Как приготовить горчицу в дом условиях. Вкусная домашняя горчица. Необычный рецепт домашней горчицы из порошка

Горчица – очень популярная приправа для многих блюд: мясных, рыбных, различных салатов. Казалось бы, её всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, где она представлена в широком ассортименте. Но самодельная горчица – это неповторимое произведение, которое вы всегда сможете дополнить собственной изюминкой. И делается такая приправа довольно просто.

На самом деле, рецептов горчицы – огромное множество. В каждой стране, и даже в каждом регионе есть свои рецепты с определёнными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень простой в приготовлении, должна знать каждая хозяйка. Такая горчица может получиться даже дешевле магазинной (или дороже, в зависимости от цен используемых продуктов), но то, что она будет вкуснее и натуральнее – это факт.

Пошаговый видео-рецепт

Если вы хотите приготовить горчицу к какому-то застолью, начинайте за пару дней до подачи: так приправа успеет хорошо настояться и достигнуть нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой

Возьмите такие ингредиенты:

• порошок горчичный;
• горячая вода;
• масло растительное;
• сахар;
• уксус.

Горчичный порошок должен быть качественным, мелким и рассыпчатым, характерного горчичного цвета. Обратите внимание на дату изготовления: чем свежее порошок, тем ароматнее и ядрёнее получится приправа.

1. Всыпьте 1 столовую ложку порошка в чашку. Добавьте 1 столовую ложку кипятка, тщательно перемешайте до однородной кашицы. Не старайтесь в это время специально вдыхать аромат: горчица выделяет едкие эфирные масла.
2. В растёртую кашицу добавьте ещё 1 ложку кипятка, снова тщательно перемешайте. Двойное запаривание устраняет из порошка горечь и не позволяет комкам образоваться.
3. После этого продукту надо настояться в течение 10-15 минут. За это время лишние эфирные масла испарятся. Чтобы остановить процесс испарения, к горчице нужно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.
4. Чтобы смягчить вкус приправы, в неё можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. При этом в рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, а сахар – на мёд.

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт рассчитан на маленькое количество продукта. Дело в том, что домашняя свежая горчица хранится недолго. Её нужно переложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике около 10 дней. Но если у вас предполагается большое торжество с обильным столом, просто пересчитайте соотношение ингредиентов.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

• добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
• для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
• если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
• разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

• 500 г порошка чёрной горчицы;
• 100 г муки пшеничной;
• 12 г душистого перца молотого;
• 2 г гвоздики молотой;
• 5 г имбиря молотого;
• 100 г сахара;
• 100 г поваренной соли;
• винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

• горчичный порошок – 100 г;
• уксус – 4 столовые ложки;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки;
• горчица готовая – ½ чайной ложки;
• молотая гвоздика – 1 чайная ложка;
• мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• соль - ½ чайной ложки.

Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки. Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности. Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2-3 часа до готовности.

Кислинка в горчице – это по-нашему!

Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни – это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

Горчица на рассоле

Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:

• 1 стакан сухой горчицы;
• рассол – сколько потребуется;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• пряности – по вкусу.

Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины. Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Доведите смесь до консистенции густой сметаны. Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи. Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

• жёлтая горчица – 3 ст.л.;
• вареный или протёртый на сите щавель – 4 ст.л.;
• эстрагоновый (тархуновый) уксус;
• мелкий сахар – 2 ст.л.;
• растёртые каперсы – 1 ст.л.;
• соль – 2 ч.л.

Смешайте горчицу и протёртый щавель, разведите массу крепким эстрагоновым уксусом. Тщательно перемешайте до густой массы, добавляя каперсы, соль и сахар. Горчица готова. Хранить её нужно в прохладном месте, тогда её свойства сохранятся до двух месяцев.

Горчица на яблочном пюре

• 3 ст.л. горчичного порошка;
• 4 ст.л. яблочного пюре;
• ½ ст.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. соли;
• 3%-й уксус;
• приправы – анис, бадьян, базилик, гвоздика.

Испеките яблоки-дички или антоновку (плоды должны быть кислыми), остудите, удалите кожицу, сделайте пюре. Смешайте его с горчичным порошком и добавьте сахар. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте уксус, посолите и дайте настояться в плотно закрытой посуде несколько дней.

Такую горчицу можно использовать и к мясу, и к рыбе, и в качестве заправки ко многим салатам.

Горчица старо-русская или заморская?

Известно, что горчица, как приправа, появилась в 14 веке, и за первенство в её изобретении могут побороться несколько стран. В Россию горчица пришла в 18 веке, и тут же завоевала популярность. Предлагаем вам несколько старинных рецептов этого соуса.

Горчица по-старорусски

• горчичный порошок – 3 ст.л.;
• толчёная гвоздика – 6 г;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус.

Поместите в подготовленную посуду горчицу, сахар и гвоздику. Полейте уксусом до образования жидкой массы. Разлейте смесь по баночкам, накройте плотными крышками. Сначала поставьте баночки в нежаркую духовку примерно на 40 минут, после чего держите в комнатной температуре. Эта горчица может храниться около года. Если она загустеет, разводите её уксусом.

Старинный рецепт горчицы по-французски

• 600 г жёлтой или серой горчицы;
• 200 г сахара;
• 4 ст.л. толчёных ржаных сухарей;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. молотого перца;
• маленькая баночка оливок;
• маленькая баночка каперсов;
• 2 селёдки средних размеров;
• 4 ст.л. селёдочного рассола;
• 250 мл уксуса.

