у банку можна буде підкласти нових рижиків. Такий спосіб маринівки рижиків вірніше назвати солінням, оскільки рецепт не передбачає використання оцту. Їсти таку закуску можна через півтора місяці. При цьому витримуйте її у прохолодному приміщенні.

Рижики, мариновані з приправами

Рижики мають тонкий смак, тому для приготування смачної закуски можна не використовувати жодних спецій. Але тим, хто любить яскраві та насичені страви, більше підходить рецепт маринівки рудиків з додаванням приправ. Готувати таку закуску в домашніх умовах нескладно. Головне запастися необхідними інгредієнтами:

• 1 л води.
• 7 горошинок чорного перцю.
• 1 бутончик гвоздики.
• 1 чайна ложка кухонної солі

Такої кількості спецій вистачить на кілограм грибів. Крім того, знадобиться половина склянки 9% оцту.

Помістіть підготовлені гриби в каструлю і додайте до них літр окропу і сіль. Поставте каструлю на вогонь та прокип'ятіть протягом трьох хвилин. Після цього відкиньте рижики на друшляк.

Для приготування маринаду для рижиків потрібно змішати всі спеції з киплячою водою. Прокип'ятіть маринад протягом декількох хвилин і залиште трохи остудитись.

У цей час можна простерилізувати банки. Для цього закип'ятіть літр води у каструлі. Як тільки вода закипить, накрийте каструлю стерилізатором і встановіть банки. У такий спосіб можна швидко та надійно підготувати банки до маринівки рижиків.

Залишиться лише розкласти гриби по банках і доверху залити їх маринадом для рижиків. Герметично укупорюємо банки. Як бачите, готувати таку закуску дуже просто. Але пам'ятайте, що зберігати її слід у холодильнику. Подавати на стіл таку закуску можна через три дні.

Крок 1: готуємо рижі.

Крок 2: складаємо рижики у банки.

Крок 3: готуємо маринад.

Крок 4: маринуємо рижі на зиму.

Крок 5: подаємо мариновані рижі.

Рижики найкраще маринувати окремо від інших грибів. Навіть якщо у вас зовсім небагато грибів цього виду, постарайтеся підібрати для них баночку невеликого об'єму, а не намагатися приготувати їх разом із грибочками.

Не можна закривати гриби металевими кришками під закатування, краще підійдуть капронові або гвинтові.

Вважається, що ароматні гриби рижики підлягають лише засолюванню холодним способом. Повірте, це зовсім негаразд. З рижиків варять супи, смажать їх з картоплею, а також маринують на зиму в банках. Як зробити з рижиків маринований делікатес, розповість цей покроковий рецепт із фото.

Як маринувати рижики на зиму

Беремо свіжі гриби рижі – 1 кілограм. Для маринування краще використовувати маленькі грибочки, вони більш акуратно виглядатимуть у тарілці. Але якщо вдалося зібрати лише великі екземпляри рудиків, то капелюшки можна порізати на кілька частин. Мінус таких грибів у тому, що вони тендітніші в порівнянні з маленькими і, тому, до них під час приготування потрібно буде ставитися дбайливіше.

Гриби промиваємо у великій каструлі із прохолодною водою. Потім, грибочки акуратно виловлюємо ополоником або руками, і перекладаємо на друшляк. Зливати гриби з каструлі відразу в сито, не рекомендується, оскільки вони можуть поламатися.

Чисті гриби закладаємо в каструлю з окропом і варимо, порядку, 15 хвилин.

Піну, що утворилася, знімаємо столовою ложкою.

Щойно гриби почали осідати на дно — вони зварилися. Зливаємо рижики на друшляк.

Готуємо маринад для рижиків. На 1 кілограм грибів беремо 100 мілілітрів води. На даний обсяг потрібно буде 3 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукру, 4 столові ложки рослинної олії, 2 лаврові листи і 6-7 горошин чорного перцю.

