Lihalastuissa resepti uunissa. Lihalastut: tuotantotekniikka. Reseptin täydentämiseksi tarvitset

Kuvaus

Naudanlihalastut kotona valmistetut, ovat uskomattoman maukkaita ja käteviä välipaloja. Omin käsin valmistetut perunalastut täydentävät täydellisesti suurta juhlaa, kevyttä, vaatimatonta illallista tai kalastusmatkaa. Naudanlihan kypsennys vie paljon aikaa, koska sen on kiehuva, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Naudanlihalastujen tulee olla yhtä kuivia ja tummanruskeita.

Tuoretta naudanlihaa käytetään terävä veitsi leikkaa ohuiksi, pitkiksi kerroksiksi jyvän poikki. Reseptin mukaan lihalastut marinoidaan paprikoiden ja kastikkeiden seoksessa, samalla kun niistä tulee ruokahalua herättäviä aromeja. Sitten tulevien sirujen nauhat kuivataan alhaisessa lämpötilassa uunissa, minkä vuoksi naudanliha pysyy hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä miellyttää erityisesti niitä, jotka välttelevät rasvaiset ruuat ja valvoo elintarvikkeiden kaloripitoisuutta. Leivonta kestää tietty aika, jota varten tavallisesta lihasta tulee hämmästyttävän maukas ja ravitseva ruokalaji. Uunia on tuuletettava aika ajoin kondenssiveden haihduttamiseksi, ja myös naudanlihalastut on käännettävä toisinaan. Tämä välipala ei tietenkään säily yhtä kauan kuin kaupasta ostettu, mutta 100% todennäköisyys sopii myös lapsille.

Naudanlihalastujen valmistusresepti on yksinkertainen, vaikkakin aikaa vievä. Mutta sellaiset pienet asiat kuin 4 tunnin odotus eivät saa todellista lihansyöjää perääntymään. Aseistettu kärsivällisyydellä ja yksityiskohtainen askel askeleelta resepti valokuvalla voit aloittaa tulevan herkullisen valmistusprosessin.

Ainesosat

(1 kg)
(1 rkl.)
(1 tl)
(1 tl)
(1 tl)
(jauhettu, 1/4 tl)
(1 rkl.)
(2 tl)
(2/3 rkl.)
(2/3 rkl.)

Ruoanlaittovaiheet

Laita kaikki työpöydällesi tarvittavat ainesosat. Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi. Mitä ohuempia naudanlihakerroksia on, sitä läpinäkyvämpiä ja mureampia ne ovat lopussa.

Sekoita kaikki paprikasekoitukset sopivassa astiassa sipuli- ja valkosipulijauheiden kanssa.

Yhdistä erillisessä kulhossa soijakastike ja Worcestershire-kastike.

Lisää kastikkeiden joukkoon pippuriseos ja hunaja.

Sekoita tasaiseksi vispilällä.

Kasta lihapala valmistettuun marinaadiin ja aseta sivuun.

Suorita liotus kaikkien lihaliuskojen kanssa.

Marinadissa liotettu naudanliha tulee peittää kelmulla ja antaa seistä jääkaapissa noin 4 tuntia.

Kun määritetty aika on kulunut, poista lastut ja aseta ne paperipyyhkeelle.

Marinoidun lihan kuivauksen aikana lautasliinat tulee vaihtaa vähintään kaksi kertaa. Tämä tehdään tarpeettoman kosteuden poistamiseksi.

Kuivattu naudanliha voidaan laittaa uuniin. Tätä varten liha on levitettävä koko grillin päälle ja haudutettava 80-90C lämpötilassa 3-4 tuntia. Samalla älä unohda tuulettaa uunia ja käännä lastut tarvittaessa..

Kypsennyksen lopussa lihalastut ovat täysin kuivia ja tumman kullanruskeita.

Leikkaa valmiit ja jäähtyneet kerrokset suikaleiksi tai neliöiksi ja aseta tasaiselle lautaselle.

Kotitekoiset naudanlihalastut ovat valmiita. Voit tarjoilla kastikkeiden kanssa tai ilman. Yrtit ja mausteet ovat myös valinnaisia.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa lihalastuja kotona ilman haitallisia makuja ja Suuri määrä suola? Tällaisesta tuotteesta voi tulla terveellinen ja vähäkalorinen vaihtoehto kaupasta ostetuille välipaloille, vaikka sitä nautittaisiin päivittäin. Kuivatun lihan valmistaminen on melko yksinkertaista. Tämä ei vaadi erikoislaitteita tai -taitoja.

Kuinka tehdä lihalastut kotona sianlihasta

Sianliha on yksi herkullisimmista ja suosituimmista tuotteista gourmettien keskuudessa. Sieltä saat myös herkullisimmat välipalat oluelle kotiin. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää karbonaattia, koska sen rasvapitoisuus on riittävä, mutta sen kuivaaminen ei ole vaikeaa.

