गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कौन सा प्रेशर कुकर चुनें। रसोई सहायक - प्रेशर कुकर। कौन सा बेहतर है, समीक्षाएं, मॉडल, फ़ंक्शन, चुनने के लिए युक्तियाँ वॉल्यूम के हिसाब से सबसे बड़ा प्रेशर कुकर पैन

हमारी उम्र में उच्च प्रौद्योगिकीऔर उपलब्धियाँ रसोई उपकरणसुधार और आधुनिकीकरण भी किया जा रहा है। इसलिए, प्रसिद्ध मैकेनिकल प्रेशर कुकर को अधिकतम संख्या में मोड, सेटिंग्स और फ़ंक्शन वाले इलेक्ट्रिक मॉडल द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। वे आधुनिक गृहिणियों को रसोई में कम समय बिताने की अनुमति देते हैं और साथ ही खुद को और अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन खिलाते हैं।

प्रेशर कुकर की परिभाषा

प्रेशर कुकर जैसा उपकरण हमारी सोवियत गृहिणियों के रोजमर्रा के जीवन में काफी समय पहले दिखाई दिया था और जैसा कि अब है, एक सीलबंद ढक्कन वाला एक कंटेनर (पैन) था। इसकी मदद से किसी भी उत्पाद को जलवाष्प से संसाधित करना आसान और सरल है। इस रसोई के बर्तन की एक और विशेषता है उच्च खाना पकाने की गति, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है।

उद्देश्य, फायदे और नुकसान

यह तय करने से पहले कि कौन सा प्रेशर कुकर खरीदना सबसे अच्छा है, आपको इसकी आवश्यकता और उपयोग के उद्देश्य को सुनिश्चित करना होगा। इसे समझने के लिए आपको इसके उद्देश्य के साथ-साथ इसके फायदे और नुकसान पर अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! प्रेशर कुकर आपको उच्च दबाव और तापमान पर पानी का उपयोग करके भोजन पकाने की अनुमति देता है, जो कंटेनर की मजबूती से सुनिश्चित होता है।

इसके फायदे इस प्रकार हैं.

1. खाना पकाने का समय काफी कम हो गया है- कम से कम एक चौथाई, और अधिकतम तीन बार। उदाहरण के लिए, आप आलू को नियमित पैन में गैस पर 20-30 मिनट में और प्रेशर कुकर में 5-8 मिनट में पका सकते हैं। जेली मीट के लिए मांस पकाने में 3-4 और कभी-कभी 5-6 घंटे लगते हैं, लेकिन प्रेशर कुकर के लिए इसमें 40-60 मिनट लगेंगे।
2. भोजन अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट हैनियमित खाना पकाने या स्टू करने की तुलना में। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि उत्पादों को केवल उनके मूल रूप में भाप से संसाधित किया जाता है, वे हवा के संपर्क से ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, और स्वाद विभिन्न सामग्रीएक दूसरे से नहीं मिलते.
3. कम गैस और बिजली की खपतपारंपरिक ताप उपचार की तुलना में।
4. लगातार हिलाने की जरूरत नहींऔर खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करें।
5. तेल और मसालों का न्यूनतम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि वे उत्पादों के साथ मिश्रित नहीं होते हैं और बड़ी मात्रा में पानी में नहीं घुलते हैं।
6. तैयार पकवान छपेगा नहीं, भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन की बदौलत बचकर निकल जाएं और उबाल लें, जो रसोई को साफ सुथरा रखेगा।

जहां तक ​​नुकसानों की बात है, तो वे भी मौजूद हैं, किसी भी अन्य तकनीक की तरह। इसमे शामिल है:

• खाना पकाने के दौरान भोजन को हिलाने या सामग्री की मात्रा को समायोजित करने के लिए ढक्कन खोलने में असमर्थता;
• खाना पकाने का समय सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है ताकि उच्च दबाव और तापमान को देखते हुए भोजन उबल न जाए;
• प्रेशर कुकर के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है ताकि प्रक्रिया पूरी होने के बाद ढक्कन खोलें और खाना बाहर निकालें और इस दौरान खाना ज्यादा पक सकता है;
• यदि उपकरण का गलत तरीके से उपयोग किया जाता है तो जलने का खतरा होता है - आपको लगातार सुरक्षा सावधानियों की निगरानी करनी चाहिए।

कार्यात्मक

प्रेशर कुकर के लिए धन्यवाद, आप किसी भी भोजन को जल्दी से उबाल सकते हैं, पका सकते हैं या भाप में पका सकते हैं, सिवाय उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जो बहुत अधिक झाग पैदा करते हैं या बहुत बारीक विभाजित होते हैं, उदाहरण के लिए, अनाजया जौ का दलिया. यह इस तथ्य के कारण होता है कि छोटे कण फोम के साथ मिलकर बनते हैं वाल्व बंद हो सकता है, जिससे अतिरिक्त दबाव निकलता है।

प्रेशर कुकर के आधुनिक मॉडल मल्टीकुकर जैसे कई अतिरिक्त कार्यों से सुसज्जित हैं। इसके लिए धन्यवाद, परिचारिका को केवल सब कुछ रखना होगा आवश्यक सामग्रीकन्टेनर में थोड़ा सा पानी और मसाले डालिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और बटन दबा दीजिये. यह आपको अंतहीन हलचल और जलन से बचाएगा।

एक नोट पर! सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: विलंबित शुरुआत, ऑटो-हीटिंग, प्रोग्राम्ड कुकिंग मोड, टाइमर और दही मेकर।

विलंबित शुरुआत आपको समय की अवधि निर्धारित करने की अनुमति देती है जिसके बाद आप गर्मी उपचार प्रक्रिया शुरू करना चाहते हैं। टाइमर आपको डिवाइस को बंद करने के लिए समय अवधि निर्धारित करने की अनुमति देता है। परिवार के आने पर ऑटो-हीटिंग डिश को ठंडा होने से रोकेगी। खैर, विभिन्न मोड चयन योग्य सेटिंग्स की संख्या को कम करते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव स्वचालित करते हैं।

संचालन का सिद्धांत

एक प्रेशर कुकर दिखने में एक नियमित सॉस पैन से बहुत अलग नहीं होता है, सिवाय इसके कि हैंडल के अलावा, ढक्कन पर वाल्व और फ्लोट भी होते हैं। लेकिन अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, यह उपकरण आपको पानी की भाप का उपयोग करके उच्च दबाव पंप करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का तापमान सामान्य 100 डिग्री सेल्सियस से 120 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। इस तरह से डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और व्यावहारिक रूप से कोई तरल पदार्थ का सेवन नहीं होता है.

ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि एक सीलबंद ढक्कन के नीचे बंद पानी को क्वथनांक तक गर्म किया जाता है और गैसीय अवस्था में बदल दिया जाता है। यह जल वाष्प कंटेनर से बाहर नहीं निकल पाता है और इसलिए जमा हो जाता है, जिससे वहां पड़े भोजन पर असर पड़ता है। परिणामस्वरूप, तापमान और दबाव एक निश्चित स्तर तक बढ़ जाता है, और फिर प्राप्त मापदंडों को बनाए रखनाअतिरिक्त भाप छोड़ने के लिए नियंत्रण प्रणाली और एक वाल्व का उपयोग करना।

ताप उपचार प्रक्रिया पूरी होने के बाद आप तुरंत ढक्कन नहीं खोल सकते. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित में से एक हेरफेर करना होगा:

• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उपकरण स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाए और सुरक्षा प्रणाली बंद न हो जाए;
• प्रेशर कुकर को ठंडा करें ठंडा पानीया पानी में भिगोया हुआ तौलिया;
• निकास वाल्व स्वयं खोलें।

सलाह! पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल खाना पकाने के समय को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि अवसादन की दर को भी ध्यान में रखना है। उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में भाप की धीमी और प्राकृतिक रिहाई की आवश्यकता होती है, जैसे कि स्टू या फलियां। ऐसे में बंद करने के बाद भी खाना पड़ा रह जाता है अपना रसऔर नरम, रसदार, उबला हुआ निकलेगा।

ए सब्जियों और कुरकुरे अनाजों के लिए, शीघ्र ठंडा करना सर्वोत्तम है, तो वे पचेंगे नहीं और अपने मूल आकार और गुणों को बरकरार रखेंगे।

प्रेशर कुकर के प्रकार

एक विशिष्ट प्रेशर कुकर मॉडल चुनने से पहले, आपको पहले यह तय करना होगा कि कौन सा प्रकार सबसे बेहतर है: यांत्रिक या विद्युत. यांत्रिक से हमारा तात्पर्य एक ऐसे उपकरण से है जो गैस द्वारा गर्म किया जाता है।

महत्वपूर्ण! इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल प्रेशर कुकर का संचालन सिद्धांत समान है, और अंतर केवल स्वचालन और अतिरिक्त मापदंडों की उपस्थिति में हैं।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के संचालन की विशेषताएं:

• हीटिंग की डिग्री और दबाव स्तर के लिए सेटिंग्स स्वचालित रूप से सेट की जाती हैं, और उपयोगकर्ता केवल खाना पकाने का समय और मौजूदा मोड में से एक सेट करता है;
• एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर 4 उपकरणों को एक में जोड़ता है (प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर, स्टीमर और दही मेकर);
• वहाँ सभी प्रकार हैं अतिरिक्त प्रकार्य(विलंबित शुरुआत, वार्म-अप, आदि);
• मेरे पास एक अवसर है स्वचालित शटडाउनपकाने के बाद;
• जलने का जोखिम कम हो जाता है, क्योंकि शरीर बहुत अधिक गर्म नहीं होता है।

स्टोव पर स्थापित यांत्रिक प्रेशर कुकर में हैं:

• अधिकतम खाना पकाने के मापदंडों को प्राप्त करने की उच्च गति;
• विश्वसनीयता और स्थायित्व;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दबाव को स्वतंत्र रूप से बढ़ाने या घटाने की क्षमता;
• गैर-मानक तरीकों का उपयोग करने में कार्रवाई की स्वतंत्रता;
• सतह के तेज़ ताप के कारण जलने का ख़तरा।

पसंद के मानदंड

उन लोगों के लिए जो अक्सर चूल्हे पर बहुत समय बिताते हैं, ऐसा उपकरण खरीदने का सवाल पहले ही हल हो चुका है। एक प्रेशर कुकर आपको खाना पकाने पर महत्वपूर्ण रूप से (2 या 3 बार) समय बचाने की अनुमति देता है, जो एक कामकाजी गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रेशर कुकर प्रकार

जहाँ तक इस तकनीक के प्रकार की बात है के लिए बड़ा परिवारबच्चों के लिए इलेक्ट्रिक का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।संशोधन. सबसे पहले, यह अधिक सुरक्षित है. दूसरे, सभी फ़ंक्शन पहले से ही प्रोग्राम किए गए हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं - "इसे चालू करें और इसे भूल जाएं।"

ठीक है, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, यदि आप अपनी खुद की अनूठी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं, तो एक यांत्रिक कृति अधिक उपयुक्त हैप्रेशर कुकर देखने वाली खिड़की के लिए धन्यवाद, आप तत्परता की डिग्री की निगरानी कर सकते हैं और वाल्व के माध्यम से हीटिंग को बढ़ा या घटा सकते हैं, जिससे तापमान और दबाव बदल सकता है। इसके अलावा, यह अधिक विश्वसनीय और कॉम्पैक्ट है।

क्षमता

व्यक्तिगत जरूरतों और इच्छाओं के अलावा, प्रेशर कुकर खरीदते समय आपको कंटेनर की क्षमता पर भी ध्यान देना चाहिए। इसलिए, 5 लीटर का कटोरा 3-4 लोगों के परिवार के लिए उपयुक्त हैइंसान।

महत्वपूर्ण! प्रेशर कुकर चुनते समय, आपको शक्ति को ध्यान में रखना चाहिए - यह पैरामीटर जितना बड़ा होगा, हीटिंग उतनी ही तेज और मजबूत होगी (यह सच है) इलेक्ट्रिक मॉडल). औसतन, यह आंकड़ा 1-1.5 किलोवाट की सीमा में होना चाहिए।

यांत्रिक प्रेशर कुकर में गृहिणी गर्मी हस्तांतरण का स्तर स्वयं निर्धारित करता है, गैस बर्नर को समायोजित करना।

भाप रिलीज वाल्व को किनारे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए - हैंडल से दूर और कुक से दूर. प्रेशर कुकर खरीदने की सलाह दी जाती है से स्टेनलेस स्टील का . यह धातु अधिक विश्वसनीय है और गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है, दूसरों के विपरीत, उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम। सबसे सबसे अच्छा ब्रांडस्टील 18/10.

कटोरे की सामग्री भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह सिरेमिक या टेफ्लॉन हो सकता है, और इसमें एक विशेष कोटिंग भी होती है। किसी भी स्थिति में नॉन-स्टिक गुण समय के साथ नष्ट हो जायेंगे, लेकिन सिरेमिक कंटेनरों में विशेष रूप से तेज़.

लोकप्रिय मॉडलों की समीक्षा

विभिन्न प्रकार की कंपनियों और संशोधनों के बीच वांछित मॉडल ढूंढना आसान बनाने के लिए, नीचे विभिन्न मूल्य श्रेणियों में सबसे अधिक खरीदे गए नमूने दिए गए हैं।

शीर्ष 3 बजट प्रेशर कुकर

ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, 4 हजार रूबल तक की कीमत सीमा में सबसे विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाला मॉडल है . यह एक मल्टी-कुकर प्रेशर कुकर है जिसकी क्षमता 4 लीटर और पावर 800 वॉट है। यह कॉम्पैक्ट मॉडल छोटे परिवार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसमें सभी मानक फ़ंक्शन और 7 प्रोग्राम हैं, और इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण और एलईडी डिस्प्ले इसे संचालित करना आसान बनाते हैं।

प्रेशर कुकर विटेस वीएस-570

प्रेशर कुकर विटेस वीएस-570यांडेक्स मार्केट पर

इसमें एक मल्टीकुकर भी शामिल है। इसे 900 W, 5 लीटर और 10 मोड के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह मॉडल मानक सुविधाओं की सूची से भी सुसज्जित है।

मल्टी-प्रेशर कुकर स्कारलेट SL-1529

मल्टी-प्रेशर कुकर स्कारलेट SL-1529यांडेक्स मार्केट पर

प्रेशर कुकर बेकर बीके-8903

प्रेशर कुकर बेकर बीके-8903यांडेक्स मार्केट पर

मध्य-मूल्य श्रेणी में शीर्ष 3 प्रेशर कुकर

इस श्रेणी में 7,000 रूबल तक की कीमत वाले मॉडल शामिल हैं। लोगों की समीक्षाओं पर भरोसा करते हुए आपको प्रेशर कुकर का विकल्प चुनना चाहिए . इसकी शक्ति 1 किलोवाट है, साथ में एक कटोरा है सिरेमिक कोटिंग 6 लीटर क्षमता, उपयोग के लिए 14 प्रोग्राम उपलब्ध हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय और तापमान को बदलने की क्षमता एक अच्छा जोड़ है।