Маринад кип'ятимо і додаємо 0,5 чайної ложки 70% оцтової есенції.

Проварюємо рижики в маринаді 4 хвилини.

В самому кінці варіння додаємо нарізані 3 зубчики часнику і перемішуємо. Варити гриби із часником не потрібно.

Розкладаємо заготовку чистими банками, заливаємо маринадом і закручуємо кришками.

Зберігати банки з маринованими рижиками потрібно, першу добу, загорнуті в теплу ковдру, а потім — у прохолодному підвалі чи льоху, разом з іншою консервацією.

Мариновані рижики є однією з найбільш ласих і поживних серед таких закусок і користуються величезною популярністю у грибників або гурманів. Завдяки делікатесним властивостям базового продукту заготівлі з нього завжди смачні та апетитні.

Як маринувати рижики?

Приготувати мариновані рижики на зиму можна за класичним рецептом, або застосовуючи оригінальніші та нестандартні рішення. Кожен процес створення ласощів має як свою індивідуальність, і загальні правила.

1. Рижики мають бути перероблені в першу добу після збору
2. Грибну масу перебирають, позбавляючись від червивих або зіпсованих екземплярів.
3. Промивають гриби ретельно, змиваючи частинки землі, піску, трави чи листя.
4. Сирі або витримують у киплячому маринаді, розкладаються по стерильним банкам.

Рижики мариновані швидкого приготування

Пріоритетним способом будь-якої заготівлі завжди є версії з мінімальними трудовитратами та гідним підсумковим результатом. Одним з таких є рижики мариновані «П'ятихвилинка». Мінімальний час термічної обробки дозволить зберегти максимум цінних властивостей та отримати хрумку структуру грибів.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 8 ч. ложок;
• сіль - 4 ч. ложки;
• часник – 6 зубків;
• оцет 6% - 200 мл;
• лавр – 5-7 шт.;
• перець.

Приготування

1. Кип'ятять воду із сіллю, цукром, додавши часник, лавр та перець.
2. Вмішують у маринад оцет, закладають рижики.
3. Після повторного закипання проварюють вміст каструлі 5 хвилин.
4. Розкладають гриби з маринадом по банкам, прикривають кришками та ставлять мариновані рижики у холод на зберігання.

Як маринувати рижики на зиму гарячим способом?

Не менш смачними виходять мариновані рижі на зиму гарячим способом. При такому приготуванні заготівля може зберігатися до наступного сезону, радуючи своїми відмінними характеристиками домочадців та гостей. Склад пряного міксу можна доповнити часником, корицею та іншими ароматними компонентами.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• вода – 1,5 склянки;
• цукровий пісок – 4 ч. ложки;
• сіль - 7 ч. ложок;
• оцет 9% - 7 ст. ложок;
• лавр – 5-7 шт.;
• перець, олія.

Приготування

1. Рижики закладають у ємність із водою, доводять до кипіння.
2. Додають решту складових для маринаду, крім олії, проварюють масу 15 хвилин.
3. Розкладають мариновані гарячі рижики по банках, доливають у кожну олію, стерилізують ємності по 10 хвилин, закупорюють, укутують.

Як маринувати рижі холодним способом?

Мариновані рижики холодним способом вдаються менш привабливими на вигляд, але в сто разів смачнішими і кориснішими, ніж ті, що готувалися із застосуванням термічної обробки. У процесі посолу гриби набувають темно-коричневого, подекуди зеленого кольору, що є нормою і не впливає на інші характеристики закуски.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• сіль – 100 г;
• часник – 4 зубки;
• лавр – 15-20 шт.;
• запашний перець та листя смородини – по 30 шт.

Приготування

1. Гриби очищають від забруднень. Переважно в даному випадку уникати контакту з водою або ретельно просушити продукт перед засолюванням.
2. У ємність укладають гриби, посипаючи шари сіллю, листям, часником та перцем.
3. Зверху прикривають рижики марлею, укладають вантаж і витримують за температури 20 градусів 2 тижні.
4. Розкладають рижики по банках, прикривають нещільно та відправляють у холод на зберігання.

