Kuinka teroittaa veitsi oikein musatilla. Laadukas Victorinox musat on paras valinta keittiöveitseksi. Veitsen pukeminen musatilla

Ruoan valmistaminen on mahdotonta tehdä ilman veistä. Terän tulee olla terävä ja kestävä. Siksi ammattikokit käyttävät terävän reunan korjaamiseen veitsikiillotusta, joka puolestaan palauttaa alkuperäisen laadun leikkauskohteeseen.

Mikä on veitsikiillotus ja miksi sitä yleensä tarvitaan? Musat on laite, jonka avulla voit tehdä terävän leikkuureunan. Käytä erityistä teroitusmateriaalia, jotta veitsen terä pysyy aina terävänä. Tämä työkalu auttaa luomaan houkuttelevan ilmeen leikkaustyökalu. Musat-veitsi ei vaadi ylimääräistä teroitusta. Se on aina toimintakunnossa. Veitsien mustia myydään missä tahansa rautakaupassa.

Kun teroitus tapahtuu muilla menetelmillä, terästä poistetaan pinnoitekerros, mikä lyhentää sen käyttöikää. Musat veitsien teroittamiseen mahdollistaa säästämisen täydellinen näkymä metallipinta, joka palvelee pitkään. Oikeassa muodossaan musat on laite, jonka muoto on samanlainen kuin pyöreä viila. Laitteen kovuus ylittää välttämättä veitsen kovuuden.

Sovellusalueesta riippuen ne jaetaan ryhmiin:

kotitalous - halvimmat työkalut, pituus 18-23 cm Käytetään pehmeiden keittiöveitsien teroittamiseen;
yleislaitteet 26-29 cm pitkät Ne on varustettu laadukkailla leikkurilla. Tällaisten tuotteiden hinta on paljon korkeampi. Soveltuu kovien terien suoristamiseen;
ammattilainen - työkalu erottuu mitoistaan: 26-36 cm Lihan leikkaamiseksi kotona leikataan veitset ohuella musatilla (32-36 cm). Kokit käyttävät lyhyitä musatteja (26 cm).

Musat-teroitin eroaa samankaltaisista malleista ulkonäöltään ja rakenteeltaan.

Erilaisia

Tätä työkalua on useita erilaisia. Musat teroittimessa on erilaisia muotoja ja valmistusmateriaali. Laite on:

pyöristää;
soikea;
fasetti;
tasainen;
tetraedrinen.

Jokaisella ryhmällä on erityispiirteitä. Kuinka ostaa musat tiettyä työtä varten? Esimerkiksi kun valitset pyöreän, sinun on muistettava, että se painaa vähän. Paremman kosketuksen luomiseksi pintaan on parempi valita soikea laite. Tämän muotoisten teroituslaitteiden käyttö mahdollistaa erittäin tehokkaan teroituksen.

Musatilla tehdyt veitset osoittavat erinomaisia tuloksia, jos käytetään litteitä työkaluja. He pystyvät luomaan maksimaalisen lineaarisen kontaktin. Tetrahedraaliset laitteet ovat useiden tyyppien yhdistelmä, joita tarvitaan erikoisteroittamiseen.

Materiaalin mukaan

Musatin tarkan valinnan tekemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota valmistusmateriaaliin. Sen jatkokäyttö riippuu tästä. Työkalu on valmistettu useista materiaaleista:

timantti;
keramiikka;
metalli.

Tämä veitsilakka erottuu alkuperäisestä keraamisesta pinnoitteestaan. Laitteessa on useita pintoja, joiden hankausaste vaihtelee. Toisella puolella on lovia, jotka selviävät helposti veitsen metallikerroksen kanssa. Toinen pinta on tehty täysin sileäksi. Sitä käytetään kiillotukseen ja myös leikkurin suoristukseen.

Matalakovuuden teräksestä valmistetun veitsen teroittamiseen on parempi käyttää keraamista musatia. Hän muokkaa leveitä teriä sekä vanhoja veitsiä.