Смешайте все компоненты, причём сельдь, каперсы и оливки предварительно измельчите. Влейте уксус и тщательно перемешайте всю массу. Дайте горчице настояться в течение суток, и можете использовать её как приправу.

Горчица промышленного производства по вкусу существенно уступает самодельной. Если приготовить ее по классическому рецепту, она получится острой, а для любителей сладкого или кислого есть варианты соуса с содержанием сахара, меда или фруктового пюре. К тому же горчица, приготовленная из порошка в домашних условиях, абсолютно натуральна и полезна для здоровья. Даже неопытный кулинар быстро справится с поставленной задачей.

Приготовить горчицу своими руками в домашних условиях очень просто. Но прежде чем переходить непосредственно к самому процессу приготовления, следует ознакомиться с правилами, позволяющими получить вкусный и полезный продукт:

• Горчичный порошок необходимо смешивать с водой, температура которой не превышает 60 градусов, иначе готовый продукт потеряет «ядреную» изюминку и станет пресным. Именно от температуры воды зависит насыщенность вкуса. Чем холоднее используемая для разведения жидкость, тем острее получается самодельная приправа.
• Жидкость следует добавлять в порошок постепенно, небольшими порциями. При этом смесь надо постоянно помешивать, чтобы избежать появления комочков.
• Чтобы консистенция горчицы вышла однородной, порошковую основу нужно предварительно просеять.
• Не стоит отчаиваться, если продукт получился слишком жидким. Исправить ситуацию и придать приправе достаточную густоту можно просто поместив ее на некоторое время в холодильник.
• Чтобы защитить смесь от высыхания, в процессе смешивания компонентов можно добавить небольшое количество жирного пастеризованного молока. Поможет сохранить свежесть и положенная сверху долька лимона.

Кроме того, следует учитывать, что вкус приправы можно разнообразить:

• Острый соус неплохо сочетается с различными специями и травами, например, корицей, молотым кориандром или тертой гвоздикой, а вкус готового продукта можно обогатить также кусочками фруктов, зеленью и даже гречишным медом.
• В азиатских странах пряный аромат горчицы разбавляют нотками мускатного ореха, имбиря и японского васаби. Это придает продукту специфический привкус.
• Нежная французская горчица содержит не только порошок, но и цельные зерна, потому ее следует заправлять сухим белым вином или виноградным уксусом.
• Питьевую воду в рецепте вполне можно заменить рассолом от квашеной капусты, маринованных помидоров или огурцов, а также жидким яблочным пюре.

Готовый продукт следует поместить в плотно закрывающуюся стерилизованную тару, чтобы он не выдохся и не потерял остроту, а также приобрел нужную консистенцию. Срок хранения самодельной горчицы в холодильнике составляет не более 10 суток.

Традиционная домашняя горчица

Классический рецепт приготовления горчицы в домашних условиях предполагает использование в качестве основы для приправы уже готового порошка. Однако, чтобы получившийся продукт обладал более насыщенным и ярким вкусом, а также приобрел специфический острый привкус, целесообразно самостоятельно смолоть горчичный порошок из зерен.

Всего различают три вида зерен: черные, белые и сарептские. От их сорта и зависят вкусовые качества, аромат и консистенция готового продукта. В России большой популярностью пользуются последние. Они являются основным компонентом, используемым при изготовлении магазинной горчицы или горчичного порошка. На порошке из сарептских зерен и основана традиционная рецептура самодельной приправы.

Ингредиенты:

• горчичный порошок - 3 ст. л. с горкой;
• горячая вода - 100 мл;
• сахарный песок - 1/2 ст. л.;
• растительное масло - 1/2 ст. л.;
• соль - 1/4 ст. л.

Технология приготовления пошагово:

1. 5. Если консистенция горчицы получилась слишком жидкой, то смесь необходимо выдержать в холодильнике еще одни сутки. Это поможет продукту стать более густым и плотным, а также лучше настояться.

Горчица на рассоле

Рецепты горчицы с добавлением маринада очень популярны в зимнее время года. Своеобразный овощной сок уже имеет в своем составе достаточное количество соли и специй.

Пикантный вкус самодельной горчицы на рассоле порадует истинных любителей жгучих пряностей. Опытные кулинары рекомендуют готовить приправу исключительно на ледяном рассоле, это придает продукту дополнительную остроту.

На огуречном рассоле

В этом рецепте используется рассол именно из-под маринованных, а не соленых огурцов. Он хорошо сочетается с горчичным порошком, а содержащиеся в нем специи и чеснок значительно улучшают вкус самодельной приправы.

Ингредиенты:

• жидкость из-под маринованных огурцов - 220 мл;
• порошок из горчичных зерен - 3 ст. л.;
• масло подсолнечное - 1–2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Вылить охлажденный огуречный рассол в глубокую чистую тару.
2. 2. Добавить туда же порошок горчицы.
3. 3. Дождаться, пока он намокнет.
4. 4. Тщательно перемешать состав деревянной лопаткой до получения однородной по консистенции.
5. 5. Дать готовому продукту немного постоять.
6. 6. Влить масло и снова перемешать.

Получившаяся приправа должна настояться в холодильнике в стеклянной плотно закрытой банке в течение 24–72 часов. Растительное масло в этом рецепте вполне можно заменить оливковым, льняным или любым другим. Это не только сделает продукт более нежным, но и станет изюминкой рецепта.

На рассоле из-под помидоров

Этот рецепт рассчитан исключительно на любителей острого. Для приготовления необходимо использовать горчичный порошок желтого оттенка.

