Ідеальний рецепт шарлотки з вишнею. Шарлотка з замороженою вишнею Чи можна спекти шарлотку з вишнею

Покрокові рецепти шарлотки з вишнею з хліба та тіста на яйцях або кефірі – проста випічка на швидку руку

2017-10-14 Марина Данько

Оцінка
рецепту

4821

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

3 гр.

Вуглеводів

46 гр.

243 ккал.

Класичний рецепт яблучної шарлотки з вишнею

Стовідсоткова класика - бісквіт з скибочками яблук усередині, але пиріг настільки любимо, і кількість варіантів така, що їх можна ділити на класику і нововведення. Замінивши яблука вишневими ягодами, отримуємо ціле сімейство пирогів, які нічим не поступаються яблучним. І першим у нашому меню буде, само собою, класичний рецепт шарлотки з вишнею.

Інгредієнти:

півтори склянки борошна;
три яйця;
невеликий пакетик фабричного розпушувача;
півтори склянки цукру;
вишні, без кісточок – 300 грамів;
дві ложки неароматної олії;
цукрова пудра для прикраси пирога.

Покроковий рецепт шарлотки з вишнею

Обмиваючи яйця, обережно розбиваємо шкаралупу, зливаємо білки в суху миску, жовтки в окрему ємність.

Підсипавши до жовтків цукор, збиваємо до білого міксером.

Змішуємо борошно та розпушувач, двічі пересіюємо.

Висипавши борошно до жовтків, збиваємо до однорідності.

Білки злегка досолюємо і починаємо збивати, розмішуючи на знижених обертах. Як тільки маса почне біліти, поступово прискорюємо процес, продовжуємо до отримання повітряної маси.

Переносимо білкову шапку до борошняної маси та обережними рухами ложкою знизу нагору все ретельно змішуємо. У тесті не повинно залишитися грудок борошна.

Дном жаровні укладаємо пергамент. Покриваємо стінки та папір тонким шаром олії. Боки додатково присипаємо борошном.

Розсипаємо по пергаменту висушену від вологи, заливаємо ягоди тістом, розрівнюємо верх.

Ставимо майбутню шарлотку у гарячу духовку. Випікаємо пиріг протягом півгодини за 180 градусів. Дверцята духовки в перші 20 хвилин не відкриваємо, щоб не осадити бісквітне тісто.

Готову вишневу шарлотку остудити прямо у формі. Після вилучення укладаємо на тарілку, посипаємо верх цукровою пудрою.

Для шарлотки можна купувати не тільки свіжі ягоди. Пиріг вийде не менш смачним із консервованої або замороженої вишні. У будь-якому випадку ягідки потрібно добре обсушити, щоб надлишки вологи не завадили бісквітному тісту піднятися.

Шарлотка з вишнею - швидкий рецепт

Шарлотки класичної рецептури прийнято вважати пирогами, чи не моментального приготування, вишневі їм у цьому не поступляться. Але навіть тут можна знайти варіанти простіші і економніші, як правило, вони і більш швидкі.

Інгредієнти:

ягоди вишні – 300 гр.;
по склянці борошна та цукру;
чотири яйця;
дві ложки крохмалю;
порошок ванілі – 1 гр.;
половинка ложечки харчової соди чи повна розпушувача.

Як швидко приготувати шарлотку з вишнею

З вишень видаляємо кісточки. Викладаємо ягоди на друшляк і залишаємо в ньому, підставивши знизу миску.

У зручну для збивання ємність висипаємо цукор і виливаємо яйця. Починаючи збивати на мінімальних оборотах міксера, поступово збільшуємо швидкість. Збиваємо солодку масу протягом 8 хвилин, щонайменше.

До борошна досипаємо будь-який із зазначених розпушувачів і пересіюємо суміш. Пересипаємо до солодкої яєчної основи та акуратно втручаємо.

Обсушені вишні спочатку добре обвалюємо в крохмалі, викладаємо в тісто і добре перемішуємо.

Виливаємо вміст миски в намаслену форму і поміщаємо її на півгодини в прогріту до 200 градусів духовку. Не виймаючи з форми, остудити пиріг.

Готову випічку можна оформити цукровою пудрою. Щоб присипка лягла рівномірно, пудру пересіюють вгору пирога через сито. Візерунковий трафарет з паперу допоможе отримати гарний верх.

Яблучна шарлотка з вишнею та горіхами

Ще один варіант швидкого пирога. За рецептурою потрібна в'ялена вишня, але її, через брак, можна замінити свіжою або замороженою. Такі ягоди, як і в'ялені плоди, можна маринувати в алкоголі, але після цього потрібно добре обсушити в друшляку і злегка віджати.

