DIY-siideri kotona. Kotitekoinen omenasiideri - yksinkertainen resepti. Juoman historia - Kaarle Suuri, viikingit, muinaiset egyptiläiset: onko sillä väliä kuka sen keksi?

Se valmistetaan useimmiten fermentoimalla hedelmämehua. Perinteisesti juoman valmistukseen on käytetty omenoita. Haluan huomioida yksinkertaiset ja todistetut reseptit.

Kotitekoinen siideri on alkoholipitoinen hiilihapotettu juoma, jonka vahvuus on 6-8 astetta. Sen väri voi olla kultainen, hunaja tai vihertävä. Pohjimmiltaan saamme omenakuohuviiniä, joka sokeripitoisuudesta riippuen on kuivaa tai makeaa.

Klassinen resepti

tuoreet omenat - 5 kg;
sokeri - 750 grammaa.

Varaa myös käymisastioita, vesitiiviste ja lasipulloja. Voit tehdä vesitiivisteen itse tai ostaa sen kaupasta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kumikäsinettä. Kolmen litran lasipurkit sopivat siiderin käymisastioihin. Ne on ensin pestävä kuumalla vedellä.

SISÄÄN klassinen resepti Siideri valmistetaan kotona ilman hiivaa. Joskus kuitenkin syntyy tilanne, kun vierteemme ei käy. Tässä tapauksessa meidän pitäisi keinotekoisesti aktivoida käymisprosessi. Siiderihiivaa voi ostaa supermarketista. Suosittelen käyttämään viiniä tai olutta.

Pääasia on tietysti omenat. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta siiderin valmistukseen. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Striped tai Grey Anise, Antonovka sopivat. Perusmerkitys on hyvin yksinkertainen. Jos otat makeita omenoita, tarvitset vähemmän sokeria, jos käytät happamia lajikkeita, tarvitset enemmän. Alkoholijuomien fanit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka tehdä siideri useista omenalajikkeista. Tässä asiassa tärkeintä on valita oikea yhdistelmä. Maukas juoma saadaan sekoittamalla kaksi osaa makeita omenoita ja yksi hapan omena.

Oikea toimintosarja kypsennyksen aikana.

1. Pyyhi valitut omenat kuivalla ja puhtaalla liinalla. Niitä ei voi pestä. Muuten poistat niiden kuorista villihiivan, jota tarvitsemme käymiseen. Jätä hedelmät 2-3 päivää lämpimään huoneeseen.

2. Poista tämän ajan jälkeen kaikki hännät ja lehdet. Leikkaa omenat neljään osaan ja jauha soseeksi sinulle sopivalla tavalla. Voit käyttää mitä tahansa keittiön varusteet ja laitteet. Esimerkiksi tehosekoitin, monitoimikone tai lihamylly.

3. Täytä valmistetut purkit omenasokeella. Älä käytä enempää kuin 2/3 niiden tilavuudesta. Tarvitsemme vapaata tilaa käymisen aikana.

Kaada kidesokeri astioihin. Oikea mittasuhde: 130-150 grammaa sokeria kilogrammassa omenasosetta. Sekoita kaikki huolellisesti. Purkkien kaula on sidottava sideharsolla.

4. Aseta säiliömme ruokakomeroon 3-4 päiväksi. Huoneen tulee olla pimeä. Päivänä 2-3 omenamassa kelluu pintaan, kaikki mehu jää pohjalle. Heti kun paljon vaahtoa ilmestyy ja kuuluu tyypillistä sihisemistä, siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

5. Meidän on suodatettava mehu. Voit tehdä tämän vain siivilöimällä se 3-4 kerrokseen taitetun sideharson läpi. Lisäksi sinun on puristettava kakku pois, jonka jälkeen voit heittää sen pois. Kaada mehu puhtaisiin purkkeihin. Asennamme niihin vesitiivisteen tai käytämme käsinettä, jossa on pieni reikä.

6. Jotta siideri voisi käydä, se tulee jättää samaan ruokakomerotilaan. Tärkeintä on varmistaa, että lämpötila on 18-26 astetta. Keskimääräinen käymisaika on 40-70 päivää. Tämän seurauksena juoma vaalenee hieman eikä kaasua enää vapaudu.

