Panez le chou-fleur. Comment faire cuire du chou-fleur dans la chapelure Recette étape par étape du chou-fleur pané

Manger des légumes est une condition préalable à une alimentation saine et saine. Les produits végétaux frais et traités thermiquement saturent notre corps d'une masse de substances nécessaires à la santé. Et pour allier les bienfaits à l’agréable, c’est une bonne idée de s’armer de recettes pour préparer de délicieux plats de légumes. Cet article parlera du chou-fleur et comment le préparer dans la chapelure.

De quel genre de légume s'agit-il ?

Contrairement à la première association du nom, le chou-fleur ne se distingue pas du tout par ses couleurs vives et variées. Ses inflorescences sont de couleur beige clair, ce qui rappelle beaucoup les fleurs délicates. Ce type de chou a été développé dans la Syrie antique. En Europe, les Espagnols ont été les premiers à adopter l'expérience de sa culture comme légume. Au début, ce légume n'était présent que sur les tables des nobles et des familles riches, étant considéré comme un mets rare. Les graines de cette culture étaient très chères à cette époque.

Au début, le chou-fleur ne s’enracinait pas très bien dans les champs et potagers de notre pays. Un obstacle sérieux à sa culture réussie était le climat insuffisamment chaud. Après un certain temps, l'agronome russe A. Bolotov a développé une variété résistante au froid de cette plante. Ce type de chou est cultivé avec succès sous les latitudes tempérées.

Bien que dans notre pays ce légume soit moins apprécié que le chou blanc auquel nous sommes habitués, il est néanmoins utile de se régaler au moins occasionnellement, ainsi que ses proches, avec des plats à base de celui-ci.

Sain et savoureux

Le chou-fleur est à juste titre considéré comme un produit diététique et sain. Sa teneur en calories fraîches n'est que de 30 kcal pour 100 g de produit. Les inflorescences consommées contiennent beaucoup moins de fibres que les feuilles des variétés de chou blanc. Grâce à cela, le produit est plus facile à digérer et n'entraîne pas de conséquences négatives chez les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales.

Le chou-fleur contient des vitamines et des minéraux très précieux et bénéfiques pour le corps humain : potassium, cuivre, manganèse, fer, sélénium, fluor, phosphore, acides aminés (arginine, lysine), microéléments azotés, vitamines B, C, A, PP, K, acide folique et pantothénique. Ce légume contient également de la vitamine U, très rare et irremplaçable. Cette substance stimule la production d'enzymes et participe à la régulation des processus métaboliques.

protéines – 2,5 g;
graisses – 0,3 g;
glucides – 4,2 g;
cendre – 0,8 g;
eau – 90 g.

Seulement 100 grammes de chou-fleur frais contiennent une dose quotidienne de vitamine C, soit 70 mg. La fibre contenue dans le légume est une brosse naturelle pour les intestins. Les fibres grossières stimulent la motilité gastro-intestinale et, lors de leur passage dans le tube digestif, elles les nettoient des toxines et des anciens dépôts sur les parois.

Restrictions d'utilisation

Comme tout produit, même le plus utile, Le chou-fleur a également des contre-indications.

En cas de dysbiose intestinale, ce légume peut être consommé uniquement bouilli et en petite quantité.
Comme beaucoup d’autres produits contenant des fibres, le chou-fleur ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d’ulcères gastriques ou intestinaux, de formes graves de colite ou d’entérocolite.
Les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique devront renoncer au chou-fleur frais. Sous sa forme brute, il stimule activement la digestion, ce qui est indésirable pour cette maladie.
Étant donné que les légumes peuvent provoquer des ballonnements, les personnes ayant récemment subi une opération abdominale ou thoracique devraient éviter de manger ce type de chou.

Le chou, y compris le chou-fleur, est contre-indiqué aux personnes souffrant de goutte. Les purines contenues dans ce légume peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Les personnes souffrant de maladies rénales graves doivent consommer ce légume avec prudence et en petites quantités.
Puisque cet article se concentrera sur les plats de chou-fleur panés, il serait utile d’aborder certains points.
La plupart des plats utilisant de la chapelure impliquent de faire frire le produit dans l'huile. Dans ce cas, sa teneur en calories augmente considérablement. Les personnes obèses ou au régime doivent en tenir compte et réguler leur consommation d’aliments frits.
Pour de nombreuses maladies graves de l'estomac et d'autres organes gastro-intestinaux, les aliments frits sont totalement contre-indiqués. Le chou-fleur conserve bon nombre de ses propriétés bénéfiques lors du traitement thermique. Cependant, le processus de torréfaction rend la digestion plus difficile.

Comment choisir?