Ингредиенты:

• горчичный порошок - 2/3 стакана;
• помидорный рассол на основе уксуса - 330 мл;
• масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• сахар - 1/4 ч. л.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В предварительно подготовленную стеклянную пол-литровую тару вылить бо́льшую часть процеженного рассола.
2. 2. Добавить в него горчичный порошок.
3. 3. Дать ему полностью промокнуть.
4. 4. Вымешивать смесь до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшийся рассол. Если горчица получилась слишком густая, можно добавить еще рассола, а если жидкая - немного порошка.
5. 5. Положить сахар и соль.
6. 6. Еще раз тщательно помешать массу.
7. 7. Влить подсолнечное масло, чтобы слегка смягчить получившуюся приправу, и снова перемешать. Чтобы получить более нежный вкус, указанное количество масла можно увеличить.

Настаиваться горчица должна в темном месте в течение суток.

С добавлением капустного маринада

Горчица на капустном рассоле имеет пикантный вкус. А технология приготовления немного отличается от предыдущих методов: в этом рецепте жидкость необходимо постепенно вливать в порошок.

Ингредиенты:

• порошок горчичный - 50 г;
• капустный рассол, смешанный с 1/2 ч. л. столового уксуса (9%-го) - 1 стакан;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• рафинированное масло - 1–2 ст. л.

Приготовление:

Уксус в данном рецепте можно не использовать или заменить его небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.

Рецепты сладкой горчицы

Не всегда горчичный соус должен быть слишком острым или соленым. Порошок хорошо сочетается и со сладкими компонентами, например, с фруктами или ягодами.

Вкусную и полезную горчицу в России предпочитают готовить на основе яблочного или грушевого пюре. Особыми целительными свойствами обладает медовая приправа. Ее можно принимать небольшими порциями при простудных заболеваниях или использовать для еды.

С медом

Нежная и ароматная медовая горчица оставляет приятное послевкусие и идеально сочетается с мясом и рыбой. Повара всего мира предпочитают использовать именно эту приправу для блюд с добавлением яиц.

Ингредиенты:

• вода - 50 мл;
• мелкая поваренная соль - 10 г;
• порошок из зерен горчицы - 50 г;
• мед (предпочтительно гречишный) - 50 г;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• подсолнечное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Пропущенный через сито горчичный порошок смешать с солью.
2. 2. Влить в состав воду.
3. 3. Тщательно размешать до пастообразной консистенции.
4. 4. Растопить мед в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы он стал максимально жидким и прозрачным.
5. 5. Налить его в горчичную смесь, добавить сок лимона и растительное масло.
6. 6. Перемешать приправу еще раз.
7. 7. Перелить горчицу в чистую стеклянную тару и плотно закрыть крышкой. Оставить для настаивания на 4 дня.

Готовый продукт должен настаиваться при температуре от 20 до 22 градусов Цельсия. После банку следует откупорить, перемешать, слить лишнюю жидкость (если она выступит) и убрать на хранение в холодильник. При желании разнообразить вкус приправы можно с помощью молотой паприки или имбиря. Этот поможет придать любому блюду остроты, а также наделит соус лечебными свойствами.

Фруктовая на яблочным пюре

Яблочная горчица обладает тонким ароматом спелого яблока и сочетается с блюдами из сыра или баранины. По желанию данный фрукт можно заменить спелой грушей. Грушевая горчица ничуть не уступает по вкусу яблочной и подходит к запеченной курице или индейке.

Ингредиенты:

• крупное сладкое яблоко - 1 шт.;
• порошок горчицы - 1 ст. л.;
• подсолнечное масло - 1 ст. л.;
• яблочный уксус - 2 ст. л.;
• коричневый сахар - 1 ч. л.;
• лимонный сок - 1 ч. л.;
• корица - половина чайной ложки;
• гвоздика - 3 шт.;
• соль - по вкусу.

Технология приготовления:

1. 1. Вынуть яблочную сердцевину, завернуть фрукт в фольгу и отправить в духовку. Готовить при температуре 170–180 градусов на протяжении четверти часа.
2. 2. Очистить приготовленное яблоко от кожуры, порезать на небольшие кусочки и пропустить через сито, чтобы получилась пюреобразная масса.
3. 3. Добавить в полученное пюре порошок горчицы, измельченные в ступке сахар и соль, подсолнечное масло и лимонный сок.
4. 4. Тщательно перемешать состав с помощью блендера.
5. 5. Уксус перелить в эмалированную кастрюлю.
6. 6. Добавить корицу и гвоздику.
7. 7. Довести смесь до кипения и снять с огня.
8. 8. Влить уксус со специями в горчичный состав.
9. 9. Снова размешать до однородной консистенции.
10. 10. Переместить в чистую стеклянную банку и настаивать 2 суток, ежедневно перемешивая.

При желании разнообразить вкус яблочной горчицы можно кусочками винограда. Подойдут в качестве добавки к данному соусу и перемолотые ядра грецких орехов.

С добавлением фруктов (итальянская мостарда)

Данная приправа скорее представляет собой фрукты, залитые горчичным сиропом, нежели традиционную пастообразную горчицу. Но по вкусовым качествам это сладкое блюдо с горчинкой ничуть не уступает другим вариантам горчичного соуса.

Ингредиенты:

• любые фрукты (микс) - 1 кг;
• сахар - 1/2 кг;
• сок апельсиновый - 0,7 л;
• порошок горчицы - 50 г;
• белое вино - 1 стакан.