7. Seuraava vaihe– suodatus. On parasta käyttää ohutta putkea ja letkua. Ja lisäksi suodata sedimentti juustokankaan läpi.

8. Kaada fermentoitu omenamehu lasipullot. Suljemme ne tiukasti korkilla. Sisään ei saa vuotaa ilmaa. Suosittelen olemaan käyttämättä muoviastioita.

9. Tiukasti suljetuissa pulloissa siideri kyllästyy kaasulla. Tätä prosessia kutsutaan samppanjaksi tai hiilihapotukseksi. Juoman on seisottava 3 kuukautta 8-12 asteen lämpötilassa.

Tämän ajanjakson jälkeen siideri on valmis. Kotitekoinen juoma voi olla hieman sameaa. Sitä ei tarvitse keventää enempää. Nauti maistelustasi!

Sokeriton resepti

Tämän siiderin valmistustekniikka on yksinkertainen. Tulos tuo todellista nautintoa luonnollisten alkoholijuomien ystäville. Ennen omenasiiderin valmistamista sinun on valmistettava raaka-aineet oikein. Kypsät omenat pyyhi kuivalla, puhtaalla liinalla äläkä pese.

En suosittele kaupasta ostetun mehun käyttöä siiderin valmistukseen. Jos et jostain syystä halua käyttää luonnonomenoita, voit käyttää tiivistettä omena mehu ja sisään tarvittava osuus laimenna se vedellä. Tällaisista raaka-aineista on mahdollista valmistaa siideriä, mutta tulos ei ole sama.

Valmistautuminen.

1. Valuta omenamehua pimeässä ruokakomerossa. 1 päivä riittää.

2. Kaada juoma juustokankaan läpi käymisastiaan ja asenna vesitiiviste.

3. Anna olla ruokakomerossa 20-30 päivää. Siellä täytyy olla lämmintä. Sopiva tila on 20-26 astetta.

4. Kaada siideri letkun läpi puhtaaseen purkkiin. Varmista, että pohjalta ei pääse sinne sedimenttejä.

5. Sulje käytettävä astia tiiviisti kannella. Vaadimme 3-4 kuukautta viileässä paikassa 8-12 celsiusasteen lämpötilassa.

6. Suodatamme taitetun sideharson läpi. Pullota siideri. Anna tekeytyä 3-4 päivää jääkaapissa ja voimme maistaa.

Kirsikkasiiderin resepti

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

kypsät kirsikat - 4 kg;
puhdas vesi - 3 litraa;
sokeri - 2 kg.

Kirsikoita voi olla mitä tahansa lajiketta. On parempi ottaa lähde- tai kaivovettä. Viimeisenä keinona voit käyttää keitettyä vettä.

Oikea toiminta-algoritmi tai kuinka tehdä kirsikkasiideri.

1. Laita kirsikat lasikulhoon ja muussaa survimella. Ja täytä se vedellä.

2. Aseta astiamme lämpimään ja pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi. Purista tämän ajan jälkeen kirsikkamehu ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten juoma käymisastiaan. Lasipurkit tai -pullot käyvät.

3. Jätä säiliöön 4-6 päivää. Aktiivinen käyminen alkaa.

4. Siivilöi siideri sitten taitetun juustokankaan läpi, kaada se puhtaaseen astiaan ja laita siihen vesitiiviste.

5. Kun käyminen on ohi, pullota juoma ja sulje se maksua vastaan. Jätämme sen 2-3 kuukaudeksi. Samppanjaa tulee. Jatka maistelua, kun siideri on kirkasta.

On myös mielipide, että neljännessä vaiheessa juomaan tulisi lisätä vähän alkoholia useita kertoja. Jätän tämän päätöksen sinun harkintasiisi.

Alkoholiton resepti

Alkoholitonta siideria kotona voidaan valmistaa käyttämällä joitakin lasten juhlat. Uskokaa minua, kun pienet vieraat maistavat sitä, he eivät enää pyydä colaa tai takavaroja.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

omenat - 1,2 kg;
yksi appelsiini;
hunaja - 2 ruokalusikallista;
kaneli - 2 tikkua;
neilikka - 5 kpl.

Sinun tekosi.

