Fougère cuite dans l'huile teneur en calories. Fougère avec recette de viande. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle. Du préjudice au bénéfice - un pas

Les propriétés bénéfiques de la fougère sont principalement déterminées par sa capacité étonnante à éliminer les radiations et les substances toxiques du corps. Les habitants du Japon ont été les premiers à attirer l'attention sur cette caractéristique : après le bombardement nucléaire avec des organismes vivants, qui leur ont survécu facilement, il y avait des fourmis. Pour être plus précis, l'espèce qui se nourrit uniquement de fougères fougères.

Par la suite, il s'est avéré que de tous variétés existantes de cette plante, seulement 2 conviennent à l'alimentation, l'une d'entre elles est la fougère. Il est utilisé comme ingrédient séparé pour diverses salades, comme assaisonnement inhabituel.

La fougère a une teneur en calories assez faible, ce qui en fait un élément attrayant du menu diététique. D'ailleurs, de nombreux nutritionnistes utilisent avec succès cette plante dans leur pratique : ils recommandent aux patients de l'ajouter aux salades et aux plats de viande, buvez des infusions et décoctions utiles.

La teneur en calories de la fougère est de 34 kcal pour 100 g. Si nous parlons de la valeur nutritionnelle de cette plante, miraculeuse dans ses propriétés, elle est étonnante en raison d'un pourcentage inhabituel :

glucides - 5,54 g;
graisse - 0,4 g;
protéines - 4,55 g

Le rhizome de cette plante contient des composants médicinaux :

des tanins qui assurent une excellente digestion ;
diverses huiles et graisses essentielles;
flavonoïdes;
les acides de tannage fougère, glutamique, aspartique, nicotinique et cyanhydrique;
alcaloïdes;
substances amylacées et saponines;
riboflavine, tocophérol et carotène (trouvés dans les jeunes pousses) ;
diverses enzymes, en particulier le glycoside et la thiaminase (une enzyme impliquée dans l'hydrolyse de la thiamine).

La précieuse composition de la fougère est représentée par les oligo-éléments suivants :

nickel et potassium;
magnésium, cuivre et soufre;
phosphore, sodium et manganèse;
calcium et.

Les protéines qui composent la fougère s'apparentent un peu aux céréales (blé, avoine) dans leurs propriétés. Mais l'avantage le plus important d'une fougère est associé à une forte concentration d'éléments biologiquement actifs.

Des avantages incroyables

Les médecins utilisent depuis longtemps et avec beaucoup de succès la fougère de fougère dans leur pratique : caractéristiques bénéfiques cette plante aide à traiter de nombreuses maladies. Par exemple, il est indiqué pour les patients qui souffrent de :

pleurésie sèche et humide;
maux de tête et douleurs thoraciques;
jaunisse (maladie de Botkin);
articulations douloureuses et douleurs osseuses;
la diarrhée;
acouphène;
dysfonctionnement des intestins, de l'estomac et de la rate.

Sur ce propriétés médicales les fougères ne s'arrêtent pas. Une décoction à base de ses feuilles et de ses racines aide à lutter contre la constipation. La plante est également utilisée pour soulager la douleur, se débarrasser des vers et excréter l'urine (en cas d'altération de la fonction diurétique).

À propos, les gens connaissent depuis longtemps la capacité analgésique de cette plante. Il y a plusieurs siècles, la fougère était appliquée sur les plaies, les brûlures et les ecchymoses. De plus, il a supprimé même les douleurs les plus sévères.

Il est particulièrement utile pour les personnes qui mènent une vie sédentaire. Par exemple, il passe beaucoup de temps devant un ordinateur ou une télévision.
Au détriment de la fougère, il sauve une personne de la leucémie et de la maladie des radiations.
En mode accéléré, il restaure le métabolisme perturbé, contribuant ainsi à une perte de poids rapide et confortable.
Soulage parfaitement l'excitation système nerveux et une forte tension, normalise le pouls.
Restaure complètement le manque de vitamines en cas de carence vitaminique printanière.
Il élimine les métaux lourds et nocifs, les radionucléides, améliore l'activité du système endocrinien. Les performances humaines après l'utilisation de fougères augmentent considérablement.
Bracken est également utilisé pour les manifestations ulcéreuses, les convulsions. Il traite activement les rhumatismes, les hémorroïdes, la sciatique.

Comme vous pouvez le voir, les propriétés médicinales de cette variété de fougère sont vraiment infinies. L'essentiel est d'apprendre à récolter la plante et à l'appliquer correctement.