Lorsque vous achetez du chou-fleur dans un magasin ou sur un marché aux légumes, faites attention aux feuilles qui encadrent la tête de chou avec des inflorescences. Ils doivent être verts, sans signes évidents de flétrissement. Il est préférable de choisir des têtes de chou pas trop grosses, proches de la taille moyenne. C'est le signe que le chou a été retiré des plates-bandes à temps, alors qu'il n'était pas encore trop mûr. Trop petit et miniature peut être le signe d'un légume non mûr.

Il ne doit y avoir aucun signe de moisissure, de dégâts d'insectes, de zones de séchage ou de taches brunes sur les inflorescences et les têtes de chou. La couleur des inflorescences d'un légume de qualité doit être d'une délicate couleur beige clair.

Stockage

Le chou de cette variété tolère bien la congélation sans perte de goût. Après décongélation, le fruit conserve sa forme. Pour congeler le chou, il est préférable de le séparer en petites inflorescences et de les placer dans des récipients ou des sacs en plastique. Pour une courte durée de conservation, il suffit de placer la tête de chou au réfrigérateur. Il faut veiller à ce que l'humidité n'atteigne pas le produit. Le contact avec l'humidité ou le liquide est le principal ennemi de la sécurité de ce légume. Pour une meilleure protection contre une détérioration rapide du produit, il est recommandé de conditionner le chou-fleur dans des sacs ou des récipients sous vide pour le stockage.

Comment cuisiner?

Chou-fleur maigre

Étapes de cuisson.

Séparez la tête de chou en inflorescences et rincez bien. Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Après la cuisson, égouttez l'eau de la casserole et égouttez le chou dans une passoire.
Versez l'huile dans une casserole ou une poêle, ajoutez les épices et la chapelure. Faites frire les ingrédients pendant 5 minutes.
Ajouter les fleurons de chou au mélange de panure frite. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la panure soit uniformément répartie sur les légumes.
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir le chou pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, éteignez le feu.
Les légumes préparés peuvent être placés sur des serviettes pliées en plusieurs couches ou sur du papier absorbant épais pour réduire la quantité d'huile dans le plat.

Chou-fleur pané à l'oeuf

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

chou-fleur frais - 1 tête moyenne;
oeufs – 2 pièces;
une demi-tasse de chapelure;
un demi citron;
sel;
huile de tournesol raffinée;
poivre noir moulu.

La recette de cuisine étape par étape est simple.

Le chou doit être bien lavé et séparé en inflorescences individuelles.
Avant la friture, le chou-fleur doit être bouilli. Les légumes sont placés dans de l'eau bouillante salée et cuits à feu doux pendant environ 10 minutes.
Après ébullition, l'eau chaude doit être égouttée et les inflorescences de chou doivent être un peu séchées en les jetant dans une passoire ou en les étalant sur une serviette à gaufres.
Pendant que les inflorescences sèchent, vous pouvez commencer à préparer la pâte pour la friture. Cassez les œufs dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez du poivre et battez bien le mélange d'œufs avec une fourchette ou un fouet.
Versez la chapelure dans une assiette.
Ensuite, nous passons au processus de friture des légumes dans une poêle. Les inflorescences sont trempées dans le mélange d’œufs, puis enrobées de chapelure épaisse. Après cela, les légumes sont placés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et frits pendant plusieurs minutes.
La préparation du plat sera indiquée par la formation d'une croûte brunâtre à la surface du produit.
Après la friture, il est recommandé de placer les inflorescences de chou sur des serviettes en papier. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'huile végétale.

Le plat fini peut être servi chaud ou froid. Il est acceptable d'ajouter de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Chou-fleur pané cuit au four

Pour le plat il vous faudra :

1 tête de chou-fleur ;
30 g de beurre ;
huile végétale;
2 cuillères à soupe de chapelure ;
sel, curcuma.

Placer les inflorescences de chou lavées dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir pendant 10 minutes. Après la cuisson, égouttez les légumes dans une passoire. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Placez le chou bouilli en une seule couche et saupoudrez du mélange de curcuma et de panure. Vous pouvez ajouter d'autres épices au goût : poivre moulu, herbes. Déposez le beurre coupé en petits morceaux sur les légumes. Cuire le plat au four à 200 degrés. Temps de cuisson 30 minutes. L'état de préparation du plat peut être jugé par l'apparition d'une croûte dorée sur les inflorescences de chou pané.

Pour apprendre à cuisiner le chou-fleur pané, regardez la vidéo suivante.

Je vous propose de préparer un apéritif tout simplement incroyablement délicieux. Vous pouvez servir le chou selon cette recette non seulement comme collation, mais aussi comme accompagnement : il est idéal pour les plats chauds de viande, de poisson ou de légumes ! Il faut un minimum d'ingrédients, le temps de préparation prend également très peu de temps, et le résultat est plus que digne ! Le chou-fleur frit dans la chapelure est délicieux aussi bien chaud que froid. Il peut être préparé en toute sécurité pour des réunions amicales, pour un repas de famille ou pour une table de fêtes. Un légume tendre et très sain avec ce mode de préparation conserve toutes ses propriétés bénéfiques si nécessaires au corps humain. Je vous recommande de diversifier votre menu avec ce plat sain et à la fois très savoureux !