1. Purista mehu pestyistä omenoista millä tahansa menetelmällä.

2. Kaada se kattilaan. Lisää sinne hunajaa ja mausteita. Kuumenna nesteemme kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja pidä pannu liedellä 10 minuuttia.

3. Siivilöi juoma taitetun juustokankaan läpi.

Siideri tulee tarjoilla lämpimänä. Koristele lasi appelsiiniviipaleella.

Omenaviiniä tulee juoda viileänä, jokaisesta kulauksesta nauttien. Sinun on kuitenkin täytettävä lasi juomalla oikein - gourmet neuvoo kaatamaan siideriä niin, että sen virta katkeaa lasin seiniä vasten. Kun virta lentää ilmassa, viini kyllästyy hapella ja juoma alkaa vaahtoamaan, mikä edistää makukimpun maksimaalista kehittymistä. Koska vaahto ei kestä kauaa, juo siideri mahdollisimman pian, jotta voit kokea sen ainutlaatuisen maun raikkailla omenaisilla vivahteilla ja kesän tuoksulla...

Jos opit tekemään siiderin mukaan erilaisia reseptejä, sinulla ei ole ongelmia juomien kanssa, koska omenaviini korvaa täydellisesti samppanjan perhejuhlissa ja tarjoillaan alkoholittomassa versiossaan lasten pöytä. Nauttia ympäri vuoden hedelmien mehukkuus lasissasi!

Siideriä kotona matkalla haluttuun juomaan

Jotta siideri kotona onnistuisi, sinun on oltava kärsivällinen. Omenajuoman valmistusprosessi ei ole erityisen monimutkainen, mutta vaatii tiettyjen teknisten vaiheiden noudattamista.

Raaka-aineiden murskaus

Karvaan maun kehittymisen välttämiseksi huolellisen valinnan tuloksena saaduista omenoista on poistettava ydin ja kivet, minkä jälkeen raaka-aine lähetetään jauhamiseen. Joidenkin reseptien mukaan omenasiideri valmistetaan kotona poistamatta ydintä ja siemeniä. Käytettävissä olevista tavoista riippuen hionta voidaan suorittaa käyttämällä:

kotitalouksien mehupuristin;
lihamyllyt hienoimmalla seulalla;
raastimet

Tuloksena on mehun ja massan seos (massa), jonka läsnäolo vaikuttaa suotuisasti käymisprosessiin.

Meri sekoittuu kerran - käymisen ensimmäinen vaihe

Alkuvaihe Mehun ja massan käyminen tapahtuu lasi- tai terässäiliössä, jossa on leveä kaula, huoneessa, jossa on vakiolämpötila. Säiliöihin kaadettu vierre peitetään useilla kerroksilla sideharsoa ja jätetään sisätiloihin useiksi päiviksi (3-4 päivää). Käymisprosessin vaikutuksesta massa alkaa nousta ja erottuu omenamehusta. Massan happamoitumisen välttämiseksi vierrettä on sekoitettava. Muutaman päivän kuluttua poista massa siivilällä ja siivilöi mehu juustokankaan läpi. Lisää halutessasi omenasiideriin sokeria ja vettä.

Meri on huolissaan kahdella tavalla – käymisen toinen vaihe ja vesisulku

Massan erotuksesta syntyvä mehu kaadetaan steriloituun, puhtaaseen, kuivaan purkkiin, jonka päälle asetetaan vesitiiviste. Tämä elementti on välttämätön käymisen aikana muodostuneen hiilidioksidin poistamiseksi ulkopuolelle ja estämään hapen pääsy säiliöön, millä on haitallinen vaikutus vierteeseen. Jos olet huolissasi parhaan mahdollisen siiderin valmistamisesta, älä käytä kumikäsinettä vesitiivisteenä.

Yksinkertaisin vesitiiviste tehdään letkulla, jonka toinen pää työnnetään purkin kanteen aiemmin tehtyyn reikään ja toinen vesisäiliöön. Ensimmäinen viikko "avioeron" jälkeen mehu käy erittäin aktiivisesti. Ajan myötä käymisen riehuminen päättyy, tuleva omenasiideri alkaa käyttäytyä hillitymmin ja astian pohjalle ilmestyy paksu kerros sedimenttiä.