Règles de collecte et d'utilisation

Si les feuilles de fougère sont jeunes, elles sont utilisées pour faire des salades. De plus, la fougère peut être préparée pour une utilisation future - salée ou marinée. C'est un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Mais les vieilles feuilles de la plante ne doivent pas être consommées, elles peuvent être séchées et utilisées ultérieurement pour des infusions, des lotions et des décoctions.

Si une personne s'inquiète de la sciatique, des rhumatismes et d'autres sensations douloureuses, les matières végétales doivent être cuites à la vapeur et ajoutées à la salle de bain.

Pour que la fougère soit utile, elle doit être récoltée au début du printemps... En effet, en été et en automne, il perd certaines de ses propriétés curatives.

Les jeunes pousses doivent être conservées au réfrigérateur, et pas plus de 2 jours. Si vous n'avez pas le temps d'utiliser la fougère dans le délai imparti, elle deviendra toxique et nocive pour le corps.

Dommages et contre-indications

Malgré une telle abondance de propriétés utiles, la fougère a ses propres contre-indications. Tout d'abord, il faut se rappeler que cette plante contient des substances toxiques dans sa composition. C'est pourquoi il est impératif de consulter un herboriste expérimenté ou un médecin homéopathe avant de l'utiliser.

La posologie doit être respectée lors de la préparation du médicament. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez ressentir des nausées, des étourdissements sévères, des vomissements, des convulsions et des maux de tête sévères.

Même une issue fatale est possible, surtout si vous avez utilisé des pousses ou des feuilles de fougère de mauvaise qualité pour le traitement. Avez-vous remarqué l'un des symptômes ci-dessus après avoir utilisé la plante? Appelez immédiatement votre médecin et rincez abondamment votre estomac.

La fougère reste l'une des plantes les plus mystérieuses. La première chose qui me vient à l'esprit est une belle légende sur une nuit de vacances d'Ivan Kupala. Les jeunes partent à la recherche de la mystérieuse fleur de fougère qui, selon la légende, ne s'épanouirait qu'un instant cette nuit-là. Quiconque a la chance de trouver une couleur de fougère et d'avoir le temps de la choisir obtient un énorme pouvoir magique, a accès à une richesse illimitée et à un grand bonheur. Malheureusement, personne n'a encore réussi à cueillir la fleur de fougère.
La fougère est une très belle et ancienne plante. Son âge dépasse 400 millions d'années. Autrefois, la planète entière était couverte d'énormes fougères, mais maintenant elles ont changé et certains types d'acier ont diminué. Plantes d'intérieur... Aujourd'hui, il existe environ 10 000 espèces de fougères, dont seulement 2 000 poussent en Russie.

Entretien des fougères d'intérieur

Cultiver des fougères d'intérieur n'est pas difficile. Il suffit de respecter quelques règles. Le premier et le plus important est la grande fantaisie de la fougère dans l'eau. Le sol dans le pot doit être constamment humide et l'air de la pièce ne doit pas être très sec. Pour une fougère, les températures supérieures à +22 et inférieures à +10 C sont destructrices. Il est préférable de placer la fleur sur une fenêtre du côté est ou ouest. Soleil brûlant ne brûlera pas les feuilles pour lui et l'humidité ne s'évaporera pas si rapidement. Il est nécessaire de vaporiser la fougère pendant la journée avec de l'eau douce et bien décantée. De plus, vous pouvez humidifier l'air en plaçant un récipient d'eau à côté.
Aujourd'hui, parmi les producteurs de fleurs, des types de fougères tels que le maidenhair Ruddy, le nephrolepis Pelley, le Cyrthomium, le Davallia, la fougère classique et bien d'autres sont courants. Ils diffèrent les uns des autres par une rosace et une plaque en tôle. Lorsque vous placez la fougère à côté d'autres plantes, assurez-vous qu'il y a suffisamment de place pour ses feuilles. Il est impératif d'enlever les feuilles endommagées, puis de nouvelles et belles peuvent pousser à leur place. Certaines espèces de fougères se reproduisent par spores, mais principalement en divisant la racine avec plusieurs feuilles.

