Resepti omenasiiderin valmistukseen. Omenasiideri kotona: vaiheittaiset ohjeet. Tuore ja kuivattu: Kuivattu omenasiideri Resepti

Edelleen elokuvasta "Hyvä vuosi"

Legendan mukaan kuningas Kaarle Suuri keksi siiderin, kun hän kerran istui ylikypsien omenoiden pussin päällä. Kiirehdimme pettymään: omenaalkoholia ei ole enää tapana valmistaa tällä tavalla.

Yli tuhannen vuoden aikana, jotka ovat kuluneet siiderinvalmistuksen merkittävästä löydöstä, päätimme valita yksinkertaisimman mahdollisen kotikäyttöön sopivan reseptin.

Ja vaikka sinulla ei olisi "omia" omenoita, joille "et kaadottaisi kaikenlaisia ​​ikäviä asioita", sillä ei ole väliä - otamme kaupasta ostetut.

Ainekset:

10 kg omenoita

1,5 kg sokeria

Laitteet:

kolmen litran purkkeja

lääketieteelliset käsineet

mehupuristin

lääketieteelliset IV-letkut (myydään apteekissa)

Vaihe 1: Omenoiden valmistaminen

Pyyhi omenat kuivalla liinalla. Niitä ei voi pestä, koska hedelmän pinnalla elää villihiivaa, jota tarvitaan käymiseen. Poista lehdet ja hännät.

Vaihe 2: Laita omenat mehupuristimeen

Omenoita ei tarvitse kuoria ennen tätä - käsittele ne yhdessä kuoren ja siementen kanssa.

Vaihe 3: Kaada sokeri purkkeihin

Älä unohda steriloida säiliötä ensin. Laita neljä ruokalusikallista sokeria jokaiseen purkkiin.

Vaihe 4: Kaada mehu joukkoon

Täytä purkit enintään 2/3 tilavuudesta; vapaata tilaa tarvitaan vaahdolle ja hiilidioksidille. Älä unohda sekoittaa.

Vaihe 5: Aseta sinetti purkkiin

Laitamme hanskan ja pienen reiän kaulan päälle, jotta se ei räjähdä.

Vaihe 6: Odota muutama päivä

Anna tulevan siideremme käydä pimeässä ja lämpimässä paikassa noin viikon ajan. Ymmärrät, että hän on lopettanut tämän, koska käsine muuttaa asentoa pystysuorasta vaakasuoraan.

Vaihe 7: Siivilöi sedimentti

Kaada tätä varten mehu purkista pannulle juustokankaan läpi. Ja sitten puhtaaseen purkkiin.

Vaihe 8: Toista vaiheet 4, 5 ja 6

Tällä kertaa odotamme kaksi kertaa niin kauan - neljä päivää riittää.

Vaihe 9: Siivilöi sedimentti uudelleen

Mutta nyt teemme sen putkien avulla. Asetamme toisen pään purkin keskelle, toisen - pannun yläpuolelle. Saadaksesi prosessin käyntiin, ime ilmaa putken vapaasta päästä ikään kuin olisit juomassa siideriäsi. Miksi en voi käyttää sideharsoa uudelleen? Koska nyt meidän on toimittava hienovaraisemmin, häiritsemättä pohjan haitallista sedimenttiä. Prosessi on hidas, mutta välttämätön.

Vaihe 10: Viimeinen veto

Sulje purkki kannella ja anna seistä vielä kymmenen päivää. Toista sitten kohta 9 ja maaliviiva!

Vaihe 11: Pullota siideri

Peitä pullot korkilla. Siinä kaikki.

Kuinka tehdä siideri hiilihapotettua

Yllä olevan reseptin mukaan saimme "hiljaa" omenaviiniä, mutta jos haluat kuohuviiniä, voit lisätä niitä, jos teet vielä kaksi yksinkertaiset vaiheet.

Lisää sokeria (10 grammaa litrassa) jokaisen pullon pohjalle ja jätä kaulaan 5-6 cm vapaata tilaa. Ravista sitä.

Siirrä sitten astiat pimeään huoneeseen huoneenlämmössä 10-14 päiväksi. Tarkista kaasunpaine kerran päivässä, jotta pullosi ei räjähtäisi, muuten harmittaa omenoita ja ponnistelujasi.

• Tekijä Maria Minaeva

Se valmistetaan useimmiten fermentoimalla hedelmämehua. Perinteisesti juoman valmistukseen on käytetty omenoita. Haluan huomioida yksinkertaiset ja todistetut reseptit.

Kotitekoinen siideri on alkoholipitoinen hiilihapotettu juoma, jonka vahvuus on 6-8 astetta. Sen väri voi olla kultainen, hunaja tai vihertävä. Pohjimmiltaan saamme omenakuohuviiniä, joka sokeripitoisuudesta riippuen on kuivaa tai makeaa.

Klassinen resepti

• tuoreet omenat - 5 kg;
• sokeri - 750 grammaa.

Varaa myös käymisastioita, vesitiiviste ja lasipulloja. Voit tehdä vesitiivisteen itse tai ostaa sen kaupasta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kumikäsinettä. Kolmen litran lasipurkit sopivat siiderin käymisastioihin. Ne on ensin pestävä kuumalla vedellä.

SISÄÄN klassinen resepti Siideri valmistetaan kotona ilman hiivaa. Joskus kuitenkin syntyy tilanne, kun vierteemme ei käy. Tässä tapauksessa meidän pitäisi keinotekoisesti aktivoida käymisprosessi. Siiderihiivaa voi ostaa supermarketista. Suosittelen käyttämään viiniä tai olutta.