Ingrédients:

chou-fleur – 0,5 kg.
œuf – 2 pièces.
lait – 2 cuillères à soupe. cuillères.
sel - au goût.
du fil d'Ariane - en fait.
huile végétale – en fait.

Nombre de portions : 4.

Comment faire cuire le chou-fleur dans la chapelure :

Si vous utilisez du chou-fleur frais, séparez-le d'abord en petites inflorescences. Je l'avais déjà démonté, congelé.

Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez un peu de sel et des inflorescences de chou. Faites cuire le chou-fleur environ 5 minutes, il doit rester légèrement humide. Égoutter l'eau chaude, remplir les inflorescences d'eau froide et laisser reposer environ 2-3 minutes.

Placez ensuite dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, le lait et le sel à votre goût dans un bol ou une assiette profonde. Battre le mélange d'œufs avec un fouet ou une fourchette.

Préparez séparément la chapelure pour la panure.

Placer une poêle avec de l'huile sur feu moyen. Prenez les fleurons de chou-fleur un à un et trempez-les d'abord dans le mélange d'œufs.

Puis rouler immédiatement dans la chapelure.

Placer immédiatement le chou dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Faire frire à feu moyen ou légèrement inférieur à moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez servir le chou fini immédiatement chaud, ou frais, il sera tout aussi délicieux ! Le chou frit pané s'avère avoir une croûte croustillante agréable, mais l'intérieur reste tendre, juteux et moelleux.

Servir comme plat d'accompagnement léger ou comme plat séparé avec la sauce préférée de votre choix. Un plat savoureux et facile à préparer est idéal pour un dîner en famille ou pour une réunion d'invités.

Bon appétit!!!

Cordialement, Oksana Chaban.

Le chou-fleur est un légume sain et très savoureux. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux, aussi bien pour tous les jours que pour la table des fêtes. Par exemple, l'une des options est . Convient à n’importe quel menu de vacances.
J'aime aussi beaucoup le chou-fleur pané, j'ai donc décidé de vous proposer une recette étape par étape avec photos afin que vous puissiez préparer ce délicieux plat pour votre famille. Le chou peut être cuit de deux manières. Les inflorescences peuvent être frites dans une poêle à frire - c'est une option plus riche en calories, ou cuites au four, ce que nous ferons.

Produits requis :
- chou-fleur 500 g,
- chapelure 100 g,
- œuf de poule 1 pièce,
- du sel au goût,
- du poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Utilisez du chou-fleur de bonne qualité. Il arrive que de petites taches noires se soient formées sur le chou, alors prenez un couteau et coupez ces zones. Bien rincer le chou à l'eau courante. Divisez en fleurons.

Pour rendre le chou un peu plus doux, vous devez le cuire légèrement. Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole. Ajoutez du sel. Placer les fleurons de chou-fleur dans l'eau bouillante. Dès que l'eau dans la casserole bout, notez l'heure et laissez cuire environ 7 à 10 minutes.

Préparez une passoire. Il est pratique de le placer directement dans l'évier. Jetez le chou et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Laissez le temps à l'excès d'eau de s'écouler. Assaisonner légèrement avec du poivre moulu et du sel. Remuer doucement.

Préparez deux récipients profonds. Dans l'un, battez un œuf de poule à la fourchette, dans l'autre, ajoutez la chapelure. J'utilise des crackers grossiers faits maison. Je sèche le pain au four, puis je le broie dans un mixeur en miettes grossières. Le résultat est une croûte très croustillante et un centre juteux. Trempez l'inflorescence du chou dans l'œuf, puis panez-la dans la chapelure.

Prenez un plat allant au four. Disposez les fleurons de chou. Placer dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes. Cuire au four à 180-190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Le chou-fleur pané est prêt. Sers immédiatement. La crème sure, la sauce tartare, etc. se marient bien avec le chou.

Le chou-fleur est un légume formidable, polyvalent et délicieux. Et les plats qui peuvent être préparés avec sa participation sont probablement innombrables. Aujourd'hui, je vous propose une version simple et à la fois savoureuse de sa préparation - il s'agit de chou-fleur pané dans une poêle avec de l'huile végétale : les inflorescences sont tendres à l'intérieur, et l'extérieur croque de manière appétissante avec de la panure frite.

De plus, le chou peut être préparé de deux manières, et je décrirai les deux options en détail. J'aime les deux, vous choisissez ce que vous préférez.

