Herkullinen ruoanlaitto: mihin mantelijauhosta voi olla hyötyä ja miten se valmistetaan? Mantelijauho Mihin mantelijauho sopii?

Käytetään mantelijauhon valmistukseen jauhamalla ytimet perusteellisesti. Jauhoja käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Lisätään makeisten ja jälkiruokien paistamiseen sekä kastikkeisiin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin.

Ominaisuudet

• Jauhetut manteliytimet sisältävät kaikki kokonaisten mantelien ravitsemukselliset ja lääketieteelliset ominaisuudet.
• Tämän jauhon ansiosta monien ruokien koostumus voidaan tehdä paksummaksi.
• Antaa ruoille pähkinäisen tuoksun ja maun.
• Tällaista jauhoa sisältävät tuotteet voidaan valmistaa hyvin nopeasti, koska itse asiassa tämä jauho (pähkinäjauhe) on valmis tuote.
• Mantelijauholla leipominen ei koskaan kuivu, koska mantelit pystyvät sitomaan nestettä.
• Ei sisällä gluteenia, ainetta, joka voi aiheuttaa allergioita.

Kaloripitoisuus

Mantelijauho sisältää 602 kilokaloria per 100 g. josta:

• Proteiini - 25,86 grammaa, mikä on 103 kcal.
• Rasvaa - 54,55 grammaa, mikä on 491 kcal.
• Hiilihydraatit - 3,02 grammaa, mikä vastaa 12 kcal.

Voit oppia mantelijauhon hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista manteleita käsittelevästä artikkelista.

• Mantelijauhopaketti sisältää yleensä 500 grammaa jauhoja.
• Yksi 250 ml:n lasi sisältää 170 grammaa.
• 1 ruokalusikallinen jauhoja vastaa 32 grammaa jauhoja.
• Yksi teelusikallinen sisältää 12 grammaa mantelijauhoa.

Mistä ostaa ja miten valita

Voit valmistaa mantelijauhoja kotona, mutta tässä prosessissa on joitain vaikeuksia. Ensinnäkin on erittäin vaikeaa saada homogeenista jauhemuotoa yksin, ja toiseksi, jos pidät jauhoja monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, se alkaa pian kostua ja voi muuttua paksuksi öljyksi. Näistä syistä on helpompi ostaa mantelijauhoja kaupasta.

Mantelijauhoja voi ostaa kaupoista ja verkosta. Keskihinta 1 kg jauhoja Moskovassa ja Moskovan alueella on 640 ruplaa.

Käytä ruoanlaitossa

Tee mantelijauholla:

• Pähkinä täytteet.
• Hiekkapähkinä- ja proteiinipähkinäpuolivalmisteet.
• Erilaisia ​​taikinoita - piirakoille, muffinsseille ja murokiksi.
• Syötävät koriste-koristeet astioihin.
• Mantelikerma – Tätä kermaa lisätään esimerkiksi tartletteja ja sconseja valmistettaessa.
• Kastikkeet ja keitot – Suosittu Välimeren keittiössä.

Makaroneja

Macaronit (macarons) ovat kuuluisia pieniä pyöreitä kakkuja, jotka on valmistettu mantelijauhosta. Niiden valmistukseen tarvitset:

• Sekoita 50 grammaa mantelijauhoa 50 grammaan tomusokeria.
• Siivilöi seos keskikokoisen siivilän läpi suoraan uunipellille.
• Kuivaa jauhoseosta uunissa 150 asteessa viisi minuuttia. Jäähdytä seos.
• Siivilöi uudelleen ja lisää puolet valkuaisesta.
• Ota kattila ja kaada siihen 50 grammaa sokeria.
• Kaada sokeri 15 grammaan vettä ja keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.
• Vatkaa puolet valkuaisesta ja kaada siirappiin ohuena nauhana lämmöltä poistamatta.
• Vatkaa, kunnes seos on 50 astetta.
• Lisää elintarvikeväri ja yksi rkl manteliseokseen. lusikka siirappia (italialainen marenki).
• Sekoita kevyesti.
• Lisää loput marenkista ja sekoita hyvin.
• Älä vaivaa taikinaa pitkään, jotta ympyrä ei leviä.

