तेल कैलोरी सामग्री में दम किया हुआ फर्न। मांस नुस्खा के साथ फर्न। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। नुकसान से लाभ की ओर - एक कदम

फर्न के लाभकारी गुण मुख्य रूप से शरीर से विकिरण, विषाक्त पदार्थों को निकालने की अद्भुत क्षमता से निर्धारित होते हैं। जापान के निवासियों ने सबसे पहले इस विशेषता पर ध्यान आकर्षित किया: जीवित जीवों के साथ परमाणु बमबारी के बाद, जो आसानी से बच गए, वहां चींटियां थीं। अधिक सटीक होने के लिए, प्रजातियां जो केवल टूटे फर्न पर फ़ीड करती हैं।

इसके बाद, यह पता चला कि सभी मौजूदा किस्मेंइस पौधे में से केवल 2 ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, उनमें से एक ब्रोकेन फर्न है। यह एक असामान्य मसाले के रूप में, विभिन्न सलादों के लिए एक अलग घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

ब्रैकेन में कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार मेनू का एक आकर्षक घटक बनाती है। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञ अपने अभ्यास में इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं: वे अनुशंसा करते हैं कि रोगी इसे सलाद में शामिल करें और मांस के व्यंजन, उपयोगी जलसेक और काढ़े पिएं।

ब्रैकेन की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर हम इस पौधे के पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो इसके गुणों में चमत्कारी है, यह असामान्य प्रतिशत के कारण आश्चर्यजनक है:

• कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.55 ग्राम

इस पौधे के प्रकंद में औषधीय घटक होते हैं:

• टैनिन जो उत्कृष्ट पाचन प्रदान करते हैं;
• विभिन्न आवश्यक तेल और वसा;
• फ्लेवोनोइड्स;
• ब्रैकेन-टेनिंग, ग्लूटामिक, एसपारटिक, निकोटिनिक और हाइड्रोसायनिक एसिड;
• एल्कलॉइड;
• स्टार्चयुक्त पदार्थ और सैपोनिन;
• राइबोफ्लेविन, टोकोफेरोल और कैरोटीन (युवा अंकुरों में पाया जाता है);
• विभिन्न एंजाइम, विशेष रूप से ग्लाइकोसाइड और थियामिनेज (थायमिन के हाइड्रोलिसिस में शामिल एक एंजाइम)।

ब्रैकन की मूल्यवान संरचना निम्नलिखित ट्रेस तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है:

• निकल और पोटेशियम;
• मैग्नीशियम, तांबा और सल्फर;
• फास्फोरस, सोडियम और मैंगनीज;
• कैल्शियम और।

ब्रेकन बनाने वाले प्रोटीन कुछ हद तक अनाज (गेहूं, जई) के गुणों के समान होते हैं। लेकिन फ़र्न का सबसे महत्वपूर्ण लाभ जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की उच्च सांद्रता से जुड़ा है।

आश्चर्यजनक लाभ

डॉक्टरों ने अपने अभ्यास में लंबे और बहुत सफलतापूर्वक ब्रैकन फ़र्न का उपयोग किया है: लाभकारी विशेषताएंयह पौधा कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यह उन रोगियों के लिए संकेत दिया गया है जो इससे पीड़ित हैं:

• सूखा और गीला फुफ्फुस;
• सिरदर्द और सीने में दर्द;
• पीलिया (बोटकिन रोग);
• जोड़ों में दर्द और हड्डी में दर्द;
• दस्त;
• टिनिटस;
• आंतों, पेट और प्लीहा की खराबी।

इस पर औषधीय गुणटूटना समाप्त नहीं होता। इसके पत्तों और जड़ों से बना काढ़ा कब्ज में मदद करता है। पौधे का उपयोग दर्द को दूर करने, कीड़े से छुटकारा पाने और मूत्र को बाहर निकालने के लिए भी किया जाता है (बिगड़ा हुआ मूत्रवर्धक कार्य के मामले में)।

वैसे इस पौधे की दर्दनिवारक क्षमता के बारे में लोग बहुत पहले से जानते हैं। कई सदियों पहले, फर्न को घाव, जलन, चोट के निशान पर लगाया जाता था। इसके अलावा, उन्होंने सबसे गंभीर दर्द को भी दूर कर दिया।

1. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। उदाहरण के लिए, वह कंप्यूटर या टीवी के सामने बहुत समय बिताता है।
2. ब्रेकन की कीमत पर, यह एक व्यक्ति को ल्यूकेमिया और विकिरण बीमारी से बचाता है।
3. त्वरित मोड में, यह परेशान चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, जिससे त्वरित और आरामदायक वजन घटाने में योगदान होता है।
4. पूरी तरह से उत्तेजना से राहत देता है तंत्रिका प्रणालीऔर मजबूत तनाव, नाड़ी को सामान्य करता है।
5. वसंत विटामिन की कमी में विटामिन की कमी को पूरी तरह से बहाल करता है।
6. यह भारी और हानिकारक धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है। ब्रैकन के उपयोग के बाद मानव प्रदर्शन में काफी वृद्धि होती है।
7. ब्रेकन का उपयोग अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों, आक्षेप के लिए भी किया जाता है। वह सक्रिय रूप से गठिया, बवासीर, कटिस्नायुशूल का इलाज करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस फर्न किस्म के औषधीय गुण वास्तव में अंतहीन हैं। मुख्य बात यह सीखना है कि पौधे की कटाई कैसे करें और इसे सही तरीके से कैसे लागू करें।

संग्रह और उपयोग नियम

यदि फर्न के पत्ते छोटे होते हैं, तो उनका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए ब्रैकन तैयार किया जा सकता है - नमकीन या मसालेदार। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। लेकिन पौधे की पुरानी पत्तियों को नहीं खाना चाहिए, उन्हें सुखाया जा सकता है और आगे जलसेक, लोशन और काढ़े के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि कोई व्यक्ति कटिस्नायुशूल, आमवाती और अन्य दर्दनाक संवेदनाओं से चिंतित है, तो पौधों की सामग्री को भाप देकर बाथरूम में डालना चाहिए।

फर्न उपयोगी होने के लिए, इसे काटा जाना चाहिए शुरुआती वसंत में... दरअसल, गर्मियों और शरद ऋतु में, यह अपने कुछ उपचार गुणों को खो देता है।

युवा शूट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि आपके पास निर्दिष्ट अवधि के भीतर ब्रेकन का उपयोग करने का समय नहीं है, तो यह जहरीला और शरीर के लिए हानिकारक हो जाएगा।

नुकसान और मतभेद

उपयोगी गुणों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, ब्रेकन के अपने मतभेद हैं। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे की संरचना में जहरीले पदार्थ होते हैं। इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले किसी अनुभवी हर्बलिस्ट या होम्योपैथिक डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है।

औषधीय उत्पाद की तैयारी के दौरान खुराक को देखा जाना चाहिए। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो आपको मतली, गंभीर चक्कर आना, उल्टी, दौरे और गंभीर सिरदर्द का अनुभव हो सकता है।

यह मौत भी संभव है, खासकर अगर आपने इलाज के लिए खराब गुणवत्ता वाले अंकुर या फर्न के पत्तों का इस्तेमाल किया हो। क्या आपने पौधे का उपयोग करने के बाद उपरोक्त लक्षणों में से कोई भी देखा है? तुरंत अपने डॉक्टर को बुलाएं और अपने पेट को अच्छी तरह से धो लें।

फर्न सबसे रहस्यमय पौधों में से एक है। पहली बात जो दिमाग में आती है वह है इवान कुपाला की छुट्टी पर एक रात के बारे में एक सुंदर किंवदंती। युवा लोग रहस्यमय फर्न फूल की तलाश में जाते हैं, जो कि पौराणिक कथाओं के अनुसार, इस रात को बस एक पल के लिए खिलता है। जो कोई भी फ़र्न रंग खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है और उसके पास इसे चुनने का समय है, उसे बहुत बड़ा मिलता है जादुई शक्ति, असीमित धन और महान सुख की प्राप्ति होती है। दुर्भाग्य से, अभी तक कोई भी फर्न फूल लेने में कामयाब नहीं हुआ है।
फर्न एक बहुत ही सुंदर और प्राचीन पौधा है। इसकी आयु 400 मिलियन वर्ष से अधिक है। एक समय में, पूरा ग्रह विशाल फर्न से ढका हुआ था, लेकिन अब वे बदल गए हैं, और कुछ प्रकार के स्टील कम हो गए हैं। घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे... आज, फर्न की लगभग 10,000 प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल 2,000 रूस में बढ़ती हैं।