प्रेशर कुकर रेडमंड आरएमसी-पीएम380

प्रेशर कुकर रेडमंड आरएमसी-पीएम380यांडेक्स मार्केट पर

प्रेशर कुकर-मल्टी-कुकर मौलिनेक्स सीई 503132

प्रेशर कुकर-मल्टी-कुकर मौलिनेक्स सीई 503132यांडेक्स मार्केट पर

मल्टी-प्रेशर कुकर यूनिट यूएसपी-1210एस

मल्टी-प्रेशर कुकर यूनिट यूएसपी-1210एसयांडेक्स मार्केट पर

शीर्ष 3 लक्जरी प्रेशर कुकर

प्रीमियम वर्ग में 20,000 रूबल से अधिक कीमत वाले प्रेशर कुकर शामिल हैं। है प्रेरण मॉडल 1200 डब्ल्यू पर इसके शस्त्रागार में 50 कार्यक्रम, दो-स्तरीय दबाव, स्वतंत्र रूप से प्रोग्राम करने और याद रखने की क्षमता, साथ ही कई अतिरिक्त कार्य हैं।

प्रेशर कुकर बॉश MUC88B68

प्रेशर कुकर बॉश MUC88B68यांडेक्स मार्केट पर

प्रेशर कुकर कुक्कू CMC-HE1055F

प्रेशर कुकर कुक्कू CMC-HE1055Fयांडेक्स मार्केट पर

फिस्लर मैकेनिकल प्रेशर कुकर

फिस्लर मैकेनिकल प्रेशर कुकरयांडेक्स मार्केट पर

निष्कर्ष

परीक्षण खरीद के परिणामों को सारांशित करते हुए, एक बात स्पष्ट रूप से कही जा सकती है - एक प्रेशर कुकर गृहिणी को न केवल खाना पकाने का समय कम करने में मदद करता है, बल्कि उत्पादों के सभी गुणों को संरक्षित करने में भी मदद करता है। मुख्य बात प्रक्रिया मापदंडों को सही ढंग से सेट करना है। और अतिरिक्त सुविधाओं और कार्यों की उपस्थिति विभिन्न व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है।

इस लेख में हम प्रेशर कुकर - कुकवेयर के बारे में बात करेंगे जिसका आविष्कार 17वीं शताब्दी के अंत में फ्रांस में हुआ था। तब से, इसके स्वरूप में बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन संचालन का सिद्धांत अपरिवर्तित रहा है।

प्रेशर कुकर एक सीलबंद ढक्कन वाला गर्मी प्रतिरोधी धातु का पैन है, जिसे स्टोव पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

प्रेशर कुकर और किसी भी अन्य सॉस पैन के बीच अंतर यह है कि इसमें खाना लगभग 121 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दबाव में पकाया जाता है (जब हम सामान्य तरीके से खाना पकाते हैं, तो सॉस पैन या फ्राइंग पैन में अधिकतम तापमान केवल 100 तक पहुंचता है) डिग्री सेल्सियस).

डिश के कसकर दबाए गए ढक्कन के कारण अंदर का बढ़ा हुआ दबाव और तापमान प्राप्त होता है। पैन के अंदर बनाई गई ऐसी स्थितियां दलिया, मांस, सब्जी, मछली और अन्य व्यंजनों के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देती हैं।

प्रेशर कुकर के मुख्य लाभ:

• सामान्य खाना पकाने की विधि की तुलना में इसमें खाना 3-4 गुना तेजी से पकता है;
• इस तथ्य के कारण कि उत्पाद उबले हुए हैं, डिश अपनी बरकरार रखती है हे अधिकांश विटामिन;
• उत्पाद अपना मूल रंग नहीं खोते हैं, क्योंकि खाना पकाने के सभी चरणों में भोजन का ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क नहीं होता है;
• इस कुकवेयर का उपयोग करने पर ऊर्जा लागत कम हो जाती है।

स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर

गैस और इलेक्ट्रिक कुकर के लिए प्रेशर कुकर पारंपरिक रूप से एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। इस मामले में स्टेनलेस स्टील पैन काफी अधिक महंगे हैं, लेकिन ऐसे कुकवेयर की प्रदर्शन विशेषताएं काफी बेहतर हैं।

स्टेनलेस स्टील टिकाऊ है, यांत्रिक क्षति, संक्षारण आदि के लिए प्रतिरोधी है सौम्य सतहबैक्टीरिया नहीं फैलते.

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर 1300 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं (तुलना के लिए, एल्यूमीनियम का पिघलने बिंदु कई गुना कम है)। वहीं, गर्म होने पर स्टेनलेस स्टील स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है।

तैयार भोजन संग्रहीत किया जा सकता है; वी एल्यूमीनियम कुकवेयरअगले ही दिन भोजन का स्वाद खराब हो जाता है।

इस प्रकार, यदि आप प्रेशर कुकर खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो स्टेनलेस स्टील मॉडल चुनें।

इंडक्शन प्रेशर कुकर

इंडक्शन और किसी भी अन्य स्टोव के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रेशर कुकर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

इंडक्शन हॉब की सतह पर कुकवेयर को गर्म किया जाता है चुंबकीय क्षेत्र(और हीटिंग तत्व नहीं, जैसा कि अन्य इलेक्ट्रिक स्टोव पर होता है)। स्टेनलेस स्टील के प्रेशर कुकर के लिए इंडक्शन कुकर की विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा को यथासंभव अधिक से अधिक अवशोषित करने के लिए, ऐसे पैन के तले को मोटा बनाया जाता है।

स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच, प्रेशर कुकर के तल में, निर्माता उच्च तापीय चालकता और अच्छे चुंबकीय गुणों वाली धातु स्थापित करते हैं: उदाहरण के लिए, तांबा या एल्यूमीनियम। इस तरह के "स्तरित" तल वाले कुकवेयर कुछ ही सेकंड में इंडक्शन हॉब पर गर्म हो जाते हैं।

यदि आप खरीद रहे हैं, तो विक्रेता से पूछें कि यह पैन किस सामग्री से बना है। और डिश के तल में एक विशेष धातु परत की उपस्थिति के बारे में पूछताछ करना सुनिश्चित करें।

याद रखें कि पैन के तल का व्यास आपके इंडक्शन कुकर के हॉब पर बर्नर के आकार से बिल्कुल मेल खाना चाहिए।

ग्लास सिरेमिक हॉब के लिए प्रेशर कुकर

ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर की कई आवश्यकताएं हैं; प्रेशर कुकर खरीदते समय उनसे मार्गदर्शन प्राप्त करें।

1. के लिए प्रेशर कुकर ग्लास सिरेमिक हॉबअवतल या उत्तल स्थानों के बिना, एक सपाट तल होना चाहिए। अन्यथा, स्टोव से पैन तक गर्मी हस्तांतरण की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी। यह इस तथ्य से भरा है कि स्लैब की सतह जल्द ही अनुपयोगी हो जाएगी।
2. स्टोव की सतह को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए, प्रेशर कुकर के तल का व्यास बर्नर के व्यास से बिल्कुल मेल खाना चाहिए जिस पर आप खाना पकाने जा रहे हैं, या छोटा होना चाहिए।
3. ग्लास सिरेमिक हॉब्स के लिए, एल्यूमीनियम या तांबे के तल वाले प्रेशर कुकर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इन धातुओं के आवेषण पैन के तल में मौजूद हैं, तो स्टेनलेस स्टील की एक परत उनके बाहर को कवर करना चाहिए।
4. ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए प्रेशर कुकर चुनते समय, गर्म होने पर इसके विरूपण से बचने के लिए मोटे तले वाले मॉडल को प्राथमिकता दें।