Pääasia on tietysti omenat. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta siiderin valmistukseen. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Striped tai Grey Anise, Antonovka sopivat. Perusmerkitys on hyvin yksinkertainen. Jos otat makeita omenoita, tarvitset vähemmän sokeria, jos käytät happamia lajikkeita, tarvitset enemmän. Alkoholijuomien fanit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka tehdä siideri useista omenalajikkeista. Tässä asiassa tärkeintä on valita oikea yhdistelmä. Maukas juoma saadaan sekoittamalla kaksi osaa makeita omenoita ja yksi hapan omena.

Oikea toimintosarja kypsennyksen aikana.

1. Pyyhi valitut omenat kuivalla ja puhtaalla liinalla. Niitä ei voi pestä. Muuten poistat niiden kuorista villihiivan, jota tarvitsemme käymiseen. Jätä hedelmät 2-3 päivää lämpimään huoneeseen.

2. Poista tämän ajan jälkeen kaikki hännät ja lehdet. Leikkaa omenat neljään osaan ja jauha soseeksi sinulle sopivalla tavalla. Voit käyttää mitä tahansa keittiön varusteet ja laitteet. Esimerkiksi tehosekoitin, monitoimikone tai lihamylly.

3. Täytä valmistetut purkit omenasokeella. Älä käytä enempää kuin 2/3 niiden tilavuudesta. Tarvitsemme vapaata tilaa käymisen aikana.

Kaada kidesokeri astioihin. Oikea mittasuhde: 130-150 grammaa sokeria kilogrammassa omenasosetta. Sekoita kaikki huolellisesti. Purkkien kaula on sidottava sideharsolla.

4. Aseta säiliömme ruokakomeroon 3-4 päiväksi. Huoneen tulee olla pimeä. Päivänä 2-3 omenamassa kelluu pintaan, kaikki mehu jää pohjalle. Heti kun paljon vaahtoa ilmestyy ja kuuluu tyypillistä sihisemistä, siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

5. Meidän on suodatettava mehu. Voit tehdä tämän vain siivilöimällä se 3-4 kerrokseen taitetun sideharson läpi. Lisäksi sinun on puristettava kakku pois, jonka jälkeen voit heittää sen pois. Kaada mehu puhtaisiin purkkeihin. Asennamme niihin vesitiivisteen tai käytämme käsinettä, jossa on pieni reikä.

6. Jotta siideri voisi käydä, se tulee jättää samaan ruokakomerotilaan. Tärkeintä on varmistaa, että lämpötila on 18-26 astetta. Keskimääräinen käymisaika on 40-70 päivää. Tämän seurauksena juoma vaalenee hieman eikä kaasua enää vapaudu.

7. Seuraava vaihe– suodatus. On parasta käyttää ohutta putkea ja letkua. Ja lisäksi suodata sedimentti juustokankaan läpi.

8. Fermentoitu omena mehu pullotamme lasipullot. Suljemme ne tiukasti korkilla. Sisään ei saa vuotaa ilmaa. Suosittelen olemaan käyttämättä muoviastioita.

9. Tiukasti suljetuissa pulloissa siideri kyllästyy kaasulla. Tätä prosessia kutsutaan samppanjaksi tai hiilihapotukseksi. Juoman on seisottava 3 kuukautta 8-12 asteen lämpötilassa.

Tämän ajanjakson jälkeen siideri on valmis. Kotitekoinen juoma voi olla hieman sameaa. Sitä ei tarvitse keventää enempää. Nauti maistelustasi!

Sokeriton resepti

Tämän siiderin valmistustekniikka on yksinkertainen. Tulos tuo todellista nautintoa luonnollisten alkoholijuomien ystäville. Ennen omenasiiderin valmistamista sinun on valmistettava raaka-aineet oikein. Kypsät omenat pyyhi kuivalla, puhtaalla liinalla äläkä pese.

En suosittele kaupasta ostetun mehun käyttöä siiderin valmistukseen. Jos et jostain syystä halua käyttää luonnonomenoita, voit ottaa omenamehutiivistettä ja tarvittava osuus laimenna se vedellä. Tällaisista raaka-aineista on mahdollista valmistaa siideriä, mutta tulos ei ole sama.

Valmistautuminen.

1. Valuta omenamehua pimeässä ruokakomerossa. 1 päivä riittää.

2. Kaada juoma juustokankaan läpi käymisastiaan ja asenna vesitiiviste.

3. Anna olla ruokakomerossa 20-30 päivää. Siellä täytyy olla lämmintä. Sopiva tila on 20-26 astetta.

4. Kaada siideri letkun läpi puhtaaseen purkkiin. Varmista, että pohjalta ei pääse sinne sedimenttejä.

5. Sulje käytettävä astia tiiviisti kannella. Vaadimme 3-4 kuukautta viileässä paikassa 8-12 celsiusasteen lämpötilassa.

6. Suodatamme taitetun sideharson läpi. Pullota siideri. Anna tekeytyä 3-4 päivää jääkaapissa ja voimme maistaa.

Kirsikkasiiderin resepti

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• kypsät kirsikat - 4 kg;
• puhdas vesi - 3 litraa;
• sokeri - 2 kg.

Kirsikoita voi olla mitä tahansa lajiketta. On parempi ottaa lähde- tai kaivovettä. Viimeisenä keinona voit käyttää keitettyä vettä.

Oikea toiminta-algoritmi tai kuinka tehdä kirsikkasiideri.