Espèces de plantes de jardin

La fougère d'intérieur décore bien votre intérieur, mais en plus de la faire pousser à la maison, il existe également des types à planter sur le site. Le plus commun d'entre eux est l'autruche commune. Dans la nature, on le trouve près des marécages et dans les forêts humides. Au parcelle de jardin il se multiplie assez rapidement et forme des fourrés luxuriants. Au cours de la croissance, les jeunes feuilles de fougère se redressent progressivement et, à la mi-juin, elles forment un grand entonnoir vert. Un mois plus tard, des pousses sporulées poussent au milieu de la plante, largement utilisées par les floriculteurs pour élaborer des compositions floristiques. Il pousse bien à l'ombre et sur parcelle ensoleillée, l'essentiel est que le sol qui l'entoure soit toujours humide.
La fougère fougère mâle est également très répandue. Ses feuilles matures atteignent une longueur de 1,5 mètre et ombragent bien. parcelles requises jardin. Il n'atteint sa taille énorme qu'au cours de la troisième année de vie. C'est sa fleur qu'ils tentent de retrouver dans la nuit d'Ivan Kupala.
Il existe d'autres types de fougères capables non seulement de décorer, mais aussi de ravir par leurs propriétés utiles. Ainsi, par exemple, la fougère est célèbre pour ses rhizomes, qui contiennent de nombreuses propriétés utiles. V Médecine populaire ses racines séchées sont utilisées pour traiter la toux, la scrofule, les douleurs articulaires, la prostatite et pour se débarrasser des vers.

Composition vitaminique

Comme mentionné précédemment, la racine de fougère de fougère est très bénéfique. Il contient de l'amidon, des saponines, des alcaloïdes, des acides cyanhydrique et tannique, des huiles essentielles et des graisses. Les jeunes pousses de la plante sont riches en vitamines, tocophérol, riboflavine, carotène. Les protéines de fougère ont une composition et des propriétés similaires aux protéines de céréales et sont faciles à digérer. La consommation de fougères a un effet positif sur les processus de croissance du squelette, augmente l'activité du système nerveux, augmente l'efficacité, améliore le système endocrinien, accélère le métabolisme et élimine les radionucléides du corps.

Applications de cuisson

La fougère est utilisée dans diverses cuisines du monde. De délicieuses salades sont préparées à partir de jeunes feuilles, et elles sont également bouillies, marinées pour l'hiver, frites et largement utilisées comme assaisonnement pour la viande. La principale chose à retenir est qu'il est interdit d'utiliser la fougère sous sa forme brute, car elle contient des substances toxiques et vous pouvez facilement vous empoisonner. La teneur en calories de la fougère n'est que de 34 kcal pour 100 grammes, tandis que la valeur nutritionnelle est de : protéines - 4,55 g, lipides - 0,4 g, glucides - 5,54 g

Caractéristiques bénéfiques

La fougère est utilisée en médecine traditionnelle depuis des siècles. À l'intérieur, prenez des décoctions de rhizomes et d'herbes pour les douleurs articulaires, la diarrhée, la jaunisse, les maladies de la rate et des intestins, les maux de tête et les douleurs thoraciques. Le bouillon est utilisé comme laxatif, analgésique, diurétique et vermifuge. A l'extérieur, la décoction est utilisée dans le traitement de l'eczéma, des plaies et des abcès. Sous forme de bains de teinture, ils sont utilisés pour les ulcères et les rhumatismes.

Contre-indications d'utilisation

Les infusions et décoctions de fougère doivent être consommées avec une extrême prudence et de préférence sous la direction d'un herboriste expérimenté. Il contient un certain nombre d'acides qui ont un effet néfaste sur le corps humain. Il est interdit pour le traitement des maladies pendant la grossesse. Un surdosage peut provoquer des nausées, des vomissements, des vertiges, des vertiges pression artérielle, des convulsions, une dépression respiratoire et même la mort.

fougère avec de la viande riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 29,9%, bêta-carotène - 31,5%, vitamine B2 - 11,9%, vitamine C - 21,2%, vitamine PP - 15,3%, cobalt - 28%, manganèse - 17,7%, cuivre - 16,1%

Pourquoi la fougère avec de la viande est utile

Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une altération de la lumière et de la vision crépusculaire.
Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et un saignement des gencives, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à une fragilité des capillaires sanguins.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Manganèse participe à la formation des os et tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles de l'appareil reproducteur, d'une fragilité accrue le tissu osseux, troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'assimilation des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.

