Foie tendre dans une sauce à la crème sure. Foie de porc frit aux oignons à la crème sure: caractéristiques de cuisine, recettes et avis Cuisson du foie de bœuf à la crème sure

Les propriétés remarquables du foie ne sont pas seulement qu’il est incroyablement sain et nutritif, mais aussi qu’il cuit très rapidement. Le foie de bœuf mijoté dans de la crème sure et des oignons s'ajoutera à votre répertoire de recettes, à la fois si vous adhérez aux principes d'une alimentation saine et si vous aimez simplement manger des plats délicieux.

Cette méthode de cuisson permet d'obtenir un foie moelleux et juteux dans une sauce savoureuse.

Tout comme le théâtre commence par un cintre, tout plat délicieux commence avec les bons ingrédients. Il est préférable d’acheter un bout épais de foie de bœuf provenant d’un jeune animal. Il y a peu de voies biliaires. ce qui signifie que le foie fini sera aussi tendre que possible.

Le foie doit être de couleur brun rougeâtre, avec une surface brillante et une agréable odeur sucrée.

Le foie est-il sélectionné ? Alors passons aux choses sérieuses, commençons à préparer du foie mijoté à la crème sure.

Comment faire mijoter du foie dans de la crème sure et des oignons

Préchauffez une bouilloire d’eau. Nous nettoyons le foie du film, retirons tous les vaisseaux si possible. Couper en barres ou en cubes.

Placez les morceaux de foie dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante, remuez.

Égoutter l'eau et remplir à nouveau le foie d'eau bouillante. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la surface de tous les morceaux devienne grise. Cette « ébullition » préalable éliminera l'amertume du foie et éliminera l'excès d'humidité libéré lors de la friture.

Placez le foie dans une passoire.

Préparez la sauce à la crème sure. Dans un bol, mélangez la crème sure, le sel, le poivre, la farine et un verre d'eau bouillante. Bien mélanger avec un fouet.

Coupez l'oignon en cubes ou en quarts de rondelles.

Dans une poêle dans l'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon.

Ajoutez ensuite les morceaux de foie et faites revenir en remuant pendant 2-3 minutes.

Il ne reste plus qu'à verser la sauce à la crème sure sur le foie. Une fois la sauce bouillie, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter environ 5 minutes. Vous ne pouvez pas laisser mijoter longtemps pour éviter que le foie ne devienne caoutchouteux.

Si désiré, en fin de cuisson, ajouter les épices et l'ail passé au pressoir. Éteignez le feu et laissez couvert quelques minutes.

Ça y est, le foie de bœuf mijoté à la crème sure est prêt. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, en ajoutant des herbes fraîches pour la couleur et la saveur.

Celui-ci ne prend que 20 minutes à préparer. Convenez que c'est très rapide. Même malgré le temps de cuisson court, le foie s'avère très doux, tendre et juteux grâce à la crème sure. Des recettes faciles et savoureuses comme celle-ci sont utiles plus d'une fois lorsque vous avez besoin de nourrir rapidement la famille et que vous manquez de temps. Cette recette est très similaire au foie façon Stroganoff, sauf qu'il y a quelques différences. Tout d’abord, il s’agit de trancher le foie.

Le bœuf Stroganoff est composé de fines lanières de foie, préalablement trempées et frites dans la farine. La technologie de préparation du foie de bœuf à la crème sure ne contient pas nécessairement de farine dans la recette et la forme des morceaux de foie peut être complètement différente. Dans l'ensemble, nous pouvons dire qu'en utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quel autre foie, aussi bien du poulet que du porc. Dans tous les cas, pour ce plat, il doit être de bonne qualité et, bien sûr, de première fraîcheur.

Ingrédients pour la cuisson du bœuf foie à la crème sure:

• Foie de boeuf – 300 gr.,
• Oignons – 2 pièces,
• Carottes – 1 pièce,
• Crème sure – 200 gr.,
• Épices et sel au goût

Foie de boeuf mijoté à la crème sure - recette

Pour rendre le foie tendre, coupez les pellicules et les veines rugueuses. Coupez-le en petits cubes ou en lanières selon.

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Les carottes peuvent être coupées en cercles ou en demi-cercles.