Timantti

Timanttipohjaisten veitsien musatin ominaisuudet ansaitsevat huomiota, koska tätä vaihtoehtoa pidetään parhaana. Muutama liike riittää, jotta tylsä katkaisukone tulee taas erittäin teräväksi. Timanttimusaattia käytetään veitsen terien kiillotukseen ja suoristukseen. Sitä ei käytetä teroitustoimenpiteeseen.

Teollisuus valmistaa työkaluja erikoiskromatusta teräksestä, jolle on ominaista korkea kovuus. Ulkoinen osa päällystetty timanttihiukkasilla. Hänen Ovaalin muotoinen auttaa välttämään kolojen muodostumista pinnalle. Tämä laite käsittelee helposti mitä tahansa tylsää keittiöleikkuria. Muokkauksen jälkeen terä pysyy terävänä pitkään.

Timanttijätteen pesu työn jälkeen on tehtävä manuaalisesti. Tämä pitää työkalun toimintakunnossa pitkään. Timanttityökalujen säilyttäminen kovien esineiden lähellä on ehdottomasti kielletty.

Metalli

Teräsmutteri on valmistettu kromivanadiiniteräksestä. Sen pääasiallisena etuna pidetään korkeaa kovuutta. Työpinta on tehty sileäksi. Työkalu on suunniteltu pinnan kiillotukseen ja terän suoristukseen. Ei käytetty teroituslaitteena.

Sekoitettu

Tämä työkalu erottuu työpinnoistaan. Toinen on tehty karkeaksi, toinen sileäksi. Se on sileä puoli, joka luo erinomaisen terävyyden editoinnin jälkeen.

Toiminnan mukaan

Musatia käytetään vain veitsissä, joissa on kestävä, halkeilematon reuna. Niiden terä on keskikova. Laitetta käytetään leikkauskohteiden oikaisuun, jonka kovuus on 50-60 HRC. Jos se on alle 50 Rockwell-yksikköä, musat alkaa leikkaamaan leikkuureunaa, se poistaa metallikerroksen ja tuhoaa toiminnallisen osan kokonaan.

Kun terän kovuus ylittää 60 HRC, veitsen reuna alkaa lohkeilla tylsänä. Joskus se litistyy ja jumiutuu, mutta jos metalli on erittäin kovaa, musat ei pysty korjaamaan sitä. Hän vain eroaa.

Alhaisella kovuudella laitteen pinta liukuu leikkuureunaa pitkin jättämättä jälkiä. Näissä tapauksissa musatia ei käytetä ollenkaan. Sitä pidetään hyödyttömänä työkaluna.

Hiomiseen

Miksi tarvitset veitsen kiillotusta? Lähes kaikki ostetut veitset vaativat terän viimeistelyn. Tämä toimenpide suoritetaan jauhamalla. Tämä hienovaraisin prosessi mahdollistaa erityisen terävän leikkuureunan. Musatilla saat terävä terä, joka leikkaa vapaasti paperiarkin. Hionta voi olla eri muodoissa:

pyöristää;
tasainen;
putkimainen.

Ammattilaiset käyttävät tätä työkalua halutun terämuodon luomiseen ja ylläpitämiseen sekä maksimaalisen terävyyden antamiseen. Tätä laitetta käytetään parhaiten sellaisten keittiöveitsien käsittelyyn, jotka eivät ole täysin tylsiä. Ne on valmistettu pehmeistä teristä. Tämä hiomatyökalu ei voi teroittaa veistä, se voi vain suoristaa sen.

Alkuteroittamiseen

Ammattikäsityöläisten suosituimmista musateista on tullut tavallisia terästyökaluja, joiden pinnassa on lovet. Laitteen muoto voi vaihdella. Jokainen mestari valitsee tyypin, jonka kanssa hänen on helpoin työskennellä.