Інгредієнти:

добірні яйця – 4 шт.;
230 гр. темного цукру;
три великі солодкі яблука;
півсклянки в'яленої вишні (без кісточок);
три ложки рому чи коньяку;
половинка великого лимона;
дві ложки очищених волоських горіхів;
половинка ложечки коричного порошку;
40 грамів «Селянської» олії.

Покроковий рецепт

В'ялену вишню ошпарюємо окропом, заливаємо ромом і залишаємо на деякий час, щоб розм'якшити. Якщо пиріг готується дітям, то замість алкоголю краще взяти вишневий сік.

Дно форми застилаємо пергаментом і тонким шаром натираємо вершковим маслом. Присипаємо промаслений папір цукром (50 гр.), Боки форми промазуємо олією.

Тонко зрізаємо з яблук шкірку, не розрізаючи плодів, видаляємо серцевину з насінням. Повинно утворитися наскрізний отвір, діаметром до півтора сантиметра. Нарізаємо яблука кільцями, подібними до консервованих ананасів, товщиною в сантиметр.

Розкладаємо кільця фрукта на дно форми.

Віджимаємо розм'яклу вишню, щільно заповнюємо отвори ягодами в «шайбах». Вільний простір між яблуками заповнюємо шматочками волоського горіха. Присипаємо все меленою корицею.

Зішкрібаємо з лимона дрібною теркою цедру. Робимо це обережно, щоб не зачепити білої м'якоті. Відміряємо чайну ложку подрібненої цедри.

Виливаємо в миску яйця і, збиваючи міксером, доводимо до збільшення в обсязі майже втричі. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор. Після цього продовжуємо збивання ще 8 хвилин, наприкінці вводимо цедру.

По центру миски на тісто насипаємо частину борошна, що просіює, вмішуємо знизу вгору широкою лопаткою або ложкою. Отримавши однорідну масу, таким же методом вводимо борошно, що залишилося.

Заливаємо рідким тестом викладені у форму фрукти, розрівнюємо поверхню.

Залишки яблук ріжемо невеликими кубиками і рівномірно розкладаємо з вишнею, що залишилася, по поверхні майбутньої шарлотки.

Запікаємо, як і в будь-якому попередньому рецепті – нагрівання 180 градусів, тривалість порядку півгодини.

Остуджуємо готовий пиріг, не дістаючи з форми. Потім заводимо ніж між пирогом і бортом форми, акуратно обводимо, щоб відокремити. Перевертаємо форму на блюдо, витягаємо шарлотку.

Прикрашати такий пиріг не потрібно, завдяки горіхам, яблучним кільцям та вишне він і так виглядає презентабельно.

Простий рецепт шарлотки з вишнею з хліба

Оригінальне виконання: шарлотка випікається не цільним пирогом, а порціями. Прекрасний спосіб використовувати хліб, що підсохнув, рецепт підходить і тим, хто не любить возитися з тестом.

Інгредієнти:

невеликий лимон;
600 гр. свіжої вишні;
половина невеликого стручка ванілі;
60 гр. темних родзинок;
2/3 пачки вершкового масла;
лежалий, підсохлий хліб (нарізка) – 350 гр.;
півсклянки цукру;
чайна ложка рому (коньяку 5-річного).

Як приготувати

Обмиваємо вишню, видаляємо кісточки, обсушуємо.

Обшпарюємо родзинками окропом, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Розмоклі ягоди злегка віджимаємо і, як і вишню, добре просушуємо на рушник.

З'єднуємо вишню та родзинки. Обшкрібуємо дрібною теркою до ягод лимонну цедру.

Розрізаємо стручок ванілі, ножем збираємо м'якоть і додаємо в миску з ягодами, перемішуємо.

У невелику каструльку кладемо 40 гр. вершкового масла|мастила| і поміщаємо її на невеликий вогонь. Коли жир розтопиться, додаємо ложку цукру та, не знімаючи з плити, розмішуємо до повного розчинення.

Викладаємо в каструлю ягідну суміш, додаємо очищений від м'якоті стручок ванілі. Проварюємо начинку на слабкому вогні три хвилини, після чого відставляємо і добре остудити. Ваніль виймаємо відразу після вимкнення.

У остуджену вишневу начинку втручаємо алкоголь.

75 грамів цукру, що залишилися, висипаємо в невелику тарілку, залишок масла розтоплюємо в каструлі на плиті.

Готуємо формочки. Для порційної шарлотки краще взяти ємності великих кексів. Зволожуємо дно та стінки ємностей олією.