इंडोर फ़र्न केयर

इनडोर फ़र्न उगाना मुश्किल नहीं है। कुछ नियमों का पालन करना पर्याप्त है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण पानी में फर्न की महान सनक है। गमले में मिट्टी लगातार नम होनी चाहिए, और कमरे में हवा बहुत शुष्क नहीं होनी चाहिए। एक फ़र्न के लिए, +22 से ऊपर और +10 C से नीचे का तापमान विनाशकारी होता है। फूल को पूर्व या पश्चिम की ओर खिड़की पर रखना बेहतर होता है। झुलसाने वाला सूरजउसके लिए पत्ते नहीं जलाएंगे, और नमी इतनी जल्दी वाष्पित नहीं होगी। फ़र्न को दिन के दौरान नरम, अच्छी तरह से बसे हुए पानी से स्प्रे करना आवश्यक है। इसके अलावा, आप इसके बगल में पानी का एक कंटेनर रखकर हवा को नम कर सकते हैं।
आज, फूलों के उत्पादकों के बीच, इस तरह के फ़र्न जैसे मैडेनहेयर रूडी, नेफ्रोलेपिस पेले, साइरथोमियम, डावलिया, क्लासिक फ़र्न और कई अन्य आम हैं। वे एक दूसरे से रोसेट और शीट प्लेट के साथ भिन्न होते हैं। फर्न को अन्य पौधों के बगल में रखते समय, सुनिश्चित करें कि इसकी पत्तियों के लिए पर्याप्त जगह है। क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाना अनिवार्य है, और फिर उनके स्थान पर नए और सुंदर उग सकते हैं। फर्न की कुछ प्रजातियां बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करती हैं, लेकिन मुख्य रूप से जड़ को कई पत्तियों से विभाजित करके।

उद्यान पौधों की प्रजातियां

इनडोर फ़र्न आपके इंटीरियर को अच्छी तरह से सजाता है, लेकिन इसे घर पर उगाने के अलावा, साइट पर रोपण के लिए प्रजातियां भी हैं। उनमें से सबसे आम आम शुतुरमुर्ग है। जंगली में, यह दलदलों के पास और नम जंगलों में पाया जा सकता है। पर बगीचे की साजिशयह तेजी से गुणा करता है और रसीला मोटा बनाता है। विकास के दौरान, युवा फर्न के पत्ते धीरे-धीरे सीधे हो जाते हैं, और जून के मध्य तक वे एक बड़ी हरी फ़नल बनाते हैं। एक महीने बाद, बीजाणु-असर वाले अंकुर पौधे के बीच में उगते हैं, जो कि फूल उत्पादकों द्वारा व्यापक रूप से फूलों की रचनाओं को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह छाया और पर दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है सनी प्लॉटमुख्य बात यह है कि इसके चारों ओर की मिट्टी हमेशा नम रहती है।
नर फ़र्न फ़र्न भी व्यापक है। इसके परिपक्व पत्ते 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और अच्छी तरह से छायांकित होते हैं। आवश्यक भूखंडबगीचा। यह जीवन के तीसरे वर्ष में ही अपने विशाल आकार तक पहुँच जाता है। यह उसका फूल है जिसे वे इवान कुपाला की रात खोजने की कोशिश कर रहे हैं।
अन्य प्रकार के फ़र्न हैं जो न केवल सजाने में सक्षम हैं, बल्कि उनके उपयोगी गुणों से प्रसन्न हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रेकन फ़र्न अपने प्रकंदों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। वी लोग दवाएंइसकी सूखी जड़ों का उपयोग खांसी, स्क्रोफुला, जोड़ों के दर्द, प्रोस्टेटाइटिस और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

विटामिन संरचना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ब्रोकन फर्न रूट बहुत फायदेमंद है। इसमें स्टार्च, सैपोनिन, एल्कलॉइड, हाइड्रोसायनिक और टैनिक एसिड, आवश्यक तेल और वसा होते हैं। पौधे के युवा अंकुर विटामिन, टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन से भरपूर होते हैं। फर्न प्रोटीन संरचना और गुणों में अनाज प्रोटीन के समान होते हैं और आसानी से पच जाते हैं। फर्न के सेवन से कंकाल की वृद्धि की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में वृद्धि होती है, दक्षता में वृद्धि होती है, अंतःस्रावी तंत्र में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