Alkuteroittamiseen käytetään pyöreitä teräshiomakoneita, joissa on vakiolovi. Tyypillisesti työkalun pituus on 25-30 cm. Kotona on paljon mukavampaa työskennellä 20 cm pitkällä työkalulla. Pyöreän työkalun hinta on pienempi kuin viistetyillä, soikeilla ja sekatyökaluilla. Siksi niistä on tullut halutuimmat oikeat elementit. Työkalun muodosta riippumatta sen pituuden tulee aina ylittää leikkuuterän pituus vähintään 5 cm.

Kuinka käyttää

Saavuttaa maksimi vaikutus työkalusta, sinun on osattava käyttää sitä. Työ on suoritettava tietyssä teknisessä järjestyksessä:

aseta pyyhe tasaiselle pinnalle;
työkalu on asennettu pystyasentoon. Sen kärjen tulee koskettaa liukumatonta pintaa;
pidä veistä vapaalla kädellä pitäen 15-20 asteen kulmassa;
leikkurin liikkeen tulisi alkaa ylhäältä, hitaasti liikkuen alaspäin;
suunta säilyy: ensin itsestään, sitten itseensä;
yhden pinnan teroituksen jälkeen toimenpide toistetaan vastakkainen puoli. Sinun on aloitettava alustasta ja lopetettava terän kärkeen.

4-7 liikettä musatin pinnalla riittää palauttamaan terän alkuperäiseen terävyyteen. Jos käytät timanttityökalua, riittää, että vedät terää kerran kummaltakin puolelta.

Aweigh

Tämän tyyppisen veitsen teroituksen tekevät yleensä ammattikäsityöläiset. Näennäisen helppouden takana on valtava kokemus ja koulutus. Veitsen teroittamiseksi roikkuessa on välttämätöntä säilyttää työkalun kaltevuuskulma 20 astetta työterään nähden. Jokaisen liikkeen on oltava erittäin nopea. Vääristymistä tai liiallista kiirettä ei kuitenkaan sallita. Tasainen liike ja samanaikainen nopeus tulee kokemuksella.

Teroittaaksesi painon mukaan, sinun on noudatettava tiettyä järjestystä:

kädessä oleva veitsi asetetaan terä alaspäin alaosa Musata. Leikkurin leikkausosan tulee olla "poissa"-asennossa;
terä viedään musatin pintaa pitkin itseään kohti pitäen oikean kulman;
liikkeet tulee suorittaa nopeasti ja helposti, ilman painetta. Tätä menetelmää pidetään vaarallisena, koska terä voi hypätä pois ja vahingoittaa henkilöä;
tehdään useita tapahtumia, sitten terä käännetään ympäri, toimenpide toistetaan.

Jotta veitsi leikkaa vapaasti paperiarkin, sinun on siirrettävä terää laitetta pitkin noin 5-6 kertaa. Tämä määrä koskee vain teriä, joita säädetään päivittäin.

Erittäin tylsän veitsen teroittamiseksi toimintojen määrä kasvaa useita kertoja. Uuden laitteen teroittamiseksi sinun on suoritettava toimenpide paineella. Liike suoritetaan suuntaan "itsestäsi". Kallistuskulma kasvaa 30 asteeseen.

Pidä teroitinta vasemmassa kädessäsi ja veistä oikeassa kädessäsi

Pidä 20 asteen kulmassa

Ohjaamme kahvaa kohti

Toista 6-8 kertaa

Tuen kanssa

Tämä menetelmä on paljon yksinkertaisempi. Jopa henkilö, jolla ei ole kokemusta teroituksesta, voi käyttää sitä. Tässä tapauksessa laite lepää kovalla alustalla, kuten levyllä. Tämä auttaa suorittamaan alla olevia töitä oikea kulma. Toimintojen järjestys on samanlainen kuin yllä kuvattu, mutta siinä on joitain eroja:

Instrumentti lepää tiukasti pystysuorassa pöydällä.
Tarvittava kulma on asetettu: 20-25 astetta.
Terä liikkuu musatia pitkin vain kohtisuoraan.
Laitteen pohjan sekä veitsen tulee koskettaa yläasennossa. Kärki koskettaa aivan pohjaa.

