Kuinka valmistaa täyte piirakoille. Lihapiirakka - herkullisimmat reseptit! Kuinka valmistaa piirakkaa kanan tai jauhelihan kanssa? Piirakanmuodostustekniikka

Vaihe 1: valmista jauheliha.

Laita raaka jauheliha syvään kulhoon. Kuori sipuli kuoresta veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla, aseta leikkuulaudalle ja leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi, jonka halkaisija on 1 x 1 senttimetri. Kytke liesi keskitasolle, laita paistinpannu siihen, kaada kasviöljyä ja kuumenna. Heitä sipuli kuumaan öljyyn auttaen itseäsi puhtaalla kädellä. Paista sipuli kullanruskeaksi ja läpikuultavaksi 3-4 minuuttia, Sekoita silloin tällöin keittiölastalla, jotta se ei tartu vuoan pohjaan. Yhdistä sitten jauhelihaan, maun mukaan suolaa ja lisää mustapippuria. Sekoita ainekset ruokalusikalla huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 2: valmista taikina.

Kaada maito syvään kattilaan ja aseta se liedelle keskilämmölle. Kuumenna maitoa n. jopa 30-35 astetta ja lisää siihen sokeria.

Sekoita ainesosia ruokalusikalla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää maitoon kuivahiiva ja anna hautua 7-10 minuuttia.

Kun hiiva kohoaa hatun kanssa, siivilöi se hienon siivilän läpi syvään kulhoon 1 osa vehnäjauho.

Tee puhtaalla kädellä pieni syvennys siivilöityjen jauhojen keskelle ja kaada kulhoon oikeaan aikaan asettunut maito ja hiiva.

Peitä kulho ainesten kanssa kannella ja kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Laita kulho lämpimään paikkaan ja anna taikinan hautua 15-20 minuuttia.

Vatkaa kulhossa kananmunat ilman kuorta, lisää suola ja vatkaa saatu massa haarukalla 1-3 minuuttia, kunnes keltainen vaahto ja suola on liuennut täydellisesti.

Lisää vatkattu muna kohonneeseen ja laskeutuneeseen taikinaan.

Lisää sinne kasviöljyä.

Ja sekoita ainekset tasaiseksi puisella keittiölastalla kulhon reunoista alkaen. Sen tulee olla nestemäistä taikinaa.

Lisää vähitellen toinen osa siivilöidyistä vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa paksuuntua eikä sitä voi sekoittaa lastalla.

Kun taikina on tarpeeksi kiinteää, jotta voit vaivata sitä käsin, siirrä se jauhotetulle keittiötasolle ja vaivaa pehmeäksi. Piirakkataikinan tulee olla keskipehmeää, ei tahmeaa, tuoretta maun mukaan. Laita saatu taikina syvään kulhoon, jossa keitit sen ja peitä talouspaperilla, jotta se ei kulu. Anna taikinan levätä n 10-15 minuuttia.

Vaihe 3: muodosta piirakka lihasta.

Laita levättynyt taikina jauhotetulle pöydälle, kauli taikina makkaraksi ja leikkaa veitsellä 12 yhtä suurta osaa.

Pyöritä jokainen pala palloksi ja pyörittele kaulimella ympyröiksi.

Aseta ympyröiden keskelle suunnilleen 1,5 – 2 ruokalusikallista jauhelihaa.

Purista pihvien reunat varovasti yhteen puhtain käsin, alkaen päistä, jättäen keskelle pienen reiän. jopa 2 senttimetriä pituudessa.

Aseta muodostuneet piirakat tarttumattomalle uunipellille, joka on peitetty aiemmin leivinpaperilla. Laita piirakat etäälle 2-2,5 senttimetriä toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen reunoilta paistamisen aikana. Vatkaa kananmuna erillisessä kulhossa kasviöljyllä ja levitä saatu seos piirakojen pinnalle taikinaharjalla. Laita uunipelti piirakoineen lämpimään paikkaan ja anna piirakojen kohota 15-25 minuuttia.

Vaihe 4: paista piirakka lihan kanssa.

Kun piirakat kohoavat, esilämmitä uuni. jopa 180-190 astetta. Laita uunipellille kohonnut muffinssi uuniin, voitele piirakat taas muna-kasviöljyseoksella, sulje uuni ja paista piirakat 25-30 minuuttia kunnes se on täysin valmis. Ota uunipelti uunista talouspaperilla ja anna piirakan jäähtyä hieman siinä. Siirrä lämpimät piirakat lastalla tarjoiluvadille.

