एक प्रकार का अनाज खाना पकाने के तरीके। पानी, शोरबा और दूध में अलग-अलग तरीकों से एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए। स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का राज

एक प्रकार का अनाज दलिया बचपन से सभी के लिए परिचित व्यंजन है, जिसे सही मायने में "दलिया की रानी" कहा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेकिन क्या हर कोई जानता है कि एक प्रकार का अनाज सही तरीके से कैसे पकाना है? अधिकांश लोग कहेंगे कि यह बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। और यह सच है, एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना आसान है, हालांकि, जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा। और फिर यह व्यंजन सभी परिवार के सदस्यों द्वारा सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा।

तो, एक प्रकार का अनाज को सही तरीके से कैसे पकाना है? पानी का ठीक से निरीक्षण करना आवश्यक है, जो 1 से 2 (पानी के दो भागों के लिए एक प्रकार का अनाज का एक हिस्सा) होना चाहिए। पहले ग्रेट्स को छांटना चाहिए, क्योंकि इसमें अक्सर विदेशी अशुद्धियां पाई जाती हैं, और फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढंकना चाहिए, क्योंकि दलिया अंदर उत्पन्न भाप से पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, इस सवाल का जवाब देते हुए कि एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज दलिया को हिलाती हैं, ढक्कन खोलें या पानी डालें - यह एक गलती है जो स्वाद के नुकसान की ओर ले जाती है! आप एक प्रकार का अनाज पानी या दूध में पका सकते हैं। ज्यादातर अक्सर बच्चों के लिए दूध का विकल्प बनाया जाता है, हालांकि कई वयस्कों को दूध का दलिया भी पसंद होता है। हालांकि, यह माना जाता है कि पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए दलिया को पानी में पकाना अधिक इष्टतम है।

कुल मिलाकर, एक प्रकार का अनाज 15-20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके अलावा, पानी में उबाल आने से पहले, पहले कुछ मिनटों में आग तेज होनी चाहिए, जिसके बाद इसे खराब कर दिया जाना चाहिए और दलिया को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। आपको दलिया को स्टोव पर नहीं रखना चाहिए - इस मामले में, सबसे पहले, यह खो देता है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन, और दूसरी बात, यह बहुत कम स्वादिष्ट हो जाता है। व्यापक राय है कि एक प्रकार का अनाज दलिया को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह उस समय की बात है जब यह व्यंजन आधुनिक स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) पर नहीं, बल्कि रूसी ओवन में पकाया जाता था, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया ज्यादा समय लगा...

दलिया पकाने के बाद, आप इसे गर्म स्थान पर रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कंबल के नीचे)। इस मामले में, दलिया स्टोव पर अधिक गरम किए बिना, थोड़ा और "पक जाएगा", और इसके अलावा, इसे परोसने से पहले गर्म रखा जा सकता है। दिलचस्प है, एक प्रकार का अनाज दलिया या तो एक स्वतंत्र व्यंजन (या एक साइड डिश) हो सकता है, या अधिक जटिल पाक व्यंजनों की तैयारी के लिए आधार के रूप में काम करता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज कटलेट और पुलाव। ऐसे व्यंजनों में कई दिनों से फ्रिज में रखे हुए दलिया का उपयोग करना बहुत अच्छा होता है। यह ज्ञात है कि जो लोग शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए एक प्रकार का अनाज दलिया बहुत उपयोगी है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इन उद्देश्यों के लिए ताजा पका हुआ व्यंजन ज्यादा उपयुक्त होता है। वैसे, दूध, जिसके साथ यह दलिया अक्सर खाया जाता है, एक प्रकार का अनाज से पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, इसलिए दूध के साथ ताजा उबला हुआ दलिया बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। उसी समय, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बेहतर है कि शुरू में एक प्रकार का अनाज पानी में पकाएं, और परोसने से पहले उसमें दूध मिलाएं।

एक प्रकार का अनाज को सही तरीके से कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, खाना पकाने के बर्तनों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। एक धातु पैन (तामचीनी नहीं!) मोटी दीवारों के साथ, एक उत्तल तल और एक तंग-फिटिंग ढक्कन दलिया पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इस तरह के खाना पकाने के बर्तन यह सुनिश्चित करते हैं कि दलिया समान रूप से उबला हुआ और सूजा हुआ हो।

आज, एक प्रकार का अनाज दलिया मांस (और कभी-कभी मछली) व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में माना जाता है। हालांकि, प्रसिद्ध पाक लेखक ने अपनी पुस्तक "सीक्रेट्स ऑफ गुड कुजीन" में सभी से इसे साइड डिश के रूप में लेना बंद करने का आग्रह किया है (उनकी राय में, सलाद एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दलिया नहीं) और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना शुरू करें। . और इसके लिए आपको एक गैस स्टेशन चाहिए। गैस स्टेशन के रूप में क्या काम कर सकता है? मक्खन, बारीक कटे अंडे (पहले से सख्त उबले हुए), प्याज़ और सूखे मशरूम। इस तथ्य के बावजूद कि यह विकल्प बल्कि असामान्य है, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है ("असामान्य" शब्द एक प्रकार का अनाज के लिए कितना उपयुक्त है) पकवान, इसलिए आपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए!

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आप नमक और मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज पानी में जल्दी से पका सकते हैं। इसे साइड डिश के रूप में या दूध के साथ एक स्वतंत्र पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।

स्लाविक व्यंजनों में लोकप्रिय साइड डिश में एक प्रकार का अनाज पसंदीदा है। इस अद्भुत अनाज का एक अनूठा स्वाद है और मांस और सब्जियों के व्यंजन, मुर्गी पालन और यहां तक ​​कि मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आइए एक सॉस पैन में, माइक्रोवेव ओवन में, या यहां तक ​​कि एक मल्टी-कुकर में एक प्रकार का अनाज पकाने के कई विकल्पों को देखें। वह तरीका चुनें जो आपके करीब हो।

अवयव

कैलोरी सामग्री

कैलोरी
108 किलो कैलोरी

गिलहरी
3.2 ग्राम

वसा
3.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट
15.3 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

• चरण 1

  हम अनाज को छांटते हैं, इसे एक तश्तरी पर छोटे हिस्से में डालते हैं। हम अपरिष्कृत अनाज, खाल और अन्य मलबे को हटाते हैं। आलसी मत बनो, क्योंकि यदि आप अनाज को नहीं छाँटते हैं, तो दलिया बहुत सुंदर नहीं हो सकता है, और जो अशुद्धियाँ आती हैं वे आपके दांतों पर अप्रिय रूप से उखड़ जाएँगी।

• चरण 2

  हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, उसमें एक प्रकार का अनाज डालते हैं। हम धोते हैं नल का जलधूल और मलबे को हटाने के लिए। अनाज को अपने हाथों से पकड़कर या छलनी का उपयोग करके, बचा हुआ तरल अच्छी तरह से निकाल दें।