Siirrä taikina taikinapussiin.

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja tee taikinasta ympyröitä, joiden halkaisija on 3 senttimetriä. Tässä tapauksessa voit käyttää stensiilejä. Jätä leivinpaperi ympyröineen huoneenlämpöön 20-25 minuutiksi.

Kun ympyröiden päälle tulee ohut kalvo, joka ei tartu sormiin, laita uunipelti uuniin ja paista 13-14 minuuttia.

Ota uunipelti pois uunista ja vedä paperi pelliltä toiselle pinnalle. Anna puolikkaiden jäähtyä ja poista sitten leivinpaperista.

Sekoita 40 grammaa suklaata 40 grammaan 33 % kermaa. Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Jauha 3-4 kaakaopapua. Lisää täytteeseen. Käytä taikinapussia ja laita täyte pyöreiden puolikkaiden päälle.

Peitä pinta "tyhjillä" puoliskoilla ja yhdistä kakut.

Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Ota jälkiruoka jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta keksit eivät jää kylmäksi ja täyte on kova.

Katso yksinkertaisin resepti makaronien valmistamiseksi seuraavasta videosta.

Marsipaani

Marsipaanitaikinan valmistus

Marsipaani on ikivanha makeistuote. Sanotaan, että se ilmestyi nälänhädän aikana, jolloin leipää ei voitu tehdä muusta kuin manteleista. Sitä rakastetaan ja valmistetaan monissa Euroopan maissa. On kaksi tapaa valmistaa marsipaani:

• kylmä;
• kuuma.

Kylmämenetelmä sisältää kaikkien ainesten jauhamisen ja yhdistämisen. Sokerin sijasta käytetään tomusokeria.

Kuuma menetelmä sisältää sokerisiirapin valmistamisen ja sen yhdistämisen jauhettujen mantelien ja muiden ainesten kanssa.

Molemmissa tapauksissa massa on sekoitettava huolellisesti. Vain tätä sääntöä noudattamalla taikinasta tulee muovailuvaha ja on mahdollista veistää erilaisia ​​muotoja.

Marsipaanin pääraaka-aineet ovat katkerat ja makeat mantelit sekä sokeri. Nykyään marsipaanireseptistä on kuitenkin keksitty monia muunnelmia. Osa niistä pidetään salassa, osa on kaikkien saatavilla. Alla on kaksi yksinkertaista marsipaanireseptiä.

Kylmä tapa

Kuori 200 grammaa makeita ja 2 katkeraa mantelia. Kuivaa uunissa ja jauha jauhoiksi. Yhdistä 200 grammaa tomusokeria, 1 munanvalkuainen, 5-6 tippaa sitruunamehua, 2 tippaa manteliesanssia ja vähän elintarvikeväriä. Sekoita seos jauhettujen mantelien kanssa. Valmista 2 lautasta, joiden paksuus on 3 cm. Kääri folioon ja anna vetäytyä pari päivää.

Kuuma tapa

Kuori 1 kuppi manteleita. Kuivaa uunissa ja jauha huolellisesti. Kaada 1 kuppi sokeria neljännekseen kupillista vettä ja valmista siirappi. Laita mantelit siirappiin ja kuumenna sekoittaen neljä tai viisi minuuttia. Lisää sitten manteliesanssia ja elintarvikeväriä.

Tee haluamasi muoto. Tästä taikinasta voit tehdä karkkeja, koriste-koristeita kakkuihin ja monia muita hahmoja (eläimiä, hedelmiä, kukkia jne.).

Sekoita 300 g jauhoja 200 g voita. Lisää sokeri, sooda (etikalla sammutettu), kananmunat, hieman suolaa ja 200 g murskattua marsipaania. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin. 1 tunnin kuluttua voit valmistaa keksit. Peitä valmiit keksit halutessasi suklaalla tai marja- tai hedelmähillolla.