Vaihe 5: Tarjoa piirakka lihan kanssa.

Lihapiirakkaat tarjoillaan lämpiminä leveälle suurelle lautaselle. Näitä piirakoita rakastavat sekä aikuiset että lapset. Ne ovat erityisen maukkaita yhdessä tuoreen hedelmähyytelön tai vastakeitetyn mustan ja erittäin makean teen kanssa. Pari piirakkaa vatsaan ja energiaa koko päiväksi tarjolla! Hyvää ruokahalua!

- − Piirakoita voi valmistaa erilaisista jauhelihalajeista, kuten munuaisista tai maksasta, hedelmistä ja raejuustosta, kanan ja kalan kera ja muilla mieleisesi täytteillä.

- − Piirakoiden jauhelihaan voit laittaa mitä tahansa liharuokiin tarkoitettuja mausteita.

- - Piirakoita voi tehdä myös makeasta taikinasta, sen kypsentämiseksi lisää vain maitoon sokeria, noin 4-6 ruokalusikallista.

- − Hyvin usein piirakat tarjoillaan smetanan, kerman tai kermakastikkeen kanssa.

- - Joskus piirakoiden jauhelihaan laitetaan sen maun täydentämiseksi keitettyä kananmunaa leikattuaan se pieneksi 5 x 5 millimetrin kuutioksi.

Piirakkareseptit ovat loistava tilaisuus näyttää kulinaarisia kykyjäsi. Riippuen siitä, minkä ruuan kanssa ne tarjoillaan, valitaan myös tuotteen täyte. Käytetään paistettuja herkkusieniä ja osterisieniä, perunoita, kanaa, kalaa, liha- ja makkaratuotteita, kurpitsaa, tattaria, riisiä, kaalia, sipulia ja munia. Joissakin tapauksissa käytetään raejuustoa ja juustoa. Valmiin tuotteen yläosassa oleva reikä on tarpeen voin tai liemen lisäämiseksi.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Tämä tekee valmiista herkusta mehukkaan - sillä on rikas, rikas maku ja aromi. Voit olla varma, että jopa hienostuneet gourmetit saavat sinulle kiitollisen hymyn! Voit valmistaa tämän ruuan yksinkertaiseen perheillalliseen tai juhlapöytään. Sekä aloittelija että kokenut kokki ovat aina kiinnostuneita kokeilemaan perinteisiä reseptejä tai oppimaan jotain uutta itse katsomalla innostuneiden emäntien neuvoja Internetistä. Perheesi arvostaa herkkua varmasti!

Rasstegay on resepti venäläisille kotitekoisille leivonnaisille, jotka ovat tyypillisen pitkulaisen, pitkänomaisen muotoisia piirakoita, joiden keskiosa on "apattu", mistä johtuu tuotteiden nimi. Ruokalaji valmistetaan täytteellä kalasta, lihasta, vihanneksista, raejuustosta tai makeista jälkiruokakomponenteista: marjoista, hedelmistä, hillosta tai juustomassasta.

Kuinka keittää piirakkaa?

Piirakoiden valmistukseen ei haittaa, jos sinulla on vähintään minimaalinen kulinaarinen kokemus ja tietty taito, mikä on hyödyllistä tuotteiden kuvanveistossa.

Piirakat valmistetaan hiivataikinasta: happamattomasta tai muffinssisisällöstä ja tarjoillaan ensiruokien lisäkkeenä tai itsenäisenä välipalana.
Hiivataikinasta ja valitusta täytteestä muodostetut aihiot jätetään hetkeksi kohoamaan, minkä jälkeen ne voidellaan vatkatulla munalla tai keltuaiseen sekoitettulla maidolla ja lähetetään uuniin.
Piirakoiden täytteen tulee olla mehukasta. Välipalavaihtoehtoja tähän täydennetään paistamisen aikana liemellä, lisäämällä sitä lusikalla päällä oleviin reikiin.

Kuinka veistää piirakoita?

Tärkeä vaihe piirakoiden valmistuksessa on tuotteiden mallinnus, jossa, toisin kuin klassisissa piirakoissa, on joitain ominaisuuksia.

Kuinka valmistaa piirakkaa kalan kanssa?

Pidetään suosikkina koko valikoiman täytteistä. Sen toteuttamiseen käytetään mitä tahansa kalafilettä, jota ei leikata suuriksi paloiksi tai kierretä lihamyllyssä. Paistetun sipulin sijasta saa ottaa tuoretta, hienoksi pilkottua sipulia.