• चरण 3

  1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए 2 कप पानी की दर से एक प्रकार का अनाज पानी से भरें।

• चरण 4

  हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। झाग निकालें, स्वादानुसार नमक।

• चरण 5

  उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, अनाज मिलाएं। पानी सोखने तक पकने के लिए छोड़ दें। हमारे दलिया को समय-समय पर चलाते रहें।

• चरण 6

  जब दलिया लगभग तैयार हो जाए, तो मक्खन डालें और मिलाएँ। इसे 1 - 2 मिनट के लिए छोड़ दें। बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।

• चरण 7

  हम गर्मी बंद करने के 10 मिनट बाद टेबल पर एक प्रकार का अनाज दलिया परोसते हैं।

तो, हम पहले ही सीख चुके हैं कि पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है, आइए जानें कि आप घर पर स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज कैसे बना सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि एक प्रकार का अनाज कुरकुरे हो और दाने बहुत नरम न हों, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। याद रखें कि 3 लोगों के लिए 1 गिलास की दर से एक प्रकार का अनाज पकाया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज सूज जाता है और आकार में बढ़ जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

अवयव:

• 1.5 कप एक प्रकार का अनाज
• 3 गिलास पानी
• मक्खन - 30 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. हम अनाज को छांटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं बहता पानी.
2. तीन गिलास पानी भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद, फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें।
3. नमक एक प्रकार का अनाज स्वाद के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि दलिया जले नहीं। वैसे, अगर आपके पास कच्चा लोहा है, तो उसमें स्वादिष्ट दलिया पकाना बेहतर है।
4. जब पानी लगभग अवशोषित हो जाए, और यह आमतौर पर 15 मिनट (आंच के आधार पर) के बाद होता है, तो मक्खन डालें। हमारे दलिया को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पैन को तौलिये से लपेट दें।
5. लगभग 20 मिनट के बाद, दलिया अच्छी तरह से भाप बन जाना चाहिए और अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाना चाहिए। याद रखें, ताकि एक प्रकार का अनाज अलग न हो जाए, आपको प्रति गिलास अनाज में 2 गिलास से अधिक पानी नहीं लेना चाहिए। इसके अलावा, आपको दलिया को ओवरकुक नहीं करना चाहिए, बेहतर है कि इसे काढ़ा और काढ़ा दें। आग बंद करने के बाद भी बचा हुआ पानी और तेल पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का रहस्य

एक प्रकार का अनाज दलिया स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना पर्याप्त है:

1. ध्यान रहे कि एक प्रकार का अनाज ज्यादा न उबले और दाना बिखर न जाए, 2 कप प्रति एक गिलास कुट्टू के दाने की दर से पानी लेना चाहिए।
2. खाना पकाने से पहले, अनाज को छोटे भागों में एक प्लेट में डालकर, छांटना चाहिए। अक्सर, अनाज में भूसी, खाल, अन्य अनाज की अशुद्धियां या कंकड़ भी होते हैं जो तैयार पकवान की छाप खराब कर सकते हैं।
3. खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कई बार डालना स्वच्छ जल... इस तरह से महीन धूल धुल जाती है और दलिया की कड़वाहट भी दूर हो जाती है। उबालने के बाद, दलिया से फोम को हटा दिया जाना चाहिए, जिसमें अशुद्धियों के अवशेष एकत्र किए जाते हैं।
4. दलिया को उबालने के तुरंत बाद नमक करना आसान होता है। फिर आप पानी का स्वाद ले सकते हैं, और एक प्रकार का अनाज समान रूप से नमकीन हो जाएगा।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया लगभग तैयार होने पर तेल डाला जाता है। इस मामले में, उसे पिघलने की अनुमति देने की आवश्यकता है, फिर दलिया को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें।
6. एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने के बाद, इसे थोड़ा सा पकने देना बेहतर है। आप कड़ाही को मोटे तौलिये से लपेट भी सकते हैं ताकि दलिया तापमान बनाए रखे, अच्छी तरह गर्म हो और भाप बने।
7. ठंडे दूध के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज डालकर बच्चों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता जल्दी तैयार किया जा सकता है। आप चाहें तो अपनी पसंद के दूध के साथ दलिया में थोड़ी चीनी या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज पकाने में कितना समय लगता है

अनाज को छांटने और कुल्ला करने में लगने वाले समय को छोड़कर, एक प्रकार का अनाज जल्दी से तैयार हो जाता है। सभी तरल अवशोषित होने तक आपको स्टोव पर एक प्रकार का अनाज पकाने की जरूरत है। हीटिंग तापमान के आधार पर इसमें आमतौर पर लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं।

एक प्रकार का अनाज जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, खासकर जब थोड़ा पानी बचा हो। पकाने के बाद, पैन को तौलिये से लपेटने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज पक जाए और बेहतर स्वाद ले।

हाल ही में, कई गृहिणियां एक प्रकार का अनाज पकाने के बजाय काढ़ा करना पसंद करती हैं। ऐसा माना जाता है कि तैयारी की यह विधि उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकती है। इसके अलावा, पकाने से, आप एक प्रकार का अनाज में विटामिन और खनिजों को बचा सकते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विघटित हो जाते हैं।

आप चाहें तो स्वस्थ छविजीवन और अपने फिगर को देखें, आप इस तरह के असामान्य तरीके से एक प्रकार का अनाज पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

अवयव:

• एक गिलास एक प्रकार का अनाज
• दो गिलास पानी
• एक चम्मच नमक

तैयारी:

1. हम ग्रेट्स को छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक प्रकार का अनाज निकालें और दो गिलास उबलते पानी में डालें। नमक डालें, और फिर तुरंत पैन को मोटे टेरी तौलिये या कंबल से अनाज के साथ लपेटें।
3. हम अनाज को रात भर डालने के लिए छोड़ देते हैं। यदि सुबह के समय एक प्रकार का अनाज सारा पानी सोख नहीं पाता है, तो आप इसे एक कोलंडर में फेंक सकते हैं ताकि बाकी पानी निकल जाए।

आप न केवल उबलते पानी से, बल्कि गर्म दूध से भी एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं। यदि आप अनाज पर ठंडा पानी डालते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा और स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं होगा।

मल्टी-कुकर में एक प्रकार का अनाज पकाना बहुत आसान और तेज़ है। इस विधि के लिए धन्यवाद, दलिया अच्छी तरह से उबला हुआ है, कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाता है। इसके अलावा, मक्खन को मत छोड़ो, यह दलिया के स्वाद को और अधिक नाजुक और उज्ज्वल बना देगा।

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम
• पानी - 550 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच बिना स्लाइड के
• चीनी - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

