Ніжне тісто на вареники з вишнею. Як приготувати смачні вареники з вишнею – перевірені рецепти. З вишнею та малиною

Вареники з вишнею можна приготувати на пару або зварити у воді. У цьому рецепті я пропоную вам обидва варіанти, а також два види чудового тіста для вареників з вишнею.

Рецепт вареників на пару ще з мого дитинства, ним готувала і бабуся, і мама. Взагалі, у нас у сім'ї чомусь, окрім них, інші й не визнавали. Так що якщо ви любите пишні варенички, спробуйте обов'язково.

Вареники з вишньою

Склад:

Тісто для вареників з вишнею

на пару:

• 250 мл кефіру (простокваші)
• 300 гр борошна + для розкочування
• 1/2 ч. ложки соди
• 1/3 ч. ложки солі

зварених у воді:

• 300 гр борошна
• 250 мл води (окропу)
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/3 ч. ложки соди
• 1/2 ч. ложки солі

Начинка з вишні:

• 400 гр вишні з кісточками
• цукор

Вареники з вишнею - рецепт на пару:

Як і для вишневого пирога, насамперед дістати з вишень кісточки.

Вишні без кісточок

1. У миску налити кефір і додати сіль та соду. Розмішати.
2. Поступово насипати муку|борошно|, розмішуючи ложкою.

Приготування тіста

Замісити дуже м'яке тісто, що липне до рук. При замісі підсипайте борошно. Секрет м'яких пишних вареників на пару саме в консистенції тіста. чим воно м'якше, тим повітряніші вареники!

Тісто для вареників з вишнею Посипати стіл борошном. Відірвати шматочок тіста та зробити ковбаску. Нарізати її на шматочки.

Тісто для вареників на пару Рукою розплющити шматочок тіста і зробити коржик товщиною приблизно 1 см. Макайте пальці в борошно, тому що тісто липке.

Робимо коржик Покласти в серединку 4-6 вишень і насипати 1 чайну ложку цукру. (Простіше це робити, переклавши коржик у ліву руку.)

Кладемо начинку Защипнути краї. Відразу всі вареники не ліпіть, зробіть стільки, скільки поміститься в пароварку чи каструлю. Поки готується перша партія, зробіть наступну.

Як робити вареники з вишнею Вареники з вишнею на пару можна готувати кількома способами: натягнувши марлю на каструлю або встановивши на неї спеціальну накладку-пароварку, електропароварку, мантоварку.

Якщо ви готуватимете по-старому, на марлі, налийте в широку каструлю воду (до 1/3-1/2 висоти), зверху зав'яжіть марлю (тільки щоб краї не висіли, а то можуть спалахнути). Накрийте кришкою та доведіть воду до кипіння. Потім покладіть на марлю вареники на відстані один від одного і накрийте великою мискою. Варити 5 хвилин|мінути|.

Якщо у вас є пароварка, налийте в неї воду, змастіть дно чаші олією та викладіть вареники. Накрийте кришкою та варіть 10-15 хвилин.

Вареники з вишнею у пароварці

Готові варенички викласти на блюдо та посипати цукром. Перед подачею можна ще раз посипати цукром.

Як варити вареники з вишнею у воді?

Немає страви більш літньої та ароматної, ніж вареники з вишнею. Щойно приходить сезон червоних кисло-солодких ягід, господині готують смачні пиріжки та вареники з вишнею. Щоправда, є кілька секретів правильного приготування тіста для вареників, щоб вони не розліпилися від вишневого соку та не затверділи.

Вареники з вишнею - підготовка продуктів та посуду

Для того щоб вареник вийшов смачним і ніщо не відволікало від захоплюючого процесу насолоди стравою, вишню потрібно попередньо очистити від кісточок. Після цього ягоди викладіть у друшляк і дайте їм стекти. Чи можна для вареників використати заморожену вишню? Безперечно, тільки розморозьте її перед приготуванням страви.