Приготовление:

1. 1. Нарезать фрукты крупными кусками. Если снять шкурки, сироп получится более светлым.
2. 2. Засыпать их сахаром.
3. 3. Залить апельсиновым соком.
4. 4. Оставить в открытой таре на сутки до полного растворения песка. В течение 24 часов требуется перемешать смесь пару раз.
5. 5. Установить в кастрюле дуршлаг.
6. 6. Переложить в него фруктовую массу.
7. 7. Дать соку из фруктов полностью стечь.
8. 8. Поставить его на средний огонь, довести до кипения и томить до тех пор, пока количество не уменьшится ровно в два раза. Пену периодически снимать шумовкой.
9. 9. Готовым сиропом вновь залить отжатые фрукты.
10. 10. Оставить заготовку еще на один день для того, чтобы состав настоялся.
11. 11. Горчичный порошок растворить в стакане белого вина в эмалированной миске и осторожно нагреть смесь на медленном огне.
12. 12. Постоянно помешивая, довести горчичную смесь до 100 градусов и кипятить еще в течение двух минут.
13. 13. Еще раз отделить фрукты от сиропа и процедить последний через сито или марлю.
14. 14. Разложить фрукты по стерилизованным банкам.
15. 15. Соединить горчичный и фруктовый сироп.
16. 16. Залить этой смесью фрукты, полностью их покрыв.
17. 17. Аккуратно выдавить лишний воздух нажимая на фрукты ложкой.

Банки с мостардой следует хранить в темном прохладном месте с плотно закрытыми крышками. Перед подачей в нее можно добавить семена кунжута или разнообразить вкус легкой ноткой молотой паприки.

Сладкая приправа

Горчица из порошка, обладающая ярко выраженным сладким привкусом, не является слишком острой. По желанию количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• порошок горчичный - 4 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• масло - 1 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 60 мл;
• винный белый уксус – 50 мл.

Приготовление:

1. 1. Горчичный порошок смешать с мукой.
2. 2. Налить воду, доведенную до 60 градусов, в глубокую миску.
3. 3. Добавить в нее смесь порошкообразного компонента и муки.
4. 4. Дать составу настояться в течение 15–20 минут.
5. 5. Добавить сахар и соль.
6. 6. Перемешать и оставить еще на несколько минут.
7. 7. Влить масло и уксус. Размешать и настаивать в течение 40–60 минут.

Сладкую горчицу необязательно настаивать в течение нескольких суток. Она готова к употреблению буквально через час после приготовления.

Горчица - русская или заморская?

Горчичный соус любят употреблять в пищу не только в России, но и во многих европейских странах. Самыми известными заграничными приправами у поваров всего мира на сегодняшний день считаются:

• дижонская горчица;
• средиземноморская;
• датская.

Русская

Ядреная русская горчица отлично подойдет к горячим первым блюдам и мясу. Ее полагается мазать на хлеб, а также класть поверх кусочков холодца.

Ингредиенты:

• горчица в порошке - 100 грамм;
• теплая вода - 1/2 стакана;
• уксусный раствор (3%-й) - 1/2 стакана;
• подсолнечное масло - 2 ст. л.;
• сахарный песок - 1 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• лист лаврушки - 2 шт.;
• корица - на кончике ножа;
• гвоздика - пара засушенных бутонов.

Приготовление:

1. 1. Подогреть воду в миске.
2. 2. Засыпать в нее корицу и гвоздику, добавить лаврушку, соль и сахар.
3. 3. Довести до кипения и варить на медленном огне еще несколько минут.
4. 4. Отвар остудить и процедить.
5. 5. Вливать ароматную жидкость небольшими порциями в порошок горчицы.
6. 6. Размешать до однородности.
7. 7. Ввести масло и уксус постепенно.

Продукт почти готов. Теперь необходимо разложить его по банкам, плотно их закрыть и отправить на 24 часа в холодильник для настаивания.

Старорусский рецепт

Ингредиенты:

• горчичный порошок - 3 ст. л.;
• толченая гвоздика - 6 г;
• сахар - 3 ст. л.;
• уксус - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Поместить в миску порошок, сахар и гвоздику.
2. 2. Залить уксусом и размешать до жидкой консистенции.
3. 3. Разлить смесь по банкам и накрыть их крышками.
4. 4. Поставить банки в выключенную духовку, предварительно разогретую до минимальной температуры, примерно на 40 минут.
5. 5. Достать и держать при комнатной температуре.

Срок хранения такой незамысловатой приправы около года. Если горчица станет слишком густой, ее можно повторно развести уксусом. А сделать чересчур острый вкус более нежным поможет обычное растительное масло.

В СССР существовал специальный ГОСТ, по которому изготавливалась вкусная, острая и очень жгучая столовая горчица.

Ингредиенты:

• порошок горчицы - 1 стакан;
• вода - 2 стакана;
• подсолнечное масло - 3 ст. л.;
• сахар - 3 ст. л.;
• уксусная кислота - 1,5 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• лист лавровый - 2 шт.;
• молотый черный перец - по вкусу;
• корица - небольшая щепотка;
• гвоздика - три сухих бутона.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Воду вылить в кастрюлю.
2. 2. Добавить туда же сахар, соль, перец, лаврушку, корицу, гвоздику.
3. 3. Довести жидкость до кипения.
4. 4. Убрать ее для настаивания в теплое место на 24 часа.
5. 5. На следующий день отвар повторно прокипятить и залить в него уксусную кислоту.
6. 6. Порошок горчицы высыпать в глубокую миску.
7. 7. Туда же добавить процеженный настой со специями.
8. 8. Тщательно перемешать состав и убрать в теплое место на 3–4 часа.
9. 9. Добавить масло.
10. 10. Еще раз помешать.

Советская горчица практически сразу готова к употреблению. Но лучше дать ей дозреть еще в течение 24 часов в прохладном месте. Подавать этот соус к столу рекомендуется вместе с холодцом, салом, жирным супом.