Вирізаємо з скибочок хліба кухлі, розміром по дну ємностей і прямокутники, шириною на 2 мм нижче за їх висоту.

Обмочуємо спочатку круглі шматочки в олію з обох боків. Вмочивши однією стороною в цукор, розкладаємо по формах, цукровою поверхнею вниз. Таким же способом закриваємо і боки.

Добре ущільнюючи, заповнюємо порожнечу вишневою начинкою, розставляємо форми по деку.

Закриваємо кожну ємність фольгою, поміщаємо лист у гарячу духовку. Запікаємо при 200 градусах протягом 40 хвилин.

Злегка остудивши, за допомогою ножа відокремлюємо боки порційних шарлоток від стінок і звільняємо з форм.

Прикрасити порційну шарлотку, як і класичну, можна цукровою пудрою, але особливо смачно подати її з кулькою морозива.

Шарлотка з вишнею на кефірі

Простий варіант тесту кефіру для шарлотки з вишнями. Для випічки підійде і кисломолочний продукт. Бісквітний вид тісто готується на ньому швидко і просто і виходить завжди.

Інгредієнти:

два яйця;
склянка кефіру;
невеликий пакетик ванільного цукру;
півтори склянки борошна гарної якості;
300 гр. вишні (без кісточок);
дві склянки цукру;
ложечка харчової соди;
олія вершкове або якісний маргарин - 40 гр.;
столовий оцет 1/2 чайної ложки.

Покроковий рецепт

З'єднуємо яйця із цукром, добре збиваємо.

Вливаємо в яєчну масу кефір, ретельно розмішавши, вводимо борошно, що просіює. Збиваючи віночком, доводимо тісто до однорідності.

Частину соди гасимо оцтом і виливаємо в тісто. Підсипаємо соду, ретельно розмішуємо і витримуємо 10 хвилин.

Борта та дно форми натираємо тонким шаром олії, присипаємо манкою. Перевертаємо ємність над раковиною, щоб висипати рештки крупи.

Розмішуємо тісто, що відстоялося, заповнюємо їм форму наполовину. Викладаємо вишню і заливаємо ягоди тестом, що залишилося.

Сформувавши пиріг, поміщаємо форму в гарячу духовку, випікаємо двадцять п'ять хвилин.

Злегка остудивши у формі, витягаємо пиріг і викладаємо його на грати, щоб повністю остудити.

Оформити випічку можна цукровою пудрою чи розтопленим шоколадом. Щоб присипка або глазур не підтанули, наносити їх потрібно тільки на пиріг, що повністю охолонув.

Ароматний пиріг з начинкою теплим вечором та в затишній компанії – це завжди добре. Якщо у вас немає достатньої кількості часу на приготування, варто тут задуматися про таку випічку, як шарлотка з вишнею. Окрім інших переваг, цей десерт відрізняється мінімальною калорійністю. Приємний солодкуватий смак із кислинкою – поєднання просто чудове. Потрібно лише правильно підібрати рецепт та інгредієнти.

складові

Звичний всім рецепт має на увазі використання яблук як основну начинку, але вишні або черешні будуть нічим не гірше. Тим більше що рецепт не змінюється, компоненти, що використовуються, знайдуться під рукою практично у будь-якої господині.

пара склянок вишень, черешень або слив;
3 яйця;
половина чайної ложки соди або розпушувача;
склянка цукру;
склянка борошна.

Додаткові інгредієнти:

крохмаль;
молоко;
кефір.

Для того, щоб замісити тісто, знадобиться міксер. Звичайно, якщо постаратися, то можна і без нього обійтися, але приготування тоді затягнеться, та й сил знадобиться більше.

Приготування

Підготовка начинки

Приготування тіста

Випічка пирога

Якщо потрібно швидко витягти всі кісточки з вишень, а спеціальних пристроїв під рукою немає, то можна застосовувати звичайні шпажки. Це буде не так швидко.
Найкраще готувати шарлотку в духовці, так вона вийде повітряною. Також застосовується і мультиварка, якщо іншого варіанта немає. У такому разі чашу мультиварки необхідно надіслати пергаментним папером. Якщо цього не зробити, то акуратно витягти пиріг не вийде.
Шарлотку з вишнею можна приготувати будь-якої пори року. Наприклад, можна заморожувати вишні або полуницю на зиму. Пиріг вийде не менш смачним.
Пиріг подається до столу в теплому вигляді разом зі сметаною та повидлом. Якщо хочете прикрасити, цукрова пудра підійде. Конфітюр урізноманітнить смак. Запропонований рецепт не забере багато часу.

Смачного!