Рецепти вареників з вишнею:

Рецепт 1: Вареники з вишнею

Вареники з вишнею можна приготувати як на пару, так і зварити їх традиційним способом окропу. У цьому рецепті ми приготуємо тісто для вареників, які потім варитиме.

Необхідні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників у воді

• Борошно 250 грам
• Вода окропу 200 мл
• Олія соняшникова 2 столові ложки
• Сода ½ чайної ложки

Для начинки

• Вишня 500 грам
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Замісимо тісто для вареників. Для цього змішаємо борошно, посіяне через сито, соду та сіль. Воду нагрійте, додайте|добавляйте| до неї масло|мастило| і влийте в муку|борошно|. Перемішуйте спочатку ложкою, поки гаряче, а потім, коли охолоне, домішуйте вже руками. Тісто для вареників має вийти еластичним та м'яким, схожим на тісто для чебуреків.
2. Посипте поверхню столу мукою|борошном| і розкачайте качалкою тісто в пласт завтовшки близько 2.5 сантиметра. Чашкою зробіть кружечки з тіста.
3. Вишню відокреміть від кісточки і в середину кожного кружечка покладете по чотири вишеньки та по чайній ложці цукру. Кількість цукру визначайте самостійно на власний смак.
4. Защипніть тісто вареничка. Можна надати защипу гарну форму кіски, тому що тісто дуже податливе.
5. Воду в каструлі, де варитимуться вареники, доведіть до кипіння і підсоліть. Викладіть в каструльку борошняні вироби, і як тільки вони випливуть, варіть ще не більше однієї-двох хвилин.

Рецепт 2: Вареники з вишнею на пару (на марлі)

Вареники на пару можна готувати кількома способами. Наприклад, якщо у вас є пароварка, це дуже просто і швидко, але ви також можете використовувати і натягнуту на каструлю марлю.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір 1 склянка нежирна
• Борошно 250 грам
• Сода ½ чайної ложки

Для начинки:

• Вишня 500 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилийте кефір і додайте соду і сіль. Перемішайте.
2. Борошно, просіяне через сито, тонким струмком додайте до кефіру, розмішуючи його при цьому ложкою.
3. Замішуйте тісто, підсипаючи поступово в масу мук. Тісто має бути дуже м'яким. Ось у чому секрет смачних вареників – чим м'якше буде тісто для них, тим легше вийде страва на виході.
4. Відірвіть від грудочки тіста шматок, зробіть руками з нього ковбаску і поріжте на шматочки.
5. Кожен шматочок рукою перетворюйте на круглий пласт завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра. Під час роботи з тістом руки обсипайте борошном, щоб воно не прилипало.
6. У середину коржика кладіть по 4-5 вишень і насипайте цукру за смаком. Защіпніть краї вареники.
7. Налийте в каструлю води приблизно до половини, зверху зав'яжіть марлю таким чином, щоб краї не висіли (інакше вони загоряться), і накрийте кришкою.
8. Як тільки вода закипіла, викладіть вареники на відстані один від одного та варіть під кришкою близько п'яти хвилин. Подавайте, посипавши цукром.

Рецепт 3: Вареники з вишнею та полуницею в пароварці

Ще один рецепт вареників із вишнею, також на пару. Вам знадобиться мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників на пару

• Простокваша 250 мл
• Борошно 300 грам
• Сода ½ чайної ложки
• Сіль за смаком

Для начинки:

• Вишня 200 грам
• Полуниця 200 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилийте кисле молоко, додайте сіль і соду, перемішайте.
2. Додайте до кисле молоко тонким струмком борошна, перемішайте. Заважайте тісто до того часу, поки воно не вийде густим і м'яким.
3. Комок тесту, що вийшов, поділіть на кілька частин. З однієї частини зробіть ковбаску, наріжте її на кілька частин. Кожну частину рукою розплющуйте в коржик, товщиною близько півтора сантиметра.
4. Полуницю і вишню помийте, з вишень дістаньте кісточки. Полуницю поріжте шматочками і змішайте з вишнею, посипте цукром.
5. У середину кожного коржика з тіста кладіть ложкою фруктову начинку і защипуйте краї якомога міцніше.
6. Налийте в пароварку води, змастивши дно чаші олією, і викладіть туди вареники на невеликій відстані один від одного. Накрийте пароварку кришкою і готуйте вареники з вишнею та полуницею близько 7 хвилин.