Liikkeet suoritetaan alkaen ylhäältä, vähitellen alaspäin. Terä on irrotettava työkalusta liikkuaksesi ylöspäin.

Kuinka hoitaa oikein

Laite on säilytettävä ripustetussa tilassa käytön jälkeen. Voidaan ripustaa koukkuun tai asettaa telineeseen. Pesun voi tehdä kuka tahansa pesuaine, käytä pesulappua tai pehmeää sientä. Näiden toteuttaminen yksinkertaiset säännöt auttaa pidentämään laitteiden käyttöikää.

Pese saippuavedessä

Voidaan käsitellä hiekkapaperilla (vain keraaminen)

Ammattilaisten mukaan parhaita ovat kiillotetut työpinta, jossa voit nähdä oman heijastuksesi:

Tuotteen magnetoitu kärki helpottaa työtä. Se auttaa poistamaan nopeasti veitsen pinnalle kertyneen metallipölyn.
Jotta sormesi eivät vahingoittuisi käytön aikana, tangon ja kahvan välissä on oltava erityinen suojus.
Keraamisia musatteja pidetään kestävimpinä. Ne teroittavat veitset täydellisesti poistaen minimaalisen metallikerroksen. Näiden tuotteiden haittana on niiden korkea hauraus. Putoamisen tai pintaan osumisen jälkeen saattaa ilmestyä halkeama tai siru.

Kun valitset musatin, sinun on otettava huomioon teräslaatu, josta terä on valmistettu, sekä sen kovuus. Nyt tiedät mitä musat on ja miksi sitä tarvitaan jokapäiväisessä elämässä.

Siellä on oltava vartija turvallisuuden vuoksi

Valitse magnetoitu kärki

Parasta on keramiikka

Video

Maukkaan ja kauniin ruoan valmistamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota kaikkiin pieniin yksityiskohtiin, mukaan lukien veitsen terävyys. Käytön aikana terä muuttuu vähemmän teräväksi, ja tämä ei vain vaikeuta ainesosien pilkkomista, vaan voi myös aiheuttaa leikkauksia.

Varmistaakseen, että tämä laite pysyy aina tasaisena ja terävänä, monet kokit käyttävät musatia veitsinä. Tästä laitteesta on tullut erityisen suosittu Viime aikoina, voit käyttää sitä terän suoristamiseen ja teroittamiseen.

Mikä on veitsilakka

On olemassa monia erilaisia soittimia teroitusta varten. Nämä ovat erikoiskiviä ja muita mekaaniset laitteet, sekä sähköllä toimivat veitsen teroittimet. Kuitenkin tämän lajikkeen joukosta yhä useammat ihmiset valitsevat musatit. Miksi nämä työkalut ovat niin suosittuja ja mitä ne ovat?

Musat veitsien teroittamiseen on erityinen sauva, joka on valmistettu teroituspohjasta, joka on kiinnitetty kahvaan. Tällaiset instrumentit eroavat pääasiassa materiaalin pehmeysasteesta. Tämä ilmaisin määrittää, millainen terästä tulee musatin käytön jälkeen: sileä vai karkea.

Musattien etuna on, että niiden pinta on magnetoitu. Tämän ansiosta keittiöösi ei jää teroituksen jälkeen metallimuruja, vaan ne "tarttuvat" työkaluun. Poistaaksesi ne, pyyhi rasva vain kostealla liinalla.

Musattien tyypit

Keraaminen hiomakivi soveltuu erinomaisesti suurten ja leveiden terien teroittamiseen.

On erittäin tärkeää valita oikea työkalu, jotta sen käytöstä saadaan paras mahdollinen vaikutus. Tätä varten sinun on ensin kiinnitettävä huomiota sen tarkoitukseen. Siellä on sellaisia musatteja:

jo teroitetun terän hiomiseen;
veitsen reunojen alkuteroittamiseen.

On myös syytä päättää musatin materiaalista, joka on useimmiten "timantti" tai keramiikka.