1. हम अनाज को छांटते हैं और पानी से धोते हैं। मल्टीकलर बाउल में डालें।
2. पानी डालें, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ। वहां नमक और चीनी डालें।
3. मल्टी-कुकर के मॉडल के आधार पर, "दलिया", "ग्रोट्स" या "पिलाफ" मोड सेट करें और इसे ढक्कन बंद करके खराब होने के लिए छोड़ दें।
4. 20 मिनट के बाद, मक्खन डालें, मिलाएँ और दलिया को और 5 - 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

हम अपने स्वादिष्ट साइड डिश को प्लेटों पर रखते हैं और मेज पर मांस या मुर्गी के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

माइक्रोवेव में एक प्रकार का अनाज - खाना पकाने के रहस्य

यदि आपके पास स्टोव पर एक प्रकार का अनाज पकाने का अवसर नहीं है, तो आप एक साधारण माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास डिश में पानी के साथ अनाज डालना होगा, ढक्कन को कवर करना होगा और माइक्रोवेव पर अधिकतम शक्ति सेट करना होगा।

आमतौर पर माइक्रोवेव में एक प्रकार का अनाज पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है। इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक कि दलिया सारा पानी सोख न ले।

अवयव:

• कुट्टू के दाने - 0.5 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक - एक छोटा चम्मच
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. हम अनाज को छांटते हैं और कुल्ला करते हैं। हम इसे एक कांच के पैन में डालते हैं जिसे माइक्रोवेव ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. एक प्रकार का अनाज तुरंत पानी और नमक के साथ भरें। ढक्कन से ढक दें।
3. हम इसे माइक्रोवेव में डालते हैं और अधिकतम मोड सेट करते हैं।
4. जब पानी लगभग वाष्पित हो जाए, तो मक्खन डालें और एक और 1 - 2 मिनट के लिए कुट्टू को पकने के लिए छोड़ दें।

बैग में स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

वी पिछले सालपैकेज में पहले से तैयार एक प्रकार का अनाज खरीदना लोकप्रिय हो गया है। इस तरह के दलिया को आमतौर पर पहले से ही मलबे से साफ किया जाता है, स्टीम किया जाता है और जल्दी से पक जाता है। बैग में एक प्रकार का अनाज का एक और फायदा यह है कि यह जलता नहीं है और जितना आवश्यक हो उतना पानी अवशोषित करता है। दलिया को बहुत नरम होने से रोकने के लिए, इसे निर्माता द्वारा पैकेज पर इंगित किए गए समय से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए।

बैग में एक प्रकार का अनाज पकाना:

1. हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, इसे उबलने देते हैं। एक प्रकार का अनाज के साथ बैग को पूरी तरह से विसर्जित करने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।
2. उबालने के बाद, पानी को नमक करें और बैग को अनाज के साथ रखें।
3. एक बैग में एक प्रकार का अनाज उबाल लें, जितना निर्माता सिफारिश करता है। आमतौर पर, ऐसे दलिया को पकाने का समय 17 - 20 मिनट होता है।
4. बैग को पानी से बाहर निकालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। सुविधा के लिए, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. बैग को काटकर खोलें और सामग्री को एक गहरी प्लेट या कटोरी में रखें। अपने स्वाद के लिए मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

खाना पकाने के कुछ मिनट बाद, दलिया को प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। आमतौर पर बैग में एक प्रकार का अनाज दलिया बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज - एक सरल नुस्खा

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पकाने का यह नुस्खा कई लोगों से परिचित है बचपन... दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया बोर्स्ट और सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प था, बच्चों और यहां तक ​​​​कि वयस्कों को भी यह बहुत पसंद आया। कुछ ने नमकीन दलिया खाना पसंद किया, जबकि अन्य ने चीनी मिलाई। सामान्य तौर पर, प्रयोग करने से न डरें, अपने या अपने बच्चों के साथ अच्छा पुराना स्वस्थ नाश्ता करें।

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - ½ कप
• पानी - 1 गिलास
• दूध - 1 - 2 लीटर
• मक्खन - स्वाद के लिए
• नमक, चीनी - स्वादानुसार

तैयारी:

1. दूध उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आपको उबला हुआ दूध पसंद नहीं है, तो आप केवल ताजे दूध के साथ एक प्रकार का अनाज डाल सकते हैं।
2. हम अनाज को छांटते हैं, उन्हें पानी और स्वाद के लिए नमक से भरते हैं। तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी सोख न ले। हिलाना न भूलें ताकि दलिया जले नहीं।
3. मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
4. हम दलिया को गहरी प्लेटों में फैलाते हैं, फिर उसमें दूध भर देते हैं। अपने स्वाद के लिए चीनी या नमक डालें।

हम एक स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण पौष्टिक व्यंजन परोसते हैं और उसका आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए जिनके साथ एक प्रकार का अनाज संतृप्त है, यह आवश्यक है, उपलब्ध व्यंजनों के आधार पर, आवश्यक अनुपात और अपने स्वयं के स्वाद के अनुसार इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पानी में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कुरकुरे और पौष्टिक होना चाहिए, और अन्य स्नैक्स, साइड डिश और व्यंजनों के बीच मेज पर अपना सही और योग्य स्थान लेना चाहिए।

खाना पकाने में, इस उत्पाद को पानी में पकाने के कई तरीके और बहुत सारे व्यंजन हैं।

लेकिन एक असली पेटू के लिए, कुछ सूक्ष्मताएं भी महत्वपूर्ण हैं, ऐसे साधारण अनाज को स्वाद और संतृप्ति की वास्तविक कृति में बदलने की प्रक्रिया की विशेषताएं।

पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि आप एक प्रकार का अनाज खाना बनाना शुरू करें, इसे संभवतः अनाज में पकड़े जाने से अलग किया जाना चाहिए - कंकड़, छोटे अनाज और अन्य प्रकार के अनाज और अन्य "कचरा" की भूसी।

यदि खरीदे गए एक प्रकार का अनाज हल्का होता है, तो उन्हें बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है। फिर, इस प्रक्रिया में, एक प्रकार का अनाज और भी अधिक स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करेगा, एक निश्चित भुरभुरापन और स्वाद की मौलिकता प्राप्त करेगा।

एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए, उन व्यंजनों का चयन करना अधिक उचित होता है जिनमें अनाज समान रूप से गर्म हो सकता है और सूज सकता है, यह एक मोटी तल और दीवारों के साथ-साथ एक फूलगोभी या चीनी मिट्टी के बर्तन के साथ एक सॉस पैन हो सकता है।