Placez les carottes et les oignons cuits dans une poêle chaude dans laquelle on a déjà versé de l'huile de tournesol. Remuez les légumes avec une spatule.

Faites-les mijoter 10 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter le foie de bœuf.

Mélangez-le avec des légumes. Ajoutez des épices ou simplement du poivre noir moulu et du sel au goût. En remuant, laissez mijoter le foie encore 10 minutes.

Ce n'est qu'une fois le foie complètement frit que vous pouvez ajouter de la crème sure.

Vérifier l'état de préparation du foie est très simple. Percez le morceau avec la pointe d'un couteau. Si le jus est clair, c’est qu’il est prêt. Il est recommandé d'utiliser de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses. Ajouter la crème sure, réduire le feu pour éviter de trop bouillir et de cailler. Remuer et laisser mijoter le foie encore 5 minutes.

Foie de boeuf mijoté à la crème sure. Photo

Lorsque votre situation financière ne vous permet pas de chouchouter votre famille avec des spécialités exotiques et des spécialités d'élite, vous devriez cuisiner un délicieux foie à la crème sure dans une poêle. Certaines femmes au foyer refusent délibérément de préparer de tels abats. En vain! Après tout, ce n’est pas seulement l’occasion de nourrir votre famille de manière nourrissante et variée. La préparation d'un tel produit présente de nombreux avantages, car le foie contient de nombreuses vitamines. minéraux précieux, macro et microéléments. Ces produits ne sont donc en aucun cas inférieurs aux délicieux produits exotiques.

Une option simple pour cuire du foie de poulet à la crème sure dans une poêle

Vous trouverez ci-dessous une option très simple pour cuire du foie de poulet à la crème sure dans une poêle avec des oignons. Ce plat vous ravira par sa simplicité exquise et la tendresse de la sauce épaisse.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Nombre de portions – 3.

Ingrédients

Nous avons besoin:

• foie de poulet – 1/2 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• gros oignon - 1 tête;
• poivre moulu – 1/4 cuillère à café ;
• crème sure – 4 c. l.;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel - à votre demande.

Méthode de cuisson

Alors, comment faire cuire le foie à la crème sure dans une poêle ? Cette recette ne pose aucun problème ni difficulté. Ainsi, tout ce que vous faites doit être du plus haut niveau.

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients spécifiés dans la recette.

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en plumes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez-y les oignons émincés. Remuer systématiquement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

1. Préparez l'ingrédient principal. Nettoyez le foie de poulet des pellicules et des veines. Rincer sous l'eau courante. Imbibez le plus soigneusement possible avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Ajoutez les abats dans la friteuse à oignons. Faire frire pendant 3-4 minutes.

1. Ajouter la farine au foie et à l'oignon. Mélangez le mélange très rapidement.

1. Salez la nourriture. Versez-y un demi-verre d’eau potable tiède. Remuer. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.

1. Vous pouvez maintenant ajouter de la crème sure, après quoi vous devez remuer rapidement le contenu de la casserole. Faites frire le tout ensemble pendant 2-3 minutes.

Sur une note ! Gardez à l'esprit qu'un plat contenant de la crème sure ne tolère pas une friture prolongée. Sinon, le produit laitier va cailler.

Ainsi, le foie à la crème sure dans une poêle est prêt selon la recette avec des oignons frits. Ce plat sera un excellent ajout à votre plat d'accompagnement de tous les jours.

Foie frit aux carottes et oignons à la crème sure

Il existe d’autres merveilleuses options pour préparer ces abats sains. Vous trouverez ci-dessous une recette de foie à la crème sure dans une poêle avec l'ajout d'oignons et de carottes. Ce plat s'avère très satisfaisant et nutritif. Assurez-vous donc de noter la recette.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients

Vous devez préparer les éléments suivants à l'avance :

• foie de poulet – 1/2 kg;
• beurre – 30 g;
• oignon – 200 g;
• ketchup – 4 c. l.;
• carottes – 100 g;
• crème sure – 150 g;
• huile végétale inodore - 4 c. l.;
• poivre noir – 1/4 cuillère à café ;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• thym – 1 pincée ;
• basilic séché – 1/4 c.

Méthode de cuisson

Si vous décidez de faire cuire du foie à la crème sure dans une poêle selon cette recette, suivez les instructions étape par étape, accompagnées d'une photo. Ensuite, le plat aura un goût tout simplement délicieux et vous surprendra agréablement par sa tendresse.