Suklaapähkinäkeksejä

Keksit koostuvat kahdesta osasta: taikinasta ja täytteestä. Taikinaan tarvitset 500 g jauhoja, 100 g kaakaojauhetta, 250 g voita, 2 munaa, 100 g maitoa, 200 g sokeria ja suolaa. Valmista taikina ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Valmista täyte 300 g manteleista, 100 g jauhoja, 50 g sokeria, 1 kananmuna, 150 g voita ja puoli teelusikallista suolaa. Yhdistä kaikki ja sekoita huolellisesti.

Kauli taikina yhdelle leivinpaperipellille ja täyte toiselle. Tee täytteen toinen puoli 3 cm pienemmäksi. Laita täyte taikinan päälle ja rullaa rullaksi. Laita pakastimeen. Ota rulla pakastimesta 1 tunnin kuluttua ja leikkaa se sentin paksuisiksi ympyröiksi. Laita uuniin 180 asteeseen ja paista 20 minuuttia.

Mantelipiirakka "5 maustetta"

Jauha 120 g manteleita 3 rkl sokerin kanssa tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauhe 80 g:aan jauhoja ja 0,5 tl:aan. jauhettua kanelia, 0,5 tl. jauhettua inkivääriä, 0,5 tl. jauhettu neilikka, 0,25 osaa. jauhettuja aniksen siemeniä, 0,25 tl. jauhettuja fenkolin siemeniä. Sekoita 3 munaa 1 kupilliseen sokeria. Vatkaa kananmunaa ja sokeria vesihauteessa 4 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Pysähdy vielä vähän aikaa. Pehmennä voi ja lisää vähitellen muna-manteliseokset. Paista saatua taikinaa uunissa 30-35 minuuttia leivinpaperilla peitettynä 180 °C:n lämpötilassa.

Vaahdota 125 g voita 125 g sokerin kanssa. Lisää 0,5 tl. manteliuutetta. Lisää samalla vatkaten 125 dl lämmintä maitoa. Peitä jäähtyneen piirakan pinta kuorrutteella. Laita jääkaappiin 8 tunniksi. Piirakan voi koristella paahdetuilla manteleilla ja sokeroidulla inkiväärillä.

Kuinka tehdä kotona

Mantelijauhon valmistamiseksi tarvitset mantelia. Kuori ensin kuoret pähkinöistä ja polta ne ensin vedellä. Kuivaa sitten uunissa 100 asteessa. Tämän jälkeen laita kuivattu pähkinä kahvimyllyyn tai muuhun jauhatustyökaluun. Jauha manteleita enintään 15 minuuttia, muuten ne muuttuvat mantelitahnaksi.

Katso tarkemmat ohjeet mantelijauhon valmistamiseen seuraavasta videosta.

Mantelijauho laihtumiseen

Huolimatta siitä, että mantelijauho sisältää enemmän kaloreita kuin muut jauhotyypit, mukaan lukien vehnä, monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ruoanlaittoa sillä laihduttaville ihmisille.

Otetaan mantelit. Minulla oli 300 g.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.

Poista iho jokaisesta mutterista käsilläsi. Kun vesi on lämmintä, kuori voidaan poistaa helposti ja nopeasti. Jos huomaat, että asiat etenevät hitaasti ja vaikeasti, kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle uudelleen ja anna niiden seistä.

Kuten aina tällaisissa tapauksissa, tämä on Cinderella-työtä. Mutta toisin kuin Cinderella, meillä on esimerkiksi elokuvia ja äänikirjoja, joiden kanssa homma on hauskempaa.

Tässä olemme kuorineet mantelit.

Nyt sinun on kuivattava se hyvin. Voit jättää sen pöydälle päiväksi tai voit laittaa sen 90 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin tunniksi. Mutta tarkka aika riippuu uunista. Pähkinät on tarkastettava ja sekoitettava säännöllisesti ja varmistettava myös, etteivät ne paahdu tai tummu, vaan kuivuvat.