प्रेशर कुकर के कार्य

प्रेशर कुकर रसोई में सिर्फ "एक और" बर्तन नहीं है; वह आपकी जगह लेगी हे अधिकांश वस्तुएँ गर्मी प्रतिरोधी हैं और आपका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने में किया जाएगा।

आप प्रेशर कुकर में क्या पका सकते हैं इसकी एक सूची यहां दी गई है:

• ऑमलेट
• मुख्य व्यंजन (स्टू, रोस्ट, समुद्री भोजन के साथ चावल, मांस या चिकन; पिलाफ, बिगस, आदि)
• स्ट्यूज़ (अपने स्वयं के रस में या ग्रेवी के साथ व्यंजन)
• बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ (पुलाव, स्पंज केक, दूध सूफले)
• उबले हुए व्यंजन (अर्ध-तैयार उत्पादों सहित)
• पेय पदार्थ (कॉम्पोट्स, जूस)

निर्देशों को पढ़ने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप प्रेशर कुकर के ढक्कन पर स्थित वाल्व को नियंत्रित करने और भाप छोड़ने, उसमें दबाव को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे।

लोकप्रिय निर्माता: फिस्लर और सिलैम्पोस

याद रखें कि प्रेशर कुकर में खाना नीचे पकाया जाता है उच्च दबावऔर उच्च तापमान पर. इसलिए, आपको इस पैन को अत्यधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।

इन्हीं कारणों से, आपको जाने-माने ब्रांडों को प्राथमिकता देते हुए स्टोर में प्रेशर कुकर का चयन सावधानी से करना चाहिए। उदाहरण के लिए, फिस्लर (जर्मनी) या सिलामपोस (पुर्तगाल)।

इन निर्माताओं के पैन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। वे इंडक्शन कुकर सहित सभी प्रकार के कुकर के लिए उपयुक्त हैं। फिटिंग महंगे प्लास्टिक से बनी होती है; यह स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है और खाना पकाने के दौरान गर्म नहीं होता है।

दोनों कंपनियों के वर्गीकरण में आपको आवश्यक मात्रा (2.5 से 12 लीटर तक) का प्रेशर कुकर मिलेगा।

ब्रांडेड प्रेशर कुकर के साथ आता है विस्तृत निर्देशनिर्देश पुस्तिका, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और वारंटी प्रमाणपत्र। जालसाज़ी से बचने के लिए उपलब्धता की जाँच करें निर्दिष्ट दस्तावेज़और किसी विशेष स्टोर से खरीदारी करें.

साथप्रेशर कुकर एक सुविधाजनक और कार्यात्मक रसोई उपकरण है जो कई उत्पादों के खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है। उनके संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। जैसा कि आप जानते हैं, सामान्य परिस्थितियों में पानी को गर्म करने का अधिकतम तापमान लगभग 100 डिग्री सेल्सियस होता है। इसके बाद, पानी उबल जाता है और पानी का तापमान नहीं बढ़ता है। अपनी जकड़न के कारण, प्रेशर कुकर पैन के अंदर दबाव बढ़ाते हैं और तापमान, भौतिकी के नियमों के अनुसार, कई दसियों डिग्री तक बढ़ जाता है। प्रेशर कुकर में उच्च तापमान एक नियमित सॉस पैन की तुलना में खाना पकाने में बहुत कम समय खर्च करना संभव बनाता है। प्रेशर कुकर की भाप का बढ़ा हुआ दबाव और उच्च तापमान इसे उपयोग करने के लिए संभावित रूप से खतरनाक बनाता है, इसलिए आपको ऐसे पैन का चयन करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय आपको और भी अधिक सावधान रहना चाहिए।

अक्सर, वे प्रेशर कुकर का उपयोग करके खाना बनाते हैं मांस के व्यंजन- जेलीयुक्त मांस, एस्पिक, घर का बना स्टू। उच्च खाना पकाने का तापमान न केवल खाना पकाने के समय को कम करता है और ऊर्जा बचाता है, बल्कि कठोर ऊतकों और यहां तक ​​कि हड्डियों को भी नरम करता है। आप प्रेशर कुकर में कई अन्य व्यंजन भी पका सकते हैं - दलिया, सूप, पिलाफ, आदि। एक सिद्धांत है कि कसकर बंद ढक्कन और कम खाना पकाने के समय के कारण, भोजन में अधिक विटामिन रहता है, लेकिन ऐसा होने की संभावना नहीं है। विटामिन, जैसा कि आप जानते हैं, उच्च तापमान पसंद नहीं करते हैं और सबसे अच्छा तरीकाउन्हें संरक्षित करें - ऐसी सब्जियां और फल खाएं जिनका न्यूनतम ताप उपचार किया गया हो।

प्रेशर कुकर की गुणवत्ता दो मुख्य कारकों द्वारा निर्धारित होती है - उपयोग की गई सामग्री और डिज़ाइन की विशेषताएं भी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि एक सुंदर पैन में खाना पकाना अधिक सुखद होता है।

पुराने सोवियत मैकेनिकल प्रेशर कुकर (जो शायद कई लोगों को अभी भी याद हैं, और कुछ तो उपयोग भी करते हैं) एल्यूमीनियम से बने होते थे। आज प्रेशर कुकर निर्माता भी इस धातु से इनकार नहीं करते। उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एल्युमीनियम काफी मजबूत है, लेकिन इसका मुख्य लाभ इसकी कम लागत है। एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर में अभी भी नुकसान हैं - वे जल्दी से अपनी उपस्थिति खो देते हैं, आंतरिक दीवारों पर एक ग्रे कोटिंग बन जाती है, और उच्च एसिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को पकाते समय, एल्यूमीनियम भोजन में निकल सकता है, जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है और बदल सकता है। तैयार व्यंजनों का स्वाद. अन्यथा, एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर समान स्टेनलेस स्टील उत्पादों से ज्यादा कमतर नहीं हैं और कई गुना सस्ते हैं।

बाज़ार में मिलने वाले एल्युमीनियम प्रेशर कुकर मुख्य रूप से चीन में निर्मित होते हैं। रूस में, चेल्याबिंस्क में, उनका उत्पादन यूराल घरेलू उत्पाद संयंत्र (प्रेशर कुकर "मिरेकल" प्रकार मिरेकल-40, मिरेकल-55, मिरेकल-60, मिरेकल-60डी, मिरेकल-70, मिरेकल-80डी) द्वारा किया जाता है।

आज प्रेशर कुकर के लिए सबसे आम सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एक नियम के रूप में, निर्माता मुख्य रूप से पारंपरिक 18/10 स्टील (एआईएसआई ग्रेड 304 जिसमें क्रोमियम सामग्री कम से कम 18% और निकल - 8%) का उपयोग करते हैं, हालांकि पैसे बचाने के लिए सस्ते स्टील ग्रेड का उपयोग किया जा सकता है। लगभग सभी निर्माता 18/10 का संकेत देते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हर किसी पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। एक महत्वपूर्ण तत्वस्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर के निचले भाग में गर्मी वितरण परत होती है। जैसा कि आप जानते हैं, संक्षारण प्रतिरोधी स्टील अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करता है, और आवश्यक मोटाई के टीपीसी के बिना प्रेशर कुकर में, भोजन जल सकता है। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए भोजन को पहले तलने की आवश्यकता होती है, और यह सीधे प्रेशर कुकर में करना बहुत सुविधाजनक है। और इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाला बॉटम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रेशर कुकर खरीदते समय आपको उस सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए जिससे ओ-रिंग बनाई जाती है। वे रबर और सिलिकॉन में आते हैं। उत्तरार्द्ध अधिक व्यावहारिक, टिकाऊ हैं और उनमें कोई विदेशी गंध नहीं है।