Дижонская приправа из Франции

Много веков назад французские монахи были настолько покорены вкусом необычной острой приправы, что похитили технологию приготовления у римлян и занялись производством дижонской горчицы. Этот соус снискал популярность и в большинстве европейских стран. На протяжении многих веков Дижон по праву считался мировой горчичной столицей и не теряет этот статус по сей день.

Ингредиенты:

• белое сухое вино - 2 стакана;
• горчичный порошок (из белой горчицы) - 60 г;
• зерна черной горчицы - 80 г;
• большие луковицы - 2 шт.;
• зубчики чеснока - 2 шт.;
• цветочный мед - 2 ст. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Лук мелко нарезать.
2. 2. Чеснок выдавить через пресс.
3. 3. Положить овощи в эмалированную кастрюлю.
4. 4. Залить вином.
5. 5. Довести состав до кипения.
6. 6. Уменьшить температуру и томить еще 5 минут на медленном огне.
7. 7. Слить получившийся винный бульон, процедить его и слегка остудить.
8. 8. Ввести в раствор растопленный мед.
9. 9. Насыпать туда же соль и перемешать.
10. 10. Высыпать сухой горчичный порошок в кастрюлю с вином.
11. 11. Равномерно его растереть, чтобы масса была однородной, без комочков.
12. 9. Добавить масло.
13. 13. В винно-горчичную смесь засыпать зерна.
14. 14. Томить на медленном огне, регулярно помешивая, пока жидкость не обретет нужную густоту.

Как только полученный состав остынет, его следует перелить в банки и закрыть их плотно крышками. Хранить дижонский соус необходимо в холодильнике. Максимальный срок хранения - 3 месяца.

Средиземноморская с лавровым листом

Этот соус хорошо сочетается с рыбой и овощами. Пряная приправа также неплохо подойдет в качестве заправки для салатов с маслинами и оливками.

Ингредиенты:

• порошок из горчицы - 100 г;
• вода - 3/4 стакана;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• уксус 9%-й яблочный - 100 мл;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• корица - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Поставить воду на слабый огонь.
2. 2. Добавить соль, сахар, лаврушку и корицу.
3. 3. Держать смесь на огне до полного растворения крупинок.
4. 4. Охладить.
5. 5. Влить уксус.
6. 6. Половиной полученного отвара заварить горчичный порошок (вливать постепенно).
7. 7. Тщательно размешать.
8. 8. Поместить в теплое место на сутки.
9. 9. Влить оставшийся отвар.
10. 10. Помешать.

Получившийся состав оставить дозревать при комнатной температуре еще на 24 часа. После чего горчичную приправу еще раз перемешать и убрать в холодильник.

Датская горчичная заправка

Этот рецепт очень прост, а вкус приправы получается мягким и по-европейски утонченным. Использовать такой соус можно в качестве приятного дополнения к острым колбасам или молочным сосискам, а также тушеным овощам с грибами.

В Дании в такой горчице особым образом маринуют сельдь.

Ингредиенты:

• порошок из горчицы - 2 ст. л.;
• сахарный песок - 1/2 ст. л.;
• яблочный уксус или белый винный уксус - 100 мл;
• взбитые сливки или жирная сметана - 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Перемешать сухие компоненты.
2. 2. Постепенно добавлять уксус, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
3. 3. Тщательно растереть смесь до однородной консистенции.
4. 4. Настоять в течение 6о минут.
5. 5. Добавить сливки и снова перемешать.

Как правильно приготовить горчицу с зернами?

Зерновая горчица, приготовленная своими руками, не только обладает приятным вкусом, но и выглядит очень аппетитно. Зерна можно использовать одного сорта, однако, блюдо будет выглядеть эстетичнее, если добавить разноцветные зернышки.

Ингредиенты:

• зерна белой горчицы - треть стакана;
• зерна черной и сарептской горчицы - по 1 ст. л.;
• горчичный порошок - 2 ст. л.;
• вода - половина стакана;
• яблочный уксус, апельсиновый сок и мед - по четверти стакана;
• тертая лимонная цедра (можно взять замороженную) - по вкусу;
• соль - небольшая щепотка;
• сушеный укроп - на кончике ножа.

Технология приготовления:

1. 1. Смешать зерна и немного примять их в ступке.
2. 2. Всыпать туда же сухой порошок.
3. 3. Ввести в сухую смесь фруктовый сок, уксус и теплую воду небольшими порциями.
4. 4. Перемешать до однородной консистенции.
5. 5. Добавить соль, укроп, цедру и мед.
6. 6. Слегка размешать с помощью блендера до состояния густого крема, но с сохранением зерен.

Хранить этот соус можно в холодильнике. Его используют в качестве заправки для салатов, а также как маринад для любого вида мяса.

Домашняя горчица всегда вкуснее и полезнее той, которую вы покупаете в магазине, так как в ней нет никаких посторонних вредных добавок. Рецептов приготовления горчицы в домашних условия много, и в каждом рецепте есть своя «изюминка». Кто-то предпочитает классический вариант горчицы, кто-то с пряностями, кто-то на яблочном пюре и т. д. Я предлагаю вам приготовить горчицу на огуречном рассоле, хотя рассол может быть и капустный, и от помидоров. Вкус этой горчицы можно регулировать под себя. Если вы любите более мягкую горчицу, то добавьте немного подсолнечного масла. Если хотите, чтобы горчица была более ядрёной, то добавьте по вкусу лимонный сок. А кому-то захочется слегка подсластить её. Не стоит готовить сразу много горчицы. Лучше по мере надобности сделать свежую. Такая приправа, как горчица, придаст блюдам из мяса и рыбы неповторимый вкус и станет пикантной добавкой к различным мясным супам.