Kun kaasukuplia lakkaa muodostumasta vesitiivisteessä olevaan vesipurkkiin, käyminen on ohi. Hieman kärsivällisyyttä - ja 30-45 päivässä saat aromaattisen omenasiiderin kotona. Juoma rakastaa valon puutetta ja vakio lämpötila.

Hyvää yötä lapset tai Anna siiderille levätä

Fermentoitu vierre on kaadettava huolellisesti esivalmistettuihin steriloituihin pulloihin tai pulloihin, jotka on erotettava tuloksena olevasta sedimentistä PVC-putkien avulla. Säiliöt on täytettävä yläreunaan asti ja suljettava tiiviisti, muuten jäljelle jäänyt happi muuttaa lupaavan omenasiiderin epämiellyttäväksi etikaksi. Verensiirron jälkeen juoma lähetetään jälleen lepäämään pimeään, viileään paikkaan, jossa se imeytyy ja kypsyy +10-12°C:n lämpötilassa. Siideri kotona istuu 60-120 päivää.

Yksinkertainen resepti omenasiiderille kotona

Kokeile valmistaa omenaviiniä suosituksemme mukaan, ja hetken kuluttua nautit herkullisesta juomasta, kohtalaisen makeasta ja kohtalaisen vahvasta.

1. Jauha omenat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi kuoren ja siementen kanssa, kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, kuivaa ja täytä omenastikkeella ⅔ tilavuuteen - loppujen lopuksi sinun on jätettävä tilaa hiilelle dioksidia ja vaahtoa. Lisää seokseen sokeri (150 g hiekkaa 1 kg hedelmää kohti) ja aloita vierteen valmistus.

2. Kääri purkkien kaula puuvillakankaalla tai sideharsolla useaan kertaan taitettuna ja anna käydä neljä päivää lämpimässä paikassa, muista sekoittaa omenamassaa kerran päivässä. Neljännen päivän loppuun mennessä omenat käyvät - ilmaantuu ominainen hiivan haju, runsas vaahto ja lupaava suhina.

3. Siivilöi seos juustokankaan läpi ja kaada syntynyt mehu erilliseen kuivaan purkkiin, laita päälle vesitiiviste tai lääkintäkäsine ja jätä purkki yksin 45–70 päiväksi pimeään paikkaan. Vesitiiviste poistaa hiilidioksidia ja estää hapen pääsyn purkkiin, mikä usein johtaa vierteen pilaantumiseen. Heti kun neste vaalenee, purkissa ei enää muodostu ilmakuplia ja pohjassa näkyy sedimenttiä, siideri on melkein valmis.

4. Sinun tarvitsee vain siivilöidä juoma, kaada se pulloihin, sulkea tiiviisti ja laittaa sitten pimeään paikkaan kypsymään. Säiliö kannattaa täyttää kaulaan asti, sillä happi voi muuttaa siiderin etikaksi. Samanaikaisesti huoneen lämpötila, jossa siideri sijaitsee, ei saa olla korkeampi kuin 10–12 °C, ja laskeutumisajan tulisi olla noin kolme kuukautta - juuri tämä aika kuluu maun muodostumiseen. Oikein valmistettu siideri voi säilyä jääkaapissa kahdesta kolmeen vuotta.

Siideriä ei voi tehdä omenoista, vaan tuoreesta omenamehusta. Hedelmien valinta ja valmistus tapahtuu sen mukaan vakiotekniikka, ja sitten neste laitetaan purkkeihin vesisulun alle 3–4 viikoksi. Suodatuksen jälkeen siideri kaadetaan purkkeihin, suljetaan tiiviisti ja infusoidaan vielä 4 kuukautta. Ja viimeisenä silauksena - kaada siideri pulloihin ja siirrä jääkaappiin, kellariin tai kellariin.

Kotitekoinen siideri, aromaattinen, vähäalkoholinen tuoreus, kotitekoinen.

Löydä täydellisimmät, luotettavimmat kotitekoiset siiderireseptit jännittävältä ruokasivustolta 1000.menu. Kokeile juomavaihtoehtoja paitsi omenoista, myös päärynöistä, kirsikoista ja muista hedelmistä. Opi valmistamaan virvoitusjuomia ja klassisia viinejä. Luo iloa omin käsin!