इसके उपयोग की सुरक्षा काफी हद तक प्रेशर कुकर के डिज़ाइन पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, सभी आधुनिक प्रेशर कुकर ओवरहीटिंग, अतिरिक्त दबाव से पर्याप्त रूप से सुरक्षित हैं और विस्फोटक नहीं हैं। लेकिन अक्सर ग़लत डिज़ाइन वाला प्रेशर कुकर मामूली जलन जैसी असुविधाओं का कारण बन सकता है। प्रेशर कुकर का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक हिस्सा भाप रिलीज वाल्व है (इसका उपयोग खाना पकाने के दौरान और प्रेशर कुकर खोलने से पहले किया जाता है)। इसका ख़राब डिज़ाइन संभावित जोखिम का एक स्रोत है, इसलिए प्रेशर कुकर चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वाल्व कैसे काम करता है और गर्म भाप की धारा कहाँ से बाहर निकलेगी (यह बेहतर है अगर इसे ऊपर की बजाय किनारों की ओर निर्देशित किया जाए - वहाँ) जलने का खतरा कम होगा)।

एक महत्वपूर्ण विवरण प्रेशर कुकर को बंद करने और खोलने की व्यवस्था है। आदर्श रूप से, यह सरल और सुविधाजनक होना चाहिए। सबसे आधुनिक मॉडल आपको एक या दो आंदोलनों में ऐसा करने की अनुमति देते हैं। अधिकतम सुरक्षा और उपयोग में आसानी के लिए कई प्रसिद्ध प्रेशर कुकर निर्माण कंपनियों के पास अपने स्वयं के पेटेंट किए गए प्रेशर कुकर लॉकिंग और अनलॉकिंग सिस्टम हैं।

यह अच्छा है जब प्रेशर कुकर में अतिरिक्त सुरक्षा हो जो दबाव अधिक रहने पर उन्हें खुलने से रोकेगी। यह एक तंत्र की उपस्थिति के कारण प्रेशर कुकर का उपयोग करना भी आसान बनाता है जिसके साथ आप खाना पकाने का तापमान निर्धारित कर सकते हैं या खाना पकाने का मोड सेट कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर चुनते समय सामान्य सलाह यह है कि अतिरिक्त क्षमता वाले बर्तन खरीदना बेहतर है। प्रेशर कुकर में खाना पकाने की ख़ासियत यह बताती है कि इन्हें पूरी तरह से पानी से नहीं भरा जा सकता - भाप बनने के लिए आवश्यक अंतराल बना रहना चाहिए।

यह काफी सुविधाजनक होता है जब प्रेशर कुकर अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न अतिरिक्त सहायक उपकरणों के साथ आता है (उदाहरण के लिए, चावल पकाने के लिए जाली, भोजन को भाप में पकाने के लिए टोकरियाँ, आदि)। यह भी स्वागत योग्य है कि प्रेशर कुकर में एक आंतरिक पैमाना होता है जो आपको तरल की मात्रा मापने की अनुमति देता है।

स्टोर अलमारियों और इंटरनेट पर आप कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रेशर कुकर पा सकते हैं - 1,000 से लेकर 10,000 रूबल से अधिक तक। उनकी लागत को प्रभावित करने वाले कारक निम्नलिखित हैं: सामग्री (एल्यूमीनियम स्टेनलेस स्टील से सस्ता है), मात्रा, डिजाइन जटिलता, ब्रांड पहचान, डिजाइन। सबसे महंगे उत्पाद सिलिट और क्रिस्टेल जैसे यूरोपीय ब्रांडों के हैं, जो नवीनतम इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकियों को जोड़ते हैं अद्वितीय डिजाइन. मध्य खंड में, कीमत और गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छे प्रस्तावों में से एक टेफ़ल प्रेशर कुकर हैं।

प्रेशर कुकर का उपयोग करने से पहले (या इसे खरीदने से पहले भी बेहतर होगा), निर्देशों को ध्यान से पढ़ना और फिर उनका सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे आप जलने के जोखिम के बिना वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकेंगे।

दुनिया हर दिन तेजी से बदल रही है, और इसके साथ तकनीकी नवाचारों की प्रगति भी हो रही है, जो अभी भी स्थिर नहीं है, लगातार मानवता को कई सुविधाजनक आविष्कार प्रदान कर रही है। ये सभी उपकरण और उपकरण अविश्वसनीय होते जा रहे हैं उपयोगी सहायकवी रोजमर्रा की जिंदगी, इतने सारे लोग कल्पना भी नहीं कर सकते कि उन्होंने कभी उनके बिना कैसे काम किया।

इन सार्वभौमिक इकाइयों में से एक, जो लगभग सभी गृहिणियों को पसंद है, मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है। आइए जानें कि सर्वोत्तम समीक्षाओं और समीक्षाओं के आधार पर इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

मल्टीकुकर या प्रेशर कुकर: कौन सा बेहतर है?

मल्टीकुकर या प्रेशर कुकर, कौन सा बेहतर है? और क्या अंतर है?

यू आधुनिक महिलासंचालन के लिए लगभग कोई समय नहीं बचा है परिवार, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस जीवन में और इसके अलावा भी कई दिलचस्प चीजें हैं: एक सफल करियर बनाना, और बच्चों का सही ढंग से पालन-पोषण करना, और रानी की तरह दिखना आवश्यक है, और केवल चौबीस हैं एक दिन में घंटे. अपना बलिदान क्यों दें? उपस्थितिया स्वास्थ्य, आधे दिन तक चूल्हे पर खड़े होकर पूरे परिवार के लिए अचार तैयार करना? आज, "स्मार्ट" के लिए धन्यवाद घर का सामानएक महिला एक अच्छी गृहिणी, देखभाल करने वाली पत्नी और माँ बने रहते हुए बहुत सारा समय बचा सकती है।

तो, इसमें कोई संदेह नहीं है कि एक सार्वभौमिक रसोई उपकरण बस आवश्यक है। केवल एक ही बिंदु बचा है: कौन सा उपकरण चुनना है।

कृपया ध्यान दें कि स्मार्ट रसोई सहायक कई प्रकार के होते हैं। प्रत्येक उपकरण के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए आपको अपनी प्राथमिकताओं और अपने परिवार की जरूरतों के आधार पर चयन करना होगा।

1. प्रेशर कुकर ऐसे उपकरण हैं जो दूसरों की तुलना में पहले दिखाई दिए। उस उच्च दबाव के लिए धन्यवाद जिसके तहत प्रेशर कुकर में खाना पकाया जाता है (पानी का क्वथनांक 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तक पहुंच जाता है), आप खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय बचा सकते हैं। प्रेशर कुकर एक प्रकार का धातु का पैन होता है, जिसके ढक्कन को एक विशेष वाल्व का उपयोग करके भली भांति बंद करके सील किया जाता है। ये उपकरण या तो विद्युतीय या यांत्रिक हैं। लगभग सभी प्रेशर कुकर टाइमर से सुसज्जित होते हैं और कई ऑपरेटिंग मोड में भी काम कर सकते हैं।
2. मल्टीकुकर भी बर्तन ही हैं, लेकिन इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण के साथ। डिवाइस के शरीर पर, एक नियम के रूप में, एक डिस्प्ले होता है जो आपको मल्टीक्यूकर, एक तापमान सेंसर को नियंत्रित करने में मदद करेगा, और कटोरे के नीचे है एक ताप तत्व. यह उपकरण प्रेशर कुकर से कहीं अधिक काम कर सकता है, क्योंकि मल्टी-कुकर बहुक्रियाशील होता है। महत्वपूर्ण ।