Одним із найвдаліших варіантів випічки, яку можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці, є шарлотка з вишнею. Пиріг виходить дуже смачним та пишним, а завдяки вишневій начинці він має приємну кислинку. Деякі рецепти окрім заміни класичного інгредієнта у вигляді яблук пропонують додати в тісто какао-порошок – так можна отримати чудовий шоколадний пиріг. Ознайомтеся з різними способами та варіантами приготування такого десерту.

Як приготувати шарлотку з вишнею

Вишнева шарлотка - випічка, що відрізняється оригінальним смаком: завдяки ягодам вона має приємну кислинку. Вишня добре поєднується з іншими плодами: персиками, яблуками, грушами, тому за бажання їх також можна включати до списку інгредієнтів. При випіканні шарлотки потрібно дотримуватися кількох нескладних правил, щоб вона вийшла повітряною, ніжною та чудово смачною:

Борошно перед відправкою в тісто просівайте за допомогою сита, додайте трохи крохмалю - так ви зможете досягти структури пористого пишного тіста.
Добре збивайте яйця – пиріг вийде високим, проте, щоб він все ж таки не «упав», під час випікання не відкривайте духовку.
Дотримуйтесь пропорцій цукру, вказаних у рецепті – надлишок солодощі не дозволяє випічці добре пропікатися всередині.
При випіканні в духовці ставте форму із шарлоткою в жароміцну ємність із водою – це допоможе уникнути пригорання дна пирога. Чашу мультиварки змащуйте вершковим маслом.
Перед додаванням вишні до тіста видаляйте кісточки із ягід.
Якщо використовуєте заморожені ягоди, обов'язково додавайте в тісто крохмаль, інакше буде багато соку, що не дасть виробу пропікатися.

Рецепти шарлотки з вишнею

Шарлотка – ласощі, смак якого чудовий практично з будь-якими ягодами та фруктами. Не є винятком і вишня, причому використовувати її можна як у свіжому, так і замороженому вигляді. Принадність такої випічки полягає в тому, що робиться вона легко і швидко, та й рецептів приготування існує багато - кожен підбере варіант вишневого пирога на свій смак.

Шарлотка із замороженою вишнею

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 315 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.

Щоб спекти чудовий десерт до приходу гостей або просто для домашнього чаювання, зверніть увагу на цей рецепт з фото. Це – пиріг з вишнею та зі шматочками білого шоколаду, що відрізняється чудовим смаком, ароматом та м'якістю, яка досягається за рахунок додавання до тіста сметани. Ягоди можете використовувати у будь-якому вигляді – свіжому чи замороженому, смак через це не зіпсується.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
білий шоколад – 200 г;
ягоди – 200 г;
сметана – 200 мл;
масло вершкове – 100 г;
цедра половини лимона;
цукор – 100 г;
молоко – 120 мл;
борошно - 280 г;
ваніль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Олію розтопити, трохи охолодити, додати до неї молоко, яйця, цедру, сметану, ваніль.
Окремо змішати борошно (просіяне) з цукром і розпушувачем.
Поєднати обидві заготовки, перемішати ложкою.
Шоколад дрібно нарізати, перекласти в тісто, після чого додати вимиті і очищені від кісточок вишні. Все обережно перемішати.
На дно жароміцної форми вистелити пергамент, наповнити її заготовкою, що вийшла.
Відправити майбутні ласощі запікатися в духовку, розпечену до 180 градусів, на 50 хвилин.

Шоколадна шарлотка з вишнею

Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 325 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Шоколад із вишнею відмінно доповнюють один одного, а доказ тому – пиріг, зображений на фото. Вишневий пиріг завдяки шоколаду виходить дуже соковитим і апетитним, а «родзинкою» його є солодка глазур, для приготування якої можна використовувати не лише чорний шоколад, а й молочний. Ознайомтеся, як приготувати такі ласощі на своїй кухні.

Інгредієнти:

гашена оцтом сода - 1 ч. л.;
маргарин - 120 г;
цукор – 1 склянка;
яйця – 2 шт.;
свіжі ягоди – 0,75 склянки;
борошно - 1 склянка;
плитка шоколаду – 1 шт.;
жирні вершки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішати яйця з борошном та цукром, збити масу міксером, щоб вона стала однорідною.
Вишню промити, пересипати цукром.
Розтопити потрібну кількість маргарину, залити його в тісто. Туди відправити соду, потім ягоди.
Підготувати форму: змастити дно та стінки олією, присипати борошном або сухарями, призначеними для паніровки. Якщо готуватимете в силіконовій формі, то дані маніпуляції можете пропустити.
Вилити тісто у форму, випікати 45 хвилин, попередньо прогрівши духовку до температури 180 градусів.
Приготувати глазур: плитку шоколаду розколоти на дрібні шматочки, розтопити на водяній бані або слабкому вогні, склавши в каструлю з нержавіючої сталі. До розтопленого шоколаду додати пару ложок вершків, помішувати ще 1 хвилину, не знімаючи посуд з вогню.
Дістати шарлотку з духовки, остудити, полити зверху глазур'ю і можна насолоджуватися смаком десерту.