Välipalojen tärkeimmät ainesosat:

liha (hieman jäädytetty) - 800 grammaa;
minkä tahansa soijakastike, valittu mieltymystesi mukaan - 50 millilitraa;
ruokasuola - valinnainen;
mausteet (punainen paprika, paprika, korianteri) - teelusikallinen.

Keittoprosessi näyttää tältä:

Poista kaikki suonet ja ylimääräinen rasva karbonaatista. Leikkaa tuote jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi.
Valmista marinadi. Tätä varten sinun on sekoitettava kastike kaikkien aineosien kanssa (paitsi sianlihaa) ja jätettävä sellaisenaan kolmannekseksi tunniksi.
Laita massaviipaleet valmiiseen kastikkeeseen ja anna hautua kuudesta kahdeksaan tuntia.
Aseta palat yhteen riviin ritilälle ja kuivaa kuusi tuntia 50 asteessa. On tärkeää, että viipaleet sijaitsevat kaukana toisistaan.
Tarjoa valmiit välipalat jäähtyneenä.

Yllä on vaiheittaiset ohjeet lihalastujen valmistukseen. Muita mausteita ja mausteita saa käyttää reseptissä maun mukaan. Suolan määrää voidaan säätää myös itsenäisesti.

Kuinka tehdä lihalastuja oluelle kotona

Kuivien välipalojen valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja tai valmistautumista. Kuivausrummun sijasta saa käyttää eniten uunia matalat lämpötilat Tämä menetelmä voi kuitenkin muuttaa viipaleiden makua merkittävästi. Kokonaiskuivumisajan tulisi olla noin kuusi tuntia. Lihaa voidaan kuitenkin syödä neljä tuntia kuivausrumpuun lähettämisen jälkeen. Tällaiset palat ovat pehmeämpiä, mutta niitä ei säilytetä pitkään.

Välipaloja saa nauttia oluen tai muiden juomien kanssa sekä itsenäisenä annoksena. Ne voidaan tarjoilla tomaatin, majoneesin tai smetanakastiketta mieltymysten mukaan.

Huomautus: Jos käytät uunia ruoanlaittoon, on suositeltavaa jättää luukku raolleen kypsennyksen ajaksi.

Kananrintasta

Kananlihaa pidetään ruokavalion mukaisimpana ja terveellisempänä kuivien viipaleiden valmistuksessa. Niiden valmistusperiaate on kuitenkin samanlainen.

Pala kananrintaa sinun on valittava kokonainen, muuten sirut osoittautuvat liian pieniksi. On suositeltavaa pakastaa se hieman etukäteen tai ottaa se pakastimesta eikä sulattaa sitä kokonaan. Liha tulee leikata jyvän poikki. Ruoanlaittoon tarvitset kaksi rintaa. Muut ainesosat:

soijakastike - kaksi lusikkaa;
valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa (valinnainen);
pippuri ja korianteri - puoli lusikkaa kutakin;
auringonkukkaöljy - ruokalusikallinen;
persiljaa (valinnainen).

Valmistautuminen:

Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi.
Sekoita kaikki muut marinadin ainekset keskenään. Laimenna niitä hieman vedellä.
Laita palat marinaadiin ja kaada ne huolellisesti.
Anna liota yön yli tai kuudesta kahdeksaan tuntia.
Laita leivinpaperi uunipellille. Asettele valmiit viipaleet päällekkäin ja ripottele päälle persiljaa.
Kuivaa uunissa tai kuivausrummussa 60 asteessa neljä tuntia.

Kuvaus

Lihalastut- Nämä ovat erittäin ohuita kuivatun lihan viipaleita, jotka valmistetaan poistamalla nestettä lihakuiduista matalassa lämpötilassa. Toisin sanoen lihaa kuivataan pitkään alimmassa lämpötilassa kuivausrummussa, sähkökuivaimessa tai uunissa.

Lihalastujen valmistukseen on monia reseptejä, mutta valmistustekniikka pysyy samana (ellet tietenkään päätä pysäyttää prosessia kuivauksen aikana, jotta sirut eivät kuivu, vaan kuivuvat). Kuten kypsennysperiaate, tuotteiden koostumus pysyy pohjimmiltaan samana: liha ja suola. Suolalla on tärkeä rooli maukkaan ja rapean välipalan valmistuksessa: ensinnäkin se estää bakteerien kasvua lihasoluissa ja toiseksi lisää kosteuden vapautumista kuiduista. Muut yrtit, mausteet, marinaadit ja lisäaineet - yksitellen, toiveiden mukaan. Lihan valintaa voi lähestyä myös makumieltymysten perusteella. Nämä voivat olla naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, hevosesta, hirvenlihasta, lammasta tai kalkkunasta valmistettuja lihalastuja.

