Kulesh hirssistä ja perunasta resepti. Vaiheittainen resepti kuleshin valmistamiseksi valokuvalla. Kypsennysprosessin kuvaus

Kuinka keittää kuleshia kotona muhennoksen kanssa. Resepti herkulliseen "pelto"ruokaan kotona valokuvalla.

Kokkausaika- 30-40 minuuttia.

Kalorit per 100 g- 260 kcal.

Kuleshia kutsutaan joskus myös pelto- tai sotilaspuuroksi. Ja myös "sotureiden ja matkailijoiden ruokaa". Eikä ole vaikea arvata miksi - se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, useimmiten ulkona keilahatussa. Samaan aikaan siitä tulee erittäin maukasta ja kylläistää täydellisesti.

Eri alueet valmistavat tämän ruuan omalla tavallaan. Tämä johtuu siitä, että puuron alkuperäinen resepti ei ole säilynyt tai sitä on muutettu paljon. Monet yhdistävät lautasen historian suureen komentajaan Aleksanteri Suvoroviin.

On legenda, että Alppien ylityksen aikana yhtäkkiä kävi ilmi, että sotilaat jäivät ilman ruokaa. Siksi päätimme käyttää kaikki varastojen jäännökset. Tuloksena oli ohrasta, tattarista, hirssistä ja ylimääräisestä lihasta valmistettu puuro. Ruoasta tuli niin maukas ja tyydyttävä, että se levisi nopeasti laajalle.

Vaikka on olemassa toinen versio, jonka mukaan kulesh luokitellaan Ukrainan tai Valko-Venäjän alkuperää olevaksi paksuksi ensimmäiseksi ruokalajiksi. Oli miten oli, yksi asia voidaan sanoa varmasti, kulesh on puuroa tai paksu muhennos, jonka pääkomponentti on hirssi. Lisäaineet, kuten perunat, porkkanat, sipulit tai liha (pata, ihra, kana), katsotaan vaihdettaviksi ja niitä käytetään mielellään.

Kulesh kotona muhennoksen kanssa

Ota:

Lasillinen vehnää.
1 iso porkkana.
Sipulin pää.
3-4 ruokalusikallista muhennos liukumäellä.
Vähän kasviöljyä.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Huuhtele hirssi useita kertoja juoksevalla vedellä ennen ruoanlaittoa ja lopuksi kaada päälle kiehuvaa vettä. Tämä säästää viljan ominaiselta katkeruudella.

Kuori vihannekset ja leikkaa ne kuutioiksi.

Lisää pannulle hieman öljyä ja kuullota sipulia kevyesti. Lisää muhennos ja porkkanat.

Hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kiehauta litra vettä kattilassa. Kaada pesty hirssi ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää sitten kasvikset ja muhenna, sekoita. Lisää suolaa maun mukaan ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Kulesh on ikivanha ateria sotureita, matkailijoita, työläisiä luonnossa, kaukana sivilisaatiosta, keitetty tulella kattilassa. 1400-luvulla kuleshista tuli Zaporizhzhya kasakkojen pääruoka, ja tähän asti ukrainalaiset valmistavat "luontoon" tehdessään tämän ruoan kuitenkin jo muunnetussa muodossa. Ulkonäöltään kulesh muistuttaa nestemäistä puuroa tai paksua keittoa.

Kulesh on ruokalaji, joka voidaan valmistaa kotona, vaikka siellä ei ole savun hajua, kuten tulella keitetty, mutta on joitain salaisuuksia, joiden avulla voit saavuttaa tämän.

Tänään valmistamme kuleshia seuraavien reseptien mukaan, jotka sopivat niin "retkelle" luontoon, kesämökille kuin kotiin, liesille.

Kuinka kokata, puuroa voi tarkastella verkkosivuillani.

Kulesh kasakoissa

Joku, joka katsoo kuleshin ainesosia, saattaa vastustaa joitain niistä, ymmärrän, mutta edistystä tapahtuu ja olemme jo 2000-luvulla…

Tarvitsemme: 5 l pata

200 g rasvaa
200 g lihaa
1 rkl (200 g) hirssiä
1 nippu selleriä
1 nippu persiljaa
3 sipulia
1 porkkana
5 valkosipulinkynttä
5 perunaa
0,5 tl pippurisekoituksia
0,5 tl mustapippuri
1 tl suola
4 munaa
2 litraa vettä

Ruoanlaitto:

1. Valmistele ensin kaikki kuleshin ainekset:

laardi, liha ja perunat pestään, kuoritaan ja leikataan 1x1 cm kuutioiksi;

hirssi on pestävä 6-7 kertaa, kaadettava kiehuvalla vedellä ja valutettava;
pese ja hienonna vihreät;
leikkaa sipuli pieniksi puolirenkaiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella;
hienonna valkosipuli veitsellä tai purista valkosipulin läpi.