1. Laita kirsikat lasikulhoon ja muussaa survimella. Ja täytä se vedellä.

2. Aseta astiamme lämpimään ja pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi. Purista tämän ajan jälkeen kirsikkamehu ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten juoma käymisastiaan. Lasipurkit tai -pullot käyvät.

3. Jätä säiliöön 4-6 päivää. Aktiivinen käyminen alkaa.

4. Siivilöi siideri sitten taitetun juustokankaan läpi, kaada se puhtaaseen astiaan ja laita siihen vesitiiviste.

5. Kun käyminen on ohi, pullota juoma ja sulje se maksua vastaan. Jätämme sen 2-3 kuukaudeksi. Samppanjaa tulee. Jatka maistelua, kun siideri on kirkasta.

On myös mielipide, että neljännessä vaiheessa juomaan tulisi lisätä vähän alkoholia useita kertoja. Jätän tämän päätöksen sinun harkintasiisi.

Alkoholiton resepti

Alkoholitonta siideria kotona voidaan valmistaa käyttämällä joitakin lasten juhlat. Uskokaa minua, kun pienet vieraat maistavat sitä, he eivät enää pyydä colaa tai takavaroja.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• omenat - 1,2 kg;
• yksi appelsiini;
• hunaja - 2 ruokalusikallista;
• kaneli - 2 tikkua;
• neilikka - 5 kpl.

Sinun tekosi.

1. Purista mehu pestyistä omenoista millä tahansa menetelmällä.

2. Kaada se kattilaan. Lisää sinne hunajaa ja mausteita. Kuumenna nesteemme kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja pidä pannu liedellä 10 minuuttia.

3. Siivilöi juoma taitetun juustokankaan läpi.

Siideri tulee tarjoilla lämpimänä. Koristele lasi appelsiiniviipaleella.

Monet ihmiset jättävät siiderin epäoikeudenmukaisesti huomiotta pitäen sitä täysin perusteettomasti yhteiskunnan "alempien kerrosten" juomana. Ehkä juoma sai mainetta siitä, että Venäjälle levisi pari vuosikymmentä sitten halpoja tölkkejä vähäalkoholista juomaa, jossa on omenan maku, voimakas alkoholin haju ja ei kylään eikä kaupunkiin merkintä "Cider" " pakkauksessa. Sallikaa minun tehdä varaus heti - tällä, anteeksi rehellisyys, ruokajätteellä ei ole mitään yhteistä siiderin kanssa.

Alkuperäisen juoman syntypaikka on Ranska, ja itse siideri on kuohuviini, valmistettu pääasiassa omenoista. Mutta kuten yleisesti uskotaan, ranskalaiset tietävät paljon hyvää alkoholia, eikö?

Älkäämme siis uskoko typeriä stereotypioita, ja tämän loukkaavan väärinkäsityksen hälventämiseksi ei ole tehokkaampaa tapaa kuin valmistaa omenasiideri itse reseptejä ja tuotantotekniikoita noudattaen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka tämä juoma valmistetaan, kuinka tehdä se itse ja myös antaa erilaisia ​​vaihtoehtoja valmistelut.

Aidon kuivan kotitekoisen omenasiiderin valmistamiseksi sinun tulee käyttää vain omenoita. Heidän on jalostettava massaksi, jossa sokeripitoisuudesta johtuen tapahtuu elävä käymisprosessi. Siiderin valmistus lisäämättä sokeria antaa meille mahdollisuuden tappaa useita lintuja yhdellä iskulla:

• Saat luonnollisemman maun, ei sokerin "tukossa". Ei ole mikään salaisuus, että kuivat viinit mahdollistavat laajemman makuvalikoiman paljastamisen. Ja siideri, kuten kuohuviini, voi olla kuivaa, ja tässä tapauksessa sitä kutsutaan täsmälleen samaksi - brut (katso:).
• Vähennä tuotteen kaloripitoisuutta (mitä naiset arvostavat erityisesti).
• Hanki tuote, jonka alkoholipitoisuus on kevyt. Aito siideri, joka on saatu luonnollisella käymisellä ilman lisättyä sokeria, voi olla epätavallisen kevyttä - jopa 2,5-3 astetta. Heikko kuiva siideri on helppo juoda, sammuttaa täydellisesti janon, eikä se (viisaasti kulutettuna) aiheuta liian "kuumentunutta" tilaa.

Kuinka tehdä siideri sokerilla?

Monet maanmiehet pitävät parempana makeampaa siideriä, joten tämän juoman valmistukseen käytetään usein sokeria. Katsotaanpa kuinka valmistaa siideri kotona lisätyn sokerin kanssa.

Makean kotitekoisen siiderin valmistamiseksi tarvitset 10 kiloa omenoita ja 1,5 kiloa sokeria. Joissakin tapauksissa sinun on lisättävä pieni määrä vettä (enintään 1 litra). Yksinkertaisin resepti seuraavasti:

1. Omenoiden poimiminen. Ihannetapauksessa ruoanlaittoon tarkoitetut omenat tulisi poimia sen jälkeen, kun ne ovat pudonneet. Niiden kuoressa asuvat erittäin hyödylliset asukkaat - villihiiva, joka mahdollistaa käymisprosessin. Siksi kerättyjä omenoita ei missään tapauksessa saa pestä, vaan hedelmät voidaan pyyhkiä enintään kuivalla rievulla.
2. Nyt meidän on saatava omenasosetta. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä, monitoimikoneella tai jopa tavallisella tehosekoittimella lehdet ja varret poistamisen jälkeen.
3. Seuraavaksi sinun pitäisi kaada omenasose huolellisesti pestyihin (ja yhtä hyvin kuivattuihin) astioihin, joissa käyminen tapahtuu. Samanaikaisesti kolmasosa tilavuudesta tulisi jättää vapaaksi - tämä tila on tarpeen vaahdolle ja hiilidioksidille.
4. Lisää sokeri. Jokaista sosekiloa kohden tarvitset 100-150 grammaa, tarkka määrä määräytyy maun mukaan - sose ei saa muuttua sameaksi.
5. Kääri kaula sideharsolla, laita säiliö pimeään paikkaan. Kolmesta neljään päivään tulevaa siideriämme tulisi säilyttää pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Joka päivä sinun täytyy sekoittaa vierrettä ja muista upottaa vaahto omenamehuun.
6. Purista mehu pois ja kaada se täysin puhtaaseen, kuivaan astiaan, jossa käymisprosessi kestää 1-2 kuukautta. Jos sinulla on sellainen, asenna se säiliöön; jos ei, lääkinnällinen käsine, jossa on rei'itetty sormi, käy.
7. Valuta loput pois suodata syntynyt neste useiden sideharsokerrosten läpi. Sitten pullotamme sen ja lähetämme sen viileään huoneeseen kolmeksi kuukaudeksi.
8. Nauttia tuloksena upea todellinen siideri!

Muista, että voit muokata kotitekoisen siiderin reseptiä henkilökohtaisesti, kokeile vapaasti!

Siideri mehusta

Omenamehusiideri on toinen tapa valmistaa tätä ihanaa juomaa ilman sokeria. Valmistaaksesi siiderin mehusta kotona, sinun on puristettava mehu pois (erottamalla se "soseesta"), annetaan seistä 24 tuntia, valutetaan loput ja kaadetaan vesitiivisteillä (tai samoilla) varustettuihin astioihin. käsine).

Käymisen nopeuttamiseksi voit sijoittaa vierteen lämpimämpään huoneeseen - jopa 27 asteeseen. Tässä tapauksessa prosessi kestää noin kuukauden. Periaatteessa juoma voidaan kuluttaa kuukaudessa, mutta on parempi, kuten edellisessä reseptissä, säilyttää 3-4 kuukautta pimeässä huoneessa.

On tärkeää olla häiritsemättä sedimenttiä, kun juomaa kaadetaan käymissäiliöstä pulloihin, joissa siideri kypsytetään, tätä varten sen voi pullottaa pillin läpi.

Ikääntymisen jälkeen se tulee suodattaa ja kaada astioihin, joissa se säilytetään. Jääkaapissa tällainen juoma ei pilaannu edes kolmessa vuodessa. Tämän reseptin mukaan valmistettu siideri on melko vahvaa - 6-10 astetta riippuen omenoiden sokeripitoisuudesta ja käymisajasta.

Hiiletys

Keskustellaan omenasiiderin valmistamisesta kotona hiilihapotettu. Tätä varten laita hieman sokeria jokaisen pullon pohjalle ennen täyttöä - noin 10 grammaa litrassa juomaa. Sokerin läsnäolo käynnistää käymisen ja juoman hiilihapotetaan vapautuneen hiilidioksidin vuoksi.

Hiippauksen yhteydessä juomapullot laitetaan pimeään, viileään huoneeseen kahdeksi viikoksi, ja on tärkeää arvioida paine säännöllisesti. Helpoin tapa tässä tapauksessa on käyttää muovisäiliötä - yritä vain ajoittain työntää pulloa sormillasi.

Jos päätät tehdä kotitekoista omenasiideriä, suosittelemme, että et rajoita itseäsi yhteen reseptiin. Voit kokeilla - kun teet osan erästä, käytä yksinkertaisinta reseptiä ja esimerkiksi toisessa osassa yritä olla lisäämättä sokeria.

Monet ihmiset haluavat käyttää erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita, esim. kaneli, joka antaa siideriin poikkeuksellisen aromin. Kotitekoinen omenasiiderireseptisi kehittyy edelleen, kunhan et pelkää kokeilla.

Olen varma, että jonkin ajan kuluttua tästä jalosta kevyestä juomasta tulee säännöllinen osa ruokavaliotasi!

Euroopasta meille saapunut juoma yllättää pehmeydellä ja maullaan. Kun kokeilet omenasiideriä ensimmäistä kertaa, et heti tajua mitä juot. alkoholijuoma, koska hedelmäviini maistuu kompotilta. Siiderin vahvuus on 6-7 astetta. Talvella se sopii erinomaisesti mausteisen kuuman juoman valmistukseen ja kesällä sen voi juoda jäähdytettynä. Reseptimme auttavat sinua valmistamaan omenasiiderin kotona ilman paljon aikaa ja vaivaa.

Klassinen omenasiideri

Valmistettu siideri yllättää sinut iloisesti hunaja-hedelmämaullaan ja upealla aromillaan. Kokeile käyttää, jotta omenajuomasi maku olisi rikas ja monipuolinen erilaisia ​​lajikkeita omenat "Antonovka", "Styre", "Melba", "Yantarnaya Altaiskaya", "Foxville" sopivat parhaiten. Kauniin värinen juoma sisältää noin 8 astetta alkoholia.

Vinkki: Huomioi, etteivät säiliöt ole rasvaisia ​​eivätkä sisällä vieraita hajuja.

Ainesosat

Annokset: - + 4

• Omenat 1 kg
• Sokeri 150 gr.

Tiiviste

Kolmen kuukauden kuluttua voit alkaa kokeilla omenasiideriä! Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tällä upealla hedelmäjuomalla! Hyvää sadonkorjuuta!