1. Tout d’abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce produit.

1. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Ajoutez-y de l'huile raffinée. Faites chauffer le mélange d'huile.

1. Épluchez les carottes. Rincez-le soigneusement à l'eau courante et râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter les copeaux de carottes au mélange d'huile.

1. Retirez la peau des oignons. Coupez-le en segments ou en moitiés d'anneaux. Placez les tranches de carottes dans la poêle. Remuer. Faites frire les légumes pendant 3 à 4 minutes.

1. Préparez le foie. Retirez-en les films et retirez les conduits. Couper en cubes. Ajouter aux carottes et aux oignons rôtis. Mélanger. Faites frire les aliments pendant 8 à 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle.

1. Salez la nourriture. Ajoutez-y du poivre noir moulu. Ajouter le basilic séché et le thym. Mélanger. Faites frire encore quelques minutes.

1. Ajouter la crème sure au mélange de foie et de légumes dans la poêle. Mettez du ketchup ici aussi. Remuez les produits. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 3 minutes.

Ce foie simple mais très savoureux avec de la crème sure dans une poêle est donc prêt. La combinaison des légumes les plus familiers donne aux abats un goût plus riche.

Foie de boeuf aux oignons à la crème sure

Vous pouvez rendre le foie de porc ou de bœuf savoureux et tendre si vous le faites cuire dans de la crème sure avec des oignons dans une poêle.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 3.

Ingrédients

Composants requis :

• foie de boeuf – 500 g;
• oignon – 3 têtes;
• crème sure maison – 200 g;
• eau potable réfrigérée – 1/2 tasse;
• farine – 70 g pour la panure ;
• huile végétale - pour la friture;
• poivre et sel - au goût.

Méthode de cuisson

Il ne vous sera pas difficile de préparer un plat délicieux à partir d'ingrédients peu coûteux si vous vous basez sur cette recette avec photos.

1. Préparez immédiatement tous les composants nécessaires du plat.

1. Prenez soin du foie. Rincer les abats à l'eau courante et les sécher. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et placez-les sur une assiette séparée. Saupoudrer de sel. Ajoutez des assaisonnements (il est préférable d’utiliser du poivre noir moulu classique ; vous ne devriez pas être trop sophistiqué avec les assaisonnements). Mélanger.

1. Paner les tranches dans la farine tamisée. Cela doit être fait soigneusement, afin qu'il ne reste plus de surface libre. Grâce à cela, l'intérieur du foie sera aussi juteux et savoureux que possible.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placer le foie dans la farine et faire revenir 1 minute de chaque côté.

1. Que faisons-nous ensuite? Épluchez l'oignon. Coupez-le en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux.

1. Transférez le foie frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une assiette et faites revenir l'oignon dans cette huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

1. Mettez tous les foies dans une grande poêle. Couvrir les morceaux d'oignons frits. Dans un autre bol, mélangez la crème sure avec de l'eau potable réfrigérée. Versez le liquide obtenu sur les produits. Ajoutez du sel. Pimenter. Remuer et faire frire à feu doux pendant littéralement 3 minutes.

Bon appétit! Le foie de porc ou de bœuf ainsi préparé fourré à la crème sure se marie parfaitement avec divers plats d'accompagnement, mais un vrai classique est accompagné de purée de pommes de terre.

Foie aux champignons à la crème sure

Si vous êtes amateur de recettes originales, préparez du foie à la crème sure non seulement comme ça, mais avec des champignons. Ce plat vous étonnera par son goût exquis et son arôme délicat.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Nombre de portions – 8.

Ingrédients

Tu auras besoin de:

• foie – 700 g;
• eau potable – 100 ml;
• crème sure – 500 g;
• champignons de Paris – 300 g;
• ketchup – 2 c. l.;
• oignons – 2 pièces;
• curry - 1/2 cuillère à café;
• huile – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel - au goût ou 1,5 cuillère à café ;
• poivre moulu – 1/2 cuillère à café ;
• herbes fraîches - pour la décoration (facultatif).

Sur une note ! Vous pouvez utiliser n'importe quel foie : porc, poulet, bœuf.