एक प्रकार का अनाज सही ढंग से पकाने के लिए, सभी अनुपातों का पालन करना आवश्यक है, अर्थात् पानी से अनाज का अनुपात (1: 2)। और चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज भी मात्रा में बढ़ जाता है, इसलिए व्यंजनों को कुछ आयामों के लिए चुना जाना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज अपने स्वाद, अनाज के आकार और तीखी सुगंध को न खोने के लिए, आपको पकवान के खाना पकाने का समय तय करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज को अधिक न पकाएं और इसे समय पर गर्मी से हटा दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज एक चम्मच के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए, साथ ही इसे ढक्कन खोलकर पकाना चाहिए। सबसे पहले, पानी में उबाल आने से पहले, पैन के नीचे की आग तेज होनी चाहिए। फिर, उबालने के बाद, अनाज को मध्यम आँच पर पकाना चाहिए। खैर, खाना पकाने के अंत से पहले, अनाज की सतह से और पैन के नीचे से, तरल को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए आग को कम से कम करना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज पकाने के बाद, अनाज के साथ कंटेनर को बेहतर भाप के लिए 20 मिनट के लिए एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 1. पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए (पारंपरिक पकवान)

अवयव:

एक प्रकार का अनाज - 400 जीआर।

पानी - 800 मिली।

तेल (सब्जी) - 50 मिली।

नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने से पहले, एक प्रकार का अनाज को छांटना चाहिए, और फिर पानी में कई बार कुल्ला करना चाहिए और अच्छी तरह सूखना चाहिए।

पानी में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच या एक विशेष चम्मच के साथ इसकी सतह से दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है। फिर आपको गर्मी कम करने और एक और 10 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज पकाना जारी रखने की आवश्यकता है।

फिर एक प्रकार का अनाज के साथ पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे, डिश को कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।

इसके अलावा, गर्मी से निकालने के बाद, अनाज वाले पैन को स्टीमिंग कंबल में लपेटा जा सकता है। जब पानी में उबाला हुआ एक प्रकार का अनाज तैयार हो जाता है, तो आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं और फिर डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है

अवयव:

एक प्रकार का अनाज - मल्टीकलर से 1 गिलास।

वोडिचका - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 0.5 चम्मच

मक्खन (मक्खन) - 60 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

अनावश्यक "मलबे" से एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

फिर धुले हुए एक प्रकार का अनाज एक विशेष मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाना चाहिए, अपने स्वाद के लिए नमक और थोड़ा पानी डालना।

उसके बाद, आपको मल्टीक्यूकर को कनेक्ट करने और उस पर एक विशेष मोड सेट करने की आवश्यकता है - "एक प्रकार का अनाज" या "ग्रेट्स"। अगला, आपको खाना पकाने के एक घंटे के लिए मल्टीक्यूकर पर स्थित टाइमर सेट करने की आवश्यकता है।

आवंटित समय के बाद, पके हुए एक प्रकार का अनाज में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए, जिसे बेहतर खिलने के लिए अनाज के ऊपर हल्का छिड़कना चाहिए।

गरमा गरम और कुरकुरे कुट्टू को परोसा जा सकता है.

पकाने की विधि 3. माइक्रोवेव में पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

अवयव:

उबलते पानी - 400 मिली।

एक प्रकार का अनाज - 200 मिली।

नमक - 15 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

एक प्रकार का अनाज धोया जाना चाहिए, एक विशेष सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, थोड़ा नमकीन और उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए।

फिर पैन को अनाज के साथ माइक्रोवेव में रख दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

जरूरी! माइक्रोवेव ओवन में एक प्रकार का अनाज पकाते समय, आपको खाना पकाने के पकवान में कम नमक डालना होगा, अन्यथा आप आसानी से भोजन को अधिक नमक कर सकते हैं।

माइक्रोवेव ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, पकवान तैयार करने में औसतन लगभग 5 मिनट लगते हैं।

समय समाप्त होने के बाद, माइक्रोवेव ओवन को खोला जाना चाहिए, पैन से ढक्कन हटा दें, जबकि बिजली को लगभग 600 डब्ल्यू पर सेट करें और लगभग 8 मिनट के लिए सेट पावर पर एक प्रकार का अनाज पकाना जारी रखें। प्रक्रिया के बीच में, एक प्रकार का अनाज को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक होगा।

इस समय के बाद, पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, और एक प्रकार का अनाज पकाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4. ओवन में पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

अवयव:

एक प्रकार का अनाज - 600 जीआर।

पानी - 900 मिली।

मक्खन मक्खन - 120 जीआर।

प्याज - 2 पीसी।

तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक प्रकार का अनाज छाँटना चाहिए। फिर आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है, और फिर एक पैन में तेल में तलना है। इसके बाद एक साफ प्लेट में प्याज को पैन से निकाल लें।

सॉर्ट किए गए एक प्रकार का अनाज एक फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, गर्म नमकीन पानी से भरा हुआ है और ढक्कन के नीचे 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाना चाहिए।

जबकि एक प्रकार का अनाज ओवन में है, आपको साग लेने की जरूरत है, इसे धो लें और इसे बारीक काट लें।

आधे घंटे के बाद, आग बुझा दी जानी चाहिए, और एक और घंटे के लिए ढक्कन के नीचे एक प्रकार का अनाज सड़ने वाले ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय के बाद, एक प्रकार का अनाज ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, इसमें मक्खन, तली हुई प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

इस तरह से पका हुआ एक प्रकार का अनाज कटलेट और अन्य के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा मांस के व्यंजन.

पकाने की विधि 5. उत्पाद को भाप देकर पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है

अवयव:

एक प्रकार का अनाज - 200 जीआर।

पानी - 600 मिली।

मक्खन मक्खन।

ढक्कन के साथ थर्मस या सॉस पैन।

खाना पकाने की विधि:

एक प्रकार का अनाज को छांटने, अच्छी तरह से धोने और सॉस पैन या थर्मस में डालने की आवश्यकता होती है।

फिर एक प्रकार का अनाज पानी डालना चाहिए, यह गर्म हो सकता है, लेकिन 60 डिग्री से कम नहीं।

आवंटित समय के बाद, आपको एक प्रकार का अनाज में मक्खन जोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे नमक और अच्छी तरह मिलाएं। दलिया अब खाने के लिए तैयार है.

पकाने की विधि 6. एक बर्तन में पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है

अवयव:

एक प्रकार का अनाज - 250 जीआर।

पानी - 500 मिली।

मक्खन।

चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कूड़े और विभिन्न कंकड़ के लिए एक प्रकार का अनाज सावधानी से छांटना चाहिए। फिर आपको इसे तब तक धोना है जब तक शुद्ध पानी.