ऐसे स्टीमर भी हैं जो आपको स्वस्थ और पौष्टिक भोजन भाप में पकाने की सुविधा देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, विकल्प काफी विविध है, और प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई के लिए सबसे उपयुक्त सहायक ढूंढने में सक्षम होगी।

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर के मुख्य फायदे और नुकसान

प्रेशर कुकर के मुख्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• खाना पकाने की बहुत तेज़ गति (उदाहरण के लिए, मांस का सूप आधे घंटे में पक जाएगा, और आलू 8-10 मिनट से अधिक नहीं पक जाएगा);
• डिवाइस के कार्यों में ये हैं: खाना पकाने, भाप देने और स्टू करने का विकल्प (सभी व्यंजन उच्च दबाव में पकाए जाते हैं);
• चूंकि प्रेशर कुकर में उत्पादों का ताप उपचार बहुत कम होता है, इसलिए वे अपना सुंदर प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं (एक प्लस के रूप में - ऑक्सीजन की अनुपस्थिति)।

डिवाइस के कुछ नुकसान ध्यान देने योग्य हैं:

• किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को एक ही बार में प्रेशर कुकर में डाल दिया जाता है, इसलिए यदि आप कुछ डालना भूल जाते हैं, तो वाल्व आपको प्रक्रिया के अंत तक उपकरण खोलने की अनुमति नहीं देगा, इसलिए आप ऐसा नहीं कर पाएंगे। पक जाने की डिग्री की जांच करें या कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ें (सही है, कुछ में आधुनिक मॉडलएक विशेष देखने वाली खिड़की है जिसके माध्यम से आप डिश को देख सकते हैं);
• प्रेशर कुकर काफी भारी होते हैं और बहुत सुविधाजनक नहीं होते;
• उपकरण को असुरक्षित माना जाता है और संचालन के दौरान समय-समय पर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है, आपको प्रेशर कुकर की गर्म भाप से बहुत सावधान रहना चाहिए;
• एक नियम के रूप में, डिवाइस केवल एक कंटेनर के साथ आता है, इसलिए आपको केवल एक डिश डालना होगा और उसके पकने का इंतजार करना होगा।

प्रेशर कुकर का कार्य सिद्धांत

मल्टीकुकर एक अधिक उन्नत उपकरण है। इससे जल्दी खाना पकाना भी संभव हो जाता है, हालाँकि, निश्चित रूप से, खाना पकाने के समय में मल्टी-कुकर, प्रेशर कुकर से कमतर होता है। यह शायद डिवाइस का मुख्य दोष है (यदि आप इसकी लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं)।

हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले मल्टीकुकर भी हैं, यानी, व्यंजन बहुत तेजी से और उच्च दबाव में भी पकेंगे। यह केवल वाल्व बंद करके किया जाता है। लेकिन एक अलग बात है: ढक्कन के नीचे देखने और नमक या काली मिर्च/कुछ जोड़ने से काम नहीं चलेगा। इसके अलावा, डिवाइस को गर्म होने के लिए अभी भी अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

इन्फोग्राफिक्स में स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल रेसिपी:

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मल्टीकुकर के मुख्य लाभों में से हैं:

• डिवाइस की बहुक्रियाशीलता और बहुमुखी प्रतिभा - मल्टीकुकर भोजन को पका सकता है, उबाल सकता है, उबाल सकता है, डीप-फ्राई और भाप में पका सकता है, भून सकता है, बेक कर सकता है, दही और जैम बना सकता है, आदि। इस प्रकार प्रतिस्थापित और;
• ग्राहकों की उत्साही समीक्षाएँ पुष्टि करती हैं कि चमत्कारी उपकरण परिचारिका के हस्तक्षेप या पर्यवेक्षण के बिना तैयार किया जाता है: आपको बस आवश्यक सामग्री डालने और उपकरण चालू करने की आवश्यकता है। हालाँकि, टॉप-एंड रेडमंड, फिलिप्स, स्कारलेट, मौलिनेक्स या पैनासोनिक सहित किसी भी निर्माता के मल्टीकुकर को इसकी आवश्यकता होती है एक बड़ी संख्या कीपकाने का समय (वही मांस का सूप लगभग दो घंटे तक पक जाएगा)। एकमात्र समाधान प्रेशर कुकर का अतिरिक्त कार्य है;
• कई उपयोगकर्ता वास्तव में मल्टीकुकर में मौजूद विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन को पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको किसी व्यंजन की तैयारी को प्रोग्राम करने की अनुमति देता है कुछ समय(आप बस सामग्री जोड़ें और समय निर्धारित करें, जो नाश्ते और रात्रिभोज के लिए बहुत सुविधाजनक है);
• चूंकि धीमी कुकर में भोजन लंबे समय तक उबलता है, इसलिए व्यंजन अक्सर पारंपरिक ओवन में पकाने की स्थिरता के समान होते हैं। इससे हर किसी को बचत करने का मौका मिलता है उपयोगी पदार्थ- इसके अलावा, विटामिन और खनिज, न्यूनतम वसा के कारण, व्यंजन कम कैलोरी वाले और आहारयुक्त होते हैं;
• मल्टीकुकर सुरक्षित है (इसकी बॉडी गर्म नहीं होती), बहुत सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट है।

हमारे वीडियो में मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर में क्या अंतर है:

प्रेशर कुकर चुनना: आपको किस चीज़ पर ध्यान देने की आवश्यकता है - गुणवत्ता और कार्य

चुनाव करना पूरी तरह से आसान नहीं हो सकता है, क्योंकि निर्माता बड़ी संख्या में उत्पाद पेश करते हैं विकल्पों की विविधता. हालाँकि, यहां आपको बहुत सावधान रहना चाहिए और ऐसे उपकरणों को चुनने के लिए बुनियादी मानदंडों पर भरोसा करना चाहिए। इसके अलावा, आपको अपनी जीवनशैली, स्वाद प्राथमिकताएं, आदतें, अपने परिवार की ज़रूरतें आदि को भी ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप इसके बहुत बड़े प्रशंसक हैं पौष्टिक भोजनऔर अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, तो डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का चयन करना बेहतर है।

प्रेशर कुकर चुनते समय क्या देखना चाहिए?

यह छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए भी उपयुक्त है, जो लोग एक साथ कई काम करने के आदी हैं। एक प्रेशर कुकर आपको स्वादिष्ट और जल्दी पकाने की अनुमति देगा, लेकिन आपको खुद को जोड़ने और पकाने के लिए एक डिश चुनने तक ही सीमित रखना होगा।

कृपया इसे बिल्कुल ध्यान दें सार्वभौमिक उपकरण, जो सब कुछ मिला देगा संभावित कार्य, मौजूद नहीं होना।