Méthode de cuisson

La cuisson des abats n'est en fait pas un processus aussi compliqué qu'il le semble souvent à de nombreux cuisiniers débutants. La recette proposée ici le prouve clairement. Essayez de cuisiner du foie avec des champignons fourrés à la crème sure et vous changerez probablement votre attitude envers de tels plats.

1. Ajoutez de la crème sure à notre mélange. Versez 100 à 120 ml d'eau potable à température ambiante. Mélangez correctement les ingrédients de ce plat. Fermez la casserole avec un couvercle. Faites frire ce plat à feu modéré pendant 5 minutes.

C'est ça! Ce foie avec une sauce à la crème sure épaisse et dense, à laquelle les champignons confèrent une délicatesse particulière, peut être servi avec divers plats d'accompagnement. Les pommes de terre froissées, les pâtes, le sarrasin et le riz bouilli sont idéaux pour ce plat.

Recettes vidéo

Utilisez des recettes vidéo comme instructions :

Pourquoi le foie n'est-il pas aimé sur la table du dîner comme la viande, mais dans les cantines, il est complètement triste, non réclamé, sur la table à vapeur ? Apprécions ce produit, apprenons à le cuisiner délicieusement et à en préserver toutes les substances bénéfiques.

Qu'est-ce qui est bon dans le foie et quelle est sa force ?

Le foie est un abat, et même si à proprement parler on ne peut pas l'appeler abat, ce n'est pas non plus un plat gastronomique, même si l'on pourrait rappeler ici le légendaire foie gras d'oie français, pour une portion duquel on peut acheter des dizaines de kilos de notre foie dans une boucherie.

Le foie cuit dans de la crème sure a un goût fait maison et est tendre, avec un goût et un arôme prononcés ; il peut être servi avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre frites et bouillies, de la purée de pommes de terre et des légumes, qui sont toujours en abondance sur le marché en toute saison. .

En tant que plat indépendant, il peut être associé à certaines salades et peut également en être un élément indispensable.

Par exemple, avec des carottes fraîches et des herbes ou des champignons.

De plus, c'est un produit à partir duquel on peut préparer un pâté tendre avec du beurre et différentes proportions de charges - les mêmes carottes, mais aussi du bacon, des oignons, d'autres abats moins savoureux - cœur, poumon, estomacs.

C'est également une source de nutriments et de vitamines, et bien que sa teneur en protéines soit moins valorisée que la viande, elle contient beaucoup de graisses, ce qui est important dans l'alimentation des personnes affaiblies.

Quel foie est-il préférable de cuisiner ?

Vous vous demandez probablement quelle variété sera la meilleure : bœuf, poulet, porc ? Il existe une différence dans la technologie de cuisson et dans le prix.

Ainsi, le foie de poulet est peu coûteux, les enfants l'aiment plus que les autres types, car il risque moins de devenir dur à la cuisson, même s'il est trop cuit. Frit, il acquiert un goût très agréable, et le complément idéal serait une sauce aux oignons, des champignons, des carottes râpées.

Si vous souhaitez obtenir plus d'avantages nutritionnels, prenez du foie de dinde du rayon viande - gros, savoureux et quelque peu diététique. Du fait qu'il est plus grand, vous obtiendrez moins de films et le plat sera plus moelleux, mais la recette de cuisson peut être la même.

Le porc est peut-être un peu gras pour ceux qui prennent soin de leur santé et évitent les aliments lourds, mais son avantage, encore une fois, est son prix bas et sa douceur. Cela fait de bons pâtés ; vous pouvez même réduire la quantité de beurre et sauter complètement le bacon. Les oignons verts, la laitue et les légumes bouillis garnissent parfaitement la recette la plus simple de ce produit.

Les ménagères expérimentées savent cuisiner le foie de bœuf, mais dans les cantines, même les cuisiniers qualifiés ne peuvent souvent pas faire face à son caractère - cela s'avère très dur. De plus, afin de masquer l'odeur de l'animal, vous devez vous soucier de la sauce aromatique, car simplement frite dans l'huile, elle n'est pas savoureuse.

Passons maintenant aux recettes de foie maison - à la crème sure, sous un chapeau de légumes et frit avec des oignons.