Как приготовить горчицу на огуречном рассоле:

Ингредиенты:

• горчица сухая в порошке – 40 грамм.
• рассол огуречный – 120 мл.
• масло подсолнечное рафинированное – 0,5–2 ст. ложки.
• сахар – по вкусу.
• лимонный сок – по необходимости.

• количество порций – 20.
• время подготовки – 5 минут.
• время приготовления – 5–7 минут + 3–4 часа выдержки.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Сахар, подсолнечное масло и лимонный сок добавлять по необходимости и по вкусу.

2. Перед приготовлением горчичный порошок просеять, а затем небольшими порциями при размешивании добавлять в него охлаждённый огуречный рассол. Должна получиться масса средней густоты. Консистенцию горчицы можно регулировать увеличением или уменьшением количества рассола. Для достижения необходимого вкуса можно по своему усмотрению добавлять сахар, масло и лимонный сок.

3. Подготовленную горчичную массу выложить в баночку небольшого объёма, закрыть её крышкой и поставить для вызревания минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

4. Подавать горчицу к супам, мясным и рыбным блюдам.

Как приготовить горчицу из порошка на воде:

Зачем делать горчицу дома, если в магазинах полки от готового продукта аж ломятся? Ответ простой – в покупном соусе практически всегда присутствуют консерванты, от употребления которых большинство современных людей желало бы воздержаться. А в домашней горчице – «все свое», все знакомое, плюс рецепт можно менять под собственный вкус… Да и дело это нехитрое – занимает всего минут 15 (из которых вы будете работать вообще минуты три).

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка горчичного порошка (с горкой),
• 2 столовые ложки кипятка,
• 1 чайная ложка сахара (без горки),
• 0,5 чайной ложки соли,
• 1 чайная ложка растительного масла (лучше рафинированного),
• 1 чайная ложка 9%-го уксуса (или сока с лимона).

Приготовление:

1. Проверьте, какой порошок вам достался. Если он неоднородный, с кусочками шелухи, его нужно будет просеять через небольшое ситечко. Если порошок однородный и мелкий – с ним можно работать, не просеивая.

2. Отмерьте ложку порошка.

3. Залейте горчицу одной ложкой кипятка, хорошо ее разотрите.

4. Теперь добавьте еще одну ложку горячей воды. Такое двухэтапное размешивание поможет вам приготовить столовую горчицу без комочков, идеальной консистенции. Отставьте мисочку с будущей горчицей в сторону на 10 минут, чтобы лишние горькие эфирные масла улетучились.

5. Добавьте в вашу смесь соль, сахар и растительное масло.

6. Теперь осталось влить сюда уксус или свежевыдавленный лимонный сок. Домашняя горчица может показаться вам немного жидковатой… Не беспокойтесь. Затяните мисочку пищевой пленкой, отправьте ее на сутки в холодильник, и она значительно загустеет.

На вкус готовый продукт будет довольно деликатным, но с острым послевкусием. Если вам покажется, что в готовой горчице чего-то не хватает, вы можете подправить данный базовый рецепт горчицы из порошка под себя. Например, положить в соус больше сахарного песка, соли, лимонного сока, или же добавьте к ингредиентам жидкий мед, ложку пива или любые пряности. Некоторые даже водку добавляют.

И последнее – так как в домашней (самодельной) горчице нет консервантов, хранить ее дольше 5 дней не стоит. А впрочем, ее получится немного, так что промажьте ею несколько стейков, кусков запеченного , домашних хот-догов, и уже снова пора готовить новую порцию «жгучки».

Приятного аппетита!!!

Горчица - очень популярная приправа для многих блюд: мясных, рыбных, различных салатов. Казалось бы, её всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, где она представлена в широком ассортименте. Но самодельная горчица - это неповторимое произведение, которое вы всегда сможете дополнить собственной изюминкой. И делается такая приправа довольно просто.

Классическая горчица из порошка

На самом деле, рецептов горчицы - огромное множество. В каждой стране, и даже в каждом регионе есть свои рецепты с определёнными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень простой в приготовлении, должна знать каждая хозяйка. Такая горчица может получиться даже дешевле магазинной (или дороже, в зависимости от цен используемых продуктов), но то, что она будет вкуснее и натуральнее - это факт.

Если вы хотите приготовить горчицу к какому-то застолью, начинайте за пару дней до подачи: так приправа успеет хорошо настояться и достигнуть нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой

Возьмите такие ингредиенты:

• порошок горчичный;
• горячая вода;
• масло растительное;
• сахар;
• уксус.

Горчичный порошок должен быть качественным, мелким и рассыпчатым, характерного горчичного цвета. Обратите внимание на дату изготовления: чем свежее порошок, тем ароматнее и ядрёнее получится приправа.

1. Всыпьте 1 столовую ложку порошка в чашку. Добавьте 1 столовую ложку кипятка, тщательно перемешайте до однородной кашицы. Не старайтесь в это время специально вдыхать аромат: горчица выделяет едкие эфирные масла.
2. В растёртую кашицу добавьте ещё 1 ложку кипятка, снова тщательно перемешайте. Двойное запаривание устраняет из порошка горечь и не позволяет комкам образоваться.
3. После этого продукту надо настояться в течение 10–15 минут. За это время лишние эфирные масла испарятся. Чтобы остановить процесс испарения, к горчице нужно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.
4. Чтобы смягчить вкус приправы, в неё можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. При этом в рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, а сахар - на мёд.