Kun pähkinät ovat täysin kuivia, ne on jäähdytettävä kokonaan! Tämä on tärkeää: jauhamme niitä edelleen, ja jos ne ovat kuumia, emme saa murenevia jauhoja. Saat kokkareen pähkinävoita (

Voit yksinkertaisesti jäähdyttää sen pöydällä, voit laittaa sen jääkaappiin, pakastimeen tai talvella - parvekkeelle, kuten sinulle sopii.

Laita jäähtyneet pähkinät pieninä kourallisina kahvimyllyyn ja jauha pulssitilassa! Juuri niin - yksinkertaisesti siksi, että muuten veitset ja mantelit kuumenevat hyvin, pähkinöistä vapautuu öljyä ja kaikki tarttuu yhteen. Voit käyttää tehosekoitinta, mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että voit saada hienomman jauhatuksen kahvimyllyssä, vaikka tämä ei ole tosiasia.

Joten, hiotaan sitä. Ravista myllyä ajaessasi.

Kun olemme pilkkoneet kaikki mantelit, meidän on seulottava ne päästäksemme eroon suurista paloista. Älä käytä seulaa, jonka silmäkoko on liian pieni. Loppujen lopuksi mantelijauho ei ole vehnäjauhoa, jauhe on silti karkeampaa.

Tämä on se, mitä seulomme pois. Nämä palat voidaan laittaa uudelleen kahvimyllyyn, sitten taas siivilän läpi ja niin edelleen - niin paljon kuin parhaaksi näet.

No, jos olet liian laiska seulomaan useita kertoja, eikä sinulla ole syytä siihen, se ei haittaa: mantelipaloja voidaan käyttää pähkinäkeksissä, missä tarvitset ne tuntuvan.

Kokkausaika: 15 minuuttia
Mantelin kuivumisaika: 30 minuuttia

Keittomenetelmä:
Ainoa ainesosa mantelijauhon valmistukseen on tietysti mantelit. Otamme vain kuivattuja, ei paistettuja. Sen on oltava hyvälaatuista, jotta tuloksena oleva jauho on riittävä.

Ensimmäinen vaihe on mantelien kuori. Tätä varten heitä se kiehuvaan veteen ja pidä sitä siellä kirjaimellisesti minuutin ajan. Tämän jälkeen aseta se laudalle tai työtasolle ja kuivaa se kevyesti talouspaperilla. Mantelit on erittäin helppo kuoria. Paina vain ihoa ja ytimet hyppäävät ulos itsestään.

Laita kuoritut mantelit johonkin muotoon tai uunipellille niin, että ne peittävät pohjan yhdellä kerroksella. Kuivaa tarvittaessa vielä talouspaperilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 80°C:een. Mantelit kuivuvat 30-40 minuuttia. Prosessin aikana sitä on sekoitettava hyvin 7-10 minuutin välein, jotta se kuivuu tasaisesti.

Anna hyvin kuivattujen mantelien jäähtyä kokonaan. Nyt se pitää murskata. Helpoin tapa tehdä tämä on hyvällä tehosekoittimella (jotkut ihmiset käyttävät kahvimyllyä, mutta jotenkin se ei toiminut minulle - mantelit murskataan liian aggressiivisesti ja alkavat heti tuottaa öljyä). Tehosekoittimen terien tulee olla erittäin teräviä ja lähellä pohjaa, jotta manteleita ei tarvitse sekoittaa joukkoon. Tässä ei tietenkään puhuta upotussekoittimista - sinun on jauhattava lasissa. On aivan ihanteellinen, jos tehosekoittimessa on pulssitila, koska on parempi jauhaa manteleita lyhyin väliajoin, mutta suurella nopeudella. Jotkut suosittelevat manteleiden laittamista pakastimeen jäähtymään - tämä estää myös manteleista irtoamasta öljyä. Olen pärjännyt ilman tätä, mutta jos on ongelma, ehkä tämä menetelmä auttaa ratkaisemaan sen.