Ensimmäisen tyyppiset mutterit on valmistettu kovakromatusta teräksestä, joka sitten päällystetään "timanttihiekalla". Teroitus tällaisten laitteiden avulla tapahtuu erittäin nopeasti. Erinomaisten tulosten saavuttamiseksi sinun tarvitsee vain ajaa sauvaa kerran terän kummallakin puolella.

"Timanttimusaatilla" on monia etuja.

Sitä paitsi, erottava piirre"timanttityökalut" - soikea muoto. Se eliminoi kärkeen muodostumisen mahdollisuuden. Vaikka painaisit mutteria vahingossa liian lujasti yhteen paikkaan, sinne ei jää ei-toivottuja koloja tai uria. Samalla "timantti" teräksestä valmistettu teroitustanko on melko karkea "herättääkseen eloon" tylsimmänkin terän. Kun reuna on käsitelty "timantti" musatilla, se pysyy terävänä ja sileänä pitkään.

Kaikkine etuineen tämä keittiökone on myös erittäin helppo säilyttää. Se ei vaadi erityistä hoitoa. Ja jotta musat kestäisi pidempään, riittää, että noudatat vain kahta sääntöä: älä laita sitä samaan laatikkoon muiden kovien esineiden kanssa ja pese se käsin, ei astianpesukoneessa.

Keraamista tankoa käytetään myös leikkauspintojen teroittamiseen ja loppuhiontaan. Tällaiset mallit ovat pyöreitä tai soikeita.
Tästä materiaalista valmistettu musat teroittaa täydellisesti suuret ja leveät terät. Se sopii jopa lihan leikkaamiseen käytettävään "hakkuriin". Sen avulla voit tehdä voimakkaasti kuluneesta veitsestä terävämmän, ja se tekee erinomaisen työn terän kiillottamiseen.

Kuinka teroittaa veitset oikein musatilla

Ennen kuin puhumme tämän työkalun käytön säännöistä, on huomattava, että musatit on tarkoitettu vain veitsiin, joissa on sileä terä. Niitä ei voi käyttää, jos leikkuupinta on aaltoileva tai rosoinen.

Teroitaessa veistä musatilla terä ei ohene, vaan vain suoristuu. Tämä on sen tärkein ero muista teroituslaitteista. Tämän ominaisuuden avulla voit käyttää myllyä ennen jokaista kypsennystä, koska edes toistuva teroitus ei vaikuta terän kestävyyteen.

Kuinka teroittaa veitsiä musatilla? Muista, että hyvä vaikutus musatin käytöstä saavutetaan vain, jos käytät sitä oikein. Noudata tätä toimintosarjaa:

Aseta työkalun pää liukumattomalle pinnalle. Tämä on parasta levittää keittiön pöytä pyyhe.
Pidä veitsen terää 20 0 kulmassa itse teroituksen aikana.
Suorita leikkuupinta musatin yli useita kertoja. Ensin alhaalta ylös ja sitten eteenpäin ja taaksepäin.
Toista samat vaiheet terän toisella puolella.

On tärkeää, että terää ei paineta liian lujaa teroituksen aikana, muuten se voi naarmuuntua.

Kuinka monta kertaa sinun tulee ajaa veistä musatin vartta pitkin varmistaaksesi, että terästä tulee optimaalisen terävä? Jos käytät timanttityökalua, yksi molemmilla puolilla riittää. Ja kun käytät keraamista sauvaa, sinun on toistettava nämä liikkeet 3-6 kertaa.

Veitsen pukeminen musatilla

Veitsien suoristamiseen tarvitset hiomaliinaa ja liukumatonta pintaa.

Musat voi olla hyödyllinen paitsi terien teroittamiseen, myös niiden suoristamiseen. Miten se tehdään oikein? On olemassa tiettyjä sääntöjä veitsen teroittamiseen musatilla:

kuten teroituksen yhteydessä, aseta hiomakone liukumattomalle pinnalle (pyyhe tai leikkuulauta sopii "vuoraukseen");
kallista musatia vasemmalle 20–25 astetta;
aseta veitsen kärki oikealle tangon alkuun ja siirrä se alustasta kärkeen suuntaamalla liike alaspäin;
tee sama viipalointilaitteen toisella puolella kallistaen musatia oikealle.