Ainekset:

muna - 1 kpl;
jauhot - 3 kuppia;
tuore hiiva - 25 g;
maito ja vesi - 0,5 kuppia kumpikin;
rakeistettu sokeri - 20 g;
kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
kalafilee - 500 g;
sipulit - 2 kpl;
suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

Hiiva ja sokeri liuotetaan veden ja maidon seokseen.
Lisää suola, muna, voi ja jauhot, vaivaa taikina, jätä tunti.
Kalafileet leikataan, sekoitetaan paistettujen sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa.
Aihiot muotoillaan taikinasta ja täytteestä, ja niiden annetaan etääntyä.
Piirakka on resepti, joka valmistuu paistamalla tuotteita 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Piirakka kanan kanssa

Tervetuliaisruoka mihin tahansa pöytään. Siipikarjan fileetä täydentää täällä paistetut porkkanat ja sipulit, joiden kanssa voit lisätä paprikaa, tuoreita yrttejä, keitettyä riisiä tai öljyssä kypsiksi paistettuja sieniä. Maidon sijasta taikinan vaivaamiseen saa käyttää vettä.

Ainekset:

muna - 1 kpl;
jauhot - 4 kuppia;
maito - 1 lasi;
rakeistettu sokeri - 30 g;
hiiva - 2 teelusikallista;
kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
muna - 1 kpl;
kana - 600 g;
sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
suolaa, pippuria, mausteita.

Ruoanlaitto

Maito liuottaa hiivan ja sokerin.
15 minuutin kuluttua lisätään suola, voi, muna, jauhot.
Vaivaa taikina, jätä tunti.
Paahda porkkanat sipulilla.
Lisää valkosipuli ja keitetty, hienonnettu liha, mausta massa, paista yhdessä 2 minuuttia.
Tuotteet muodostetaan taikinasta ja täytteestä, anna seistä 20 minuuttia.
Paista piirakat uunissa 190 asteessa 15 minuuttia.

Piirakka lihan ja perunoiden kanssa

Perunapiirakka voidaan valmistaa murenevasta pohjasta tai murenevasta pohjasta kefirillä majoneesilla ja voilla, joiden suhteet on esitetty alla olevissa ainesosissa. Käytä kaatoon kanan kypsentämisen jälkeen jäänyttä liemiä tai mitä tahansa muuta saatavilla olevaa lientä.

Ainekset:

voita - 100 g;
jauhot - 500 g;
kefiiri - 150 ml;
majoneesi - 100 g;
perunat - 2 kpl .;
kananliha - 500 g;
liemi - 200 ml;
laakerit, mausteet, sipulit;
suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

Kananliha keitetään lisäämällä laakeria, mausteita ja sipulia.
Massa kierretään lihamyllyn läpi, sekoitetaan yrtteihin, hienonnettuihin perunoihin, maustetaan maun mukaan.
Hiero pehmeä voi jauhoilla.
Lisää suola, majoneesi kefirin kanssa, vaivaa taikina.
Taikinasta ja täytteestä muodostetaan aihiot.
Piirakoita paistetaan 180 asteessa 20 minuuttia.
Kaada hieman lientä reikiin, jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Piirakka kalasäilykkeellä

Piirakka on resepti, joka voidaan valmistaa korkealaatuisten öljyssä olevien säilykkeiden kanssa, öljyä lisäten tai mehussa puristetusta kalasta. Ihanteellinen lisuke kalan kanssa on keitetty riisi, voissa tai kasviöljyssä paistettu sipuli sekä hienonnettu tilli, korianteri tai persilja.

Ainekset:

munat - 2 kpl;
jauhot - 4 kuppia;
vesi - 1 lasi;
sokeri - 35 g;
tuore hiiva - 25 g;
sipulit - 2 kpl;
kalasäilykkeet - 2 tölkkiä;
riisi - 100 g;
suolaa, pippuria, yrttejä, öljyä.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen.
Lisää suola, munat ja jauhot, vaivaa taikina, jätä 2 tuntia.
Riisi keitetään, sekoitetaan sipuliin, kalaan ja öljyssä paistettuihin yrtteihin.
Säilykepiirakkaat muodostetaan taikinasta ja täytteestä, paistetaan 180 asteessa punaiseksi.

Kuinka leipoa kaalipiirakkaa?

Piirakka, jonka saatavilla oleva resepti esitellään tässä osiossa, on muodostettu. Kirvojen haudutuksessa käytetään sekä tuoreita leikattuja vihanneksia että hapankaalia. Käytettäessä jälkimmäistä se pestään ylimääräisestä happamasta suolavedestä, puristetaan hyvin ja täydennetään sokerilla.