फर्न का उपयोग विभिन्न विश्व व्यंजनों में किया जाता है। स्वादिष्ट सलाद युवा पत्तियों से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें उबाला भी जाता है, सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है और व्यापक रूप से मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसके कच्चे रूप में फर्न का उपयोग करना मना है, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं, और आप आसानी से जहर खा सकते हैं। फ़र्न की कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि पोषण मूल्य है: प्रोटीन - 4.55 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम

लाभकारी विशेषताएं

कई सदियों से फर्न का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। जोड़ों के दर्द, दस्त, पीलिया, तिल्ली और आंतों के रोग, सिरदर्द और सीने में दर्द के लिए प्रकंद और जड़ी-बूटियों का काढ़ा अंदर लें। शोरबा का उपयोग रेचक, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। बाहर, काढ़े का उपयोग एक्जिमा, घाव और फोड़े के उपचार में किया जाता है। टिंचर बाथ के रूप में इनका उपयोग अल्सर और गठिया के लिए किया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

फर्न के अर्क और काढ़े का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ और अधिमानतः एक अनुभवी हर्बलिस्ट के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए। इसमें कई एसिड होते हैं जो मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान रोगों के उपचार के लिए निषिद्ध है। ओवरडोज से मतली, उल्टी, चक्कर आना, चक्कर आना हो सकता है रक्त चाप, आक्षेप, श्वसन अवसाद और यहां तक ​​कि मृत्यु भी।

मांस के साथ फर्नविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 29.9%, बीटा-कैरोटीन - 31.5%, विटामिन बी 2 - 11.9%, विटामिन सी - 21.2%, विटामिन पीपी - 15.3%, कोबाल्ट - 28%, मैंगनीज - 17.7%, तांबा - 16.1%

मांस के साथ फर्न क्यों उपयोगी है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 एमसीजी बीटा-कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूढ़ों में ढीलापन और रक्तस्राव होता है, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइम को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है और संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, नाजुकता में वृद्धि के साथ है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• तांबारेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का एक हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों से प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।

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विवरण

फर्न - शाकाहारी पौधा, ओसमुंडोव परिवार का एक प्रतिनिधि। वैज्ञानिक उत्तरी चीन, कोरिया और सुदूर पूर्व को अपनी मातृभूमि मानते हैं। फ़र्न रूस, यूक्रेन, फ़िनलैंड, मध्य एशिया, मैक्सिको के जंगलों में पाया जाता है। पौधा हरे रंग का तना होता है जिसमें बारीक विच्छेदित पत्तियां होती हैं (फोटो देखें)। फर्न को ग्रह पर सबसे पुराने पौधों में से एक माना जाता है, जो कि देवोनियन काल से है। संपीडित फ़र्न की लकड़ी, वैज्ञानिकों के अनुसार, कोयले की सामग्री बन गई।

यह समझने के लिए कि यह पौधा क्या है, इसके विकास के चरणों का पता लगाना आवश्यक है: फ़र्न का तना भूमिगत रूप से बढ़ता है, वसंत में युवा पत्ते बनने लगते हैं, जिन्हें फ्रोंड कहा जाता है, फिर पत्तियाँ बढ़ती हैं और अधिकांश एक विशाल के समान होती हैं। घोंघा, पत्ते खुल जाते हैं और हुक की तरह हो जाते हैं ... फर्न खिलता नहीं है, लेकिन बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करता है।

पौधे को इसका वैज्ञानिक नाम टेरिडियम एगुइलिनम (ब्रेकन फ़र्न) मिला है, क्योंकि यह एक विशाल पक्षी के पंख से मिलता जुलता है। यूनानीप्रीटन "विंग" के रूप में अनुवाद करता है, एक्वलिया का अर्थ है "ईगल")।