Comment faire cuire du foie de poulet à la crème sure

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Nous lavons le produit brut sous le robinet et laissons l'eau s'écouler. Si vous avez du papier absorbant, très bien, séchez les morceaux pour que le liquide ne gêne pas la friture.
2. Versez un peu d'huile dans une poêle chaude, jetez les épices et disposez le foie en une seule pièce, pas plus. Tout cela devrait grésiller bruyamment - de cette façon, vous saurez qu'une friture intense a lieu, ce dont vous avez besoin. N'épargnez pas le feu, mais ne vous éloignez pas de la poêle - les morceaux doivent être retournés tout le temps pour qu'ils soient uniformément frits dans l'huile.
3. L’apparition de zones sombres et grillées indique que tout va bien. Et puis vous remplissez simplement la poêle avec de la crème sure pour qu'elle recouvre la couche de morceaux à moitié. La crème sure bout rapidement et se transforme en une sauce à la crème sure très savoureuse. Goûtez une goutte - elle doit être salée et vous pouvez bien sentir le poivre.
4. Combien de temps faire frire ? Les débutants posent souvent des questions à ce sujet. Habituellement, 10 minutes devraient suffire, à condition que la chaleur soit élevée et que la couche de produit ne soit pas très épaisse. Mais le secret est qu'il faut encore retirer quelques morceaux et les couper sur la planche pour voir si du jus de viande rose s'écoule de la coupe.
5. Continuez à garder le foie cuit avec de la crème sure sur le feu jusqu'à ce que vous en retiriez un morceau avec du jus clair brunâtre. Éteignez-le ensuite immédiatement pour ne pas le surexposer.
6. Le plat est prêt !
7. Garnissez-le de pommes de terre selon votre recette préférée, de betteraves bouillies, de salades vertes et d'œufs durs.

Foie de boeuf frit avec oignons et crème sure

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Examinez quelle pièce vous avez : où et combien de conduits durs elle contient et s'il est possible de retirer complètement le film.

1. Si vous obtenez des bords fins, cela est impossible en pratique, il est donc préférable de choisir le bord le plus épais pour la recette. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, arrachez ou coupez le film des deux côtés de la pièce. Commencez à le couper en portions de la taille de deux boîtes d'allumettes empilées. Pendant que vous coupez, coupez les conduits - les mâcher est un plaisir douteux.
2. Ensuite, tout est comme dans la recette précédente, avec quelques variantes. A feu vif, faire revenir rapidement les morceaux avec les épices dans l'huile.
3. Dans une poêle ou une casserole à part, faites précuire les oignons et les piments, hachés à votre goût, mijotés à feu doux dans beaucoup d'huile pendant environ 10 minutes.
4. Lorsque les morceaux sont complètement frits (10-12 minutes), ajoutez-y les oignons dans la poêle et versez immédiatement dessus la crème sure.
5. A ébullition, testez la présence de sel, coupez un morceau pour contrôler le jus.
6. Vous ne pouvez pas laisser mijoter plus de 10 minutes, sinon le plat se gâtera et deviendra dur.
7. Servir avec de la bouillie de sarrasin, une compote de caviar de champignons, de l'orge ou du millet, des pommes de terre et une salade croustillante et juteuse de votre choix.
8. De la même manière, mais sans l'étape de découpe des films, faites frire le foie de volaille avec les oignons, le piment et la crème sure.

Recette spéciale pour une mijoteuse

Le foie à la crème sure, cuit à la mijoteuse sous un dessus de légumes, séduira les ménagères qui maîtrisent ce bloc de cuisine.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Par légumes râpés, nous entendons un mélange de carottes râpées, de haricots verts coupés dans le sens de la longueur, de fines rondelles d'oignon, de lanières de paprika rouge et de petits pois surgelés.
2. Mettez le mélange de légumes dans la mijoteuse avec l'huile, n'ajoutez pas de sel, mais du poivre. De cette façon, le poivre révélera la saveur et il n’y aura pas trop de jus de légumes.
3. Laisser mijoter dans l'huile et le jus pendant 10 minutes, pendant que pendant ce temps, rouler les morceaux de foie préparés de la taille de votre paume et de l'épaisseur de votre doigt dans la farine et le sel. Ils doivent être frits très rapidement dans une poêle à part jusqu'à ce que la couleur soit foncée et farineuse.
4. Ensuite, retirez le mélange de légumes du multicuiseur, placez les morceaux au fond et remplissez-les de crème sure salée, puis remettez les légumes dessus, auxquels vous avez également ajouté un peu de sel.