Ainekset:

munat - 2 kpl;
jauhot - 2,5-3 kuppia;
maito - 180 ml;
sokeri - 20 g;
tuore hiiva - 25 g;
kasviöljy ja voi - 2 rkl. lusikat;
sipuli - 1 kpl;
kaali - 1 kg;
porkkanat - 1 kpl;
suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon.
Lisää suola, munat, sulatettu voi, jauhot, vaivaa, jätä tunnin ajan lämpimään.
Paista sipulit ja porkkanat öljyssä.
Lisää kaali, vähän vettä, mausteet, hauduta kasvikset pehmeiksi.
Muotoile aihiot, voitele jokainen piirakka kaalilla keltuaisella, paista punastumaan 180 asteessa.

Piirakka hillolla - resepti

Piirakka, jonka jälkiruokaresepti kuvataan seuraavaksi, valmistetaan paksulla hillolla. Sokeat aihiot voivat olla perinteisiä tai muuta menetelmää käyttäen. Tätä varten taikinasta rullatut osat leikataan sivuilta, toinen ja toinen reuna nostetaan vuorotellen, pinotaan päällekkäin, avaamalla hieman täytteen yläpuolella olevia leikkauksia.

Ainekset:

jauhot - 500 g;
maito - 1 lasi;
voita - 70 g;
sokeri - 2 rkl. lusikat;
muna - 1 kpl;
kuivahiiva - 1,5 tl;
vanilliini - 2 ripaus;
hilloa, keltuaista.

Ruoanlaitto

Sekoita hiiva maidon ja sokerin kanssa.
15 minuutin kuluttua lisätään suola, vanilliini, munat, voi ja jauhot.
Vaivaa taikina, jätä tunnin ajan lämpimään.
Aihiot muotoillaan taikinasta ja hillosta, jokainen hillolla varustettu piirakka voidellaan keltuaisella.
Paista tuotteita 180 asteessa 20 minuuttia.

Pehmeitä piirakoita omenoiden kanssa uunissa

Piirakat omenoiden kanssa ovat loistava lisä teen juomiseen. Jotta omenaviipaleet eivät tummu, se ripottelee sitruunamehulla. Sokeri kannattaa lisätä suoraan valmistuksen aikana sekoittamalla siihen jauhettua kanelia, lisäämällä halutessasi ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Ainekset:

jauhot - 4 kuppia;
vesi - 1 lasi;
sokeri - 150 g;
muna - 2 kpl;
tuore hiiva - 25 g;
kaneli - 1 tl;
omenat, keltuainen.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva ja 2 rkl sokeria lämpimään veteen.
Suola, munat ja jauhot lisätään, taikina vaivataan, jätetään lämpimäksi tunniksi.
Piirakat valmistetaan hienonnetuista omenoista ja taikina-annoksista lisäämällä omenamassaan kaneliin sekoitettua sokeria.
Voitele aihiot keltuaisella, paista 180 asteessa punaiseksi.

Piirakka raejuustolla

Piirakoiden keittäminen seuraavan reseptin mukaan kiinnostaa raejuuston leipomisen faneja. Täytteen raejuustoa voidaan täydentää paitsi vaniljalla, myös höyrytettyjä rusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, luumuja, tuoreita tai jäädytettyjä marjoja voidaan lisätä koostumukseen säätämällä samalla sokerin määrää.

Ainekset:

jauhot - 4 kuppia;
maito - 1 lasi;
sokeri - 150 g;
muna - 1 kpl;
tuore hiiva - 25 g;
voita - 50 g;
vanilliini - 2 ripaus;
raejuusto - 700 g;
keltuainen.

Ruoanlaitto

Hiiva laimennetaan lämpimään maitoon lisäämällä sokeria.
Sekoita pohjaan voi, kananmuna, suola ja jauhot, anna levätä tunnin verran.
Raejuustoa makeutetaan maun mukaan, maustetaan vaniljalla.
Piirakat muodostetaan taikina- ja rahkamassasta, jätetään 20 minuutiksi.
Voitele tuotteet keltuaisella, paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Lehtitaikinapiirakkaa

Jos et halua vaivautua taikinan vaivaamiseen, voit keittää piirakat valmiista puffipohjasta, kun kerrokset on sulatettu ja kaulittu hieman jauhotetulla pöydällä. Täyte voi olla pilkottua kalaa paistetulla sipulilla, kanaa, hedelmiä, raejuustoa tai, kuten tässä tapauksessa, jauhelihaa munien kanssa.

piirakka

Jos rakastat leivonnaisia, sinun täytyy vain yrittää valmistaa piirakka lihalla. Yksinkertaiset askel askeleelta reseptit kana- ja jauhelihapiirakkaa varten.