Шарлотка з яблуками та вишнею

Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 243 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Вишнево-яблучний пиріг - чудова альтернатива покупним тортам, адже її дуже просто робити в домашніх умовах. Шарлотка з вишні з яблуками виходить дуже смачною та корисною, а особливо приємно її пекти, коли у вас є свій сад із урожаєм. Обов'язково додайте в свою кулінарну книгу рецепт приготування цих ситних і ароматних ласощів.

Інгредієнти:

кефір – 200 мл;
масло вершкове – 100 г;
ягоди – 300 г;
глазур - 1 пакетик;
розпушувач – 1 ч. л.;
яблука – 1 кг;
яйця – 3 шт.;
цукор – 1,5 склянки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
борошно - 200 г.

Спосіб приготування:

З'єднати цукор із кефіром, розмішати до розчинення піску.
Яйця збити за допомогою міксера, додати масу, що вийшла, до кефіру. Все ретельно перемішати.
Розтопити необхідну кількість олії, насипати до неї ванільний цукор. Додати масляно-ванільну рідину до кефірно-яєчної.
У заготівлю поступово ввести муку|борошно|, постійно помішуючи суміш. Насипати розпушувач, замісити тісто, щоб за консистенцією воно нагадувало жирну сметану.
Ягоди та фрукти вимити. З вишень видалити кісточки, з яблук зчистити шкірку, видалити насіння, нарізати дрібними кубиками.
Змастити форму для випічки, на дно укласти яблучні кубики, залити їх тістом, розкласти вишні зверху, злегка перемішати все.
Відправити майбутній десерт запікатись від 50 хвилин до години, поставивши форму в попередньо прогріту духовку.

Шарлотка з сиром та вишнею

Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 257 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Рецепт допоможе господаркам, у яких не вистачає часу на приготування вечері або у випадку, коли гості вже стоять на порозі. Такий пиріг виходить ситнішим, ніж звичайна вишнева шарлотка, адже додатковим інгредієнтом тут є сир. Якщо ви не любите цей кисломолочний продукт, замініть його сметаною – тісто стане більш пористим.

Інгредієнти:

вершкове масло – 100 г;
вишня – 300 г;
цукрова пудра – до смаку;
яйце – 1 шт.;
цукор – 1 склянка + 4 ст. л.;
манка – 1 склянка;
сир – 200 г;
сода – 0,5 ст. л.;
сіль – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Свіжу вишню добре промити, кожну ягоду розрізати на частини, видалити кісточки. Присипати цукром майбутню начинку.
В окремій ємності з'єднати сир з цукром, манкою, додати сіль, соду, яйце та олію. Все ретельно перемішати.
Ягоди, що просочилися цукром, вмішати в тісто, влити отриману суміш у форму, змастивши її заздалегідь маслом.
Прогріти до 180 градусів духовку, відправити всередину форму із заготівлею.
Після появи на поверхні пирога рум'яної скоринки дістати сирну шарлотку, трохи остудивши, подати до столу.

У мультиварці

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 203 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Рецепт шарлотки з вишнею підкаже вам, як приготувати смачний десерт із ягід, що залежали у морозилці. Пиріг виходить дуже ароматним і красивим – тісто у чашу мультиварки виливається порційно, за рахунок чого бісквіт виходить схожим на зебру. Щоб не відходити від класичного рецепту, додайте в ласощі яблука – у поєднанні з кисленькими ягодами вони дають чудовий смак.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
яйця – 5 шт.;
какао-порошок – 2 ст. л.;
заморожені ягоди – 200 г;
цукор – 1 склянка;
яблука – 2 шт.;
цукрова пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Вишню розморозити, виклавши в друшляк.
Яйця змішати з|із| цукром, збити міксером в піну. Поступово досипати борошно до маси, акуратно втручаючи її ложкою.
Розділити тісто, що вийшло, на три частини, в одну з них насипати какао.
Яблука нарізати часточками.
Чашу змастити, викласти тісто: 2 ложки білого, 1 коричневого. Поверх розкласти часточки яблук, повторити тісто. Зверху викласти розморожену вишню, знову залити білою та шоколадною масою. Розмістити часточки яблук, що залишилися, зверху покрити залишками тіста.
Закрийте кришку техніки, випікайте на режимі «Випічка» 75 хвилин.
Готовий десерт витягти з|із| чаші, посипати пудрою.