Мариновані хрусткі рижики – рецепт на зиму

Рижики мариновані, рецепт яких буде викладено наступним, виходять напрочуд хрусткими за рахунок додавання в заготівлю кореня та листя хрону. Результативно для посилення хрускоту грибів застосовуються господинями ще й листя дуба, яке потрібно ошпарити окропом, після чого додати на дно кожної банки.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• вода – 3 склянки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 65 мл;
• лавр – 4 шт.;
• горошини перцю, корінь хрону та листя.

Приготування

1. Рижики заливають водою, розташовують на плиті та проварюють 10 хвилин.
2. Додають сіль та цукор, кидають перетертий корінь хрону, перець, лавр, кип'ятять 5 хвилин.
3. Вмішують оцет і через 5 хвилин кип'ятіння розкладають гриби по банкам, на дно яких укладають листя.
4. Стерилізують мариновані хрусткі рижики 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Як маринувати рижики з лимонною кислотою?

Тим, кому не подобається присмак оцту в заготовках, доцільніше заготовляти мариновані рижики з лимонною кислотою, яка додасть блюду потрібну кислинку і забезпечить належне збереження закуски. Для аромату можна додати в маринад парасольки кропу, а додаткову пікантність додадуть страві зерна гірчиці.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• вода – 4 склянки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• лавр та часникові зубки – по 4 шт.;
• зерна гірчиці – 1 ч. ложка;
• горошини перцю, парасольки кропу.

Приготування

1. Відварюють рижики 10 хвилин, зливають на сито, дають стекти.
2. З води, солі, цукру та парасольок кропу варять маринад, наполягають його 20 хвилин.
3. Закладають у знову закипілий розсіл гриби, кидають перець, лавр, часник, зерна гірчиці та лимонну кислоту.
4. Проварюють масу 5 хвилин і закупорюють смачні мариновані рижики на зиму в стерильну тару, утеплюють до остигання.

Рижики мариновані з олією

Особливий насичений смак і аромат набувають мариновані рижики в банках, приготовані з додаванням ароматної олії. Останнє не лише посилить пахощі спецій та просочування ними грибів, а й сприятиме більш надійному зберіганню ласощів без неприємних сюрпризів.

Інгредієнти:

• рижі – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 40 г;
• сіль - 1-1,5 ст. ложка;
• оцет – 100 мл;
• олія нерафінована – 100 мл;
• часникові зубки та гвоздика – по 7 шт.;
• горошини перцю, лавр.

Приготування

1. Відварюють рижики у підсоленій воді 15 хвилин, дають стекти.
2. Готують маринад, проваривши воду із сіллю, цукром та прянощами 5 хвилин.
3. Додають оцет та олію, прогрівають суміш пару хвилин.
4. У банки закладають гриби, чергуючи з нарізаним часником, заливають маринадом.
5. Стерилізують ємності 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Мариновані рижики – рецепт з оцтом

Наступна версія для любителів із яскраво вираженою кислинкою. Запропонований далі простий рецепт маринованих рудиків виконується з значним порцією оцту. Особливий смак закусці в даному випадку додадуть ягоди ялівцю і доданий прямо в банки нарізану цибулю.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• зерна гірчиці – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки та 2 ч. ложки;
• оцет – 400 мл;
• ягоди ялівцю – 1 ст. ложка;
• гірчиця у зернах – 2 ст. ложки;
• горошини перцю, лавр.

Приготування

1. З води, ялівцю, прянощів, цукру та 2 ч. ложок солі варять маринад 15 хвилин, вливають оцет, кип'ятять 2 хвилини.
2. Рижки заливають водою до повного покриття, додавши 2 ст. ложки солі залишають на 20 хвилин, промивають.
3. Розкладають гриби по банкам із цибулею та зернами гірчиці, заливають маринадом.
4. Стерилізують мариновані рижики з оцтом 30 хвилин, закупорюють, укутують.