2. Otetaan nyt tuli, on parasta käyttää hedelmäpuiden kuivia oksia, mutta myös muut tukit ovat mahdollisia. Sytytämme tulen ja laitamme patan ritilälle tai ripustamme sen. Kun se lämpenee, kaada laardi joukkoon ja sekoittaen on parempi sekoittaa puisella lastalla keskilämmöllä vaalean kullanruskeaksi (7 minuuttia).

3. Laita sipuli ja paista yhdessä pekonin kanssa vielä 5 minuuttia, varmista, että sipuli ei pala, sen tulee olla hieman kullanruskea.

4. Lähetämme lihan kattilaan, paista 5-7 minuuttia, kunnes puolikypsä, ja laita porkkanat, paista 3-4 minuuttia, täytä vedellä.

5. Kun vesi kiehuu, suolaa ja pippuria, heitä mausteet, perunat ja hirssi. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Tämä vie vielä 25-30 minuuttia, älä unohda laittaa tukkeja.

Tiedoksi: Jos lisäät paprikasekoituksen sipulien ja suolan kanssa ja ripottelet lihaan pippurilla ennen kattilaan laittamista, saamme täysin erilaisen maun, vieläkin täyteläisemmän. 1400-luvulla kasakat muniivat perunoiden sijasta ohdakkeen syötäviä juuria.

6. 10 minuuttia ennen valmista, teemme ns. Sisältää: hieman vatkatut munat, yrtit ja valkosipuli, halutessasi voit raastaa palan suolattua pekonia karkealla raastimella.

Sekoita kaikki ja lähetä kattilaan. Sekoita uudelleen perusteellisesti.

Sitä ennen voit ottaa tukin, mieluiten pajusta, hiiltää sen pään ja laittaa kuleshiin. Pidä hetki, tämä antaa peltopuuron aromin ja maun, ota se sitten ulos ja polta.

7. Kypsennyksen lopussa hirssi tulee keittää kokonaan, sammuttaa tuli ja pitää kannen alla vielä 5-10 minuuttia hautua. Tarjoile kulesh tuoreen kurkun, mustan leivän ja 100 gramman vodkan kanssa.

Kulesh vanhan reseptin mukaan

Tarvitsemme: 5 l pata

350 g rasvaa
2 sipulia
700 g lihaa, mikä tahansa
200 g hirssirouhetta
3 raakaa munaa
tilliä, persiljaa
mausteet
4-5 valkosipulinkynttä
porkkanat, valinnainen
2 litraa vettä

Ruoanlaitto:

1. Kuutioi ihra, paista kattilassa,

Lisää siihen hienonnettu sipuli ja paista vaalean kullanruskeaksi.

2. Laitoimme niille lihaa, myös kuutioituna, kun liha alkaa mehua, lisää mausteet ja kaada vettä. Odotetaan, että vesi kiehuu.

3. Laita sitten murot, valkosipuli, sekoita ja suola keittämisen jälkeen. Peitä kannella ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes puuro on kypsää.

4. Sekoita munat hienonnettujen yrttien kanssa pari minuuttia ennen täyttä valmiutta ja mausta kulesh, sekoita.

Peitä kannella ja anna seistä vielä 10 minuuttia ilman tulta.

Halutessasi voit lisätä kuleshiin lasillisen vodkaa desinfiointia varten, mutta on parempi mennä sisään, kuten kasakat tekivät)))

Kulesh muhennoksen kanssa kotona

Sääolosuhteissa on sellainen jakso, että luontoon ei pääse ulos, vaan haluat istua seurassa ja syödä kuleshia, joten tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset.

Tarvitsemme: 3 litran kattiloihin

100 g rasvaa
150 g hirssiä
1 porkkana, keskikokoinen
1 kpl polttimo
2 kpl paprikaa
1/2 tl currya, suolaa, jauhettua pippuria
3-4 pientä perunaa
1 nippu vihreää persiljaa
2 laakerinlehteä
340 g (1 tölkki) muhennos
3 litraa vettä

Ruoanlaitto:

1. Laitamme patan liedelle, lämmitämme ja lähetämme paistamaan hienoksi pilkottuna laardina.

2. Myös sipulit, porkkanat ja paprikat leikataan pieniksi kuutioiksi.

3. Huuhtele hirssi ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

4. Kun rasva alkaa rasvaa, lähetämme sille sipulit, porkkanat ja paprikat, sekoita ja ripottele currylla. Kaikki tämä tehdään suurella tulella.