На кефірі

Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 201 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Багатьом господиням вже відомо, що якщо спекти шарлотку, замінивши її на традиційний інгредієнт – яблука вишнею, то вийде смачний вишневий повітряний пиріг. Змінити можна не лише начинку, а й компоненти тесту, наприклад, зробивши його на кефірі. За цим рецептом випічка готується просто і швидко, а виходить вона смачною та красивою – зовнішній вигляд ви можете оцінити, глянувши на фото.

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.;
борошно - 3 склянки;
кондитерський мак – 1 пакет;
вершкове масло – для змащення форми;
кефір – 500 мл;
цукор – 3 ст. л.;
ванілін - 0,5 ч. л.;
какао – 3 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
ягоди – 500 г;
цукрова пудра – для обсипання.

Спосіб приготування:

З вишні видалити кісточки, присипати ягоди цукром.
Яйця збити, змішавши із цукром у сухому чистому посуді. Збивати, поки|доки| суміш не перетвориться на пишну піну. У суміш влити кефір, а потім насипати муку|борошно|, розпушувач, продовжуючи перемішувати ложкою.
Отриману масу розділити приблизно навпіл. В одну половину тіста насипати какао – маса стане гарного кавового кольору.
Змастити форму, влити половину загального обсягу тіста, викладаючи кілька ложок кожного виду. Розкласти половину ягід. Повторити дії з половинами тіста і ягід, що залишилися, після чого посипати заготівлю маком.
Випекти шарлотку, поставивши її приблизно на годину в попередньо прогріту духовку. Перевірити зубочисткою готовність, проткнувши нею пиріг: якщо паличка суха, можна подавати ласощі до столу.

Класична шарлотка

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 209 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Ласощі, зображені на фото – це дуже смачний, найлегший та просто невагомий вишневий пиріг. Перевага даного рецепту в тому, що замість вишень до складу можна додавати будь-які ягоди чи фрукти за сезоном – тут все залежить від ваших смакових уподобань. При використанні заморожених ягід їх попередньо потрібно розморозити і як слід віджати, щоб шарлотка добре пропеклася.

Інгредієнти:

олія (слив.) - 2 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйця – 10 шт.;
ягоди – 300 г;
цукор – 1 склянка;
пудра цукрова – 2 ст. л.;
борошно - 240 г.

Спосіб приготування:

Білки вилити в окремий від жовтків посуд. Білки, змішавши із сіллю, збити до крутих піків. Жовтки, з'єднавши з цукром, збити в піну, додати до них борошно, що просіює, перемішати все до однорідності.
До солодких збитих жовток акуратно ввести білки, намагаючись не зруйнувати повітряні бульбашки.
Дно форми для випікання устелити пергаментом, стінки змастити олією. Вилити одну половину тіста, розмістити зверху вишню, заздалегідь обвалявши її в борошні. Залити тестом, що залишився зверху.
Надіслати форму із заготівлею в духовку, розпечену до 180 градусів. Через 50 хвилин вимкнути техніку, залишити пиріг постояти всередині ще хвилин на 10, щоб він не впав.
Дістати шарлотку, остудити, посипати пудрою.

Відео

Шарлотка з вишнею відрізнятиметься приємною кислинкою. З цією ягодою можна поєднувати інші плоди, наприклад яблука, груші, персики.

Секрети приготування

Випічка вийде смачною, якщо дотримуватись деяких порад.

Додати трохи крохмалю. Випічка буде більш пористою.
Зменшуйте кількість цукру у тесті. Якщо виріб погано пропікається.
Ставте під лист воду. Щоб пиріг не пригорів. Якщо це все ж таки сталося, очистіть темне місце за допомогою терки.
Добре збивайте яйця. Шарлотка буде високою. Можна окремо збити білки та акуратно ввести їх у тісто.
Не відкривайте духовку під час приготування. Інакше пиріг осяде.
Додайте крохмаль, якщо використовуєте заморожену вишню. Інакше буде багато соку і виріб не пропечеться.
Вибирайте солодкі яблука. Якщо для начинки використовуються ягоди та яблука, то останні мають бути солодкими.
Додайте спеції. Кориця, імбир або мускатний горіх додадуть пирогу оригінального аромату.
Використовуйте мокрий рушник. Щоб легко дістати пиріг із форми, помістіть її на мокрий рушник.