Siideri on juoma, joka on kotoisin Ranskasta. Klassinen siideri valmistetaan fermentoimalla omenamehua villihiivan kanssa. Se voidaan kuitenkin luoda myös muista hedelmistä ja erilaisista hedelmäyhdistelmistä. Ihanteellinen suhde klassiseen siiderireseptiin on yksi osa happamia hedelmiä (esimerkiksi omenoita) kahteen osaan makeaa. Mielenkiintoinen vivahde on, että hedelmiä ei saa koskaan pestä ennen siiderin valmistamista! Tätä tekniikkaa käytetään niin sanotun luonnollisen "villin" hiivan säilyttämiseen pinnalla, mikä auttaa mehun käymistä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kotitekoisissa siidereissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti: 1. Pese ja kuivaa astiat, joissa juoma valmistetaan.2. Poista omenoista lehdet ja varret, pyyhi, paloittele tasaiseksi, mukaan lukien kuori ja siemenet.3. Täytä astiat 2/3 täyteen. Lisää sokeri. Sekoita.4. Peitä kaula kankaalla (tai sideharsolla). Laita lämpimään vedottomaan paikkaan luonnolliseen käymiseen 3-4 päiväksi.5. Muista sekoittaa hedelmäsosetta kerran päivässä.6. Kun tyypillinen hiivan haju, vaahtoa ja sihisemistä ilmaantuu, siivilöi seos.7. Kaada fermentoitu mehu puhtaaseen astiaan. Jätä vesisulun alle 45-70 päiväksi pimeään paikkaan.8. Kun neste vaalenee, kaasukuplia ei enää vapaudu ja pohjalle ilmestyy sakkaa, siivilöi siideri.9. Pullo.10. Sulje tiiviisti.11. Anna kypsyä viileässä (10-12°) pimeässä paikassa 11-12 viikkoa.

Löydä täydellisimmät, luotettavimmat kotitekoiset siiderireseptit jännittävältä kulinaarisen verkkosivuston sivustolta. Kokeile juomavaihtoehtoja paitsi omenoista, myös päärynöistä, kirsikoista ja muista hedelmistä. Opi valmistamaan virvoitusjuomia ja klassisia viinejä. Luo iloa omin käsin!

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kotitekoisissa siidereissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Pese ja kuivaa astiat, joissa juoma valmistetaan.
2. Poista lehdet ja varret omenoista, pyyhi, paloittele tasaiseksi, mukaan lukien kuori ja siemenet.
3. Täytä astiat 2/3 täyteen. Lisää sokeri. Sekoita.
4. Peitä kaula kankaalla (tai sideharsolla). Laita lämpimään vedottomaan paikkaan luonnolliseen käymiseen 3-4 päiväksi.
5. Muista sekoittaa hedelmäsosetta kerran päivässä.
6. Kun hiivalle tyypillinen tuoksu, vaahtoa ja sihisemistä ilmaantuu, siivilöi seos.
7. Kaada fermentoitu mehu puhtaaseen astiaan. Jätä vesisulun alle 45-70 päivää pimeään paikkaan.
8. Kun neste vaalenee, kaasukuplia ei enää vapaudu ja pohjalle ilmestyy sakkaa, siivilöi siideri.
9. Pullo.
10. Sulje tiiviisti.
11. Anna kypsyä viileässä (10-12°) pimeässä paikassa 11-12 viikkoa.

Viisi nopeinta kotitekoista siiderireseptiä:

Auttavia neuvoja:
. Myöhäiset ja myöhäiset sopivat erinomaisesti omenasiideriin. talvilajikkeita, jotka sisältävät melko paljon sokereita ja tanniineja.
. Vihreitä tai ylikypsiä hedelmiä ei voi käyttää: kypsymättömät ovat liian happamia ja ylikypsit ovat menettäneet tarvittavan mehukkuuden.

Juoman ystävät eivät ole tästä samaa mieltä, koska siinä ei ole viinin tiheyttä, samppanjan roiskeita ja oluen huumaavaa raskautta. He uskovat, että omenasiideri on vertaansa vailla ja ansaitsee paikkansa, mutta he rinnastavat sen enemmän luonnolliseen kvassiin. omenasiideri, yhtä hyvin kuin leipä kvass, miellyttävän makuinen ja terveellinen juoma keholle.