5. Perunat, esikuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi ja liotettu veteen tärkkelyksen jättämiseksi. Vihannesten paistamisen jälkeen heitä perunat pataan ja täytä vedellä.

Keitä perunat puolikypsiksi, lisää hirssi muhennoksen kanssa,

sekoita ja keitä 20-30 minuuttia. Samanaikaisesti suolaa maun mukaan, voit heittää pari persiljaa, hienonnettua vihreää.

Salaisuus: Saadaksesi savun aromin, sinun täytyy hiiltää pajun oksaa hieman ja kastaa se kuleshiin pariksi minuutiksi ja ottaa se sitten pois.

6. Sammuta sitten liesi ja anna hautua kannen alla vielä 15-20 minuuttia pyyhkeellä peitettynä.

Kulesh kanan kanssa kotona

Tarvitsemme: 3 litraan vettä

1 kg kananlihaa
1 kpl sipulia
1 porkkana
250 g hirssiä
3-4 perunaa
suolaa, pippuria, currya, laakerinlehteä, kaikki maun mukaan
1 nippu vihreitä
kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna kattilassa kasviöljy, heitä joukkoon kananpalat ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Suola, pippuri, mausta mausteilla ja lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, paista, kunnes vihannekset pehmenevät.

2. Kaada vesi ja laita kuutioidut perunat. Sekoita ja keitä, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

3. Laita sitten hirssi, laakerinlehti ja keitä, kunnes hirssi on valmis. Sammuta lämpö ja anna hautua kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Keitto - kulesh hirssillä ja sienillä

Tämä ruokalaji sopii myös tyypin 2 diabeetikoille.

Tarvitsemme: 3,5 l kattilaan

500 g naudan vartta (kylkiluita)
200 g hirssiä
200 g sieniä, parempia kuin metsäsienet
1 kpl sipulia
1 porkkana
1 rkl tomaattisose
vehreys
2 valkosipulinkynttä

Ruoanlaitto:

1. Pese naudan varsi (kylkiluut) ja laita liemi kiehumaan, poista vaahto.

2. Liota hirssi ja huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.

3. Sienet kuutioiksi ja paista hienonnetun valkosipulin kanssa pannulla. Kun ne ovat valmiita, poista ne pannulta.

4. Paista öljyssä sienten jälkeen sipulit ja porkkanat kypsiksi.

5. Poista säär (kylkiluut) liemestä, erota liha luusta.

Tuloksena olevaan liemeen laitamme hirssiä, sieniä, sipulia porkkanoilla, sekoita ja keitä. Poistamme vaahdon. Kun keitto alkaa paksuuntua, lisää tomaattipyree, koivuliha ja hienonnetut vihreät.

Keitä, kunnes murot ovat valmiita, sammuta lämpö ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Tulella kypsennetty kuuma kasakkakulesh on pakollinen ruokalista pitkillä vaellusmatkoilla ja sielullisilla iltatapaamisilla kalastukseen.
Ruoan valmistus on monipuolinen: siitä voi tehdä sekä nestemäisemmän keiton muodossa että paksumman liha-aineista sisältävän runsaan puuron muodossa.

Tulella oleva Kulesh valmistetaan lisäämällä erilaisia tuotteita, mutta sen perusta on aina suunnilleen sama: vesi, hirssi, sipulit ja jotain lihaa (muhennos, laardi jne.).

Katsotaanpa tarkemmin klassista kulesh-reseptiä sekä useita mielenkiintoisia muunnelmia sen teemasta.

Yleistä ruoasta

Kulesh on ehkä yksi ensimmäisistä ruoista, jotka tulevat mieleen ukrainalaisesta keittiöstä. Välittömästi borssin, laardin ja nyytien jälkeen. Muuten, laardia on tämän ruuan monissa muunnelmissa, mukaan lukien klassinen.