Sokeriton omenasiideri

Tämän siiderin valmistusresepti on erittäin suosittu Englannissa ja Ranskassa. Tämän menetelmän kohokohta on, että ainesosat sisältävät vain luonnollista vastapuristettua mehua, joka on saatu itse kasvatetuista omenoista. On erittäin tärkeää olla huuhtelematta omenoita ennen mehustusta, koska nämä hedelmät edistävät käymisprosessia. On parasta ottaa makeita hedelmiä, koska juoma käy paremmin ja on vahvempaa.

Ainekset:

• Tuorepuristettu mehu kotitekoisista omenoista - mikä tahansa määrä.

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme steriilin astian, jossa säilytämme vastapuristettua mehua. Kaada omenoista saatu neste siihen ja laita pimeään huoneeseen huoneenlämpöön vuorokaudeksi.
2. Asetamme silikonisen lääketieteellisen käsineen säiliön kaulaan ja teemme yhteen sormeen pienen reiän, josta hiilidioksidi pääsee karkaamaan. Voit myös käyttää vesitiivistettä.
3. Siirrämme rakenteen mehun kanssa lämpimään paikkaan, jossa lämpötila ei ole alle 18 C ja korkeintaan 27 C. Annamme olla 1-1,5 kuukautta.
4. Kun aika on oikea, kaada siideri sedimentistä puhtaaseen pulloon pillillä.
5. Siirrämme juoman viileämpään paikkaan, esimerkiksi kellariin, jotta siiderin maku vakiintuu. Jätämme sen vielä 4 kuukaudeksi.
6. Ennen kuin maistat omenasiideriä, valuta se sedimentistä uudelleen pillin läpi. Sitten kaadamme hedelmäjuoman pulloihin, joissa se säilytetään.

Vinkki: jos haluat valmistaa kevyesti hiilihapotetun juoman, laita 10 g sokeria pulloon, jossa se säilytetään, ja vasta sitten kaada siideri. Näin se käy hieman ja syntyy hiilidioksidia. Jätä tässä tapauksessa noin 25 % vapaata tilaa.

Valmistettu omenasiideri säilyy kellarissa tai jääkaapissa 6-9 kuukautta. Juo ilolla ja ilolla!

Omenapäärynäsiiderin resepti

Kesällä sato on aina rikas omenoista ja päärynöistä, joista voi valmistaa maukkaan ja luonnollisen kotitekoisen juoman. Omena-päärynäsiideri erottuu monipuolisesta ja täyteläisestä hedelmäisestä mausta. Se osoittautuu vähäalkoholiseksi ja erittäin virkistäväksi lämpimänä vuodenaikana. Valmistettaessa voit käyttää sekä villi- että viljelyhiivaa.

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Päärynät - 1 kg.
• Sokeri - 50-100 g.
• Bentoniitti kirkastukseen - valinnainen.
• Viljelty hiiva - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme omenat ja päärynät, jos käytämme kulttuurihiivaa. Jos ne ovat villiä, hedelmiä ei pidä pestä, koska itse hiiva on niiden iholla.
2. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne paloiksi, jotka mahtuvat helposti lihamyllyyn. Voit myös käyttää blenderiä.
3. Purista mehu sideharsolla. Sinun ei tarvitse heittää pois jäljellä olevaa kakkua, vaan jätä se lisättäväksi soseeseen myöhemmin.
4. Valmistamme astian, jossa tuleva siideri käy. Kaada omena- ja päärynämehut siihen ja jätä astia pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Jos käytetään viljelyhiivaa, se on lisättävä tässä vaiheessa ohjeiden mukaan.
5. Lisää sokeria, jos omenat ja päärynät eivät ole kovin makeita. Sokerin määrää voi muuttaa oman maun mukaan.
6. Kun käymisprosessi on valmis, mehu voidaan kirkastaa. Tätä varten sinun on lisättävä bentoniittia (2-3 ruokalusikallista 10 litraa kohti) veteen ja liuotettava se hyvin, kunnes konsistenssi muistuttaa hapankermaa. Lisää sitten saatu massa siideriin ja sekoita huolellisesti. Anna juoman vaikuttaa 2-3 päivää.
7. Kaada siideri sedimentistä oljen läpi puhtaisiin ja kuiviin pulloihin, joiden pohjassa on sokeria (1-2 tl litrassa). Se on tarpeen lisätä hiilidioksidia siideriin. Kaada siideri sokerin päälle jättäen hieman tilaa kaulalle. Sulje kansi tai tulppa tiukasti ja ravista voimakkaasti sekoittaaksesi valkoista hiekkaa.
8. Anna omena-päärynäjuoman seistä 2 viikkoa huoneenlämmössä.

Omenamakuinen siideri on erittäin helppo ja nopea juoda, sillä juomasta tulee erittäin maukasta ja runsasta. Juo terveydellesi!

Omena hunajasiideri

Siiderireseptin kypsennys kestää tavallista kauemmin. Mutta kirkas ja unohtumaton omena-hunaja maku oikeuttaa niin pitkän odotuksen. Tässä tapauksessa edes "kauniimmat" omenan hedelmät eivät sovellu siiderin valmistukseen: pahoinpidelty, epätasainen, täpliä. Luonnollisen kotitekoisen tuotteen kohdalla on parasta käyttää hunajaa, joka ei ole myymälää.

Ainekset:

• Omenat - 8 kg.
• Vesi - 6 l.
• hunaja - 1,5 kg.