फर्न के साथ कई जुड़े हुए हैं दिलचस्प किंवदंतियां... लोग इस पौधे से बहुत सावधान रहते थे, क्योंकि यह बहुत ही रहस्यमयी लगता था। हमारे पूर्वजों को यह समझ में नहीं आया कि अगर यह कभी नहीं खिलता है तो यह पौधा कैसे प्रजनन करता है। लोगों को विशेष अवकाश के रूप में फर्न के फूलने की उम्मीद थी। एक प्रसिद्ध मान्यता के अनुसार, जो व्यक्ति इवान कुपाला की छुट्टी पर इस पौधे का एक फूल पाता है, वह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हो सकता है, क्योंकि इस रात को पृथ्वी स्वयं खुलती है और छिपे हुए धन को प्रकट करती है। रूस में, उनका मानना ​​​​था कि यह पौधा किसी भी ताले को खोलता है और फर्न के सामने एक भी रहस्य नहीं छिपाया जा सकता है। के अनुसार प्राचीन किंवदंती, फ़र्न प्रेम की देवी शुक्र के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ, माना जाता है कि उसने अपने सुंदर बाल गिरा दिए, और यह अद्भुत पौधा उसमें से निकला। एक अन्य किंवदंती कहती है कि एक लड़की एक चट्टान से गिर गई, और उस स्थान पर एक वसंत दिखाई दिया, और उसके बाल एक पक्षी के पंख के समान एक पौधे बन गए।

कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी

फर्न उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन: 4.55 ग्राम।
• वसा: 0.4 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट: 5.54 ग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

फ़र्न के लाभकारी गुण इसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण हैं। पौधा एल्कलॉइड, स्टार्च से भरपूर होता है, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन। फर्न शूट में कैरोटीन, टोकोफेरोल (विटामिन ई), राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 2 होता है। एल्कलॉइड की उपस्थिति पौधे को एक उत्कृष्ट दर्द निवारक बनाती है।

फ़र्न में शामिल हैं भारी संख्या मेप्रोटीन, अनाज के प्रोटीन के समान, जो पचने में आसान होता है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। नियमित उपयोग के साथ, पौधे का विकास प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फर्न का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर को टोन करता है। इस बात के प्रमाण हैं कि पौधा मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के प्रकंद का उपयोग किया जाता है, जिसे सितंबर में काटा जाता है। फर्न वैरिकाज़ नसों, कटिस्नायुशूल तंत्रिका सूजन और दौरे के लिए प्रभावी है पिंडली की मांसपेशी... इन बीमारियों के लिए, उपचार का कोर्स 3 सप्ताह है।

खाना पकाने का उपयोग

फर्न का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है। भोजन के प्रयोजनों के लिए, केवल दो प्रकार के फ़र्न का उपयोग किया जाता है - ब्रेकन और शुतुरमुर्ग। तथाकथित रची, या पौधे के अंकुर खाने योग्य होते हैं। और इसकी युवा पत्तियों को सलाद में जोड़ा जाता है, तला हुआ, मसालेदार, मसाला के बजाय इस्तेमाल किया जाता है। फर्न शूट का स्वाद मशरूम जैसा होता है। प्रोटीन की बड़ी उपस्थिति के कारण, पौधे को जापान, कोरिया के निवासियों से प्यार था, सुदूर पूर्व के... इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

फ़र्न की तैयारी दो प्रकार की होती है: उबालना और डिब्बाबंद करना। किसी भी मामले में, पौधे को तैयार करने से पहले, इसके अंकुरों को पहले उबालना चाहिए। आपको इस चरण की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और ताजी रचियों को भूनना चाहिए: इस तरह आप पकवान को बर्बाद कर देते हैं, क्योंकि फर्न कड़वा स्वाद लेगा। पत्तियों को नमकीन पानी में धोया जाता है। जब पानी में उबाल आता है, तो कुछ मिनटों के बाद इसे निकाल दिया जाता है, पौधे को धोया जाता है और फिर से नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इसके बाद, फर्न को निविदा तक उबाला जाता है। शूट टूटना नहीं चाहिए, उन्हें ऐसी स्थिति में लाने के लिए पर्याप्त है जहां वे आसानी से झुकेंगे। पके हुए पौधे को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और व्यंजनों के अनुसार उपयोग किया जाता है।