Kulesh on historiallisesti hyvin maskuliininen retkeilyruoka, eräänlainen askeettinen versio kotitekoisesta puurosta tai keitosta, joka on keitetty tulella kattilassa yksinkertaisesta ruokasarjasta. Aluksi tämä on kampanjan kasakkojen, karjankuljettajien, karanneiden talonpoikien ruokaa, jotka onnistuivat pääsemään Doniin, josta "ei luovuteta".

Kuleshia valmistettiin usein laitumelta, varsinkin kun tavarat loppuivat. Tuon ajan tavallisen kasakan kiertokattilassa sekoitettiin toisinaan yllättäviä asioita: pelto- ja metsäkasveja, hyönteisiä, käärmeitä ja liskoja. Jos oli mahdollista saada kalaa tai ampua riistaa, arkipäiväisestä kuleshista tuli todellinen juhla.

Ajan myötä viljasta tuli ruuan pääainesosa. Ensin rikkaruohot: ohra, raasta, villikaura ja sitten tutumpi hirssi

Nykyaikainen ukrainalaisen kuleshin resepti on tuoretta laardia, tilliä, vihreää sibulia (sipulia) ja hirssiä. Tämä yksinkertainen tuotesarja riittää hillitsemään koko kalastusyrityksen tai turistiryhmän ruokahalun vaelluksella.

Kuleshin klassikko

Aidon, perinteisen kuleshin keittämiseen tarvitset valurautaisen pannun tai kattilan, jonka tilavuus on 10–20 litraa. Nykyaikaiset keittiökoneet ja kulinaariset tekniikat ovat täällä erittäin sopimattomia. Padan pyöristetyt ja sileät seinämät ovat ihanteellisia nopeaan ja tasaiseen lämmön jakaantumiseen avotulella.

Vaaditut ainesosat:

1 kg hirssiä;
4-5 keskikokoista sipulia;
4-5 porkkanaa;
puoli kiloa rasvaa;
100 g rasvaa voitelua varten;
vihreät (tilli tai persilja);
muutama valkosipulinkynsi (maun mukaan);
suolaa, mausteita halutessasi.

Keittotekniikka:

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, pekoni viipaleiksi, porkkanat lyhyiksi suikaleiksi.
Huuhtele hirssi huolellisesti vedessä.
Pilko salo pieniksi paloiksi, paista lämmitetyssä kattilassa. Rasva on sulatettava perusteellisesti.
Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
Lähetä sitten valmistetut porkkanat kattilaan. Sekoita kaikki ainekset.
Kaada pesty hirssi ja sekoita kaikki uudelleen.
Kaada vesi kattilaan, suola. Jatka kypsentämistä, kunnes hirssi on täysin kypsää.
Valmistele samalla voitelu. Murskaa laahrapala (100 g) morttelissa sekä pari valkosipulinkynttä ja vihreiden oksa. Suola. Voit lisätä jauhettua musta- ja/tai punapippuria tarpeen mukaan. Lähetä valmis massa kattilaan juuri ennen ateriaa.

Uppoutuaksesi täysin muinaisten kasakkojen ilmapiiriin, sinun tulee sammuttaa palava tulipalo kuleshissa. Ruokalaji rikastuu välittömästi luonnollisella savumaulla.

Pitkälle kehittynyt

Kuinka valmistaa runsaampi versio ruoasta? Lisää vain vihanneksia (perunat, tomaatit, paprikat) ja jotain lihaista, kuten muhennos.

Vaaditut ainesosat:

puoli kiloa hirssiä;
puoli tusinaa perunaa;
pari porkkanaa;
kaksi - kolme polttimoa;
250 g rasvaa;
yksi tai kaksi tölkkiä muhennos;
pari valkosipulinkynttä;
vihreät (persilja, korianteri, tilli);
suolaa, mausteita maun mukaan.

Keittotekniikka:

Jaa pala silavaa kahteen epätasaiseen osaan (kaksi kolmasosaa plus yksi kolmasosa). Leikkaa isompi kuutioiksi.
Valmista vihannekset: perunat, kuutioiksi leikatut sipulit, porkkanat - nauhoiksi. Huuhtele murot huolellisesti.
Sulata pekonikuutiot kuumennetussa kattilassa. Lisää sipuli, paista kullanruskeaksi. Lähetä porkkanat ja muhennos tölkeistä sinne. Lämmitä 5-7 minuuttia.
Kaada sitten hirssi, kaada vettä. Lisää valmiit perunat.
Suola, mausta mausteilla maun mukaan. Keitä, kunnes jokainen ainesosa on täysin kypsä.
Kun kuleshia kypsennetään, sinun tulee aloittaa voitelun valmistus. Jauha loput silavasta morttelissa sekä valkosipulia, yrttejä, suolaa ja mausteita makusi mukaan. Lähetä voideltu kattilaan, kun kulesh on valmis.