1. Чим краще ви зімкнете тісто, тим смачніше і повітряніше у вас вийдуть вареники. Під час приготування тіста обсипайте руки борошном.
2. Готові вареники подавайте зі сметаною та цукровою пудрою.
3. Якщо ви робите тісто для вареників на пару, то можете зробити його товстішим – страва вийде не важким, а тільки ще смачнішим і ситним.

Вареники вважаються українською стравою, але їх люблять у всьому світі. Це проста та смачна страва, а люблять за її універсальність, адже вареники смачні з будь-якою начинкою – капустою, картоплею, печінкою, сиром і навіть з маком. Діти дуже люблять їх із солодкою начинкою, але найсмачніше вареники, які начинені вишнею. Їх легко приготувати влітку із свіжої вишні, а взимку – із консервованих чи заморожених ягід без кісточок.

Особливості приготування тіста на кефірі

Класична страва – це вареники з прісного тесту на воді з начинкою та наступним відварюванням. Начебто проста страва, але не всі господині можуть похвалитися вдалим її виконанням. Для приготування смачних вареників важливим є тісто, яке одночасно буде міцним і тонким, щоб оболонка відмінно тримала начинку і залишалася м'якою. Тісто для вареників готують із води, кефіру, кислого йогурту чи молока, сироватки.

Наш рецепт відрізняється від класичного тим, що для тесту ми візьмемо 1 склянку кефіру, 2 склянки пшеничного борошна, 1 яйце, 0,5 чайної ложки соди, щіпку солі, 0,5 склянки цукру. Цієї кількості продуктів вистачить на 6 порцій вареників, які будуть готові за 1,5 години. У глибоку миску просіюємо борошно, щоб тісто було повітряним, робимо в ньому поглиблення, в яке розбиваємо яйце, додаємо кефір та інші продукти, після чого змішуємо однорідну масу. Потім на столі вимішуємо вручну, поки маса перестане липнути, і, загорнувши в поліетилен, кладемо її в морозилку.

Щоб вареники були смачними, потрібно знати кілька секретів:

1. Не слід розкачувати тісто надто тонко.
2. Розкачати краще у прохолодному приміщенні.
3. Щоб маса не обвітрилася, її треба накривати чистим рушником чи мискою.
4. Начинку бажано готувати так, щоб вона не виділяла рідини під час підігріву, яка проллється крізь тестову оболонку.
5. Вишні слід відокремити від кісточок, витримуючи ягоди в цукрі тривалий час, а сік, що виділився, кілька разів злити. Після цієї процедури жоден вареник ніколи не порветься, не розвалиться.
6. Головне - правильно заліпити краї, щоб вишня при варінні не випала, а також правильно зварити, щоб самі вареники не злиплися. Для цього варити їх потрібно у широкій каструлі з великою кількістю води на помірному вогні.

На воді

Для приготування класичного пісного тіста на воді, в якому має бути мало калорій, потрібно заздалегідь просіяне борошно змішати з яйцями, крижаною водою, сіллю. Є й інший спосіб, при якому на 3 склянки борошна береться половина склянки води температури тіла (36-38 градусів), 2 яйця та 0,5 чайної ложки солі. Замішується круте тісто, яке також не має підвищеної калорійності. Є один секрет: холодна вода краще впливає на масу - вона при ліпленні еластичніша і не сохне.