Keittomenetelmä:

1. Emme kuori omenoita jättääksemme niihin villihiivaa, jonka avulla käymisprosessi tapahtuu. Leikkaamme hedelmät neljään osaan ja laitamme ne puhtaaseen kangaspussiin ja sitomme yläosan. Otamme emalialtaan ja laitamme siihen pussin omenoita puristaen sitä jollain painolla.
2. Kaada 2 litraa kattilaan. vettä ja laita se tuleen, kiehauta. Heti kun neste kiehuu, lisää siihen 0,5 kg. hunajaa ja liuotetaan kiehuvaan veteen.
3. Kun neste on valmista, kaada se omenoiden päälle. Peitä rakenne sideharsolla ja jätä 5 viikkoa. Tänä aikana hunaja ja mehu alkavat käydä.
4. Kun aika on kulunut, kaada syntynyt mehu puhtaaseen astiaan ja täytä loput omenat uudelleen uudella vedestä ja hunajasta valmistetulla liuoksella. Jätä taas 5 viikoksi.
5. Kaada mehu uudelleen puhtaaseen astiaan ja täytä omenat hunajaliuoksen viimeisellä osalla. Anna seistä 5 viikkoa.
6. Kun siiderin viimeinen osa on valmis, kaada kaikki 3 osaa juomaa yhteen astiaan. Sulje se ja jätä se viileään huoneeseen 9 kuukaudeksi.
7. Kun omena-hunajasiideri on valmis, kaada se puhtaisiin pulloihin sekoittamatta sedimenttiä. Sulje tiiviisti kannella tai tulpilla ja laita jääkaappiin.

Voit nauttia omenoista ja hunajasta valmistettua siideriä vain kuukaudessa. Juo ilolla!

Kotitekoinen omenasiideri

Tiedetään, että omena on erittäin terveellisiä hedelmiä, joka sisältää paljon vitamiineja. Se vahvistaa hiuksia ja kynsiä, vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen ja taistelee hermoston sairaudet, ja se on myös ainutlaatuinen verenpuhdistaja. Omenasiideri on myös hyödyllistä kohtuudella. Maukkaan ja aidon juoman valmistamiseksi viinintekijät suosittelevat valitsemaan henkilökohtaisesti puusta poimittuja hedelmiä, koska pudonneet omenat eivät aina ole kypsiä.

Ainekset:

• Omenat - mikä tahansa määrä.
• Munat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Poimimme kauniit ja kypsät omenan hedelmät puusta ja laitamme ne sisään puhtaat astiat. Emme pese hedelmiä, koska ne sisältävät villihiivaa.
2. Jauha omenat puhtaaseen syvään kattilaan lihamyllyllä. Ei tarvitse leikata häntää ja poistaa siemeniä, tärkeintä ei ole unohtaa mätä ja pilaantunutta hedelmää.
3. Jätä saatu omenamassa kattilaan tiiviisti suljetulla kannella noin 7 vuorokautta, jotta se käy hieman. Huoneen lämpötila ei saa olla alle 18 C ja korkeintaan 22 C. Joka päivä sekoitamme kohonneen hedelmälihan mehuun, jotta siideri ei muutu happamaksi.
4. Kun aika on oikea, purista massa puristimen läpi tai käsin erilliseen astiaan. Ei haittaa, jos mehuun joutuu hieman hedelmälihaa.
5. Käärimme puristamamme massan useisiin kerroksiin sideharsoa ja ripustamme sen mehuastian päälle. Purista massa uudelleen ja jätä se roikkumaan 1 päiväksi, jotta se puristaa vielä enemmän mehua painonsa avulla.
6. Kaada puristettu mehu lasipulloon ja sulje vesitiiviste. Jätämme siiderin tähän tilaan vielä 7 päiväksi.

Vinkki: Kun valmistat omenasiideriä tämän reseptin mukaan, älä käytä lääketieteellistä käsinettä, koska se ei päästä täysin kaasuja läpi, mikä voi pilata juoman.

1. Tänä aikana sinun tulee kaada mehu purkista toiseen puhtaaseen astiaan 2 kertaa ja palauttaa se sitten välittömästi takaisin vesitiivisteen alle.
2. Seuraamme käymisprosessia. Heti kun sedimentti ilmestyy, sinun on kaadettava siideri oljen läpi toiseen astiaan, jotta sedimentti pääsee eroon.

Vinkki: mitä useammin kaadat juoman, sitä todennäköisemmin sedimenttiä ei enää ilmesty.

1. Jos juoma ei vaalene itsestään, autamme sitä tekemään sen munan avulla. Erottele keltuainen valkuaisesta ja vatkaa jälkimmäinen pienellä määrällä vettä ja siideriä (1 lusikallinen). Lisää saatu seos siiderin joukkoon ja sekoita voimakkaasti. Älä irrota vesitiivistettä ennen kuin juoma vaalenee.
2. Kaada omenasiideri puhtaisiin, kuiviin pulloihin.

omenasiideri valmis! Nauti maistelustasi!

Siideri kotona.

Nyt on klassikon – omenasiiderin – aika.

Siideriin omenat otetaan kesältä, syksyltä ja talvilajikkeita, pääasiassa makea ja hapan, jossa on pieni sokeripitoisuus.

Kun käytetään runsaasti sokeria sisältäviä omenoita, mehua tulee laimentaa hieman vedellä.

Omenat lajitellaan ja pestään aina huolellisesti, vaurio- ja pilaantumiskohdat leikataan pois, ja pilkkomisen yhteydessä poistetaan verholehtien varret ja jäännökset.

Ranskalaiset juovat siideriä suodattamattomana, sameaa ja ilman kaasua.