Tietoja eduista ja mahdollista haittaa Puhumme tämän päivän artikkelin sankarista hieman myöhemmin, ensin vähän historiaa.

Omenasiideri - juoman historia

Omenasiideri on yhtä vanha kuin rypäleviinit. Keltit uskoivat, että tämä juoma lähetettiin heille "ikuisen nuoruuden maasta", ja arvostivat sitä sen vuoksi, että se antoi ihmiselle terveyttä ja kauneutta. Skandinaavit, juutalaiset ja muinaiset egyptiläiset ovat myös ensimmäisten omenasiiderin tuottajien listalla.

Juoman moderni historia alkaa 1300-luvulla, jolloin kuuluisa englantilainen teologi John Wycliffe esitteli maailmalle "siiderin Raamatun". Tuolloin juoma ei vain kilpaillut viinin kanssa, vaan sitä käytettiin lääkepesuun, ja kirkoissa siihen kastettiin pikkulapsia uskoen, että se puhtaampaa kuin vesi. Totta, ajan mittaan viinit kuitenkin korvasivat siiderin kaukaisempiin paikkoihin.

Vaikka pääainesosa on omena, eri valmistajia ja juoma on erilainen, kristallinkirkkaasta suodatetusta tiheään suodattamattomaan juomaan. Ehkä siksi he vertaavat sitä samppanjaan tai olueen. Rosé-siideri on valmistettu yksinomaan punaisista omenoista. Juomat eroavat myös makeusasteelta - brutista makeisiin näytteisiin.

Valmistettu omenasiideristä Elvyttäjä Calvados, jota kutsutaan myös omenabrändiksi. Joskus päärynöitä lisätään omenoihin 30-50%, ja vain päärynöistä valmistettua siideriä kutsutaan päärynäksi.

Omenasiideri - kotitekoinen resepti

Siiderin valmistamiseksi omin käsin kotona et tarvitse paljon - omenoita, sokeria ja askel askeleelta resepti valokuvan kanssa.

Suosittelen ottamaan varastointiin tarkoitettuja omenoita, ja nämä ovat syys- ja talvilajikkeita. Kesälajikkeet Ne kypsyvät nopeasti ja tuottavat vähän mehua. Omenoiden tulee olla kiinteitä, kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Jos haluat tehdä juomasta terveellisempää, voit korvata sokerin hunajalla.

Kuinka tehdä omenasiideri - vaiheittainen resepti valokuvilla.

Vaihe 1 - mehun saaminen

Tärkeä kohta - omenoita ei voi pestä, koska ne elävät kuoressa. hyödyllisiä bakteereja joita tarvitaan käymiseen. Jos hedelmät ovat likaisia, ne on pyyhittävä kuivalla puuvillakankaalla.

Leikkaa omenat paloiksi, poista siemenet. Aja mehupuristimen läpi.

Vaihe 2 - vierteen valmistus

Kaada mehu pannuun tai ämpäriin, peitä puuvillapyyhkeellä suojaamaan hyönteisiltä. Anna vaikuttaa 2-3 päivää.

Vaihe 3 - vierteen käyminen

Tänä aikana omenaseos alkaa hajota kahteen osaan: massa (kuoren jäännökset, massa) ja omenamehu. Massa nousee huipulle, mutta jotta villihiiva-itiöt pääsisivät mehuun, sinun on sekoitettava 3-4 kertaa päivässä.

Vaihe 4 - vierteen erottaminen mehusta

Noin 3 päivän kuluttua massa muodostaa pinnalle tiheän kerroksen.
Se on poistettava siivilällä tai uralusikalla. Jätä mehu toiseksi päiväksi käymisen tehostamiseksi.

Vaihe 5 - omenasiiderin käyminen

Tätä vaihetta varten tarvitset purkin tai pullon, joka voidaan sulkea tiiviisti, jotta vierre ei pääse kosketuksiin ilman kanssa. Jos et tee tätä, päädyt omenaviinietikkaan omenasiiderin sijaan.