На молоці

А ось молоко для тіста слід трохи підігріти, тоді вареники будуть пишними, хоча тісто і не має калорійності. Еластичність додасть рослинне масло, а пластичності - трохи кип'яченої води. Для тесту на молоці нам знадобиться:

• Борошно – 3 склянки
• Молоко – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Олія – 1 ст. л.
• Вода – 0,5 склянки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ч. ложка

Перемішуємо муку|борошно|, сіль|соль|, цукор, потім вливаємо молоко і далі змішуємо до однорідності. Потім додамо яйце, олію, охолоджену воду, знову перемішуючи. До отримання м'якої маси додаємо потроху борошна і місимо, доки вона не перестане липнути, після чого накриваємо рушником і чекаємо півгодини, поки тісто «відпочине». Через 30 хвилин можна наше тісто розкачувати та додавати будь-яку начинку.

Рецепт з фото вареників у мультиварці

Ця популярна страва з вишнею на пару – корисна та смачна. У мультиварці воно ніколи не розвалиться, а заготовити вареники про запас, заморозивши в морозилці, взагалі не проблема. Для тесту ми візьмемо муку (3 склянки), яйце (1 шт.), воду (1 склянку), сіль, цукор. Для начинки нам знадобиться 700 г свіжої, консервованої чи замороженої вишні.

Отже, пропонуємо покроковий рецепт:

• Насипаємо в чашу борошно, сіль, формуючи гірку.

• У заглиблення розбиваємо яйце, замішуємо.
• Доливаємо води, змішуємо.

• Додаємо борошно та воду доти, поки маса стане м'якою, залишаємо на 30 хвилин.
• У цей час готуємо вишню, видаляючи кісточки.

• Відрізаємо від тіста шматок, розгортаємо ковбаску і ділимо її на кілька однакових частин, потім кожну частину розкочуємо, вирізаючи невеликий діаметр.
• Викладаємо всередину кола кілька вишень, посипаємо зверху цукром.

• З'єднуємо краї, защипуючи пальцями.

• Викладаємо вареники на контейнер у мультиварці, а в нижню чашу наливаємо 1 літр води.

• Мультиварка включається на режим варіння, а через 20 хвилин наші вареники готові, чекаємо на відгуки від домочадців!

Як варити вареники із замороженою вишнею на пару?

Рецепт схожий на попередній, тільки замість мультиварки використовується пароварка або марля, розкладена на каструлі з окропом. Заварні або інші вареники укладаються на марлю, закриваються зверху кришкою і готуються лише 7 хвилин. Заморожена вишня попередньо розморожується та готується так само, як і свіжа. Готові вареники, зварені на пару, викладаються за допомогою шумівки, щедро змащуються вершковим маслом. Смачного!

Як зробити ледачі вареники з вишнею?

Ліниві вареники та вишня – це відварені шматочки сирної маси з вишнею. Це смачніше, ніж звичайні та ліниві вареники разом узяті. Для їхнього приготування знадобиться сир, борошно, яйце, цукор, сіль, вишня. Сир змішується з яйцем, цукром, а потім додається борошно, сіль. Тісто розкочується у стрічку, на яку викладаються вишні, посипається цукор. Потім скочується рулетом, а розрізається між вишнями. Варяться вони 2 хвилини після випливання. Їдять гарячу смачну страву з сиропом, соком, будь-яким солодким соусом, сметаною чи олією.

Нижче покажу, як приготувати тісто для вареників з вишнею, яке добре розкочується, не рветься і легке у роботі. Також воно підійде і для вареників з несолодкою начинкою та пельменів. За кількістю готового продукту, виходить понад 100 штук, а розмір у них не дуже маленький робила.

З таким рецептом, ви не тільки знатимете, як зробити вареники з вишнею, але і вміти це робити на відмінно і з першого разу. Також розповім, як варити вареники з вишнею і скільки часу, щоб вони не розвалилися під час варіння. Буду рада, якщо мій рецепт вам сподобається, а також раджу приготувати. Це тісто мені також дуже подобається, так що готуйте на здоров'я.