Haudutettu sianliha tai naudanliha kulesh-reseptissä voidaan korvata jauhelihalla, savustetulla lihalla, kana- tai ankanrintalla

Sieni kotona

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös kotona. Varsinkin niissä tapauksissa, kun sielu kaikilla kuituillaan on innokas lähtemään luontoon telttailemaan ja keho on "ketjutettu" sohvaan ja televisioon muiden kodin mukavuuksien kanssa.

Kotitekoisen kuleshin reseptiä tulisi säätää hieman. Poista siitä turistikomponentti muhennoksen tai muun säilykkeen muodossa ja lisää jotain kiinnostavampaa, kuten sieniä.

Vaaditut ainesosat:

200 g hirssiä;
puoli tusinaa keskikokoista perunaa;
pari polttimoa;
pari porkkanaa;
250 g tuoreita herkkusieniä;
vihreät (tilli, persilja);
suola, jauhettu mustapippuri;
Laakerinlehti.

Tarjoile pekonilla voidellun, nuorten valkosipulin versojen, tuoreen leivän kanssa

Keittotekniikka:

Laita kattila vettä tuleen.
Leikkaa porkkanat lyhyiksi nauhoiksi, sipulit - neljäsosiksi renkaaksi tai kuutioiksi. Perunat ja sienet - keskikokoisiksi paloiksi. Pilko nippu persiljaa ja (tai) tilliä pienemmiksi paloiksi.
Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä. Paista sipuli ja lisää sitten porkkanat. Muutaman minuutin kuluttua lähetä sienet pannulle. Sekoita, vähennä lämpöä hieman ja hauduta, kunnes sienistä kosteus on haihtunut kokonaan.
Kun sienet ovat kunnolla paistuneet, lisää perunat. Minimoi tulipalo. Höyrytä kasviksia hieman sienien kanssa.
Siirrä ne sitten kuumaan veteen, kiehauta ja suolaa.
Lisää rouheet. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Laita seuraavaksi pari laakerinlehteä, hienonnettuja vihreitä kattilaan, mausta jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
Peitä valmis astia kannella. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Muuten, monissa kuleshin valmistusresepteissä on kylläisyyden lisäämiseksi suositeltavaa lisätä vatkatut raa'at munat pataan. Toinen mielenkiintoinen seikka on, että kalastajat muuttivat vakavasti kuleshin vakioreseptiä korvaamalla lihan ainesosat (mukaan lukien ihra) tuoreella kalalla. Kyllä nämä ihmiset tekevät kalakeittoa kaikesta, mutta täytyy myöntää, että kalakulesh on melko mielenkiintoinen versio perinteisestä, tutusta ruoasta.

Kulesh on helposti valmistava ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä kampanjoiden aikana tulella valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin kypsentää kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. He käyttivät mausteena villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia keitetään muhennoksen tai kalan kanssa. On myös laiha resepti sienillä.

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkotyylistä pekonia. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja tuoksuvampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika on 45 minuuttia.

Ainekset:

tuore persilja;
ihra - 150 gr;
6 perunaa;
hirssi - 100 gr;
sipulit - 2 kpl;
kaksi litraa vettä;
suola.

Ruoanlaitto:

Valmista hirssi: lajittele rouheet ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Kaada hirssi siivilään.
Kun vesi kiehuu, lisää murot, kun taas kiehuu, keitä 10 minuuttia.
Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon, kypsennä 15 minuuttia.
Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi hieman miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Voit tehdä ihralla varustetusta kuleshista miellyttävämmän sianlihamuhennolla. Jos haluat tuntea kuleshin täyden aromin ja maun, voit keittää sen tulella. Ainesosa on suunniteltu kattilaan, jonka tilavuus on 8-10 litraa.

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Salo ottaa tuoreena. Jos haluat savuisen maun, sammuta kattilaan palava tulipalo ennen sen poistamista tulelta.

Vaaditut ainesosat:

4 isoa sipulia;
7 munaa;
2 porkkanaa;
ihra - 400 g;
2 pinoa hirssi;
1200 perunaa;
2 tölkkiä muhennos;
vehreys.