Siivilöi mehu juustokankaan läpi ja määritä määrä.
Tämä on välttämätöntä sokerin lisäämiseksi. Sokerin määrä riippuu omenoiden makeudesta ja tuloksena olevan juoman makeudesta.

Puolimakean siiderin saamiseksi lisää 150 - 200 grammaa litraan mehua. Sahara.

Makeiden ja jälkiruokaviinien valmistamiseksi lisää 300 - 400 grammaa sokeria.

Jotta sokeri liukenisi täysin, voit ottaa hieman mehua, lämmittää sen 25 asteeseen, lisätä sokeria,
Sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja kaada pulloon. Kaada loput mehut sinne.

On tärkeää muistaa, että pullo ei ole täysin täytetty, vaan vähintään 1/5 tilavuudesta on jätettävä täyttämättä käymisprosessin aikana muodostuvaa hiilidioksidia ja vaahtoa varten.

Sulje pullo erityisellä korkilla, johon on asetettu vesitiiviste, jotta kaasu pääsee poistumaan. Se voisi olla kuin kotitekoisia vaihtoehtoja, ja kaupasta ostettuja.

Jos tällaista laitetta ei ole, tavallinen lääketieteellinen käsine korvaa vesitiivisteen. Se asetetaan pullon kaulaan, kiinnitetään nauhalla tai teipillä, jotta ilma ei pääse sisään eikä käsine putoa käymisen aikana. Jotta se ei halkea, on suositeltavaa tehdä reikä yhteen sormeen ohuella neulalla.

Kokemuksemme perusteella viininvalmistuksessa rypäleistä emme lävistä käsinettä heti. Tarkastellaan käymisprosessia, jos käsine on hyvin turvonnut, teemme reiän, jos ei, niin emme. Jos jopa yhdellä reiällä käsine turpoaa suuresti, voit tehdä toisen. Ennen reikien tekemistä on parempi poistaa käsine, jotta se ei räjähdy. Yritä tehdä kaikki nopeasti vähentääksesi aikaa, jonka viini joutuu kosketuksiin ilman kanssa.

Käymisen aikana säiliön tulee olla lämpimässä paikassa, haluttu lämpötila on 20 - 22 astetta. Jos sitä ei voi laittaa pimeään paikkaan, yritä löytää paikka, jossa suora auringonvalo ei putoa pulloon.

Tärkeä asia on, että ylimääräinen sokeri voi pysäyttää käymisprosessin, koska siihen ei ole tarpeeksi luonnollista hiivaa. Siksi, jos teet makeaa siideria, on suositeltavaa lisätä sokeria osissa. Lisää ensin puolet annoksesta, sulje yllä olevan ohjeen mukaan. Heti kun käymisprosessi alkaa hidastua, poista kansi sulkimella tai käsineellä ja lisää jäljellä oleva sokeri liuottamalla se pieneen määrään viiniä. Peitä uudelleen ja anna lopulliseen käymiseen.

Koko käymisjakso kestää 55-60 päivää.

Teimme puolimakean omenasiiderin ja lisäsimme kaikki sokerit kerralla - 200 grammaa. litraa kohden Sälekaihtimena käytettiin käsinettä. Unohdin ottaa valokuvan, kun hän nousi, se tapahtui jo seuraavana päivänä. Koska meillä oli kokeiluversio ja teimme vähän mehua, sitten viiden litran muovinen säilytysastia vapaata tilaa oli yli 1/5 eikä hanskaan tarvinnut tehdä reikää. Käsine kesti noin kuukauden, sitten se putosi, mutta oli selvää, että käymisprosessi ei ollut täysin valmis ja viini ei ollut läpinäkyvää. Siksi emme koskeneet siihen, jätimme sen toiseksi kuukaudeksi.

Siideri seisoi 60 päivää. Varovasti, jotta sakka ei pääse juomaan, kaada valmis viini aiemmin valmistettuihin pulloihin. Jotta sedimentti ei pääse sisään, on parempi kuljettaa se juustokankaan läpi.

Pullojen tulee olla puhtaita ja kuivia lisäkäymisen estämiseksi. Pullot tulee täyttää mahdollisimman täydellisesti. Sulje tiiviisti ja säilytä viileässä (10-16 astetta) pimeässä paikassa.