Näitä toimia suoritetaan, kunnes veitsen terä saavuttaa halutun terävyyden.

Mistä tietää, onko veitsi tarpeeksi terävä?

Teroituksen jälkeen on tarkistettava, että terä on teroitettu hyvin. Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin seuraavista tavoista:

Valitse hiusnauha pään takaa ja paina veistä sitä vasten suorassa kulmassa. Pyyhkäise hiusten läpi ylhäältä alas tekemättä äkillisiä liikkeitä. Jos terä on edelleen tylsä, se liukuu helposti pois, kun taas teroitettu kärki jää kiinni.
Ota sanomalehti tai paperiarkki ja pidä se ripustettuna. Kokeile tässä asennossa arkkien leikkaamista: jos onnistut, teroitettu veitsi on jo melko terävä.

Monille kokkeille musatista on tullut välttämätön esine keittiössä. Tämä johtuu siitä, että sitä on helppo käyttää, se ei vahingoita veitsen teriä ja kestää oikein käytettynä erittäin pitkään.

Ei oikeastaan

Ruokaa valmistettaessa on erittäin tärkeää, että veitsi on terävä. Tämän avulla voit leikata ruokaa helposti, mutta se on myös paljon turvallisempaa kuin tylsän työkalun käyttäminen. Siksi jokaisella ammattikokilla on työpaikallaan ja usein useampi kuin yksi.

Miksi sitä tarvitaan? Tosiasia on, että käytön aikana veitsen leikkuureuna "rypistyy" hieman, minkä vuoksi työkalu menettää ominaisuuksiaan. Musat auttaa ratkaisemaan tämän ongelman. Se suoristaa reunan ja palauttaa veitsen entiseen terävyyteen.

Mitä ovat musatit

Käytetään veitsien teroittamiseen erilaisia laitteita. Nämä ovat kiviä, mekaanisia jne. Musatista on kuitenkin tulossa yhä suositumpi nykyään. Mikä se on?

Tämä työkalu on sauva, joka on valmistettu erilaisia materiaaleja, kahvalla. Ja he käyttävät sitä, kuten jo todettiin, tasoittaakseen veitsien työreunan.

Tällaisille työkaluille on ominaista muun muassa konepellin karheus. Tämä vaikuttaa siihen, kuinka sileä tai karkea teroitettu veitsen pinta tulee.

Teroitaessa tai suoristaessa syntyviä metallilastuja ei pääse roiskumaan lattialle tai pöydälle. Tosiasia on, että minkä tahansa musatin pinta on yleensä magnetoitu. Tämän ansiosta kaikki "tarpeettomat" hiukkaset jäävät siihen. Töiden jälkeen ei jää muuta kuin pyyhkiä ne pois kostealla liinalla.

Erilaisia

Näitä laitteita on useita tyyppejä. Lisäksi ne eroavat sekä muodoltaan että materiaaliltaan, josta ne on valmistettu. Joten on pyöreitä musatteja. Näihin kuuluvat myös soikeat laitteet. Toinen suoritusmuoto on fasettivälineet. Tähän ryhmään kuuluvat litteät ja tetraedriset musatit.

Jokaisella työkalutyypillä on omat etunsa. Esimerkiksi pyöreä hiomakivi painaa hyvin vähän, kun taas soikea hiomakivi edistää parempaa kosketusta sen pinnan ja leikkuulaitteen reunan välillä, mikä tekee teroituksesta tehokkaampaa. Paras mahdollinen tulos saavutetaan kuitenkin tasaisilla työkaluilla, jotka tarjoavat täydellisimmän lineaarisen kosketuksen. No, tetraedrilaitteet ovat, voisi sanoa, kahden tyyppisen musatin yhdistelmä.