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La description

Fougère - plante herbacée, un représentant de la famille Osmundov. Les scientifiques considèrent la Chine du Nord, la Corée et l'Extrême-Orient comme leur patrie. La fougère se trouve dans les forêts de Russie, d'Ukraine, de Finlande, d'Asie centrale, du Mexique. La plante est une tige verte avec des feuilles pennées disséquées (voir photo). La fougère est considérée comme l'une des plantes les plus anciennes de la planète, datant de la période dévonienne. Le bois de fougère comprimé, selon les scientifiques, est devenu le matériau du charbon.

Pour comprendre ce qu'est cette plante, il faut retracer les étapes de son développement : la tige de la fougère pousse sous terre, au printemps de jeunes feuilles appelées fronde commencent à se former, puis les feuilles poussent et surtout ressemblent à un énorme escargot, les feuilles se déploient et deviennent comme un crochet... La fougère ne fleurit pas, mais se reproduit par spores.

La plante a obtenu son nom scientifique Pteridium aguillinum (fougère fougère) en raison de sa ressemblance avec l'aile d'un énorme oiseau (avec grec preton signifie « aile », aqulia signifie « aigle »).

Il y a beaucoup d'associés à la fougère légendes intéressantes... Les gens se méfiaient beaucoup de cette plante, car elle avait l'air très mystérieuse. Nos ancêtres ne comprenaient pas comment cette plante se reproduit si elle ne fleurit jamais. Les gens s'attendaient à ce que la floraison de la fougère soit une fête spéciale. Selon une croyance bien connue, une personne qui trouve une fleur de cette plante pendant les vacances d'Ivan Kupala pourra devenir incroyablement riche, car cette nuit-là, la terre elle-même s'ouvre et révèle des richesses cachées. En Russie, ils pensaient que cette plante ouvrait toutes les serrures et qu'aucun secret ne pouvait être caché devant la fougère. Selon ancienne légende, la fougère est apparue grâce à la déesse de l'amour Vénus, soi-disant elle a laissé tomber ses beaux cheveux, et cette plante étonnante en est sortie. Une autre légende dit que la jeune fille est tombée d'une falaise et qu'une source est apparue à cet endroit et que ses cheveux sont devenus une plante, semblable à l'aile d'un oiseau.

Teneur en calories: 34 kcal

Valeur énergétique du produit Fern :

Protéines : 4,55 g.
Matières grasses : 0,4 g.
Glucides : 5,54 g.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de la fougère sont dues à sa composition chimique précieuse. La plante est riche en alcaloïdes, amidon, huiles essentielles, flavonoïdes, tanins. Les pousses de fougère contiennent du carotène, du tocophérol (vitamine E), de la riboflavine ou de la vitamine B2. La présence d'alcaloïdes fait de la plante un excellent analgésique.

La fougère contient un grand nombre de protéines, similaires à la protéine des céréales, qui est facile à digérer et a un effet positif sur le corps. Avec une utilisation régulière, la plante a un effet positif sur les processus de croissance.

La fougère a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, tonifie le corps. Il est prouvé que la plante aide à éliminer les radionucléides du corps humain.

À des fins médicinales, le rhizome de la plante est utilisé, qui est récolté en septembre. La fougère est efficace pour les varices, l'inflammation du nerf sciatique et les convulsions muscle du mollet... Pour ces maladies, la durée du traitement est de 3 semaines.

Utilisation en cuisine

La fougère est utilisée en cuisine depuis l'Antiquité. À des fins alimentaires, seuls deux types de fougères sont utilisés - la fougère et l'autruche. Les soi-disant rachis, ou pousses de plantes, sont comestibles. Et ses jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, frites, marinées, utilisées à la place de l'assaisonnement. Les pousses de fougère ont le goût de champignons. En raison de la forte présence de protéines, la plante était appréciée des habitants du Japon, de la Corée, De l'Extrême-Orient... La teneur en calories de ce produit est de 34 kcal pour 100 grammes.

Il existe deux types de préparation de fougère : la bouillie et la mise en conserve. Dans tous les cas, avant de préparer la plante, ses pousses doivent d'abord être bouillies. Il ne faut pas négliger cette étape et faire frire du rachis frais : vous gâchez ainsi le plat, car la fougère aura un goût amer. Les feuilles sont lavées à l'eau salée. Lorsque l'eau bout, après quelques minutes, elle est égouttée, la plante est lavée et à nouveau remplie d'eau salée. Ensuite, la fougère est bouillie jusqu'à tendreté. Les pousses ne doivent pas se casser, il suffit de les amener à un état où elles se plieront facilement. La plante cuite est jetée dans une passoire et utilisée selon les recettes.