Voit valmistaa lihalastut nopeasti ja helposti kotona. Teollisia keittolaitteita ei tarvita. Riittää, että sinulla on sähköinen kuivausrumpu, jotta saat maukasta, proteiinipitoista ja hyödyllisiä aineita ruokalaji.

Alla oleva vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua valmistamaan oikeat lihalastut omin käsin sianlihasta.

Ainesosat

(pakastettu, 800 g)
(1 tl)
(1 tl)
(1 tl)
(1 tl)
(50 ml)
(maku)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistele kaikki tuotteet. Pakasta sianliha kevyesti tai älä sulata sitä kokonaan lihan leikkaamisen helpottamiseksi. Kun suonet ja rasva on poistettu, leikkaa liha ohuiksi pitkiksi kerroksiksi jyvän poikki. Mitä ohuempia lihaviipaleet ovat, sitä enemmän ne näyttävät rapeilta lastuilta.

Sekoita marinadin valmistamiseksi soijakastike, paprika, hunaja, pippuri, korianteri ja suola. Anna seoksen kiehua noin 20 minuuttia.

Marinoi sianlihaa hunaja-soija-seoksessa 6-8 tuntia. Peitä astia lihalla kelmulla ja laita se viileään paikkaan.

Laita marinadissa liotettu liha kuivaustelineelle. Osat tulee sijoittaa lyhyen matkan päähän toisistaan. Kuivaa lihaa noin 6 tuntia 50 asteessa.

Neljän tunnin kuivauksen jälkeen liha soveltuu kulutukseen. Se on kuivunut, hieman kostea purettaessa ja venyy. Kuivauksen aikana lihan tilavuus pieneni.

6 tunnin kuluttua lihalastut ovat täysin valmiita. Valmiin välipalan kokonaispaino oli 350 grammaa.

Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, voit käyttää uunia lastujen valmistamiseen. Aseta liha ritilälle ja paista matalassa lämpötilassa luukku auki.

Lihalastut tulee tarjota viileinä. Voit valmistaa smetanaa tai tomaattikastike yrteillä ja valkosipulilla.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa lihalastut kotona ilman haitallisia makuja ja paljon suolaa? Tällaisesta tuotteesta voi tulla terveellinen ja vähäkalorinen vaihtoehto kaupasta ostetuille välipaloille, vaikka sitä nautittaisiin päivittäin. Kuivatun lihan valmistaminen on melko yksinkertaista. Tämä ei vaadi erikoislaitteita tai -taitoja.

Kuinka tehdä lihalastut kotona sianlihasta

Välipalojen tärkeimmät ainesosat:

liha (hieman jäädytetty) - 800 grammaa;
mikä tahansa soijakastike, joka on valittu mieltymystesi mukaan - 50 millilitraa;
ruokasuola - valinnainen;
mausteet (punainen paprika, paprika, korianteri) - teelusikallinen.

Keittoprosessi näyttää tältä:

Poista kaikki suonet ja ylimääräinen rasva karbonaatista. Leikkaa tuote jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi.
Valmista marinadi. Tätä varten sinun on sekoitettava kastike kaikkien aineosien kanssa (paitsi sianlihaa) ja jätettävä sellaisenaan kolmannekseksi tunniksi.
Laita massaviipaleet valmiiseen kastikkeeseen ja anna hautua kuudesta kahdeksaan tuntia.
Aseta palat yhteen riviin ritilälle ja kuivaa kuusi tuntia 50 asteessa. On tärkeää, että viipaleet sijaitsevat kaukana toisistaan.
Tarjoa valmiit välipalat jäähtyneenä.

Yllä on vaiheittaiset ohjeet lihalastujen valmistukseen. Muita mausteita ja mausteita saa käyttää reseptissä maun mukaan. Suolan määrää voidaan säätää myös itsenäisesti.

Kuinka tehdä lihalastuja oluelle kotona

Kuivien välipalojen valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja tai valmistautumista. Kuivausrummun sijasta voit käyttää uunia alimmilla lämpötiloilla, mutta tämä menetelmä voi muuttaa viipaleiden makua merkittävästi. Kokonaiskuivumisajan tulisi olla noin kuusi tuntia. Lihaa voidaan kuitenkin syödä neljä tuntia kuivausrumpuun lähettämisen jälkeen. Tällaiset palat ovat pehmeämpiä, mutta niitä ei säilytetä pitkään.

Välipaloja saa nauttia oluen tai muiden juomien kanssa sekä itsenäisenä annoksena. Voit tarjoilla tomaatti-, majoneesi- tai smetanakastikkeen kanssa makusi mukaan.

Huomautus: Jos käytät uunia ruoanlaittoon, on suositeltavaa jättää luukku raolleen kypsennyksen ajaksi.