Tangon pinta voidaan valmistaa seuraavista materiaaleista:

Keramiikka. Tätä veitsihiomakonetta käytetään myös teroittamiseen ruokailuvälineet ja sen kiillotukseen.
Metalli. Työkalu, jossa on usein lovia. Käytetään vain veitsien teroittamiseen.
Niin kutsuttu "timantti". Levitetty niiden pinnalle Ne teroittavat veitsiä, eivät suorista niitä.
Sekoitettu. Tällaisen tangon toinen puoli on karkea ja toinen sileä.

Musat. Menetelmä 1

Ammattilaiset teroittavat veitset yleensä musatilla suoraan ilmassa, asettamatta työkalua minkään päälle. Tässä tapauksessa koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Veitsen kantapää asetetaan musatin yläpäähän. Käännämme kärjen itseämme kohti.
Siirrämme terää itseämme kohti työkalua pitkin. Pintojen välisen kulman tulee olla 20 astetta. Veistä ei tarvitse painaa voimakkaasti. Painamme sitä kevyesti. Kuinka tarkalleen - tunnet sen itse pienen harjoituksen jälkeen.
Veitsihiomakone on varustettu erityisellä suojuksella, joka estää leikkuutyökalua vahingoittamasta kättäsi. Lähellä tätä kohtaa laitteen kärki pysähtyy toisen vaiheen päätyttyä.
Asetamme musatin veitsen päälle ja painamme jälkimmäisen kantapää ensimmäisen kärkeen. Vedä veistä pehmeästi itseäsi kohti. Älä unohda nurkkaa.
Toistamme edelliset vaiheet ympyrässä vielä 3-4 kertaa. Jos veitsesi on kuitenkin melko tylsä, sinun on "tasoitettava" sitä hieman enemmän, kunnes se on tarpeeksi terävä.

Kuinka tarkistaa, onko työkalu hyvin teroitettu? Kokeile leikata sanomalehtiarkki. Jos veitsi ei tartu siihen, vaan kulkee sujuvasti sen läpi, olet tehnyt kaiken oikein. Huuhtele se hyvin lämmintä vettä(voit käyttää puhdistusainetta), pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Älä unohda poistaa teräshiukkasia musatista kostealla liinalla.

Leikkaa veitsen musatilla. Menetelmä 2

Jos ensimmäinen vaihtoehto vaatii jonkin verran taitoa, tämän menetelmän valitsevat usein ne, jotka yrittävät käyttää musatia veitsiin ensimmäistä kertaa. Joten suoritamme seuraavat vaiheet.

Aseta musatin kärki pöydälle tai leikkuulauta tiukasti pystysuoraan. Kallistamme sitä hieman vasemmalle noin 20-25 astetta.
Asetamme veitsen musatin kahvaan, sen oikealle puolelle, leikkuureuna on suunnattu alaspäin. Siirrymme ensimmäisen kantapäästä sen kärkeen liukuen alas pöytää kohti. Jälkimmäiseen emme puutu.
Palaamme lähtöasentoon. Vasta nyt kallistamme musatin oikealle ja asetamme veitsen vasemmalle.
Jälleen piirrämme leikkuureunan ylhäältä alas. Pidä työkalujen välinen kulma 20 astetta.
Toista kuvatut vaiheet, kunnes veitsi on tarpeeksi terävä. Tämän jälkeen pesemme sen ja pyyhimme musatin hyvin kostealla liinalla.

Johtopäätös

Tämä korvaamaton ja helppokäyttöinen laite on jo jokaisella itseään kunnioittavalla kokin keittiössään. Nyt tiedät myös, musat, mitä nämä laitteet ovat, joten voit helposti tehdä valinnan ja hankkia uuden avustajan.

Riippumatta siitä, kuinka laadukas veitsi on, ennemmin tai myöhemmin suurten kuormien, hankaavan kulumisen ja sähkökemiallisten vaikutusten vuoksi sen terän geometria vääristyy ja veitsi lakkaa leikkaamasta kunnolla. Jos kuluminen on merkityksetöntä ja vain terää on säädettävä, musat auttaa sinua tässä asiassa.