फिर आपको इसे एक बर्तन में डालने की जरूरत है, 1: 2 के अनुपात में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

उसके बाद, बर्तन में सभी सामग्री को ओवन में डाल दिया जाना चाहिए, 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम किया जाना चाहिए।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, ओवन में आग बुझाई जानी चाहिए, एक प्रकार का अनाज का एक बर्तन निकालें और जोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा 25 मिनट के लिए डालने के लिए वापस भेजें।

इस तरह से तैयार दलिया का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7. मांस और मशरूम के साथ एक बर्तन में पानी में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

अवयव:

पल्प - 150/200 जीआर।

एक प्रकार का अनाज - 200 जीआर।

मुट्ठी भर मशरूम।

नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप पानी में एक प्रकार का अनाज पकाना शुरू करें, चयनित बर्तन को ठंडे पानी से भरना चाहिए। बर्तन नमी से संतृप्त हो जाएगा, और फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह उत्पादों को देगा।

एक प्रकार का अनाज को छांटने की जरूरत है, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें।

सबसे पहले बर्तन के तल पर मांस डालना है। मांस के ऊपर गाजर, मशरूम के टुकड़े डालें और सब कुछ एक प्रकार का अनाज के साथ कवर करें और थोड़ा पानी डालें। उसके बाद, आपको सभी घटकों को नमक करने की जरूरत है, मसालों के साथ कवर करें और ओवन में मौजूदा घटकों के साथ बर्तन को हटा दें।

इस प्रकार, 40-50 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज पकाया जाएगा। आवंटित समय के बाद, आपको एक प्रकार का अनाज का बर्तन प्राप्त करने की ज़रूरत है, परिणामस्वरूप पकवान को जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें और मेज पर गर्म परोसें।

कुट्टू को पानी में कैसे पकाएं - छोटी-छोटी तरकीबें और उपयोगी टिप्स

उत्पादन से पहले, कूड़े से एक प्रकार का अनाज छांटना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, ठंडे पानी में एक प्रकार का अनाज भिगोना बेहतर होता है, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा।

दलिया को उखड़ने के लिए, खाना पकाने से पहले 2-3 बार उबलते पानी डालना आवश्यक है।

एक प्रकार का अनाज भाप लेने के लिए और स्वादिष्ट और नरम निकला, खाना पकाने के अंत के बाद, इसे कंबल या गर्म तौलिये में लपेटें।

एक प्रकार का अनाज पकने के बाद, इसे वाष्पीकरण के लिए 40-50 मिनट के लिए कंबल में लपेटना चाहिए।

एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज मक्खन, स्टू, तले हुए प्याज, जड़ी बूटियों, मशरूम के साथ स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का रहस्य

1. पके हुए एक प्रकार का अनाज को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको दो तरीकों में से एक का सहारा लेना चाहिए। सबसे पहले, अनाज को 5 मिनट के लिए तेल डाले बिना पहले से गरम पैन में तला जा सकता है, जबकि यह सुनिश्चित कर लें कि अनाज अधिक पके हुए नहीं हैं। इस मामले में, एक प्रकार का अनाज एक सुनहरा रंग प्राप्त करेगा, और तैयार दलिया का स्वाद अंततः अधिक सुगंधित होगा। दूसरे, आप बर्तन के नीचे एक शक्तिशाली आग चालू करके उबालने से पहले (5 मिनट भी) सीधे सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं।
2. पानी और एक प्रकार का अनाज के अनुपात की सही गणना की जानी चाहिए। स्वाद और स्वाद दोनों इस पर निर्भर करते हैं। दिखावटव्यंजन। कुरकुरे एक प्रकार का अनाज के लिए: एक गिलास अनाज और 2-2.5 कप पानी। चिपचिपा के लिए: एक गिलास एक प्रकार का अनाज और 3-3.5 गिलास पानी। बहुत पतले दलिया के लिए: 1 कप अनाज और 4.5 कप ठंडा पानी... महत्वपूर्ण: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक प्रकार का अनाज सूज जाता है, यह अधिक हो जाता है। एक गिलास अनाज तीन लोगों के लिए मानक सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
3. पकवान के स्वाद को नरम बनाने के लिए, सही पानी चुनना उचित है। यह कठोर नहीं होना चाहिए, ठंडे नल के पानी को वरीयता देना बेहतर है, लेकिन फ़िल्टर्ड। दलिया की त्वरित तैयारी के लिए केतली में पहले से उबाले गए पानी का उपयोग करने की अनुमति है।
4. अधिक सुगंध और नए स्वाद के लिए, इस दलिया को न केवल पानी या दूध में, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में भी पकाया जा सकता है।
5. वे कहते हैं कि आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते, और यह वास्तव में है। मक्खन को न केवल पहले से तैयार और पहले से ही प्लेटों पर रखे हुए पकवान में जोड़ना आवश्यक है, एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज पकाने के अंत में एक चम्मच मक्खन की भी आवश्यकता होगी, और इस घटक को जोड़कर, दलिया खुद नहीं होना चाहिए हिलाया जाना।
6. ताकि एक प्रकार का अनाज बहुत उबला हुआ न निकले, गांठ के साथ, आपको खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। एक प्रकार का अनाज दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए कितना पकाना है? एक सॉस पैन में खाना पकाने की पारंपरिक विधि में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा यदि कोई व्यंजन पानी या शोरबा में तैयार किया जा रहा है और आप एक प्रकार का अनाज प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन दूध में एक प्रकार का अनाज थोड़ा अधिक समय लेता है - 35 मिनट तक।
7. सारा पानी वाष्पित हो जाने के बाद और खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, तैयार दलिया को ढक्कन के नीचे (आमतौर पर 30-45 मिनट के लिए) कुछ समय के लिए "खाली" होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अधिक "युग्मित" प्रभाव के लिए, पैन को एक मोटे तौलिये से ढका जा सकता है या एक कंबल या कंबल में लपेटा जा सकता है, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाता है।
8. व्यंजनों का सही चुनाव एक सफल भोजन की कुंजी है। के साथ बर्तन तामचीनी कोटिंगसाथ ही एल्यूमीनियम से बना है। इस तरह के व्यंजन अपने अंदर एक समान गर्मी बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे, और यह अत्यंत महत्वपूर्ण है जब एक प्रकार का अनाज पकाया जा रहा हो। आपको ऐसा पैन भी चुनना चाहिए जिसमें काफी घनी, मोटी दीवारें हों, तब वांछित तापमानअंदर अधिक समय तक चलेगा।
9. व्यंजनों के अलावा, सही ढक्कन चुनना महत्वपूर्ण है। कंटेनर के अंदर भाप को फंसाने के लिए इसे बिना छेद के पर्याप्त तंग होना चाहिए।
10. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज कभी नहीं मिलाया जाता है। और, ढक्कन से ढकने के बाद, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के अंत तक पैन को और न खोलें। यह बीजों को फूलने और दान की वांछित डिग्री तक पहुंचने की अनुमति देगा। आपको बस कोशिश करने की ज़रूरत है कि कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे दलिया को ज़्यादा न रखें, ताकि यह उबाल न जाए।
11. यह याद रखना महत्वपूर्ण है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया नमकीन नहीं होता है। अनाज डालने से पहले ठंडे पानी में स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाना चाहिए। यदि दलिया को सॉस पैन में नहीं पकाया जाता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन में, तो इसे तुरंत पानी से नमकीन किया जाता है।