Yksinkertainen omenasiideri

Ainesosat

Kypsät omenat - 10 kg

Sokeri - 1,5 kg

Keittomenetelmä

Pesemättömät omenat (on parempi ottaa ne kesämökki) pyyhi kuivalla pyyhkeellä, leikkaa mädät osat pois, poista hännät ja jauha yhdessä ihon ja luiden kanssa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Siirrä omenasose steriiliin käymisastiaan; seoksen tulee täyttää astia enintään 3/4 tilavuudesta.

Lisää sitten kidesokeri (nopeudella 150 g / 1 kg omenoita) ja sekoita hyvin.

Peitä kaula sideharsolla ja jätä 3-4 päivää pimeään huoneeseen huoneenlämmössä. Joka päivä on tarpeen sekoittaa säiliön sisältö.

Heti kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät (hihisevä, runsas vaahto ja hapan haju), siivilöi vierre juustokankaan läpi ja purista kakku huolellisesti.

Kaada saatu neste puhtaaseen astiaan ja asenna vesitiiviste.

Siirrämme säiliön pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18–27 astetta 1,5–2 kuukaudeksi. Täydellisen käymisen jälkeen juoman väri muuttuu vaaleammaksi ja pohjaan ilmestyy sakka.

Valuta sitten juoma varovasti pillin läpi ja laita se harsosuodattimen läpi.

Kaada omenasiideri lasipulloihin ja jätä 3-4 kuukautta pimeään, viileään huoneeseen kypsymään.

Sokeriton omenasiideri

Tämä resepti on erittäin suosittu ranskalaisten ja englantilaisten keskuudessa. Se ei sisällä muita ainesosia kuin luonnollista vastapuristettua omenamehua.

Voit siis käyttää minkä tahansa määrän mehua kotitekoisen siiderin valmistuksessa ilman mittasuhteita tai rajoituksia.

Ottaen huomioon, että tässä tapauksessa ei käytetä apuaineita, jotka auttavat käynnistämään käymisprosessin, sinun on käytettävä pesemättömiä makeita omenoita ilman kemikaaleja. Ja kaupasta ostetut hedelmät eivät todellakaan sovi tähän reseptiin periaatteessa, kuten muihinkaan.

Ja pääsääntö on, että mitä makeampia omenoita, sitä vahvempi lopputuote.

Keittomenetelmä

Kaada mikä tahansa määrä vastapuristettua omenamehua steriiliin astiaan ja jätä päiväksi pimeään huoneeseen huoneenlämmössä.

Sitten asennamme vesitiivisteen tai lääketieteellisen käsineen, jossa on pieni reikä sormeen niskaan.

Siirrämme säiliön lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 18–27 astetta, noin 1–1,5 kuukaudeksi.

Tämän ajan kuluttua tyhjennä siideri sedimentistä pillillä ja kaada se puhtaaseen astiaan.

Nyt jätämme juoman 4 kuukaudeksi viileään huoneeseen (mieluiten kellariin) maun vakauttamiseksi.

Ennen maistelua tyhjennä omenasiideri varovasti uudelleen sedimentistä ja pullota se sitten.

Tämä juoma säilyy jääkaapissa tai kellarissa 6–9 kuukautta.

Jos haluat siiderin hieman hiilihapostuvan, kaada pullotusvaiheessa säiliön pohjalle kirjaimellisesti 10 g kidesokeria ja kaada sitten siideri.

Sitten juoma alkaa taas käydä ja hiilidioksidia muodostuu.

Tärkeä! Tässä tapauksessa pullo tulee täyttää hiilihapottomalla siiderillä vain 75 %:iin sen kokonaistilavuudesta.

Siideri, johon on lisätty viinihiivaa

Valmistaaksesi tarvitset laimentamatonta omenamehua ja 3 % laimennosta viinihiivaa.

Keittomenetelmä

Valmista 100 g viinihiivaseosta murskaa lasillinen pesemättömiä marjoja (vadelmia, mansikoita, ruusunmarjoja), kaada 1/2 kupillista keitettyä vettä lämmintä vettä ja lisää 1-1,5 rkl. l. Sahara.

Peitä kannella ja aseta pimeään paikkaan 3 päiväksi +20 asteen lämpötilaan. Sekoita päivittäin.

Lisää hiivaseos omenamehuun (steriili, keitetty), kaadetaan hyvin steriloituun astiaan, suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään 3-4 päivää käymiseen.

Haluttaessa siiderin voi kirkastaa maidolla. Tätä varten sinun on otettava rasvaton maito(käänteinen): laita maito jääkaappiin vuorokaudeksi, kuori kerma pois ja käytä jäljelle jäänyt maito viinin käsittelyyn. 1 litraan viiniä ota 1 tl. maito. Sekoita viini ja maito huolellisesti. Tämän jälkeen seosta säilytetään useita päiviä vähintään +15 °C:n lämpötilassa. Tänä aikana viini kirkastuu; 3-5 päivän kuluttua se voidaan suodattaa.

Siideri ei säily kauaa, joten se on juotava nopeasti.

Voit lisätä siideriin hieman konjakkia, joka antaa viinille vahvuuden ja epätavallisen maun.

Hapan omenasiideri

Ainesosat

Hapan omenamehu - 4,5 litraa mehua

Sokeri - 5 lasia

Hiiva - 25 g

Keittomenetelmä

Pilko omenat, laita ne kattilaan, lisää vettä, kunnes vesi peittää omenat.

Anna vaikuttaa 2 viikkoa välillä sekoittaen.

Siivilöi ja lämmitä neste varovasti 2 viikon kuluttua. Lisää sokeri ja hiiva.

Sulje ja laita lämpimään paikkaan käymään.