Ainekset:

viisi perunaa;
suola pippuri;
lavrushka - 2 lehteä;
vehreys;
200 g sieniä;
puolitoista litraa vettä;
2 keskikokoista sipulia;
porkkana;
6 art. ruokalusikallista vehnää

Ruoanlaitto:

Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit hienoksi.
Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Kuullota vähän sipulia öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä palo minimiin.
Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, kiehauta ja mausta suolalla.
Lisää hirssi; keitä sekoittaen kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
Lisää mustapippuri ja persilja, hienonnetut vihreät.
Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Kuleshin voi maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla ennen tarjoilua.

Kulesh on helposti valmistava ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä kampanjoiden aikana tulella valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin kypsentää kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu hirssi, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. He käyttivät mausteena villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia keitetään muhennoksen tai kalan kanssa. On myös laiha resepti sienillä.

Kulesh laardilla

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkotyylistä pekonia. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja tuoksuvampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika on 45 minuuttia.

Ainekset:

tuore persilja;
ihra - 150 gr;
6 perunaa;
hirssi - 100 gr;
sipulit - 2 kpl;
kaksi litraa vettä;
suola.

Ruoanlaitto:

Valmista hirssi: lajittele rouheet ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Kaada hirssi siivilään.
Kun vesi kiehuu, lisää murot, kun taas kiehuu, keitä 10 minuuttia.
Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon, kypsennä 15 minuuttia.
Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi hieman miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Salo ottaa tuoreena. Jos haluat savuisen maun, sammuta kattilaan palava tulipalo ennen sen poistamista tulelta.

Vaaditut ainesosat:

4 isoa sipulia;
7 munaa;
2 porkkanaa;
ihra - 400 g;
2 pinoa hirssi;
1200 perunaa;
2 tölkkiä muhennos;
vehreys.

Ruoanlaitto:

Hienonna porkkanat ja sipulit, hienonna laardi karkeasti.
Huuhtele viljat, leikkaa perunat, hienonna vihreät.
Valmista kastike: paista ihra miedolla lämmöllä.
Lisää sipulit ja porkkanat, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita. Siirrä valmis kastike kulhoon, kaada vesi kattilaan.
Laita hirssi perunoiden kanssa kiehuvaan veteen, keitä kypsiksi.
Laita valmis paistaminen kattilaan, sekoita, kunnes se kiehuu. Keitä 4 minuuttia.
Levitä muhennos, on parempi poistaa rasva ylhäältä.
Sekoita hyvin ja anna kiehua pari minuuttia.
Kaada vatkatut munat kattilaan sekoittaen kuleshia.
Sekoita munat jähmettymään, lisää vihreitä. Kun se taas kiehuu, poista se liedeltä.
Anna valmiin astian vetäytyä 10 minuuttia.

Tulella oleva Kulesh osoittautuu herkulliseksi - tällainen ruokalaji voidaan valmistaa vaelluksilla tai kotona, tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi.

Paaston kulesh sienillä

Paaston aikana voit valmistaa herkullisia ruokia, joista yksi on kulesh sienillä. Reseptissä kuleshiin lisätään tuoreita herkkusieniä.

Ruoan valmistus kestää 50 minuuttia.

Ainekset:

viisi perunaa;
suola pippuri;
lavrushka - 2 lehteä;
vehreys;
200 g sieniä;
puolitoista litraa vettä;
2 keskikokoista sipulia;
porkkana;
6 art. ruokalusikallista vehnää

Ruoanlaitto:

Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit hienoksi.
Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Kuullota vähän sipulia öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä palo minimiin.
Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, kiehauta ja mausta suolalla.
Lisää hirssi; keitä sekoittaen kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
Lisää mustapippuri ja persilja, hienonnetut vihreät.
Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Kuleshin voi maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla ennen tarjoilua.

Kala kulesh

Rikas hirssikulesh ristikkokarpin kera on erinomainen ruokapöytäruoka, joka miellyttää niin lapsia kuin aikuisiakin.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

4 karppia;
4 perunaa;
polttimo;
4 rkl. lusikat hirssiä;
porkkana;
vehreys.

Ruoanlaittovaiheet:

Puhdista ja peruta kalat. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kiehumaan.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkana ympyröiksi.
Paista porkkanat sipulien kanssa öljyssä.
Kun perunat kiehuvat, lisää pesty hirssi, keitä 10 minuuttia.
Leikkaa kala paloiksi ja laita keittoon, lisää paisti ja mausteet. Hauduta 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
Murskaa vihreät valmiiksi kuleshiksi.