पानी में एक प्रकार का अनाज पकाने की विधि

• खाना पकाने शुरू करने से पहले, कुछ मामलों में अनाज को छांटने की जरूरत होती है ताकि अंदर कोई कंकड़ और मलबा न रह जाए। बैग में दलिया पकाते समय ऐसा करना आवश्यक नहीं है इस पलयह केवल वज़न के आधार पर बेचे जाने वाले अनाज के लिए प्रासंगिक हो सकता है।
• कांच द्वारा मापा गया सही मात्राएक प्रकार का अनाज ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। यह एक सॉस पैन में, पानी निकालने के बाद, और एक छलनी या कोलंडर में, इसे नल के नीचे रखकर किया जा सकता है।
• 1: 2 (एक प्रकार का अनाज: पानी) के अनुपात को ध्यान में रखते हुए, मोटी दीवारों के साथ चयनित डिश में आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है। कंटेनर को अधिकतम शक्ति पर चालू बर्नर पर रखा जाता है, मसाले और नमक (आधा चम्मच) मिलाया जाता है।
• धुले हुए अनाज को पैन में डालने के बाद, दलिया को हिलाया नहीं जाता है, पानी में उबाल लाया जाता है।
• गर्मी को लगभग न्यूनतम करने के बाद, एक प्रकार का अनाज के साथ कंटेनर ढक्कन के साथ कवर किया गया है। इस दलिया को पकने में और 10 या 15 मिनिट का समय लगेगा.
• कब सही समयखाना पकाने के लिए, यह गुजर जाएगा, एक प्रकार का अनाज में तेल डाला जाता है, पैन को फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
• उसके बाद, कुछ समय के लिए एक प्रकार का अनाज व्यंजन में "गलत" हो जाता है।

चूल्हे पर स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने पर वीडियो

एक गिलास अनाज को दो गिलास पानी (ठंडा) के साथ डाला जाता है। एक प्रकार का अनाज के साथ कंटेनर एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया गया है और रात भर छोड़ दिया गया है। यदि ऐसा दलिया दिन में बिना उबाले तैयार किया जाता है, तो इसे डालने में लगभग 5 घंटे लगेंगे। उसके बाद, यह केवल एक पैन में या माइक्रोवेव में एक प्रकार का अनाज गर्म करने के लिए रहता है। खाना पकाने की यह विधि अधिक बचत करती है पोषक तत्वऔर विटामिन, क्योंकि उत्पाद पर थर्मल प्रभाव कम से कम होता है।

दूध में एक प्रकार का अनाज ठीक से कैसे पकाना है?

दूध में एक प्रकार का अनाज पकाने के दो विकल्प हैं

विकल्प एक

1. सबसे पहले दलिया पकाया जाता है पारंपरिक तरीकापानी पर, जिसके लिए निर्देश ऊपर दिए गए थे।
2. उसके बाद, तैयार एक प्रकार का अनाज के साथ दूध (ठंडा, गर्म, ताजा, उबला हुआ, पतला सूखा दूध) पैन में डाला जाता है। और दलिया को 5-10 मिनट तक पकने दें। यदि वांछित है, तो सभी तैयार अनाज में दूध डालना जरूरी नहीं है, इसे प्लेट पर दलिया के एक हिस्से में जोड़ा जा सकता है।

1. 1 गिलास धुले हुए अनाज के लिए, 4 गिलास शुद्ध दूध लिया जाता है।
2. चयनित डिश में ग्रोट्स डाले जाते हैं। दूध की आवश्यक मात्रा 1: 1 पानी से पतला है, यह सबसे पहले आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान पकवान जल न जाए।
3. पतला दूध मिश्रण के साथ अनाज भरें, कड़ाही को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें। दूध में एक प्रकार का अनाज उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है, और फिर कुछ समय के लिए न्यूनतम आग पर पकाया जाता है। कुल खाना पकाने का समय 35 मिनट है।
4. उसके बाद, तैयार दूध दलिया में स्वाद के लिए मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। सॉस पैन को फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज खाना बनाना: आधुनिक तरीके

एक प्रकार का अनाज... धुले हुए अनाज को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे पहले बताए गए अनुपात के आधार पर पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डाला जाता है। इस स्तर पर, आपको स्वाद के लिए नमक, चीनी, मसाले जोड़ने की जरूरत है। फिर मल्टीक्यूकर में चुना जाता है वांछित मोड: "एक प्रकार का अनाज", "चावल" या समान (डिवाइस के मॉडल के आधार पर), टाइमर 60 मिनट के लिए सेट है। तैयार एक प्रकार का अनाज में मक्खन का एक छोटा घन जोड़ा जाता है।

एक डबल बॉयलर में एक प्रकार का अनाज।यह उबला हुआ दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलता है। तैयार अनाज डालो, पानी के साथ एक कटोरे में डालें, नमक डालें। स्टीमर के निचले कटोरे में भी पानी डाला जाता है, लेकिन कम मात्रा में। डिवाइस पर टाइमर 40 मिनट के लिए सेट है। मक्खन, जैसा कि एक मल्टीक्यूकर में एक प्रकार का अनाज के मामले में होता है, तैयार पकवान में जोड़ा जाता है।

एक थर्मस में एक प्रकार का अनाज... थर्मस मात्रा में बड़ा होना चाहिए (कम से कम 2.5 लीटर)। एक गिलास एक प्रकार का अनाज के लिए, 3 कप उबला हुआ लें गर्म पानी... धुले हुए अनाज को नमकीन और अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर इसे थर्मस में डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (यह रात भर संभव है), अधिक प्रभाव के लिए, थर्मस को गर्म टेरी तौलिया या पुराने कंबल में लपेटा जा सकता है। तैयार पकवान में स्वाद के लिए तेल डाला जाता है।

एक प्रकार का अनाज... आप एक गहरे फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज भी पका सकते हैं। तैयार अनाज को कंटेनर में डाला जाता है, पानी की आवश्यक मात्रा से भरा होता है, नमकीन होता है। फ्राइंग पैन को तेज गर्मी के साथ एक हॉटप्लेट पर रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। पानी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, आग कम से कम हो जाती है। ऐसे दलिया को पकाने का समय 20 मिनट है।

एक प्रकार का अनाज... अनाज की आवश्यक मात्रा को एक उपयुक्त डिश में डाला जाता है। शीर्ष एक प्रकार का अनाज ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, व्यंजन ओवन में भेजे जाते हैं। आपको माइक्रोवेव में चरणों में एक प्रकार का अनाज पकाने की जरूरत है। 1000 W तक की शक्ति पर पहले 4 मिनट; फिर, भाप से बचने के लिए ढक्कन को एक छेद के साथ बदलकर, एक और 15 मिनट के लिए 800 वाट तक की शक्ति पर एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है। दलिया के बाद एक और 5 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। अंत में नमक और तेल डालें।