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт рассчитан на маленькое количество продукта. Дело в том, что домашняя свежая горчица хранится недолго. Её нужно переложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике около 10 дней. Но если у вас предполагается большое торжество с обильным столом, просто пересчитайте соотношение ингредиентов.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

Во время приготовления горчичную массу нужно не взбивать, а аккуратно растирать ложкой

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

• добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
• для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
• если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
• разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

• 500 г порошка чёрной горчицы;
• 100 г муки пшеничной;
• 12 г душистого перца молотого;
• 2 г гвоздики молотой;
• 5 г имбиря молотого;
• 100 г сахара;
• 100 г поваренной соли;
• винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

Вам понадобится:

• горчичный порошок - 100 г;
• уксус - 4 столовые ложки;
• сахарная пудра - 2 столовые ложки;
• горчица готовая – ½ чайной ложки;
• молотая гвоздика - 1 чайная ложка;
• мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• соль - ½ чайной ложки.

1. Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки.
2. Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности.
3. Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2–3 часа до готовности.

Кислинка в горчице - это по-нашему!

Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни - это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

Горчица на рассоле

Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:

• 1 стакан сухой горчицы;
• рассол - сколько потребуется;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• пряности - по вкусу.

1. Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины.
2. Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
3. Доведите смесь до консистенции густой сметаны.
4. Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте.
5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

Вам потребуется:

• жёлтая горчица - 3 ст.л.;
• вареный или протёртый на сите щавель - 4 ст.л.;
• эстрагоновый (тархуновый) уксус;
• мелкий сахар - 2 ст.л.;
• растёртые каперсы - 1 ст.л.;
• соль - 2 ч.л.

Смешайте горчицу и протёртый щавель, разведите массу крепким эстрагоновым уксусом.Тщательно перемешайте до густой массы, добавляя каперсы, соль и сахар. Горчица готова. Хранить её нужно в прохладном месте, тогда её свойства сохранятся до двух месяцев.

Горчица на яблочном пюре

Вам понадобится:

• 3 ст.л. горчичного порошка;
• 4 ст.л. яблочного пюре;
• ½ ст.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. соли;
• 3%-й уксус;
• приправы - анис, бадьян, базилик, гвоздика.

1. Испеките яблоки-дички или антоновку (плоды должны быть кислыми), остудите, удалите кожицу, сделайте пюре.
2. Смешайте его с горчичным порошком и добавьте сахар.
3. Всё тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Добавьте уксус, посолите и дайте настояться в плотно закрытой посуде несколько дней.

Такую горчицу можно использовать и к мясу, и к рыбе, и в качестве заправки ко многим салатам.

Горчица старо-русская или заморская?

Известно, что горчица, как приправа, появилась в 14 веке, и за первенство в её изобретении могут побороться несколько стран. В Россию горчица пришла в 18 веке, и тут же завоевала популярность. Предлагаем вам несколько старинных рецептов этого соуса.

Горчица по-старорусски

Продукты:

• горчичный порошок - 3 ст.л.;
• толчёная гвоздика - 6 г;
• сахар - 3 ст.л.;
• уксус.

1. Поместите в подготовленную посуду горчицу, сахар и гвоздику.
2. Полейте уксусом до образования жидкой массы.
3. Разлейте смесь по баночкам, накройте плотными крышками.
4. Сначала поставьте баночки в нежаркую духовку примерно на 40 минут, после чего держите в комнатной температуре.

Эта горчица может храниться около года. Если она загустеет, разводите её уксусом.

Старинный рецепт горчицы по-французски

Продукты:

• 600 г жёлтой или серой горчицы;
• 200 г сахара;
• 4 ст.л. толчёных ржаных сухарей;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. молотого перца;
• маленькая баночка оливок;
• маленькая баночка каперсов;
• 2 селёдки средних размеров;
• 4 ст.л. селёдочного рассола;
• 250 мл уксуса.

1. Смешайте все компоненты, причём сельдь, каперсы и оливки предварительно измельчите.
2. Влейте уксус и тщательно перемешайте всю массу.
3. Дайте горчице настояться в течение суток и можете использовать её как приправу.

Горчица в домашних условиях из порошка является одним из популярных приправ. Свою известность горчица получила давно. Ее широко используют в Америке, России и других странах. Это приправу добавляют в различные закуски, салаты, мясо.

Благодаря уникальным свойствам, используют как в медицине, так и в кулинарии. Приобрести приправу можно как в любом супермаркете, так и приготовить самому. В этой статье вы узнаете, как сделать горчицу в домашних условиях, чтобы она была вкуснее, чем в магазине.

Уникальные свойства горчицы

Семена растения содержат различные витамины, микроэлементы, эфирные масла. Частое употребление горчицы усиливает аппетит, повышает выработку слюны, а также нормализует пищеварительные процессы организма. Зерна растения являются хорошим слабительным и обладают противовоспалительными свойствами.

Согласно исследованиям ученых, было доказано, что продукт помогает усвоить жиры и улучшить пищеварение. рекомендуется употреблять людям преклонного возраста для улучшения обмена веществ. Также небольшое ее количество помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы.

Зерна растения богаты на:

• калий;
• кальций;
• цинк;
• железо;
• витамин А;
• другие микроэлементы.

Горчица – уникальная пряность, которую можно употреблять даже беременным. Запрещается только в том случае, если она вызывает аллергическую реакцию.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Та приправа, которая продается в магазине, имеет в своем составе много консервантов, усилителей вкуса и опасных добавок. Чтобы приготовить натуральную горчицу самому, понадобится всего несколько ингредиентов. Если все правильно сделать, приправа получится жгучей, ароматной и полезной.