Мариновані рижі з цукром

Приготовлені мариновані рижики в домашніх умовах за наступним рецептом порадують приємним м'яким солодкуватим смаком з помірною пікантністю. Консервуючим компонентом у цьому випадку виступає оцтова есенція, яку потрібно додати до маринаду з грибами за 5 хвилин до завершення варіння.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• зерна гірчиці – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцтова есенція 70% - 1 ст. ложка;
• запашний перець – 10 шт.;
• лавр – 3 шт.

Приготування

1. Рижики відварюють 10 хвилин, перекладають у маринад, зварений із води, солі, цукру та прянощів.
2. Варять гриби 10 хвилин, вливають оцтову кислоту.
3. Через 5 хвилин розкладають масу по стерильним банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Мариновані рижі в томатному соусі

Неймовірно смачні та апетитні мариновані рижики в томатній заливці стануть універсальною домашньою заготівлею, яку можна подати самостійно, додати в салат, використовувати при приготуванні піци, іншої випічки, всіляких супів, рагу, інших страв. За бажанням до соусу можна додати часник і гвоздику.

Інгредієнти:

• рижі – 1,5 кг;
• соус томатний та вода – по 1 склянці;
• олія рослинна – 200 мл;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком;
• запашний перець – 10 шт.;
• лавр – 2-3 шт.

Приготування

1. Відварюють рижики 5 хвилин, дають стекти.
2. Кип'ятять воду із сіллю, цукром, прянощами, закладають гриби, варять 20 хвилин.
3. Додають соус, олію та нарізану цибулю, підсолюють за смаком, гасять 30-40 хвилин.
4. Розкладають мариновані рижики в стерильну тару, закупорюють, укутують.

Рижики мариновані у власному соку

Мариновані набувають напрочуд насичений смак, ступінь пікантності якого можна відрегулювати додаванням різноманітних прянощів і приправ. Апетитний колір грибів допоможе зберегти лимонну кислоту, яка в даному випадку є і консервантом.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• вода – 0,5 склянки;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• запашний перець – 10 шт.;
• лавр – 4 шт.

Приготування

1. Рижики закладають у каструлю.
2. У невеликій кількості води розчиняють сіль та лимонну кислоту, виливають до грибів.
3. Додають прянощі, спеції, тушкують гриби 20 хвилин, розкладають по банкам.
4. Стерилізують заготівлю 20 хвилин, закупорюють, укутують.

Мариновані рижі з часником

Смачні мариновані рижики з насиченим пікантним ароматом вдасться приготувати, додавши в маринад наприкінці варіння значну порцію часнику. Любителі гострини можуть покласти прямо в банки кільця перцю чилі, а фанати яскравих за смаком запашних гвоздику, корицю та інші прянощі на свій вибір.

Інгредієнти:

• рижі – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• вода – 0,5 л;
• оцет – 5 ст. ложок;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• запашний та чорний перець – по 10 шт.;
• лавр – 3 шт.

Приготування

1. Відварюють рижики, дають стекти.
2. Кип'ятять воду із сіллю та цукром, додавши прянощі.
3. Закладають рижики, проварюють 10 хвилин, додають оцет та часник.
4. Через 5 хвилин розкладають масу по ємностях, закупорюють, укутують.

Як маринувати рижики та хвилі?

Що мають разючу зовнішню подібність з рижиками хвилі володіють зовсім іншими характеристиками і вимагають індивідуального підходу при маринуванні. Гриби потрібно попередньо вимочити кілька днів, змінюючи періодично воду, після чого відварити до опускання на дно. Якщо за час, що вимочувалися хвилі були зібрані рижики, гриби можна замаринувати разом.