Vaihe 6 - viinijuoman kypsytys

Siideristä tuli maukas, voimakas mutta ei häiritsevä tuoksu ja kaunis kultainen väri. Viini voidaan juoda heti, mutta maun parantamiseksi on suositeltavaa antaa seistä 3 - 4 kuukautta.Kotona reseptin mukaan valmistetun omenasiiderin säilyvyys on jopa 3 vuotta.

Omenasiideri - videoresepti kokonaisista omenoista

Jos sinulla ei ole mehupuristinta, mutta haluat tehdä omenasiideriä kotona, niin löysin videoreseptin juoman valmistamisesta kokonaisista omenoista.

Oppitunteja oikeasta viininkulutuksesta

Omenasiiderin asiantuntijat sanovat, että siideri juodaan hyvin jäähdytettynä, kaadetaan korkeisiin viinilaseihin tai lasiin.
Luonnonjuomassa lasin pohjalle saattaa ajan myötä ilmestyä sakkaa. Siiderin juominen jäämien kanssa on huonoa käytöstä.
Toisin kuin muita alkoholijuomia, omenasiideriä ei käytetä cocktailien valmistukseen, vaan se juodaan puhtaassa muodossaan.

Omenasiiderin edut ja haitat

Omenasiideri, kuten yllä olevasta reseptistä ymmärrät, on luonnollisesti käsitelty tuote, joka ei sisällä lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa, että se säilyttää alkuperäisen tuotteen - omenoiden - vitamiinit ja kivennäisaineet.

Koska se on alkoholijuoma, perinteiset parantajat käyttivät sitä lääkkeenä, joka vähentää henkistä stressiä ja auttaa selviytymään stressistä ja kroonisesta väsymyksestä.

Mutta moderni tutkimus Tästä juomasta löytyy muita ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:

lisää ruokahalua
poistaa myrkkyjä
sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatusprosessiin
laajentaa verisuonia, normalisoi verenpainetta
vahvistaa verisuonten seinämiä tehden niistä joustavia
alentaa kolesterolia, poistaa ateroskleroottisia plakkeja
hidastaa ikääntymisprosessia estämällä vapaita radikaaleja
Sen korkea C-vitamiinipitoisuus tekee siitä juoman, joka lisää vastustuskykyä vilustumiselle

Ravitsemusasiantuntijat sallivat omenasiiderin juomisen laihdutuskurssin aikana, koska juoma osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan ja voi parantaa aineenvaihduntaa.

Käymisprosessin aikana juomaan muodostuu fenolisia yhdisteitä, jotka estävät kulumista sisäelimet, heidän ansiostaan se paranee ihon peitto, hiusten kunto.

Mutta kaikkien edessä positiivisia ominaisuuksia omenasiideri, emme saa unohtaa, että sillä on alhainen vahvuus (enintään 9%), se on alkoholijuoma. Alkoholi vaatii varotoimia, eikä sitä pidä käyttää:

alle 18-vuotiaat henkilöt
raskaana oleville ja imettäville naisille
ihmisiä, joiden työ vaatii keskittymistä

Ihmisten, joilla on seuraavat sairaudet, tulee ottaa tämä juoma varoen:

hepatiitti
mahahaava
virtsatiejärjestelmän sairaudet
pyelonefriitti
diabetes

Kaikissa kroonisissa sairauksissa on neuvoteltava lääkärin kanssa.

Turvallinen kulutusnopeus on 100 - 150 ml päivässä.

Omenamehusta valmistettu alkoholiton siideri

Jos olet kiinnostunut juomasta ja alkoholijuomat vasta-aiheinen, eli Vaihtoehtoinen vaihtoehto. Omenamehusta, lisäämällä maukkaita ja terveellisiä aineksia, valmistat terveellisen ja lämmittävän juoman. Videolla alkoholittoman juoman resepti.

Kerroin sinulle sellaisesta tuotteesta kuin omenasiideri, sen tekeminen kotona ei ole monimutkainen resepti, ja jos sitä käytetään kohtuudella, se on hyvä lisä maukkaan ja terveellisen juoman muodossa.

Hyvää ruokahalua.
Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.