• उत्पाद के आवश्यक कार्यों और मापदंडों पर निर्णय लें ताकि उनके आधार पर चयन किया जा सके। डिवाइस की तकनीकी विशेषताओं के आधार पर, सबसे महत्वपूर्ण वॉल्यूम है। क्षमता बहुत भिन्न हो सकती है (यह विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करती है), उदाहरण के लिए, छोटे उपकरण - एक से तीन लीटर, मानक वाले - अधिक क्षमता वाले चार या पांच लीटर (आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बना सकते हैं), और बहुत बड़े उपकरण - छह लीटर या उससे भी अधिक.
• डिवाइस की शक्ति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि आपके व्यंजन किस गति से पकेंगे यह इस सूचक पर निर्भर करता है। जितनी अधिक शक्ति होगी, भोजन उतनी ही तेजी से पकेगा, हालाँकि, ऐसे उत्पाद की कीमत कई गुना अधिक होगी (उच्चतम शक्ति 1400 W है)। सबसे कमज़ोर मॉडल 490 W की शक्ति के साथ आते हैं, लेकिन 500 से 800 W की सीमा में अधिक औसत विकल्प चुनें।
• अगला बिंदु वह सामग्री होगी जिससे उत्पाद बनाया जाता है और उसकी कोटिंग। कटोरा खाद्य ग्रेड टिन की एक पतली परत के साथ लेपित एल्यूमीनियम से बना हो सकता है, लेकिन स्टील से बने मजबूत कटोरे चुनना बेहतर है। एक नियम के रूप में, लगभग सभी मल्टीकुकर का उत्पादन किया जाता है नॉन - स्टिक कोटिंग(सिरेमिक, टेफ्लॉन या मार्बल), हालाँकि, अधिक महंगे मॉडल में इसमें कई होते हैं सुरक्षात्मक परतें, इसलिए यह यांत्रिक क्षति के प्रति इतना संवेदनशील नहीं होगा और अधिक समय तक चलेगा। पांच-परत कोटिंग और संगमरमर कोटिंग - यह उच्चतम स्तरडिवाइस सुरक्षा. मल्टीकुकर की बॉडी प्लास्टिक या धातु की हो सकती है।
• मल्टीकुकर नियंत्रण कक्ष यांत्रिक, इलेक्ट्रॉनिक या स्पर्श हो सकता है। एक पारंपरिक यांत्रिक रोटरी स्विच बहुत सरल है, हालांकि यह विश्वसनीय और उपयोग में आसान है। टच कंट्रोल पैनल का लिक्विड क्रिस्टल डिस्प्ले बहुत सुंदर दिखता है, यह प्रकाश संकेतकों के संकेतों से प्रसन्न होता है, लेकिन यह टूट जाता है।
• अपनी आवश्यकताओं और क्षमताओं के आधार पर डिवाइस के मुख्य प्रोग्राम और उसके अतिरिक्त कार्यों या क्षमताओं का चयन करें। स्वयं निर्णय करें कि वास्तव में आपको क्या चाहिए: ताज़ी पकी हुई रोटी, घर का बना दही, स्वादिष्ट सूपऔर दलिया, स्वस्थ पका हुआ भोजन? तब आपके लिए मॉडल पर निर्णय लेना बहुत आसान हो जाएगा (उनमें से कुछ में 100 विभिन्न कार्यक्रम शामिल हैं)। सबसे उपयोगी और आवश्यक कार्यों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: विलंबित शुरुआत, गर्मी रखरखाव (स्वचालित हीटिंग), ओवरहीटिंग के खिलाफ थर्मल सुरक्षा, खाना पकाने के अंत के बारे में संकेत की उपस्थिति, स्वयं-सफाई विकल्प और अन्य।
• डिवाइस को चुनते समय उसकी सुरक्षा भी एक बहुत महत्वपूर्ण मानदंड है। यदि आपके घर में छोटे बच्चे हैं, तो अधिकतम सुरक्षा स्तर वाला उपकरण खरीदें (अंतर्निहित सॉफ्ट स्टीम रिलीज सिस्टम, सीलबंद वाल्व आदि के साथ)। इसके अलावा, एक विद्युत तार जो आवास से अलग नहीं होता है, बल्कि उससे जुड़ा होता है, अधिक सुरक्षित होता है (शॉर्ट सर्किट का खतरा कम हो जाता है)।
• मल्टीकुकर में ही हो सकता है अलग डिज़ाइन, ऊँचा या नीचा, हैंडल के साथ या बिना हैंडल वाला, बहु-स्तरीय या नहीं। डिवाइस के उपकरण को देखें: यह अच्छा है अगर, मानक करछुल/चम्मच (लकड़ी या सिलिकॉन) और मापने वाले कप के अलावा, इसमें ढक्कन के लिए एक बदली जाने योग्य इलास्टिक बैंड, चम्मच के लिए धारक, एक छलनी और अन्य अच्छे बोनस शामिल हों।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होती है (आमतौर पर ऐसे व्यंजनों वाली एक पुस्तक शामिल होती है), क्योंकि वे उत्पादों के कुछ अनुपात या खाना पकाने की प्रक्रिया की कई विशेषताओं में भिन्न हो सकते हैं।

हमारे वीडियो में मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर कैसे चुनें:

विद्युत या यांत्रिक

प्रेशर कुकर मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक हो सकता है। यांत्रिक उपकरण स्टील और एल्यूमीनियम से बना है। आपको इसे एक नियमित सॉस पैन की तरह उपयोग करने की आवश्यकता है: इसे स्टोव पर रखें और इसे चालू करें। आपका भोजन सामान्य से अधिक तेजी से पक जाएगा। कौन सा सिरेमिक फ्राइंग पैन बेहतर है इसका पता लगाया जा सकता है।

मल्टीकुकर की मदद से आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, लेकिन प्रेशर कुकर की मदद से इसमें थोड़ा समय लगेगा

स्टील और मिश्र धातुओं से बने इस उपकरण का उपयोग किसी भी प्रकार के स्टोव के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। ये प्रेशर कुकर हैं अतिरिक्त सुविधाओं, आपको दबाव का स्तर चुनने की अनुमति देते हुए, उनके पास एक ढक्कन लॉकिंग सिस्टम और अन्य उपयोगी विकल्प हैं। लेकिन एल्युमीनियम प्रेशर कुकर आपके ग्लास-सिरेमिक या को बर्बाद कर देंगे इंडक्शन कुकर, इसके हॉब पर ऐसे दाग रह जाते हैं जिन्हें धोना मुश्किल होता है।

विद्युत उपकरण या तो अत्यधिक विशिष्ट इकाइयाँ (पास्ता कुकर, केतली कुकर, चावल कुकर) या बहुक्रियाशील उपकरण हो सकते हैं, यानी इलेक्ट्रॉनिक रूप से नियंत्रित मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर, जिसमें आप कोई भी व्यंजन पका सकते हैं।

ऐसे उपकरणों में आप तापमान और समय सेंसर को नियंत्रित कर सकते हैं, अपने स्वयं के कार्यक्रमों को रिकॉर्ड कर सकते हैं या अपने स्वयं के व्यंजनों (मल्टी-कुक फ़ंक्शन) के अनुसार पका सकते हैं, आदि और आप टेफ़ल फ्रायर के बारे में पता लगा सकते हैं

डिवाइस के संचालन और रखरखाव के लिए बुनियादी नियम

डिवाइस के साथ काम करना शुरू करते समय (विशेषकर सस्ते मॉडल के लिए), इसे "स्टीम" मोड के माध्यम से चलाएं: कटोरे में एक गिलास पानी डालें और इसमें नींबू के कुछ स्लाइस डालें। इससे नए उत्पाद की अप्रिय प्लास्टिक गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

डिवाइस को विफलता या खराबी के बिना कार्य करने के लिए, इसके संचालन के नियमों का पालन करें:

• संघनन अक्सर मल्टीकुकर के खुले ढक्कन पर जमा हो जाता है। इसे अपनी मेज या डिश पर टपकने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक नमी संग्राहक है (इस विशेष कंटेनर को समय-समय पर मैन्युअल रूप से खाली किया जाना चाहिए);
• सीलिंग रिंग सभी गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होगी - एक पूरा सेट लेना सुनिश्चित करें ताकि प्रत्येक प्रकार के व्यंजन को अपनी रिंग के साथ तैयार किया जा सके;
• उपकरणों में कटोरे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें केवल मुलायम कपड़े और स्पंज से धोना बेहतर होता है (सतह पर दस्तक न दें या बहुत जोर से न रगड़ें), अन्यथा आपकी नॉन-स्टिक कोटिंग जल्दी ही विफल हो जाएगी। डिवाइस के लिए अन्य सामग्रियों से बने कई अतिरिक्त कटोरे खरीदना उचित हो सकता है: उदाहरण के लिए, यदि मुख्य कंटेनर टेफ्लॉन से बना है, तो एक सिरेमिक कटोरा खरीदें (वे गंध और रंग को अवशोषित नहीं करते हैं, लेकिन आसानी से टूट जाते हैं) और एक स्टेनलेस से बना होता है इस्पात;
• उपकरण को सीधे संपर्क में आने वाले स्थान पर न रखें सूरज की किरणें, कंटेनरों में चम्मच, करछुल और अन्य सामान छोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है;
• डिवाइस को कंटेनर स्थापित किए बिना या खाली कंटेनर के साथ चालू न करें;
• सिलिकॉन स्पैटुला खरीदें ताकि कटोरे पर खरोंच न पड़े;
• पूरे उपकरण को पानी में न डुबोएं, न ही उपकरण के कंटेनर को पानी में धोएं डिशवॉशर(बस एक नम स्पंज से पोंछ लें)। आप गोरेंजे माइक्रोवेव ओवन के बारे में पता लगा सकते हैं।

वीडियो: उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर सर्वश्रेष्ठ मल्टीकुकर की रेटिंग

निजी उपयोगकर्ताओं से मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर की समीक्षाएं और हमारे वीडियो में उनकी सिफारिशें:

कृपया ध्यान दें कि बिजली का सामाननेटवर्क में वोल्टेज परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, जो अक्सर प्रोग्राम विफलताओं और यहां तक ​​कि ब्रेकडाउन का कारण बनता है। आप एक विशेष थर्मोस्टेट खरीद और स्थापित कर सकते हैं जो आपके उपकरणों को जलने से बचाएगा।

और अंत में, हमेशा की तरह, रेसिपी स्वादिष्ट दलियाऔर समृद्ध जेली वाला मांस।

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर एक अद्भुत सार्वभौमिक उपकरण है जो आपको खाना पकाने पर समय बचाने में काफी मदद करेगा और बन जाएगा एक अपरिहार्य सहायकरसोई घर में। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप रसोई बेंच स्केल की रेटिंग से परिचित हों।

प्रेशर कुकर एक बहुत ही व्यावहारिक और सुविधाजनक आविष्कार है जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है।
प्रेशर कुकर हैमोटी दीवारों वाला एक सॉस पैन, एक बहु-परत तल और वाल्व (कार्यशील और आपातकालीन) से सुसज्जित एक भली भांति बंद करके सील किया गया ढक्कन।
ढक्कन को रबर या सिलिकॉन गैसकेट द्वारा अलग किया जाता है। उत्तरार्द्ध काफी बेहतर गुणवत्ता का है और अधिक धीरे-धीरे खराब होता है।

प्रेशर कुकर का संचालन सिद्धांतकाफी सरल। सीलिंग और बढ़ते दबाव के कारण, कंटेनर के अंदर पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है, जिससे भोजन उच्च तापमान पर पकाया जाता है। उच्च तापमानऔर, इसके परिणामस्वरूप, एक सॉस पैन की तुलना में तेज़।
आइए देखें कि प्रेशर कुकर चुनते समय आपको सबसे पहले किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

प्रकार

प्रेशर कुकर को यांत्रिक और विद्युत रूप से गर्म करने वाले में विभाजित किया गया है। पहले वाले अक्सर एल्यूमीनियम और स्टील से बने होते हैं।

यांत्रिक प्रेशर कुकर

अल्युमीनियममैकेनिकल वाले अन्य मॉडलों की तुलना में सस्ते होते हैं, जो गुणवत्ता के अनुरूप है।

एल्युमीनियम बॉडी वाले प्रेशर कुकर के मुख्य नुकसान हैं:
स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित और तैयार व्यंजनों के स्वाद पर प्रभाव क्योंकि एल्युमीनियम तैयार खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। ऐसे का कम महत्वपूर्ण प्रभाव रासायनिक प्रतिक्रिएंशिक्षा है धूसर पट्टिकाबर्तनों की दीवारों पर.
जैसा कि ऊपर बताया गया है, ऐसे प्रेशर कुकर में गैसकेट रबर के होते हैं।
केवल गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए उपयुक्त।

इस्पातप्रेशर कुकर अधिक महंगे हैं. लेकिन गुणवत्ता, सुरक्षा और उपयोग में आसानी इसके लायक है।
एक विशेष ढक्कन लॉकिंग तंत्र उच्च दबाव पर कंटेनर के अवसादन को रोकता है।
मल्टी-लेयर बॉटम बेहतर गर्मी वितरण की अनुमति देता है।
दो-स्थिति वाला वाल्व आपको कंटेनर के अंदर दबाव को बदलने की अनुमति देता है, जो कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है।
इंडक्शन और ग्लास-सिरेमिक सहित किसी भी हॉब पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
कई मॉडल भाप लेने की अनुमति देने के लिए एक विशेष कटोरे से सुसज्जित हैं।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर

स्वाभाविक रूप से, उनकी लागत यांत्रिक से अधिक है। लेकिन यह कहीं अधिक सुविधाजनक और कार्यात्मक है. खाना पकाने के लिए नहीं स्टोव की आवश्यकता है.
इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण और खाना पकाने के कार्यक्रम मालिक को लगातार स्टोव पर रहने से मुक्त करते हैं और उसे शांति से अपने अन्य काम करने की अनुमति देते हैं। आपको बस यह बताना होगा कि डिश किस प्रोग्राम के अनुसार तैयार की जाएगी।
मैकेनिकल प्रेशर कुकर की तरह, इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर एल्यूमीनियम और स्टील में आते हैं। आप दुकानों में शायद ही कभी इनेमल प्रेशर कुकर पा सकते हैं।
नॉन-स्टिक कोटिंग वाला इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर चुनना अधिक व्यावहारिक है। यह थोड़ा महंगा हो सकता है, लेकिन सफाई में कोई दिक्कत नहीं होगी।

आयतन

विशेषता महत्वपूर्ण है, लेकिन यहां गलती करना कठिन है। इसका एक ही सिद्धांत है - परिवार जितना बड़ा होगा, व्यंजनों की क्षमता उतनी ही अधिक होगी। सीमा बहुत विस्तृत है: आधा लीटर से 40 लीटर तक। औसत परिवार के लिए 5-6 लीटर का प्रेशर कुकर बिल्कुल सही रहता है।
कुछ और भी महत्वपूर्ण है. प्रेशर कुकर को कभी भी पूरा न भरें. अधिक से अधिक - दो तिहाई. भाप के लिए जगह होनी चाहिए. यदि सामग्री में चावल जैसे सूजन वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, तो आधी से अधिक मात्रा खाली रहनी चाहिए।

शक्ति

यह मान जितना बड़ा होगा, सब कुछ उतनी ही तेजी से तैयार होगा। यह भी स्पष्ट है कि प्रेशर कुकर जितना बड़ा होगा, उतनी ही अधिक शक्ति होगी। आमतौर पर ये उपकरण एक से डेढ़ किलोवाट तक की खपत करते हैं।

अंत में, हमें कार्यक्षमता का उल्लेख करना चाहिए। यदि आपको केवल दलिया या चावल पकाने या पास्ता पकाने के लिए प्रेशर कुकर की आवश्यकता है, तो कुकर, चावल कुकर या पास्ता कुकर खरीदना सस्ता होगा। लेकिन मैं खुद को इस तरह सीमित रखने की अनुशंसा नहीं करूंगा। एक सार्वभौमिक, बहुक्रियाशील प्रेशर कुकर खरीदना बेहतर होगा।