Таку випічку можна готувати з какао-порошком - вийде смачний шоколадний пиріг, а якщо полити шоколадною глазур'ю - шоколадний торт.

Шарлотка з вишнею в духовці

Зазвичай шарлотку з вишнею готують у духовці. Потрібні найпростіші продукти: яйця, борошно та цукор. Смак при цьому буде чудовим.

Класичний рецепт

Найпоширеніший рецепт, яким готують більшість господинь. Тісто тут без добавок, як начинка використовується лише одна ягода.

цукор - 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
яйце - 2 шт.;
сода - 0,5 ч. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик.
цукор - 50 г;
вишня - 300 г.

До пишної піни збийте цукор та яйця.
З ваніллю і содою змішайте борошно, що просіює.
Влийте до борошна рідку суміш і збийте все.
Змішайте інгредієнти для начинки.
Спочатку викладіть начинку, потім залийте тестом.
Запікайте у духовці при 180 градусах півгодини.

Рецепт шарлотки з вишнею простий та швидкий, але пиріг виходить смачним та без доповнень. За бажання його можна посипати пудрою, змастити вареним згущеним молоком, сметанним кремом або варенням.

Можна урізноманітнити начинку, додавши інші плоди. Наприклад, добре поєднуються з вишнею яблука.

борошно - 1,5 склянки;
яйця - 3 шт.;
розпушувач - 1 пачка;
цукор - 1,5 склянки;
ваніль;
вишні - 300 г;
яблука - 2 шт.;
пудра - 50 г.

Добре збийте блендером цукор та яйця.
Розмішайте сухі інгредієнти.
З'єднайте обидві маси, додайте ванілін і добре вимісіть.
Яблука наріжте кубиками, змішайте з ягодами та цукром.
На дно форми викладіть половину тіста, потім начинку знову тісто.
Запікайте у духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Рецепт шарлотки з яблуками та вишнею підійде тим, хто любить солодкий смак. Яблука можна взяти солодкі. Можна зробити шарлотку із замороженою вишнею. У такому разі необхідно попередньо розморозити ягоду та злити рідину.

Це тісто добре тим, що можна використовувати не дуже свіжий кефір. Якщо у вас залишилося небагато, не виливайте, випікайте десерт.

яйця - 2 шт.;
кефір - 250 мл;
борошно - 3 склянки;
цукор - 250 г;
сода - 0,5 ч. л.;
вершкове масло - 50 г;
вишні - 300 г;
яблука - 2 шт.

Яйця збийте з|із| цукром, додайте|добавляйте| кефір і перемішайте.
Олію розтопіть, додайте до яєчної маси.
Змішайте соду та борошно, добре перемішайте.
Яблука наріжте часточками.
Викладіть у форму яблука, потім вилийте масу та викладіть ягоди.
Запікайте 40 хвилин|мінути| при 175 градусах.

З сиром

Рецепт вишневої шарлотки з сиром - це ситніший варіант. Якщо ви не любите цей продукт, можна додати трохи сметани - тісто буде більш пористим.

сир - 250 г;
яйце - 1 шт.;
вишня - 300 г;
вершкове масло - 100 г;
сода - 1 столова ложка;
цукрова пудра - за смаком;
манка - 1 склянка.

Яблука розріжте на дві частини та посипте пудрою.
Потім додайте всі інші інгредієнти, крім олії. Тісто вимісити.
Розтоплене вершкове масло влийте в суміш. Все добре перемішайте.
Форму посипте сухарями та вилийте тісто.
За 200 градусів випікайте пиріг 35 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Шарлотка з вишнею у мультиварці сподобається тим господиням, які не люблять готувати у духовці.

цукор - 150 г;
масло вершкове - 100 г;
борошно - 1 склянка;
яйце - 3 шт.;
розпушувач - 1 ч. л.;
вишня - 200 г;
вершковий маргарин - 50 г;
сіль - щіпка.

Борошно добре просійте, щоб пиріг був пишним.
Збийте цукор із яйцями і з'єднайте з борошном.
Маргарин і масло|мастило| розтопіть, додайте в масу.
Акуратно підмішайте ягоди.
Додайте розпушувач та підсоліть.
Викладіть тісто у чашу.
Готуйте 60 хвилин у режимі випікання.

Рецепт шарлотки з вишнею, приготовленою у мультиварці, сподобається зайнятим людям. Залишивши її на годину в мультиварці, можна забути про пиріг і займатися своїми справами.

Як бачите, є багато рецептів цієї смачної страви. Ви можете міняти начинку, додаючи до неї різні інгредієнти, і щоразу отримуватимете новий оригінальний смак. Шарлотка з яблуками та вишнею, з сиром – усі ці варіанти будуть чудовим десертом і для дітей, і для дорослих.