Joten laita mantelit tehosekoittimeen ja aloita jauhaminen lyhyinä jaksoina, kukin 5-7 sekuntia. Selaa ja pysäytä, rullaa ja lopeta. Heti kun näet, että bulkki on jo muuttunut hienoksi jauheeksi, pysäytä ja seulo ensimmäinen erä. Laitamme loput murskaamattomat palat takaisin tehosekoittimeen ja toimimme samalla tavalla. Tärkeintä tässä on pysähtyä ajoissa, koska jauheeksi muuttuneet mantelit voivat hyvin nopeasti alkaa irrottaa öljyä, tulla märkiksi ja tahmeiksi, eikä niitä voida tässä muodossa enää käyttää samaan pastaan. Lopuksi seulomme myös tuloksena olevan jauheen vapauttaen sen pienistä jauhamattomista hiukkasista.

Tämän seurauksena osa jätteestä jää silti jäljelle - ei täysin murskattuina paloina, pieniä, mutta on parempi olla lisäämättä niitä pastaan; moniin muihin jälkiruokiin - ei ongelmaa.

Yhteensä 100 grammaa manteleita kohti. 7-8 % painosta poistuu ihon mukana. Toinen 10 % on niin sanottu vika. Ja tuloksena on 80-85 grammaa riittävän laadukasta mantelijauhoa, jotta siitä voidaan tehdä sama pasta. Ja tässä on sinun päätettävissäsi, ostatko sen vai valmistatko sen kotona, vertaamalla mantelijauhojen hintoja, joita voit ostaa kaupasta, ja kokonaisten mantelien hintaa, lisäämällä aikaasi ja jonkinlaista työvoimaa. Kuten jo sanoin, voit tehdä tässä helposti virheen - olla kuivaamatta sitä kokonaan, hiomalla sitä. Ja vaikka prosessi ei vaikuta ollenkaan monimutkaiselta, se vaatii huomiota.

Ilmatiiviissä pakkauksessa jauhoja voidaan säilyttää jopa 2-3 kuukautta, yksinkertaisesti suljetussa purkissa tai astiassa ei niin kauan - 2-4 viikkoa. Se riippuu edelleen kosteudesta, lämpötilasta - kaikki nämä tekijät vaikuttavat suuresti säilyvyyteen. En koskaan valmista suuria määriä jauhoja etukäteen - tuoreessa on parempi maku ja laatu. Pitkään epäsuotuisissa olosuhteissa säilytettynä jauhot voivat kostua ja eltaantunut Jos sinulla on kysyttävää, älä epäröi kirjoittaa kommentteihin, voit jättää lisäyksesi sinne.

Manteli jauho– Tämä on erittäin tärkeä ainesosa valmistettaessa herkullisia kuohkeita keksejä ja makaroneja, joita poikkeuksetta rakastavat kaikki herkkusuunnit. Tämä ainesosa on jauhettu mantelit. Mantelijauhoilla on erityisiä ominaisuuksia, joten sen korvaaminen tavallisella jauholla on ongelmallista. Monet kotiäidit yrittivät käyttää vehnäjauhoja pastan valmistusprosessissa, mutta lopulta he päätyivät täysin erilaiseen jälkiruokaan. Tästä syystä mantelijauholle on mahdotonta löytää korvaavaa, koska yksikään ainesosa ei sovellu ominaisuuksiltaan.

Tätä tuotetta ei käytetä vain kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Mantelijauhoa lisätään usein liharuokiin ja hedelmä- tai vihannessalaattiin sekä erilaisiin makeiden leivonnaisten täytteisiin. Ainesosa lisää ruokiin pähkinäistä aromia ja parantaa myös niiden makua merkittävästi.

Joskus käy niin, että mantelijauhon löytäminen on melko ongelmallista, eikä sitä voi korvata. Ainoa keino on valmistaa tuote itse kotona. Kerromme sinulle tarkalleen, kuinka mantelijauho valmistetaan artikkelissamme.

Kuinka tehdä se itse?