Musat - Tämä on metalli- tai harvemmin keraaminen tanko kahvassa, jota käytetään palauttamaan veitsen terävyys. Metallitangon pinnassa on lovi (rivat), ulkonäöltään tällainen musat näyttää pyöreältä viilalta.

Musat puhdistaa terän jo teroitetun reunan siinä olevasta metallihapsusta, tasoittaa epätasaisuudet ja purseet.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, mitä musatteja on ja niiden tyyppejä, kuinka musatia käytetään, ja annetaan suosituksia musatin valitsemiseksi.

Musattien tyypit

Musatit eroavat toisistaan muodon ja materiaalin, josta ne on valmistettu.

1. Musattien tyypit muodon mukaan:

Soikea;
Pyöristää;
Fasetoitu - litteä ja tetraedrinen.

2. Musaattityypit itse sauvan pinnassa käytetyn materiaalin mukaan:

keraamiset musatit - keraamisella pinnoitteella;
timanttimusatit - sisältävät timanttilastuja;
metallimusatit (yleisin) - sisältävät usein lovia (kylkiluita).
sekoitettu - sauvan toisella puolella - karkea pinta, ja toisaalta - sileä.

Jos musatissa on erityinen hankaava pinnoite (timantti, keraaminen tai muu), niin tällainen musat on enemmän kuin veitsen teroitin ja toimii neulaviilan periaatteella. Se voi palauttaa erittäin tylsän tai ei kovin laadukkaan veitsen, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä korkealaatuisissa veitsissä: se voi pilata ne.

Laadukkaissa veitsissä on tarkoituksenmukaista käyttää joko sileitä tai sahalaitaisia musatteja.

Musatin käytön säännöt:

kohdistetun voiman tulee olla merkityksetön ja jakautua tasaisesti veitsen leikkuureunan koko pituudelle;
tarkkaile 15-25 asteen kulmaa ja liikesuuntaa;
Musatin ja veitsen on oltava kosketuksessa toistensa kanssa leikkuureunasta;
veitsen molempien puolien tulee koskettaa vuorotellen musatia; et voi ensin juosta toisella puolella useita kertoja ja sitten toisella.
veitsen liikkeen musatilla tulisi alkaa veitsen terän päästä (terän ja kahvan liitoskohdasta) musatin alusta ja kulkea suuressa kaaressa pienellä paineella, päättyen veitsen kärkeen lähellä musatin kahvaa.
musatin pituuden tulee olla vähintään 5 cm pidempi kuin veitsesi terän pituus.

TÄRKEÄÄ MUISTAA: Musatia voi muokata, mutta ei teroittaa!

Kovalla kulumisella Veitsi vaatii jo teroitusta erityisillä hiomatyökaluilla (vispilät, vesikivet, erikoislaitteet) tai teroituskoneilla.

Kuinka valita oikea musat?

Ammattikäytössä suosituimpia ovat tavalliset metalliset mutterit, joissa on lovet. Musatin muoto riippuu puhtaasti henkilökohtaisista mieltymyksistä. Päällä ammattikeittiöt ja sisään lihakaupat Yleensä he käyttävät pyöreitä metallimuttereita, joissa on standardilovi, 25-30 cm pitkiä, ja kotikäyttöön sopii paremmin lyhyempi (20 cm) mutteri. Niiden hinnalla oli merkittävä rooli pyöreän musatin leviämisessä: soikean, viistetyn ja sekoitettujen musattien hinta on paljon korkeampi kuin pyöreän.

Minkä tahansa musatin valitsetkin, sen pituuden on oltava vähintään 5 cm suurempi kuin veitsesi terän pituus.

Verkkokaupassa "Lihateknologiat" Sinulle tarjotaan tavallista pyöreää ja soikeaa Giesser Messerin (Saksa) musatia sekä Luxstahlin (Saksa) timanttimusaattia.