3 h

260 kcal

5/5 (3)

Kotileivonta on lämmintä ja mukavaa. Näitä ovat sunnuntain perheillalliset, sukulaisten ja ystävien hymyt, kommunikoinnin ilo ja tietysti kaikenlaisia rakkaudella omin käsin valmistettuja herkkuja.

Piirakat ovat erittäin suosittuja perheessämme. Piirakojen nimi tulee niiden ulkonäöstä. Ne ovat kuin "rento", ja piirakan keskellä näkyy sen täyttö. Piirakat voidaan keittää sekä isona pyöreänä piirakkana, jonka keskellä on reikä, että pieninä piirakoina.

Piirakat kypsennetään sienien, riisin, kalan ja lihan kanssa, vähärasvaisissa tai kasvispiirakoissa täytteenä käytetään perunoita. Kalapiirakkaa tarjoillaan korvalla ja lihapiirakkaa liemen kanssa.

Piirakka kanan kanssa

Joten ensin keitämme piirakat kanan kanssa. Kalakakkujen jälkeen suosituin täyte. Lue huolellisesti vaiheittaiset valmistelut, seuraa tekniikkaa ja onnistut.

Keittiölaitteet: leikkuulauta, paistinpannu, veitsi, raastin, syvä kulho, liesi.

Ainesosat

Testiä varten:

Täytteeksi:

Keitetty kananliha - 300 g;
Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
Sipuli - 1 kpl;

Valkosipuli - 2 neilikkaa;
Tilli - 50 g;
Suola - ripaus.

Lisäksi:

Maito - 1 rkl;
Kanankeltuainen - 1 kpl;
Voi - 20 g.

Varmista, että sinulla on kaikki komponentit käsillä.

Taikina

Täyte

Kun taikina kohoaa, työstetään täytettä.

Piirakoiden muodostaminen ja leipominen

Heti kun taikina on kasvanut huomattavasti, meidän on murskattava se. Tämä menettely on toistettava vähintään kaksi kertaa.
Mitä enemmän "lähestymistapoja" vaivaamisessa, sitä parempi taikina on.
1-1,5 tunnin kuluttua taikina on käyttövalmis.
Ripottele pintaan, jolle kaulimme taikinan jauhoilla. Käärimme piparkakkumiehen ja teemme siitä pitkä makkara, jonka leikkaamme 15 osaan.
Kauli jokainen pala 0,5 cm paksuiseksi. Teemme kaksi leikkausta sivuille.
Laitamme täytteen keskelle, sitten otamme rullatun kakun reunat, pujotamme yhden reunan vastakkaiseen viiltoon ja kiinnitämme piirakan pohjaan.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita muodostuneet piirakat siihen. Voitele ne keltuaisen ja maidon seoksella.

Jotta piirakat eivät kuivuisi, laita jokaisen keskelle pala voita.
Paistoprosessi kestää noin 20-30 minuuttia.

Piirakat tarjoillaan lihaliemen kanssa, jossa on kaikenlaisia yrttejä.

Jos teit kaiken täsmälleen ohjeiden mukaan, sinulla on upeita kanapiirakoita. Syö ilolla!

Piirakka jauhelihalla

Kuten aiemmin sanoimme, piirakoiden täytteet ovat hyvin erilaisia. Tässä reseptissä valmistamme piirakoita jauhelihan kanssa. Ne ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä. Niitä voidaan paistaa ja syödä itsenäisenä ruokalajina sekä tarjoilla liemen kanssa.

Aika valmistautua: 3 tuntia.
Annokset: 15.
Keittiölaitteet: leikkuulauta, paistinpannu, veitsi, raastin, syvä kulho, liesi, uuni.

Ainesosat

Testiä varten:

Kuiva hiiva - 1 tl;
Maito - 150 ml;
Vehnäjauho (korkein laatu) - 400 g;
kananmuna - 1 kpl;

Puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
Suola - 1 tl;
Rakeistettu sokeri - 1 tl.

Täytteeksi:

Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
Jauhettu naudanliha - 300 g;
Tilli - 50 g;

Sipuli - 1 kpl;
Suola - ripaus;
Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Lisäksi:

Maito - 1 rkl;
Kanankeltuainen - 1 kpl;
Lihaliemi - 100 ml.

Keittojärjestys

Taikina

Hiivataikinan valmistusperiaate on sama kuin edellisessä reseptissä.

Täyte