एक प्रकार का अनाज बैग: तेज और स्वादिष्ट

ऐसी तैयारी की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• घने दीवारों के साथ चयनित कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें अनाज के साथ बैग को उतारा जाता है (पानी पूरी तरह से उन्हें कवर करना चाहिए);
• नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं;
• अधिकतम आग को चालू करते हुए, एक प्रकार का अनाज उबाल लाया जाता है, तभी बर्नर की शक्ति को कम करते हुए, दलिया के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है;
• कुल खाना पकाने का समय - लगभग 15 मिनट;
• एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ तैयार बैग को एक कांटा या चाकू के साथ पैन से बाहर निकाला जाता है, काट दिया जाता है और उनकी सामग्री को एक प्लेट पर डाला जाता है; पैन में बचा हुआ पानी निकल जाता है।

एक प्रकार का अनाज खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, इसे सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है, आवश्यक अनुपात पर भरोसा करते हुए, "आंख से" पकाने से इनकार करते हुए। सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, दलिया स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। और इसे विभिन्न उत्पादों के साथ संयोजित करने की क्षमता मेनू में विविधता लाएगी, जिसमें नियमित रूप से एक प्रकार का अनाज शामिल है।

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पोषण विशेषज्ञ का पसंदीदा दलिया, बचपन से परिचित एक पारंपरिक साइड डिश - एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज। भारत और नेपाल के पर्वतीय क्षेत्रों को इस अनूठी संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है।

एक प्रकार का अनाज विटामिन और खनिजों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, लेकिन उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए उत्पाद तैयार करने के नियमों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

एक प्रकार का अनाज पूरे गुठली के रूप में बेचा जाता है - बिना पका हुआ, कटा हुआ - किया हुआ, खोल से छिलके वाले चिकने अनाज के रूप में - स्मोलेंस्क, हरा एक प्रकार का अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - बिना भुना हुआ कच्चा अनाज।

हर प्रकार के एक प्रकार के अनाज से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

अनाज के उपयोगी गुण

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, संवहनी लोच;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है, सूजन से राहत देता है, उत्सर्जन प्रणाली के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है;
• हरा एक प्रकार का अनाज एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, मुक्त कण, विकिरण बीमारी के लिए अनुशंसित है;
• शरीर की प्रजनन क्षमता को बहाल करने में मदद करता है, उपस्थिति फोलिक एसिडगर्भावस्था के पहले त्रैमासिक में गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है;
• एक टॉनिक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है;
• वजन कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• गंभीर, लंबी बीमारी के बाद ऊर्जा क्षमता को पुनर्स्थापित करता है।

ऊर्जा मूल्य - 100 ग्राम सूखे एक प्रकार का अनाज में 310 किलो कैलोरी होता है, खाना पकाने के दौरान कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, और 100 ग्राम तैयार दलिया में यह पहले से ही 110 किलो कैलोरी होता है। इसे सप्ताह में 2-3 बार नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, 15 बजे तक उपयोग करने की सलाह दी जाती है उपयोगी तत्वआत्मसात, और कार्बोहाइड्रेट के पास शरीर में वसा में बदलने का समय नहीं है।

एक प्रकार का अनाज भोजन (हरी वरीयता) वाले लोगों के लिए अनुशंसित है संक्रामक रोग, दिल की विकृति, रक्त वाहिकाओं, के साथ मधुमेह, गुर्दे, जिगर, मोटापे की खराबी के मामले में। लस की कमी इसे लस मुक्त आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। सकारात्मक प्रभावएक प्रकार का अनाज भी एक है तंत्रिका प्रणाली, संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार करता है, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

संयोजन

एक contraindication केवल अत्यधिक उपयोग हो सकता है, जिसे गर्भवती महिलाओं और पाचन तंत्र के रोगों वाले रोगियों के लिए सप्ताह में 2 बार तक सीमित किया जाना चाहिए। संतुलित आहार में अनाज आधारित मोनो आहार को भी शामिल नहीं किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज को सही तरीके से कैसे पकाना है

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो एक प्रकार का अनाज के व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होंगे। अनाज के उपचार गुणों को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, आपको तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है।

एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए:

1. 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 1/3 कप अनाज की आवश्यकता होगी; आपको गुठली से पौधे के मलबे के कणों का चयन करना होगा।
2. बहते पानी के नीचे 2-3 बार अच्छी तरह से कुल्ला, यह महत्वपूर्ण है कि पानी साफ हो, अशुद्धियों के बिना।
3. गुठली को एक भारी तले के बर्तन में रखें और 2/3 गिलास पानी डालें। अगर 100 जीआर। तराजू का उपयोग करके मापा गया था, तरल को 2 गुना अधिक की आवश्यकता होगी।
4. जैसे ही पानी उबलता है, परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, नमक डालें, मध्यम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 12-20 मिनट के लिए पकाएं, औसतन पूरी प्रक्रिया में 25 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
5. बैग में एक प्रकार का अनाज छांटने और धोने की जरूरत नहीं है, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबलने की प्रतीक्षा करें, नमक डालें, बैग को कम करें, 18-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें, जैसे ही अतिरिक्त तरल नालियां, आप बैग को काट सकते हैं और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
6. तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं, 2 डिग्री सेल्सियस - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें, अगर दलिया दूध में पकाया जाता है और अन्य सामग्री डाली जाती है - शहद, मक्खन, मांस , जड़ी बूटी - अवधि एक दिन तक कम हो जाती है।

एक साइड डिश के लिए एक प्रकार का अनाज कब तक पकाना है

सलाद बेस या साइड डिश तैयार करना बहुत आसान है। अनाज को कुरकुरे रखने और विटामिन और खनिजों को बनाए रखने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

एक प्रकार का अनाज जल्दी कैसे पकाने के लिए

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक सरल नुस्खा

दलिया की एक विशिष्ट विशेषता एक ढीली स्थिरता है। यह मशरूम, मांस, दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसके लिए उपयुक्त आहार खाद्य, साथ ही एनीमिया के उपचार और रोकथाम के लिए।

• अनाज को धोने और सूखने के बाद, इसे दूध या पानी से डालें, अनुपात समान है क्लासिक नुस्खा, यदि आप इसे और अधिक चिपचिपा बनाना चाहते हैं, तो आपको और 50 मिली पानी मिलाना होगा;
• जैसे ही तरल उबलता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं;
• 20 मिनट के बाद, तत्परता की जाँच करें: पूर्ण वाष्पीकरण के साथ, दलिया नीचे से थोड़ा चिपकना चाहिए;
• यदि अभी भी तरल बचा है, तो आपको स्टोव को बंद करने, ढक्कन के साथ कवर करने और एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि गुठली नमी को अवशोषित न कर ले, उनके सभी स्वाद को प्रकट करें;
• तैयार दलिया में मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन "एक व्यापारी के रास्ते में एक प्रकार का अनाज" कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें

एक प्रकार का अनाज के लिए लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प

पारंपरिक भोजन तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों की विविधता आपको सब कुछ रखते हुए एक पाक कृति बनाने की अनुमति देती है उपयोगी गुणहर्बल उत्पाद।

पानी पर

अनाज का 1 भाग ठंडे पानी के 2 भागों में, एक चुटकी नमक डालकर, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं, आप मक्खन, शहद, सूखे मेवे के साथ सीजन कर सकते हैं;

दूध

दूध के साथ पकाने के 2 तरीके हैं। पहले मामले में, पकवान को आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है, दूसरे में पहले 20 मिनट के लिए दलिया को पानी में पकाया जाता है, और इसे बंद करने से 10 मिनट पहले उबलते दूध को जोड़ा जाता है।

पकाने के बाद, आप स्वाद को चीनी और नमक दोनों से रंग सकते हैं।

आहार दलिया

इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, शाम को खाना बनाना शुरू होता है, मलबे से सफाई और बहते पानी के नीचे धोने के बाद, अनाज को मानक अनुपात में गर्म तरल के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है, सुबह तक दलिया तैयार होता है;

कुरकुरे कुटू को तैयार करने के लिए, पानी में उबाल आने के बाद, अनाज को पैन में भेजें, गर्मी कम करें और ढक्कन खोले बिना 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे स्टोव से हटा दें और इसे एक तौलिया से लपेट दें, 40 मिनट के बाद क्रम्बल दलिया तैयार है;

तरल एक प्रकार का अनाज दलिया

शिशु आहार का आधार तरल एक प्रकार का अनाज दलिया है . इसकी तैयारी के लिए 20 जीआर। शुद्ध, धुले, सूखे अनाज के लिए आधा गिलास पानी, उतनी ही मात्रा में दूध, 5 ग्राम की आवश्यकता होगी। मक्खन, चीनी स्वाद के लिए - लेकिन 10 जीआर से अधिक नहीं।

अनाज को पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ, वाष्पित होने पर, आवश्यक मात्रा में तरल डालें, गर्म दूध डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ, स्टोव से हटाएँ, मक्खन डालें और मीठा करें।

बच्चों के लिए दलिया

साफ अनाज शीर्ष ग्रेडआपको इसे कॉफी की चक्की पर आटे में पीसने की जरूरत है, 1 चम्मच के लिए आपको 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है, परिणामस्वरूप एक प्रकार का अनाज पाउडर तरल के साथ डालें, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

छह महीने के बच्चे को दूध में पकाया जा सकता है, अनुपात - 1 चम्मच। एक प्रकार का अनाज का आटा, 50 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 50 मिलीलीटर पानी; एक साल के करीब, धीरे-धीरे एक चुटकी चीनी, 5 मिली बेबी मिल्क क्रीम मिलाएं।

एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए

आज आप अपने पसंदीदा दलिया को तैयार करने के नए तरीकों का लाभ उठा सकते हैं, इसमें सभी मूल्यवान तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में

एक बर्तन को पर्याप्त रूप से मोटे तल के साथ चुना जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद होना चाहिए, इससे आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं और जलने से बच सकते हैं, खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है;

माइक्रोवेव में

अनाज को एक विशेष डिश में डालें, पानी डालें, क्लासिक अनुपात को देखते हुए, ढक्कन के साथ कवर करें और माइक्रोवेव में डालें। उबालने से पहले मोड सेट करें, बाद में ध्वनि संकेत 4 मिनट तक चलाएं, ढककर पकाएं।

प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं - 4 मिनट के लिए खोलें, हलचल, बंद करें और पकाएं, पानी की अनुपस्थिति की जांच करें और कर्नेल खोलना, अगर तरल नीचे रहता है, तो अतिरिक्त 2 मिनट के लिए भेजें, नमक जोड़ें, तेल जोड़ें;

एक डबल बॉयलर में

100 ग्राम चावल के लिए एक कंटेनर में अनाज डालें, 120 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी, डबल बॉयलर के निचले स्तर पर सेट करें, 40 मिनट के लिए टाइमर चालू करें, बीप के बाद, तैयार पकवान प्राप्त करें;

एक मल्टीक्यूकर में

इसे तैयार करना बहुत आसान है, 1 गिलास अनाज के लिए, 2 गिलास पानी लें, मल्टी-कुकर सॉस पैन भरें, नमक, "दलिया" मोड का चयन करें, दलिया तत्परता ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्रत्येक व्यंजन के लिए तैयारी की सूक्ष्मताएँ हैं:

1. साइड डिश के लिए, ग्रेट्स की अनुमति है मध्यमघनत्व, खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. सलाद के लिए, गुठली के ऊपर उबलता पानी डालना और 7-10 मिनट से अधिक नहीं पकाना बेहतर होता है।
3. कटलेट के लिए, ग्रीक लोगों, पुलाव, अनाज को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, फिर अन्य अवयवों के साथ मिलाकर गर्मी का इलाज किया जाता है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, अनाज तैयार करने की पेचीदगियों पर विचार करना उचित है:

• कुरकुरे दलिया के लिए, एक मोटी तल वाली कड़ाही की आवश्यकता होती है, साथ ही सही अनुपात: 1 भाग अनाज, 2 भाग पानी या दूध;
• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अनाज को उबलते तरल से भरना बेहतर होता है, न कि ठंडा;
• हरे रंग का एक प्रकार का अनाज भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, उबालने के बाद, पकवान तैयार होने तक 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

खाना पकाने की आम गलतियाँ

यदि आप निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो अधिक पके हुए, जले हुए दलिया निकल सकते हैं:

• सही व्यंजनों का चुनाव महत्वपूर्ण है - एक कच्चा लोहा, एक मोटी तल के साथ कांच का पैन, इसे तामचीनी में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• पहले से तैयार पकवान में तेल डालना बेहतर है;
• उबालने के बाद, झाग को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जम जाएगा भूरा खिलनादुम पर;
• जब पानी का अनुपात पार हो जाता है, साथ ही समय - आधे घंटे से अधिक, दलिया एक साथ चिपक जाएगा, उबाल जाएगा, कैलोरी सामग्री भी 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है;
• गरम तवे में अनाज को पहले से तलने से यह कुरकुरे बनाने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

स्वस्थ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज व्यंजन मेज को सजाएंगे, जिससे शरीर को अतिरिक्त मूल्यवान विटामिन और खनिज मिलेंगे।