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Все они отличаются между собой вкусом и набором ингредиентов. Для приготовления можно использовать различные сорта зерен. Это могут быть как желтые, так черные и белые. От их вида зависит вкус, аромат и консистенция готового продукта.

Теплая или горячая вода делает приправу мягкой и не такой острой.

Классическая горчица из порошка в домашних условиях – один из популярных рецептов.

Уникальностью соуса является то, что в состав не входят специи и уксус. Такая горчица получится ароматной и очень густой.

Ингредиенты для приготовления:

• белый сахар – 2 чайная ложка;
• горчичный порошок – 6 чайная ложка;
• подсолнечное масло – 2 чайная ложка;
• горячая вода – половина стакана;
• измельченная соль – 1 чайная ложка.

Так как компоненты надо будет тщательно перемешать, лучше использовать глубокую миску. Положить в сосуд порошок горчицы и залить жидкостью. Перемешивать рекомендуется вилкой до тех пор, пока не получится однородная масса без комочков.

Емкость со смесью накрыть пищевой пленкой или фольгой. Сверху сделать небольшие отверстия с помощью зубочистки. Сосуд поставить в теплое место на 12 часов.

По окончании времени миску открыть. Жидкость, которая собралась на поверхности, аккуратно слить в раковину. Если этого не сделать, то приправа приобретет неправильную консистенцию.

Затем, в набухший порошок добавить сахар, соль и масло. Смесь хорошо перемешать. После этого, ее переместить в баночку, положить сверху кусочек лимона и закрыть крышкой. Сохранять в холодильнике.

Чтобы горчица из порошка в домашних условиях получилась «ядреной», в состав потребуется добавить немного молотого имбиря.

Срок годности приправы невелик. Чтобы смесь не высыхала и всегда оставалась ароматной, в процессе приготовления надо добавить немного пастеризованного молока с высоким процентом жирности. Приправа хорошо подходит для мяса или сала. Также она способна улучшить вкус заливного.

Необычный рецепт домашней горчицы из порошка

Существует несколько способов, как изменить вкус готового продукта. Чтобы не испортить приправку, следует в процессе приготовления придерживаться рекомендаций. Перед тем как сделать горчицу из горчичного порошка, стоит знать некоторые секреты.

Придаст приправе пряного вкуса небольшое количество сухого вина.

Самой ароматной и нежной считается горчица с медом. Она придает насыщенность продукции и приятное послевкусие. Такой соус хорошо сочетается с рыбой и мясом. Мировые повара используют его в салатах и блюдах из яиц.

Для приготовления горчицы с медом из порошка в домашних условиях надо:

• 50 мл воды;
• 10 гр. мелкой соли;
• 50 гр. порошка из зерен горчицы;
• 50 гр. меда (гречишный);
• столовая ложка лимонного сока;
• столовая ложка подсолнечного масла.

Первое, что нужно сделать, – пропустить порошок через сито. Таким образом, он хорошо вспушится и придаст однородную консистенцию продукту.

В горчицу добавить соль и воду. Смесь перемешать до однородной консистенции. Если потребуется, то можно влить немного воды. Правильной является та смесь, которая приобрела пастообразную форму.

Мед растопить в микроволновке или же на водяной бане. Он должен стать жидким и прозрачным.

В горчичную смесь влить мед, добавить масло и сок лимона. Все хорошо перемешать.

Полученную смесь высыпать в банку и закрыть крышкой. В таком виде оставить на 4 дня. Оптимальной температурой является 20 0 С -22 0 С. Затем откупорить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Чтобы приготовленная горчица из порошка в домашних условиях долго хранилась, надо положить сверху кусочек лимона.

Фруктовая горчица в домашних условиях

Для приготовления можно использовать как готовый порошок из магазина, так и сделать его самому. Для этого зерна перемалываются в кофемолке и просеиваются через сито. Фруктовый рецепт домашней горчицы из порошка представлен ниже.

Приправа на основе пюре из яблок прекрасно сочетается с запеченной бараниной и сыром. Некоторые используют в приготовлении виноград, груши.

Ингредиенты для фруктового рецепта:

• одно сладкое яблоко;
• порошок горчицы – одна столовая ложка;
• подсолнечное масло – одна столовая ложка;
• яблочный уксус – две столовых ложки;
• коричневый сахар – одна чайная ложка;
• лимонный сок – одна чайная ложка;
• корица;
• соль.

Чтобы приготовить горчицу из горчичного порошка, надо сначала запечь яблоко. С фрукта вынуть сердцевину, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовить при температуре 170 0 на протяжении 15 минут.

Приготовленное яблоко очистить от кожуры. Запеченный плод становится нежным и мягким, поэтому для чистки можно использовать обычную ложку. Мякоть перетереть через сито. В смесь добавить остальные компоненты, кроме уксуса. Сахар и соль измельчить в ступке. Массу тщательно перемешать.

В поре маленькой струйкой влить уксус. При желании можно добавить немного сахара. Все хорошо перемешать и разложить в баночки. Приправу держать в холодном месте двое суток, каждый день перемешивая.

Правильно приготовлена фруктовая горчица будет иметь сладковатый вкус. По сравнению с классическим рецептом, этот будет менее острым. Этим чудом кулинарии можно даже угощать деток.

Горчица, приготовленная в домашних условиях из порошка, будет уместной на любом столе. Правильно сделанная приправа, не оставит равнодушным ни одного человека. Поэтому, чтобы все получилось на высшем уровне, следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций и советов.

Видео-рецепт приготовления острой горчицы из порошка