Voit tehdä itse mantelijauhoja kotona. Tätä varten sinun on varastoitava tarvittava määrä ainesosia ja varattava vapaa-aikaa. Mantelijauhon valmistusprosessi omin käsin on seuraava:

1. Ota mantelit ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä, aseta ne sitten syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna ainesten hautua kymmenen minuuttia.
2. Tyhjennä vesi vaaditun ajan kuluttua, kuori sitten mantelit ja laita ne kuivalle lautaselle.
3. Laadukkaan mantelijauhon saamiseksi sinun on käytettävä kuivia pähkinöitä, joten sinun on kuivattava ne ennen jauhamisen aloittamista.
4. Voit kuivata mantelit lautasliinoilla tai uunissa. Tätä varten sinun on lämmitettävä se 60 asteen lämpötilaan ja jätettävä pähkinät siihen muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat täysin kuivia.
5. Nyt tarvitset tehosekoittimen tai kahvimyllyn. Kaada kuivat mantelit astiaan ja käynnistä laite samalla kun jauhat manteleita.
6. Saatu massa on siivilöitävä hienon siivilän läpi, ja siihen jäänyt on jauhettava uudelleen kahvimyllyllä. Sitten jauhot on siivilöitävä uudelleen ja niin edelleen, kunnes seulonnan jälkeen ei ole enää jäljellä suurta sedimenttiä.
7. Aseta valmis mantelijauho paperille kuivumaan, laita se sitten pussiin tai muoviastiaan ja laita pimeään paikkaan säilytystä varten.

Kotitekoinen mantelijauho ei ole täsmälleen sama kuin kaupasta ostettu mantelijauho, koska tehtaat käyttävät yleensä erikoisyksiköitä, jotka jauhavat pähkinät tehokkaammin. Mutta itse valmistamasi jauhot ovat hyödyllisempiä kuin ne jauhot, joita voit ostaa kaupasta.

Mantelijauhoa voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa yhdestä kolmeen kuukautta.. Lue lisää tuotteen luomisesta kotona alla olevasta videosta.

Mantelijauhon käyttö ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa mantelijauhoa käytetään sekä leivontaan että kaikenlaisten salaattien ja liharuokien täydentämiseen. Joten useimmiten tätä ainesosaa käytetään ranskalaisten leivonnaisten, joita kutsutaan macaroneiksi, valmistukseen. Ne ovat pieniä pyöreitä keksejä, joissa on herkullinen kuori. Mantelijauhosta valmistetaan myös kakkuja, muffinsseja, juustokakkuja, pannukakkuja, charlotteja ja jopa leipää. Jotkut kondiittorit valmistavat tästä tuotteesta erittäin maukkaita karkkeja ja paistoruokia, ja mantelijauhoja lisätään joskus amerikkalaisiin macarons-kakkuihin.

Joskus nimi "mantelijauhe" esiintyy kulinaarisissa resepteissä, ja monet kotiäidit hämmentyvät ymmärtämättä, onko se sama kuin mantelijauho. Nämä ovat itse asiassa kaksi nimeä samalle ainesosalle, joten jos resepti vaatii mantelijauhetta, voit käyttää mantelijauhoa mielenrauhalla.

Mantelijauhoa lisätään usein lihamarinadeihin, maustetaan hedelmäsalateilla ja lisätään myös säilykevihanneksiin.

Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea: 600 kilokaloria sataa grammaa kohden. Mantelijauhoista valmistettuja tuotteita ei suositella laihduttaville ja vartaloaan seuraaville ihmisille.

Hyödyt ja haitat

Mantelijauho on terveellinen tuote, mutta se voi olla myös haitallista, jos sitä käytetään väärin.

Tämä tuote sisältää suuren määrän rasvahappoja, B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia ja monia muita hivenaineita. Tämän koostumuksen ansiosta mantelijauhon käyttö auttaa parantamaan mahalaukun motiliteettia, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja toimittamaan keholle tärkeitä vitamiineja.