Une option populaire pour la cuisson de la fougère est de la saler. Grâce au salage, le produit peut être conservé longtemps. De plus, vous obtenez un excellent "produit semi-fini" qui peut être très rapidement transformé en un plat incroyablement savoureux. La plante est soigneusement lavée, puis placée dans un bocal en verre et recouverte de sel, la fougère est pliée en couches, saupoudrée de sel de table. Ensuite, le récipient avec la plante est pressé dessus avec quelque chose de lourd et placé dans un endroit frais pendant 14 jours. Au bout de deux semaines, il sera nécessaire de drainer la saumure et de transférer les pousses dans un autre récipient. De plus, la plante est à nouveau pliée en couches à la différence que la couche qui était au-dessus devrait être tout en bas. La fougère est à nouveau versée avec de la saumure avec une teneur minimale en sel de 22%. Sous cette forme, la fougère peut se conserver plusieurs années.

Il y a une fougère spécialement récoltée à des fins alimentaires en vente. Le produit acheté doit être trempé dans eau propre pendant quelques heures pour éliminer l'excès d'amertume et de sel. Pendant ce temps, il est préférable de vidanger périodiquement l'eau et de remplir la plante d'eau nouvelle. Après deux heures, la fougère est transférée dans une casserole et bouillie pendant environ 15 minutes sans ajouter d'épices. En parallèle, vous devez couper l'oignon et la viande. Ensuite, la viande et les oignons doivent être frits sur huile végétale... Après traitement thermique, la fougère est coupée en petits morceaux et frite avec le reste des ingrédients. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe dans le plat. l. sauce soja. Le plat est servi chaud.

La célèbre recette de cette plante est la "fougère coréenne". Les oignons et les carottes, coupés en lanières, sont cuits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pousses de fougère sont ajoutées aux légumes dans la poêle et bien mélanger. La masse résultante est à nouveau soigneusement mélangée et assaisonnée avec un assaisonnement pour la cuisson des carottes en coréen. Ensuite, les légumes sont mijotés jusqu'à tendreté pendant 15 minutes.

Avantages et traitement de la fougère

Les bienfaits de la plante sont connus depuis longtemps par la médecine traditionnelle. La fougère est utilisée comme analgésique pour les douleurs articulaires, les maux de tête. Pour les rhumatismes, il est recommandé de prendre des bains chauds avec du bouillon de fougère. En outre, les décoctions de la plante sont efficaces contre la jaunisse, les maladies des intestins et de la rate. Extérieurement, la plante est utilisée pour l'eczéma, les abcès, la scrofule. La poudre de racine de fougère soulage la congestion intestinale et de la rate.

La décoction de rhizome de fougère peut être préparée à la maison. Pour ce faire, faites bouillir 10 grammes de rhizomes écrasés pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau. Prenez le bouillon devrait être 1 c. avec du miel d'abeille. Parfois, le bouillon est mélangé avec de la farine et pris en divisant la "pâte" en 10 parties. La fougère est un remède puissant, sur la base duquel les médicaments ne peuvent être pris sans indications médicales. Après avoir pris la plante, assurez-vous de mettre un lavement et de prendre un laxatif salin. Les autres types de laxatifs sont strictement interdits.

Extérieurement, le bouillon de fougère est utilisé comme bain ou comme massage. Pour préparer un bain avec une décoction, vous aurez besoin de 50 grammes de rhizomes pour 3 litres d'eau. Le bouillon est infusé pendant plusieurs heures, puis versé dans un bain frais.

Dommages aux fougères et contre-indications

La plante peut causer des dommages à l'organisme en cas d'utilisation incontrôlée. La fougère est mieux utilisée sous la supervision d'un phytothérapeute ou d'un médecin traitant, car la plante est toxique.

La fougère est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

Les contre-indications à son utilisation sont également la fièvre, l'anémie, la tuberculose, les maladies du foie et des reins, les ulcères, les maladies chroniques.

En cas de surdosage, le patient doit laver l'estomac et consulter immédiatement un médecin.

Faits intéressants

La fougère est l'une des plantes les plus anciennes sur terre qui ont survécu jusqu'à ce jour. Les scientifiques pensent que le bois compressé des fougères anciennes est devenu le principal matériau de formation du charbon.

Tout le monde sait que celui qui trouve une fleur de fougère dans la nuit d'Ivan Kupala pourra trouver tous les trésors et ouvrir tous les cœurs. C'est juste une légende - la fougère ne fleurit jamais.