Käymisen alkamisen jälkeen kaada tynnyriin; käymisen päätyttyä sulje tynnyri.

6 kuukauden jälkeen pullo.

Vaihtoehtoinen omenasiideriresepti

Ainesosat

Omenat - 5 kg omenoita

Vesi - 6 l

Hunaja tai sokeri - 1,5 kg

Keittomenetelmä

Leikkaa hapan metsä- tai puutarhaomenat 4 osaan. Laita puhtaaseen kankaaseen tai pellavapussiin, sido se ja laita puhtaaseen emalikulhoon, jossa on kansi tai puinen tynnyri väärällä pohjalla.

Peitä pinta puisella, mieluiten verkolla, ympyrällä, paina painolla alas, jotta omenat eivät kohoa, ja kaada siirappi keitetystä vedestä ja hunajasta tai sokerista.

Peitä astiat liinalla ja anna niiden käydä kellariin.

Varmista 4-5 viikon kuluttua, että siideri on käynyt, kaada se varovasti puhtaaseen astiaan ja jätä se kellariin.

Kaada massa samalla siirapilla valutetun siiderin määrään ja 4-5 viikon kuluttua kaada fermentoitu siideri uudelleen puhtaaseen astiaan ja kaada massa kolmannen kerran.

Sekoita kaikkien luumujen siideri ja jätä se kylmään, kunnes se käy hyvin (yleensä 6-9 kuukautta).

Kaada käynyt, laskeutunut kirkas omenasiideri pulloihin, sulje ja säilytä kellarissa vielä 3-4 viikkoa.

Metsä omenasiideri

Lajittele elokuussa kerätyt metsäomenat, poista pilaantuneet ja vahingoittuneet hedelmät ja anna niiden vanheta hyvin.

Laita hieman valmistetun tynnyrin pohjalle, jossa on reikä halkaisijaltaan 10-14 cm hihalle. kuivattuja omenoita ja täytä 3/4 tilavuudesta tuoreilla.

Kaada kylmää keitettyä vettä omenoiden päälle, sulje tynnyri ja laita kellariin 4-5 viikoksi käymään.

Kaada valmiin siiderin valutuksen jälkeen keitettyä vettä hedelmälihan päälle ja toista koko talven, kevään ja jopa kesän, kunnes omenat ovat liotettuja.

Valutettu omenasiideri säilytetään kellarissa. Tämä siideri on vakaa, mutta se voi olla hyvin hapan, joten ennen juomista voit lisätä siihen sokeria tai mehua ja hieman ruokasoodaa, saat herkullisen poreilevan juoman.

Kuivattu omenasiideri

Siideri saadaan parhaiten hedelmistä, kuoritaan ennen kuivaamista (ilman kuorta ja siemenkapselia), leikataan viipaleiksi ja kuivataan auringossa.

Keittomenetelmä

Kaada kuivatut hedelmät valmistettuun tynnyriin tai lasipulloon ja kaada kylmää keitettyä vettä (1 kg 10 l).

Peitä liinalla ja aseta tukkeutumatta viileään huoneeseen 2-4 päiväksi ja siirrä sitten kellariin, jossa sitä säilytetään juoman käymiseen asti.

Käymisen alussa sulje siideritynnyri korkilla (kielellä) ja jätä se kellariin 3-4 viikoksi. Tämän siiderin laatu paranee, jos pullotat sen käymisen alussa ja laitat jokaiseen pulloon kuoren.

Aseta tiiviisti suljetut pullot kellariin tai kellariin hiekkaan makuuasentoon ja säilytä käyttöön asti.

Brockhausin ja Efronin omenasiideriresepti

Välittömään kulutukseen tarkoitetun makean siiderin saamiseksi tulee ottaa 1 osa hapokkaita omenoita ja 2 osa makeita, mutta jos siideri on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, niin päinvastoin 2 osaa kirpeää omenia ja 1 osa makeita. yhdet; Tässä tapauksessa on tarpeen sekoittaa omenalajikkeita, jotka kypsyvät samanaikaisesti.

Keittomenetelmä

Kypsät ja pehmeät omenat ja päärynät tulee puristaa heti poimimisen ja pilkkomisen jälkeen.

Voimakkaan käymisen jälkeen viini valutetaan hiivasta (eli altaan pohjalle laskeutuneesta jauheesta) puhtaisiin tynnyreihin, joissa tapahtuu hiljaista käymistä; jos se ei käynnisty, lisää puhdasta juurikassokeria 800-1200 g 8 ämpäriä kohti nuoreen siideriin.

Hedelmät on pestävä ja kuorittava ennen murskaamista; astioiden (altaat, tynnyrit, kylpyammeet, mukit jne.) on myös oltava moitteettoman puhtaita. Jotkut ihmiset laimentavat omenoiden ja päärynöiden rypälemehua vedellä määränä: ensimmäisessä tapauksessa - 5-8%, toisessa - 10-15%.

Puristetun massan päälle kaadetaan vettä, joka 10-12 tunnin kuluttua puristetaan uudelleen ja tuloksena oleva neste sekoitetaan alun perin erotetun puhtaan vierteen kanssa. Jos vierre laimennetaan vedellä, jokaista jälkimmäisen 8 ämpäriä kohden tulee ottaa 9-11 kg sokeria, joka sekoitetaan vierteeseen ennen käymistä tai sen aikana.

Valmis siideri, ennen pullotusta, jos se on sameaa, puhdistetaan joko tuoreella viinihiivalla, jonka määrä on 5-10%, tai rasvattomalla maidolla (4/5 mukia 8 ämpäriin).