Ce chou frit est bon seul, et en combinaison avec une salade, par exemple, je l'ai aimé avec - oui, ne soyez pas surpris, le chou au chou est aussi délicieux 😉

De plus, il existe plusieurs délicieuses recettes pour cuisiner le chou-fleur :

Ingrédients:

Chou-fleur – 300 g
Huile végétale – 4 c.
(ou crème) – 1 cuillère à soupe.
Sel - au goût
Khmeli-suneli, paprika et poivre noir moulu - au goût
Chapelure – ½ tasse

Recette de chou-fleur pané sans œufs avec photos étape par étape

J'ai démonté le chou en inflorescences de taille moyenne.

J'ai fait bouillir de l'eau dans une casserole, je l'ai salée, j'ai jeté les inflorescences et les feuilles de laurier et j'ai fait bouillir pendant 5 minutes.

Ensuite, j'ai vidé l'eau. Déjà à ce stade, je suis prêt à le manger entièrement :) Mais je me suis retenu, c'est encore meilleur dans la chapelure.

J'ai versé une cuillerée d'huile végétale dans la poêle et j'ai ajouté du ghee. J'ai attendu qu'il fonde.

J'ai ajouté les épices selon la liste (vous pouvez en utiliser d'autres à votre goût).

J'ai ajouté ¼ tasse de chapelure (si possible, il vaut mieux faire la chapelure soi-même ; celles du commerce sont si insipides que le snack lui-même ne se révèle pas non plus très bon). Panure sans œufs, ils ne sont pas du tout nécessaires dans cette recette.

J'ai tout fait frire ensemble, puis j'ai disposé la moitié des inflorescences bouillies.

Remué et après 3 minutes, éteint le feu. Selon la première option, le chou est prêt.

Cela s'avère un peu gras, mais j'aime ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'éponger avec une serviette en papier.

Maintenant l'option numéro 2. Saupoudrer la moitié restante des inflorescences bouillies d'épices et de chapelure.

Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez bien pour que les épices et les craquelins soient répartis.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez le chou.

Faire revenir 3-4 minutes à feu moyen.

Le chou-fleur pané sans œufs est donc prêt. Les deux options sont bonnes, même si le résultat final est légèrement différent en termes de goût.

Bon appétit!

Le chou-fleur est un légume polyvalent. Il peut être frit, mijoté, mariné, utilisé pour décorer des plats et préparer des soupes, des salades et des accompagnements. Il existe de nombreuses options, mais aujourd'hui, je vous suggère de prêter attention à l'une des recettes les plus rapides et les plus faciles à préparer : cuisons du chou-fleur dans de la chapelure dans une poêle.

Ce plat simple et facile à préparer peut être servi en entrée ou seul. Le chou-fleur frit dans la chapelure s'avère doré et délicieusement croustillant à l'extérieur et très juteux et tendre à l'intérieur, et les assaisonnements ajoutés donnent au plat une note épicée. Essayez-le !

Préparez les ingrédients nécessaires.

Retirez les feuilles supérieures du chou-fleur, nettoyez-le des inflorescences noircies et rincez-le à l'eau courante. Coupez une grosse tête de chou en deux ou en 4 parties. Laissez la petite tête de chou entière.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole assez profonde, ajoutez du sel en quantité telle que l'eau soit légèrement salée à votre goût. Proportion standard : 1 litre d'eau pour 1 cuillère à soupe. du sel, mais les goûts de chacun sont différents. Plongez le chou dans l'eau bouillante salée et faites cuire de gros morceaux de chou pendant 5 à 6 minutes, une tête de chou entière pendant 8 minutes. Lors de la cuisson, le chou doit être à moitié cuit, c'est à dire devenir plus doux, mais en même temps, les inflorescences doivent conserver leur forme et ne pas s'effondrer.

Placez le chou-fleur bouilli dans l'eau froide pendant environ 1 minute pour arrêter la cuisson et laissez-le refroidir.

Retirez le chou-fleur de l'eau, séchez-le et séparez la tête en petits fleurons (1 à 2 bouchées).

Cassez les œufs de poule dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût et mélangez bien le tout.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec les assaisonnements : ail séché, paprika moulu et un mélange d'herbes italiennes séchées. Pour que la panure adhère bien aux inflorescences du chou, elle doit être très fine. La grosse chapelure peut être moulue à l'avance dans un mixeur ou un moulin à café.

Trempez d'abord chaque fleuron de chou dans un bol d'œufs battus, puis roulez-le dans un mélange de chapelure et d'assaisonnements.

Placez les inflorescences dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée et faites revenir le chou de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes).

Placez le chou-fleur rôti sur une serviette ou un torchon pendant quelques secondes. La serviette absorbera l'excès d'huile.

Transférez le chou-fleur fini dans une assiette, saupoudrez d'herbes finement hachées si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Le chou-fleur pané est prêt. Bon appétit!