Секрети приготування

Випічка вийде смачною, якщо дотримуватись деяких порад.

Додати трохи крохмалю.Випічка буде більш пористою.
Зменшуйте кількість цукру у тесті.Якщо виріб погано пропікається.
Ставте під лист воду.Щоб пиріг не пригорів. Якщо це все ж таки сталося, очистіть темне місце за допомогою терки.
Добре збивайте яйця.Шарлотка буде високою. Можна окремо збити білки та акуратно ввести їх у тісто.
Не відкривайте духовку під час приготування.Інакше пиріг осяде.
Додайте крохмаль, якщо використовуєте заморожену вишню.Інакше буде багато соку і виріб не пропечеться.
Вибирайте солодкі яблука.Якщо для начинки використовуються ягоди та яблука, то останні мають бути солодкими.
Додайте спеції.Кориця, імбир або мускатний горіх додадуть пирогу оригінального аромату.
Використовуйте мокрий рушник.Щоб легко дістати пиріг із форми, помістіть її на мокрий рушник.

Таку випічку можна готувати з какао-порошком – вийде смачний шоколадний пиріг, а якщо її полити шоколадною глазур'ю – шоколадний торт.

Шарлотка з вишнею в духовці

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

цукор – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
яйце – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пакетик.
цукор – 50 г;
вишня – 300 г.

Приготування

До пишної піни збийте цукор та яйця.
З ваніллю і содою змішайте борошно, що просіює.
Влийте до борошна рідку суміш і збийте все.
Змішайте інгредієнти для начинки.
Спочатку викладіть начинку, потім залийте тестом.
Запікайте у духовці при 180 градусах півгодини.

З яблуком

Можна урізноманітнити начинку, додавши інші плоди. Наприклад, добре поєднуються з вишнею яблука.

Вам знадобляться:

борошно - 1,5 склянки;
яйця – 3 шт.;
розпушувач - 1 пачка;
цукор – 1,5 склянки;
ваніль;
вишні – 300 г;
яблука – 2 шт.;
пудра – 50 г.

Приготування

Добре збийте блендером цукор та яйця.
Розмішайте сухі інгредієнти.
З'єднайте обидві маси, додайте ванілін і добре вимісіть.
Яблука наріжте кубиками, змішайте з ягодами та цукром.
На дно форми викладіть половину тіста, потім начинку знову тісто.
Запікайте у духовці при 180 градусах 30 хвилин.

З кефіром

Вам знадобляться:

яйця – 2 шт.;
кефір – 250 мл;
борошно - 3 склянки;
цукор – 250 г;
сода – 0,5 ч. л.;
вершкове масло - 50 г;
вишні – 300 г;
яблука – 2 шт.

Приготування

Яйця збийте з|із| цукром, додайте|добавляйте| кефір і перемішайте.
Олію розтопіть, додайте до яєчної маси.
Змішайте соду та борошно, добре перемішайте.
Яблука наріжте часточками.
Викладіть у форму яблука, потім вилийте масу та викладіть ягоди.
Запікайте 40 хвилин|мінути| при 175 градусах.

З сиром

Рецепт вишневої шарлотки з сиром – це більш ситний варіант. Якщо ж ви не любите цей продукт, можна додати трохи сметани – тісто буде більш пористим.

Вам знадобляться:

сир - 250 г;
яйце – 1 шт.;
вишня – 300 г;
вершкове масло - 100 г;
сода – 1 столова ложка;
цукрова пудра – за смаком;
манка – 1 склянка.

Приготування

Яблука розріжте на дві частини та посипте пудрою.
Потім додайте всі інші інгредієнти, крім олії. Тісто вимісити.
Розтоплене вершкове масло влийте в суміш. Все добре перемішайте.
Форму посипте сухарями та вилийте тісто.
За 200 градусів випікайте пиріг 35 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Шарлотка з вишнею у мультиварці сподобається тим господиням, які не люблять готувати у духовці.

Вам знадобляться:

цукор – 150 г;
олія вершкове - 100 г;
борошно - 1 склянка;
яйце – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
вишня – 200 г;
вершковий маргарин – 50 г;
сіль - щіпка.

Приготування

Борошно добре просійте, щоб пиріг був пишним.
Збийте цукор із яйцями і з'єднайте з борошном.
Маргарин і масло|мастило| розтопіть, додайте в масу.
Акуратно підмішайте ягоди.
Додайте розпушувач та підсоліть.
Викладіть тісто у чашу.
Готуйте 60 хвилин у режимі випікання.