Le régime alimentaire de chaque personne comprend du foie de bœuf. Par rapport à la viande, elle est considérée comme un produit plus précieux, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, ainsi que des acides aminés très utiles, qui contribuent à améliorer le bien-être et à normaliser le fonctionnement des deux systèmes les plus importants du corps. - les systèmes immunitaire et circulatoire. En même temps, c'est une source d'acide folique, très utile aussi bien pour les enfants que pour les femmes qui attendent juste la naissance d'un bébé. Le foie de bœuf à la crème sure est le plat le plus célèbre avec une combinaison classique d'ingrédients, qu'il n'est pas dommage de servir à la fois en famille et lors d'un festin festif.

Important! La qualité d'un plat de foie de bœuf dépend directement de sa fraîcheur. Seuls les abats élastiques, lisses et humides, sans caillots ni taches sanglantes en surface, uniformément colorés de la couleur des cerises mûres, méritent votre attention. Le foie de bœuf frais doit avoir une odeur sucrée et s'il sent l'acide, il n'est pas recommandé de l'acheter.

Alors, vous avez acheté le meilleur foie de bœuf et avez décidé de le cuisiner, mais vous ne savez pas comment ? Du calme, juste du calme, maintenant nous allons tout vous dire étape par étape.

Prenons les ingrédients suivants :

• 500 grammes de foie de bœuf ;
• 1 verre de lait ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• ½ tasse de crème sure ;
• 1 oignon moyen ;
• Huile végétale;
• 1 feuille de laurier, épices préférées et sel.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le foie de bœuf à l'eau courante, en éliminons tout le mucus, puis retirons toutes les veines et retirons les films.
2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le produit en morceaux moyens d'environ 1,5 cm d'épaisseur et versez dessus du lait froid. Cela est nécessaire pour rendre le foie mou et tendre, ainsi que pour permettre au sang restant de sortir.
3. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes moyens.
4. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et étalez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel, puis mettez-le dans un autre récipient.
5. Retirez le foie du lait, séchez-le avec une serviette en papier, puis roulez chaque morceau dans la farine et placez-le dans la même poêle où les oignons ont été frits. Important! Le foie de bœuf ne doit pas être frit longtemps, car il peut devenir caoutchouteux ; un poulet légèrement brun des deux côtés suffit.
6. Prenez une petite casserole ou une casserole, il est important que son fond soit épais, et mettez dessus la moitié de l'oignon frit. Ensuite, étalez uniformément le foie, ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez du laurier et vos épices préférées. Le foie aime beaucoup le piment de la Jamaïque. Placez dessus la seconde moitié de l'oignon.
7. Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez 100 ml d'eau, laissez mijoter 10 minutes.
8. Salez et poivrez la crème sure, versez 100 ml d'eau chaude, mélangez et placez dans la casserole dans laquelle est cuit le foie.
9. Laisser mijoter dans la sauce à la crème sure pendant encore 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, remuez plusieurs fois le contenu de la casserole et équilibrez le goût (ajoutez du sel, du poivre, si la crème sure est aigre, un peu de sucre).

Le foie de bœuf aux oignons et aux épices a un arôme incroyable et s'avère délicieux, tendre et fond dans la bouche !

Comment cuisiner le foie de bœuf avec de la crème sure et du vin ?

Il n'y a aucune honte à servir ce plat sur une table de fêtes avec une purée de pommes de terre en accompagnement. Et si vous l'accompagnez d'un verre de vin, la fête sera une réussite... On le prépare ?

Nous aurons besoin:

• 500 grammes de foie de bœuf ;
• 2-3 oignons moyens ;
• 200 ml de vin (il vaut mieux prendre du rouge sec) ;
• 200 grammes de crème sure;
• 100 grammes de bacon fumé ;
• Sel, épices, huile végétale.