फर्न पकाने का एक लोकप्रिय विकल्प इसे नमकीन बनाना है। नमकीन बनाने के लिए धन्यवाद, उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके अलावा, आपको एक उत्कृष्ट "अर्ध-तैयार उत्पाद" मिलता है जिसे बहुत जल्दी एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान में बदल दिया जा सकता है। पौधे को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कांच के जार में रखा जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है, फ़र्न को परतों में मोड़ा जाता है, टेबल नमक के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, पौधे के साथ कंटेनर को ऊपर से किसी भारी चीज से दबाया जाता है और 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। दो सप्ताह के बाद, नमकीन पानी को निकालना और शूट को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा। इसके अलावा, पौधे को परतों में फिर से इस अंतर के साथ मोड़ा जाता है कि जो परत ऊपर थी वह बहुत नीचे होनी चाहिए। 22% की न्यूनतम नमक सामग्री के साथ फ़र्न को फिर से नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। इस रूप में, फर्न को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिक्री पर खाद्य प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से काटा गया फ़र्न है। खरीदे गए उत्पाद को में भिगोया जाना चाहिए स्वच्छ जलअतिरिक्त कड़वाहट और नमक को हटाने के लिए कुछ घंटों के लिए। इस समय के दौरान, समय-समय पर पानी निकालना और पौधे को नए पानी से भरना बेहतर होता है। दो घंटे के बाद, फर्न को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और बिना मसाले डाले लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। समानांतर में, आपको प्याज और मांस को काटने की जरूरत है। इसके बाद, मांस और प्याज को तलना चाहिए वनस्पति तेल... गर्मी उपचार के बाद, फर्न को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और बाकी सामग्री के साथ तला जाता है। खाना पकाने के अंत में, पकवान में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस। पकवान गर्म परोसा जाता है।

इस पौधे का प्रसिद्ध नुस्खा "कोरियाई फ़र्न" है। प्याज और गाजर, स्ट्रिप्स में काट, सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में दम किया जाता है। कड़ाही में सब्जियों में फ़र्न स्प्राउट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और कोरियाई में गाजर पकाने के लिए मसाला के साथ सीज़न किया जाता है। अगला, सब्जियों को 15 मिनट के लिए निविदा तक स्टू किया जाता है।

फर्न लाभ और उपचार

लोक चिकित्सा के लिए पौधे के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है। फर्न का उपयोग जोड़ों के दर्द, सिरदर्द के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है। गठिया के लिए, फर्न शोरबा के साथ गर्म स्नान करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, पौधे का काढ़ा पीलिया, आंतों के रोगों और प्लीहा के लिए प्रभावी होता है। बाह्य रूप से, पौधे का उपयोग एक्जिमा, फोड़े, स्क्रोफुला के लिए किया जाता है। फर्न रूट पाउडर आंतों और प्लीहा की भीड़ से राहत देता है।

फर्न राइज़ोम का काढ़ा घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए 10 ग्राम पिसे हुए प्रकंद को 200 मिली पानी में 10 मिनट तक उबालें। शोरबा लें 1 चम्मच होना चाहिए। एक साथ मधुमक्खी शहद के साथ। कभी-कभी शोरबा को आटे के साथ मिलाया जाता है और "आटा" को 10 भागों में विभाजित करके लिया जाता है। फर्न एक गुणकारी औषधि है, जिसके आधार पर औषधियाँ बिना चिकित्सीय संकेत के नहीं ली जा सकतीं। पौधा लेने के बाद एनीमा अवश्य लगाएं और खारा रेचक लें। अन्य प्रकार के जुलाब सख्त वर्जित हैं।

बाह्य रूप से, फ़र्न शोरबा का उपयोग स्नान या रगड़ के रूप में किया जाता है। काढ़े से स्नान तैयार करने के लिए, आपको प्रति 3 लीटर पानी में 50 ग्राम प्रकंद की आवश्यकता होगी। शोरबा को कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है, और फिर ठंडे स्नान में डाल दिया जाता है।

फर्न नुकसान और contraindications

पौधे अनियंत्रित उपयोग से शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। फर्न का सबसे अच्छा उपयोग फाइटोथेरेपिस्ट या उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में किया जाता है, क्योंकि पौधा जहरीला होता है।

फर्न गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है।

इसके उपयोग में बाधाएं बुखार, एनीमिया, तपेदिक, यकृत और गुर्दे के रोग, अल्सर, पुरानी बीमारियां भी हैं।

ओवरडोज के मामले में, रोगी को अपना पेट धोना चाहिए और तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

रोचक तथ्य

फर्न इनमें से एक है सबसे पुराने पौधेपृथ्वी पर, आज तक संरक्षित। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्राचीन फर्न की संपीडित लकड़ी कोयले की मुख्य निर्माण सामग्री बन गई।

हर कोई इस विश्वास को जानता है कि जो कोई भी इवान कुपाला की रात को फर्न का फूल पाता है, वह सभी खजाने को खोजने और सभी के दिलों को खोलने में सक्षम होगा। यह सिर्फ एक किंवदंती है - फर्न कभी नहीं खिलता।