Kananrintasta

Kananlihaa pidetään ruokavalion mukaisimpana ja terveellisempänä kuivien viipaleiden valmistuksessa. Niiden valmistusperiaate on kuitenkin samanlainen.

Sinun on valittava kokonainen kananrintapala, muuten sirut tulevat liian pieniksi. On suositeltavaa pakastaa se hieman etukäteen tai ottaa se pakastimesta eikä sulattaa sitä kokonaan. Liha tulee leikata jyvän poikki. Ruoanlaittoon tarvitset kaksi rintaa. Muut ainesosat:

soijakastike - kaksi lusikkaa;
valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa (valinnainen);
pippuri ja korianteri - puoli lusikkaa kutakin;
auringonkukkaöljy - ruokalusikallinen;
persiljaa (valinnainen).

Valmistautuminen:

Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi.
Sekoita kaikki muut marinadin ainekset keskenään. Laimenna niitä hieman vedellä.
Laita palat marinaadiin ja kaada ne huolellisesti.
Anna liota yön yli tai kuudesta kahdeksaan tuntia.
Laita leivinpaperi uunipellille. Asettele valmiit viipaleet päällekkäin ja ripottele päälle persiljaa.
Kuivaa uunissa tai kuivausrummussa 60 asteessa neljä tuntia.

Hyvää iltapäivää rakkaat naapurit!
Tykkäämme usein kuivata lihaa kotona, eikä kukaan ystävistämme vain tee tätä, vaan ole edes kuullut siitä... Joten päätin jakaa kanssanne hyvin yksinkertaisen ja erittäin maukkaan reseptin.

Ja niin: otamme hyvän lihapalan - pidän eniten nuoresta, vähärasvaisesta sianlihasta, vasikanliha on hyvää, mutta naudanliha ei niin paljon. Mutta tässä on sinun tehtäväsi valita. Muista vain, että lihassa ei saa olla raitoja ja rasvakerroksia, ihanteellinen kappale on lyöntipallo, mutta valitsen yleensä lapaluiden. Pese liha, kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa se hyvin, hyvin ohueksi. Yleensä leikkaan ensin (jos valittu kappale sallii) suikaleiksi jyvän mukaan ja sitten ohuiksi "levyiksi" jyvän poikki. Jos jayn liha on märkää, aseta se lautaselle niin, että se kaikki imeytyy. ylimääräistä kosteutta. Aseta lihamme yhdeksi kerrokseksi uunipellille (tällä hetkellä uuni saattaa olla jo lämmennyt), lisää suolaa ja pippuria. Vuoraan ensin leivinpaperin leivinpaperilla, älä lisää öljyä!

Tämän verran sain 1,2 kilolla lihaa. + (näkyy kuvassa) on romuja jäljellä - nämä ovat kappaleita, joissa oli suonet, salko. Laita liha (uunissani voit laittaa kaiken kerralla) uuniin 5-10-15 minuutiksi (uunista riippuen) maksimiteholla. Tänä aikana lihasta vapautuu mehua, mikä on parempi olla odottamatta, kunnes kaikki on haihtunut, vaan kaataa kulhoon (perheeni rakastaa tattaria tässä "liemessä", lisäksi - tämä hyvä pohja kastikkeita varten). Kun lihamehu on valutettu, laita liha takaisin uuniin, laske lämpötila 100 asteeseen ja jätä luukku hieman kiinni. Sekoita lihaa säännöllisesti (ikään kuin kuivaisi keksejä)))). Noin 40 minuutin kuluttua - tunnin kuluttua, jos et aio säilyttää sitä pitkään aikaan, voit jo syödä sen))) Jos olet menossa vaellukselle, kuivaamme sitä vähintään 1,5 tuntia - tällainen liha erinomainen vaihto muhennos: en edes vertaa painon mukaan; laadun suhteen - tiedät mitä leikkaat)))

Huomaa, että kaikki neste haihtuu, mutta suola ja pippuri säilyvät))) Pidä tämä mielessä, kun maustat lihaa. Mutta suolan ja pippurin yleensä "kuten aikuinen"))) Kun käytämme sitä vaelluksella, suola ja pippuri toimivat lisäsäilöntäaineina. Liotan lihaa etukäteen kiehuvassa vedessä, ja sitten keitän puuro-keittoa... Jos kotona, niin erinomainen välipala oluelle kaikenlaisten kaupasta ostettujen perunoiden sijaan - luonnollinen, ravitseva; "puolikuivatussa" versiossa se korvaa täydellisesti kinkun salaateissa.

No, koska puhumme tänään lihasta, pari kuvaa "ikebana"-makkaroistani)))
Teen makkaran itse, nyt ei onneksi suolen ostaminen ole ongelma.