Préparation:

1. Préparez le foie de bœuf comme dans la recette précédente, faites-le tremper dans le lait pendant 30 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
3. Mettre dans une casserole, ajouter le vin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Dans la poêle dans laquelle le foie a été frit, faire revenir les lardons, puis l'oignon préalablement coupé en tranches moyennes, ajouter les épices et la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
5. Transférez la sauce obtenue dans une casserole où le foie est cuit, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Foie de boeuf façon Stroganoff

Une autre recette ancienne, le « Foie de bœuf à la manière Stroganov », est connue depuis plusieurs centaines d'années grâce au cuisinier français, le comte Stroganov. Le comte pensait-il que les plats servis lors de ses réceptions seraient immortalisés par l'histoire ? Probablement pas, mais ce plat étonnant est aujourd'hui apprécié par des millions de personnes dans le monde.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 500 grammes de foie de bœuf ;
• 2-3 oignons ;
• 300 grammes de crème sure épaisse à 20-25 % ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Beurre – 2 c. cuillères;
• Épices, sel.

Préparation:

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans la moitié du beurre. Transférez le légume fini dans une casserole, où le plat sera cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Le foie trempé dans le lait froid est coupé en lanières, séché avec du papier absorbant, soigneusement roulé dans la farine et frit dans une poêle chaude avec le reste du beurre. Assaisonnez les abats presque finis, mais pas trop, car les épices et le sel seront encore contenus dans la sauce.
3. L'étape suivante consiste à préparer la sauce. Mélangez la crème sure avec les épices (si elle est épaisse, elle peut être diluée avec du lait ou de la crème) et versez dans une casserole avec les oignons. On le met sur le feu, mais à feu doux, comme pour réchauffer légèrement la sauce.
4. Placez le foie dans la sauce piquante, remuez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes.

Foie de boeuf façon Worclaw

Cette recette, appartenant à la cuisine polonaise, est devenue connue au 19ème siècle. Actuellement, ce plat est préparé à partir de foie de porc et de poulet, mais initialement des abats de bœuf ont été choisis pour cela.

Alors commençons à cuisiner et prenons les produits suivants :

• 500 grammes de foie de bœuf ;
• 5 pommes de terre moyennes ;
• 2 oignons moyens ;
• 100 ml de vin blanc ou rouge sec ;
• 250 à 300 grammes de crème sure;
• 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• Huile végétale;
• Légumes verts, sel, épices, herbes (thym et coriandre).

Préparation:

1. Tout d'abord, retirez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles, séchez-les avec une serviette en papier et faites-les frire des deux côtés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Nous préparons le foie, retirons tous les films et coupons les veines, le coupons en petits cubes, le saupoudrons de sel et d'épices et le plaçons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, dans laquelle nous le faisons frire rapidement.
3. Nous retirons la peau de l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux, puis l'envoyons au foie, faisons frire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes, réduisons le feu et versons le vin.
4. Évaporez le liquide et pendant ce temps mélangez la crème sure, le sel, la coriandre et le thym dans un récipient.
5. Versez la sauce à la crème sure dans la poêle, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes.
6. Disposez les pommes de terre sur le diamètre de l'assiette, et le foie sauce à la crème sure au centre, saupoudrez le tout d'herbes hachées et servez !

Foie tendre dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est facile et pratique, et les plats qu'elle contient ont un goût tout simplement extraordinaire. Nous vous proposons de préparer un délicieux foie avec des légumes dans une sauce à la crème sure. Gardez la recette !

Ingrédients:

• 500 grammes de foie de bœuf ;
• 2 oignons ;
• 2 poivrons ;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 carotte ;
• Verdure;
• Épices, sel;
• Huile végétale.

Préparation:

1. Eplucher, laver les oignons, les carottes et les poivrons, les couper en lanières. Préchauffez le multicuiseur en mode « Frire », versez un peu d'huile, transférez les légumes et faites-les revenir rapidement bol ouvert. Après 5 à 7 minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Coupez le foie en morceaux moyens, de préférence en lanières, et ajoutez-les aux légumes. Faites frire le bol ouvert pendant 7 minutes en remuant son contenu. Ajoutez du sel et des épices préférées au goût.
3. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la crème sure, amenez le plat au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail. Fermez le bol multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 20 minutes.

Après le temps, le plat peut être servi ; il vaut mieux servir des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, ainsi que du riz en accompagnement !

Nous avons partagé avec vous les recettes de foie de bœuf les plus délicieuses, saines et simples. Mettez-les en service, et ces abats, riches en diverses vitamines et micro-éléments, deviendront alors un invité fréquent sur votre table.