Tämä tuote voi aiheuttaa haittaa, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi manteleille. Myös, kun yrität laihtua, mantelijauho edistää päinvastaista tulosta.

Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa mantelijauhoja kotona. Prosessi on yksinkertainen eikä erityisen pitkä. Ja jos kaikki tehdään oikein, tuotteen laatu on monta kertaa parempi kuin kaupasta ostettujen jauhojen. Säästät myös rahaa: vertaa kuinka paljon mantelit maksavat ja kuinka paljon hyvät mantelijauhot.

Mantelijauhoa sisältävät reseptit ovat suosittuja monissa Euroopan maissa. Leveysasteillamme niitä pidetään edelleen eksoottisina useimmille ihmisille. Fanit pitävät niistä erityisesti: mantelijauhosta voi tehdä herkullisia leivonnaisia ​​ja jälkiruokia, ja hiilihydraattien määrä ruokissa on minimaalinen, mutta helposti sulavaa proteiinia ja terveellisiä rasvoja on paljon. Ja maku ja tuoksu...

Kuten kuvasta näkyy, mantelijauho on karkeampaa kuin vehnä tai muu tavallinen leivinjauhe. Sen kemiallinen koostumus eroaa myös viljajauhoista ja siksi sen ominaisuudet.

Et voi leipoa siitä leipää, et voi paistaa pannukakkuja, mutta on paljon mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Esimerkiksi kuuluisien makaroonien (alias macaroons tai macaroons) pohja on valmistettu mantelijauhosta. Muista vain tämä uskomaton rakenne!

Voit lisätä jauhoja keksitaikinaan, marenkiin ja vanukkaisiin, perinteisiin madeleine- ja pannukakkuihin. Rakastan sen ruoanlaittoa - siitä tulee hieman rapea ja erittäin maukas.

Ainesosat

● mantelit (ei paistettua) – 300 gr.

Valmistautuminen

- Ensin sinun on kuorittava pähkinät. Voit tehdä tämän heittämällä mantelit kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 1 minuutiksi.

-kuori mantelit. Tämä tehdään yksinkertaisesti: paina kevyesti ja mutteri itse "hyppää" pois kuoresta.

— laita valmistetut pähkinät uunipellille yhtenä kerroksena ja laita ne uuniin (80°C) kuivumaan 30 minuutiksi. Jotta mantelit kuivuvat tasaisesti, niitä on sekoitettava ajoittain, poistettava sitten uunista ja annettava jäähtyä.

- Kaada pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja jauha 7 sekunnin välein

- heti kun massa muuttuu jauhojen kaltaiseksi aineeksi, lopeta ja seulo se

Silppuamattomat pähkinäpalat voidaan lähettää uudelleen tehosekoittimeen tai jättää koristelemaan erilaisia ​​ruokia

Älä yritä tehdä jauhoista hienompaa. Mantelit voivat alkaa vapauttaa öljyä ja muuttua märkiksi ja tahmeiksi. Ja sitten se ei ole jauhoja, vaan tahnaa.

Nyt tiedät kuinka tehdä mantelijauhoja kotona, ja voit valmistaa siitä upeita herkkuja.
On syytä huomata, että pähkinät voidaan murskata yhdessä kuoren kanssa - mutta silloin jauhojen väri on tummempi. Pidän parempana läpinäkyvää, pehmeää kermaista puuteria. Siitä valmistetut tuotteet säilyttävät muotonsa paremmin kuin täysjauhoiset ja näyttävät myös kauniimmilta.

Jos et saa mantelijauhoa oikein ensimmäisellä kerralla, älä huoli. Prosessi vaatii jonkin verran taitoa, mutta se saavutetaan nopeasti. Ja vaikka ylikeitisit pähkinät tehosekoittimessa, mitään katastrofia ei tapahtunut - mantelitahna on myös erittäin maukasta.
Kaikissa resepteissäni, joissa sitä on, se voidaan helposti korvata mantelilla, joten älä kiirehdi heittämään pois "pilaantunutta" tuotetta.