Інгредієнти:

• Молоко – 225мл.
• Вода – 150 мл.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Олія - ​​2 ч.л
• Сіль – 1 год.
• Борошно пшеничне – 900 г
• Вишня – ск.піде
• Цукор - ск.піде

Кількість: близько 100 штук

Як зробити тісто для вареників з вишнею

Рецепт вареників з вишнею на воді та молоці, тому змішую теплу воду та молоко. У миску всипаю 600 грам борошна, вливаю змішане молоко з водою, потім додаю яйця і сіль.

Перемішую все лопаткою, потім додаю ще 200 г борошна і продовжую розмішувати. Коли вже заважати буде складно, продовжую це робити руками, підсипаючи борошно, що ще залишилося. Після вливаю олію і вимішую тісто знову.

Готове тісто еластичне та м'яке, воно не липне до рук. Накриваю його харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаю на 30 - 40 хвилин, а поки займуся начинкою.

Оскільки зараз літо, маю рецепт вареників зі свіжою вишнею. Тож тепер готую ягідки. Спочатку пересипаю вишні в глибоку миску та заливаю їх на пів години водою. Робити це потрібно обов'язково, тому що якщо в них є черв'яки, щоб вони вилізли з ягід. Зазвичай після такої простої процедури їх практично не залишається всередині. Для вареничків я кісточки не прибираю, а якщо хочете, можна витягнути. Після того, як ягоди помили, викладаю їх на паперовий рушник, щоб забрати з них вологу.

Тепер покажу, як ліпити вареники з вишнею. Роблю це найпростішим способом. Від тіста відрізаю шматочок і розкочую його тонким пластом на силіконовому килимку, присипаному трохи борошном. Після розкочування, за допомогою склянки або чашки вирізаю кружечки. Залишки тесту прибираю, для наступного розкочування. У центр кожного кола кладу 0,5 ч.л цукру та 2 вишні.

Потім скріплюю краї, добре притискаючи. У мене найпростіший метод ліплення, а якщо хочете, можете робити красиві краї. З решти тесту проробляю все те саме.

Як бачите, приготування вареників із вишнею справа абсолютно не складна. Тепер складаю їх на дерев'яну дошку посипану мукою і відправляю на 30 хвилин у морозильну камеру, щоб вони підмерзли небагато. Після цього складаю їх у пакет із застібкою і коли захочу, зможу швидко їх зварити. Але якщо ви заморожувати не хочете, можна варити відразу.

Потім ставлю каструльку з водою на вогонь і як тільки вода закипить, опускаю в неї варенички. У воду насипаю 1 ст.л цукру. Багато хто запитує, скільки варити вареники з вишнею після закипання. У мене цей час зазвичай 8-10 хвилин, але не довше. Якщо ви сумніваєтеся, дістаньте один на пробу. Відразу витягаю їх із води і за бажання посипаю зверху ще трохи цукром.

Тепер ви знаєте, як зробити тісто на вареники з вишнею, щоб вийшло смачно і легко ліпилося. Найважливіше у цій справі, це правильне тісто та слухняне, з яким приємно працювати, тому дуже раджу цей рецепт. Смачного!

в центрі зробити поглиблення, влити в нього олію і киплячу воду, додати щіпку солі.

Потім сік злити, а до вишні додати|добавляти| манну крупу. Це потрібно для того, щоб сік з начинки не витікав, навіть якщо при варінні вареник порветься. Начинка для вареників готова.

Готове тісто розкотити в тонкий пласт, за допомогою склянки вирізати кола (у мене діаметр склянки 7 см, вареники виходять не дуже великими та акуратними).

На кожен коржик викласти невелику кількість начинки і защипати краї, формуючи вареник. За бажання можна зробити на вареніку красиву кіску.

З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 20-23 вареники з вишнею.

Відварити вареники в трохи підсоленій воді з додаванням олії протягом 3-4 хвилин з моменту закипання.

Вареники з вишнею, виготовлені з тіста на воді, виходять дуже смачними. Спробувавши Вам не раз захочеться повернутися до цього прекрасного рецепту.

Смачного!